Пшеница за покълване у дома - състав, лечебни и полезни свойства, ползи и вреди. калории

1. Пшеницата трябва да се купува специално, за покълване. Не е подходящ за сеитба.
2. Срокът на годност на зърното не трябва да надвишава 1 година.
3. Зърната трябва да са узрели, непокътнати, без петна.
4. Не използвайте алуминиеви съдове за накисване на зърна, по-добре е да вземете стъклени или емайлирани.
5. Кълновете трябва да са не повече от 2 мм, т.к. губят своите полезни характеристики.
6. Изникналите след накисване зърна не трябва да се ядат, т.к. те са дефектни или мъртви.
7. Не покълнали зърна също не се ядат, в противен случай може да се стигне до запушване на червата или стомаха.
8. Излейте първичната вода, изпийте вторичната. Всичко ще изчезне след първото накисване. вредни вещества, химикали, а след втория във водата ще останат много полезни вещества. Можете да добавите тази вода към соковете или да поливате цветя с нея.
9. Изплакнете зърната поне 3 пъти на ден, за да не се образуват гъбички и мухъл по тях. 1-2 дни накисване са достатъчни, за да получите кълнове.
10. Ако кълновете се удължат с повече от 3 мм, не бързайте да ги изхвърляте. Можете да добавите пръст и след 7-10 дни ще пораснат зелени кълнове, т.е. зелени сладникави кълнове с дължина около 10 см. Изхвърлете зърната и корените, и добавете зелените към салатите, или смелете в блендер и изпийте най-полезния житен сок. Между другото, този сок може да се използва като подхранваща маска за лице. Просто трябва да нанесете маската върху лицето си и когато изсъхне, я измийте.

Сега да преминем директно към покълването на пшеницата.

Ето един лесен начин, който не ви отнема много време.

1. Пребираме пшеницата, измиваме я под течаща вода. Взимаме стъклена чиния, поставяме там пшеница, напълваме я с вода при стайна температура, така че да е на 5 см над зърната. Ако има плаващи зърна, изхвърлете. Останалите зърна се оставят за една нощ.

3. На сутринта ще видите, че по зърната са започнали да се излюпват малки бели кълнове.

4. Измиваме зърната и ги разстиламе върху мокра марля, сгъната на няколко слоя. Изравняваме. Слоят на зърната трябва да бъде не повече от 1 см.

4. Затворете с мокра марля. Намокряме марлята, докато изсъхне, тя трябва да е постоянно мокра, но не трябва да плува във вода. Измиваме зърната поне 3 пъти на ден.

5. След 1-2 дни ще се появят кълнове от около 2 мм. Изхвърлете непокълналите семена. Пшеницата е готова за консумация. Тук тя постоя малко за мен и кълновете се оказаха дълги. Необходимо е да се използва пшеница с кълнове не 2-3 мм.

Дневният прием на пшеница е 1 супена лъжица. Зърната трябва да се дъвчат много дълго време, така че с помощта на слюнката да се получи така нареченото "пшенично мляко", което има лечебни свойства.

Сега знаете как да покълнете пшеница у дома.
Хранете се правилно и бъдете здрави!

Покълналите семена от различни култури се използват за регулиране на функционирането на червата, при дисбактериоза, причинена от употребата на антибиотици или други причини. През периода на появата на кълновете всички полезни вещества преминават във форма, която лесно се усвоява от човешкото тяло. Покълналите зърна съдържат много протеини, аминокиселини, витамини, полезни химични елементи.

Покълнали и използвани за храна:

• пшеница
• леща за готвене
• сусам

Най-често покълналите пшенични зърна се консумират заедно с варива. Те са доста твърди. И можете да ги погълнете само смачкани. Но процесът на дъвчене на твърди храни укрепва венците и зъбите. Можете да смелите семената заедно с кълновете с блендер, като добавите плодове и канела.

Не можете да използвате покълнали зърна с млечни продукти. Това причинява диария. При топлинна обработка се губят всички ползи от кълновете.

Покълналата пшеница се използва за подобряване на организма. Следователно семената трябва да са с високо качество. Можете да закупите зърна в специализиран магазин. Те са длъжни да имат заключение на санитарно-епидемиологичните служби. За да няма съмнение относно качеството на семената, можете да помолите продавача да го покаже. Ако качеството на стоката е потвърдено при първата покупка, в бъдеще тя може да бъде закупена от това място.

В допълнение към гаранциите за качество, документът посочва производителя и основните характеристики на семената.

Понякога пшеницата се купува от производители. Но в този случай трябва добре да познавате условията на отглеждането му. Те определят колко далеч от магистралите и промишлените предприятия е бил обектът, където е била прибрана реколтата, колко пъти и как е била обработвана реколтата.

В никакъв случай не трябва да използвате мариновани семена. Могат да се използват само за сеитба. Висококачествените пшенични семена покълват заедно за един ден. Но понякога около половината от зърната остават неокълвани. Това показва ниско качество на зърното.

Не използвайте метални съдове за покълване. По-добре е да използвате стъклени буркани или пластмасови контейнери за хранителни продукти. Добре е да си приготвите марля, която ще предпази семената от изсъхване. Вместо това можете да покриете съда с капак, но свободно, за да може въздухът лесно да преминава към семената и обратно.

накиснете семена по-добре сутрин. Първо, те се измиват под чешмата, за да се отмият замърсяванията на трети страни. Можете да налеете вода в купа, след което да премахнете всички плаващи зърна, защото няма да покълнат. Някои източници препоръчват всеки от етапите на покълване да бъде придружен от дезинфекция с розов разтвор на калиев перманганат. Пригответе го в отделен буркан с преварена вода.

След всяка обработка зърната се измиват 3 пъти с вода.

Но можете да се ограничите до измиване на обичайното пия вода. Това е много по-бързо, по-лесно и допълнителният калиев перманганат в тялото е безполезен. В крайна сметка е малко вероятно да бъде възможно да се измие напълно.
Семената се заливат за 3 мин. След това се отцеждат, измиват се поне три пъти с филтрирана, изворна или бутилирана вода. Удобно е да направите това през марля, фиксирана към ръба на буркана с еластична лента.

Начини за покълване на пшеничните семена:

1. Покълване на семена в буркан, поставен под ъгъл. Набъбналите семена се изсипват в буркан, като се пълни с една трета. Затворете с марля, фиксирайте го с еластична лента. Поставете буркана в купа, така че гърлото му да лежи на дъното на купата, а стените - на ръба му. Ъгълът на наклон е около 45°. Повечето от семената трябва да останат по-близо до дъното на буркана. Толкова вода се налива в купата, така че да не се излива в буркана, а да влезе в марлята, навлажнявайки я. Семената се навлажняват, а дъното на обърнатия буркан не позволява на влагата да се изпари. Качествените семена започват да покълват след 8 часа. Измиват се без да се маха марлята. Гмуркането в купа с вода е най-добре да се прави вечер, за да са готови за ядене до обяд.
2. В контейнер. Ако първият метод изглежда сложен, можете да разпръснете набъбналите мокри семена на дъното на съда с тънък слой (до 3 см), да ги покриете с марля, сгъната на няколко слоя. Семената не трябва да плуват във вода, но и не трябва да се пресушават. За да регулирате количеството влага, можете да поставите марля, сгъната няколко пъти на дъното на съда. Покълва при температура около 20°C.

Препоръчително е семената да се измиват през цедка на всеки 5-8 часа. Това премахва слузта, образувана по време на покълване, а самите семена се навлажняват. Ако са покрити с марля, тази стъпка може да се пропусне. Но по време на покълване е препоръчително да измиете пшеничните семена поне 2 пъти. Те трябва да имат приятен аромат.

Измийте зърната вечер и сутрин. Можете да ги ядете около обяд. Обемът на зърното в процеса на покълване се увеличава 2 пъти. Необходимо е само да се разграничат излюпените семена от тези, които са набъбнали, но не са покълнали. Не покълнаха.

Пшеничните зърна могат да се консумират, когато белите кълнове са ясно видими. Със своята дължина от 3 мм семената имат максимална ефективност. Тогава количеството на хранителните вещества започва да намалява.

Не използвайте зърна, чиито кълнове са потъмнели.

Покълналите семена могат да се съхраняват в хладилник за 2 дни. Можете да ги поставите в буркан и да покриете със стъклен капак, свободно прикрепен към ръба. Не си струва да се съхранява в отворен съд, тъй като кълновете изсъхват по този начин. Температурата в хладилника не трябва да надвишава 7°C.

На сутринта всички семена се измиват. След това желаната част се избира за консумация, останалата част се крие обратно в хладилника. Повтаряйте процедурата всяка сутрин. Няма нужда да се притеснявате за факта, че кълновете продължават да растат по време на съхранение. По това време количеството на витамини и антиоксиданти в кълновете се увеличава и се синтезират ензими. Започвайки да приемат зърна с едва излюпени кълнове, те завършват, когато дължината им достигне 3 мм.

Процесът на покълване на пшеничните семена изисква известно време. Ето защо е по-добре да го изчислите така, че да е удобно.

• През първите няколко месеца покълналите зърна не трябва да се приемат всеки ден. Те имат много силна енергийно въздействиеЕто защо трябва да ги въвеждате в диетата постепенно.
• Можете да приемате покълнали семена в продължение на 5 дни и да направите почивка за 2 дни. Това е най-добрият режим да започнете да приемате. След като тялото свикне, можете да използвате покълнали семена ежедневно, като увеличавате дозата.
• Първоначално възрастен може да приема 1 супена лъжица, което се равнява на 20 г. Максималната доза за тях е 70 г. Оптималната доза е 50 г.
• На децата могат да се дават и покълнали семена от пшеница. От 5 до 8 години е достатъчна 1 чаена лъжичка, до 14 години - един десерт. Дозите за деца не се увеличават. Някои експерти съветват да не се дават зърнени храни на деца под 14-годишна възраст.
• За да се изчисли броят на сухите зърна, се взема предвид, че от 70 g (3,5 супени лъжици) след поникване се получават 100 g покълнали семена.

Семената, използвани за профилактика и подобряване общо състояние, яжте, смесвайки с извара, различни салати. Ако трябва да се отървете от дисбактериозата, използвайте го отделно, половин час преди хранене.

Повече информация можете да намерите във видеото:

Основни грешки:

1. Не всеки успява да покълне пшеница от първия път. Понякога зърната умират от излишната вода. Затова трябва да го изцедите, оставяйки зърната влажни.
2. Ако зърната са разпръснати твърде гъсто върху съдовете, те няма да могат да дишат, да прегреят и да не покълнат.
3. При продължително покълване, след като кълновете достигнат 3 мм, качеството на продукта започва да се влошава.
4. Покълнали зърна не трябва да се приемат от пациенти с язва дванадесетопръстникаи хора с алергии към глутен.

В началото на приложението могат да се появят странични ефекти:

• Главата се върти.
• Течни изпражнения.
• Обща слабост.

Обикновено тези явления могат да продължат не повече от 2 дни. Ако не преминат, трябва да се въздържате от приема на покълнали зърна.

Отглеждането на пшеница у дома става все по-популярно. В крайна сметка такъв продукт много често се яде от много хора, тъй като съдържа голям брой хранителни вещества. Също така, покълналите пшенични семена се използват за приготвяне на луна. Всички тънкости на създаването на такъв продукт са описани по-долу.

Ползите от покълналата пшеница

Здравословното хранене днес за много хора е единственият шанс да приведат тялото си в ред. AT последните временаразлични специалисти силно препоръчват на хората, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт, да включват в диетата си покълнали зърна.

Покълването на пшеница у дома е малко неприятно, но не е трудно. За да направите това, първо трябва да закупите зърно в магазина.

Този продукт обогатява човешкото тяло с много полезни вещества: макро-, микроелементи, протеини, минерали, въглехидрати и витамини.

Трябва да се отбележи, че домашно покълналата пшеница се счита за най-ценния продукт. Поради това често се използва от хора, които ядат храна изключително сурова.

Покълване на пшеница: откъде да започнем?

Всъщност горният процес не е толкова прост, колкото е описан в литературата. Трябва да се вземе сериозно. Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете пшенични зърна за покълване. Трябва да се помни, че семената се приемат изключително Високо качество. Сега този продукт може да бъде закупен в специализиран магазин или в големи супермаркети.

Пшенични зърна за покълване могат да бъдат закупени и от фермери. Важно е да разберете от продавача срока на годност на продукта и дали е израснал в близост до пътища или в близост до промишлени предприятия. Също така зърното никога не трябва да се маринова.

Покълване на пшеница: метод номер 1 („Консервирана“)

Предварително приготвеното зърно в количество от 80 g се препоръчва да се постави в буркан и да се напълни с вода (1/3 от обема). Течността се приема при стайна температура. Тази пшеница се оставя за една нощ. На сутринта отцедете течността от зърното. Самата пшеница трябва да се измие добре.

Покълването на пшеница у дома се извършва по-нататък, както следва:

• на дъното на буркана се поставя влажна марля;
• подути за една нощ, мокри семена се изсипват върху него на тънък слой (не повече от 2 см);
• отгоре пшеницата е покрита със слой мокра марля;
• на всеки 6 часа се препоръчва да отваряте зърното и да го проветрявате за четвърт час;
• след проветряване трябва да изплакнете семената със студена преварена вода;
• след това отново поставете пшеницата на дъното на съда.

Специалистите съветват да се извършва горната процедура до появата на първите кълнове в пшеничните зърна. Важно е внимателно да следите семената да не изсъхват и да са постоянно мокри.

След около два дни се образуват първите зърнени кълнове. бял цвятс дължина до 2 мм. Тогава самата пшеница ще стане много мека. Освен това се препоръчва покълналите зърна да се измият достатъчно добре (поне три пъти), за да се премахне специфичната миризма.

Покълване на пшеница: метод номер 2

Този метод включва извършване на следните действия със зърно:

• 80 г пшеница се препоръчва да се измие обилно с топла течаща вода;
• незабавно изхвърлете повредените и незрели семена;
• вземете литров буркан, сложете в него пшеница и налейте вода със стайна температура, но не забравяйте да го сварите предварително, така че да покрие напълно зърната;
• оставете горния контейнер за една нощ;
• сутрин затворете горната част на буркана с марля;
• изцедете водата и разклатете добре зърното;
• поставете буркана под ъгъл от 45 градуса.

Експертите отбелязват, че някъде сутринта следващия денпоявяват се първите кълнове от пшеница. След това марлята трябва да се извади от буркана, а самите покълнали зърна трябва да се измият няколко пъти с вода.

Покълване на пшеница за луна

За да направите отличен малц, е важно правилно да накиснете и покълнете зърното. Това се прави по следния начин:

• пшеница за покълване - прегледите на експертите настояват за това - тя се измива добре във вода при температура около 55 градуса по Целзий няколко пъти;
• след това зърното се накисва в емайлиран съд (за предпочитане дървен) и се пълни наполовина с течност;
• смяна на водата на всеки 8 часа;
• плаващите остатъци и зърна се отстраняват незабавно.

Когато кожата на зърното се напука, обвивката се отделя доста лесно от пулпата, започва втората фаза на приготвяне на пшеница за луна: покълването на малца. Върху лист за печене експертите съветват да разпръснете слой зърно с дебелина 3 см, покрийте го с влажна марля и оставете за 5 дни. Важно е да запомните: на всеки 6 часа зърното трябва да се проветрява редовно, а тъканта трябва да се навлажнява.

Покълването на пшеница за луна се извършва, докато кълновете и корените достигнат желаната дължина. Това е 5-6 см - първият и 12 см - вторият. Такива зърна нямат брашнест вкус, имат приятна миризма на краставица, а при напукване хрупкат добре.

Известно е, че горният процес не е прекалено сложен, но все пак изисква достатъчно внимание и изпълнение на някои препоръки. Покълването на пшеница у дома трябва да се извършва, като се вземат предвид следните важни точки:

1. Алуминиевите прибори категорично не са подходящи за покълване на пшеница. За това се използва порцелан или стъкло.
2. Преди накисването на зърната е важно да ги изплакнете обилно под течаща вода.
3. Защитата срещу гъбички и мухъл се осигурява чрез редовно измиване на пшеницата с преварена течност при стайна температура.

Как да ядем покълнала пшеница?

Покълването на пшенични семена е чудесен начин за излекуване на тялото като цяло. Но когато използвате горния продукт за готвене, трябва да спазвате някои правила:

1. За готвене се използват пшенични зърна с кълнове с дължина до 2 мм. Те съдържат много голямо количество хранителни вещества. Кълновете, по-дълги от 3 см, вече са отровни.
2. Невъзможно е водата, която остава след първото измиване на такова зърно, да се използва за храна. Течността от второто измиване може да се добавя към различни сокове, тъй като е богата на хранителни вещества.
3. Покълналата пшеница се съхранява в хладилник не повече от два дни.
4. За да се удължи срокът на годност на ястията, които включват горния продукт, той се полива с лимонов сок.
5. Покълналото зърно не е необходимо да се загрява до точка на кипене, тъй като губи свойствата си.

Покълването на пшеница за храна е гаранция добро здраве, преди всичко храносмилателната системаи неговите органи, безпроблемното им функциониране. Готовите, вече покълнали зърна експерти съветват да се дъвчат внимателно и продължително. По време на този процес горният продукт се превръща в много ценно вещество - "пшенично мляко", което е много полезно за организма на всеки човек.

В наши дни, както преди хиляди години, хората активно използват покълналата пшеница за подобряване на здравето и запазване на младостта. Смята се, че първата покълнала пшеница е открита от жителите на с древен Египет. Благородните египтяни ежедневно консумирали зърна от покълнала пшеница като средство за запазване на младостта на кожата и красивата коса.

Още Хипократ описва лечебните и полезни свойства на покълналата пшеница в своите медицински трактати. AT Древна Русияпокълналите пшенични зърна също често се използват при приготвянето на кисели, каши и дори супи. Смятало се, че именно покълналата пшеница може да подобри здравето на селяните зимно времегодина и през периода на активни трудови натоварвания (сеитба или прибиране на реколтата).

Православните християни в Русия бяха много чувствителни към празника на Рождество Христово. След строг постхората празнуваха и се забавляваха. Но освен изобилните ястия от руската народна кухня, домакините приготвиха светото ястие Сочиво, от което беше прието да се започва трапеза на Бъдни вечер. Сочиво или кутя задължително се приготвяше с добавка на покълнали пшенични зърна.

Свойства и функции на покълналата пшеница

Покълналата пшеница е най-ценният продукт, който е идеален източникзахранване на тялото с всичко необходимо. Ето защо в основата на почти всички сурови храни и някои диетични програми са пшеничен зародиш и други зърнени храни.

Пшеничният зародиш съдържа:

• до 70% въглехидрати под формата на диетични фибри, нишесте, дизахариди,
• до 14% протеини (12 основни и 8 несъществени),
• до 3% фибри,
• до 2,5% мазнини и мастни киселини,
• минералният състав е представен от калций, калий, фосфор, магнезий, силиций, желязо, цинк, мед, манган, натрий, селен, йод,
• витамините са представени от витамини от група В, както и C, D, E, PP,
• ензими, които участват активно в процесите на разделяне на зърнени протеини (превеждането им в аминокиселини), мазнини (превръщане в мастна киселина) и въглехидрати (превръщането им в лесно смилаеми захари - малтоза).

Основните функции на покълналата пшеница:

Как да покълнем пшеница?

За да направите това, трябва да знаете няколко прости правила:

Ето няколко прости основни правила, които ще ви позволят да получите максимален резултатот отглеждане на пшеница.

Технология за покълване на пшеница у дома

Помислете за два начина за покълване на пшеница

Първи начин:

Ако във вашата купа или кювета се появят зелени кълнове или останат бели, но станат по-дълги от 5 мм, тогава такива обекти трябва да бъдат избрани и засадени в земята. Те ще растат още и ще се превърнат в суровина за приготвяне на натурален сок от кълнове или витаминни добавки за вашата котка или куче.

Втори начин:

Повтаряме точки 1-3 от предишната инструкция. След това правим следното:

4. Измиваме старателно зърната.

5. В купа слагаме памучна вата, обилно навлажнена с вода, отгоре - мокра марля или памучен плат, сгънат няколко пъти. Отгоре изсипете зърната, така че слоят им да е не повече от 1,5 см. Зърната не трябва да плуват във водата. Покрийте с марля или кърпа.

6. Ако тъканта изсъхне, добавете чиста вода. Измиваме зърната на всеки 12 часа. След ден-два ще имате реколта от кълнове с дължина 1-2 мм, които са ни необходими за витаминизиране. Не забравяйте да изберете непокълнали зърна - те са неподходящи за храна.

Как правилно да съхраняваме покълналата пшеница

Ако съхранявате пшеницата в хладилник, тя няма да покълне допълнително и няма да се развали толкова бързо, колкото при стайна температура. Обикновено се съхранява два, максимум три дни. Можете да поръсите кълновете с лимонов сок или мед, за да увеличите срока им на годност. Веднага щом видите, че пшеницата започва да потъмнява, незабавно я изхвърлете - това означава, че продуктът е започнал да се окислява и за всички ползи за здравето в този случайняма реч.

Рецепти с покълнала пшеница