манган: полезни характеристикии съдържание в продуктите
Полезни свойства на мангана
Човешкото тяло съдържа от 10 до 30 грама манган. Намира се в органи като панкреаса, черния дроб и бъбреците. Дневната нужда на организма от този микроелемент е 0,2-0,3 mg на ден на 1 kg телесно тегло.
Манганът участва в окислително-редукционните процеси. Освен това е необходимо за образуването на съединителна и хрущялна тъкан, нормална работа щитовидната жлеза... Той също така осигурява функционирането нервна системаи мозъка, влияе върху метаболизма на мазнините и съдържанието на захар в човешката кръв, подобрява състоянието на косата. Този микроелемент има възстановяващи свойства и е част от антианемичните лекарства.
Дефицитът на манган в организма може да предизвика развитие на заболявания като артроза, остеопороза. Ако тялото на детето не получава достатъчно манган, настъпва забавяне на развитието. Трябва да се отбележи, че излишъкът му в организма може да повлияе негативно на здравето. Ако количеството на консумирания манган е много по-високо от дневната нужда, рискът от развитие на анемия се увеличава и състоянието на нервната система се влошава.
Има и противопоказания за употребата на този микроелемент. Например, храни, съдържащи манган, не трябва да се консумират от хора с болест на Паркинсон. Може също да бъде изключен от диетата за индивидуална непоносимост.
Богати на манган храни
Лидерите по съдържание на манган са чай, какао, боровинки, чушки и пшенично брашно. Малко по-малко манган се намира в подправки като шафран, кардамон, канела и джинджифил. Богати са и на ядки (шам фъстък, лешници, бадеми, орехи).
Вана с калиев перманганат: правилно готвене
- Повече информация
Манганът има и в зърнените и зърнените култури, но количеството му се губи при вършитба
Малки количества манган се съдържат в гъби, тестени изделия, копър, касис, малини, моркови, череши и ягоди. В мед зехтина в рибата съдържанието на този микроелемент е 0,5–2 mg на 1 kg прясна маса. Малко по-малко манган в млякото и месото.
Храненето на човек трябва да бъде пълноценно и балансирано, затова се опитайте да ядете не само тези храни, които съдържат манган, но и други.
Дефицитът на манган може да бъде попълнен чрез приемане на витаминно-минерални комплекси, както и чрез използване специални препарати, които са базирани на този химичен елемент.
Нашата кръв съдържа повече от сто витамини и минерали. Ролята на всеки от тях е важна, тъй като заедно осигуряват добре координирана и безпроблемна работа. човешкото тяло... Манганът, например, е отговорен за силните нерви, бързия метаболизъм, растежа и развитието. Какви са нормите на консумацията му и кои храни са богати на елемента? Повече за това по-долу.
Манганът (Mn, Манган) е микроелемент, открит в организмите на всички живи същества. Основните области на натрупването му при хората са сърдечният мускул, костната тъкан, бъбреците и черния дроб. Този метал действа като катализатор химична реакция... Въпреки че концентрацията на веществото е много ниска - само 12-20 mg - то има значителен ефект върху функционирането на всички системи и органи.
Манганът се намира не само в живите организми. Този метал е част от земната кора и обикновено се намира в желязна руда. Функции на мангана в организма:
- участва в производството и правилното образуване на хрущялни и костна тъкан;
- повишава абсорбцията на желязо в стомашно-чревния тракт и неговото усвояване;
- участва в производството на холестерол от надбъбречните жлези и неговия метаболизъм;
- повишава усвояемостта на медта;
- регулира процесите на хематопоеза;
- регулира действието на биотин, холин, витамини от група В, аскорбинова киселина;
- засилва глюконеогенезата - превръщането на протеините в глюкоза, участва в енергийния метаболизъм;
- засилва синтеза на хормони на щитовидната жлеза - тироксин и трийодтиронин;
- участва в производството на невротрансмитери и контролира дейността на нервната система;
- укрепва клетъчните мембрани и се бори със свободните радикали;
- осигурява работата на мускулната тъкан;
- регулира нивата на кръвната захар, стимулира усвояването на глюкозата от клетките;
- стимулира производството на полезни мастни киселинии оползотворяване на мазнини, намалява нивото на липидите в организма;
- предотвратява стеатозата (мастна дегенерация) на черния дроб;
- повишава плодовитостта (фертилността) и репродуктивна функциясред жените;
- участва в синтеза на интерферон и укрепва имунната система;
- поддържа нормалното съсирване на кръвта.
За контрола и поддържането на много жизненоважни функции манганът се нарича още мениджър на микроелементи.
Какви храни съдържат най-много
Дефицитът, както и излишъкът на манган в организма, се отразява негативно на здравето и благосъстоянието. За да го поддържа нормални стойностидостатъчно е да се придържаме към принципите на здравословното балансирано храненеи редовно яжте храни, богати на този микроелемент.
В една или друга концентрация манганът се намира в почти всяка растителна или животинска храна. Продуктите с максимално съдържание са представени в таблицата по-долу.
Таблица на основните хранителни източници на Mn за човешкото тяло
| Продукт | Съдържание на манган |
| Чай (черен или зелен) | 150-900 mg / kg (в зависимост от сорта) |
| Червена боровинка | 40-200 mg/kg |
| чушка | 65 mg/kg |
| Соево брашно | 40 mg/kg |
| Зърнени храни | 36 mg/kg |
| Какао | 35 mg/kg |
| спанак | 30 mg/kg |
| Листа от маруля | 30 mg/kg |
| Шоколад | 30 mg/kg |
| Малини | 30 mg/kg |
| Грах и боб в зърна | 30 mg/kg |
| Ориз | 30 mg/kg |
| ечемик | 30 mg/kg |
| Желатин | 30 mg/kg |
| Пшенично брашно | 10-70 mg / kg |
| Ръжен и пшеничен хляб | 2-10 mg/kg |
| Лук | 2-10 mg/kg |
| Зелен грах | 2-10 mg/kg |
| Боровинка | 2-10 mg/kg |
| Банани | 2-10 mg/kg |
| Магданоз | 2-10 mg/kg |
| Касис | 2-10 mg/kg |
| Боровинка | 2-10 mg/kg |
| Сини сливи | 2-10 mg/kg |
| Фиг | 2-10 mg/kg |
| Дрожди | 2-10 mg/kg |
| Бяло зеле и карфиол | 2-10 mg/kg |
| Ревен | 2-10 mg/kg |
| Репичка | 2-10 mg/kg |
| маслини | 2-10 mg/kg |
| морков | 2-10 mg/kg |
| Краставици | 2-10 mg/kg |
| гъби | 2-10 mg/kg |
| картофи | 2-10 mg/kg |
| Аспержи | 2-10 mg/kg |
| ряпа | 2-10 mg/kg |
| домати | 2-10 mg/kg |
| сливи | 2-10 mg/kg |
| Дати | 2-10 mg/kg |
| Гроздов | 2-10 mg/kg |
| Свинско | 2-10 mg/kg |
| бъбрек | 2-10 mg/kg |
| Сирене | 2-10 mg/kg |
Чай - рекордьорът по съдържание на манган Ежедневна нужда от елемент
Манганът се използва активно от тялото по време на емоционален стреси прекомерно физическо натоварване, по време на пубертета, бременност, менопауза и други хормонални скокове, висока кръвна захар при диабет, хронично отравяне с токсични вещества (включително алкохол). Ето защо е необходимо ежедневно да се попълват резервите му с храна. Особено важно е да се ядат храни, богати на манган за деца и юноши: през периода на активен растеж манганът участва в синтеза и образуването на костите и нервна тъкани регулира хормонална функцияорганизъм.
Манганът е жизненоважен елемент за човешкото тяло и играе важна роля във функционирането на почти всички органи и системи. Защо тялото се нуждае от манган, какви храни съдържа, последствията от липсата и излишъка на манган в организма - прочетете тази статия.
Описание на манган:
Манганът е химичен елемент, сребристо-бял метал, най-често срещан в природата в различни съединения. Манганът присъства в малки количества във всички живи организми на планетата (растения и животни) и по този начин играе много важна роля в жизнения процес. В човешкото тяло манганът присъства във всяка клетка, но най-вече е концентриран в костната тъкан, панкреаса, бъбреците и черния дроб.
За какво тялото се нуждае от манган:
- Манганът участва в образуването на костна и хрущялна тъкан, поради което е особено важен по време на периода на растеж на тялото.
- Играе голяма роля за поддържане на нормалното хормонален фон... Участва в синтеза на определени хормони на щитовидната жлеза. Подпомага функционирането на женската репродуктивна система.
- Участва в процесите на хематопоеза.
- Необходим на тялото за регулиране на нивата на кръвната захар.
- Манганът е важен за функцията на черния дроб и предпазването от затлъстяване.
- Участва активно в работата на нервната система.
- Манганът е необходим за пълното усвояване на медта, желязото и витамин В1 от организма.
Ежедневните нужди на тялото от манган:
За човешкото тяло (възрастен) нуждата от манган може да варира от 2 до 9 mg на ден и зависи от пола, възрастта и физическата активност. В повишени натоварваниянуждата на организма от този химичен елемент се увеличава. Според специалистите дневният прием на манган не трябва да надвишава 10 мг.
Продукти, съдържащи манган:
Манганът се намира както в растителните, така и в животинските храни. Лидери в съдържанието на това химичен елементса: ядки (,), бобови растения (,), семена (,), листа, зърнени храни (,), различни видове чай и други продукти.
Човешкото тяло усвоява около 10% от мангана, доставян с храната. В редовна употребанатурални нерафинирани продукти дневна нуждав мангана спокойно се задоволява с храна.
Липса на манган в организма:
Липсата на манган в организма не е необичайно явление, което може да доведе до достатъчно сериозни последици... Дефицитът на този химичен елемент може да възникне поради следните причини:
Висок психо-емоционален стрес, който кара нервната система да харчи увеличена сумаманган.
Неправилно хранене, което включва прекомерната консумация на храни с консерванти и рядката употреба на такива, богати на манган.
Отравяне с токсични елементи като ванадий и цезий.
Излишък в тялото и мед.
.
Нарушения на метаболизма на мангана в организма.
Липсата на манган в организма може да бъде придружена от следните симптоми: депресия, умора, увреждане на паметта и мисловните способности, мускулни крампи, развитие на остеопороза, ранна менопауза при жените, бавни физически и умствено развитиепри деца, забавен растеж на ноктите и косата и други признаци.
Излишък от манган в организма:
Излишъкът от манган в организма не е често срещан. По правило възниква в случай на отравяне в условия на работа на опасно производство или при нарушение на обмена на този елемент в тялото. За хората токсична доза се счита за 40 mg на ден. Излишъкът от манган в организма може да бъде придружен от разпадане, различни нарушения на опорно-двигателния апарат, загуба на апетит и други симптоми.
Грижете се за себе си и бъдете здрави!
Манган (Mn) е необходим за правилно развитиеклетки. Наличието му в организма е предпоставка за пълноценното усвояване на витамин В1 (тиамин), мед и желязо, които са необходими за осъществяване на кръвотворната функция. Без тиамин процесът на изграждане на клетки, по-специално на нервни клетки, е невъзможен. При дефицит на този витамин се появява запек, полиневрит, склонност към развитие на анемия и остеопороза.
Ежедневна нужда от манган
Дневната нужда от манган за тялото на възрастен е 0,2-0,3 mg на 1 kgтелесно тегло.За деца и юноши нормата се изчислява, както следва: 5-7 години - 0,07-0,1 mg/kg, за тийнейджъри - 0,09 mg/kgтегло.
По отношение на тялото на възрастен, нормата на консумация на манган е от 2,5 до 5 mg на ден.
Детското тяло, разбира се, изисква по-малко количество - около 1-2 mgв един ден.
Интензивността на физическата активност влияе върху нуждата от микроелемент, следователно скоростта на консумация на манган за спортисти е малко по-висока от средната статистическа нужда за възрастен организъм и е от 7 до 8,5 mgв един ден.
Функции в тялото
Биологичната роля на микроелемента Mn е да активира широк спектър от ензимни реакции. Сред тях са:Синтез на основните компоненти на костната и хрущялната тъкан. Формиране на нормална костна структура;
Усвояване на желязо;
Синтез и метаболизъм на холестерола;
Образуване на глюкоза от протеини като "енергиен носител";
Окисляването на глюкозата и другите въглехидрати е енергиен процес;
Усвояване на мед и съвместно участие в хемопоезата.
Активиране на ензими, необходими на организма да използва витамини В и С, биотин.
Синтез на тироксин - хормон на щитовидната жлеза.
За активното си участие във функционирането на централната нервна система манганът се нарича „микроелемент на мениджъра“.
Дефицит
При продължителна липса на манган в организма може да възникне патологични състояния трудно се коригира. Например, ако бъдещата майка има дефицит на Mn, тогава плодът се развива неправилно: детето може да получи патология в развитието на крайниците, да се роди със сливане на подвижни стави, с деформация на черепа.Дефицитът на манган води до различни форми на анемия, репродуктивни дисфункции и при двата пола, забавяне на растежа при деца, прояви на дефицит на телесно тегло и др.
Дефицитът на манган може да се появи при хора със следното клинични симптомии заболявания:
хронична умора, слабост, раздразнителност;
алергичен ринит, склонност към бронхоспазъм;
остеопороза и артроза, жените и възрастните хора са изложени на риск;
наднормено тегло, в комбинация с повишено нивокръвни липиди;
склонност към гърчове при деца, забавяне на психомоторното им развитие.
Излишък и предозиране
Опасно е не само недостатъчното съдържание на манган в организма, но и неговия излишък. Повишено съдържаниеманганът в тъканите на тялото причинява следните нарушения: абсорбцията на желязо се влошава и има риск от анемия, състоянието на нервната система се влошава, има нарушение на абсорбцията на калций, което води до нарушаване на функционирането на опорно-двигателния апарат система.Основните клинични симптоми на интоксикация с манган са:
загуба на апетит;
прогресивни халюцинации;
загуба на способността за правилна оценка на ситуацията;
значително увреждане на паметта;
болезнена сънливост;
мускулни болки, крампи.
Някои категории хора са най-податливи на излишък на манган в организма. Те трябва да намалят концентрацията на този микроелемент в организма, като изключат от диетата храни, богати на Mn. Тази категория включва хора, страдащи от болестта на Паркинсон, както и работещи в опасни производства: петролни рафинерии и стоманодобивни заводи, електрически станции. Ако говорим за професии, то това са предимно електрозаварчици, миньори и т.н.
Също така, излишъкът от манган води до патологии, идентични с рахита. Заболяването се нарича манганов рахит. ДА СЕ пълно възстановяванеот това заболяване води до лечение с витамин D с добро хранене.
Ако се предписват лекарства, съдържащи манган, е задължително да се провери нивото му в кръвта, тъй като неконтролираният прием на витаминни и минерални препарати често води до дисбаланс на микроелемента в организма.
Източници на манган в храните
За да се поддържа оптималното количество на даден микроелемент в организма, е необходимо да се знае как да се компенсира неговият дефицит в организма и как да се предотврати прекомерното му натрупване. За да се отговори на тези въпроси, е необходимо да се знае с какви хранителни продукти Mn влиза в организма и в какви количества. Много манган се съдържа в напитки като напр чайи кафе. Червена боровинка, годни за консумация кестени, пиперте също са богати. По-долу са данните за храната и количеството Mn (в милиграми) на килограм продукт.| Продукт | Съдържание на манган, mg / kg продукт |
| Мляко | 0,04 |
| Месо (всички видове с изключение на свинско, птиче и яйца) | 0 - 50 |
| Свинско месо, бъбреци, сирене | 2-10 |
| Риба (раци и раци) | 0,5-2 |
| Зехтин | 0,5-2 |
| Лек мед | 0,5 - 2 |
| Лимон | 0,5 |
| Целина | 0,5 - 2 |
| Бяло зеле, карфиол, ревен, репички, маслини, моркови, краставици, гъби, картофи, аспержи, ряпа, домати, ръжено брашно, сливи, фурми, грозде | 2 - 10 |
| Черен дроб, цвекло, боб, пшеничен и ръжен хляб, лук, зелен грах, боровинки, банани, магданоз, касис, боровинки, сини сливи, тъмен мед, стриди, смокини, мая | 2 - 10 |
| Пшенично брашно | 10 - 70 |
| Спанак, маруля, малини, шоколад, сух грах и боб, ориз, кокосови ядки, ечемик, желатин | 30 |
| Какао | 35 |
| Овесено брашно и люспи | 36 |
| Пипер | 65 |
| Соево брашно, ядлив кестен | 40 |
| Червена боровинка | 40 - 200 |
| Чай (всички разновидности) | 150 - 900 |
Консумирайки горните продукти, лесно можете да задоволите нуждите на организма от манган. При дефицит на микроелемент трябва да се консумират повече натурални, нерафинирани продукти, без термична обработка. За да се предотврати прекомерното натрупване на манган, е необходимо да се избягва консумацията на храни с високо съдържание на този микроелемент или да се подлагат на внимателна термична обработка.
Взаимодействие с други вещества
На метаболитно ниво излишъкът от манган води до нарушено усвояване на желязо. От своя страна такива микроелементи като калций, фосфор, желязо затрудняват усвояването на манган.Човешкото тяло съдържа повече от тридесет микроелемента, много от които са в основната група, тоест жизненоважни за пълноценното функциониране. Тези елементи изпълняват определени функции, чието нарушение води до промяна в развитието на организма и по-нататъшното му унищожаване. Минералните елементи участват активно в процесите на човешката биохимия и всяка промяна в техния баланс води до необратими последици. Следователно запазването и поддържането на наличието на минерални микроелементи в определени граници е в основата на нормалното функциониране на живите организми.
При задълбочено проучване на витамините от групите С, В и Е е установено, че с недостатъчно съдържаниеманган, тези витамини могат да се абсорбират лошо. С увеличаване на концентрацията на несвързаните витамини от тези групи те стават токсични и отравят човешкото тяло. Ето защо е много важно да знаете кои храни съдържат манган. Количеството манган в най-често срещаните храни е показано в таблицата.
Съдържание на манган в храната
| Име на продукта | Съдържание на манган в 1 mg \ 100 g | % на дневна надбавкав манган в 200 г продукт |
| Кафени зърна | Над 90 | 100 |
| Различни видове чай | до 90 | 100 |
| Горчив червен пипер | 6,5 | 100 |
| 20 | 100 | |
| Пшенично брашно | до 7 | 100 |
| Ядивен кестен | 4 | 100 |
| Соево брашно | 4 | 100 |
| Зърнени храни | 3,6 | 100 |
| Овесено брашно | 3,6 | 100 |
| Какао без термична обработка | 3,5 | 100 |
| Желатин | 3 | 100 |
| Шоколад | 3 | 100 |
| Малини | 3 | 100 |
| Кокосов орех | 3 | 100 |
| ечемик | 3 | 100 |
| Грах, сух боб | 3 | 100 |
| спанак | 3 | 100 |
| Гроздов | до 1 | 100 |
| морков | до 1 | 100 |
| Краставици | до 1 | 100 |
| Аспержи | до 1 | 100 |
| ряпа | до 1 | 100 |
| гъби | до 1 | 100 |
| картофи | до 1 | 100 |
| домати | до 1 | 100 |
| Ревен | до 1 | 100 |
| Репичка | до 1 | 100 |
| Консервирани маслини (непастьоризирани) | до 1 | 100 |
| ръжено брашно | до 1 | 100 |
| Плод от фурма | до 1 | 100 |
| Десертна слива | до 1 | 100 |
| цвекло | до 1 | 100 |
| Черно касис | до 1 | 100 |
| карфиол | до 1 | 100 |
| Бяло зеле | до 1 | 100 |
| Сирени продукти независимо от съдържанието на мазнини | до 1 | 100 |
| жълтък | до 1 | 100 |
| бъбрек | до 1 | 100 |
| месо (свинско) | до 1 | 100 |
| Целина | до 0,2 | 20 |
| Несинтетичен мед | до 0,2 | 20 |
| Зехтин | до 0,2 | 20 |
| ракообразни | до 0,2 | 20 |
| риба (червена) | до 0,2 | 20 |
| лимон (плод) | 0,005 | 0,25 |
| горчица | 0,005 | 0,25 |
| Домашни домашни птици | до 0,005 | 0,25 |
| телешко месо | до 0,005 | 0,25 |
| Говеждо месо | до 0,005 | 0,25 |
| Мляко | 0,0004 | 0,02 |
Таблицата показва, че манганът е концентриран неравномерно в храните. В месните и млечните продукти съдържанието му е сравнително малко, но в зеленчуците и плодовете е повече от достатъчно. Следователно използването на зелени в ежедневната диета намалява риска от развитие на рахит, укрепва скелета и централната нервна система.
Продуктите, съдържащи манган, задължително трябва да присъстват в ежедневната диета, тъй като този минерал е от съществено значение за правилното и хармонично развитие на клетките. Правилното функциониране на нервната система зависи от нейното присъствие в тялото. Манганът участва в производството на невротрансмитери, които са отговорни за импулсното предаване на сигнали от нервните влакна. Също така, манганът е от съществено значение за образуването на костна тъкан и хрущял.
Имунната система, с подкрепата на манганови съединения, може по-добре да устои на болестотворните бактерии в околния свят. Манганът предотвратява образуването на мастни натрупвания в черния дроб. Балансираното количество манган има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, допринася за превенцията на диабета и кръвоносната система.
Тялото на възрастен човек консумира около 2-9 mg манган на ден, средно до 0,3 mg на килограм тегло, така че всеки човек може самостоятелно да изчисли необходимия минимум от този минерал и да поддържа присъствието му в диетата си.
Спортисти и хора със страхотни физическа дейносттози процент естествено се увеличава. По време на бременност и кърмене този процент също е значително по-висок и се регулира в зависимост от физическо състояниежените и особеностите на личното хранене.
Дефицит на манган в диетата
Липсата на манган в организма не се проявява мигновено, неговият дефицит има бавно влошаване на състоянието на организма. Основните симптоми са:
- обща слабост;
- повишена раздразнителност;
- постоянно чувство на умора;
- честа хрема;
- качване на тегло;
- конвулсии при юноши.
Дефицитът на минерали често води до анемия различни форми, нарушена репродуктивна функция, независимо от пола, слаб растеж при деца, загуба на тегло без причина. Невъзстановима загуба на манган, може да доведе до различни алергии, астма, ревматизъм, захарен диабет, склероза и сериозни заболяваниясвързани с нарушена имунна функция. Също така, изключването на храни с голямо присъствие на манган от диетата води до различни нарушениячовешката психика.
Излишък от манган или предозиране
Излишъкът от манган в тялото може да бъде много опасен. Тъй като насищането с манган причинява такива нарушения като:
- влошаване и по-нататъшно отлагане на желязо в клетките;
- висок риск от анемия;
- рязко влошаване на функционирането на нервната система;
- намаляване на конверсията на калций;
- дисфункция на опорно-двигателния апарат.
Симптоми, сигнализиращи за излишък на манган – влошаване или пълна загубаапетит, халюцинации, увреждане на паметта, сънливост, болка, гърчове.
Манган и опасно производство
Хората, заети в опасни производства, са особено податливи на появата на излишък от манган. По-голямата част от тези хора работят в стоманени и петролни рафинерии, електрически станции, мини за добив на минерални руди, заварени индустрии. Кафето е противопоказано за тези категории от населението, зелен чай, какао и други продукти с високо съдържание на манган.
Също така на тези хора силно се препоръчва да консумират храни, които са богати на витамин D. Манганът в храни с висока концентрация също води до натрупване на фосфор, желязо, мед и цинк в организма.
Последните изследвания и експерименти на учени доказаха, че манганът участва в почти всички процеси в организма. Ролята му трудно може да бъде надценена за хармоничното развитие на човек. Индикатор за нивото на този минерал трябва да бъде сред задължителните. С балансирано присъствие на манган, имунната система е много по-успешна в борбата с вредните бактерии и опасни вируси... Активното участие на мангановите съединения стимулира метаболизма, работата стомашно-чревния тракт... Влиянието на мангана е много важно по време на възстановителния период след наранявания и хирургична интервенция, тъй като участва във възстановяването на костната тъкан.
При промени в околната среда, влошаване имунна системабъдещите поколения, разработването на изкуствени стимуланти на растежа, както животински, така и растителни, балансът на микро-, макроминералите в човешкото тяло е много важен. И доколко това съотношение ще се отрази на здравето зависи единствено от хората и тяхното хранене.