Ilang calories ang nasa sugar cookies 1 pc. Calorie Biscuits, asukal mula sa premium na harina

Ang cookies ay isang produktong gawa sa wheat dough, na naglalaman ng malaking halaga ng asukal at taba, maliit ang kapal at iba't ibang hugis.

Halaga ng enerhiya, o caloric value - ang dami ng enerhiya na inilabas sa katawan ng tao mula sa pagkain sa panahon ng panunaw. Ang halaga ng enerhiya ng isang produkto ay sinusukat sa kilocalories (calorie ng pagkain - kcal) o kilojoules (kJ) bawat 100 gramo ng produkto.

Ang halaga ng nutrisyon ay isang kumplikadong pag-aari ng mga produktong pagkain, kabilang ang mga halaga ng enerhiya, biyolohikal, pisyolohikal at organoleptic, pagkatunaw at magandang kalidad.

Ang nutritional value ng isang cookie ay tinutukoy ng mataas na calorie na nilalaman nito at pagkatunaw. Ang mga pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng cookies ay: harina (premium, 1st grade), asukal, taba, bilang karagdagan, gatas, itlog, lasa, at mga kemikal na pampaalsa ay idinagdag sa kuwarta. Mataas ang nutritional value Ang cookie ay dahil sa mataas na nilalaman nito ng carbohydrates, fats at proteins.

Ang nilalaman ng asukal ng cookies ay nakakaapekto hindi lamang sa kanilang panlasa at nutritional value, kundi pati na rin sa istraktura ng kuwarta. Ang pagtaas ng dosis ng asukal sa recipe ay ginagawang mas malambot at mas malapot ang masa. Gayunpaman, ang sobrang asukal sa recipe ay nagreresulta sa isang napakalawak na masa na dumidikit sa kagamitan. Ang mga produktong ginawa mula sa naturang kuwarta ay masyadong matigas at tuyo.

Ang mga taba ay hindi lamang nagpapataas ng calorie na nilalaman at nutritional value ng mga produkto, ngunit din mapabuti ang kanilang panlasa. Pinapataas nila ang friability ng mga produkto, pinapabuti ang kulay sa bali, nag-aambag sa isang mas mahabang pangangalaga ng pagiging bago ng mga produkto - inaantala nila ang pagkasira. Ang kuwarta sa ilalim ng impluwensya ng pagdaragdag ng taba ay nagiging mas maluwag, gumuho. Bilang isang patakaran, ginagamit ang matapang na taba - margarin, mga taba sa pagluluto. Ang mass fraction ng taba sa cookies ay mula 3.0 hanggang 30.0% at depende sa uri ng harina na ginamit at ang uri ng kuwarta na nakuha.

Ang iba pang mga karagdagan ay ipinakilala din sa recipe ng cookie. Kaya, ang gatas at mga itlog ay nagpapabuti sa nutritional value ng cookie, ang istraktura nito: gatas - pinatataas ang friability ng cookie, mga itlog - porosity.

Ang mga panlasa ay karaniwang ginagamit sa lasa ng cookies.

Unlike mga produktong panaderya na may kaasiman, ang mga cookies ay may ilang alkalinity, na nangyayari bilang isang resulta ng katotohanan na ang mga ahente ng pampaalsa ng kemikal, na nabubulok sa panahon ng pagluluto, ay nag-iiwan ng mga alkaline na compound dito - soda, ammonia. Ang alkalinity sa pagkain ay hindi kanais-nais: nagdudulot ito ng mas mataas na pagkonsumo ng acidic gastric juice sa panahon ng panunaw at sa gayon ay nakakapinsala sa trabaho nito. Pinakamataas pinahihintulutang rate ang alkalinity ng lahat ng uri ng biskwit na ginawa gamit ang mga kemikal na pampaalsa ay 2 °.

Dahil sa mababang moisture content, karamihan sa mga produkto ay isang mahalagang food concentrate na may mahabang buhay sa istante. Ang mataas na nutritional value ng cookies ay dahil sa makabuluhang nilalaman ng carbohydrates, fats at proteins. Ang pinaka mataas na calorie ay mga biskwit ng mantikilya - 1979 kJ bawat 100 g.

Talahanayan 1

Komposisyong kemikal cookies

Pangalan ng Produkto

Halaga ng enerhiya, kcal

Natutunaw na carbohydrates,%

Mga asido,%

Mga sangkap ng mineral, mg

Mga bitamina, mg

Mono- at disaccharides

Starch at polysaccharides

Asukal

Matagal

kalidad ng assortment ng biskwit

Nutritional value - ang nilalaman ng carbohydrates, taba at protina sa produkto.

Ang halaga ng nutrisyon produktong pagkain- isang hanay ng mga katangian ng isang produkto ng pagkain, sa pagkakaroon ng kung saan ay nasiyahan pisyolohikal na pangangailangan isang tao sa mga kinakailangang sangkap at enerhiya.

Ang mga bitamina, mga organikong sangkap, ay kinakailangan sa maliit na dami sa pagkain ng mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina ay ilang milligrams o micrograms. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak sa pamamagitan ng malakas na pag-init. Maraming mga bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.

1. Ang mga biskwit ng asukal ay mga produktong harina na gawa sa plastik, madaling mapunit na masa na may mataas na nilalaman ng asukal at taba. Ito ay malutong, lubos na namamaga at buhaghag. Sa harap na ibabaw ng sugar cookies, ang isang pattern ay karaniwang nakatatak dahil sa paggawa ng isang plastic dough na madaling mapunit ang consistency (Talahanayan 1).

Ayon sa talahanayan sa ibaba, ang mga cookies ng asukal ay nagsisilbing isang mahusay na batayan para sa pagdeposito ng karamelo, marmalade, marshmallow masa at pinakuluang condensed milk sa kanila, samakatuwid ang kuwarta para dito ay inihanda sa ilalim ng mga kondisyon na pumipigil sa pamamaga ng gluten.

Talahanayan 1

Sugar cookie

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal	Sugar cookies mula sa premium na harina	Sugar cookies mula sa first grade flour
Calorie na nilalaman


Carbohydrates:
Alimentary fiber:
Mga organikong acid:

Mono- at disaccharides:


Busog fatty acid:
Cholesterol:
Mga bitamina
Bitamina PP:
Bitamina A:
Beta-carotene:
Bitamina A (RE):
Bitamina B1 (thiamin):
Bitamina B2 (riboflavin):
Bitamina E (TE):

Macronutrients





Mga elemento ng bakas

2. Pangmatagalang biskwit - layered, naglalaman ng mas kaunting asukal at taba, ay ginawa mula sa nababanat-nababanat na kuwarta (ang moisture content nito ay halos 1.5 beses na mas mataas, at ang nilalaman ng asukal ay 2 beses na mas mababa kaysa sa sugar dough) sa mataas na produktibo ng mataas na mekanisadong mga linya ng produksyon. Kapag ang pagmamasa ng kuwarta na may tulad na istruktura at mekanikal na mga katangian, kinakailangan upang lumikha ng mga kondisyon para sa pinaka kumpletong pamamaga ng mga protina ng gluten, na paunang natukoy ng komposisyon ng recipe ng mga hilaw na materyales at mga teknolohikal na parameter ng pagmamasa ng kuwarta (Talahanayan 2).

talahanayan 2

Halaga ng nutrisyon at kemikal na komposisyon ng mga nagtatagal na biskwit

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal	Mga lingering na biskwit na gawa sa premium na harina	Naglalaman ng cookies mula sa first grade flour
Calorie na nilalaman


Carbohydrates:
Alimentary fiber:
Mga organikong acid:

Mono- at disaccharides:


Saturated Fatty Acids:
Cholesterol:
Mga bitamina
Bitamina PP:
Bitamina A:
Beta-carotene:
Bitamina A (RE):
Bitamina B1 (thiamin):
Bitamina B2 (riboflavin):
Bitamina E (TE):
Bitamina PP (Katumbas ng Niacin):
Macronutrients





Mga elemento ng bakas

3. Butter cookies - naiiba sa ibang uri dahil ginagamit ang mantikilya para sa paggawa nito. Ito ay ginawa mula sa kuwarta ng iba't ibang mga hugis at maliliit na sukat, iba-iba sa mga katangian at nilalaman nito malaking bilang ng asukal, taba at mga produktong itlog. Depende sa paraan ng paghahanda at recipe, ang mga biskwit ng mantikilya ay nahahati sa shortbread, shortbread-otzadny, whipped, crackers at nut biscuits. Ang pangunahing elemento ng hanay ng mga kagamitan, na tumutukoy sa pagiging produktibo, ay ang bumubuo ng dough-deposition machine ng uri ng MTK. Ang mga biskwit ng mantikilya, hindi katulad ng asukal at mga nagtatagal na biskwit, ay hindi kapani-paniwalang magkakaibang. Ang kuwarta na ginamit sa paggawa ng ganitong uri ng cookie ay walang malinaw na recipe, kaya ang butter cookies ay maaaring shortbread, puff, whipped o oatmeal. Ang ganitong uri ay kahawig ng mga lutong bahay na cookies sa lasa at hitsura (Talahanayan 3).

Talahanayan 3

Nutritional value at chemical composition ng butter biscuits

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal	Mga cookies ng mantikilya	Mga cookies ng almond butter
Calorie na nilalaman


Carbohydrates:
Alimentary fiber:

Mono- at disaccharides:


Saturated Fatty Acids:
Cholesterol:
Mga bitamina
Bitamina PP:
Bitamina A:
Beta-carotene:
Bitamina A (RE):
Bitamina B1 (thiamin):
Bitamina B2 (riboflavin):
Bitamina E (TE):
Bitamina PP (Katumbas ng Niacin):
Macronutrients





Mga elemento ng bakas

4. Biskwit na biskwit - (French Galette - malaking bato, hubad), malalaking biskwit, karamihan ay hugis-parihaba, pinapalitan ang tinapay, na may kakayahang mapanatili ang kanilang mga katangian sa mahabang panahon. Ang mga ito ay ginawa mula sa harina ng trigo na may pagdaragdag ng lebadura, mga kemikal na pampaalsa, asin at asukal. Ang mga ito ay mga produktong harina, na kung saan ay tuyong de-latang tinapay, na nilayon para gamitin sa tsaa at mga unang kurso. Ang mga biskwit ay ginawa nang walang asukal at taba, na may iba't ibang nilalaman. Sa hitsura, ang mga biskwit ay katulad ng matagal na cookies, ngunit mas makapal. Ang mga cookies ay ginawa mula sa harina ng pinakamataas at unang baitang, o mula sa wallpaper na harina (Talahanayan 4).

Talahanayan 4

Halaga ng nutrisyon at kemikal na komposisyon ng biskwit na biskwit

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal	Mga biskwit na gawa sa premium na harina	Unang baitang harina biskwit
Calorie na nilalaman


Carbohydrates:
Alimentary fiber:
Mga organikong asido

Mono- at disaccharides:


Mga saturated fatty acid
Mga bitamina
Bitamina PP:
Bitamina E (TE)
Bitamina B1 (thiamin):
Bitamina B2 (riboflavin):
Bitamina PP (Katumbas ng Niacin):
Macronutrients





Mga elemento ng bakas

5. Cracker biscuits - o mga tuyong biskwit, na nailalarawan sa pamamagitan ng manipis na pader na layering at hina, ay naiiba sa mga biskwit sa pamamagitan ng mataas na taba ng nilalaman; maaaring may lasa (kumin, anis). Ang mga cracker ay ginawa mula sa harina ng trigo ng pinakamataas at ika-1 na baitang, na may mababang gluten. Ang mga hugis ng cracker ay maaaring hugis-parihaba, parisukat, bilog at bilog (Talahanayan 5).

Talahanayan 5

Nutritional value at chemical composition ng cracker biscuits

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal	Bran cracker	Premium na flour cracker
Calorie na nilalaman


Carbohydrates:
Alimentary fiber:
Mga organikong asido
Mga saturated fatty acid

Mono- at disaccharides:


Mga bitamina
Bitamina PP:
Bitamina E (TE):
Bitamina B1 (thiamin):
Bitamina B2 (riboflavin):
Bitamina PP (Katumbas ng Niacin):
Macronutrients





Mga elemento ng bakas

Kaya, ang modernong antas ng kaalaman tungkol sa komposisyon ng cookies ay nakakatulong upang makahanap ng layunin na pamantayan para sa pagtukoy ng kalidad nito, ang cookie ay naglalaman ng isang buo bitamina complex, mga inorganic na sangkap sa anyo ng mga elemento ng bakas, kabilang ang fluorine, calcium, magnesium, na natutunaw sa tubig at nagsisilbing isang anti-sclerotic agent. Ang espesyal na pagbanggit ay dapat gawin ng posporus at mga compound nito, na napakahalaga para sa pagpapanatili ng normal na paggana ng cardiovascular system. Ang paggamit ng Flagman premix sa paggawa ng mga biskwit ay ginagawang posible upang madagdagan ang nutritional value, ang pagiging kaakit-akit ng produkto para sa modernong merkado ng consumer ng Russia dahil sa natatanging komposisyon nito (ang kumplikado ng mga bitamina at mineral na bakal ay mahusay na balanse). Ang bitamina-mineral premix na "Flagman" ay kinabibilangan ng mga bitamina: B1, B2, B6, B12, PP, E, folic acid, β-karotina at sangkap na mineral bakal. Ang komposisyon na ito ng premix ay nagbibigay ng muling pagdadagdag ng pagkawala ng mga bitamina ng grupo. B sa antas ng natural na nilalaman na nagmumula sa pagproseso ng butil, pag-iimbak ng harina at pagluluto ng biskwit. Ang mga cookies na may bitamina at bakal ay maaaring gawin batay sa umiiral na mga teknolohikal na linya ng anumang uri at disenyo nang walang karagdagang gastos at pagbabago sa kapital. teknolohikal na proseso... Sa kabila ng mga makabuluhang pakinabang na ito, hindi dapat kalimutan na ang isang Karaniwang pagkain na binubuo ng tinapay, cookies at lutong pagkain na labis, na may hindi sapat na pagkonsumo ng hilaw na pagkain, ay lumalabag normal na kondisyon dugo at mga tisyu na may kaugnayan sa pinakamahalagang elemento ng kemikal.

Ang cookie ay isang maliit na laki ng confection na gawa sa masa na maaaring maalat (crackers) o matamis. Sa hugis, ang mga cookies ay parisukat, bilog, hugis-itlog, sa anyo ng mga bituin, tubo at tinapay mula sa luya. Bilang pagpupuno dito masarap na produkto tsokolate ang ginagamit, custard, mani, luya, pasas, condensed milk, iba't ibang buto at buto ng poppy. Ang mga cookies ay maaaring matigas o malambot, glazed sa itaas o puno mula sa loob, at may mga cookies na walang anumang additives.

Ang calorie na nilalaman ng cookies, na kinabibilangan ng asukal o puting tsokolate, ay mataas, kaya ang produktong ito ay hindi angkop para sa mga may pagnanais na mawala labis na timbang... Gayunpaman, mayroong isang cookie na partikular na ginawa para sa mga diabetic: naglalaman ito ng glucose sa halip na asukal, kaya ang calorie na nilalaman ng ganitong uri ng cookie ay magiging mas mababa kaysa sa mga katapat nitong "asukal". Mayroon ding mga espesyal na pandiyeta na biskwit. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang buong butil ng trigo, mais o oat na harina. Ang gayong pagkain na delicacy, hindi alintana kung gaano karaming mga calorie ang nasa cookie, ay hindi makakapinsala sa figure kapag natupok sa isang maliit na halaga.

Ayon sa paraan ng paghahanda at pagkakapare-pareho ng kuwarta, ang mga sumusunod na uri ng cookies ay nakikilala:

Natuyo o nagtatagal:
Asukal;
Ang mantikilya, na, sa turn, ay maaaring latigo, mabuhangin, oatmeal o patumpik-tumpik.

Ilang calories ang nasa cookies: nutritional at energy value

Ang calorie na nilalaman ng isang cookie ay nakasalalay sa uri ng produktong ito sa pagluluto at sa mga sangkap na ginamit sa paghahanda nito.

Ang nutritional value at calorie na nilalaman ng oatmeal cookies, bawat 100 g, ay:

Mga protina - 5.6 g;
Carbohydrates - 74.3 g;
Asukal - 31.05 g;
Taba - 14.87 g;
Ang calorie na nilalaman ng oatmeal cookies - 434 kcal;
Saturated Fat - 4.2 g;
Monounsaturated Fat - 10.17 g;
Polyunsaturated na taba - 2.46 g;
Kolesterol - 0 mg;
Hibla - 2.16 g;
Sosa - 230.4 mg;
Potassium - 93.6 mg

Ang halaga ng nutrisyon at calorie na nilalaman ng Jubilee cookie, bawat 100 g, ay:

Mga protina - 7 g;
Carbohydrates - 66 g;
Tubig - 2.98 g;
Calorie na nilalaman ng Jubilee cookies - 463 kcal;
Tubig - 0 g;
Taba - 19 g.

Ang halaga ng nutrisyon at calorie na nilalaman ng mga biskwit na biskwit, bawat 100 g, ay:

Mga protina - 9.45 g;
Carbohydrates - 66.58 g;
Asukal - 31.05 g;
Taba - 9.35 g;
Calorie na nilalaman ng biskwit na biskwit - 394.53 kcal;
Tubig - 2.78 g;
Pandiyeta hibla - 0 g;
Sosa - 0 mg.

Ang halaga ng nutrisyon at calorie na nilalaman ng shortbread cookies, bawat 100 g, ay:

Mga protina - 5.038 g;
Carbohydrates - 53.044 g;
Asukal - 12.43 g;
Taba - 19.84 g;
Tubig - 2.78 g;
Saturated Fat - 5.01 g;
Monounsaturated Fat - 11.04 g;
Polyunsaturated na taba - 2.66 g;
Calorie na nilalaman ng shortbread cookies - 411.29 kcal;
Kolesterol - 20.56 mg;
Hibla - 1.028 g;
Sosa - 370.08 mg;
Potassium - 82.24 mg.

Recipe ng homemade na biskwit

Upang makagawa ng biskwit na biskwit, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

Gatas 1.5% o tubig - 100 ml;
Asukal o fructose - 40 g;
Vanillin - 1 tsp;
Lemon juice - 1 kutsara;
Corn starch - 40 g;
Magaspang na harina ng trigo - 40 g;
Ang harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 160 g;
Soda - 0.25 tsp;
Pino langis ng mirasol- 30 ml.

Ang calorie na nilalaman ng mga biskwit na biskwit na niluto sa tubig at may fructose ay 300 kcal. Asukal - 40 g o fructose ay dapat na dissolved sa gatas o tubig, pagkatapos ay magdagdag ng 30 ML ng pinong langis. Kung ang gatas at asukal ay ginagamit sa pagluluto, kung gayon ang calorie na nilalaman ng cookie ay magiging 357 kcal. Dagdag pa, ang pinakamataas na grado at magaspang na harina ng trigo ay idinagdag sa nagresultang likido. Lahat ay naghahalong mabuti. Pagkatapos ang corn starch at vanillin ay ibinuhos sa semi-tapos na kuwarta, at isang quarter na kutsarita ay pinapatay. soda lemon juice. Ang kuwarta ay minasa ng mabuti at iniwan upang tumayo ng kalahating oras o isang oras. Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer, mga 2 mm ang kapal, at pinutol sa anumang hugis (mga bilog, parisukat o bituin). Ang bawat cookie ay tinutusok ng maraming beses gamit ang isang tinidor at inilatag sa isang baking sheet, nilagyan ng langis at dinidilig ng harina o semolina. Ang mga homemade biscuit na biskwit ay inihanda, ang calorie na nilalaman nito ay 40 kcal bawat piraso, 7-10 minuto sa isang oven na preheated sa 180 ° C. Ang mga handa na cookies ay maaaring pagsamahin sa mainit na tsokolate, pulot, anumang jam o jam.

Homemade Oatmeal Cookie Recipe

Mantikilya o margarin - 250 g;
Asukal o fructose - 150 g;
Itlog - 2 mga PC .;
Mga pinong oat flakes - 150 g;
Suka - 1 tsp;
Soda - 1 tsp;
Harina ng trigo - 250 g.

Ang mantikilya ay dapat na giling na may asukal, pagkatapos kung saan ang oatmeal at mga itlog ay idinagdag dito. Ang harina at soda na sinadyang may suka o lemon juice ay idinagdag sa nagresultang mahusay na halo (kung ninanais, maaari kang gumamit ng baking powder para sa kuwarta). Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng prun, pinatuyong mga aprikot o chocolate chips sa kuwarta, ngunit dapat itong isipin na ang calorie na nilalaman ng mga cookies sa kasong ito ay tataas nang bahagya. Ang kuwarta ay minasa para sa 5-7 minuto, pagkatapos ay dapat itong palamigin sa loob ng isang oras. Sa panahong ito, ang oatmeal sa kuwarta ay magbabad at bahagyang mamamaga.

Ang papel na parchment para sa pagluluto sa hurno ay ikinakalat sa isang baking sheet, o ito ay pinahiran ng mantikilya at bahagyang binuburan ng harina o semolina sa itaas. Ang natapos na kuwarta ay nahahati sa maliliit na piraso, kung saan kailangan mong maghulma ng maliliit na cake gamit ang iyong mga kamay, na inilatag sa isang pre-prepared baking sheet.

Ang mga homemade oatmeal cookies ay inihurnong, ang calorie na nilalaman kung saan bawat 100 g ay magiging 400 kcal, para sa 15-20 minuto sa isang oven na preheated sa 180 ° C.

Gawang bahay na recipe, calorie na nilalaman ng shortbread cookies

Para sa pagluluto oat cookies, ang calorie na nilalaman kung saan bawat 1 piraso ay 60 kcal, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

Mantikilya o margarin - 200 g;
Asukal o fructose - 150 g;
Maasim na cream 10-15% - 200 g;
Itlog - 1 pc.;
Tinadtad na mga walnut - 250 g;
Suka o lemon juice - 1 tsp;
Soda - 0.5 tsp;
Harina ng trigo - 3-4 tasa.

Ang isang itlog ay hinaluan ng asukal at idinagdag sa harina. Pagkatapos ang mantikilya at kulay-gatas na natunaw sa isang paliguan ng tubig ay ibinuhos sa harina, ang soda ay pinapatay ng suka o lemon juice. Ang lahat ay lubusang pinaghalo. Ang nagresultang kuwarta ay dapat iwanang sa refrigerator sa loob ng 20 minuto. Hindi ito dapat masyadong masikip o magiging matigas ang cookies. Pagkatapos nito, ang natapos na kuwarta ay pinagsama ng halos 0.5 cm ang kapal at gupitin sa mga bilog sa maliliit na cookies, ang calorie na nilalaman kung saan bawat 100 g ay magiging 370 kcal. Ang tuktok ng bawat cookie ay dinidilig mga walnut o may pulbos na asukal at bahagyang binasa ng tubig. Ang oven ay dapat na preheated sa 180 ° C, at ang mga semi-tapos na cookies ay inilatag sa isang pre-prepared baking sheet (alinman sa langis at dinidilig ng harina o semolina, o natatakpan ng baking paper). Ang shortbread cookies ay inihurnong para sa 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Upang maihanda ang pandiyeta na bersyon ng oatmeal cookies, ang asukal ay dapat mapalitan ng fructose.

Isaalang-alang ang komposisyon ng kemikal at nutritional value ng tapos na produkto. Dahil ang mga sugar biscuit na nabuo sa stamping at rotary machine ay maaaring binubuo ng tatlong grado (superior, una at pangalawa), isasaalang-alang namin ang superior grade.

Ang kemikal na komposisyon at nutritional value ng produktong "biskwit, asukal mula sa premium na harina"

Ang listahan sa ibaba ay nagpapakita ng nilalaman ng mga sustansya (calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100g. ang nakakain na bahagi.

Calorie content ng premium sugar cookies:

Calorie content (calories): 417 (kcal).

Ang halaga ng nutrisyon:

Nilalaman ng calorie: 417 (kcal);

Mga protina: 7.5 (g);

Mga taba: 9.8 (g);

Carbohydrates: 74.4 (g);

Pandiyeta hibla: 2.3 (g);

· mga organikong acid: 0.5 (g);

Tubig: 4.5 (g);

Mono- at disaccharides: 23.6 (g);

Almirol: 50.8 (g);

Abo: 1 (g);

Mga saturated fatty acid: 2.1 (g);

Kolesterol: 23 (mg).

Anong mga bitamina ang naroroon sa mga cookies ng asukal mula sa premium na harina:

Pp bitamina: 0.7 (mg);

Bitamina a: 0.01 (mg);

Beta-carotene: 0.008 (mg);

Bitamina a (re): 11 (mcg);

Bitamina b1 (thiamine): 0.08 (mg);

Bitamina b2 (riboflavin): 0.05 (mg);

Bitamina e (te): 3.5 (mg);

Pp bitamina (katumbas ng niacin): 1.9 (mg).

Macronutrients:

Kaltsyum: 29 (mg);

Magnesium: 20 (mg);

Sosa: 330 (mg);

Potassium: 110 (mg);

Posporus: 90 (mg);

Bakal: 2.1 (mg).

Pangkalahatang pag-uuri at assortment ng sugar cookies

Ang mga cookies, depende sa recipe at paraan ng pagmamanupaktura, ay nahahati sa:

· Asukal;

· Nagtatagal;

· Mantikilya.

Ang mga butter cookies ay nahahati sa:

· Naaalis ng buhangin;

· Pag-deposito ng buhangin;

Hinampas;

· crackers;

· Nut.

Ang mga cookies ay inihurnong mula sa premium, una at ikalawang baitang harina na may pagdaragdag ng taba at asukal. Depende sa recipe at mga katangian ng kuwarta, mayroong mga sugar cookies, lingering at butter cookies. Ang mga sugar cookies ay inihurnong mula sa malutong, hindi nababanat, madaling mapunit na masa na may mababang gluten na mga katangian. Mayroon itong bilog, hugis-parihaba, parisukat o kulot na hugis; ang ibabaw ay mapusyaw na kayumanggi na may malinaw na pattern.

Ang mga biskwit ay inihurnong mula sa premium na harina: "Rot-Front", "Creamy", "Orange", "October", "Hello", "Record", "Scarlet Flowers", "Piglets"; mula sa harina ng ika-1 baitang - "Tsaa", "Shakhmatnoe", "Nasha Marka", "Dorozhnoe", "Sadko", "Leto"; mula sa harina ng ika-2 baitang - "Balita", "Ukrainian".

Ang mga lingering na biskwit ay inihurnong mula sa isang nababanat, malapot, nababanat na masa na may malakas na binibigkas na mga katangian ng gluten at isang pinababang nilalaman ng asukal at taba. Ang tapos na produkto ay may layered na istraktura. Ito ay hindi gaanong marupok at malutong, mas mababa ang pamamaga kumpara sa mga biskwit ng asukal, may mga butas sa ibabaw ng produkto, at ang kulay ay mas magaan.

Ang mga biskwit ay inihurnong mula sa premium na harina: "Moscow", "Maria", "Shkolnoe", "Detskoe", "Leningradskoe", "Salty"; mula sa harina ng 1st grade - "Sport", "Mixture No. 12", "Croquet"; mula sa harina ng 2nd grade - "Mixture No. 1", "Ukrainian".

Ang mga biskwit ng mantikilya ay maliliit na produkto ng harina, ang recipe na kung saan ay pinangungunahan hindi ng harina, ngunit ng taba, asukal, mga produkto ng itlog at mga pampalasa. Ang pastry dough ay ginawa lamang mula sa pinakamataas na grado na harina. Ito ay nabuo sa pamamagitan ng paraan ng paghuhukay o jigging, ang mga selyo ay hindi ginagamit. Ang mga biskwit ng mantikilya ay inihanda ng ilang uri: shortbread (naaalis at idineposito), whipped, nut, crackers.

Ang mga shortbread cookies ay naglalaman ng maraming taba at asukal, ay may isang madurog na istraktura: "Shortbread", "Leaves", "Mosaic", "Camomile", "Orange sticks", "Suvorovskoe".

Ang whipped cookies ay nakuha sa pamamagitan ng paghagupit ng mga puti ng itlog na may pulbos na asukal at pagmamasa na may napakaliit na halaga ng harina: "Sugar", "Oktyabrenok", "Lakomka".

Ang mga nut cookies ay ginawa mula sa asukal, itlog, harina, gadgad na almendras, o mani; ang masa ay minasa, hindi natumba. Assortment - "Almond", "Yuzhnoye", "Slavyanskoe".

Ang mga crackers ay ginawa mula sa kuwarta na may mataas na nilalaman asukal, itlog, taba. Ang kuwarta ay nabuo sa isang tinapay, na, pagkatapos ng pagluluto at paglamig, ay pinutol sa mga piraso at tuyo. Assortment - "Moscow at Kiev na tinapay".

Ang cracker at biskwit ay may kakaiba hitsura, tiyak na lasa at aroma, mahusay na binuo porosity. Maaaring gamitin ang cracker bilang kapalit ng tinapay. Depende sa paraan ng paghahanda at komposisyon ng recipe, ang cracker ay nahahati sa mga grupo:

I - na may taba o may taba at mataba na layer sa lebadura at mga kemikal na pampaalsa o sa lebadura lamang;

II - na may taba o may taba at mataba na layer sa lebadura at mga kemikal na pampaalsa o lamang sa lebadura, na may mga lasa (mga buto ng caraway, anis, isang malaking halaga ng asin, atbp.);

III - walang taba sa lebadura at mga kemikal na pampaalsa o sa lebadura lamang.

Walang sinuman ang maaaring, marahil, na tiyak na sabihin kung gaano karaming mga uri ng cookies ang mayroon ngayon. Malambot, matigas, patumpik-tumpik, mantikilya, mabuhangin, matamis, maalat, pinalamanan, may glaze - maaari itong mailista sa napakatagal na panahon, dahil ang mga cookies ay isa sa mga pinakapaboritong delicacy at maraming mga recipe ang naimbento mula noong lumitaw ang ulam na ito .

Ang mga cookies ay masarap at kasiya-siyang kendi, sila ay nakaimbak nang mahabang panahon at maginhawa sa imbakan at transportasyon (halimbawa, maaari kang magdala ng mga cookies sa isang paglalakbay at hindi sila masisira o gumuho). Gayunpaman, ang calorie na nilalaman ng cookies, tulad ng anumang matamis na ulam, ay maaaring masyadong mataas.... Kung gaano karaming mga calorie ang nasa isang cookie ay depende sa uri ng kuwarta, additives, fillings, icing, atbp. Ang mas matamis na sangkap sa ulam, mas mataas ang calorie na nilalaman ng cookie.

Ang mga confectioner ay nakikilala ang ilang pangunahing uri ng cookie dough - asukal, shortbread, mantikilya, puff, lingering, whipped at oatmeal. Lahat sila ay iba-iba: halimbawa, ang kuwarta ng asukal ay minasa sa mga makina ng pagmamasa, ito ay matamis, buhaghag, ngunit sa halip ay marupok. Ang matagal na kuwarta ay hindi gaanong matamis at mataba, mayroon itong mas nababanat at siksik na istraktura. Matamis ang butter dough cookies, maraming taba at itlog ang dough. Ang oatmeal cookies ay ginawa mula sa oatmeal sa pagdaragdag ng harina at asukal, ito ay matamis, matigas, at maaaring kainin sa panahon ng mga diyeta, dahil naglalaman ito ng maraming hibla, na mabuti para sa panunaw at hugis ng katawan.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang calorie na nilalaman ng isang cookie ay nakasalalay sa mga sangkap sa kuwarta at pagpuno. Ang mas matamis na masa, mas maraming taba ang nilalaman nito, mas mataas ang calorie na nilalaman ng mga cookies sa tapos na form. Ang pinakamataas na calorie na nilalaman ng cookies ay nakuha mula sa premium na harina ng trigo, at rye, oatmeal, whole grain cookies ay hindi gaanong masustansya at mas kapaki-pakinabang. Calorie content ng cookies na may matamis na palaman, mani, icing, tsokolate, atbp. mas mataas kaysa sa walang mga masarap, ngunit hindi malusog na mga additives.

Mga calorie na biskwit

Galette cookies - ang hindi bababa sa mataas na calorie ng lahat ng uri ng cookies dahil sa labis mababang nilalaman asukal at taba. Ito ay hindi para sa wala na ang ganitong uri ng cookie ay pinapayagan (at minsan kahit na inirerekomenda) sa iba't ibang mga diyeta... Ang iba't ibang sangkap ay maaaring idagdag sa recipe ng kuwarta para sa paghahanda nito - oatmeal o rye na harina, harina ng mais, mga buto ng caraway, buto ng poppy, banilya, pati na rin ang mga taba ng confectionery. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa calorie na nilalaman ng biskwit na biskwit. Naturally, mas maraming iba't ibang mga additives ang nilalaman nito, mas mataas ito. Gayunpaman, hindi lamang ang mababang calorie na nilalaman ng biskwit na biskwit ay nakasalalay sa mga benepisyo nito, kundi pati na rin ang mayaman na bitamina at kapaki-pakinabang na komposisyon- naglalaman ito ng mga bitamina B, bitamina ng PP, pati na rin ang potasa, siliniyum, sink, tanso at iba pang mga elemento ng micro at macro.

Calorie na nilalaman ng oatmeal cookies

Sa kabila ng medyo mataas na calorie na nilalaman ng oatmeal cookies - mga 420-440 kcal bawat 100 g - sila ay medyo malusog para sa panunaw dahil sa kanilang nilalaman ng hibla. Sa ngayon, may mga uri ng pandiyeta na oatmeal cookies na inihanda na may mas kaunting taba, nang hindi gumagamit ng premium na harina (o pinapalitan ito ng rye, oat flour, wholemeal bran flour, atbp.), na may mas mababang nilalaman ng asukal.

Ang calorie na nilalaman ng mga pandiyeta na varieties ng oatmeal cookies ay makabuluhang mas mababa at nagkakahalaga ng 350-380 kcal bawat 100 g, ngunit ang mga ito ay mas mahirap at mas matamis kaysa sa karaniwang oatmeal cookies. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng pandiyeta na oatmeal cookies ay ipinaliwanag din sa pamamagitan ng katotohanan na ang palm oil at hydrogenated fats (halimbawa, margarine), na lubhang nakakapinsala sa kalusugan ng tao, ay hindi ginagamit sa kanilang paghahanda.

Ang pinakakapaki-pakinabang na oatmeal cookies na maaari mong gawin sa bahay mula sa mga natural na sangkap - oatmeal, whole grain flour, tunay na itlog ng manok (hindi pulbos ng itlog ginamit sa Industriya ng Pagkain), prun o pinatuyong mga aprikot, totoong pulot sa halip na asukal. Ang calorie na nilalaman ng mga homemade na biskwit ay magiging mas mababa kaysa sa mga biskwit na ginawa sa industriya., at ang mga benepisyo mula rito ay hihigit paminsan-minsan sa mga benepisyo ng binili.

Ang kuwarta para sa oatmeal cookies ay inihanda mula sa isang baso ng oatmeal, 2 kutsarang pulot, 2 puti ng itlog, 2 kutsarang harina at isang pakurot ng asin. Ang calorie na nilalaman ng oatmeal cookies ayon sa recipe na ito ay magiging 345 kcal bawat 100 g, at kung papalitan mo ang honey ng mga pasas, pagkatapos ay bababa ito sa 330 kcal bawat 100 g.

Calorie shortbread cookies

Ang ganitong uri ng cookie ay malambot, na may matamis na lasa, madalas na may iba't ibang mga additives - tsokolate, pulot, jam, condensed milk, atbp. Ang calorie na nilalaman ng mga klasikong shortbread cookies (nang walang karagdagang mga additives) ay 383 kcal bawat 100 g.

Pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap, fillings, glaze, atbp. nagpapaganda halaga ng enerhiya cookies. Halimbawa, ang calorie na nilalaman ng Kurabye shortbread cookies na may jam ay 410-425 kcal bawat 100 g, at ang calorie na nilalaman ng cookies na may mga mani ay 407 kcal bawat 100 g.

Calorie na nilalaman ng cookies na "Jubilee"

Upang mabawasan ang gastos ng produksyon, maraming "kemikal", hindi natural na mga bahagi, tulad ng iba't ibang lasa, emulsifier, preservatives, pati na rin ang iba pang mga nakakapinsalang sangkap, tulad ng palm oil, ay kasalukuyang idinagdag sa "Yubileinoye" cookies. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng calorie na nilalaman ng Yubileynoye cookies na mataas at ang mga benepisyo sa kalusugan ay mababa.

Ang calorie na nilalaman ng Jubilee Classic cookie ay 435 kcal bawat 100 g. Meron din iba't ibang uri ang mga cookies na ito na may pagdaragdag ng mga sangkap na hindi ibinigay para sa klasikong recipe: kakaw, prutas, berry, na may pagpuno ng yoghurt, atbp. Ang mga ito ay mas mataas sa calories at mas mataas sa hindi natural na sangkap dahil karamihan sa mga supplement ay ginawa sa industriya ng pagkain gamit ang mga kemikal na nakakapinsala sa kalusugan ng tao.

Calorie crackers

May iba't ibang uri din ang mga crackers - matamis, maalat, banilya, lasa ng keso, atbp. Ang mga crackers ay naiiba sa mga biskwit na may mas mataas na taba ng nilalaman at mas iba't ibang mga additives. Ang calorie na nilalaman ng mga crackers na walang karagdagang mga additives ay 352 kcal bawat 100 g Ang isang bilog na biskwit na may diameter na 4-5 cm ay may timbang na 2.5-4 g.

Calorie na nilalaman ng "Straws"

Ang mga straw, kahit na hindi isang cookie sa buong kahulugan, gayunpaman ay minamahal ng parehong mga bata at matatanda masarap na ulam para sa tsaa. Ang calorie na nilalaman ng maalat o matamis na dayami ay halos 370 kcal bawat 100 g, banilya - mga 360 kcal bawat 100 g, na may mga buto ng poppy - 414 kcal bawat 100 g.

Paano babaan ang calorie na nilalaman ng cookies sa bahay

Kapag nagbe-bake ng cookies sa bahay, maaari mong ayusin ang calorie na nilalaman ng iyong cookies sa iyong kagustuhan. Palitan harina mas mababa ang mataas na calorie oatmeal, mais, atbp., bawasan ang dami ng langis sa recipe, pati na rin ang asukal. Palitan ang asukal na may pulot, pinatuyong prutas, jam - kung hindi nito binabawasan ang calorie na nilalaman ng cookie, malinaw na tataas ang pagiging kapaki-pakinabang nito.

Gumamit lamang ng mga natural na sangkap na may pinababang nilalaman taba, halimbawa, skim milk, sour cream 10% fat. Iwasan ang paggamit ng mga taba ng hayop at confectionery, gumamit ng mantikilya o langis ng gulay.

Kung nagustuhan mo ang artikulong ito, mangyaring bumoto para dito:(28 Boto)