कान लेनिनग्राद नुस्खा। घर का बना कान

रेडिया मछली शोरबा "कान" कहा जाता है - एक पारंपरिक पकवान रूसी व्यंजन। Aky व्यंजन एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं, लेकिन क्लासिक व्यंजनों की तकनीक में किसी भी विकल्प पर लागू मूलभूत और सिद्धांतों को रेखांकित करते हैं। एक स्वादिष्ट, वेल्डेड और सुगंधित शोरबा पाने के लिए अपने कान को सही तरीके से कैसे पकाएं?

खाना पकाने की subtleties ओहु

ऐसा लगता है कि खाना पकाने के शोरबा में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन फिर भी इसके खाना पकाने में कुछ विशेषताएं हैं। सबसे पहले, असली कान केवल ताजा मछली, बेहतर जीवंत से तैयार किया जाता है। जमे हुए तनिश चिपकने वाला शोरबा नहीं देंगे, और तैयार पकवान की सुगंध इतनी उज्ज्वल और संतृप्त नहीं होगी। कान के लिए, मछली की किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिस का मांस सभ्य और मीठा होता है, ऐसी अंतर्निहित मिठास से डिफ्रॉस्टिंग के बाद कोई निशान नहीं होगा।

कौन सी मछली खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए

आम तौर पर, क्लासिक कानों के लिए, मछली का एक ग्रेड का उपयोग किया जाता है, लेकिन उनके संयोजन की अनुमति है। टैनिंग शोरबा प्राप्त करने के लिए, मामूली मछली, गेटेड, लेकिन तराजू से शुद्ध नहीं होने के लिए आवश्यक है, फिर शोरबा को तनाव और बड़े, कट स्लाइस, अन्य अवयवों के साथ मछली को दबाएं।

सभी प्रकार की मछली कान की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होती है, उदाहरण के लिए, हेरिंग, मैकेरल, ब्रीम, वोब्ला, सार्डिन, बहुत मसालेदार स्वाद रखने वाले। अपने कान को खाना बनाना नदी या समुद्र की किस्मों से हो सकता है।

ओही के प्रकार

ऊन की कई किस्में हैं। व्यंजन पकाने की प्रौद्योगिकियों, क्षेत्रों, मछली और अन्य उत्पादों के संयोजन में भिन्न होते हैं। विभिन्न प्रकार की मछली का उपयोग किया जा सकता है - ताजा पानी और समुद्री - यह कान वाली टीम है; लाल मछली से एक एम्बर कान तैयार करें; शोरबा में गाजर और प्याज की एक बड़ी मात्रा के अतिरिक्त, "मीठे कान" नामक एक डिश प्राप्त की जाती है। कुछ व्यंजनों, कैंसर, मशरूम, अनाज को शोरबा में जोड़ा जाता है; अन्य मछली पकड़ने के यकृत से उबला हुआ है।

खाना पकाने में महत्वपूर्ण क्षण

कान के खाना पकाने में मुख्य सिद्धांतों में से कुछ:

• मछली पकाने के लिए रखी गई है ठंडा पानीऔर उबलते नमकीन में;
• वास्तविक कानों के लिए उपयोग नहीं किया जाता है एक बड़ी संख्या की Additives हम सूप में देखने के लिए इस्तेमाल किया। मछली को सब्जियों के एक काढ़ा में पीड़ित किया जाता है, जिसे शोरबा से हटा दिया जाता है;
• मसालों और मसालेदार जरूरी हैं: काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद (जड़ और ग्रीन्स) और अन्य;
• शोरबा को बहुत उबला नहीं होना चाहिए - मध्यम या धीमी गर्मी पर पकाया जाना चाहिए;
• कान ढक्कन को कवर किए बिना तैयारी कर रहा है;
• कच्चे लोहा या एल्यूमीनियम व्यंजनों में अमान्य खाना पकाने; यह मिट्टी, कांच, तामचीनी या लेपित: सिरेमिक, टेफ्लॉन, गैर छड़ी का उपयोग करता है।

कितना खाना पकाने uhu

यह महत्वपूर्ण है कि मछली को पचाना न न करें ताकि उसका मांस एक टुकड़ा बना हो और उस क्षमता में अलग न हो, जिसमें यह तैयारी कर रहा है। बहुत लंबे grated शोरबा भी इसके गुणों को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है: यह चिपचिपा, वेल्डेड, और सुगंध परिवर्तन नहीं होगा। समय पाक कला उही मछली की विविधता और उसके आकार (या टुकड़ों के आकार में कटौती करने के लिए) पर निर्भर करता है। मध्यम छोटी नदी की मछली में आपको 7-12 मिनट की आवश्यकता होती है, बड़े - 15-20; समुद्र उबला हुआ 10-15 मिनट, एक बड़े टुकड़े द्वारा कटा हुआ।

तैयारी के अंत में, आग को बंद करने के बाद, कान को ढक्कन के नीचे 10 मिनट का अनुमान लगाया जाना चाहिए।

एक आग पर खाना पकाने के ओक्स

कान, जो नई पकड़े गए मछली से तैयार है, घर पर तैयार होने वाले व्यक्ति से काफी अलग है। यह मछली की कई किस्मों को हिट करता है - कि उन्होंने पकड़ा, वे उबले हुए। यह अधिक केंद्रित है और आमतौर पर किसी भी सब्जियों को जोड़ने के बिना। ऐसे कान में, त्रिना की गंध से छुटकारा पाने के लिए नदी की मछली से वेल्डेड, वोदका डालो, और तैयारी के अंत में आग से ढकी जलती हुई शोरबा में कम हो जाती है।

घर पर क्लासिक कान नुस्खा

इस नुस्खा के लिए, 5-6 टुकड़े छोटे करस और एक बड़ी कार्प लें।

मछली को ग्रोट से साफ करें, गिल को हटा दें। करसी तराजू से शुद्ध नहीं है।

पैन में 2 लीटर पानी डालें, एक संपूर्ण मध्यम सफाई बल्ब डालें, आग लगा दें। गाया गया, 5-6 काली मिर्च मटर और 2 लॉरेल शीट्स जोड़ें।

जब पानी उबालता है, तो पूरे क्रूसिबल को कम करें, इसे उबाल लें, 15 मिनट के लिए पकाएं। समय-समय पर फोम को हटा दें।

समय के बाद, शोरबा को संक्रमित करें, मछली, प्याज और मसालों को हटा दें, इसे आग में लौटें, वोदका, एक बल्ब का एक ढेर जोड़ें, एक घन में कटौती, और एक अजमोद की जड़, पतली सर्कल के साथ कटा हुआ, लाना, लाना एक उबाल के लिए, आग कम करें।

7 मिनट के बाद, एक ठीक-काटने वाला गाजर और स्लाइस द्वारा कटा हुआ 4 आलू जोड़ें।

शोरबा को झुकाव के 10 मिनट बाद, इसमें कार्प को कम करें, बड़े टुकड़ों से कटा हुआ, 15 मिनट उबाल लें, परिणामी फोम को भी हटा दें। तैयारी के अंत में, यदि आवश्यक हो तो जमीन मिर्च का मिश्रण, मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ें, सलाम।

यदि आप तुरंत पूरे कान खाने की योजना बना रहे हैं, तो अजमोद, डिल और हरे प्याज के एक बीम पर बारीक, इसे 10 मिनट और सेवा करने दें। यदि तैयार कान रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, तो सॉस पैन में साग न जोड़ें, लेकिन प्लेटों में, फ़ीड से तुरंत पहले।

, पाइक से कान, ट्राउट से कान, कार्प से कान, स्टरलीडी से कान, पर्च का कान, gorbushi से कान, सुदाक से कान, करासिया का कान, सोमा से कान, स्टर्जन से कान, साज़ाना से कान, सैल्मन का कान, ब्रेम का कान, सरीरी से कान, कान का कान।, yershov से कान, मिक्सेडा से कान, कान का कान।, मैकेरल से कान, पेरिएजेस से कान, टॉल्स्टोबाइल का कान, नालिमा से कान, रोच का कान। दूसरी राय और दूसरी तकनीक खाना पकाने की अनुमति देती है उही मछली की कई किस्मों में से - उलटा या कई तकनीकों में। उदाहरण के लिए, पहले उबला हुआ छोटी मछलीऔर फिर इस ब्रांड में वे अधिक महंगा और स्वादिष्ट तैयारी कर रहे हैं। कान, पाक कला पकाने की विधि जिसमें मछली के तीन हिस्सों में बदलाव शामिल है, को एक ट्रिपल कान कहा जाता है। ज़ार का कान एक ही सिद्धांत पर तैयार करता है, हालांकि, चिकन या यहां तक \u200b\u200bकि मशरूम शोरबा पर भी। कान, नुस्खा जो इसकी तैयारी प्रदान करता है मुर्गा शोर्बारोस्टर का कान भी कहा जाता है।

कैलोरी उही मछली की विविधता पर निर्भर करता है और प्रति 100 ग्राम 45 से 70 किलोग्राम से भिन्न होता है। ओआरएस के लिए मछली सबसे विविध हो सकती है। पारंपरिक, असली कान कई प्रजाति है। सफेद कान - नदी की मछली का कान: यों से (ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट कान दांत से प्राप्त किया जाता है - बल्कि के झुकाव के कारण), पेच, पाइक पेर्च, सिग। काला कान - मछली के ऊन के लिए कम उपयुक्त: ज़ेरहेख, साज़ान, गोलब, करस, कार्प, क्रास्नोप्रोका। लाल मछली के कान को लाल कान कहा जाता है। एक हवेली कान मछली पकड़ने है। आग पर कान - यह घर पर कान की तैयारी नहीं है। मछुआरे का कान किसी भी मछली से तैयार करता है जो पकड़ने में कामयाब रहा। कान कैसे पकाने के लिए वह किसी भी मछुआरे को जानता है: पानी नदी से होना चाहिए, लगभग समाप्त कान में स्मोल्डिंग हेड को गोंद करना जरूरी है, और कुछ वोदका जोड़ना या कान को कान में ले जाना सुनिश्चित करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कान पकाने के कई तरीके हैं। कानों की तैयारी में अक्सर इसकी स्थानीय विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, एक तेज या अन्य फसल के साथ कान, कोसाक्स के बीच लंबे समय से वितरित किया गया है। रूसी उत्तर में, पोमोरोव के बीच - सामन के सिर से कान। आम तौर पर, वोल्गा कान स्टरलाइन का एक कान है। मूल नुस्खा में फिनिश में कान है। फिनलैंड हजारों झीलों का देश है, फिन के कान को कैसे पकाएं। क्रीम के साथ कान खत्म कुछ लोग उदासीन रहेंगे। आज, डिब्बाबंद भोजन का कान भी काफी लोकप्रिय है। डिब्बाबंद भोजन के लिए नुस्खा इसकी सादगी का ख्याल रखता है: उसने मछली डिब्बाबंद भोजन को सब्जियों के काढ़ा में फेंक दिया, और डिब्बाबंद भोजन का कान तैयार है।

यदि आप खोज रहे हैं: सैल्मन नुस्खा से कान, पाइक रेसिपी का कान, ट्राउट रेसिपी से कान, कान की नुस्खा का कान, गुलाबी सामन नुस्खा से कान, क्रूसियन नुस्खा से कान, स्टरली नुस्खा से कान, स्टर्जन नुस्खा से कान, शाही कान पकाने की विधि , सोमा नुस्खा से कान, साज़ाना नुस्खा से कान, फोटो के साथ कान पकाने की विधि, आप हमारी साइट पर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई विकल्प पाएंगे।

कैसे कान पकाना है.

एल्यूमीनियम व्यंजनों में कान उबालें मत।

कान पारदर्शी कैसे पकाएं? आलू को कान में मत डालो।

- कितना खाना पकाने uhu आपको मछली की आंखों से प्रेरित किया जाएगा - उन्हें हराया जाना चाहिए। बस मामले में, एक और पांच मिनट जोड़ें, लेकिन कुल समय अधिकतम 20 मिनट है। फिर थोड़ा तोड़ने के लिए कान दें।

खाना पकाने के बाद, बे पत्ती को हटा दें, अन्यथा कान याद किया जा सकता है।

ग्रीन्स एक हेयरडो के साथ एक प्लेट में डाल दिया, और एक सॉस पैन में नहीं।

सबसे पुराने व्यंजनों की लोकप्रियता ने रूसी राज्य की सीमाओं को दूर किया है, जो दुनिया के कुलीन रेस्तरां के मेनू में सम्मानजनक जगह ले रहा है। एक कान तैयार करने के तरीके पर सिफारिशें कई पाक स्रोतों में मिल सकती हैं। हालांकि, "मछली मामलों" के केवल सच्चे स्वामी अद्वितीय तकनीकें ज्ञात हैं जो प्राचीन विकार के प्रेमियों की कल्पना को प्रभावित करती हैं,

कान पकाने की पारंपरिक विधि को चिपकने वाली और थोड़ा मीठा स्वाद के साथ मछली की कुछ किस्मों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

उत्पाद संरचना:

• गाजर;
• प्याज रिपका - 2 पीसी।;
• मछली (सिग, हैरी, ईआरएसएच या लाल व्यक्ति) - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।;
• अजमोद और अजवाइन रूट;
• काली मिर्च मटर (5 पीसी।),
• नमक, लॉरेल लीफ, नींबू का रस, डिल;
• वोदका - 25 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्राप्त करने के लिए घर पर शास्त्रीय कान विशेष रूप से आवश्यक है ताजा मछली एक किस्म। मेरा उत्पाद, लड़ाई, एक आरामदायक कंटेनर में बाहर, 2 लीटर पानी भरें। कप नहीं हटाते। शोरबा में फलने, यह एक पकवान मोटी नवर और एक विशेष स्वाद प्रदान करता है। एक मादक पेय, लॉरेल लीफ, मटर काली मिर्च, buls के साथ बल्ब जोड़ें।
2. एक छोटी आग पर गर्म भोजन, फोम को हटाने, 15 मिनट के लिए उत्पादों को पकाने। खुले कंटेनर में।
3. पैन से मछली को हटा दें, और सोलम शोरबा तय किया गया है। हम छिलके, छल्ले या cubes और रूट सब्जियों के साथ कटा हुआ बिछा रहे हैं। आलू, जैसा कि उन्होंने रूसी व्यंजन में किया था, साफ और पूरे रख दिया।
4. उबलते शोरबा में, हम ½ बड़ा चम्मच डालते हैं। एल नींबू का रस, सुगंधित मिर्च को निचोड़ें, नशे में उत्पाद नशे में रहें।

मछलियों में मछली फैलाने के स्लाइस, एक अशांत हिरण के साथ छिड़काव।

सैल्मन का कान

व्यंजन सामग्री:

• रेंज, फिन, सैल्मन हेड - 500 ग्राम;
• कटोरे;
• आधा नींबू;
• हड्डियों के बिना जैतून - 10 पीसी।;
• आलू कंद - 3 पीसी।;
• डिल, नमक, काली मिर्च मटर, लॉरेल लीफ, अजमोद।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

1. मछली (सिर, फिन, रिज) से सबसे तेज़ हिस्सों को अलग करना, हमें ब्रूइंग शोरबा मिलते हैं। हम पानी के साथ सॉस पैन में उत्पादों को रखते हैं, बल्ब, लॉरेल लीफ, काली मिर्च मटर रखना।
2. हम 30 मिनट हीटिंग, नशे में उत्पाद प्रदान करते हैं। कवर के बिना। खाना पकाने का एक खुला तरीका शोरबा बना देगा, क्योंकि कुक कहते हैं, पारदर्शी, एक आंसू की तरह।
3. आधे घंटे के बाद, कंटेनर से प्याज और मछली के हिस्सों को हटा दें, हमने जड़ों को कटा हुआ, कटा हुआ जैतून के साथ रखा। वरीयताओं के अनुसार सोलिम कुशनी।
4. हम आपके सिर और पीठ को अलग करते हैं, अलग-अलग मांस घटकों को अलग-अलग आलू के साथ कान में लौटते हैं। हम 3 मिनट के बाद नींबू, नग्न हिरन के हिस्सों का रस जोड़ते हैं। आग बंद करो।

हम सिर के कान और सामन के पीछे 15 मिनट का आग्रह करते हैं, हम पारंपरिक तरीके से पहला पकवान खिलाते हैं।

ट्राउट कान

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर, काली मिर्च बल्गेरियाई, प्याज-रिपका - 1 पीसी;
• लहसुन दांत - 2 पीसी।;
• ट्राउट - 400 ग्राम;
• नींबू, लॉरेल, डिल, नमक।

कान तैयार करना:

1. पैन में मछली के सिर रखें, फ़िल्टर किए गए पानी डालें। डिल, एक लॉरेल शीट, मिर्च का मिश्रण, 2 घंटे के लिए एक शांत आग पर नशे में उत्पादों का मिश्रण जोड़ें।
2. शोरबा को ठीक करें, हम स्टोव में वापस आते हैं, सब्जियां, कटा हुआ लहसुन, मछली के अलग-अलग टुकड़े रखती हैं। हम नमक की प्रक्रिया के अंत में, उत्पाद की तैयारी के लिए गर्मी जारी रखते हैं, एक नग्न हिरन के साथ छिड़कते हैं।

Trouta का हार्दिक कान न केवल एक स्वादिष्ट है, बल्कि एक उपयोगी आहार पकवान भी है।

पाइक पेच के कान को कैसे पकाना है

सामग्री:

• गाजर;
• ताजा मछली - 500 ग्राम;
• नींबू की तिमाही;
• प्राकृतिक मक्खन क्रीम - 30 ग्राम

खाना बनाना:

1. मांस से अलग और मछली के सिर, पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया, दो घंटे हम शोरबा बनाते हैं।
2. बड़े पैमाने पर grated गाजर तेल में मना करते हैं, परिणामी सॉस को ठीक करते हैं हम कंटेनर को भेजते हैं।
3. हम भागों पर मछली साझा करते हैं, कम मात्रा में शोरबा (1.5 लीटर) में 15 मिनट नशे में रहते हैं।

हम प्लेटों में ट्राउट के टुकड़े डालते हैं, शोरबा भरते हैं। अलग-अलग हिरन और लॉबी नींबू की सेवा करते हैं।

क्रीम के साथ फिनिश कान

सामग्री की सूची:

• पट्टिका पट्टिका (हंपबैक, सामन, केट्स) - 400 ग्राम;
• गाजर, धनुष सिर;
• क्रीम (20% वसा) - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।;
• मक्खन मलाईदार - 30 ग्राम;
• नमक, डिल।

चरणबद्ध खाना पकाने:

1. पतले कट प्याज, 5 मिनट के लिए तेल में गुजरते हैं, मैं लड़की और भूसे गाजर फैलाता हूं, कुछ मिनटों में लगातार हस्तक्षेप करता हूं।
2. जब तक क्यूब क्यूब काट नहीं जाता तब तक मैं उबालता हूं। हम भागों में विभाजित मछली, नमक और मसालों के साथ सत्र में विभाजित होते हैं, एक और 10 मिनट के लिए तैयार होते हैं।
3. हम उत्पादों को सब्जी रिफाइवलिंग करते हैं, ताजा क्रीम डालते हैं, सभी अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। नई उबलने के बाद आग बंद करें।

हम फिनिश में एक घंटे की एक चौथाई तक कान का आग्रह करते हैं, हम एक परेशान डिल के साथ खिलाते हैं।

पाइक से कान

इस दांत शिकारी के साथ, हम बेहद साफ होंगे। एक लापरवाही आंदोलन, और हाथों को बहुत दर्दनाक चोट से सुनिश्चित किया जाता है!

उत्पाद संरचना:

• प्याज परिपक्व (2 छोटे सिर);
• गाजर (2 पीसी);
• लॉरेल पत्ता;
• ताजा पाइक;
• मटर, डिल, अजमोद सहित मिर्च का मिश्रण;
• आलू - 4 पीसी।;
• बोतलबंद (वसंत) पानी - 2 लीटर।

गर्म पाइक मछली सूप:

1. अपने सिर, पूंछ और रिज को अलग करें, एक सॉस पैन में खुली गाजर और प्याज के साथ रखो।
2. हम पानी डालते हैं, एक घंटे के लिए खाना बनाते हैं।
3. सोलिम के स्वाद के लिए उबलने की शुरुआत में।
4. शोरबा भरना, शुद्ध आलू, कटा हुआ गाजर, कुचल प्याज का आधा हिस्सा, उत्पादों की थर्मल प्रसंस्करण जारी रखें। 15 मिनट के बाद, हम पट्टिका, बे पत्ती, मसालों के टुकड़ों को कम करते हैं। एक घंटे की एक और चौथाई तैयारी।

नसों को चमकते हुए, हमारी इच्छा में - एक शानदार स्वादिष्ट कान अपने सुगंधित महिमा में दिखाई दिया!

टॉल्स्टोलोबिक - कान मछली सिर

सामग्री का सेट:

• टॉल्स्टोलोब्का सिर, पूंछ और पंख;
• लुकोव्का, गाजर और आलू (3 पीसी);
• लैव्रा लीफ, नमक, मसाले और मसाले, हिरण;
• वोदका - 30 मिलीलीटर।

तैयारी चरण:

1. आधे मछली के सिर में रूबिम, मसालों, मसालों, भूसी में झूठ बोलने के साथ 3 लीटर पैन में बाहर निकल गए। टैंक को पानी से भरें, शीर्ष किनारे से 3 सेमी पीछे हटाना।
2. कल की विधि में एक घंटे और एक घंटे के लिए शोरबा पकाएं, फोम को हटाने के लिए भूलना नहीं।
3. इसके बाद, तरल संरचना झिलमिलाहट, कटा हुआ आलू और गाजर बाहर निकालो। सेवा मेरे तैयार सब्जियां सिर से अलग मांस जोड़ें, वोदका डालो।

प्रयोग करें नशीला पेय पदार्थ मछली में मौजूद टीना की एक छोटी गंध को हटा दें, हम भोजन का मसालेदार स्वाद प्रदान करते हैं।

सिर का वेल्डेड कान न केवल गर्म रूप में है, बल्कि रेफ्रिजरेटर में "रातोंरात" के बाद, जहां सूप को जेली जैसी स्थिति में सूप मिलेगा, उत्तम नोट्स प्राप्त करेगा।

रॉयल कान होम

इस मूल पकवान कोर्ट शेफ को विलुप्त उत्पादों से तैयार किया गया था, पूरी तरह से महामहिम दायर किया गया था। राजा अतीत में बने रहे, और पकवान रहता है और आज।

आवश्यक उत्पाद:

• घर का मुर्गा;
• आलू कंद (3 पीसी।), गाजर (3 पीसी);
• सामन (सामन) - 700 ग्राम;
• कटोरे;
• champignons (किसी भी सूखे मशरूम) - 150 ग्राम;
• दुबला तेल - 30 ग्राम;
• लैव्रीका पत्तियां, नमक, काली मिर्च मटर।

चरणबद्ध खाना पकाने:

1. सूखे मशरूम पानी से भरते हैं, थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम मछली तैयार करते हैं, अपने सिर को अलग करते हैं, पट्टिका की हड्डियों से काटते हैं।
3. हम घर का बना मुर्गा प्रक्रिया करते हैं, एक बड़े कंटेनर में डालते हैं, हम 2 एल पानी डालते हैं। एक मछली सिर, रिज, नमक संरचना, पकाएं उत्पादों को पढ़ने तक जोड़ें (घंटे 3)।
4. पैन से पक्षी और मछली के हिस्सों को ले जाएं, तेज शोरबा, कटा हुआ आलू, चूट गाजर के क्यूब्स फैलाएं।
5. हम मशरूम दबाते हैं, एक कुचल प्याज के साथ तेल में फ्राइये, रूटपोड्स के साथ एक पैन में भेजते हैं।
6. हम मछली को भाग भागों में साझा करते हैं, हम बाकी उत्पादों से जुड़े होते हैं, तैयार होने तक नशे में, लॉरेल, काली मिर्च मटर, मसाले और मसालों को जोड़ते हैं।

सूप प्लेटों में मछली के हिस्सों को रखें, सुगंधित शोरबा से भरें, भरवां के साथ परोसें मुर्गे का माँस पेनकेक्स, पियर्स या सोफे। सभी शाही!

Gorbushi से कान

सामग्री की सूची:

• आलू - 4 पीसी।;
• गाजर, अजवाइन रूट, प्याज परिपक्व;
• गोरबोवा (ताजा या जमे हुए) - 500 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 30 ग्राम;
• काली मिर्च (सफेद और गुलाबी), लॉरेल शीट, कार्नेशन, नमक, पालक, मसालों।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

1. हमेशा की तरह ताजा मछली प्रक्रिया। जमे हुए उत्पाद पहले से मिलता है ताकि वह बाहर निकल जाए।
2. अलग सिर, फिन, रिज, पट्टिका के साथ चमड़े का कटौती। हम घटकों को सॉस पैन में रखते हैं, हम 2 लीटर पानी डालते हैं, लगभग एक घंटे पकाते हैं।
3. एक कटोरे (भूसी के साथ) के साथ एक सूखे फ्राइंग पैन पर तलना, लीकी शोरबा में फैल गया, नमक जोड़ें, मिर्च का मिश्रण, एक लॉरेल शीट, कार्नेशन के फूलों का मिश्रण।
4. 30 मिनट के लिए उत्पादों को उबालें, शूटिंग फोम। संरचना पर ध्यान केंद्रित करते हुए, हमने एक बड़े कटा हुआ आलू डाल दिया, स्ट्रॉ गाजर और अजवाइन के साथ कटा हुआ, हीटिंग जारी रखें।
5. जब सब्जियां तैयार होती हैं, तो गुलाबी सामन, कुचल प्याज के टुकड़े फैलाएं। पका 7 मिनट। एक नई उबलते की शुरुआत से। एक विशेष रंग देने के लिए, हम टमाटर सॉस डालते हैं, 2 मिनट के बाद हम सॉस पैन को आग से मानते हैं।

उल्लेखनीय हंपबैक से कान निकला!

तेजी से लाल मछली से बने पहले व्यंजनों का क्लासिक

आवश्यक उत्पाद:

• प्रतिबिंबित लव और गाजर - 2 पीसी;
• ताजा लाल मछली - 500 ग्राम;
• बाजरा - 150 ग्राम;
• दुबला तेल - 60 मिलीलीटर;
• आलू - 3 पीसी।;
• मिठी काली मिर्च;

कान की तैयारी:

1. फ़िल्टर किए गए पानी के 2.5 लीटर मछली भरें। फोड़ा की शुरुआत के बाद, हम फोम, नमक, मसालों और मसालों को हटा देते हैं, 30 मिनट तैयार करते हैं।
2. हमें एक स्वादिष्ट उत्पाद का नुकसान मिलता है, शोरबा को फ़िल्टर करता है, कटा हुआ जड़ जड़ें, अच्छी तरह से धोया बाजरा, तैयारी तक पकाएं।
3. तेल में प्याज, काली मिर्च और गाजर फसह लिखना।
4. चमड़े के बिना मछली के अलग-अलग टुकड़ों में कम, गुलाबी सब्जियां, कटा हुआ हिरन जोड़ें।

हमेशा मछली उत्पाद के खाना पकाने के समय का निरीक्षण करें। समुद्री प्रजातियों के लिए, यह 15 मिनट से अधिक नहीं है, नदी - 20 मिनट तक।

हम ढक्कन के नीचे दिखाई देने के लिए एक घंटे की एक चौथाई पर कान छोड़ देते हैं, हम एक गर्म रूप में हैं।

पारंपरिक डॉन का कान

एक पुराना पकवान, जिसे "रोस्तोव" भी कहा जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से आग पर एक गेंदबाज में तैयार किया जाता है। हम सीखते हैं कि घर पर एक स्वादिष्ट कान कैसे प्राप्त किया जाए।

व्यंजन के घटक:

• सागर ट्राइफल - 1 किलो;
• lukovka - 2 पीसी।;
• ताजा पाइक पेच - ½ किलो;
• आलू कंद, टमाटर - 3 पीसी।;
• मक्खन मलाईदार - 30 ग्राम;
• नमक, ग्रीन्स, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. का मछली ट्रिविया एक भूसी, लॉरेल पत्तियां, नमक, काली मिर्च मटर के साथ एक झूठ बोलने का गिलास जोड़कर संतृप्त शोरबा को उबालें।
2. संरचना पर ध्यान केंद्रित करना, क्वार्टर द्वारा विभाजित, बड़े कटा हुआ गाजर। लगभग तैयार की गई सब्जियों में शामिल होने के लिए अंश सुदाक, टमाटर के हिस्सों। हम तेल के साथ भोजन स्थापित करते हैं, 15 मिनट में आग बंद कर देते हैं।

हम सूप प्लेटों में मछली के टुकड़े रखते हैं, शोरबा जोड़ते हैं, ताजा हिरण के पकवान का मौसम करते हैं।

घर पर नदी की मछली का कान

सामग्री:

• छोटी मछली - 1 किलो;
• गाजर;
• प्याज रिपका - 2 पीसी।;
• आलू - 4 पीसी।;
• बड़ी मछली (सिग, ईआरएसएच, सुदाक या पेर्च) - 500 ग्राम;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसालों और मसाला।

चरणबद्ध खाना पकाने:

1. छोटे नदी निवासियों हम एक सॉस पैन में बोतलबंद पानी के साथ एक पैन में जहाज भेजते हैं। कोई भी कान क्रेन से क्लोरिनेटेड तरल को बर्दाश्त नहीं करता है! भूसी, मसालों, नमक और मसालों में एक कटोरा जोड़ें। कुक शोरबा 1.5 घंटे।
2. तरल संरचना को फिट करें, उस पर गाजर भेजें, आलू की एक चौथाई, कुचल दी गई। हम मसालों और मसालों, तैयार मछली के टुकड़े संलग्न करते हैं, 30 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को भोजन भेजते हैं।

तैयार कान के साथ प्लेटें निश्चित रूप से एक परेशान हिरन के साथ छिड़केगी।

मछली के सिर से कान

उत्पाद संरचना:

• प्रतिकृति बल्ब, गाजर, आलू;
• मछली का सिर;
• चावल - 50 ग्राम;
• दुबला तेल;
• पिपका हथौड़ा, काली मिर्च, मसाले, हिरण।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने एक सॉस पैन में मोटी कार्प के सिर को दो लीटर पानी के साथ रखा, शोरबा 1.5 घंटे पकाना, एक लॉरेल पत्ता, काली मिर्च मटर, नमक जोड़ना।
2. मछली के हिस्से को हटा दें, शोरबा को फ़िल्टर करें, कटा हुआ आलू बाहर रखें, धोए गए चावल, नशे में उत्पादों को तत्परता तक।
3. इसके बाद, हम सिर को अलग करते हैं, मांस के टुकड़ों को अलग करते हैं, एक सॉस पैन में गाजर, कटा हुआ भूसे और दुबला तेल में भावुक। 5 मिनट के बाद, हम एक नग्न हिरन के साथ छिड़कते हैं, मसालों और मसालों को जोड़ते हैं।

मछली के सिर से कान सबसे आसान, पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सूप है, प्रकृति जैसा दिखता है, दोस्तों की कंपनी में सुखद आराम करता है।

एक धीमी कुकर में कार्प मछली सूप

आवश्यक सामग्री:

• गाजर और आलू (3 पीसी);
• बल्ब;
• ताजा कार्प - 500 ग्राम;
• लॉरेल लीफ, नमक, मसाले, सीजनिंग, हिरण।

एक धीमी कुकर में कान कैसे पकाने के लिए:

1. भंडारण, गाजर - भूसे द्वारा आलू की सफाई और काटने। तैयार मछली भाग भागों में विभाजित।
2. हम सभी सब्जियों, कार्प, लॉरेल, मटर, ताजा मक्खन के 20 ग्राम, मटर, ताजा मक्खन के 20 ग्राम, मटर, 20 ग्राम ताजा मक्खन बाहर ले गए।
3. शुद्ध पानी, काली मिर्च और नमक के साथ उत्पादों को डालो। हम डिवाइस को "खाना पकाने" मोड चालू करते हैं, 1.5 घंटे का समय निर्धारित करते हैं।

तैयारी के अंत में, हम कार्यक्रम का अनुवाद "गर्म" करने के लिए करते हैं ताकि ओओआर के घटकों के पास सुगंधित स्वादों के अंतिम गुलदस्ते बनाने का समय था।

डिब्बाबंद सायर का कान

सूप के लिए उत्पाद:

• आलू कंद - 2 पीसी।;
• बैंक केयर्स डिब्बाबंद;
• प्याज रेपका, गाजर;
• bulgur (गेहूं अनाज) - 40 ग्राम;
• मक्खन मलाईदार - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक, मसालों।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सॉस पैन 2 लीटर पानी भरें। हम कटा हुआ कंद, नमक भोजन, नशे में आलू को तत्परता देते हैं।
2. तेल पासराव के साथ एक फ्राइंग पैन में, एक बड़ा चिपक गाजर आधा छल्ले द्वारा कटा हुआ।
3. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो हम उन्हें टेबलवेयर में ले जाते हैं, बल्गुर डालते हैं, 3 मिनट क्रुप फ्राइड करते हैं, तैयार आलू के साथ एक पैन में बाहर निकलते हैं।
4. अच्छी तरह से हस्तक्षेप, कान आधे घंटे गर्म करने, फिर डिब्बाबंद साइरो डाल दिया। उबलते शोरबा 2 मिनट, मसाले और मसाले, कटा हुआ हिरन जोड़ें, आग से व्यंजन साफ \u200b\u200bकरें।

डिब्बाबंद खाद्य खोजों के ऊर्स का स्वाद बहुत सुखद, सौम्य, परिष्कृत रूप से मसालेदार है।

पुराने के बाउटर पर कान

सामग्री:

• ताजा मछली (रैम, पेर्च, अन्य नदी व्यक्तियों) से मछली पकड़ो - 2 किलो तक;
• गाजर, प्याज;
• टमाटर - 5 पीसीएस;
• पसंदीदा जड़ों, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च मटर, डिल बीज।

खाना बनाना:

1. सिर को साफ करें, सिर को साफ करें, सिर को अलग करें (गिल्स निकालें), हड्डियों, पूंछ और पंख।
2. गेंदबाज में बोतलबंद पानी डालो, आग की आग लगाओ। हम मछली, डिल बीज, नमक, बे पत्ती की हड्डियों को बाहर रखते हैं, आधे घंटे के उत्पादों को पकाएं।
3. गाजर, प्याज (भूसी में), टमाटर अलग-अलग लपेटते हैं, आग पर सेंकना (ओवन में)।
4. हम शोर हड्डियों को हटाते हैं, शोरबा को ठीक करते हैं, कंटेनर को आग पर लौटाते हैं। अब हम कटा हुआ आलू डालते हैं, एक घंटे का एक चौथाई पकाते हैं, फिर हम मछली के टुकड़ों को शोरबा में कम करते हैं।
5. जबकि हमारी पकड़ एक सॉस पैन में लगी हुई है, आग से बेक्ड सब्जियां लें, हम घूमते हैं, हम भूखे, गाजर को छल्ले के साथ हटाते हैं, मछली के साथ एक कंटेनर में सुगंधित घटकों को भेजते हैं।

टमाटर छील से रिहा हो जाएगा, हम पुराने रूसी के कान के एक मसालेदार कान के रूप में कार्य करते हैं।

सैल्मन का कान

आवश्यक उत्पाद:

• आलू (3 पीसी);
• गाजर;
• बल्ब;
• सामन - 700 ग्राम;
• काली मिर्च मटर, लॉरेल पत्ता, नमक, ग्रीन्स।

चरणबद्ध खाना पकाने:

1. हम आरामदायक व्यंजनों में तैयार मछली डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, फोम को हटाते हुए 20 मिनट तक पकाते हैं।
2. सैल्मन, हड्डियों से अलग मांस दें। शोरबा फ़िल्टरिंग कर रहे हैं, आग लगा दी गई है। हम कटे हुए आलू, नमक संरचना, नशे में नशे में नशे में रखते हैं।
3. पंद्रह मिनट बाद। हम कटा हुआ गाजर, लॉरेल पत्ता, काली मिर्च मटर, मछली के स्लाइस, खुली हिरन जोड़ते हैं। कान को 2 मिनट के लिए गर्म करें, हम मानते हैं।

स्वादिष्ट पकवान अपने प्रशंसकों का इंतजार कर रहा है।

घर पर पर्च से तैयारी

उत्पाद संरचना:

• आलू और गाजर;
• पर्च (समुद्र या नदी);
• नमक, मसाले, seasonings, ग्रीन्स।

खाना बनाना:

1. सामान्य रूप से मेरी मछली साफ करें। हमने गौज में छोटे पेच डाल दिए, टाई, पानी के साथ एक सॉस पैन में बाहर निकलें। सोलिम संरचना, आधा घंटा पकाएं।
2. इस्तेमाल किए गए उत्पाद के साथ कपड़े निकालें, इसकी जगह एक कटा हुआ आलू, कटा हुआ गाजर बड़े पर्च के टुकड़ों से तैयार है। मैं तत्परता तक उबालता हूं। अंत में, एक लॉरेल पत्ता, कटा हुआ हिरन, मसाले और मसालों को जोड़ें।

यह इतना आसान है कि यह एक शानदार डबल कान निकला।

मिश्रित मछली सूप

पहले पकवान के घटक:

• आलू (3 पीसी);
• प्याज-रेपका;
• मिंटई - 700 ग्राम;
• चावल - 50 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी।;
• दुबला तेल;
• लॉरेल लीफ, काली मिर्च मटर, सीजनिंग।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कंटेनर में 2 लीटर पानी डालते हैं, उबलते राज्य के लिए गर्म, कटा हुआ आलू डालकर, अच्छी तरह से धोया चावल।
2. सामग्री को एक नरम अवस्था में पकाएं।
3. मक्खन प्याज और कटा हुआ गाजर में यात्री, टमाटर को छील के बिना फेंक दिया, सब्जियों को तरल की पूर्ण वाष्पीकरण के लिए पहने हुए।
4. आलू और रिग मिश्रित, सोलिम, पर्चिम में जोड़ें, हम मसालों को संलग्न करते हैं, एक लॉरेल का एक पत्ता, मसालेदार मसाला, एक परेशान हिरण।

मिश्रित के पके हुए कान का आनंद लेते हुए, एक बार फिर एक साधारण और स्वादिष्ट मछली के अद्भुत गुणों में आश्वस्त हो गए।

मैकेरल वेल्डेड कान

आवश्यक सामग्री:

• बड़े गाजर;
• आलू कंद - 5 पीसी।;
• lukovka - 2 पीसी।;
• मैकेरल - 3 पीसीएस;
• लॉरेल पत्ता, नमक, मसालों।

कान कैसे पकाने के लिए:

1. मैं मछली को संसाधित करता हूं, आपके सिर को काट देता हूं, गिल को हटा देता हूं। हम पानी के साथ एक सॉस पैन में उत्पाद डालते हैं, एक लॉरेल, नमक और मसालों की एक पत्ता डालते हैं। कान केंद्रित और वेल्डेड होने के लिए, तरल पदार्थ थोड़ा होना चाहिए, मुख्य घटक को कवर करने वाली दो अंगुलियों।
2. हम एक शांत आग पर एक घंटे का एक चौथाई मछली तैयार करते हैं, फिर कंटेनर से हटा दें। शोरबा को ठीक करें, कटा हुआ जड़ों को नशे में रखें, फिर मैकेरल के टुकड़े को वापस करें, 2 मिनट के बाद आग बंद करें।

हम एक बंद पकवान में जोर देते हैं, हम खुशी से गर्म भोजन की सेवा करेंगे, एक परेशान हिरण के साथ मसाला।

साज़ान से कान कैसे पकाना है

उत्पाद संरचना:

• लहसुन दांत - 3 पीसी।;
• आलू (4 पीसी);
• गाजर;
• ताजा साज़ान;
• डिल, नमक, लॉरेल लीफ, काली मिर्च, मसाले और सीजनिंग;
• लची तेल - 30 ग्राम;
• लॉक-रिपका।

खाना बनाना:

1. शव के सिर, पंख और पूंछ से अलग, 2.5 लीटर पानी डालें, एक घंटे में हमें ओआरएस के लिए एक महान शोरबा मिलता है।
2. प्याज और गाजर काट लें, सुनहरे रंग तक तेल में तलना।
3. तरल संरचना पर ध्यान केंद्रित करना, उबलते राज्य में लाना, आलू को एक चौथाई, नमक से विभाजित किया, जड़ों को तत्परता के लिए पकाएं।
4. इसके बाद, कटा हुआ सासनियन टुकड़ों को शोरबा, लॉरेल, काली मिर्च और मसाले के पत्ते में रखें। हम 15 मिनट के लिए हीटिंग जारी रखते हैं।

हम अपने पाक तार को पूरा कर रहे हैं, सूप प्लेटों पर साज़ान के कान को फैलाते हुए, उदारता से एक झुकाव डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

ब्रेम का कान

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• आलू - 300 ग्राम;
• पकड़ा (खरीदा) ब्रेम;
• प्याज-रेपका;
• गाजर;
• वोदका - 100 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां, नमक, काली मिर्च, किन्ज़ा।

पहला पकवान तैयार करना:

1. हम पॉट (पैन), कटा हुआ जड़ें, फ़िल्टर किए गए पानी के साथ डाले गए, हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं, उत्पादों के उत्पादों तक पकाएं।
2. छिद्रित, गेट, कटा हुआ टुकड़ों के लिए कटा हुआ, सुगंधित शोरबा में छोड़ दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, लॉरल्स, नमक, काली मिर्च, आउटब्रेड हिरन रखें।
3. हम एक गिलास वोदका की पाक संरचना को पूरा करते हैं, जो शानदार रूप से ब्री के पके हुए कानों के मसालेदार स्वाद को पूरक करते हैं।

हम प्रस्तुत किए गए किसी भी पर्चे को आरक्षित करते हैं, हम मछली पकड़ने जाते हैं, अभ्यास में पता लगाएं कि अपने कान को अपने स्वयं के, मूल, सबसे स्वादिष्ट प्रदर्शन में कैसे तैयार किया जाए।

सूप व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है जो एक शुरुआती परिचारिका भी तैयार कर सकती है। वे सब्जियों, विभिन्न प्रकार के मांस, समुद्र या नदी मछली, साथ ही फलियां और समूह से बने होते हैं। कान पकाने से पहले, आपको इस्तेमाल की जाने वाली मछली, काटने और कुछ बारीकियों के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता है। आप मछली पकड़ने या बढ़ोतरी के दौरान घर पर और आग पर गैस पर पका सकते हैं।

खाना बनाने के लिए किस तरह की मछली बेहतर है? नदी की मछली के एक स्वादिष्ट कान पकाने का सबसे आसान तरीका। आप एक ताजा शव को पकड़कर, नदी के तट पर इसे सही कर सकते हैं। किसी भी आकार के उदाहरण उपयुक्त हैं: छोटे उपयोग पूरी तरह से, और कई हिस्सों में बड़े कटौती। घर पर एक जार या मैकेरल, साथ ही डिब्बाबंद साड़ या समुद्री प्रजातियों से गुलाबी सामन से पंपों को आजमाने की सिफारिश की जाती है।

घर पर हेड पाइक से कान एक बहुत ही वेल्डेड और स्वादिष्ट पकवान है। एक और उद्देश्य के लिए पट्टिका पत्तियां, उदाहरण के लिए, एक किटलेट। इसमें 1 बड़ा सिर (लगभग 500-600 ग्राम वजन) या कई मध्यम आकार, अन्य अवयवों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 4 पीसी।;
• एक बल्ब;
• एक मध्यम गाजर;
• ताजा अजमोद I. ग्रीन ल्यूक - एक छोटा सा बीम;
• नमक, काला जमीन काली मिर्च, लॉरेल पत्तियां।

घर पर पाइक से कान कैसे पकाने के लिए? गिल और आंखों को हटा दें, पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। इसके बाद, आग पर बूट करने के लिए भेजें, नमक पानी और मसालों को फेंकना न भूलें। उबलते रुको, फोम को हटा दें और ढक्कन को कवर करें। यह लगभग 40 मिनट के लिए तैयार किया जाएगा, फिर आपको सिर प्राप्त करने की आवश्यकता है। आलू काट स्लाइस, उबलते शोरबा में ठीक। वहां आप गाजर और कटा हुआ क्यूब्स प्याज भी जोड़ते हैं। मध्यम गर्मी बीस मिनट पर रखें, इस समय आप हड्डियों से मांस को अलग कर सकते हैं। इसे पैन में लौटें, कुचल साग डालें और पाइक के सिर से टेबल तक कान की सेवा करें।

आग पर नदी मछली से एक सुगंधित और पौष्टिक चावडर प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के लिए स्वाद बहुत उज्ज्वल होगा ताज़ी हवा विभिन्न प्रकार के ताजा शवों की। आम तौर पर एक गेंदबाज या कौल्ड्रॉन का उपयोग करें, लेकिन सामान्य पैन उपयुक्त है। सामग्री:

• छोटे आकार (कार्प, पाइक पेर्च, पाइक या रोच) की कोई भी मछली - 10-12 टुकड़े;
• प्याज प्याज - 1 पीसी।;
• आलू - 5-6 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।;
• टमाटर - 1-2 टुकड़े;
• ग्रीन्स;
• नमक, काला जमीन काली मिर्च।

कज़ान में आग पर अपने ऊर्स को खाना बनाना। तराजू से मछली साफ़ करें, पतलून पर एक चीरा बनाएं और अंदरूनी हिस्सों को खींचें, धो लें। आलू साफ, कई बड़े हिस्सों में कटौती, Kittel के नीचे डाल दिया। मछली जोड़ें, पानी, नमक और काली मिर्च डालना। आग लगाकर लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं। पूरे बल्ब और कटा हुआ गाजर फेंको। इसके बाद, आपको ढक्कन को हटाने, फोम मिश्रण करने की आवश्यकता है, मछली और गाजर की नरमता तक एक छोटी गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें। बल्ब प्राप्त करने के लिए तैयार कान से, ताजा हिरन और टमाटर जोड़ें, 4-6 ध्रुवों से कटा हुआ। इसी तरह, आप घर पर नदी की मछली के कान को पका सकते हैं, यह एक ही स्वादिष्ट हो जाता है।

गेंदबाज में एक बिल्ली से एक थूथन बनाओ मुश्किल नहीं होगा, पकवान कोमल मांस से संतोषजनक प्राप्त किया जाता है। में क्लासिक व्यंजनों सस्ती उत्पादों का उपयोग करें जो हमेशा घर पर रहते हैं। मछली सूप को रूसी लोक व्यंजनों में लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। आपको क्या चाहिए और कैसे खाना बनाना है:

• शव - 1.5 किलो;
• आलू कंद - 5-7 टुकड़े;
• गाजर - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी; के साथ
• ताजा हरियाली - 1 बीम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक, काली मिर्च मटर और कई लॉरेल शीट्स।

मछली को अलग किया जाना चाहिए: प्रदूषकों को धोएं और हटा दें, सिर काट लें (यदि यह बड़ा है, तो यह पूरी तरह से सिर से हाथ से वेल्डेड होगा) और पूंछ। Fillets का उपयोग करते समय, बड़ी हड्डियों को हटाने और मांस को कई बड़े टुकड़ों में काटने के लिए आवश्यक है। पानी के साथ सोबे डालो, आग लगाओ और ढक्कन के नीचे 45-60 मिनट पकाओ। फ्लिप मसाले, काली मिर्च मटर और नमक, उबलने के बाद फोम को हटाने की सिफारिश की जाती है। प्याज साफ और अशुद्ध क्यूब्स, एक बड़े grater पर गाजर grate करने के लिए बेहतर है। आलू के साथ छील को हटाने और स्लाइस में कटौती के साथ, मछली के बिना उबलते शोरबा में फेंक दें (हड्डियों के बिना कान पाने के लिए शव के अवशेषों को पकड़ें), 20 मिनट तैयार करें। मांस छोटे टुकड़ों में अलग हो जाते हैं और कंटेनर में लौटते हैं। एक पास करने योग्य सब्जी मिश्रण भी है, एक और 5-7 मिनट पकाएं। अपने कान को सोमिक से छोड़ दें, और फिर कुचल हरियाली के साथ मेज पर सेवा करें।

कौन सा गार्निश मछली के लिए सबसे उपयुक्त है?

आप 3 अलग-अलग विकल्प चुन सकते हैं।

सामान्य स्कोर

आलू

सामान्य स्कोर

सब्जी गार्निश

सामान्य स्कोर

सामान्य स्कोर

पास्ता

सामान्य स्कोर

घर पर पाइक पर्च से एक बहुत ही असामान्य फिनिश सूप वेल्ड करना संभव है। Fillets, क्रीम और कई और उत्पादों का उपयोग करें जो पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। पकवान एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ कोमल प्राप्त किया जाता है। तो, सामग्री की सूची:

• सुदाक - 600 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी।;
• क्रीम 30% - 200 मिलीलीटर;
• हरी प्याज और डिल - 1 बंडल;
• मसाले (काली मिर्च, सूखे तुलसी) और नमक।

पट्टिका को बड़े टुकड़ों में विभाजित किया गया है, धनुष बारीक कटौती है, भंडारण द्वारा आलू काटना। परतों की मछली, आलू, हरी प्याज, मसाले मसाले और नमक बाहर रखें। पानी डालें ताकि इसमें 2 अंगुलियों के लिए उत्पादों को शामिल किया जा सके। एक उबाल लाने के लिए, एक न्यूनतम पर आग कम करें और 30 मिनट पकाएं, जब तक कि सभी अवयव नरम हो जाएं। गर्म क्रीम डालो, उबाल लें और घर पर पाइक पर्च से पके हुए पकवान की सेवा करें।

असामान्य ओहम विकल्प

राय विशेषज्ञ

मास्को क्षेत्र के मछली पकड़ने के खेल की मछली

बहुत से लोग मानते हैं कि नदी की मछली से केवल पारंपरिक कान पकाना संभव है। समुद्री शव और यहां तक \u200b\u200bकि चावल के साथ डिब्बाबंद मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे चौरर शायद ही कभी तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे क्लासिक व्यंजनों की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

स्टरलीडी से अपना कान कैसे पकाना है? उचित खाना पकाने के साथ, चावडर आग पर पके हुए एक डिश जैसा दिखता है। असली कान के स्वाद को प्राप्त करने के लिए पैन स्मोल्डिंग में डुबकी लगाना आवश्यक नहीं है। यह एक दिलचस्प और सरल नुस्खा खोजने के साथ-साथ एक मछली तैयार करने के लिए पर्याप्त है। स्टर्लिंग के साथ काम करने में सबसे मुश्किल इसकी सफाई है, क्योंकि शकपूरक श्लेष्म की मोटी परत से ढका हुआ है। क्लासिक विकल्प के लिए आवश्यक उत्पाद:

• स्टेरल्ट - 1 किलो;
• एक गाजर;
• अजवाइन की जड़;
• वोदका - 3 बड़ा चम्मच। एल;
• बे पत्ती, मटर काली मिर्च, नमक।

अगर मैं एक मछली सूप चाहता था, और घर पर कोई ताजा शव नहीं हैं, तो आप सायूरी या मैकेरल से डिब्बाबंद भोजन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी मछली को बहुत तेज तोड़ता है और इसमें प्रवेश की आवश्यकता नहीं होती है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम करता है। डिब्बाबंद से ओआरएस के लिए आपको क्या चाहिए:

• डिब्बाबंद भोजन - 1 बैंक;
• आलू - 3 पीसी।;
• दुबला तेल - 40 मिलीलीटर;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी;
• नमक, मिर्च या मसालों का मिश्रण, बे पत्ती।

कंद साफ, चॉप स्ट्रॉ, उबलते नमकीन पानी को भेजें। प्याज के साथ गाजर साफ, बारीक काटने और मुलायम तक मक्खन के साथ तलना। तैयार आलू के लिए पकड़ जोड़ें, सोते हुए मसाले गिरते हैं। एक कांटा के लिए मोड़ने के लिए थोड़ा सा ट्रेन प्राप्त करें और एक सॉस पैन में फेंक दें। मध्यम गर्मी पर खाना पकाने 5-7 मिनट, स्टोव से हटा दें और ग्रीन्स को सजाने के लिए प्लेटों को ढेर करें। इससे पहले कि आप अपने कान को सैयर या मैकेरल से पकाएं, आपको एक डिब्बाबंद उत्पाद चुनना चाहिए। खराब मछली से तैयार नहीं किया जा सकता है, अन्यथा विषाक्तता से बचने के लिए नहीं। शवों में एक सुखद गंध और रंग, मुलायम हड्डियां, तरल पदार्थ में तरल हो सकती है जो थोड़ी वसा वाली सामग्री के साथ पारदर्शी हो सकती है।

घर पर लाल मछली का एक स्वादिष्ट कान बनाने में मदद करेगा सरल सलाह। ट्राउट, सामन या सामन खरीदना बेहतर है। स्टीक्स को निकाल दिया जाना चाहिए, फिलेट - नमकीन, मछली के सिर से, बड़ी हड्डियों और पूंछ सूप बनाते हैं। एक शव से यह 3-4 से बाहर निकलता है स्वादिष्ट व्यंजन। निम्नलिखित उत्पादों के कान को कुक करें:

• लाल मछली - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी।;
• प्याज - 2 पीसी;
• perlovka - 100 ग्राम;
• छोटे आलू - 4 पीसी।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद जड़;
• लहसुन का जवा;
• जमीन काली मिर्च, नमक, बे पत्ती।

मछली के सिर को धोया गया था, आंखों और गिलों को हटा दिया गया था, पानी डालना और खाना पकाने लगा। उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर पानी को साफ करने के लिए बदलें, कम से कम 20 मिनट तक धीमी गति से रहें। सब्जियों को करने के लिए: साफ़ करें, भूसे आलू, प्याज और गाजर में कटौती - क्यूब्स। एक पूरे बल्ब के साथ अजमोद की जड़ तुरंत एक सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में फेंक देती है। तैयार सब्जियों (आलू को छोड़कर) मक्खन के साथ तलना गुलाबी, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। तनाव के लिए एक शोरबा पाने के लिए तैयार हो जाओ और इसे एक जौ जोड़ें। समय-समय पर stirring, लगभग 25 मिनट के लिए कुक। इसके बाद, आलू को पैन में भेजा जाता है, और एक और 10 मिनट के बाद - रोस्टर और मछली मांस बिना हड्डियों के। सब्जियों की नरमता के लिए उबाल लें, सेवा करने से पहले, एक संपूर्ण बल्ब और अजमोद रूट प्राप्त करें। गुलाबी सामन (सामन या सामन) के कान के व्यंजनों पर एम्बॉस और भोजन के लिए आगे बढ़ें।

कान से तैयार विभिन्न प्रकार केलेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट हो जाता है। कई जानने के लिए पर्याप्त है सरल व्यंजनों और रहस्य, साथ ही साथ सही शव भी। आप कान को ताजा भोजन से या डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करके घर पर आग पर पका सकते हैं।

कान एक अद्वितीय पकवान है, जो अनगिनत स्वाद और भारी लाभ से प्रतिष्ठित है। यह कोई रहस्य नहीं है कि लगभग सभी उपयोगी घटकों को कच्चे और उबले हुए मछली में संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, मछली को शरीर से जल्दी से शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, पेट को बोझ नहीं। एक नियम के रूप में, कान माना जाता है आहार डिश। उसी समय, कान से तैयार किया जा सकता है अलग नस्लों व्यक्तिगत रूप से और एक साथ मछली।

किसी भी परिणाम के बिना किसी भी परिणाम को छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, पहले धूल के लिए इसका उपयोग करते हुए, यदि बच्चा सामान्य रूप से समुद्री भोजन में प्रतिक्रिया करता है। इसके अलावा, रिब्रिक फिश शोरोश उन लोगों को खाने की सलाह देते हैं जिन्होंने बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में बहुत सारी ताकत और ऊर्जा खो दी है।

इस तरह के एक पकवान को सबसे उपयोगी माना जाता है अगर इसे सिर्फ मछली पकड़ने से पकाया जाता है। साथ ही, इस उपयोगी पकवान को पकाने की कुछ चालें हैं, जो सभी को पकाने का फैसला नहीं कर रहे हैं।

जहां तक \u200b\u200bयह ज्ञात है, मछली की प्रजाति विविधता सिर्फ एक विशाल है, इसके अलावा, यह पसंद है नदी मछलीऔर समुद्र। साथ ही, कोई भी मछली नदी और समुद्र दोनों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। और फिर भी वहां रॉक नस्लें हैं जो इस अद्भुत पकवान को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

नदी मछली

सबसे स्वादिष्ट कान प्राप्त किया जाता है यदि यह पेच, क्रूसियन, कार्प, रोच, गस्टर्स, कैटफ़िश, साज़ाना, खंभे के आधार पर तैयार किया जाता है।

समुद्री मछली

कान की तैयारी के लिए, आप पेलेगास, बैल, पाइक पेर्च, स्टर्जन, केपेली और सामन का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए किस तरह की मछली का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए

जैसा ऊपर बताया गया है, खाना पकाने के कान किसी भी मछली से अनुमत है, हालांकि एक नियम है जो बेहतर नहीं है। सबसे पहले, मछली ताजा होनी चाहिए और नहीं घूर रहा है। साथ ही, इसे ध्यान से साफ किया जाना चाहिए और अंदरूनी, साथ ही साथ गिल से छुटकारा पाना चाहिए। मछली की प्रजातियां हैं कि कोई तराजू नहीं है, और उसके बजाय शरीर की व्यवस्था की जाती है। मैं उबलते पानी का उपयोग करके उन्हें अलग-अलग हटा देता हूं। अगर मछली उन्हें डालें या मछली डालें थोडा समय उबलते पानी में, ऐसे ठोस संरचनाओं को आसानी से हटा दिया जाता है।

स्टर्जन से ओआरएस की तैयारी कुछ कठिनाइयों के साथ है। तथ्य यह है कि वे कशेरुका उपास्थि की पूरी लंबाई के साथ दौरे हैं। यह काफी हानिकारक हो सकता है, इसलिए इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

समुद्र की तुलना में नदी की मछली, बहुत कुछ है अधिक हड्डियाँविशेष रूप से छोटा। यह कारक जरूरी रूप से ध्यान में रखना चाहिए और कान बच्चों को नहीं देना चाहिए। साथ ही, इस तरह की मछली से भी कान पकाने, पहले उबलते शोरबा को वेल्डिंग करने में कोई समस्या नहीं है, और फिर उस से हड्डियों के साथ मछली को हटा देना है।

अतिरिक्त अवयव

स्वाभाविक रूप से, पकवान केवल एक मछली का उपयोग करके तैयार नहीं किया जाता है, और इसमें और अन्य घटकों को जोड़ता है जो स्वाद और सुगंध को विशेष रूप से उत्कृष्ट बनाते हैं।

सब्जियां

सब्जियों और कान के बिना कोई भी पकवान तैयारी नहीं कर रहा है। इसलिए, आलू, प्याज, गाजर, अजवाइन, घंटी मिर्च और टमाटर में जोड़ा जाता है। व्यंजन हैं जब कानूनी शोरबा के आधार पर कान पकाया जाता है, जिसमें मानक सब्जी सेट शामिल होते हैं।

क्रीज़

ताकि कान अधिक संतोषजनक हो, सभी प्रकार के अनाज जोड़े जाते हैं, जैसे चावल, बाजरा, जौ, आदि। व्यंजन पाए जाते हैं, जहां पकौड़ी कान में जोड़े जाते हैं।

चाट मसाला

खैर, मसालों के बिना कैसे करें, हालांकि मूल रूप से, लहसुन या तीव्र मिर्च कान में जोड़ते हैं, हालांकि यह अन्य मसालों को जोड़ने के लिए अनुमत है, लेकिन पतली सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए मध्यम खुराक में। आप तैयार किए गए, खरीदे गए सेट का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि वे उनमें नमक हो सकते हैं, इसलिए इसे पकवान नहीं दिया जाना चाहिए।

साग

ग्रीन्स के बिना भी नहीं करते हैं। यह न केवल स्वाद और सुगंध का पकवान देता है, बल्कि इसे सजाता है। इसे एक नियम के रूप में जोड़ा जाता है, पकवान की तैयारी के अंत में, ताकि हिरण अपने स्वाद गुणों को न खोएं। इसे एक सक्षम दृष्टिकोण की भी आवश्यकता है, क्योंकि साग है, जैसे कि किन्ज़ा, दौनी और एक तुलसी जो मछली के स्वाद को मार सकती है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, हरी प्याज, डिल और अजमोद पूर्ण हैं।

स्वादिष्ट व्यंजनों उही

निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• सुदाक या पेलेगास - 1 किलो।
• दो या तीन आलू।
• पीस गाजर - 100 ग्राम।
• प्याज 100 ग्राम है।
• बल्गेरियाई मिठाई मिर्च के 50 ग्राम।
• पके टमाटर के 50 ग्राम।
• 10 ग्राम लहसुन।
• साग।
• बे पत्ती, काली मिर्च काली मिर्च और नमक।
• खाद्य additives के बिना वोदका।

मछली साफ हो जाती है और धोया जाता है, जिसके बाद हड्डी साफ मांस से अलग होती है। अवशेषों पर आपको शोरबा बनाना होगा, जिसके बाद इसे तनाव होना चाहिए। इसके बाद, यह शोरबा मूंछ बनाने के आधार के रूप में कार्य करेगा।

आलू बारीक कटौती कर रहे हैं, और बल्बों की मंजिल भी कुचल दी गई है। यह भी डरावनी गाजर जोड़ा गया है। सब्जियों को आधा तैयार होने तक एक ही रचना में उबलाया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को 4 भागों में काटा जाता है, घर के अंदर हटाने के साथ, टमाटर भी कई हिस्सों में काटते हैं। सब्जियों के साथ एक ही शोरबा में, उन्हें जोड़ा जाता है। खाना पकाने के 20 मिनट के बाद, मसालों और मछली के टुकड़े सब्जियों में जोड़े जाते हैं।

एक और 15 मिनट के बाद, जब पकवान लगभग तैयार होता है, वोदका इसे डाला जाता है और कुछ और मिनट उबाल जाता है।

बल्बों के दूसरे भाग को लिया जाता है और कुचल दिया जाता है, जिसके बाद, लहसुन, हिरण और कड़वा मिर्च के साथ, जो भी कुचलते हैं, उन्हें पकवान में जोड़ा जाता है। आग बंद हो जाती है, और कान 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि इसे उड़ा दिया जा सके।

इस पकवान को तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• लगभग 1 किलो नदी मछली।
• एक बल्ब।
• एक गाजर।
• चार आलू।
• अजवाइन की जड़।
• बाजरा।
• टमाटर या टमाटर का रस।
• वनस्पति तेल।
• लहसुन।
• नमक, काली मिर्च मिर्च, बे पत्ती, लाल मिर्च।

आलू और अजवाइन क्यूब्स में कटौती और उबलते पानी में प्रस्थान। एक फ्राइंग पैन लिया जाता है और स्नेहन किया जाता है वनस्पति तेल, जिसके बाद इसे कटा हुआ प्याज और गाजर रखा जाता है। सब्जियां आधे तैयार होने तक एक फ्राइंग पैन में तैयारी कर रही हैं, जिसके बाद लहसुन और कुचल टमाटर उन्हें जोड़े जाते हैं। यदि कोई टमाटर नहीं हैं, तो टमाटर का रस जाएगा - कहीं ग्लास के आसपास। यह सब ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट चोरी कर रहा है।

बाजरा आलू और अजवाइन में जोड़ा जाता है और 15 मिनट उबला हुआ होता है, जिसके बाद मछली और स्ट्यूड सब्जियां यहां जोड़ती हैं। एक और 5 मिनट के बाद, मसाले और मसाले जोड़े जाते हैं, और 10 मिनट के बाद हम मान सकते हैं कि पकवान पहले ही तैयार हो चुका है। प्लेटों में कान फैलने के बाद, प्रत्येक प्लेट में कुचल हरियाली का एक चुटकी जोड़ा जाता है। यदि कोई टमाटर नहीं हैं और उन्हें कुछ भी नहीं बदलते हैं, तो इस पकवान को उनके बिना तैयार करने की अनुमति है।

सैल्मन का कान

सैल्मन से वेल्डेड कान में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है। इसकी तैयारी के लिए आपको ऐसे उत्पाद होने की आवश्यकता है:

• पोल्किलोग्राम के बारे में सिर, पूंछ और सामन रिज।
• सामन पट्टिका, लगभग आधा मिलियन।
• चार आलू।
• एक गाजर।
• एक बल्ब।
• हिरन, लगभग 30 ग्राम।
• नमक, मटर काली मिर्च, बे पत्ती, साथ ही लहसुन पर भी।

इस पकवान की तैयारी के लिए आधार की तैयारी की आवश्यकता है, जो शोरबा है। एक नियम के रूप में, शोरबा सिर, पूंछ और मछली रिज के साथ-साथ प्याज और गाजर के अतिरिक्त के साथ उबला हुआ है। शोरबा लगभग 30 मिनट पकाता है। पारदर्शी होने के लिए, लगातार फोम को हटाने के लिए आवश्यक है।

उसके बाद, शोरबा से सिर, पूंछ और रिज हटा दिए जाते हैं, और शोरबा को तेज कर दिया जाता है। फिर, मछली, आलू, ग्रीन्स और लहसुन के टुकड़े यहां जोड़े जाते हैं। कान 20 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद आग बंद हो जाती है और इसे 30 मिनट तक मजबूत करने का अवसर प्रदान करती है।

इस तरह के एक स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए उपयोगी व्यंजनकान की तरह, आपको ऐसी तैयारी की कुछ विशेषताओं को जानना होगा। उदाहरण के लिए:

1. कान ताजा कोण वाली मछली से तैयारी कर रहा है। यदि ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आप ताजा जमे हुए मछली या ताजा का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है, ताकि गैर-माल ढुलाई उत्पाद न खरीद सके। सबसे पहले, यदि आप गंदे होते हैं तो आपको आंखों पर ध्यान देना चाहिए, इसका मतलब है कि मछली ताजा नहीं है।
2. कठोर शोरबा की तैयारी के लिए, एक छोटी मछली उपयुक्त है, जिसे अभी भी हटा दिया जाना चाहिए।
3. यदि आप अपने कान में वोदका (थोड़ा) जोड़ते हैं, तो काफी मसालेदार स्वाद दिखाई देगा। यह आमतौर पर तैयारी के अंत में जोड़ा जाता है।
4. क्रॉप जोड़ने से पहले, उन्हें कई बार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

लगभग सभी मछली व्यंजन उनकी विशिष्ट गंध और स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। आप किसी भी मछली से कान पका सकते हैं, एक इच्छा होगी। साथ ही, किसी व्यक्ति की उम्र के बावजूद, इसके उपयोग के लिए कोई प्रतिबंध मौजूद नहीं है।