घर पर अपने कान को पकाए। क्लासिक कान - मछली ट्रिविया और बड़ी समुद्री मछली से पहले व्यंजन पकाने की विधि

वे कहते हैं कि असली कान केवल मछली पकड़ने पर तैयार किया जा सकता है। कहें, यहां मछली ताजा है और वातावरण है। इतना तर्क, क्योंकि यह बाहर निकल जाएगा और रसोई में, मुख्य बात यह है कि घर पर अपने कान को कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, हम आपको कुछ देंगे महत्वपूर्ण टिप्स और वेल्डेड कान के लिए दो नुस्खा।

पाक कला के मास्टर यूएचएस का दावा है कि यह सीखना असंभव है: प्रतिभा की आवश्यकता है। बकवास! जो कुछ भी आवश्यक है वह मूल नियमों और अभ्यास का पालन करना है।

तो, इस डिश को पकाने के मुख्य रहस्य यहां दिए गए हैं:

1. हर मछली उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा शोरबा पेर्च, साज़ान, क्रूसियन, पाइक पेर्च, पाइक, सैल्मन और कार्प से प्राप्त किया जाता है। उनका मांस मीठा, सौम्य है और पर्याप्त चिपचिपापन है। समुद्री प्रजातियों से, आप सुरक्षित रूप से दुल्ड्रॉन, कॉड और हेलोटस को भेज सकते हैं।

महत्वपूर्ण: निकी का कान मांस तारानी से बाहर आता है, जो किसी भी हेरिंग को दिखाता है। बिक्री और रोच भी उपयुक्त नहीं हैं।

अनुभवी रसोइयों को शोरबा में कई मछली की किस्मों की सलाह दी जाती है। तो कान अमीर हो जाता है।

1. सब्जियों के बारे में एक मुख्य सिफारिश है: उन्हें बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, अन्यथा कान मछली के सूप में बदल जाएगा। विशेषज्ञ बड़े स्लाइस के साथ चोटी आलू और गाजर की सलाह देते हैं। बल्ब आधे में कटौती कर रहे हैं, इसलिए वे बेहतर रस देते हैं।

हरियाली और मसालों के लिए, यहां सूची व्यावहारिक रूप से सीमित नहीं है। में विभिन्न व्यंजनोंअजमोद और डिल के अलावा, आप मिल सकते हैं: जायफल, एनीज, केसर, अदरक और सौंफ़।

1. अपना कान कैसे पकाएं? हमेशा के लिए याद रखें कि यह धीमी आग पर तैयारी कर रहा है। इसके अलावा, कौल्ड्रॉन को कवर न करें। यह आवश्यक है कि शोरबा सुगंधित और पारदर्शी हो गया।

ताकि कानों के पास एक समृद्ध स्वाद हो, मछली में नहीं आएगी कच्चा पानीऔर सब्जियों के एक काढ़ा में। समय पर फोम को हटाने के लिए KAZANKA को लंबे समय तक छोड़ने की कोशिश न करें।

मांस पर मांस से आगे निकलना महत्वपूर्ण नहीं है। तैयार होने तक समुद्री मछली इसे कम से कम 10-15 मिनट, नदी - 8 से 20 मिनट तक, टुकड़ों के आकार के आधार पर पारित करना होगा। बड़ी उत्तरी प्रजाति को कल कम से कम आधा आंख होने की आवश्यकता है। जब मछली तैयार होती है, तो इसका मांस हड्डियों के पीछे होता है।

लोड में कई चिप्स:

• स्टर्जन के साथ त्वचा को हटा दें: इसका एक अप्रिय स्वाद है।
• काटा मिश्रण न करें ताकि आपके कान को दलिया में न बदलें। इसके बजाय, एक सॉस पैन थोड़ा हिलाता है।
• प्लेटों के चारों ओर फैलाने से पहले कान को तुरंत सोलिट करें, अन्यथा आप स्वाद को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।
• सिर और पंख अनिवार्य अवयव हैं।
• एक विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, एक छोटे नींबू स्लाइस को कौल्ड्रॉन में फेंक दें।
• बेहतर तनाव की सेवा करने से पहले एक बोनी मछली का एक काढ़ा।

एक क्रूसियन के अपने कान को कैसे पकाएं

क्रूसिया के लक्ष्य के लिए नुस्खा सरल है, क्योंकि यह मछली की प्रसंस्करण में सस्ती और सार्थक है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है। खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• करस - 1 किलो;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 2 मिड-बल्ब;
• अजमोद रूट (या अजवाइन) - 1 पीसी। या 30 ग्राम;
• आलू - 3-4 कंद;
• petrushka - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• बाजरा - 70-100 ग्राम;
• लहसुन - 2 स्लाइस;
• तेज पत्ता - 2 पीसी।;
• ग्राउंड काली मिर्च - 3 ग्राम;
• काली मिर्च सुगंधित - 3 पीसी।;
• काली मिर्च (पोल्का डॉट) - 5 पीसी।

क्रूसियन से कान कैसे पकाने के लिए:

1. तराजू और इंटर्नशिप से मछली साफ। हेड कट और गिल और अधिमानतः आंखों को हटाने के लिए सुनिश्चित रहें।
2. एक शव को अच्छी तरह से कुल्लाएं और पैन में सिर के साथ रखें।
3. धीमी आग पर, एक उबाल लें और बीस मिनट उबाल लें। प्रक्रिया में, फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
4. जब करसी लगभग वेल्डेड है, तो उन्हें एक अलग प्लेट पर रखें और सब्जियों से निपटें (यह समानांतर में किया जा सकता है)।
5. आलू को साफ करें और 4-6 भागों पर कंद काट लें। बल्बों से, छील को हटा दें और आधे में कटौती करें।
6. गाजर ने अंगूठियां रखीं। अजमोद रूट उथले चॉप या सोडा ग्राटर पर।
7. बाजरा कुल्ला। इसके अतिरिक्त, आप उबलते पानी दे सकते हैं।
8. लहसुन छोटे टुकड़ों में कटौती।
9. सब्जियां और अजमोद की जड़ें शोरबा में और एक उबाल लाने के लिए, एक बाजरा जोड़ें और आलू वेल्डेड होने तक लगभग 20-25 मिनट उबाल लें।
10. लहसुन, लॉरेल शीट, काली मिर्च और अजमोद में कैरेट लौटें। एक और 10 मिनट परेशान करने दें और आप शूट कर सकते हैं।

कान चूसो और मेज पर सेवा करें। यदि यह नुस्खा सूट नहीं करता है, तो एक और पर विचार करें।

सुदाक का कान: नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट में से एक पाइक पेच का कान है। इस मछली से Bouillon वेल्ड द्वारा प्राप्त किया जाता है, और यह अपेक्षाकृत तेजी से तैयारी कर रहा है।

एक पकवान, स्टॉक उत्पादों को तैयार करने के लिए:

• सुदाक - 400-500 ग्राम;
• आलू - 3-4 मध्यम कंद;
• प्याज - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।;
• बे शीट - 2 पीसी।;
• अजमोद या डिल - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च काली मिर्च - 3-5 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• काले जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मुंह में फोम के साथ कुछ "विशेषज्ञ" साबित करते हैं कि मछली, प्याज और आलू को छोड़कर, सुदाक से कान में कुछ भी नहीं होना चाहिए। खैर, हर किसी के पास राय का अधिकार है, हालांकि, पकवान अधिक संतृप्त है, गाजर के बिना, हरियाली और मसाले नहीं कर सकते हैं। कभी-कभी, कान कसकर बनाने के लिए, इसमें एक बाजरा जोड़ा जाता है।

पाइक पर्च के कान कैसे पकाने के लिए:

1. तराजू से साफ मछली, निकालें आंतरिक अंग और गिल, सिर काट दिया। ताकि शव को साफ करना आसान हो, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें।

ध्यान दें: सुदाक - बार्ब वाली मछली, इसलिए सफाई करने से पहले फिन और पूंछ को काटने की सिफारिश की जाती है।

1. कटा हुआ मछली के हिस्सों के साथ पैन में कम ठंडा पानी। धीमी आग पर, एक उबाल लें और 30 मिनट उबाल लें। एक फोम शूट करने के लिए मत भूलना।
2. गाजर और प्याज साफ करें। गाजर मध्य सर्कल में डालो, बल्ब को आधे में विभाजित करें। यह सब लॉरेल शीट के साथ, शोरबा में फेंक दें और एक और आधा घंटा पकाएं।
3. सही काढ़ा। सिर, पंख और पूंछ को हटाया जा सकता है। गाजर और प्याज वापस लौटते हैं।
4. साफ आलू और 4-6 भागों पर कटौती। मछली शव को विभाजित करें अंश और आलू के साथ, शोरबा कम करें।
5. जमीन काली मिर्च और पोल्का डॉट्स जोड़ें। आलू की तत्परता तक मध्यम गर्मी पर उबालें। औसतन, इसमें लगभग 10-15 मिनट लगते हैं।
6. अंत से कुछ मिनट पहले, मेरे कान को स्कूप करें, एक बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ें।
7. मेज पर सेवा करने से पहले, चलो लगभग 10 मिनट खींचें।

कान की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात प्रक्रिया का पालन करना और समय का पालन करना है। पकवान को स्वादिष्ट होने के लिए, लेख की शुरुआत में हमने चर्चा की गई छोटी चालों के हथियार में ले जाएं।

हमें उम्मीद है कि व्यंजन आपको स्वाद के लिए पूछेंगे। शुभकामनाएं और सुखद भूख!

कान एक अद्वितीय पकवान है, जो अनगिनत स्वाद और भारी लाभ से प्रतिष्ठित है। यह कोई रहस्य नहीं है कि लगभग सभी उपयोगी घटकों को कच्चे और उबले हुए मछली में संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, मछली को शरीर से जल्दी से शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, पेट को बोझ नहीं। एक नियम के रूप में, कान माना जाता है आहार डिश। उसी समय, कान से तैयार किया जा सकता है अलग नस्लों व्यक्तिगत रूप से और एक साथ मछली।

किसी भी परिणाम के बिना किसी भी परिणाम को छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, पहले धूल के लिए इसका उपयोग करते हुए, यदि बच्चा सामान्य रूप से समुद्री भोजन में प्रतिक्रिया करता है। इसके अलावा, रिब्रिक फिश शोरोश उन लोगों को खाने की सलाह देते हैं जिन्होंने बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में बहुत सारी ताकत और ऊर्जा खो दी है।

इस तरह के एक पकवान को सबसे उपयोगी माना जाता है अगर इसे सिर्फ मछली पकड़ने से पकाया जाता है। साथ ही, इस उपयोगी पकवान को पकाने की कुछ चालें हैं, जो सभी को पकाने का फैसला नहीं कर रहे हैं।

जहां तक \u200b\u200bयह ज्ञात है, मछली की प्रजाति विविधता सिर्फ एक विशाल है, इसके अलावा, नदी मछली और समुद्र दोनों हैं। साथ ही, कोई भी मछली नदी और समुद्र दोनों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। और फिर भी वहां रॉक नस्लें हैं जो इस अद्भुत पकवान को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

नदी मछली

सबसे स्वादिष्ट कान प्राप्त किया जाता है यदि यह पेच, क्रूसियन, कार्प, रोच, गस्टर्स, कैटफ़िश, साज़ाना, खंभे के आधार पर तैयार किया जाता है।

समुद्री मछली

कान की तैयारी के लिए, आप पेलेगास, बैल, पाइक पेर्च, स्टर्जन, केपेली और सामन का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए किस तरह की मछली का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए

जैसा ऊपर बताया गया है, खाना पकाने के कान किसी भी मछली से अनुमत है, हालांकि एक नियम है जो बेहतर नहीं है। सबसे पहले, मछली ताजा होनी चाहिए और नहीं घूर रहा है। साथ ही, इसे ध्यान से साफ किया जाना चाहिए और अंदरूनी, साथ ही साथ गिल से छुटकारा पाना चाहिए। मछली की प्रजातियां हैं कि कोई तराजू नहीं है, और उसके बजाय शरीर की व्यवस्था की जाती है। मैं उबलते पानी का उपयोग करके उन्हें अलग-अलग हटा देता हूं। अगर मछली उन्हें डालें या मछली डालें थोडा समय उबलते पानी में, ऐसे ठोस संरचनाओं को आसानी से हटा दिया जाता है।

स्टर्जन से ओआरएस की तैयारी कुछ कठिनाइयों के साथ है। तथ्य यह है कि वे कशेरुका उपास्थि की पूरी लंबाई के साथ दौरे हैं। यह काफी हानिकारक हो सकता है, इसलिए इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

समुद्र की तुलना में नदी की मछली, बहुत कुछ है अधिक हड्डियाँविशेष रूप से छोटा। यह कारक जरूरी रूप से ध्यान में रखना चाहिए और कान बच्चों को नहीं देना चाहिए। साथ ही, इस तरह की मछली से भी कान पकाने, पहले उबलते शोरबा को वेल्डिंग करने में कोई समस्या नहीं है, और फिर उस से हड्डियों के साथ मछली को हटा देना है।

अतिरिक्त अवयव

स्वाभाविक रूप से, पकवान केवल एक मछली का उपयोग करके तैयार नहीं किया जाता है, और इसमें और अन्य घटकों को जोड़ता है जो स्वाद और सुगंध को विशेष रूप से उत्कृष्ट बनाते हैं।

सब्जियां

सब्जियों और कान के बिना कोई भी पकवान तैयारी नहीं कर रहा है। इसलिए, आलू, प्याज, गाजर, अजवाइन, घंटी मिर्च और टमाटर में जोड़ा जाता है। व्यंजन हैं जब कानूनी शोरबा के आधार पर कान पकाया जाता है, जिसमें मानक सब्जी सेट शामिल होते हैं।

क्रीज़

ताकि कान अधिक संतोषजनक हो, सभी प्रकार के अनाज जोड़े जाते हैं, जैसे चावल, बाजरा, जौ, आदि। व्यंजन पाए जाते हैं, जहां पकौड़ी कान में जोड़े जाते हैं।

चाट मसाला

खैर, मसालों के बिना कैसे करें, हालांकि मूल रूप से, लहसुन या तीव्र मिर्च कान में जोड़ते हैं, हालांकि यह अन्य मसालों को जोड़ने के लिए अनुमत है, लेकिन पतली सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए मध्यम खुराक में। आप तैयार किए गए, खरीदे गए सेट का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि वे उनमें नमक हो सकते हैं, इसलिए इसे पकवान नहीं दिया जाना चाहिए।

साग

ग्रीन्स के बिना भी नहीं करते हैं। यह न केवल स्वाद और सुगंध का पकवान देता है, बल्कि इसे सजाता है। इसे एक नियम के रूप में जोड़ा जाता है, पकवान की तैयारी के अंत में, ताकि हिरण अपने स्वाद गुणों को न खोएं। इसे एक सक्षम दृष्टिकोण की भी आवश्यकता है, क्योंकि साग है, जैसे कि किन्ज़ा, दौनी और एक तुलसी जो मछली के स्वाद को मार सकती है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, परफेक्ट ग्रीन ल्यूक, डिल और अजमोद।

स्वादिष्ट व्यंजनों उही

निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• सुदाक या पेलेगास - 1 किलो।
• दो या तीन आलू।
• पीस गाजर - 100 ग्राम।
• प्याज 100 ग्राम है।
• बल्गेरियाई मिठाई मिर्च के 50 ग्राम।
• पके टमाटर के 50 ग्राम।
• 10 ग्राम लहसुन।
• साग।
• बे पत्ती, काली मिर्च काली मिर्च और नमक।
• खाद्य additives के बिना वोदका।

मछली साफ हो जाती है और धोया जाता है, जिसके बाद हड्डी साफ मांस से अलग होती है। अवशेषों पर आपको शोरबा बनाना होगा, जिसके बाद इसे तनाव होना चाहिए। इसके बाद, यह शोरबा मूंछ बनाने के आधार के रूप में कार्य करेगा।

आलू बारीक कटौती कर रहे हैं, और बल्बों की मंजिल भी कुचल दी गई है। यह भी डरावनी गाजर जोड़ा गया है। सब्जियों को आधा तैयार होने तक एक ही रचना में उबलाया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को 4 भागों में काटा जाता है, घर के अंदर हटाने के साथ, टमाटर भी कई हिस्सों में काटते हैं। सब्जियों के साथ एक ही शोरबा में, उन्हें जोड़ा जाता है। खाना पकाने के 20 मिनट के बाद, मसालों और मछली के टुकड़े सब्जियों में जोड़े जाते हैं।

एक और 15 मिनट के बाद, जब पकवान लगभग तैयार होता है, वोदका इसे डाला जाता है और कुछ और मिनट उबाल जाता है।

बल्बों के दूसरे भाग को लिया जाता है और कुचल दिया जाता है, जिसके बाद, लहसुन, हिरण और कड़वा मिर्च के साथ, जो भी कुचलते हैं, उन्हें पकवान में जोड़ा जाता है। आग बंद हो जाती है, और कान 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि इसे उड़ा दिया जा सके।

इस पकवान को तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• लगभग 1 किलो नदी मछली।
• एक बल्ब।
• एक गाजर।
• चार आलू।
• अजवाइन की जड़।
• बाजरा।
• टमाटर या टमाटर का रस।
• वनस्पति तेल।
• लहसुन।
• नमक, काली मिर्च मिर्च, बे पत्ती, लाल मिर्च।

आलू और अजवाइन क्यूब्स में कटौती और उबलते पानी में प्रस्थान। एक फ्राइंग पैन लिया जाता है और स्नेहन किया जाता है वनस्पति तेल, जिसके बाद इसे कटा हुआ प्याज और गाजर रखा जाता है। सब्जियां आधे तैयार होने तक एक फ्राइंग पैन में तैयारी कर रही हैं, जिसके बाद लहसुन और कुचल टमाटर उन्हें जोड़े जाते हैं। यदि कोई टमाटर नहीं हैं, तो टमाटर का रस जाएगा - कहीं ग्लास के आसपास। यह सब ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट चोरी कर रहा है।

बाजरा आलू और अजवाइन में जोड़ा जाता है और 15 मिनट उबला हुआ होता है, जिसके बाद मछली और स्ट्यूड सब्जियां यहां जोड़ती हैं। एक और 5 मिनट के बाद, मसाले और मसाले जोड़े जाते हैं, और 10 मिनट के बाद हम मान सकते हैं कि पकवान पहले ही तैयार हो चुका है। प्लेटों में कान फैलने के बाद, प्रत्येक प्लेट में कुचल हरियाली का एक चुटकी जोड़ा जाता है। यदि कोई टमाटर नहीं हैं और उन्हें कुछ भी नहीं बदलते हैं, तो इस पकवान को उनके बिना तैयार करने की अनुमति है।

सैल्मन का कान

सैल्मन से वेल्डेड कान में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है। इसकी तैयारी के लिए आपको ऐसे उत्पाद होने की आवश्यकता है:

• पोल्किलोग्राम के बारे में सिर, पूंछ और सामन रिज।
• सामन पट्टिका, लगभग आधा मिलियन।
• चार आलू।
• एक गाजर।
• एक बल्ब।
• हिरन, लगभग 30 ग्राम।
• नमक, मटर काली मिर्च, बे पत्ती, साथ ही लहसुन पर भी।

इस पकवान की तैयारी के लिए आधार की तैयारी की आवश्यकता है, जो शोरबा है। एक नियम के रूप में, शोरबा सिर, पूंछ और मछली रिज के साथ-साथ प्याज और गाजर के अतिरिक्त के साथ उबला हुआ है। शोरबा लगभग 30 मिनट पकाता है। पारदर्शी होने के लिए, लगातार फोम को हटाने के लिए आवश्यक है।

उसके बाद, शोरबा से सिर, पूंछ और रिज हटा दिए जाते हैं, और शोरबा को तेज कर दिया जाता है। फिर, मछली, आलू, ग्रीन्स और लहसुन के टुकड़े यहां जोड़े जाते हैं। कान 20 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद आग बंद हो जाती है और इसे 30 मिनट तक मजबूत करने का अवसर प्रदान करती है।

इस तरह के एक स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए उपयोगी व्यंजनकान की तरह, आपको ऐसी तैयारी की कुछ विशेषताओं को जानना होगा। उदाहरण के लिए:

1. कान ताजा कोण वाली मछली से तैयारी कर रहा है। यदि ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आप ताजा जमे हुए मछली या ताजा का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है, ताकि गैर-माल ढुलाई उत्पाद न खरीद सके। सबसे पहले, यदि आप गंदे होते हैं तो आपको आंखों पर ध्यान देना चाहिए, इसका मतलब है कि मछली ताजा नहीं है।
2. कठोर शोरबा की तैयारी के लिए, एक छोटी मछली उपयुक्त है, जिसे अभी भी हटा दिया जाना चाहिए।
3. यदि आप अपने कान में वोदका (थोड़ा) जोड़ते हैं, तो काफी मसालेदार स्वाद दिखाई देगा। यह आमतौर पर तैयारी के अंत में जोड़ा जाता है।
4. क्रॉप जोड़ने से पहले, उन्हें कई बार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

लगभग सभी मछली व्यंजन उनकी विशिष्ट गंध और स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। आप किसी भी मछली से कान पका सकते हैं, एक इच्छा होगी। साथ ही, किसी व्यक्ति की उम्र के बावजूद, इसके उपयोग के लिए कोई प्रतिबंध मौजूद नहीं है।

कान मुख्य मछली पकड़ने का पकवान है, यह निश्चित रूप से नदी अभियानों में मछली पकड़ने पर उबला हुआ है। लेकिन कान और घर पर, स्टोव पर, साधारण सॉस पैन में, बुरा नहीं है। मुख्य बात एक अच्छी मछली लेना है।

कान क्या है

कान सिर्फ मछली का सूप नहीं है। अधिक सटीक, यह एक मछली का सूप बिल्कुल नहीं है। कान की बहुत कम मात्रा में सब्जियों, पारदर्शिता और शोरबा के टेलीगर्म द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। साथ ही सीमित संख्या में मसालों। यही है, कान में पहली जगह मछली को दी जाती है। बाकी सब कुछ - केवल उसके स्वाद पर जोर देने के लिए।

कौन सी मछली लेने के लिए

ताजा, बेहतर। जिंदा से प्राप्त सबसे अच्छा कान, बस मछली पकड़ा। लेकिन ओआरएस के लिए हर तरह की मछली का उपयोग नहीं किया जा सकता है। यह आवश्यक है कि मछली चिपचिपापन और सौम्य, मीठा स्वाद और सुगंध में भिन्न हो। सबसे अच्छा: सुदाक, पर्च, रसा और सिग, लेकिन फोड़े, साज़ान, कोलेव, करास, कार्प, क्रास्नोप्रोका भी।

कान के लिए मत जाओ: रोच, ब्रीम, रेत, उदास, vobla, taran, हेरिंग, मैकेरल, सीमेंट्स, बुल्स।

हालांकि कान मुख्य रूप से ताजे पानी की मछली से बना है, लेकिन समुद्री भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उपयुक्त है: कॉड, हलीबूट, मैक्रो, प्रवाह नहीं, बर्फ मछली, समुद्री बास।

कितनी मछली की किस्में लेती हैं

ऐसा माना जाता है कि मछली की 2 से कम किस्मों की आवश्यकता नहीं है। लेकिन 4 से अधिक पहले से ही बस्टिंग कर रहे हैं। एक छोटी और बड़ी मछली चुनना सबसे अच्छा है। छोटी सी चीज उबलते शोरबा को देगी, और बड़ी मछली के टुकड़े शोरबा में खूबसूरती से दिखाई देंगे।

मछली की तैयारी

उन सभी मछलियों के लिए आपको गिल और आंत को हटाने की जरूरत है। आप केवल दूध और कैवियार छोड़ सकते हैं। ताजा पानी की मछली अपने सिर के साथ खाना बनाना बेहतर है, लेकिन अगर मछली छोटी है (और कान के लिए बहुत बढ़िया है), तो गिल को हटाने के लिए सिर को काट देना आसान होता है।

भी छोटी मछली यह साफ करने के लिए बेहतर नहीं है। और इसे धुंध में लपेटने के लिए, टाई, पकाएं, और फिर सबकुछ एक साथ हटा दें।

बड़ी मछली को साफ किया जाना चाहिए और बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उन्हें अक्सर "लिंक" कहा जाता है।

पूरक से

आम तौर पर कान गाजर, आलू, प्याज द्वारा पूरक होता है। सब्जियां या तो पूरी तरह से उबालती हैं (गाजर और प्याज), या बड़े टुकड़ों में कटौती।

जीवित मछली का कान

यह सबसे स्वादिष्ट कान है, उसके लिए कुछ भी जरूरत नहीं है, सिवाय इसके कि एक बल्ब है। मसालों की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जीवित मछली में एक अद्वितीय स्वाद होता है जिसे जोर देने और कम करने की आवश्यकता नहीं होती है।

युष्का क्या है

इसलिए मछली काढ़ा, शोरबा, कान तरल कहा जाता है। युष्का पारदर्शी और वेल्ड होना चाहिए। इसलिए, मछली में रखी जाती है ठंडा पानी। सिर और पूंछ को हटाया नहीं जाता है (गिल को काटा जाना चाहिए) - वे एक समृद्ध स्वाद देते हैं। लेकिन पंखों को छंटनी की जा सकती है। उबलने के बाद, खुली ढक्कन के साथ एक छोटी आग पर मछली की जरूरत है।

पारदर्शिता कैसे प्राप्त करें

सबसे अच्छा कान - उज्ज्वल पारदर्शी शोरबा के साथ। तो उबलने के बाद, और कई बार फोम को हटाने के लिए सुनिश्चित करें। यदि फिर भी, शोरबा अंधेरा हो गया, इसे एक व्हीप्ड प्रोटीन से साफ किया जा सकता है। शोरबा में प्रोटीन फोम को हल करना जरूरी है, उबाल लें, फिर तनाव दें।

पुराने दिनों में उन्होंने कैवियार से देरी का इस्तेमाल किया। यदि आपको कैवियार के साथ मछली मिली है, तो आप शोरबा को स्पष्ट कर सकते हैं प्राचीन व्यंजनों। 1/3 कप मछली पकड़ने के कैवियार को भ्रमित किया जाना चाहिए, ठंडा पानी के ½ कप डालना और एक गिलास गर्म चिपकने वाला शोरबा डालना चाहिए। मिश्रण को कान में डालें और मिश्रण करें। कान ढक्कन को कवर करता है और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाता है, फिर तनाव और एक उबाल पर लौट आया।

मसाले, जड़ी बूटी, जड़ें

अजमोद रूट, काले मटर काली मिर्च, बे पत्ती - सभी प्रसिद्ध और प्यारे मसाले कान के लिए उपयुक्त हैं। कभी-कभी ताजा पानी की मछली गंध से छुटकारा पाने के लिए टीना को स्मैक करती है - आपको कुछ नींबू का रस जोड़ने की आवश्यकता होती है।

समाप्त कान में, एक नग्न हरा प्याज और हरी डिल अजमोद जोड़ने के लिए अच्छा है।

और वाइन ग्लास वोदका

यह जोड़ा जाता है अगर कान की छोटी चीजों के आधार पर कान पकाया जाता है। ऐसी मछली बहुत देती है तेज गंध टीना, जैसा कि यह उस पर फ़ीड करता है। और वोदका पूरी तरह से गंध कर रहा है। हां, कान का स्वाद सुधारता है। शराब डरो नहीं हो सकती - यह तुरंत गर्म शोरबा में वाष्पित हो जाती है।

अंततः

आप कान में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और लगभग 10 मिनट के बारे में सोच सकते हैं। उसके बाद, प्लेटों पर परेशान हरियाली को विघटित करने और कान डालने के लिए।

ट्रिपल कान

ट्रिपल कान फोटो: Shutterstock.com इसे तथाकथित कहा जाता है, क्योंकि यह ट्रिपल शोरबा पर उबला हुआ है। सबसे पहले, मछली पकड़ने वाली छोटी चीजों से शोरबा, फिर औसत सफेद मछली, और अंत में, तीसरे दृष्टिकोण में, एक बड़ी नोबल मछली।

1 किलो मत्स्य पालन छोटी चीजें (Ershi, पर्च, पेस्करी)

1 किलो सफेद मछली (दुःख, ब्रीम, क्रूसियन)

1 किलो साज़ान, सुदाक, स्टरलीडी, समय

3 LUKOVITSY

5-6 आलू

तेज पत्ता

पेट्राशकी रूट

50 मिलीलीटर वोदका

खिलाने के लिए साग

चरण 1. धोने के लिए छोटी मछली, इसे चालू करें, गिल को हटा दें। बड़ी मछली से साफ और फसल पंख।

चरण 2. यह सब एक गौज गाँठ में बंधा हुआ है और ठंडे पानी में डाल दिया गया है। नमक, प्याज और अजमोद रूट जोड़ें।

चरण 3. फोम को हटाने के लिए फोड़े, आग लगाओ और आधा घंटे पकाएं। उसके बाद, मछली, प्याज और जड़, शोरबा तनाव को हटा दें।

चरण 4. तैयार करने के लिए बड़ी मछली: स्वच्छ, क्लैंप, बड़े टुकड़ों में काटा।

चरण 5. एक सॉस पैन में दूसरी दाहिनी मछली रखें। 15 मिनट के लिए कुक। शोरबा से मछली निकालें।

चरण 6. आलू पेंट करें और कान में कान में काट लें। 15 मिनट के लिए कुक।

चरण 7. कान में तीसरे अधिकार की मछली डालें। साथ ही बे पत्ती और मटर। मछली तैयार होने तक कुक। वोदका डालो।

चरण 8. बंद करें, एक ढक्कन के साथ कवर करें और कान 5-7 मिनट खड़े होने के लिए दें। हिरन के साथ परोसें।

Pomeranian डेयरी कान

Pomeranian फोटो: Shutterstock.com

दूध के 0.5 एल

500 ग्राम कॉड या आधा

2 आलू

1 ल्यूकोविट्सा

1 चम्मच। मैश किए हुए तेल

नमक और मिर्च

चरण 1. मछली आइसक्रीम टुकड़ों में कटौती।

चरण 2. आलू को पेंट करें, काटें और गायब हो जाएं गर्म पानी। काली मिर्च और नमक जोड़कर।

चरण 3. फ्यूज्ड तेल में बड़े और थोड़ा फ्राइंग प्याज में कटौती।

चरण 4. कोड और प्याज जोड़ें। मछली तैयार होने तक कुक। उसके बाद गर्म दूध और थोड़ा फ्यूज्ड तेल जोड़ें।

सूप व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है जो एक शुरुआती परिचारिका भी तैयार कर सकती है। वे सब्जियों, विभिन्न प्रकार के मांस, समुद्र या नदी मछली, साथ ही फलियां और समूह से बने होते हैं। कान पकाने से पहले, आपको इस्तेमाल की जाने वाली मछली, काटने और कुछ बारीकियों के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता है। आप मछली पकड़ने या बढ़ोतरी के दौरान घर पर और आग पर गैस पर पका सकते हैं।

खाना बनाने के लिए किस तरह की मछली बेहतर है? नदी की मछली के एक स्वादिष्ट कान पकाने का सबसे आसान तरीका। आप एक ताजा शव को पकड़कर, नदी के तट पर इसे सही कर सकते हैं। किसी भी आकार के उदाहरण उपयुक्त हैं: छोटे उपयोग पूरी तरह से, और कई हिस्सों में बड़े कटौती। घर पर एक जार या मैकेरल, साथ ही डिब्बाबंद साड़ या समुद्री प्रजातियों से गुलाबी सामन से पंपों को आजमाने की सिफारिश की जाती है।

घर पर हेड पाइक से कान एक बहुत ही वेल्डेड और स्वादिष्ट पकवान है। एक और उद्देश्य के लिए पट्टिका पत्तियां, उदाहरण के लिए, एक किटलेट। इसमें 1 बड़ा सिर (लगभग 500-600 ग्राम वजन) या कई मध्यम आकार, अन्य अवयवों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 4 पीसी।;
• एक बल्ब;
• एक मध्यम गाजर;
• ताजा अजमोद और हरी प्याज - एक छोटा सा बीम;
• नमक, काला जमीन काली मिर्च, लॉरेल पत्तियां।

घर पर पाइक से कान कैसे पकाने के लिए? गिल और आंखों को हटा दें, पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। इसके बाद, आग पर बूट करने के लिए भेजें, नमक पानी और मसालों को फेंकना न भूलें। उबलते रुको, फोम को हटा दें और ढक्कन को कवर करें। यह लगभग 40 मिनट के लिए तैयार किया जाएगा, फिर आपको सिर प्राप्त करने की आवश्यकता है। आलू काट स्लाइस, उबलते शोरबा में ठीक। वहां आप गाजर और कटा हुआ क्यूब्स प्याज भी जोड़ते हैं। मध्यम गर्मी बीस मिनट पर रखें, इस समय आप हड्डियों से मांस को अलग कर सकते हैं। इसे पैन में लौटें, कुचल साग डालें और पाइक के सिर से टेबल तक कान की सेवा करें।

आग पर नदी मछली से एक सुगंधित और पौष्टिक चावडर प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के लिए स्वाद बहुत उज्ज्वल होगा ताज़ी हवा विभिन्न प्रकार के ताजा शवों की। आम तौर पर एक गेंदबाज या कौल्ड्रॉन का उपयोग करें, लेकिन सामान्य पैन उपयुक्त है। सामग्री:

• छोटे आकार (कार्प, पाइक पेर्च, पाइक या रोच) की कोई भी मछली - 10-12 टुकड़े;
• प्याज प्याज - 1 पीसी।;
• आलू - 5-6 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।;
• टमाटर - 1-2 टुकड़े;
• ग्रीन्स;
• नमक, काला जमीन काली मिर्च।

कज़ान में आग पर अपने ऊर्स को खाना बनाना। तराजू से मछली साफ़ करें, पतलून पर एक चीरा बनाएं और अंदरूनी हिस्सों को खींचें, धो लें। आलू साफ, कई बड़े हिस्सों में कटौती, Kittel के नीचे डाल दिया। मछली जोड़ें, पानी, नमक और काली मिर्च डालना। आग लगाकर लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं। पूरे बल्ब और कटा हुआ गाजर फेंको। इसके बाद, आपको ढक्कन को हटाने, फोम मिश्रण करने की आवश्यकता है, मछली और गाजर की नरमता तक एक छोटी गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें। बल्ब प्राप्त करने के लिए तैयार कान से, ताजा हिरन और टमाटर जोड़ें, 4-6 ध्रुवों से कटा हुआ। इसी तरह, आप घर पर नदी की मछली के कान को पका सकते हैं, यह एक ही स्वादिष्ट हो जाता है।

गेंदबाज में एक बिल्ली से एक थूथन बनाओ मुश्किल नहीं होगा, पकवान कोमल मांस से संतोषजनक प्राप्त किया जाता है। क्लासिक व्यंजनों में सस्ती उत्पादों का उपयोग करें जो हमेशा घर पर रहते हैं। मछली सूप को रूसी लोक व्यंजनों में लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। आपको क्या चाहिए और कैसे खाना बनाना है:

• शव - 1.5 किलो;
• आलू कंद - 5-7 टुकड़े;
• गाजर - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी; के साथ
• ताजा हरियाली - 1 बीम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक, काली मिर्च मटर और कई लॉरेल शीट्स।

मछली को अलग किया जाना चाहिए: प्रदूषकों को धोएं और हटा दें, सिर काट लें (यदि यह बड़ा है, तो यह पूरी तरह से सिर से हाथ से वेल्डेड होगा) और पूंछ। Fillets का उपयोग करते समय, बड़ी हड्डियों को हटाने और मांस को कई बड़े टुकड़ों में काटने के लिए आवश्यक है। पानी के साथ सोबे डालो, आग लगाओ और ढक्कन के नीचे 45-60 मिनट पकाओ। फ्लिप मसाले, काली मिर्च मटर और नमक, उबलने के बाद फोम को हटाने की सिफारिश की जाती है। प्याज साफ और अशुद्ध क्यूब्स, एक बड़े grater पर गाजर grate करने के लिए बेहतर है। आलू के साथ छील को हटाने और स्लाइस में कटौती के साथ, मछली के बिना उबलते शोरबा में फेंक दें (हड्डियों के बिना कान पाने के लिए शव के अवशेषों को पकड़ें), 20 मिनट तैयार करें। मांस छोटे टुकड़ों में अलग हो जाते हैं और कंटेनर में लौटते हैं। एक पास करने योग्य सब्जी मिश्रण भी है, एक और 5-7 मिनट पकाएं। अपने कान को सोमिक से छोड़ दें, और फिर कुचल हरियाली के साथ मेज पर सेवा करें।

कौन सा गार्निश मछली के लिए सबसे उपयुक्त है?

आप 3 अलग-अलग विकल्प चुन सकते हैं।

सामान्य स्कोर

आलू

सामान्य स्कोर

सब्जी गार्निश

सामान्य स्कोर

सामान्य स्कोर

पास्ता

सामान्य स्कोर

घर पर पाइक पर्च से एक बहुत ही असामान्य फिनिश सूप वेल्ड करना संभव है। Fillets, क्रीम और कई और उत्पादों का उपयोग करें जो पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। पकवान एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ कोमल प्राप्त किया जाता है। तो, सामग्री की सूची:

• सुदाक - 600 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी।;
• क्रीम 30% - 200 मिलीलीटर;
• हरी प्याज और डिल - 1 बंडल;
• मसाले (काली मिर्च, सूखे तुलसी) और नमक।

पट्टिका को बड़े टुकड़ों में विभाजित किया गया है, धनुष बारीक कटौती है, भंडारण द्वारा आलू काटना। परतों की मछली, आलू, हरी प्याज, मसाले मसाले और नमक बाहर रखें। पानी डालें ताकि इसमें 2 अंगुलियों के लिए उत्पादों को शामिल किया जा सके। एक उबाल लाने के लिए, एक न्यूनतम पर आग कम करें और 30 मिनट पकाएं, जब तक कि सभी अवयव नरम हो जाएं। गर्म क्रीम डालो, उबाल लें और घर पर पाइक पर्च से पके हुए पकवान की सेवा करें।

असामान्य ओहम विकल्प

राय विशेषज्ञ

मास्को क्षेत्र के मछली पकड़ने के खेल की मछली

एक प्रश्न विशेषज्ञ से पूछें

बहुत से लोग मानते हैं कि नदी की मछली से केवल पारंपरिक कान पकाना संभव है। समुद्री शव और यहां तक \u200b\u200bकि चावल के साथ डिब्बाबंद मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे चौरर शायद ही कभी तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे क्लासिक व्यंजनों की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

स्टरलीडी से अपना कान कैसे पकाना है? उचित खाना पकाने के साथ, चावडर आग पर पके हुए एक डिश जैसा दिखता है। असली कान के स्वाद को प्राप्त करने के लिए पैन स्मोल्डिंग में डुबकी लगाना आवश्यक नहीं है। यह एक दिलचस्प और सरल नुस्खा खोजने के साथ-साथ एक मछली तैयार करने के लिए पर्याप्त है। स्टर्लिंग के साथ काम करने में सबसे मुश्किल इसकी सफाई है, क्योंकि शकपूरक श्लेष्म की मोटी परत से ढका हुआ है। क्लासिक विकल्प के लिए आवश्यक उत्पाद:

• स्टेरल्ट - 1 किलो;
• एक गाजर;
• अजवाइन की जड़;
• वोदका - 3 बड़ा चम्मच। एल;
• बे पत्ती, मटर काली मिर्च, नमक।

अगर मैं एक मछली सूप चाहता था, और घर पर कोई ताजा शव नहीं हैं, तो आप सायूरी या मैकेरल से डिब्बाबंद भोजन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी मछली को बहुत तेज तोड़ता है और इसमें प्रवेश की आवश्यकता नहीं होती है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम करता है। डिब्बाबंद से ओआरएस के लिए आपको क्या चाहिए:

• डिब्बाबंद भोजन - 1 बैंक;
• आलू - 3 पीसी।;
• दुबला तेल - 40 मिलीलीटर;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी;
• नमक, मिर्च या मसालों का मिश्रण, बे पत्ती।

कंद साफ, चॉप स्ट्रॉ, उबलते नमकीन पानी को भेजें। प्याज के साथ गाजर साफ, बारीक काटने और मुलायम तक मक्खन के साथ तलना। तैयार आलू के लिए पकड़ जोड़ें, सोते हुए मसाले गिरते हैं। एक कांटा के लिए मोड़ने के लिए थोड़ा सा ट्रेन प्राप्त करें और एक सॉस पैन में फेंक दें। मध्यम गर्मी पर खाना पकाने 5-7 मिनट, स्टोव से हटा दें और ग्रीन्स को सजाने के लिए प्लेटों को ढेर करें। इससे पहले कि आप अपने कान को सैयर या मैकेरल से पकाएं, आपको एक डिब्बाबंद उत्पाद चुनना चाहिए। खराब मछली से तैयार नहीं किया जा सकता है, अन्यथा विषाक्तता से बचने के लिए नहीं। शवों में एक सुखद गंध और रंग, मुलायम हड्डियां, तरल पदार्थ में तरल हो सकती है जो थोड़ी वसा वाली सामग्री के साथ पारदर्शी हो सकती है।

घर पर लाल मछली का एक स्वादिष्ट कान बनाने में मदद करेगा सरल सलाह। ट्राउट, सामन या सामन खरीदना बेहतर है। स्टीक्स को निकाल दिया जाना चाहिए, फिलेट - नमकीन, मछली के सिर से, बड़ी हड्डियों और पूंछ सूप बनाते हैं। एक शव से यह 3-4 से बाहर निकलता है स्वादिष्ट व्यंजन। निम्नलिखित उत्पादों के कान को कुक करें:

• लाल मछली - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी।;
• प्याज - 2 पीसी;
• perlovka - 100 ग्राम;
• छोटे आलू - 4 पीसी।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद जड़;
• लहसुन का जवा;
• जमीन काली मिर्च, नमक, बे पत्ती।

मछली के सिर को धोया गया था, आंखों और गिलों को हटा दिया गया था, पानी डालना और खाना पकाने लगा। उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर पानी को साफ करने के लिए बदलें, कम से कम 20 मिनट तक धीमी गति से रहें। सब्जियों को करने के लिए: साफ़ करें, भूसे आलू, प्याज और गाजर में कटौती - क्यूब्स। एक पूरे बल्ब के साथ अजमोद की जड़ तुरंत एक सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में फेंक देती है। तैयार सब्जियों (आलू को छोड़कर) मक्खन के साथ तलना गुलाबी, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। तनाव के लिए एक शोरबा पाने के लिए तैयार हो जाओ और इसे एक जौ जोड़ें। समय-समय पर stirring, लगभग 25 मिनट के लिए कुक। इसके बाद, आलू को पैन में भेजा जाता है, और एक और 10 मिनट के बाद - रोस्टर और मछली मांस बिना हड्डियों के। सब्जियों की नरमता के लिए उबाल लें, सेवा करने से पहले, एक संपूर्ण बल्ब और अजमोद रूट प्राप्त करें। गुलाबी सामन (सामन या सामन) के कान के व्यंजनों पर एम्बॉस और भोजन के लिए आगे बढ़ें।

कान से तैयार विभिन्न प्रकार केलेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट हो जाता है। कई जानने के लिए पर्याप्त है सरल व्यंजनों और रहस्य, साथ ही साथ सही शव भी। आप कान को ताजा भोजन से या डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करके घर पर आग पर पका सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि केवल सच्चे मछुआरों को सही कान पकाने की विधि को पता है। हालांकि, सभी पाक रहस्य पहले से ही आधुनिक परिचारिकाओं के लिए जाना जाता है, और वे ऐसे सूप के लिए सबसे अलग विकल्पों के साथ घरों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हैं। मैकेरल, क्रूसियन, मोटी कार्प, स्टर्जन के सिर या कार्सक का उपयोग करके, आप लगातार एक नया प्रकार प्राप्त कर सकते हैं।

कान के लिए नुस्खा मछली के सूप से अलग है

मछली सूप और कान के रूप में इस तरह के व्यंजनों को अलग करने के लायक है। पहले मामले में, यह सैल्मन, कैट्स, कॉड या किसी अन्य मछली का उपयोग करके पहला पकवान है। इसके अलावा, समूह, सब्जियां, सीजनिंग, क्रीम और अन्य चीजों के अतिरिक्त सूप तैयार करना संभव है। यदि रोजमर्रा की जिंदगी में, लोग अक्सर इन व्यंजनों को भ्रमित करते हैं, तो अच्छे रेस्तरां सख्ती से व्यंजनों को अलग करते हैं, क्योंकि कान का मूल अद्वितीय स्वाद रूसी लोगों की संस्कृति का एक कण होता है।

रूसी व्यंजन का पारंपरिक पकवान आमतौर पर ताजा या जीवित मछली (कभी-कभी प्रकृति में) से तैयार होता है। यह वेल्डेड, चिपचिपा शोरबा देता है। अक्सर, नदी की मछली का कान छोटे हेरशेस, पेर्च या ब्रीम का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसके बाद शोरबा में मुख्य प्रकार के टुकड़े रखे जाते हैं: पाइक, पाइक पेर्च या पाइक। क्लासिक रास्ता खाना पकाने में नदी निवासियों का उपयोग शामिल होता है, हालांकि, ताजा समुद्री ट्राउट के साथ, एक स्वादिष्ट और मूल पकवान भी प्राप्त किया जाता है।

कान कैसे पकाने के लिए

असली कान पारदर्शी, सुगंधित, वेल्ड होना चाहिए। इस पकवान के लिए अमान्य एक अप्रिय मछली स्वाद या झुका हुआ टुकड़ा है। मुख्य घटक, प्याज, आलू, कभी-कभी गाजर और बाजरा के अलावा जोड़ा जाता है। सीजनिंग के साथ सावधान रहना चाहिए कि सुगंध और मुख्य घटक के विशिष्ट स्वाद को न मारें। खाना पकाने का समय मुख्य घटक (8-15 मिनट, यदि मछली समुद्र है, 20-30 मिनट - नदी) पर निर्भर करेगा। चावल कोबियों, काले रोटी या सोफे के साथ कान की सेवा की सिफारिश की जाती है। उबले हुए टुकड़े समान रूप से प्लेटों में विभाजित होते हैं।

सामन से

बहुत सभ्य स्वाद और लाल मछली का उत्सव कान। खाना पकाने के लिए आवश्यक होगा निम्नलिखित उत्पाद:

• सूप सेट (सिर, रिज, फिन, पूंछ);
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।;
• प्याज - 2 पीसी।;
• डिल, तुलसी, अजवाइन (रूट);
• टमाटर - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।

कान कैसे पकाने के लिए:

1. सूप सेट के सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सिर से गिल को हटा दें, शोरबा को खाना पकाने के लिए रखें।
2. डेक्शन फोड़े के बाद कंटेनर कटा हुआ गाजर, ग्रीन्स, सीजनिंग में जोड़ें।
3. ओवन को आधा घंटे, फ़िल्टर करें।
4. सैल्मन के स्लाइस जोड़ें।
5. 10 मिनट तैयार करें।
6. आलू साफ और कटौती, बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर।
7. सभी घटकों को पैन में जोड़ा जाता है।
8. 15 मिनट की प्रतीक्षा कर रहा है।
9. सेवा करने से पहले 20 मिनट का आग्रह करने की सिफारिश की जाती है।

शास्त्रीय कान

इस अद्वितीय पकवान के लिए कई नई व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य तरीका, कान को पकाने के लिए आधुनिक शेफ द्वारा भुनाया नहीं गया है। इसके लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा पेच - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी।;
• वोदका - 50-80 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी।;
• आलू - 5 पीसी।;
• तेल - 1 चम्मच।

कान कैसे पकाने के लिए:

1. आलू, छील और कटा हुआ, भूसी में बल्ब उबलते पानी में जोड़े जाते हैं।
2. 25 मिनट की प्रतीक्षा कर रहा है।
3. रूट अजमोद के साथ गाजर कुचल, आलू में जोड़ें।
4. 10 मिनट तैयार करें।
5. जबकि सब्जियां पक रही हैं, आप मछली (साफ, कट) जा सकते हैं।
6. एक सॉस पैन, नमक, टुकड़े टुकड़े में मसाले जोड़ें।
7. 15 मिनट की उम्मीद है।
8. वोदका जोड़ें, जोर दें।

Gorbushi से

गुलाबी सामन का उपयोग कर एक और सरल नुस्खा है। डिश की तैयारी के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• सूप सेट (गुलाबी सामन के टुकड़े: पूंछ, सिर, पंख);
• गोरबोवा - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• तेल - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मसालों के साथ सूप से शोरबा पकाएं।
2. पट्टा तरल पदार्थ, कटा हुआ आलू जोड़ें।
3. 5 मिनट के लिए कुक।
4. गुलाबी सामन के तैयार टुकड़े जोड़ें।
5. गाजर, तलना के साथ प्याज पीसकर, सॉस पैन में जोड़ें।
6. जब फोड़े, बंद हो जाते हैं।
7. सेवा करने से पहले 20 मिनट की ब्याज।

सुदाक से कान

यह पकवान हर रोज सजाया जाएगा या उत्सव तालिका।। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 500 ग्राम;
• आलू - 5-6 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• मलाईदार तेल - 50 ग्राम।;
• नींबू - ½ भाग;
• चाट मसाला।

तैयारी चरण:

1. मछली को साफ करें, सिर, पंख, पूंछ काट लें, दो भागों में विभाजित करें। पट्टिका को नींबू के रस के साथ छिड़काव किया जाता है।
2. Bouillon सिर और सूडक के पंख से उबल रहा है (भागों को एक cauldron या एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी के साथ डाला, 30 मिनट उबाल लें)।
3. धोएं और सब्जियां काट लें।
4. गाजर भुना हुआ।
5. शोरबा को ठीक करें।
6. सब्जियां जोड़ें।
7. कुकिंग कितनी घटकों की आवश्यकता है। (उबलते बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए)।
8. तैयारी के अंत से 15 मिनट पहले, पाइक पर्च fillets कई टुकड़ों में जोड़े जाते हैं।

नदी की मछली से

क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा मछली - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।;
• आलू - 3 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।;
• बीज (बाजरा, अंजीर) - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छोटी मछली साफ, लपेटा, 20 मिनट उबाल लें।
2. शोरबा को ठीक करें।
3. बड़ी मत्स्य पालन, टुकड़ों से कटौती।
4. सब्जियां साफ, बारीक कटौती।
5. मछली, समूह और सब्जियों के काढ़ा टुकड़ों में जोड़ें।
6. पकाया गया 25 मिनट।

कारक

नुस्खा के लिए क्या आवश्यक होगा:

• सूप के लिए चिकन - ½ भाग;
• मछली - 0.8 किलो;
• पाइक - 0.5 किलो;
• साज़ान - 0.5 किलो;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• आलू - 4 पीसी।;
• अंडे - 2 पीसी;
• दूध - 0.3 एल।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. वैरत चिकन Bouillonध्यान केंद्रित, छोटी मछली जोड़ें।
2. जब तक मछली वेल्डेड नहीं हो जाती तब तक उबला हुआ। फोकस।
3. शव पिक्स और साज़ान साफ, टुकड़ों से उबला हुआ।
4. ½ कप शोरबा ठंडा हो जाता है, एक पैन में जोड़ा गया व्हीप्ड चिकन प्रोटीन के साथ मिश्रित। (यह शोरबा और पारदर्शिता की सफाई के लिए आवश्यक है)।
5. आलू काट लें।
6. प्याज कुचल, यात्री के साथ गाजर।
7. सूप, फोड़ा में सभी घटकों को जोड़ें।
8. वोदका डाला जाता है जब शाही का कान तैयार हो जाएगा।

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ट्रिपल, डबल, रॉयल, फिशिंग या ग्रामीण - व्यंजनों परंपरागत व्यंजन बहुत सारे। कई लोग एक विशिष्ट सुगंध के लिए प्यार में गिर गए और एक अद्वितीय स्वाद जो कुछ के साथ तुलना करना मुश्किल है। हालांकि, बहुत सबसे अच्छा नुस्खा इस सूप को खाना बनाना - आग पर। यदि आप जानते हैं कि अपने कान को सही तरीके से कैसे बनाना है, तो आप नियमित रूप से इस सुंदर पकवान के साथ अपने रिश्तेदारों को खुश कर सकते हैं। नीचे प्रस्तुत वीडियो परिचारिका को समझने में मदद मिलेगी कि घर पर और आग पर कान कैसे तैयार किया जाए।

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