मटर का दलिया - लाभ और हानि, कैलोरी, संरचना, एक डिश कैसे पकाने के लिए। क्या उपयोगी है और मटर दलिया कैसे पकाने के लिए

हमारे देश के निवासियों को यकीन है कि मटर रूस में दिखाई दिया, जिसके बाद अन्य सभी लोगों ने ऐसी संस्कृति के बारे में सीखा। हालाँकि, पूर्वी देशों के मटर हमारे पास आए। मटर दलिया के लाभ भूमध्यसागरीय निवासियों के लिए जाने जाते थे। सुदूर अतीत में, आधुनिक मटर के पूर्वज यहाँ बढ़े।

बाद में, संस्कृति तिब्बत और भारत के साथ-साथ चीन में भी आई। यह इन देशों में था कि मटर की खेती की गई थी, जिसके बाद यह धन और उर्वरता से जुड़ा हुआ था। प्राचीन काल में, मिस्र में भी संस्कृति की खेती की जाती थी, स्विट्जरलैंड में भी पुरातत्वविदों को खुदाई के दौरान जीवाश्म मटर मिलते हैं।

मटर दलिया की रासायनिक संरचना

रूस में एक पौधा कैसा दिखता है, हर व्यक्ति जानता है। हर कोई यह भी जानता है कि इस वनस्पति वनस्पति पौधे को फलियां परिवार के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। यह न केवल सुंदर है, बल्कि एक स्वस्थ संस्कृति भी है। इसके दानों से तैयार करते हैं स्वादिष्ट अनाजजो पोषक तत्वों, विटामिन और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं। मटर का दलिया इस लिए उपयोगी है कि इसमें बहुमूल्य वनस्पति प्रोटीन और स्टार्च होता है। इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, प्राकृतिक शर्करा होते हैं।

विटामिन की संरचना भी शरीर को लाभान्वित करेगी। दलिया विटामिन ई, ए, एच, पीपी, बीटा-कैरोटीन में समृद्ध है, समूह बी के विटामिन इसकी विविधता में पीछे नहीं रहते हैं और खनिज संरचना। कैल्शियम और जिरकोनियम, टिन और सेलेनियम, मैंगनीज और तांबा, आयोडीन और लोहा, जस्ता और एल्यूमीनियम, वैनेडियम और फ्लोरीन, मोलिब्डेनम और बोरान, टाइटेनियम और सिलिकॉन, स्ट्रोंटियम और निकल - और यह केवल ट्रेस तत्वों की संरचना है। अगर हम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के बारे में बात करते हैं, तो मटर दलिया में पोटेशियम और सल्फर, फॉस्फोरस और सोडियम होते हैं, साथ ही मैग्नीशियम के साथ क्लोरीन भी होता है।

कैलोरी मटर दलिया

अक्सर, मटर दलिया एथलीटों के आहार में शामिल होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसका उपयोग उपवास के दौरान भी किया जाता है। तैयार रूप में मटर दलिया की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 90 किलो कैलोरी है। यह उत्पाद मान्य है कम सामग्री आहार कार्यक्रमों में अक्सर कैलोरी शामिल होती है।

मटर दलिया के उपयोगी गुण

मटर दलिया के लाभों को शायद ही कभी कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन है - एक इमारत "सामग्री" जो सामान्य जीवन के लिए हर व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है। द्वारा रासायनिक संरचना इस उत्पाद को एक योग्य एनालॉग ढूंढना भी मुश्किल है। पोषण मूल्य से, मटर का दलिया अच्छी तरह से गोमांस के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

इसके अलावा मटर की संरचना में लाइसिन के रूप में मनुष्यों के लिए एक अमीनो एसिड अपरिहार्य है। वह लड़ता है अत्यधिक थकान, खराब मनोदशा, दाद, और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज का भी समर्थन करता है। यह समय-समय पर इस व्यंजन को अपने मेनू में शामिल करने के लिए पर्याप्त है ताकि शरीर सुचारू रूप से काम करे।

मटर का दलिया भी इसमें उपयोगी है एक बड़ी संख्या में विटामिन ए नाखून, त्वचा और बालों की स्थिति शरीर में इस विटामिन की सामग्री पर निर्भर करती है। विटामिन ए की कमी से दृष्टि के साथ-साथ मूड पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप मटर दलिया पर लगातार दावत देते हैं, तो आप मुंह और कोमाटाइटिस के कोनों, उंगलियों और एड़ी में दरार के बारे में भूल सकते हैं।

दलिया में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करते हैं, शरीर को विभिन्न बीमारियों के लिए प्रतिरक्षा बनाते हैं। यदि एक साधारण सर्दी एक व्यक्ति को कुछ हफ़्ते के लिए बिस्तर पर डाल सकती है, और यहां तक \u200b\u200bकि जटिलताओं में बदल सकती है, तो आहार में मटर दलिया को शामिल करना सुनिश्चित करें। यह उन लोगों के लिए भी खाना आवश्यक है जो लगातार धूम्रपान करते हैं और बहुत सारी कॉफी पीते हैं। बी विटामिन के प्रभाव में, कैफीन और निकोटीन नष्ट हो जाते हैं।

यह भी मत भूलो कि इस दलिया में बहुत सारे सूक्ष्मजीव होते हैं, जिसके बिना शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं करेगा। ऐसे पदार्थों के साथ शरीर की "पेंट्री" को फिर से भरने के लिए, समय-समय पर दलिया को आहार में शामिल करना आवश्यक है।

सभी फलियां खास हैं पोषण का महत्व। मटर भी उनका प्रतिनिधि है। बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं - मैश किए हुए आलू, दलिया, सूप, साइड डिश आदि। मटर से बने दलिया ने रूस में लंबे समय तक मेज पर जड़ें जमाई हैं, इसे स्नेह से किसान महिला कहा जाता है। यह मूल रूसी है एक पारंपरिक व्यंजन। मटर के साथ व्यंजन कई बीमारियों का इलाज करते हैं क्योंकि वे पाचन को सामान्य करते हैं।

यह एक नौकरानी की गुणवत्ता के लिए पूरी तरह से महत्वहीन है चाहे वह पानी या दूध से तैयार किया गया हो - इसका जैविक मूल्य इससे ग्रस्त नहीं है। बड़ा प्लस यह है कि उच्च तापमान प्रसंस्करण लाभकारी सुविधाएँ मटर खो नहीं रहे हैं। मटर बस अपनी उपयोगिता में अद्भुत है। इसके लाभों को इसकी समृद्ध संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसमें विटामिन और प्रोटीन (रचना का 70%), उच्च जीकेआई के साथ कार्बोहाइड्रेट, वसा की न्यूनतम संख्या, और उपयोगी खनिज, फाइबर और 20 आवश्यक एंजाइम शामिल हैं।

मटर व्यंजन में हमेशा विटामिन का एक बड़ा पैलेट होता है: विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, पीपी, एच, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिडVit.E. मटर में खनिज यौगिक: सीए, के, पी, फे, एसएन, एफ, एसई, आयोडीन, एल्यूमीनियम, टाइटेनियम, मैंगनीज।

कई महत्वपूर्ण मटर कार्बनिक अम्ल (पामिटिक, स्टीयरिक, ग्लूटामाइन, एसपारटिक, पैंटोथेनिक और ओलिक), कोलीन और लाइसिन। विशेष रूप से मूल्यवान यह तथ्य है कि उनमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 दोनों होते हैं।

इस तरह की एक प्रभावशाली रचना, हालांकि, बहुत अधिक कैलोरी नहीं देती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 90 किलो कैलोरी। और अगर मसले हुए आलू विरल हैं, तो कैलोरी की मात्रा पूरी तरह से 60 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है। लेकिन मांस के सॉस, ग्रेवी, समृद्ध शोरबा आदि को जोड़ने पर ये संकेतक बदल जाते हैं। उदाहरण के लिए, मांस से ग्रेवी जोड़ने से भोजन की कुल कैलोरी सामग्री 400 kcal बढ़ जाती है।

मटर के फायदे

मटर के व्यंजनों के स्वास्थ्य लाभ और हानि का अच्छी तरह से और लंबे समय तक अध्ययन किया गया है। तो, इसके फायदे:

• चूसने में मदद करता है पोषक तत्व खून में;
• अन्नप्रणाली को ढंकने के कारण खाद्य गांठ की धैर्य में सुधार;
• रक्तचाप और ICH को कम करने में मदद करता है;
• माइग्रेन के हमलों को समाप्त करता है;
• रक्त वाहिकाओं को पतला करता है और हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• मासिक धर्म की व्यथा को कम करता है;
• रजोनिवृत्ति के साथ निस्तब्धता कम कर देता है;
• मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है;
• हड्डियों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है, अतिरिक्त लवण को हटाता है;
• गुर्दे से रेत निकालता है और पत्थरों से लड़ता है;
• बालों के विकास में मदद करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है;
• किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए उपयोगी;
• चयापचय को तेज करता है;
• वजन कम करने में मदद करता है;
• मूड में सुधार;
• सहनशक्ति बढ़ाता है;
• थकान, अनिद्रा और उदासीनता से छुटकारा दिलाता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• आँखों की रोशनी में सुधार।

उपयोगी मटर अभी तक क्या है? मटर में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए यह अच्छी तरह से सूजन से राहत देता है। यह मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो इसे विभिन्न आहारों के साथ उपयोग करना संभव बनाता है।

गर्भावस्था के लाभ

कई गर्भवती महिलाएं मटर के साथ भोजन से इनकार करती हैं, इस तथ्य से प्रेरित होकर कि वे पेट को खिलाते हैं। लेकिन मटर की इस संपत्ति को आसानी से हटाया जा सकता है।

लेकिन भ्रूण और मां के शरीर के लिए दलिया का लाभ बहुत अधिक है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से पहले या पकवान, सूखे डिल, गाजर के बीज या अजमोद, गाजर सलाद में जोड़ा जाता है।

उम्मीद माताओं के लिए लाभ हैं:

• सामग्री में एस्कॉर्बिक एसिडइससे प्रतिरक्षा बढ़ेगी;
• आयरन एनीमिया के विकास को रोक देगा;
• मैंगनीज बनाने के लिए जिम्मेदार है कंकाल प्रणाली भ्रूण और माँ में सुधार होता है मानसिक स्थिति महिलाओं;
• खनिजों में सुधार होता है लिपिड चयापचय.

मादा मटर इस लिहाज से भी उपयोगी है कि यह इंसुलिन के संश्लेषण को नियंत्रित और नियंत्रित करती है, भ्रूण और उसकी मां के शरीर में रक्त के प्रवाह को सुधारती है और बढ़ाती है।

मटर दलिया के फायदे

हमेशा के बाद की सिफारिश की है गंभीर बीमारीमदद करता है पुनर्योजी प्रक्रियाओं हड्डी का ऊतकमांसपेशी और संयोजी ऊतक। फाइबर सामग्री के कारण, यह कब्ज के साथ मदद करता है, यहां तक \u200b\u200bकि जीर्ण भी, लिम्फ प्रवाह प्रक्रिया में सुधार करता है, पुन: उत्पन्न करता है रक्त वाहिकाएं और चयापचय में सुधार - सिलिकॉन के कारण, निकोटिनिक एसिड के कारण रक्त वाहिकाओं को मजबूत और साफ करता है।

समूह बी के विटामिन के कारण, यह त्वचा की स्थिति को नियंत्रित करता है और इसके सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, स्थिति में सुधार करता है फेफड़े के ऊतक और कामकाज अंत: स्रावी ग्रंथियां। विटामिन ई और आयरन - विभिन्नता और प्रतिरोधकता को बढ़ाता है और बेहतर बनाता है विषाणु संक्रमण। फलियों के प्रभाव से कोशिका की उम्र बढ़ने में भी देरी होती है; इसका उपयोग पूर्णता और फाइबर के कारण वजन घटाने के लिए किया जाता है। Choline और thiamine केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में सुधार, के कारण वनस्पति प्रोटीन मांसपेशियों का निर्माण करता है। मटर कोलेलिथियसिस के विकास को रोकता है, यकृत को बहाल करने में मदद करता है और निकोटीन सहित शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है - यह किसी भी प्रकार के धूम्रपान करने वालों के लिए महत्वपूर्ण है, लिपिड चयापचय में सुधार करता है, दृष्टि बहाल करता है। एक निकोटिनिक एसिड कोलेस्ट्रॉल कम करता है।

इसके अलावा, शरीर को ऊर्जा देने और धीरज बढ़ाने से, मटर बहुत अच्छे होते हैं शारीरिक गतिविधि और खेल। भेड़ के बच्चे में सेलेनियम होता है, जिसे सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है जो मुक्त कणों को बेअसर करता है।

मटर स्लिमिंग दलिया

वजन घटाने के लिए, दलिया का उपयोग के रूप में किया जाता है उपवास के दिन या मोनो-आहार के रूप में, क्योंकि मटर में कैलोरी की मात्रा कम होती है। उपवास के दिनों में, महिलाएं दिन में कम से कम 3 बार ताजा सब्जियां और फल खाती हैं।

आहार: भूख की भावना नहीं देता है, क्योंकि मटर में वह सब कुछ होता है जो आपको चाहिए। एक भोजन मटर पकवान के रूप में होना चाहिए। वनस्पति प्रोटीन आहार में मांस की मात्रा को कम कर सकते हैं। तेल के साथ अनुभवी ताजा सब्जियों के सलाद हैं।

पानी पीने के शासन का निरीक्षण करना और कम से कम 2 लीटर पीना महत्वपूर्ण है स्वच्छ जल हर्बल चाय के रूप में प्रति दिन, काढ़े। कॉफी और चाय की मात्रा प्रति दिन 2 कप तक सीमित है। नमक कम हो जाता है, लेकिन पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है। तैयार दलिया इसमें मिलाया जाता है।

अगर शाम को आप महसूस करते हैं गंभीर भूख, यह 2% वसा के कम वसा वाले पनीर के 100 ग्राम खाने या केफिर 1-2% पीने के लिए मना नहीं है। मटर दलिया 3- और 7-दिन के साथ आते हैं। मटर पर बैठने के 3 दिनों के लिए, आप 2-3 किलो वजन कम कर सकते हैं, आंतों को साफ कर सकते हैं। दलिया को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

एक मटर आहार के लाभ:

1. यह परेशान नहीं करता है और शरीर इसे शांति से मानता है, तनाव के रूप में नहीं।
2. अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने और वसा भंडार के विनाश के कारण वजन कम होता है, चयापचय में सुधार होता है।
3. विटामिन और खनिजों के संतुलन में गड़बड़ी नहीं है।
4. आहार फाइबर के कारण भूख की कोई भावना नहीं है, तृप्ति की भावना दे रही है।
5. सब्जियों के साथ मटर की अच्छी संगतता के कारण, मेनू विविध हो सकता है।

मटर दलिया का नुकसान

लोगों की एक निश्चित श्रेणी के लिए, मटर के व्यंजनों का सेवन सीमित या पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। मतभेद: आईसीडी, गाउट, कोलेसिस्टिटिस, तीव्र नेफ्रैटिस, संचार संबंधी विकार, ग्रहणी संबंधी अल्सर रोग, कम एसिड गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, अग्नाशयशोथ, पेट फूलना।

मटर केवल 3 साल के बाद बच्चों के लिए अनुशंसित हैं। वृद्ध लोग मटर दलिया की सिफारिश कर सकते हैं, लेकिन बिना खाए-पीए और बिना किसी कारण के, जैसा कि बुजुर्गों में जठरांत्र संबंधी मार्ग कमजोर होता है और पेट फूलने का कारण हो सकता है। के अतिरिक्त, उच्च सामग्री प्यूरीन बुजुर्गों के जोड़ों के लिए दलिया उपयोगी नहीं बनाता है, क्योंकि यह यूरिक एसिड की सामग्री को बढ़ाता है।

मटर का दलिया: लाभ और हानि - और फिर भी यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नौकरानी को नुकसान इसके लाभ के साथ न्यूनतम और अतुलनीय है। तो एक नौकरानी के खतरों की अवधारणा बहुत सापेक्ष है।

दलिया के लिए मटर कैसे चुनें

पूरी तरह से बिना पके हुए मटर को सबसे उपयोगी माना जाएगा, लेकिन सूप और अनाज को पकाने में कुछ मुश्किल है। मटर के पूर्ण उबलने की गारंटी देना असंभव है और खाना पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए, अधिक बार छील मटर का उपयोग करें।

यह विभिन्न रंगों का हो सकता है - हरे और पीले से लाल तक - उपयोग के लिए कोई भी विकल्प स्वीकार्य है। इसके अलावा, खरीदते समय, आपको अनाज के शेल्फ जीवन को ध्यान में रखना होगा - यह 2 साल से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा मटर "ग्लास" होगा और विभाजित नहीं होगा। दलिया की तैयारी के लिए, चालू या पिछले वर्ष की फसल का उपयोग किया जाता है।

स्वस्थ दलिया का रहस्य

एक नौकरानी के लाभ खाना पकाने की विधि पर निर्भर करते हैं। अक्सर मटर को मांस के साथ मिलाएं, स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ केंद्रित फैटी सूप बनाएं।

इस तरह के भोजन को पचाना और पचाना मुश्किल है, यह पाचन तंत्र के लिए उपयोगी नहीं है। पानी या सब्जी के शोरबा पर खाना बनाना अधिक उपयुक्त है।

विशेषताएं उचित खाना पकाने मटर:

1. 10-12 घंटों के लिए सूखा अनाज पूर्व-भिगोना।
2. इसी समय, आप सोडा का एक चुटकी जोड़ सकते हैं, जो मटर के नरम को मजबूत करेगा और फिर गैस गठन को कम करेगा।
3. बलात्कार मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि अगले दिन पकवान खुद से मोटा हो जाता है।
4. यह दलिया को जड़ों, डिल और अजमोद के साथ सीज़न करने के लिए उपयोगी है।

यह स्पष्ट हो जाता है कि मटर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। इस उत्पाद के बारे में मत भूलना, इसे अधिक बार उपयोग करने का प्रयास करें।

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मधुमेह रोगियों के लिए मटर और मटर के दाने के क्या फायदे हैं?

घर का बना मटर का दलिया आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। इस हल्के और स्वादिष्ट पकवान के लाभ और हानि की चर्चा इस लेख में की गई है।

मटर दलिया के उपयोगी गुण

मटर का कायाकल्प प्रभाव

निष्पक्ष सेक्स इस सरल और पौष्टिक भोजन से बहुत लाभान्वित हो सकता है। मटर से दलिया के नियमित खपत के साथ, स्थिति में सुधार होता है त्वचा, नाखून और बाल। धन्यवाद अच्छा पोषण, शरीर अंदर से ठीक हो जाता है, यह शुरुआती झुर्रियों की अनुपस्थिति से देखा जा सकता है। उत्पाद की संरचना में सेलेनियम एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में हमारे शरीर के अंदर काम करता है।

पाचन, गुर्दे और पित्ताशय के लिए दलिया

यह ज्ञात है कि अनाज के प्रेमियों के बीच पाचन में व्यवधान की संभावना को कम करता है। उपयोगी सामग्री सेवन किए गए भोजन से सर्वोत्तम तरीके से अवशोषित किया जाता है। खाने के बाद असुविधा के बारे में चिंता न करें। गोरोखोव दलिया पुरानी कब्ज की स्थिति में सुधार करता है।

उत्पाद पत्थरों के निर्माण से सुरक्षा प्रदान करता है पित्ताशय और गुर्दे। का आंतरिक अंग सहज रूप में विषाक्त पदार्थों को समाप्त किया जाता है।

प्रतिरक्षा और दृष्टि की स्थिति में सुधार

बी विटामिन की समय पर आपूर्ति के कारण मानव प्रतिरक्षा प्रणाली अधिक कुशलता से कार्य करना शुरू कर देती है। इस तरह के पोषण संक्रामक रोगों के खिलाफ प्रथम श्रेणी के रोगनिरोधी के रूप में कार्य करते हैं। विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन का सेवन रखरखाव प्रदान करता है सामान्य ऑपरेशन दृष्टि का अंग।

शरीर की सामान्य मजबूती

शारीरिक और मानसिक थकावट की स्थिति के परिणामस्वरूप पुरानी थकान हो सकती है। मटर से दलिया की खपत के लिए लगातार टूटने और उनींदापन स्पष्ट रूप से संकेत हैं। शरीर के समन्वित कार्य के लिए और खराब मूड से छुटकारा पाने के लिए, तत्व लाइसिन महत्वपूर्ण है, यह दलिया से प्राप्त किया जा सकता है।

पकवान चयापचय को बेहतर बनाने में मदद करता है, इसलिए इसे खाने की सलाह दी जाती है मधुमेह। दिलचस्प है, मटर को एक मूत्रवर्धक माना जाता है जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

यह माना जाता है कि मटर का दलिया निकालने में उत्कृष्ट है अतिरिक्त तरल पदार्थ शरीर से बाहर। सक्रिय पदार्थ अच्छी तरह से प्रभावित करते हैं हाड़ पिंजर प्रणालीऑस्टियोपोरोसिस और गठिया को रोकने में मदद करें।

मटर का सकारात्मक प्रभाव भी फैली हुई है हृदय प्रणाली। उत्पाद दबाव बनाता है, राहत देता है अप्रिय लक्षण मौसम की संवेदनशीलता, सिरदर्द कम कर देता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

शरीर की सुंदरता के लिए मटर का दलिया

उत्पाद में बहुत सारे मूल्यवान प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं। ऐसा पोषण निर्माण के लिए सही मिट्टी बनाता है गठीला शरीर. स्त्री देह मांसपेशियों की एक सुंदर राहत के साथ यह अद्भुत लग रहा है।

स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान और पूरे परिवार के लिए पौष्टिक भोजन

मटर स्लिमिंग दलिया

मटर दलिया के उत्कृष्ट आहार गुणों का उल्लेख किया जाना चाहिए:

• प्रोटीन, ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरा उत्पाद न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि शरीर को पूरी तरह से पोषण भी देता है;
• पकवान उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन जो एक ठोस हार्दिक भोजन पसंद करते हैं;
• लगभग 100 कैलोरी सूखे उत्पाद की 100 ग्राम सेवारत में निहित हैं;
• मटर व्यंजन लंबे समय तक पूर्ण और संतृप्त नहीं होते हैं;
• एथलीट लंबे समय तक पचने वाले कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा भंडार को फिर से भरने की क्षमता के लिए मटर को महत्व देते हैं;
• प्रोटीन की सदमे खुराक के कारण उत्पाद कई प्रकार के अनाज से बाहर खड़ा है;
• रचना में आलू के साथ तुलना में स्टार्च का अधिक प्रतिशत होता है;
• उपवास के दिनों के लिए मटर दलिया का उपयोग करें और इसे आहार में पेश करें;
• उत्पाद किसी भी सब्जियों के साथ संगत है और अच्छा स्वाद है;
• उत्पाद का दुरुपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आहार विविध और अच्छी तरह से नियोजित होना चाहिए;
• दोपहर के भोजन के लिए मटर का सूप या दलिया का सेवन करें।

मटर दलिया को संभावित नुकसान

मटर दलिया का सेवन करने से पहले मतभेद का अध्ययन करना आवश्यक है। इस डिश में लाभ और हानि असमान रूप से संयुक्त हैं, निश्चित रूप से अधिक लाभ हैं, लेकिन कुछ बीमारियों के साथ आपको एक उपयुक्त आहार की आवश्यकता होती है, जो मटर फिट नहीं होती है। आप रक्त परिसंचरण, कोलेसिस्टिटिस, गुर्दे की विकृति, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और गाउट के साथ समस्याओं के लिए मटर के व्यंजन नहीं खा सकते हैं। यह कहा जाता है कि उन्नत उम्र के लोगों में उत्पाद पेट फूलने का कारण बनता है। छोटे बच्चों के लिए मटर का छिलका केवल 3 साल के बाद ही संभव है, अन्यथा सूजन और पाचन संबंधी अन्य समस्याएं परेशान कर सकती हैं।

स्वादिष्ट मटर दलिया कैसे पकाने के लिए?

अवयव:

• मटर;
• पानी;
• नमक;
• गाजर;
• जैतून का तेल;
• अनुमेय, लेकिन वैकल्पिक योजक प्याज, मसाले (ज़ीरा, करी, काली मिर्च, धनिया, सौंफ़, डिल), घंटी मिर्च हैं।

तो, हम कटा हुआ सूखा मटर के 2 कप लेते हैं, उत्पाद को पहले धोया जाना चाहिए और कई घंटों तक भिगोना चाहिए। 1 लीटर तक पानी की आवश्यकता होगी। यह एक आधार के रूप में पानी नहीं बल्कि मांस शोरबा लेने की अनुमति है। हम प्रक्रिया के अंत में डिश को नमकीन बनाने की सलाह देते हैं। मटर नरम होने तक मध्यम उबलते बनाए रखा जाना चाहिए। एक पूर्व लथपथ उत्पाद आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में दिखाई देने वाले फोम को हटाया जा सकता है। ग्रेटेड हल्के से तले हुए गाजर को प्रक्रिया के अंत के करीब रखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप मैश किए हुए आलू में अतिरिक्त तरल और क्रश मटर निकाल सकते हैं। मटर खाने के बाद पेट फूलने की घटना को रोकने के लिए, एक डिश पूरक का उपयोग करें - सौंफ़ या डिल।

किसी भी अनुभवहीन, मालकिन की शक्ति के तहत मटर का दलिया पकाना। पाचन समस्याओं को रोकने के लिए, इस स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन को बिना खाए उचित मात्रा में खाएं।

लेकिन मटर का दलिया अक्सर भुला दिया जाता है, हालांकि इसे आहार और खेल पोषण के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

मटर दलिया के हिस्से के रूप में, उपयोगी पदार्थों का एक भंडार:

• अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, आइसोलेसीन, थ्रेओनीन, मेथिओनिन, वेलिन, आर्जिनिन, सेरीन, ग्लाइसिन, आदि);
• विटामिन ए, सी, ई, बी (वीटी। बी 1, बी 4, बी 9), के;
• खनिज (सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता);
• राख;
• पानी;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• मोनो- और दशहरा।

फायदा

दलिया के गुणों को इसकी संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है। विटामिन और खनिजों का संयोजन आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है विस्तृत श्रृंखला उपयोगी कार्रवाई:

• अमीनो एसिड प्रोटीन का एक संरचनात्मक हिस्सा हैं, शरीर को ऊर्जा और ताकत देते हैं। वे शिक्षा से जुड़े हैं मांसपेशियों का ऊतकवसा जलने को प्रोत्साहित।
• मटर विटामिन ई को मजबूत करता है महिला शरीर, रजोनिवृत्ति के सामान्यीकरण, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है। यह विटामिन एंटीऑक्सिडेंट कॉम्प्लेक्स (विटामिन ए, सी और ई) का हिस्सा है।
• विटामिन ए तेज दृष्टि को बनाए रखने में मदद करता है।
• विटामिन सी उत्तेजित करता है रोग प्रतिरोधक तंत्र और शरीर को संक्रमणों से बचाता है।
• बी विटामिन मदद करते हैं तंत्रिका तंत्र, पाचक एंजाइमों के उत्पादन में योगदान देता है।
• खनिज चयापचय संबंधी प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं, हृदय की मांसपेशियों का काम, रक्त जमावट की प्रक्रिया में, शरीर में ग्लूकोज ऑक्सीकरण चक्र में।
• मटर दलिया का उपयोग कैंसर के खतरे को कम करता है।
• मटर विकास को रोकता है।
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है और रक्त शर्करा को कम करता है।
• दूर करने में मदद करता है।
• किडनी और लीवर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, धीरे से शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।

मटर दलिया किन रोगों को खाना चाहिए?

• त्वचा संबंधी समस्याएं
• लगातार कब्ज;
• गुर्दा रोग
• (रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा में कमी);
• कम हुई भूख।

सप्ताह में कम से कम एक बार एक साइड डिश के लिए मटर के साथ दलिया पकाना सबसे अच्छा है।

पोषण का महत्व

मटर का दलिया आंतों से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

100 ग्राम वजन वाले उत्पाद के एक हिस्से में केवल 90 किलो कैलोरी, 6.7 ग्राम प्रोटीन, 0.8 ग्राम वसा और 17.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

1. दलिया है बहुमूल्य स्रोत वनस्पति प्रोटीन। जो लोग पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं, मटर मांस के लिए एक अच्छा विकल्प है।
2. मटर दलिया की संरचना में कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे शरीर में पचते हैं, इसलिए वे उत्पाद के एक छोटे हिस्से के साथ भी परिपूर्णता की भावना देते हैं।
3. फाइबर, जो एक नरम-अभिनय आहार फाइबर है, सूज जाता है, आंतों से अतिरिक्त नमी ले रहा है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
4. मटर में ऐश शरीर से लवण को हटाने में मदद करता है भारी धातुओं और जहर। राख की उपस्थिति खाद्य उत्पाद में खनिज पदार्थों की सामग्री को इंगित करती है।

मटर दलिया का नुकसान

दलिया नुकसान पहुंचा सकता है यदि आप इसे अक्सर और बहुत कुछ खाते हैं।

यह ज्ञात है कि मटर आंतों में गैस गठन को बढ़ाते हैं, जिसे दलिया लेते समय ध्यान में रखना चाहिए। वृद्ध लोगों में पेट फूलने की संभावना अधिक होती है।

जब मटर खाने की सलाह नहीं दी जाती है जीर्ण सूजन पेट और ग्रहणी, क्योंकि इन बीमारियों के साथ, गैस गठन की प्रवृत्ति बढ़ जाती है, और मटर स्थिति को बढ़ा सकती है।

पित्ताशय की थैली को पित्ताशय की थैली (कोलेसिस्टिटिस) की सूजन के साथ लेने से मना किया जाता है, संचार संबंधी विकारों की उपस्थिति और तीव्र अवस्था गुर्दे की सूजन।

विभिन्न प्रकार के अनाज आपको हर दिन एक स्वादिष्ट नई साइड डिश खाने की अनुमति देते हैं, आपको केवल चावल और एक प्रकार का अनाज के लिए खुद को सीमित करने की आवश्यकता नहीं है। मटर दलिया में कई विटामिन और खनिज होते हैं, मांस और मछली उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला के साथ शरीर की आपूर्ति करता है।

मटर - संस्कृतियों का सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि, नियमित रूप से हमारे टेबल पर दिखाई देता है।

सबसे सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान इसमें से - मटर का दलिया, इस व्यंजन के उपयोगी गुण, मटर के दलिया में कितनी कैलोरी और सबसे अच्छा व्यंजनों उसकी तैयारी नीचे चर्चा की जाएगी।

कैलोरी मटर दलिया

मटर अनाज को लंबे समय तक पकाया गया है, क्योंकि यह उत्पाद हर समय सस्ता और सस्ती था। पर स्लाव लोग स्वादिष्ट मटर दलिया विशेष रूप से प्रसिद्ध है, हालांकि एक संस्कृति मटर पूर्व से हमारे पास आया था।

फलियां परिवार के शाकाहारी पौधे के दानों में एक समृद्ध रचना होती है, जहां बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, शर्करा, मूल्यवान प्रोटीन और स्टार्च होते हैं।

एक डिश में कैलोरी की संख्या इसकी तैयारी के लिए उत्पादों की संरचना पर बहुत निर्भर करेगी। इसलिए, कैलोरी की मात्रा पानी पर मटर का दलिया - कुल 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। मक्खन के अलावा दलिया अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन कैलोरी सामग्री है 135 किलो कैलोरी.

संकेतक में वृद्धि के बावजूद, तेल मटर के पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, इसलिए इसके परिचय से लाभ होगा। स्मोक्ड मीट या मांस के साथ मटर दलिया जैसे पकवान की कैलोरी सामग्री पहले से ही है 200 किलो कैलोरी।

मटर के दलिया का BZHU (पानी पर):

• प्रोटीन - 6.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16 जी;
• वसा - 0.6 ग्राम।

मटर दलिया - लाभ और हानि पहुँचाता है

उत्पाद में विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। तो, 100 ग्राम में विटामिन पीपी - 32% से अधिक दैनिक भत्ताऔर विटामिन बी 1, बी 5 - 50% से अधिक। दलिया में बीटा-कैरोटीन, प्रोविटामिन ए, अन्य बी विटामिन, अल्फा-टोकोफेरोल, बायोटिन, कोलीन का एक महत्वपूर्ण अनुपात मौजूद है।

उत्पाद की खनिज संरचना बस अद्भुत है। सभी मुख्य मैक्रोलेमेंट्स, ट्रेस तत्व, साथ ही दुर्लभ खनिज - क्लोरीन, सेलेनियम, टिन, ज़िरकोनियम, स्ट्रोंटियम, निकल, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम, फ्लोरीन, वेनेडियम हैं।

मटर से प्रोटीन मांस प्रोटीन से बहुत बेहतर पच जाता है, इसलिए मटर पर्याप्त रूप से मेज पर मांस की जगह ले सकता है।

वैज्ञानिक आश्वस्त हैं: मटर के व्यंजनों के नियमित सेवन से बचाव में मदद मिलती है कैंसर आंत और पूरे पाचन तंत्र। ऐसा भोजन हृदय प्रणाली को भी अनुकूल रूप से प्रभावित करता है - यह दबाव को कम करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से रक्त को साफ करता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस को विकसित होने से रोकता है।

3 साल की उम्र के बाद के बच्चों और मटर के दलिया खाने के लिए भी यह उपयोगी है। यह मांसपेशियों के विकास में मदद करता है, कैल्शियम के अवशोषण और फॉस्फोरस के संतुलन को बढ़ावा देता है।

महिलाओं के लिए, दलिया त्वचा को फिर से जीवंत करने की क्षमता के कारण महत्वपूर्ण है, झुर्रियों की उपस्थिति को रोकें।

उपयोगी मटर दलिया अभी तक क्या है? यह:

1. जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव, गठिया के साथ मदद;
2. चयापचय विनियमन, मधुमेह शुगर में कमी;
3. थकान, तनाव की भावनाओं में कमी, तंत्रिका रोगों के लिए लाभ;
4. प्रतिरक्षा में वृद्धि;
5. दृष्टि में सुधार, सीने में नेत्र रोगों की रोकथाम;
6. पित्ताशय की थैली से कोलेस्ट्रॉल की पथरी को निकालना।

मटर दलिया से नुकसान

निदान होने पर पकवान न खाएं:

• गुर्दे की गंभीर बीमारी;
• तीव्र जठरांत्र संबंधी रोग;
• अग्नाशयशोथ
• पित्ताशय;
• किसी भी मूल के दस्त;
• दिल, रक्त वाहिकाओं के गंभीर रोग।

बच्चे (पहले से 3 साल से अधिक उम्र के लोग एक डिश नहीं खाना चाहते), बड़े लोगों को एक मटर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। बड़ी मात्रा में, यह गैस गठन को बढ़ाता है, ब्लोटिंग देता है, कभी-कभी नाराज़गी, जो आहार को खींचते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मटर दलिया कैसे पकाएं

विटामिन और खनिजों के संदर्भ में सबसे उपयोगी मटर छील नहीं है, लेकिन पूरे उत्पाद सबसे लंबे समय तक पकाया।

इसे बिना नाक के भिगोना चाहिए, अधिमानतः रात भर। उत्पाद को पहले से धोएं, खराब अनाज को हटा दें। उस पानी में खाना पकाने के लिए इसे सेट करना बेहतर है जिसमें यह डूबा हुआ था।

कटा हुआ मटर का खाना पकाने का समय आमतौर पर 30-60 मिनट होता है। पूरे अनाज को लंबे समय तक पकाया जाता है - 1.5 घंटे तक। समान रूप से, मटर को एक मोटी तल के साथ पैन में पकाया जाएगा। अन्य खाना पकाने के रहस्य:

• मटर दलिया और पानी के अनुपात का निरीक्षण करें, लेकिन यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी डालें।
• पकवान को मध्यम गर्मी पर उबालने की अनुमति दें, जिसके बाद आग कम से कम करें।
• दलिया समाप्त हो गया है जब यह मसले हुए आलू की तरह हो जाता है।
• कुरूप को बाहर करना ग्रे रंग व्यंजन, आप थोड़ा सा चीनी जोड़ सकते हैं।

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मटर दलिया कैसे पकाएं

सबसे अधिक के लिए उत्पाद सरल विकल्प व्यंजन:

• मटर - 2 गिलास;
• पानी - 8 गिलास;
• नमक;

एक आग पर साफ मटर डालें, पकाए जाने तक उबालें, नियमित रूप से हिलाएं। फिर पकवान, नमक और तेल के साथ सीजन शीर्ष। अलग से, आप प्याज, गाजर भून सकते हैं, द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं। मटर और मलाई के साथ मटर का आटा अच्छा लगता है।

एक धीमी कुकर में मटर दलिया कैसे पकाने के लिए

एक मल्टीकोकर के लिए मटर दलिया के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा यहां दिया गया है:

1. रात भर अनाज भिगोएँ, या गर्म पानी कुछ घंटो के लिए।
2. नाली, अनाज को कुल्ला।
3. इसमें डालो ठंडा पानी (मटर और पानी के अनुपात में दलिया के लिए - 1: 3, अच्छी तरह से लथपथ मटर के लिए - 1: 2)।
4. बाउल को मल्टीकेकर में "शमन" मोड पर लगभग एक घंटे के लिए रखें।

पकाने के बाद, मसले हुए आलू को ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जा सकता है, कोई भी जोड़ सकता है।

मांस के साथ मटर दलिया के लिए नुस्खा

उत्पाद:

• मांस - 200 ग्राम;
• मटर - एक गिलास;
• पानी - 3 गिलास;
• प्याज, गाजर - स्वाद के लिए।

"फ्राइंग" मोड में, किसी भी तेल में गाजर, प्याज भूनें, सूअर का मांस पसलियों या चिकन के टुकड़े जोड़ें। 15 मिनट के बाद, भिगोए हुए मटर में डालें, उबलते पानी डालें। लगभग 1.5 घंटे तक सिमर। नमक

मटर दलिया के लिए एक नुस्खा बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप यकृत के साथ एक व्यंजन बनाते हैं। इस उत्पाद को पहले से साफ किया जाना चाहिए, क्यूब्स में कटौती, एक घंटे के लिए दूध में भिगोया जाता है। अलग से, जिगर में भूनें। इसे मटर के लगभग तैयार दलिया में जोड़ें, जो सामान्य नुस्खा के अनुसार पकाया गया था।

मटर दलिया - भिगोने के बिना नुस्खा

परिचारिका के पास मटर के लंबे भिगोने के लिए हमेशा समय नहीं होता है। मटर दलिया कैसे पकाने के लिए ताकि मटर उबाल लें, लेकिन लंबे समय तक भिगोने के बिना? कुछ खाना पकाने के रहस्य हैं:

1. उबलते पानी के साथ अनाज (कटा हुआ) डालो, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उबलते पानी को सूखा दें। अगला, हमेशा की तरह, पकवान पकाना।
2. अनाज कुल्ला, डालना। उबलने के बाद पैन में एक चम्मच सोडा डालें।
3. खाना पकाने से पहले मटर डालें गरम पानी सोडा के एक चम्मच के साथ, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए खड़े रहें। फिर अनाज को कुल्ला, पकाना।
4. खाना बनाते समय, अनाज को नमक न करें - नमक गुठली को पचाने की अनुमति नहीं देता है। इसे जल्द से जल्द किया जाना चाहिए।

यदि उत्पाद छोटा और ताजा है, और कुकवेयर की मोटी दीवारें हैं, तो यह संभवतया तेजी से पक जाएगा। एक योज्य के रूप में सोडा खाना पकाने के समय को 40 मिनट तक कम कर देता है, और यह बिना भिगोने के है।

मटर को नियमित रूप से हलचल करना महत्वपूर्ण है - यह जल्दी से जलता है। तैयार होने पर दलिया में मसाले और मक्खन भी मिलाया जाना चाहिए।

और आप एक ठंडा सूप बना सकते हैं: