मानव लार की संरचना: जैविक द्रव के सामान्य संकेतक। लार के कार्य में लार होती है

पाचन शुरू होता है मुंहजैसा मशीनिंगभोजन और इसे लार से गीला करना। लार एक महत्वपूर्ण घटक है जो आगे के पाचन के लिए भोजन के बोलस को तैयार करता है। यह न केवल भोजन को मॉइस्चराइज कर सकता है, बल्कि कीटाणुरहित भी कर सकता है। लार में कई एंजाइम भी होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस द्वारा भोजन को संसाधित करने से पहले ही सरल घटकों को तोड़ना शुरू कर देते हैं।

• पानी।कुल रहस्य का 98.5% से अधिक बनाता है। इसमें सब कुछ घुल गया है। सक्रिय पदार्थ: एंजाइम, लवण और बहुत कुछ। इसका मुख्य कार्य भोजन को गीला करना और उसमें मौजूद पदार्थों को घोलना है ताकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पाचन के माध्यम से भोजन के बोलस को आगे की गति को सुगम बनाया जा सके।
• नमक विभिन्न अम्ल(ट्रेस तत्व, क्षार धातु के पिंजरे)।वे एक बफर सिस्टम हैं जो पेट के वातावरण में प्रवेश करने से पहले भोजन की आवश्यक अम्लता को बनाए रखने में सक्षम हैं। लवण भोजन की अपर्याप्तता की स्थिति में उसकी अम्लता को बढ़ा सकते हैं या अत्यधिक उच्च अम्लता के मामले में इसे क्षारीय कर सकते हैं। पैथोलॉजी और नमक सामग्री में वृद्धि के साथ, उन्हें मसूड़े की सूजन के गठन के साथ पत्थरों के रूप में जमा किया जा सकता है।
• म्यूसिन।एक पदार्थ जिसमें चिपकने वाले गुण होते हैं, जो आपको एक गांठ में भोजन एकत्र करने की अनुमति देता है, जो तब पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से एक समूह में चला जाएगा।
• लाइसोजाइम।जीवाणुनाशक गुणों के साथ प्राकृतिक रक्षक। भोजन कीटाणुरहित करने में सक्षम, रोगजनकों से मौखिक गुहा की सुरक्षा प्रदान करता है। यदि घटक अपर्याप्त है, तो क्षरण, कैंडिडिआसिस जैसी विकृति विकसित हो सकती है।
• ओपिओर्फिन।एक संवेदनाहारी पदार्थ जो अत्यधिक संवेदनशील मौखिक श्लेष्मा को संवेदनाहारी कर सकता है, जिसमें समृद्ध है तंत्रिका सिराठोस भोजन के साथ यांत्रिक जलन से।
• एंजाइम।एंजाइमैटिक सिस्टम भोजन के पाचन को शुरू करने और पेट और आंतों में आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करने में सक्षम है। भोजन का टूटना कार्बोहाइड्रेट घटकों से शुरू होता है, क्योंकि आगे की प्रक्रिया के लिए ऊर्जा लागत की आवश्यकता हो सकती है, जो चीनी प्रदान करती है।

तालिका लार के प्रत्येक घटक की सामग्री को दर्शाती है

लार एंजाइम

एमाइलेस

एक एंजाइम जटिल कार्बोहाइड्रेट यौगिकों को तोड़ने में सक्षम है, उन्हें ओलिगोसेकेराइड में और फिर चीनी में बदल देता है। मुख्य यौगिक जिस पर एंजाइम कार्य करता है वह स्टार्च है। यह इस एंजाइम की क्रिया के लिए धन्यवाद है कि हम इसके यांत्रिक प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद के मीठे स्वाद को महसूस कर सकते हैं। ग्रहणी में अग्नाशय एमाइलेज की क्रिया के तहत आगे स्टार्च का टूटना जारी है।

लाइसोजाइम

मुख्य जीवाणुनाशक घटक, जो संक्षेप में, जीवाणु कोशिका झिल्ली के पाचन के कारण अपने गुणों का प्रदर्शन करता है। दरअसल, एंजाइम जीवाणु कोशिका के खोल में स्थित पॉलीसेकेराइड जंजीरों को तोड़ने में भी सक्षम होता है, जिसके कारण उसमें एक छेद दिखाई देता है, जिससे तरल पदार्थ तेजी से बहता है और सूक्ष्मजीव गुब्बारे की तरह फट जाता है।

माल्टेज़

माल्टोस को तोड़ने में सक्षम एक एंजाइम एक जटिल कार्बोहाइड्रेट यौगिक है। इससे ग्लूकोज के दो अणु बनते हैं। तक एमाइलेज के साथ संयोजन में काम करता है छोटी आंत, जहां ग्रहणी में इसे आंतों के माल्टेज द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

lipase

लार में लिंगुअल लाइपेस होता है, जो सबसे पहले जटिल वसायुक्त यौगिकों का प्रसंस्करण शुरू करता है। जिस पदार्थ पर यह कार्य करता है वह ट्राइग्लिसराइड है, एक एंजाइम के साथ इलाज के बाद, यह ग्लिसरॉल में टूट जाता है और फैटी एसिड. इसकी क्रिया पेट में समाप्त होती है, जहां गैस्ट्रिक लाइपेस इसे बदलने के लिए आता है। बच्चों के लिए, यह भाषिक लाइपेस है जिसमें अधिक मूल्य, चूंकि सबसे पहले स्तन के दूध के दूध वसा का पाचन शुरू होता है।

प्रोटिएजों

लार में प्रोटीन के पर्याप्त पाचन के लिए आवश्यक शर्तें अनुपस्थित होती हैं। वे केवल पहले से विकृत प्रोटीन घटकों को सरल घटकों में तोड़ने में सक्षम हैं। प्रोटीन के पाचन की मुख्य प्रक्रिया किसके क्रिया के तहत प्रोटीन श्रृंखलाओं के विकृतीकरण के बाद शुरू होती है? हाइड्रोक्लोरिक एसिड केआंत में। हालांकि, लार में निहित प्रोटीज भी भोजन के सामान्य पाचन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

अन्य तत्व

अन्य तत्वों में कम महत्वपूर्ण यौगिक शामिल नहीं हैं जो भोजन के बोल्ट के सही गठन को सुनिश्चित करते हैं। यह प्रक्रिया पर्याप्त और पूर्ण पाचन की शुरुआत के रूप में महत्वपूर्ण है।

म्यूसिन

एक चिपचिपा पदार्थ जो एक खाद्य बोलस को एक साथ इकट्ठा करने में सक्षम है। इसकी क्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि प्रोसेस्ड फ़ूड से मुक्त नहीं हो जाता आंत्र पथ. यह चाइम के समान पाचन में योगदान देता है, और बलगम जैसी स्थिरता के लिए धन्यवाद, यह पथ के साथ इसके आंदोलन को बहुत सुविधाजनक और नरम करता है। पदार्थ मसूड़ों, दांतों और श्लेष्मा झिल्ली को ढंककर एक सुरक्षात्मक कार्य भी करता है, जो नाजुक संरचनाओं पर ठोस असंसाधित भोजन के दर्दनाक प्रभाव को काफी कम करता है। इसके अलावा, चिपचिपा स्थिरता रोग पैदा करने वाले एजेंटों के आसंजन को बढ़ावा देती है, जो बाद में लाइसोजाइम द्वारा नष्ट हो जाते हैं।

ओपियोरफिन

एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट, एक न्यूरोजेनिक मध्यस्थ जो तंत्रिका दर्द के अंत पर कार्य कर सकता है, दर्द आवेगों के संचरण को अवरुद्ध कर सकता है। यह आपको चबाने की प्रक्रिया को दर्द रहित बनाने की अनुमति देता है, हालांकि कठोर कण अक्सर श्लेष्म झिल्ली, मसूड़ों और जीभ की सतह को घायल कर देते हैं। स्वाभाविक रूप से, लार में माइक्रोडोज़ जारी किए जाते हैं। एक सिद्धांत है कि रोगजनक तंत्र अफीम की रिहाई में वृद्धि है, मनुष्यों में बनने वाली निर्भरता के कारण, मौखिक गुहा की जलन की आवश्यकता बढ़ जाती है, लार के स्राव में वृद्धि - और इसलिए ओपिओर्फिन।

बफर सिस्टम

विभिन्न लवण जो एंजाइम प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अम्लता प्रदान करते हैं। वे काइम की सतह पर आवश्यक चार्ज भी बनाते हैं, जो पेरिस्टाल्टिक तरंगों की उत्तेजना में योगदान देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अस्तर करने वाले आंतरिक श्लेष्म झिल्ली का बलगम। साथ ही, ये प्रणालियाँ दाँत तामचीनी के खनिजकरण और इसके सुदृढ़ीकरण में योगदान करती हैं।

एपिडर्मल ग्रोथ फैक्टर

एक प्रोटीन हार्मोनल यौगिक जो पुनर्योजी प्रक्रियाओं के शुभारंभ को बढ़ावा देता है। मौखिक श्लेष्मा का कोशिका विभाजन बिजली की गति से होता है। यह समझ में आता है, क्योंकि यांत्रिक तनाव और बैक्टीरिया के हमलों के परिणामस्वरूप वे किसी भी अन्य की तुलना में अधिक बार क्षतिग्रस्त होते हैं।

• सुरक्षात्मक।इसमें भोजन कीटाणुरहित करना और मौखिक श्लेष्मा और दाँत तामचीनी को यांत्रिक क्षति से बचाना शामिल है।
• पाचन।लार में निहित एंजाइम भोजन को पीसने की अवस्था में ही पचना शुरू कर देते हैं।
• खनिजकरण।आपको मजबूत करने की अनुमति देता है दांत की परतलार में निहित लवणों के विलयन के कारण।
• सफाई।लार का प्रचुर स्राव मौखिक गुहा की सफाई में योगदान देता है, इसकी धुलाई के कारण।
• जीवाणुरोधी।लार के घटकों में एक जीवाणुनाशक गुण होता है, जिसके कारण कई रोगजनक मौखिक गुहा से परे प्रवेश नहीं करते हैं।
• उत्सर्जक।लार में चयापचय उत्पाद (जैसे अमोनिया, औषधीय सहित विभिन्न विषाक्त पदार्थ) होते हैं, जब बाहर थूकते हैं, तो शरीर विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है।
• संवेदनाहारी।ओपिओर्फिन की सामग्री के कारण, लार अस्थायी रूप से छोटे कटौती को एनेस्थेटाइज करने में सक्षम है, और दर्द रहित खाद्य प्रसंस्करण भी प्रदान करता है।
• भाषण।पानी के घटक के लिए धन्यवाद, यह मौखिक गुहा को नमी प्रदान करता है, जो भाषण को स्पष्ट करने में मदद करता है।
• उपचारात्मक।एपिडर्मल वृद्धि कारक की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह योगदान देता है सबसे तेज उपचारघाव की सभी सतहें, इसलिए, किसी भी कट के साथ, हम घाव को चाटने की कोशिश करते हैं।

लार 98% पानी है, लेकिन इसमें घुले अन्य पदार्थ एक विशिष्ट चिपचिपापन प्रदान करते हैं। इसमें मौजूद म्यूकिन भोजन के टुकड़ों को एक साथ चिपका देता है, परिणामस्वरूप गांठों को नम करता है और निगलने में मदद करता है, घर्षण को कम करता है। लाइसोजाइम एक अच्छा जीवाणुरोधी पदार्थ है जो भोजन के साथ मुंह में प्रवेश करने वाले रोगजनक रोगाणुओं के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करता है।

चबाने के चरण में पहले से ही एंजाइम एमाइलेज, ऑक्सीडेज और माल्टेज भोजन को पचाना शुरू कर देते हैं - सबसे पहले, वे कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, उन्हें पाचन की आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करते हैं। अन्य एंजाइम, विटामिन, कोलेस्ट्रॉल, यूरिया और कई अलग-अलग तत्व भी हैं। लार में विभिन्न अम्लों के लवण भी घुल जाते हैं, जो इसे 5.6 से 7.6 का पीएच स्तर प्रदान करते हैं।

लार के मुख्य कार्यों में से एक मुखरता, चबाने और निगलने में सहायता के लिए मुंह को गीला करना है। इसके अलावा, यह तरल स्वाद कलियों को भोजन के स्वाद को समझने की अनुमति देता है। जीवाणुनाशक लार मौखिक गुहा को साफ करती है, दांतों को क्षय से और शरीर को संक्रमण से बचाती है। यह मसूड़ों और तालू पर घावों को ठीक करता है, दांतों के बीच की जगहों से बैक्टीरिया, वायरस और कवक को धोता है।

मौखिक गुहा में लार की संरचना में निहित रहस्य से भिन्न होती है लार ग्रंथियांओह, क्योंकि यह सूक्ष्मजीवों और अन्य पदार्थों के साथ मिल जाता है जो भोजन, धूल, हवा के साथ मुंह में प्रवेश करते हैं।

लार उत्पादन

लार विशेष लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित होती है, जो मौखिक गुहा में बड़ी संख्या में पाई जाती हैं। सबसे बड़ी और सबसे महत्वपूर्ण ग्रंथियों के तीन जोड़े हैं: ये पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल हैं, ये अधिकांश लार का उत्पादन करते हैं। लेकिन अन्य, छोटी और अधिक कई ग्रंथियां भी इस प्रक्रिया में शामिल होती हैं।

लार का उत्पादन मस्तिष्क के आदेश पर शुरू होता है - इसका क्षेत्र कहलाता है मज्जालार के केंद्र कहाँ स्थित हैं? पर कुछ खास स्थितियां- खाने से पहले, तनाव के दौरान, भोजन के बारे में सोचते समय - ये केंद्र अपना काम शुरू करते हैं और लार ग्रंथियों को एक आदेश भेजते हैं। चबाते समय, विशेष रूप से बहुत अधिक लार स्रावित होती है, क्योंकि मांसपेशियां ग्रंथियों को निचोड़ती हैं।

दिन में मानव शरीर एक से दो लीटर लार का उत्पादन करता है। इसकी मात्रा प्रभावित होती है कई कारक: आयु, भोजन की गुणवत्ता, गतिविधि और यहां तक ​​कि मनोदशा। तो, तंत्रिका उत्तेजना के साथ, लार ग्रंथियां अधिक सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर देती हैं। और एक सपने में वे लगभग लार नहीं करते हैं।

लार के सुरक्षात्मक कारकों में प्रमुख भूमिका विभिन्न मूल के एंजाइमों द्वारा निभाई जाती है - α-amylase, lysozyme, nucleases, peroxidase, कार्बोनिक एनहाइड्रेज़, आदि। कुछ हद तक, यह एमाइलेज पर लागू होता है, मिश्रित लार का मुख्य एंजाइम इसमें शामिल होता है पाचन के प्रारंभिक चरण।

α-एमाइलेज।लार एमाइलेज स्टार्च और ग्लाइकोजन में α (1,4) -ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को साफ करता है। इसके इम्यूनोकेमिकल गुणों और अमीनो एसिड संरचना में, लार α-amylase अग्नाशयी एमाइलेज के समान है। इन एमाइलेज के बीच कुछ अंतर इस तथ्य के कारण हैं कि लार और अग्नाशयी एमाइलेज विभिन्न जीनों द्वारा एन्कोड किए जाते हैं।

α- एमाइलेज पैरोटिड ग्रंथि और लेबियल छोटी ग्रंथियों के स्राव से स्रावित होता है, जहां इसकी एकाग्रता 648-803 μg / ml है और यह उम्र से जुड़ा नहीं है, लेकिन दिन के दौरान आपके दांतों को ब्रश करने और खाने के आधार पर बदलता है।

α-amylase के अलावा, मिश्रित लार में कई और ग्लाइकोसिडेस की गतिविधि निर्धारित होती है - α-L-frucosidase, α- और β-glucosidase, α- और β-galactosidase, neurominidase, आदि।

लाइसोजाइम- एक प्रोटीन जिसकी पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में 129 अमीनो एसिड अवशेष होते हैं और एक कॉम्पैक्ट ग्लोब्यूल में तब्दील हो जाता है। पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की त्रि-आयामी संरचना 4 डाइसल्फ़ाइड बांडों द्वारा समर्थित है। लाइसोजाइम ग्लोब्यूल में दो भाग होते हैं: एक में हाइड्रोफोबिक समूहों (ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन) के साथ अमीनो एसिड होते हैं, दूसरे भाग में ध्रुवीय समूहों (लाइसिन, आर्जिनिन, एसपारटिक एसिड) के साथ अमीनो एसिड का प्रभुत्व होता है।

लार ग्रंथियों के नलिकाओं के उपकला कोशिकाओं द्वारा लाइसोजाइम को संश्लेषित किया जाता है। लाइसोजाइम का एक अन्य स्रोत न्यूट्रोफिल है।

म्यूरिन की पॉलीसेकेराइड श्रृंखला में ग्लाइकोसिडिक बंधन के हाइड्रोलाइटिक दरार के माध्यम से, जीवाणु कोशिका की दीवार नष्ट हो जाती है, जो रासायनिक आधार बनाती है जीवाणुरोधी क्रियालाइसोजाइम

ग्राम-पॉजिटिव सूक्ष्मजीव और कुछ वायरस लाइसोजाइम के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। कुछ प्रकार के मौखिक रोगों (स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पीरियोडोंटाइटिस) में लाइसोजाइम का निर्माण कम हो जाता है।

कार्बोनिक एनहाइड्रेज़लाइसे वर्ग का एक एंजाइम है। दरार उत्प्रेरित करता है सी-ओ कनेक्शनकार्बोनिक एसिड में, जो कार्बन डाइऑक्साइड और पानी के अणुओं के निर्माण की ओर जाता है।

टाइप VI कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ को पैरोटिड और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों के एसिनर कोशिकाओं में संश्लेषित किया जाता है और स्रावी कणिकाओं के हिस्से के रूप में लार में स्रावित किया जाता है।

लार में इस प्रकार के कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ का स्राव सर्कैडियन लय का अनुसरण करता है: इसकी एकाग्रता नींद के दौरान बहुत कम होती है और नींद के दौरान बढ़ जाती है। दिनजागने और नाश्ता करने के बाद। कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ लार की बफरिंग क्षमता को नियंत्रित करता है।

पराक्सिडेजोंऑक्सीडोरेक्टेस के वर्ग से संबंधित हैं और हाइड्रोजन पेरोक्साइड के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करते हैं।

लार पेरोक्सीडेज हेमोप्रोटीन को संदर्भित करता है और पैरोटिड और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों के एसिनर कोशिकाओं में बनता है। पैरोटिड ग्रंथि के स्राव में, एंजाइमों की गतिविधि सबमांडिबुलर ग्रंथि की तुलना में 3 गुना अधिक होती है।

जैविक भूमिकालार में मौजूद पेरोक्सीडेस यह है कि, एक ओर, थायोसाइनेट्स, हैलोजन के ऑक्सीकरण उत्पाद लैक्टोबैसिली और कुछ अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास और चयापचय को रोकते हैं, और दूसरी ओर, स्ट्रेप्टोकोकी और कोशिकाओं की कई प्रजातियों द्वारा हाइड्रोजन पेरोक्साइड अणुओं का संचय। मौखिक श्लेष्मा को रोका जाता है।

प्रोटीनिसेस (लार के प्रोटियोलिटिक एंजाइम)।लार में, प्रोटीन के सक्रिय टूटने की कोई स्थिति नहीं होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मौखिक गुहा में कोई विकृतीकरण कारक नहीं हैं, और बड़ी संख्या में प्रोटीन प्रकृति के प्रोटीन अवरोधक भी हैं। प्रोटीन की कम गतिविधि लार प्रोटीन को अपनी मूल स्थिति में रहने और अपने कार्यों को पूरी तरह से करने की अनुमति देती है।

लार में स्वस्थ व्यक्तिअम्लीय और थोड़ा क्षारीय प्रोटीन की कम गतिविधि निर्धारित की जाती है। लार में प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों का स्रोत मुख्य रूप से सूक्ष्मजीव और ल्यूकोसाइट्स हैं। लार में ट्रिप्सिन जैसे, एस्पार्टिल, सेरीन और मैट्रिक्स मेटालोप्रोटीनिस मौजूद होते हैं।

ट्रिप्सिन जैसे प्रोटीनएज़ पेप्टाइड बॉन्ड को तोड़ते हैं, जिसके निर्माण में लाइसिन और आर्जिनिन के कार्बोक्सिल समूह भाग लेते हैं। मिश्रित लार में कमजोर क्षारीय प्रोटीनों में से, कैलिकेरिन सबसे अधिक सक्रिय है।

प्रोटीन के प्रोटीन अवरोधक. लार ग्रंथियांस्रोत हैं एक लंबी संख्यास्रावी प्रोटीनएज़ अवरोधक। वे सिस्टैटिन और कम आणविक भार एसिड-स्थिर प्रोटीन द्वारा दर्शाए जाते हैं।

एसिड-स्थिर प्रोटीन अवरोधक अपनी गतिविधि खोए बिना अम्लीय पीएच मानों पर 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने का सामना करते हैं। ये प्रोटीन कैलिकेरिन, ट्रिप्सिन, इलास्टेज की गतिविधि को दबाने में सक्षम हैं।

न्यूक्लियस प्ले महत्वपूर्ण भूमिकामिश्रित लार के सुरक्षात्मक कार्य के कार्यान्वयन में। लार में इनका मुख्य स्रोत ल्यूकोसाइट्स हैं। मिश्रित लार में, अम्लीय और क्षारीय RNases और DNases अलग-अलग पाए गए विभिन्न गुण. ये एंजाइम मौखिक गुहा में सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को नाटकीय रूप से धीमा कर देते हैं। कुछ के लिए सूजन संबंधी बीमारियांमौखिक गुहा के कोमल ऊतक, उनकी संख्या बढ़ जाती है।

फॉस्फेटेस -हाइड्रोलेस एंजाइम जो कार्बनिक यौगिकों से अकार्बनिक फॉस्फेट को साफ करते हैं। लार में, उन्हें एसिड और क्षारीय फॉस्फेटेस द्वारा दर्शाया जाता है।

एसिड फॉस्फेट (पीएच 4.8) लाइसोसोम में निहित है और बड़ी लार ग्रंथियों के रहस्यों के साथ-साथ बैक्टीरिया, ल्यूकोसाइट्स और उपकला कोशिकाओं के साथ मिश्रित लार में प्रवेश करता है। लार में एंजाइम गतिविधि पीरियोडोंटाइटिस और मसूड़े की सूजन में बढ़ जाती है।

क्षारीय फॉस्फेट (पीएच 9.1 - 10.5)। एक स्वस्थ व्यक्ति की लार ग्रंथियों के रहस्यों में गतिविधि कम होती है। मौखिक गुहा और क्षय के कोमल ऊतकों की सूजन के साथ गतिविधि भी बढ़ जाती है।

लार मैं लार (लार)

लार ग्रंथियों का रहस्य, स्रावित होता है। आम तौर पर, एक वयस्क में, 2 . तक मैंलार। एस. की स्राव दर असमान है: यह नींद के दौरान न्यूनतम है (0.05 से कम .) एमएलप्रति मिनट), जब भोजन के बाहर जागना लगभग 0.5 . होता है एमएलप्रति मिनट, लार की उत्तेजना के साथ C. बढ़कर 2.3 . हो जाता है एमएलएक मिनट में।

मिश्रित एस। एक चिपचिपा (ग्लाइकोप्रोटीन की उपस्थिति के कारण) तरल है जिसमें 1001 से 1017 तक विशिष्ट गुरुत्व होता है। कुछ एस की मैलापन सेलुलर तत्वों की उपस्थिति के कारण होता है। लार के पीएच में उतार-चढ़ाव निर्भर करता है स्वास्थ्यकर स्थितिमौखिक गुहा, भोजन की प्रकृति, स्राव की दर (स्राव की कम दर पर, लार का पीएच एसिड की तरफ शिफ्ट हो जाता है, जबकि लार को उत्तेजित करता है - क्षारीय)।

लगभग 99.5% लार में पानी होता है, जिसमें कार्बनिक और खनिज पदार्थ घुल जाते हैं। एस के मुख्य कार्बनिक पदार्थ लार ग्रंथियों (कुछ ग्लाइकोप्रोटीन, म्यूकिन्स, वर्ग ए) और उनके बाहर संश्लेषित होते हैं। सी के कुछ प्रोटीन सीरम मूल के होते हैं (कुछ एंजाइम, एल्ब्यूमिन, β-लिपोप्रोटीन, वर्ग जी और एम के इम्युनोग्लोबुलिन, आदि)। एस में अधिकांश लोगों में रक्त प्रतिजनों के अनुरूप समूह-विशिष्ट होते हैं। एस के हिस्से के रूप में स्रावित करने की क्षमता विरासत में मिली है। लार में विशिष्ट प्रोटीन पाए गए - सैलिवोप्रोटीन, जो दांतों पर फॉस्फोरोकैल्शियम यौगिकों के जमाव को बढ़ावा देता है, और फॉस्फोप्रोटीन, हाइड्रॉक्सीपैटाइट के लिए एक उच्च आत्मीयता के साथ एक कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन, जो टैटार और पट्टिका के निर्माण में शामिल है।

एस के मुख्य एंजाइम हैं (α-amylase), जो पॉलीसेकेराइड को di- और मोनोसैकेराइड में परिवर्तित करता है, और α-ग्लाइकोसिडेज़, या, जो माल्टोज और सुक्रोज को तोड़ता है। लार में लाइपेस, फॉस्फेटेस और अन्य भी पाए गए। मिश्रित एस में, इसके एस्टर, मुक्त एस्टर, ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स, (एस्ट्रोजन, टेस्टोस्टेरोन), विभिन्न और अन्य पदार्थ भी कम मात्रा में मौजूद होते हैं।

एस बनाने वाले खनिज पदार्थ क्लोराइड, ब्रोमाइड, फ्लोराइड, आयोडाइड, फॉस्फेट, बाइकार्बोनेट, सोडियम केशन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, स्ट्रोंटियम, आदि के आयनों द्वारा दर्शाए जाते हैं।

ठोस भोजन को गीला और नरम करके, S. भोजन के बोलस का निर्माण सुनिश्चित करता है और भोजन को निगलने की सुविधा प्रदान करता है। संसेचन के बाद, एस। पहले से ही मौखिक गुहा में एक प्रारंभिक रासायनिक उपचार से गुजरता है, जिसके दौरान वे आंशिक रूप से α-amylase द्वारा डेक्सट्रिन और माल्टोस में हाइड्रोलाइज्ड होते हैं। लार में घुलना रासायनिक पदार्थ, जो भोजन का हिस्सा हैं, स्वाद विश्लेषक द्वारा स्वाद की धारणा में योगदान देता है। एस. हसी सुरक्षात्मक कार्यबैक्टीरिया और उनके चयापचय उत्पादों, खाद्य मलबे, डिटरिटस से मौखिक श्लेष्म को साफ करना। सी में निहित इम्युनोग्लोबुलिन और लाइसोजाइम भी एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं। बड़ी और छोटी लार ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि के परिणामस्वरूप, मुंह सिक्त हो जाता है, जो है आवश्यक शर्तमौखिक श्लेष्मा और लार के बीच रसायनों के द्विपक्षीय परिवहन के कार्यान्वयन के लिए।

एस। की मात्रा, रासायनिक संरचना और गुण स्राव के प्रेरक एजेंट की प्रकृति (उदाहरण के लिए, भोजन का प्रकार), और स्राव की दर के आधार पर भिन्न होते हैं। तो, मिश्रित एस में बिस्कुट, मिठाई खाने पर, ग्लूकोज और लैक्टेट का स्तर अस्थायी रूप से बढ़ जाता है; जब एस में लार को उत्तेजित किया जाता है, तो सोडियम और बाइकार्बोनेट तेजी से बढ़ते हैं, पोटेशियम और आयोडीन का स्तर नहीं बदलता है या थोड़ा कम हो जाता है, एस में धूम्रपान करने वालों में धूम्रपान न करने वालों की तुलना में कई गुना अधिक थायोसाइनेट होते हैं। रासायनिक संरचनासी दैनिक उतार-चढ़ाव के अधीन है, यह उम्र पर भी निर्भर करता है (बुजुर्गों में, उदाहरण के लिए, कैल्शियम की मात्रा में काफी वृद्धि होती है, जो दंत के गठन के लिए महत्वपूर्ण है और लार का पत्थर) S. की संरचना में परिवर्तन को रिसेप्शन से जोड़ा जा सकता है औषधीय पदार्थऔर नशा। एस की संरचना भी कई के साथ बदलती है रोग की स्थितिऔर रोग। तो, शरीर के निर्जलीकरण के साथ, लार में तेज कमी होती है; पर मधुमेहलार में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है; यूरीमिया में एस। अवशिष्ट नाइट्रोजन की सामग्री काफी बढ़ जाती है।

1. लघु चिकित्सा विश्वकोश। - एम।: चिकित्सा विश्वकोश. 1991-96 2. पहला स्वास्थ्य देखभाल. - एम .: ग्रेट रशियन इनसाइक्लोपीडिया। 1994 3. विश्वकोश शब्दकोश चिकित्सा शर्तें. - एम।: सोवियत विश्वकोश. - 1982-1984.

देखें कि "लार" अन्य शब्दकोशों में क्या है:

लार, लार, लार, लार, लार, लार, लार, लार, लार, लार, लार, लार, लार (स्रोत: "A. A. Zaliznyak के अनुसार पूर्ण उच्चारण प्रतिमान") ... शब्दों के रूप

मौखिक गुहा में स्रावित लार ग्रंथियों का पारदर्शी चिपचिपा स्राव। लार की संरचना में पानी (98.5 99.5%) और इसमें घुलने वाले अकार्बनिक पदार्थ शामिल हैं। और जैविक सम्बन्ध। S. की थोड़ी अम्लीय या थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है (pH 5.6–7.6)। एक दिन में एक इंसान...... जैविक विश्वकोश शब्दकोश

एस; कुंआ। मनुष्यों और जानवरों की मौखिक गुहा में विशेष ग्रंथियों द्वारा स्रावित एक तरल पदार्थ और भोजन को गीला और पचाने में मदद करता है। लार निगलें। लार थूकना। के साथ प्रचुर। थूकना (also: उतावलापन से, उष्णता से, क्रोध से बोलना)। …… विश्वकोश शब्दकोश

लार, लार ग्रंथियों द्वारा मुंह में स्रावित द्रव। कशेरुक में, लार 99% पानी है, जिसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और एंजाइम एमाइलेज की थोड़ी मात्रा में भंग कर दिया जाता है। लार भोजन को नरम और नम करती है, जिससे यह आसान हो जाता है... वैज्ञानिक और तकनीकी विश्वकोश शब्दकोश

लार, लार, pl। नहीं (cf. लार), महिला। एक चिपचिपा, थोड़ा गंदला, चिपचिपा तरल एक व्यक्ति और एक जानवर के मौखिक गुहा में विशेष ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है, भोजन को गीला करता है और इस तरह इसके पाचन में योगदान देता है। लार। लार निगलें। प्रचुर… … Ushakov . का व्याख्यात्मक शब्दकोश

लार- SALIVA1, s, g मनुष्यों और जानवरों की मौखिक गुहा में विशेष ग्रंथियों द्वारा स्रावित द्रव और भोजन के गीलेपन और पाचन को बढ़ावा देता है। "चीनी के साथ!" एलिया ने सोचा और अपनी लार निगल ली, लेकिन लार ने उसके गले को गीला नहीं किया, वह उसमें इतनी सूख गई (वी। अस्त ... रूसी संज्ञाओं का व्याख्यात्मक शब्दकोश

लार, रों, पत्नियों। मनुष्यों और जानवरों के मौखिक गुहा में स्रावित एक रंगहीन तरल जो चबाने के दौरान भोजन को गीला कर देता है। के साथ प्रचुर। लार के छींटे मारना (also अनुवाद: उत्साह से बोलना, गर्मी से, क्रोध से). | विशेषण लार, ओह, ओह। लार ग्रंथियां।… … Ozhegov . का व्याख्यात्मक शब्दकोश

लार, लार, आदि स्लीन देखें। डाहल का व्याख्यात्मक शब्दकोश। में और। दाल। 1863 1866... डाहल का व्याख्यात्मक शब्दकोश

फोम, रूसी समानार्थक शब्द का गुप्त शब्दकोश। लार एन।, समानार्थक शब्द की संख्या: 3 फोम (12) गुप्त ... पर्यायवाची शब्दकोश

लार- एक रंगहीन तरल है, डालना, जिसमें पानी, खनिज घटक, कार्बनिक पदार्थ (म्यूसीन) और डायस्टेस, पाइलिन या लार एमाइलेज शामिल हैं। लार लगातार आती है, लेकिन प्रतिवर्त के रूप में खाने के समय बढ़ जाती है …… यूनिवर्सल वैकल्पिक व्यावहारिक शब्दकोशआई. मोस्तित्स्की

लार- लार, जाति। लार और अप्रचलित लार, gen. लार... आधुनिक रूसी में उच्चारण और तनाव की कठिनाइयों का शब्दकोश

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• लार। विश्लेषणात्मक संभावनाएं और संभावनाएं, वाविलोवा तात्याना पावलोवना, यानुशेविच ओलेग ओलेगोविच, ओस्ट्रोव्स्काया आईजी, यह मोनोग्राफ मिश्रित लार के कार्यों, मौखिक गुहा के होमोस्टैसिस को बनाए रखने में इसके प्रोटीन और पेप्टाइड्स की भूमिका के बारे में आधुनिक जानकारी प्रस्तुत करता है। विशेष ध्यानअध्ययन की बारीकियों के लिए भुगतान किया गया… श्रेणी:

मुंह में पाचन शुरू होता है, जहां भोजन का यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण होता है। मशीनिंगइसमें भोजन को पीसना, लार से गीला करना और भोजन की गांठ बनाना शामिल है। रासायनिक प्रसंस्करणलार में निहित एंजाइमों के कारण होता है।

बड़ी लार ग्रंथियों के तीन जोड़े के नलिकाएं मौखिक गुहा में बहती हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल और जीभ की सतह पर और तालू और गाल के श्लेष्म झिल्ली में स्थित कई छोटी ग्रंथियां। जीभ की पार्श्व सतहों पर स्थित पैरोटिड ग्रंथियां और ग्रंथियां सीरस (प्रोटीन) होती हैं। उनके रहस्य में बहुत सारा पानी, प्रोटीन और नमक होता है। जीभ की जड़ पर स्थित कठोर और मुलायम तालू की ग्रंथियां श्लेष्मा लार ग्रंथियों से संबंधित होती हैं, जिसके रहस्य में बहुत अधिक श्लेष्मा होता है। सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियां मिश्रित होती हैं।

लार की संरचना और गुण

एक वयस्क में प्रति दिन 0.5-2 लीटर लार बनती है। इसका पीएच 6.8-7.4 है। लार में 99% पानी और 1% ठोस होते हैं। सूखे अवशेषों को अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है। अकार्बनिक पदार्थों में - क्लोराइड, बाइकार्बोनेट, सल्फेट्स, फॉस्फेट के आयन; सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, साथ ही ट्रेस तत्वों के उद्धरण: लोहा, तांबा, निकल, आदि। लार के कार्बनिक पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा दर्शाए जाते हैं। प्रोटीन बलगम श्लेष्माअलग-अलग खाद्य कणों को आपस में जोड़ता है और एक खाद्य बोलस बनाता है। लार में मुख्य एंजाइम हैं अल्फा-एमाइलेज (स्टार्च, ग्लाइकोजन और अन्य पॉलीसेकेराइड को डिसाकार्इड माल्टोस में तोड़ देता है) और माल्टेज़ (माल्टोस पर कार्य करता है और इसे ग्लूकोज में तोड़ देता है)।

लार में अन्य एंजाइम (हाइड्रोलेस, ऑक्सीडोरेक्टेस, ट्रांसफरेज, प्रोटीज, पेप्टिडेज, एसिड और क्षारीय फॉस्फेटेस) भी कम मात्रा में पाए गए। प्रोटीन भी होता है लाइसोजाइम (मुरामिडेस),जीवाणुनाशक क्रिया होना।

लार के कार्य

लार निम्नलिखित कार्य करती है।

पाचन क्रिया -यह ऊपर उल्लेख किया गया था।

उत्सर्जन समारोह।कुछ चयापचय उत्पाद, जैसे यूरिया, यूरिक एसिड, औषधीय पदार्थ (कुनैन, स्ट्राइकिन), साथ ही ऐसे पदार्थ जो शरीर में प्रवेश कर चुके हैं (पारा, सीसा, शराब के लवण) लार में जारी किए जा सकते हैं।

सुरक्षात्मक कार्य।लाइसोजाइम की सामग्री के कारण लार का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। Mucin एसिड और क्षार को बेअसर करने में सक्षम है। लार में बड़ी मात्रा में इम्युनोग्लोबुलिन (IgA) होता है, जो शरीर को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से बचाता है। लार में रक्त जमावट प्रणाली से संबंधित पदार्थ पाए गए: रक्त जमावट कारक जो स्थानीय हेमोस्टेसिस प्रदान करते हैं; पदार्थ जो रक्त के थक्के को रोकते हैं और फाइब्रिनोलिटिक गतिविधि रखते हैं, साथ ही एक पदार्थ जो फाइब्रिन को स्थिर करता है। लार मुंह के म्यूकोसा को सूखने से बचाती है।

ट्राफिक समारोह।दाँत तामचीनी के निर्माण के लिए लार कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता का एक स्रोत है।

लार विनियमन

जब भोजन मौखिक गुहा में प्रवेश करता है, तो श्लेष्म झिल्ली के मैकेनो-, थर्मो- और केमोरिसेप्टर्स की जलन होती है। इन रिसेप्टर्स से उत्तेजना मेडुला ऑबोंगटा में लार केंद्र में प्रवेश करती है। अपवाही मार्ग का प्रतिनिधित्व पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूति तंतुओं द्वारा किया जाता है। एसिटाइलकोलाइन, जो लार ग्रंथियों को संक्रमित करने वाले पैरासिम्पेथेटिक फाइबर की उत्तेजना के दौरान जारी किया जाता है, बड़ी मात्रा में तरल लार को अलग करता है, जिसमें कई लवण और कुछ कार्बनिक पदार्थ होते हैं। नॉरपेनेफ्रिन, जब सहानुभूति तंतुओं को उत्तेजित किया जाता है, तब जारी किया जाता है, जिससे थोड़ी मात्रा में मोटी, चिपचिपी लार अलग हो जाती है, जिसमें कुछ लवण और कई कार्बनिक पदार्थ होते हैं। एड्रेनालाईन का एक ही प्रभाव है। वह। दर्द उत्तेजना, नकारात्मक भावनाएं, मानसिक तनाव लार के स्राव को रोकता है। पदार्थ पी, इसके विपरीत, लार के स्राव को उत्तेजित करता है।

लार न केवल बिना शर्त, बल्कि वातानुकूलित सजगता की मदद से भी की जाती है। भोजन की दृष्टि और गंध, खाना पकाने से जुड़ी आवाज़ें, साथ ही अन्य उत्तेजनाएं, यदि वे पहले खाने, बात करने और भोजन को याद रखने के साथ मेल खाती हैं, तो वातानुकूलित प्रतिवर्त लार का कारण बनती हैं।

अलग लार की गुणवत्ता और मात्रा आहार की विशेषताओं पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, पानी लेते समय लार लगभग अलग नहीं होती है। खाद्य पदार्थों में स्रावित लार में महत्वपूर्ण मात्रा में एंजाइम होते हैं, यह म्यूकिन से भरपूर होता है। जब अखाद्य, अस्वीकृत पदार्थ मौखिक गुहा में प्रवेश करते हैं, तो लार तरल और भरपूर मात्रा में, कार्बनिक यौगिकों में खराब होती है।