Obľúbenou pochúťkou v horúcich letných dňoch je zmrzlina s rôznymi príchuťami a prísadami v podobe orieškov, čokolády, hrozienok a kúskov ovocia. Málokto sa pri vychutnávaní chladivého dezertu zamýšľa nad tým, z čoho pozostáva a koľko kalórií obsahuje zmrzlina. To je ale dôležité najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo majú zdravotné problémy.
Občas Sovietsky zväz zmrzlina bola vyrobená so značkou kvality v súlade s GOST a odchýlka od noriem bola prísne potrestaná. Najchutnejšou zmrzlinou tej doby bola zmrzlina. Zloženie zahŕňalo vysokokalorické potraviny: smotana 35%, mlieko 3,2%, sušené mlieko, cukor, vanilkový cukor a želatína. Obsah kalórií v zmrzline bol 235 kcal na 100 g produktu.
Postupom času sa zloženie zmrzliny zmenilo a prestala spĺňať normy, pretože sa objavili ďalšie výrobné požiadavky. Dnes výrobcovia ponúkajú kupujúcemu nízkokalorickú zmrzlinu od 124 kcal na 100 g, ktorá priťahuje pozornosť každého, kto sleduje svoju postavu.
Kvôli čomu znížená energetická hodnota dezert? Odpoveď je jednoduchá – používanie nízkokvalitných tukov rastlinného pôvodu ako je palmový olej. Takýto lacný produkt má komerčný benefit, nie však kvalitný.
Zmrzlina s rastlinným tukom je nezdravá. Konzumácia príliš veľkého množstva týchto potravín môže viesť k cievne plaky a v dôsledku toho rozvoj trombózy a porúch kardiovaskulárneho systému.
Pri rastlinných tukoch sa používajú chemické rozpúšťadlá. Majú tendenciu sa hromadiť v pečeni a provokovať rôzne choroby vrátane rakoviny.
Tuky vyrobené z repky, palmy a sóje ovplyvňujú reprodukčný systémženy zmenou hladiny testosterónu, čo môže viesť k neplodnosti. Takéto rastlinné tuky prispievajú k obezite a metabolickým poruchám v tele.
Týmto problémom sa môžete vyhnúť, ak si tento dezert uvaríte doma alebo si vyberiete zmrzlinu od tých výrobcov, ktorých kvalita je na prvom mieste.
Zmrzlina označuje „ťažké“ dezerty. Energetická hodnota závisí od kvantitatívneho zloženia bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ako aj cukrárskych plnív:
- čokoládová zmrzlina obsahuje až 250 kcal na 100 g výrobku;
- zmrzlina v čokoláde má asi 215 kcal na 100 g;
- krémová - asi 190 kcal na 100 g;
- mliečne výrobky - 131 kcal na 100 g.
Ak sa pridajú orechy, džemy, sušené ovocie, obsah kalórií sa zvýši o 50 - 100 jednotiek.
Vynára sa otázka, či je možné jesť zmrzlinu pri diéte. Na základe vyššie uvedeného je zrejmé, že je to problematické. Denná spotreba kalórií je až 1200 jednotiek.
Zmrzlina sa kaloricky rovná porcii kurací rezeň, ale nedá sa s ním porovnávať v nasýtení tela. Preto vám takýto dezert len pridá kalórie navyše, čo je pri chudnutí nežiaduce.
Zmrzlina vyrobená z kvalitných produktov sa v tele dokonale vstrebáva, no prenáša nadváhu pre postavu.
Skvelou alternatívou sú rôzne zmrzliny – sorbet alebo sorbet. Ide o dezert z mrazenej ovocnej šťavy alebo pyré s prídavkom cukrového sirupu. Obsah kalórií v takomto dezerte je veľmi nízky, od 60 do 140 kcal na 100 g produktu, v závislosti od zloženia.
Sorbet sa dá pripraviť aj doma. Takýto dezert dokonale osvieži a tónuje v horúcom počasí. Akékoľvek bobule alebo ovocie môžu slúžiť ako plnivo. Spracujú sa na pyré pomocou mixéra alebo vylisovanej šťavy. Sirup sa uvarí z cukru, ktorý sa potom ochladí. Potom sa do sirupu pridá pyré alebo šťava a dôkladne sa premieša.
V uzavretej nádobe sa zmes umiestni na niekoľko hodín do mrazničky. Občas premiešajte, aby sa nevytvorili veľké kryštály ľadu. Voliteľne sa do sorbetu pridáva mlieko, bielka, alkohol a iné. dodatočné komponenty, ale nemali by ste zabúdať na zvýšenie obsahu kalórií v produkte.
Ach, slovo "kalórie". Len niekoľko malých čísel nás prinúti vzdať sa obľúbených jedál a maškŕt. Medzi nežiaducimi produktmi je rovnako ľahké nájsť obľúbené koláče mamy alebo babičky a len sladkosti, ktoré zbožňujeme od detstva. Jednu z najvýznamnejších strát možno nazvať zmrzlinou. Ale je to naozaj také škodlivé pre našu postavu? Poďme zistiť, koľko kalórií je v zmrzline Plombir a skúsme prísť na to, koľko nás táto chvíľková slabosť môže stáť.
Plombir - toľko v tomto slove
Hneď ako počujeme toto slovo, okamžite si začneme predstavovať tú istú vaflovú šálku naplnenú jemne matnou krémovou pochúťkou. Ale počkaj! Zmrzlina nie sú len poháre. V skutočnosti sa môže pochváliť širokou škálou tvarov, farieb a chutí.
Brikety ľahko zoženiete v obchodoch a v kaviarni vám urobia gule priamo pred vami tak, že lyžicu pustia do veľkej nádoby s dezertom. A ak je všetko s formou jednoduché, čo sa dá povedať o chuti?
Samozrejme, všetci poznáte čokoládovú zmrzlinu, odrody s ovocnou a bobuľovou príchuťou, čokoládu a oriešky, nehovoriac. To všetko môže byť aj zmrzlina! Koniec koncov, svoje meno nedostalo kvôli príchutiam a prísadám, ale kvôli zloženiu základne. Nezabudnite však, že existujú aj iné druhy, napríklad mliečna alebo smotanová zmrzlina. To je miesto, kde stojí za to prebývať podrobnejšie.
Tak iná zmrzlina
Nie je ťažké uhádnuť, že základom akejkoľvek zmrzliny, bez ohľadu na to, akú chuť môže mať, sú rôzne mliečne výrobky: pasterizované mlieko, kondenzované mlieko, smotana, maslo a srvátka. Hlavný rozdiel v zmrzline teda spočíva práve v prítomnosti jednej alebo druhej zložky.
Mliečna zmrzlina, ako by ste mohli hádať, sa vyrába na báze šľahaného a mrazeného mlieka s rôznymi prísadami. Patria sem cukor, arómy a špeciálne stabilizátory, ktoré slúžia na zvýšenie viskozity mliečnej hmoty.
Ak neberiete do úvahy také mrazené dezerty, ako sú mliečne odrody, ktoré možno nazvať najjednoduchšie. Hmotnostný podiel tuku v nich nepresahuje 3,5%. Tu však stojí za zváženie, že v závislosti od receptúry a surovín sa tieto ukazovatele môžu líšiť.
Druhou odrodou je krémová pochúťka. Aj tu je všetko jasné: už sa nešľaha a mrazí mlieko, ale smotana, takže chuť dezertu je jemnejšia. Obsah tuku v smotane je oveľa vyšší ako v mlieku, takže toto číslo môže v zmrzline dosiahnuť 10 %.
Takže, ak sa v prvom prípade použilo mlieko ako základ, v druhom - smotana, potom z čoho je zmrzlina vyrobená? A ani názov nenapovedá! Jeho „tajnou“ ingredienciou je maslo a hustejšia, hustejšia smotana. Práve kvôli nim je chuť zmrzliny najjemnejšia a najbohatšia. Čo sa týka obsahu tuku, u tohto druhu je ešte vyšší a môže byť až 16 %.
Koľko kalórií je teda v pohári zmrzliny?
Vráťme sa však k hlavnej téme a skúsme zistiť, koľko kalórií obsahuje zmrzlina.
V závislosti od receptúry obsahuje 100 gramov bežnej zmrzliny bez prísad od 200 do 370 kcal. Ale štandardná porcia tejto pochúťky je o niečo menšia. Takže napríklad obyčajná guľa váži len 50 gramov a šálka a briketa na vafle asi 80.
V druhom prípade nezabudnite, že spolu s pohárom budete jesť zmrzlinu, ktorá je vo všeobecnosti pečivom. 100 gramov takýchto vaflí mimochodom obsahuje asi 341 kcal, no v jednej šálke je ich, samozrejme, oveľa menej.Chrumkavé vaflové kornútky sú ešte kalorickejšie. Ich energetická hodnota na 100 gramov je až 417 kcal!
Nezabudnite, že asi 5% z celkovej hmoty pripadá na vafle, respektíve hmotnosť samotnej zmrzliny je 76 gramov, pohár je 4 gramy. Vezmime si priemernú hodnotu kalórií v zmrzline rovnajúcu sa 280 kcal / 100 gramov. Tu je ľahké vypočítať, že energetická hodnota jednej takejto porcie sa bude rovnať 212,8 kcal. Pre pohár na vafle by toto číslo bolo asi 13,64. Pripočítame a dostaneme obsah kalórií konvenčne štandardnej sklenenej alebo zmrzlinovej brikety - 226,44 kcal.
Ale nie všetko je také jednoduché
Kalorický obsah hotového výrobku je súčtom energetickej hodnoty všetkých hlavných zložiek. Mliečne výrobky sú síce základom pochúťky, no z hľadiska kalórií si spolu s nimi treba dávať pozor na najvýznamnejšieho nepriateľa. štíhla postava- cukor.
Vo všetkých vyššie uvedených druhoch zmrzlín je množstvo cukru približne rovnaké a je asi 15 %. V podstate ide o sacharidy. čistej forme. A každý, kto sleduje postavu, dobre vie, že práve cukor pokrýva naše ideálne telá hrubou vrstvou tuku. Prečo sa to deje?
Len čo trávenie sladkostí skončí v žalúdku, dostane sa z neho získaná glukóza do krvného obehu. Pankreas je okamžite pripojený, produkuje inzulín, ktorý neutralizuje práve túto glukózu. Spomaľuje však aj proces štiepenia tukov, či už tých, ktoré sa do nášho tela dostávajú s jedlom, ako aj tých, ktoré sú už uložené „v zálohe“.
Ukazuje sa, že hlavnú škodu nespôsobujú kalórie obsiahnuté v potravinách, ale cukor, ktorý dáva zmrzline veľmi žiadanú sladkosť.
Pre šťastie všetkých, ktorí sa držia Zdravé stravovanie, existujú špeciálne odrody. Nielenže v ich zložení nie je žiadny cukor, ale existujú aj špeciálne prísady: bielkoviny, vláknina a komplex potrebné pre telo stopové prvky.
Napríklad 75 gramov (porcie) takejto zmrzliny obsahuje len 112,7 kcal a 7 gramov sacharidov. Obrovský rozdiel, však?
Tu si možno položíte otázku: „Ale čo bez cukru? Nebude to ľahké!" Ale nie! Takáto zmrzlina nie je o nič menej sladká a chutná ako odrody, ktoré poznáme. Len namiesto bežného bieleho cukru obsahuje prírodné prírodné sladidlá. Napríklad erytritol alebo extrakt zo stévie sú látky izolované z rastlín a ovocia.
Čo sa týka sladkosti, erytritol je len o málo horší ako obyčajný cukor, ale stévia ho dokonca niekoľkonásobne prevyšuje. Ukazuje sa, že takéhoto sladidla je potrebné pridať podstatne menej.
Najdôležitejšie však je, že ich obsah kalórií (respektíve obsah sacharidov) je prakticky nulový. A to znamená, že je celkom možné potešiť sa takouto zmrzlinou po vyčerpávajúcom tréningu alebo tvrdom tréningu deň práce. Prítomnosť veľkého množstva bielkovín v dezerte dokonca príde vhod, pretože poslúži " stavebný materiál» pre vaše svaly.
Zhrnúť
Dúfame, že sme dokázali uspokojiť vašu zvedavosť, koľko kalórií je v pohári zmrzliny. A ešte viac: teraz už viete, že ak máte chuť na niečo sladké, môžete si bezpečne dopriať určitú zmrzlinu. A to všetko bez ujmy na postave!
dakujem za nazor!
Čokoládová zmrzlina je jednou z obľúbených pochúťok všetkých vekových kategórií. Niektorí veria, že je to užitočné vďaka zloženie mlieka. Iní veria, že je to škodlivé kvôli vysokému obsahu cukru, ale napriek tomu nemôžu tento dezert odmietnuť. Je ťažké jednoznačne povedať, koľko kalórií obsahuje čokoládová zmrzlina. AT priemer tento ukazovateľ rovná sa 215 kcal na 100 gramov, môže sa líšiť v závislosti od výrobcu.
Britskí vedci uskutočnili experiment, v ktorom sa ako najlepší depresív ukázala čokoládová pochúťka. Navyše sa ukázalo, že práve tento druh zmrzliny pomáha otehotnieť. Stojí za zmienku, že obsah kalórií v čokoládovej zmrzline sa rovná porcii diétneho obeda. Hoci v neznesiteľnej horúčave vyhrá studený dezert s veľkým náskokom nad akoukoľvek ružičkovou kapustou.
Tým, ktorých vyššie uvedené argumenty nepresvedčili, možno odporučiť, aby si zmrzlinu vyrobili doma. Znížte obsah kalórií v čokoládovej zmrzline Môžete použiť odstredené mlieko alebo jogurt a kakaový prášok, ktorý dodá požadovanú chuť a zníži obsah kalórií, pretože čajová lyžička obsahuje iba 9 kcal.
Na 100 gramov produktu:
Kalórie: 190-220 kcal
Bielkoviny: 4 g
Tuk: 10 g
Sacharidy: 22 g
Čokoládová zmrzlina je jednou z obľúbených pochúťok všetkých vekových kategórií. Niektorí veria, že je to užitočné kvôli zloženiu mlieka. Iní veria, že je to škodlivé kvôli vysokému obsahu cukru, ale napriek tomu nemôžu tento dezert odmietnuť. Je ťažké jednoznačne povedať, koľko kalórií obsahuje čokoládová zmrzlina. AT v priemere je tento ukazovateľ 215 kcal na 100 gramov, môže sa líšiť v závislosti od výrobcu.
Britskí vedci uskutočnili experiment, v ktorom sa ako najlepší depresív ukázala čokoládová pochúťka. Navyše sa ukázalo, že práve tento druh zmrzliny pomáha otehotnieť. Stojí za zmienku, že obsah kalórií v čokoládovej zmrzline sa rovná porcii diétneho obeda. Hoci v neznesiteľnej horúčave vyhrá studený dezert s veľkým náskokom nad akoukoľvek ružičkovou kapustou.
Tým, ktorých vyššie uvedené argumenty nepresvedčili, možno odporučiť, aby si zmrzlinu vyrobili doma. Znížte obsah kalórií v čokoládovej zmrzline Môžete použiť odstredené mlieko alebo jogurt a kakaový prášok, ktorý dodá požadovanú chuť a zníži obsah kalórií, pretože čajová lyžička obsahuje iba 9 kcal.
Na 100 gramov produktu:
Kalórie: 190-220 kcal
Bielkoviny: 4 g
Tuk: 10 g
Sacharidy: 22 g
Obľúbený dezert väčšiny dospelých a detí je skutočne považovaný za zmrzlinu. Táto pochúťka je obľúbená najmä v horúcom lete.
Nie každý vie, že tento dezert má viac ako 5000-ročnú históriu. V starovekej Číne sa pri stole podávali dezerty, ktoré pripomínali zmrzlinu – ľad a sneh sa miešali s plátkami ovocia. Táto pochúťka mala v porovnaní s moderné pohľady zmrzlina. Spôsob prípravy tohto dezertu, podobný súčasnej verzii, vznikol na ostrove Sicília. Do zmrzliny sa pridávalo mlieko a vajcia, vďaka čomu sa jej obsah kalórií zvýšil. Preto na otázku „má zmrzlina vysoký obsah kalórií? už sme odpovedali, zostáva zistiť, koľko má studený dezert jedného alebo druhého druhu vysoký obsah kalórií.
V súčasnosti sa zmrzlina vyrába v priemyselnom meradle, a prítomnosť chutí a typov nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho klienta. Predtým, ako si tento dezert vychutnáte, mali by ste sa zamyslieť nad tým, koľko kalórií obsahuje. Koniec koncov, nemôžete si všimnúť a jesť ich dennú normu. Aby ste pochopili množstvo ponúk, musíte sa oboznámiť so všetkými podrobnosťami.
Zdanlivo obyčajná studená pochúťka je veľmi kalorický dezert a ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že výrobcovia sa snažia získať svoj podiel na trhu pridávaním džemov, orechov, sušienok, čokoládovej polevy do zmrzliny, jej obsah kalórií sa výrazne zvyšuje. Kupujúci si to nevšimne. Ak pridáte niektorý z vyššie uvedených produktov do bežnej zmrzliny, obsah kalórií v ňom sa mnohonásobne zvýši. Zvyčajne sú na štítku uvedené postavy zaujímavé pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu. Pred kúpou zmrzliny by ste si tieto údaje mali určite pozrieť. Koľko kalórií je v zmrzline? Energetická hodnota v priemernom cenovom rozpätí sa pohybuje od 200 kcal na 100 gramov výrobku za predpokladu, že v zmrzline nie sú žiadne prísady a plnivá.
Zmrzlina vo vaflovom pohári, v cukrovom kornútku alebo vo vaflovom obale je výživnejšia vďaka zapečenej zložke.
kalórie mäkkej zmrzliny
Verí sa, že mäkká zmrzlina obsahuje menej kalórií, ale v skutočnosti je to mylná predstava. Ide len o to, že jemná zmrzlina má ľahšiu, poréznejšiu štruktúru. Napríklad 50-gramové balenie jemného dezertu bude mať približne rovnaký objem ako 100-gramová porcia bežnej zmrzliny. Kalorický obsah mäkkej zmrzliny priamo závisí od zloženia zmesi, z ktorej je dezert vyrobený. Zmrzlina, smotanová a mliečna zmrzlina môže byť mäkká. Koľko kalórií v konkrétnom druhu zmrzliny, si prečítajte nižšie v príslušnej časti.
Existovať veľký počet odrodách tejto sladkej pochúťky, poďme sa podrobnejšie venovať najobľúbenejším.
Klasická zmrzlina obsahuje približne 12-15% tuku a také sú mastné odrody s 20% obsahom mliečneho tuku. Jeho obsah kalórií je oveľa vyšší ako u iných, ale má jemnú krémovú chuť. 100 gramov klasickej zmrzliny obsahuje asi 230 kcal. A ak uprednostňujete odrodu s džemom, sušienkami, orechmi a inými prísadami, pridajte ďalších 50-100 jednotiek. Je zrejmé, že jedna porcia takéhoto dezertu môže úplne nahradiť celé jedlo. Na to netreba zabúdať pred výdatným obedom či večerou so zmrzlinou.
Krémová zmrzlina je vyrobená z prírodného mliečneho krému. Obsah tuku v ňom sa pohybuje od 8-10%. Štandardná energetická hodnota v 100 gramoch tohto typu dezertu bez prísad je 166-180 kcal. Medzi smotanové odrody patrí creme brulee. Obsah tukov, vajec a cukru v ňom je oveľa menší ako v zmrzline. Zostáva však dosť kalorickou pochúťkou. 100 gramov creme brulée obsahuje približne 190 kcal. V tomto ohľade by ste sa na to nemali príliš opierať.
Mliečna zmrzlina obsahuje ešte menej kalórií ako creme brulee. 100 gramov tohto dezertu obsahuje 126 kcal. Obsah kalórií v zmrzline sa znižuje znížením obsahu kalórií v produktoch použitých na jej výrobu. Ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, by sa mali rozhodnúť v prospech mliečne zmrzlina, nie maslový krém. Mimochodom, jogurtová zmrzlina, ktorá si získava na popularite, patrí medzi mliečne a vďaka pridaniu štartovacej kultúry mikroorganizmov sa obsah kalórií nezvyšuje, ale benefity tohto druhu zmrzliny sú rozhodne väčšie.
Čokoládová zmrzlina sa vyrába na báze mlieka aj na báze smotany. Vyrába sa aj čokoládová zmrzlina. V zložení štandardnej bielej zmrzliny je tiež veľa druhov: dezerty s čokoládovou pastou, v čokoládovej poleve, s tmavou čokoládou, so sirupmi. V čokoládovej zmrzline je energetická hodnota 235 kcal na 100 gramov.
Zmrzlina vyrobená s použitím rastlinných tukov má vysoký obsah kalórií v dôsledku veľkého množstva cukru v kompozícii, zatiaľ čo obsah tuku vo výrobku je nízky. V priemere je obsah kalórií v zmrzline s rastlinným tukom 150 - 200 kcal na 100 g produktu. Vanilková zmrzlina môže byť buď zmrzlinová, alebo rastlinno-mastná. Vanilková aróma alebo prírodná vanilka sama o sebe nepridáva do produktu kalórie.
Pozor! Rastlinno-mastná zmrzlina je dodávaná s náhradou mliečneho tuku, čo nie je dobré pre ľudské telo!
Kalorické nanuky a sorbet
Sorbet a ovocný ľad sa považujú za najmenej kalorické a diétne. Ovocný ľad je mrazená ovocná šťava s cukrom a zahusťovadlami a sorbet je pyré zo zeleniny a ovocia, ktoré sa zmrazuje nepretržitým šľahaním. Je dobré, ak výrobcovia do takýchto dezertov nepridávajú rôzne farbivá, sladidlá a iné konzervačné látky, ale prírodný produkt celkom zložité. Hlavnou úlohou takýchto dezertov je schladiť sa v horúcom letnom dni.
Ako znížiť obsah kalórií v zmrzline?
Kalorická tabuľka zmrzliny je uvedená nižšie, ale treba mať na pamäti, že každý výrobca lahodných pochúťok má svoj vlastný recept a obsah kalórií pre rovnaký druh zmrzliny sa môže značne líšiť.
A predsa má väčšina ľudí rada zmrzlinu s vysokým percentom tuku. Čo robiť pre tých, ktorí vo voľnom čase radi jedia mastnú zmrzlinu? V prvom rade treba zmenšiť porcie. Stojí za to opustiť nákup veľkých balení tohto dezertu v prospech malých. Obyčajný pohár 60 gramov poteší vašu obľúbenú chuť a povzbudí vás. Treba tiež poznamenať, že v súčasnosti sa zmrzlina zriedka vyrába v čistej forme. Veľmi často sa do nej pridávajú orechy, čokoládové lupienky, bobuľové sirupy, vafle a ďalšie. Ak myslíte na svoju postavu, tak si kúpte zmrzlinu, ktorá neobsahuje všetky tieto prídavné látky. Je lepšie pridať plátky čerstvého ovocia a bobúľ do obyčajnej zmrzliny. Znížite tak porciu zjedenej zmrzliny. A tiež získať nezabudnuteľnú chuť a doplniť telo potrebnými vitamínmi.
Je pochúťka za studena pre postavu nebezpečná?
Vedie zmrzlina k nadváhe? Hlavným nepriateľom je mliečny tuk a cukor, ktoré tento dezert obsahuje. Tiež je potrebné dbať na prítomnosť konzervačných látok, emulgátorov a prídavné látky v potravinách. Ak ich zloženie zmrzliny obsahuje veľké množstvo, potom je lepšie odmietnuť takýto dezert. Napríklad lacný palmový olej je zlý kardiovaskulárny systém, spôsobuje trombózu, zvyšuje hladinu cholesterolu. Je potrebné vziať do úvahy aj fakt, že zmrzlina je studená pochúťka, čo znamená, že na jej zahriatie na telesnú teplotu telo stráca kalórie. Základné pravidlo pre tých, ktorí sa nechcú vytáčať nadváhu- uistite sa, že energetická hodnota produktov, ktoré denne spotrebujete, je nižšia ako úroveň vynaloženej energie. Mnoho ľudí si všimne, že po zjedení porcie zmrzliny sa ich nálada zvýši, ich pohoda sa zlepší. Skutočne je to tak, zmrzlina priaznivo ovplyvňuje nervový systém a podporuje uvoľňovanie hormónu šťastia. Najdôležitejšie je viesť zdravý životný štýlživot, športujte a nebudete mať kalórie navyše. Vychutnajte si svoju obľúbenú maškrtu s mierou, potom budete vždy v skvelej forme a v dobrej nálade.
