Sa Agosto 1, magbubukas ang mga stall ng pakwan sa Moscow. O mga kapaki-pakinabang na katangian Ang halaman na ito ay maaaring, marahil, sabihin sa lahat. Gayunpaman, tulad ng nangyari, hindi lamang ang prutas ng pakwan mismo ay kapaki-pakinabang.
Pakwan - ang ulo ng lahat
Ang pakwan ay naglalaman din ng maraming hibla, kaya naman inaalis nito ang kolesterol sa katawan, na siyang pangunahing salarin ng atherosclerosis. Ang pakwan ay nakakatulong upang maalis ang stagnant apdo, na nagpapabuti sa kutis at digestive tract. Ang guhit na higante ay nakapagpapalabas ng buhangin mula sa mga bato - kapag ginamit sa loob ng 4-5 araw, mga 2 kg ng pakwan sa walang laman na tiyan araw-araw, mas mabuti sa dalawang dosis.
Sa kasiyahan ng lahat ng matamis na ngipin, na napipilitang limitahan ang kanilang sarili sa paggamit ng kanilang mga paboritong pagkain, ang pakwan ay naglalaman ng madaling natutunaw na mga uri ng asukal at hindi kontraindikado kahit na para sa mga pasyente na may diyabetis. Para sa mga taong nasa isang diyeta, ang pakwan ay isang perpektong delicacy, dahil ang isang kilo ng pakwan pulp ay naglalaman lamang ng 500 calories, nagsusulat ulady.ru.
Sa pakikipaglaban para sa slim figure pakwan ang iyong mabuting katulong. Kadalasan, ang pakwan ay nakaayos para sa pagbaba ng timbang. araw ng pag-aayuno kapag ang mga pakwan lamang ang kinakain sa araw - 1.5-2 kg ng pulp sa limang dosis - at wala nang iba pa. Ang ganitong mga araw ng pag-aayuno ay pinakamahusay na nakaayos nang hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo. Inirerekomenda din na kumain ng pakwan na may brown na tinapay sa mga araw ng pag-aayuno. Sa kawalan ng mga kontraindiksyon, maaari mo ring ayusin ang "pagkagutom ng pakwan", kapag, bukod sa mga pakwan at itim na tinapay, walang kinakain sa loob ng 3-4 na araw.
Mga kapaki-pakinabang na meryenda
Ang watermelon peel jam ay medyo sikat din. Mga produkto: balat ng pakwan, sitriko acid (3 g bawat 1 kg ng mga balat), vanillin - 1 g; syrup: 1.9 kg ng asukal bawat 1 litro ng tubig. Ang mga peeled cut crust ay dapat ibaba sa loob ng 5 minuto. v mainit na tubig na may citric acid, pagkatapos ay malamig. Susunod, ang mga crust ay ibinuhos ng syrup, pinakuluan hanggang sa lumiwanag. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan silang tumayo at pakuluan. Mag-iwan ng 6-8 na oras at pakuluan muli, pagdaragdag sitriko acid, at muli hayaan itong magluto. Pagkatapos ay lutuin ang jam hanggang maluto, magdagdag ng vanillin.
Maaari ding asinan ang pakwan. Upang gawin ito, kakailanganin mo: brine: asin, tubig (2 tablespoons bawat 1 litro); 1 kg ng pakwan bawat 1 litro ng brine. Ang mga hugasan na pakwan ay dapat ilagay sa isang lalagyan, pagkatapos na itusok ang mga ito sa maraming lugar, ibuhos ang brine at mag-iwan ng 30-40 araw sa isang cool na lugar. Ang brine ay dapat itago sa temperatura ng silid sa loob ng 1-2 araw.
Upang makagawa ng limonada mula sa pakwan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 2 tasa ng orange juice, 1 litro ng sparkling na tubig, lemon zest, lemon juice, asukal. Susunod, kailangan mong putulin ang tuktok mula sa pakwan, gilingin ang pulp, ibuhos ang juice sa pakwan, magdagdag ng asukal, lemon zest sa panlasa at ilagay ang pakwan sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng limonada, kasama ang pulp, ibuhos sa mga baso, magdagdag ng soda at maglingkod.
At sa wakas - ang recipe para sa isang pakwan at mangga cocktail. Mga sangkap: 500 g pakwan, 1 mangga, 750 ml orange juice, yelo. Gupitin ang pulp ng pitted watermelon at mangga sa mga cube at iwanan sa freezer ng 2 oras. Pagkatapos ay talunin ang prutas sa isang blender (o mixer) na may orange juice. Ibuhos ang inumin sa isang pitsel, magdagdag ng yelo at ihain.
Ang materyal ay inihanda ng mga online na editor www.rian.ru batay sa impormasyon mula sa mga bukas na mapagkukunan
Citrullus vulgaris Schrad.
Pamilya Cucurbitaceae - Cucurbitaceae.
Paglalarawan
Isang taunang monoecious na halaman na may gumagapang na tangkay at may sanga na mga tendrils. Ang mga dahon ay malaki, malalim na tatlong-limang bahagi. Mga bulaklak na unisexual, mapusyaw na dilaw. Ang bunga ng pakwan ay isang spherical false berry. Ang mga prutas ay malaki, spherical, bihirang hugis-itlog o cylindrical na may makinis na ibabaw, na may pula o pink na makatas na matamis na pulp at maraming buto. Ang ilang mga varieties ay may puti o madilaw-dilaw na puting laman. Ang kulay ng bark ay berde, madilim na berde, minsan puti na may pattern sa anyo ng mga guhitan o isang grid. Haba ng tangkay 2–3 m.
Nagkakalat
Ang pakwan ay nilinang sa maraming rehiyon ng Earth na may tuyo at mainit na klima. Ang pakwan ay katutubong sa South at Central Africa.
tirahan
Nilinang sa mga melon.
panahon ng pamumulaklak
Hunyo Hulyo.
oras ng pagkolekta
Agosto Sept.
Paraan ng pagkuha
Makintab ang balat ng hinog na pakwan. Kung kakatok ka dito, ang tunog ay magiging malinaw, nakakatunog. Ang mga pakwan ay nakaimbak, inilatag sa mga istante sa isang hilera, nakabuntot sa temperatura na 0 hanggang 5 ° C.
Komposisyong kemikal
Ang pakwan ay pinagmumulan ng pectin, nitrogenous at alkaline substance, fiber, bitamina B1, B2, C, PP, folic acid at provitamin A, pati na rin ang mga asing-gamot ng mangganeso, nikel, bakal, magnesiyo at potasa. Ang pulp ng pakwan ay naglalaman ng hanggang 12% na asukal (glucose, fructose at sucrose). Ang fructose ay bumubuo ng halos kalahati ng lahat ng asukal at responsable para sa tamis ng pakwan. Ang isang prutas na tumitimbang ng 3-4 kg ay naglalaman ng hanggang 150 g ng purong fructose. Ang mga buto ay naglalaman ng hanggang 25-30% matabang langis mayaman sa bitamina D.
Inilapat na Bahagi
Mga prutas (pulp at balat) at mga buto.
Aplikasyon
V tradisyunal na medisina Ang pulp, alisan ng balat, buto at katas ng pakwan ay ginagamit:
- Sa nilalagnat na kondisyon;
- Bilang isang malakas na diuretiko;
- Bilang isang banayad na laxative;
- Bilang isang choleretic;
- Bilang isang anti-namumula;
- Bilang hemostatic;
- May dropsy;
- May paninilaw ng balat;
- Para sa paggamot ng colitis sa mga bata;
- Para sa mga paso;
- Sa mga sakit ng atay at gallbladder;
- Sa anemia;
- Sa pulmonary tuberculosis;
- Sa talamak na cystitis, jade;
- May mga bato sa bato pantog at yuriter;
- Sa kalasingan.
Contraindications
Gamitin nang may pag-iingat sa mga pasyente na may diabetes mellitus. Huwag gamitin upang gamutin ang alkaline na mga bato sa ihi.
Mode ng aplikasyon
Kadalasan, ang mga pakwan ay ginagamit sariwa. Sapal ng prutas, katas na rin pawi ang uhaw. Ang pagkakaroon ng pinong hibla at pectin sa pakwan ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw at pagpapabuti bituka microflora. Ito ay kapaki-pakinabang din sa diyeta ng mga pasyente na napakataba. Ang mga buto ay may hemostatic at antihelminthic properties. Ang pakwan ay mabuti para sa mga tao sa lahat ng edad. Ang kanyang nakapagpapagaling na katangian malawakang ginagamit sa medisina.
pulp
- Ang regular na pagkonsumo ng pakwan ay nagbibigay malusog na pagtulog, kapayapaan ng isip at para sa mga lalaki - nadagdagan ang potency.
- Ang isang slurry ng pulang pakwan pulp ay inilapat sa sugat kapag sakit sa balat, para sa pagpapagaling ng di-nakapagpapagaling na mga nagnanasang sugat.
- Sa diabetes Ang maliit na dosis ng pakwan ay inirerekomenda. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa isang mature na pakwan mayroong maraming fructose, na madaling natutunaw at, hindi katulad ng sucrose, ay hindi nagiging sanhi ng pagkarga sa insular apparatus ng pancreas. Ngunit ang mga diabetic ay dapat maging maingat sa mga pakwan.
- Ang mga pakwan ay nagpapabuti sa proseso ng panunaw. Ang mga hibla at pectin na sangkap ng pulp ng pakwan ay nakakatulong sa mahahalagang aktibidad mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo sa bituka. Ang pakwan ay mayaman sa mga alkalina na sangkap na neutralisahin ang labis na mga acid mula sa mga pangunahing pagkain: mga itlog, isda, karne at tinapay.
- Sa sakit sa bato sa bato alkalinity ng ihi sa ilalim ng impluwensya ng mga sangkap na nakapaloob sa mga pagtaas ng pakwan, ang mga asing-gamot ay natutunaw at pinalabas dahil sa diuretikong epekto. Sa kasong ito, ang pakwan ay dapat kainin sa magkatulad na mga bahagi, maaari mo ring sa gabi. Gayunpaman, dapat tandaan na ang pagbuo ng bato ay maaari ding mangyari sa alkaline na ihi (halimbawa, mga bato ng pospeyt). Sa kasong ito, hindi dapat gamitin ang paggamot ng pakwan.
- Sa urolithiasis, cystitis at nephritis, na nangyayari nang walang pagpapanatili ng tubig sa katawan, ang pakwan ay maaaring kainin mula 2 hanggang 2.5 kg ng pakwan bawat araw.
- Ang pakwan ay isang mahusay na diuretiko. Dapat itong kainin para sa edema na nauugnay sa mga sakit ng cardio-vascular system, bato at atay.
- Ang pakwan ay naglalaman ng folic acid, na mahalaga para sa mga sakit sa cardiovascular. Ito ay kasangkot sa synthesis ng mga amino acid at pagbuo ng dugo, kinokontrol ang metabolismo ng taba, may anti-sclerotic effect, tulad ng choline at bitamina C at P na nakapaloob sa pulp ng pakwan.
- Ang pakwan ay kapaki-pakinabang din para sa anemia, dahil bilang karagdagan sa folic acid ay naglalaman ito ng mga asing-gamot na bakal.
- Ang hibla ng pakwan, ang pagtaas ng motility ng bituka, ay nagpapabilis sa paglabas ng labis na kolesterol, samakatuwid ang pakwan ay kapaki-pakinabang para sa atherosclerosis at hypertension.
- Ang pakwan ay kapaki-pakinabang para sa pagpapanumbalik ng function ng atay pagkatapos ng jaundice.
- Sa mga bato sa gallbladder, ang mga pakwan ay ginagamit sa klinikal na nutrisyon, at isa rin silang magandang choleretic agent para sa hepatitis.
- Sa mga sakit sa atay at gallbladder, ang pakwan ay nag-aalis ng likido mula sa katawan at nagpapalusog sa tisyu ng atay na may madaling natutunaw na mga asukal.
- Ito ay kapaki-pakinabang na kumain ng pakwan sa panahon pagkatapos ng mahabang panahon at malubhang sakit, at pagkatapos din operasyon ng kirurhiko lalo na kung ito ay ginanap sa ilalim ng pangkalahatang kawalan ng pakiramdam.
- Sa diyeta ng napakataba na mga pasyente, ang pakwan pulp ay ginagamit upang gayahin ang pagkabusog. Ang pulp ay mababa ang calorie (mga 38 kcal bawat 100 g).
Crust
Ang mga pakwan ng pakwan ay ginagamit sariwa at tuyo, pati na rin ang isang decoction at pagbubuhos ay inihanda mula sa kanila.
Sa sakit ng ulo, migraines, isang makapal na balat ng pakwan na nakatali sa noo at mga templo ay tumutulong.
Putulin nang manipis ang panlabas na berdeng layer ng balat ng pakwan, makinis na tumaga, tuyo muna sa isang mainit na oven, pagkatapos ay tuyo sa temperatura ng silid. Gumiling sila. Uminom ng 1 kutsarita 3 beses sa isang araw bago kumain, hugasan ng honey na lasaw sa tubig: 50 ML ng mainit-init pinakuluang tubig kalahating kutsarita ng pulot. Itabi ang pinatuyong balat ng pakwan sa isang bag na papel. Ginagamit para sa talamak na cystitis, nephritis, bato sa bato, pantog at yuriter bilang isang diuretiko.
Isang sabaw ng mga balat ng pakwan
Ang 1 kutsara ng mga balat ng pakwan ay ibinuhos ng 1 tasa ng tubig na kumukulo, pinakuluan ng 10-15 minuto sa isang paliguan ng tubig. Cool, pilitin. Uminom ng 1/2 tasa 3-4 beses sa isang araw bilang diuretiko. Maaari mong gamitin ang tuyo at sariwang balat.
Pagbubuhos ng mga balat ng pakwan
Ang 100 g ng mga pinatuyong crust ay ibinuhos sa 0.5 litro ng tubig na kumukulo at i-infuse hanggang sa lumamig. Uminom ng 1/2 cup 4-5 beses sa isang araw para sa colitis.
Pakwan "honey"
Mga sangkap: hinog na matamis na mga pakwan.
Nagluluto: ang pulp ay pinili, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, sinala sa pamamagitan ng 2-3 layer ng gauze at ang nagresultang juice ay dinadala sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos at pag-alis ng bula. Pagkatapos ang juice ay muling sinala sa pamamagitan ng 3-4 na layer ng gauze at pinakuluan sa mababang init, pagpapakilos hanggang sa ang volume ay bumaba ng 5-6 beses at ang makapal na kayumanggi na "honey" ay nakuha.
Candied watermelon
Mga sangkap: mga pakwan ng iba't ibang Candied o iba pa - 1 kg ng peeled peels, asukal - 1.5 kg, tubig - 4 na tasa, sitriko acid, vanillin - sa dulo ng kutsilyo.
Nagluluto: maghanda ng syrup mula sa asukal at tubig. Ang mga peeled na balat ay pinutol sa maliliit na cubes at isawsaw sa sugar syrup. Pakuluan ng 7-10 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at mag-iwan ng 8-10 oras, pagkatapos ay lutuin muli ng 7-10 minuto at hayaang tumayo muli. Ulitin ito ng 4 na beses hanggang sa maging transparent ang mga crust. Sa huling pigsa, magdagdag ng vanillin at sitriko acid sa syrup. Alisan ng tubig ang mainit na mga crust sa isang colander, hayaang maubos ang syrup, pagkatapos ay iwiwisik ang butil na asukal, ihalo, iling upang alisin ang labis na asukal, at patuyuin ang minatamis na prutas sa isang mainit na oven.
Salted watermelon, buo
Mga sangkap: kalahating hinog na maliliit na pakwan.
Nagluluto: hugasan ng mabuti ang mga pakwan at i-chop ang mga ito sa ilang mga lugar sa lalim na 3 cm, pagkatapos ay ibababa ang mga ito sa isang bariles na may pre-prepared brine (400 g ay kinuha sa isang balde ng malamig na tubig. asin at 1.2 kg ng asukal, kung ang brine ay inihanda nang walang asukal, pagkatapos ay 700-800 g ng asin ang kinuha bawat balde ng tubig). Dapat takpan ng tubig ang mga pakwan. Ang isang malinis na tela, isang bilog at isang load ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos ng 3 araw, dalhin ang bariles sa lamig. Pagkatapos ng 3 linggo, ang mga pakwan ay handa nang kainin.
Ang salted watermelon ay isang napaka-pinong delicacy. Ito ay inihahain bilang isang side dish para sa karne at isda.
Mga adobo na pakwan sa isang garapon
Mga sangkap: kalahating hinog na mga pakwan, asin - 1 kutsara, asukal - 1 kutsara, suka - 1 kutsarita, tubig - 1 litro.
Nagluluto: hugasan ng mabuti ang mga pakwan. Gupitin sa maliliit na piraso, alisan ng balat. Tiklupin sa isang 3-litro na garapon, ibuhos ang handa na pag-atsara. Handa nang gamitin pagkatapos ng tatlong araw.
Bumili ka ng isang pakwan, at ito ay naging hindi lamang makapal ang balat, ngunit hindi matamis? Sayang naman syempre walang salita. Ngunit subukan nating makawala sa hindi kasiya-siyang sitwasyong ito na may pinakamaliit na pagkalugi. Kung kinuha mo ito sa tindahan at mayroon ka pa ring resibo, maaari mong subukang ibalik ito. Kaya, kung ang pakwan ay binili sa merkado, kung gayon sa kasong ito maaari kang mag-claim sa nagbebenta. Malamang, babaguhin ka niya para sa iba.
Kung hindi mo nais na dalhin ang timbang na ito sa paligid ng pangalawang bilog, maaari kang magluto ng minatamis na pakwan. Para sa mga hindi pa nakarinig ng ganoong kakaibang salita, ipaliwanag natin na ito ay alinman sa mga buong prutas na pinakuluan sa matamis na syrup at pinagsama sa asukal, o mga piraso ng berry at prutas. Iyon ay, sa katunayan, ang mga ito ay mga kakaibang home-made sweets.
mula sa balat ng pakwan
Sa katunayan, sa totoo lang, hindi mo kailangang maghintay hanggang sa makatagpo ka ng walang lasa na pakwan, tulad ng hindi mo kailangang partikular na maghanap ng ganoong pagkakataon. Maaari ding gawin ang balat ng balat ng canon mula sa matamis at bilog na pagkain. Ang pangunahing bagay ay mayroon itong sapat na makapal na crust. Malugod mong kakainin ang lahat ng pulang pulp, at ang hindi nakakain (tulad ng naisip mo noon) na mga bahagi ay mapupunta sa kawali sa halip na sa basurahan.
Upang makagawa ng mga minatamis na prutas mula sa balat ng pakwan, kailangan mong alisin ang lahat ng labis mula dito - ang panlabas na matigas na berdeng shell at mga bakas ng pulang pulp. Pagkatapos nito, gupitin ang mga ito sa mga cube o stick. Ang laki ng mga piraso ay hindi dapat masyadong malaki. Ito ay sapat na kung nag-iiba sila sa loob ng isang sentimetro.
Ibuhos ang mga crust na hiniwa sa kumukulong tubig at pakuluan ng mga 10 minuto upang maalis ang paninigas. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito mula sa kawali sa isang colander at iwanan upang maubos ng ilang sandali.
Nagluluto kami ng syrup. Humigit-kumulang kalahating litro ng tubig ang tumatagal ng halos isang kilo ng asukal. Siguraduhin lamang na magbuhos ng sariwang tubig, at hindi ang kung saan mo pinakuluan ang minatamis na prutas mula sa balat ng pakwan. Ibinababa namin ang aming mga blangko sa kumukulong syrup at muling pakuluan ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaan silang lumamig nang direkta sa syrup. Pinakamadaling gawin ito bago matulog, dahil tiyak na lalamig sila nang sapat sa gabi.
Sa susunod na araw, pakuluan muli ang mga ito para sa parehong 10 minuto. Malamang na kailangan mong ulitin ang pamamaraang ito nang tatlong beses. Ngunit hindi na kailangang hintayin na lumamig ang timpla. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang mga minatamis na prutas mula sa balat ng pakwan ay nagiging transparent. Kapag nangyari ito, magdagdag ng ilang lemon juice at vanilla. Maaari kang maglagay ng cinnamon sa halip na ang huli.
Ngayon alisan ng tubig ang syrup, maghintay ng kaunti para sa mga ito ay salansan ng mga minatamis na prutas, at igulong ang mga ito sa may pulbos na asukal. Maaari kang kumuha ng plain sand kung walang pulbos sa kamay. Halos lahat yan. Ito ay nananatiling lamang upang ilatag ang mga ito sa isang board na natatakpan ng plastic wrap o sa paraang hindi sila magkadikit at umalis upang matuyo. Ito ay karaniwang tumatagal ng mga tatlo hanggang limang araw. Ngunit maaari mong subukan ngayon.
Kung mayroon kang food coloring sa bahay, maaari mong idagdag ang mga ito sa syrup. Kung gayon ang iyong mga minatamis na prutas ay malulugod hindi lamang sa iyong panlasa, kundi pati na rin sa mata na may iba't ibang mga kulay. Ilagay ang mga natapos na matamis sa isang garapon. Maaari mong itapon ang mga ito ayon sa gusto mo.
Ngayon, siyempre, huli na, hindi ka makakahanap ng mga pakwan, ngunit ang recipe para sa sa susunod na taon dumating sa madaling gamiting. Hindi ko pa nasusubukan, very interesting. Pagkatapos ay maaari kang gumawa ng mga minatamis na prutas mula dito. At mula din sa mga balat ng melon, gumagawa din sila ng jam.
Maaaring lutuin ang watermelon jam parehong mula sa pulp at mula sa balat. Kung hindi mo makakain nang buo ang pakwan para sa ilang kadahilanan, at nakakalungkot na itapon ito, pagkatapos ay maaari mo lamang isipin ang paggawa ng jam. Bukod dito, ito ay napakasarap! Magagawa mo rin ang mga balat ng pakwan, na karaniwan naming itinatapon. Ngunit walang kabuluhan! Kung gagawin nang tama, ang bawat piraso ng crust ay magiging golden-transparent na may maliit na pulang gilid (kung kaliwa, hindi putulin) sa isang ginintuang matagal na syrup. Masarap.
Ang pangalan na "Watermelon peel jam" ay may kondisyon, dahil ang mga berdeng balat mismo ay hindi angkop para sa jam. .
Mayroong ilang mga recipe, ang mga ito ay bahagyang naiiba sa bawat isa, bibigyan ko ng iba't ibang mga ito dito.
Pagpipilian 1
Putulin ang panlabas na berdeng balat mula sa pakwan. Banlawan ng mabuti ang mga peeled peels. Gupitin ang puting pulp sa maliliit na cubes o mga piraso (maaaring i-cut gamit ang isang kulot na kutsilyo). Tusukin ng tinidor ang bawat pakwan na kubo.
I-dissolve ang baking soda sa 1 tasa ng mainit na tubig. Ilagay ang mga balat sa isang kasirola, ibuhos sa tubig na may dissolved soda at magdagdag ng 5 pang baso ng tubig. Paghaluin ang mga crust at iwanan sa tubig ng soda para sa mga 4 na oras.
Alisan ng tubig ang tubig, at banlawan nang mabuti ang mga crust solusyon sa soda. Upang gawin ito, ibuhos ang mga hugasan na crust malinis na tubig at hayaang tumayo ng mga 30 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan muli ang mga crust at muling ibuhos ang tubig sa loob ng 30 minuto. Alisan ng tubig muli.
magluto asukal syrup. Ibuhos ang kalahati ng dami ng asukal (600 g) sa isang malaking malinis na kasirola. Ibuhos ang 3 tasa ng tubig sa isang kasirola at haluin. Pakuluan ang syrup sa katamtamang init. Ilagay ang hugasan na mga pakwan na cube sa syrup. Magluto sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 20 minuto.
Alisin ang kawali mula sa apoy at iwanan ang jam upang tumayo ng 8-12 oras. Pagkatapos ng 8-12 oras, ilagay ang palayok na may jam sa apoy at ibuhos ang natitirang asukal (600 g).
Paghaluin ang jam na may asukal at pakuluan. Mula sa sandali ng pagkulo, magluto ng mga 20-30 minuto. Alisin ang kawali mula sa init at mag-iwan ng isa pang 8-12 oras. Sa susunod na araw, ilagay muli ang jam sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin muli para sa mga 20-30 minuto.
Kung ninanais, manipis na gupitin ang zest mula sa 1 orange at 1 lemon ay maaaring idagdag sa jam sa huling pagluluto. Maaari ka ring maglagay ng kalahating vanilla pod (ang mga buto ng vanilla ay maaaring gamitin sa ibang ulam) o vanilla sugar.
Minsan ang juice ng 1 lemon ay idinagdag sa panlasa (ang ilang mga tao ay tulad ng pagpipiliang ito).
Alisin ang jam mula sa apoy at hayaang tumayo ng isa pang 12 oras. Ayusin ang malamig na jam sa mga isterilisadong garapon (dati nang alisin ang orange at lemon peels at vanilla pod mula sa jam, kung idinagdag). Dapat na ganap na takpan ng syrup ang mga pakwan na cube. Isara ang mga garapon na may mga isterilisadong takip at ilagay ang mga ito sa isang madilim, malamig na lugar para sa imbakan.
Opsyon 2
Para sa jam, inirerekumenda na pumili ng makapal na balat na mga pakwan. Ang mga ito ay hugasan, ihiwalay mula sa pulp, gupitin sa mga hiwa, putulin ang panlabas na berdeng alisan ng balat. Ang mga crust ay hugasan, gupitin sa mga cube at isawsaw sa mainit na tubig sa loob ng 5-6 minuto, kung saan idinagdag ang sitriko acid (mga 2 g bawat litro). Pagkatapos nito, ang mga balat ay muling inilubog sa loob ng limang minuto malamig na tubig. Sa susunod na yugto, ang mga crust ay ibinuhos na may asukal syrup, dinala sa isang pigsa at pinakuluan hanggang sa nilinaw.
Matapos ang mga minatamis na prutas ay mai-infuse sa syrup, muli silang dadalhin sa isang pigsa at muling incubated para sa 6-8 na oras. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang syrup at sitriko acid at pakuluan muli para sa 5 - 10 minuto. Matapos tumira ang jam sa ikatlong pagkakataon, sa wakas ay pinakuluan ito at idinagdag ang vanillin sa pagtatapos ng pagluluto.
Opsyon 3
balat ng pakwan alisan ng balat ang panlabas na berdeng layer at banlawan ng mabuti. Pagkatapos ay pinutol sila sa maliliit na cubes, ilagay sa isang kawali, ibuhos malamig na tubig, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang mga crust ay ibinuhos sa isang colander.
Susunod, ihanda ang syrup: ang asukal ay ibinuhos sa isang kasirola, idinagdag ang tubig, ilagay sa apoy at ang syrup ay idinagdag sa isang pigsa. Pagkatapos ang mga pakwan na balat, na nasa isang colander, ay idinagdag dito, ang lahat ay halo-halong at iniwan upang palamig at tumayo ng mga 10 oras.
Pagkatapos nito, ang jam ay ilagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 20 minuto sa mababang init. Palamig muli at tumayo. Pagkatapos ay ulitin muli ang parehong operasyon. At pagkatapos lamang nito, ang jam ay pinakuluan at inilatag sa mga isterilisadong garapon at pinagsama.
Pakwan pulp jam
Ang sapal ng pakwan ay pinutol sa mga piraso at ihiwalay sa mga hukay. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at pinakuluan hanggang lumambot. Ang tubig ay pinatuyo, at 400 g ng asukal ay ibinuhos sa mga pakwan at inilalagay ang lemon zest.
Ngayon ay naghahanda kami ng syrup. Para sa 1 baso ng tubig 400 g ng asukal. Ang syrup ay pinakuluan. Pagkatapos ay ibinubuhos ito sa mga hiwa ng pakwan. Ang lahat ng ito ay pinakuluan hanggang sa lumapot.
Mga minatamis na prutas mula sa pakwan at jam ng pakwan
Ang unang yugto ng paghahanda ay eksaktong kapareho ng kapag gumagawa ng jam mula sa mga balat ng pakwan. Nililinis namin ang mga crust, banlawan, lutuin hanggang lumambot. Pagkatapos ay niluto namin ang syrup, itapon ang mga crust dito at hayaan itong tumayo ng 8-10 na oras. Pagkatapos dalawa o tatlong beses ulitin namin ang operasyon ng pagluluto at pagtayo. Pagkatapos nito, ang mga balat ng pakwan ay magkakaroon ng malasalamin na anyo.
Alisan ng tubig ang syrup, nag-iiwan lamang ng pinakuluang balat ng pakwan. Ikinakalat namin ang mga ito sa waxed paper, tuyo sa loob ng 8 oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, pinainit namin ang mga crust sa oven, at pagkatapos ay agad na ihagis ang asukal, ihalo at itabi muli upang matuyo. Bilang isang resulta, ang mga piraso ay pantay na sakop ng isang sugar crust. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga minatamis na prutas ay magiging handa na sa wakas.
At isang simpleng bersyon:
Tinatakpan namin ang form na may baking paper. Kumuha kami ng mga piraso ng balat ng pakwan mula sa jam, igulong ang bawat piraso sa pulbos na asukal at ilagay ito sa isang amag, sa ibabaw ng papel. Ilagay sa isang preheated oven sa mababang init. Patuyuin ng 20-25 minuto. Mag-ingat sa mga minatamis na prutas, maaari silang masunog nang walang pangangasiwa.
Mga kendi mula sa balat ng pakwan
Balatan ang hiwa sa manipis na mga piraso (siyempre walang berdeng balat). Takpan ang mga ito ng asukal at mag-iwan ng 4 na oras. Ang mga crust ay magbibigay ng juice, alisan ng tubig ang syrup na ito at pakuluan ng 10 minuto. Dapat kumulo siya. Punan ang mga ito ng mga crust at umalis magdamag. Sa susunod na araw, alisan ng tubig muli ang syrup at pakuluan. Makalipas ang isang oras at 4 na beses. Ang mga crust ay magiging transparent. Sa huling pagkakataon, ilagay ang mga crust kasama ang syrup sa apoy at lutuin hanggang malambot.
Ilagay ang mga balat sa dryer sa loob ng 20 minuto, o sa isang preheated oven sa loob ng 10 minuto. Roll candies sa powdered sugar. Ilagay sa mga garapon. Mag-imbak sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa refrigerator. Maaari mong idagdag ang mga ito sa lugaw, pagkatapos putulin ang mga ito. Ang parehong ay maaaring gawin mula sa pulp ng kalabasa at zucchini.
Candied watermelon rinds ay ligtas na matatawag na pinaka-hindi pangkaraniwang uri ng minatamis na prutas na naranasan natin. Ang mga ito ay mga hiwa ng balat ng pakwan na pinakuluan sa makapal na sugar syrup at pinatuyo ng asukal, na kadalasang itinatapon natin kapag kinakain natin ang pulp. At ginagawa namin ito nang walang kabuluhan, dahil karamihan sa mga sustansya na nilalaman ng pakwan ay puro sa balat.
Kasabay nito, ang mga sariwang balat ng pakwan ay hindi gaanong ginagamit para sa pagkain. Ngunit ang sitwasyon ay mahiwagang nagbabago kung gumawa ka ng mga minatamis na prutas mula sa kanila. Ang pagpapakulo sa syrup at asukal ay ginagawang malambot at matamis ang balat. Kasabay nito, pinapanatili nila ang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na magagamit na ngayon sa katawan ng tao.
Sa panlabas, ang mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan ay mukhang maliliit na translucent na hiwa ng mapusyaw na berde o madilaw-dilaw na kulay. Ang lasa nila ay matamis at medyo malupit, ngunit kaaya-aya pa rin. Sa tindahan, bihira ang ganitong uri ng minatamis na prutas. Ngunit maaari mong lutuin ang mga ito sa bahay. Ginagawa ito nang simple, ngunit dahan-dahan.
Recipe
Ang recipe para sa paggawa ng mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan ay simple. Kailangan mong kumuha ng 1 kg ng mga balat ng pakwan (hinog at mas mabuti na makapal ang balat) at 1.2 kg ng butil na asukal. Balatan ang mga balat mula sa panlabas na berdeng layer at pink na pulp, gupitin sa hiwa at blanch ng 5 minuto sa tubig na kumukulo sa katamtamang init. Mula sa butil na asukal at 700 ML ng tubig, maghanda ng isang puro syrup at pakuluan ang mga hiwa sa loob ng halos 5 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay dapat silang tumayo sa syrup hanggang sa lumamig at bahagyang pakuluan muli. Ang proseso ay paulit-ulit nang maraming beses (8-10) hanggang sa lumapot ang syrup, kung saan, para sa lasa at aroma, maaari kang magdagdag ng sariwang kinatas na juice at zest ng isang lemon o dayap. Pagkatapos ang natitirang syrup ay pinatuyo, at ang mga crust na dinidilig ng asukal ay tuyo sa oven sa 40-60 degrees.
Ang mga minatamis na prutas mula sa balat ng pakwan ay nakaimbak sa isang mahigpit na saradong garapon o plastic bag nang hindi bababa sa 3-4 na buwan. Ang nagreresultang delicacy ay hindi lamang masarap, ngunit lubhang kapaki-pakinabang.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan ay hindi mas mababa kaysa sa pulp ng pakwan. Siyempre, ang paggamot sa init na kanilang dinaranas sa panahon ng panunaw ay sumisira sa ilang mahahalagang bahagi, ngunit hindi lahat.
Kaya, ang mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan ay naglalaman sa kanilang komposisyon ng halos kumpletong hanay ng mga bitamina B, pati na rin ang bitamina PP at ascorbic acid. Mayaman sila sa magnesium, calcium, iron, mga organikong acid at fructose.
At din ang minatamis na pakwan ay mayaman sa natural na hibla ng gulay, salamat sa kung saan sila mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract at linisin ang katawan ng mga lason na naipon sa bituka.
Ang kahanga-hangang komposisyon ay nagpapahintulot sa mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan na epektibong labanan ang maraming sakit (urolithiasis, gallstones, bato sa bato, dysbacteriosis, labis na katabaan, atbp.).
Gamitin sa pagluluto
Ang paggamit ng mga minatamis na prutas mula sa balat ng pakwan sa pagluluto ay hindi pa rin gaanong laganap. Karaniwan ang mga ito ay ginagamit bilang isang independiyenteng dessert, na isang lunas din para sa maraming sakit.
Para sa mas sopistikadong dessert ng minatamis na pakwan, maaari mong isawsaw ang balat sa tinunaw na tsokolate at/o igulong ang mga ito sa asukal na hinaluan ng coconut flakes. Ang ganitong mga orihinal na matamis ay mag-apela sa parehong mga bata at matatanda.
Minsan ang mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan ay inilalagay sa matamis na cereal, cottage cheese at muesli, nakakakuha ng masarap na malusog na almusal, mayaman sa mga bitamina at microelement. Ang mga ito ay isa ring welcome ingredient sa masaganang lutong bahay na lutong gamit.
Ang mga benepisyo ng balat ng minatamis na pakwan at paggamot
Ang mga minatamis na balat ng pakwan, tulad ng mga pakwan mismo, ay magiging kapaki-pakinabang para sa pag-iwas at pangunahing paggamot ng maraming sakit.
Dito ang pangunahing listahan ng mga problema na makakatulong sa matamis na pakwan upang makayanan:
Pinsala ng mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan at contraindications
Ang mga minatamis na balat ng pakwan ay napakabihirang nakakapinsala. Kalusugan ng tao, at samakatuwid ay may ilang mga contraindications sa kanilang paggamit. Ang pangunahing isa ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito at may allergy sa pagkain sa mga bahagi ng komposisyon nito.
Dahil ang balat ng pakwan ay isang mabisang diuretic, regular na paggamit ang kanilang mga minatamis na prutas ay maaaring humantong sa pag-leaching ng potassium mula sa katawan. Upang mabayaran ang kakulangan nito, sa parallel, kumain ng isang tiyak na halaga ng mga pinatuyong prutas na mayaman sa elementong ito ng bakas (prun, pasas, pinatuyong mga aprikot). Ang mga mani at pulot ay makakatulong din upang makayanan ang kakulangan ng potasa.
Nang may pag-iingat, ang paggamit ng mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan ay dapat na lapitan nang may mga exacerbations nagpapasiklab na proseso sa gastrointestinal tract (ulser, gastritis) at may utot, dahil maaaring lumala ang kondisyon.
Dahil sa mataas na calorie na nilalaman (209 kcal bawat 100 g ng produkto) at mataas na nilalaman carbohydrates (hanggang sa 98%), ang mga minatamis na pakwan ay hindi dapat abusuhin ng mga taong nahihirapan sa pagiging sobra sa timbang.
At dahil sa isang malaking bilang asukal nila kontraindikado para sa mga diabetic.
May isa pang napaka mahalagang punto, partikular para sa ganitong uri ng minatamis na prutas. Ang katotohanan ay ang mga balat ng pakwan ay naipon hindi lamang kapaki-pakinabang na materyal, kundi pati na rin ang mga nitrates, pati na rin ang mga pestisidyo na ini-spray sa mga pakwan sa panahon ng paglilinang. Samakatuwid, kung ang mga tagagawa ay inabuso ang mga kemikal at ang kanilang proporsyon sa pakwan ay lumampas sa mga pinahihintulutang limitasyon, ang mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan ay hindi lamang hindi malusog, ngunit mapanganib pa sa iyong kalusugan. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na maingat na lapitan ang pagpili ng mga hilaw na materyales para sa kanilang paggawa. Bumili lamang ng mga pakwan sa mga espesyal na itinalagang lugar at tiyaking nangangailangan ng sertipiko ng pagsunod. Ito ang tanging paraan na mapoprotektahan mo ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa pinsalang maaaring idulot ng mababang kalidad ng mga minatamis na prutas mula sa balat ng pakwan sa iyong kalusugan.