Всички части на храносмилателната система. Как е организирана диаграмата на храносмилателната система на човека? За значението на началния участък от храносмилателната система

ХраносмиланеТова е процес на химическа и механична обработка на храната, при която тя се усвоява и абсорбира от клетките на тялото. Храносмилателните пигменти обработват получената храна и я разграждат на сложни и прости хранителни компоненти. Първо, тялото произвежда протеини, мазнини и въглехидрати, които от своя страна се превръщат в аминокиселини, глицерол и мастни киселини, монозахариди.

Компонентите подлежат на абсорбция в кръвта и тъканите, допринасяйки за по -нататъшния синтез на сложни органични вещества, необходими за правилното функциониране на организма. Храносмилателните процеси са важни за организма за енергийни цели. Поради процеса на храносмилане, калориите се извличат от храната, което подобрява функционирането на вътрешните органи, мускулите и централната нервна система. Храносмилателната система- това е сложен механизъм, в която участват устната кухина, стомаха и червата на човек. Ако храната не се усвои правилно и минералите останат непроменени, това няма да бъде от полза за организма. Имам здрав човеквсички етапи на храносмилателния процес продължават 24 - 36 часа. Ще изучим физиологията и особеностите на храносмилателния процес, за да разберем как работи човешкото тяло.

За да се разбере какво е храносмилането, е необходимо да се разгледа структурата и функцията на храносмилателната система.

Състои се от органи и отдели:

• устната кухина и слюнчените жлези;
• фаринкса;
• хранопровод;
• стомаха;
• тънко черво;
• дебело черво;
• черен дроб;
• панкреаса.

Изброените органи са структурно свързани помежду си и представляват един вид тръба, дълга 7 - 9 метра. Но органите са подредени толкова компактно, че с помощта на бримки и завои те се намират от устната кухинакъм ануса.

Интересно! Нарушенията в храносмилателната система водят до различни заболявания... За да се извърши правилно храносмилането, откажете се от лошото хранене, мазни храни и строги диети. Също така, органите са неблагоприятно засегнати от лоша екология, редовен стрес, алкохол и тютюнопушене.

Основната функция на храносмилателния процес е смилането на храната и постепенната й обработка в организма за образуване хранителни веществаабсорбира се в лимфата и кръвта.

Но освен това, храносмилането изпълнява редица други важни задачи:

• двигателят или двигателят е отговорен за нарязването на храната, смесването със секретите на храносмилателните жлези и по -нататъшното движение по храносмилателния тракт;
• секреторът осигурява разграждането на хранителните компоненти до лигавиците, електролитите, мономерите и крайните метаболитни продукти;
• усвояването подпомага движението на хранителни вещества от кухината на тракта в кръвта и лимфата;
• защитата се състои в създаване на бариери с помощта на лигавицата;
• екскреторът премахва токсичните вещества и чужди тела от тялото;
• ендокринът произвежда биологично активни вещества за регулиране на храносмилателните функции;
• образуването на витамини осигурява производството на витамини от група В и К.

Храносмилателните функции включват сензорни, двигателни, секреторни и абсорбционни. Сред не храносмилателните задачи учените разграничават защитни, метаболитни, отделителни и ендокринни.

Характеристики на процеса на храносмилане в устната кухина

Етапите на човешкото храносмилане в устната кухина, където храната се нарязва за по -нататъшна обработка, са важни процеси. Храните взаимодействат със слюнката, микроорганизмите и ензимите, след което се появява вкусът на храната и нишестените вещества се разграждат до захари. Зъбите и езикът участват в обработката. По време на координирано преглъщане участват язичката и небцето. Те предотвратяват навлизането на храната в епиглотиса и носната кухина... Тялото анализира входящата храна, омекотява я и я смила. След това той влиза в стомаха през хранопровода.

Храносмилателни процеси в стомаха

Стомахът се намира в човешкото тяло в лявото подребрие под диафрагмата и е защитен от три мембрани: външна, мускулна и вътрешна. Основната функция на стомаха е да смила храната чрез обилно шунтиране от капиляри на кръвоносни съдове и артерии. Това е най -широката част храносмилателен тракт, които могат да нараснат, за да поемат големи количества храна. В процеса на преработка на храната в стомаха стените и мускулите се свиват, след което се смесва със стомашния сок. Процесът на химическа и механична обработка в стомаха продължава 3 - 5 часа. Храната се влияе от солната киселина, която се съдържа в стомашния сок и пепсина.

След логическата схема на процеса на храносмилане, протеините се обработват в аминокиселини и пептиди с ниско молекулно тегло. Въглехидратите в стомаха престават да се усвояват, следователно активността на амилазите в кисела среда... Благодарение на солната киселина протеините набъбват в стомашната кухина, като се осигурява и бактерициден ефект. Особеността на процеса на стомашно храносмилане е, че храни, богати на въглехидрати, се обработват за кратко и след 2 часа преминават към следващия процес. Протеините и мазнините се задържат в отдела до 8-10 часа.

Как действа храносмилането в тънките черва?

Частично смиланата храна, заедно със стомашния сок, се движи на малки порции в тънките черва. Тук се случват по -важни храносмилателни цикли. Чревният сок се състои от алкална средапоради притока на жлъчка, секрети чревни стении панкреатичен сок. Процесът на храносмилане в червата може да се забави поради липса на лактаза, която хидролизира млечната захар. В тънките черва повече от 20 ензима се консумират в резултат на храносмилателния процес. Работата на тънките черва зависи от гладкото функциониране на три секции, плавно сливащи се една в друга: дванадесетопръстника, йеюнума и илеума.

Дуоденумът, по време на храносмилането, поема жлъчката, образувана в черния дроб. Поради съединенията на жлъчката и панкреатичния сок, протеините и полипептидите се разграждат до прости частици: еластаза, аминопептидаза, трипсин, карбоксипептидаза и химотрипсин. Те се абсорбират в червата.

Чернодробна функция

Трябва да се отбележи безценната роля на черния дроб, който произвежда жлъчка по време на процеса на храносмилане. Работата на тънките черва не би била пълна без жлъчката, тъй като помага за емулгирането на мазнини, активирането на липазите и усвояването на триглицеридите в стомаха. Жлъчката стимулира подвижността, подобрява усвояването на протеини и въглехидрати, увеличава хидролизата и насърчава инактивирането на пепсин. Жлъчката играе важна роляв усвояването и разтварянето на мазнините и мастноразтворими витамини... Ако в тялото няма достатъчно жлъчка или тя се отделя в червата, тогава храносмилателните процеси се нарушават и мазнините се отделят в начална формакогато излезе изпражненията.

Значението на жлъчния мехур

В жлъчния мехур на здрав човек се отлагат жлъчни резерви, които тялото изразходва при обработка на голям обем. Необходимостта от жлъчка изчезва след изпразване на дванадесетопръстника. Но черният дроб не спира да работи, когато храната се отделя. Той произвежда жлъчка, като я депозира в жлъчния мехур, така че да не се влоши и да се съхранява, докато необходимостта от нея се появи отново.

Ако по някаква причина жлъчният мехур се отстрани от тялото, липсата му се понася лесно. Жлъчката се съхранява в жлъчните пътища и оттам лесно и непрекъснато се изпраща до дванадесетопръстниканезависимо от факта на хранене. Следователно, след операцията, трябва да ядете често и на малки порции, така че да има достатъчно жлъчка, за да я преработи. Това се дължи на факта, че няма повече място за съхраняване на остатъците, което означава, че запасът за безопасност е изключително малък.

Характеристики на дебелото черво

Остатъците от несмляна храна навлизат в дебелото черво. Те са в него за 10 - 15 часа. През този период се абсорбира вода и настъпва микробен метаболизъм на хранителните вещества. Благодарение на микрофлората на дебелото черво, диетичните влакна се унищожават в този раздел, които са класифицирани като несмилаеми биохимични компоненти.

Сред тях са:

• восък,
• смола,
• дъвка,
• влакна,
• лигнин,
• хемицелулоза.

В дебелото черво се образуват изпражнения. Те се състоят от остатъци, които не са усвоени по време на храносмилането, слуз, микроби и мъртви клетки на лигавицата.

Хормони, влияещи върху храносмилането

В допълнение към основните части на храносмилателния тракт, биологично активните вещества влияят върху качеството и скоростта на храносмилателния процес.

Както виждаме, процесът на храносмилане в човешкото тяло е такъв сложна система, без които човешкият живот е невъзможен. Правилното усвояване на храната допринася за качеството на организма. Всеки орган, съставляващ стомашно -чревния тракт, играе важна роля. За да се поддържа здравето, е необходимо да се придържат към принципите на рационалното хранене и да се изключат лоши навици... Тогава механизмите ще работят като часовник.

Топ 7 на най -добрите лекарства за отслабване:

Прочетете също:

Процесът на механична обработка на храната в храносмилателния канал и химичното разграждане на хранителните вещества от ензими на по -прости компоненти, които се усвояват от организма.

Да се ​​осигури физическа и умствена работа, растеж и развитие, да се покрият разходите за енергия, направени по време на тренировка физиологични функцииВ допълнение към непрекъснатото снабдяване с кислород, тялото се нуждае от голямо разнообразие от химикали. Тялото им се получава от храната, която се основава на продукти от растителен, животински и минерален произход. Храните, консумирани от хората, съдържат хранителни вещества: протеини, мазнини и въглехидрати, богати на енергия, отделяна при разграждането им в организма. Нуждата на организма от хранителни вещества се определя от интензивността на протичащите в него енергийни процеси.

Протеините, съдържащи незаменими аминокиселини, се използват главно като строителни материали. От тях тялото синтезира свои собствени протеини, които са уникални за него. При недостатъчното им количество в храната човек развива различни патологични състояния. Протеините не могат да бъдат заменени с други хранителни вещества, докато мазнините и въглехидратите могат да се заменят взаимно в определени граници. Следователно човешката храна трябва да съдържа определено минимално количество от всяко хранително вещество. При съставянето на хранителна дажба (състав и количество продукти) е необходимо да се вземе предвид не само тяхната енергийна стойност, но и качественият им състав. Човешката храна задължително трябва да включва продукти от растителен и животински произход.

Много химични вещества, съдържащи се в храната, под формата, в която те влизат в тялото, не могат да бъдат усвоени. Необходима е тяхната внимателна механична и химическа обработка. Механичната обработка се състои в нарязване, разбъркване и избърсване на храната до състояние на каша. Химическата обработка се извършва от ензими, които се отделят от храносмилателните жлези. В този случай сложните органични вещества се разграждат на по -прости и се абсорбират от организма. Появява се в тялото сложни процесимеханично смилане и химическо разделяне хранителни продуктинаречено храносмилане.

Храносмилателните ензими действат само в определена химическа среда: някои в кисела (пепсин), други в алкална (трипсин), а трети в неутрална (слюнчената амилаза). Максималната ензимна активност се наблюдава при температура 37 - 40 ° C. При по -висока температура повечето ензими се разрушават; при ниска температура тяхната активност се потиска. Храносмилателните ензими са строго специфични: всеки от тях действа само върху субстанцията на определен химичен състав... Има три основни групи ензими, участващи в храносмилането (Таблица 12.2): протеолитични (протеази), които разграждат протеините, липолитични (липази), които разграждат мазнините, и гликолитични (въглехидрази), разграждащи въглехидратите.

Има три вида храносмилане:

• извънклетъчен (кухина) - възниква в кухината на стомашно -чревния тракт.
• мембрана (париетална) - възниква на границата на извънклетъчната и вътреклетъчната среда, осъществявана от ензими, свързани с клетъчната мембрана;

  Извънклетъчното и мембранното храносмилане е характерно за висшите животни. Извънклетъчното храносмилане започва храносмилането на хранителни вещества, мембраната осигурява междинни и крайни етапи на този процес.

• вътреклетъчен - намира се в най -простите организми.

Структура и функции на храносмилателните органи

В храносмилателната система се разграничават храносмилателният канал и храносмилателните жлези, които комуникират с него с отделителните канали: слюнчените, стомашните, чревните, панкреаса и черния дроб, разположени извън храносмилателния канал и комуникиращи с него с каналите си. Всички храносмилателни жлези принадлежат към екзокринните жлези (жлези вътрешна секрецияпускат тайната си в кръвта). Възрастен човек произвежда до 8 литра храносмилателен сок на ден.

Храносмилателният канал на човека е с дължина около 8-10 м и е разделен на следните участъци: устна кухина, фаринкс, хранопровод, стомах, тънки и дебели черва, ректум, анус (фиг. 1). Всеки отдел има свой собствен характеристикиструктура и специализирана за извършване на специфична фаза на храносмилане.

По -голямата част от дължината на храносмилателния канал се състои от три слоя:

• на открито [показване]

  Външен слой - серозна мембрана - образувана от съединителна тъкан и мезентерия, които отделят храносмилателния канал от вътрешните органи.

• средна [показване]

  Среден слой- мускулният слой - в горна секция(устната кухина, фаринкса, горната част на хранопровода) е представена от набраздена, а в останалите участъци - гладкомускулна тъкан. Гладките мускули са разположени на два слоя: външен - надлъжен, вътрешен - кръгов.

  Поради свиването на тези мускули, храната се движи по храносмилателния канал и веществата се смесват с храносмилателни сокове.

  В мускулния слой са нервни сплитаниясъстоящ се от клъстери нервни клетки... Те регулират свиването на гладките мускули и секрецията на храносмилателните жлези.

• вътрешен [показване]

  Вътрешният слойсе състои от лигавични и подслизисти слоеве, които имат обилно кръвоснабдяване и лимфа. Външният слой на лигавицата е представен от епитела, клетките на който отделят слуз, което улеснява движението на съдържанието през храносмилателния канал.

  В допълнение, в лигавичния слой на храносмилателния канал ендокринните клетки са дифузно разположени, които произвеждат хормони, които участват в регулирането на двигателната и секреторната дейност на храносмилателната система, а в него има и много лимфни възли, които изпълняват защитна функция... Те неутрализират (частично) патогени, които влизат в тялото с храната.

  Подмукозният слой има множество малки жлези, които отделят храносмилателни сокове.

Храносмилане в устната кухина.Устната кухина е ограничена отгоре от твърдо и меко небце, отдолу - от челюстно -хиоидния мускул (диафрагмата на устата), отстрани - от бузите. Отварянето на устата е ограничено от устните. Възрастен има 32 зъба в устната кухина: 4 резца, 2 кучешки зъба, 4 малки кътника и 6 големи кътника на всяка челюст. Зъбите са изградени от специално вещество, наречено дентин, което е модифицирана костна тъкан. Отвън те са покрити с емайл. Вътре в зъба има кухина, изпълнена с хлабава съединителна тъкан, която съдържа нерви и кръвоносни съдове. Зъбите са предназначени за смилане на храна, те играят роля във формирането на звуци.

Устната кухина е облицована с лигавица. В него се отварят каналите на три двойки слюнчени жлези - паротидни, сублингвални и субмандибуларни. В устната кухина е езикът, който е мускулен орган, покрит с лигавица, върху който има множество малки папили, съдържащи вкусови рецептори. На върха на езика има рецептори, които възприемат сладък вкус, в корена на езика - горчив, на страничните повърхности - кисел и солен. С помощта на езика храната се разбърква по време на дъвчене и се бута при поглъщане. Езикът е органът на човешката реч.

Областта на преминаване на устната кухина в фаринкса се нарича фаринкс. Отстрани на него има натрупвания на лимфоидна тъкан - сливици. Съдържащите се в тях лимфоцити играят защитна роля в борбата с микроорганизмите. Фаринксът е мускулна тръба, в която се разграничават носната, устната и ларинкса. Последните две свързват устната кухина с хранопровода. Дължината на хранопровода е около 25 см. Лигавицата му образува надлъжни гънки, които улесняват преминаването на течността. В хранопровода не настъпват промени в храната.

Храносмилане в стомаха... Стомахът е най -разширеният участък на храносмилателния канал, под формата на обърнат химически съд - реторта. Намира се в коремната кухина. Първоначалната част на стомаха, свързана с хранопровода, се нарича сърдечна, разположена вляво от хранопровода и издигната нагоре от кръстовището им, е обозначена като фундус на стомаха, а низходящата средна част е обозначена като тяло. Плавно се стеснява, стомахът преминава в тънките черва. Този изход на стомаха се нарича пилоричен. Страничните ръбове на стомаха са извити. Лявият изпъкнал ръб се нарича по -голямата кривина, а десният вдлъбнат ръб се нарича по -малката кривина на стомаха. Капацитетът на стомаха при възрастен е около 2 литра.

Размерът и формата на стомаха се променят в зависимост от количеството приета храна и степента на свиване на мускулите на стените му. На местата, където хранопроводът преминава в стомаха, а стомахът в червата, има сфинктери (компресори), които регулират движението на храната. Лигавицата на стомаха образува надлъжни гънки, които значително увеличават повърхността му. Дебелината на лигавицата съдържа голям брой тръбни жлези, които произвеждат стомашен сок. Жлезите се състоят от няколко вида секреторни клетки: основните, които произвеждат ензима пепсин, лигавичните клетки - солна киселина, лигавиците - слуз и ендокринните - хормони.

Храносмилане в червата... Тънките черва са най-дългата част на храносмилателния канал, с дължина 5-6 м при възрастен. Съдържа дванадесетопръстника, йеюнума и илеума. Дванадесетопръстникът има подковообразна форма и е най-късата част на тънките черва (около 30 см). Отводнителните канали на черния дроб и панкреаса се отварят в дуоденалната кухина.

Границата между йеюнума и илеума не е ясно определена. Тези участъци на червата образуват множество завои - чревни бримки и са окачени от мезентерията към задната коремна стена по цялата си дължина. Лигавицата на тънките черва образува кръгови гънки, повърхността й е покрита с вили, които представляват специализиран смукателен апарат. Вътре във вилите преминават артерия, вена и лимфен съд.

Повърхността на всяка вълна е покрита с еднослоен колонен епител. Всяка епителна клетка на вилите има израстъци на апикалната мембрана - микровили (3-4 хиляди). Кръговите гънки, вили и микровили увеличават повърхността на чревната лигавица (фиг. 2). Тези структури допринасят за заключителни етаписмилане и усвояване на храносмилателните продукти.

Между вилиците лигавицата на тънките черва е пронизана с огромен брой отвори на тръбните жлези, които отделят чревен сок и редица хормони, които осигуряват различни функции на храносмилателната система.

Панкреасът е продълговат и се намира на задната стена на коремната кухина под стомаха. В жлезата се разграничават три секции: главата, тялото и опашката. Главата на жлезата е заобиколена от дванадесетопръстника, опашката й е в непосредствена близост до далака. През дебелината на цялата жлеза преминава основният й канал, който се отваря в дванадесетопръстника. Панкреасът съдържа два вида клетки: някои клетки отделят храносмилателен сок, други - специални хормони, които регулират метаболизма на въглехидратите. Следователно, той принадлежи към жлезите със смесена секреция.

Черният дроб е голяма храносмилателна жлеза, масата му при възрастен достига 1,8 кг. Намира се в горната част на корема, вдясно под диафрагмата. Предната повърхност на черния дроб е изпъкнала, долната е вдлъбната. Черният дроб се състои от два дяла - десния (голям) и левия. На долната повърхност десен лобима така наречените порти на черния дроб, през които в него навлизат чернодробната артерия, порталната вена и съответните нерви; ето и жлъчния мехур. Функционалната единица на черния дроб е лобул, състоящ се от вена, разположена в центъра на лобула, и редици чернодробни клетки, излъчващи се от нея. Продуктът на чернодробните клетки - жлъчката - през специални жлъчни капиляри навлиза в жлъчната система, включително в жлъчните пътища и жлъчния мехур, а след това в дванадесетопръстника. В жлъчния мехур жлъчката се натрупва между храненията и по време на активно храносмилане се отделя в червата. В допълнение към образуването на жлъчка, черният дроб участва активно в метаболизма на протеини и въглехидрати, в синтеза на редица важни за организма вещества (гликоген, витамин А) и влияе върху процесите на хематопоеза и коагулацията на кръвта . Черният дроб има защитна функция. В него много токсични вещества, донесени с кръв от стомашно -чревния тракт, се обезвреждат и след това се екскретират от бъбреците. Тази функция е толкова важна, че ако черният дроб е напълно изключен (например в случай на нараняване), човекът незабавно умира.

Последната част на храносмилателния канал е дебелото черво. Дължината му е около 1,5 м, а диаметърът му е 2-3 пъти диаметъра на тънките черва. Дебелото черво се намира на предната стена на коремната кухина и обгражда тънките черва в ръба. Той се подразделя на слепи, сигмоидни и ректумни.

Характерна особеност на структурата на дебелото черво е наличието на отоци, образувани от лигавицата и мускулни мембрани... За разлика от тънките черва, лигавицата на дебелото черво не съдържа кръгови гънки и ворси, в нея има малко храносмилателни жлези и те се състоят главно от лигавични клетки. Изобилието от слуз насърчава движението на по -плътни остатъци от храна през дебелото черво.

В зоната на преход на тънките черва към дебелото черво (в слепото черво) има специален клапан (клапан), който осигурява движението на чревното съдържание в една посока - от тънко до голямо. В слепото черво има червеобразно апендикс - апендиксът, който играе роля в имунна защитаорганизъм. Ректумът завършва със сфинктер - пръстеновиден набразден мускулрегулиране на изхождането.

В храносмилателната система се извършва последователна механична и химична обработка на храната, специфична за всеки от нейните отдели.

Храната влиза в устната кухина под формата на твърди парчета или течности с различна консистенция. В зависимост от това, той или веднага влиза в фаринкса, или преминава през механична и първоначална химическа обработка. Първият се осъществява от дъвчещия апарат - координирана работа дъвчащи мускули, зъби, устни, небце и език. В резултат на дъвченето храната се натрошава, смила и се смесва със слюнката. Амилазният ензим в слюнката започва хидролитичното разграждане на въглехидратите. Ако храната се задържа в устната кухина за дълго време, тогава се образуват продукти на разцепване - дизахариди. Слюнчените ензими са активни само в неутрална или слабо алкална среда. Слузта, отделяна със слюнка, неутрализира киселите храни, които влизат в устата. Лизозимът на слюнката има пагубен ефект върху много микроорганизми, съдържащи се в храната.

Механизмът на отделяне на слюнка е рефлексен. Когато храната влезе в контакт с рецепторите в устната кухина, възниква тяхното възбуждане, което се предава по сензорните нерви към продълговатия мозък, където се намира центърът на слюноотделянето, а от него сигналът отива към слюнчените жлези. Това са безусловни слюнчени рефлекси. Слюнчените жлези започват да отделят своята тайна не само когато рецепторите на устната кухина са раздразнени с храната, но и когато видят, помиришат храна и звуци, свързани с приема на храна. Това са условни слюнчени рефлекси. Слюнката залепва частици храна в бучка и я прави хлъзгава, улеснявайки преминаването през фаринкса и хранопровода, предотвратявайки увреждането на лигавицата на тези органи от хранителните частици. Съставът и количеството на слюнката могат да варират в зависимост от физични свойствахрана. През деня човек отделя до два литра слюнка.

Бучката, образувана от движението на езика и бузите, се придвижва към фаринкса и дразни рецепторите на корена на езика, небцето и задната фарингеална стена. Получената възбуда се предава по аферентните нервни влакна към продълговатия мозък - към центъра на гълтането, а оттам към мускулите на устната кухина, фаринкса, ларинкса, хранопровода. Поради свиването на тези мускули, хранителната бучка се изтласква във фаринкса, заобикаляйки дихателните пътища (назофаринкса, ларинкса). След това, чрез свиване на мускулите на фаринкса, храната се премества в отворения отвор на хранопровода, откъдето чрез перисталтичните си движения се премества в стомаха.

Храната, постъпваща в стомашната кухина, причинява свиване на мускулите и повишена секреция на стомашен сок. Храната се смесва със стомашния сок и се превръща в течна каша - химус. Възрастен човек произвежда до 3 литра сок на ден. Основните му компоненти, участващи в разграждането на хранителните вещества, са ензими - пепсин, липаза и солна киселина. Пепсинът разгражда сложните протеини на прости, които претърпяват допълнителни химически промени в червата. Той действа само в кисела среда, която се осигурява от наличието на солна киселина в стомаха, секретирана от париеталните клетки. Стомашната липаза разгражда само емулгираната млечна мазнина. Въглехидратите в стомашната кухина не се усвояват. Важен компонент на стомашния сок е слуз (муцин). Той предпазва стомашната стена от механични и химични увреждания и храносмилателното действие на пепсин.

След 3-4 часа обработка в стомаха, химусът започва да навлиза в тънките черва на малки порции. Движението на храната в червата се осъществява чрез силни контракции на пилоричния участък на стомаха. Скоростта на изпразване на стомаха зависи от обема, състава и консистенцията на приетата храна. Течностите преминават в червата веднага след навлизането им в стомаха и лошо дъвчат и мазна хранаостава в стомаха до 4 часа или повече.

Сложният процес на стомашно храносмилане се регулира от нервни и хуморални механизми. Секрецията на стомашния сок започва още преди хранене (условни рефлекси). Така че, готвенето за храна, говоренето за храна, гледката и миризмата й причиняват отделянето не само на слюнка, но и на стомашен сок. Този предварително отделен стомашен сок се нарича апетитен или горещ. Той подготвя стомаха за смилане на храната и е важно условиенормалната му работа.

Приемът на храна е придружен от механично дразнене на рецепторите в устата, фаринкса, хранопровода и стомаха. Това води до повишена стомашна секреция ( безусловни рефлекси). Центровете на секреторните рефлекси са разположени в продълговатия мозък и диенцефалона, в хипоталамуса. От тях импулсите по блуждаещите нерви отиват към стомашните жлези.

В допълнение към рефлекторните (нервни) механизми, регулацията на стомашната секреция включва хуморални фактори... Лигавицата на стомаха произвежда хормона гастрин, който стимулира отделянето на солна киселина и в малка степен освобождаването на пепсин. Гастрин се секретира в отговор на постъпване на храна в стомаха. С увеличаване на секрецията на солна киселина освобождаването на гастрин се инхибира и по този начин се извършва саморегулиране на стомашната секреция.

Стимулаторите на стомашната секреция включват хистамин, произвеждан в стомашната лигавица. Много хранителни вещества и техните продукти на разцепване имат сокогоничен ефект, който навлиза в кръвта, когато се абсорбира в тънките черва. В зависимост от факторите, които стимулират отделянето на стомашен сок, се разграничават няколко фази: церебрална (нервна), стомашна (невро-хуморална) и чревна (хуморална).

В тънките черва разграждането на хранителните вещества е завършено. Той усвоява по -голямата част от въглехидратите, протеините и мазнините. Тук се извършва както извънклетъчно, така и мембранно храносмилане, в което участват жлъчката и ензимите, произвеждани от чревните жлези и панкреаса.

Чернодробните клетки отделят жлъчката непрекъснато, но тя се секретира в дванадесетопръстника само с поглъщането на храна. Жлъчката съдържа жлъчни киселини, жлъчни пигментии много други вещества. Пигментният билирубин определя светложълтия цвят на жлъчката при хората. Жлъчните киселини подпомагат храносмилането и усвояването на мазнините. Жлъчката, поради присъщата й алкална реакция, неутрализира киселинното съдържание, постъпващо в дванадесетопръстника от стомаха и по този начин спира действието на пепсин, а също така създава благоприятни условия за действието на чревните и панкреатичните ензими. Мастните капчици под въздействието на жлъчката се превръщат в емулсия с фина дисперсия и след това се разграждат от липаза до глицерол и мастни киселини, които могат да проникнат в чревната лигавица. Ако жлъчката не се отделя в червата (запушване на жлъчния канал), тогава мазнините не се абсорбират от организма и се екскретират с изпражненията.

Ензимите, произвеждани от панкреаса и секретирани в дванадесетопръстника, са способни да разграждат протеини, мазнини и въглехидрати. През деня човек произвежда до 2 литра панкреатичен сок. Основните ензими, съдържащи се в него, са трипсин, химотрипсин, липаза, амилаза и глюкозидаза. Повечето ензими се произвеждат от панкреаса в неактивно състояние. Тяхното активиране се извършва в дуоденалната кухина. И така, трипсинът и химотрипсинът в състава на панкреатичния сок са под формата на неактивен трипсиноген и химотрипсиноген и стават активни в тънките черва: първият под действието на ензима ентерокиназа, вторият - трипсин. Трипсинът и химотрипсинът разграждат протеините до полипептиди и пептиди. Дипептидазите на чревния сок разграждат дипептидите до аминокиселини. Липазата хидролизира жлъчно-емулгираните мазнини в глицерол и мастни киселини. Под действието на амилаза и глюкозидаза повечето въглехидрати се разграждат до глюкоза. Ефективното усвояване на хранителните вещества в тънките черва се улеснява от голямата му повърхност, наличието на множество гънки, вили и микровили на лигавицата. Специализираните органи на засмукване са ворсинките. Чрез свиване те допринасят за контакта на повърхността на лигавицата с химуса, както и за изтичането на кръв и лимфа, наситени с хранителни вещества. При отпускане течността от чревната кухина отново влиза в съдовете им. През деня в тънките черва се абсорбират до 10 литра течност, от които 7 - 8 литра храносмилателни сокове.

Повечето от веществата, образувани по време на храносмилането на храната и водата, се абсорбират в тънките черва. Неразградените остатъци от храна навлизат в дебелото черво, което продължава да абсорбира вода, минерални веществаи витамини. Многобройни бактерии в дебелото черво са от съществено значение за разграждането на неразградени остатъци от храна. Някои от тях са в състояние да разграждат целулозата от растителната храна, други - да унищожават неусвоените продукти от храносмилането на протеини и въглехидрати. В процеса на ферментация и разпадане на остатъците от храна се образуват отровни вещества. Когато попаднат в кръвния поток, те се обезвреждат в черния дроб. Интензивното усвояване на водата в дебелото черво помага за намаляване и удебеляване на химуса - образуването на изпражнения, които се отстраняват от тялото по време на акта на дефекация.

Хранителна хигиена

Храненето на хората трябва да бъде организирано, като се вземат предвид законите на храносмилателната система. Правилата за хигиена на храните трябва да се спазват по всяко време.

1. Опитайте се да спазвате определени часове за хранене. Това допринася за образуването на условни рефлекси на сок и по -добро усвояване на приетата храна и значително предварително отделяне на сок.
2. Храната трябва да бъде вкусно приготвена и красиво представена. Гледката, миризмата на сервираната храна, сервирането на масата стимулират апетита, засилват отделянето на храносмилателни сокове.
3. Храната трябва да се приема бавно, като се дъвче добре. Натрошената храна се усвоява по -бързо.
4. Температурата на храната не трябва да бъде по-висока от 50-60 ° C и под 8-10 ° C. Горещо и студена хранадразнят лигавиците на устата и хранопровода.
5. Храната трябва да се приготвя с качествена храна, за да се избегне хранително отравяне.
6. Опитайте се да консумирате сурови зеленчуци и плодове редовно. Те съдържат много витамини и фибри, които стимулират чревното движение.
7. Суровите зеленчуци и плодове трябва да се измиват преди ядене. сварена водаи предпазват от замърсяване от мухи, които пренасят болестотворни микроби.
8. Строго спазвайте правилата за лична хигиена (измийте ръцете си преди хранене, след контакт с животни, след използване на тоалетната и т.н.).

УЧЕНИЕТО НА ХРАВОПРОВОДА на И. П. ПАВЛОВ

Изследване на дейността на слюнчените жлези.Слюнката се отделя в устната кухина през каналите на три двойки големи слюнчени жлези и от много малки жлези, разположени на повърхността на езика и в лигавицата на небцето и бузите. За да изследва функцията на слюнчените жлези, Иван Петрович Павлов предлага при кучета да се използва операцията за отстраняване на отвора на отделителния канал на една от слюнчените жлези на повърхността на кожата на бузите. След като кучето се е възстановило от операцията, се събира слюнка, изследва се нейният състав и се измерва количеството му.

И. П. Павлов установи, че слюноотделянето се случва рефлекторно, в резултат на хранително дразнене на нервните (сензорните) рецептори на устната лигавица. Вълнението се предава към центъра на слюноотделянето, разположен в продълговатия мозък, откъдето се насочва по центробежните нерви към слюнчените жлези, които енергично отделят слюнка. Това е безусловно рефлекторен секрет на слюнка.

И. П. Павлов установи, че слюнката може да се отделя дори когато кучето вижда само храна или я помирисва. Тези рефлекси, открити от И. П. Павлов, бяха наречени условни рефлекси, тъй като те са причинени от състояния, предшестващи появата на безусловен слюнчен рефлекс.

Изследване на храносмилането в стомаха, регулирането на секрецията на стомашния сок и неговия състав на различни етапи от храносмилателните процеси стана възможно благодарение на изследователските методи, разработени от И. П. Павлов. Той усъвършенства метода на прилагане на стомашна фистула при куче. В образувания отвор на стомаха се вкарва канюла (фистула) от неръждаем метал, която се извежда и фиксира върху повърхността на коремната стена. Съдържанието на стомаха може да се вземе през фистула тръба за изследване. По този метод обаче не е възможно да се получи чист стомашен сок.

За да проучи ролята на нервната система за регулиране на дейността на стомаха, И. П. Павлов разработи друг специален метод, който направи възможно получаването на чист стомашен сок. И. П. Павлов комбинира налагането на фистула върху стомаха с разрез на хранопровода. При хранене погълнатата храна се изхвърля през отвора на хранопровода, без да влиза в стомаха. При такова въображаемо хранене, в резултат на хранително дразнене на нервните рецептори на устната лигавица, стомашният сок рефлекторно се секретира в стомаха.

Секрецията на стомашен сок може да бъде причинена и от условен рефлекс - от вида на храната или какъвто и да е дразнител, комбиниран с храната. Стомашният сок, отделян чрез условен рефлекс преди началото на хранене, е наречен от "И. П. Павлов" апетитен "сок". Тази първа сложна рефлекторна фаза на стомашна секреция продължава около 2 часа, а храната се усвоява в стомаха в продължение на 4-8 часа. Следователно сложната рефлекторна фаза не може да обясни всички закономерности при отделянето на стомашния сок. За да се изяснят тези въпроси, беше необходимо да се проучи влиянието на храната върху секрецията на стомашните жлези. Този проблем беше блестящо решен от И. П. Павлов, след като разработи малка камерна операция. По време на тази операция се изрязва клапан от фундуса на стомаха, без да се отделя напълно от стомаха и да се запазят всички подходящи за него кръвоносни съдовеи нерви. Лигавицата се разрязва и зашива така, че да се възстанови целостта на големия стомах и да се образува малка вентрикула под формата на торбичка, чиято кухина е изолирана от големия стомах, а отвореният край се извежда до коремната стена. Така се създават два стомаха: голям, в който храната се усвоява по обичайния начин, и малък, изолиран вентрикул, в който храната не влиза.

С навлизането на храната в стомаха започва втората - стомашна, или невро -хуморална, фаза на стомашна секреция. Храната, постъпваща в стомаха, механично дразни нервните рецептори на лигавицата му. Тяхното вълнение причинява повишена рефлекторна секреция на стомашен сок. Освен това, по време на храносмилането, в кръвта влизат химикали - продукти от разграждането на храната, физиологично активни вещества (хистамин, гастринов хормон и др.), Които се пренасят от кръвта в жлезите на храносмилателната система и засилват секреторната дейност.

Понастоящем са разработени безболезнени методи за изследване на храносмилането, които се използват широко при хората. И така, методът на сондиране - въвеждането на гумена тръба -сонда в кухината на стомаха и дванадесетопръстника - ви позволява да получите стомашни и чревни сокове; Рентгенов метод - изображение на храносмилателната система; ендоскопия - въвеждането на оптични устройства - дава възможност да се изследва кухината на храносмилателния канал; с помощта на радио хапчета - миниатюрни радиопредаватели, погълнати от пациент, се изследват промените в химичния състав на храната, температурата и налягането в различни части на стомаха и червата.

Храненето е сложно координиран процес, насочен към попълване на енергията на живия организъм чрез преработка, храносмилане, разделяне и усвояване на хранителни вещества. Всички тези и някои други функции се изпълняват от стомашно -чревния тракт, който се състои от много важни елементиобединени в единна система. Всеки от нейните механизми е способен да извършва различни действия, но когато страда един елемент, работата на цялата структура се нарушава.

Това се дължи на факта, че храната, попадаща в тялото ни, преминава през многостепенна обработка, това не са само познатите процеси на храносмилане в стомаха и усвояване в червата. Храносмилането включва и усвояването на същите тези вещества от организма. Така диаграмата на храносмилателната система на човека придобива широка картина. Снимки с надписи ще ви помогнат да визуализирате темата на статията.

В храносмилателната система е обичайно да се изолират органите на стомашно -чревния тракт и допълнителни органи, наречени жлези. Органите на храносмилателния тракт включват:

Визуално разположение на органите на стомашно -чревния тракт е показано на фигурата по -долу. След като се запознаете с основите, струва си да разгледате по -подробно структурата на органите на храносмилателната система на човека.

Началният участък на стомашно -чревния тракт е устната кухина... Тук под въздействието на зъбите се извършва механична обработка на получената храна. Човешките зъби имат разнообразна форма, което означава, че техните функции също са различни: режат се резците, кучетата се късат, премоларите и кътниците се смачкват.

В допълнение към механичното третиране, химическата обработка започва и в устната кухина. Това се случва под въздействието на слюнката, или по -скоро нейните ензими, които разграждат някои въглехидрати. Разбира се, пълното разграждане на въглехидратите не може да настъпи тук поради краткия престой на храната в устата. Но ензимите насищат бучката, а стягащите компоненти на слюнката я държат заедно, което й позволява лесно да се премести в фаринкса.

Фаринкса- Тази тръба, състояща се от няколко хрущяла, изпълнява функцията за пренасяне на хранителния болус към хранопровода. Освен че пренася храната, фаринксът е и дихателен орган; тук се намират 3 секции: орофаринкса, назофаринкса и хипофаринкса - последните две принадлежат към горните дихателни пътища.

Още по темата: Отравяне на стомаха: какво да правя?

От гърлото навлиза храната хранопровод- дълга мускулна тръба, която също изпълнява функцията за пренасяне на храна вече до стомаха. Характерна особеност на структурата на хранопровода е 3 физиологично стесняване. Хранопроводът се характеризира с перисталтични движения.

С долния си край хранопроводът се отваря в стомашната кухина. Стомахът има доста сложна структура, тъй като лигавицата му е богата голяма суматъканни жлези, различни клетки, които произвеждат стомашен сок. Храната стои в стомаха от 3 до 10 часа, в зависимост от естеството на приеманата храна. Стомахът го усвоява, импрегнира с ензими, превръща се в химус, след което "хранителна каша" на порции влиза в дванадесетопръстника.

Дванадесетопръстникът принадлежи към тънките черва, но си струва да се съсредоточи върху него, тъй като именно тук идват някои от най -важните елементи на храносмилателния процес - това са чревни и панкреатични сокове и жлъчка. Жлъчката е течност, произвеждана от черния дроб, която е богата на специални ензими. Разграничават жлъчния мехур и чернодробната жлъчка, те се различават донякъде по състав, но изпълняват едни и същи функции. Сокът на панкреаса, заедно с жлъчката, чревния сок, представляват най -важния ензимен фактор в храносмилането, който се състои в почти пълното разграждане на веществата. Лигавицата на дванадесетопръстника има специални ворсинки, способни да улавят големи липидни молекули, които поради размера си не могат да се абсорбират от кръвоносните съдове.

Освен това химусът преминава в йеюнума, след това в илеума. Тънките черва са последвани от дебелото черво, започва с слепата с червеобразен апендикс, най -известен като апендикс. Апендиксът не носи никакви специални свойства по време на храносмилането, тъй като е елементарен орган, тоест орган, който е загубил функциите си. Дебелото черво е представено от слепи, дебело черво и ректум. Той изпълнява функции като абсорбция на вода, отделяне на специфични вещества, образуване на изпражнения и накрая, отделителна функция. Характерна особеност на дебелото черво е наличието на микрофлора, която определя нормалното функциониране на цялото човешко тяло като цяло.

Още по темата: Остър рефлукс гастрит или карма за нездравословно хранене

Храносмилателните жлези са органи, способни да произвеждат ензими, които влизат в храносмилателния тракт и усвояват хранителните вещества.

Големи слюнчени жлези. Това са сдвоени жлези, те се отличават:

1. Паротидни слюнчени жлези (разположени отпред и под ушната мида)
2. Субмандибуларен и сублингвален (разположен под диафрагмата на устата)

Произвеждат слюнка - смес от секрети от всички слюнчени жлези. Това е вискозна прозрачна течност, състояща се от вода (98,5%) и сух остатък (1,5%). Сухият остатък включва муцин, лизозим, ензими, разграждащи въглехидрати, соли и пр. Слюнката навлиза в устната кухина през отделителните канали на жлезите по време на хранене или по време на визуална, обонятелна и слухова стимулация.

Черен дроб... Този несдвоен паренхимен орган, разположен в десния хипохондрий, е най-голямата жлеза в човешкото тяло, теглото му при възрастен може да бъде приблизително 1,5-2 кг. Черният дроб прилича на клин по форма неправилна форма, с помощта на връзки, се разделя на 2 дяла. Черният дроб произвежда златна жлъчка. Състои се от вода (97,5%) и сух остатък (2,5%). Сухият остатък е представен от жлъчни киселини (холова киселина), пигменти (билирубин, биливердин) и холестерол, както и ензими, витамини, неорганични соли. В допълнение към храносмилателната дейност, жлъчката изпълнява и отделителна функция, тоест тя е в състояние да отстрани метаболитните продукти от тялото, например споменатия вече билирубин (продукт на разграждане на хемоглобина).

Хепатоцитите са специфични клетки на чернодробните лобули, именно от тях се състои тъканта на органа. Те служат като филтри за токсини, идващи от кръвта, следователно черният дроб има способността да предпазва тялото от отрови, които го отровят.

Жлъчният мехур се намира под черния дроб и в съседство с него. Той е своеобразен резервоар за чернодробната жлъчка, която влиза в нея през отделителните канали. Тук жлъчката се натрупва и навлиза в червата през жлъчните пътища. Тази жлъчка сега се нарича жлъчен мехур и има тъмно маслинен цвят.

Чернодробна артерияснабдява чернодробните клетки с артериална кръв, обогатена с кислород.
Портална венаснабдява черния дроб с венозна кръв от коремните органи. Тази кръв съдържа продукти от храносмилането на мазнини, протеини и въглехидрати от стомаха и червата, както и продукти от разпадането на червените кръвни клетки от далака. След като е преминала през черния дроб, тази кръв се събира от чернодробните вени и се насочва през долната куха вена към сърцето.
Метаболизъм на въглехидратитев черния дроб. Глюкозата, която се абсорбира в тънките черва по време на храносмилането, се превръща в чернодробните клетки в гликоген, основният въглехидрат за съхранение, често наричан животинско нишесте. Гликогенът се депозира в чернодробните и мускулните клетки и служи като източник на глюкоза в случай на дефицит в организма. Простите захари като галактоза и фруктоза се превръщат в глюкоза в черния дроб. В допълнение, в чернодробните клетки глюкозата може да се синтезира от други органични съединения (т.нар. Процес на глюконеогенеза). Излишната глюкоза се превръща в мазнина и се съхранява в мастните клетки в различни части на тялото. Отлагането на гликоген и разграждането му до образуване на глюкоза се регулира от хормоните на панкреаса инсулин и глюкагон. Тези процеси играят важна роля за поддържане на постоянно ниво на кръвната захар.
Мастна обмянав черния дроб. Мастните киселини от храната се използват в черния дроб за синтезиране на мазнините, от които тялото се нуждае, включително най -важните компоненти на клетъчните мембрани.
Протеинов метаболизъмв черния дроб се състои в разграждането и трансформацията на аминокиселините, синтеза на протеини от кръвната плазма, както и в неутрализирането на амоняка, образуван при разграждането на протеините. Амонякът в черния дроб се превръща в карбамид и се екскретира с урината. В черния дроб други токсични за организма вещества също се правят безвредни.
Жлъчен мехурв непосредствена близост до долната повърхност на десния лоб на черния дроб. Има крушовидна форма, дължината му е около 10 см, а обемът му е 50 - 60 мл. Половината от жлъчката, произведена от черния дроб, отива в жлъчния мехур и след това се използва според нуждите. Жлъчката се отделя от хепатоцити и представлява желеобразно вещество с алкална реакция, червеникавожълт цвят и горчив вкус със специфична миризма. Цветът на жлъчката се дължи на съдържанието в нея на продуктите на разпадане на хемоглобина - жлъчните пигменти и най -вече билирубина. Жлъчката също съдържа лецитин, холестерол, жлъчни соли и слуз. Жлъчните киселини играят важна роля в храносмилането на мазнините: насърчават тяхното емулгиране и усвояване в храносмилателния тракт. Под влияние на хормон, произвеждан от дванадесетопръстника, жлъчният мехур се свива и жлъчката се изхвърля през общия жлъчен канал в дванадесетопръстника.

Диаграма на храносмилателната система:

· Малки слюнчени жлези (алвеоларно-тубуларни, лигавично-протеинови, мерокринни). Малките слюнчени жлези се намират в дебелината на устната лигавица или в подмукозата й и се класифицират по местоположението си (лабиални, букални, моларни, езични и палатинни) или по естеството на секретираните секрети (серозни, лигавични и смесени). Размерите на малките жлези са различни, диаметърът им варира от 1 до 5 мм. Най -многобройни сред малките слюнчените жлезилабиални и палатинови.

· Големи слюнчени жлези (3 двойки): паротидна, субмандибуларна, сублингвална.

Черен дроб(лат. хепар, Гръцки. jecor) - жизнено неспарен вътрешен органразположен в коремната кухина под десния купол на диафрагмата (в повечето случаи) и изпълнява много различни физиологични функции. Чернодробните клетки образуват така наречените чернодробни пътища, които получават кръвоснабдяване от две системи: артериална (като всички органи и системи на тялото) и портална вена(през които кръвта тече от стомаха, червата и големите храносмилателни жлези, привеждайки необходимите суровини за работата на черния дроб). Кръвта от чернодробните пътища се влива в системата на долната куха вена. На същото място започват жлъчните пътища, отклонявайки жлъчката от чернодробните пътища в жлъчния мехур и дванадесетопръстника. Жлъчката, заедно с ензимите на панкреаса, участва в храносмилането.

Човешки панкреас (лат. панкреас) - орган на храносмилателната система; голяма жлеза с функции на външна и вътрешна секреция. Екзокринната функция на органа се осъществява чрез секрецията на панкреатичен сок, съдържащ храносмилателни ензими за храносмилането на мазнини, протеини и въглехидрати - главно трипсин ихимотрипсин, панкреатична липаза и амилаза. Основната панкреатична секреция на дуктални клетки също съдържа бикарбонатни аниони, които участват в неутрализирането на киселинния стомашен химус. Секрецията на панкреаса се натрупва в интерлобуларните канали, които се сливат с главния отделителен канал, който се отваря в дванадесетопръстника. Островният апарат на панкреаса е ендокринен орган, произвеждащи хормони инсулин и глюкагон, които участват в регулирането на въглехидратния метаболизъм, както и соматостатин, който инхибира секрецията на много жлези, полипептид на панкреаса, който потиска секрецията на панкреаса и стимулира секрецията на стомашна киселина, и грелин, известен като хормон на глада (стимулира апетита).

Жлъчен мехуре резервоар, подобен на торбичка за жлъчката, произвеждана в черния дроб; има удължена форма с единия широк, другия тесен край, а ширината на пикочния мехур постепенно намалява от дъното до шията. Дължина жлъчния мехурварира от 8 до 14 см, ширина - от 3 до 5 см, капацитетът му достига 40-70 см³. Има тъмнозелен цвят и относително тънка стена. При хората той се намира в десния надлъжен жлеб, на долната повърхност на черния дроб. Кистозна жлъчен канална портата на черния дроб се свързва с чернодробния канал. Чрез сливането на тези два канала се образува общ жлъчен канал, който след това се слива с главния канал на панкреаса и чрез сфинктера на Оди се отваря в дванадесетопръстника в папилата на Ватер.