घर पर अंकुरित होने के लिए गेहूं - रचना, औषधीय और लाभकारी गुण, लाभ और हानि। कैलोरी सामग्री

1. अंकुरण के लिए गेहूं विशेष खरीदना चाहिए। बुवाई के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. अनाज की भंडारण अवधि 1 वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. गुठली बिना किसी धब्बे के पके, क्षतिग्रस्त होने चाहिए।
4. अनाज भिगोने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, बेहतर होगा कि आप कांच या इनेमल लें।
5. स्प्राउट्स 2 मिमी से अधिक नहीं होने चाहिए, क्योंकि आगे की वृद्धि के साथ, वे अपना खो देते हैं लाभकारी विशेषताएं.
6. भिगोने के बाद तैरते हुए दानों को न खाएं, क्योंकि वे दोषपूर्ण या मृत हैं।
7. अंकुरित अनाज भी नहीं खाना चाहिए, नहीं तो इससे आंतों या पेट में ब्लॉकेज हो सकता है।
8. प्राथमिक पानी डालें, द्वितीयक पानी पिएं। पहले सोख के बाद, सभी चले जाएंगे हानिकारक पदार्थ, रसायन, और दूसरे के बाद, बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पानी में रहेंगे। आप इस पानी को जूस में मिला सकते हैं, या आप इस पर फूल भी डाल सकते हैं।
9. अनाज को दिन में कम से कम 3 बार धोना जरूरी है ताकि उन पर फफूंद और फफूंदी न लगे। अंकुरित होने के लिए 1-2 दिन भिगोना पर्याप्त है।
10. यदि स्प्राउट्स 3 मिमी से अधिक लंबे हैं, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। आप मिट्टी डाल सकते हैं और 7-10 दिनों के बाद एक हरे रंग के अंकुर उगेंगे, यानी। लगभग 10 सेमी लंबे हरे मीठे अंकुर। अनाज और जड़ों को फेंक दें, और साग को सलाद में जोड़ें, या उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें और स्वास्थ्यप्रद गेहूं का रस पीएं। वैसे, इस जूस को पौष्टिक फेस मास्क के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको बस अपने चेहरे पर मास्क लगाने की जरूरत है और जब यह सूख जाए तो इसे धो लें।

अब सीधे गेहूं के अंकुरण पर चलते हैं।

यहां एक आसान तरीका है जिसमें आपका ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. हम गेहूं को छांटते हैं, इसे नीचे धोते हैं बहता पानी... हम एक कांच की प्लेट लेते हैं, वहां गेहूं डालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर पानी से भर देते हैं ताकि यह अनाज से 5 सेमी अधिक हो। अगर तैरते हुए दाने हैं, तो उन्हें फेंक दें। बचे हुए दानों को रात भर के लिए छोड़ दें।

3. सुबह आप देखेंगे कि दानों पर सफेद अंकुर फूटने लगे हैं।

4. हम अनाज धोते हैं और उन्हें कई परतों में मोड़कर गीले चीज़क्लोथ पर रख देते हैं। हम स्तर। अनाज की परत 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

4. नम धुंध के साथ कवर करें। हम धुंध को गीला करते हैं क्योंकि यह सूख जाता है, इसे लगातार गीला होना चाहिए, लेकिन पानी में नहीं तैरना चाहिए। हम अनाज को दिन में कम से कम 3 बार धोते हैं।

5. 1-2 दिनों में लगभग 2 मिमी के अंकुर दिखाई देंगे। हम अंकुरित अनाज को फेंक देते हैं। गेहूं खाने के लिए तैयार है. यहाँ वह मेरे लिए थोड़ी खड़ी रही और अंकुर लंबे निकले। स्प्राउट्स के साथ गेहूं का उपयोग करना आवश्यक है, न कि 2-3 मिमी।

गेहूं की दैनिक खपत 1 बड़ा चम्मच है। अनाज को बहुत लंबे समय तक चबाया जाना चाहिए, ताकि लार की मदद से तथाकथित "गेहूं का दूध" प्राप्त हो, जिसमें उपचार गुण हों।

अब आप जानते हैं कि घर पर गेहूं कैसे अंकुरित किया जाता है।
सही खाओ और स्वस्थ रहो!

विभिन्न फसलों के अंकुरित बीजों का उपयोग आंतों के काम को विनियमित करने के लिए किया जाता है, जिसमें डिस्बिओसिस एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग या अन्य कारणों से होता है। अंकुर के उद्भव की अवधि के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थ एक ऐसे रूप में चले जाते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। अंकुरित अनाज में बहुत सारा प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन और उपयोगी रासायनिक तत्व होते हैं।

अंकुरित और भोजन के लिए उपयोग किया जाता है:

• गेहूं
• मसूर की दाल
• तिल

अधिकतर, अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन फलियों के साथ किया जाता है। वे काफी सख्त हैं। और आप उन्हें केवल कुचल कर ही निगल सकते हैं। लेकिन सख्त खाना चबाने से आपके मसूड़े और दांत मजबूत होते हैं। आप स्प्राउट्स के साथ बीज को ब्लेंडर से पीस सकते हैं, फल और दालचीनी मिला सकते हैं।

डेयरी उत्पादों के साथ अंकुरित अनाज का प्रयोग न करें। यह दस्त का कारण बनता है। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो पौध के सभी लाभ खो जाते हैं।

अंकुरित गेहूं का उपयोग शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए बीज उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। आप एक विशेष स्टोर से अनाज खरीद सकते हैं। वहां उन्हें सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवाओं के निष्कर्ष की आवश्यकता होती है। ताकि बीज की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह न हो, आप विक्रेता से इसे दिखाने के लिए कह सकते हैं। यदि पहली खरीद के दौरान उत्पाद की गुणवत्ता की पुष्टि की गई थी, तो आप बाद में इसे इस स्थान पर खरीद सकते हैं।

गुणवत्ता की गारंटी के अलावा, दस्तावेज़ निर्माता और बीज की मुख्य विशेषताओं को निर्दिष्ट करता है।

गेहूं कभी-कभी उत्पादक किसानों से खरीदा जाता है। लेकिन इस मामले में, आपको इसकी खेती के लिए शर्तों को अच्छी तरह से जानना होगा। निर्धारित करें कि परिवहन मार्गों और औद्योगिक उद्यमों से वह स्थान कितना दूर था जिस पर फसलों की कटाई की गई थी, कितनी बार और फसलों की खेती कैसे की गई थी।

किसी भी स्थिति में आपको अचार के बीज का उपयोग नहीं करना चाहिए। इनका उपयोग केवल बुवाई के लिए किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के बीज एक दिन में अंकुरित हो जाते हैं। लेकिन कभी-कभी लगभग आधे बीज अनपेक्षित रह जाते हैं। यह अनाज की निम्न गुणवत्ता को दर्शाता है।

अंकुरण के लिए धातु के बर्तन न लें। कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है खाद्य उत्पाद... बीजों को सूखने से बचाने के लिए चीज़क्लोथ बनाना एक अच्छा विचार है। आप इसके बजाय कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन ढीले ढंग से ताकि हवा आसानी से बीज और पीठ तक जा सके।

बीज भिगो दें सुबह में बेहतर... सबसे पहले, उन्हें विदेशी अशुद्धियों को धोने के लिए एक नल के नीचे धोया जाता है। आप एक कटोरी में पानी डाल सकते हैं, फिर सभी तैरते हुए दानों को हटा दें, क्योंकि वे अंकुरित नहीं होंगे। कुछ स्रोतों का सुझाव है कि अंकुरण के प्रत्येक चरण को पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी समाधान के साथ कीटाणुशोधन के साथ किया जाना चाहिए। उबले पानी का प्रयोग कर इसे एक अलग जार में तैयार कर लें।

प्रत्येक उपचार के बाद, अनाज को 3 बार पानी से धोया जाता है।

लेकिन आप अपने आप को सामान्य के साथ निस्तब्धता तक सीमित कर सकते हैं पेय जल... यह बहुत तेज, आसान और शरीर में अतिरिक्त पोटेशियम परमैंगनेट बेकार है। आखिरकार, यह संभावना नहीं है कि इसे पूरी तरह से धोना संभव होगा।
बीज को 3 मिनट के लिए डाला जाता है फिर उन्हें सूखा जाता है, कम से कम तीन बार फ़िल्टर्ड, स्प्रिंग या बोतलबंद पानी से धोया जाता है। लोचदार बैंड के साथ कैन के किनारे से जुड़े चीज़क्लोथ के माध्यम से ऐसा करना सुविधाजनक है।

गेहूं के बीज अंकुरण के तरीके:

1. झुके हुए जार में बीज अंकुरित करना। सूजे हुए बीजों को जार में डाला जाता है, इसे एक तिहाई भर दिया जाता है। धुंध के साथ कवर करें, इसे एक लोचदार बैंड के साथ ठीक करें। जार को कटोरे में रखें ताकि उसकी गर्दन कटोरे के नीचे और दीवारों के किनारों पर टिकी रहे। झुकाव कोण लगभग 45 डिग्री। अधिकांश बीज जार के नीचे के करीब रहना चाहिए। पानी को कटोरे में डाला जाता है ताकि यह जार में न डालें, लेकिन धुंध पर बहता है, इसे गीला करता है। बीजों को सिक्त किया जाता है, और उलटे हुए जार के नीचे नमी को वाष्पित होने से बचाए रखता है। उच्च गुणवत्ता वाले बीज 8 घंटे के भीतर अंकुरित होने लगते हैं। धुंध को हटाए बिना उन्हें धो लें। शाम को पानी की कटोरी में गोता लगाने की सलाह दी जाती है ताकि वे दोपहर के भोजन के समय उपयोग के लिए तैयार हों।
2. एक कंटेनर में। यदि पहली विधि कठिन लगती है, तो आप सूजे हुए गीले बीजों को डिश के नीचे एक पतली परत (3 सेमी तक) में फैला सकते हैं, उन्हें कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कवर कर सकते हैं। बीज पानी में नहीं तैरने चाहिए, लेकिन उन्हें ज़्यादा सुखाना भी नहीं चाहिए। नमी की मात्रा को समायोजित करने के लिए, आप डिश के तल पर कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ को रख सकते हैं। लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित।

हर 5-8 घंटे में एक छलनी के माध्यम से बीज को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। यह अंकुरण प्रक्रिया के दौरान बनने वाले बलगम को हटा देता है, और बीज स्वयं सिक्त हो जाते हैं। यदि वे धुंध से ढके हुए हैं, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है। लेकिन अंकुरण के दौरान गेहूं के बीजों को कम से कम 2 बार कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। उनके पास एक सुखद सुगंध होनी चाहिए।

अनाज को शाम और सुबह धोया जाता है। आप इन्हें लंच के समय खा सकते हैं। अंकुरण की प्रक्रिया में अनाज की मात्रा 2 गुना बढ़ जाती है। केवल उन बीजों को अलग करना आवश्यक है जो सूज गए हैं, लेकिन अंकुरित नहीं हुए हैं। उनमें अंकुर नहीं था।

सफेद स्प्राउट्स साफ दिखने पर गेहूं के दानों का सेवन किया जा सकता है। 3 मिमी की लंबाई के साथ, बीज में अधिकतम दक्षता होती है। फिर पोषक तत्वों की मात्रा कम होने लगती है।

ऐसे अनाज का प्रयोग न करें जिनके अंकुर काले पड़ गए हों।

अंकुरित बीजों को 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है। आप उन्हें एक जार में रख सकते हैं और उन्हें एक कांच के ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं जो किनारे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट नहीं होता है। खुले कंटेनर में स्टोर न करें, क्योंकि इस तरह से स्प्राउट्स सूख जाते हैं। रेफ्रिजरेटर के अंदर का तापमान 7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

सुबह सभी बीजों को धो लें। फिर खपत के लिए आवश्यक भाग का चयन किया जाता है, बाकी को वापस रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है। प्रक्रिया को हर सुबह दोहराएं। भंडारण के दौरान स्प्राउट्स के बढ़ते रहने के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस समय, स्प्राउट्स में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा बढ़ जाती है, और एंजाइम संश्लेषित होते हैं। बमुश्किल रची हुई शूटिंग के साथ अनाज स्वीकार करना शुरू करते हैं, जब उनकी लंबाई 3 मिमी तक पहुंच जाती है तो वे समाप्त हो जाते हैं।

गेहूं के बीजों को अंकुरित करने की प्रक्रिया में एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, इसकी गणना करना बेहतर है ताकि यह सुविधाजनक हो।

• पहले कुछ महीनों तक आपको हर रोज अंकुरित अनाज नहीं लेना चाहिए। उनके पास बहुत मजबूत है ऊर्जावान प्रभावइसलिए, आपको उन्हें धीरे-धीरे आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।
• आप अंकुरित बीजों को 5 दिनों के लिए ले सकते हैं, और 2 दिनों के लिए ब्रेक ले सकते हैं। प्राप्त करना शुरू करने के लिए यह सबसे अच्छा तरीका है। शरीर को इसकी आदत हो जाने के बाद, आप रोजाना अंकुरित बीजों का सेवन खुराक बढ़ाकर कर सकते हैं।
• प्रारंभ में, एक वयस्क 1 बड़ा चम्मच ले सकता है, जो 20 ग्राम के बराबर है। उनके लिए अधिकतम खुराक 70 ग्राम है। इष्टतम खुराक 50 ग्राम है।
• बच्चों को अंकुरित गेहूं के बीज भी दिए जा सकते हैं। 5 से 8 साल की उम्र तक, 1 चम्मच पर्याप्त है, 14 साल तक - एक मिठाई। बच्चों के लिए खुराक में वृद्धि न करें। कुछ विशेषज्ञ 14 साल से कम उम्र के बच्चों को अनाज न देने की सलाह देते हैं।
• सूखे अनाज की मात्रा की गणना करने के लिए, ध्यान रखें कि अंकुरण के बाद 70 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच) में से 100 ग्राम अंकुरित होते हैं।

रोकथाम और सुधार के लिए प्रयुक्त बीज सामान्य अवस्था, खाया, पनीर के साथ मिश्रित, विभिन्न सलाद। यदि आपको डिस्बिओसिस से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो भोजन से आधे घंटे पहले इसे अलग से उपयोग करें।

अधिक जानकारी वीडियो में मिल सकती है:

प्रमुख गलतियाँ:

1. हर कोई पहली बार गेहूं को अंकुरित करने में सफल नहीं होता है। कभी-कभी अधिक पानी से अनाज मर जाता है। इसलिए, अनाज को नम छोड़कर, आपको इसे निकालने की जरूरत है।
2. यदि अनाज बहुत मोटी परत में व्यंजन पर फैले हुए हैं, तो वे सांस नहीं ले पाएंगे, ज़्यादा गरम नहीं होंगे और अंकुरित नहीं होंगे।
3. लंबे समय तक अंकुरित होने पर, स्प्राउट्स 3 मिमी तक पहुंचने के बाद, उत्पाद की गुणवत्ता बिगड़ने लगती है।
4. अंकुरित अनाज को आप अल्सर के साथ नहीं ले सकते। ग्रहणीऔर ग्लूटेन एलर्जी वाले लोग।

उपयोग की शुरुआत में, दुष्प्रभाव दिखाई दे सकते हैं:

• सिर घूम रहा है।
• ढीली मल।
• सामान्य कमज़ोरी।

आम तौर पर, ये घटनाएं 2 दिनों से अधिक नहीं रह सकती हैं। यदि वे दूर नहीं जाते हैं, तो आपको अंकुरित अनाज लेने से बचना चाहिए।

घर पर अंकुरित गेहूं अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। आखिरकार, ऐसा उत्पाद बहुत से लोगों द्वारा खाया जाता है, क्योंकि इसमें होता है एक बड़ी संख्या की पोषक तत्त्व... अंकुरित गेहूं के बीजों का उपयोग चांदनी बनाने के लिए भी किया जाता है। इस तरह के उत्पाद को बनाने की सभी सूक्ष्मताओं का वर्णन नीचे किया गया है।

अंकुरित गेहूं के फायदे

आज कई लोगों के लिए एक स्वस्थ आहार ही उनके शरीर को क्रम में रखने का एकमात्र मौका है। वी हाल ही मेंविभिन्न विशेषज्ञ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों को आहार में अंकुरित अनाज को शामिल करने की जोरदार सलाह देते हैं।

घर पर गेहूं को अंकुरित करना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले स्टोर में अनाज खरीदना होगा।

यह उत्पाद मानव शरीर को बहुत से समृद्ध करता है उपयोगी पदार्थ: मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स, प्रोटीन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर अंकुरित गेहूं सबसे मूल्यवान उत्पाद माना जाता है। इसलिए, यह अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो विशेष रूप से कच्चा खाना खाते हैं।

गेहूं का अंकुरण: कहाँ से शुरू करें?

वास्तव में, उपरोक्त प्रक्रिया उतनी सरल नहीं है जितनी कि साहित्य में वर्णित है। उसे गंभीरता से लेने की जरूरत है। सबसे पहले आपको अंकुरण के लिए गेहूं के दानों का चयन करना होगा। यह याद रखना चाहिए कि बीज विशेष रूप से लिए जाते हैं उच्च गुणवत्ता... अब इस उत्पाद को एक विशेष स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

अंकुरण के लिए गेहूं के दाने भी किसानों से खरीदे जा सकते हैं। विक्रेता से उत्पाद की समाप्ति तिथि का पता लगाना महत्वपूर्ण है, और क्या यह सड़कों के पास या औद्योगिक उद्यमों के पास विकसित हुआ है। साथ ही किसी भी हाल में अनाज का अचार नहीं बनाना चाहिए।

गेहूं का अंकुरण: विधि संख्या 1 ("डिब्बाबंद")

80 ग्राम की मात्रा में पहले से तैयार अनाज को जार में रखने और पानी (1/3 मात्रा) से भरने की सलाह दी जाती है। तरल कमरे के तापमान पर लिया जाता है। यह गेहूं रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, अनाज से तरल निकाल दें। गेहूं को खुद अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।

घर पर गेहूं का अंकुरण आगे निम्नानुसार किया जाता है:

• गीले धुंध को कैन के तल पर रखा जाता है;
• रात भर सूजे हुए, गीले बीज उस पर एक पतली परत (2 सेमी से अधिक नहीं) में डालते हैं;
• गेहूं के ऊपर गीली धुंध की एक परत के साथ कवर किया गया है;
• हर 6 घंटे में अनाज को खोलने और एक घंटे के एक चौथाई के लिए हवादार करने की सिफारिश की जाती है;
• हवा देने के बाद, आपको ठंडे उबले पानी से बीज को कुल्ला करना होगा;
• फिर गेहूं को वापस कन्टेनर के तल पर रख दें।

विशेषज्ञ उपरोक्त प्रक्रिया को तब तक करने की सलाह देते हैं जब तक कि गेहूं के दानों में पहले अंकुर न दिखाई दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बीज सूख न जाएं और लगातार नम रहें।

लगभग दो दिनों के बाद, पहले दाने के अंकुर बनते हैं सफेद 2 मिमी तक लंबा। फिर गेहूँ अपने आप बहुत नरम हो जाएगा। इसके अलावा, विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए अंकुरित अनाज को अच्छी तरह से (कम से कम तीन बार) धोने की सिफारिश की जाती है।

गेहूं का अंकुरण: विधि संख्या 2

इस विधि में अनाज के साथ निम्नलिखित क्रियाएं करना शामिल है:

• 80 ग्राम गेहूं को गुनगुने बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करने की सलाह दी जाती है;
• क्षतिग्रस्त और कच्चे बीजों को तुरंत फेंक दें;
• एक लीटर जार लें, उसमें गेहूं डालें और कमरे के तापमान पर पानी डालें, लेकिन हमेशा पहले उबाल लें, ताकि यह पूरी तरह से अनाज को ढक दे;
• उपरोक्त कंटेनर को रात भर छोड़ दें;
• सुबह में, कैन के शीर्ष को धुंध से बंद करें;
• पानी निकाल दें और अनाज को अच्छी तरह हिलाएं;
• जार को 45 डिग्री के कोण पर रखें।

विशेषज्ञ ध्यान दें कि कहीं सुबह के समय अगले दिनपहले गेहूं के अंकुर दिखाई देते हैं। फिर धुंध को जार से हटा दिया जाना चाहिए, और अंकुरित अनाज को खुद पानी से कई बार धोना चाहिए।

चांदनी के लिए अंकुरित गेहूं

अच्छा माल्ट प्राप्त करने के लिए, अनाज को ठीक से भिगोना और अंकुरित करना महत्वपूर्ण है। यह अग्रानुसार होगा:

• अंकुरण के लिए गेहूं - विशेषज्ञ समीक्षा इस पर जोर देते हैं - इसे कई बार लगभग 55 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है;
• फिर अनाज को एक तामचीनी कंटेनर (अधिमानतः एक लकड़ी का) में भिगोया जाता है और आधा तरल से भरा होता है;
• हर 8 घंटे में पानी बदलता है;
• तैरते हुए मलबे और अनाज को तुरंत हटा दिया जाता है।

जब अनाज की त्वचा फट जाती है, तो भूसी आसानी से गूदे से अलग हो जाती है, गेहूं को चांदनी के लिए तैयार करने का दूसरा चरण शुरू होता है: माल्ट का अंकुरण। एक बेकिंग शीट पर, विशेषज्ञ 3 सेंटीमीटर मोटी अनाज की एक परत बिखेरने की सलाह देते हैं, इसे नम धुंध से ढक दें और 5 दिनों के लिए छोड़ दें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: हर 6 घंटे में, अनाज को नियमित रूप से हवादार किया जाना चाहिए, और कपड़े को सिक्त किया जाना चाहिए।

चांदनी के लिए गेहूं का अंकुरण तब तक किया जाता है जब तक कि अंकुर और जड़ें वांछित लंबाई तक नहीं पहुंच जातीं। ये 5-6 सेमी हैं - पहला, और 12 सेमी - दूसरा। ऐसे अनाज में आटे का स्वाद नहीं होता है, खीरे की सुखद गंध होती है, और काटने पर अच्छी तरह से कुरकुरे होते हैं।

यह ज्ञात है कि उपरोक्त प्रक्रिया अत्यधिक जटिल नहीं है, लेकिन फिर भी पर्याप्त ध्यान देने और कुछ सिफारिशों के कार्यान्वयन की आवश्यकता है। निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए घर पर गेहूं का अंकुरण किया जाना चाहिए:

1. एल्युमीनियम के बर्तन गेहूं के अंकुरण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। इसके लिए चीनी मिट्टी के बरतन या कांच का उपयोग किया जाता है।
2. अनाज को भिगोने से पहले, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है।
3. कमरे के तापमान पर उबले हुए तरल के साथ गेहूं को नियमित रूप से धोने से फफूंदी और फफूंदी से सुरक्षा सुनिश्चित होती है।

अंकुरित गेहूं खाने का सही तरीका क्या है?

गेहूं के बीज को अंकुरित करना आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है। लेकिन खाना पकाने के लिए उपरोक्त उत्पाद का उपयोग करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. खाना पकाने के लिए, 2 मिमी तक लंबे स्प्राउट्स वाले गेहूं के दानों का उपयोग किया जाता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। 3 सेमी से अधिक लंबे स्प्राउट्स पहले से ही जहरीले होते हैं।
2. ऐसे अनाज की पहली धुलाई के बाद जो पानी बचा है, उसे भोजन में उपयोग करना असंभव है। दूसरे कुल्ला के तरल को विभिन्न रसों में मिलाया जा सकता है क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
3. अंकुरित गेहूं को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
4. उपरोक्त उत्पाद को शामिल करने वाले व्यंजनों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ डाला जाता है।
5. अंकुरित अनाज को क्वथनांक तक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे अपने गुणों को खो देते हैं।

भोजन के लिए गेहूँ को अंकुरित करना कुंजी है अच्छा स्वास्थ्य, मुख्य रूप से पाचन तंत्रऔर उसके अंग, उनका सुचारू रूप से कार्य करना। विशेषज्ञ तैयार, पहले से ही अंकुरित अनाज को अच्छी तरह से और लंबे समय तक चबाने की सलाह देते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, उपरोक्त उत्पाद एक बहुत ही मूल्यवान पदार्थ - "गेहूं का दूध" में बदल जाता है, जो हर व्यक्ति के शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

आजकल, साथ ही हजारों साल पहले, लोग अपने स्वास्थ्य को मजबूत करने और युवाओं को संरक्षित करने के लिए सक्रिय रूप से अंकुरित गेहूं का उपयोग करते थे। ऐसा माना जाता है कि सबसे पहले निवासियों ने अंकुरित गेहूं की खोज की थी। प्राचीन मिस्र... महान मिस्रवासियों ने युवा त्वचा और बालों की सुंदरता को बनाए रखने के साधन के रूप में प्रतिदिन गेहूं के बीज का सेवन किया।

यहां तक ​​कि हिप्पोक्रेट्स ने भी अपने चिकित्सा ग्रंथों में अंकुरित गेहूं के औषधीय और लाभकारी गुणों का वर्णन किया है। वी प्राचीन रूसअंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग अक्सर जेली, अनाज और यहां तक ​​कि सूप बनाने में भी किया जाता था। यह माना जाता था कि यह अंकुरित गेहूं था जो किसानों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता था सर्दियों का समयवर्ष और सक्रिय श्रम भार (बुवाई या कटाई) की अवधि के दौरान।

रूस में रूढ़िवादी ईसाई मसीह के जन्म के उत्सव के प्रति बहुत संवेदनशील थे। बाद में सख्त उपवासलोग जमकर जश्न मना रहे थे और मस्ती कर रहे थे। हालांकि, रूसी लोक व्यंजनों के प्रचुर मात्रा में व्यंजनों के अलावा, परिचारिकाओं ने पवित्र पकवान सोचीवो तैयार किया, जिसके साथ क्रिसमस की पूर्व संध्या पर भोजन शुरू करने की प्रथा थी। सोचीवो या कुटिया अनिवार्य रूप से अंकुरित गेहूं के दानों को मिलाकर तैयार किया गया था।

अंकुरित गेहूं के गुण और कार्य

अंकुरित गेहूं एक मूल्यवान उत्पाद है जो है आदर्श स्रोतशरीर को उसकी जरूरत की हर चीज खिलाना। यही कारण है कि गेहूं और अन्य अनाज लगभग सभी कच्चे खाद्य भोजन और कुछ आहार कार्यक्रमों का आधार हैं।

गेहूं के अंकुरित होते हैं:

• आहार फाइबर, स्टार्च, डिसाकार्इड्स के रूप में 70% तक कार्बोहाइड्रेट,
• 14% तक प्रोटीन (12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक),
• 3% फाइबर तक,
• 2.5% तक वसा और फैटी एसिड,
• खनिज संरचना का प्रतिनिधित्व कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, सेलेनियम, आयोडीन द्वारा किया जाता है।
• विटामिन समूह बी, साथ ही सी, डी, ई, पीपी, के विटामिन द्वारा प्रस्तुत किए जाते हैं।
• एंजाइम जो अनाज प्रोटीन के टूटने में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं (उन्हें अमीनो एसिड में परिवर्तित करते हैं), वसा (में परिवर्तित) फैटी एसिड) और कार्बोहाइड्रेट (उन्हें आसानी से पचने योग्य शर्करा - माल्टोस में परिवर्तित करना)।

अंकुरित गेहूं के मुख्य कार्य:

गेहूं को सही तरीके से कैसे अंकुरित करें?

ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को जानना होगा:

ये कुछ सरल बुनियादी नियम हैं जो आपको प्राप्त करने की अनुमति देंगे अधिकतम परिणामगेहूँ के अंकुरित होने से।

घर पर गेहूं के अंकुरण की तकनीक

गेहूँ को अंकुरित करने के दो तरीकों पर विचार करें

पहला तरीका:

यदि आपके कटोरे या खाई में हरे अंकुर दिखाई देते हैं, या वे सफेद रहते हैं, लेकिन 5 मिमी से अधिक लंबे हो जाते हैं, तो ऐसे विषयों को चुनकर जमीन में लगाना चाहिए। वे आगे बढ़ेंगे और आपकी बिल्ली या कुत्ते के लिए स्प्राउट्स या विटामिन सप्लीमेंट से प्राकृतिक रस बनाने के लिए कच्चे माल बन जाएंगे।

दूसरा तरीका:

हम पिछले निर्देश के चरण 1-3 दोहराते हैं। उसके बाद, हम निम्नलिखित कार्य करते हैं:

4. हम अनाज को अच्छी तरह धोते हैं।

5. एक कटोरी में पानी से भरपूर रुई डालें, उसके ऊपर - गीला धुंध या सूती कपड़ा, कई बार मुड़ा हुआ। दानों को ऊपर से डालें ताकि उनकी परत 1.5 सेमी से अधिक न हो। दाने पानी में तैरने नहीं चाहिए। धुंध या कपड़े के किनारों के साथ कवर करें।

6. अगर कपड़ा सूख जाए तो साफ पानी डालें। हम हर 12 घंटे में अनाज धोते हैं। एक या दो दिन में, आपके पास 1-2 मिमी लंबे अंकुरित अंकुर होंगे, जिनकी हमें फोर्टिफिकेशन के लिए आवश्यकता होती है। उन बीजों का चयन करना न भूलें जो अंकुरित नहीं हुए हैं - वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं।

अंकुरित गेहूं को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

यदि आप रेफ्रिजरेटर में गेहूं को स्टोर करते हैं, तो यह कमरे के तापमान पर जितनी जल्दी अंकुरित या खराब नहीं होगा। आमतौर पर इसे दो, अधिकतम तीन दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। स्प्राउट्स की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आप स्प्राउट्स पर नींबू का रस या शहद डाल सकते हैं। जैसे ही आप देखते हैं कि गेहूं काला पड़ने लगा है, इसे तुरंत फेंक दें - इसका मतलब है कि उत्पाद ऑक्सीकरण करना शुरू कर दिया है, और किसी भी स्वास्थ्य लाभ के बारे में इस मामले मेंसवाल से बाहर।

अंकुरित गेहूं की रेसिपी