मटर दलिया - लाभ और हानि, कैलोरी सामग्री, संरचना, पकवान कैसे पकाने के लिए। मटर दलिया क्या उपयोगी है और कैसे पकाने के लिए

हमारे देश के निवासियों को यकीन है कि मटर रूस में दिखाई दिए, जिसके बाद अन्य सभी लोगों ने ऐसी संस्कृति के बारे में सीखा। हालाँकि, हमें पूर्वी देशों से मटर मिलते थे। मटर दलिया के लाभ भूमध्यसागरीय निवासियों के लिए जाने जाते थे। सुदूर अतीत में, आधुनिक मटर के पूर्वज यहीं पैदा हुए थे।

बाद में, संस्कृति तिब्बत और भारत के साथ-साथ चीन में भी आई। यह इन देशों में था कि मटर को पालतू बनाया गया, जिसके बाद वे धन और उर्वरता से जुड़े। प्राचीन काल में, मिस्र में संस्कृति की खेती की जाती थी, स्विट्जरलैंड में भी पुरातत्वविदों को खुदाई के दौरान मटर के दाने मिलते हैं।

मटर दलिया की रासायनिक संरचना

हर कोई जानता है कि रूस में एक पौधा कैसा दिखता है। हर कोई यह भी जानता है कि इस जड़ी-बूटियों के पौधे वनस्पतिविदों ने फलियां परिवार के लिए जिम्मेदार ठहराया। यह न केवल सुंदर बल्कि उपयोगी संस्कृति भी है। इसके दानों से तैयार किया जाता है स्वादिष्ट दलियाजो पोषक तत्वों, विटामिन और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं। मटर का दलिया उपयोगी है क्योंकि इसमें मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन और स्टार्च होता है। इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, प्राकृतिक शर्करा होते हैं।

विटामिन संरचना से शरीर को भी लाभ होगा। दलिया विटामिन ई, ए, एच, पीपी, बीटा-कैरोटीन, समूह बी के विटामिन से भरपूर होता है। यह अपनी विविधता में पीछे नहीं रहता है और खनिज संरचना... कैल्शियम और ज़िरकोनियम, टिन और सेलेनियम, मैंगनीज और तांबा, आयोडीन और लोहा, जस्ता और एल्यूमीनियम, वैनेडियम और फ्लोरीन, मोलिब्डेनम और बोरॉन, टाइटेनियम और सिलिकॉन, स्ट्रोंटियम और निकल - और यह सिर्फ ट्रेस तत्वों की संरचना है। अगर हम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की बात करें तो मटर के दलिया में पोटेशियम और सल्फर, फास्फोरस और सोडियम के साथ-साथ मैग्नीशियम के साथ क्लोरीन भी होता है।

मटर दलिया की कैलोरी सामग्री

अक्सर, मटर दलिया एथलीटों के आहार में शामिल होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसका उपयोग उपवास के दौरान भी किया जाता है। तैयार मटर दलिया की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी है।यह उत्पाद प्रभावी है कम सामग्रीकैलोरी को अक्सर आहार कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है।

मटर दलिया के उपयोगी गुण

मटर दलिया के लाभों को कम करना मुश्किल है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है - एक इमारत "सामग्री" जो सामान्य जीवन के लिए प्रत्येक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है। द्वारा रासायनिक संरचनाइस उत्पाद को एक योग्य एनालॉग ढूंढना भी मुश्किल है। पोषण मूल्य के मामले में, मटर दलिया बीफ के साथ भी अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

इसके अलावा मटर की संरचना में लाइसिन के रूप में मनुष्यों के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है। वह लड़ती है अत्यधिक थकान, खराब मूड, दाद, और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज का भी समर्थन करता है। शरीर के सामंजस्यपूर्ण ढंग से काम करने के लिए समय-समय पर इस व्यंजन को अपने मेनू में शामिल करना पर्याप्त है।

मटर का दलिया इसमें भी उपयोगी होता है क्योंकि इसमें होता है एक लंबी संख्याविटामिन ए। नाखून, त्वचा, बालों की स्थिति शरीर में इस विटामिन की सामग्री पर निर्भर करती है। विटामिन ए की कमी दृष्टि के साथ-साथ मूड के लिए भी खराब है। यदि आप लगातार मटर दलिया खाते हैं, तो आप मुंह के कोनों और स्टामाटाइटिस, उंगलियों और एड़ी पर दरार के बारे में भूल सकते हैं।

दलिया में कई बी विटामिन होते हैं, जो प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करते हैं, शरीर को हर तरह की बीमारियों से बचाते हैं। यदि एक साधारण सर्दी किसी व्यक्ति को कुछ हफ़्ते के लिए बिस्तर पर डाल सकती है, और यहाँ तक कि जटिलताओं में भी बदल सकती है, तो मटर के दलिया को आहार में शामिल करना अनिवार्य है। यह उन लोगों के लिए भी जरूरी है जो लगातार धूम्रपान करते हैं और बहुत अधिक कॉफी पीते हैं। बी विटामिन के प्रभाव में, कैफीन और निकोटीन नष्ट हो जाते हैं।

यह मत भूलो कि इस दलिया में कई ट्रेस तत्व होते हैं, जिसके बिना शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं करेगा। ऐसे पदार्थों के साथ शरीर के "पेंट्री" को फिर से भरने के लिए, समय-समय पर आहार में दलिया शामिल करना आवश्यक है।

सभी फलियों में एक विशेष होता है पोषण का महत्व... मटर भी उनके प्रतिनिधि हैं। इससे बहुत सारे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं - मैश किए हुए आलू, दलिया, सूप, साइड डिश आदि। मटर दलिया लंबे समय से रूस में मेज पर जड़ जमा चुका है, इसे प्यार से मटर कहा जाता है। यह मुख्य रूप से रूसी है एक पारंपरिक व्यंजन... मटर के व्यंजन कई बीमारियों को ठीक करते हैं क्योंकि ये पाचन क्रिया को सामान्य करते हैं।

मटर की गुणवत्ता के लिए, यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है कि इसे पानी में पकाया जाता है या दूध - इसका जैविक मूल्य इससे प्रभावित नहीं होता है। बड़ा प्लस यह है कि . के साथ उच्च तापमानप्रसंस्करण लाभकारी विशेषताएंमटर नहीं खोया है। मटर उनकी उपयोगिता में बस अद्भुत हैं। इसके लाभ सबसे समृद्ध संरचना द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, यहां विटामिन और प्रोटीन (रचना का 70%), उच्च जीकेआई वाले कार्बोहाइड्रेट, वसा की न्यूनतम मात्रा, और उपयोगी खनिज, और फाइबर, और 20 आवश्यक एंजाइम हैं।

मटर के व्यंजन में हमेशा विटामिन का एक बड़ा पैलेट होता है: विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, पीपी, एच, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, विट। ई। मटर में खनिज यौगिक: Ca, K, P, Fe, Sn, F, Se, आयोडीन, एल्युमिनियम, टाइटेनियम, मैंगनीज।

बहुत सारे महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल(पामिटिक, स्टीयरिक, ग्लूटामिक, एसपारटिक, पैंटोथेनिक और ओलिक), कोलीन और लाइसिन। विशेष रूप से मूल्यवान तथ्य यह है कि इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 दोनों होते हैं।

हालांकि, इस तरह की प्रभावशाली रचना बहुत अधिक कैलोरी प्रदान नहीं करती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 90 किलो कैलोरी। और अगर प्यूरी पतली है, तो कैलोरी सामग्री पूरी तरह से 60 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है। लेकिन ये संकेतक मांस सॉस, ग्रेवी, समृद्ध शोरबा इत्यादि के अतिरिक्त बदलते हैं। उदाहरण के लिए, मांस ग्रेवी के अतिरिक्त भोजन की कुल कैलोरी सामग्री पहले से ही 400 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।

मटर के फायदे

मटर के व्यंजन के स्वास्थ्य लाभ और हानि का लंबे समय से गहन अध्ययन किया गया है। तो, इसके पेशेवरों:

• अवशोषित करने में मदद करता है पोषक तत्वरक्त में;
• अन्नप्रणाली को ढंककर भोजन गांठ की पारगम्यता में सुधार करता है;
• रक्तचाप और आईसीएच को कम करने में मदद करता है;
• माइग्रेन के हमलों को समाप्त करता है;
• रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और हृदय समारोह में सुधार करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• मासिक धर्म की व्यथा को कम करता है;
• रजोनिवृत्ति के दौरान गर्म चमक को कम करता है;
• मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है;
• हड्डियों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है, अतिरिक्त लवण को हटाता है;
• गुर्दे से रेत निकालता है और पत्थरों से लड़ता है;
• बालों के विकास में मदद करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है;
• किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए उपयोगी;
• चयापचय को गति देता है;
• वजन कम करने में मदद करता है;
• मूड में सुधार;
• सहनशक्ति बढ़ाता है;
• थकान, अनिद्रा और उदासीनता से राहत देता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• दृष्टि में सुधार करता है।

मटर किसके लिए उपयोगी है? मटर में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए ये सूजन को अच्छी तरह से दूर करते हैं। यह मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे इसे विभिन्न आहारों के लिए उपयोग करना संभव हो जाता है।

गर्भावस्था के दौरान लाभ

कई गर्भवती महिलाएं मटर के साथ भोजन करने से मना कर देती हैं, इस तथ्य का हवाला देते हुए कि वे पेट फूलती हैं। लेकिन मटर के इस गुण को आसानी से दूर किया जा सकता है।

लेकिन भ्रूण और मां के लिए दलिया के फायदे कहीं ज्यादा हैं। ऐसा करने के लिए, बस पकाने से पहले फलियों को भिगो दें या डिश में सूखे डिल, जीरा या अजमोद, गाजर का सलाद डालें।

गर्भवती माताओं के लिए लाभ हैं:

• सामग्री में एस्कॉर्बिक अम्लजो प्रतिरक्षा में वृद्धि करेगा;
• आयरन एनीमिया के विकास को रोकेगा;
• मैंगनीज गठन के लिए जिम्मेदार है कंकाल प्रणालीभ्रूण और मां, सुधार करता है मानसिक हालतमहिला;
• खनिज सुधार लिपिड चयापचय.

मटर इस मायने में भी उपयोगी है कि यह इंसुलिन के संश्लेषण को नियंत्रित और नियंत्रित करता है, भ्रूण और उसकी माँ के शरीर में रक्त के प्रवाह में सुधार और वृद्धि करता है।

मटर दलिया के फायदे

हमेशा बाद में दीक्षांत समारोह के चरणों में अनुशंसित गंभीर रोग, मदद करता है पुनरावर्ती प्रक्रियाएं हड्डी का ऊतक, मांसपेशियों और संयोजी ऊतक... फाइबर सामग्री के कारण, यह कब्ज के साथ मदद करता है, यहां तक ​​कि पुरानी, ​​​​लसीका प्रवाह की प्रक्रिया में सुधार करता है, पुन: उत्पन्न करता है रक्त वाहिकाएंऔर चयापचय में सुधार करता है - सिलिकॉन के कारण, नियासिन के कारण रक्त वाहिकाओं को मजबूत और साफ करता है।

बी विटामिन के कारण, यह त्वचा की स्थिति को नियंत्रित करता है और इसके सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, स्थिति में सुधार करता है फेफड़े के ऊतकऔर कामकाज एंडोक्रिन ग्लैंड्स... विटामिन ई और आयरन - प्रतिरक्षा और इसके विभिन्न प्रतिरोधों को बढ़ाता है और सुधारता है विषाणु संक्रमण... फलियों द्वारा कोशिका की उम्र बढ़ने में भी देरी होती है; इसकी तृप्ति और फाइबर की उपस्थिति के कारण वजन घटाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। कोलीन और थायमिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, किसके कारण वनस्पति प्रोटीनमांसपेशियों का निर्माण करता है। मटर पित्त पथरी के विकास को रोकता है, जिगर को बहाल करने में मदद करता है और निकोटीन सहित शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है - यह किसी भी प्रकार के धूम्रपान करने वालों के लिए महत्वपूर्ण है, लिपिड चयापचय में सुधार करता है, दृष्टि बहाल करता है, एक निकोटिनिक एसिडकोलेस्ट्रॉल कम करता है।

साथ ही शरीर को एनर्जी देने और स्टैमिना बढ़ाने वाले मटर इंटेंस में बहुत अच्छे होते हैं शारीरिक गतिविधिऔर खेल। मटर में सेलेनियम होता है, जिसे सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है जो मुक्त कणों को बेअसर करता है।

स्लिमिंग मटर दलिया

वजन घटाने के लिए दलिया का उपयोग फॉर्म में किया जाता है उपवास के दिनया मोनो डाइट के रूप में, क्योंकि मटर में कैलोरी कम होती है। उपवास के दिनों में मटर को दिन में कम से कम 3 बार ताजी सब्जियां और फल मिलाकर खाया जाता है।

आहार: आपको भूख नहीं लगती है, क्योंकि मटर में आपकी जरूरत की हर चीज होती है। एक भोजन मटर के व्यंजन के रूप में होना चाहिए। वनस्पति प्रोटीन आहार में मांस की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है। तेल के साथ अनुभवी ताजी सब्जियों के सलाद हैं।

पानी पीने की व्यवस्था का पालन करना और कम से कम 2 लीटर पीना महत्वपूर्ण है शुद्ध पानीहर्बल चाय, काढ़े के रूप में एक दिन। कॉफी और चाय की मात्रा प्रति दिन 2 कप तक सीमित है। नमक कम हो जाता है, लेकिन पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है। इसमें तैयार दलिया डाला जाता है।

अगर शाम तक आपको लगता है गंभीर भूख, 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर 2% वसा खाने या केफिर 1-2% पीने की मनाही नहीं है। मटर दलिया के साथ आहार 3- और 7-दिन है। एक मटर पर बैठकर 3 दिनों तक आप 2-3 किलो वजन कम कर सकते हैं, आंतों को साफ कर सकते हैं। इसी समय, दलिया को सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है।

मटर आहार लाभ:

1. वह ऊबती नहीं है और शरीर उसे शांति से मानता है, तनाव के रूप में नहीं।
2. अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाकर और वसा भंडार को नष्ट करके, चयापचय में सुधार करके वजन कम किया जाता है।
3. विटामिन और खनिजों का संतुलन गड़बड़ा नहीं जाता है।
4. आहार फाइबर के कारण भूख का अहसास नहीं होता है, जो तृप्ति का एहसास देता है।
5. मटर की सब्जियों के साथ अच्छी संगतता के कारण, मेनू अधिक विविध हो सकता है।

मटर दलिया के नुकसान

लोगों की एक निश्चित श्रेणी के लिए, मटर के व्यंजन का सेवन सीमित या पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। इसके लिए मतभेद: आईसीडी, गाउट, तीव्र चरण में कोलेसिस्टिटिस, तीव्र नेफ्रैटिस, संचार संबंधी विकार, ग्रहणी संबंधी रोग, कम एसिड गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, अग्नाशयशोथ, पेट फूलना।

3 साल के बाद ही बच्चों के लिए मटर की सिफारिश की जाती है। बुजुर्गों के लिए, मटर दलिया की सिफारिश की जा सकती है, लेकिन अधिक खाने के बिना और कभी-कभी, क्योंकि बुजुर्गों के पास कमजोर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट होता है और पेट फूलना हो सकता है। के अतिरिक्त, उच्च सामग्रीप्यूरीन दलिया को बुजुर्गों के जोड़ों के लिए अच्छा नहीं बनाता है, क्योंकि यह यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ाता है।

मटर दलिया: लाभ और हानि - और फिर भी यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मटर का नुकसान इसके लाभों के साथ न्यूनतम और अतुलनीय है। तो मटर के खतरों की अवधारणा बहुत सापेक्ष है।

दलिया के लिए मटर कैसे चुनें

साबुत गैर-छिलके वाले मटर को सबसे उपयोगी माना जाएगा, लेकिन इससे सूप और अनाज बनाना थोड़ा मुश्किल है। मटर के पूरी तरह से उबलने की गारंटी देना असंभव है और इसे पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए, विभाजित मटर का अधिक बार उपयोग किया जाता है।

यह विभिन्न रंगों में आता है - हरे और पीले से लाल तक - कोई भी विकल्प उपयोग के लिए स्वीकार्य है। इसके अलावा, खरीदते समय, आपको अनाज के शेल्फ जीवन को ध्यान में रखना होगा - यह 2 साल से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा मटर "कांचदार" हो जाएगा और उबाल नहीं होगा। दलिया तैयार करने के लिए चालू या पिछले वर्ष की फसल का उपयोग किया जाता है।

स्वस्थ दलिया रहस्य

मटर के फायदे काफी हद तक बनाने की विधि पर निर्भर करते हैं। मटर को अक्सर मांस के साथ जोड़ा जाता है, स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ केंद्रित वसायुक्त सूप बनाए जाते हैं।

ऐसा भोजन पचने में कठिन और कठिन होता है, यह पाचन क्रिया के लिए अच्छा नहीं होता है। पानी या सब्जी शोरबा के साथ खाना बनाना अधिक समीचीन है।

peculiarities सही तैयारीमटर:

1. सूखे अनाज को 10-12 घंटे के लिए पहले से भिगो दें।
2. आप इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं, जो मटर के नरम होने को मजबूत करेगा और फिर गैस बनना कम करेगा।
3. मटर ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि अगले दिन डिश अपने आप गाढ़ी हो जाती है।
4. यह दलिया को जड़ों, डिल और अजमोद के साथ मौसम के लिए उपयोगी है।

यह स्पष्ट हो जाता है कि मटर न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। इस उत्पाद के बारे में मत भूलना, इसे अधिक बार उपयोग करने का प्रयास करें।

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मधुमेह रोगियों के लिए मटर और मटर के दलिया के क्या फायदे हैं?

घर का बना मटर दलिया तैयार करना आसान और जल्दी है। इस हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन के फायदे और नुकसान की चर्चा इस लेख में की गई है।

मटर दलिया के उपयोगी गुण

मटर का कायाकल्प प्रभाव

इस सरल और पौष्टिक भोजन से निष्पक्ष सेक्स बहुत लाभ उठा सकता है। मटर के दलिया के नियमित सेवन से स्थिति में सुधार होता है त्वचा, नाखून और बाल। करने के लिए धन्यवाद अच्छा पोषक, शरीर अंदर से ठीक हो जाता है, इसे शुरुआती झुर्रियों के अभाव में देखा जा सकता है। उत्पाद की संरचना में सेलेनियम हमारे शरीर के अंदर एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।

पाचन, गुर्दे और पित्ताशय की थैली के लिए दलिया

यह ज्ञात है कि अनाज के प्रेमियों के लिए, पाचन में व्यवधान की संभावना कम से कम होती है। उपयोगी सामग्रीभस्म भोजन से सर्वोत्तम तरीके से अवशोषित होते हैं। खाने के बाद बेचैनी की चिंता नहीं। मटर का दलिया पुरानी कब्ज की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

उत्पाद पत्थरों के गठन के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है पित्ताशयऔर गुर्दे। से आंतरिक अंग सहज रूप मेंविषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं।

प्रतिरक्षा और दृष्टि की स्थिति में सुधार

बी विटामिन की समय पर पुनःपूर्ति के कारण मानव प्रतिरक्षा प्रणाली अधिक कुशलता से कार्य करना शुरू कर देती है। ऐसा पोषण संक्रामक रोगों के खिलाफ प्रथम श्रेणी का रोगनिरोधी एजेंट है। विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन का सेवन रखरखाव प्रदान करता है सामान्य कामदृष्टि का अंग।

शरीर की सामान्य मजबूती

शारीरिक और मानसिक थकावट की स्थिति पुरानी थकान में बदल सकती है। मटर के दलिया के सेवन के लिए स्थायी थकान और उनींदापन निश्चित रूप से संकेत हैं। शरीर के सुसंगठित कार्य के लिए और खराब मूड से छुटकारा पाने के लिए लाइसिन तत्व महत्वपूर्ण है, इसे दलिया से प्राप्त किया जा सकता है।

पकवान चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, इसलिए इसे खाने की सिफारिश की जाती है जब मधुमेह... दिलचस्प बात यह है कि मटर को एक मूत्रवर्धक उत्पाद माना जाता है जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

ऐसा माना जाता है कि मटर का दलिया पूरी तरह से दूर करता है अतिरिक्त तरल पदार्थशरीर से। सक्रिय पदार्थपर अच्छा प्रभाव पड़ता है हाड़ पिंजर प्रणालीऑस्टियोपोरोसिस और गठिया को रोकने में मदद करें।

मटर का सकारात्मक प्रभाव भी फैलता है हृदय प्रणाली... उत्पाद दबाव बनाता है, राहत देता है अप्रिय लक्षणमौसम की संवेदनशीलता, सिरदर्द को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

शरीर की सुंदरता के लिए मटर का दलिया

उत्पाद में बहुत सारे मूल्यवान प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं। इस तरह के पोषण से निर्माण के लिए सही मिट्टी बनती है गठीला शरीर. महिला शरीरसुंदर मांसपेशियों की राहत के साथ अद्भुत लग रहा है।

स्वादिष्ट, बनाने में आसान और पूरे परिवार के लिए पौष्टिक भोजन

स्लिमिंग मटर दलिया

मटर दलिया के उत्कृष्ट आहार गुणों का उल्लेख किया जाना चाहिए:

• प्रोटीन, ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरा उत्पाद न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि शरीर को पूरी तरह से पोषण भी देता है;
• पकवान उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन घने, हार्दिक भोजन पसंद करते हैं;
• सूखे उत्पाद के १०० ग्राम हिस्से में लगभग ३०० कैलोरी होती है;
• मटर के व्यंजन लंबे समय तक मोटा और संतृप्त नहीं होते हैं;
• एथलीट लंबे समय तक पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा भंडार को जल्दी से भरने की क्षमता के लिए मटर को महत्व देते हैं;
• उत्पाद प्रोटीन की एक चौंकाने वाली खुराक के कारण कई अनाज से विशेष रूप से बाहर खड़ा है;
• संरचना में आलू की तुलना में स्टार्च का अधिक प्रतिशत होता है;
• उपवास के दिनों में मटर के दलिया का उपयोग करें और इसे आहार में शामिल करें;
• उत्पाद किसी भी सब्जी के साथ संगत है और अच्छा स्वाद लेता है;
• उत्पाद का दुरुपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आहार विविध और सुनियोजित होना चाहिए;
• दोपहर के भोजन में मटर का सूप या दलिया खाना सबसे अच्छा है।

मटर दलिया के संभावित नुकसान

मटर दलिया का उपयोग करने से पहले मतभेदों का अध्ययन करना आवश्यक है। इस व्यंजन में लाभ और हानि असमान रूप से संयुक्त हैं, निश्चित रूप से अधिक लाभ हैं, लेकिन कुछ बीमारियों के लिए, एक उपयुक्त आहार की आवश्यकता होती है, जहां मटर फिट नहीं होता है। ब्लड सर्कुलेशन, कोलेसिस्टाइटिस, किडनी की बीमारी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और गाउट की समस्याओं के लिए आप मटर के व्यंजन नहीं खा सकते हैं। कहा जाता है कि उत्पाद वृद्ध लोगों में पेट फूलना पैदा करता है। छोटे बच्चे मटर के दलिया का सेवन 3 साल की उम्र के बाद ही कर सकते हैं, नहीं तो सूजन और पाचन संबंधी अन्य समस्याएं परेशान कर सकती हैं।

स्वादिष्ट मटर दलिया कैसे पकाने के लिए?

अवयव:

• मटर;
• पानी;
• नमक;
• गाजर;
• जतुन तेल;
• अनुमेय, लेकिन वैकल्पिक योजक - प्याज, मसाले (जीरा, करी, काली मिर्च, धनिया, सौंफ, डिल), बेल मिर्च।

तो, हम 2 कप कटे हुए सूखे मटर लेते हैं, उत्पाद को पहले धोया जाना चाहिए और कई घंटों तक भिगोना चाहिए। 1 लीटर तक पानी की आवश्यकता होगी। आधार के रूप में पानी नहीं, बल्कि मांस शोरबा लेने की अनुमति है। हम प्रक्रिया के अंत में पकवान में नमक जोड़ने की सलाह देते हैं। मटर के नरम होने तक एक मध्यम उबाल बनाए रखना चाहिए। पहले से भीगे हुए उत्पाद को आधे घंटे तक पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में दिखाई देने वाले झाग को हटाया जा सकता है। कद्दूकस की हुई, हल्की तली हुई गाजर को प्रक्रिया के अंत के करीब रखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप अतिरिक्त तरल निकाल सकते हैं और मटर को एक प्यूरी में कुचल सकते हैं। मटर के सेवन के बाद पेट फूलने की घटना को रोकने के लिए, डिश में एडिटिव्स - सौंफ या डिल का उपयोग करें।

कोई भी, यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन, परिचारिका मटर दलिया पका सकती है। पाचन समस्याओं से बचने के लिए बिना ज्यादा खाए इस स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का उचित मात्रा में सेवन करें।

लेकिन मटर दलिया को अक्सर भुला दिया जाता है, हालांकि इसे आहार और खेल पोषण के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

मटर के दलिया में पोषक तत्वों का भंडार होता है:

• अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन, वेलिन, आर्जिनिन, सेरीन, ग्लाइसिन, आदि);
• विटामिन ए, सी, ई, बी (विट। बी 1, बी 4, बी 9), के;
• खनिज (सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता);
• राख;
• पानी;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• मोनो- और डिसचरा।

फायदा

दलिया के गुण इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। विटामिन और खनिजों का संयोजन आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है विस्तृत श्रृंखलाउपयोगी क्रिया:

• अमीनो एसिड प्रोटीन का एक संरचनात्मक हिस्सा हैं, शरीर को ऊर्जा और शक्ति प्रदान करते हैं। वे शिक्षा में शामिल हैं मांसपेशियों का ऊतक, वसा जलने को प्रोत्साहित करें।
• मटर में विटामिन ई मजबूत करने में मदद करता है महिला शरीर, रजोनिवृत्ति के साथ स्थिति का सामान्यीकरण, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। यह विटामिन एंटीऑक्सीडेंट कॉम्प्लेक्स (विटामिन ए, सी और ई) में शामिल है।
• विटामिन ए तेज दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है।
• विटामिन सी उत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर को संक्रमण से बचाता है।
• बी विटामिन मदद तंत्रिका प्रणालीपाचन एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देना।
• खनिज पदार्थ चयापचय प्रतिक्रियाओं, हृदय की मांसपेशियों के काम, रक्त जमावट की प्रक्रिया और शरीर में ग्लूकोज ऑक्सीकरण के चक्रों में शामिल होते हैं।
• मटर के दलिया के सेवन से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।
• मटर विकास में बाधक है।
• वजन घटाने और निम्न रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ावा देता है।
• मात देने में मदद करता है।
• यह किडनी और लीवर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, धीरे से शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।

मटर का दलिया किन रोगों में खाना चाहिए?

• त्वचा संबंधी समस्याएं;
• लगातार कब्ज;
• गुर्दे की बीमारी;
• (रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा में कमी);
• कम हुई भूख।

सप्ताह में कम से कम एक बार साइड डिश के लिए मटर से दलिया पकाना सबसे अच्छा है।

पोषण मूल्य

मटर का दलिया आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

एक 100 ग्राम उत्पाद में केवल 90 किलो कैलोरी, 6.7 ग्राम प्रोटीन, 0.8 ग्राम वसा और 17.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

1. दलिया है बहुमूल्य स्रोतवनस्पति प्रोटीन। जो लोग पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, उनके लिए मटर मांस का एक अच्छा विकल्प है।
2. मटर दलिया में कार्बोहाइड्रेट शरीर में धीरे-धीरे पच जाते हैं, इसलिए वे उत्पाद के एक छोटे से हिस्से के साथ भी परिपूर्णता की भावना देते हैं।
3. फाइबर, जो एक हल्का आहार फाइबर है, सूज जाता है, आंतों से अतिरिक्त नमी लेता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
4. मटर की राख शरीर से नमक निकालने में मदद करती है हैवी मेटल्सऔर जहर। राख की उपस्थिति भोजन में खनिजों की मात्रा को इंगित करती है।

मटर दलिया के नुकसान

अगर आप इसे बार-बार और ज्यादा खाते हैं तो दलिया नुकसान पहुंचा सकता है।

यह ज्ञात है कि मटर आंतों में गैस के उत्पादन को बढ़ाता है, जिसे दलिया लेते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। वृद्ध लोगों में पेट फूलने की संभावना अधिक होती है।

मटर का उपयोग करना उचित नहीं है जब जीर्ण सूजनपेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, क्योंकि इन रोगों के साथ गैस बनने की प्रवृत्ति बढ़ जाती है, और मटर स्थिति को बढ़ा सकता है।

पित्ताशय की थैली की सूजन (कोलेसिस्टिटिस), उपस्थिति, संचार विकारों और के साथ मटर का दलिया लेना मना है। तीव्र अवस्थागुर्दे की सूजन।

अनाज की विविधता आपको हर दिन एक नया स्वादिष्ट साइड डिश खाने की अनुमति देती है, आपको केवल चावल और एक प्रकार का अनाज तक सीमित करने की आवश्यकता नहीं है। मटर दलिया में कई विटामिन और खनिज होते हैं, मांस और मछली उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और शरीर को पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला प्रदान करता है।

मटर संस्कृतियों के सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि हैं जो नियमित रूप से हमारे टेबल पर दिखाई देते हैं।

सबसे सरल, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनइससे - मटर दलिया, इस व्यंजन के उपयोगी गुण, मटर दलिया में कितनी कैलोरी होती है, और सबसे अच्छी रेसिपीइसकी तैयारी के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

मटर दलिया की कैलोरी सामग्री

मटर दलिया लंबे समय से तैयार किया गया है, क्योंकि यह उत्पाद हर समय सस्ता और सुलभ रहा है। पास होना स्लाव लोगस्वादिष्ट मटर दलिया विशेष रूप से प्रसिद्ध है, हालांकि एक संस्कृति के रूप में मटर पूर्व से हमारे पास आया था।

फलियां परिवार के एक शाकाहारी पौधे के अनाज में एक समृद्ध संरचना होती है, जहां बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, शर्करा, मूल्यवान प्रोटीन और स्टार्च होते हैं।

एक डिश में कैलोरी की संख्या काफी हद तक इसे तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए गए भोजन की संरचना पर निर्भर करेगी। इसलिए, कैलोरी सामग्रीपानी पर मटर का दलिया - केवल 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम... मक्खन के साथ दलिया अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन कैलोरी की मात्रा होती है 135 किलो कैलोरी.

संकेतक में वृद्धि के बावजूद, तेल मटर के पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, इसलिए इसका परिचय फायदेमंद होगा। स्मोक्ड मीट के साथ या मांस के साथ मटर दलिया जैसे पकवान की कैलोरी सामग्री पहले से ही है 200 किलो कैलोरी।

BJU मटर दलिया (पानी पर):

• प्रोटीन - 6.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16 ग्राम;
• वसा - 0.6 ग्राम।

मटर दलिया - लाभ और हानि

उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। तो, 100 ग्राम में विटामिन पीपी 32% से अधिक है दैनिक भत्ता, और विटामिन बी1, बी5 - 50% से अधिक। दलिया में बीटा-कैरोटीन, प्रोविटामिन ए, अन्य बी विटामिन, अल्फा-टोकोफेरोल, बायोटिन, कोलीन का एक महत्वपूर्ण अनुपात होता है।

उत्पाद की खनिज संरचना बस अद्भुत है। सभी मुख्य मैक्रोलेमेंट्स, ट्रेस तत्व, साथ ही दुर्लभ खनिज - क्लोरीन, सेलेनियम, टिन, ज़िरकोनियम, स्ट्रोंटियम, निकल, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम, फ्लोरीन, वैनेडियम हैं।

मटर से प्रोटीन मांस से प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए मटर मेज पर मांस भोजन के लिए एक योग्य विकल्प हो सकता है।

वैज्ञानिक आश्वस्त हैं कि मटर के भोजन का नियमित सेवन रोकने में मदद करता है कैंसरआंतों और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग। इस तरह के भोजन का हृदय प्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है - यह रक्तचाप को कम करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को विकसित होने से रोकता है।

3 साल के बाद के बच्चों और किशोरों के लिए भी मटर का दलिया खाना उपयोगी होता है।... यह मांसपेशियों की वृद्धि, कैल्शियम अवशोषण और फास्फोरस संतुलन में सहायता करता है।

महिलाओं के लिए, दलिया त्वचा को फिर से जीवंत करने, झुर्रियों की उपस्थिति को रोकने की क्षमता के कारण महत्वपूर्ण है।

मटर दलिया और किसके लिए उपयोगी है? यह:

1. जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव, गठिया के साथ मदद;
2. चयापचय का विनियमन, मधुमेह में शर्करा को कम करना;
3. तंत्रिका रोगों के मामले में थकान, तनाव, लाभ की भावनाओं में कमी;
4. प्रतिरक्षा रक्षा में वृद्धि;
5. दृष्टि में सुधार, वृद्ध नेत्र रोगों की रोकथाम;
6. पित्ताशय की थैली से कोलेस्ट्रॉल की पथरी को हटाना।

मटर के दलिया से नुकसान

यदि आपको निदान किया जाता है तो आपको पकवान नहीं खाना चाहिए:

• तीव्र गुर्दे की बीमारी;
• तीव्र जठरांत्र संबंधी रोग;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• किसी भी मूल का दस्त;
• हृदय, रक्त वाहिकाओं के गंभीर रोग।

बच्चे (3 साल से पहले एक पकवान खाना वांछनीय नहीं है), बड़े लोगों को मटर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए... बड़ी मात्रा में, यह गैस उत्पादन बढ़ाता है, सूजन देता है, कभी-कभी नाराज़गी देता है, जिसे आहार बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मटर का दलिया कितना पकाना है

विटामिन और खनिजों के मामले में सबसे उपयोगी मटर मटर नहीं है, लेकिन यह है संपूर्ण उत्पादपकाने में सबसे अधिक समय लगता है।

इसे बिना असफलता के भिगोना चाहिए, अधिमानतः रात भर। उत्पाद को पहले से धो लें, खराब हो चुके अनाज को हटा दें। इसे जिस पानी में भिगोया गया है, उसमें पकाने के लिए डालना बेहतर है।

विभाजित मटर के लिए खाना पकाने का समय आमतौर पर 30-60 मिनट होता है। साबुत अनाज को पकने में अधिक समय लगता है - 1.5 घंटे तक। भारी तले वाले सॉस पैन में मटर को समान रूप से पकाने पर मटर समान रूप से पक जाएगी। खाना पकाने के अन्य रहस्य:

• मटर के दलिया और पानी के अनुपात का निरीक्षण करें, लेकिन यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी डालें।
• मध्यम आँच पर पकवान को उबाल लें, फिर आग को कम से कम करें।
• मैश किए हुए आलू की तरह होने पर दलिया बनकर तैयार हो जाता है.
• बदसूरत को बाहर करने के लिए धूसरव्यंजन आप इसमें थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

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मटर का दलिया कैसे पकाएं

स्वयं के लिए उत्पाद सरल विकल्पव्यंजन:

• मटर - 2 कप;
• पानी - 8 गिलास;
• नमक;

साफ भीगे हुए मटर को आग पर रखें, नियमित रूप से हिलाते हुए, नरम होने तक उबालें। फिर पकवान गरम करें, नमक और मक्खन के साथ मौसम। अलग से, आप प्याज, गाजर भून सकते हैं, द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं। मटर क्रीम, क्रैकलिंग के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।

मटर के दलिया को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

मल्टी-कुकर मटर दलिया के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा यहाँ दिया गया है:

1. अनाज को रात भर भिगो दें, या गर्म पानीकुछ घंटों के लिए।
2. पानी निकालें, अनाज धो लें।
3. भर दें ठंडा पानी(दलिया के लिए मटर और पानी का अनुपात - 1: 3, अच्छी तरह से भीगे हुए मटर के लिए - 1: 2)।
4. लगभग एक घंटे के लिए बाउल को मल्टी-कुकर में "स्टूइंग" मोड पर रखें।

खाना पकाने के बाद, मैश किए हुए आलू को एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जा सकता है, कोई भी जोड़ें।

मटर दलिया को मांस के साथ पकाने की विधि

उत्पाद:

• मांस - 200 ग्राम;
• मटर - एक गिलास;
• पानी - 3 गिलास;
• प्याज, गाजर - स्वाद के लिए।

किसी भी तेल में "फ्राइंग" मोड में, गाजर, प्याज भूनें, सूअर का मांस पसलियों या चिकन के टुकड़े जोड़ें। 15 मिनट के बाद, भीगे हुए मटर डालें, उबलते पानी में डालें। लगभग 1.5 घंटे के लिए पकवान को उबाल लें। नमक,

मटर दलिया रेसिपी स्वादिष्ट होगी यदि आप लीवर के साथ एक डिश पकाते हैं। इस उत्पाद को पहले से फिल्मों से छीलकर, क्यूब्स में काटकर एक घंटे के लिए दूध में भिगोना चाहिए। बोनलेस को लीवर में अलग से फ्राई करें। इसे लगभग समाप्त मटर दलिया में जोड़ें, जो सामान्य नुस्खा के अनुसार पकाया गया था।

मटर दलिया - बिना भिगोये पकाने की विधि

मटर को लंबे समय तक भिगोने के लिए परिचारिका के पास हमेशा समय नहीं होता है। मटर दलिया कैसे पकाएं ताकि मटर उबल जाए, लेकिन लंबे समय तक भिगोए बिना? खाना पकाने के कुछ रहस्य हैं:

1. दलिया (कटा हुआ) के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उबलते पानी को निकाल दें। अगला, पकवान को हमेशा की तरह पकाएं।
2. ग्रेट्स कुल्ला, ऊपर डालना। उबालने के बाद एक बर्तन में एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
3. मटर को पकाने से पहले डालें गर्म पानीएक चम्मच सोडा के साथ, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर ग्रेट्स को धो लें, उबाल लें।
4. खाना बनाते समय अनाज को नमक न करें - नमक गुठली को उबलने से रोकता है। यह तैयार होने पर किया जाना चाहिए।

अगर खाना छोटा और ताजा है, और खाना पकाने के बर्तनों में मोटी दीवारें हैं, तो शायद यह तेजी से पकेगी। एक योज्य के रूप में बेकिंग सोडा उबालने के समय को बिना भिगोए 40 मिनट तक कम कर देता है।

मटर को नियमित रूप से हिलाना महत्वपूर्ण है - वे जल्दी जल जाते हैं। दलिया तैयार होने पर उसमें मसाले और तेल भी मिलाना चाहिए.

या आप एक ठंडा सूप बना सकते हैं: