मैंगनीज तालिका में उच्च खाद्य पदार्थ। मैंगनीज: किन खाद्य पदार्थों में होता है

मैंगनीज: लाभकारी विशेषताएंऔर उत्पादों में सामग्री

मैंगनीज के उपयोगी गुण

मानव शरीर में 10 से 30 ग्राम मैंगनीज होता है। यह अग्न्याशय, यकृत और गुर्दे जैसे अंगों में पाया जाता है। इस ट्रेस तत्व के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति दिन 0.2–0.3 मिलीग्राम है।

मैंगनीज रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल है। इसके अलावा, यह एक संयोजी के गठन के लिए आवश्यक है और उपास्थि ऊतक, सामान्य काम थाइरॉयड ग्रंथि... यह कामकाज भी सुनिश्चित करता है तंत्रिका प्रणालीऔर मस्तिष्क, किसी व्यक्ति की वसा चयापचय और रक्त शर्करा सामग्री पर प्रभाव डालता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है। इस ट्रेस तत्व में पुनर्स्थापनात्मक गुण हैं और यह एंटीनेमिक दवाओं का हिस्सा है।

शरीर में मैंगनीज की कमी से आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों का विकास हो सकता है। यदि बच्चे के शरीर को पर्याप्त मैंगनीज नहीं मिलता है, तो विकास में देरी होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर में इसकी अधिकता स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। यदि खपत की गई मैंगनीज की मात्रा दैनिक आवश्यकता से बहुत अधिक है, तो एनीमिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, और तंत्रिका तंत्र की स्थिति खराब हो जाती है।

इस ट्रेस तत्व के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, पार्किंसंस रोग वाले लोगों को मैंगनीज युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। इसे व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए आहार से भी बाहर रखा जा सकता है।

मैंगनीज युक्त खाद्य पदार्थ

मैंगनीज सामग्री में अग्रणी चाय, कोको, क्रैनबेरी, मिर्च और गेहूं का आटा हैं। केसर, इलायची, दालचीनी और अदरक जैसे मसालों में थोड़ा कम मैंगनीज पाया जाता है। वे नट्स (पिस्ता, हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट) में भी समृद्ध हैं।

पोटेशियम परमैंगनेट स्नान: सही ढंग से खाना बनाना

• अधिक जानकारी

अनाज और अनाज में भी मैंगनीज मौजूद होता है, लेकिन थ्रेसिंग के दौरान इसकी मात्रा खत्म हो जाती है

मशरूम, पास्ता, सोआ, काले करंट, रसभरी, गाजर, बर्ड चेरी और स्ट्रॉबेरी में कम मात्रा में मैंगनीज पाया जाता है। शहद में जतुन तेलऔर मछली में, इस सूक्ष्म तत्व की सामग्री 0.5-2 मिलीग्राम प्रति 1 किलो ताजा द्रव्यमान है। दूध और मांस में थोड़ा कम मैंगनीज।

एक व्यक्ति का आहार पूर्ण और संतुलित होना चाहिए, इसलिए न केवल उन खाद्य पदार्थों को खाने की कोशिश करें जिनमें मैंगनीज होता है, बल्कि अन्य भी।

मैंगनीज की कमी को विटामिन-खनिज परिसरों, साथ ही साथ ले कर पूरा किया जा सकता है विशेष तैयारी, जिसका आधार यह रासायनिक तत्व है।

हमारे रक्त में सौ से अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। उनमें से प्रत्येक की भूमिका महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक साथ वे एक अच्छी तरह से समन्वित और सुचारू संचालन सुनिश्चित करते हैं। मानव शरीर... उदाहरण के लिए, मैंगनीज मजबूत नसों, तेजी से चयापचय, वृद्धि और विकास के लिए जिम्मेदार है। इसके उपभोग के मानदंड क्या हैं और कौन से खाद्य पदार्थ तत्व से भरपूर हैं? इस पर और नीचे।

मैंगनीज (एमएन, मैंगनीज) सभी जीवित चीजों के जीवों में पाया जाने वाला एक ट्रेस तत्व है। मनुष्यों में इसके संचय के मुख्य क्षेत्र हृदय की मांसपेशी, अस्थि ऊतक, गुर्दे और यकृत हैं। यह धातु उत्प्रेरक का कार्य करती है रसायनिक प्रतिक्रिया... यद्यपि पदार्थ की सांद्रता बहुत कम है - केवल 12-20 मिलीग्राम - इसका सभी प्रणालियों और अंगों के कामकाज पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

मैंगनीज न केवल जीवित जीवों में पाया जाता है। यह धातु पृथ्वी की पपड़ी का हिस्सा है और आमतौर पर लौह अयस्क में पाई जाती है।

शरीर में मैंगनीज कार्य करता है:

• कार्टिलाजिनस के उत्पादन और सही गठन में भाग लेता है और हड्डी का ऊतक;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में लोहे के अवशोषण और इसके आत्मसात को बढ़ाता है;
• अधिवृक्क ग्रंथियों और इसके चयापचय द्वारा कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन में भाग लेता है;
• तांबे की पाचनशक्ति बढ़ाता है;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
• बायोटिन, कोलीन, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड की क्रिया को नियंत्रित करता है;
• ग्लूकोनोजेनेसिस को बढ़ाता है - प्रोटीन का ग्लूकोज में रूपांतरण, ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है;
• थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ाता है - थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन;
• न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में भाग लेता है और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है;
• कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है और मुक्त कणों से लड़ता है;
• मांसपेशियों के ऊतकों के काम को सुनिश्चित करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण को उत्तेजित करता है;
• उपयोगी के उत्पादन को उत्तेजित करता है वसायुक्त अम्लऔर वसा का उपयोग, शरीर में लिपिड के स्तर को कम करता है;
• जिगर के स्टीटोसिस (वसायुक्त अध: पतन) को रोकता है;
• प्रजनन क्षमता (प्रजनन क्षमता) को बढ़ाता है और प्रजनन कार्यमहिलाओं के बीच;
• इंटरफेरॉन के संश्लेषण में भाग लेता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त के थक्के को सामान्य रखता है।

कई महत्वपूर्ण कार्यों के नियंत्रण और रखरखाव के लिए, मैंगनीज को ट्रेस एलिमेंट मैनेजर भी कहा जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक होता है

शरीर में मैंगनीज की कमी, साथ ही अधिकता, स्वास्थ्य और कल्याण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। को बनाए रखने सामान्य मानस्वस्थ के सिद्धांतों का पालन करने के लिए पर्याप्त है संतुलित पोषणऔर नियमित रूप से इस सूक्ष्म पोषक तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं।

मैंगनीज लगभग किसी भी पौधे या पशु भोजन में पाया जाता है। इसकी अधिकतम सामग्री वाले खाद्य पदार्थ नीचे दी गई तालिका में दिखाए गए हैं।

मानव शरीर के लिए Mn के मुख्य खाद्य स्रोतों की तालिका

उत्पाद	मैंगनीज सामग्री
चाय (काली या हरी)	150-900 मिलीग्राम / किग्रा (किस्म के आधार पर)
क्रैनबेरी	40-200 मिलीग्राम / किग्रा
शिमला मिर्च	65 मिलीग्राम / किग्रा
सोया आटा	40 मिलीग्राम / किग्रा
अनाज	36 मिलीग्राम / किग्रा
कोको	35 मिलीग्राम / किग्रा
पालक	30 मिलीग्राम / किग्रा
सलाद की पत्तियाँ	30 मिलीग्राम / किग्रा
चॉकलेट	30 मिलीग्राम / किग्रा
रास्पबेरी	30 मिलीग्राम / किग्रा
मटर और सेम अनाज में	30 मिलीग्राम / किग्रा
चावल	30 मिलीग्राम / किग्रा
जौ	30 मिलीग्राम / किग्रा
जेलाटीन	30 मिलीग्राम / किग्रा
गेहूं का आटा	10-70 मिलीग्राम / किग्रा
राई और गेहूं की रोटी	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
प्याज	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
हरी मटर	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
काउबेरी	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
केले	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
अजमोद	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
किशमिश	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
ब्लूबेरी	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
सूखा आलूबुखारा	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
अंजीर	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
ख़मीर	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
सफेद पत्ता गोभी और फूल गोभी	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
एक प्रकार का फल	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
मूली	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
जैतून	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
गाजर	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
खीरे	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
मशरूम	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
आलू	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
एस्परैगस	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
शलजम	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
टमाटर	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
बेर	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
पिंड खजूर	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
अंगूर	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
सुअर का मांस	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
गुर्दा	2-10 मिलीग्राम / किग्रा
पनीर	2-10 मिलीग्राम / किग्रा

चाय - मैंगनीज की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक

एक तत्व के लिए दैनिक आवश्यकता

मैंगनीज सक्रिय रूप से शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है भावनात्मक तनावऔर अत्यधिक शारीरिक परिश्रम, यौवन के दौरान, गर्भावस्था, रजोनिवृत्ति और अन्य हार्मोनल उछाल, मधुमेह में उच्च रक्त शर्करा, विषाक्त पदार्थों (शराब सहित) के साथ पुरानी विषाक्तता। इसलिए, भोजन के साथ प्रतिदिन अपने भंडार की भरपाई करना आवश्यक है। बच्चों और किशोरों के लिए मैंगनीज से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, मैंगनीज हड्डियों के संश्लेषण और निर्माण में भाग लेता है और दिमाग के तंत्रऔर नियंत्रित करता है हार्मोनल समारोहजीव।

मैंगनीज मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है और लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शरीर को मैंगनीज की आवश्यकता क्यों होती है, इसमें कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं, शरीर में मैंगनीज की कमी और अधिकता के परिणाम - इस लेख को पढ़ें।

मैंगनीज विवरण:
मैंगनीज एक रासायनिक तत्व है, एक चांदी-सफेद धातु, जो अक्सर विभिन्न यौगिकों में प्रकृति में पाया जाता है। मैंगनीज ग्रह पर सभी जीवित जीवों (पौधों और जानवरों) में कम मात्रा में मौजूद है और जीवन प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मानव शरीर में, मैंगनीज हर कोशिका में मौजूद होता है, लेकिन सबसे अधिक यह हड्डी के ऊतकों, अग्न्याशय, गुर्दे और यकृत में केंद्रित होता है।

मैंगनीज के लिए शरीर को क्या चाहिए:

• मैंगनीज हड्डी और उपास्थि के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, इसलिए यह शरीर के विकास की अवधि के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• सामान्य बनाए रखने में बड़ी भूमिका निभाता है हार्मोनल पृष्ठभूमि... कुछ थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है। महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज का समर्थन करता है।
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए शरीर द्वारा आवश्यक।
• मैंगनीज लीवर के कार्य और मोटापे से सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है।
• तंत्रिका तंत्र के काम में सक्रिय भाग लेता है।
• मैंगनीज शरीर द्वारा कॉपर, आयरन और विटामिन बी1 को पूरी तरह से आत्मसात करने के लिए आवश्यक है।

मैंगनीज के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता:
मानव शरीर (वयस्क) के लिए, मैंगनीज की आवश्यकता प्रति दिन 2 से 9 मिलीग्राम तक हो सकती है और यह लिंग, आयु और शारीरिक गतिविधि पर निर्भर करती है। पर बढ़ा हुआ भारइस रासायनिक तत्व की शरीर की आवश्यकता बढ़ जाती है। विशेषज्ञों के अनुसार, मैंगनीज का दैनिक सेवन 10 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

मैंगनीज युक्त उत्पाद:
मैंगनीज पौधे और पशु खाद्य दोनों में पाया जाता है। इस की सामग्री में नेता रासायनिक तत्वहैं: नट (,), फलियां (,), बीज (,), पत्ते, अनाज (,), विभिन्न प्रकार की चाय, और अन्य उत्पाद।
मानव शरीर भोजन के साथ आपूर्ति किए गए लगभग 10% मैंगनीज को आत्मसात करता है। पर नियमित उपयोगप्राकृतिक अपरिष्कृत उत्पाद दैनिक आवश्यकतामैंगनीज में यह चुपचाप भोजन से संतुष्ट है।

शरीर में मैंगनीज की कमी:
शरीर में मैंगनीज की कमी कोई असामान्य घटना नहीं है जो पर्याप्त मात्रा में पैदा कर सकती है गंभीर परिणाम... इस रासायनिक तत्व की कमी के कारण हो सकता है निम्नलिखित कारण:
उच्च मनो-भावनात्मक तनाव, जो तंत्रिका तंत्र को खर्च करता है बढ़ी हुई राशिमैंगनीज
अनुचित पोषण, जिसमें परिरक्षकों वाले खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन और मैंगनीज से भरपूर खाद्य पदार्थों का दुर्लभ उपयोग शामिल है।
वैनेडियम और सीज़ियम जैसे जहरीले तत्वों के साथ जहर।
शरीर में एक अतिरिक्त, और तांबा।
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शरीर में मैंगनीज चयापचय के विकार।
शरीर में मैंगनीज की कमी के साथ हो सकता है निम्नलिखित लक्षण: अवसाद, थकान, याददाश्त और सोचने की क्षमता में कमी, मांसपेशियों में ऐंठन, ऑस्टियोपोरोसिस का विकास, महिलाओं में जल्दी रजोनिवृत्ति, धीमी शारीरिक और मानसिक विकासबच्चों में, नाखूनों और बालों की मंद वृद्धि, और अन्य लक्षण।

शरीर में मैंगनीज की अधिकता:
शरीर में मैंगनीज की अधिकता आम नहीं है। यह, एक नियम के रूप में, हानिकारक उत्पादन के काम की स्थितियों में या शरीर में इस तत्व के आदान-प्रदान के उल्लंघन में विषाक्तता के मामले में होता है। मनुष्यों के लिए, एक जहरीली खुराक प्रति दिन 40 मिलीग्राम मानी जाती है। शरीर में मैंगनीज की अधिकता टूटने, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विभिन्न विकारों, भूख न लगना और अन्य लक्षणों के साथ हो सकती है।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

मैंगनीज (Mn) के लिए आवश्यक है सही विकासकोशिकाएं। शरीर में इसकी उपस्थिति विटामिन बी 1 (थायमिन), तांबा और लोहे के पूर्ण आत्मसात के लिए एक शर्त है, जो हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक हैं। थायमिन के बिना, कोशिकाओं, विशेष रूप से, तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया असंभव है। इस विटामिन की कमी से कब्ज, पोलीन्यूराइटिस, एनीमिया और ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की प्रवृत्ति होती है।

मैंगनीज के लिए दैनिक आवश्यकता

एक वयस्क शरीर के लिए मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता होती है 0.2-0.3 मिलीग्राम प्रति 1 किलोशरीर का वजन।

बच्चों और किशोरों के लिए, मानदंड की गणना निम्नानुसार की जाती है: 5-7 वर्ष - 0.07-0.1 मिलीग्राम / किग्रा, किशारों के लिए - 0.09 मिलीग्राम / किग्रावजन।

एक वयस्क के शरीर के संदर्भ में, मैंगनीज की खपत दर है प्रति दिन 2.5 से 5 मिलीग्राम तक.

बेशक, बच्चों के शरीर को थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है - लगभग 1-2 मिलीग्रामएक दिन में।

शारीरिक गतिविधि की तीव्रता एक ट्रेस तत्व की आवश्यकता को प्रभावित करती है, इसलिए एथलीटों के लिए मैंगनीज की खपत की दर एक वयस्क शरीर की औसत सांख्यिकीय आवश्यकता से थोड़ी अधिक है और है 7 से 8.5 मिलीग्रामएक दिन में।

शरीर में कार्य

एमएन ट्रेस तत्व की जैविक भूमिका एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं की एक विस्तृत श्रृंखला को सक्रिय करना है। उनमें से हैं:
हड्डी और उपास्थि ऊतक के मुख्य घटकों का संश्लेषण। एक सामान्य हड्डी संरचना का गठन;
लोहे का अवशोषण;
कोलेस्ट्रॉल का संश्लेषण और चयापचय;
"ऊर्जा वाहक" के रूप में प्रोटीन से ग्लूकोज का निर्माण;
ग्लूकोज और अन्य कार्बोहाइड्रेट का ऑक्सीकरण एक ऊर्जा प्रक्रिया है;
तांबे का आत्मसात और हेमटोपोइजिस में संयुक्त भागीदारी।
विटामिन बी और सी, बायोटिन का उपयोग करने के लिए शरीर के लिए आवश्यक एंजाइमों का सक्रियण।
थायरोक्सिन का संश्लेषण - थायराइड हार्मोन।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सक्रिय भागीदारी के लिए, मैंगनीज को "प्रबंधक का ट्रेस तत्व" कहा जाता है।

घाटा

लंबे समय तक शरीर में मैंगनीज की कमी के साथ उत्पन्न हो सकता है रोग संबंधी स्थितियां सही करना मुश्किल। उदाहरण के लिए, यदि गर्भवती मां में एमएन की कमी है, तो भ्रूण गलत तरीके से विकसित होता है: बच्चे को अंगों के विकास में विकृति हो सकती है, खोपड़ी के विरूपण के साथ, चल जोड़ों के संलयन के साथ पैदा हो सकता है।

मैंगनीज की कमी से एनीमिया के विभिन्न रूप होते हैं, दोनों लिंगों में बिगड़ा हुआ प्रजनन कार्य, बच्चों में विकास मंदता, शरीर के वजन में कमी आदि की अभिव्यक्तियाँ होती हैं।

निम्नलिखित लोगों में मैंगनीज की कमी हो सकती है: नैदानिक ​​लक्षणऔर रोग:
अत्यधिक थकान, कमजोरी, चिड़चिड़ापन;
एलर्जिक राइनाइटिस, ब्रोन्कोस्पास्म की प्रवृत्ति;
ऑस्टियोपोरोसिस और आर्थ्रोसिस, महिलाओं और बुजुर्गों को खतरा है;
अधिक वजन, के साथ सम्मिलन में ऊंचा स्तररक्त लिपिड;
बच्चों में दौरे की प्रवृत्ति, उनके मनोदैहिक विकास में देरी।

अधिकता और ओवरडोज

यह न केवल शरीर में मैंगनीज की अपर्याप्त सामग्री, बल्कि इसकी अधिकता के लिए भी खतरनाक है। बढ़ी हुई सामग्रीशरीर के ऊतकों में मैंगनीज निम्नलिखित विकारों का कारण बनता है: लोहे का अवशोषण बिगड़ जाता है और एनीमिया का खतरा होता है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति बिगड़ जाती है, कैल्शियम अवशोषण का उल्लंघन होता है, जिससे मस्कुलोस्केलेटल के कामकाज में व्यवधान होता है। प्रणाली।

मैंगनीज नशा के मुख्य नैदानिक ​​लक्षण हैं:
भूख में कमी;
प्रगतिशील मतिभ्रम;
स्थिति का सही आकलन करने की क्षमता का नुकसान;
महत्वपूर्ण स्मृति हानि;
दर्दनाक उनींदापन;
मांसपेशियों में दर्द, ऐंठन।

लोगों की कुछ श्रेणियां शरीर में अतिरिक्त मैंगनीज के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। आहार से एमएन से भरपूर खाद्य पदार्थों को छोड़कर, उन्हें शरीर में इस ट्रेस तत्व की एकाग्रता को कम करने की आवश्यकता है। इस श्रेणी में पार्किंसंस रोग से पीड़ित लोगों के साथ-साथ खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले लोग शामिल हैं: तेल रिफाइनरी और स्टील प्लांट, इलेक्ट्रिकल स्टेशन। अगर हम पेशों की बात करें तो ये मुख्य रूप से इलेक्ट्रिक वेल्डर, माइनर आदि हैं।

इसके अलावा, मैंगनीज की अधिकता रिकेट्स के समान विकृति की ओर ले जाती है। रोग को मैंगनीज रिकेट्स कहा जाता है। प्रति पूरी वसूलीइस बीमारी से विटामिन डी के साथ इलाज होता है अच्छा पोषक.

यदि मैंगनीज युक्त दवाएं लेने की नियुक्ति निर्धारित की जानी है, तो आपको निश्चित रूप से रक्त में इसके स्तर की जांच करनी चाहिए, क्योंकि विटामिन और खनिज की तैयारी के अनियंत्रित सेवन से अक्सर शरीर में एक ट्रेस तत्व का असंतुलन हो जाता है।

खाद्य पदार्थों में मैंगनीज के स्रोत

शरीर में ट्रेस तत्व की इष्टतम मात्रा को बनाए रखने के लिए, यह जानना आवश्यक है कि शरीर में इसकी कमी को कैसे पूरा किया जाए और इसके अत्यधिक संचय को कैसे रोका जाए। इन सवालों के जवाब के लिए यह जानना जरूरी है कि Mn किन खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश करता है और कितनी मात्रा में। पेय पदार्थों में बहुत अधिक मात्रा में मैंगनीज पाया जाता है जैसे चायतथा कॉफ़ी. क्रैनबेरी, खाद्य चेस्टनट, मिर्चवे भी अमीर हैं। नीचे उत्पादों पर डेटा और प्रति 1 किलोग्राम उत्पाद में Mn (मिलीग्राम में) की मात्रा दी गई है।

उत्पाद	मैंगनीज सामग्री, मिलीग्राम / किग्रा उत्पाद
दूध	0,04
मांस (सूअर का मांस, मुर्गी और अंडे को छोड़कर सभी प्रकार)	0 - 50
सूअर का मांस, गुर्दा, पनीर	2-10
मछली (केकड़ों और क्रेफ़िश)	0,5-2
जतुन तेल	0,5-2
हल्का शहद	0,5 - 2
नींबू	0,5
अजमोदा	0,5 - 2
सफेद गोभी, फूलगोभी, एक प्रकार का फल, मूली, जैतून, गाजर, खीरा, मशरूम, आलू, शतावरी, शलजम, टमाटर, राई का आटा, आलूबुखारा, खजूर, अंगूर	2 - 10
जिगर, चुकंदर, बीन्स, गेहूं और राई की रोटी, प्याज, हरी मटर, लिंगोनबेरी, केला, अजमोद, करंट, ब्लूबेरी, प्रून, डार्क शहद, सीप, अंजीर, खमीर	2 - 10
गेहूं का आटा	10 - 70
पालक, सलाद पत्ता, रसभरी, चॉकलेट, सूखे मटर और बीन्स, चावल, नारियल के दाने, जौ, जिलेटिन	30
कोको	35
जई का आटा और गुच्छे	36
मिर्च	65
सोया आटा, खाद्य शाहबलूत	40
क्रैनबेरी	40 - 200
चाय (सभी किस्में)	150 - 900

उपरोक्त उत्पादों का सेवन करके, आप शरीर की मैंगनीज की आवश्यकता को आसानी से पूरा कर सकते हैं। एक ट्रेस तत्व की कमी के साथ, आपको गर्मी उपचार के बिना अधिक प्राकृतिक, अपरिष्कृत उत्पादों का सेवन करना चाहिए। मैंगनीज के अत्यधिक संचय को रोकने के लिए, इस सूक्ष्म तत्व की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाने से बचना आवश्यक है, या उन्हें सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के अधीन करना चाहिए।

अन्य पदार्थों के साथ बातचीत

चयापचय स्तर पर, मैंगनीज की अधिकता से आयरन का अवशोषण बाधित होता है। बदले में, कैल्शियम, फास्फोरस, लौह जैसे सूक्ष्म तत्व मैंगनीज के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

मानव शरीर में तीस से अधिक ट्रेस तत्व होते हैं, जिनमें से कई आवश्यक समूह में होते हैं, जो पूर्ण कार्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। ये तत्व पूरी करते हैं कुछ कार्य, जिसके उल्लंघन से जीव के विकास में परिवर्तन होता है और इसके आगे विनाश होता है। खनिज तत्व मानव जैव रसायन की प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, और उनके संतुलन में कोई भी परिवर्तन अपरिवर्तनीय परिणाम देता है। इसलिए, कुछ सीमाओं के भीतर खनिज ट्रेस तत्वों की उपस्थिति का संरक्षण और रखरखाव जीवित जीवों के सामान्य कामकाज का आधार है।

समूह सी, बी और ई के विटामिनों के गहन अध्ययन से यह पाया गया कि अपर्याप्त सामग्रीमैंगनीज, इन विटामिनों को खराब अवशोषित किया जा सकता है। इन समूहों के अनबाउंड विटामिन की सांद्रता में वृद्धि के साथ, वे विषाक्त हो जाते हैं और मानव शरीर को जहर देते हैं। इसलिए, यह जानना काफी जरूरी है कि किन खाद्य पदार्थों में मैंगनीज होता है। सबसे आम खाद्य पदार्थों में मैंगनीज की मात्रा तालिका में दिखाई गई है।

भोजन में मैंगनीज सामग्री

प्रोडक्ट का नाम	1 मिलीग्राम \ 100 ग्राम में मैंगनीज सामग्री	% का दैनिक भत्ता 200 ग्राम उत्पाद में मैंगनीज में
कॉफ़ी के बीज	90 . से अधिक	100
विभिन्न प्रकार की चाय	90 . तक	100
कड़वी लाल मिर्च	6,5	100
	20	100
गेहूं का आटा	7 . तक	100
खाद्य शाहबलूत	4	100
सोया आटा	4	100
अनाज	3,6	100
जई का आटा	3,6	100
गर्मी उपचार के बिना कोको	3,5	100
जेलाटीन	3	100
चॉकलेट	3	100
रास्पबेरी	3	100
नारियल	3	100
जौ	3	100
मटर, सूखे मेवे	3	100
पालक	3	100
अंगूर	1 . तक	100
गाजर	1 . तक	100
खीरे	1 . तक	100
एस्परैगस	1 . तक	100
शलजम	1 . तक	100
मशरूम	1 . तक	100
आलू	1 . तक	100
टमाटर	1 . तक	100
एक प्रकार का फल	1 . तक	100
मूली	1 . तक	100
डिब्बाबंद जैतून (बिना पाश्चुरीकृत)	1 . तक	100
रेय का आठा	1 . तक	100
खजूर	1 . तक	100
मिठाई बेर	1 . तक	100
चुक़ंदर	1 . तक	100
काला करंट	1 . तक	100
गोभी	1 . तक	100
सफेद बन्द गोभी	1 . तक	100
वसा सामग्री की परवाह किए बिना पनीर उत्पाद	1 . तक	100
जर्दी	1 . तक	100
गुर्दा	1 . तक	100
मांस (सूअर का मांस)	1 . तक	100
अजमोदा	0.2 . तक	20
गैर सिंथेटिक शहद	0.2 . तक	20
जतुन तेल	0.2 . तक	20
क्रसटेशियन	0.2 . तक	20
मछली (लाल)	0.2 . तक	20
नींबू (फल)	0,005	0,25
सरसों	0,005	0,25
घरेलू पोल्ट्री मांस	0.005 . तक	0,25
बछड़े का मांस	0.005 . तक	0,25
गौमांस	0.005 . तक	0,25
दूध	0,0004	0,02

तालिका से पता चलता है कि मैंगनीज खाद्य पदार्थों में असमान रूप से केंद्रित है। मांस और डेयरी उत्पादों में, इसकी सामग्री अपेक्षाकृत कम है, लेकिन सब्जियों और फलों में यह पर्याप्त से अधिक है। इसलिए, दैनिक आहार में साग का उपयोग रिकेट्स के विकास के जोखिम को कम करता है, कंकाल और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

मैंगनीज युक्त उत्पाद आवश्यक रूप से दैनिक आहार में होना चाहिए, क्योंकि यह खनिज कोशिकाओं के सही और सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए आवश्यक है। तंत्रिका तंत्र का सही कार्य शरीर में इसकी उपस्थिति पर निर्भर करता है। मैंगनीज न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में शामिल है जो तंत्रिका तंतुओं से संकेतों के आवेग संचरण के लिए जिम्मेदार हैं। साथ ही, हड्डी के ऊतकों और उपास्थि के निर्माण में मैंगनीज आवश्यक है।

प्रतिरक्षा प्रणाली, मैंगनीज यौगिकों के समर्थन से, आसपास की दुनिया में रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया का बेहतर विरोध कर सकती है। मैंगनीज लीवर में वसा के जमाव को रोकता है। मैंगनीज की संतुलित मात्रा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है थाइरॉयड ग्रंथि, मधुमेह और संचार प्रणाली की रोकथाम में योगदान देता है।

एक वयस्क का शरीर प्रति दिन लगभग 2-9 मिलीग्राम मैंगनीज की खपत करता है, औसतन 0.3 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम वजन, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति स्वतंत्र रूप से इस खनिज की आवश्यक न्यूनतम गणना कर सकता है और अपने आहार में अपनी उपस्थिति बनाए रख सकता है।

एथलीट और महान लोगों के साथ शारीरिक गतिविधियह दर स्वाभाविक रूप से बढ़ जाती है। गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान, यह दर भी काफी अधिक होती है और इसके आधार पर विनियमित होती है शारीरिक हालतमहिलाएं और व्यक्तिगत पोषण की विशेषताएं।

आहार में मैंगनीज की कमी

शरीर में मैंगनीज की कमी तुरंत प्रकट नहीं होती है, इसकी कमी से शरीर की स्थिति में धीरे-धीरे गिरावट आती है। मुख्य लक्षण हैं:

1. सामान्य कमज़ोरी;
2. बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन;
3. थकान की निरंतर भावना;
4. लगातार बहती नाक;
5. भार बढ़ना;
6. किशोरों में ऐंठन।

खनिज की कमी से अक्सर एनीमिया हो जाता है अलग - अलग रूप, बिगड़ा हुआ प्रजनन कार्य, लिंग की परवाह किए बिना, बच्चों में खराब वृद्धि, बिना किसी कारण के वजन कम होना। मैंगनीज के अपूरणीय नुकसान से विभिन्न एलर्जी, अस्थमा, गठिया, मधुमेह, काठिन्य और गंभीर रोगबिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा समारोह के साथ जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, आहार से बड़ी मात्रा में मैंगनीज की उपस्थिति वाले खाद्य पदार्थों के बहिष्कार की ओर जाता है विभिन्न उल्लंघनमानव मानस।

अतिरिक्त मैंगनीज या ओवरडोज

शरीर में अतिरिक्त मैंगनीज बहुत खतरनाक हो सकता है। चूंकि मैंगनीज के साथ संतृप्ति इस तरह के उल्लंघन का कारण बनती है:

• कोशिकाओं में लोहे की गिरावट और आगे जमाव;
• एनीमिया का उच्च जोखिम;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में तेज गिरावट;
• कैल्शियम रूपांतरण में कमी;
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कार्यों का उल्लंघन।

मैंगनीज़ की अधिकता का संकेत देने वाले लक्षण - बिगड़ना या पूरा नुकसानभूख, मतिभ्रम, स्मृति हानि, उनींदापन, दर्द, दौरे।

मैंगनीज और खतरनाक उत्पादन

खतरनाक उद्योगों में कार्यरत लोग विशेष रूप से मैंगनीज की अधिकता की घटना के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। ऐसे अधिकांश लोग स्टील और तेल रिफाइनरियों, विद्युत स्टेशनों, खनिज अयस्कों के निष्कर्षण के लिए खदानों, वेल्डेड उद्योगों में काम करते हैं। जनसंख्या की इन श्रेणियों के लिए कॉफी को contraindicated है, हरी चाय, कोको और अन्य उत्पादों में मैंगनीज की उच्च सामग्री होती है।

साथ ही, इन लोगों को विटामिन डी से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की जोरदार सलाह दी जाती है। उच्च सांद्रता वाले खाद्य पदार्थों में मैंगनीज भी शरीर में फास्फोरस, लोहा, तांबा और जस्ता के संचय की ओर जाता है।

वैज्ञानिकों के हालिया शोध और प्रयोगों ने साबित कर दिया है कि मैंगनीज शरीर में लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। किसी व्यक्ति के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए इसकी भूमिका को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। इस खनिज के स्तर का एक संकेतक अनिवार्य के बीच होना चाहिए। मैंगनीज की संतुलित उपस्थिति के साथ, प्रतिरक्षा प्रणाली हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में अधिक सफल होती है और खतरनाक वायरस... मैंगनीज यौगिकों की सक्रिय भागीदारी चयापचय को उत्तेजित करती है, कार्य जठरांत्र पथ... चोटों और सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद वसूली अवधि के दौरान मैंगनीज का प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हड्डी के ऊतकों की बहाली में शामिल है।

पर्यावरण में बदलाव के सामने, गिरावट प्रतिरक्षा तंत्रभविष्य की पीढ़ियों, कृत्रिम विकास उत्तेजक, पशु और सब्जी दोनों का विकास, मानव शरीर में सूक्ष्म, मैक्रोमिनरल्स का संतुलन बहुत महत्वपूर्ण है। और यह अनुपात स्वास्थ्य को कितना प्रभावित करेगा यह पूरी तरह से लोगों और उनके पोषण पर निर्भर करता है।