परिष्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में संपूर्ण खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक क्यों होते हैं? पौधे आधारित आहार: आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करना

वी हाल ही मेंके क्षेत्र में सभी नई अवधारणाएँ उचित पोषण... जानकारी की मात्रा इतनी अधिक है (और अक्सर विरोधाभासी के रूप में) कि हमारे पास सब कुछ पढ़ने के लिए शायद ही समय हो, सूचना की आने वाली धारा को "पचाने" की तो बात ही छोड़ दें।

15 साल पहले भी, रूस में शाकाहारियों को संप्रदायों के बराबर माना जाता था, थोड़ी देर बाद, इस तरह की प्रसिद्धि को कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। यह अभूतपूर्व है - "वह मांस नहीं खाता, लेकिन फिर भी जीवित है"! हालांकि, शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों दोनों के पास एक उल्लेखनीय आंकड़ा है। अच्छा स्वास्थ्यऔर एक सकारात्मक दृष्टिकोण।

हाल ही में, आधुनिक शाकाहारियों की दादी-नानी ने नोरी फर कोट के नीचे बिना पकाए मिठाइयाँ पकाना सीख लिया और बाजार में हरी कॉकटेल के लिए मौसमी जड़ी-बूटियाँ खरीदना शुरू कर दिया - लेकिन साथ ही पश्चिम में वे पहले से ही दोनों की आलोचना करने लगी हैं शाकाहार और कच्चे खाद्य आहार, भोजन के बारे में नए सिद्धांतों को सामने रखना: स्वच्छ भोजन", रंग और लस मुक्त आहार वगैरह। हालाँकि, सैकड़ों परिकल्पनाओं में से केवल कुछ ही समान आश्वस्त करती हैं वैज्ञानिक तर्क, पौधों पर आधारित आहार (पौधे आधारित आहार) जैसे तथ्यों और संबंधों का एक बहु-वर्षीय और व्यापक अध्ययन, डॉ। कॉलिन टी कैम्पबेलऔर उनकी बेस्टसेलिंग किताबों, चाइना स्टडी और (बीईएस) हेल्दी फूड में चित्रित किया गया।

क्या शाकाहार हानिकारक है?

बिल्कुल नहीं। हालांकि, शाकाहारी या कच्चा भोजन समानार्थी नहीं है। पौष्टिक भोजन... इस तथ्य के बावजूद कि शाकाहारियों को तथाकथित "बहुतायत के रोग" (टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोगऔर कैंसर), उनके पास अधिक है ऊंची दरेंअन्य बीमारियों से मृत्यु दर।

कच्चे खाद्य आहार, शाकाहारी आहार, खेल आहार, योग आहार, या कोई अन्य आहार प्रणाली केवल 100% स्वस्थ नहीं है क्योंकि आप पूरे जानवर को पौधे आधारित आहार के साथ बदल रहे हैं। आंकड़ों के अनुसार, "साग" बस अपने स्वास्थ्य के बारे में बाकी सभी की तुलना में अधिक परवाह करते हैं। हालांकि, पौधों के पोषण के साथ बहुत सारी समस्याएं हैं। उदाहरण के लिए, मुझे शाकाहारियों द्वारा पाचन समस्याओं (कब्ज, दस्त, आईबीएस, गैस), अधिक वजन / कम वजन, त्वचा की समस्याओं, टट्टू के साथ संपर्क किया जाता है पत्नियोंनई ऊर्जा का स्तर, बुरा सपना, तनाव, आदि यह पता चला है कि पौध पोषण के शास्त्रीय दृष्टिकोण में कुछ गड़बड़ है?

सीआरडी अब शाकाहारी नहीं है और अभी तक कच्चा भोजन नहीं है

बोस्टन, यूएसए। प्लांट प्योर नेशन मूवी पूर्वावलोकन, अप्रैल 2015। दर्शकों से प्रश्न:

- डॉ कैंपबेल, क्या सीआरडी कच्चे खाद्य आहार या शाकाहारी भोजन से संबंधित है?

- न तो एक और न ही दूसरा।

लोग कई कारणों से शाकाहारी बनते हैं: धार्मिक, नैतिक और यहां तक ​​कि भौगोलिक। हालांकि, अधिकांश जानबूझकर चुनावपौधों पर आधारित आहार के पक्ष में खीरे और टमाटर के चमत्कारी (और इससे भी अधिक दिव्य) गुणों में विश्वास के आधार पर नहीं, बल्कि तथ्यों और शोध की एक प्रभावशाली मात्रा के अध्ययन पर आधारित एक संतुलित दृष्टिकोण कहा जा सकता है जो उनकी पुष्टि करता है।

आप किस पर विश्वास करेंगे - वे जो बमबारी गूढ़ वाक्यांशों को डालते हैं, या दुनिया के सर्वश्रेष्ठ विश्वविद्यालयों में से एक जैव रसायन और आहारशास्त्र के प्रोफेसर हैं? बिना मेडिकल साइट खास शिक्षायह समझना मुश्किल है, लेकिन अपने आप पर सब कुछ जांचना असुरक्षित है, और पर्याप्त समय नहीं हो सकता है।

डॉ. कॉलिन कैंपबेल ने बहुत अच्छा काम किया है, अपना अधिकांश जीवन इसे समर्पित कर दिया है, और इसे आपके और मेरे लिए बहुत आसान बना दिया है। उन्होंने अपने निष्कर्षों को एक आहार में शामिल किया जिसे उन्होंने सीआरपी कहा।

हालांकि, आइए देखें कि पारंपरिक शाकाहारी और कच्चे खाद्य आहार में क्या गलत है। आइए एमडीजी के मूल सिद्धांतों से शुरू करें।

1. पौधे का भोजन जितना हो सके उसके करीब होना चाहिए प्राकृतिक रूप(यानी संपूर्ण) और न्यूनतम संसाधित। उदाहरण के लिए, पारंपरिक हरी डाइट में पाए जाने वाले सभी वनस्पति तेल पूरे नहीं होते हैं।

2. मोनो डाइट के विपरीत, डॉ कैंपबेल का कहना है कि आपको कई तरह के खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है। इससे शरीर को वे सभी पोषक तत्व और विटामिन मिलते हैं जिनकी उसे जरूरत होती है।

3. सीआरडी नमक, चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा को खत्म करता है।

5. भोजन स्थानीय, मौसमी, जीएमओ, एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन से मुक्त, कीटनाशकों, शाकनाशी से मुक्त होना चाहिए - यानी जैविक और ताजा। इसलिए, डॉ. कैम्पबेल और उनका परिवार वर्तमान मेंसंयुक्त राज्य अमेरिका में निगमों के विरोध में निजी किसानों का समर्थन करने के लिए एक विधेयक की पैरवी करना।

6. डॉ. कैंपबेल सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले, परिरक्षकों, ई-एडिटिव्स आदि से बचने के लिए जब भी संभव हो घर पर खाना पकाने को प्रोत्साहित करते हैं। स्वास्थ्य खाद्य भंडार और "शाकाहारी गिज़्मोस" में अधिकांश सामान अक्सर औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ, स्नैक्स, अर्ध-तैयार या तैयार भोजन और मांस के विकल्प होते हैं। ईमानदार होने के लिए, वे सामान्य मांस अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तुलना में स्वस्थ नहीं हैं।

आरआरसी अनुयायियों की मदद करने के लिए, डॉ कैंपबेल के बेटे की पत्नी लीन कैंपबेल ने आरडीसी सिद्धांतों के बारे में कई कुकबुक प्रकाशित की हैं। केवल एक का रूसी में अनुवाद किया गया है और हाल ही में प्रकाशन गृह MYTH - "चीनी अनुसंधान के लिए व्यंजनों" द्वारा प्रकाशित किया गया है।

7. भोजन की गुणवत्ता कैलोरी और उसमें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण है। क्लासिक "हरे" आहार में, खराब गुणवत्ता वाला भोजन अक्सर मौजूद होता है (यहां तक ​​​​कि कच्चे भोजन और शाकाहारी भोजन पर भी)। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, अधिकांश सोया जीएमओ है, और लगभग सभी डेयरी उत्पादों में वृद्धि हार्मोन होते हैं।

8. पशु मूल के सभी उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति: दूध, दूध उत्पाद (पनीर, पनीर, केफिर, खट्टा क्रीम, दही, मक्खन, आदि), अंडे, मछली, मांस, मुर्गी पालन, खेल, समुद्री भोजन।

एमडीजी के मुख्य संदेशों में से एक यह है कि स्वास्थ्य हर किसी की पहुंच के भीतर है। लेकिन सरलीकृत (या न्यूनीकरणवादी) दृष्टिकोण के कारण, कई लोग तलाश कर रहे हैं जादू की गोलीसभी रोगों से और त्वरित तरीकेउपचार, अधिक पैदा करने के परिणामस्वरूप अधिक नुकसानआपका स्वास्थ्य और प्राप्त करना दुष्प्रभाव... लेकिन अगर गाजर और साग के एक गुच्छा की कीमत उतनी ही महंगी है दवाओं, तब वे अपने उपचार गुणों में विश्वास करने के लिए अधिक इच्छुक होंगे।

डॉ. कैम्पबेल, एक वैज्ञानिक होने के नाते, फिर भी दर्शन पर आधारित हैं। वह बात करता है एकीकृत दृष्टिकोणस्वास्थ्य या समग्रता के लिए। "समग्रवाद" की अवधारणा अरस्तू द्वारा पेश की गई थी: "संपूर्ण हमेशा अपने घटकों के योग से अधिक होता है।" सभी पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियाँ इस कथन पर आधारित हैं: आयुर्वेद, चीन की दवाई, प्राचीन यूनानी, मिस्र, आदि डॉ. कैम्पबेल ने असंभव सा लगने वाला काम किया: उन्होंने इसके साथ साबित किया वैज्ञानिक बिंदुदेखें कि 5 हजार वर्ष से अधिक सत्य था, लेकिन सिर्फ "आंत"।

मुझे खुशी है कि अब सब कुछ दिखाई दे रहा है अधिक लोगजो स्वस्थ जीवन, अध्ययन सामग्री में रुचि रखते हैं और आलोचनात्मक सोच रखते हैं। अधिक स्वस्थ और खुश लोग- यही मेरा लक्ष्य भी है! मैं अपने शिक्षक, डॉ कॉलिन कैंपबेल का आभारी हूं, जिन्होंने प्राकृतिक अखंडता के कानून को सर्वोत्तम उपलब्धियों के साथ जोड़ा। आधुनिक विज्ञान, में बदल गया बेहतर जीवनदुनिया भर में लाखों लोग अपनी पढ़ाई, किताबों, फिल्मों और शैक्षिक कार्यक्रमों के माध्यम से। और सबसे अच्छी पुष्टि है कि सीआरडी काम करता है समीक्षाएं, धन्यवाद और वास्तविक कहानियांउपचारात्मक।

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* प्रोटीन की "गुणवत्ता" उस दर से निर्धारित होती है जिस पर ऊतक निर्माण की प्रक्रिया में इसका उपयोग किया जाता है। वनस्पति प्रोटीन"निम्न गुणवत्ता", क्योंकि वे नए प्रोटीन का धीमा लेकिन स्थिर संश्लेषण प्रदान करते हैं। यह अवधारणा केवल प्रोटीन संश्लेषण की दर के बारे में है, न कि मानव शरीर पर प्रभाव के बारे में। हम अनुशंसा करते हैं कि आप डॉ. कैम्पबेल की पुस्तकों द चाइना स्टडी और . से परिचित हों स्वस्थ भोजन", साथ ही साथ इसकी वेबसाइट और ट्यूटोरियल के साथ

तथ्य यह है कि पौधे आधारित आहार वजन कम करने में मदद करता है, पोषण विशेषज्ञ क्या कहते हैं, मेनू कैसे चुनें, क्या खाना संभव है वनस्पति तेलआहार के साथ और यह स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है - इस कहानी को पढ़ें।

हैलो मित्रों! "यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं - मुझसे पूछें कि कैसे" - यह "हर्बालाइफ" का आदर्श वाक्य था, जिसके प्रचारकों ने हमारे हमवतन की साख पर अच्छा पैसा कमाया। फैशनेबल आहार के कई आधुनिक लेखक एक अलग नारा का प्रयोग करेंगे: "जानवरों को बचाओ - चलो पशु उत्पादों को छोड़ दें!" लेकिन पौधे आधारित आहार पर, आपको मांस और दूध छोड़ना नहीं है।

वजन कम करने के लिए इस विधि का सार क्या है? इसका सही उपयोग कैसे करें? मैं आपको इसके बारे में और कई अन्य चीजों के बारे में संक्षेप में और समझदारी से बताऊंगा।

पौधे आधारित आहार या वजन घटाने का उन्माद और भोजन के विकल्प

अपने आप को लाने की एक व्यक्तिपरक इच्छा है एनोरेक्सिया नर्वोसा, लेकिन वजन को वापस सामान्य करने के लिए एक उद्देश्य की आवश्यकता है। ऐसी अवधारणाओं में भ्रमित न होने के लिए, बॉडी कैलकुलेटर हैं। अपना पता लगाएं और आप कर सकते हैं

बॉडी मास इंडेक्स कैलकुलेटर

किलोग्राम

सेमी

* आवश्यक फील्ड्स

यदि आपको अपने पसंदीदा कपड़े या स्विमसूट में रेंगने के लिए तत्काल कुछ पाउंड से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो प्लांट फाइबर से भरपूर आहार बहुत उपयोगी होगा। लेकिन आइए पहले "भेड़ों को बकरियों से" अलग करें और कच्चे खाद्य आहार और उस आहार के बीच अंतर को परिभाषित करें जिसके बारे में हम बात कर रहे हैं।

कच्चे खाद्य पदार्थ क्या विज्ञापित करते हैं

साफ है कि पनीर नहीं, बल्कि बिना नमक और चीनी के कच्ची सब्जियां और फल खाना। असंसाधित ऊष्मीय भोजन में संक्रमण पर किताबें और ट्यूटोरियल हैं, जो अधिक विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। उदाहरण के लिए, आप लिंडसे निक्सन की किताब 'से यस टू योर हेल्थ' पढ़ सकते हैं।

तीन बारीकियों का उल्लेख किया जाना चाहिए:

• कुछ सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों को खाने के लिए, उनमें से एक विस्तृत विविधता होनी चाहिए, जो हमारे निवास क्षेत्र के लिए व्यावहारिक रूप से दुर्गम है, खासकर सर्दियों में;
• शाकाहारियों को नमक की आवश्यकता होती है, इसलिए कच्चा भोजन मांसपेशियों में ऐंठन और सुस्ती, खराब संचरण का अनुभव कर सकता है नस आवेगसोडियम आयनों की कमी से, जो हमें केवल नमक से मिलता है;
• आंतों के लिए, बड़ी मात्रा में इसकी कमी के समान ही हानिकारक है, और हालांकि कच्चे खाद्य आहार के प्रशंसक कसम खाते हैं कि उनमें से कई शताब्दी हैं, यह सच नहीं है।

पशु वसा की कमी मस्तिष्क को प्रभावित करेगी। कच्चे आहार के प्रशंसक भी ताकत से नहीं चमकते हैं, और कच्चे खाद्य पदार्थ खेल के शौकीन नहीं हैं - स्वस्थ होने के लिए कुछ भी नहीं है। गर्भवती महिलाओं के लिए भी यह ठीक नहीं रहेगा, क्योंकि सामान्य गठनएक पूर्ण फल के लिए भारी मात्रा में प्रोटीन और वसा की आवश्यकता होती है।

अन्यथा, इस विशुद्ध शाकाहार में शायद ठोस लाभ हैं।

विधि 10-14 दिनों के लिए डिज़ाइन की गई है। पूरे पौधे-आधारित आहार में कोई भी सब्जियां और फल, जड़ें और जड़ी-बूटियां शामिल हैं। आहार में वसा कम होती है। दुबला मांस, मछली और दूध खाने के विकल्प हैं।

• सूखे खजूर
• कोको पाउडर
• कसा हुआ मेवा, बेहतर बादाम
• मिठाइयों को मिलाकर आकार दें।

कुछ मामलों में, किसी भी तेल की अनुमति नहीं है। आहार में वनस्पति तेल को कैसे बदलना है, इस सवाल को मौलिक रूप से हल किया जाता है, उदाहरण के लिए, कच्चे स्ट्रॉबेरी से सॉस बनाना।

परिणाम, समीक्षाओं और वादों के अनुसार, 10 दिनों में कम से कम 6 किलो है।

पौधे आधारित आहार: महत्वपूर्ण पूरक

उपरोक्त राशन से बाहर आते हुए, याद रखें कि यदि आप हैमबर्गर और चिप्स और पाई पर उछालते हैं - जो कुछ भी आपने फेंक दिया है वह जल्दी और आसानी से टाइप किया जा सकता है।

बेशक, यदि आप फास्ट फूड, मफिन छोड़ देते हैं, और प्रभाव निश्चित रूप से आएगा। लेकिन अगर, आखिरकार, विशुद्ध रूप से पौधा-आधारित आहार आपको पसंद नहीं आता है, तो आप आहार को आज़मा सकते हैं, या यहाँ तक कि। वे आपको स्वस्थ खट्टा दूध और दुबला मांस, मछली और समुद्री भोजन का उपयोग करने की अनुमति देते हैं, जो आपके मेनू को काफी समृद्ध करेगा और कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

मैं आधा सेंट खोने में सक्षम था, और साथ ही मैंने स्वादिष्ट खाया, उच्च रक्तचाप और मोटे लोगों में निहित अन्य बीमारियों से छुटकारा पाया, और खुश था। मैं आपको यह भी सिखाऊंगा कि इसे कैसे हासिल किया जाए। और यदि आपके कोई प्रश्न हैं - हमसे संपर्क करें! वजन घटाने की चिंता करने वाले किसी भी व्यक्ति को मैं खुशी से जवाब दूंगा।

आज के लिए इतना ही।
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और वे चल पड़े!

2004 में, अमेरिकी प्रोफेसर कॉलिन कैंपबेल ने "चाइना स्टडी" पुस्तक प्रकाशित की, जो भोजन और पोषण को देखने के एक नए तरीके को समर्पित है। वैज्ञानिक के कई वर्षों के काम का परिणाम विशेष रूप से पौधे के भोजन को उसके मूल रूप में बढ़ावा देता है। अमेरिका में बिक्री के सात वर्षों में, आधा मिलियन प्रतियां खरीदी गईं, जिसने लेखक और उनके पौधे-आधारित आहार को राज्यों में अभूतपूर्व प्रसिद्धि प्रदान की।

रूसी भाषा का संस्करण 2013 में ही सामने आया था। अब, हमारे अक्षांशों में, वे पराक्रम और मुख्य के साथ नए चलन में रुचि रखते हैं। कुछ ने कैंपबेल की शिक्षाओं को जीवन के आधार के रूप में पहले ही ले लिया है और हमेशा के लिए स्टेक छोड़ने के लिए दृढ़ हैं। दूसरों ने एक लोकप्रिय पुस्तक में इस तरह से चर्चा की है तेजी से वजन घटाना... इसके बारे में विशेष रूप से।

आहार के नियम और सार

आहार का अर्थ शाकाहारी और कच्चे खाद्य आहार से बहुत अलग नहीं है, लेकिन साथ ही यह एक या दूसरे पर लागू नहीं होता है। शाकाहार की तुलना में, यह अधिक कठिन है (अंडे भी छोड़ना), अधिक शाकाहार की तरह। कच्चे खाद्य पदार्थों के विपरीत, इस तकनीक के प्रशंसक, फिर भी, कभी-कभी अपने भोजन को थर्मल रूप से संसाधित करते हैं।

कैंपबेल ने खुद अपनी पद्धति को प्लांट बेस्ड डाइट (CRD) कहा। उनका दावा है कि सबसे स्वस्थ आहारउनके मूल रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। यानी बिना कटे हुए और बिना हीट ट्रीटमेंट के एक पौधा, सब्जी या फल खाना बेहतर है। इस प्रकार व्यक्ति को भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त होगा। जो लोग इस तरह के आहार का पालन करते हैं, फिर भी, मेनू को थोड़ा पतला करने के लिए प्रसंस्करण का सहारा लेते हैं।

किसी भी "कचरा" योजक, ई-घटकों, रंगों, स्वादों को मना करने के लिए, यथासंभव प्राकृतिक उत्पादों को चुनना महत्वपूर्ण है। साथ ही, इस दर्शन के अनुयायी इसके साथ भोजन नहीं करते हैं, क्योंकि इसमें होते हैं हड्डी का ऊतकजानवरों। किसी से बचने के लिए हानिकारक योजक, प्रोफेसर जोर देते हैं घर का पकवानखाना। यहां तक ​​​​कि दुकानों में शाकाहारी खाद्य पदार्थों में अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ होते हैं जो स्वाभाविक रूप से मांस से बेहतर नहीं होते हैं।

इस आहार पर कैलोरी की गणना करने की आवश्यकता नहीं है। हर चीज़ स्वीकार्य उत्पाद, तो, कम कैलोरी। कैंपबेल का मानना ​​है कि भोजन की गुणवत्ता उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। इस संबंध में, "ग्रीन्स" की राय भिन्न है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में ये जीएमओ हैं। अधिकांश दैनिक भत्तावैज्ञानिक कैलोरी प्राप्त करने के लिए कहते हैं - लगभग 80%। अन्य 10% प्रोटीन हैं।

साथ ही, सीआरडी और के उपयोग को प्रतिबंधित करता है। प्रोफेसर ने तर्क दिया कि ये अवयव स्वास्थ्य को खराब करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वजन कम करने के लिए ये सबसे अच्छे साथी नहीं हैं। उन्हें जड़ी-बूटियों, प्राकृतिक मसालों, मेपल सिरप और स्प्रूस शहद से बदलना उपयोगी होगा। प्राकृतिक भी कच्चे आहार के समर्थकों से प्रतिबंधित है। यह इस तथ्य से तर्क दिया जाता है कि मधुमक्खियां शहद बनाने के लिए "दास श्रम" करती हैं और लोगों को इसका उपयोग करने का कोई अधिकार नहीं है। उन लोगों के लिए जो "दास श्रम" की समस्या से चिंतित नहीं हैं - शहद एक खुशी है।

आपको पशु उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए:

• अंडे;
• दूध और डेयरी उत्पाद;
• मछली और समुद्री भोजन;
• किसी भी रूप और आकार में मांस;
• जिलेटिन और उससे व्यंजन।

उन्हें प्राकृतिक पौधों की सामग्री से बदला जाना चाहिए: फल, नट, जामुन, सब्जियां, जड़ी-बूटियां। जैसा कि पहले ही संकेत दिया गया है, उन्हें कच्चा खाना सबसे अच्छा है, कटा हुआ नहीं।

इस आहार में पीने के आहार और भोजन की आवृत्ति के संबंध में कोई सिफारिश नहीं है। आप अपना भरण खा सकते हैं, मुख्य बात केवल अनुमत उत्पाद हैं। जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए सोने से दो घंटे पहले भोजन से दूर रहना बेहतर है।

इसलिए, पौधे आधारित आहार पर स्विच करने के लिए, आपको कम से कम गर्मी उपचार के साथ केवल प्राकृतिक सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियां, नट, जामुन खाने की जरूरत है। पोषण के इस दृष्टिकोण को पिछली शताब्दी के मध्य में प्रोफेसर वर्नर कोल्लट ने बढ़ावा दिया था। वैज्ञानिक का मानना ​​​​था कि हम जिस भोजन के आदी हैं, वह केवल भूख को संतुष्ट करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन व्यावहारिक रूप से स्वास्थ्य के लिए बेकार है। उन्होंने, कैंपबेल की तरह, पौधों पर आधारित आहार का आह्वान किया।

स्लिमिंग मेनू और रेसिपी

किसके बारे में बहस अधिक उपयोगी है - मांस या साग, बहुत लंबे समय से कम नहीं हुआ है। वकालत करने वाले वैज्ञानिक पूर्ण अस्वीकृतिपशु उत्पादों से, आखिरकार, अल्पमत में। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ यह मानने के इच्छुक हैं कि एक व्यक्ति को बिल्कुल सभी खाद्य घटकों की आवश्यकता होती है। इसमें पशु वसा भी शामिल है, जो मस्तिष्क और श्वसन प्रणाली के कामकाज के लिए बस अपूरणीय हैं।

यह पौधा आधारित आहार बिना किसी नुकसान के संभव है (सिवाय अधिक वज़न) 2 सप्ताह के लिए पालन करें। यदि आप आहार में डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल करते हैं, तो आप पाठ्यक्रम को एक महीने तक बढ़ा सकते हैं। "ग्रीन साइड" पर वजन कम करने वालों की समीक्षा से पता चलता है कि 14 दिनों में औसतन 4-6 किलोग्राम वजन कम होता है। इस तरह के वजन घटाने के परिणाम सख्ती से व्यक्तिगत हैं, आप अधिक वजन कम कर सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो पहली बार पूरी तरह से स्विच करते हैं सब्जी खानाअपने मेनू से सभी निषिद्ध खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे हटा देना बेहतर है।

चरण # 1: मांस और मछली घटाएं। पाठ्यक्रम शुरू होने से कुछ दिन पहले, आपको किसी भी रूप में मांस उत्पादों, समुद्री भोजन और मछली को पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है।

चरण संख्या 2: डेयरी उत्पादों से इनकार। यह उन लोगों के लिए आवश्यक है जो मूल आहार का पालन करना चाहते हैं। आपको बिना दूध के पीने की आदत डालनी होगी (इसके लिए आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी चाहिए)। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि व्यंजन में कोई अन्य डेयरी उत्पाद नहीं हैं।

चरण संख्या 3: अंडे छोड़ना। इसके अलावा एक वैकल्पिक वस्तु जो मूल प्रकार के आहार को संदर्भित करती है। यहां भी, आपको उत्पादों और व्यंजनों की संरचना की निगरानी करनी होगी।

यदि आगामी आहार बहुत सख्त नहीं लगता है तो क्रमिक संक्रमण को छोड़ा जा सकता है। लेकिन शरीर के लिए धीरे-धीरे पोषण में बदलाव के लिए अनुकूल होना महत्वपूर्ण है, इसलिए बेहतर है कि कम से कम दो दिन पहले मांस उत्पादों को छोड़ दें।

फलों और सब्जियों का कार्यक्रम केवल 2 सप्ताह तक चलता है। आवश्यक उत्पादों को तैयार करने के लिए सप्ताह के लिए मेनू पहले से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, आहार बहुत सरल और सीधा है: ताजा पौधों के खाद्य पदार्थ। पहले तीन दिनों के लिए, केवल कच्ची सामग्री खाने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद, यदि वांछित हो, तो आप स्टू, बेक्ड और उबली हुई सब्जियां जोड़ सकते हैं।

उदाहरण के लिए, पौधे आधारित आहार के एक सप्ताह के मेनू पर विचार करें।

चौथे दिन नाश्ता पिछले दिनों की तरह ही रहेगा। आप दोपहर के भोजन के लिए कुछ पत्ता गोभी को गाजर और प्याज के साथ भून सकते हैं, और रात के खाने के लिए कच्ची सब्जियां ले सकते हैं।

पांचवें दिन पेट और पाचन को सहारा देने के लिए हल्का सूप खाने की सलाह दी जाती है, आप चाहें तो इसमें ब्राउन राइस या ब्राउन राइस भी मिला सकते हैं।

आप छठे दिन की शुरुआत बेरी स्मूदी के साथ कर सकते हैं, कोई भी मौसमी सामग्री काम आएगी। दोपहर के भोजन के लिए, आप गाजर का सलाद तैयार कर सकते हैं और। रात के खाने के लिए पूरा खाना।

आहार की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए भोजन पकाना काफी कठिन है, लेकिन वजन कम करने वाली गृहिणियां पहले से ही उनके लिए अनुकूलित हो चुकी हैं। कुछ व्यंजनों पर विचार करें जो आपको वजन कम करने में मदद करेंगे और सीआरपी के नियमों को नहीं तोड़ेंगे।

कच्चा भोजन चुकंदर:

• बीट - 1 पीसी;
• ककड़ी - 1 पीसी;
• छोटा - 1 टुकड़ा;
• आधा;
• - 1 छोटा चम्मच।;
• मिसो पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• साग - वैकल्पिक।

एवोकैडो को छोड़कर सभी सामग्री को छील लें और नींबू के रस के साथ चिकना होने तक फेंटें। फिर कटे हुए एवोकाडो को डालकर थोड़ा सा साफ कर लें। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों और बीजों के साथ छिड़का जा सकता है, ऊपर डालें जतुन तेल(कम तापमान में दाब)।

शाकाहारी कद्दू लट्टे:

• बादाम का दूध - 200 मिलीलीटर;
• मेपल सिरप - 1 बड़ा चम्मच;
• कद्दू पाउडर - 1 चम्मच;
• - ½ बड़ा चम्मच;

एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। थोड़ा ठंडा पेय एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है। अधिक आनंद के लिए, कच्ची कैंडी के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

कच्चे ट्रफल्स:

• 150 ग्राम जमीन;
• 150 ग्राम;
• 50 ग्राम कच्चा कोको पाउडर।

खजूर को बीज से अलग करें, एक ब्लेंडर में रखें और एक पेस्ट में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में पाउडर और पिसे हुए बादाम डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। तैयार आटे से बॉल्स बना लें। आप प्रत्येक कैंडी के अंदर एक अखरोट डाल सकते हैं या उन्हें कोको पाउडर में रोल कर सकते हैं।

अधिक पौधे आधारित आहार

जो लोग वास्तव में केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाने की संभावना को पसंद नहीं करते हैं वे इस आहार के लिए अन्य विकल्पों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, एक डेयरी-सब्जी है, जहां वजन कम करने वाले पहले संस्करण की तरह ही उपयोग करते हैं, लेकिन दूध के साथ। यहां लो-फैट, नो एडिटिव्स, लो-फैट क्रीम आदि मिलते हैं। आप 2-3 हफ्ते तक ऐसी डाइट फॉलो कर सकते हैं। वजन घटाने, जैसा कि समीक्षा से पता चलता है, वही 4-6 किलोग्राम है, लेकिन आहार की लंबी अवधि के लिए।

एक अन्य विकल्प प्रोटीन-पौधे आहार है। यहां मांस और डेयरी उत्पाद दोनों उपलब्ध हैं। पहले दो दिनों में, आपको केवल कम वसा वाले केफिर पीने की जरूरत है। फिर, दो दिनों के लिए, आप उबले हुए दुबले मांस और पौधों के खाद्य पदार्थों को मिला सकते हैं। पांचवें और छठे दिन केवल पौधों के खाद्य पदार्थों पर ही भरोसा किया जाता है। फिर सब कुछ एक सर्कल में दोहराया जाता है। इस तरह के आहार का एक ही ढांचे के भीतर पालन करना बेहतर है - 10-14 दिन।

निष्कर्ष: आहार के पेशेवरों और विपक्ष

वजन कम करने की इस तकनीक का फायदा यह है कि यह निस्संदेह वजन घटाने की ओर ले जाती है। अधिक वजनअनुपस्थिति और "तेज" कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा के कारण चले जाओ।

एक और साकारात्मक पक्षकल्याण को प्रभावित करता है। पौधों में खाद्य पदार्थ स्तर को कम करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं। "हरे" पक्ष पर, व्यावहारिक रूप से कोई हृदय रोग नहीं हैं।

एक पूर्ण आहार आंतों को साफ करने में मदद करता है, इसके क्रमाकुंचन में सुधार करता है। हालांकि, इस दर्शन के अनुयायियों को अभी भी पाचन संबंधी समस्याएं हैं। यदि मोटे रेशे थोड़े समय के लिए आते हैं, तो यह सफाई में योगदान देता है, यदि ऐसा लगातार होता है, तो एक अधिभार होता है। पाचन तंत्र... कच्चे खाद्य पदार्थों और शाकाहारी लोगों को अन्य लोगों की तरह ही जीआई की समस्या होती है।

इस तकनीक का मुख्य लाभ विटामिन संतृप्ति है। पौधों के भोजन में बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं जैसे कोई अन्य उत्पाद नहीं। लेकिन यहां भी "मांस खाने वालों" को एक रोड़ा दिखाई दिया। सब्जियों और फलों में वह नहीं होता जिसकी हमें आवश्यकता होती है पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया... इसके अलावा, और यहाँ नहीं हैं। इस पद्धति का मुख्य विरोधाभास यह है कि "साग" में काफी कम प्रतिरक्षा होती है।

जो लोग लगन से खेल खेलते हैं, उनके लिए यह विकल्प निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है। उन लोगों की समीक्षा जिन्होंने पहले से ही सक्रिय खेलों और पौधों पर आधारित आहार को संयोजित करने का प्रयास किया है, वे बहुत रसीले नहीं हैं। पशु प्रोटीन के बिना, राहत बहुत जल्दी खो जाती है, इसके अलावा, भारी के लिए ताकत शारीरिक व्यायामयाद आओगे।

इस दर्शन के हरे-भरे बगीचे में एक और पत्थर मौसमी है। यह व्यावहारिक रूप से हमारे अक्षांशों में दीर्घकालिक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। ठंड के मौसम में, उपलब्ध खाद्य पदार्थों की सूची बहुत कम होने के कारण पौधे आधारित आहार खतरनाक भी हो सकता है। कच्चे भोजन, शाकाहारी और एमडीजी प्रथाओं को आर्द्र और गर्म जलवायु में विकसित किया गया था। वहां सब्जी मेनूवर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है। हमारे देश में, यह अवधि वर्ष में 2 महीने तक कम हो जाती है।

कम वजन घटाने वाले आहार के रूप में, यह एक सुरक्षित और स्वस्थ विकल्प है (जो कि आहार के साथ बहुत दुर्लभ है)। इस तरह के वजन घटाने के परिणाम व्यक्तिगत होते हैं, कुछ वजन कम करने से वजन कम होता है। हालांकि, यह निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है: हल्का, सरल, किफायती, प्रभावी। किसी भी मामले में, आहार ताजा और अधिकतम से बना है प्राकृतिक उत्पादलाभ ही होगा।

किसी व्यक्ति के लिए अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ क्या है - मांस या सब्जियां, इस बारे में विवाद बहुत पहले शुरू हुआ था और अभी भी कम नहीं होगा। और हर बार अधिक से अधिक नए तथ्य और आंकड़े सामने आते हैं, जो एक या दूसरे पक्ष की सत्यता की पुष्टि करते हैं।

मुझे लगता है कि हमें अपने शरीर को सुनना चाहिए और इसमें क्या है इस पलउसे जरूरत है, चाहे वह गोभी, मांस, मछली या डेयरी उत्पाद हो। इसके अलावा, मैं व्यक्तिगत रूप से मानता हूं कि एक दैनिक स्टेक या एक कठिन, फल ​​और कच्चे खाद्य आहार से कुछ भी अच्छा नहीं होगा, साथ ही साथ कोई चरम सीमा भी नहीं होगी। किसने कहा कि यदि आप अपने मांस का सेवन कम से कम नहीं कर सकते हैं और अपने पौधे आधारित आहार को बढ़ा सकते हैं? जो लोग गाय के लिए खेद महसूस करते हैं वे मांस को मना कर सकते हैं, लेकिन डेयरी, खट्टा-दूध उत्पाद और पनीर खाना जारी रखना कोई अपराध नहीं है। कमजोर इच्छाशक्ति का आरोप सभी कट्टरपंथियों की चाल है, और आपको एक और "सूप" का एक चम्मच निगलने की कोशिश करके अपने स्वास्थ्य को कमजोर नहीं करना चाहिए, जो 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है, जिससे एक और कट्टरपंथी साबित होता है कि आप हैं कमजोर नहीं। के लिए बहुत अच्छी सड़कें हैं। बहुत छोटा और सरल नहीं है, लेकिन फिर भी अच्छा है।

और अब सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प बात पर चलते हैं - मुख्य रूप से पौधों पर आधारित एक मानक आहार से एक पर स्विच करने की योजना के लिए, जो कि ज़ेनहबिट्स ब्लॉग के लेखक लियो बाबुता द्वारा खुद के लिए संकलित किया गया था और पहले से ही एक प्रभावशाली संख्या थी। अतिसूक्ष्मवाद, उत्पादकता और के बारे में छोटी पुस्तकों की स्वस्थ तरीकाजिंदगी।

पौधे आधारित आहार के लाभ

अतिरिक्त वजन का कम होना।जब लोग बहुत अधिक मांस, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत आटा और परिष्कृत चीनी खाते हैं, तो वे बेहतर हो जाते हैं। जब लोग ज्यादातर पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, और इन खाद्य पदार्थों का उपयोग कम से कम किया जाता है, तो वे अंततः बहुत बेहतर महसूस करते हैं।

हृदय रोगों की रोकथाम।यदि आप पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं या उन्हें कम से कम कर दिया है, तो इसका मतलब है कि आपके शरीर को कम मिलना शुरू हो गया है, जो दीवारों पर जम जाता है। रक्त वाहिकाएंऔर इस प्रकार हृदय रोग का कारण बनता है।

मधुमेह मेलिटस की रोकथाम।यदि आपने रिफाइंड पर आधारित मिठाइयों को छोड़ दिया है, तो आप टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना को लगभग शून्य कर रहे हैं। और इससे यह न केवल हमारे अग्न्याशय के लिए, बल्कि कमर के लिए भी बेहतर होगा, क्योंकि यह चीनी केक, कैंडी केक और अन्य मिठाइयों की संरचना में शामिल है। इस सब को प्रकृति ने हमें इतनी उदारता के साथ बदलना बेहतर है - शहद, मीठे सूखे मेवे (खजूर, अंजीर, सूखे खुबानी, prunes, आदि)।

अधिकांश शताब्दी मुख्य रूप से पालन करते हैं: ओकिनावा - शकरकंद, सोया, बहुत सारी सब्जियों और थोड़ी मात्रा में मछली और कभी-कभी सूअर के मांस पर आधारित एक पौधा-आधारित आहार; सार्डिनिया - एक बड़ी संख्या कीसब्जियां और फलियां, पनीर और मांस सप्ताह में केवल एक बार।

पर्यावरण का संरक्षण।यह थोड़ा अजीब और असामान्य लगता है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि पशु उद्योग हमें कितना कचरा देता है? लेडीबग्स, बकरियां, भेड़ के बच्चे और अन्य आर्टियोडैक्टिल, पक्षी और सूअर बहुत खाते हैं और परिणामस्वरूप, बड़ी मात्रा में कचरे को पीछे छोड़ देते हैं जो न केवल हवा में छोड़े जाते हैं अप्रिय गंध(जो कोई भी पोल्ट्री फार्म के पास चला गया, वह कम से कम एक बार समझ जाएगा कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं), लेकिन कुख्यात CO2 भी। संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, 2006 में, पशुपालन के परिणामस्वरूप पृथ्वी के वायुमंडल में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का हिस्सा 18% था, जबकि सभी प्रकार के परिवहन के संयुक्त परिवहन से उत्सर्जन का हिस्सा 13.5% था। यानी हम जो खाते हैं वह हमें परोक्ष रूप से मार डालता है। मैं इस बारे में बात नहीं कर रहा हूं कि खेत में जानवरों को पालने पर कितना अतिरिक्त संसाधन खर्च किया जाता है। एक हैमबर्गर प्रतिदिन 4,000 से 18,000 लीटर पानी की खपत करता है।

मैं करुणा की भावना के बारे में बात नहीं करूंगा। ऐसे धार्मिक आंदोलन हैं जो मानते हैं कि पौधों और पत्थरों में भी एक आत्मा होती है। इसलिए हम सभी को केवल प्राण और सौर ऊर्जा पर आधारित आहार पर जाना होगा। वे कहते हैं कि ऐसे लोग हैं। लेकिन मैं अभी तक ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं। और आप?

संक्रमण योजना

यदि आप इसे हर दिन करते हैं, तो सीधे पौधे-आधारित आहार पर जाना कठिन और स्वास्थ्य जोखिमों से भरा होगा। इसलिए, आपको इसे धीरे-धीरे करने की आवश्यकता है और ऐसा करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह दी जाती है, खासकर यदि आपको स्वास्थ्य समस्याएं हैं। यही है, आपको सामान्य भोजन पर स्पष्ट रूप से स्विच करने की आवश्यकता है, लेकिन सावधानी से!

स्टेप 1। मांस की खपत को कम करना।अगर आप मीट खाने के शौक़ीन हैं, लेकिन समझ लें कि यह आपकी सेहत के लिए बेहतर होगा, अगर आप कम से कम अपने मीट का सेवन कम करते हैं तो इसे धीरे-धीरे करना शुरू कर दें। यदि आप हर दिन मांस खाने के आदी हैं, तो प्रति सप्ताह एक उपवास दिन शुरू करें। जैसा कि आपको इसकी आदत हो जाती है, आप धीरे-धीरे या तो अपने मांस की खपत को कम से कम रख सकते हैं (सप्ताह या महीने में एक मांस का दिन छोड़ दें) या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। रेड मीट को काटकर शुरू करें, फिर मुर्गी पालन करें, फिर मछली और समुद्री भोजन। और मांस छोड़ने के समानांतर, नए खाद्य पदार्थों का प्रयास करें। वनस्पति मूलविभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग।

चरण दो। से इनकार।यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन विशेष रूप से कठिन नहीं है। बस इसकी कोशिश।

चरण 3। डेयरी उत्पादों का सेवन कम करें।लियो डेयरी उत्पादों को धीरे-धीरे समाप्त करने की कोशिश करने का सुझाव देता है, लेकिन अगर आप पनीर या पनीर को पूरी तरह से खत्म करने की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप केवल मात्रा को कम करके इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में रख सकते हैं।

चरण 4। संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थों पर स्विच करें।ऐसा करना पहली नज़र में लगने की तुलना में बहुत अधिक कठिन है। यदि केवल इसलिए कि हमारे स्टोर की अलमारियां प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और अर्ध-तैयार उत्पादों से अटी पड़ी हैं, जबकि एक ही साबुत अनाज की रोटी का विकल्प काफी सीमित है। नमकीन मूंगफली या पिस्ते की जगह कच्चे बादाम खाएं, अखरोटया काजू। अधिक सब्जियां और जड़ी-बूटियां, कम आटा, मीठा और नमकीन नाश्ता।

शरीर को नुकसान पहुँचाए बिना हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को क्या बदल सकता है? काफी कुछ विकल्प हैं।

स्थानापन्न खिलाड़ी

फलियां और अन्य प्रोटीन।यह सिर्फ सेम, मटर, काले और लाल सेम नहीं है, विभिन्न प्रकारदाल और मटर (मुझे छोले पसंद हैं - उनके पास एक पौष्टिक स्वाद है!), लेकिन सोया टोफू, सोया और बादाम का दूध, सोया दही और बहुत कुछ। मुख्य बात यह है कि वे आनुवंशिक रूप से असंशोधित सोयाबीन से बने होते हैं।

दाने और बीज।मुझे ऐसा लगता है कि अब दुकानों और बाजारों में आप लगभग किसी भी प्रकार के मेवे खरीद सकते हैं। बीज के साथ, स्थिति थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन तिल, कद्दू और सूरजमुखी के बीज और बीज आश्चर्यजनक रूप से बड़ी संख्या में व्यंजनों को रोशन कर सकते हैं। मुझे लगता है कि हम यहां अंकुरित गेहूं और सोयाबीन डाल सकते हैं।

अच्छा वसा।हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। यह सिर्फ इतना है कि वनस्पति वसा हमारे शरीर द्वारा और बिना किसी परिणाम के बेहतर अवशोषित होते हैं। वनस्पति तेल, एवोकाडो, नट्स और बीज सभी वसा के अच्छे स्रोत हैं।

हरियाली।यह पौधे-आधारित आहार के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, विशेष रूप से गहरे हरे रंग के साथ साग - वे विटामिन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं। ये हैं पालक, केल, ब्रोकली और सफ़ेद पत्तागोभी... एक और प्लस लगभग शून्य कैलोरी और बहुत सारा फाइबर है!

उपयोगी स्टार्च।यह शकरकंद, लाल आलू, अंकुरित गेहूं के दाने, कद्दू और ब्राउन राइस में पाया जाता है।

जामुन।किसी भी रूप में कोई भी जामुन हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं! बस उनके बारे में मत भूलना, और अगर जमने का अवसर है, तो मौका न चूकें! सोया दूध और जमे हुए ब्लूबेरी से सर्दियों में बहुत अच्छा है, या दलिया में कुछ रास्पबेरी जोड़ें।

पेय पदार्थ।लगभग पूरी तरह से पौधे आधारित आहार के बावजूद, लियो पूरी तरह से त्याग नहीं करता है और। सुबह - बिना चीनी की कॉफी, दोपहर में - हरी चाय, और शाम को शाम के सुखद अंत के लिए रात के खाने के लिए थोड़ी रेड वाइन।

जैसा कि मैंने कहा, आपको सुखद छोटी चीजों को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए। अगर आपको कॉफी पसंद है, तो इसे बिना चीनी और कम मात्रा में पीने की कोशिश करें। सबसे पहले यह थोड़ा असामान्य हो सकता है और मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि आपको बहुत उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी पर स्विच करना होगा, न कि बहुत सस्ती कॉफी, क्योंकि चीनी और दूध कम गुणवत्ता वाले पेय के स्वाद को आसानी से छुपा सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे बिना चीनी के पीते हैं, और एक दोष आपके स्वाद की कलियों से नहीं छिपेगा। क्या आप जानते हैं, एक ऐसी कॉफी होती है, जिससे एक घूंट भर बाद भी वह फट जाती है? बेहतर अधिक महंगा, स्वादिष्ट और अक्सर की तुलना में कम और बेस्वाद!

प्रयोग करें, नए खोजें दिलचस्प व्यंजन, खेलकूद के लिए जाएं, पढ़ें अच्छी किताबें, यात्रा करें और जीवन का आनंद लें। क्योंकि जीना अच्छा है हे अच्छा, लेकिन स्वस्थ हे जीना और भी अच्छा है;)

अपने लेखों में, मैं अक्सर खाद्य पदार्थों को संपूर्ण या असंसाधित के रूप में संदर्भित करता हूं और उन्हें प्राथमिकता देने का आग्रह करता हूं। परिष्कृत खाद्य पदार्थों को खाद्य जगत में संपूर्ण खाद्य पदार्थों का प्रतिपद माना जा सकता है, और मैंने उनमें से कुछ के बारे में लिखने का निर्णय लिया।

रिफाइंड तेल, आटा शीर्ष ग्रेड, सफ़ेद चीनी। हम हर दिन यह सब खाने के आदी हैं और इसे हल्के में लेते हैं। लेकिन ऐसा करने से, हम प्रतिदिन अपने आप को उन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और उपयोगी घटकों से वंचित कर देते हैं जो मूल रूप से इन उत्पादों में निहित थे, लेकिन शोधन के दौरान उनसे "निकाले गए" थे। निर्माता ऐसा क्यों करते हैं? बेशक, विटामिन से वंचित खाद्य पदार्थ उनका लक्ष्य नहीं है। उनका लक्ष्य उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करना है, इसे जितना संभव हो उतना सस्ता बनाना, सबसे उपयुक्त बनाना है विस्तृत श्रृंखलाजरूरत है, "सुंदर" और "स्वादिष्ट" (या बेस्वाद, ताकि, उदाहरण के लिए, परिष्कृत तेल पाक उत्पादों के स्वाद को बाधित न करे)। इसके लिए, शोधन का उपयोग किया जाता है - उत्पादों की अंतिम शुद्धि, जिसके दौरान तथाकथित "गिट्टी पदार्थ" को इसमें से हटा दिया जाता है, जिसमें विटामिन, ट्रेस तत्व, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड, फाइबर, आदि शामिल हैं। नतीजतन, हम हीन हो जाते हैं रचना में, लेकिन - अभी भी एक कैलोरी-चार्ज उत्पाद। आइए एक नज़र डालते हैं कि आज कौन से उत्पादों को उनकी पसंद के साथ अधिक सावधान रहने के लिए सबसे अधिक बार परिष्कृत किया जाता है।

वनस्पति तेल

व्यक्ति के लिए आवश्यक है यह तेल अच्छा पोषण: इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड होता है फैटी एसिडजो हमारी कोशिकाओं को विनाश से बचाते हैं, साथ ही साथ विटामिन और पोषक तत्व भी।

कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल को डब्ल्यूएचओ और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा कहा जाता है "तेल की प्रकृति को बदले बिना प्राप्त तेल, केवल यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा, उदाहरण के लिए, बिना गर्म किए दबाने और दबाने से। इन्हें केवल पानी से धोकर, सेडिमेंटेशन, फिल्ट्रेशन और सेंट्रीफ्यूजेशन से ही साफ किया जा सकता है।" तो अपरिष्कृत हो जाओ सूरजमुखी का तेलऔर एक बहुत ही स्वस्थ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून।

लेकिन इन विधियों के अलावा, उदाहरण के लिए, सॉल्वैंट्स का उपयोग करके तेल निष्कर्षण जैसी विधियों का भी उपयोग किया जाता है। तैयार कच्चे माल में एक विलायक मिलाया जाता है, जो आपको . से अधिक तेल प्राप्त करने की अनुमति देता है कम तापमान में दाबऔर फिर यह वाष्पित हो जाता है। सच है, इस बात की आशंका है कि कुछ विलायक अभी भी तेल में रह सकता है, जिसे हम तब खरीद लेंगे। वनस्पति तेल को और किन परीक्षणों के अधीन किया जा सकता है? मलिनकिरण। गंधहरण (अर्थात तेल 230 डिग्री से ऊपर के तापमान पर जल वाष्प के साथ आसवन करके गंधहीन होता है)। हाइड्रोजनीकरण (हाइड्रोजन संतृप्त ट्रांस वसा व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है)। नतीजतन, यह तेल सभी प्रकार के से होकर गुजरता है रासायनिक प्रक्रिया, ठंडा करना, गर्म करना।

अनाज, अनाज और आटा

जई, बाजरा, राई और अन्य अनाज खनिज, विटामिन, फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो अनाज से प्रीमियम आटा, मूसली या अनाज बनाने पर लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। फास्ट फूड... गहन औद्योगिक प्रसंस्करण संरचना को बदलता है और रासायनिक संरचनामूल अनाज, जो परिणामी उत्पाद को चिकना और अधिक चिपचिपा बनाता है - और लगभग बेकार। अधिक सटीक, हानिकारक भी। संक्षेप में, परिष्कृत और प्रक्षालित आटा "खाली" स्टार्च है, जो तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है और हमारे शरीर को स्लैग करता है। इसलिए, साबुत अनाज के अनाज को पकाना और साबुत अनाज, साबुत मैदा और छिलके वाली राई के आटे से बने पके हुए सामान खरीदना या सेंकना सबसे अच्छा है। आप साबुत अनाज के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

मैं चावल के बारे में अलग से कहूंगा। बचपन से, हम में से कई सफेद पॉलिश चावल के आदी हैं - स्टार्चयुक्त, मीठा। और इस बुरी आदत! दौरान वर्षोंऐसे चावल देशों के निवासियों का मुख्य भोजन था सुदूर पूर्व केजिसने बेरीबेरी रोग (विटामिन बी1 की कमी) की महामारी का कारण बना, जिसे केवल चावल की भूसी से ठीक किया जा सकता था। लेकिन सिर्फ चावल का खोल, विटामिन से भरपूर और पोषक तत्त्व, पीसकर निकाला जाता है। इस उदाहरण को नुकसान का पहला दर्ज तथ्य माना जा सकता है कि परिष्कृत खाद्य पदार्थ हमें नुकसान पहुंचाते हैं।

चीनी

हम सभी चीनी के खतरों के बारे में जानते हैं, लेकिन हम अभी भी इसके बिना नहीं रह सकते हैं। मैं आम तौर पर अनुशंसा करता हूं (चाहे वह गन्ना चीनी, अमरूद अमृत, मेपल सिरप, और अन्य स्वीटर्स हों जिन्हें स्वास्थ्यवर्धक के रूप में विपणन किया जाता है)। हालांकि, रिफाइंड चीनी वास्तव में हमारा नंबर एक दुश्मन है। शोधन के बाद, इसमें कोई नहीं होता है उपयोगी तत्व, जो मूल रूप से चुकंदर या बेंत में थे और इस उत्पाद को आत्मसात करने के लिए आवश्यक थे। पूरी तरह से खाली कैलोरी ही बची है। यह चीनी हमारे शरीर को नष्ट कर देती है, विशेष रूप से क्रोमियम के भंडार को दूर ले जाती है, जो ग्लूकोज चयापचय के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, यह निर्जलीकरण, ऊर्जा को हटाता है और विषाक्त पदार्थों, ऑक्सीकरण, किण्वन के गठन की ओर जाता है। यह सब बहुत सारी स्वास्थ्य समस्याओं की गारंटी देता है।

यदि आप मिठाइयों के बिना नहीं रह सकते हैं, तो जैविक शहद पर विचार करें या।

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