चोकर की रोटी एक स्वस्थ उत्पाद है। चोकर के साथ रोटी - स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि गेहूं की भूसी के साथ रोटी लाभ और हानि

अतीत में, चोकर (अनाज की भूसी) को हमेशा मिलिंग उद्योग की बर्बादी माना जाता था। उन्होंने बेहतर गुणवत्ता और मैदा से रोटी बनाने की कोशिश की। यह हमेशा होना चाहिए था उच्चतम गुणवत्ता, क्योंकि लंबे समय से बेकर के उस्तादों के सभी प्रयासों का उद्देश्य इसे और भी शानदार और सफेद बनाना था।

लेकिन, वर्तमान में, इस क्षेत्र में कई बार किए गए अध्ययनों से पता चला है कि "स्वादिष्ट और शानदार" हमेशा स्वस्थ नहीं माना जाता है। तो चोकर क्या है, और क्यों परिष्कृत उत्पाद अधिक बेकार हैं, और कभी-कभी इससे भी अधिक हानिकारक हैं?

उत्तर देने के लिए, एक शुरुआत के लिए मैं जीव विज्ञान की मूल बातों में थोड़ा तल्लीन करूंगा, और केवल यह जानने के लिए कि चोकर क्या है।

सभी जानते हैं कि गेहूं के दाने कैसे दिखते हैं। इनमें तीन मुख्य तत्व होते हैं, जैसे: भ्रूण, जो एक नया जीवन विकसित करने में सक्षम है; एक गिरी जिसमें पर्याप्त शर्करा और स्टार्च होता है। वे भविष्य के युवा पौधे के पोषण के लिए आवश्यक हैं; अनाज का बाहरी आवरण - यह इसे यांत्रिक क्षति, तापमान में उतार-चढ़ाव और अन्य बाहरी प्रभावों से बचाता है।

संयोजन

भ्रूण में समूह बी और ई के विटामिन होते हैं, साथ ही साथ आवश्यक ट्रेस तत्व भी होते हैं। अनाज के मोटे खोल में सेल्यूलोज, लिग्निन और पेक्टिन जैसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। जितना महीन पीस लिया जाता है, आटे में उतने ही कम पोषक तत्व रह जाते हैं।

वैज्ञानिकों ने गणना की है कि बारीक पीसने से गेहूं का कितना नुकसान होता है: विटामिन बी 1 - 86%, बी 2 - 70%, बी 6 - 60%, फोलिक एसिड- 70%, कैल्शियम - 50%, फास्फोरस - 78%, लोहा - 84%, तांबा - 75%, मैग्नीशियम - 72%, जस्ता - 71%, क्रोमियम - 87%, मैंगनीज - 71%, फाइबर - 68% और इसी तरह आगे पर। सहमत हूं, संख्या निराशाजनक है। अब यह बिल्कुल स्पष्ट हो गया है कि सभी अशुद्धियों से शुद्ध की गई रोटी, एक ही समय में, लगभग सभी उपयोगी पदार्थों से वंचित है।

चोकर की रोटी के उपयोगी गुण

अब यह बिल्कुल स्पष्ट है कि चोकर आपके लिए अच्छा है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि अनाज के खोल में विटामिन बी 6 होता है, इसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति शांत और अधिक संतुलित हो जाता है;

विटामिन बी12, राइबोफ्लेविन और ग्लूइक एसिड हमारे शरीर के समुचित कार्य में योगदान करते हैं तंत्रिका प्रणाली;

थायमिन या विटामिन बी1, हमारे शरीर की गतिविधि को भी प्रभावित करता है, और जीवन को बनाए रखने के उद्देश्य से कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होता है;

वे चोकर और विटामिन ई और एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं, जिनके लाभ लंबे समय से सभी को ज्ञात हैं;

विटामिन डी, पीपी, तंत्रिका तंत्र के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है, के लिए सामान्य कामजिगर और संवहनी प्रणाली;

लिपोमिनिक एसिड कई अंगों के कामकाज के लिए एक प्रकार की ऊर्जा "सुधारक" के रूप में कार्य करता है;

चोकर जस्ता में समृद्ध है, और यह तत्व, जैसा कि आप जानते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने के लिए आवश्यक है, अर्थात यह ज्ञान कार्यकर्ताओं को दिखाया जाता है।

तथ्य यह है कि ऐसी रोटी हमारे शरीर के लिए अच्छी है, कई सफल अध्ययनों से प्रमाणित है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग भूख को काफी कम करता है, जबकि परिपूर्णता की भावना पैदा करता है, और पाचन तंत्र के माइक्रोफ्लोरा पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

चोकर में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता भी होती है और हानिकारक पदार्थ, उन्हें शरीर से खत्म करने में मदद करता है। वे प्रतिरक्षा, और रक्त में लोहे की मात्रा को बढ़ाते हैं, जो हेमटोपोइजिस की सामान्य प्रक्रिया के लिए आवश्यक है।

अमीरों को धन्यवाद रासायनिक संरचनाचोकर सामग्री के साथ रोटी, पैथोलॉजी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जठरांत्र पथतथा कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के... यह उन लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए जो अधिक वजन वाले या मोटे हैं।

इसमें सफाई के गुण भी होते हैं, इसलिए इसके उपयोग से उन लोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जो किडनी और लीवर की बीमारियों से पीड़ित हैं और जोड़ों की विकृति है।

आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, जो आंतों के काम को नियंत्रित करता है, रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है, और शरीर से "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल निकल जाता है। कैसे? हां, पित्त अम्लों को बांधकर ... इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए इसका उपयोग बस आवश्यक है।

विषय में एंडोक्राइन पैथोलॉजीखास तरीके से मधुमेह, तो चोकर स्टार्च के टूटने को धीमा करने और अन्य उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करता है, इसके अलावा, चयापचय को प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया जाता है।
यह रोटी कैंसर के रोगियों के लिए भी उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें स्तन ग्रंथियों का ट्यूमर है।

शायद सबसे उपयोगी रोटी को अंकुरित अनाज से बनी रोटी माना जाता है, तथाकथित माल्ट, क्योंकि इसमें सभी विटामिन की मात्रा सैकड़ों गुना बढ़ जाती है, पोषक तत्वऔर ट्रेस तत्व।

कई देशों में, वर्तमान में, ब्रेड और बेकरी उत्पादों की विशेष किस्में तैयार की जाती हैं, जिसमें आटे में 25% तक चोकर मिलाया जाता है। तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, अब "स्वस्थ" प्रकार की रोटी खाने के लिए यह बस फैशन बन गया है!

निष्कर्ष

हां, एक परिष्कृत उत्पाद की तुलना में, चोकर उत्पाद इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन यह सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है, क्योंकि महत्वपूर्ण यह है कि वे हमारे शरीर के लिए कितने उपयोगी हैं, वे क्या लाभ लाते हैं, वे हमें कैसे संतृप्त करते हैं आवश्यक तत्वसामान्य जीवन के लिए।

इसलिए आप और आपके परिवार के सदस्य ऐसी ब्रेड को अपनी डाइट में शामिल कर रहे हैं। समस्या क्या है ?! हां, यह सौभाग्य से नहीं है कि अब उनका वर्गीकरण किसी भी उपभोक्ता मांग को पूरा करता है। ब्रेड खाएं - पके हुए माल को चोकर से, अपने सामान्य परिष्कृत आटे के उत्पादों को बदलें शीर्ष ग्रेड, और आप हमेशा स्वस्थ रहेंगे और एक लंबा और सुखी जीवन जीएंगे!

तातियाना, www.site

वजन कम करने की इच्छा रखने वालों के लिए पोषण विशेषज्ञ चोकर खाने की सलाह देते हैं। ये क्या हैं और इन्हें सही तरीके से कैसे लें? लोग अक्सर अत्यधिक मात्रा में उत्पाद का सेवन करते हैं और पाचन तंत्र की सूजन को भड़काते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, यह लेख आपको विस्तार से बताएगा कि यह क्या है - चोकर और उन्हें कैसे संभालना चाहिए। जब इस उपयोगी उत्पाद को लेने की पेचीदगियों का विस्तार से अध्ययन किया गया है, तो आप सुरक्षित रूप से शरीर को शुद्ध करना शुरू कर सकते हैं।

चोकर क्या है?

ये अनाज के प्रसंस्करण से अनाज के लिए आटा या अनाज में बचे हुए हैं। उन्हें लोकप्रिय रूप से "बुवाई" कहा जाता है, अर्थात्, अनाज पीसने और आटा छानने के बाद क्या रहता है। अनाज के छोटे-छोटे टुकड़े जो आटे में पिसे नहीं जाते हैं, इसका ऊपरी खोल (भूसी) - यह चोकर है, जिसे लगभग किसी भी अनाज से प्राप्त किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह उनमें है कि अनाज के सभी सक्रिय घटक पाए जाते हैं, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, 85% से अधिक।

द्वारा दिखावटसीडिंग एक स्पष्ट सुगंध के बिना बहुत महीन चिप्स या बड़े ब्रेडक्रंब जैसा दिखता है, रंग उस अनाज पर निर्भर करता है जिससे उत्पाद बनाया गया था। वे दिखने में बहुत आकर्षक नहीं हैं, जैसा कि कुछ लोग सोचते हैं, लेकिन उनके उपयोग के लाभों की पुष्टि दुनिया भर के डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा की गई है। कुछ अनजान लोग भारी वजन के नीचे चपटे अनाज से बने चोकर और अनाज के गुच्छे को भ्रमित करते हैं - ये दो हैं विभिन्न उत्पादमें इस्तेमाल किया आहार पोषण.

चोकर क्या हैं?

वे लगभग किसी भी अनाज से बने होते हैं जिसमें एक खोल और एक स्टार्च कोर होता है, क्योंकि बुवाई में मुख्य चीज फाइबर होती है, जिसमें से मुख्य रूप से होती है। चोकर तीन प्रकार का हो सकता है:

चोकर की संरचना में फाइबर (सेल्यूलोज) शामिल है, जो दो प्रकार का हो सकता है: तरल पदार्थों में घुलनशील मानव शरीरऔर अघुलनशील, अर्थात्, कुछ ऐसा जो पाचन तंत्र के पूरे मार्ग से होकर शरीर के अन्य अपशिष्ट उत्पादों के साथ बाहर आ जाएगा। फाइबर के महत्व की सराहना करने के लिए, आपको पता होना चाहिए: चोकर में यह कुल द्रव्यमान का लगभग 50% होता है, और ताजी सब्जियों और फलों में केवल 22% होता है, जो चोकर को मानव पोषण में सेल्यूलोज का मुख्य आपूर्तिकर्ता बनाता है।

लाभकारी विशेषताएं

कैलोरी सामग्री और उपलब्धता सक्रिय पदार्थबीजारोपण उस अनाज पर निर्भर करता है जिससे वे तैयार किए गए थे:

यदि किसी व्यक्ति को ग्लूटेन या ग्लूटेन से एलर्जी है - सभी अनाजों का मुख्य घटक - एक प्रकार का अनाज, यानी कर्नेल से बना एक प्रकार का अनाज, अपूरणीय है। इन चोकर की प्रोटीन सामग्री 38 ग्राम प्रति 100 ग्राम है, और कैलोरी सामग्री 364 है, इसलिए भारोत्तोलकों के बीच एक और पसंदीदा अनाज है।

ओट सीडिंग शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में अग्रणी हैं, वे रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी काफी कम कर सकते हैं, इसलिए उन्हें मधुमेह और मोटापे के रोगियों के लिए अत्यधिक अनुशंसित किया जाता है। विभिन्न प्रकार... उनकी कैलोरी सामग्री केवल 110 किलो कैलोरी है।

- गेहूं का चोकर के लिए बहुत फायदेमंद होता है हृदय रोग, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, इसलिए वे पोषण विशेषज्ञों में सबसे लोकप्रिय हैं। उत्पाद के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 168 कैलोरी है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनका बहुत स्वागत है।

चावल भी मौजूद है: भूरे चावल के दानों का यह शीर्ष खोल घुलनशील फाइबर में काफी समृद्ध है, जबकि कुछ हद तक मिलता-जुलता है अनाजगुणों के मामले में, लेकिन सामान्य खुराक की आधी खुराक भोजन के लिए ली जाती है। चावल की भूसी में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है - 316 कैलोरी।

राई में 190 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है और यह गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए आदर्श है, क्योंकि इनमें होता है बड़ी खुराकबी विटामिन आंतों की गतिशीलता में सुधार और सूजन, कब्ज और इसी तरह की अन्य समस्याओं को रोकने के लिए भी आदर्श हैं।

मकई की भूसी में सबसे अधिक अघुलनशील सेलूलोज़ होता है, इसलिए उन्हें एक निवारक उपाय के रूप में अनुशंसित किया जाता है। ऑन्कोलॉजिकल रोगआंतों, डिस्बिओसिस को खत्म करने और भूख को कम करने के लिए।

आधुनिक इको-वर्ल्ड में भी खाद्य योजकसन, दूध थीस्ल, जौ, तिल और कई अन्य बीज और अनाज से चोकर हैं।

घरेलू उपयोग

घर पर, चोकर का उपयोग भोजन में एक योज्य के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से में आहार दिवस... कॉस्मेटोलॉजी में, चोकर के साथ फेस मास्क, स्क्रब और बॉडी रैप काफी कायाकल्प प्रभाव देते हैं, त्वचा को चिकना करते हैं और इसे मखमली और कोमल बनाते हैं।

शाकाहारियों, शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ भी सक्रिय रूप से इस उत्पाद का अपने आहार में उपयोग करते हैं, अद्भुत खाना बनाते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे आप तुरंत निर्धारित नहीं कर सकते कि वे किस चीज से बने हैं। वजन घटाने, स्वस्थ जीवन शैली और अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले लोगों द्वारा चोकर व्यंजनों को हाथ से हाथ से पारित किया जाता है। यहां तक ​​​​कि इन आंदोलनों का पालन न करने वाले भी खाना बनाते समय चोकर का उपयोग करते हैं: उन्होंने कटलेट को तोड़ दिया और तली हुई सब्जियांपके हुए माल में जोड़ा गया।

सफेद गेहूं की रोटी की तुलना में खमीर रहित चोकर की रोटी बहुत मांग में है: यह अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बेकिंग पाउडर पर "हवादार" रोटी के बराबर नहीं है और हानिकारक योजक... इस प्रकार की ब्रेड को ओवन, धीमी कुकर या ब्रेड मेकर का उपयोग करके घर पर बेक किया जा सकता है, जिसने पिछले पांच वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है।

क्या हर कोई चोकर खा सकता है?

अनाज बोने में दोनों होते हैं सकारात्मक लक्षणऔर उपयोग और contraindications के लिए सिफारिशें। प्रत्येक व्यक्ति जो पोषण की गुणवत्ता में सुधार करना चाहता है, आंतों में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करता है, साथ ही साथ सर्दियों का समयशरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति करने के लिए अपने स्वाद और पसंद के लिए कम से कम थोड़ी मात्रा में चोकर खाना चाहिए।

सूखे उत्पाद के रूप में चोकर का सेवन निषिद्ध है, जो इस तरह की बीमारियों के तेज होने की अवधि के दौरान गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है:

• पेप्टिक अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर।
• विभिन्न प्रकार के तीव्र जठरशोथ।
• अग्नाशयशोथ
• आंतों का आसंजन।

जैसा कि आप सूची से देख सकते हैं, चोकर लेने पर मुख्य प्रतिबंध रोग है। पाचन तंत्रतीव्र रूप से बहने वाली अवस्था में, जबकि बीज बोने की ये बीमारियाँ ठीक होने में मदद करती हैं! के समान दुष्चक्रऔर तथ्यों का बेमेल, लेकिन इसके लिए स्पष्टीकरण काफी सरल है: चोकर का फाइबर इतनी सक्रिय रूप से हटा देता है आंतरिक गुहाअंगों के विषाक्त पदार्थ, जो अनैच्छिक रूप से श्लेष्म झिल्ली (पेट या आंतों) को थोड़ा परेशान कर सकते हैं। जिनके पास पहले से है भड़काऊ प्रक्रिया, इस तरह की कार्रवाई से सूजन और दर्द बढ़ सकता है: छूट की प्रतीक्षा करना आवश्यक है और उसके बाद ही छोटे हिस्से में चोकर को आहार में शामिल करें।

चोकर को ठीक से कैसे साफ करें?

अंकुर पाचन तंत्र को कैसे साफ करते हैं? एक बार पेट में, वे सूज जाते हैं, और जब ले जाते हैं एक लंबी संख्यातरल पदार्थ और भी अधिक सोखते हैं और धीरे-धीरे आंतों में चले जाते हैं, मल को हिलाते हैं और दीवारों से संकुचित कचरे के पत्थरों को साफ करते हैं, जो वर्षों से वहां हैं। ऐसे में अगर किसी व्यक्ति को कब्ज होने की संभावना है या उसका वजन बहुत अधिक है तो आपको धीरे-धीरे शरीर को चोकर की आदत डालनी चाहिए।

पेट या आंतों के श्लेष्म की सूजन को भड़काने के लिए चोकर का उपयोग कैसे करें? बस प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को पांच से आठ दिनों तक बढ़ाया जाना चाहिए:

1. केवल पके हुए दलिया में दिन में एक चम्मच डालें।
2. एक या दो चम्मच के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 10-15 मिनट के लिए फूलने दें। फल, किशमिश या एक चम्मच मक्खन के साथ मिलाकर खाएं।
3. खाली पेट एक चम्मच कच्चा चोकर खाएं और खूब पानी पिएं। समय के साथ दिन में दो बड़े चम्मच तक बढ़ाएं।

इसके अलावा, स्मूदी और दही, अनाज और पके हुए माल, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों में पिसा हुआ चोकर मिलाया जाता है।

चोकर को कच्चा लेने के बाद मात्रा में वृद्धि करना आवश्यक है पीने का पानीप्रति दिन दो लीटर तक, क्योंकि बीज पर्याप्त सूजन के साथ ही उपयोगी और प्रभावी है पाचन तंत्र... अन्यथा, वे बहुत अधिक लाभ नहीं लाएंगे और केवल पेट में जलन पैदा करेंगे, क्योंकि यह लगातार याद रखना महत्वपूर्ण है कि चोकर एक स्पंज के रूप में एक ऐसा उत्पाद है जो आस-पास की हर चीज को अवशोषित करता है, इसलिए यह इस तरह की सफाई करने से अधिक नहीं है साल में एक या दो बार, अन्यथा सभी उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन गुजरने का जोखिम उठाते हैं।

उपयोग के लिए सरल व्यंजन

चोकर वाली ब्रेड को साधारण ब्रेड की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल आटा गूंथने की प्रक्रिया में आटे के एक तिहाई हिस्से को सीडिंग से बदल दिया जाता है।

आप ओटमील कुकी सिद्धांत का उपयोग करके चोकर के कुछ गुच्छे को बदलकर चोकर बिस्कुट बना सकते हैं।

चेहरे का मुखौटा उबलते पानी में उबले हुए गेहूं की भूसी के एक चम्मच और आधा चम्मच से तैयार किया जाता है जतुन तेल... एक समान परत में चेहरे पर लगाएं, कागज़ के तौलिये से दबाएं और लगभग 15 मिनट तक लेट जाएं, फिर गर्म पानी से धो लें।

उपवास के दिन

लंबे समय के बाद छुट्टियांबहुत से लोग जो बड़ी मात्रा में भोजन का दुरुपयोग करते हैं, उनके पेट में भारीपन, पुरानी आंतों में ऐंठन और सूजन होती है। तो आपको तीन या चार खर्च करना चाहिए उपवास के दिन, उदाहरण के लिए, केफिर पर चोकर के अतिरिक्त के साथ।

दिन भर में, हर चार घंटे में, आपको एक गिलास लो-फैट केफिर में एक चम्मच अंकुर भिगोकर खाना चाहिए, जबकि कोई अन्य उत्पाद नहीं खाना चाहिए, बस पानी पीना चाहिए।

"आटे से चोकर को अलग करना एक विलासिता है और पोषण के लिए फायदेमंद से ज्यादा हानिकारक है।" (जस्टस लिबिग। "लेटर्स ऑन केमिस्ट्री")

ज़ारिस्ट सेना की सैन्य इकाइयों में से एक में एक आपात स्थिति उत्पन्न हुई - इकाई के सभी अधिकारी बीमार पड़ गए। उसी समय, सैनिकों को, इसके विपरीत, बहुत अच्छा लगा। मामला क्या है, इसका पता लगाने के लिए एक विशेष आयोग बनाया गया था। और एक लंबी और गहन जांच के बाद, एक ख़ासियत सामने आई - अधिकारियों के लिए रोटी उच्च श्रेणी के आटे से और सैनिकों के लिए - साबुत आटे से, चोकर के साथ बेक की जाती थी।

तो सौदा क्या है? चोकर को हमेशा आटा-पीसने के उत्पादन की बर्बादी के रूप में माना गया है ... ऐसा लगता है कि रोटी बेहतर गुणवत्ता से बनी है, सभी अतिरिक्त आटे से शुद्ध की गई है और उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक सभी प्रयास बेकर के स्वामी रोटी बनाने के लिए "और भी शानदार और सफेद" बनाने के लिए कम हो गए थे। लेकिन नहीं - इस क्षेत्र में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि "स्वादिष्ट और सुंदर" का अर्थ हमेशा "स्वस्थ" नहीं होता है। इसलिए, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि चोकर क्या है और परिष्कृत उत्पाद बेकार और कभी-कभी हानिकारक क्यों होते हैं।

लेकिन पहले, हम जीव विज्ञान में थोड़ी गहराई में जाएंगे, बस यह जानने के लिए कि चोकर क्या है। हर चीज़ हम जानते हैं कि गेहूँ का एक दाना कैसा दिखता है। इसमें तीन भाग होते हैं, तीन मुख्य तत्व: भ्रूण एक छोटा विटामिन बम है जो एक नए जीवन के विकास को गति देने में सक्षम है; कोर, जिसमें शर्करा और स्टार्च होता है - भविष्य के पौधे के पोषक तत्व; बाहरी आवरण, अनाज की "त्वचा", जो इसे झटके, तापमान में उतार-चढ़ाव, नमी और बाहर से अन्य परेशानियों से बचाता है।

गेहूँ का कीटाणु सबसे पहले पौधे को जीवन देता है, इसके लिए इसमें अत्यधिक जैविक ऊर्जा होती है, शक्तिशाली बल, अनाज को एक दिन में अंकुरित होने के लिए मजबूर करना। इसलिए, इसमें समूह बी और ई और ट्रेस तत्वों के सबसे महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं। अनाज के मोटे खोल, इसकी दीवारों में सेल्यूलोज, लिग्निन (अघुलनशील फाइबर), पेक्टिन (घुलनशील फाइबर) जैसे मूल्यवान पदार्थ भी होते हैं। लेकिन अनाज का एकमात्र हिस्सा जो सफेद आटे के उत्पादन में जाता है, वह है एंडोस्पर्म (अनाज का मूल) - प्रोटीन, चीनी और स्टार्च की आपूर्ति, इसलिए, पीसने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज अपने पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है। . बारीक पीसने और "कूलर" अनाज प्रसंस्करण, कम विटामिन आटे में रहते हैं ... वैज्ञानिकों ने भी सावधानीपूर्वक गणना की है कि ठीक पीसने के परिणामस्वरूप गेहूं का अनाज कितने पोषक तत्व और विटामिन खो देता है: विटामिन बी 1 - 86%, विटामिन B2 - 70%, विटामिन B3 - 80%, विटामिन B6 - 60%, फोलिक एसिड - 70%, आयरन - 84%, कैल्शियम - 50%, फॉस्फोरस - 78%, तांबा - 75%, मैग्नीशियम - 72%, मैंगनीज - 71%, जस्ता - 71%, क्रोमियम - 87%, फाइबर - 68% ... निराशाजनक संख्या। अभी यह स्पष्ट हो जाता है कि सैन्य इकाई के अधिकारी, जिनकी ऊपर चर्चा की गई थी, बीमार क्यों पड़ गए, क्योंकि उन्हें मेज पर स्वादिष्ट और महंगी रोटी मिली, सभी अशुद्धियों से शुद्ध, और साथ ही सभी उपयोगी पदार्थों से।

तो बेकार चोकर स्वस्थ है? वैज्ञानिकों ने लंबे समय से पाया है कि अनाज के खोल में भारी मात्रा में विटामिन बी 6 ("शांति का विटामिन" होता है - इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने से व्यक्ति शांत और संतुलित हो जाता है, पूरी तरह से बदल जाता है), विटामिन बी 12, ग्लूइक एसिड होता है (एक विटामिन जैसा पदार्थ जिस पर तंत्रिका तंत्र का समुचित कार्य होता है, खासकर जब यह अतिभारित होता है), राइबोफ्लेविन (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए भी आवश्यक एक कार्बनिक पदार्थ), थियामिन (विटामिन बी 1, चोकर में पाया जाने वाला सबसे महत्वपूर्ण विटामिन)। इसके अलावा, चोकर में विटामिन ई (संतानों के प्रजनन का कार्य प्रदान करना) और विटामिन सी (हर कोई जानता है) होता है विटामिन सी, जिसके लाभ पहले से ही याद दिलाने के लिए अशोभनीय हैं), हालाँकि, इसमें बहुत अधिक नहीं है। चोकर की रोटी में शामिल हैं बड़ी मात्रानियमित काली रोटी की तुलना में विटामिन। विटामिन बी 1 अपने सर्वोत्तम रूप में निहित है - "थायमिन", इसमें विटामिन डी, विटामिन पीपी (नियासिन, जो तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है, यकृत के समुचित कार्य और रक्त वाहिकाएं), लिपोमिनिक एसिड या लोपोमिन (दूसरे शब्दों में, विटामिन एच, जो ऊर्जा "सुधारक" के रूप में कार्य करता है, साथ ही साथ सबसे महत्वपूर्ण कारकजिगर और हृदय के कामकाज के लिए)। और सबसे महत्वपूर्ण बात, साबुत अनाज में निहित सभी विटामिन फार्मेसी विटामिन से भिन्न होते हैं, जिसमें उन्हें "अधिक खाना" या अधिक मात्रा में लेना असंभव है, क्योंकि अतिरिक्त शरीर द्वारा ही हटा दिया जाएगा।

यह पता चला है कि मवेशियों के चारे के लिए "अनावश्यक" चोकर को फेंकने या देने से, हम प्राकृतिक विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स को एक साथ फेंक देते हैं। किसी तरह गलत निकला...

कई अध्ययन चोकर की रोटी के उपयोग का समर्थन करते हैं। उदाहरण के लिए, यह देखा गया है कि चोकर की रोटी खाने से भूख कम लगती है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है। ब्रेड में निहित चोकर हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, जिससे शरीर से उनका प्राकृतिक निष्कासन आसान हो जाता है। चोकर की रोटी प्रतिरक्षा में सुधार करती है, और हमारे शरीर में लोहे की मात्रा को भी बढ़ाती है - केवल 15 ग्राम। चोकर का आवरण दैनिक आवश्यकताइस तत्व में, जो हेमटोपोइजिस के लिए सबसे महत्वपूर्ण है। जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए चोकर युक्त साबुत आटे से बनी रोटी की सिफारिश की जाती है। अधिक वजन और मोटापे से पीड़ित लोगों के आहार में चोकर की रोटी मौजूद होनी चाहिए, साथ ही कार्बोहाइड्रेट सेवन के प्रतिबंध के साथ आहार पोषण में भी मौजूद होना चाहिए। चोकर की रोटी में सफाई के गुण होते हैं, इसलिए इसका सेवन किडनी और लीवर की बीमारियों और तीव्र गठिया से पीड़ित लोगों को करना चाहिए।

लेकिन, शायद, चोकर का मुख्य लाभ है उच्च सामग्रीआहार फाइबर जो आंतों को नियंत्रित करते हैं, बृहदान्त्र के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं। आहार फाइबर आंतों को बांधकर कोलेस्ट्रॉल को कम करता है पित्त अम्लएथेरोजेनिक गतिविधि होने के कारण, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए चोकर की रोटी बस आवश्यक है। चोकर की रोटी मधुमेह मेलेटस के लिए भी उपयोगी है - यह स्टार्च के टूटने को धीमा कर देती है और अन्य खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करती है। और हाल के अध्ययनों ने चोकर की एक नई संपत्ति का खुलासा किया है - वे चयापचय को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करते हैं। फाइबर वसा को "बर्न" करना नहीं जानता है, लेकिन यह अतिरिक्त वजन के कारण को प्रभावित करता है - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन। साबुत अनाज की रोटी कैंसर के रोगियों के लिए उपयोगी होती है, खासकर जिन्हें छाती में ट्यूमर होता है या तंतुपुटीय स्तन रोग... चोकर जस्ता है, और यह तत्व ज्ञान कार्यकर्ताओं के लिए आवश्यक है।

सबसे उपयोगी और सबसे अच्छी रोटीएक जो अंकुरित अनाज (माल्ट) से पके हुए आटे से बेक किया जाता है, तथाकथित माल्ट ब्रेड - गेहूं के अंकुरित अनाज में, विटामिन ई की सामग्री सैकड़ों गुना बढ़ जाती है, बी विटामिन की मात्रा 6 गुना बढ़ जाती है, की एकाग्रता हमारे शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की वृद्धि होती है।

दिलचस्प है, परिष्कृत "सफेद" उत्पाद (सफेद ब्रेड, प्रीमियम पास्ता, चीनी) में न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि उनके पहले से ही छोटे भंडार का भी सेवन होता है - सभी "सफेद जहर" और "मीठे जहर" को आत्मसात करने के लिए ... सफ़ेद ब्रेडप्रीमियम आटा, कन्फेक्शनरी, पके हुए माल और चीनी से शरीर की बी विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप हाइपोविटामिनोसिस विकसित होता है (जो ध्यान देने योग्य है, निश्चित रूप से, तुरंत नहीं)। हमारे बच्चे बहुत अधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, पानी या अन्य पेय के साथ चबाए बिना भोजन निगलने के आदी हो जाते हैं - परिणामस्वरूप, जीवन के 5-6 वें वर्ष में 90% बच्चों में क्षय होता है।

कई देशों में, ब्रेड की विशेष किस्मों का उत्पादन किया जा रहा है, जिसमें प्रीमियम आटे में 25% तक चोकर शामिल है। दुनिया में 20 से अधिक "स्वस्थ" किस्में हैं। रूस में, निर्माता इतने उदार नहीं हैं - एक नियम के रूप में, 2-3 प्रकार की अनाज की रोटी या साबुत आटे से रोटी का उत्पादन किया जाता है, बाकी वर्गीकरण है प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, पोषक तत्वों और फाइबर की सामग्री में खराब।

उन लोगों के लिए जो चोकर का क्रेज फैशनेबल पाते हैं आधुनिक प्रवृत्ति, इतिहास में एक छोटा सा भ्रमण। सही तिथिमानव आहार में रोटी की उपस्थिति का नाम कोई नहीं ले सकता है, लेकिन साथ ही, अधिकांश वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि लोगों को पहली रोटी 15,000 साल पहले दुर्घटना से मिली थी। भोजन की तलाश में, प्राचीन लोग अनाज के दानों पर ध्यान देते थे। सबसे पहले, उन्हें बस काटा गया और खाया गया, फिर वे बढ़ने लगे, धीरे-धीरे अनाज पीसना, दलिया पकाना, स्टू और अनाज मैश करना, और फिर केक और ब्रेड सीखना। पुरातत्वविदों के अनुसार, एक फ्लैटब्रेड के रूप में पके हुए ब्रेड तब निकले जब अनाज की बात करने वाले का हिस्सा गलती से चूल्हा के गर्म पत्थरों पर डाला और बेक किया गया। पर्याप्त लंबे समय तकयह केक था जो एकमात्र प्रकार की रोटी थी, जब तक कि एक व्यक्ति को यह पता नहीं चला कि थोड़ी देर के लिए बचा हुआ चटपटा किण्वन शुरू हो जाता है, और उसमें से केक नरम और अधिक भुलक्कड़ हो जाते हैं। तब से हजारों और हजारों साल बीत चुके हैं, और आज रोटी पकाना एक वास्तविक कला है। लेकिन लंबे समय तक, चोकर की रोटी को निम्न-श्रेणी, गैर-वर्णन माना जाता था, और स्टोर अलमारियों पर "सुंदर" और "सही" रोटी की अधिक से अधिक किस्में दिखाई दीं ...

आधुनिक उत्पादक, सौभाग्य से, अधिक से अधिक प्रकार की चोकर की रोटी का उत्पादन करते हैं - यह अनाज, माल्ट, किशमिश या विशेष "खेल" के साथ समृद्ध है उपयोगी पदार्थ... दुर्भाग्य से, कभी-कभी स्टोर अलमारियों पर आप ग्रे ब्रेड की किस्में पा सकते हैं, जिन्हें चोकर के रूप में पारित किया जाता है, लेकिन बहुत बार ऐसी ब्रेड में चोकर नहीं होता है, लेकिन यह केवल एक निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद है। असली चोकर की रोटी को नकली से अलग करना आसान है: संदर्भ में, यह है ग्रे रंगचोकर कटे और सतह दोनों पर छोटे पीले और हल्के भूरे रंग के धब्बों के रूप में दिखाई देता है। असली चोकर की रोटी का स्वाद अच्छा होता है और इसमें ऐसी सुगंध होती है जो उच्चतम श्रेणी के आटे से बनी रोटी में नहीं पाई जाती है।

लोग चोकर को बेकार का दर्जा देने के लिए दौड़ पड़े, और यह गलत है। तो आइए इस उत्पाद के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलें और हम स्वस्थ रहेंगे!

लरिसा शुफ्तायकिना

चोकर की रोटी लोकप्रियता प्राप्त कर रही है, और अच्छे कारण के लिए!

एक स्वस्थ जीवन शैली का विषय, जिसका एक अभिन्न अंग है संतुलित आहारएक दशक से अधिक समय से इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है।

बड़ी संख्या में सिंथेटिक खाद्य योजक और उनके डेरिवेटिव के आगमन के साथ: निम्न-गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार उत्पाद, प्रत्येक डॉक्टर के कार्यालयों में रोगियों की संख्या में वृद्धि हुई है।

खराब खाना मतलब खराब सेहत। और आज हर कोई अधिक लोगसरल पर वापस जाने की कोशिश कर रहा है और स्वस्थ भोजनअपने शरीर का समर्थन करने और युवाओं को लम्बा करने के लिए।

उचित पोषण की मूल बातों का पालन करने वाले सभी लोग चोकर के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानते हैं।

अनाज की भूसी की संरचना के बारे में बड़ी मात्रा में सूचना सामग्री है, उनके उपयोगी गुण, कुछ बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग करें।

और चोकर पके हुए माल के बारे में क्या? विशेष रूप से, रोटी? क्या यह इसके मुख्य घटक के रूप में स्वस्थ है, या इसे खराब बेकिंग की तरह माना जाना चाहिए? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

"स्वस्थ" ब्रेड

चोकर की रोटियां और ब्रेड, साबुत अनाज की तरह, स्वस्थ पके हुए माल का आधार बनते हैं।

आज तक, निर्माता पारंपरिक नामों से चिपके रहते हैं। बेकरी उत्पादआटे में एक चौथाई से अधिक चोकर होता है: "डॉक्टर्स बैटन", "हेल्थ" ब्रेड और अन्य जो आपके दादा-दादी के दिनों में बिक्री पर थे।

चोकर की रोटी के आधुनिक प्रेमी ऐसे उत्पादों के वर्गीकरण से प्रसन्न होंगे - दुकानों में दो दर्जन से अधिक किस्मों की बीज वाली रोटी प्रस्तुत की जाती है।

यह अनाज और माल्ट (अंकुरित अनाज के साथ तैयार) दोनों है, इसके अतिरिक्त गढ़वाले, सूखे मेवों के रूप में जोड़ के साथ - किशमिश, सूखे खुबानी, prunes।

ऐसी रोटी के किसी भी पाव में एक अद्भुत सुगंध और एक बहुत ही सुखद स्वाद होगा, पूरी सतह पर आप देखेंगे कि अनाज की भूसी के दाने - चोकर, रोटी के संदर्भ में सफेद नहीं है, बल्कि ग्रे-भूरा, ढीला है।

ऐसी रोटी में चोकर के अलावा, बेशक, प्रीमियम आटा, थोड़ा वसा, खमीर और पानी भी होता है।

साथ ही कई अन्य बायोएक्टिव घटक, फाइबर, जो उत्पाद को बच्चों से लेकर पेंशनभोगियों तक सभी श्रेणियों की आबादी के लिए बहुत उपयोगी बनाता है।

चोकर की रोटी की कैलोरी सामग्री गेहूं की रोटी की तुलना में थोड़ी कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 220 किलोकलरीज और यह इस तरह के बेकिंग का एक और प्लस है, क्योंकि यह आहार पोषण के लिए एकदम सही है।

चोकर की रोटी - लाभ

शरीर के लिए चोकर की रोटी का व्यावहारिक लाभ अधिकांश अंगों और प्रणालियों पर इसके जटिल सकारात्मक प्रभाव में निहित है।

शुद्ध चोकर के विपरीत, सीडेड ब्रेड खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

चिंता न करने के लिए उत्पाद में भूसी की एकाग्रता इष्टतम है संभावित परिणामअंकुरों का अत्यधिक उपयोग, जिसके परिणामस्वरूप सूजन, दस्त और पेट में दर्द हो सकता है।

1. बढ़ी हुई सामग्रीचोकर की रोटी में फाइबर आंतों की कोमल लेकिन पूरी तरह से सफाई को बढ़ावा देता है मलऔर लावा।

रोटी स्पंज की तरह काम करती है - यह ज्यादातर नशीले पदार्थों को सोख लेती है और हटा देती है। एक बार पेट में, फाइबर नमी से संतृप्त होता है, सूज जाता है, क्षय उत्पादों को अवशोषित करता है और उन्हें जल्दी से हटा देता है।

2. उपलब्धता निकोटिनिक एसिडऐसी रोटी को संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए अपरिहार्य बनाता है, उनकी लोच का नुकसान।

3. चोकर की रोटी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है।

4. से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, रक्त को गाढ़ा होने से रोकता है, संवहनी लुमेन को संकुचित करता है.

5. विटामिन बी की प्रचुरता हृदय की मांसपेशियों के काम का समर्थन करती है।

6. लो-कैलोरी ब्रेड, मोटापे के लिए अनुशंसित, अधिक वजन, दोनों एक संतृप्त और एक सफाई उत्पाद के रूप में।

7. ब्रोन्कियल अस्थमा सहित ब्रोन्को-फुफ्फुसीय रोगों के रोगियों की स्थिति में सुधार करता है।

8. मधुमेह के लिए सहायकसंतोषजनक रक्त शर्करा के स्तर के दवा मुक्त रखरखाव के लिए।

9. जिगर को उतारता है, उसके काम में सुधार करता है।

10. पित्त के पूर्ण बहिर्वाह को बढ़ावा देता है, पित्त पथरी के गठन को रोकता है.

11. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है।

12. शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए उपयोगी। इसे प्रतिदिन हर उस व्यक्ति को खाना चाहिए जो बौद्धिक कार्य में लगा हो, गतिहीन कार्य से जुड़ा हो।

13. कब्ज को दूर करता है, मल को सामान्य करता है।

14. शरीर पर शक्तिशाली सफाई प्रभाव के कारण नियमित उपयोगचोकर की रोटी को बढ़ावा देता है त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार... गायब मुंहासा, रंजकता, त्वचा रोग।

15. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, शरीर को विटामिन देता है।

16. पुनर्स्थापित करता है सामान्य रचनारक्त।

चोकर मनुष्य के लिए उपयोगी पदार्थों का भण्डार है। हर कोई उन्हें अपने प्राकृतिक रूप में नहीं खाना चाहता, लेकिन रोटी की संरचना में - निश्चित रूप से हाँ।

इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपकी मेज पर हमेशा बीज, साबुत अनाज, विभिन्न पौधों के बीज (तिल, कद्दू, सूरजमुखी, सन और अन्य) के साथ एक पाव या रोटी होती है।

यदि आप दिन में कम से कम एक बार ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप हमेशा के लिए पेट में भारीपन, कब्ज, शरीर पर पिंपल्स की भावना को भूल सकते हैं। लेकिन विवेक से काम लें - ज्यादा खाना न खाएं, क्योंकि अच्छे की जगह किसी भी भोजन का ज्यादा सेवन नुकसान ही पहुंचाएगा।

चोकर की रोटी - नुकसान

कुछ बीमारियों के बढ़ने के साथ, चोकर की रोटी स्थिति को बढ़ा सकती है। यह:
अग्नाशयशोथ;
पेप्टिक छाला;
तीव्र जठर - शोथ;
जीर्ण दस्त;
बवासीर की सूजन।

आपको एंटीबायोटिक उपचार के दौरान चोकर उत्पादों को खाने से भी बचना चाहिए - टीकाकरण के मजबूत सोखना गुण गोलियों की गतिविधि को कम कर सकते हैं।

आपको भविष्य में उपयोग के लिए चोकर की रोटी नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि यह जल्दी खराब हो जाती है। स्वस्थ रहो।

रोटी मत खाओ! ग्लूटेन आपको मोटा, थका हुआ, फूला हुआ बनाता है! लगभग हर दूसरे मुंह से लगभग इस तरह का पाठ आज फिटनेस से जुड़ा हुआ है। यह अजीब है, लेकिन मुख्य रूप से रूसी उत्पाद की अस्वीकृति को उन नागरिकों द्वारा बढ़ावा दिया जाता है जो किसी भी तरह से आहार विज्ञान से संबंधित नहीं हैं, लेकिन जाने-माने हैं। सबसे अच्छा मामलाबिकनी फिटनेस प्रतियोगिताओं की एक जोड़ी में जीत। कम से कम, इंस्टाग्राम पर एक हजार फॉलोअर्स के अलावा कुछ नहीं। दूसरी ओर, कोई सुनता है: “वजन घटाने के लिए चोकर की रोटी खाओ! एक को केवल अपनी नियमित रोटियों को इसके साथ बदलना है, और आप अपना वजन कम करेंगे! आसान और तेज़।" क्या कोई विशेष रोटी दानव है जो रात में हमारे कार्यालय की स्कर्ट सिलता है, और क्या स्वस्थ चोकर हमें पीड़ा से मुक्त कर सकता है? जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ इतना सरल नहीं है, और सब कुछ इतना तेज़ नहीं है। आप रोटी खा सकते हैं या नहीं। और दोनों ही मामलों में, अगर हम सब कुछ सही करते हैं तो हम अपना वजन कम करेंगे।

वजन घटाने के लिए चोकर की रोटी कैसे काम करती है

क्यों, वास्तव में, यह आपको अपना वजन कम करने में मदद करनी चाहिए? यह सब फाइबर के बारे में है, या यों कहें कि इसकी कमी है। जब हम किसी भी आहार पर जाते हैं, तो समस्याएं शुरू हो जाती हैं। फाइबर आमतौर पर पर्याप्त नहीं होता है, क्योंकि हम वास्तव में बेवकूफ सिफारिशों का पालन करना पसंद करते हैं जैसे "केवल एक गिलास सब्जियां खाएं, बाकी वसा में बदल जाती है" (यदि आपने इसे नहीं देखा है, तो वजन घटाने के बारे में कुछ इंस्टाग्राम पोस्ट की सदस्यता लें, आप करेंगे यह अभी तक नहीं देखा)। और हम भी बहुत प्यार करते हैं तेजी से वजन घटाना, वही कम कार्ब आहार के साथ। ये दो शब्द आमतौर पर हमें ऐसे देश में ले जाते हैं जहां शौचालय की एक साधारण यात्रा अस्वीकार्य विलासिता है। तो फाइबर की कमी के संदर्भ में, चोकर की रोटी सिर्फ एक अद्भुत उत्पाद है।

आखिरकार, वह "जानता है कि कैसे":

• आंतों को साफ करें। फाइबर हमारे ठोस कचरे के लिए "ब्रश" और "भराव" के रूप में कार्य करता है। यह एक साथ पाचन अंगों की दीवारों को साफ करता है और आपको एक घनी गांठ बनाने की अनुमति देता है, जिसमें बाहर के अलावा कोई रास्ता नहीं है। चोकर की रोटी के उपयोग के लिए धन्यवाद, मल बहाल हो जाता है। वो भी जो हर सुबह एक गोरे दोस्त से नहीं मिले हैं;
• तृप्ति का भ्रम पैदा करो। क्या आप जानते हैं क्यों कई व्यंजन पौष्टिक भोजनलगभग पूरी तरह से आहार फाइबर और प्रोटीन से बना है? यह सिर्फ इतना है कि यह संयोजन सबसे संतोषजनक है। अन्य चीजों के बराबर होने के अलावा, यह वह है जो जुनूनी भूख से छुटकारा पाने में मदद करता है। केवल फाइबर प्लस प्रोटीन प्लस वसा अधिक समृद्ध है, लेकिन यह कई डाइटर्स के लिए उपलब्ध विलासिता नहीं है। इसलिए, एक चम्मच के साथ चोकर पनीर का एक टुकड़ा रोटी के टुकड़े और डॉक्टर के सॉसेज के टुकड़े की तुलना में बेहतर और लंबे समय तक तृप्त होगा;
• हमारे शरीर को अनाज में पाए जाने वाले बी विटामिन दें। बदले में, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है। लेकिन यह वह है जो अक्सर "मना कर देता है", और प्रतिक्रियाओं का बहुत जटिल देता है जो हमें कैलोरी प्रतिबंध के साथ पर्याप्त रूप से महसूस करने की अनुमति नहीं देता है।

सामान्य तौर पर, रोटी स्वस्थ और रोजमर्रा की जिंदगी में सुविधाजनक होती है। आप हमेशा के लिए दलिया के तीन कंटेनर अपने साथ नहीं रखेंगे, है ना? कभी-कभी आप चोकर खरीद सकते हैं। जैसा कि अक्सर वजन कम करने के मामले में होता है, "आप कर सकते हैं, लेकिन नहीं।"

वजन घटाने के लिए चोकर की रोटी हानिकारक क्यों है: फैशनेबल सिद्धांत

जो लोग अक्सर वजन घटाने के सेमिनार आयोजित करते हैं, वे सभी लोगों के जीवन में अपने स्वयं के प्रतिस्पर्धी अनुभव का विस्तार करते हैं। बॉडी बिल्डर की डाइट से हम सबसे पहले क्या करते हैं? कुछ भी जो पानी बरकरार रखता है! अर्थात् - डेयरी उत्पाद, यदि उन्हें एलर्जी है, और सभी उत्पाद जिनमें नमक है। यह रोटी में है। और औद्योगिक पके हुए माल में आटा "उठाने" के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ अन्य प्रकार के पदार्थ भी इसे उत्कृष्ट रखते हैं। इसलिए, रोटी को पानी पर किसी प्रकार के अनाज से बदल दिया जाता है, जिसे हर समय खाने की पेशकश की जाती है।

वजन को सामान्य से कम करने की चाहत रखने वाले लोगों की कहानी इस प्रकार है। वे "पेशेवर सुंदरियों" से सीखने की कोशिश कर रहे हैं जिन्होंने 10 साल से अपनी आंखों में यह रोटी नहीं देखी है। और पेशेवर सुंदरियां भी ... सीखती हैं, लेकिन उन व्यक्तियों से जो अभिनव आहार बेचते हैं। कौन नहीं जानता, ये पिछले 20 साल से एक ऐसे उत्पाद की तलाश में हैं, जिसके कारण दुनिया भर में लाखों लोग मोटापे का शिकार हो गए हैं। इसलिए पिछले 20 वर्षों में, सभी खाद्य वसा, संतृप्त खाद्य वसा, ब्रेड और अनाज, केवल परिष्कृत शर्करा, परिष्कृत शर्करा और वसा का संयोजन ऐसे उत्पाद की भूमिका में रहा है। और स्वतंत्र अध्ययन अभी भी दिखाते हैं कि एक अधिक वजन वाला व्यक्ति लगभग किसी भी आहार पर सफलतापूर्वक अपना वजन कम करता है, जैसे ही उसके शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा कम हो जाती है।

तो यहाँ एक है नवीनतम सिद्धांतअनुसंधान पोषण की दुनिया का - लस के खतरों का सिद्धांत। हमारी देशी चोकर की रोटी से बेक की जाती है गेहूं का आटाचोकर के अतिरिक्त के साथ। गेहूं में ग्लूटेन प्रोटीन होता है। और इस पर विचार करने की प्रथा है हाल के समय मेंउच्च रक्तचाप के साथ मधुमेह मेलिटस से सभी रोगों का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत, से खाद्य प्रत्युर्जताऔर मोटापा। कुछ लिखते हैं कि वह "कोशिकाओं को चिपकाता है" (वह कैसा है?), अन्य - जो बस एक जटिल का कारण बनता है एलर्जीजो किसी व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली को इतना दबा देता है कि वह रोगों से लड़ने की क्षमता खो देता है। सामान्य तौर पर, यदि आप इस सिद्धांत को मानते हैं, तो चोकर की रोटी का एक टुकड़ा काम कर सकता है हानिकारक उत्पाद, और आपके परिणामों का "स्टॉपर"।

इसलिए रिसर्च डायटेटिक्स और फिटनेस/बॉडीबिल्डिंग इंडस्ट्री से जुड़े लोग इस विचार को सक्रिय रूप से बढ़ावा दे रहे हैं कि वजन घटाने के लिए आपको चोकर की रोटी नहीं खानी चाहिए।

वजन कम करते समय चोकर की रोटी कैसे खाएं, अगर आप चाहते हैं

लेकिन क्या होगा अगर कुछ उत्पादों की अस्वीकृति केवल "उग्र भूख" का कारण बनती है? मेडिकल डायटेटिक्स सुनें। वह अभी भी हमें किसी भी सामान्य खाद्य समूह को बाहर नहीं करने के लिए प्रोत्साहित करती है, बल्कि केवल हमारे भोजन को संतुलित बनाने के लिए प्रोत्साहित करती है।

इस कदर? यह बहुत सरल है:

• गणना करें कि वजन बनाए रखने के लिए आपको कितनी ऊर्जा की आवश्यकता है (गणना सूत्र अभी भी वेब पर सार्वजनिक डोमेन में हैं, अगले खाद्य साजिश सिद्धांतों के ठीक बगल में);
• "प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट" कॉलम में देखना सुनिश्चित करें;
• कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को गिनने की क्षमता वाली किसी भी साइट पर जाएं या खुद को "फैट सीक्रेट" डाउनलोड करें;
• वह सब कुछ दर्ज करें जो आप आमतौर पर कैलकुलेटर में खाते हैं;
• विश्लेषण;
• कोई पूरी तरह से स्वस्थ दलिया छोड़ना चाहता है, और अपने आहार को 100 ग्राम चोकर की रोटी के साथ पूरक करना चाहता है। और कोई, इसके विपरीत, केवल 30 ग्राम रोटी छोड़ देगा, लेकिन खुशी से साबुत अनाज पास्ता खाएगा। लोग सभी अलग हैं, और वास्तव में ऐसा कोई दृष्टिकोण नहीं होना चाहिए जो उन सभी को एक जैसा खाना खाने के लिए मजबूर करे;
• खाओ, और विवेक से पीड़ित मत हो। जब तक आप संयम का पालन करते हैं, तब तक आप अपना वजन कम करेंगे, कैलोरी की कमी वाले क्षेत्र में बने रहेंगे, और भोजन में व्यवधान से बचेंगे।

रोटी चुनते समय, कृत्रिम बेकिंग पाउडर और मार्जरीन के बिना उत्पादों पर ध्यान देने की कोशिश करें, वे आसानी से पचने में आसान होते हैं। ठीक है, अगर आपको ऐसे विकल्प नहीं मिलते हैं, तो स्टोर अलमारियों पर बेक करने के लिए चोकर और आटे की तलाश करें, और स्वयं चोकर की रोटी बनाएं। नेटवर्क में "एक गिलास आटा, आधा गिलास चोकर, 2 अंडे और खमीर की 1 छड़ी, पानी के साथ मिलाएं, आने के लिए छोड़ दें, 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में सेंकना" की भावना में व्यंजनों का लाभ। अभी भी प्रचुर है। आनंद लेना!

खासकर के लिए - फिटनेस ट्रेनर एलेना सेलिवानोवा