एक साल से कम उम्र के बच्चे के लिए किस तरह की रोटी सबसे अच्छी है। आप बच्चे को पूरक खाद्य पदार्थों में कब और कैसे रोटी दे सकते हैं, कौन से उत्पाद और बच्चे के लिए क्या वांछनीय नहीं है

प्रिय माता-पिता, आज हम आपके साथ रोटी के बारे में बात करेंगे, इसके लाभों के बारे में और इतना ही नहीं, बच्चे को पहले दूध पिलाने के लिए आवश्यक मात्रा के बारे में और किस रोटी से शुरू करना है।

रोटी न केवल सेहतमंद है, बल्कि हानिकारक भी है।

बेकरी उत्पादों के अपने फायदे और नुकसान हैं। यह उत्पाद सबसे अच्छा और सबसे उपयोगी होगा यदि आप इसे घर पर स्वयं सेंकते हैं।

तो, इसका क्या उपयोग है?

1. कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की उपस्थिति वनस्पति मूल.
2. बी विटामिन, नियासिन, टोकोफेरोल और अन्य की उच्च सामग्री।
3. मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम और फास्फोरस सहित सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति।
4. फाइबर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंत्र समारोह और चयापचय को सामान्य करते हैं।
5. रोटी की स्वादिष्ट सुगंध शरीर के एंजाइमेटिक सिस्टम को उत्तेजित करती है, जिससे लार और पाचक रस का स्राव बढ़ जाता है - भोजन का तेजी से आत्मसात करना।
6. राई के आटे पर आधारित ब्रेड में आहार फाइबर की उच्च सामग्री और बी विटामिन का उच्चतम प्रतिशत होता है।
7. चोकर, तिल को मिलाने वाला उत्पाद अधिक उपयोगी और समृद्ध होता है खनिज पदार्थ.

हालांकि, इसके साथ ही ब्रेड के कई नुकसान भी हैं:

1. ताजी रोटी में बहुत अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है, जो कम उम्र के बच्चों के लिए हानिकारक होता है तीन साल.
2. आहार फाइबर कोलाइटिस और आंतों के श्लेष्म की सूजन को भड़का सकता है।
3. एलर्जी का खतरा, खासकर से बने उत्पादों के लिए गेहूं का आटा(लस होता है) या अंडे के अतिरिक्त के साथ।
4. यदि च्यूइंग रिफ्लेक्स अभी तक पर्याप्त रूप से विकसित नहीं हुआ है तो शिशु का दम घुट सकता है।
5. एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को contraindicated है राई की रोटीउच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण। शिशुओं में ऐसे भोजन को आत्मसात करने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं।
6. बच्चे के आहार में काली रोटी की अधिकता रक्त में आयरन के स्तर (एनीमिया का खतरा) को कम करती है।
7. खरीदी गई रोटी में, खाना पकाने के दौरान, थर्मल खमीर का उपयोग किया जा सकता है, जो बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचाता है, विटामिन और खनिजों के स्तर को कम करता है।

विचारों

आइए जानें कि किस प्रकार की रोटी हैं और उनका क्या मूल्य या नुकसान है।

1. साधारण सफ़ेद ब्रेड... गेहूं के आटे के आधार पर तैयार किया जाता है। यह किस्म सबसे कम उपयोगी है। इसमें कैलोरी को छोड़कर, टुकड़ों के शरीर के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी मूल्यवान नहीं होता है। हालांकि, अगर आप घर पर ऐसा उत्पाद तैयार करते हैं, तो इसकी संरचना उच्च गुणवत्ता की हो सकती है।
2. राई की रोटी। ऐसा उत्पाद आंतों के क्रमाकुंचन को सक्रिय करता है। हालांकि, यह नाराज़गी के विकास का कारण बन सकता है।
3. चूल्हा रोटी। सबसे उच्च कैलोरी। एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।
4. अनाज की रोटी। अपरिष्कृत अनाज से बनाया गया। यह बहुत उपयोगी है, फाइबर, विटामिन, आयरन से भरपूर है। हृदय, पाचन और की गतिविधि को सामान्य करता है तंत्रिका तंत्र... हालांकि, यह आंत में माइक्रोफ्लोरा की स्थिति को बाधित कर सकता है।
5. चोकर की रोटी। भोजन के आसान आत्मसात को बढ़ावा देता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। हालांकि, यह तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंधित है।

बच्चे को किस तरह की रोटी दी जा सकती है

बच्चे के लिए सबसे पहले गेहूं के आटे की रोटी बनानी चाहिए शीर्ष ग्रेड... आप खुद को जो बेक करते हैं वह आदर्श है। तब आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे, और यह कि इसमें सभी प्रकार की अशुद्धियाँ नहीं हैं।

यदि आपको अभी भी दुकान में रोटी खरीदनी है, तो उत्पाद की अखंडता, ताजगी और जले हुए धब्बे, डेंट की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, केवल गेहूं की रोटी लें, उसके बाद - राई को पेश करने का प्रयास करें, लेकिन चोकर के साथ - तीन साल से पहले नहीं।

याद रखें कि बच्चे को ताजा बेक्ड उत्पाद नहीं देना चाहिए।

पहले दूध पिलाने के लिए मां के दूध में भिगोई हुई रोटी या मिश्रण देना चाहिए। चूंकि बच्चे का च्यूइंग रिफ्लेक्स अभी तक पर्याप्त रूप से विकसित नहीं हुआ है।

बच्चों को कैसे और किस उम्र में दी जाती है रोटी

1. बच्चे के आहार में सबसे पहले शिशुओं के लिए विशेष कुकीज़ या बिना पके पटाखे होने चाहिए। यह 7 महीने में ऐसा करना शुरू करने लायक है।
2. कुछ विशेषज्ञ आठ महीने से गेहूं की रोटी शुरू करने की सलाह देते हैं, लेकिन एक साल तक इंतजार करना बेहतर होता है। एक अपवाद घर पर बनी रोटी होगी या किसी विश्वसनीय बेकरी से खरीदी जाएगी।
3. बच्चे के लिए पहली सर्विंग 3 ग्राम होनी चाहिए। यदि टुकड़ों की स्थिति में गिरावट नहीं होती है, तो दो दिनों के बाद आप धीरे-धीरे भाग बढ़ाना शुरू कर सकते हैं। एक साल की उम्र में बच्चे को 20 ग्राम रोटी खानी चाहिए, कम नहीं।
4. क्रमशः दो और तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों को राई की रोटी और चोकर की रोटी नहीं दी जानी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि आवश्यक एंजाइमों के काम में टुकड़ों में अपर्याप्त गतिविधि है।
5. बच्चों को सब्जी की प्यूरी या सूप के साथ ब्रेड के रिसेप्शन को मिलाने की सलाह दी जाती है।
6. अपने बच्चे को ताजा बेक्ड माल न दें। में इस उच्च सामग्रीलस, जो पाचन तंत्र के कार्य को खराब कर सकता है।

सबसे पहले, मैंने अपने बेटे को कुकीज़ दी, जिसे मैंने खुद बेक किया। पहली बार जब वह 7 महीने का था। बच्चे ने उसे चूसा। फिर, जब वह चबाने में अच्छा हो गया, तो मैंने उसे कुछ रोटी सेंकने का फैसला किया और उसे एक क्रस्ट दिया। यह पहले से ही 8 महीने का था।

बच्चे को रोटी कैसे दें ताकि वह घुट न जाए

यह सवाल कई माताओं के लिए दिलचस्प है। मुझे भी इस समस्या का सामना करना पड़ा। मैंने इसे इस तरह हल किया। पहले दूध पिलाने के लिए, मैंने स्तन के दूध में टुकड़ा भिगोया। रोटी घी के रूप में बनाई जाती थी। और बच्चे के लिए इसे चबाना मुश्किल नहीं था।

कुछ विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पहले अपने बच्चे को अजवाइन का डंठल दें। वह बच्चे में च्यूइंग रिफ्लेक्स विकसित करेगा, जबकि इस जोखिम के बिना कि बच्चा उसे काट या निगल सकेगा। और उसके बाद ही उसे रोटी दें।

खैर, और क्या बचा है कि बच्चे को एक क्रस्ट देना शुरू करें, न कि एक टुकड़ा। वह पहले उसे चूसेगा। लेकिन माँ को पास में रहने की ज़रूरत होगी और यह सुनिश्चित करना होगा कि रोटी समय पर हड़प ली जाए, जब यह पहले से ही काटने के करीब हो।

खैर, किसी भी मामले में, जब तक कि बच्चा खुद ठीक से चबाना और निगलना नहीं सीखता, आपको भोजन के दौरान लगातार उसके साथ रहना होगा। लेकिन चिंता न करें, आपका छोटा बच्चा सक्षम है, और यह चबाने का कौशल उसके पास बहुत जल्दी आ जाएगा, इसलिए चिंता न करें।

बच्चे ने रोटी से इंकार कर दिया

अगर बच्चा बेकिंग ट्राई नहीं करना चाहता है, तो आपको उस पर ज्यादा दबाव नहीं डालना चाहिए। मुख्य बात यह है कि बच्चे को पर्याप्त मात्रा में दलिया का सेवन करना चाहिए, जिसके साथ उसे बी विटामिन की दर प्राप्त होगी।

इसके अलावा, अगर बच्चा हो जाता है अच्छा पोषकइसके अनुरूप आयु मानदंड, तो रोटी से इंकार करने पर टुकड़ों के स्वास्थ्य को कुछ भी खतरा नहीं है।

हम घर पर रोटी सेंकते हैं

देखभाल करने वाली माँ के हाथों से पके हुए बच्चे को घर की पहली रोटी देना बेहतर होता है। अगर आपके पास इसके लिए समय और इच्छा है, तो आप कोशिश कर सकते हैं।

बेक करने का सबसे आसान तरीका ब्रेड मेकर का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल आवश्यक सामग्री भरने और वांछित मोड सेट करने की आवश्यकता है।

यदि ऐसा कोई ओवन नहीं है, तो आप ओवन में रोटी सेंक सकते हैं। पहले खिला के लिए, ऐसे उत्पाद में निम्नलिखित घटक शामिल होने चाहिए:

1) प्रीमियम गेहूं का आटा - 450 ग्राम;

2) सूखा खमीर - डेढ़ चम्मच;

3) वनस्पति तेल- 2 बड़ा स्पून;

4) नमक - 1 चम्मच।

रोटी हर चीज का मुखिया है - अब आप जानते हैं कि हमेशा ऐसा नहीं होता है। अपने बच्चे को धीरे-धीरे और सावधानी से आटे के उत्पादों का परिचय दें। और अगर आपका बच्चा मना कर देता है तो चिंता न करें। यदि टुकड़ों में अच्छा पोषण होता है, तो वह पहले से ही जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त कर लेगा।

अधिकांश लोग रोटी जैसे उत्पाद के बिना अपने दैनिक आहार की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं।

हालांकि, जब बच्चों की बात आती है, तो स्थिति काफी जटिल होती है, क्योंकि बच्चे के माता-पिता को यह जानने की जरूरत होती है कि बच्चे को कब रोटी देनी है और कितनी मात्रा में देना है। यह जानना भी आवश्यक है कि किन मामलों में बच्चे को बेकरी उत्पाद देना आम तौर पर असंभव है। आखिरकार, एक बच्चे के शरीर में एक वयस्क के शरीर से बहुत अंतर होता है, इसलिए, सामंजस्यपूर्ण विकास बच्चे का शरीरयह तभी संभव है जब माता-पिता अपने बच्चे के लिए पोषण प्रक्रिया को सक्षम रूप से व्यवस्थित कर सकें। यदि वे नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो इससे बच्चे को एलर्जी या पाचन तंत्र के रोग होने का खतरा होता है।

ब्रेड में लगभग 50 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होता है, जो ज्यादातर स्टार्च होता है। एक साल से कम उम्र के बच्चों को पूरी रोटी नहीं दी जा सकती।

उदाहरण के लिए, राई की रोटी, जो वयस्कों के लिए बेहद उपयोगी है, में बड़ी मात्रा में ओलिगोसेकेराइड होते हैं और इसलिए इसे शिशु के शरीर द्वारा आत्मसात नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें ऑलिगोसेकेराइड के पाचन और उपयोग के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं।

तो अगर बच्चा अभी एक साल का नहीं हुआ है तो आप उसे किस तरह की रोटी दे सकते हैं?

लगभग सात महीने की उम्र में, बच्चे के आहार में बेबी बिस्कुट या क्राउटन को धीरे-धीरे पेश किया जा सकता है, उन्हें दूध में भिगोकर या बस उन्हें कुतरने की अनुमति दी जा सकती है। लगभग आठ महीने, प्रति दिन तीन ग्राम से बच्चों के आहार में साधारण रोटी पेश की जा सकती है। और जीवन के पहले वर्ष के अंत के करीब ही, रोटी की दर को बीस ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। साथ ही, जब तक बच्चा तीन साल का नहीं हो जाता तब तक आपको ताजी बेक्ड और राई की रोटी से बचना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी प्रकार के बैगेल और ड्रायर बच्चे के आहार में तभी शामिल किए जा सकते हैं जब बच्चा डेढ़ साल का हो। उसी समय, इन उत्पादों को चुनते समय, आपको विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स की सामग्री के लिए उनकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, कभी-कभी बच्चों को वास्तविक रोटी से एलर्जी होती है। इस प्रकार की एलर्जी ग्लूटेन (प्रोटीन) के प्रति असहिष्णुता के कारण होती है अनाज) इस मामले में, माता-पिता को यह सुनिश्चित करना होगा कि बच्चे के पास सब कुछ है आवश्यक शर्तेंपरहेज़ के लिए।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को किस तरह की रोटी दी जा सकती है, इस सवाल पर चर्चा जारी रखते हुए, यह याद रखना चाहिए कि पके हुए सामान जैसे बन्स, जिंजरब्रेड कुकीज़, कुकीज़, विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पाद इस जोखिम को बढ़ाते हैं कि बच्चे को एलर्जी हो जाएगी। वे जो योजक होते हैं। आमतौर पर बहुत कुछ। साथ ही वजन बढ़ने की संभावना भी बढ़ जाती है।

ब्रेड में अधिकांश कैलोरी स्टार्च से आती है। हलवाई की दुकान और के रूप में बेकरी उत्पाद, तो उनमें अधिकांश कैलोरी की आपूर्ति साधारण शर्करा और वसा द्वारा की जाती है। अप्रत्याशित रूप से, इन उत्पादों के लगातार सेवन से मोटापा हो सकता है। इसी समय, उच्च कैलोरी सामग्री वाले कन्फेक्शनरी उत्पादों का जैविक मूल्य बहुत कम होता है।

इसे देखते हुए, इन उत्पादों को बच्चों के आहार में बहुत सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए ताकि वसा और कार्बोहाइड्रेट की अधिकता न हो।

सुगंधित, कुरकुरी, मुलायम या सूखी - रोटी कभी उबाऊ नहीं होती। सबसे चुनें उपयोगी किस्मेंऔर उन्हें अपने बच्चे के मेनू में शामिल करें।

तुरी फर्नीचर

बच्चे के आहार में रोटी

पोषण विशेषज्ञ दिन में 5 बार अनाज खाने की सलाह देते हैं। बच्चे के आहार में अनाज, साथ ही शामिल होना चाहिए विभिन्न किस्मेंरोटी का। सभी ब्रेड घटक पूरी तरह से संतुलित हैं: 60-65% कार्बोहाइड्रेट हैं, लगभग 15% – वनस्पति प्रोटीन और 25-30% – वसा। यह पोषक तत्वों का यह अनुपात है जिसे आदर्श माना जाता है।

गेहूँ, राई, जौ और जई किसके स्रोत हैं? काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, वनस्पति प्रोटीन, विटामिन ए, बी, ई, एफ, साथ ही ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन, सेलेनियम, सोडियम, लोहा)। ब्रेड में बहुत सारा स्टार्च भी होता है, जो शरीर में ग्लूकोज में बदल जाता है, जो दिमाग के काम करने के लिए जरूरी होता है।

पहले 6 महीनों में, पोषण विशेषज्ञ आपके बच्चे को ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ खिलाने की सलाह देते हैं (यह प्रोटीन गेहूं, राई, जई, जौ के दानों में पाया जाता है)। 5-6 महीने तक के बच्चों में, एंजाइम सिस्टम अभी भी अपरिपक्व हैं, इसलिए यह खराब अवशोषित होता है और अक्सर एलर्जी का कारण बनता है।

बच्चों के मेनू में सफेद और काली ब्रेड के अनुपात का ठीक से निरीक्षण करें।

• बच्चा 7 महीने का - सबसे अच्छा समयरोटी से परिचित होने के लिए। अपने बच्चे को नरम क्रस्ट पर कुतरने दें। और मिठाई के लिए विशेष शिशु बिस्कुट पेश करें।
• 1-1.5 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए, बच्चे के आहार में धीरे-धीरे रोटी की मात्रा बढ़ाएं: सफेद - 50 ग्राम तक, काला - 10 ग्राम तक।
• 1.5-3 साल के बच्चे को 60 ग्राम सफेद ब्रेड और 30 ग्राम काली रोटी दें। दिन की एक अच्छी शुरुआत है काली ब्रेड का एक टुकड़ा जिसमें डूबा हुआ है जतुन तेल... यह शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है। यदि आपके बच्चे को कब्ज है तो यह विशेष रूप से सहायक होता है।

रोटी की किस्में

अब बिक्री पर आप विभिन्न प्रकार की ब्रेड पा सकते हैं।

• सफेद ब्रेड गेहूं के आटे से बनाई जाती है। इसे जितनी अच्छी तरह से कुचला जाता है, उतना ही अधिक विटामिन खो जाता है। तो बन्स के लिए बहुत कम उपयोग होता है।
• क्राउटन और ब्रेड कैलोरी में कम और फाइबर से भरपूर होते हैं। वे गेहूं, राई, मकई के आटे से बने होते हैं और विशेष रूप से अच्छी तरह से खिलाए गए बच्चों के लिए अनुशंसित होते हैं।
• आहार की किस्में सोया या जई के आटे से तैयार की जाती हैं और कद्दू के बीज, तिल से समृद्ध होती हैं। इससे फाइबर और स्वस्थ फैटी एसिड की मात्रा बढ़ जाती है।
• राई की रोटी खनिज और फाइबर से भरपूर होती है। केवल इसमें सबसे अधिक शामिल है विस्तृत श्रृंखलाबी विटामिन, जो सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं। लेकिन ऐसी रोटी पचने में ज्यादा मुश्किल होती है, इसलिए इसे दो साल बाद बच्चों को देने की सलाह दी जाती है।

रोटी कैसे चुनें?

रोटी अच्छी गुणवत्ताचिकनी, नियमित आकार, काले कार्बन जमा के बिना। रोटी प्राप्ति की अवधि 24 घंटे है, एक पैकेज में - 48 घंटे। राई और सफेद ब्रेड को अलग-अलग स्टोर करें, और समय-समय पर ब्रेड बास्केट को हवादार करें और इसे कमजोर सिरके के घोल से पोंछ लें।

कई माताएँ इस बात से चिंतित हैं कि पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए बच्चे को सेंकना, सैंडविच और रोटी के एक टुकड़े को पढ़ाना अधिक वजन वाला हो जाएगा।

रोटी का पहला टुकड़ा सात महीने में एक बच्चे को दिया जाता है, और साल में वह इसे दिन में दो बार प्राप्त करता है - दोपहर के भोजन और रात के खाने में। भी एक साल का बच्चाआप पहले से ही एक बन से परिचित हो सकते हैं। और यह सिर्फ शुरुआत है! आटा उत्पादों का न्यूनतम सेट, जो दो से पांच वर्ष की आयु के बच्चों के लिए मानकों द्वारा प्रदान किया जाता है, में साधारण ब्रेड, पाई, कुकीज, क्रैकर्स, क्राउटन के अलावा शामिल हैं। लेकिन अक्सर माताएं, अपने फिगर को बनाए रखने के प्रयास में, बेकरी उत्पादों को खुद मना कर देती हैं और अपने बच्चों को नहीं देती हैं: आखिरकार, ये शुद्ध कार्बोहाइड्रेट हैं!

एक बच्चे के पास कितनी रोटी हो सकती है?

दरअसल, सफेद ब्रेड में 40-55% कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से स्टार्च) होता है, इसलिए स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों की अधिकता से बच्चों को अधिक वजन होने का खतरा होता है। लेकिन एक बात नहीं भूलनी चाहिए महत्वपूर्ण क्षण: शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट छोटा बच्चामहत्वपूर्ण है क्योंकि वे उसे ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसका मतलब है कि उनकी कमी बच्चों के लिए कम खतरनाक नहीं है: यह न केवल शरीर के वजन में कमी की ओर जाता है, बल्कि विकास और विकास में देरी भी करता है।

यह सिर्फ इतना है कि आपको हर चीज में माप का पालन करने की जरूरत है। आप अपने बच्चे को सुबह से शाम तक चीनी नहीं खिलाएंगी! उसी तरह, डेयरी भोजन और मांस की हानि के लिए बच्चे के लिए रोटी का हिस्सा बढ़ाना असंभव है।

एक से तीन साल की उम्र के बच्चे को 60-80 ग्राम प्राप्त करना चाहिए गेहूं की रोटीऔर बेकरी उत्पाद प्रति दिन, और चार से पांच साल में - दोनों के 100-120 ग्राम, साथ ही 50 ग्राम राई की रोटी, जो तीन साल के बाद ही बच्चों को देने की अनुमति है।

इसका मतलब है कि बच्चा पहले और दूसरे दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए रोटी का एक टुकड़ा खा सकता है, साथ ही दोपहर के नाश्ते के लिए एक रोटी या पाई खा सकता है। और कुछ दिनों में, बच्चे को नाश्ता करने और दोपहर में दो या तीन कुकीज़ या दूध या चाय के साथ दो सैंडविच खाने की अनुमति दी जाती है।

एक बच्चे के लिए स्वास्थ्यप्रद सैंडविच कौन से हैं?

बच्चों को सैंडविच बहुत पसंद होते हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, अगर इस तरह के पकवान का "भरना" सही है।

इसे कम वसा वाले पनीर, उबला हुआ मांस (वील, बीफ, बीफ जीभ, टर्की या चिकन ब्रेस्ट), डॉक्टर के सॉसेज (2-3 साल तक - एक विशेष नर्सरी), कठोर उबले अंडे, के पतले स्लाइस होने दें। ताजा पनीर या डिल के साथ अनसाल्टेड फेटा पनीर से बने पास्ता के रूप में।

ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ बच्चे के सैंडविच छिड़कें और पतले कटे टमाटर, खीरा, सेब, मूली के स्लाइस डालें, हरी सलाद का एक पत्ता डालें। जितनी अधिक जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ होंगी, सैंडविच उतना ही स्वस्थ होगा!

वनस्पति फाइबर सफेद ब्रेड में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देगा, रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ने और फिर तेजी से गिरने से रोकेगा, जैसा कि आमतौर पर तब होता है जब बच्चा सिर्फ ब्रेड और मक्खन खाता है। लेकिन कुछ माता-पिता इसे थोड़ा मीठा दाँत के अनुरोध पर चीनी के साथ छिड़कते हैं। कभी मत करो!

और कैवियार के साथ सैंडविच को तीन साल तक स्थगित करना बेहतर है: आखिरकार, इसकी सभी उपयोगिता के लिए, यह सबसे पहले, बच्चे के लिए बहुत नमकीन है, और दूसरी बात, बहुत एलर्जीनिक है।

बच्चे को रोटी नहीं चाहिए। क्या करें?

ऐसा होता है कि बच्चे अलग-अलग ब्रेड खाकर खुश होते हैं, लेकिन साथ ही जाहिर तौर पर उनके सूप और मुख्य व्यंजन खाने से भी कतराते हैं। इस बीच, वयस्क जोर देकर कहते हैं कि रोटी को नहीं भूलना चाहिए, हालांकि यह आवश्यक नहीं है!

यदि बच्चा अत्यधिक पतलेपन से पीड़ित नहीं है और बिना रोटी के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पूरी तरह से खाता है (हम इसे मुख्य रूप से तृप्ति की भावना पैदा करने के लिए देते हैं), तो उसे वह खाने दें जो उसे सबसे अच्छा लगता है। और प्रति दिन 2-3 टुकड़ों को उसे आंशिक रूप से क्राउटन में बदल दिया जा सकता है और सूप में जोड़ा जा सकता है (फिर से, अगर बच्चे को कोई आपत्ति नहीं है) या सैंडविच पर डाल दें।

यह डरावना नहीं है अगर बच्चा बिना रोटी के बिल्कुल भी करता है: एक तरह से या किसी अन्य, वह पेनकेक्स, पाई और अन्य पेस्ट्री की कीमत पर "आटा" कार्बोहाइड्रेट की अपनी खुराक प्राप्त करेगा।

ब्रेड और आटे के उत्पादों की नापसंदगी गेहूं के दानों में निहित प्रोटीन ग्लूटेन से एलर्जी का परिणाम हो सकती है, जो स्वयं प्रकट होती है त्वचा के चकत्तेऔर अपच। कुछ बच्चों में, ग्लूटेन असहिष्णुता गर्भाशय में होती है और इसके कारण होती है पुरानी बीमारी छोटी आंत- सीलिएक रोग (सीलिएक रोग)। उसे पेट दर्द और सूजन की विशेषता है, बार-बार मल आनाभूरा रंग, बच्चा वजन और ऊंचाई में पिछड़ रहा है, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ हैं।

कोई भी स्वस्थ बच्चा, यहां तक ​​​​कि एक जिद्दी व्यक्ति भी भोजन में रुचि पैदा कर सकता है अगर उसे कल्पना के साथ परोसा जाए। उदाहरण के लिए, बच्चे आमतौर पर छोटे कैनपे सैंडविच से प्रसन्न होते हैं, जो हल्के टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब से बने होते हैं, विभिन्न आकृतियों के रूप में काटे जाते हैं - सितारे, समचतुर्भुज, वर्ग, मंडल, त्रिकोण, अंडाकार ... आप उन पर पनीर पिघला सकते हैं, या आप उनके जिगर के टुकड़े, कुचल जर्दी को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ चिकना कर सकते हैं और डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

काला या सफेद? बच्चे के लिए रोटी चुनना

तीन साल से कम उम्र के बच्चों को राई की रोटी नहीं खानी चाहिए, हालाँकि यह गेहूं की रोटी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है। तथ्य यह है कि काली रोटी (सफेद के विपरीत) में अपचनीय ओलिगोसेकेराइड होते हैं - रैफिनोज और स्टैच्योज। ओलिगोसेकेराइड एक ही कार्बोहाइड्रेट हैं, केवल सुक्रोज के साथ ग्लूकोज की तुलना में अधिक जटिल हैं, लेकिन स्टार्च की तुलना में सरल हैं।

और बच्चों में प्रारंभिक अवस्थाऔर हर दसवें बड़े बच्चे (एक वयस्क की तरह) की आंतों में एंजाइम नहीं होते हैं जो रैफिनोज को स्टैच्योज से तोड़ सकते हैं। और चाहे आप बड़े और छोटे दोनों तरह के लोगों को काली रोटी के फायदों के बारे में बताएं, परिणाम अपरिवर्तित रहेगा - खाद्य असहिष्णुतागैस उत्पादन और पेट दर्द में वृद्धि के साथ।

कई माता-पिता ने चोकर या साबुत अनाज की रोटी के लाभों के बारे में सुना है। यह सफेद से निश्चित रूप से बेहतर है, जो अनाज से बना है, खोल से छीलकर, और इसमें है, जैसा कि आप जानते हैं, कि विटामिन और फाइबर स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। लेकिन यह न भूलें कि फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा पर एक कठोर ब्रश की तरह काम करता है।

प्रत्येक वयस्क शांति से इस तरह के प्रभाव को सहन नहीं करेगा, इसलिए संवेदनशील पेट और आंतों वाले लोगों के लिए चोकर की सिफारिश नहीं की जाती है। और एक बच्चे में, श्लेष्म झिल्ली वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक नाजुक होती है। नतीजतन, चोकर आंत्रशोथ के साथ जठरशोथ को भड़का सकता है या आंतों के क्रमाकुंचन को इतना तेज कर सकता है कि टुकड़ों में पेट में दर्द होगा, जैसा कि एपेंडिसाइटिस के साथ होता है, और दस्त शुरू हो जाएगा।

कभी भी इस बात पर जोर न दें कि आपका शिशु कुछ ऐसा खाए जो उसे पसंद न हो (रोटी सहित)। आखिरकार, वह विरोध करता है, एक नियम के रूप में, एक खाली सनक के कारण नहीं, बल्कि इसलिए कि उसका शरीर इस या उस भोजन को स्वीकार नहीं करता है। और माता-पिता का कार्य यह समझना है कि बाल रोग विशेषज्ञ के साथ मिलकर ऐसा क्यों हो रहा है।

उदाहरण के लिए, अस्थायी लस असहिष्णुता अक्सर एक पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होती है विषाणुजनित संक्रमण, इसलिए, ऐसे क्षण में आटे के उत्पादों को बाहर रखा जाता है, और बच्चे को केवल सफेद, सूखे ब्रेड की पेशकश की जाती है, प्रतिक्रिया को देखते हुए। यदि रोटी "नहीं गई", तो यह आवश्यक नहीं है - पाचन तंत्र को ठीक होने के लिए एक या दो सप्ताह दें।

माँ को नोट

छोटे बच्चे के लिए उपयोगी रोटी भी हमेशा बच्चे के आहार में शामिल नहीं की जा सकती।

- किसी भी मामले में, दो कारणों से टुकड़ों को ताजा बेक्ड ब्रेड देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, यह बहुत नरम है, चबाने की आवश्यकता नहीं है, और बच्चों के दांतों को काम से लोड करना बहुत महत्वपूर्ण है।

- और दूसरी बात, आंतों में मजबूत किण्वन के कारण, ऐसी रोटी, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, बदल जाती है पाचन तंत्रआसवन उपकरण में। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि विशेषज्ञ इसकी तुलना अल्कोहल युक्त उत्पादों से करते हैं। और बच्चे के शरीर को अल्कोहल की आवश्यकता नहीं होती है, जो कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनती है, निश्चित रूप से!

- इसीलिए ताजी रोटी को थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है - तब तक नहीं जब तक कि यह सख्त न हो जाए, लेकिन ताकि प्रत्येक टुकड़ा दोनों तरफ से थोड़ा सूख जाए, लेकिन अंदर से नरम रहे। आप इसे एक या दो घंटे के लिए खुला छोड़ सकते हैं, या इसे पहले से गरम ओवन में थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं।

- लेकिन बच्चे को बहुत अधिक सूखी, उखड़ी हुई ब्रेड के टुकड़े देना खतरनाक है: क्या होगा अगर वह छोटे कणों को अंदर ले जाए?

- तीन दिन से अधिक समय पहले बनाई गई "पुरानी" रोटी भी बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें मोल्ड पहले ही पूरी तरह से विकसित हो चुका है। और तथ्य यह है कि आप इसे अभी तक नहीं देखते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि रोटी अपनी मूल ताजगी बरकरार रखती है।

मीठे शॉर्टब्रेड कुकीज़, पाई, जिंजरब्रेड को अधिक संभावित कन्फेक्शनरी माना जाता है और इनका जैविक मूल्य कम होता है: उनका ऊर्जा मूल्यरोटी की तरह स्टार्च नहीं है, बल्कि वसा और साधारण शर्करा है। अत्यधिक सक्रिय बच्चों में भी इन खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से मोटापा होता है।

अक्सर वे एक अच्छी तरह से खिलाए गए बच्चे के बारे में कहते हैं: "उसके गाल बन्स की तरह हैं।" रूस में रोटी हमेशा वीर शक्ति, स्वास्थ्य और समृद्धि का प्रतीक रही है। यह व्यर्थ नहीं है कि लोगों के बीच एक कहावत पैदा हुई: रोटी हर चीज का सिर है।

उपयोगी रचना

यह सबसे पुरानी पाक कृतियों में से एक है। पारंपरिक ब्रेड आटा रेसिपी में आटा, पानी, नमक और खमीर (या खट्टा) शामिल हैं। विभिन्न संशोधनों में, इसमें साबुत अनाज, चीनी, वसा, दूध, मट्ठा, अंडे और मसाले शामिल हो सकते हैं, जो नियमित ब्रेड को उच्च कैलोरी बन में बदल देता है।

आटे का पोषण मूल्य अनाज के प्रकार और इसके प्रसंस्करण की डिग्री पर निर्भर करता है। घटिया किस्म का गहरा आटा मोटा पीसकर प्राप्त किया जाता है। वह महत्वपूर्ण रखती है पोषक तत्वचोकर में निहित। इससे बने उत्पादों में, प्रीमियम आटे से बनी रोटी की तुलना में आयरन 4 गुना अधिक होता है! उपयोगी गिट्टी पदार्थ सेल्यूलोज (फाइबर) भी अनाज के गोले में केंद्रित होता है और आटे के उत्पादन के दौरान आंशिक रूप से खो जाता है। राई की रोटी में फाइबर और साबुत आटे से गेहूं प्रीमियम गेहूं की तुलना में 5 गुना अधिक है।

ब्रेड में थोड़ा प्रोटीन होता है, लेकिन पौधे की उत्पत्ति के किसी भी प्रोटीन की तरह, इसमें शरीर के विकास के लिए आवश्यक कुछ अमीनो एसिड होते हैं, जो मछली और मांस से भरपूर होते हैं।

ब्रेड में फैट कम होता है। लेकिन इसमें 40 से 55% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मुख्य रूप से स्टार्च द्वारा दर्शाए जाते हैं - ऊर्जा का एक स्रोत। इसके अलावा, आटा उत्पाद बच्चे के शरीर को बी विटामिन प्रदान करेंगे, जो त्वचा, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं, मजबूत बनाने के लिए प्रतिरक्षा तंत्र... ये विटामिन विशेष रूप से एनीमिया, जिल्द की सूजन, मोटापा, अतिसंवेदनशीलता वाले बच्चों के लिए संकेतित हैं। 500 ग्राम सफेद ब्रेड में 17% होता है दैनिक भत्ताकैल्शियम, 61% फॉस्फोरस, 48% मैग्नीशियम और 70% आयरन।

बच्चों के लिए कुकीज़

कई माताओं का सुझाव है शिशुओंबिस्कुट। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इसका विरोध करते हैं। आखिरकार, कुकीज़ में चीनी होती है, उन्हें चबाना और दूध में घुलना बहुत आसान होता है, इसलिए वे जल्द ही बच्चों की पसंदीदा डिश बन जाती हैं। नतीजतन, वह मना कर देता है स्वस्थ भोजनऔर आवश्यक प्रोटीन प्राप्त नहीं करता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट से अधिक संतृप्त होता है। इसके अलावा, किसी भी कुकी में ग्लूटेन होता है, जो 4-6 महीने से कम उम्र के शिशुओं में contraindicated है। तो क्या बच्चे के लिए इसे प्राप्त करना बेहतर नहीं है उपयोगी सामग्रीसे स्तन का दूधऔर सब्जी, मांस और अनाज के पूरक खाद्य पदार्थों से?

लेकिन एक साधारण सफेद क्राउटन बच्चे को चबाना सीखने में मदद करेगा और मसूड़ों को "खरोंच" करने का अवसर देगा। इसे कुकीज की तरह चबाना उतना आसान नहीं है, और इसका तटस्थ स्वाद अति स्नेह का कारण नहीं बनेगा। साबुन 7 महीने के बाद पहले croutons आज़मा सकते हैं। उसे सूखी रोटी खिलाएं - उसे कुतरना और चूसना सुखद होता है। नए उत्पाद को जानने के बाद, क्राउटन को चुनना बेहतर है - यह जांचने के लिए पर्याप्त है एलर्जी की प्रतिक्रिया... यदि सब कुछ क्रम में है, तो बच्चे के आहार को रोटी से समृद्ध करें।

सब का कुछ कुछ। आहार 0 से 3.

पहली बार बच्चे को 7-8 महीने में रोटी दी जा सकती है, नमूना 3 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, धीरे-धीरे भाग को बढ़ाकर 15 ग्राम प्रति दिन (नियमित स्लाइस का एक तिहाई) करें। आपको सफेद ब्रेड से शुरुआत करने की जरूरत है, क्योंकि यह बच्चे के शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है। राई की रोटी, चोकर की रोटी और ताजी बेक्ड गेहूं की रोटी को तब तक अलग रखा जाना चाहिए जब तक तीन साल की उम्र. भारी संख्या मेउनमें ग्लूटेन और ओलिगोसेकेराइड विकार पैदा करते हैं पाचन तंत्रछोटे बच्चों में सूजन, पेट फूलना और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं।

डेढ़ साल के बाद, आप अपने बच्चे को अखमीरी बिस्कुट, ड्रायर, ब्रेड क्रम्ब्स, बैगल्स और अन्य "वयस्क" ब्रेड डेंटीज़ खिला सकते हैं। तरल के साथ दोपहर के नाश्ते के लिए पर्याप्त 50-60 ग्राम: रस, जेली, केफिर। आपको विभिन्न एडिटिव्स से बचना चाहिए: बीज, नट, जैम, आदि, और संरचना में परिरक्षकों और रंगों की अनुपस्थिति की निगरानी भी करें। उसी समय, ध्यान से देखें कि क्या बच्चा अच्छी तरह से चबाता है और क्या छोटे टुकड़ों में दम घुटने का खतरा है।

एक वर्ष से तीन वर्ष तक, बच्चों के आहार में गेहूं की रोटी और बेकरी उत्पादों की मात्रा को 60-80 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है, अच्छी सहनशीलता के साथ, राई की रोटी 15-20 ग्राम प्रति दिन की मात्रा में 3 साल तक पेश की जाती है। 3 से 6 साल का बच्चा पके हुए माल सहित 100-120 ग्राम गेहूं की रोटी और राई की रोटी - 50 ग्राम खा सकता है। इन दो आयु समूहों में कन्फेक्शनरी उत्पादों की संख्या 10-20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

उपयोगी सलाह

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि नाश्ते के लिए सफेद ब्रेड और दोपहर के भोजन के लिए काली रोटी सबसे अच्छी होती है।

उच्च गुणवत्ता वाली और बच्चों के लिए सुरक्षित रोटी चुनने के लिए, विशेषज्ञों की सलाह का पालन करें:

एक अच्छी गुणवत्ता वाली रोटी की सतह साफ होती है, उस पर कोई खुरदरी दरार या आंसू नहीं होते हैं। सही स्वरूपविकृतियों के बिना बेकर के उच्च व्यावसायिकता की बात करता है।

प्राकृतिक रंग महत्वपूर्ण है: राई की किस्मों के लिए - गहरा भूरा, गेहूं के उत्पादों के लिए - सुनहरा। जब आटा ठीक से नहीं पकाया जाता है तो एक लाल, चुलबुली या सफेद परत होती है।

अंदर कोई विदेशी समावेशन नहीं होना चाहिए (कार्बन जमा, कार्सिनोजेन युक्त पैमाने बहुत खतरनाक होते हैं)।

एक बच्चे के लिए, केवल पैकेजिंग में ब्रेड खरीदें। यह निर्माता और कार्यान्वयन की तारीख को इंगित करना चाहिए। अधिकांश पके हुए माल के लिए, यह 24 से 48 घंटे का होता है। अपने बच्चे के लिए कभी भी लंबे समय तक भंडारण की रोटी न खरीदें - इसमें पूरी तरह से गैर-बच्चे जैसे पदार्थ होते हैं: ब्रेड इम्प्रूवर्स, वनस्पति वसा, एथिल अल्कोहल।