Česen (Allium sativum) je pomemben kmetijski pridelek, ki se že tisoč let goji v velikih količinah za prehrano ljudi. To trajno zelišče spada v poddružino Čebula in ima posebno neprimerljivo aromo in specifičen okus.
Svetel vonj rastline je posledica prisotnosti organskih sulfidov tioetrov v njeni kemični sestavi. Tradicionalno jedo stroke česna, ki jih zaradi posebne oblike popularno imenujejo stroki. Poleg tega se mladi poganjki uporabljajo v kulinarične namene, to so listi česna in celo puščice rastline.
Listi česna so ravni in gladki, njihova barva pa je odvisna predvsem od vrste rastline in njene stopnje zrelosti. Tako mlade poganjke odlikuje nežna svetlo zelena barva, ki kasneje postane bolj nasičena in temna. Včasih lahko listi rastline pridobijo belkasto, rahlo voskasto oblogo, ki se pojavi med naravnimi rastnimi procesi.
Omeniti velja, da so za prehrano primerni le zelo mladi listi česna, ki imajo prijetno aromo in značilen okus, vendar nekoliko manj izraziti kot pri čebulnicah rastline.
Česen je zelo priljubljen pri kuharjih, saj ima ta izdelek široko paleto uporabe. Težko je imenovati rastlino, ki je vsem bolj všeč kot česen in njegovi mladi poganjki. Česen lahko dodamo skoraj vsakemu živilu, naj bo to vitaminska solata, hladna predjed, prva ali druga vroča jed. Poleg tega se listi česna uporabljajo za domače in industrijsko konzerviranje, postreženi surovi in po dodatni toplotni obdelavi. Nacionalne jedi različnih držav in ljudstev lahko izgubijo status tradicionalnih, če jim primanjkuje te nenadomestljive komponente. Težko je najti kraj, kjer česen in njegovi listi niso povpraševani - prebivalstvo celega planeta ljubi to začinjeno in aromatično rastlino.
Sestava in koristne lastnosti
Poleg kuhanja česnove liste uporablja tudi ljudska medicina. Opozoriti je treba, da redna uporaba mladi vršički za prehrano izboljšujejo presnovne procese in prebavo, so odlično preprečevanje bolezni dihal in jih uspešno zdravijo. Poleg tega zeleni listi zaradi svojih protibakterijskih in protivnetnih lastnosti prispevajo k hitro celjenje rane, pozitivno vplivajo na kardio žilni sistem, povečajo imuniteto, izboljšajo krvni obtok in so skoraj zdravilo za številne bolezni.
Poganjki rastline so prava zakladnica različnih vitaminov naravnega izvora. Številne študije dajejo močne razloge za prepričanje, da je vitamin C v rekordnih količinah, kar nakazuje velika korist listi česna za človeško telo. Druga edinstvenost poganjkov je v posebnih zaščitnih lastnostih, ki nastanejo s pomočjo fitoncidov, ki jih vsebuje kemična sestava... Zahvaljujoč njim je rastlina v celotnem obdobju rasti in zorenja zaščitena pred vsemi vrstami škodljivcev in različnimi boleznimi.
Mladi česen (recepti).Sveže zelene puščice mlečno bele rezine mladi česen ki se sredi maja pojavijo na posteljah, so poslastica tako kratkotrajna kot privlačna. Ne zamudite priložnosti, da jih uživate.
V ruski vasi je vedno veljal mladi česen, ki se na gredicah pojavi prej kot druga spomladanska zelenjava najboljše zdravilo zaradi pomanjkanja vitaminov. Njegove hrustljave zelene puščice in snežno beli stroki, ki še niso imeli časa za oster okus in vonj česna, so polni vitaminov in mikroelementov, zaradi česar je naše telo v zimskem času najbolj trpelo . Motili pa se bodo tisti, ki menijo, da je mladi česen znak izključno podeželske kuhinje: Katarina Velika je pisala o svoji ljubezni do te »skupne« dobrote, na dvoriščih francoskih monarhov iz 18. stoletja pa vrtnar, ki je bil prvi v sezoni, ki je na kraljevo mizo dostavil sveže česnove glave, je prejel velikodušno nagrado ... Starost mladega česna je zelo kratka: dva tedna po pojavu glave se začnejo pokriti s grobo lupino, zelenice pa izgubijo nežnost. Zato tisti, ki želijo poskusiti to pomladno dobroto, ne smejo izgubljati časa.
Sedem oblačil
Tradicionalna medicina lupinam, ki obdajajo vsak strok česna (po legendi jih je vedno natančno sedem), pripisuje zmožnost zdravljenja sedmih bolezni. Ali je to res ali ne, ni znano, toda za kulinarične namene so ti filmi resnično nenadomestljivi. Narezani na tanke trakove in dodani solati, omaki ali omleti bodo vsaki jedi dodali subtilen, subtilen okus česna brez najmanjše primesi grenkobe ali ostrine. In ne pozabite, da prej ko očistite stroke teh prosojnih kož, dlje lahko ohranite česen nedotaknjen - v olupljeni obliki lahko stroke shranite do tri dni, ne da bi pri tem izgubili svežino.
Zeleno pero 
Sočne puščice česna so kvintesenca pomladne svežine. Žal je življenjska doba odrezanih puščic zelo kratka: po nekaj urah njihovi robovi porumenijo, sami pa izgubijo aromo in prijetno hrustljavost. Najboljši način poganjke česna hranite dlje časa - jih solite. Zeleno drobno sesekljajte (v ta namen lahko uporabite kombajn) in jo zmešate z grobo soljo v razmerju ena proti ena, nastalo smaragdno maso razpršite v predhodno sterilizirane kozarce. Ta dišeča začimba je gotova naslednje leto vas bo spominjal na spomladansko sonce in služil kot odličen dodatek k mesu, juham ali omakam.
Zrelost mleka
Mladi, mlečni, česen ima veliko manj grob in intenziven okus kot njegov zrelejši kolega in za razliko od njega ne pušča za seboj slab vonj... Če pa se še vedno bojite ostrine, lahko mlade stroke česna spečete - tako boste ohranili njihov svež prvotni okus, a se popolnoma znebili njihove lastne ostrine in specifične arome. Če želite to narediti, olupite česen z zgornjih lusk in ga, odrežite dno glave česna, zavijte v folijo. Dobljeni zvitek pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15-20 minut. Pečeno meso česna, namazano s hrustljavim toastom, namočenim v oljčnem olju, je izvrstna poslastica, ki lahko okrasi skromen družinski zajtrk ali praznično samopostrežno mizo.
Takoj, ko se mladi česen pojavi v prodaji, pohitite, da izkoristite vse njegove možnosti. In ogromne so! Za razliko od jeseni, zelo stara brat / sestra, mladi česen lahko uživamo surov, ne da bi se namrgnili, dodamo s celimi glavami zelenjavi, mesu in ribje jedi da bi iz njega naredili pire krompir in sufle. Mimogrede, česen, pečen v pečici, je neverjetna priloga za vse ribje jedi.
Špageti s ocvrtim česnom
Služi 4.
4 glavice mladega česna
350 gramov tankih špagetov
1 žlica peteršilja, nasekljanega
4 čili paprike
4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
velik morska sol
fina morska sol
sveže mleti črni poper
Česen olupimo z zgornje lupine in glave razstavimo na stroke, ne da bi olupili tanko spodnjo lupino (njen presežek je treba drobno sesekljati). Zelenih puščic ne zavrzite - narežite jih na koščke 3 cm. V ponvi z debelimi stenami segrejte olje, dodajte stroke česna, koščke tanke zgornje lupine in zelišča. Dodamo papriko, sol in poper. Vse sestavine pražimo 10 minut, nato potresemo s peteršiljem in premešamo.
Špagete skuhamo v vreli vodi z dodatkom grobe soli. Dve minuti, preden je česen pripravljen, zavrzite testenine v cedilu in z dvema vilicama prenesite v posodo za česen še 10 minut. Špagete premešamo, da na olju porjavijo in jih namočimo v česnovo omako. Postrezite jih tople, vendar ne prevroče.
Mladi česen z začimbami
Služi 6.
30 mladih strokov česna s kožico
250 ml ekstra deviškega oljčnega olja
100 ml olja grozdnih pešk
2 čili papriki
2 kos. nageljnov
2 lovorjeva lista
1 vejica svežega rožmarina
3 ščepci fine morske soli
1 čajna žlička mešanice različnih grahov (grah)
Operite in posušite papriko, rožmarin in Lovorjev list... Iz več glav česna izberite največji strok. Ne da bi odstranili kožo, jih položite v ponev, potresite s soljo, dodajte čili papriko in nageljnove žbice, pa tudi lovorjeve liste, grah in rožmarin. Česen in začimbe prelijemo z mešanico dveh olj (olje naj jih malo prekrije). Na nizkem ognju kuhajte 15 minut - olje ne sme vreti. Lonec odstavite z ognja, ohladite, nato pa vsebino prenesite v kozarec, zaprite in postavite v hladilnik. Stroke česna po potrebi odstranite iz kozarca in jih ogrejte z mesom na žaru ali dušenim mesom, ribami ali zelenjavna enolončnica... Poleg tega lahko pridelani česen uporabimo za okrasitev pice in preliv za pečen kruh. Olje z okusom je kot nalašč za cvrtje mesa, rib in zelenjave.
Ocvrte mlade puščice česna
Puščice narežite na dolžine približno 5-7 cm.
V ponvi segrejte malo rastlinskega olja, puščice na eni strani prepražite na zmernem ognju, obrnite, pokrijte in kuhajte 5 minut. Postale bodo mehkejše.
Začinimo s soljo, poprom, pokapamo z limoninim sokom.
PICKIRAN MLADI ČEŠAN
mladi česen
sol
sladkor
curry
piment
grozdni 5% kis
Od česna odrežite vse nepotrebno - stebla in korenine.
Očistimo glave vseh lusk, pri čemer strok česna pustimo le najbližjo plast.
Pranje česna ni priporočljivo!
MARINADA
Za 1 liter grozdnega 5% kisa -
50 g kamene soli
- 50 gr. Sahara
- 10 grah paprike
- nekaj manj kot pol žličke curryja
V skledo nalijte kis.
Dodamo sol in sladkor.
Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
Olupljene glavice česna damo v kozarec.
Dodajte curry in zrna popra.
Nato česen prelijemo s kisom, tako da je popolnoma pokrit.
Kozarec zaprite s pokrovom in postavite na hladno temno mesto.
Česen kisimo najmanj 2 meseca.
Toda dlje ko se česen kisli, okusnejši je.
Pečen krompir z otroškim česnom in meto
Kaj potrebujete:
mladi krompir 1 kg
mladi česen 1 glava
srednji šopek mete
ekstra deviško oljčno olje 2/3 skodelice
groba morska sol
sveže mleti črni poper
Kaj storiti:
Krompir operemo s čopičem in ga brez lupljenja prebodemo z vilicami. Položimo na pekač, pečemo 1 uro v pečici, ogreti na 170 ° C. Liste mete ločimo od stebel. Stebla narežemo, damo v mešalnik z olupljenimi stroki česna. Nalijte maslo in stepajte do gladkega. Sesekljajte liste. Vroč krompir narežemo na četrtine, prelijemo z nastalim zelenim oljem, solimo, popramo in premešamo. Pustimo, da se vre 5 minut, potresemo z listi mete in postrežemo toplo ali toplo.
Korenčkova solata z mladim česnom
Izdelki: 1 kg mladega korenja, 3-4 glave mladega česna, 100 ml rdečega vina, 4 žlice. žlice olivnega olja, 4 vejice rožmarina, morska sol, sveže mleti črni poper.
Korenje narežemo diagonalno na tanke rezine. Segrejte v ponvi olivno olje, damo korenje v eno plast, začinimo s soljo in poprom, potresemo s 3 vejicami rožmarina in prepražimo na obeh straneh. Zalijemo z rdečim vinom, dodamo grobo sesekljan mladi česen in dušimo še 5 minut.
Korenje damo v skledo za solato, potresemo s preostalim rožmarinom in pokapljamo z nekaj kapljicami olivnega olja.
LOBIO S SVEŽO ZELENO IN MLADIM ČESNOM
IZDELKI:
Fižol v zrnu - 500 g.,
čebula - 3 kos.,
mladi česen - 2-3 stebla.,
cilantro - 1 šopek,
slano - 4-5 ve.,
regan - 4-5 vet.,
rastlinsko olje po okusu
paprika, sol po okusu.
Kuhanje fižola: Fižol dajte v kotani (lončen lonec), lahko pa ga kuhate tudi v litem železu. Dodamo vodo in postavimo na ogenj ter kuhamo. Med kuhanjem dodajte malo KIPYATOK -a, če kuhate v zemeljski posodi oz hladna voda, če kuhate v litem železu. Kuhajte, dokler zrna ne počijo in dobro zavrete. Končan in začinjen lobio mora biti gost, v njem naj bo malo tekočine, zato med kuhanjem dodajte malo vode.
Čebula: Čebulo drobno sesekljamo na pol obročev.
Zeleno: Zeleno drobno sesekljamo z nožem.
Česen: Mlade stebla česna narežemo po vsej dolžini in narežemo na tanke pol obroče.
Paprika: papriko narežemo na tanke obročke.
Način kuhanja:
V končni kuhani lobio morate dodati vse hkrati in takoj izklopiti ogenj. Pokrijte in pustite stati 5-10 minut.
Tortia z mladim česnom.
Potrebujemo:
300 g mladega česna
4 jajca
solni poper
Veje česna zdrobimo in kuhamo v osoljeni vodi do mehkega, odcedimo vodo.V skodelici stepemo jajca s soljo, poprom, dodamo stisnjen česen, premešamo in vlijemo v ogreto ponev z majhno količino olivnega olja ( 1 žlica)
Najprej ocvremo na eni strani, nato s ploščo obrnemo na drugo stran in prepražimo.
Piščančji prsi z mocarelo in otroškim česnom
Sestavine:
piščančji file 500 g (4 kosi)
mocarela sir (kos) 70 g
koper nekaj vej
mladi česen 5 strok
paradižnik 1 kos.
sol, mleti poper
drobtine pšeničnega kruha
smetana 100 g
jajce 1 kos.
olje za cvrtje 1 skodelica
za prigrizek:
listi bazilike
mocarela sir (kroglice)
majhen paradižnik več kosov
Način kuhanja:
Odrežite majhne filete in jih uporabite v drugi posodi. Velik file po sredini prerežite po dolžini in ga razvijte kot knjigo, pretepite s kulinaričnim kladivom. Vsakega začinimo s soljo in poprom. Sir drobno naribajte, zmešajte s sesekljanim koprom in česnom, ki ste ga stisnili skozi stiskalnico. Paradižnik narežemo na rezine. Na polovico fileta položite 1/4 nadeva, na sredino položite 1-2 rezine paradižnika. Pokrijemo z drugo polovico fileja.
Robove povežite z nabodalom. Smetano stepemo s soljo, jajcem in sesekljanim koprom. Krekerje vlijemo v krožnik. Polnjeni file pomočite v kremo, nato pa potresite z drobtinami. To naredite z vsakim filetom. V ponvi segrejte olje. Filete hitro prepražimo, zložimo v ognjevarno posodo in postavimo v pečico 10 minut, dokler se ne zmehča. Za prilogo paradižnik prerežemo na pol, začinimo s soljo, sir in liste bazilike z nabodalom pritrdimo na paradižnikove polovice.
Filete postrezite vroče (ne pozabite odstraniti nabodala iz končnega fileja pred serviranjem), zraven položite pripravljen okras.
Jagnjetina z otroškim česnom
Kaj potrebujete: Jagnječja rebra 500 g
mladi česen 4 glave
rastlinsko olje 75 ml
Za marinado:
čebula 1 kos.
šopek peteršilja
črni poper (grah) 10 kosov.
nageljnove brsti 2 kos.
kumina 0,5 žličke
mleti koriander 0,5 žličke
sol, poper po okusu
Kaj storiti:
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo. Peteršilj operemo, posušimo in nasekljamo. Črni poper, klinčke in kumino pretlačite v možnarju s pestjo.
V veliki skledi združite čebulo, peteršilj, sesekljane začimbe, sol in olje.
Rebra operemo, odrežemo odvečno maščobo, damo v skledo z marinado, premešamo. Pokrijte in pustite na toplem 30-40 minut.
Glave mladega česna operemo, posušimo in prerežemo po dolžini. Rahlo začinimo s soljo in poprom.
Rebra rahlo pretresite in prenesite v pekač. Postavimo v pečico in pečemo pri 220 ° C 15 minut.
Česen dodajte v ponev za meso in na isti temperaturi kuhajte še 10 minut.
Ostriž s česnovo omako
2 srednja brancina
1 glava mladega česna
200 ml smetane
srednji šopek kopra
sol, sveže mleti beli poper
rastlinsko olje za cvrtje
Česen razstavimo na rezine in brez lupljenja pečemo v pečici, ogreti na 220 ° C, 15-20 minut. Nato olupimo in pretlačimo z vilicami. Koper sesekljamo in dodamo česnovi masi, nato vlijemo smetano in premešamo. Začinimo s soljo in poprom
Olupite ribe, črevesje, odstranite glavo, rep in plavuti; operemo, posušimo in na močnem ognju 4 minute pražimo v vročem olju. z vsake strani.
Zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev in kuhajte še 5 minut. Ribe prelijte s česnovo omako in takoj postrezite.
Pomladna juha
Razvrstite, temeljito sperite in drobno nasekljajte 1/2 kg kislice in nekaj perja mladega česna, dušite v 2-3 žlici. žlice segretega rastlinskega olja.
Dodajte 1-2 žlici. žlice moke in takšno količino vrele osoljene vode, da nastane zmerno gosta juha, vanjo damo olupljen in sesekljan krompir ter kuhamo do mehkega.
Preden postrežete, dajte drobno sesekljan peteršilj in kislo smetano.
Polnjeni lignji
Sestavine:
lignji - 6 trupov
jajca - 3 kos.
riž - 1 kozarec
korenje - 1 kos
zelena čebula- žarek
mladi česen - šopek
kisla smetana - 3 žlice
orehi - 10 kosov
trdi sir - 50 g
Korenje olupimo, tri na grobem ribežu.
V ponvi opečemo orehe.
Riž skuhamo, lignje očistimo, tri minute kuhamo v slani vodi.
Rožnate oreščke olupimo in jih zmeljemo.
Čebulo in česen drobno sesekljamo.
Jajca zmeljemo.
Zmešajte riž, oreščke, korenje, čebulo s česnom.
Trije siri na grande.
Mletemu mesu dodamo sir, sol in poper, dobro premešamo.
Polnimo trupe.
Obrazec pokrijemo s folijo, položimo polnjene trupe, prelijemo s kislo smetano, pokrijemo s folijo.
Damo v pečico za 20 minut. Postrezite posuto z zelišči.
PEČENJE KROMPIRJA Z GLAZURO
Dva kuhana piščančji fileti drobno sesekljajte ali zmeljite v mlinčku za meso.150 gramov sira naribajte na grobo ribež Zmešajte piščanca in sir, dodajte suha ali sveža zelišča. Dodala sem suh koper in suho zeleno čebulo.
Kuhajte krompir. Za izboljšanje okusa v vodo dodajte mladi česen in stebla kopra. Krompir zmeljemo do gladkega, dodamo maslo, sol, poper, koper in zeleno čebulo. Krompir, piščanca s sirom, krompir v plasteh položite v model.
Namažite s kislo smetano. Na površini naredite vdolbine in vanje prelijte prepeličja jajca.
Pečemo v pečici, dokler jajca niso gotova.
To enolončnico dobro postrezite z omako ali kečapom.
Avokadova omaka z zelišči
Sestavine:
1 avokado
1 čebula
šopek kislice
2 kosa mladega česna
peteršilj, koriander, koper
1/2 kozarca oljk brez koščic
1/2 limoninega soka
kajenski poper na konici noža
1 žlica olivnega olja
sol
Priprava omake:
Avokado olupimo, odstranimo koščice in narežemo na koščke.
Kislico, čebulo, česen in zelišča operemo, posušimo in sesekljamo.
Vse zmeljemo v mešalniku z limoninim sokom in olivnim oljem, solimo po okusu.
Lahko ga postrežemo z mesom in ribami.
Tuna z lisičkami
Služi 4
- 1 velik kos tune iz najdebelejšega dela ribe
- 100 ml oljčnega olja
- 1 šopek češnjevca ali pehtrana
- 1 šopek zelene čebule s čebulo
- 4 stroki mladega česna
- 600 g majhnih svežih lisičk
- sol, mleti črni poper
1. Tuna operemo hladna voda, posušimo s papirnato brisačo, narežemo na velike kose in jih enega za drugim položimo v olivno olje. Nato rezine obrnite, jih ponovno potopite v olje in jih hranite med kuhanjem zelenjave in gob.
2. Čebulo in česen olupimo, čebulo narežemo na tanke kolobarje, česen na tanke rezine. Lističke operemo, odstranimo korenine, umazane z zemljo, in jih razrežemo, če so velike, če so majhne, pa jih prepražimo cele.
3. Odstranite rezine tune iz olja, pustite, da se dobro odcedi. To olje vlijemo v veliko ponev in ribe prepražimo na obeh straneh. Zunaj bi morali porjaviti, znotraj pa ostati vlažni in nežni.
4. V drugi ponvi na malo olja prepražimo čebulo in lisičke. Ko porjavi, dodamo česen.
5. 5 minut pred serviranjem v eno ponev položite rezine tune in lisičke s čebulo in jih držite na močnem ognju.
6. Preden postrežete, rezine tune položite na ogrete krožnike, obložene z lisičkami in čebulo, posujte z gerandino soljo in listi češnjevca ali pehtrana.
7. Na koncu tuno in lisičke potresemo s črnim poprom iz mlina in takoj postrežemo.
Peperonata z mladim česnom
Služi 4:
3 majhne bučke
1 jajčevec
1 zelena paprika in 1 rdeča paprika
5 zelo zrelih paradižnikov
1 zelena čebula
1/2 glave mladega česna
2 škatli l. koncentrirana paradižnikova pasta
sveža bazilika in timijan
olivno olje
Rdeče pekoče paprike
mleta sol in poper
Priprava:
Bučke in jajčevce olupimo, papriki odstranimo semena.
Vso zelenjavo narežemo na koščke.
Čebulo in česen olupimo. Čebulo nasekljamo.
V ponvi z debelimi stenami segrejte 3 žlice. l. olivno olje in prepražimo česen, čebulo in vejico timijana. Ko se pozlati, dodajte zelenjavo. Začinimo s soljo in poprom, dodamo pekočo papriko. Pustite na srednjem ognju približno 5 minut.
Paradižnik olupimo in semena, narežemo na kvadratke. Dodajte paradižnik in testenine v ponev. Posodo zaprite in dušite 15 minut. Če je zelenjava pripravljena, jo odstranite z ognja in postrezite. Lahko postrežete tudi hladno.
Puščice vloženega česna
OSTAV
Za pločevinko 700 gramov:
250 ~ 300 g mladih poganjkov česna, 18 ~ 20 g soli, 18 ~ 20 ml 4% kisa, 1,5 skodelice vode
Puščice česna je treba vzeti mlade, s še ne cvetočimi cvetovi. Starejša kot je rastlina, težje in bolj žilave postanejo puščice. Za stare puščice lahko uporabite le zgornje, še mehke, dele, ki se nahajajo bližje roži.
Puščice česna operemo, cvetne glavice obrežemo in narežemo na 3 do 5 cm velike kose.
Rezane koščke potopite v vrelo vodo 2 do 3 minute. Nato vrelo vodo odcedite in česen prelijte s hladno vodo, da se ohladi.
Na dno kozarca položite vejico kopra (če je mogoče) in puščice tesno položite. Na vrh lahko položite še eno vejico kopra.
Pripravite slanico: sol raztopite v vreli vodi, ohladite, dodajte kis.
Česen prelijemo z ohlajeno slanico. Na vrh postavite zatiranje.
Fermentacija pri sobni temperaturi se mora začeti 3. do 4. dan in se nadaljuje 10 ~ 14 dni.
Med postopkom fermentacije morate občasno odstraniti nastalo folijo in po potrebi dodati slanico (brez kisa).
Končni izdelek shranite v hladilniku.
Piščanec v kislo sladki marinadi
Sestavine:
Ohlajen piščanec, narezan na porcije
Nekje 0,5 žlice. marelična marmelada
1 žlica balzamični kis
2-3 žlice sojina omaka
Mladi česen
Limonin sok
Priprava:
Mladi česen nasekljamo. Preostale sestavine zmešajte.
Piščanca damo v skledo in prelijemo z marinado. Dobro premešajte in pustite nekaj ur.
Nato na pekač in v vroči pečici do mehkega in zlato rjave barve.
Paradižnikova juha
Za 4 osebe
1 kg paradižnika
2 stroka mladega česna
2 žlici. l. olivno olje
2 žlici. l. vinski kis
4 ščepci muškatnega oreščka
solni poper
Priprava
Paradižnik 10 sekund potopimo v vrelo vodo, nato prelijemo s hladno vodo, olupimo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Meso nasekljajte in stepite v mešalniku s rastlinsko olje, kis, muškatni orešček, sol in poper.
Sok česna. Stepajte 2 minuti pri visoki hitrosti. Odložite na hladno mesto.
Z nastopom toplih pomladnih dni se na našem jedilniku pojavijo prve naravne dobrote - tanke puščice zelenega česna. Za nas to ni redka rastlina, a po dolgi mrzli zimi z vloženimi kumarami, kislo zelje in druge domače kisle kumare, se zeleno česnovo perje zdi nenavadno okusno in na poseben način diši po drhteči pomladi. Dodajanje zelenega česna katerim koli jedem - solatam, kuhanim in pečen krompir, pica, meso, sir, jogurt jih naredijo aromatične, zdrave in zaželene.
Avtor: videz poganjki mladega česna so zelo podobni zeleni čebuli, vendar se med seboj zelo razlikujejo po svojem specifičnem vonju in okusu. Tudi hiter vdih je dovolj, da se ugotovi njihova identiteta. Aroma zelenega česna je spomladi pikantna in sveža, okus pa je veliko mehkejši in občutljivejši od zrelega česna in veliko močnejši od zelene čebule. Zeleni česen in čebula sta pri nas precej pogosta, čeprav ju ne uporabljajo vsi. Toda od antičnih časov zeleni česen velja za najboljšega naravnega zdravilo pomaga pri premagovanju spomladanskega pomanjkanja vitaminov.
Indijanci so prvi okusili okus poganjkov česna. Nato so govorice o njihovi zdravilni moči prišle do Grčije, Rima, Egipta, kjer so zeleni česen pogosto uporabljali kot sestavino. zdravila tradicionalne medicine. Znanstveniki so odkrili starodavne rokopise, ki vsebujejo več kot 800 zdravilne recepte pripravljeno z zelenim česnom. Že v tistih časih je edinstven okus in zdravilne lastnosti mladi poganjki so bili cenjeni in zato neverjetno povpraševani.
Zakaj je zeleni česen tako zdrav?
1. Tako kot "odrasli" česen je tudi zeleni česen nenavadno bogat z vitaminom C, katerega vsebnost je nekajkrat večja kot v perju zelene čebule.
2. Zeleni česen je bogat z beljakovinami rastlinskega izvora v velikih količinah.
3. Zeleni poganjki imajo precej nizko vsebnost kalorij, sto gramov izdelka vsebuje le štirideset kcal. To je še posebej pomembno za tiste, ki jim je mar zdrava prehrana in
4. Sestava zelenega česna vsebuje vitamine in, kar daje razlog, da se ga šteje za prehransko in zdravo hrano... Česen je bogat z železom, katerega količina presega raven v jabolkih. Sestava vključuje potrebne za telo kalcija, joda in žvepla, ki daje kalčkom poseben vonj.
5. Eterično olje zelenih strokov je bogato z antibiotičnimi snovmi, ki zavirajo rast klic in bakterij. Rastoče puščice česna v zrak sproščajo fitoncide, ki lahko zavirajo viruse in povzročitelje številnih bolezni. Zato ne le uporaba, ampak tudi bližina zelenega česna pozitiven učinek za izboljšanje okolja.
Študije zdravilne lastnosti zeleni česen je pokazal, da ima, tako kot običajni "odrasli" česen širok spekter terapevtski učinki na telesu.
Koristne lastnosti zelenega česna
1. Spodbuja čiščenje krvne žile zaradi nastanka plakov na stenah, ki poslabšajo prepustnost žil. Posledično telo izboljša prekrvavitev, zlasti možgansko.
2. Izboljšanje krvnega obtoka pomaga normalizirati krvni pritisk povzročil njeno znižanje. - eden najboljših naravnih izdelkov, katerega uporaba preprečuje tveganje za srčne in možganske kapi.
3. Zavira razvoj razmnoževanja črvov, škodljivih virusov in patogenih bakterij v telesu.
4. Spodbuja izboljšanje delovanja organov prebavni sistem.
5. Preprečuje razvoj v telesu maligni tumorji in onkološke bolezni.
6. Prispeva k znatnemu izboljšanju delovanja dihalnega sistema.
7. Ugodno vpliva na znižanje ravni sladkorja v krvi.
Zeleni česen lahko gojite tako na vrtu kot doma.
Kako gojiti mladi zeleni česen doma?
Da bi imeli priložnost uživati okusne jedi pri zelenem česnu je dovolj, da izberete nekaj glav zrelega česna s poganjki. Glavo razdelite na ločene zobe, ki jih nato posadite v predhodno pripravljeno škatlo z zemljo. Postavite ga na dobro osvetljeno, toplo mesto. Izogibajte se močnemu zalivanju! Po 7-8 dneh lahko prve kalčke zelenega česna varno odrežemo in dodamo skoraj vsem slanim jedem - z mesom, gobami, sirom, krompirjem, zelenjavo, skuto, jajci, ribami in različnimi omakami. Še boljši bodo okus z mladim zelenim česnom.
Zeleni česen. Kontraindikacije
1. Zeleni česen je za doječe matere nezaželen, saj lahko poslabša okus in vonj materinega mleka.
2. Poganjke zelenega česna morajo ljudje z diagnozo bolezni ledvic, jeter, organov prebavnega sistema - želodca in črevesja - uporabljati previdno.
Znanstveniki so dokazali, da je zeleni česen za telo veliko bolj zdrav kot zelena čebula. Lahko ga gojimo doma in uživamo skoraj vse leto. To je čudovit vitaminski izdelek, čudovita začimba in čudovito zdravilo. Mladi česen lahko dodate skoraj povsod. Njegova prijetna, ostra aroma bo okrepila okus katere koli jedi, hkrati pa preprečila, da bi se dlje pokvarila.
Uživajte v drugi dobroti iz narave!
Tatjana s toplino in spoštovanjem
Ste že kdaj pili česnov čaj? Če ne, si oglejte videoposnetek o njegovih koristih in poskusite! Telu boste naredili neprecenljivo storitev!
Zeleni česen (mlad) Je rastlina iz družine Amaryllis. Česen je ena najpogosteje zaužitih živil po vsem svetu.
Koristne lastnosti
Zeleni mladi česen je le odlično skladišče hranila... Ta izdelek vsebuje veliko askorbinska kislina ki pomaga telesu, da se upre različnim okužbam in virusom. Zagotavlja vonj in oster okus te zelenjave esencialna olja ki vsebujejo fitoncide. Veljajo za rastlinske antibiotike, ki lahko zavirajo razvoj in širjenje velikega števila mikroorganizmov.
Uporaba mladega česna v prehrani pripomore k izboljšanju možganski obtok, kar posledično izboljša spomin, razmišljanje in pomaga znebiti utrujenosti in nespečnosti. Ta zelenjava velja za čudovito. profilaktično zaradi ateroskleroze. Druga uporaba mladega česna pomaga zmanjšati tveganje za možgansko kap in srčni napad.
Mladi česen nabira polisaharide fruktoze, ki imajo visoko vsebnost hranilna vrednost in jih telo zlahka absorbira. Poleg te zelenjave ima sposobnost celjenja ran, ima pa tudi baktericidne in bakteriostatične lastnosti... Ta rastlina se lahko uporablja kot vazodilatator in tonik.
Uporaba pri kuhanju
Zaradi bolj občutljivega okusa se zeleni mladi česen uporablja za pripravo različnih jedi. Na primer, uporablja se v solatah, prvih jedeh, omakah in prilogah. Mladi česen pomaga popestriti okus in izboljšati aromo mesnih, ribjih, zelenjavnih, gobjih in jajčnih jedi. Na splošno je to zelenjavo mogoče kombinirati s katero koli drugo sestavino.
Poleg tega bo edinstvena začinjena aroma pripomogla k izboljšanju okusa različnih marinad in kumaric. Tudi mladi česen lahko prepreči kvarjenje hrane.
Prednosti zelenega česna (mladi) in zdravljenje
Prednosti zelenega mladega česna so ocenjene v ljudska medicina... Redno uživanje te zelenjave pomaga izboljšati delovanje prebavnega sistema, pa tudi delovanje dihal... Ker ima mladi česen sposobnost zniževanja sladkorja, ga priporočljivo je dodati v prehrano za ljudi z sladkorna bolezen
... Eksperimentalno dokazano, da je ta rastlina zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
Mladi česen ima baktericidne lastnosti, kar omogoča uporabo te zelenjave v boju proti črvom, mikroorganizmom in virusom.
Škoda zelenega česna (mlado) in kontraindikacije
Mladi zeleni česen je lahko škodljiv, če se prenajedite. V tem primeru se lahko pojavijo napenjanje in driska ter kot zaplet - notranja krvavitev... Vredno je opustiti uživanje mladega česna za ljudi, ki so nagnjeni k poslabšanju razjed. Ta izdelek je treba izključiti iz prehrane za akutni glomerulonefitis. Kontraindikacije za uporabo mladega česna so pri ljudeh s prebavnimi težavami. Doječim ženskam ni treba jesti te zelenjave.
Česen je skupaj s čebulo ena najpogosteje zaužite zelenjave. Hkrati je česen ljubljen na vseh celinah, zato lahko uživate v njegovem izraznem okusu kjer koli po svetu. Na splošno se nageljnove žbice uporabljajo za hrano, toda medtem ko je rastlina mlada, jo lahko v celoti uporabimo za pripravo jedi: ne samo korenine, ampak tudi puščice. Zeleni česen lahko telesu prinese tako koristi kot škodo, zato ga morate previdno dodati v svojo prehrano in ne presegati razumnih količin.
Kakšne so prednosti zelenega česna?
Pravzaprav so koristi mladega zelenega česna za zdravje resnično neprecenljive. Njegova vitaminsko -mineralna sestava je precej bogata in celo dokazano je, da je uporaba mladega česna tam bolj zdrava kot uporaba zelena čebula. Seveda je njegova glavna prednost antiseptične in baktericidne lastnosti, ki proizvajajo česen nenadomestljiv pomočnik v boju proti prehladu, gripi, črvom ter drugim mikroorganizmom in virusom. Če v svoj vsak dan vključite mladi česen, se bo zaradi tega izboljšalo tudi delo prebavnega sistema dihalnih sistemov... Poleg tega bo zeleni česen koristil tudi diabetikom, saj znižuje raven sladkorja v krvi, kar je tudi odlična preventiva. ta bolezen... Znanost je tudi dokazala, da je ta zelenjava preprečevanje raka.
Zeleni česen lahko škoduje ljudem, ki trpijo zaradi gastritisa, gastroduodenitisa, razjed in drugih bolezni. prebavila... Česen je tudi precej močan alergen, zato ga morajo vsi alergiki uporabljati previdno. Te zelenjave ne smete vključiti v prehrano in doječe matere.