Pšenica za kalitev doma - sestava, zdravilne in koristne lastnosti, koristi in škode. Vsebnost kalorij

1. Pšenico je treba kupiti posebej za kalitev. Ni primerno za setev.
2. Rok skladiščenja žita ne sme biti daljši od enega leta.
3. Jedrca morajo biti zrela, nepoškodovana, brez madežev.
4. Za namakanje žita ne uporabljajte aluminijaste posode, bolje je vzeti steklo ali emajl.
5. Kalčki ne smejo biti večji od 2 mm, ker z nadaljnjo rastjo izgubijo svoje koristne lastnosti.
6. Ne jejte zrn, ki plavajo po namakanju, ker so okvarjeni ali mrtvi.
7. Ne kaljena zrna tudi ne uživamo, sicer lahko pride do zamašitve črevesja ali želodca.
8. Izlijte primarno vodo, popijte sekundarno vodo. Po prvem namakanju bodo vsi odšli škodljive snovi, kemikalije, po drugi pa bo v vodi ostalo veliko koristnih snovi. To vodo lahko dodate sokovom ali pa jo polijete s cvetovi.
9. Zrna je treba umivati ​​vsaj 3-krat na dan, da se na njih ne tvorijo glivice in plesen. 1-2 dni namakanja je dovolj, da dobimo kalčke.
10. Če so kalčki dolgi več kot 3 mm, jih ne hitite zavreči. Dodate lahko zemljo in po 7-10 dneh bodo zrasli zeleni kalčki, t.j. zeleni sladkasti kalčki, dolgi približno 10 cm.Zrnje in korenine zavržemo, zeleno pa dodajamo solati ali pa jih zmeljemo v blenderju in popijemo najbolj zdrav pšenični sok. Mimogrede, ta sok se lahko uporablja kot hranilna maska ​​za obraz. Masko morate le nanesti na obraz, in ko se posuši, jo sperite.

Zdaj pa preidimo neposredno na kalitev pšenice.

Tukaj je preprost način, ki vam ne vzame veliko časa.

1. Pšenico razvrstimo, operemo pod tekoča voda... Vzamemo stekleno ploščo, tja položimo pšenico, jo napolnimo z vodo pri sobni temperaturi, tako da je 5 cm višja od zrn. Če plavajoča zrna, jih zavrzite. Preostala zrna pustite čez noč.

3. Zjutraj boste videli, da so se na zrnih začeli valiti beli kalčki.

4. Zrna operemo in položimo na mokro gazo, zloženo v več plasteh. Izravnamo. Plast zrna ne sme biti večja od 1 cm.

4. Pokrijte z vlažno gazo. Gazo navlažimo, ko se suši, mora biti nenehno mokra, vendar ne sme plavati v vodi. Zrna operemo vsaj 3-krat na dan.

5. Čez 1-2 dni se bodo pojavili kalčki približno 2 mm. Kaljena zrna zavržemo. Pšenica je pripravljena za uživanje. Tukaj mi je malo stala in kalčki so se izkazali za dolge. Uporabiti je treba pšenico s kalčki ne 2-3 mm.

Dnevna poraba pšenice je 1 žlica. Zrna je treba žvečiti zelo dolgo, da se s pomočjo sline pridobi tako imenovano »pšenično mleko«, ki ima zdravilne lastnosti.

Zdaj veste, kako kaliti pšenico doma.
Jejte pravilno in ostanite zdravi!

Vzklila semena različnih poljščin se uporabljajo za uravnavanje črevesja, v primeru disbioze, ki jo povzroča uporaba antibiotikov ali drugih razlogov. V obdobju nastanka kalčka vse koristne snovi preidejo v obliko, ki jo človeško telo zlahka absorbira. Kaljena zrna vsebujejo veliko beljakovin, aminokislin, vitaminov in uporabnih kemičnih elementov.

Kaljeno in uporabljeno za prehrano:

• Pšenica
• leča
• Sezam

Najpogosteje se kaljena pšenična zrna uživajo skupaj s stročnicami. So precej trde. In lahko jih pogoltnete le zdrobljene. Toda žvečenje trde hrane krepi vaše dlesni in zobe. Semena lahko skupaj s kalčki zmeljemo z mešalnikom, dodamo sadje in cimet.

Kaljenih zrn ne uporabljajte z mlečnimi izdelki. To povzroča drisko. Pri toplotni obdelavi se izgubijo vse prednosti sadik.

Kaljena pšenica se uporablja za izboljšanje zdravja telesa. Zato morajo biti semena kakovostna. Žito lahko kupite v specializirani trgovini. Tam morajo imeti sklep sanitarne in epidemiološke službe. Da ne bo dvoma o kakovosti semena, lahko prosite prodajalca, da ga pokaže. Če je bila kakovost izdelka potrjena že ob prvem nakupu, ga lahko kasneje kupite na tem mestu.

Poleg jamstev kakovosti dokument določa proizvajalca in glavne značilnosti semen.

Pšenico včasih kupujejo od kmetov pridelovalcev. Toda v tem primeru morate dobro poznati pogoje za njegovo gojenje. Ugotovite, kako daleč od transportnih poti in industrijskih podjetij je bilo mesto, na katerem so bili pridelani pridelki, kolikokrat in kako so bili pridelki pridelani.

V nobenem primeru ne smete uporabljati vloženih semen. Uporabljajo se lahko samo za setev. Visokokakovostna pšenična semena vzklijejo v enem dnevu. Toda včasih približno polovica semen ostane neolupljenih. To kaže na nizko kakovost žita.

Za kalitev ne jemljite kovinskih pripomočkov. Za to je bolje uporabiti steklene kozarce ali plastične posode živilskih izdelkov... Dobro je narediti gazo, da se semena ne izsušijo. Namesto tega lahko posodo pokrijete s pokrovom, vendar ohlapno, da zrak zlahka prehaja do semen in nazaj.

Namočite semena bolje zjutraj... Najprej jih operemo pod pipo, da izperemo tuje nečistoče. V posodo lahko nalijete vodo, nato odstranite vsa plavajoča zrna, ker ne bodo vzklila. Nekateri viri priporočajo, da vsako od stopenj kalitve spremlja dezinfekcija z rožnato raztopino kalijevega permanganata. Pripravite ga v ločenem kozarcu s kuhano vodo.

Po vsaki obdelavi zrna 3-krat speremo z vodo.

Lahko pa se omejite na izpiranje z običajnim pitna voda... To je veliko hitrejše, lažje in dodatni kalijev permanganat v telesu je neuporaben. Konec koncev je malo verjetno, da ga bo mogoče popolnoma oprati.
Semena prelijemo 3 minute, nato jih odcedimo, vsaj trikrat speremo s filtrirano, izvirsko ali ustekleničeno vodo. To je priročno narediti skozi gazo, pritrjeno na rob pločevinke z elastičnim trakom.

Metode kalitve pšeničnih semen:

1. Kaleča semena v nagnjenem kozarcu. Otekla semena vlijemo v kozarec in ga napolnimo za tretjino. Pokrijte z gazo, pritrdite z elastičnim trakom. Kozarec postavite v skledo tako, da se njegov vrat naslanja na dno posode, stene pa na rob. Kot nagiba približno 45 °. Večina semen naj ostane bližje dnu kozarca. V posodo vlijemo vodo, tako da se ne vlije v kozarec, ampak teče na gazo in jo navlaži. Semena so navlažena, dno obrnjenega kozarca pa preprečuje izhlapevanje vlage. Kakovostna semena začnejo kaliti v 8 urah. Operite jih, ne da bi odstranili gazo. Priporočljivo je, da se zvečer potopite v posodo z vodo, da so pripravljeni za uporabo do kosila.
2. V posodi. Če se prvi način zdi težaven, lahko otekla mokra semena razporedite po dnu posode v tanki plasti (do 3 cm), jih pokrijete z gazo, zloženo v več plasteh. Semena ne smejo plavati v vodi, ne smejo pa jih tudi presušiti. Za prilagoditev količine vlage lahko na dno posode položite večkrat prepognjeno gazo. Kalijo pri temperaturi okoli 20 °C.

Priporočljivo je, da semena sperite skozi cedilo vsakih 5-8 ur. S tem se odstrani sluz, ki nastane med kalitvijo, sama semena pa se navlažijo. Če so prekrite z gazo, lahko ta korak izpustite. Toda med kalitvijo je priporočljivo, da pšenična semena sperite vsaj 2-krat. Imeti morajo prijetno aromo.

Zrna operemo zvečer in zjutraj. Lahko jih jeste okoli kosila. Prostornina zrna v procesu kalitve se poveča za 2-krat. Ločiti je treba le semena, ki so se izvalila, od tistih, ki so otekla, vendar niso vzklila. Niso imeli kalčka.

Pšenična zrna lahko zaužijemo, ko so beli kalčki jasno vidni. Z dolžino 3 mm imajo semena največjo učinkovitost. Nato se količina hranil začne zmanjševati.

Ne uporabljajte zrn, katerih kalčki so potemnili.

Vzklila semena hranimo v hladilniku 2 dni. Lahko jih damo v kozarec in jih pokrijemo s steklenim pokrovom, ki se ne prilega robu. Ne shranjujte v odprti posodi, ker se tako kalčki posušijo. Temperatura v hladilniku ne sme presegati 7 °C.

Zjutraj se vsa semena operejo. Nato se zahtevani del izbere za porabo, ostali so skriti nazaj v hladilniku. Postopek ponovite vsako jutro. Ni vam treba skrbeti, da bodo kalčki med skladiščenjem še naprej rasli. V tem času se v kalčkih poveča količina vitaminov in antioksidantov, sintetizirajo se encimi. Začnejo sprejemati zrna s komaj izvaljenimi poganjki, končajo, ko njihova dolžina doseže 3 mm.

Postopek kalitve pšeničnih semen zahteva določeno vlaganje časa. Zato ga je bolje izračunati tako, da je priročno.

• Prvih nekaj mesecev ne smete jemati kaljenih zrn vsak dan. Imajo zelo močno energijski vpliv, zato jih morate v prehrano uvajati postopoma.
• Kaljena semena lahko jemljete 5 dni in naredite odmor 2 dni. To je najboljši način za začetek prejemanja. Ko se telo navadi, lahko kaljena semena uživate vsak dan, pri čemer povečate odmerek.
• Na začetku lahko odrasla oseba vzame 1 žlico, kar je enako 20 g. Največji odmerek za njih je 70 g. Optimalni odmerek je 50 g.
• Kaljena pšenična semena lahko dajemo tudi otrokom. Od 5 do 8 let je dovolj 1 čajna žlička, do 14 let - ena sladica. Ne povečujte odmerka za otroke. Nekateri strokovnjaki odsvetujejo dajanje žita otrokom, mlajšim od 14 let.
• Za izračun količine suhih zrn upoštevajte, da od 70 g (3,5 žlice) po kalitvi dobimo 100 g kaljenih.

Semena, ki se uporabljajo za preprečevanje in izboljšanje splošno stanje, jedo, pomešano s skuto, razne solate. Če se morate znebiti disbioze, ga uporabite ločeno, pol ure pred obroki.

Več informacij najdete v videu:

Glavne napake:

1. Vsakemu ne uspe prvič kaliti pšenice. Včasih zrna umrejo zaradi odvečne vode. Zato ga morate odcediti, tako da zrna ostanejo vlažna.
2. Če zrna razporedimo po posodi v predebelem sloju, ne bodo dihala, se pregrela in ne bodo kalila.
3. Pri daljšem kalitvi, potem ko kalčki dosežejo 3 mm, se kakovost izdelka začne slabšati.
4. Ne morete jemati kaljenih zrn z razjedo. dvanajstniku in ljudi z alergijami na gluten.

Na začetku uporabe se lahko pojavijo neželeni učinki:

• V glavi se vrti.
• Ohlapno blato.
• Splošna šibkost.

Običajno ti pojavi lahko trajajo največ 2 dni. Če ne izginejo, se vzdržite jemanja kaljenih zrn.

Kalenje pšenice doma postaja vse bolj priljubljeno. Konec koncev, tak izdelek zelo pogosto jedo mnogi ljudje, saj vsebuje veliko število hranila... Za izdelavo lune se uporabljajo tudi vzklila pšenična semena. Spodaj so opisane vse tankosti ustvarjanja takšnega izdelka.

Prednosti kaljene pšenice

Zdrava prehrana je danes za mnoge ljudi edina priložnost, da svoje telo spravijo v red. V novejši čas različni strokovnjaki močno priporočajo ljudem, ki trpijo za boleznimi prebavil, da v prehrano vključijo kaljena žita.

Kaljenje pšenice doma je nekoliko težavno, ni pa težko. Če želite to narediti, morate najprej kupiti žito v trgovini.

Ta izdelek bogati človeško telo z mnogimi koristne snovi: makro-, mikroelementi, beljakovine, minerali, ogljikovi hidrati in vitamini.

Treba je opozoriti, da doma vzklila pšenica velja za najbolj dragocen izdelek. Zato ga pogosto uporabljajo ljudje, ki jedo hrano izključno surovo.

Kaljenje pšenice: kje začeti?

Dejansko zgornji postopek ni tako preprost, kot je opisano v literaturi. Jemati ga je treba resno. Prva stvar je izbrati pšenična zrna za kalitev. Ne smemo pozabiti, da se jemljejo izključno semena Visoka kvaliteta... Zdaj je ta izdelek mogoče kupiti v specializirani trgovini ali v velikih supermarketih.

Pšenična zrna za kaljenje lahko kupite tudi pri kmetih. Pomembno je, da od prodajalca ugotovite rok uporabnosti izdelka in ali je rasel v bližini cest ali v bližini industrijskih podjetij. Prav tako se žito v nobenem primeru ne sme vložiti.

Kaljenje pšenice: metoda številka 1 ("v pločevinkah")

Priporočljivo je, da vnaprej pripravljeno zrno v količini 80 g damo v kozarec in napolnimo z vodo (1/3 volumna). Tekočina se vzame pri sobni temperaturi. To pšenico pustimo čez noč. Zjutraj odcedite tekočino iz zrnja. Samo pšenico je treba temeljito sprati.

Kaljenje pšenice doma se nadalje izvaja na naslednji način:

• mokro gazo položimo na dno pločevinke;
• čez noč otekla, mokra semena izlijejo nanjo v tanki plasti (ne več kot 2 cm);
• na vrhu pšenice je prekrita s plastjo mokre gaze;
• vsakih 6 ur je priporočljivo odpreti žito in ga prezračiti četrt ure;
• po prezračevanju morate semena sprati s hladno kuhano vodo;
• nato pšenico damo nazaj na dno posode.

Strokovnjaki svetujejo, da zgornji postopek izvajamo, dokler se v pšeničnih zrnih ne pojavijo prvi kalčki. Pomembno je paziti, da se semena ne izsušijo in so nenehno vlažna.

Po približno dveh dneh nastanejo prvi žitni kalčki belo dolga do 2 mm. Sama pšenica bo takrat postala zelo mehka. Poleg tega priporočamo, da se vzklila zrna dovolj dobro (vsaj trikrat) operejo, da se odstrani specifičen vonj.

Kaljenje pšenice: metoda številka 2

Ta metoda vključuje izvajanje naslednjih dejanj z zrnom:

• Priporočljivo je, da 80 g pšenice temeljito sperete z mlačno tekočo vodo;
• poškodovana in nezrela semena takoj zavrzite;
• vzemite litrski kozarec, vanj dajte pšenico in nalijte vodo pri sobni temperaturi, vendar vedno predhodno kuhano, tako da popolnoma pokrije zrna;
• pustite zgornjo posodo čez noč;
• zjutraj zaprite vrh pločevinke z gazo;
• odcedimo vodo in zrnje dobro pretresemo;
• postavite kozarec pod kotom 45 stopinj.

Strokovnjaki ugotavljajo, da nekje zjutraj naslednji dan pojavijo se prvi pšenični kalčki. Nato je treba gazo odstraniti iz kozarca, sama vzklila zrna pa večkrat sprati z vodo.

Kaljenje pšenice za luno

Da bi dobili odličen slad, je pomembno, da zrnje pravilno namočite in kalite. To se naredi na naslednji način:

• pšenica za kalitev - strokovni pregledi vztrajajo pri tem - večkrat se dobro operejo v vodi s temperaturo približno 55 stopinj Celzija;
• nato zrno namočimo v emajlirano posodo (po možnosti leseno) in napol napolnimo s tekočino;
• menjava vode vsakih 8 ur;
• plavajoči ostanki in zrna se takoj odstranijo.

Ko se lupina zrnja razpoči, se luščina precej zlahka loči od kaše, se začne druga faza priprave pšenice za luno: kalitev slada. Strokovnjaki svetujejo, da na pekač raztresemo plast zrna debeline 3 cm, jo ​​pokrijemo z vlažno gazo in pustimo 5 dni. Pomembno si je zapomniti: vsakih 6 ur je treba zrna redno prezračevati, tkanino pa navlažiti.

Kaljenje pšenice za luno se izvaja, dokler kalčki in korenine ne dosežejo želene dolžine. To so 5-6 cm - prvi in ​​12 cm - drugi. Takšna zrna nimajo okusa po moki, imajo prijeten vonj po kumarah in dobro hrustljajo ob grizenju.

Znano je, da zgornji postopek ni pretirano zapleten, a vseeno zahteva zadostno pozornost in izvajanje nekaterih priporočil. Kaljenje pšenice doma je treba izvesti ob upoštevanju naslednjih pomembnih točk:

1. Aluminijasta posoda absolutno ni primerna za kalitev pšenice. Za to se uporablja porcelan ali steklo.
2. Pred namakanjem zrnja je pomembno, da ga temeljito speremo pod tekočo vodo.
3. Zaščita pred plesnijo in plesnijo je zagotovljena z rednim pranjem pšenice s prekuhano tekočino pri sobni temperaturi.

Kakšen je pravi način jesti kaljeno pšenico?

Kaljenje pšeničnih semen je odličen način za izboljšanje splošnega zdravja. Toda pri uporabi zgornjega izdelka za kuhanje morate upoštevati nekaj pravil:

1. Za kuhanje se uporabljajo pšenična zrna s kalčki, dolgimi do 2 mm. Vsebujejo zelo veliko količino hranil. Kalčki, daljši od 3 cm, so že strupeni.
2. Vode, ki ostane po prvem pranju takega žita, je nemogoče uporabiti v hrani. Tekočino iz drugega izpiranja lahko dodajamo različnim sokovom, saj je bogata s hranili.
3. Vzgano pšenico hranimo v hladilniku največ dva dni.
4. Za podaljšanje roka uporabnosti jedi, ki vključujejo zgornji izdelek, ga prelijemo z limoninim sokom.
5. Kaljenih zrn ni treba segrevati do vrelišča, saj izgubijo svoje lastnosti.

Ključnega pomena je kalitev pšenice za hrano dobro zdravje, najprej prebavni sistem in njenih organov, njihovo nemoteno delovanje. Strokovnjaki svetujejo, da pripravljeno, že vzklilo zrno žvečite temeljito in dolgo časa. Med tem postopkom se zgornji izdelek spremeni v zelo dragoceno snov - "pšenično mleko", ki je zelo koristno za telo vsakega človeka.

Danes, pa tudi pred tisočletji, ljudje aktivno uporabljajo vzklilo pšenico za krepitev zdravja in ohranjanje mladosti. Menijo, da so prebivalci prvi odkrili vzklilo pšenico. Starodavni Egipt... Plemeniti Egipčani so vsak dan uživali zrna pšeničnih kalčkov kot sredstvo za ohranjanje mladostne kože in lepote las.

Že Hipokrat je v svojih medicinskih razpravah opisal zdravilne in koristne lastnosti kaljene pšenice. V Starodavna Rus zrna kaljene pšenice so pogosto uporabljali tudi pri pripravi želejev, žit in celo juh. Veljalo je, da je kalila pšenica tista, ki lahko izboljša zdravje kmetov zimski čas leto in v obdobju aktivnih delovnih obremenitev (setev ali žetev).

Pravoslavni kristjani v Rusiji so bili zelo občutljivi na praznovanje Kristusovega rojstva. Po strogi post ljudje so živahno praznovali in se zabavali. Vendar so hostese poleg bogatih jedi ruske ljudske kuhinje pripravile tudi sveto jed Sochivo, s katero je bilo običajno začeti obrok na božični večer. Sochivo ali kutia je bila nujno pripravljena z dodatkom kaljenih pšeničnih zrn.

Lastnosti in funkcije kaljene pšenice

Kaljena pšenica je dragocen izdelek, ki je idealen vir nahraniti telo z vsem, kar potrebuje. Zato so pšenica in druga žita osnova skoraj vseh surovih obrokov in nekaterih prehranskih programov.

Pšenični kalčki vsebujejo:

• do 70% ogljikovih hidratov v obliki prehranskih vlaknin, škroba, disaharidov,
• do 14 % beljakovin (12 esencialnih in 8 neesencialnih),
• do 3 % vlaknin,
• do 2,5% maščob in maščobnih kislin,
• mineralno sestavo predstavljajo kalcij, kalij, fosfor, magnezij, silicij, železo, cink, baker, mangan, natrij, selen, jod,
• vitamine predstavljajo vitamini skupine B, pa tudi C, D, E, PP,
• encimi, ki aktivno sodelujejo pri razgradnji žitnih beljakovin (pretvorba v aminokisline), maščob (pretvorba v maščobna kislina) in ogljikovih hidratov (pretvorba jih v lahko prebavljive sladkorje - maltozo).

Glavne funkcije kaljene pšenice:

Kako pravilno kaliti pšenico?

Če želite to narediti, morate poznati nekaj preprostih pravil:

To je nekaj preprostih osnovnih pravil, ki vam bodo omogočila, da dobite največji rezultat od kalitve pšenice.

Tehnologija kalitve pšenice doma

Razmislite o dveh načinih kalitve pšenice

Prvi način:

Če se v vaši posodi ali jarku pojavijo zeleni kalčki ali ostanejo beli, vendar postanejo daljši od 5 mm, je treba takšne predmete izbrati in posaditi v tla. Še naprej bodo rasle in postale surovina za izdelavo naravnega soka iz kalčkov ali vitaminskih dodatkov za vašo mačko ali psa.

Drugi način:

Ponovimo korake 1-3 prejšnjega navodila. Po tem naredimo naslednje:

4. Zrna temeljito operemo.

5. V skledo dajte vato, obilno navlaženo z vodo, nanjo - mokro gazo ali bombažno krpo, večkrat prepognjeno. Zrna nalijte na vrh, tako da njihova plast ni večja od 1,5 cm.Zrna ne smejo plavati v vodi. Pokrijte z robovi gaze ali tkanine.

6. Če se tkanina posuši, dodajte čisto vodo. Zrna operemo vsakih 12 ur. Čez dan ali dva boste imeli 1–2 mm dolg pridelek kalčkov, ki jih potrebujemo za utrjevanje. Ne pozabite izbrati semena, ki niso vzklila - niso primerna za hrano.

Kako pravilno shraniti kaljeno pšenico

Če pšenico hranite v hladilniku, ne bo kalila ali se pokvarila tako hitro kot pri sobni temperaturi. Običajno se hrani dva, največ tri dni. Kalčke lahko polijete z limoninim sokom ali medom, da podaljšate rok uporabnosti. Takoj, ko vidite, da pšenica začne temneti, jo takoj zavrzite - to pomeni, da je izdelek začel oksidirati in o morebitnih zdravstvenih koristih v v tem primeru ne pride v poštev.

Recepti za kaljeno pšenico