V preteklosti so otrobi (zrnate lupine) vedno veljali za odpadek mlinske industrije. Poskušali so narediti kruh iz kakovostnejše in rafinirane moke. Vedno bi moralo biti najvišje kakovosti, saj so bili dolgo časa vsi napori pekovskih mojstrov usmerjeni v to, da bi bila še bolj veličastna in bolj bela.
Toda trenutno so študije, ki so bile večkrat izvedene na tem področju, pokazale, da "okusno in veličastno" ni vedno zdravo. Kaj so torej otrobi in zakaj so rafinirani izdelki veliko bolj neuporabni, včasih pa celo bolj škodljivi?
Za odgovor se bom za začetek malo poglobil v osnove biologije in samo zato, da bi imel predstavo o tem, kaj so otrobi.
Vsi dobro vedo, kako izgledajo pšenična zrna. Sestavljeni so iz treh glavnih elementov, kot so: zarodek, ki je sposoben razviti novo življenje; jedro, ki vsebuje dovolj sladkorjev in škroba. Potrebni so za prehrano bodoče mlade rastline; zunanja lupina zrna - ščiti ga pred mehanskimi poškodbami, temperaturnimi nihanji in drugimi zunanjimi vplivi.
Sestavljen
Zarodek vsebuje vitamine skupine B in E ter potrebne mikroelemente. Groba lupina zrna vsebuje dragocene snovi, kot so celuloza, lignin in pektini. Čim bolj fino je mletje, manj hranil ostane v moki.
Znanstveniki so izračunali, koliko pšeničnega zrna izgubi zaradi finega mletja: vitamin B1 - 86%, B2 - 70%, B6 - 60%, folna kislina– 70 %, kalcij – 50 %, fosfor – 78 %, železo – 84 %, baker – 75 %, magnezij – 72 %, cink – 71 %, krom – 87 %, mangan – 71 %, vlaknine – 68 % itd. na Nadalje. Strinjam se, številke so depresivne. Zdaj postane povsem jasno, da je kruh, očiščen vseh nečistoč, hkrati prikrajšan za skoraj vse uporabne snovi.
Koristne lastnosti kruha z otrobi
Zdaj je jasno, da so otrobi dobri za vas. Znanstveniki so ugotovili, da lupina zrna vsebuje vitamin B6, zaradi česar človek postane mirnejši in bolj uravnotežen;
Vitamin B12, riboflavin in gluinska kislina prispevajo k pravilnemu delovanju našega živčni sistem;
Tiamin ali vitamin B1 vpliva tudi na delovanje našega telesa in je vključen v številne pomembne procese, ki so namenjeni ohranjanju življenja;
Bogati so z otrobi in vitaminom E ter askorbinsko kislino, katere koristi so že dolgo znane vsem;
Vitamin D, PP, je bistvenega pomena za polno delovanje živčnega sistema, za normalno delo jetra in žilni sistem;
Lipominska kislina služi kot nekakšen energijski »korektor« za delovanje številnih organov;
Otrobi so bogati s cinkom in ta element, kot veste, je potreben za izboljšanje možganske aktivnosti, torej se pokaže delavcem znanja.
Da je tak kruh dober za naše telo, dokazujejo številne uspešne študije. Na primer, njegova uporaba znatno zavira apetit, hkrati pa povzroča občutek polnosti in ugodno vpliva na mikrofloro prebavnega trakta.
Otrobi imajo tudi sposobnost absorbiranja toksinov in škodljive snovi, ki jih pomaga odstraniti iz telesa. Povečajo imuniteto in vsebnost železa v krvi, ki je potrebna za normalen proces hematopoeze.
Hvala bogatim kemična sestava kruh z vsebnostjo otrobov je priporočljivo uporabljati za ljudi, ki trpijo zaradi patologije prebavila in srčno-žilnega sistema... Mora biti prisoten v prehrani tistih, ki imajo prekomerno telesno težo ali debelost.
Ima tudi čistilne lastnosti, zato njegova uporaba ugodno vpliva na tiste, ki trpijo za boleznimi ledvic in jeter ter imajo patologijo sklepov.
Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, ki uravnavajo delo črevesja, se raven sladkorja v krvi zniža, iz telesa pa se izloča »škodljiv« holesterol. Kako? Da, z vezavo žolčnih kislin ... Zato je njegova uporaba preprosto potrebna za preprečevanje ateroskleroze.
Glede endokrina patologija in še posebej sladkorna bolezen, potem otrobi pomagajo upočasniti razgradnjo škroba in znižati glikemični indeks drugih izdelkov, poleg tega se metabolizem učinkovito uravnava.
Ta kruh je uporaben tudi za bolnike z rakom, predvsem tiste, ki imajo tumor na mlečnih žlezah.
Verjetno najbolj uporaben kruh velja za kruh iz kaljenih zrn, tako imenovanega slada, saj se količina vseh vitaminov v njem več stokrat poveča, hranila in elementi v sledovih.
V mnogih državah trenutno pripravljajo specializirane sorte kruha in pekovskih izdelkov, ki v moko dodajo do 25% otrobov. Torej, kot vidite, je zdaj postalo preprosto v modi jesti "zdrave" vrste kruha!
Zaključek
Da, v primerjavi z rafiniranim izdelkom izdelki iz otrobov niso tako okusni, vendar to ni najpomembnejše, saj je pomembno, kako koristni so za naše telo, kakšne koristi prinašajo, kako nas nasitijo. bistveni elementi za normalno življenje.
Zato vi in vaši družinski člani uvajate takšne kruhke v svojo prehrano. V čem je problem ?! Da, na srečo zdaj njihov asortiman ne zadovoljuje povpraševanja potrošnikov. Jejte kruh - pecivo z otrobi, zamenjajte svoje običajne izdelke iz rafinirane moke vrhunski razred, in vedno boste zdravi ter živeli dolgo in srečno življenje!
Tatjana, www.site
Za tiste, ki želijo shujšati, nutricionisti priporočajo uživanje otrobov. Kaj so to in kako jih pravilno jemati? Ljudje pogosto gredo v ekstreme, uživajo izdelek v velikih odmerkih in izzovejo vnetje prebavnega trakta. Da se to ne bi zgodilo, vam bo ta članek podrobno povedal, kaj je - otrobi in kako ravnati z njim. Ko so natančnosti jemanja tega uporabnega izdelka podrobno preučene, lahko varno začnete čistiti telo.
Kaj so otrobi?
To so ostanki predelave žita v moko ali žitarice za žita. Poljudno jih imenujejo "sejanje", torej tisto, kar ostane po mletju žita in presejanju moke. Majhni koščki zrna, ki niso zmleti v moko, njegova zgornja lupina (luščina) - to so otrobi, ki jih je mogoče dobiti iz skoraj vseh zrn. Nutricionisti pravijo, da je v njih največ vseh aktivnih sestavin žita, po nekaterih poročilih več kot 85%.
Avtor zunanji izgled semena spominjajo na zelo fin čips ali velike drobtine brez izrazite arome, barva je odvisna od zrna, iz katerega je bil izdelek narejen. Na videz niso preveč privlačni, kot nekateri mislijo, a koristi njihove uporabe so potrdili zdravniki in nutricionisti po vsem svetu. Nekateri neinformirani ljudje zamenjujejo otrobe in žitne kosmiče iz zrn, sploščenih pod veliko težo - to sta dva različni izdelki uporablja v dietna prehrana.
Kakšne vrste otrobov obstajajo?
Izdelane so iz skoraj vsakega zrna, ki vsebuje lupino in škrobno jedro, saj so pri setvi glavna vlakna, iz katerih so v glavnem sestavljena. Otrobi so lahko treh vrst:
Sestava otrobov vključuje vlaknine (celuloze), ki so lahko dveh vrst: topne v tekočinah Človeško telo in netopno, to je nekaj, kar bo po prehodu celotne poti prebavnega trakta prišlo ven z drugimi odpadnimi produkti telesa. Da bi cenili pomen vlaknin, morate vedeti: v otrobih jih je približno 50 % celotne mase, v sveži zelenjavi in sadju pa le 22 %, zaradi česar so otrobi glavni dobavitelj celuloze v prehrani ljudi.
Ugodne lastnosti
Vsebnost kalorij in razpoložljivost aktivne snovi pri setvi je odvisno od žita, iz katerega so bili pripravljeni:
Ajda, torej ajda iz jedrca, je nenadomestljiva, če je oseba alergična na gluten ali gluten - glavno sestavino vseh žit. Vsebnost beljakovin teh otrobov je 38 g na 100 g, vsebnost kalorij pa 364, zato so ajdova semena še ena priljubljena med dvigovalci uteži.
Ovsena semena so vodilna pri odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa, lahko tudi znatno znižajo raven sladkorja in holesterola v krvi, zato jih močno priporočamo bolnikom s sladkorno boleznijo in debelostjo. različni tipi... Njihova vsebnost kalorij je le 110 kcal.
- Pšenični otrobi so zelo koristni za bolezni srca in ožilja, znižujejo raven holesterola v krvi, zato so med nutricionisti med najbolj priljubljenimi. Energijska vrednost 100 gramov izdelka je 168 kalorij, zato so zelo dobrodošli tisti, ki želijo shujšati.
Obstaja tudi riž: ta zgornja lupina rjavih riževih zrn je precej bogata s topnimi vlakninami, hkrati pa nekoliko spominja na ovseni kosmiči po lastnostih, vendar se polovica običajnega odmerka zaužije s hrano. Vsebnost kalorij v riževih otrobih je precej visoka - 316 kalorij.
Rž ima kalorično vsebnost 190 kcal in je idealna za nosečnice in ljudi z oslabljeno imunostjo, saj vsebuje velik odmerek Vitamini B so idealni tudi za izboljšanje črevesne gibljivosti in preprečevanje napihnjenosti, zaprtja in drugih podobnih težav.
Koruzni otrobi vsebujejo največ netopne celuloze, zato jih priporočamo kot preventivo. onkološke bolezničrevesja, za odpravo disbioze in zmanjšanje apetita.
Tudi v sodobnem eko svetu aditivi za živila so otrobi iz lanu, badelja, ječmena, sezama in mnogih drugih semen in žit.
Uporaba v gospodinjstvu
Doma se otrobi uporabljajo kot dodatek hrani, zlasti v dietne dneve... V kozmetologiji dajejo obrazne maske, pilingi in obloge za telo z otrobi občutno pomlajevalni učinek, zgladijo kožo in jo naredijo žametno in nežno.
Vegetarijanci, vegani in surovohranci prav tako aktivno uporabljajo ta izdelek v svoji prehrani in kuhajo neverjetno okusna hrana, ki jih ne morete takoj ugotoviti, iz česa so narejeni. Recepte za otrobe iz rok v roke prenašajo privrženci hujšanja, zdravega načina življenja in ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje. Tudi tisti, ki niso privrženci teh gibanj, pri kuhanju uporabljajo otrobe: v njih so panirali kotlete in ocvrta zelenjava dodano pečenim izdelkom.
Otrobi brez kvasa je zelo povpraševan kot beli pšenični kruh: je bolj okusen in zadovoljiv, ni primerljiv z "zračnim" kruhom na pecilnem prašku in škodljivi dodatki... To vrsto kruha lahko spečemo doma v pečici, počasnem štedilniku ali pekaču kruha, ki je v zadnjih petih letih prav tako pridobil na priljubljenosti.
Ali lahko vsi jedo otrobe?
Sejanje žit ima oboje pozitivne lastnosti in priporočila za uporabo in kontraindikacije. Vsaka oseba, ki želi izboljšati kakovost prehrane, očistiti telo toksinov, ki se kopičijo v črevesju, kot tudi v zimski čas oskrbe telesa s koristnimi mikroelementi je treba zaužiti vsaj majhno količino otrobov po vašem okusu in želji.
Prepovedano je uživati otrobe kot suh izdelek, ki ni bil toplotno obdelan v obdobjih poslabšanja takšnih bolezni:
- Peptični ulkus, razjeda dvanajstnika.
- Akutni gastritis različnih vrst.
- Pankreatitis
- Črevesne adhezije.
Kot lahko vidite s seznama, je glavna prepoved jemanja otrobov bolezen. prebavni sistem v akutni fazi, medtem ko te bolezni sejanja pomagajo pri zdravljenju! Podoben Začaran krog in neusklajenost dejstev, vendar je razlaga tega precej preprosta: vlakna otrobov se tako aktivno odstranijo iz notranje votline toksini organov, ki lahko nehote rahlo dražijo sluznico (želodec ali črevesje). Tisti, ki že imajo vnetni proces, lahko takšno dejanje povzroči povečano vnetje in bolečino: počakati je treba na remisijo in šele nato v majhnih porcijah uvesti otrobe v prehrano.
Kako pravilno očistiti otrobe?
Kako sadike očistijo prebavni trakt? Ko so v želodcu, nabreknejo in po zaužitju veliko število tekočine se še bolj vpijejo in se postopoma premikajo v črevesju, premikajo blato in s sten čistijo kamne stisnjenih odpadkov, ki so tam že leta. V tem primeru morate telo postopoma navaditi na otrobe, če je oseba nagnjena k zaprtju ali ima preveliko težo.
Kako uporabljati otrobe, da ne izzovete vnetja želodčne ali črevesne sluznice? Postopek razdelite na več stopenj, od katerih je treba vsako raztegniti na pet do osem dni:
- Samo kuhani kaši dodajte eno čajno žličko na dan.
- Eno ali dve žlički prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da nabrekne 10-15 minut. Jejte pomešano s sadjem, rozinami ali žlico masla.
- Pojejte eno čajno žličko surovih otrobov na prazen želodec in pijte veliko vode. Sčasoma povečajte na dve žlici na dan.
Mlete otrobe dodajamo tudi smutijem in jogurtom, kosmičem in pekovskim izdelkom, mletemu mesu in zelenjavi.
Ko otrobi zaužijemo surove, je treba količino povečati pitna voda do dva litra na dan, ker je sejanje koristno in učinkovito le ob zadostnem nabrekanju prebavni trakt... V nasprotnem primeru ne bodo prinesli veliko koristi in bodo samo zaman dražili želodec, saj se je treba nenehno spominjati, da so otrobi tak izdelek kot goba, ki absorbira vse, kar je v bližini, zato je vredno opraviti takšno čiščenje največ kot enkrat ali dvakrat na leto, sicer tvegajo, da bodo vsi koristni elementi v sledovih in vitamini mimo.
Preprosti recepti za uporabo
Kruh z otrobi je pripravljen na enak način kot navaden kruh, le da v procesu gnetenja testa tretjino moke nadomestimo s semeni.
Piškote z otrobi lahko naredite po principu ovsenih piškotov, tako da nekatere kosmiče zamenjate z otrobi.
Masko za obraz pripravimo iz jedilne žlice pšeničnih otrobov, poparjenih v vreli vodi, in pol žličke olivno olje... Nanesite na obraz v enakomerni plasti, pritisnite s papirnato brisačo in ležite približno 15 minut, nato sperite s toplo vodo.
Postni dnevi
Po dolgotrajnem prazniki mnogi ljudje, ki zlorabljajo velike količine hrane, imajo težo v želodcu, kronične črevesne krče in napihnjenost. Potem bi morali porabiti tri ali štiri postnih dnevih, na primer na kefirju z dodatkom otrobov.
Čez dan vsake štiri ure zaužijte kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob z žličko namočenih sadik, pri tem pa ne jejte nobenih drugih izdelkov, le pijte vodo.
"Ločevanje otrobov od moke je luksuz in je za prehrano bolj škodljivo kot koristno." (Justus Liebig. "Pisma o kemiji")
V eni od vojaških enot carske vojske je prišlo do izrednih razmer - vsi častniki enote so zboleli. Hkrati so se vojaki, nasprotno, počutili odlično. Da bi ugotovili, za kaj gre, je bila ustanovljena posebna komisija. In po dolgi in temeljiti preiskavi je postala jasna ena posebnost - kruh za častnike so pekli iz moke najvišjega razreda, za vojake pa iz polnozrnate moke z otrobi.
Kaj je torej? Otrobi so že od nekdaj dojemali kot odpadek proizvodnje moke ... Zdi se, da je kruh bolj kakovosten, očiščen vse odvečne moke in bi moral biti najkakovostnejši, saj že dolgo časa ves trud pekovski mojstri so se zmanjšali na to, da so kruh naredili »še bolj veličasten in belejši«. Ampak ne - študije, ki so bile izvedene na tem področju, so pokazale, da "okusno in lepo" ne pomeni vedno "zdravo". Zato bomo poskušali ugotoviti, kaj so otrobi in zakaj so rafinirani izdelki neuporabni in včasih škodljivi.
Toda najprej se bomo poglobili v biologijo, da bi imeli predstavo o tem, kaj so otrobi. Vse 
vemo, kako izgleda pšenično zrno. Sestavljen je iz treh delov, treh glavnih elementov: zarodek je majhna vitaminska bomba, ki lahko daje zagon razvoju novega življenja; jedro, ki vsebuje sladkorje in škrob - hranila bodoče rastline; zunanja lupina, "koža" zrna, ki ga ščiti pred udarci, temperaturnimi nihanji, vlago in drugimi težavami od zunaj.
Pšenični kalčki prvi dajo življenje rastlini, saj vsebujejo ogromno biološko energijo, močna sila, kar prisili zrnje, da vzklije v enem dnevu. Zato vsebuje najpomembnejše vitamine skupine B in E ter elemente v sledovih. Groba lupina zrna, njegove stene, vsebujejo tudi dragocene snovi, kot so celuloza, lignin (netopna vlakna), pektini (topna vlakna). Toda edini del zrna, ki gre v proizvodnjo bele moke, je endosperm (jedro zrna) - zaloga beljakovin, sladkorja in škroba, zato zrnje med mletjem izgubi pomemben del hranilnih snovi. . Čim bolj fino je mletje in "hladnejša" predelava zrn, manj vitaminov ostane v moki ... Znanstveniki so celo natančno izračunali, koliko hranil in vitaminov izgubi pšenično zrno zaradi finega mletja: vitamin B1 - 86%, vitamin B2 - 70%, vitamin B3 - 80%, vitamin B6 - 60%, folna kislina - 70%, železo - 84%, kalcij - 50%, fosfor - 78%, baker - 75%, magnezij - 72%, mangan - 71%, cink - 71%, krom - 87%, vlakna - 68% ... Depresivne številke. zdaj 
postane jasno, zakaj so častniki vojaške enote, o katerih smo govorili zgoraj, zboleli, ker so na mizo dobili okusen in drag kruh, očiščen vseh nečistoč in hkrati vseh koristnih snovi.
Torej so neuporabni otrobi zdravi? Znanstveniki so že dolgo ugotovili, da lupina zrna vsebuje ogromno vitamina B6 ("vitamin miru" - ko ga prejme v zadostnih količinah, človek postane miren in uravnotežen, popolnoma se preoblikuje), obstaja vitamin B12, gluinska kislina. (vitaminu podobna snov, ki skrbi za pravilno delovanje živčnega sistema, še posebej, ko je ta preobremenjen), riboflavin (organska snov, potrebna tudi za centralni živčni sistem), tiamin (vitamin B1, najpomembnejši vitamin v otrobih). Poleg tega otrobi vsebujejo vitamin E (ki zagotavlja funkcijo razmnoževanja potomcev) in vitamin C (vsi vedo vitamin C, na katere prednosti je že nespodobno spominjati), vendar ga ni prav veliko. Kruh z otrobi vsebuje velika količina vitaminov kot navaden črni kruh. Vitamin B1 je v njem v svoji najboljši obliki – »tiamin«, vsebuje vitamin D, vitamin PP (niacin, ki je nujen za živčni sistem, pravilno delovanje jeter in krvne žile), lipominsko kislino ali lopomin (z drugimi besedami, vitamin H, ki služi kot energetski "korektor", kot tudi najpomembnejši dejavnik za delovanje jeter in srca). Najpomembneje pa je, da se vsi vitamini, ki jih vsebujejo polnozrnate žitarice, razlikujejo od tistih v lekarni po tem, da jih ni mogoče "prenajesti" ali predozirati, saj bo presežek odstranilo telo samo. 
Izkazalo se je, da z metanjem ali oddajanjem »nepotrebnih« otrobov v krmo govedi, skupaj z njimi zavržemo naravne vitamine in mikroelemente. Nekako se izkaže narobe ...
Številne študije podpirajo uporabo kruha z otrobi. Opazili so na primer, da uživanje kruha z otrobi zavira apetit, povzroča občutek sitosti, ugodno vpliva na črevesno mikrofloro in normalizira prebavni proces. Otrobi, ki jih vsebuje kruh, absorbirajo škodljive snovi in toksine, kar olajša njihovo naravno izločanje iz telesa. Kruh z otrobi izboljša imuniteto, poleg tega pa poveča vsebnost železa v našem telesu - le 15 gramov. otrobi pokrov dnevna potreba v tem elementu, ki je najpomembnejši za hematopoezo. Kruh iz polnozrnate moke, ki vsebuje otrobe, je priporočljiv za ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil in srčno-žilnega sistema. Kruh z otrobi mora biti prisoten v prehrani ljudi s prekomerno telesno težo in debelostjo, pa tudi v dietni hrani z omejitvijo vnosa ogljikovih hidratov. Kruh z otrobi ima čistilne lastnosti, zato ga morajo uživati ljudje, ki trpijo za boleznimi ledvic in jeter ter akutnim revmatizmom.
Toda morda je glavna prednost otrobov visoka vsebnost prehranske vlaknine, ki uravnavajo črevesje, izboljšujejo mikrofloro debelega črevesa, znižujejo raven sladkorja v krvi in spodbujajo izločanje odvečnega "slabega" holesterola. Prehranske vlaknine znižujejo holesterol tako, da vežejo črevesje žolčne kisline, ki ima aterogeno aktivnost, zato je kruh z otrobi preprosto potreben za preprečevanje ateroskleroze. Kruh z otrobi je koristen tudi pri sladkorni bolezni – upočasni razgradnjo škroba in pomaga znižati glikemični indeks drugih živil. In nedavne študije so razkrile novo lastnost otrobov - učinkovito uravnavajo presnovo. Vlaknine ne znajo "kuriti" maščobe, vendar vplivajo na sam vzrok prekomerne teže - kršitev presnovnih procesov v telesu. Polnozrnat kruh iz polnozrnatega zrna je koristen za bolnike z rakom, predvsem tiste, ki imajo tumor v dojki oz. fibrocistična bolezen dojk... Otrobi so cink in ta element je bistven za delavce znanja.
Najbolj uporaben in najboljši kruh tistega, ki je pečen iz moke, pečene iz kaljenih zrn (slad), tako imenovanega sladnega kruha - v kaljenih zrnih pšenice se vsebnost vitamina E več stokrat poveča, količina vitaminov B se poveča za 6-krat, koncentracija poveča se število mikroelementov, potrebnih za naše telo.
Zanimivo je, da rafinirani "beli" izdelki (beli kruh, vrhunske testenine, sladkor) ne le ne vsebujejo vitaminov, ampak tudi porabijo svoje že tako majhne zaloge - vse zato, da bi asimilirali "beli strup" in "sladki strup" ... Beli kruh narejeni iz vrhunske moke, slaščic, pekovskih izdelkov in sladkorja povečajo potrebo telesa po vitaminih B, zaradi česar se razvije hipovitaminoza (kar je seveda opazno ne takoj). Naši dojenčki jedo preveč rafinirane hrane, se navadijo pogoltniti hrano brez žvečenja z vodo ali drugimi pijačami – posledično ima 90 % otrok v 5-6. letu življenja karies. 
V mnogih državah se zdaj proizvajajo specializirane sorte kruha, ki v vrhunsko moko vnesejo do 25 % otrobov. Na svetu je več kot 20 "zdravih" sort kruha. V Rusiji proizvajalci niso tako radodarni - praviloma se proizvede 2-3 sorte zrnatega kruha ali kruha iz polnozrnate moke, preostali izbor je pšenični. kruh iz moke višjega ali prvega razreda, ki je slab po vsebnosti hranil in vlaknin.
Za tiste, ki se jim zdi norost otrobi v modi moderni trend, majhen izlet v zgodovino. Točen datum Nihče ne more poimenovati videza kruha v človeški prehrani, hkrati pa večina znanstvenikov meni, da so ljudje prvi kruh dobili pred več kot 15.000 leti po naključju. V iskanju hrane so stari ljudje posvečali pozornost žitom. Sprva so jih preprosto pobirali in jedli, nato so začeli rasti, postopoma se učili, kako mleti žito, iz njega kuhati kašo, enolončnice in žitno kašo, nato pa pecivo in kruh. Po mnenju arheologov se je pečen kruh v obliki ploščatega kruha izkazal, ko se je del žitnega govorca po nesreči zlil na vroče kamne ognjišča in spekel. Dovolj dolgo časa prav torte so bile edina vrsta kruha, dokler človek ni odkril, da klepetalka, ki je ostala za nekaj časa, začne fermentirati, torte iz njega pa se izkažejo za mehkejše in bolj puhasto. Od takrat je minilo tisoče in tisoč let, peka kruha pa je danes prava umetnost. Toda dolgo časa je kruh z otrobi veljal za nizkokakovostnega, nepopisnega, na policah trgovin pa se je pojavljalo vedno več vrst "lepega" in "pravilnega" kruha ...
Sodobni proizvajalci na srečo proizvajajo vse več sort kruha iz otrobov - to je žito, slad, z rozinami ali posebnimi "športnimi", obogatenimi. koristne snovi... Na žalost včasih na policah trgovin najdemo sorte sivega kruha, ki jih predstavljajo za otrobe, vendar zelo pogosto tak kruh ne vsebuje otrobov, ampak je preprosto nekvaliteten izdelek. Pravi kruh z otrobi je enostavno razlikovati od ponaredka: v kontekstu je siva barva, so otrobi vidni v obliki majhnih rumenkastih in svetlo rjavih madežev tako na rezu kot na površini. Pravi kruh z otrobi je dobrega okusa in ima aromo, ki je ni v kruhu iz najvišje kakovosti moke.
Ljudje so hiteli, da bi otrobom dali status odpadka, in to je narobe. Zato spremenimo svoj odnos do tega izdelka in bomo zdravi!
Larisa Shuftaykina
Kruh z otrobi postaja vse bolj priljubljen in z dobrim razlogom!
Tema zdravega načina življenja, katerega sestavni del je Uravnotežena prehrana, ni izgubila svoje pomembnosti že več kot desetletje.
S pojavom ogromnega števila sintetičnih aditivov za živila in njihovih derivatov: nizkokakovostnih polizdelkov se je povečalo število pacientov v vsaki od zdravniških ordinacij.
Slaba hrana pomeni slabo zdravje. In danes vsi več ljudi poskušam se vrniti k preprostemu in zdrava hrana za podporo telesu in podaljšanje mladosti.
Vsi ljudje, ki se držijo osnov pravilne prehrane, vedo o zdravstvenih koristih otrobov.
Obstaja ogromno informacijskega gradiva o sestavi žitnih otrobov, njihovih uporabne lastnosti, uporaba za zdravljenje nekaterih bolezni.
Kaj pa pecivo z otrobi? Še posebej kruh? Ali je tako zdrava kot njegova glavna sestavina ali bi jo morali obravnavati kot slabo peko? Poskusimo ugotoviti.
"Zdravi" kruhki 
Otrobi in kruh, tako kot polnozrnati izdelki, so osnova zdravih pekovskih izdelkov.
Do danes se proizvajalci držijo tradicionalnih imen. pekovski izdelki ki vsebuje več kot četrtino otrobov v testu: "zdravniška palica", kruh "zdravje" in drugi, ki so bili v prodaji še v času vaših starih staršev.
Sodobni ljubitelji kruha z otrobi bodo zadovoljni z izborom takšnih izdelkov - v trgovinah je predstavljenih več kot dva ducata sort kruha s semeni.
To je tako žito kot slad (pripravljen iz kaljenih zrn), dodatno obogaten, z dodatki v obliki suhega sadja - rozin, suhih marelic, suhih sliv.
Vsaka štruca takega kruha bo imela neverjetno aromo in zelo prijeten okus, vzdolž celotne površine boste videli zrna zmletega zrna - otrobi, v kontekstu kruha ni bel, temveč sivo-rjav, drobljiv.
Poleg otrobov so v takem kruhu seveda tudi vrhunska moka, malo maščobe, kvas, voda.
Plus veliko drugih bioaktivnih sestavin, vlaknin, zaradi česar je izdelek mega uporaben za vse kategorije prebivalstva - od otrok do upokojencev.
Vsebnost kalorij v kruhu z otrobi je nekoliko nižja kot pri pšeničnem kruhu - le 220 kilokalorij na 100 gramov in to je še en plus takšnih pekovskih izdelkov, saj je kot nalašč za dietno prehrano.
Otrobi kruh - koristi
Praktična korist kruha iz otrobov za telo je v njegovem kompleksnem pozitivnem učinku na večino organov in sistemov.
Za razliko od čistih otrobov je kruh s semeni popolnoma pripravljen za uživanje.
Koncentracija lupine v izdelku je optimalna, da ne skrbite možne posledice prekomerna uporaba sadik, ki lahko povzroči napenjanje, drisko in bolečine v trebuhu.
1. Povečana vsebina Vlaknine v kruhu iz otrobov spodbujajo nežno, a temeljito čiščenje črevesja od iztrebki in žlindre.
Kruh deluje kot goba – vpije in odstrani večino opojnih snovi. Ko so v želodcu, so vlaknine nasičene z vlago, nabreknejo, absorbirajo produkte razpadanja in jih hitro odstranijo.
2. Razpoložljivost nikotinska kislina naredi tak kruh nepogrešljiv za vaskularno aterosklerozo, njihovo izgubo elastičnosti.
3. Kruh z otrobi normalizira presnovne procese v telesu.
4. Čisti krvne žile iz holesterolni plaki, preprečuje zgostitev krvi, zoženje žilnih lumnov.
5. Obilje vitamina B podpira delo srčne mišice.
6. Nizkokalorični kruh, priporočljiv za debelost, prekomerna telesna teža, tako kot nasičen kot čistilni izdelek.
7. Izboljša stanje bolnikov z bronho-pljučnimi boleznimi, vključno z bronhialno astmo.
8. Pomaga pri sladkorni bolezni za vzdrževanje zadovoljive ravni krvnega sladkorja brez zdravil.
9. Razbremeni jetra, izboljša njegovo delo.
10. Spodbuja popoln odtok žolča, preprečuje nastanek žolčnih kamnov.
11. Krepi živčni sistem, poveča odpornost na stres.
12. Uporabno pri fizični in duševni izčrpanosti. Vsak dan ga morajo jesti vsi, ki se ukvarjajo z intelektualnim delom, povezanim s sedečim delom.
13. Odpravlja zaprtje, normalizira blato.
14. Zaradi močnega čistilnega učinka na telo redna uporaba kruh z otrobi spodbuja znatno izboljšanje stanja kože, las, nohtov... Izgine akne, pigmentacija, kožne bolezni.
15. Poveča imuniteto, vitaminizira telo.
16. Obnavlja normalna sestava kri.
Otrobi so skladišče snovi, koristnih za ljudi. Ne bodo jih vsi želeli jesti v naravni obliki, v sestavi kruha pa - zagotovo da.
Zato poskrbite, da bo na vaši mizi vedno štruca ali žemljica s semeni, polnozrnati izdelki, semena različnih rastlin (sezam, buča, sončnica, lan in druge).
Če takšno hrano jeste vsaj enkrat na dan, potem lahko za vedno pozabite na občutek teže v želodcu, zaprtje, mozolje po telesu. Vendar bodite preudarni – ne prenajedajte se, saj bo pretirano uživanje katere koli hrane namesto dobrega prineslo le škodo.
Kruh z otrobi - škoda 
Ob poslabšanju nekaterih bolezni lahko kruh iz otrobov poslabša stanje. tole:
pankreatitis;
peptični ulkus;
akutni gastritis;
kronična driska;
vnetje hemoroidov.
Prav tako se morate vzdržati uživanja izdelkov iz otrobov med zdravljenjem z antibiotiki - močne adsorpcijske lastnosti semen lahko zmanjšajo aktivnost tablet.
Ne kupujte kruha z otrobi za prihodnjo uporabo, saj se hitro pokvari. Biti zdrav.
Ne jejte kruha! Zaradi glutena ste debeli, utrujeni, zabuhli! Približno takšno besedilo hiti skoraj iz vsakih drugih ust, ki je danes nekako povezano s fitnesom. Nenavadno je, vendar zavračanje prvotno ruskega izdelka spodbujajo državljani, ki niso v ničemer povezani z dietologijo, ampak dobro znani v najboljši primer zmaga na parih bikini fitnes tekmovanjih. V najslabšem primeru nič drugega kot tisoč sledilcev na Instagramu. Po drugi strani pa se sliši: »Jejte kruh z otrobi za hujšanje! Z njim je treba le zamenjati svoje običajne štruce in shujšali boste! Enostavno in hitro." Ali obstaja kakšen poseben kruhov demon, ki nam ponoči šiva pisarniška krila in ali nas zdravi otrobi lahko rešijo trpljenja? Kot pravijo, ni vse tako preprosto in ni vse tako hitro. Lahko jeste kruh ali pa tudi ne. In v obeh primerih bomo shujšali, če bomo to naredili pravilno.
Kako deluje kruh z otrobi za hujšanje?
Zakaj bi vam pravzaprav moralo pomagati pri izgubi teže? Vse je v vlakninah, oziroma v njihovem pomanjkanju. Ko gremo na katero koli dieto, se začnejo težave. Vlaknine običajno niso dovolj, saj zelo radi sledimo neumnim priporočilom, kot je "pojej samo en kozarec zelenjave, ostalo se spremeni v maščobo" (če tega še niste videli, se naročite na par objav na Instagramu o hujšanju, tega še ne bo videl). In tudi zelo se imamo radi hitro hujšanje, enako z dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ta dva izraza nas običajno pripeljeta v državo, kjer je preprost odhod na stranišče nesprejemljiv luksuz. Torej v kontekstu pomanjkanja vlaknin je kruh z otrobi le neverjeten izdelek.
Navsezadnje "ve, kako":
- očisti črevesje. Vlakna delujejo kot "čopič" in "polnilo" za naše trdne odpadke. Hkrati čisti stene prebavnih organov in vam omogoča, da tvorite gosto kepo, ki nima druge poti kot zunaj. Zahvaljujoč uporabi kruha iz otrobov se blato obnovi. Tudi tisti, ki že nekaj časa niso vsako jutro srečali belega prijatelja;
- ustvariti iluzijo sitosti. Ali veste zakaj številne jedi zdrava prehrana skoraj v celoti sestavljen iz prehranskih vlaknin in beljakovin? Samo ta kombinacija je najbolj zadovoljiva. Med drugim je to tisto, ki najbolje pomaga znebiti obsesivne lakote. Bogatejši so samo vlaknine plus beljakovine in maščobe, vendar je to razkošje, ki je nedosegljivo za mnoge diete. Zato bo kos otrobov z žlico skute nasitil bolje in dlje kot kos štruce in rezina zdravniške klobase;
- damo našemu telesu vitamine B, ki jih najdemo v žitih. To pa prispeva k normalizaciji presnovnih procesov in izboljša stanje živčnega sistema. Toda ona je tista, ki pogosto "zavrne" in daje zelo kompleksne reakcije, ki nam ne omogočajo, da bi se počutili ustrezno z omejevanjem kalorij.
Na splošno je kruh zdrav in priročen v vsakdanjem življenju. Ne boste večno nosili s seboj tri posode kaše, kajne? Včasih lahko kupite otrobe. Kot se pogosto zgodi pri hujšanju, "lahko, a ne."
Zakaj je kruh z otrobi za hujšanje škodljiv: modne teorije
Posamezniki, ki pogosto vodijo seminarje o izgubi teže, ekstrapolirajo svoje tekmovalne izkušnje na življenja vseh ljudi. Kaj je prva stvar, ki jo naredimo iz prehrane bodybuilderja? Vse, kar zadržuje vodo! In sicer - mlečni izdelki, če so alergični, in vsi izdelki, ki vsebujejo sol. Je v kruhu. Odlično ga ohranjajo tudi nekatere druge vrste snovi, ki se uporabljajo za "vzhajanje" testa v industrijskih pekovskih izdelkih. Zato kruh nadomesti nekakšna žita na vodi, ki se jih ponuja ves čas.
Zgodba z ljudmi, ki želijo shujšati na normalno, je naslednja. Skušajo se učiti od "profesionalnih lepotcev", ki jim ravno tega kruha v očeh ni videlo že 10 let. Pa tudi profesionalni lepotci ... se tudi učijo, a od posameznikov, ki prodajajo inovativne diete. Kdo ne ve, zadnjih 20 let smo iskali izdelek, ki je pripeljal do debelosti milijonov ljudi po vsem svetu. Tako so bile v zadnjih 20 letih v vlogi takšnega izdelka vse prehranske maščobe, nasičene živilske maščobe, kruh in žita, le rafinirani sladkorji, kombinacija rafiniranih sladkorjev in maščob. In neodvisne študije še vedno kažejo, da oseba s prekomerno telesno težo uspešno shujša na skoraj kateri koli dieti, čeprav le za zmanjšanje količine energije, ki se sprosti v svoje telo.
Tukaj je torej ena izmed najnovejše teorije sveta raziskovalne prehrane - teorija o nevarnostih glutena. Iz našega domačega kruha se pečejo otrobi pšenična moka z dodatkom otrobov. Pšenica vsebuje beljakovine glutena. In običajno je, da ga upoštevamo v Zadnje čase najpomembnejši vir vseh bolezni od sladkorne bolezni s hipertenzijo, do alergije na hrano in debelost. Nekateri pišejo, da "lepi celice" (kako je to?), Drugi - to preprosto povzroči kompleks alergijske reakcije, ki človeka tako zatrejo imunski sistem, da izgubi sposobnost boja proti boleznim. Na splošno, če verjamete tej teoriji, lahko postreže kos kruha z otrobi škodljiv izdelek, in "zamašek" vaših rezultatov.
Tako ljudje, ki so povezani z raziskovalno dietetiko in fitnes / bodybuilding industrijo, aktivno promovirajo idejo, da ne bi smeli jesti kruha z otrobi za hujšanje.
Kako jesti kruh z otrobi med hujšanjem, če želite
Kaj pa, če zavrnitev določenih izdelkov preprosto povzroči »besni apetit«? Poslušajte medicinsko dietetiko. Še vedno nas spodbuja, da ne izključujemo nobene od običajnih skupin živil, ampak da preprosto poskrbimo za uravnotežene obroke.
Všečkaj to? To je zelo preprosto:
- izračunajte, koliko energije potrebujete za vzdrževanje teže (formule za izračun so še vedno javno dostopne na spletu, tik ob naslednjih teorijah zarote o hrani);
- obvezno poglejte v stolpec "beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati";
- pojdite na katero koli spletno mesto z možnostjo štetja kalorij in makrohranil ali si prenesite »Fat Secret«;
- v kalkulator vnesite vse, kar običajno jeste;
- analizirati;
- nekdo bi se morda povsem želel odpovedati zdravi ovseni kaši, svojo prehrano pa dopolniti z dobrimi 100 g kruha iz otrobov. In nekdo, nasprotno, bo pustil le 30 gramov kruha, vendar bo z veseljem jedel polnozrnate testenine. Ljudje smo si različni in res ne bi smelo obstajati pristop, ki bi jih vse silil, da jedo isto hrano;
- jejte in ne obremenjujte se z vestjo. Še vedno boste shujšali, ostali v coni kalorijskega primanjkljaja in se izogibali motnjam v hrani, dokler boste zmerni.
Pri izbiri kruha bodite pozorni na izdelke brez umetnega pecilnega praška in margarine, preprosto so lažje prebavljivi. No, če ne naletite na takšne možnosti, na policah trgovin poiščite otrobe in moko za peko, kruh z otrobi pa si pripravite sami. Prednost receptov v duhu "kozarec moke, pol kozarca otrobov, 2 jajci in 1 palčka kvasa, zmešajte z vodo, pustite, da pride, pecite v pečici pri 180 stopinjah 45 minut" v omrežju je še vedno v izobilju. Uživajte!
Posebej za - fitnes trenerko Eleno Selivanovo