खाने में कैसे करें हरी लहसुन की पत्तियों का इस्तेमाल। युवा हरा लहसुन

लहसुन (एलियम सैटिवम) एक महत्वपूर्ण कृषि फसल है जिसकी खेती मानव उपभोग के लिए हजारों वर्षों से बड़ी मात्रा में की जाती रही है। यह बारहमासी जड़ी बूटी प्याज उपपरिवार से संबंधित है और इसमें एक विशेष अतुलनीय सुगंध और विशिष्ट स्वाद है।

पौधे की तेज गंध इसकी रासायनिक संरचना में थायोएथर के कार्बनिक सल्फाइड की उपस्थिति के कारण होती है। परंपरागत रूप से, वे लहसुन की लौंग खाते हैं, जिसे उनके विशेष आकार के लिए लोकप्रिय रूप से लौंग कहा जाता है। इसके अलावा, युवा शूटिंग का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, यानी लहसुन की पत्तियां और यहां तक ​​​​कि पौधे के तीर भी।

लहसुन के पत्ते चपटे और चिकने होते हैं, और उनका रंग मुख्य रूप से पौधे के प्रकार और उसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। तो युवा शूटिंग को एक नाजुक हल्के हरे रंग से अलग किया जाता है, जो बाद में अधिक संतृप्त और गहरा हो जाता है। कभी-कभी पौधे की पत्तियां एक सफेद, थोड़ा मोमी कोटिंग प्राप्त कर सकती हैं, जो प्राकृतिक विकास प्रक्रियाओं के दौरान दिखाई देती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि केवल बहुत ही युवा लहसुन के पत्ते भोजन के लिए उपयुक्त हैं, उनके पास एक सुखद सुगंध और विशिष्ट स्वाद है, लेकिन पौधे के बल्बों की तुलना में थोड़ा कम स्पष्ट है।

लहसुन के पत्ते रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि इस उत्पाद के व्यापक उपयोग हैं। लहसुन और उसके युवा अंकुरों की तुलना में अधिक प्रिय पौधे का नाम देना मुश्किल है। लहसुन के पत्तों को लगभग किसी भी भोजन में जोड़ा जा सकता है, चाहे वह विटामिन सलाद हो, ठंडा क्षुधावर्धक, पहला या दूसरा गर्म कोर्स। इसके अलावा, लहसुन के पत्तों का उपयोग घरेलू और औद्योगिक संरक्षण में किया जाता है, कच्चा परोसा जाता है और अतिरिक्त गर्मी उपचार के बाद किया जाता है। विभिन्न देशों और लोगों के राष्ट्रीय व्यंजन पारंपरिक के रूप में अपनी स्थिति खो सकते हैं यदि उनके पास इस अपूरणीय घटक की कमी है। ऐसी जगह ढूंढना मुश्किल है जहां लहसुन और उसके पत्ते मांग में न हों - पूरे ग्रह की आबादी इस मसालेदार और सुगंधित पौधे से प्यार करती है।

रचना और लाभकारी विशेषताएं

खाना पकाने के अलावा, लहसुन के पत्तों का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि नियमित उपयोगभोजन के लिए युवा शीर्ष चयापचय प्रक्रियाओं और पाचन के काम में सुधार करता है, श्वसन रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है और उनका सफलतापूर्वक इलाज करता है। इसके अलावा, इसके जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण, हरी पत्तियां योगदान करती हैं तेजी से उपचारघाव, कार्डियो पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं नाड़ी तंत्रप्रतिरक्षा में वृद्धि, रक्त परिसंचरण में सुधार और कई बीमारियों के लिए लगभग रामबाण हैं।

पौधे के अंकुर प्राकृतिक मूल के विभिन्न विटामिनों का एक वास्तविक खजाना हैं। कई अध्ययन यह मानने के लिए मजबूत कारण प्रदान करते हैं कि विटामिन सी रिकॉर्ड मात्रा में निहित है, जो बताता है महान लाभमानव शरीर के लिए लहसुन के पत्ते। प्ररोहों की एक और विशिष्टता उनके विशेष सुरक्षात्मक गुणों में निहित है जो उनमें शामिल फाइटोनसाइड्स की मदद से बनाए जाते हैं रासायनिक संरचना... यह उनके लिए धन्यवाद है कि पौधे विकास और परिपक्वता की पूरी अवधि के दौरान सभी प्रकार के कीटों और विभिन्न रोगों से सुरक्षित रहता है।

ताजा हरा तीर दूधिया सफेद स्लाइस युवा लहसुनजो मई के मध्य में बिस्तरों में दिखाई देते हैं, वे आकर्षक होने के साथ-साथ अल्पकालिक भी होते हैं। उनका आनंद लेने का मौका न चूकें।

रूसी गांव में, युवा लहसुन, जो अन्य वसंत सब्जियों की तुलना में पहले बिस्तरों में दिखाई देता है, को हमेशा माना जाता है सबसे अच्छा उपायविटामिन की कमी से। वास्तव में, इसके कुरकुरे हरे तीर और बर्फ-सफेद लौंग, जिन्हें अभी तक लहसुन का तेज स्वाद और गंध प्राप्त करने का समय नहीं मिला है, बहुत ही विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर हैं, जिनकी कमी से हमारे शरीर को सबसे अधिक सर्दी के दौरान नुकसान होता है। . हालांकि, जो लोग युवा लहसुन को विशेष रूप से ग्रामीण व्यंजनों का संकेत मानते हैं, वे गलत होंगे: कैथरीन द ग्रेट ने इस "सामान्य" विनम्रता के लिए अपने प्यार के बारे में लिखा था, और 18 वीं शताब्दी के फ्रांसीसी सम्राटों के दरबार में, माली, जो था सीजन में पहली बार ताजा लहसुन के सिर को शाही मेज पर पहुंचाने के लिए, एक उदार इनाम मिला ... युवा लहसुन की उम्र बहुत कम होती है: सिर की उपस्थिति के दो सप्ताह बाद, वे एक खुरदरे छिलके से ढंकने लगते हैं, और साग अपनी कोमलता खो देते हैं। इसलिए जो लोग इस स्प्रिंग डिश को ट्राई करना चाहते हैं उन्हें समय बर्बाद नहीं करना चाहिए।

सात कपड़े
पारंपरिक चिकित्सा लहसुन की प्रत्येक लौंग के आसपास के गोले (पौराणिक कथाओं के अनुसार, उनमें से हमेशा ठीक सात होते हैं), सात रोगों को ठीक करने की क्षमता का वर्णन करती है। यह सच है या नहीं यह अज्ञात है, लेकिन पाक उद्देश्यों के लिए ये फिल्में वास्तव में अपूरणीय हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें और सलाद, सॉस या आमलेट में जोड़ें, वे कड़वाहट या तीखेपन के मामूली मिश्रण के बिना किसी भी डिश में एक सूक्ष्म, सूक्ष्म लहसुन स्वाद जोड़ देंगे। और यह मत भूलो कि जितनी जल्दी आप इन पारभासी खाल की लौंग को साफ करते हैं, उतनी ही देर तक आप लहसुन को बरकरार रख सकते हैं - छिलके के रूप में, लौंग को अपनी ताजगी खोए बिना तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हरा पंख
लहसुन के रसीले तीर वसंत की ताजगी की सर्वोत्कृष्टता हैं। काश, कटे हुए तीरों का जीवनकाल बहुत छोटा होता: कुछ घंटों के बाद, उनके किनारे पीले हो जाते हैं, और वे स्वयं अपनी सुगंध और सुखद कुरकुरेपन को खो देते हैं। सबसे अच्छा तरीकालहसुन की कलियों को लंबे समय तक रखें - नमक। साग को बारीक काट लें (इस उद्देश्य के लिए, आप एक कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं) और इसे एक-से-एक अनुपात में मोटे नमक के साथ मिलाकर, परिणामस्वरूप पन्ना द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में फैलाएं। यह सुगंधित मसाला तैयार है अगले सालआपको बसंत के सूरज की याद दिलाएगा और मांस, सूप या सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

दूध का पकना
युवा, दूधिया, लहसुन में अपने अधिक परिपक्व समकक्ष की तुलना में बहुत कम मोटा और तीव्र स्वाद होता है, और इसके विपरीत, पीछे नहीं छोड़ता है बुरा गंध... हालांकि, यदि आप अभी भी तीखेपन से डरते हैं, तो युवा लहसुन की कलियों को बेक किया जा सकता है - इस तरह आप उनके ताजा मूल स्वाद को बनाए रखेंगे, लेकिन उनकी अंतर्निहित कठोरता और विशिष्ट सुगंध से पूरी तरह से छुटकारा पा लेंगे। ऐसा करने के लिए, लहसुन को ऊपरी तराजू से छीलें और, लहसुन के सिर के नीचे से काटकर, इसे पन्नी में लपेटें। परिणामी रोल को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें। जैतून के तेल में भीगे हुए कुरकुरे टोस्ट पर फैला, पके हुए लहसुन का मांस एक उत्तम व्यंजन है जो एक साधारण पारिवारिक नाश्ते या उत्सव की बुफे टेबल को सजा सकता है।

जैसे ही युवा लहसुन बिक्री पर दिखाई देता है, इसकी सभी संभावनाओं का उपयोग करने के लिए जल्दी करें। और वे विशाल हैं! अपनी शरद ऋतु के विपरीत, बहुत वृद्ध भाई, युवा लहसुन को बिना डूबे कच्चा खाया जा सकता है, सब्जी, मांस और में पूरे सिर के साथ जोड़ा जा सकता है मछली के व्यंजनमैश किए हुए आलू और सूफले बनाने के लिए। वैसे, ओवन में बेक किया हुआ लहसुन किसी भी मछली के व्यंजन के लिए एक अद्भुत साइड डिश है।

तले हुए लहसुन के साथ स्पेगेटी
सेवा करता है 4.
युवा लहसुन के 4 सिर
350 ग्राम पतली स्पेगेटी
1 बड़ा चम्मच अजमोद, कटा हुआ
4 मिर्च मिर्च
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
बड़ा समुद्री नमक
उत्तम समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर

लहसुन को ऊपर के छिलके से छीलें और पतले तले के छिलके को छीले बिना सिर को लौंग में अलग कर लें (इसकी अधिकता बारीक कटी होनी चाहिए)। हरे तीरों को फेंके नहीं - उन्हें 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तेल गरम करें, लहसुन की कलियां, पतली शीर्ष त्वचा के टुकड़े और जड़ी-बूटियां डालें। मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए सभी सामग्री को भूनें, फिर अजमोद के साथ छिड़कें और हिलाएं।
स्पेगेटी को मोटे नमक के साथ उबलते पानी में उबालें। लहसुन तैयार होने से दो मिनट पहले, पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दें और, दो कांटे का उपयोग करके, एक और 10 मिनट के लिए लहसुन के पैन में स्थानांतरित करें। स्पेगेटी को तेल में ब्राउन होने के लिए हिलाएं और लहसुन की चटनी में भिगो दें। इन्हें गर्मागर्म सर्व करें, लेकिन ज्यादा गर्म नहीं।

मसालों के साथ युवा लहसुन
6 को परोसता हैं।
लहसुन की ३० युवा कलियाँ त्वचा के साथ
२५० मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
100 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल
2 मिर्च मिर्च
2 पीसी। गहरे लाल रंग
2 तेज पत्ते
ताजा मेंहदी की 1 टहनी
3 चुटकी बारीक समुद्री नमक
विभिन्न मटर के मिश्रण का 1 चम्मच (मटर)

मिर्च, मेंहदी, और को धोकर सुखा लें तेज पत्ता... लहसुन के कई सिरों में से सबसे बड़ी लौंग चुनें। त्वचा को हटाए बिना, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, नमक के साथ छिड़कें, मिर्च मिर्च और लौंग, साथ ही तेज पत्ते, मटर और मेंहदी डालें। लहसुन और मसालों के ऊपर दो तेलों का मिश्रण डालें (तेल उन्हें थोड़ा ढक देना चाहिए)। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं - तेल में उबाल नहीं आना चाहिए। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ठंडा करें, और फिर इसकी सामग्री को एक जार में स्थानांतरित करें, इसे बंद करें और सर्द करें। आवश्यकतानुसार जार से लहसुन की कलियाँ निकालें और ग्रिल्ड या दम किया हुआ मांस, मछली, या के साथ गरमागरम परोसें सब्जी मुरब्बा... इसके अलावा, कटे हुए लहसुन का उपयोग पिज्जा को सजाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही बेक्ड ब्रेड के लिए टॉपिंग भी किया जा सकता है। और सुगंधित तेल मांस, मछली और सब्जियों को तलने के लिए एकदम सही है।

लहसुन के तले हुए युवा तीर
तीरों को लगभग 5-7 सेमी की लंबाई में काटें।
कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, मध्यम आँच पर एक तरफ तीरों को तलें, पलट दें, ढककर 5 मिनट तक पकाएँ, वे नरम हो जाएंगे।
नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, नींबू के रस के साथ छिड़के।

चुना हुआ युवा लहसुन
युवा लहसुन
नमक
चीनी
करी
सारे मसाले
अंगूर 5% सिरका

लहसुन से अनावश्यक सब कुछ काट लें - उपजी और जड़ें।
हम सभी भूसी के सिर को साफ करते हैं, केवल लहसुन की कलियों की निकटतम परत को छोड़कर।
लहसुन धोने की सिफारिश नहीं की जाती है!
एक प्रकार का अचार

1 लीटर अंगूर के लिए 5% सिरका -

50 ग्राम सेंधा नमक
- 50 जीआर। सहारा
- 10 ऑलस्पाइस मटर
- आधा छोटा चम्मच करी से थोड़ा कम

एक कटोरी में सिरका डालें।
नमक और चीनी डालें।
नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं।
लहसुन के छिलके वाले सिरों को एक जार में डालें।
करी और काली मिर्च डालें।
फिर लहसुन के ऊपर सिरका डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।
लहसुन का अचार कम से कम 2 महीने तक रखा जाता है।
लेकिन लहसुन का अचार जितना लंबा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

बेबी लहसुन और पुदीना के साथ बेक्ड आलू
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
छोटे आलू १ किलो
युवा लहसुन 1 सिर
टकसाल मध्यम गुच्छा
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल २/३ कप
मोटे समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर

क्या करें:
आलू को ब्रश से धो लें और बिना छीले कांटे से काट लें। बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें। पुदीने के पत्तों को डंठल से अलग करें। उपजी काट लें, खुली लहसुन लौंग के साथ एक ब्लेंडर में डाल दें। मक्खन में डालें और चिकना होने तक फेंटें। पत्तों को काट लें। गरम आलू को चार भागों में काट लें, परिणामी हरा तेल, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। इसे 5 मिनट तक पकने दें, पुदीने के पत्तों के साथ छिड़कें और गर्म या गर्म परोसें।

युवा लहसुन के साथ गाजर का सलाद
उत्पाद: 1 किलो युवा गाजर, 3-4 युवा लहसुन के सिर, 100 मिलीलीटर रेड वाइन, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, मेंहदी की 4 टहनी, समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

गाजर को तिरछे पतले पतले स्लाइस में काटें। एक फ्राइंग पैन में गरम करें जतुन तेलगाजर को एक परत में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, 3 टहनी मेंहदी छिड़कें और दोनों तरफ से भूनें। रेड वाइन में डालें, कटा हुआ युवा लहसुन डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
गाजर को सलाद के कटोरे में रखें, शेष मेंहदी के साथ छिड़कें और जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी करें।

ताजा साग और युवा लहसुन के साथ लोबियो
उत्पाद:
अनाज में बीन्स - 500 ग्राम।,
प्याज - 3 पीसी।,
युवा लहसुन - 2-3 डंठल।
सीताफल - 1 गुच्छा,
दिलकश - 4-5 वी।,
रेगन - 4-5vet।,
स्वाद के लिए वनस्पति तेल
लाल शिमला मिर्च, नमक स्वादानुसार।

बीन्स पकाना: बीन्स को एक कोटनी (मिट्टी के बर्तन) में डालें, लेकिन आप कच्चे लोहे के बर्तन में भी पका सकते हैं। पानी डालकर फायर डिवाइडर पर रखें और पकाएं। खाना पकाने के दौरान, अगर आप मिट्टी के बर्तन में खाना बना रहे हैं तो थोड़ा सा किपयटोक डालें या ठंडा पानी, अगर आप कच्चा लोहा में पकाते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि दाने फूट न जाएं और अच्छी तरह उबाल लें। तैयार और अनुभवी लोबियो मोटा होना चाहिए, उसमें थोड़ी तरलता होनी चाहिए, इसलिए खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी डालें।
प्याज: प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें।
साग : हरी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लें।
लहसुन: लहसुन के युवा डंठल को उनकी पूरी लंबाई में काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
शिमला मिर्च: शिमला मिर्च को पतले छल्ले में काट लें।

खाना पकाने की विधि:
तैयार उबले हुए लोबियो में, आपको एक ही समय में सब कुछ जोड़ने की जरूरत है और तुरंत आग बंद कर दें। ढककर 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

युवा लहसुन के साथ टोरटिया।
ज़रुरत है:
300 ग्राम युवा लहसुन
चार अंडे
नमक और काली मिर्च
लहसुन की टहनियों को तोड़ें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें। एक कप में, अंडे को नमक, काली मिर्च के साथ फेंटें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें ( 1 बड़ा चम्मच)
पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर प्लेट की सहायता से दूसरी तरफ पलट कर फ्राई करें।

मोत्ज़ारेला और बेबी लहसुन के साथ चिकन स्तन
अवयव:
चिकन पट्टिका 500 ग्राम (4 पीसी)
मोत्ज़ारेला चीज़ (टुकड़ा) 70 ग्राम
डिल कुछ टहनियाँ
युवा लहसुन 5 लौंग
टमाटर 1 पीसी।
नमक, जमीन काली मिर्च
गेहूं की रोटी के टुकड़े
क्रीम 100 ग्राम
अंडा 1 पीसी।
तलने का तेल १ कप
एक साइड डिश स्नैक के लिए:
तुलसी के पत्ते
मोत्ज़ारेला पनीर (गेंद)
छोटे टमाटर कई टुकड़े

खाना पकाने की विधि:

छोटे-छोटे फ़िललेट्स को काटकर दूसरी डिश में इस्तेमाल करें। बीच में लंबाई में एक बड़ा पट्टिका काटें और एक किताब की तरह प्रकट करें, एक पाक हथौड़े से पीटा। नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक सीजन। पनीर को बारीक कद्दूकस करें, कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। फिलिंग के एक आधे हिस्से पर 1/4 फिलिंग डालें, बीच में टमाटर के 1-2 स्लाइस रखें। पट्टिका के दूसरे भाग के साथ कवर करें।
किनारों को एक कटार से कनेक्ट करें। नमक, अंडा और कटा हुआ डिल के साथ क्रीम मारो। पटाखों को एक प्लेट में निकाल लें। भरवां पट्टिका को क्रीम में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। प्रत्येक पट्टिका के साथ ऐसा करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। फ़िललेट्स को जल्दी से भूनें, एक अग्निरोधक डिश में मोड़ो और ओवन में 10 मिनट के लिए निविदा तक लाएं। एक साइड डिश के लिए, टमाटर को आधा काट लें, नमक के साथ सीजन करें, पनीर और तुलसी के पत्तों को टमाटर के हिस्सों पर एक कटार के साथ जकड़ें।
फ़िललेट्स को गरमागरम परोसें (परोसने से पहले तैयार पट्टिका से कटार को निकालना न भूलें), इसके बगल में तैयार गार्निश रखें।

बेबी लहसुन के साथ मेमने
आपको क्या चाहिए: मेमने की पसली 500 ग्राम
युवा लहसुन 4 सिर
वनस्पति तेल 75 मिली
मैरिनेड के लिए:
प्याज 1 पीसी।
अजमोद का एक गुच्छा
काली मिर्च (मटर) 10 पीसी।
कार्नेशन कलियों 2 पीसी।
जीरा 0.5 चम्मच
पिसा हुआ धनिया 0.5 छोटा चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

क्या करें:

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। काली मिर्च, लौंग और जीरा को एक मोर्टार में मूसल के साथ पीस लें।

एक बड़े कटोरे में, प्याज, अजमोद, कटा हुआ मसाला, नमक और तेल मिलाएं।

पसलियों को धो लें, अतिरिक्त वसा काट लें, अचार के साथ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ। 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें।

युवा लहसुन के सिरों को धोकर सुखा लें और लंबाई में आधा काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

पसलियों को हल्का हिलाएं और बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ओवन में रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक पकाएं।

मांस पैन में लहसुन जोड़ें और उसी तापमान पर एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

लहसुन की चटनी के साथ पर्च
2 मध्यम समुद्री बास
युवा लहसुन का 1 सिर
200ml क्रीम
डिल का मध्यम गुच्छा
नमक, ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

लहसुन को स्लाइस में अलग करें और, बिना छीले, 220 डिग्री सेल्सियस, 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर एक कांटा के साथ छील और मैश करें। डिल को काट लें और लहसुन द्रव्यमान में जोड़ें, फिर क्रीम में डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं
मछली, आंत को साफ करें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें; गरम तेल में धोकर सुखा लें और तेज़ आँच पर 4 मिनट तक भूनें। हर तरफ से।
आँच कम करें, कड़ाही को ढक दें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। मछली के ऊपर गार्लिक सॉस डालें और तुरंत परोसें।

स्प्रिंग सूप
छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें और 1/2 किलो सॉरेल और युवा लहसुन के कुछ पंखों को बारीक काट लें, 2-3 बड़े चम्मच में उबाल लें। गरम वनस्पति तेल के चम्मच।

1 - 2 बड़े चम्मच डालें। एक मध्यम गाढ़ा सूप बनाने के लिए मैदा के बड़े चम्मच और उबलते नमकीन पानी की इतनी मात्रा, इसमें छिलके और कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम डालें।

भरवां स्क्विड
अवयव:
विद्रूप - ६ शव
अंडे - 3 पीसी।
चावल - 1 गिलास
गाजर - 1 पीसी
हरी प्याज- बीम
युवा लहसुन - एक गुच्छा
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
अखरोट - 10 पीसी
हार्ड पनीर - 50 ग्राम

गाजर छीलें, तीन मोटे कद्दूकस पर।
अखरोट को एक फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
चावल उबालें, स्क्वीड को साफ करें, नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें।
हम बादाम को छीलकर पीस लेते हैं।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
अंडे पीस लें।
लहसुन के साथ चावल, मेवा, गाजर, प्याज मिलाएं।
एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
हम शवों को भरते हैं।
पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें, भरवां शवों को बिछाएं, खट्टा क्रीम डालें, पन्नी के साथ कवर करें।
हमने 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

ग्लेज़ के साथ आलू पकाना
दो उबले चिकन पट्टिकामांस की चक्की में बारीक काट लें या पीस लें 150 ग्राम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें चिकन और पनीर मिलाएं, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियां डालें। मैंने सूखा डिल और सूखा हरा प्याज डाला।

आलू उबाल लें। स्वाद में सुधार करने के लिए, पानी में युवा लहसुन और सौंफ के डंठल डालें। आलू को चिकना होने तक पीस लें, मक्खन, नमक, काली मिर्च, सुआ और हरा प्याज़ डालें। आलू, पनीर के साथ चिकन, आलू को परतों में एक सांचे में डालें।
खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें। सतह पर इंडेंटेशन बनाएं और उनमें बटेर अंडे डालें।
अंडे पक जाने तक ओवन में बेक करें।
इस पुलाव को आप सॉस या केचप के साथ अच्छे से परोसिये और खाइये.

जड़ी बूटियों के साथ एवोकैडो सॉस

अवयव:

1 एवोकैडो
1 प्याज
शर्बत का एक गुच्छा
युवा लहसुन के 2 टुकड़े
अजमोद, सीताफल, डिल
१/२ जार छिले हुए जैतून
1/2 नींबू का रस
छुरी की नोक पर लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
नमक

सॉस की तैयारी:

एवोकाडो को छीलकर, गड्ढा हटाकर टुकड़ों में काट लें।
सॉरेल, प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें और काट लें।
नींबू के रस और जैतून के तेल, स्वादानुसार नमक के साथ एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस लें।
मछली और मांस दोनों के साथ परोसा जा सकता है।

चेंटरेलस के साथ टूना
4 . परोसता है
- मछली के सबसे मोटे हिस्से से टूना का 1 बड़ा टुकड़ा
- 100 मिली जैतून का तेल
- चेरिल या तारगोन का 1 गुच्छा
- प्याज के साथ हरी प्याज का 1 गुच्छा
- लहसुन की 4 कलियां
- ६०० ग्राम छोटे ताजे चेंटरलेस
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
1. टूना धो लें ठंडा पानी, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक-एक करके जैतून के तेल में रखें। फिर स्लाइस को पलट दें, उन्हें फिर से तेल में डुबोएं और सब्जियां और मशरूम पकने तक वहीं रख दें।

2. प्याज और लहसुन को छील लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। चनेरेल्स को धो लें, मिट्टी से दागी हुई जड़ों को हटा दें, और अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें काट लें, और अगर वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से भूनें।

3. टूना के स्लाइस को तेल में से निकाल कर, अच्छी तरह से निकलने दें. इस तेल को एक बड़ी कड़ाही में डालें और मछली को दोनों तरफ से तलें। उन्हें बाहर से भूरा होना चाहिए, लेकिन अंदर से नम और कोमल रहना चाहिए।

4. दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज़ और चने को थोड़े से तेल में भूनें। जब ये ब्राउन हो जाएं तो इसमें लहसुन डालें।

5. परोसने से 5 मिनट पहले, टूना और चैंटरेल स्लाइस को प्याज के साथ एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर रखें।

6. सेवा करने से पहले, टूना स्लाइस को गर्म प्लेटों पर रखें, चेंटरेल और प्याज के साथ मढ़ा हुआ, जेरांडे नमक और चेरिल या तारगोन की पत्तियों के साथ छिड़के।

7. अंत में, टूना और चैंटरेल्स को चक्की से काली मिर्च के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

युवा लहसुन के साथ पेपरोनाटा

4 परोसता है:

३ छोटी तोरी
1 बैंगन
1 हरी मिर्च और 1 लाल मिर्च
5 बहुत पके टमाटर
1 हरा प्याज
1/2 युवा लहसुन का सिर
2 बक्से एल केंद्रित टमाटर का पेस्ट
ताजा तुलसी और थाइम
जतुन तेल
लाल गर्म मिर्च
जमीन नमक और काली मिर्च

तैयारी:

तोरी और बैंगन को छील लें, काली मिर्च के बीज निकाल दें।

सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें।

प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज को काट लें।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल और लहसुन, प्याज और अजवायन की एक टहनी को भूनें। सुनहरा होने के बाद सब्जियां डालें। नमक और काली मिर्च डालें, गरम मिर्च डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर का छिलका और बीज, चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में टमाटर और पास्ता डालें। सॉस पैन बंद करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अगर सब्जियां तैयार हैं, तो आंच से उतारें और परोसें। आप ठंडा भी परोस सकते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर
ओस्ताव
700 ग्राम के लिए कर सकते हैं:
250 ~ 300 ग्राम युवा लहसुन के अंकुर, 18 ~ 20 ग्राम नमक, 18 ~ 20 मिली 4% सिरका, 1.5 कप पानी

लहसुन के तीरों को युवा लिया जाना चाहिए, जिसमें अभी तक फूल नहीं खिले हैं। पौधा जितना पुराना होता है, तीर उतने ही सख्त और अधिक पापी होते जाते हैं। पुराने तीरों के लिए, केवल ऊपरी, अभी भी नरम, फूल के करीब स्थित भागों का उपयोग किया जा सकता है।
लहसुन के तीरों को धो लें, फूलों के सिरों को काट लें और 3 ~ 5 सेमी टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए टुकड़ों को 2 ~ 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर उबलते पानी को निकाल दें और लहसुन को ठंडे पानी के साथ ठंडा करने के लिए डाल दें।
सुआ की टहनी (यदि संभव हो) जार के तल पर रखें और तीरों को कसकर रखें। आप ऊपर से डिल की एक और टहनी रख सकते हैं।
नमकीन तैयार करें: उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा करें, सिरका डालें।
लहसुन को ठंडी नमकीन पानी के साथ डालें। ज़ुल्म को ऊपर रखो।
कमरे के तापमान पर किण्वन तीसरे ~ चौथे दिन शुरू होना चाहिए और 10 ~ 14 दिनों तक जारी रहना चाहिए।
किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर परिणामी फिल्म को हटाने और यदि आवश्यक हो (सिरका के बिना) नमकीन जोड़ने की आवश्यकता होती है।
तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मीठे और खट्टे अचार में चिकन
अवयव:
ठंडा चिकन, भागों में कटा हुआ
कहीं 0.5 बड़ा चम्मच। खूबानी जाम
1 छोटा चम्मच चिकना सिरका
2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस
युवा लहसुन
नींबू का रस

तैयारी:
युवा लहसुन काट लें। बाकी सामग्री मिला लें।
चिकन को एक बाउल में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
फिर एक बेकिंग शीट पर और एक गर्म ओवन में निविदा और सुनहरा भूरा होने तक।

टमाटर का सूप
4 व्यक्तियों के लिए
1 किलो टमाटर
युवा लहसुन के 2 लौंग
2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरका
4 चुटकी जायफल
नमक और काली मिर्च
तैयारी

टमाटर को उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर ठंडे पानी से डालें, छीलें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। पल्प को काट लें और ब्लेंडर में डालकर फेंटें वनस्पति तेल, सिरका, जायफल, नमक और काली मिर्च।
लहसुन का रस निकाल लें। तेज गति से 2 मिनट तक मारो। किसी ठंडी जगह पर रख दें।

गर्म वसंत के दिनों की शुरुआत के साथ, हमारे मेनू में पहले प्राकृतिक व्यंजन दिखाई देते हैं - हरे लहसुन के पतले तीर। हमारे लिए, यह एक दुर्लभ पौधा नहीं है, लेकिन अचार खीरे के साथ एक लंबी ठंडी सर्दी के बाद, खट्टी गोभीऔर अन्य घर का बना अचार, हरे लहसुन के पंख असामान्य रूप से स्वादिष्ट लगते हैं और एक विशेष तरीके से तरकश वसंत की तरह महकते हैं। हरी लहसुन को किसी भी व्यंजन में शामिल करना - सलाद, उबला हुआ और तले हुए आलूपिज्जा, मांस, पनीर, दही उन्हें सुगंधित, स्वस्थ और वांछनीय बनाता है।

द्वारा दिखावटयुवा लहसुन के अंकुर हरे प्याज के समान होते हैं, हालांकि, वे अपनी विशिष्ट गंध और स्वाद में एक दूसरे से बहुत भिन्न होते हैं। उनकी पहचान तय करने के लिए एक तेज सांस भी काफी है। हरे लहसुन की सुगंध वसंत में मसालेदार और ताजा होती है, और स्वाद पके लहसुन की तुलना में अधिक नरम और अधिक नाजुक होता है और हरे प्याज की तुलना में बहुत मजबूत होता है। हरा लहसुन और प्याज हमारे देश में काफी आम हैं, हालांकि हर कोई इनका इस्तेमाल नहीं करता है। लेकिन प्राचीन काल से हरा लहसुनसबसे अच्छा प्राकृतिक माना जाता है निदानवसंत विटामिन की कमी को दूर करने में मदद करना।

भारतीयों ने सबसे पहले लहसुन की हरी टहनियों का स्वाद चखा। फिर उनकी उपचार शक्ति के बारे में अफवाहें ग्रीस, रोम, मिस्र तक पहुंच गईं, जहां हरे लहसुन को अक्सर एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। दवाईपारंपरिक औषधि। वैज्ञानिकों ने 800 . से अधिक प्राचीन पांडुलिपियों की खोज की है औषधीय व्यंजनहरे लहसुन से तैयार। पहले से ही उन दिनों, अद्वितीय स्वाद और औषधीय गुणयुवा शूटिंग की सराहना की गई और इसलिए अविश्वसनीय रूप से मांग में।

हरा लहसुन इतना स्वस्थ क्यों है?

1. "वयस्क" लहसुन की तरह, हरा लहसुन असामान्य रूप से विटामिन सी से भरपूर होता है, जिसकी सामग्री हरे प्याज के पंखों की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

2. हरा लहसुन प्रोटीन से भरपूर होता है वनस्पति मूलअधिक मात्रा में।

3. ग्रीन शूट में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, एक सौ ग्राम उत्पाद में केवल चालीस किलो कैलोरी होता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो परवाह करते हैं पौष्टिक भोजनतथा

4. हरी लहसुन की संरचना में विटामिन होते हैं और, जो इसे आहार और . मानने का कारण देता है स्वास्थ्य भोजन... लहसुन आयरन से भरपूर होता है, जिसकी मात्रा सेब के स्तर से अधिक होती है। रचना में शामिल हैं शरीर के लिए आवश्यककैल्शियम, आयोडीन और सल्फर, जो स्प्राउट्स को एक विशिष्ट गंध देते हैं।

5. हरी फली का आवश्यक तेल एंटीबायोटिक पदार्थों से भरपूर होता है जो कीटाणुओं और जीवाणुओं के विकास को रोकता है। लहसुन के बढ़ते तीर हवा में फाइटोनसाइड छोड़ते हैं, जो कई बीमारियों के वायरस और रोगजनकों को दबा सकते हैं। इसलिए, न केवल उपयोग, बल्कि हरे लहसुन का करीबी स्थान भी है सकारात्मक प्रभावपर्यावरण में सुधार करने के लिए।

में पढ़ता है चिकित्सा गुणोंहरे लहसुन ने दिखाया है कि, सामान्य "वयस्क" लहसुन की तरह, इसमें है विस्तृत श्रृंखला चिकित्सीय प्रभावशरीर पर।

हरी लहसुन के उपयोगी गुण

1. सफाई को बढ़ावा देता है रक्त वाहिकाएंदीवारों पर सजीले टुकड़े के निर्माण से, जो जहाजों की पारगम्यता को ख़राब करते हैं। नतीजतन, शरीर रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, विशेष रूप से मस्तिष्क।

2. रक्त परिसंचरण में सुधार सामान्य करने में मदद करता है रक्त चापजिससे यह डाउनग्रेड हो रहा है। - सबसे अच्छे प्राकृतिक उत्पादों में से एक, जिसके उपयोग से दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।

3. कीड़े, हानिकारक वायरस और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन के शरीर में विकास को दबा देता है।

4. अंग समारोह में सुधार को बढ़ावा देता है पाचन तंत्र.

5. शरीर में विकास को रोकता है घातक ट्यूमरऔर ऑन्कोलॉजिकल रोग।

6. श्वसन प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण सुधार में योगदान देता है।

7. रक्त शर्करा के स्तर को कम करने पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।

आप हरे लहसुन को बगीचे और घर दोनों में उगा सकते हैं।

घर पर युवा हरा लहसुन कैसे उगाएं?

दावत का मौका पाने के लिए स्वादिष्ट भोजनहरे लहसुन के साथ, अंकुरित स्प्राउट्स के साथ पके लहसुन के कुछ सिर का चयन करना पर्याप्त है। सिर को अलग-अलग दांतों में विभाजित करें, जो तब पहले से तैयार किए गए बॉक्स में पृथ्वी के साथ लगाए जाते हैं। इसे अच्छी रोशनी वाली, गर्म जगह पर रखें। भारी पानी से बचें! 7-8 दिनों के बाद, हरी लहसुन के पहले स्प्राउट्स को सुरक्षित रूप से काटा जा सकता है और लगभग किसी भी दिलकश व्यंजन में जोड़ा जा सकता है - मांस, मशरूम, पनीर, आलू, सब्जियां, पनीर, अंडे, मछली और विभिन्न सॉस के साथ। वे युवा हरे लहसुन के साथ और भी बेहतर स्वाद लेंगे।

हरा लहसुन। मतभेद

1. नर्सिंग महिलाओं के लिए हरा लहसुन अवांछनीय है, क्योंकि यह स्तन के दूध के स्वाद और गंध को खराब कर सकता है।

2. गुर्दे, यकृत, पाचन तंत्र के अंगों - पेट और आंतों के रोगों के निदान वाले लोगों द्वारा हरी लहसुन की शूटिंग का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि हरे प्याज की तुलना में हरा लहसुन शरीर के लिए ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे घर पर उगाया जा सकता है और लगभग पूरे साल इसका सेवन किया जा सकता है। यह एक अद्भुत विटामिन उत्पाद, एक अद्भुत मसाला और एक अद्भुत औषधि है। आप लगभग कहीं भी युवा लहसुन जोड़ सकते हैं। इसकी सुखद, तीखी सुगंध किसी भी व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देती है, साथ ही इसे अधिक समय तक खराब होने से बचाने में मदद करती है।

प्रकृति से एक और विनम्रता का आनंद लें!

गर्मजोशी और सम्मान के साथ तातियाना

क्या आपने कभी लहसुन की चाय पी है? यदि नहीं, तो इसके लाभों के बारे में वीडियो देखना सुनिश्चित करें और इसे अवश्य देखें! आप शरीर को एक अमूल्य सेवा प्रदान करेंगे!

हरा लहसुन (युवा) Amaryllis परिवार का पौधा है। लहसुन दुनिया भर में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।

लाभकारी विशेषताएं

हरा युवा लहसुन एकदम सही भंडारण है पोषक तत्व... इस उत्पाद में कई शामिल हैं एस्कॉर्बिक अम्लजो शरीर को विभिन्न संक्रमणों और वायरसों से लड़ने में मदद करता है। इस सब्जी की महक और तीखा स्वाद प्रदान करती है आवश्यक तेलफाइटोनसाइड युक्त। उन्हें हर्बल एंटीबायोटिक्स माना जाता है, जो बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रसार को रोकने की क्षमता रखते हैं।

आहार में युवा लहसुन के उपयोग से सुधार करने में मदद मिलती है मस्तिष्क परिसंचरण, जो बदले में स्मृति, सोच में सुधार करता है और थकान और अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह सब्जी अद्भुत मानी जाती है। रोगनिरोधीएथेरोस्क्लेरोसिस से। युवा लहसुन का एक और उपयोग स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद करता है.

युवा लहसुन फ्रुक्टोज पॉलीसेकेराइड को जमा करता है, जिसमें उच्च होता है पोषण का महत्वऔर शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इस सब्जी के अलावा इसमें घावों को भरने की क्षमता होती है, और इसमें जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक गुण भी होते हैं... इस पौधे का उपयोग वासोडिलेटर और टॉनिक के रूप में किया जा सकता है।

खाना पकाने का उपयोग

अपने अधिक नाजुक स्वाद के कारण, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए हरे युवा लहसुन का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग सलाद, पहले पाठ्यक्रम, सॉस और साइड डिश में किया जाता है। युवा लहसुन स्वाद में विविधता लाने और मांस, मछली, सब्जी, मशरूम और अंडे के व्यंजनों की सुगंध में सुधार करने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, इस सब्जी को किसी भी अन्य सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है।

इसके अलावा, अद्वितीय मसालेदार सुगंध विभिन्न प्रकार के अचार और अचार के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगी। साथ ही, युवा लहसुन में भोजन को खराब होने से बचाने की क्षमता होती है।

हरी लहसुन (युवा) और उपचार के लाभ

हरे युवा लहसुन के लाभों का अनुमान है लोग दवाएं... इस सब्जी का नियमित सेवन पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, साथ ही श्वसन प्रणाली की गतिविधि भी करता है... चूंकि युवा लहसुन में चीनी को कम करने की क्षमता होती है, इसलिए यह वाले लोगों के लिए आहार में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है मधुमेह ... प्रायोगिक तौर पर सिद्ध किया है कि यह पौधा कैंसर के खतरे को कम करता है.

युवा लहसुन में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो इस सब्जी का उपयोग कीड़े, रोगाणुओं और वायरस से लड़ने के लिए संभव बनाता है।

हरी लहसुन (युवा) और contraindications का नुकसान

अधिक खाने पर युवा हरा लहसुन हानिकारक हो सकता है। ऐसे में पेट फूलना और डायरिया हो सकता है, साथ ही जटिलता भी हो सकती है - आंतरिक रक्तस्राव... यह उन लोगों के लिए युवा लहसुन खाने को छोड़ने के लायक है जो अल्सर के तेज होने की संभावना रखते हैं। तीव्र ग्लोमेरुलोनेफाइटिस के लिए इस उत्पाद को आहार से बाहर करना आवश्यक है। जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों में युवा लहसुन के उपयोग के लिए मतभेद हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को यह सब्जी खाने की जरूरत नहीं है।

प्याज के साथ लहसुन सबसे अधिक खाई जाने वाली सब्जियों में से एक है। साथ ही, लहसुन सभी महाद्वीपों पर पसंद किया जाता है, इसलिए आप दुनिया के किसी भी हिस्से में इसके अभिव्यंजक स्वाद का आनंद ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, लौंग का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, लेकिन जब पौधा छोटा होता है, तो इसका उपयोग पूरी तरह से व्यंजन बनाने में किया जा सकता है: न केवल जड़, बल्कि तीर-पत्तियां भी। हरा लहसुन शरीर के लिए लाभ और हानि दोनों ला सकता है, इसलिए आपको इसे अपने आहार में सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता है, उचित मात्रा से अधिक नहीं।

हरी लहसुन के क्या फायदे हैं?

वास्तव में, युवा हरे लहसुन के स्वास्थ्य लाभ वास्तव में अमूल्य हैं। इसकी विटामिन और खनिज संरचना काफी समृद्ध है और यह भी साबित हो चुका है कि युवा लहसुन का उपयोग कहां है उपयोग से स्वस्थहरी प्याज। बेशक, इसका मुख्य लाभ एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक गुण हैं जो लहसुन बनाते हैं अपूरणीय सहायकसर्दी, फ्लू, कीड़े और अन्य रोगाणुओं और वायरस के खिलाफ लड़ाई में। अगर आप लहसुन को अपने रोजाना में शामिल करते हैं, तो इससे पाचन तंत्र के काम में सुधार होगा, साथ ही श्वसन प्रणाली... इसके अलावा, हरा लहसुन मधुमेह रोगियों को भी लाभ पहुंचाएगा, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, जो एक उत्कृष्ट रोकथाम भी है। यह रोग... विज्ञान ने भी साबित कर दिया है कि यह सब्जी कैंसर से बचाव करती है।

हरा लहसुन गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, अल्सर और अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। जठरांत्र पथ... लहसुन भी काफी मजबूत एलर्जेन है, इसलिए सभी एलर्जी पीड़ितों को सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल करने की जरूरत है। आपको इस सब्जी को आहार और नर्सिंग माताओं में शामिल नहीं करना चाहिए।