1. avgusta se bodo v Moskvi odprle stojnice z lubenicami. O uporabne lastnosti Ta rastlina lahko morda vsem pove. Vendar, kot se je izkazalo, ni koristno samo sadje lubenice.
Lubenica - glava vsega
Lubenica vsebuje tudi veliko vlaknin, zato iz telesa odstranjuje holesterol, ki je glavni krivec za aterosklerozo. Lubenica pomaga pri odpravljanju zastalega žolča, kar izboljša polt in prebavni trakt. Progasti velikan je sposoben izgnati pesek iz ledvic - če ga uporabljate 4-5 dni, približno 2 kg lubenice na prazen želodec dnevno, najbolje v dveh odmerkih.
Na veselje vseh sladkosnedcev, ki so se prisiljeni omejiti pri uporabi svojih najljubših jedi, lubenica vsebuje lahko prebavljive vrste sladkorja in ni kontraindicirana niti za bolnike s sladkorno boleznijo. Za ljudi na dieti je lubenica idealna poslastica, saj kilogram lubenične kaše vsebuje le 500 kalorij, piše ulady.ru.
V boju za vitka postava lubenica je vaš dober pomočnik. Najpogosteje je lubenica urejena za hujšanje. postni dnevi ko čez dan jedo samo lubenice - 1,5-2 kg kaše v petih odmerkih - in nič več. Takšne postne dni je najbolje organizirati največ dvakrat na teden. V postnih dneh je priporočljivo tudi uživanje lubenice s črnim kruhom. Če ni kontraindikacij, lahko uredite tudi "stradanje lubenice", ko razen lubenic in črnega kruha 3-4 dni ne jeste ničesar.
Koristni prigrizki
Precej priljubljena je tudi marmelada iz lubeninih lupin. Izdelki: lubenice, citronska kislina (3 g na 1 kg lupin), vanilin - 1 g; sirup: 1,9 kg sladkorja na 1 liter vode. Olupljene rezane skorje je treba spustiti 5 minut. V topla voda s citronsko kislino, nato hladno. Nato skorje prelijemo s sirupom, kuhamo, dokler ne postanejo svetle. Potem jih morate pustiti stati in vreti. Pustite 6-8 ur in ponovno zavrite ter dodajte citronska kislina in ponovno pustite, da se kuha. Nato kuhajte marmelado do kuhanja, dodajte vanilin.
Lubenico lahko tudi solimo. Če želite to narediti, boste potrebovali: slanico: sol, vodo (2 žlici na 1 liter); 1 kg lubenice na 1 liter slanice. Oprane lubenice je treba dati v posodo, potem ko jih prebodemo na več mestih, prelijemo s slanico in pustimo 30-40 dni na hladnem. Slanico je treba hraniti pri sobni temperaturi 1-2 dni.
Za pripravo limonade iz lubenice boste potrebovali naslednje sestavine: 2 skodelici pomarančnega soka, 1 liter gazirane vode, limonino lupinico, limonin sok, sladkor. Nato morate lubenici odrezati vrh, zdrobiti kašo, v lubenico vliti sok, dodati sladkor, limonino lupinico po okusu in lubenico za pol ure postaviti v hladilnik. Po limonadi skupaj s kašo nalijemo v kozarce, dodamo sodo in postrežemo.
In končno - recept za koktajl iz lubenice in manga. Sestavine: 500 g lubenice, 1 mango, 750 ml pomarančnega soka, led. Meso izkoščičene lubenice in manga narežemo na kocke in pustimo v zamrzovalniku 2 uri. Nato v blenderju (ali mikserju) pretlačite sadje s pomarančnim sokom. Napitek nalijemo v vrč, dodamo led in postrežemo.
Gradivo so pripravili spletni uredniki www.rian.ru na podlagi informacij iz odprtih virov
Citrullus vulgaris Schrad.
Družina bučnic - Cucurbitaceae.
Opis
Enoletna enodomna rastlina s plazečim steblom in razvejanimi viticami. Listi so veliki, globoko tri-petdelni. Cvetovi enospolni, svetlo rumeni. Plod lubenice je sferična lažna jagoda. Plodovi so veliki, sferični, redko ovalni ali valjasti z gladko površino, z rdečo ali rožnato sočno sladko kašo in številnimi semeni. Nekatere sorte imajo belo ali rumenkasto belo meso. Barva lubja je zelena, temno zelena, včasih bela z vzorcem v obliki črt ali mreže. Dolžina stebla 2–3 m.
Širjenje
Lubenica se goji v mnogih regijah Zemlje s suhim in vročim podnebjem. Lubenica je doma v Južni in Srednji Afriki.
življenjski prostor
Gojene na melonah.
čas cvetenja
Junij julij.
čas zbiranja
avg. sept.
Način nabave
Skorja zrele lubenice je sijoča. Če potrkate po njem, bo zvok čist, zvočen. Lubenice so shranjene, položene na police v eni vrsti, z repom navzgor pri temperaturi od 0 do 5 ° C.
Kemična sestava
Lubenica je vir pektina, dušikovih in alkalnih snovi, vlaknin, vitaminov B1, B2, C, PP, folna kislina in provitamin A, pa tudi soli mangana, niklja, železa, magnezija in kalija. Meso lubenice vsebuje do 12% sladkorjev (glukoza, fruktoza in saharoza). Fruktoza predstavlja približno polovico vseh sladkorjev in je odgovorna za sladkost lubenice. Sadje, ki tehta 3–4 kg, vsebuje do 150 g čiste fruktoze. Semena vsebujejo do 25–30 % mastno olje bogato z vitaminom D.
Uporabni del
Sadje (pulpa in skorja) in semena.
Aplikacija
IN ljudsko zdravilo uporabljajo se pulpa, lupina, semena in sok lubenice:
- pri vročinski pogoji;
- Kot močan diuretik;
- Kot blago odvajalo;
- Kot holeretik;
- Kot protivnetno sredstvo;
- Kot hemostatik;
- Z vodenico;
- Z zlatenico;
- Za zdravljenje kolitisa pri otrocih;
- Za opekline;
- Z boleznimi jeter in žolčnika;
- Z anemijo;
- S pljučno tuberkulozo;
- pri kronični cistitis, žad;
- Z ledvičnimi kamni mehur in sečevod;
- Z zastrupitvijo.
Kontraindikacije
Previdno uporabljajte pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Ne uporabljajte za zdravljenje alkalnih kamnov v sečilih.
Način uporabe
Najpogosteje se lubenice uporabljajo sveže. Sadna kaša, sok dobro pogasijo žejo. Prisotnost občutljivih vlaken in pektina v lubenici ugodno vpliva na prebavo in izboljšanje črevesna mikroflora. Uporaben je tudi v prehrani debelih bolnikov. Semena imajo hemostatične in antihelmintične lastnosti. Lubenica je dobra za ljudi vseh starosti. Njegovo zdravilne lastnostiširoko uporablja v medicini.
celuloza
- Redno uživanje lubenice zagotavlja zdrav spanec, duševni mir in za moške - povečana potenca.
- Kašo iz kaše rdeče lubenice nanesemo na rano, ko kožne bolezni, za celjenje zagnojenih ran, ki se ne celijo.
- pri diabetes priporočljivi so majhni odmerki lubenice. To je posledica dejstva, da je v zreli lubenici veliko fruktoze, ki se zlahka prebavi in za razliko od saharoze ne povzroča obremenitve insularnega aparata trebušne slinavke. Diabetiki pa naj bodo pri lubenicah zelo previdni.
- Lubenice izboljšajo proces prebave. Vlaknine in pektinske snovi lubenice prispevajo k vitalni aktivnosti koristnih mikroorganizmov v črevesju. Lubenica je bogata z bazičnimi snovmi, ki nevtralizirajo odvečne kisline iz glavnih živil: jajc, rib, mesa in kruha.
- pri bolezen ledvičnih kamnov alkalnost urina pod vplivom snovi, ki jih vsebuje lubenica, se poveča, soli postanejo topne in se zaradi diuretičnega učinka izločijo. V tem primeru je treba lubenico jesti v enotnih porcijah, lahko tudi ponoči. Vendar ne smemo pozabiti, da se kamni lahko tvorijo tudi v alkalnem urinu (na primer fosfatni kamni). V tem primeru se zdravljenje z lubenico ne sme uporabljati.
- pri urolitiaza, cistitisu in nefritisu, ki se pojavita brez zadrževanja vode v telesu, lahko lubenico pojemo od 2 do 2,5 kg lubenice na dan.
- Lubenica je odličen diuretik. Jesti ga je treba pri edemih, povezanih z boleznimi srčno-žilnega sistema, ledvice in jetra.
- Lubenica vsebuje folno kislino, ki je nujna za bolezni srca in ožilja. Sodeluje pri sintezi aminokislin in tvorbi krvi, uravnava presnovo maščob, ima antisklerotični učinek, tako kot holin in vitamina C in P, ki jih vsebuje lubenica.
- Lubenica je koristna tudi pri slabokrvnosti, saj poleg folne kisline vsebuje železove soli.
- Vlakna lubenice, ki povečujejo črevesno gibljivost, pospešujejo izločanje odvečnega holesterola, zato je lubenica koristna pri aterosklerozi in hipertenziji.
- Lubenica je koristna za obnovo delovanja jeter po zlatenici.
- Z žolčnimi kamni se lubenice uporabljajo v klinična prehrana, in so tudi dobro holeretično sredstvo za hepatitis.
- Pri boleznih jeter in žolčnika lubenica odvaja tekočino iz telesa in hrani jetrno tkivo z lahko prebavljivimi sladkorji.
- Koristno je jesti lubenico v obdobju po dolgem in huda bolezen, pa tudi po kirurški posegše posebej, če je bila opravljena v splošni anesteziji.
- V prehrani debelih bolnikov se pulpa lubenice uporablja za simulacijo sitosti. Celuloza je nizkokalorična (približno 38 kcal na 100 g).
Skorja
Lubenice uporabljamo sveže in posušene, iz njih pa pripravljamo prevretek in poparek.
Pri glavobolih, migrenah pomaga debela lubenica lubenice, privezana na čelo in templje.
Lubenici lubenice tanko odrežemo zunanjo zeleno plast, drobno sesekljamo, posušimo najprej v topli pečici, nato pa sušimo pri sobni temperaturi. Meljejo. Zaužijte 1 čajno žličko 3-krat na dan pred obroki, poplaknite z medom, razredčenim v vodi: 50 ml toplega kuhana voda pol čajne žličke medu. Posušene lubenice shranite v papirnati vrečki. Uporablja se za kronični cistitis, nefritis, ledvične kamne, mehur in sečevod kot diuretik.
Odvar lubenice lubenice
1 žlico lubeničnih lupin prelijemo z 1 skodelico vrele vode, kuhamo 10-15 minut v vodni kopeli. Ohladite, precedite. Vzemite 1/2 skodelice 3-4 krat na dan kot diuretik. Uporabite lahko posušene in sveže olupke.
Infuzija lubenice lubenice
100 g posušenih skorj prelijemo z 0,5 litra vrele vode in infundiramo, dokler se ne ohladi. Pri kolitisu vzemite 1/2 skodelice 4-5 krat na dan.
Lubenica "med"
Sestavine: zrele sladke lubenice.
Kuhanje: pulpo izberemo, podrgnemo skozi sito, filtriramo skozi 2-3 plasti gaze in nastali sok zavremo, nenehno mešamo in odstranjujemo peno. Nato sok ponovno filtriramo skozi 3-4 plasti gaze in kuhamo na nizkem ognju, mešamo, dokler se prostornina ne zmanjša za 5-6 krat in dobimo debel rjav "med".
Kandirana lubenica
Sestavine: lubenice kandirane sorte ali druge - 1 kg olupljenih lupin, sladkor - 1,5 kg, voda - 4 skodelice, citronska kislina, vanilin - na konici noža.
Kuhanje: pripravimo sirup iz sladkorja in vode. Olupljene olupke narežemo na majhne kocke in jih pomočimo v sladkorni sirup. Kuhajte 7-10 minut, nato posodo odstavite z ognja in pustite 8-10 ur, nato ponovno kuhajte 7-10 minut in ponovno pustite stati. To ponovimo 4-krat, dokler skorje ne postanejo prozorne. Pri zadnjem vrenju sirupu dodajte vanilin in citronsko kislino. Vroče skorje odcedimo v cedilo, pustimo, da sirup odteče, nato potresemo z granuliranim sladkorjem, premešamo, stresamo, da odstranimo odvečni sladkor, in kandirano sadje posušimo v vroči pečici.
Slane lubenice, cele
Sestavine: napol zrele majhne lubenice.
Kuhanje: lubenice dobro operemo in narežemo na več mestih do globine 3 cm, nato jih spustimo v sod s predhodno pripravljeno slanico (400 g damo v vedro hladne vode) namizna sol in 1,2 kg sladkorja, če je slanica pripravljena brez sladkorja, potem vzamemo 700–800 g soli na vedro vode). Voda naj pokriva lubenice. Na vrh se položi čista krpa, krog in breme. Po 3 dneh sod odnesemo na hladno. Po 3 tednih so lubenice pripravljene za uživanje.
Slana lubenica je zelo izvrstna poslastica. Postrežemo ga kot prilogo k mesu in ribam.
Vložene lubenice v kozarcu
Sestavine: napol zrele lubenice, sol - 1 žlica, sladkor - 1 žlica, kis - 1 čajna žlička, voda - 1 liter.
Kuhanje: dobro operite lubenice. Narežemo na majhne koščke, olupimo. Zložite v 3-litrski kozarec, prelijte pripravljeno marinado. Pripravljen za uporabo po treh dneh.
Kupili ste lubenico in izkazalo se je, da ni samo debela, ampak tudi nesladkana? Škoda, seveda, ni besed. Toda poskusimo se rešiti iz te neprijetne situacije z najmanjšimi izgubami. Če ste ga vzeli v trgovini in imate še vedno račun, ga lahko poskusite vrniti nazaj. No, če je bila lubenica kupljena na trgu, potem lahko v tem primeru vložite zahtevek do prodajalca. Najverjetneje vam ga bo zamenjal za drugega.
Če ne želite nositi te teže okoli drugega kroga, potem lahko skuhate kandirano lubenico. Za tiste, ki še niste slišali tako eksotične besede, naj pojasnimo, da so to bodisi celi sadeži, kuhani v sladkem sirupu in povaljani v sladkorju, bodisi koščki jagod in sadja. To je, v resnici, to so tako svojevrstne domače sladkarije.
iz lubeničnih lupin
Pravzaprav, če sem iskren, vam ni treba čakati, dokler ne naletite na lubenico brez okusa, tako kot vam ni treba posebej iskati takšnega primerka. Iz sladkega okroglega priboljška lahko pripravimo tudi kandirano lubenično lupino. Glavna stvar je, da ima dovolj gosto skorjo. Z veseljem boste pojedli vso rdečo kašo, neužitni (kot ste prej mislili) deli pa bodo šli v ponev namesto v koš.
Če želite narediti kandirano sadje iz lubenice lubenice, morate z nje odstraniti vse odvečno - zunanjo trdo zeleno lupino in sledi rdeče kaše. Po tem jih narežemo na kocke ali palčke. Velikost kosov ne sme biti zelo velika. Dovolj je, če se razlikujejo znotraj enega centimetra.
Narezane skorje vlijemo v vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut, da se znebimo togosti. Nato jih damo iz ponve v cedilo in pustimo nekaj časa, da se odcedijo.
Kuhamo sirup. Približno pol litra vode porabi približno kilogram sladkorja. Pazite le, da nalijete svežo vodo in ne tiste, v kateri ste prej skuhali kandirano sadje iz lubenične lupine. Naše surovce spustimo v vreli sirup in ponovno kuhamo približno 10 minut. Nato ugasnite ogenj in jih pustite, da se ohladijo neposredno v sirupu. Najlažje je to narediti pred spanjem, saj se bodo čez noč zagotovo dovolj ohladili.
Naslednji dan jih ponovno kuhajte enakih 10 minut. Ta postopek boste verjetno morali ponoviti še trikrat. A ni več treba čakati, da se mešanica ohladi. Glavna stvar je zagotoviti, da kandirano sadje iz lubenice postane prozorno. Ko se to zgodi, dodajte nekaj limoninega soka in vanilije. Namesto slednjega lahko daste cimet.
Sedaj odcedimo sirup, malo počakamo, da se zloži s kandiranim sadjem in jih povaljamo v sladkorju v prahu. Lahko vzamete navaden pesek, če pri roki ni praška. To je skoraj vse. Ostaja le, da jih položite na desko, prekrito s plastično folijo ali tako, da se ne dotikajo drug drugega, in pustite, da se posušijo. To običajno traja približno tri do pet dni. Lahko pa poskusite takoj.
Če imate doma barvila za živila, jih lahko dodate sirupu. Potem bo vaše kandirano sadje navdušilo ne le vaš okus, ampak tudi oko z različnimi odtenki. Končane sladkarije dajte v kozarec. Z njimi lahko razpolagate kakor želite.
Zdaj je seveda prepozno, ne najdete lubenic, ampak recept za naslednje leto priročno. Nisem še poskusil, zelo zanimivo. Nato lahko iz njega naredite kandirano sadje. In tudi iz lupin melon, delajo tudi marmelado.
Marmelado iz lubenice lahko skuhamo tako iz pulpe kot iz skorje.Če lubenice iz nekega razloga ne morete popolnoma pojesti in jo je škoda zavreči, potem lahko samo pomislite na pripravo marmelade. Poleg tega je zelo okusno! Enako lahko storite z olupki lubenic, ki jih običajno zavržemo. Ampak zaman! Če je narejeno pravilno, bo vsak kos skorje zlato prozoren z majhnim rdečim robom (če ostane, ni odrezan) v zlatem obstojnem sirupu. Okusno.
Ime "Marmelada iz lubeničnih lupin" je pogojno, saj same zelene lupine niso primerne za marmelado. .
Receptov je več, med seboj se nekoliko razlikujejo, tukaj bom dal različne.
Možnost 1
Lubeniškim lupinam odrežemo zunanjo zeleno lupino. Olupljene olupke dobro sperite. Belo meso narežite na majhne kocke ali trakove (lahko jih narežete s kodrastim nožem). Vsako kocko lubenice prebodemo z vilicami.
Sodo bikarbono raztopite v 1 skodelici vrele vode. Olupke damo v ponev, zalijemo z vodo z raztopljeno sodo in dodamo še 5 kozarcev vode. Zmešajte skorje in pustite v soda vodi približno 4 ure.
Odlijemo vodo in dobro izperemo skorje raztopina sode. Če želite to narediti, prelijte oprane skorje čisto vodo in pustite stati približno 30 minut. Odcedite vodo, ponovno sperite skorje in ponovno nalijte vodo za 30 minut. Ponovno odcedite vodo.
kuhar sladkorni sirup. Polovico količine sladkorja (600 g) nasujemo v veliko čisto ponev. V ponev nalijte 3 skodelice vode in premešajte. Na zmernem ognju sirup zavremo. V sirup damo oprane kocke lubenice. Na srednjem ognju med občasnim mešanjem kuhamo približno 20 minut.
Ponev odstavimo z ognja in pustimo marmelado stati 8-12 ur. Po 8-12 urah lonec z marmelado postavimo na ogenj in vlijemo preostali sladkor (600 g).
Marmelado zmešamo s sladkorjem in zavremo. Od trenutka vrenja kuhamo približno 20-30 minut. Ponev odstavimo z ognja in pustimo še 8-12 ur. Naslednji dan marmelado ponovno pristavimo na ogenj, zavremo in ponovno kuhamo približno 20-30 minut.
Po želji lahko marmeladi pri zadnjem kuhanju dodamo na tanko narezano lupinico 1 pomaranče in 1 limone. Lahko damo tudi polovico vanilijevega stroka (vaniljeva semena lahko uporabimo v drugi jedi) ali vanilijev sladkor.
Včasih se po okusu doda sok 1 limone (nekaterim je ta možnost všeč).
Marmelado odstavite z ognja in pustite stati še 12 ur. Hladno marmelado razporedimo po steriliziranih kozarcih (iz marmelade prej odstranimo pomarančne in limonine lupine ter strok vanilje, če jih dodamo). Sirup naj popolnoma prekrije kocke lubenice. Kozarce zaprite s steriliziranimi pokrovi in jih postavite v temen, hladen prostor za shranjevanje.
Možnost 2
Za marmelado je priporočljivo izbrati lubenice z debelo lupino. Operemo jih, ločimo od celuloze, narežemo na rezine, odrežemo zunanjo zeleno lupino. Skorje operemo, narežemo na kocke in za 5-6 minut potopimo v vročo vodo, ki ji dodamo citronsko kislino (približno 2 g na liter). Po tem olupke ponovno potopimo za pet minut hladna voda. Na naslednji stopnji skorje prelijemo s sladkornim sirupom, zavremo in kuhamo, dokler ne zbistrijo.
Ko se kandirano sadje vlije v sirup, ga ponovno zavremo in ponovno inkubiramo 6-8 ur. Nato dodamo preostali sirup in citronsko kislino ter ponovno pustimo vreti 5 - 10 minut. Ko se marmelada tretjič usede, jo dokončno zavremo in na koncu kuhanja dodamo vanilin.
Možnost 3
lubenične lupine odlepite zunanjo zeleno plast in dobro sperite. Nato jih narežemo na majhne kocke, damo v ponev, prelijemo hladna voda, postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 10 minut. Po tem se skorje vlijejo v cedilo.
Nato pripravimo sirup: v ponev vlijemo sladkor, dodamo vodo, postavimo na ogenj in sirup zavremo. Nato dodamo olupke lubenic, ki so bile v cedilu, vse skupaj premešamo in pustimo, da se ohladi in stoji približno 10 ur.
Po tem marmelado damo na ogenj, zavremo in kuhamo 20 minut na majhnem ognju. Ponovno ohladite in pustite. Nato znova ponovite isto operacijo. In šele po tem marmelado zavremo in položimo v sterilizirane kozarce ter zvijemo.
Marmelada iz lubenice
Meso lubenice narežemo na koščke in jih ločimo od pečk. Kose damo v ponev, prelijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Vodo odlijemo, v lubenice pa vlijemo 400 g sladkorja in damo limonino lupino.
Zdaj pripravljamo sirup. Za 1 kozarec vode 400 g sladkorja. Sirup zavremo. Nato se vlije v rezine lubenice. Vse to kuhamo, dokler se ne zgosti.
Kandirano sadje iz lubenice in marmelada iz lubenice
Prva faza priprave je popolnoma enaka kot pri pripravi marmelade iz lubeničnih lupin. Očistimo skorje, speremo, kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Nato skuhamo sirup, vanj stresemo skorje in pustimo stati 8-10 ur. Nato dvakrat ali trikrat ponovimo operacijo kuhanja in stati. Po tem bodo lubenice steklastega videza.
Sirup odcedimo, pustimo samo kuhane lubenice. Razporedimo jih na povoščen papir, sušimo 8 ur pri sobni temperaturi. Po tem segrejemo skorje v pečici, nato pa takoj vržemo sladkor, premešamo in ponovno položimo, da se posuši. Posledično bodo kosi enakomerno pokriti s sladkorno skorjo. Čez nekaj časa bo kandirano sadje končno pripravljeno.
In preprosta različica:
Obliko obložimo s papirjem za peko. Iz marmelade poberemo koščke lubeničnih lupin, vsak kos povaljamo v sladkorju v prahu in položimo v model, na papir. Damo v segreto pečico na nizek ogenj. Sušite 20-25 minut. Pazite na kandirano sadje, lahko gorijo brez nadzora.
Bonboni iz lubeničnih lupin
Olupek narežemo na tanke trakove (seveda brez zelene lupine). Potresemo jih s sladkorjem in pustimo 4 ure. Skorja bo dala sok, odcedite ta sirup in kuhajte 10 minut. Zavreti mora. Napolnimo jih s skorjicami in pustimo čez noč. Naslednji dan sirup ponovno odcedite in zavrite. Uro kasneje in tako 4x. Skorja bo postala prozorna. Še zadnjič damo skorje skupaj s sirupom na ogenj in kuhamo do mehkega.
Olupke damo za 20 minut v sušilnik, ali za 10 minut v ogreto pečico. Bonbone povaljajte v sladkorju v prahu. Naložimo v kozarce. Shranjujte na hladnem, vendar ne v hladilniku. Lahko jih dodate v kašo, potem ko jih narežete. Enako lahko naredimo iz kaše buče in bučk.
Kandirane lubenice lahko varno imenujemo najbolj nenavadna vrsta kandiranega sadja, kar smo jih kdaj srečali. Gre za rezine lubenične lupine, kuhane v gostem sladkornem sirupu in posušene s sladkorjem, ki jih običajno zavržemo, ko pojemo mezgo. In to počnemo zaman, saj je večina hranilnih snovi, ki jih vsebuje lubenica, skoncentrirana v skorji.
Hkrati so sveže lubenice lubenice malo uporabne za hrano. Toda situacija se čarobno spremeni, če iz njih naredite kandirano sadje. S kuhanjem v sirupu in sladkorjem postanejo skorje mehke in sladke. Hkrati ohranjajo številne koristne snovi, ki so zdaj na voljo človeškemu telesu.
Navzven je kandirano sadje iz lubenic videti kot majhne prosojne rezine svetlo zelene ali rumenkaste barve. Po okusu so sladki in nekoliko ostri, a vseeno prijetni. V trgovini je ta vrsta kandiranega sadja redka. Lahko pa jih kuhate doma. To se naredi preprosto, a počasi.
Recept
Recept za pripravo kandiranega sadja iz lubeničnih lupin je preprost. Vzeti morate 1 kg lubenic (zrelih in po možnosti z debelo kožo) in 1,2 kg granuliranega sladkorja. Olupke olupimo z zunanje zelene plasti in rožnate pulpe, narežemo na rezine in blanširamo 5 minut v vreli vodi na zmernem ognju. Iz kristalnega sladkorja in 700 ml vode pripravimo zgoščen sirup in v njem kuhamo rezine približno 5 minut na nizkem ognju, nato naj v sirupu stojijo, dokler se ne ohladijo in ponovno rahlo zavrejo. Postopek večkrat (8-10) ponovimo, dokler se sirup ne zgosti, v katero lahko za okus in aromo dodate sveže iztisnjen sok in lupinico ene limone ali limete. Nato preostali sirup odcedimo, skorje, posute s sladkorjem, posušimo v pečici pri 40-60 stopinjah.
Kandirano sadje iz lubeničnih lupin hranimo v tesno zaprtem kozarcu ali plastični vrečki vsaj 3-4 mesece. Nastala poslastica bo ne le okusna, ampak tudi zelo uporabna.
Koristne lastnosti
Uporabne lastnosti kandiranega sadja iz lubeničnih lupin niso veliko slabše od lubenične kaše. Seveda toplotna obdelava, ki so ji podvrženi med prebavo, uniči nekatere dragocene sestavine, vendar ne vseh.
Tako kandirano sadje iz lubeničnih lupin vsebuje v svoji sestavi skoraj celoten nabor vitaminov B, pa tudi vitamin PP in askorbinska kislina. Bogate so z magnezijem, kalcijem, železom, organske kisline in fruktozo.
In tudi kandirana lubenica je bogata z naravnimi rastlinskimi vlakninami, zaradi katerih so izboljšati delovanje prebavil in očistiti telo toksinov, nabranih v črevesju.
Izjemna sestava omogoča, da se kandirano sadje iz lubeničnih lupin učinkovito bori proti številnim boleznim (urolitiaza, žolčni kamni, ledvični kamni, disbakterioza, debelost itd.).
Uporaba pri kuhanju
Uporaba kandiranega sadja iz lubeničnih lupin v kulinariki še vedno ni dovolj razširjena. Ponavadi se uporabljajo kot samostojna sladica, ki je tudi zdravilo za številne bolezni.
Za bolj sofisticirano sladico kandirane lubenice lahko lupine pomočite v stopljeno čokolado in/ali povaljate v sladkorju zmešanem s kokosovimi kosmiči. Takšne izvirne sladkarije bodo všeč tako otrokom kot odraslim.
Včasih kandirano sadje iz lubenic damo v sladke kosmiče, skuto in müslije, tako da dobimo okusen zdrav zajtrk, bogat z vitamini in mikroelementi. So tudi dobrodošla sestavina bogatega domačega peciva.
Prednosti kandiranih lubeničnih lupin in zdravljenje
Kandirane lubenice bodo, tako kot same lubenice, koristne za preventivo in osnovno zdravljenje številnih bolezni.
Tukaj glavni seznam težav, s katerimi se bo kandirana lubenica pomagala spopasti:
Škoda kandiranega sadja iz lubenicnih lupin in kontraindikacije
Kandirane lubenice so zelo redko škodljive. zdravje ljudi, zato je za njihovo uporabo malo kontraindikacij. Glavna je individualna nestrpnost do tega izdelka in alergija na hrano na sestavine njegove sestave.
Ker so lubenice učinkovit diuretik, redna uporaba njihovo kandirano sadje lahko povzroči izpiranje kalija iz telesa. Da bi nadomestili njegovo pomanjkanje, vzporedno jejte določeno količino suhega sadja, bogatega s tem elementom v sledovih (suhe slive, rozine, suhe marelice). Tudi oreščki in med bodo pomagali pri obvladovanju pomanjkanja kalija.
Previdno je treba pristopiti k uporabi kandiranega sadja iz lubeničnih lupin z poslabšanji vnetni procesi v prebavilih (ulkus, gastritis) in pri napenjanju, saj se stanje lahko poslabša.
Zaradi visoke vsebnosti kalorij (209 kcal na 100 g izdelka) in visoka vsebnost ogljikovih hidratov (do 98%), kandirane lubenice ne smejo zlorabljati ljudje, ki se borijo s prekomerno telesno težo.
In zaradi veliko število sladkorji so kontraindicirano za diabetike.
Obstaja še ena zelo pomembna točka, specifično za to vrsto kandiranega sadja. Dejstvo je, da se olupki lubenice kopičijo ne samo uporaben material, pa tudi nitrati, pa tudi pesticidi, s katerimi škropijo lubenice med gojenjem. Če so torej proizvajalci zlorabljali kemikalije in je njihov delež v lubenici presegel dovoljene meje, kandirano sadje iz lubeničnih lupin ne bo le nezdravo, ampak celo nevarno za vaše zdravje. Zato je tako pomembno skrbno pristopiti k izbiri surovin za njihovo izdelavo. Kupujte lubenice samo na posebej določenih mestih in obvezno zahtevajte potrdilo o skladnosti. Le tako lahko sebe in svoje bližnje zaščitite pred škodo, ki jo lahko vašemu zdravju povzročijo nekakovostni kandirani sadeži iz lubeničnih lupin.