S tým najviac sa stretáva takmer každá mladá mamička rôzne problémy pri dojčení. Aby sa predišlo nepredvídaným situáciám počas laktácie, stojí za to dodržiavať odporúčania WHO týkajúce sa dojčenia, jasne naplánované podľa mesiacov. S ich pomocou bude každá mladá matka schopná zaviesť tento proces, ktorý je dôležitý pre každú ženu, a naplno si užiť materstvo.
V roku 2003 bola v rámci medzinárodného stretnutia Svetovej zdravotníckej organizácie schválená deklarácia o výžive detí detstvo... Vďaka prijatiu tohto dokumentu čoraz viac mladých mamičiek uprednostňuje kŕmenie vlastným mliekom a táto závažná téma sa popularizuje aj na úrovni zdravotníckych zariadení.
V priebehu výskumu odborníkov z WHO a UNICEF sa zistilo, že materské mlieko má obrovský vplyv na fyzickú a duševný vývoj u detí mladších ako jeden rok, a to:
- Materské mlieko je kompletným zdrojom výživy pre novorodenca. Takže podľa existujúcej tabuľky deti mladšie ako šesť mesiacov dostávajú 100% potrebného materského mlieka živiny, od 6 do 12 mesiacov - 75% a po roku - 25%.
- o úplná absencia dojčenie riziko úmrtnosti novorodencov stúpa na 70 %. Týka sa to detí na umelej výžive z chudobných krajín, v ktorých prevládajú infekčné choroby.
- Materské mlieko ovplyvňuje duševný vývoj. Dojčené deti ukazujú viac vysoké sadzby vývoj ako deti na umelej výžive.
- Materské mlieko - spoľahlivú ochranu z obezity. Podľa štatistík deti v umelé kŕmenie, následne trpia nadváhou 11-krát častejšie ako deti odchované na materskom mlieku.
Hlavným motívom deklarácie WHO a UNICEF je propagácia princípov dojčenia medzi mladými matkami. Tento program o gv umožňuje znížiť rast úmrtnosti detí od 1 do 5 rokov v krajinách s nepriaznivou ekonomickou situáciou.
Zásady kŕmenia podľa WHO zahŕňajú príjem materského mlieka priamo z prsníka. Ak kŕmite svoje dieťa z fľaše materským mliekom alebo mliečnymi zmesami, nezíska výhody (hoci normy pre prírastok hmotnosti podľa tabuľky za mesiace možno dodržať), ktoré dieťa dostáva počúvaním tlkotu matkinho srdca. cítil jej náklonnosť a teplo. Tento aspekt je veľmi dôležitý, pretože ovplyvňuje emocionálny kontakt medzi matkou a dieťaťom. Praktický sprievodca o výžive detí pozostáva z 10 zásad. Mali by pomôcť ošetrovateľskému a zdravotníckemu personálu správne organizovať proces dojčenia podľa mesiacov. Oplatí sa bližšie zoznámiť s týmito zásadami dojčenia.
Podpora princípov dojčenia
Podľa odporúčaní WHO je každá lekárska inštitúcia povinná vytvoriť pohodlné podmienky pre mladé matky, zlepšiť proces laktácie v prvých dňoch narodenia dieťaťa. To pomôže dojčiacej matke rýchlejšie sa adaptovať a zbaviť sa všetkých starostí s dojčením.
Vzdelávanie zdravotníckeho personálu
Bohužiaľ, nie všetky zdravotnícke zariadenia môžu poskytnúť kvalifikovanú pomoc mladým matkám. Dlhé roky problematika kojenia nebola dana osobitnú pozornosť... Ženám chýbali určité vedomosti, a preto mnohé odmietali dojčiť. Dnes sa situácia postupne mení.
Každá žena sa sama rozhodne, ako nakŕmiť svoje novonarodené dieťa. Toto dôležitá otázka je rozhodnuté dávno pred narodením dieťaťa a ovplyvňuje toto rozhodnutie, spravidla niekde počuť hororové príbehy o dojčení, o možných stagnujúcich javoch v prsníku, necítiť sa dobre a neustále plačúce a hladné dieťa. Aby sa predišlo negatívnym postojom k prirodzenému procesu kŕmenia, zdravotnícky personál je povinný poradiť budúcim matkám počas tehotenstva, ako aj bezprostredne po narodení dieťaťa.
Prvá pomoc pri dojčení pre rodiace ženy
Podľa odporúčaní WHO by prvé priloženie novorodenca k prsníku malo nastať najneskôr 30 minút po pôrode. V tomto období sa u ženy aktivuje proces tvorby materského mlieka a bábätko, unavené pôrodom, bude môcť jesť a zaspať. Ak dieťa nepriložíte k prsníku včas, zaspí a mladá matka nedostane mlieko.
Mladá mamička spočiatku iba vyčnieva. Mnohí podceňujú jeho úlohu pre bábätko. Aj tieto drobné kvapky však môžu priniesť obrovský prínos pre dieťa, pretože kolostrum:
- Posilňuje imunitný systém, chráni detský organizmus pred infekciami.
- Pomáha čistiť črevá od mekónia, čím znižuje množstvo bilirubínu.
- Napĺňa tráviaci trakt prospešnou mikroflórou.
- Obohacuje detský organizmus o vitamín A.
Zachovanie materského mlieka v prípade dočasného odlúčenia matky a dieťaťa
Sú chvíle, keď novorodenca a jeho matku treba zo zdravotných dôvodov dočasne oddeliť. V tomto prípade personál v mnohých zdravotníckych zariadení pokúša sa kŕmiť dieťa umelou zmesou. Dieťa si rýchlo zvykne, že sa nepotrebuje namáhať, pretože materské mlieko treba sa "dostať" a z fľaše to tečie nerušene samo. Vo väčšine prípadov dieťa prestane túžiť po prsníku. V takejto situácii by mala mladá matka pravidelne odsávať mlieko a neprepadajte panike, ak je jeho množstvo veľmi malé. Hlavná vec je, že prsník dostane signál kŕmenia a postupne sa zlepší proces laktácie.
Ak počas pôrodu môže mladá matka ešte dostať potrebné rady od zdravotníckeho personálu, po prepustení, doma, mnohé ženy trápia otázky, na ktoré nie je vždy možné dostať odpovede. V tomto prípade sa odporúča dojčiť na základe zásad a odporúčaní WHO:
- V prvých dňoch bude mať novorodenec dostatok kolostra. Keďže nie každému sa hneď podarí nastoliť úspešné dojčenie, nezúfajte, bábätku postačí malé, no o nič menej hodnotné množstvo kolostra.
- Pamätajte, že voda preťažuje obličky novorodenca. Bábätku by ste nemali dávať vodu navyše, stačí mu kolostrum.
- Nekŕmte svoje dieťa umelým mliekom. To často vedie k poruchám črevnej mikroflóry.
- Nepretržitý pobyt bábätka u mamy. Spoločný pobyt rodiacej ženy s dieťaťom dodá obom dôveru - dieťa bude pokojné a chránené a mladá matka sa bude môcť rýchlo prispôsobiť novým podmienkam.
Ako sa očakávalo, výživové usmernenia USA z roku 2015 uvedené do praxe by mohli mať významný vplyv na zdravie srdca, riziko cukrovky a zníženie obezity.
Výživa. Vážne obmedzenia
Lekár a zakladateľ spoločnosti NutritionFacts.org Michael Greger, ktorý nedávno vystúpil v Poradnom výbore pre výživu, hovorí:
Aj keď je to viac cukru, ako odporúča American Heart Association, obmedzenie je vážne, hovorí Greger.
„Je to asi 10 alebo 12 čajových lyžičiek. Keď skonzumujete 5 percent, nemôžete si dovoliť ani sódu, “povedal.
Výživa. Priestor na zmenu
Podľa vedeckej správy výboru Zdravé stravovanie by mala byť bohatá na zeleninu a ovocie, celozrnné výrobky, mliečne výrobky s nízky obsah tučné a nízkotučné, morské plody, strukoviny a orechy, mierny alkohol (pre dospelých), menej červeného a spracovaného mäsa, potraviny a nápoje s nízkym obsahom cukru a rafinované obilniny.
Správa výboru nie je len o obmedzení určitých potravín, ale aj o prechode na zdravé možnosti, ako je nahradenie nasýtených tukov polynenasýtenými mastnými kyselinami.
Podľa Kristin Kirkpatrick, riaditeľky spoločnosti poskytujúcej wellness služby Cleveland Clinic Wellness Institute, sú odporúčania založené na obrovskom množstve výskumov.
Vplyv nových odporúčaní je veľmi rozšírený, štandardy školských obedov sa menia. Etikety potravín odrážajú revidovanú RDA. Odporúčania navyše podľa odborníkov vyvíjajú tlak na výrobcov potravín, reštaurátorov, dodávateľov produktov pre štadióny, športové arény atď., čím ich zaväzujú poskytovať zdravé produkty.
Zelenina a ovocie... Podľa Gregera je to jediná kategória, pre ktorú len pozitívny vplyv na zdravie.
Ovocie a zelenina pomáhajú predchádzať všetkým chorobám a množstvo, ktoré môžete zjesť, nie je obmedzené.
Celé zrniečka. Komisia identifikovala „nedostatky živín“ v strave Američanov. Patrili medzi ne vápnik, vitamín D, vláknina a draslík, a to sa hodnotí ako problém, pretože nedostatočný príjem je spojený s „nepriaznivými zdravotnými účinkami“. Celé zrniečka - dobrý zdroj vlákniny, vitamínov a minerálov.
Mliečne výrobky. Pretože mliečne výrobky sú zdrojom vápnika a iných živín, odporúčajú sa ako súčasť americkej stravy. Greger sa však obáva, aký typ mliekarne si vyberiete. Odstredené mlieko a nízkotučné mliečne výrobky sú podľa neho zdravou voľbou, zatiaľ čo priemysel naďalej chrlí výrobky s vysoký obsah tuky ako maslo a zmrzlina.
Výživa. Získal súhlas
Káva... Panel dospel k záveru, že existujú „presvedčivé dôkazy“, že mierna konzumácia kávy (3-5 šálok denne) nie je spojená s dlhodobými zdravotnými rizikami. Naopak, podľa správy súvisí so zníženým rizikom cukrovky 2. typu a srdcovo-cievne ochorenie a je tiež pravdepodobne spojená s prevenciou rizika Parkinsonovej choroby.
„Káva je pravdepodobne najväčším zdrojom antioxidantov, ktorý v celosvetovom meradle dostávame,“ hovorí Kirkpatrick. "Nie každý jedáva brokolicu, ale takmer každý pije kávu."
Treba si však dávať pozor na to, čo do kávy dávate – smotana a cukor by mali byť oddelené, hovorí Greger.
Vajcia a mäkkýše. Napriek vysokému obsahu cholesterolu sú vajcia a mäkkýše chudobné na nasýtené tuky. Zdá sa, že cholesterol v potravinách sám o sebe nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Nasýtené a trans-tuky však zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, čo je škodlivé pre zdravie srdca.
Kirkpatrick tlieska ospravedlneniu vajec. Odporúča vajcia ako lacný, nízkokalorický zdroj antioxidantov, bielkovín a živín vrátane cholínu, ktorý môže znížiť zápal a zlepšiť pamäť.
Výživa. Neutrálna poloha
Chudé mäso a hydina. Chudé mäso, kuracie a morčacie mäso už nie sú preferovanými potravinami.
"Toto významné zmeny“ Hovorí Greger. Napriek tomu, že chudé mäso je zdrojom bielkovín, poznamenáva: „Už jeme skoro dvakrát toľko bielkovín než potrebujeme."
Podľa neho "komisia zaujala neutrálny postoj vo vzťahu k moriakovi a kuraciemu mäsu."
Sahara... Na vrchole zoznamu odporúčaní bolo zníženie cukru. "Cukor je hlavným vinníkom americkej stravy," hovorí Kirkpatrick. To platí aj pre nápoje obsahujúce cukor. Namiesto prechodu na nápoje so sladidlami komisia odporúča vodu.
Rafinované zrná."Koniec koncov, nie je to len cukor z cukroviniek, ktorý zvyšuje hladinu cukru v krvi," hovorí Kirkpatrick. Výber namiesto celých zŕn biely chlieb ktorá neobsahuje vlákninu, hovorí, "je tiež pravdepodobnejšie, že zvýši hladinu cukru v krvi a inzulín." Medzi rafinované obilniny patrí biela ryža, biely chlieb a biela múka. Vyrábajú sa z nich rezance, cestoviny, krekry a niektoré raňajkové cereálie.
Červené mäso a mäsové výrobky. Ide o výraznú zmenu americké jedlo- odporúčanie znížiť spotrebu červeného mäsa a mäsových výrobkov.
„Pri výbere steaku sa uistite, že je vyrobený z kravy kŕmenej trávou,“ hovorí Kirkpatrick. „Sme si vedomí pravdepodobnosti, že budeme mať nižší obsah nasýtených tukov a viac Omega 3 mastné kyseliny v dôsledku takéhoto kŕmenia kravy. Nejedzte steak každý deň, najlepšie raz týždenne alebo ešte lepšie dvakrát mesačne."
Nasýtený tuk. Podľa dostupných údajov ľudia stále jedia nadmerné množstvo potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov. Výbor odporúča, aby sa menej ako 10 percent celkových denných kalórií získavalo z nasýtených tukov.
Soľ... Správa ukazuje, že Američania naďalej konzumujú príliš veľa soli. Cieľ pre všeobecnú populáciu je menej ako 2 300 mg sodíka z potravy denne. Výbor odporúča výrobcom znížiť obsah sodíka vo svojich výrobkoch a spotrebitelia nahradiť soľ bylinkami a koreninami. Dodržiavanie odporúčaní môže pomôcť udržať kontrolu nad krvný tlak krvi.
Jedlo pre deti
Riziká sa zvyšujú, pokiaľ ide o školské stravovanie, najmä pre mladšie deti, povedal Kirkpatrick.
„Ak sa pozriete na obézne deti a deti, ktoré jedia vonku, pre niektoré je to jedno jedlo denne a pre iných dve. Pre niektorých je to jediné jedlo, “hovorí.
Ak toto jedlo nie je zdravé, „...je zrejmé, že to na nich pôsobí už od samého nízky vek“, hovorí Kirkparik.
„Sme svedkami znepokojujúcich incidentov, ako je zvýšený výskyt stukovatenia pečene, ktorý sme u detí predtým nezaznamenali. Teraz je, a to priamo súvisí s obezitou."
Podľa Kirkpatricka, prísne obmedzenie cukru v školských obedoch bude mať významný vplyv. To isté platí pre použitie celých zŕn namiesto spracovaných zŕn.
„Pokiaľ ide o pediatrickú prax a to, kde deti jedia, budú veľké rozdiely,“ hovorí.
Dojčenie sa považuje za najprijateľnejšie pre bábätká. Mlieko produkované žľazami obsahuje celý rad vitamínov a všetkých základných živín. Každá žena by to mala pochopiť a neodmietať dojčiť svoje dieťa.
Poznámka pre mamičky!
Ahojte dievcata) nemyslela som si, ze sa ma problem so striami dotkne, ale napisem aj o tom))) Ale nie je kam, tak pisem sem: Ako som sa zbavila strií po pôrod? Budem veľmi rád, ak moja metóda pomôže aj vám...
Materské mlieko je tou najlepšou a najzákladnejšou potravinou, kým sa dieťa s pribúdajúcim vekom nezavedie do rôznych doplnkových potravín. Detský organizmus sa pri hepatitíde B lepšie vyvíja a má tiež dobrú odolnosť voči rôznym infekciám a stresu.
- Bábätko je potrebné priložiť na prsník ihneď po pôrode, ak mamička nemá zákaz brať dieťa pre chorobu.
- Vylúčte kŕmenie novorodenca jeho vlastným mliekom z fľaše, kým ho matka nenaučí na prsník. Dieťa bude mať jasné zameranie nie na umelé kŕmenie, ale na materské mlieko.
- Po pôrode by dieťa a matka mali byť v jednej miestnosti a neustále v kontakte.
- Správne priložte dieťa na prsník, čím sa vyhnete rôznym zápalovým a nádorovým procesom v mliečnych žľazách. Aby bola poloha dieťaťa správna, je potrebné poradiť sa s odborníkom (pozrite si náš článok na túto tému).
- Nakŕmte dieťa pri jeho prvej žiadosti a poskytnite mu možnosť prijímať mlieko v množstve, ktoré potrebuje. V tomto prípade bude dieťa úplne spokojné. Neustále prisávanie k prsníku má tiež pozitívny vplyv na laktáciu, na psychiku a emócie dieťaťa. (Pozrite sa, ako kŕmiť -).
- Uistite sa, že trvanie kŕmenia je pod kontrolou dieťaťa. Neodporúča sa odtrhnúť dieťa pred týmto časom, kým samo neuvoľní bradavku.
- Nenahrádzajte nočné kŕmenie z fľaše. Počas laktácie v noci je žene poskytnutá pretrvávajúca laktácia, ako aj ochrana pred nechceným tehotenstvom takmer šesť mesiacov. Najväčšiu hodnotu a nutričnú hodnotu má materské mlieko v noci. () .
- Vylúčte akúkoľvek ďalšiu tekutinu - vodu, džúsy a kompóty, ak dieťa potrebuje piť. Je vhodné piť ho len s materským mliekom (predné mlieko umožňuje úplné vypitie dieťaťa).
- Neučte novorodenca na cumlík a kŕmenie z fľaše. Doplnkové potraviny by sa mali podávať zo špeciálneho pohára, čajovej lyžičky alebo pipety () .
- Preložte dieťa na druhý prsník, kým sa nevyprázdni prvý. Posledné kvapky mlieka sú výživnejšie, takže ak sa mladá mamička ponáhľa s podávaním druhého prsníka, dieťatko tieto nasýtené živiny nedostane. To vedie k tráviacim problémom a poruchám funkcie čriev.
- Vylúčiť časté umývanie bradaviek, ktoré vedie k strate špecifickej vrstvy, ktorá sa tvorí okolo dvorca, a k výskytu prasklín. Hrudník sa môže umývať nie viac ako raz denne počas povinného hygienické postupy pred spaním.
- WHO odporúča, aby sa upustilo od neustáleho váženia telesnej hmotnosti novorodenca, ak sa predpisuje častejšie ako 1-krát týždenne. Aj keď dieťa nepriberie do sýtosti, neznamená to odchýlky, ale vedie to len k rozrušeniu matky. Ako viete, akýkoľvek stres je zlý pre laktáciu.
- Prsia vyjadrujte len vtedy, keď je to absolútne nevyhnutné. Aby sa zabránilo zvyškom mlieka v mliečnych žľazách, je potrebné vyvinúť správna výživa s úplným vyprázdnením prsníka. Vyjadrovanie je potrebné až pri odstavení matky od dieťaťa na dobu neurčitú alebo pri nástupe do práce.
- Do 6 mesiacov nezaraďujte doplnkové potraviny, pretože materské mlieko je pre dieťa kompletnou výživou () .
- Komunikujte so ženami, ktoré úspešne dojčili svoje deti a majú s tým dobré skúsenosti. Praktické rady a rady materských podporných skupín sú nevyhnutné pre mladé matky, ktoré nemajú žiadne skúsenosti s kŕmením svojich detí (
Odborníci zo Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) odporúčajú dodržiavať nasledovné základné výživové normy :
· Vylúčte konzumáciu transmastných kyselín a prejdite od nasýtených k nenasýteným tukom;
· Obmedzte množstvo sodnej soli a uprednostňujte jodizovanú;
· Zvýšte spotrebu zeleniny a ovocia, strukovín, orechov a celozrnných výrobkov;
· Dramaticky obmedziť množstvo voľných cukrov;
· Mieriť na zdravú váhu a plnohodnotnú výmenu energie.
1. Výživa by mala byť založená na komplexné sacharidy , ktoré sú súčasťou obilnín, obilnín, celozrnného pečiva, zemiakov. Denne Ľudské telo potrebuje 5-11 porcií jedla bohatého na sacharidy. Porcia môže pozostávať z polovice krajca chleba, polovice pohára ryže, ovsených vločiek alebo inej obilniny, jednej placky.
2. Potreba veverička doplnené mäsom, hydinou, rybami. Bude stačiť konzumovať 2-3 porcie denne, každá 50-100 gramov. Ako výborná náhrada môžu poslúžiť strukoviny (aspoň pohár denne), vajcia, orechy a semienka.
3. S ohľadom na tuku : Minimalizujte príjem nasýtených tukov čo najviac. Nezahŕňajte do stravy šunku, klobásy, slaninu; vyberte si mlieko, syry a jogurty s nízkym obsahom tuku, je tiež žiaduce, aby sa kyslá smotana, smotana, majonéza a iné maslové koreniny stali na vašom stole skôr výnimkou ako zvykom; vyberajte si chudé časti mäsa, jedzte radšej hydinu (bez kože) a ryby ako červené mäso; pri varení použite rastlinné oleje namiesto živočíšnych tukov; jedlo variť, dusiť, piecť namiesto vyprážania s pridaným tukom.
4. Za deň je vhodné zjesť asi 5 druhov zeleniny a ovocia ... Telo potrebuje 3-4 porcie zeleniny a 2-3 porcie ovocia. Porcia je asi pol šálky nakrájaného jedla. Je dobré viackrát počas dňa maškrtiť jablkom, banánom, uhorkou, mrkvou (jedna desiata - jedna porcia). Hlavná vec je, že sú odlišné a najlepšie miestne.
5. Denná strava by mala obsahovať dostatočné množstvo vláknina , ktorej zdrojom je opäť čerstvá a surová zelenina, ovocie, bobuľové ovocie, sušené ovocie, obilniny, naklíčené strukoviny a strukoviny, otruby.
6. Aj naše telo potrebuje mliečne výrobky : Odporúčané sú 2-4 porcie denne, pričom porciou je pohár kefíru, mlieko, fermentované pečené mlieko, 3-4 plátky syra alebo 50-70 gramov tvarohu.
7. Potreba znížiť spotrebu stolová soľ ... Hoci robí pokrmy chutnejšími, podporuje zadržiavanie tekutín v tele, čo je spojené s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Tu sú odporúčania veľmi jednoduché: vyhýbajte sa nakladanému, solenému, údenému či konzervovanému mäsu či rybám, dosoľte hotové jedlá, nie počas varenia, a soľničku zložte zo stola.
8. Hromadenie hmotnosti je uľahčené dlhými prestávkami medzi jedlami, takže telo je uložené pre budúce použitie. Jedzte preto často, ale v malých porciách.
9. Nenechajte sa uniesť syntetickými vitamínmi a minerálmi. Pri plnohodnotnej a pestrej strave dostáva telo dostatočné množstvo živín a živiny, ak sú, samozrejme, výrobky vysokej kvality a gastrointestinálny trakt funguje správne.
V skutočnosti nie je také ťažké organizovať správnu výživu. Nesledujte svoje slabosti, stojí za to pamätať: ste to, čo jete, a otázka aspoň čipsov, rýchleho občerstvenia, mastného mäsa sa nevyrieši v ich prospech. Sladkosti, samozrejme, vyzerajú chutnejšie, ale každý vie, že sa u nich vytvára závislosť, t.j. čím viac jete, tým viac chcete. Ale ak si trochu odopriete, potom túžba nebude taká silná. Skúste sa držať aspoň základných odporúčaní WHO a zdravotných problémov bude oveľa menej.
Lipnitskaya Polina,
novinár portálu „103.podľa»
Chcete cukor?
Najviac "sladké" Svetová vojna v celej histórii ľudstva ... Lekári z rozdielne krajiny viesť ho neúnavne a systematicky. Pre Rusov, ktorí zbožňujú sladkosti, ide o „neznámu vojnu“, pretože správy z jej frontov u nás prakticky nevychádzali. medzitým 57. zhromaždenie Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) vážne diskutovalo o probléme obmedzovania spotreby cukru. A lekári majú šancu poraziť medzinárodnú alianciu potravinárskych pracovníkov, ktorí do svojich produktov štedro pridávajú „bielu smrť“ a nešetria peniazmi v boji proti WHO. Koniec koncov, WHO už vyhrala dlhotrvajúcu a globálnu obchodnú vojnu s výrobcami tabaku.
Otvorené bojovanie začala vlani na jar, keď americká cukrová loby transparentne naznačila vedeniu WHO, že by skomplikovala financovanie tejto organizácie využívaním jej konexií. Cena emisie sa vyšplhala na 406 miliónov dolárov.Na demonštráciu vážnosti zámerov prezident Asociácie cukru USA Andrew Briscoe pripojil k svojej správe generálnej riaditeľke WHO Gro Brundtlandovej aj listy od vplyvných senátorov Larryho Craiga a Johna Brixa. Výrobcovia cukru chceli jednu vec – zastaviť oficiálne zverejňovanie technickej správy WHO č. 916, Detstvo a výživa a prevencia chronických chorôb, naplánované na 23. apríla 2003.
Ale to nie je všetko: myslia sa tým nielen stolový cukor (chemici ho nazývajú sacharóza), ale aj glukóza (dextróza), fruktóza, sladový cukor (maltóza) a niektoré ďalšie sladké cukry. Takmer o nich neuvažujeme, pretože v čistej forme sú v našej kuchyni mimoriadne vzácne, no často sa vyskytujú v priemyselných výrobkoch, čo sa dá ľahko zistiť pozorným prečítaním ich zloženia na etikete. Túto najväčšiu a najuznávanejšiu štúdiu o výžive a zdraví za posledné desaťročia pripravil výbor 30 popredných medzinárodných odborníkov pod záštitou WHO a FAO (Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo). V správe sa diskutovalo o množstve problémov týkajúcich sa diétneho spojenia chorôb, pričom len niekoľko strán bolo venovaných vzťahu medzi nadmerným príjmom cukru a obezitou. Prečo tento problém, ktorý sa s najväčšou pravdepodobnosťou nezdá veľmi originálny, tak vystrašil výrobcov cukru a potravinárov?
Len málo ľudí jedáva tak málo cukrov, ako odporúčajú odborníci WHO. Američania skonzumujú takmer 190 gramov „voľných cukrov“ denne. To je 4-krát viac ako norma odporúčaná WHO. V Rusku podľa Sojuzrossahara pripadá na každého Rusa ročne 37 kg cukru, čo zodpovedá asi 100 gramom denne. Situácia sa zdá byť priaznivejšia, ale to je len na prvý pohľad: táto dávka zahŕňa len sacharózu a ostatné „voľné cukry“ obsiahnuté v priemyselne vyrábaných výrobkoch sa neberú do úvahy.
Ako cukor prispieva k obezite Prečo výrobcovia potravín radi pridávajú cukor do svojich produktov?
Mnohé výrobky vyrobené nie v domácej kuchyni, ale v priemyselnom prostredí by boli bez cukru jednoducho nepožívateľné. Ako všestranný zvýrazňovač a konvertor chuti cukor zjemňuje kyslé, horké, drsné a nepríjemné chute nápojov, omáčok, kečupov a iných potravín. Okrem toho, zlepšením vzhľadu a farby výrobku ich cukor robí vizuálne chutnými.
Pôsobí ako konzervačná látka, ktorá zabraňuje znehodnoteniu. Krémom, tukom, bielkom dodáva cukor ľahkosť alebo zlepšuje ich text. Všetky tieto vlastnosti umožňujú s pomocou cukru vyrobiť jedlý produkt aj z nie najkvalitnejších surovín.
Cukroví lobisti dôrazne popierajú súvislosť medzi obezitou a cukrom. V skutočnosti vedci dlho skúmali biochemické mechanizmy, ktorými sa cukor a iné sacharidy v našom tele premieňajú na tuky. Navyše sa domnievajú, že množstvo tuku uloženého v tele závisí viac od obsahu cukru a iných sacharidov v potravinách ako od tukov samotných.
Tu spôsob premeny cukru nielen na podkožný tuk, ale aj viscerálne (vnútorné, „patronizujúce“ cievy a iné vnútorné orgány), v našom tele. V zažívacie ústrojenstvo cukor sa rozkladá na glukózu a tá sa vstrebáva do krvi. Časť glukózy sa ukladá v pečeni vo forme glykogénu a všetok jej nadbytok sa po sérii biochemických reakcií v pečeni a v tukových bunkách zmení na skutočný tuk.
Hormón inzulín prispieva k uvoľňovaniu glukózy do tukových buniek. Pankreas ho uvoľňuje ako odpoveď na vstup glukózy do krvi z čriev. A čím viac glukózy, tým viac inzulínu a tým viac tuku sa syntetizuje. Najprv to vedie k obezite, potom sú cukrovka hypertenzia a ateroskleróza. Tieto choroby sú spojené v tragickej spleti: mechanizmy ich rozvoja sú tak prepojené, že si navzájom pomáhajú napredovať. A vlastne ich teraz lekári rozlišujú na jediné ochorenie, takzvaný metabolický syndróm.
Alexander Melnikov, PhD. vedy
Inštitút endokrinológie Ruskej akadémie lekárskych vied