Нискомасленото извара е вредно или здравословно. Нискомасленото извара е диетична форма на полезен продукт

Ползите и вредите от нискомасленото извара се разбират като самия компонент полезен продуктвъпреки че не всички потребители ще се съгласят с това. Как да разберете кой продукт е по -добър, защо съдържанието на мазнини влияе върху състава и ползите и как да комбинирате плюсовете и минусите на даден продукт, ако те се произвеждат под различни марки?

И все пак изварата (млякото) е полезна, тъй като съдържа много калций и полезни компоненти. Диетолозите препоръчват да се яде извара с 5% мазнина, но жените предпочитат да я следват строга диета... Как да бъде? Кой е полезен извара и струва ли си да се избират естествени състави, за да се поддържа теглото и тонуса на кожата във форма?

Кое извара е по-здравословно: без мазнини или без мазнини?

В производството има няколко вида извара, ако не говорим за извара маса, която не е млечен продукт. Има мазна, полумазна, нискомаслена и нискомаслена извара. Най-полезен е този, направен у дома, но някои потребители предпочитат продукт, закупен от магазин, тъй като има по-малък шанс да срещнат бактерии. Така че диетичната храна е консумацията на храни с ниско съдържание на мазнини. Но как можеш да живееш 11 дни без сол? Как спортистите могат да наддават на тегло без киселини и мастни компоненти и как жените могат да раждат потомство?

Изварата в заводите се приготвя според ГОСТ, а не според ТУ, така че някои млечен съставпредпочитани пред растителните мазнини пред животинските естествени съставки... Изварата има заместителни мазнини, които никога не се отделят от тялото, като глутен, например. Обезмаслено сирене, а не маса, има съдържание на мазнини 1,8%, а не нулев процент мазнини. Приготвя се от нискомаслено мляко и отвън се въвеждат полезни компоненти. Калцият се усвоява по -добре, тъй като мазнините не пречат на правилното усвояване на протеините. Но мазната извара насища тялото не само с компоненти, но и с мазнини, необходими за развитието на мускулите и мозъчните клетки.

Но учените казват, че продукт без мазнини може да събори правилен обменвещества. Следователно, той трябва да се комбинира с мед или плодове, за да компенсира загубите и щетите. Тялото на балерината може да усвои извара с 5% мазнина за 3 часа, но обезмасленото няма да е от никаква полза. Телесното тегло е толкова ниско, че припадък и загуба на съзнание от дефицит мастни киселините просто не могат да спрат, защото храната трябва да е органична, ако не и мазна.

Съществува и извара като гранулирана - това са гранули от извара, които са удобни за смесване със салати, добавяне към супи и при нагряване стават по свой начин външен видкато сирене. Топи се, вкусно, леко. Въпреки че степента на глад бързо отшумява, няма празнота в стомаха. Той обгръща чревните стени, насърчава правилното изпражнения и нормализирането на стомаха. Киселините и бактериите стимулират черния дроб, почистват го и възстановяват енергичната активност. Бързо и лесно смилаемата гранулирана извара е по -добра и по -здравословна, но съдържанието на мазнини не е по -ниско от 4%, което се счита за полезно за диета.

Ако една жена иска да отслабне, както е при всяка жена, по-добре е да ядете нискомаслено извара, отколкото нискомаслено. Той е сух, тръпчив и трябва да се смесва с мазнини или протеини. А смилаемостта му се дължи на тежкия състав, където няма полезни естествени вещества.

В ронлива извара няма пурини. Което е добро за деца и възрастни хора. Неговите протеини не разрушават ставите, а казеиновият протеин прави изварата незаменим вид закуска диетично хранене... Има неутрална киселинност, която се счита за безопасна за тези. Който страда от стомашно -чревни заболявания.

Нискомасленото извара подходящо ли е за през нощта?

От една страна, през нощта изварата може да се яде от културисти, които искат да снабдят мускулите с протеини по време на почивка. Така че, ще има постоянен метаболизъм, а от друга страна, в процеса на смилане на храната се произвежда инсулин, който бързо навлиза в кръвния поток. Кръвната захар се повишава и хормонът на растежа се потиска. Децата, които ядат преди лягане, няма значение - извара, борш или каша, няма да растат, но ще спят добре.

Ето защо си струва да се прецени само когато е възможно да се продължи индивидуални характеристики... Изварата през нощта или следобед преди лягане ще изпълнява същите функции, както обикновено. Основното нещо е да изберете твърд и натурален продукткъдето има протеини и истински животински киселини.

Колко извара без мазнини се усвоява?

Нискомасленото извара отнема около 2 часа за смилане, но средномасленият продукт отнема 3 часа. Изварата, приготвена от домашно или фабрично пълномаслено мляко, се усвоява за 4-5 часа, но по-добре утолява глада. Някои суроватки и извара (сирене, бебешка извара с глазура) отнемат 8-10 часа за смилане, така че се препоръчва да се дават само като лека закуска, когато все още е далеч от обяд. Но за балерини или спортисти такива продукти са строго забранени, по -добре е да ги замените с кефир или кисело мляко. Преди претеглянето нискомасленото извара е забранено, водна диета се поддържа в продължение на 3 дни, а в последния ден - лека аеробика.

Вредността на нискомасленото извара - скрити опасности

Да се говори за опасностите от изварата е богохулство, освен ако не говорим за нискокачествен продукт. Със сигурност сте срещали извара без зърно, където присъстват специални лактобацили. Между другото, те не трябва да бъдат, защото изварата се прави от мляко и не се нуждае от допълнителни компоненти. Подобни отвън бактерии могат да бъдат в продукта само 2 часа, а от момента на отваряне на опаковката или опаковката те се размножават. Твърде много бактерии ще причинят стомашно разстройство.

Защо не можете да ядете нискомаслено извара?

Защо е невъзможно или кой е по-добре да не използва нискомаслено извара, са децата. Спортистите и културистите могат да ядат всякакви мазни или немазни храни млечен типи децата се нуждаят от балансирана диета. Повечето най -добрата гледкаброи:

На сутринта протеин + въглехидрати.
Мазнини + протеин през деня.
Въглехидрати вечер.

Ако изберете извара като аналози на протеини и въглехидрати, тогава нормалното хранене ще изглежда така:

На сутринта изяжте 100 г извара 5%.
През деня можете да смесите извара със 7% мазнина с плодове или мед. Това е зареждаща доза за спиране на пристъпите на глад. Полезно и необходимо е за децата.
Вечер яжте 3% извара.

По този начин мускулите на детето постоянно ще се възползват и не е необходимо винаги да се търсят храни, подобни на съдържанието на мазнини. Основното е, че солта и мазнините са естествени, тогава децата ще получат естествено увеличение на допълнителното хранене. Но жените се препоръчват да ядат мазна извара през нощта, а сутрин да ядат мляко със средна мазнина. Следобед го изключете напълно, добавете протеини и леки въглехидрати към диетата.

Има ли калций в изварата без мазнини?

Калцият се съдържа в извара без мазнини, но поради ниската концентрация на мазнини, той не се абсорбира в обема, който е необходим за човек. Една порция извара до 1,8% може да съдържа 30 mg калций, но човек ще получи само 3-5 mg от тях, което е вредно за организма. Следователно, когато сте на диета, трябва да ядете витаминни комплекси.

Можете ли да се подобрите от нискомасленото извара?

Невъзможно е да се възстановите от самото извара, само ако не сте спортист и не ядете храни без мазнини, които трябва да са мазни в обичайния си състав. Тъй като изварата без капка "пулп" се счита за тежък въглехидрат, тя насърчава растежа мускулна маса... В резултат на това килограмът не се добавя мастна тъкан, но в мускулите и като цяло теглото се увеличава с 2-3 кг на месец с тази или подобна диета.

За да премахнете това, трябва да ядете по -малко от 100 г извара, а не всеки ден. Ако не спортувате, но консумирате извара с нормално съдържание на мазнини (5%), тогава диета с такава диета ще донесе повече употреба... Напротив, "добрите" мазнини са необходими на тялото, за да функционира. Ако бъдете лишени от тази възможност, можете трайно да развалите метаболизма и да нарушите чревната функция.

Нискомаслено извара: съдържание на калории, BZhU, гликемичен индекс и хранителна стойност

Нискомасленото извара, което има процент мазнини до 1,8%, има калорично съдържание 0,2%. Следователно съдържанието на мазнини не показва съотношението на калориите общ съставкалоричното съдържание може да бъде по -високо поради други киселини и компоненти на продукта.

Мазнини - съставляват половин грам.
Въглехидрати - 2,75 грама.
Но там има най -много протеини - почти 17 грама.

От процент, делът на протеините е 25%, но въглехидратите са 1%. В същото време не може да има нулево съдържание на мазнини, а ако е 0%, калоричното съдържание ще бъде изразено като 4%, не по -малко.

В този случай съдържанието на калории достига 85 kcal, когато обикновената мазнина или полумасленото извара има 112 kcal. Те генерират енергия и сила, за да поддържат живота на дейностите на тялото. Гликемичният индекс (GI) на изварата е 30 единици, но инсулиновият индекс ще бъде почти 100 единици. Също така изварата от пълномаслено мляко може да има калорично съдържание до 101 грама, което надвишава всички норми на GOST, но по отношение на процента на компонента, съдържа по -малко вредни мазнини, тъй като всички те са получени от животински състав.

Следователно, въз основа на гореизложеното, изварата се счита не само за полезна, но и за правилния продукт... Съдържа витамини Н, В3, В12, които помагат за синтеза на протеини и мазнини, активират полезни компоненти, нормализират работата на храносмилателния тракт и храносмилателните органи като цяло. Пренебрегване здравословно хранене, рискувате да се освободите от насилствената нужда от мастни клетки, които са необходими за правилното функциониране на мозъка. За интелектуалните професии е важно да получават повече въглехидрати, но за спортистите - протеини. В същото време и в двата случая е необходим мастен състав, който ще транспортира всички компоненти до клетките на органите.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Поздрави, скъпи приятели! Чрез усилията на вездесъщата реклама научаваме за появата в търговската мрежа на нови продукти като безалкохолна бира и кока-кола без захар. Нискомасленото извара, чиято полза и вреда ще бъдат разгледани в тази статия, също принадлежи към тази група продукти. Производителите твърдят, че изглежда и има същия вкус като традиционните мазнини. В същото време обаче използването му не влияе на обиколката на талията. Затова изварата с минимален процент мазнини се позиционира като незаменим продукт в много диети, съдържащ протеини и калций. Струва си да разберете дали това наистина е така.

Сега много хора се стремят и често изключват от диетата си необходимото и ненужното. Трябва ли да се откажа от извара с високо съдържаниедебел? Прочетете статията и направете изводи.

Кисело млечен продукт, чието съдържание на мазнини варира от части от процент (0,1%) до две (1,8%), се счита за без мазнини. Почти е невъзможно да се постигне пълно отсъствие на мазнини в изварата, така че "нула" процента върху опаковката не е нищо повече от рекламен трик.

Технологията за производство на извара с ниско съдържание на мазнини е такава, че в нея се намалява количеството на наситени мазнини (невъзможно е напълно да се отстранят). Иначе според производителите това е традиционен ферментирал млечен продукт, съдържащ протеини, витамини В, А, С, РР, фосфор и калций.

Рекламата твърди това хранителната стойност(или, както сме казвали, съдържанието на калории) на този продукт е доста ниско, което го прави незаменим за активно отслабване (тъй като в него има незначителни количества въглехидрати).

Ползите от нискомасленото извара

За да намалите телесното тегло, можете да ядете 400 г нискомаслено извара на ден в четири дози, измити с мляко.
С интензивно спортни дейности, в шест стъпки, „унищожете“ 600 грама извара, разреждайки я с порция заквасена сметана. Естествено, след тренировка, не преди.

Между другото, като говорим за диети и здравословен начин на живот. Тук тези органични продуктиСамият аз наистина го харесах, затова с чиста съвест ги препоръчвам на вас. Опитай. Може би това е, от което се нуждаете.

За водещи хора здрав образживот:

Изварата е добра като последно хранене преди лягане, около 19:30 ч. (Смесете я с мед). Продукт с ниско съдържание на мазнини се усвоява за 1-2 часа. Тоест, около 21:30 можете да си легнете. Внимателно с храната вечер. Яжте навреме.
Смята се, че „леката“ извара плюс плодове е чудесна закуска преди сутрешното тичане в парка.

Вредността на нискомасленото извара

По време на бременност не трябва да се консумира продукт без мазнини. Въпреки че мнозина продължават да се придържат към всякакви диети. За организма на бъдещата майка липсата на лесно смилаем калций в храната (отговорен за здравината на костите, съсирването на кръвта, мускулните контракции) и фосфора (необходим за здравето на ноктите, зъбите, нервна система) може да навреди както на нея, така и на нероденото дете.

За какво премълчава рекламата?

Нискомаслените извара също автоматично губят основната част от витамините, съдържащи се в млякото: A, D и E. Факт е, че тези незаменими компоненти са мастноразтворими и следователно изчезват от суровините дори по време на технологичното му приготвяне (донасяне мляко до минимално съдържание на мазнини).

Също така, заедно с млечна мазнина, от постно изделиефосфолипидите на лецитин и цефалин изчезват. Тези ценни хранителни веществанеобходими на тялото за пълно предаване нервни импулси.

Дисбалансът в състава на млякото няма най -добър ефект върху смилаемостта на крайния продукт. Диетолозите смятат, че най -голямата част от калция и фосфора, съдържащи се в млякото, се абсорбира от тялото, ако съдържанието на мазнини е поне девет процента.

Но ако количеството мазнини е по -малко от количеството, определено от природата, тогава полезните минерали просто ще се „изплъзнат“ храносмилателната системабез да се асимилира по пътя. Те ще минат транзитно, така да се каже. Въпреки че, ако получавате фосфор и калций не само с извара, тогава няма особен проблем в това.

Диетолозите съветват да се приема висококачествени хранителни добавки с калцийи други полезни вещества... За любителите на нискомаслените продукти това е, от което се нуждаете. И тялото е добро и обичайният продукт не трябва да се изоставя. Аз самият ги приемам

Какво трябва да знаете за фабричната извара?

За животинските продукти (с изключение на месото) важи просто правило: колкото по -дебел, толкова по -вкусен. Сиренето с ниско съдържание на мазнини има „мек“ вкус. Следователно производителите често коригират ситуацията, като Хранителни добавкии консерванти.

Можете да ги намерите така:

Според срока на годност на етикета. Продуктът без консерванти може да се съхранява не повече от 2-3 дни. Ако опаковката гарантира свежест за седмица или повече, тогава почти сигурно има консерванти. Освен това те не винаги работят, така че в такава кутия е напълно възможно да се намери повишена доза colibacillusили плесени.
Според списъка с добавки, отпечатан на опаковката.

Всичко това никога няма да добави никаква полза към нашия вид диетичен продукт. Затова включваме вниманието и четем всички етикети на опаковките. И като цяло - изберете или всеки път се надявайте на късмет в супермаркета. Е, или потърсете ферма извара в продажба, снабдена със сертификат за качество.

След като помислих, реших да се сбогувам с нискомасленото извара и да ям продукт със среден процент мазнини. Така е по -вкусно и здравословно. Какво мислиш?

Денис Стаценко беше с вас. До скоро

Изварата е един от най -популярните продукти не само във фитнес индустрията, но и сред обикновените хора... Пасва идеално с различни продукти(плодове, зеленчуци и др.) и е удобен за закуска. Освен това изварата и нейните полезни свойства са ни известни от детството!

Но в последните временаОколо изварата започнаха да се разпространяват „мръсни“ слухове: твърди се, че някои производители на извара „халят“ в производството и ни продават почти едно нишесте, чиято полза практически липсва!

Как да разберем, че отиваме, истински, здравословен продукт или фалшив? Bone Wide ще ви помогне с това!

Това е ферментирал млечен продукт, традиционен за Източна и Северна Европа, получен чрез ферментация на мляко с последващо отстраняване на суроватката. Киселото мляко, което е отделило суроватка (кефир), се загрява и то се изсипва, образувайки твърди бучки - това е извара!

Официално е прието да се класифицира произведеното извара традиционния начин, по отношение на съдържанието на мазнини: мазнини (18%), полумазнини (9%) и нискомаслено извара (не повече от 3%). Мекото диетично извара се нарича още смело.

Ползите от извара

Изварата е особено богата метионин- незаменима аминокиселина, която има липотропен ефект. Той понижава нивата на холестерола в организма и най -важното предотвратява затлъстяването на черния дроб.

В допълнение към незаменимите аминокиселини (протеини), изварата е богата на витамини (особено А, Е, Р, В2, В6 и В12), фолиева киселина, соли на калций, желязо, натрий, магнезий, мед, цинк, флуор и фосфор. Благодарение на тези съединения изварата се абсорбира толкова добре. Бременни жени и кърмещи майки няма да намерят най -добрият източниккалций и други микроелементи освен извара.

Изварата е необходима за растежа и възстановяването на всички тъканитялото, особено костната тъкан. Той е полезен за функционирането на нервната система, сърдечната дейност и образуването на кръв.

Изварата е част от диетите при лечение на чернодробни заболявания, атеросклероза и хипертония.
Също така се използва широко за медицински цели при пациенти с язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастрит, хронични болестижлъчен мехур, панкреатит, чревни заболявания. Той е включен в почти всяка диета.

Състав и калорично съдържание

Е отличен млечен продукт с голяма сумакалциеви соли. Съдържа 14 до 18% добре балансиран протеин.

Калорично съдържаниеЕнергийна стойност: 155,3 kcal

Протеин: 16,7 g - от които 70% е казеин, останалите 30% са бързи протеини; мазнини (в зависимост от съдържанието на мазнини в продукта): 0,5 - 15 g., въглехидрати: 2,0 g

Витаминен състав на извара:

Витамин А: 0,08 mg
Витамин В1: 0,04 мг
Витамин В2: 0,3 mg
Витамин С: 0,5 mg
Витамин РР: 0,4 mg
Желязо: 0,4 mg
Калий: 112,0 mg
Калций: 164,0 mg
Магнезий: 23,0 mg
Натрий: 41,0 mg
Фосфор: 220,0 mg

ВАЖНО:Колкото по -малко съставки в състава, толкова по -добре. Идеалният вариант би бил съставът: "натурално краве мляко, квас". Но тази опция е рядка и най -често в магазините на опаковки ще има нещо подобно: „краве мляко, калциев хлорид, ензимен препарат, стартерна култура и др. и т.н. Колкото повече „добавки“, толкова по-ниско качество извара.

Извара "Вкуснотеево" 9%

Зърнена извара "Простоквашино" 5.0%

Обърнете внимание не само на състава, но и на производствените стандарти! GOST е по -добър от TU... Факт е, че ако изварата е направена по ГОСТ, тогава тя отговаря на необходимото държавни стандартиза неговото производство. И ако критериите бяха Технически условия (ТУ), тогава уви, не може да има доверие в качеството на условията за неговото производство. Производителят няма да харчи повече париотколкото е изгодно за него.

Смилаемост

Изварата няма нито тъкан, нито клетъчна структура. Това се сравнява благоприятно с такива източници на животински протеини като риба, месо и домашни птици, така че, за разлика от тези продукти, изварата се усвоява лесно и почти напълно се усвоява. Протеинът от извара е „пълноценен“ и съдържа всички основни аминокиселини. Степента на усвояване от човешкото тяло на протеина от извара е малко по -висока от тази на месния протеин. Не забравяйте, че изварата отнема много време, за да се усвои ( 1,5-3 часа).

Възрастен обаче може да изпита известен дискомфорт от консумацията на млечни и кисели млечни продукти. Факт е, че в процеса на израстване човешкото тяло е лишено от необходимите ензими, които ефективно разцепват млечния протеин в детството, по -специално ензимът, който се разгражда, спира да се произвежда.
Така че, ако усетите тежест в стомаха си след чаша мляко или порция извара, тогава е по -добре да откажете тези храни или да ги комбинирате с храни, богати на фибри (зеленчуци, плодове).

Въпреки че най -често няма проблеми с някакви ферментирали млечни продукти, защото в тях млечната захар вече е разградена от ферментиралата млечна флора на самия продукт. Освен това изварата, кефирът, ферментиралото печено мляко и др. Са по -богати на витамини от В от самото мляко. Протеините на ферментиралите млечни продукти се усвояват по -добре и по -бързо от млякото. Например, ако млякото се абсорбира с 32% час след консумация, тогава извара - с 91%.

Можете да прочетете повече за проблемите, свързани с употребата на извара в статията: ""

Как да съхранявате?

Изварата е нетраен продукт. Естествен живот в продължение на 3 дни. МАГАЗИНЪТ ЗА ПАЗАРУВАНЕ НА СУРБА ТРЯБВА ДА Е ДО 7 ДНИ!Тъй като са допустими технологии, при които той може да живее до определен период. Ако периодът е посочен повече от 7 дни, тогава вътре има поне консерванти, това трябва да се разбере (макар че по принцип според нас това е повече от очевидно).

Най -добре е изварата да се съхранява в емайлиран или стъклен съд с капак, леко увяхвайки. Домашното извара може да се нарязва във фризера за повече от месец, въпреки че губи малко вкус. Не можете да съхранявате извара в найлонови торбички!

Как ще проверите за естественост?

За наличието на нишесте.
Всичко е много просто! В резултат на смесване на нишесте и йод химическа реакция, нишестето придобива син цвят, но ако йодът остане в обичайния си светложълт цвят, тогава нишестето не се съдържа в продукта. Необходимо е да пуснете малко йод в изварата и истината ще ни бъде разкрита!

За наличието на растителни мазнини.
Можете също така да проверите продукта за наличие на растителни мазнини, като използвате топла вода... За да направите това, добавете 1 чаена лъжичка в чаша топла вода. прясно извара, разбъркайте внимателно и оставете за няколко минути.
Ако през това време на повърхността на водата се появи жълтеникав филм и изварата се утаи на дъното, не се съмнявайте, че съдържа мазнини.

Сега можете сами да проверите каква извара ядете! Но не се притеснявайте прекалено и бързайте с глава през магазините и пазарите в търсене на наистина естествено извара. В крайна сметка нишестето е просто въглехидрат, а растителните мазнини са необходими за нашето тяло и тези две добавки определено няма да ви отровят! Тяхното присъствие в изварата свидетелства за измамата на потребителите (т.е. нас) и това е наистина лошо, но не и фатално. Не се превръщайте в хранителен нацист и не се стремете към пълна чистота на вашата диета - уви, това е просто невъзможно в модерен свят! Спестете си нервите.

Струва ли си да ядете без мазнини?

Ферментирал млечен продукт, чието съдържание на мазнини варира от части от процент (0,1%) до две (1,8%), се счита за без мазнини. Почти е невъзможно да се постигне пълно отсъствие на мазнини в изварата, така че "нула" процента върху опаковката не е нищо повече от рекламен трик.

Рекламата твърди, че съдържанието на калории в този продукт е доста ниско: от 90 до 115 kcal на 100 грама продукт. Сравнете го с неговите смели (9% - 159 kcal / 100 g) и мазнини (19% - 232 kcal / 100 g) сортове, не чак толкова голяма разлика.

Идеалното съдържание на мазнини за извара се счита от 5 до 9%, а не 0%, тъй като калцият, който се съдържа в продукти без мазнини, се абсорбира по-малко от организма. За усвояването на този елемент, както е известно, е необходимо поне минимално количество мазнини. В допълнение, в изварата с ниско съдържание на мазнини практически няма хранителни вещества и витамини, така че е по-добре да ядете малка порция извара със средно съдържание на мазнини, отколкото да превърнете диетата в ядене на продукти с ниско съдържание на мазнини, които на практика са безполезен.

За животинските продукти често е от значение следното наблюдение: колкото по -дебел, толкова по -вкусен е. Но не е толкова лесно да се обезмасли продукта, поради което към него често се добавя захар! Оттук и разликата в калоричното съдържание: високите му стойности могат да показват че изварата е подсладена.

Нискомасленото извара също съдържа твърде малко от полезните фосфолипиди лецитин и цефалин - компоненти на млечната мазнина, които имат хранителна стойност, са част от структурата на клетъчните мембрани и техните микрорецептори, участват в предаването на нервните импулси. За да не изпитате недостиг на такива вещества, млечните продукти - тлъста извара, мляко, заквасена сметана, сметана - са много необходими.

Заключение: нищо няма да се случи с вас и отслабването ви, ако ядете извара с 5% съдържание на мазнини. Намерете естествена извара с ниско съдържание на мазнини Почти невъзможно, така че не се лишавайте от витамини, калций и прекрасен вкус и се задавете със суха, обезмаслена извара - 5 гр. мазнините няма да ви накарат да издържите и процесът на изгаряне на мазнините няма да ви счупи, както някои хора се страхуват.

По-добре е да не купувате различни готови сладки извара. Не само, че са доста калорични и мазни, но съдържат и една захар и заместители. По -добре купувайте натурално извара, пресни сезонни плодове или сушени плодове и си направете вкусна и здравословна извара за вашето дете 😉

"И ето ме ..."

Всеки знае, че изварата е полезна за костите и ставите от детството. Но полезните свойства на продукта не се ограничават до това. Каква точно е употребата на извара и защо е по -добре за диета да се избере извара с ниско съдържание на мазнини, казва нашият експерт - доктор на медицинските науки, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, козметолог, фитотерапевт Марият Мухина.

Марият Мухина

Доктор по медицина, диетолог, рефлексолог, дерматовенеролог, козметолог, фитотерапевт

Изминаха 150 години, откакто Луи Пастьор се заинтересува от ферментацията на млечна киселина. Сега вече знаем, че млечнокиселите бактерии повишават устойчивостта на организма към различни заболявания... Стрептокок от млечна киселина, български бацил, ацидофилус, кефирни гъби, лактобацили казеи и бифидобактерии ...

Хората, които внимателно следят здравето си, знаят наизуст тези имена, опитвайки се да купуват само натурални ферментирали млечни продукти, които ги съдържат полезни микроорганизми... Помощните бактерии ви позволяват да създавате ферментирало печено мляко, кисело мляко, ацидофилно мляко, заквасена сметана, кисело мляко, кефир и, разбира се, извара.

Някои от бактериите си струва да се опознаят по -добре:

Лактобацилипроизвеждат лактаза, ензим, който разгражда млечните въглехидрати. В този случай се получава млечна киселина - тя потиска жизнената активност на патогенните бактерии и е по -малко вероятно да се разболеем.

Acidophilus bacillusпроизвежда естествени антибиотици в червата, поради което патогенната микрофлора умира и цялото тяло работи по -добре. Бацилът на ацидофилуса е толкова устойчив, че се препоръчва дори за химиотерапия.
Българска пръчка, открит от И. И. Мечников, е наистина уникален. Той не само произвежда млечна киселина, която потиска патогенните бактерии, но и нормализира функционирането на стомаха, червата, панкреаса и подобрява имунитета. Освен това помага на организма да произвежда витамини.
Lactobacillus caseiтолкова силни, че са в състояние да изместят бактерията Helicobacter pylori, причинителя на гастрит и язви.

Но за да получите всички тези полезни бактерии с ферментирали млечни продукти, трябва да бъдете много внимателни при избора на продукти.

В истинското извара броят на полезните микроорганизми трябва да бъде повече от милион на грам. Ако те са по -малко, тогава или технологията на производство е нарушена, или в изварата има консерванти, или антибиотици, които са попаднали в изварата от млякото на кравата.

"Извара", "извара", "извара"

Ако на опаковката пише "извара", "извара", "извара", това не е извара: такива продукти съдържат растителни мазнини

С какво е полезно изварата?

Повишава имунитета.Има много полезни бактериикоито потискат развитието на патогенна микрофлора. Този продукт може да служи профилактичноот млечница и други гъбични заболявания. Когато се приема с антибиотици, стабилизира храносмилането.

Облекчава стреса.Изварата е в състояние да облекчи тревожността и да премахне последиците от стреса, като синтезира серотонин ("хормонът на радостта") от аминокиселината триптофан. Благодарение на съдържанието на холин, той подобрява състоянието на нервната система и функционирането на мозъка.

Укрепва сърцето и кръвоносните съдове... Намалява нивото на "лошия" холестерол, намалява риска от хипертония.

Подобрява състоянието на костите и зъбите.Благодарение на Голям бройкалцият укрепва костна тъкан, предпазва костите от фрактури, предотвратява развитието на кариес, артрит и остеопороза.

Идеален за диета.Лесно се усвоява дори при непоносимост към лактоза, съдържа много протеини, полезни микроорганизми и малко мазнини. Благодарение на аминокиселината метионин, изварата е отлично изгаряне на мазнини.

За диета с ниско съдържание на мазнини?

И така, как да изберете извара за правилната диета? Първо, важно е да се разбере как се разделя според степента на съдържание на мазнини:

Нискомасленото извара обикновено се нарича продукт със съдържание на мазнини до 1,8%.
Нискомаслено или нискомаслено извара-от 2 до 3,8%.
Класическо или средно маслено извара - 4-9% мазнини.
Мазната извара съдържа 12 до 23% мазнини.

Повечето хора, които искат да отслабнат, ядат само нискомаслено извара. От една страна, това е полезно, но тук има няколко клопки.

В изварата с ниско и ниско съдържание на мазнини протеинът е 18%, в класическия - 16%, а в мазнините - само 14%протеин. И е по -добре да вземете решение за избора на продукт въз основа на необходимото количество протеини и мазнини за този момент... Това е особено важно за спортисти и хора, които отслабват - избираме нискомаслени сортове извара.

Въпреки това, за да попълните енергията, ще трябва да ядете повече обезмаслено извара, тъй като хранителните вещества се усвояват по-лошо с намаляване на съдържанието на мазнини. Например, калцият от извара без мазнини се усвоява с 30-40% по-малко, отколкото от класическото. Усвояването на калция допринася мастноразтворим витамин D, и е достатъчно само в извара със средно и високо съдържание на мазнини. Витамини А и Е също липсват в нискомасленото извара.

Когато използвате извара с ниско съдържание на мазнини, ще трябва да се вземат животински мазнини от други продукти. Участва в производството на хормони, образуването на клетки в мозъка и нервната система, а също така помага в терморегулацията.

След като напълно сте лишили тялото си от животински мазнини, можете да забележите след месец как косата и ноктите са станали крехки, а кожата е суха. Това е първият знак, че е време да спрете да ядете храни с ниско съдържание на мазнини.

Ако все още сте склонни към нискомаслено извара, не забравяйте, че към него често се добавя нишесте за стабилизиране и обем, а често се добавят аромати и подсладители за подобряване на вкуса. Истинското обезмаслено извара е сухо и безвкусно.

Извара с мед

Любима рецепта от детството - извара с мед или сладко. За съжаление, за една фигура това не е така най -добрият вариант... Много по -здравословно, но не по -малко вкусно ще бъде добавянето на плодове към него или настъргването зелена ябълка... Ако все пак е важно да ядете нискомаслено извара, добавете към него сироп от стевия или сладко от стевия и ще имате истински диетичен десерт.

Кога изварата не е разрешена?

Изварата е кисел продукт. С това свойство са свързани повечето противопоказания.

На първо място, изварата е вредна за язва на стомаха и гастрит. В случай на диария, напротив, се предписва, но не трябва да се увличате.

Разходът на извара за жени е до 200 грама на ден, за мъже - до 250 грама. Яденето на повече извара увеличава риска от запек.

Ако ядете извара преди лягане, не забравяйте да си измиете зъбите след това: млечната киселина и някои бактерии могат да причинят кариес.

Помня:

Изварата се разваля бързо. Винаги гледайте датата на производство и срока на годност. В хладилника изварата се съхранява 3-6 дни в оригиналната си опаковка или под капак. Във фризера - 2-3 седмици.

В древни времена мъдрите хора съветвали да ядат извара преди дълго пътуване. Тогава пътят ще бъде добър и здрав. В наше време тази традиция все още е актуална. Яжте извара и бъдете здрави!

Всички помним много добре как в детството нашите баби и майки са говорили за това колко полезно и вкусен продукт... Всъщност ползите от изварата едва ли могат да бъдат подценени. Той съдържа много необходими за организмавитамини, минерални вещества, протеини и аминокиселини. Всички тези показатели поставят изварата на едно от водещите места по полезност за човешкото тяло сред другите млечни и ферментирали млечни продукти.

Каква е тайната на популярността на нискомаслените храни?

В съвременната ера много хора обръщат голямо внимание на здравето си, особено на теглото си. Следвайки множество диети, те избират нискокалорични храни. Това обстоятелство подтиква производителите на млечни и кисели млечни продукти да произвеждат хранителни продукти с намалена енергийна стойност.

Не пощади тази тенденция и нашият "стар приятел" - извара. Идеята да бъде вкусна и привлекателна за хората, които отслабват, е въплътена в създаването на нискомаслено извара. Този продукт се различава от класическия аналог с по -ниското си съдържание на калории. Това се постига чрез намаляване на съдържанието на мазнини в суровината, млякото. По този начин се оказва ползата и вредата, които предизвикват постоянни противоречия както сред диетолозите, така и сред обикновените потребители.

Характеристики на технологията за производство на извара

Както бе споменато по -рано, любимият продукт на всички е направен на базата на пастьоризирано краве мляко. Суровините се нормализират цели или без мазнини с добавяне на мътеница. За да се получи извара от мляко, към изходните продукти се добавя специална стартерна култура, състояща се от чиста култура от млечнокисели бактерии. Освен това може да се въведе сирище или разтвор на калциев хлорид. Получени в курса технологичен процесизварата се отделя от суроватката. Това е продукт, готов за консумация. Опакован е в опаковки за продажба на потребителя или служи като суровина за производството на сладкарски изделия. Важно е да се отбележи, че при производството на извара, която няма да бъде термично обработена преди директно поглъщане, се използва само един, лишен от никакви микроорганизми.

На какви показатели трябва да отговаря едно добро извара?

Така по класическия начинпригответе извара. Ползите и вредите от ферментиралия млечен продукт пряко зависят от суровината, както и от правилността на поведението при спазване на всички контролирани параметри.

Качественият продукт трябва да отговаря на следните изисквания:

Съдържанието на протеин е 15-20%.
Мирис и вкус - чисто и кисело мляко, чужди нюанси не се допускат.
Цвят - бял, леко жълтеникав, допуска се наличие на кремав нюанс. Този индикатор трябва да бъде еднакъв по цялата маса.
Консистенцията на продукта зависи от съдържанието на мазнини. За извара с високо съдържание на мазнини се счита за нормална нежна и хомогенна маса, леко размазваща се структура. Нискомасленото извара, чиято полза и вреда са без съмнение, трябва да са ронливи по консистенция, леко хетерогенни, с малко отделяне на суроватка.
Според показателите на микробиологичните изследвания не се допуска съдържанието на бактерии от групата на Е. coli (BGKP) в 0,00001 g и патогенни микроорганизми (включително салмонела) в 25 g от продукта.

Ако имате точно такова нискомаслено извара, ползите и вредите в него отговарят на стандартите. Това означава, че няма да има отрицателни последици от яденето му. Изключение могат да бъдат хората с индивидуална хранителна непоносимост и наличие на някои хронични заболявания.

Видове извара

Ако всички видове извара са класифицирани по съдържание на мазнини, тогава могат да се разграничат следните продукти:

Удебелен, 18%.
Удебелен, 9%.
С ниско съдържание на мазнини или без мазнини, 0,1 - 1,8%.
Селянин, 5%.
Трапезария, 2%.
Диетично, 4-11%.
Диета с плодов и ягодов пълнеж, 4-11%.
Нискомаслено, с плодов пълнеж, 4%.

Сред разнообразието от тези хранителни продуктиможете да вземете извара, която е приемлива за вкус. Хората, които са склонни да броят калории и да съставят ежедневно ежедневния си хранителен режим, избират опцията с по -малка енергийна стойност. Ползите и вредите от мекото нискомаслено извара пораждат някои съмнения. Диетичният продукт по-нисък ли е от по-висококалоричния си „колега“? Дали оригиналният продукт губи полезните си свойства заедно с извлечената млечна мазнина? Придобива ли вредни качества?

Класическо извара и неговите полезни свойства

Нека помислим как мазното и нискомасленото извара се различават по състав. Ползите и вредите на всеки от продуктите се дължат на техния състав.

Класическата извара със съдържание на мазнини най -малко 9% съдържа следните вещества, които със сигурност са от полза за човешкото тяло:

Калций. Този минерал изпълнява много функции в човешкото тяло: влияе върху свиването на мускулите, провеждането на нервните импулси, укрепва костната тъкан, помага за съсирването на кръвта и много други. Особеността на калция в млечните продукти е, че той е в комплекс с млечна киселина за образуване на лактат. Това вещество е достъпно за човешкото тяло и се абсорбира доста добре. Мастноразтворим витамин D, който се съдържа и в млечните продукти с естествено нивосъдържание на мазнини.
Протеин. Това е основният строителен материал. Всички тъкани и органи са изградени на базата на аминокиселини, които изграждат протеини човешкото тяло... Особеността на протеина от извара е неговата смилаемост.
Затова се препоръчва извара да се яде от деца, пациенти с метаболитни нарушения и възрастни хора. Само млечните продукти съдържат специален протеин казеин, който нормализира метаболизма на мазнините в човешкото тяло.
богат на различни витамини: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Тези хранителни вещества допринасят за пълното представяне. човешкото тялорегулиращи дейността на органите и системите. Витамините Е и А са естествени антиоксиданти и предотвратяват стареенето и образуването сериозни заболяваниякато рак.
Минерали. Освен калций, изварата съдържа калий, желязо, фосфор, магнезий. Всички те играят огромна роля във функционирането на човешкото тяло. Такъв балансиран състав поставя всички точки върху „и“ във въпроса: „Извара - полза и вреда?“ Полезните свойства на този ферментирал млечен продукт, разбира се, доминират над възможното му отрицателно въздействие.
Уникални вещества - цефалин и лецитин фосфолипиди - се намират в млечните мазнини. Те са прекрасни за съществуване строителен материалза всички клетъчни мембрании участват в нервната регулация на жизнените процеси.
Сред другите аминокиселини, метионинът присъства в изварата. Това специално вещество има хепатопротективен ефект и предпазва чернодробните клетки от мастна дегенерация. Също така изварата е полезна при някои ендокринни нарушения, свързани със затлъстяване, подагра, дисфункция на щитовидната жлеза.

Балансираният естествен състав на този продукт кара дори скептиците да спрат да спорят дали изварата е полезна. Изварата, чиито ползи и вреди са несъизмерими помежду си, е ценен продукт за хората, отслабени от болестта, тъй като допринася за ранното възстановяване и нормализиране на най -много важни функцииорганизъм.

Може ли изварата да навреди на организма?

Диетолозите все пак съветват да се консумира извара с известно внимание в следните случаи:

С болестта на атеросклерозата.
С индивидуална непоносимост към млечен протеин.
С тежко бъбречно заболяване.
Наднормено тегло.

Тази група трябва да бъде ограничена в употребата.

Не забравяйте срока на годност!

Изварата, приготвена по класическата рецепта, може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни при температура под + 8˚С. След това бактериите започват активно да се размножават в продукта и настъпват процесите на разпадане на протеините. Ако ядете извара с изтекъл срок на годност, можете да получите сериозно отравяне. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на продукта! Ако производителят посочи срок на годност повече от 2-3 дни, това означава, че към изварата са добавени консерванти. Единственото нещо, което може да удължи живота на продукта, е вакуумната опаковка. В него изварата може да се съхранява 30 дни. Важно условие е целостта на опаковката да не се нарушава. След отваряне на евакуирания продукт, той трябва да се консумира в рамките на 2 дни.

Какви са характеристиките на нискомасленото извара?

Сега нека разгледаме по-отблизо какво е извара без мазнини. Полза или вреда се крие в този мистериозен продукт? Всъщност това извара се различава от описаното по -горе със своята хранителна и енергийна стойност. В нискокалоричното извара съдържанието на мазнини е сведено до минимум. Това му придава свойства диетичен продукт... Това означава, че цялата или почти цялата млечна мазнина е била отстранена от суровината - млякото - чрез отделяне. Това дава възможност на хората да отслабнат да използват този продукт и да не се страхуват от наднормено тегло.

Ниска мазнина извара е добра за вас?

Но дали всички лечебни ползи от изварата са запазени? Нискомасленото извара, заедно с висококалоричен компонент, частично или напълно губи следните вещества и свойства:

Преценете сами какво обезмаслено извара може да даде на тялото? Ползите или вредите от изварата с намалено съдържание на калории са противоречиви сред диетолозите. Някои казват, че този продукт губи голяма част от изненадващо полезни свойствазаедно с мазнините. Други твърдят, че лек продукт става достъпен за хора със затлъстяване и атеросклероза. Колкото и да е странно, и двамата са прави по свой начин.

Вредно ли е изварата с ниско съдържание на мазнини?

Само по себе си изварата с ниско съдържание на мазнини не е лоша. Когато се консумира с храна, тялото получава ценен лесно смилаем протеин, витамини, микроелементи и други биологично активни вещества... Но факт е, че не много ще харесат „постния“ вкус на такова извара. На някои може да изглежда празно или кисело. Предприемчивите производители на млечни продукти бързо намериха подходящо решение. Те започнаха да добавят захар или други подсладители, овкусители, плодови или горски пълнители към нискомасленото извара. Повечето от тях са от синтетичен характер и са чужди вещества за организма. Помислете каква извара може да бъде от полза за тялото ви? Нискомасленото извара, чиито ползи и вреди са съмнителни, е продукт, наситен с аромати и консерванти. Помислете какво е добро за такава "нискокалорична" диета?

Като добавите подсладители енергийната стойностна продукта може да надвишава тази на класическата мазна извара. Химическите компоненти, които подобряват вкуса, могат да нарушат баланса на организма, да нарушат метаболитните процеси и да причинят някои заболявания. По този начин сладката измама може да донесе сериозни здравословни проблеми.

Специалистите по хранене ви съветват да подходите разумно към този въпрос. Ако нямате сериозно заболяване(атеросклероза или бъбречна недостатъчност), тогава не бива да изпадате в истерия относно дилемата: какво съдържание на мазнини в изварата е по -добро и здравословно за ядене? Борбата с наднорменото тегло трябва да бъде компетентна. По -добре е да ядете класическо извара, да се насладите на прекрасния му кремообразен вкус и да обогатите тялото си с уникални естествени хранителни вещества. А калориите могат да се изразходват много лесно, като тренирате във фитнеса или бягате в сенчест парк. Бъдете здрави и се наслаждавайте на живота!