Známy stredomorský rozmarín (Rosmarinus officinalis) patrí medzi vždyzelené trváce kry z čeľade pyskatých. V preklade z latinčiny znamená ros marinus „morská rosa“. Ľudovo má táto voňavá, vysoko rozvetvená rastlina aj iné mená. Často sa nazývajú šaty bez celebrít, vonná tráva, morská rosa, svadobná farba ...

Jeho konáre sú pokryté úzkymi malými listami pripomínajúcimi ihličie. Zhora sú tmavozelené, kožovité a zospodu bielo plstnaté s charakteristickým zápachom. Ich vôňa pripomína prelínajúce sa arómy gáfru, eukalyptu, borovice a citrónu.

Úžasne voňajúce fialovo-modré kvety sú malé, zhromaždené v kvetenstvách. Tento teplomilný rozkonárený trpasličí ker kvitne od februára do mája a podobne ako on môže dosiahnuť výšku až 2 metre.

Rodiskom rozmarínu je západ Stredozemného mora a nie nadarmo jeho vôňa pripomína morskú sviežosť. V súčasnosti možno jeho voľne žijúce druhy vidieť takmer vo všetkých krajinách južnej Európy.

U nás sa rozmarín pestuje ako silice, najmä v Zakarpatsku a na Kryme, pretože neznáša dlhodobé mrazy. Rozmarín sa používa predovšetkým ako aromatická a liečivá rastlina.

Od staroveku bol uctievaný a považovaný za posvätný v Grécku, Taliansku, Egypte, o čom svedčia mnohé legendy. Napríklad obyvatelia Ríma a Grécka často nosili na hlavách vence upletené z rozmarínových konárov. Verilo sa, že ich nosenie aktivuje duševnú aktivitu a tiež zlepšuje pamäť.

V stredoveku sa vďaka ich antiseptické vlastnosti, sa táto ihličnatá tráva používala proti moru a iným epidémiám. V niektorých európskych krajinách si bauers tradične stále nosia so sebou vetvičky rozmarínu. A na egyptských náhrobných kameňoch možno vidieť kresby rozmarínových vetiev.

V Staroveké Grécko táto nádherná rastlina bola zasvätená bohyni Afrodite. Gréci verili, že prináša šťastie, chráni pred zlými snami, zachováva krásu a mladosť.

Podľa prameňov z roku 1870 je známe, že slávna „Voda uhorskej kráľovnej“ alebo ako sa nazývala aj „elixír mladosti“ obsahovala vo svojom zložení zázračný rozmarín, práve on pomohol premeniť chorú princeznú na krásnu krásavica, ktorej ruky a srdcia hľadal sám kráľ poľský.

V staré časy aby vypraná bielizeň nasala vôňu sviežosti, obyvatelia Stredomoria ju sušili zavesením na rozmarínové kríky. Túto nádhernú rastlinu používali aj ako konzervačný prostriedok na skladovanie potravín, najmä mäsa a rýb.

Ako korenie je táto aromatická rastlina známa už od staroveku a dnes je široko používaná v aromaterapii a bylinkárstve, varení a kozmetike. V súčasnosti je toto voňavé korenie obľúbené nielen v krajinách Stredomoria, ale aj v krajinách západnej Európy, ako aj v Spojených štátoch amerických. Bohužiaľ, v krajinách bývalého SNŠ nie je veľmi populárny.

Zber rozmarínu

Na ošetrenie sa zbierajú jednoročné výhonky a listy zozbierané pred kvitnutím. Aby sa esenciálny olej pri sušení čo najviac zachoval, je potrebné sušiť surovinu v tieni a taktiež by teplota nemala byť vyššia ako +35 stupňov.

Rozmarín je veľmi teplomilný a prakticky neznáša ani malé mrazy. Preto ak máte mrazivé zimy, dá sa úspešne pestovať aj vo vnútornom kvetináči.

Aby sme to urobili, vezmeme stonku rozmarínu, vložíme ju do malej nádoby s vodou, počkáme, kým sa objavia korene, a potom ju presadíme do vnútorný hrniec s dobrou pôdou a umiestnite na parapet na južnú stranu.

Rozmarín má choleretické, diuretické, protizápalové, hojivé rany, tonizujúce, antidepresívne a antioxidačné vlastnosti. Najsilnejším antioxidantom, ktorý priaznivo pôsobí na imunitu, je kyselina rozmarínová.

Rozmarín je bohatý na vitamíny A, C, B1, B2, B6, kyselina listová a niacín. Obsahuje sacharidy, bielkoviny, vlákninu, tuky a mnoho makro a mikroživín.

Ale najcennejší je esenciálny olej získaný z rozmarínu. Používa sa na liečbu ekzémov, rôzne druhy vyrážky, popáleniny, používa sa na svrab, vši a abscesy.

Rozmarín je dobrý stimulant imunitný systém osoba. Zvlášť účinný pri srdcových ochoreniach, nízkom krvnom tlaku, prechladnutí, mužskej sexuálnej slabosti. Na liečbu radikulitídy a reumatizmu sa môže použiť pridaním do kúpeľa, ako aj do mastí na potieranie chorých miest.

Rozmarín je vynikajúce antiseptikum, pomerne často je súčasťou zubných pást. Je to veľmi užitočné pre normálna výmena látok, krvný obeh, po mozgových príhodách, s obnovením činnosti gastrointestinálny trakt, edémy nôh, menopauza, na zmiernenie rôznych kŕčov.

Masáž hlavy esenciálnym olejom tejto nádhernej rastliny je užitočná na zlepšenie oslabenej pamäte, zabraňuje vekové zmeny mozog pomáha predchádzať Alzheimerovej chorobe.

V kozmeteológii je rozmarín známy ako účinný prostriedok nápravy na boj s nadváhou a celulitídou. Priaznivý účinok tejto rastliny na pokožku prispieva k jej omladeniu.

Obzvlášť užitočný pri starostlivosti o vlasy je esenciálny olej získaný z rozmarínu. Priaznivo pôsobí nielen na vlasy, ale aj na vlasovú pokožku, dezinfikuje ju a tonizuje, zlepšuje krvný obeh.

Vďaka pravidelnej masáži hlavy éterickým olejom sa podporuje rast vlasov, výrazne sa znižuje vypadávanie vlasov, spomalí sa výskyt šedín a miznú lupiny.

Napríklad masáž hlavy s rovnakým dielom rozmarínu a ricínového oleja dobre posilňuje vlasy, robí ich lesklými a hodvábnymi. Dvojtýždňové trenie rozmarínového oleja môže dokonca zastaviť vypadávanie vlasov.

A pridávaním esenciálne oleje bazilika a čajovník, dostanete vynikajúce antibakteriálne činidlo na liečbu mnohých ochorení pokožky hlavy.

Pre tých, ktorí majú suché vlasy

Zmiešajte olivový olej (50 g) a slepačí vaječný žĺtok, pridajte 2-3 kvapky rozmarínového oleja. Potom túto zmes jemne naneste na vlasy na 30 minút, potom si hlavu umyjem šampónom.

Na mastné vlasy

Zmiešajte jojobový olej (10 g) s olejom z hroznových jadierok (20 g), pridajte pár kvapiek rozmarínového oleja. Výsledný produkt naneste na vlasy po dobu 1 hodiny. Masku zmyjeme aj šampónom.

Recept na masku proti lupinám

Lopúchový olej (3 polievkové lyžice) sa zmieša s vopred rozpusteným kakaovým maslom (3 polievkové lyžice) a 3-4 kvapkami rozmarínového oleja. Naneste túto zmes na vlasy, nechajte 3 hodiny, potom zmyte šampónom.

Recept na masku proti vypadávaniu vlasov

Berieme v rovnakých častiach lopúch a Ricínový olej pridajte k nim 2 kvapky rozmarínového oleja. Všetky zložky masky zmiešame a necháme na vlasoch 40 minút, potom si vlasy umyjeme šampónom.

Recepty na použitie rozmarínu v tradičnej medicíne

Často sa používajú nálevy, tinktúry, prášok, odvary a éterické oleje z rozmarínu ľudová medicína... Takže použitie alkoholovej rozmarínovej tinktúry zlepšuje prácu srdca a krvného obehu.

Sušený rozmarínový prášok je účinný pri nízkom tlaku. Odvary normalizujú prácu čriev a žalúdka, žlčníka a infúzie rozmarínu budú užitočné pri tromboflebitíde.

Pri oslabení pamäti, strate sily, prechladnutí a depresii sa odporúča rozmarínový čaj podľa nasledujúceho receptu:
Nalejte rozdrvené sušené listy rozmarínu (1 lyžičku) do štvrtiny pohára vriacej vody, trvajte 15 minút, dobre prefiltrujte. Pijeme po malých dúškoch, pomaly, pohár dvakrát denne. Nápoj by mal byť teplý.

Pri nízkom tlaku rozmarín najlepšie funguje, keď sa povarí s bielym hroznovým vínom alebo keď sa naň namáča domáce biele víno.

Choleretikum
Prášok: Sušený rozmarín pomelieme do práškového stavu. Výsledný rozmarínový prášok sa užíva trikrát 2 gramy počas dňa.

Na upokojujúce obklady proti bolesti a na liečbu leucorrhoea u žien sa plný pohár zmesi listov rozmarínu, šalvie a lístkov mäty v pomere 4:10:5 zaleje vriacou vodou tak, aby sa zaparila a vylúhovala. málo. Aplikujte teplý. Tak isto sa vyrábajú obklady na zápal stredného ucha, mumps a rôzne vredy.

Pri radikulitíde a liečbe reumatizmu by sa mali užívať kúpele s pridaním listov rozmarínu.
Pri ochoreniach dýchacieho systému a bronchiálna astma fajčenie cigariet pomáha aj z listov rozmarínu, ale už sušených a rozdrvených.

Kontraindikácie

Je prísne zakázané brať rozmarín a prípravky z neho.

• počas tehotenstva (môže to vyvolať potrat),
• s epilepsiou a alergiou na rozmarín;
• neodporúča sa používať v prípade exacerbácie gastrointestinálnych vredov;
• sklon k záchvatom;
• aj pre deti.

Jeho predávkovanie môže narušiť funkciu obličiek, viesť k rôzne poruchy, zvracať, krvácanie z maternice, patológia pečene a dokonca smrteľný pľúcny edém.

Pred použitím rozmarínových prípravkov je nevyhnutné poradiť sa s lekárom!

Pri varení sa listy a kvety rozmarínu často pridávajú do jedál ako korenie. Zhromažďujú sa, sušia a potom sa rozdrvia na prášok a predávajú sa.

Jedna z najobľúbenejších vonných zmesí vo Francúzsku, „Bouquet of Garni“ a „Bylinky z Provence“, obsahuje toto korenie. V talianskej kuchyni sa dochucuje cestovinami a pridáva sa do pizze.

Listy tohto úžasná rastlina a pri dlhej tepelnej úprave nestrácajú arómu. Preto sa dajú úspešne použiť na dusenie, pečenie a vyprážanie rôznych produktov.

Rozmarín sa hodí k hrášku, špenátu, kapuste, cukete, zemiakom, baklažánu, vajíčkam a hubám. Jeho rozdrvené listy sa hodia najmä k syrovým jedlám, dobre sa hodia aj do rôznych omáčok a polievok.

Listy rozmarínu sa hodia ku každému mäsu, pridávajú sa na prípravu marinovaných mäsových jedál. Dodávajú mäsu príjemnú vôňu a dokonale prehlušia špecifickú prirodzenú vôňu. Zverina sa pred grilovaním alebo grilovaním obalí v vetvičkách rozmarínu.

Listy tejto nádhernej rastliny sa pridávajú do zeleninových jedál ako prídavok. Malé množstvo lístkov rozmarínu dodá šalátom osviežujúcu chuť.

Rozmarín je prírodný antioxidant vysoká účinnosť, chráni potraviny pred skazením na dlhú dobu.

Upozorňujeme na užitočný a veľmi jednoduchý recept na zemiaky.
Recept: Vezmite niekoľko veľkých zemiakových hľúz, dobre ich opláchnite, nakrájajte na 4 časti, osoľte a položte na plech.

Potom pridajte niekoľko lístkov rozmarínu, nalejte trochu na vrch olivový olej a pečieme v rúre do mäkka.

Treba si uvedomiť, že červenú zeleninu (repa, paradajky a iné) nemožno kombinovať s rozmarínom. Neodporúča sa pridávať ho ani do pokrmov z rýb a ľahkých marinád, aby sa nenarušila ich prirodzená aróma.

K bobkovým listom nie je vhodné používať rozmarínové korenie, keďže arómy týchto korenín sú do značnej miery totožné. Rozmarín sa však výborne dopĺňa s takými koreninami, ako je čierne korenie, petržlenová vňať, tymián, bazalka.

Ako správne používať korenie rozmarín?

Kvôli intenzívna vôňa používa sa veľmi málo, v sušenej forme - štipka a čerstvá - pomerne malá vetvička. Aby jedlo nemalo horkú chuť, pridajte toto korenie na konci varenia.

Ako správne skladovať rozmarín?

Mletý rozmarín rýchlo stráca chuť, preto je najlepšie kupovať celé listy rozmarínu. Správne suché by sa malo skladovať najviac rok v tesne uzavretých nádobách z tmavého skla. A čerstvé - budú perfektne uložené v plastovom vrecku v chladničke.

Všetko o rozmarínových videách

Rozmarínová fotogaléria

Rozmarín, sušený bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A – 17,3 %, vitamín B1 – 34,3 %, vitamín B2 – 23,8 %, vitamín B6 – 87 %, vitamín B9 – 76,8 %, vitamín C – 68 %, draslík – 38,2 %, vápnik - 128%, horčík - 55%, železo - 162,5%, mangán - 93,4%, meď - 55%, zinok - 26,9%

Aké sú výhody sušeného rozmarínu

• Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčná funkcia, zdravie pokožky a očí, udržiavanie imunity.
• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k závažné porušenia z nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zlepšuje citlivosť na farby vizuálny analyzátor a temná adaptácia... Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu koža, sliznice, zhoršené videnie za svetla a za šera.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálna formácia erytrocyty, udržiavanie normálna úroveň homocysteín v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B9 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok kyseliny listovej vedie k narušeniu syntézy nukleových kyselín a bielkovín, čo vedie k inhibícii rastu a delenia buniek, najmä v rýchlo proliferujúcich tkanivách: Kostná dreň, črevný epitel a pod. Nedostatočná konzumácia folátu v tehotenstve je jednou z príčin nedonosenosti, podvýživy, vrodených vývojových chýb a vývojových porúch dieťaťa. Bola preukázaná silná súvislosť medzi hladinami folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
• Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
• Draslík je hlavným intracelulárnym iónom, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervové impulzy, regulácia tlaku.
• Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervový systém, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko vzniku osteoporózy.
• horčík podieľa sa na energetický metabolizmus, syntéza bielkovín, nukleových kyselín, pôsobí stabilizačne na membrány, je potrebná na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
• železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje prúdenie redox reakcie a aktivácia peroxidácie. Nedostatočná spotreba vedie k hypochrómna anémia, atónia kostrového svalstva s nedostatkom myoglobínu, zvýšená únava, myokardiopatia, atrofická gastritída.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivové tkanivo, je súčasťou enzýmov zapojených do metabolizmu aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná spotreba je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčný systém, zvýšená krehkosť kostného tkaniva poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje asimiláciu bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchou tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárna imunodeficiencia, cirhóza pečene, sexuálna dysfunkcia, prítomnosť malformácií plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii

Od staroveku je v južných krajinách rozmarín známy ako aromatické korenie a liečivá rastlina a v posledné roky sa stala populárnou aj v kuchyni našich regiónov.

Táto bylinka má veľmi jasnú, povzbudzujúcu, osviežujúcu chuť, je veľmi špecifická a nie každý ešte vie, do ktorých jedál sa rozmarín pridáva a ako sa používa. Tu sa pozrieme podrobnejšie rôzne možnosti použitie vetvičiek tohto aromatického stredomorského teplomilného kríka v potravinách.

Výhody rastliny

Zloženie rozmarínovej zelene obsahuje vysoký obsah látky užitočné pre naše telo. Najmä v listoch rozmarínu je veľa esenciálneho oleja. Obsahuje vzácne organické kyseliny niekoľko dôležitých vitamínov, triesloviny flavonoidy.

Užitočnosť rastliny sa rozširuje do mnohých oblastí ľudské zdravie... Rozmarín pomáha pri žalúdočných ťažkostiach a zažívacie ústrojenstvo, posilňuje nervy, bojuje proti cholecystitíde, lieči pečeň, posilňuje cievny systém, normalizuje krvný tlak.

Používajú sa ako čerstvé, ako prísada do jedál, tak aj vo forme odvarov a tinktúr.

Rozmarín vo varení nemá žiadne špeciálne obmedzenia. Používa sa do úplne iných jedál, je nezameniteľným dochucovadlom východnej a ázijskej kuchyne. Môže sa pridávať do zeleniny, nakladaných uhoriek, marinád, omáčok, šalátov, príloh, ale aromatická zelenina sa najlepšie kombinuje s mäsom.

Rôzne nápoje sa pripravujú s pridaním ihličnatých ihličnatých vetvičiek. Rozmarínový čaj je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Zvážte najviac najlepšie recepty nápoje a jedlá s týmto korením.

Osviežujúca limonáda s limetkou a rozmarínom

Budete potrebovať

• Rozmarín - 3-4 vetvy;
• Limetka - 1 malá;
• Uhorka - 1 ks;
• Oranžová - 1 ks;
• Med (alebo cukor) - podľa chuti;
• Voda - 1 liter.

Ako variť

Limetku a pomaranč ošúpeme. Uhorku a citrusy nakrájame na mesiačiky, pridáme do vody a všetko spolu s rozmarínom rozdrvíme v mixéri.

Potom pridajte med a cukor, limonádu opäť rozšľahajte mixérom. Podávame vychladené, ozdobíme vetvičkami rozmarínu alebo mäty.

Na aké jedlá sa používa rozmarínové korenie (rozmarínový čaj)?

Ľadový čaj - recept na rozmarínový čaj

Ice-tee je letný studený čaj, ktorý sa tak príjemne pije v horúčavách.

Budete potrebovať

• Varenie čierneho čaju - 1 lyžička;
• Rozmarín - pár vetvičiek;
• Niekoľko listov čiernych ríbezlí;
• Sušený harmanček - 1 lyžička;
• Šťava z 1 citróna;
• Cukor podľa chuti.

Ako variť

Do litrovej kanvice dáme harmanček, čierny čaj, lístky ríbezlí, rozmarín a všetko zalejeme vriacou vodou.

Keď sa čaj trochu uvarí, pridajte doň citrónovú šťavu a cukor. Dáme do chladničky, podávame na ľade.

Liečivé rozmarínové čaje

Na liečbu a prevenciu chorôb možno rozmarín variť v kombinácii s inými bylinkami.

Čaj s černicami, nevädzou, brezou, rozmarínom, ktorých užitočnosť spočíva vo veľkej akumulácii vitamínov, je výborný liek proti prechladnutiu.

• Ak varí rozmarín s harmančekom- dostanete hojivý protizápalový nápoj.
• V kombinácii s ľubovníkom bodkovaným, čaj vám dodá elán, príval energie.
• Rozmarín s mätou a šalviou pomáha pri žalúdočných ťažkostiach.

Keď sa varí s valeriánou a feniklom, upokojí a prispeje k dobrému spánku.

Do lístkov bežného čierneho alebo zeleného čaju môžete pridať rastlinné vetvičky, aby ste svojmu čaju dodali arómu a zdravotné výhody.

Ale ako každý bylinné nápoje, rozmarínový čaj má výhody aj škody: kvôli vysokému obsahu esterov v zeleni sa tehotným ženám neoplatí piť veľa a alergikom sa odporúča používať ho opatrne. Bylina môže znížiť krvný tlak, takže hypotenzívni pacienti by nemali zneužívať nápoj. Vo všeobecnosti nemá rozmarín žiadne vážne kontraindikácie, no aj tak je lepšie začať s malými dávkami nápojov.

Do jedál môžete pridať čerstvé aj sušené bylinky. Myslite ale na to, že kvôli silnej špecifickej aróme nemá každý rád v jedle rozmarín. Ak pripravujete jedlá pre slávnostný stôl a nie ste si istí chuťou hostí, je lepšie použiť korenie vo veľmi malých množstvách.

Nebudeme uvádzať konkrétne recepty na jedlá, pretože môžete pridať korenie do absolútne akéhokoľvek jedla, ale povieme vám len o hlavných pravidlách používania voňavých bylín.

• Polievky a bujóny. V prvých chodoch sa rozmarín pridáva v malom množstve a pár minút pred koncom varenia, ak dáte korenie skôr, vývar môže získať horkú chuť.
• Druhé kurzy. Korenie vložte rovnakým spôsobom na samom konci, 7-10 minút pred vybratím misky z ohňa.
• Morenie. Mäso marinované s touto bylinkou sa ukáže ako obzvlášť aromatické. Na prípravu marinády je lepšie podrviť čerstvé bylinky v mažiari, aby pustili šťavu a maximum arómy. Mäso sa potiera touto kašou.
  Jahňacie mäso s rozmarínom a cesnakom je obzvlášť chutné, úplne stráca svoj špecifický zápach a je nasýtené arómou korenia.
  Rozmarín môžeme zmiešať s iným korením podľa vlastného výberu.
• Konzervovanie... Na konzerváciu sa odporúča použiť čerstvé vetvičky korenia a umiestniť ich do pohárov spolu s ostatnými korenené rastliny... V takých typoch prípravkov na zimu, ako je lecho, kaviár, šaláty, sa zelenina jemne naseká a zmieša s ostatnými zložkami.

Keď varíte zeleninu alebo obilniny ako prílohu, môžete do vody vložiť aj pár vetvičiek rozmarínu na dochutenie.

Korenie sa pridáva do všetkých druhov mletého mäsa, paštét, koláčových plniek, klobás, mäsových roliek. Rozmarínové hovädzie mäso je obzvlášť chutné, keď je posypané sušeným nasekaným korením.

Rozmarín môžete v receptoch kombinovať s tymianom alebo bazalkou – tieto rastliny sú spolu dokonale zladené. Neodporúča sa však používať v jednom jedle viac ako tri korenisté bylinky s intenzívnou vôňou.

Ak vás zaujímalo, do akých jedál sa pridáva rozmarín, tak teraz ste už zrejme presvedčení, že tu neexistujú žiadne obmedzenia. Skúšajte, experimentujte pri varení s týmito úžasnými, jedinečnými a zdravými bylinkami a určite si nájdete „svoje“ recepty.

Aby ste mali voňavé dochucovadlo neustále po ruke, môžete ho použiť vo svojom byte alebo na záhrade.

Tento článok pojednáva o rozmaríne a jeho liečivé vlastnosti... Dozviete sa, ako rastlina vyzerá a ako sa používa vo varení a kozmeteológii. Povieme vám o metódach pestovania korenia doma a uvedieme kontraindikácie používania produktov, ktoré sú na ňom založené.

Rozmarín obyčajný alebo liečivý je trvácny vždyzelený ker z čeľade Lamiaceae. Latinský názov- Rosmarinus officinalis. Ďalšie názvy sú morská rosa, svadobný kvet, kadidlo.

Vzhľad

Vzhľad (foto) rozmarínu

Rozmarín má vysoké, dospievajúce štvorstenné stonky. Tráva dosahuje výšku 2 metre.

Predĺžené vždyzelené listy sa nachádzajú na krátkych stopkách. Konce listových dosiek sú tupé, okraje sú mierne ohnuté. Malé modré kvety sa nachádzajú na koncoch výhonkov. Rastlina kvitne v apríli - máji.

Plodom je zaoblený hladký hnedý orech. Rastlina prináša ovocie v septembri.

Kde rastie

Vo voľnej prírode sa bylina vyskytuje v Európe, severnej Afrike, Grécku, Španielsku, Portugalsku a na Cypre. Na Kryme sa pestuje ako kultúrna rastlina.

Suché svahy sú vhodné pre rozmarín. Rastlina sa často vyskytuje v horách.

Aká vôňa a chuť

Korenie má silnú gáfrovú arómu so sviežou borovicovou nôtou. Má zvláštnosť – ani pri tepelnej úprave dlho nestráca arómu. Chuť korenia je jemne korenistá.

Čo sa dá v potravinách nahradiť

Namiesto rozmarínu použite bobkový list, oregano alebo šalviu. Nepridávajte tieto koreniny do toho istého jedla: majú silnú arómu a navzájom prehlušia chuť.

Liečivé vlastnosti

Rozmarín má bohaté zloženie, ktoré je biologicky nasýtené účinných látok ... V sušenej a čerstvej forme suroviny obsahujú komplex vitamínov a minerálov, nenahraditeľné mastné kyseliny fytosteroly a flavonoidy.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu je činidlo široko používané pri chorobách. Korenie tonizuje nervózne a obehový systém... Finančné prostriedky založené na ňom sa používajú na obnovenie sily a zvýšenie krvného tlaku.

Korenie stimuluje prácu gastrointestinálneho traktu. Často sa používa na liečbu kolitídy a gastritídy.

Prípravky na rastlinnej báze majú analgetický účinok. Sú účinné pri reume a dne.

Aplikácia

Užitočné korenie sa používa v ľudovom liečiteľstve, vo varení a kozmeteológii.... Bylinka sa využíva aj pri chudnutí, na čo pripravujú čaj s rozmarínom, ktorý urýchľuje proces spaľovania tukov a normalizuje metabolické procesy v tele.

Na základe korenia sa vyrábajú tinktúry a odvary. Z nej sa získava olej a extrakt, ktoré sa používajú v kozmeteológii.

Pozrime sa bližšie na to, kde sa pridáva rozmarín.

Vo varení

Ako korenie sa používajú čerstvé a sušené listy. Korenie je vhodné na mäso a rybie pokrmy... Esenciálne oleje obsiahnuté v bylinke dodávajú bravčovému a jahňaciemu mäsu ušľachtilú chuť. Zabaľte vyprážané mäso do konárov rastlín: korenie absorbuje karcinogény a jedlo bude zdravšie. Suroviny sa často pridávajú do polievok, zeleninových šalátov a omáčok.

Rozmarín sa používa ako bylinka samostatne alebo v kombinácii s inými bylinkami. Korenie je kombinované s tymianom, bazalkou, majoránom a saturejkou.

V ľudovom liečiteľstve

Keďže rozmarín obsahuje užitočný materiál, často sa používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu chorôb a posilnenie tela:

• ochorenie hrdla a ďasien - žuť čerstvé listy;
• nízky krvný tlak - urobte si aromatické kúpele s rozmarínovým olejom na tónovanie srdcového svalu;
• faryngitída - vložte rozmarínový olej do každej nosovej dierky;
• gynekologické ochorenia – pite čaj z listov.

Dobrým prostriedkom na posilnenie imunity je rozmarínový čaj. Posilňuje pamäť, lieči nespavosť, predlžuje krásu a mladosť.

Ingrediencie:

1. Čaj - 1 lyžička
2. Listy rozmarínu - 1 lyžička
3. Vriaca voda - 1 polievková lyžica.

Ako variť: Zmiešajte čierny čaj a bylinky a vložte do nádoby. Zalejeme vriacou vodou a necháme 10-5 minút odstáť.

Ako použiť: Pite 1-2 šálky denne.

Výsledok: Zlepšuje pohodu, urýchľuje regeneráciu.

Aplikácia v kozmeteológii

Rozmarínový esenciálny olej sa používa v kozmeteológii

Prípravok priaznivo pôsobí na pokožku a vlasy, preto sa často pridáva do kozmetických produktov. Rastlina tonizuje, čistí pokožku, má liftingový efekt a redukuje pigmentáciu.

Masky na báze listov a stoniek posilňujú vlasy a podporujú rast vlasov. Pravidelným používaním sa pramene stanú lepšie ovládateľnými a hodvábnymi.

Tonikum na tvár

Tonikum hĺbkovo čistí póry. Prípravok je šetrný k pokožke, vhodný na každodenné použitie. Vďaka antibakteriálne pôsobenie, tonikum je účinné na problematickú pleť.

Ingrediencie:

1. Listy rozmarínu - 30 gr.
2. Voda - 250 ml.

Ako variť: Surovinu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 2-3 hodiny lúhovať. Hotový výrobok preceďte. Uchovávajte v chladničke maximálne 3 dni.

Ako použiť: Naneste trochu tonika na vatový tampón a vmasírujte pozdĺž tváre. Procedúru vykonajte ráno a večer.

Výsledok: Toner sťahuje póry, odstraňuje čierne bodky a pupienky.

Maska na vlasy

Pre rast vlasov použite masku s korenistým esenciálnym olejom. Nástroj posilňuje vlasové folikuly a zabraňuje vypadávaniu vlasov. Maska zlepšuje krvný obeh pokožky hlavy, stimuluje rast vlasov. Vďaka antibakteriálnym a nutričné ​​vlastnosti, nástroj sa účinne vyrovná s lupinami.

Ingrediencie:

1. Ricínový olej - 35 g.
2. Lopúchový olej - 35 gr.
3. Rozmarínový olej - 3 kvapky.

Ako variť: Ricínový olej zohrejte vo vodnom kúpeli na teplotu 36 stupňov a spojte s lopúchom. Odstráňte z tepla, pridajte rozmarínový éter a premiešajte.

Ako použiť: Naneste na čistú pokožku hlavy. Oleje vmasírujte 5-7 minút. Zakryte si hlavu uterákom a masku držte 40 minút. Opláchnite si vlasy dvakrát šampónom.

Výsledok: Maska stimuluje rast vlasov, posilňuje ich a dodáva zdravý lesk.

Viac o rozmaríne sa dozviete v tomto videu:

Kontraindikácie

Kontraindikácie na použitie:

• hypertenzia;
• epilepsia;
• nízka kyslosť žalúdočnej šťavy;
• individuálna intolerancia;
• obdobie tehotenstva a laktácie;
• deti do 6 rokov.

Pestovanie doma

Pestujte v nej teplomilnú trávu otvorená pôda možné len v južných oblastiach. V miernom podnebí sa korenie pestuje ako izbová rastlina a nechajte ho na parapete.

Najčastejšie sa tráva pestuje z odrezkov: semená majú nízku klíčivosť. Na jar začnú pripravovať odrezky na výsadbu. Na 2-3 týždne sa umiestnia do pohára s vodou, kým korene opäť nenarastú. Ďalej je rastlina zasadená do širokého kvetináča a pritlačená na vrch, aby lepšie ker.

Výsadba a úprava nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Stačí poskytnúť rastline miernu vlhkosť a osvetlenie. Pôda by sa mala pravidelne uvoľňovať, aby sa nasýtila kyslíkom.

Rozmarín je nenáročný na pôdu. Jediná vec, ktorú rastlina neznáša, sú teploty pod -10 stupňov. Miestnosť, v ktorej tráva rastie, musí byť pravidelne vetraná, aby sa zabránilo tvorbe plesní.

Rastlina by sa mala zalievať nie viac ako 2-3 krát týždenne. Sucho rozmarín znáša ľahšie ako premočená pôda.

Kde môžem kúpiť

Čerstvé suroviny nájdete v špecializovaných predajniach alebo si ich môžete objednať online. Sušená bylina sa predáva v každom obchode v sekcii korenia.

Cena 1 kg čerstvého produktu je v priemere 600 rubľov. Sušené korenie stojí asi 150 rubľov na 100 gramov. Cena závisí od výrobcu.

Neužívajte čerstvý produkt na budúce použitie: rýchlo sa stráca prospešné vlastnosti... Venujte pozornosť tomu, ako správne skladovať rastlinu: zabaľte konáre do vlhkej utierky, vrch zabaľte plastovou alebo potravinovou fóliou. Uchovávajte zväzok vo dverách chladničky a udržujte uterák suchý. Pri tomto spôsobe skladovania si rastlina zachováva svoje chuťové vlastnosti po dobu 3 týždňov.

Čo si zapamätať

1. Rozmarín je široko používaný v ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a varení.
2. S jeho pomocou sa liečia choroby nervového, kardiovaskulárneho a tráviaceho systému.
3. Koreniaca kozmetika vyživuje a posilňuje pokožku a vlasy.
4. Pred začatím liečby sa poraďte s odborníkom, pretože liek má množstvo kontraindikácií na použitie.

Rozmarín pochádza zo západného Stredomoria. Tento mohutný, krásny ker so svetlomodrými kvetmi a príjemnou vôňou má celý rad cenných látok a používa sa v medicíne, varení a kozmeteológii.

Liečivé korenie

Rozmarín je jedným z najjasnejších korenín, ktoré do chuti jedál pridáva pikantné borovicové tóny. Zlepšuje tvorbu žalúdočnej kyseliny a vyvoláva chuť do jedla. Okrem toho zlepšuje krvný obeh, okysličuje tkanivá a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Rozmarín je ochucovadlo, ktorého použitie vás zbaví tak nepríjemnej nepríjemnosti, akou je plynatosť.

Uznávaný lekár Paracelsus už v 16. storočí odporúčal rozmarínový čaj ako tonikum pre srdce, pečeň a mozog. Tento nápoj zmierňuje depresie, upokojuje nervy, pomáha prekonávať stres a zlepšuje pamäť.

vo varení

Do potravy sa pridávajú iba ihličnaté listy kríka, ostatné časti rastliny sa nepoužívajú. Do jedál sa dávajú čerstvé alebo sušené. Najlepšie suroviny sa zbierajú pred pučaním rastliny, pričom sa odrezávajú jemné mladé listy z vrchu konárov.

Sušenie sa vykonáva iba v tieni. Malo by sa to urobiť rýchlo, ale nie je možné povoliť zahrievanie nad +35 ° C, aby sa nestratili vzácne éterické oleje. Iba touto metódou si korenie zachová svoju zvláštnu horkú chuť a bohatú vôňu.

Rozmarín je korenie, ktorého použitie je v ňom už dlho zahrnuté. V USA, Anglicku a ruskej kuchyni sa široko používa od začiatku minulého storočia, ale široké uplatnenie zatiaľ nedostal.

Rastie divo na pobreží Čierneho mora, ale v centrálnych oblastiach v zime kríky vymrznú. Aby ste čerstvé listy využili po celý rok, môžete ju pestovať ako izbovú rastlinu.

Svetlý, korenistý, horký rozmarín je korenie, ktoré si vyžaduje miernosť a opatrnosť. Ak ho pridáte priveľa, prebije hlavnú chuť. Jeden francúzsky šéfkuchár radí, aby ste rozmarín merali s mierou, ale do jedla dávali len polovicu normy.

Rozmarín je korenie, ktorého fotografie sú oveľa menej výrazné ako jeho vôňa. Môže sa použiť samostatne alebo ako súčasť koreniacich zmesí. Lahodný dresing ideálny pre hydinu vytvoríte zmiešaním nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate s maslom a malým množstvom rozdrvených suchých listov rastlín. Namiesto sušeného možno pridať čerstvý rozmarín.

Kam pridať voňavé korenie?

Mladé výhonky rastliny, ktorá má sladkastú vôňu a štipľavú chuť, sa pridávajú do marinád, dávajú sa do polievok, mäsových a zeleninových jedál. Syry, zemiaky a výrobky z nesladeného cesta získavajú špecifickú chuť.

Rozmarín sa stal súčasťou mnohých národných kuchýň. Pridáva sa do španielskej paelly, gruzínskeho satsivi, talianskej focaccie. A v gréckej kuchyni je jedným z hlavných korení.

Rozmarín je ochucovadlo, ktoré môže vyprážaným dodať zvláštnu chuť morská ryba... To tiež dáva hydina(kačica, kura) chuť diviny.

Korenie pridávané s mierou do húb a zeleninové polievky, obohacuje ich o nové noty.

Použitie rozmarínu je podobné ako u bobkové listy... Nikdy sa nedávajú do toho istého jedla a na konci varenia sa odstraňujú, aby nezhorkli.

Ide to dobre s rôzne druhy kapusta a strukoviny, ale vôbec nie v harmónii s paradajkami a cviklou. Naštartujú chuť ovocných šalátov a pridajú do chleba a cestovín.

Rozmarín má kontraindikácie. Korenie by nemali konzumovať hypertonici, deti a budúce mamičky, epileptici a ľudia s chorým žalúdkom.