Ang mga molekula ay pinakamahusay na natutunaw sa tubig. Ang malusog na karbohidrat ay ang susi sa matagumpay na pagbawas ng timbang

Pangkalahatang pormula Сn (H2O) n: ang mga carbohydrates ay naglalaman lamang ng tatlong mga sangkap ng kemikal.

Talahanayan Paghahambing ng mga klase ng karbohidrat.

Natutunaw ng tubig ang mga carbohydrates.

Monosaccharides:
glucose- ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa paghinga ng cellular;
fructose- isang mahalagang bahagi ng nektar ng mga bulaklak at mga fruit juice;
ribose at deoxyribose- Mga elemento ng istruktura ng mga nucleotide, na mga monomer ng RNA at DNA.

Mga Disaccharide:
sukrosa(glucose + fructose) - ang pangunahing produkto ng potosintesis na inilipat sa mga halaman;
lactose(glucose + galactose) - ay isang bahagi ng gatas ng mammalian;
maltose(glucose + glucose) - isang mapagkukunan ng enerhiya sa mga germining seed.

Mga pagpapaandar ng natutunaw na karbohidrat :

• transportasyon,
• proteksiyon,
• signal,
• lakas.

Hindi matutunaw na mga karbohidrat

polimer :
almirol,
glycogen,
selulusa,
chitin

Mga pagpapaandar ng polymeric carbohydrates :

• istruktura,
• pag-iimbak,
• lakas,
• proteksiyon

Starch binubuo ng branched spiralized molekula na bumubuo ng mga sangkap ng pag-iimbak sa mga tisyu ng halaman.

Selulusa - isang polimer na nabuo ng mga residu ng glucose na binubuo ng maraming mga tuwid na parallel chain na konektado ng mga hydrogen bond. Pinipigilan ng istrakturang ito ang pagtagos ng tubig at tinitiyak ang katatagan ng mga cellulose membrane ng mga cell ng halaman.

Chitin binubuo ng mga amino derivatives ng glucose. Batayan elemento ng istruktura mga takip ng mga arthropod at cell wall ng fungi.

Glycogen - isang reserbang sangkap ng isang cell ng hayop.

Talahanayan Ang pinakakaraniwang mga carbohydrates.

Talahanayan Ang mga pangunahing pag-andar ng carbohydrates.

Mga lipid.

Mga lipid- esters ng fatty acid at glycerin. Hindi matutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa mga di-polar solvents. Naroroon sa lahat ng mga cell. Ang mga lipid ay binubuo ng hydrogen, oxygen at carbon atoms.

Mga pagpapaandar ng lipid :

Pag-iimbak - Ang mga taba ay nakaimbak sa mga tisyu ng vertebrates.
Enerhiya - kalahati ng enerhiya na natupok ng mga cell ng vertebrates sa pamamahinga ay nabuo bilang isang resulta ng fat oxidation. Ginagamit din ang taba bilang mapagkukunan ng tubig. Ang epekto ng enerhiya mula sa pagkasira ng 1 g ng taba ay 39 kJ, na dalawang beses ang epekto ng enerhiya mula sa pagkasira ng 1 g ng glucose o protina.
Proteksiyon – subcutaneous na taba Pinoprotektahan ng bagong layer ang katawan mula sa pinsala sa makina.
Struktural - ang phospholipids ay bahagi ng mga lamad ng cell.
Pag-insulate ng init - ang taba ng pang-ilalim ng balat ay tumutulong upang maging mainit.
Pagkakabukod ng kuryente - ang myelin ay isekreto ng mga selyong Schwann (bumubuo ng mga pantak ng mga fibers ng nerve) na ihiwalay ang ilang mga neuron, na nagpapabilis sa paghahatid ng maraming beses nerve impulses.
Masustansya - ang ilang mga sangkap na tulad ng lipid ay nag-aambag sa paglago kalamnan, pinapanatili ang tono ng katawan.
Lubricating - tinatakpan ng mga wax ang balat, lana, balahibo at protektahan sila mula sa tubig. Ang mga dahon ng maraming halaman ay pinahiran ng isang patong ng waks; ang waks ay ginagamit sa pagtatayo ng mga honeycomb.
Hormonal - adrenal hormone - ang cortisone at sex hormones ay likas na lipid.

Talahanayan Ang pangunahing pag-andar ng lipid.

TEMATIKONG TAKDANG-ARALIN

Bahagi A

A1... Ang monomer ng polysaccharides ay maaaring:
1) amino acid
2) glucose
3) nucleotide
4) selulusa

A2... Sa mga cell ng hayop, ang imbakan na karbohidrat ay:
1) selulusa
2) almirol
3) chitin
4) glycogen

A3... Ang karamihan sa enerhiya ay ilalabas habang naghahati:
1) 10 g protina
2) 10 g glucose
3) 10 g fat
4) 10 g amino acid

A4... Alin sa mga pag-andar ang hindi ginaganap ng lipid?
1) lakas
2) catalytic
3) pagkakabukod
4) imbakan

A5... Ang lipid ay maaaring matunaw sa:
1) tubig
2) isang solusyon ng table salt
3) hydrochloric acid
4) acetone

Bahagi B

SA 1... Piliin ang mga tampok na istruktura ng carbohydrates
1) binubuo ng mga residu ng amino acid
2) binubuo ng mga residu ng glucose
3) binubuo ng mga hydrogen, carbon at oxygen atoms
4) ang ilang mga molekula ay may branched na istraktura
5) binubuo ng mga residu ng fatty acid at glycerin
6) binubuo ng mga nucleotide

SA 2... Piliin ang mga pagpapaandar na ginagawa ng mga carbohydrates sa katawan
1) catalytic
2) transportasyon
3) signal
4) konstruksyon
5) proteksiyon
6) lakas

OT... Piliin ang mga pagpapaandar na ginagawa ng lipids sa cell
1) istruktura
2) lakas
3) imbakan
4) enzymatic
5) signal
6) transportasyon

AT 4... Iugnay ang isang pangkat ng mga compound ng kemikal sa kanilang papel sa cell:

Bahagi C

C1... Bakit hindi naiipon ng glucose ang katawan, ngunit ang almirol at glycogen?

Ang mga karbohidrat ay mga aldehyde alcohol o ketalcohols at ang kanilang mga derivatives. Sa kalikasan, ang mga carbohydrates ay matatagpuan higit sa lahat sa mga halaman. Sa katawan ng tao, ang mga carbohydrates ay halos 1%.

Ang pangunahing natural na karbohidrat ay glucose, na maaaring matagpuan parehong sa libreng form (monosaccharide) at sa oligosaccharides (sucrose, lactose, atbp.) At polysaccharides (hibla, starch, glycogen).

Ang empirical na formula ng glucose SbN1206. Gayunpaman, tulad ng alam mo, ang glucose ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga spatial form (acyclic at cyclic). Sa katawan ng tao, halos lahat ng glucose (libre at kasama sa oligo- at polysaccharides) ay nasa cyclic a-pyranose form:

Ang libreng glucose sa katawan ng tao ay pangunahing matatagpuan sa dugo, kung saan ang nilalaman nito ay medyo pare-pareho at nagbabagu-bago sa isang makitid na saklaw mula 3.9 hanggang 6.1 mmol / l (70-110 mg%).

Ang isa pang tipikal na karbohidrat para sa mga tao at mas mataas na mga hayop ay glycogen. Ang glycogen ay binubuo ng mataas na branched malalaking mga molekula na naglalaman ng sampu-sampung libo na mga residue ng glucose. Ang empirical formula ng glycogen ay (C6H10O5) p (C6H10O5 - glucose residue).

Ang glycogen ay isang reserba, reserbang form ng glucose. Ang pangunahing mga reserbang glycogen ay nakatuon sa atay (hanggang sa 5-6% ng masa ng atay) at sa mga kalamnan (hanggang sa 2-3% ng kanilang masa).

Ang glucose at glycogen sa katawan ay nagsasagawa ng isang energetic function, na siyang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa lahat ng mga cell sa katawan.

Natutunaw ng tubig ang mga carbohydrates.

Monosaccharides:

ang glucose ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa paghinga ng cellular;

fructose - isang mahalagang bahagi ng nektar ng mga bulaklak at mga fruit juice;

ribose at deoxyribose - mga elemento ng istruktura ng mga nucleotide, na mga monomer ng RNA at DNA;

Mga Disaccharide:

sucrose (glucose + fructose) - ang pangunahing produkto ng potosintesis, na dinadala sa mga halaman;

lactose (glucose-H galactose) - ay bahagi ng gatas na mammalian;

ang maltose (glucose + glucose) ay mapagkukunan ng enerhiya sa mga tumutubo na binhi.

Mga pagpapaandar ng natutunaw na karbohidrat: transport, proteksiyon, pagbibigay ng senyas, enerhiya.

Hindi malulusaw na tubig na mga karbohidrat:

Ang starch ay pinaghalong dalawang polimer: amylose at amylopectin. Isang branched spiralized Molekyul na nagsisilbing isang reserbang sangkap sa mga tisyu ng halaman;

Ang cellulose (cellulose) ay isang polimer na binubuo ng maraming mga tuwid na parallel chain na konektado ng mga hydrogen bond. Pinipigilan ng istrakturang ito ang pagtagos ng tubig at tinitiyak ang katatagan ng mga cellulose membrane ng mga cell ng halaman;

Ang Chitin ay ang pangunahing elemento ng istruktura ng integument ng mga arthropod at mga cell wall ng fungi;

Ang glycogen ay isang reserbang sangkap ng isang cell ng hayop. Ang monomer ay isang-glucose.

Mga pagpapaandar ng hindi malulusaw na karbohidrat: istruktural, pag-iimbak, enerhiya, proteksiyon.

Ang lipids ay isang pangkat ng mga magkakaibang sangkap na may istraktura na may parehong mga katangian ng physicochemical: ang mga lipid ay hindi natutunaw sa tubig, ngunit madaling natutunaw sa mga organikong solvents (petrolyo, gasolina, benzene, hexane, atbp.).

Ang mga lipid ay nahahati sa taba at mga sangkap na tulad ng taba (lipoids).

Ang isang fat Molekyul ay binubuo ng isang nalalabi sa alkohol - gliserin at tatlong residu ng fatty acid na naka-link sa pamamagitan ng isang ester bond

Ang mga fatty acid na bumubuo sa mga taba ay nahahati sa puspos, o puspos, (walang dobleng bono) at hindi nabubuong, o hindi nabusog, (naglalaman ng isa o higit pang mga dobleng bono). Kadalasan ang mga likas na taba ay naglalaman ng mga fatty acid na naglalaman ng 16 o 18 carbon atoms (puspos: palmitic, stearic; unsaturated: oleic, linoleic).

Ang mga taba ng magkakaibang pinagmulan ay naiiba sa bawat isa sa isang hanay ng mga fatty acid.

Tulad ng mga carbohydrates, ang taba ay mahalaga ring mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan. 1 g ng taba kapag ang buong oxidized ay nagbibigay ng tungkol sa 9 kcal ng enerhiya, habang kapag 1 g ng mga carbohydrates o protina ay ganap na na-oxidized, halos 4 kcal lamang ang pinakawalan. Gayunpaman, ang mga taba ay mas mahirap i-oxidize kumpara sa mga carbohydrates at samakatuwid ay ginagamit ng katawan para sa enerhiya sa pangalawang lugar.

Ang lipoids ay mahahalagang bahagi ng lahat ng mga biological membrane. Mayroong tatlong klase ng lipoids sa katawan ng tao: phospholipids, glycolipids, at steroid.

Mga pagpapaandar ng lipid:

Nakaimbak - taba ay nakaimbak sa mga tisyu ng vertebrates;

Enerhiya - kalahati ng enerhiya na natupok ng mga cell ng vertebrates sa pamamahinga ay nabuo bilang isang resulta ng fat oxidation. Ginagamit din ang taba bilang mapagkukunan ng tubig

Protective - pinoprotektahan ng subcutaneous fat layer ang katawan mula sa mekanikal na pinsala;

Ang istruktura - ang phospholipids ay bahagi ng mga lamad ng cell;

Pag-insulate ng init - ang taba ng pang-ilalim ng balat ay tumutulong upang maging mainit;

Insulate ng elektrisidad - ang myelin ay isekreto ng mga selyong Schwann na ihiwalay ang ilang mga neuron, na lubos na nagpapabilis sa pagpapadala ng mga nerve impulses;

Nutrient - ang mga bile acid at bitamina D ay nabuo mula sa mga steroid;

Lubricating - tinatakpan ng mga wax ang balat, lana, balahibo at protektahan sila mula sa tubig. Ang mga dahon ng maraming mga halaman ay pinahiran ng isang patong ng waks; ang waks ay ginagamit sa pagtatayo ng mga honeycomb;

Ang hormonal - adrenal hormone - cortisone - at mga sex hormone ay likas na lipid. Ang kanilang mga molekula ay hindi naglalaman ng mga fatty acid.



biofile.ru

Mga Karbohidrat

Mga Karbohidrat

pangkalahatang katangian... Ang mga karbohidrat ay sangkap na kasama pangkalahatang pormulaС (h3 O) m, kung saan ang hukay ay maaaring magkaroon ng magkakaibang kahulugan. Ang mismong pangalang "carbohydrates" ay sumasalamin sa katotohanan na ang hydrogen at oxygen ay naroroon sa mga molekula ng mga sangkap na ito sa parehong ratio tulad ng sa Molekyul ng tubig. Bilang karagdagan sa carbon, hydrogen at oxygen, ang mga derivatives ng karbohidrat ay maaaring maglaman ng iba pang mga elemento, tulad ng nitrogen.

Ang mga karbohidrat ay isa sa mga pangunahing pangkat ng mga organikong sangkap sa mga cell. Ang mga ito ay pangunahing produkto ng potosintesis at pangunahing mga produkto ng biosynthesis ng iba pang mga organikong sangkap sa mga halaman ( mga organikong acid, mga alkohol, amino acid, atbp.), at bahagi rin ng mga cell ng lahat ng iba pang mga organismo. Ang cell ng hayop ay naglalaman ng 1-2% na carbohydrates, sa ilang mga kaso - 85-90% sa mga cell ng gulay.

Mayroong tatlong grupo ng mga carbohydrates:

• monosaccharides, o simpleng asukal;
• oligosaccharides (Greek oligos - hindi marami) - mga compound na binubuo ng 2-10 sunud-sunod na konektadong mga molekula ng mga simpleng sugars;
• ang mga polysaccharide na binubuo ng higit sa 10 mga molekula ng simpleng mga asukal o kanilang mga pinagmulan.

Monosaccharides, Ito ang mga compound na batay sa isang hindi branched carbon chain, kung saan ang isa sa mga carbon atoms ay mayroong isang carbonyl group (C = 0), at lahat ng iba pa ay mayroong isang hydroxyl group. Nakasalalay sa haba ng carbon skeleton (ang bilang ng mga carbon atoms), ang monosaccharides ay nahahati sa mga trioses (C3), heterose (C4), pentose (C5), hexose (C6), heptose (C7). Ang mga halimbawa ng pentoses ay ribose, deoxyribose, hexose-glucose, fructose, galactose.

Mahusay na natutunaw ang monosaccharides sa tubig, matamis ang lasa nila. Sa isang may tubig na solusyon, ang monosaccharides, na nagsisimula sa pentoses, ay nakakakuha ng isang hugis ng singsing.

Mga paikot na istraktura ng pentoses at hexoses - kanilang karaniwang mga form; sa anumang naibigay na sandali, isang maliit na bahagi lamang ng mga molekula ang umiiral bilang isang "bukas na kadena". Ang komposisyon ng oligo- at polysaccharides ay nagsasama rin ng mga cyclic form ng monosaccharides. Bilang karagdagan sa mga sugars, kung saan ang lahat ng mga atom ng carbon ay naka-link sa mga atom ng oxygen, may mga bahagyang nabawasan na asukal, ang pinakamahalaga dito ay ang deoxyribose.

Oligosaccharides. Kapag hydrolyzed, ang oligosaccharides ay bumubuo ng maraming mga molekula ng mga simpleng sugars. Sa oligosaccharides, ang mga molekula ng simpleng sugars ay konektado sa pamamagitan ng tinatawag na glycosidic bond na kumokonekta sa carbon atom ng isang molekula sa pamamagitan ng oxygen sa carbon atom ng isa pang molekula, halimbawa:

Ang pinakamahalagang oligosaccharides ay maltose (malt sugar), lactose (milk sugar), at sucrose (cane o beet sugar):

glucose + glucose = maltose; glucose + galactose - lactose; glucose + fructose = sucrose.

Ang mga asukal na ito ay tinatawag ding disaccharides. Ang maltose ay nabuo mula sa almirol sa panahon ng pagkasira nito ng mga enzyme amylases. Ang lactose ay matatagpuan lamang sa gatas. Ang Sucrose ay pinaka-sagana sa mga halaman.

Ang mga disaccharide ay katulad ng mga katangian sa monosaccharides. Mahusay ang pagkatunaw nila sa tubig at matamis ang lasa.

Mga polysaccharide. Ang mga ito ay mataas ang timbang na molekular (hanggang sa 10,000,000 Da) na mga biopolymer, na binubuo ng isang malaking bilang ng mga monomer - simpleng asukal at kanilang mga pinagmulan.

Ang polysaccharides ay maaaring binubuo ng monosaccharides ng pareho o magkakaibang uri. Sa unang kaso, tinatawag silang homopolysaccharides (starch, cellulose, chitin, atbp.), Sa pangalawa, hetero-polysaccharides (heparin).

Ang mga polysaccharides ay maaaring maging linear, unbranched (cellulose) o branched (glycogen). Ang lahat ng mga polysaccharide ay hindi malulutas sa tubig at hindi lasa ng matamis. Ang ilan sa mga ito ay may kakayahang pamamaga at pagdila.

Ang pinakamahalagang polysaccharides ay ang mga sumusunod.

Ang cellulose ay isang linear polysaccharide na binubuo ng maraming tuwid na parallel chain na konektado ng mga hydrogen bond. Ang bawat kadena ay nabuo ng 3-10 libong mga residu ng P-D-tyucose. Ang ganitong istraktura ay pumipigil sa pagtagos ng tubig, ay napaka-lumalaban sa luha, na tinitiyak ang katatagan ng mga lamad ng mga cell ng halaman, na naglalaman ng 26-0% cellulose.

Ang cellulose ay nagsisilbing pagkain ng maraming hayop, bakterya at fungi. Gayunpaman, ang karamihan sa mga hayop, kabilang ang mga tao, ay hindi maaaring mai-assimilate ang cellulose, dahil ang mga glandula ng gastrointestinal tract ay hindi nabubuo ng enzyme cellulase, na sumisira sa cellulose sa glucose. Sa parehong oras, ang mga hibla ng selulusa ay may mahalagang papel sa nutrisyon, habang nagbibigay sila ng pagkain ng isang magaspang na pagkakayari, maramihan at pasiglahin ang paggalaw ng bituka.

Ang starch (sa mga halaman) at glycogen (sa mga hayop, tao, at fungi) ang pangunahing reserbang polysaccharides sa maraming kadahilanan: dahil sa hindi malulutas sa tubig, wala silang osmotic o kemikal na epekto sa cell, na kung saan ay mahalaga kung maiingatan ito sa isang buhay na cell sa mahabang panahon. Ang matatag, inalis na tubig na estado ng polysaccharides ay nag-aambag sa isang pagtaas sa kapaki-pakinabang na masa ng stock na produkto dahil sa pagtipid ng dami, at ang posibilidad ng mga produktong ito na natupok ng mga pathogenic bacteria, fungi at iba pang mga mikroorganismo ay makabuluhang nabawasan. Panghuli, kung kinakailangan, ang mga ekstrang polysaccharides ay madaling mai-convert sa mga simpleng asukal sa pamamagitan ng hydrolysis.

Ang Chitin ay nabuo ng mga pVD-glucose Molekyul, kung saan ang pangkat ng hydroxyl sa pangalawang carbon atom ay pinalitan ng isang pangkat na naglalaman ng nitrogen na NHCOCh4. Ang mahahabang parallel chain, tulad ng mga cellulose chain, ay pinagsama. Ang Chitin ay ang pangunahing elemento ng istruktura ng integument ng mga arthropod at mga cell wall ng fungi.

Mga pagpapaandar ng carbohydrates:

1. Enerhiya. Ang glucose ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya na inilabas sa mga cell ng mga nabubuhay na organismo habang ang paghinga ng cellular. Ang starch at glycogen ay mga reserba ng enerhiya sa mga cell.
2. Ang istruktura, Cellulose ay bahagi ng mga dingding ng cell ng mga halaman; Ang chitin ay nagsisilbing isang sangkap na istruktura ng integument ng mga arthropod at mga cell wall ng maraming fungi. Ang ilang oligosaccharides ay isang mahalagang bahagi ng cytoplasmic membrane ng isang cell (sa anyo ng glycoproteins at glycolipids), na bumubuo ng isang glycocalyx. Ang mga pentoses ay kasangkot sa pagbubuo ng mga nucleic acid (ang ribose ay bahagi ng RNA, ang deoxyribose ay bahagi ng DNA), ilang coenzymes (halimbawa, NAD, NADP, coenzyme A, FAD), AMP; makilahok sa potosintesis (ang ribulose diphosphate ay isang tatanggap ng CO2 sa madilim na yugto ng potosintesis).
3. Proteksiyon Sa mga hayop, pinipigilan ng heparin ang pamumuo ng dugo, sa mga halaman, gilagid at uhog na nabuo kapag nasira ang mga tisyu ay nagsasagawa ng isang function na proteksiyon.

Pinagmulan: N.A. Lemeza L. V. Kamlyuk N. D. Lisov "Isang gabay sa biology para sa mga aplikante sa unibersidad"

sbio.info

Ano ang mga karbohidrat na kapaki-pakinabang na karbohidrat para sa pagbawas ng timbang

Ang pangunahing pagkakamali ng karamihan sa pagkawala ng timbang ay ganap nilang ibinubukod ang mga carbohydrates mula sa kanilang diyeta, sinisisi sila sa hitsura ng cellulite at fat folds. Mahalaga ang mga karbohidrat para sa normal na trabaho organismo at utak. Ang mga kakulangan sa nutrisyon ay maaaring magpalitaw ng pananakit ng ulo, pagkapagod, pagkamayamutin, at kapansanan sa memorya at pagganap sa pag-iisip. Maaari mong maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan at sa parehong oras huwag mag-alala tungkol sa iyong pigura kung gumagamit ka ng malusog na carbohydrates para sa pagbaba ng timbang.

Bakit kailangan ng carbohydrates

Ang mga karbohidrat ay isa sa mga pangunahing mapagkukunan ng enerhiya. Kapag natutunaw, pinaghiwalay ang mga ito sa simpleng mga asukal - glucose, na pagkatapos ay pumapasok sa lahat ng mga cell ng katawan. Para sa buong paggana ng utak at aktibidad sa pag-iisip, nangangailangan ito ng dalawang beses na mas maraming enerhiya kaysa sa natitirang mga cell, dahil ang mga neuron ay patuloy na aktibo, kahit na sa pagtulog. Kapag may kakulangan ng carbohydrates, kumukuha ng enerhiya ang katawan mula sa mga mineral, bitamina at iba pang mga nutrisyon. Bilang isang resulta, mayroong isang pagkagambala sa pagpapatakbo ng lahat ng mga system, isang pagkasira sa mga proseso ng metabolic.

Ang kakulangan ng mga carbohydrates sa diyeta ay nagdaragdag ng panganib sakit sa puso, binabawasan ang kakayahang matuto, pinipinsala ang memorya, pinupukaw ang hitsura ng mga kalamnan ng kalamnan, pagkawala ng mga hibla ng kalamnan. Posibleng hininga, panghihina, pagkahilo, matinding pananakit ng ulo. Ang matagal na pagkagutom ng karbohidrat ay maaaring maging sanhi ng epilepsy at paralisis.

Ang nasabing iba't ibang mga karbohidrat

Nakasalalay sa iyong istruktura ng kemikal at ang kakayahang masira ang mga carbohydrates sa mga monomer ay nahahati sa simple at kumplikado. Ang mga organikong sangkap ay binubuo ng mga indibidwal na yunit ng istruktura ng mga saccharide. Naglalaman lamang ang monosaccharides ng isang yunit, mabilis nilang nadagdagan ang konsentrasyon ng asukal sa dugo, may mataas na glycemic index, at natutunaw nang maayos sa tubig. Ang mga nasabing karbohidrat ay tinatawag na mabilis, at sa pang-araw-araw na buhay ay tinatawag silang nakakasama.

Ang mga carbohydrates na naglalaman ng 3 o higit pang mga yunit ay tinatawag na mga kumplikadong karbohidrat. Dahil sa kanilang kumplikadong formula na molekular, sila ay pinaghiwalay ng mahabang panahon sa mga simpleng asukal, dahan-dahang taasan ang antas ng glucose ng dugo at nailalarawan sa isang mababang glycemic index. Tinatawag silang mga malusog na mabagal na karbohidrat.

Ang pinsala ng mga simpleng karbohidrat

Matapos ang isang simpleng karbohidrat ay pumasok sa digestive tract, nasa dugo na ito sa loob lamang ng isang minuto at maabot ang huling patutunguhan nito. Dahil sa mataas na index ng glycemic, mayroong isang matalim na pagtalon sa mga antas ng asukal sa dugo. Upang gawing normal ito, ang pancreas ay nagsisimulang gumawa ng insulin, bilang isang resulta, bumababa ang antas ng asukal, kung saan agad na inabisuhan ng mga receptor ng nerve ang utak at ang tao ay nakaramdam ng gutom.

Ang labis na halaga ng mga simpleng organikong sangkap ay makikita sa pigura. Ang mga cell ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng glucose, at ang katawan ay nag-iimbak ng lahat ng labis sa anyo ng taba sa mga hita, tiyan, na bumabalot sa mga panloob na organo.

Masagana ang mga simpleng karbohidrat sumusunod na mga produkto: pino na asukal, lahat ng matamis, matamis na inumin, harina ng harina Mataas na grado, pinong bigas, confectionery, mga cereal ng agahan, kendi, fast food, mga produktong harina, at lahat ng pagkain na naglalaman ng asukal. Masidhing inirerekomenda ng mga nutrisyonista na bawasan ang pinong asukal. Ayon sa istatistika, ang isang residente ng Russia ay kumakain ng hindi bababa sa 40 kg ng asukal bawat taon, na doble ang dami katanggap-tanggap na pamantayan at 20 kg ng kendi. Hindi nakakagulat, 55% ng populasyon ay sobra sa timbang.

Malusog na Carbohidrat para sa Pagbaba ng Timbang

Ang mga kumplikadong carbohydrates ay kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang. Hindi nila pinupukaw ang mga pagtaas ng insulin, hindi natutunaw ang mga ito sa tubig, samakatuwid sila ay hinihigop ng mahabang panahon at dahan-dahan. Halimbawa, ang isang almusal na karbohidrat ay masisira sa loob ng 3.5 - 4 na oras at, nang naaayon, sa lahat ng oras na ito ang isang tao ay hindi mag-iisip tungkol sa pagkain.

Ang mga produktong naglalaman ng kapaki-pakinabang na mga kumplikadong karbohidrat ay nagbibigay ng mga bitamina, mineral, hibla - isang hinalang karbohidrat na nagtataguyod ng pagbawas ng timbang. Ang hindi matutunaw na hibla ng selulusa ay umalis sa katawan na hindi nagbabago. Ang kanya positibong ugali binubuo sa pagpapabuti ng paggana ng mga bituka, pag-aalis ng naipon na mga lason mula sa katawan, sa pag-iwas sa pagkadumi. Ang mga pectins ay natutunaw sa tubig at naging isang tulad ng jelly na sangkap, na, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng mga sangkap na carcinogenic, mga lason, asing-gamot mabigat na bakal.

Malusog na Carbohidrat sa Pagkain

Sa halos lahat mga produktong herbal, isinulong ng wastong nutrisyon, naglalaman ng mga kumplikadong carbohydrates. Napakadali na makilala ang mga ito mula sa mga simpleng ayon sa kanilang panlasa. Ang huli ay palaging matamis, habang para sa mga kumplikado, ang tamis ay hindi katangian.

Malusog na listahan ng carbohydrates.

1. Mga dahon ng gulay at gulay. Ang mga sprout ng Brussels, cauliflower, puting repolyo, karot, beets, pipino, kalabasa, zucchini, zucchini, spinach, litsugas, sibuyas, bawang, damong-dagat, mga kamatis ay mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na carbohydrates at kapaki-pakinabang para sa pagbawas ng timbang. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa calorie na nilalaman, kung gayon para sa buong pangkat ito ay bale-wala at may mga ito sa maraming dami Oh Ang mga patatas ay sumakop sa isang espesyal na lugar sa kategoryang ito. Dahil sa mataas na index ng glycemic, ang gulay ay dapat na natupok sa limitadong dami.
2. Ang mga cereal at beans (maliban sa mga soybeans): mga gisantes, lentil, beans, brown rice, buong butil, bakwit, bran ay mga mapagkukunan ng karbohidrat na may mataas na antas, bitamina at mineral complex... Kasama rin sa pangkat ng produktong ito ang pasta. Hindi instant na pansit o pansit mula sa harina ng pinakamataas na marka, ngunit pulos pasta na ginawa mula sa matitigas na marka ng mga siryal.
3. Sariwa at pinatuyong berry at prutas. Upang mabawasan ang timbang, mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa mga unsweetened na uri at uri. Mga mansanas, peras, gooseberry, currant, lingonberry, apricot, plum, strawberry, kiwi, quince, pinya, sitrus na prutas, mga milokoton, granada, saging.
4. Ang mga produktong gatas ay kasama rin sa listahan ng mga malusog na pagkain. Sa kabila ng katotohanang ang gatas ay naglalaman ng mga simpleng karbohidrat, mga produkto: gatas, keso sa kubo, kefir ay nagbibigay ng katawan ng kaltsyum, na kinakailangan para sa istraktura ng tisyu ng buto.
5. Ang madilim na tsokolate ay may mababang glycemic index, maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at nagdudulot lamang ng kasiyahan, dahil nagtataguyod ito ng paggawa ng hormon ng kagalakan.

Mga panuntunan para sa paggamit ng malusog na karbohidrat

• Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na kumain ng mga pagkaing karbohidrat nang hindi lalampas sa 15-00, mas mabuti sa umaga.
• Ang mga kumplikadong nutrisyon ay mahusay na pagsasama sa protina.
• Bigyan ang kagustuhan sa mga organikong sangkap na may mataas na nilalaman sa hibla ng pandiyeta.
• Pagmasdan ang panukala. Ang isang labis na labis ng kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga carbohydrates ay tiyak na makakaapekto sa laki ng iyong baywang.
• Ang dami ng mga carbohydrates sa diyeta ay dapat na 50-55% ng kabuuang nilalaman ng calorie, kung saan 10-15% lamang ang simple.

Pang-araw-araw na paggamit ng mga karbohidrat

Kinakailangan na subaybayan ang dami ng mga carbohydrates hindi lamang sa panahon ng pagbaba ng timbang, kundi pati na rin sa pang-araw-araw na nutrisyon. Ang 1 g ay naglalaman ng 4 na calorie, hindi bababa sa kalahati ng enerhiya na dapat makuha ng katawan mula sa mga karbohidrat. Batay sa data na ito, maaari kang gumawa ng isang indibidwal na pagkalkula o gamitin ang formula.

Para sa isang tao na gumagalaw ng kaunti, hindi nakikibahagi sa pisikal na paggawa, pinapayagan ang 2-3 g ng mga karbohidrat bawat 1 kg ng bigat ng katawan. Iyon ay, ang isang taong may bigat na 60 kg ay nangangailangan ng 180 g ng pagkaing nakapagpalusog. Sa isang average na pisikal na aktibidad, 1 kg ay tumutugma sa 4 g. Ang mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay, gumugol ng maraming oras sa mga gym o na ang mga aktibidad ay nagsasangkot ng pisikal na paggawa, at din sa panahon ng paggagatas at pagbubuntis, 5 g ng mga carbohydrates bawat 1 kg ng timbang .

← Mga Artikulo sa Archive Paleo Diet Carbohidrat Diet

www.racionika.ru

Mga Carbohidrat sa diyeta

Ang mga Carbohidrat ay ang pangunahing sangkap ng pagdidiyeta ayon sa timbang.

Natukoy ng istraktura ng mga carbohydrates ang kanilang pangalan: ang bawat carbon atom ay naglalaman ng dalawang hydrogen atoms - 2H at isang oxygen - O, tulad ng tubig.

Ang mga karbohidrat ay nahahati sa simple (mono- at disaccharides) at kumplikado (polysaccharides).

Monosaccharides

Kabilang sa pinakasimpleng mga kinatawan ay fructose, galactose at glucose, ang mga pagkakaiba sa pagitan nito ay nasa pag-aayos ng mga atomo sa Molekyul. Kapag pinagsama, bumubuo sila ng asukal. Ang mga simpleng karbohidrat ay may matamis na lasa at madaling matunaw sa tubig. Ang tamis ay isa sa mga pangunahing katangian ng carbohydrates. Ang asukal ay isa sa mga pangunahing tagapagtustos ng enerhiya at mahirap sulitin bilang nakakapinsalang mga produkto, ang pag-abuso sa asukal ay maaaring tawaging nakakasama. Ang average na pang-araw-araw na pagkonsumo ng asukal ay 50 - 100 g.

Ang glucose ay napakabilis masipsip (kinakailangan ang produksyon ng insulin para sa paglagom nito), pumapasok sa daluyan ng dugo, at mabilis na tumaas ang antas ng asukal. Ang Fructose ay hinihigop nang mas mabagal, ngunit mas madaling tiisin ito ng mga diabetic, dahil hindi ito nangangailangan ng synthesis ng insulin.

Mga Disaccharide

Ang pinakamahalagang disaccharides para sa nutrisyon ay ang lactose, maltose at sucrose.

1. Ang Sucrose (tubo o asukal sa beet) ay naglalaman ng glucose at fructose.
2. Ang maltose (licorice sugar) ay ang pangunahing yunit ng istruktura ng almirol at glycogen, na binubuo ng dalawang mga fragment ng glucose.
3. Ang lactose (milk sugar) ay naglalaman ng galactose at glucose at matatagpuan sa gatas ng lahat ng mga mamal.

Ang mga disaccharide ay mas matagal ang pagtunaw kaysa sa monosaccharides.

Mga polysaccharide

Ang mga polysaccharides (kumplikado) na mga carbohydrates ay inuri bilang natutunaw at hindi natutunaw.

Natunaw na carbohydrates

Ang Glycogen ay isang reserbang ng mga nabubuhay na organismo na itinayo mula sa mga residu ng glucose. Sa proseso ng panunaw, ang glucose, na pumapasok sa atay, ay idineposito (isang makabuluhang bahagi nito) na inilalaan mga sitwasyong pang-emergency pati na rin ang nutrisyon ng kalamnan at sistema ng nerbiyos bilang starch ng hayop at tinatawag na glycogen. Ang mga reserbang ito sa atay at kalamnan ay 300 - 400 g.

Ang starch ay isang kadena ng daan-daang mga glucose molekula. Ang mga starches ay hindi natutunaw sa tubig.

Ang starch at glycogen ay hinihigop ng katawan na mas mahaba kaysa sa mga simpleng carbohydrates.

Hindi natutunaw na mga karbohidrat

Ang mga molekulang glukosa ay materyal na gusali para sa mga cell ng halaman - cellulose (hibla), na bahagi ng mga dingding ng cell ng lahat ng mga halaman, na nagbibigay sa kanila ng lakas.

Bilang karagdagan, ang mga hindi natutunaw na carbohydrates ay may kasamang mga sangkap ng pectin, hemicellulose, gilagid, uhog, at lignin.

Bumubuo ang hemicellulose ng balangkas ng mga dingding ng cell ng mga tisyu ng halaman, at kasama ng lignin ay isang materyal na pagsemento. Ang mga lignin ay nagbubuklod ng mga asing-gamot sa apdo at iba pang mga organikong sangkap. Tumutulong ang mga pectin na alisin ang mga lason mula sa katawan.

Mahalaga ang pandiyeta hibla para sa normal na paggana ng digestive tract:

• pasiglahin ang peristalsis, dagdagan ang dami ng dumi ng tao, na makakatulong na maiwasan ang pagkadumi;
• magbigkis ng kolesterol sa bituka at alisin ito mula sa katawan;
• bawasan ang panganib na magkaroon ng diverticulitis at iba pang proseso ng pamamaga;
• palakasin ang immune system sa pamamagitan ng pag-alis ng mga kolonya ng pathogenic bacteria mula sa bituka;
• mapabilis ang paglabas ng apdo, na bumubuo ng mga gallstones;
• alisin ang mga bakterya na lason mula sa katawan.

Ang inirekumendang rate ng hibla bawat araw ay 20 g. Ang labis na paggamit ng fiber ng pandiyeta ay nagdudulot ng hindi kumpletong pantunaw ng pagkain, kapansanan sa pagsipsip ng kaltsyum sa bituka at iba pang mga elemento ng bakas, pati na rin ang mga solusyong bitamina. Ang kakulangan sa ginhawa mula sa gas, sakit ng tiyan at pagtatae ay nangyayari.

Karbohidrat sa pagkain

Ang pangunahing mapagkukunan ng carbohydrates sa pagkain ay mga produkto ng halaman. Kabilang sa mga produktong naglalaman ng mga taba ng hayop, ang mga carbohydrates ay matatagpuan lamang sa gatas - galactose, na bahagi ng lactose (asukal sa gatas).

Ang glucose at fructose ay matatagpuan sa mga berry, prutas, berdeng bahagi ng mga halaman, honey.

Ang mga patatas, cereal, butil, beans ay mayaman sa almirol.

Ang hemicellulose ay matatagpuan sa mga shell ng mani, buto, sa mga shell ng butil.

Ang pandiyeta hibla ay matatagpuan sa mga butil ng mga siryal, prutas at gulay.

Ipapakita din namin sa iyong pansin ang maraming mga talahanayan ng mga produktong pagkain, na kasama ang mga carbohydrates. Ang mga talahanayan na ito ay naipon para sa pagpaplano ng isang balanseng menu ng diyeta ayon sa programa ng LSP:

1. Dalawang talahanayan ng pagkain na naglalaman ng normal at mataas na carbohydrates.
2. Isang talahanayan ng mga produktong karbohidrat na may pahiwatig ng masa, na tumutugma sa limampung gramo ng mga karbohidrat (ang pamantayan ng mga karbohidrat bawat araw ayon sa LSP).
3. Ang talahanayan ng pagkain ay nagpapakita ng kabuuang karbohidrat at hibla.
4. Ang talahanayan ng mga produktong karbohidrat, taba at protina, na kasama sa mga produktong komposisyon nito na kinakailangang naglalaman ng tatlong nakalistang mga sangkap sa nutrisyon.

Karbohidrat sa katawan ng tao

Ang natutunaw na carbohydrates ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan ng tao ay sinunog 100% nang walang pagbuo ng slags.

Sa proseso ng pantunaw, oxidizing, carbohydrates ay pinaghiwalay sa glucose, na pumapasok sa atay, kung saan ang isang makabuluhang bahagi ng mga ito ay nakaimbak sa reserbang, na bumubuo ng glycogen, bahagi ay ipinadala sa pangkalahatang daluyan ng dugo.

Ang mga kasunod na pagbabago ay dahil sa dami ng mga reserbang taba ng tao.

Sa malusog, payat na matatanda, ang glucose ay ginagamit bilang gasolina, ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya. Kapag naubos ang mga reserba, ang katawan ay nagbabago sa paggamit ng taba. Bilang panuntunan, naubusan ng mga tindahan ng glucose sa gabi, tulad ng madalas kumain ng karamihan sa mga tao. Matapos ang susunod na pagkain, tumataas ang dami ng glucose, pinakawalan ang insulin, at nangyayari ang isang paglipat sa glucose. Ang labis nito ay ginawang taba ng aksyon ng insulin.

Iyon ay, halata ang dalawang uri ng enerhiya: sa araw - sa mga karbohidrat, gabi - sa mga reserba ng taba.

Sa kaso ng labis na timbang, labis na lima hanggang anim na kilo, magkakaiba ang proseso ng proseso. Sa dugo ng mga taong napakataba, palaging may labis na mga fatty acid, sa anumang oras ng araw. Samakatuwid, ang taba ay ginagamit bilang gasolina. Ang glucose ay hindi masusunog nang normal dahil sa mataas na nilalaman ng taba. Ang labis na taba ay nagpapabagal ng metabolismo ng karbohidrat. Ang asukal ay ginawang taba bago maubos. Kung kinakailangan ang enerhiya, ang taba ay ginawang glucose.

Pang-araw-araw na paggamit ng mga karbohidrat

Ang average na pang-araw-araw na paggamit ng mga carbohydrates ay itinuturing na 350 - 500 g, na may makabuluhang pisikal at mental na diin - hanggang sa 700 g, ibig sabihin. matutukoy depende sa uri ng aktibidad at pagkonsumo ng enerhiya.

Kakulangan ng glucose

Ang kakulangan ng glucose ay nagdudulot ng panghihina, sakit ng ulo, pagkahilo, pag-aantok, gutom, nanginginig na mga kamay, pagpapawis. Ang pinakamaliit na pang-araw-araw na halaga ng mga karbohidrat ay 50-60 g, isang pagbawas o kawalan ng kanilang paggamit ay hahantong sa mga karamdaman sa metabolic.

Mga Carbohidrat sa diyeta: labis na glucose

Ang pagkain ng maraming mga karbohidrat na hindi na-convert sa glucose o glycogen ay humahantong sa pag-convert sa taba - labis na timbang, ang insulin ay may isang malakas na stimulate na epekto sa prosesong ito. Ang labis na nakakagambala sa mga proseso ng metabolic, na humahantong sa mga sakit.

Sa ilalim ng kundisyon ng balanseng diyeta, 30% ay nabago sa taba. Kapag ang madaling natutunaw na mga carbohydrates ay nananaig sa labis, higit na maraming mga pumapasok sa mga taba. Sa kakulangan ng pandiyeta hibla, mayroong isang labis na karga at kasunod na pag-ubos ng mga cell sa pancreas, na gumagawa ng insulin para sa pag-inom ng glucose, ibig sabihin. ang posibilidad na magkaroon ng diabetes mellitus ay tataas.

Ang sobrang labis ay maaari ring pukawin ang mga karamdaman ng metabolismo ng taba, na katangian ng atherosclerosis. Tumaas na dami ang glucose sa dugo ay negatibong nakakaapekto sa mga cells mga daluyan ng dugo sa pamamagitan ng pagdikit ng mga platelet, lumilikha ng posibilidad ng trombosis.

Index ng Glycemic

Ang nutritional halaga ng mga carbohydrates ay natutukoy ng glycemic index, na sumasalamin sa kanilang kakayahang taasan ang glucose sa dugo. Ang pinakamataas na index ng glycemic ay matatagpuan sa maltose at purong glucose, pati na rin sa honey, cornflakes, trigo ng trigo, patatas, karot.

Karbohidrat sa tamang nutrisyon

Pag-iisip tungkol sa tamang nutrisyon, kinakailangan upang pumili ng isang balanseng ratio iba`t ibang uri karbohidrat: yaong mabilis na hinihigop (sugars) at dahan-dahan (glycogen, starch). Ang huli ay dahan-dahang nasisira sa bituka, ang antas ng asukal ay unti-unting tumataas. Samakatuwid, ipinapayong sa isang mas malawak na lawak - 80-90% ng kabuuang halaga ng mga carbohydrates na ubusin ang mga ito. Mga kumplikadong karbohidrat: Ang mga gulay, butil at legume ay dapat na bumubuo ng 25-45% ng kabuuang pang-araw-araw na diyeta. Mga simpleng karbohidrat: prutas, berry, prutas at berry juice, matamis (asukal, honey), gatas, fermented baked milk - mas mababa sa 10% ng pang-araw-araw na diyeta.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang ubusin ang mga carbohydrates sa iyong diyeta sa anyo ng natural, hindi naprosesong sariwang gulay, prutas at berry.

Nagdagdag ng protina o mataba na pagkain sa mga salad ng gulay bawasan ang pagbabagu-bago sa asukal sa dugo.

Ang mga materyales para sa artikulo ay ipinahiwatig sa pangkalahatang listahan http://properdiet.ru/literatura/

properdiet.ru

Kumplikadong carbohydrates

Pag-iwas sa mga karbohidrat? Ngunit walang kabuluhan! Ang mga kumplikadong carbohydrates ang kailangan mo upang mapanatili ang enerhiya sa buong araw! Alamin ang lahat tungkol sa malusog na mabagal na carbs!

Sa artikulong ito, malalaman mo kung anong mga kumplikadong karbohidrat, kung anong mga uri ng malusog na mabagal na karbohidrat ang mayroon sa mga pagkain. Pag-uusapan natin ang kahalagahan ng mga carbs para sa mga powerlifter at kung saan sila makukuha kapag nagdidiyeta. Maniwala ka sa akin, ang mga carbohydrates ay mas kumplikado kaysa sa iniisip mo.

Sa kasalukuyan, binibigyang pansin ang mga macronutrient at lalo na ang mga carbohydrates. Sa nakaraang dekada, ang mga pananaw ng mga nutrisyonista sa kung paano ubusin ang mga carbohydrates ay nagbago nang malaki. Umiiral iba`t ibang mga pagkain: mababa sa mga karbohidrat, mataas sa mga karbohidrat, pagbubukod, mga uri ng diyeta sa zone, atbp.

Ano ang mga karbohidrat, at bakit nakakainteres ang mga ito kumpara sa mga taba at protina? Sa katunayan, ang lahat ng interes ay bumaba sa katotohanan na ang mga ito ay mas mas masarap kaysa sa iba pang dalawang macronutrients.

Simple at kumplikadong carbohydrates

Ang mga Carbohidrat ay binubuo ng carbon, hydrogen at oxygen. Ito ang pinakahalagang mapagkukunan ng enerhiya ng pagkain. Mayroong 4 na calorie sa 1 gramo ng carbohydrates, ang parehong halaga ay naglalaman ng 1 gramo ng protina.

V huling taon maraming mga tao ang nabawasan ang kanilang paggamit ng mga kumplikadong carbohydrates na pabor sa mga simple at pino. Ang katotohanang ito ang nakaimpluwensya sa katotohanang nagsimulang pag-aralan ng mga siyentista at nutrisyonista ang mga epekto ng mga carbohydrates sa kalusugan at pagganap.

Ang mga carbohydrates ay maaaring nahahati sa 2 pangunahing mga grupo: simple at kumplikado. Ang bawat pangkat ay may kanya-kanyang pagkakaiba-iba.

Mga simpleng karbohidrat

Monosaccharides (kilala bilang simpleng asukal)

Natuklasan ng mga siyentista ang higit sa 200 magkakaibang uri ng monosaccharides, ngunit karamihan sa mga powerlifter ay hindi alam ang mga ito.

• Ang glucose - ay isang likas na asukal na matatagpuan sa produktong pagkain... Ang glucose ay kilala rin bilang dextrose o asukal sa dugo. Tiyak na mahahanap mo ito sa maraming mga nakakakuha ng timbang, inuming pampalakasan, at mga formula ng transportasyon ng creatine. Ang glucose ay mayroon ding soda water bilang mais syrup. Mayroong 13 kutsarita ng asukal sa isang garapon ng pinakatanyag na matamis na tubig na soda. Inirerekumenda na ubusin mo ang hindi hihigit sa 10 kutsarita ng asukal bawat araw. Pagkatapos uminom ng isang lata lamang ng soda, lalampas ka na sa iyong pang-araw-araw na allowance.
• Ang galactose ay matatagpuan sa gatas, dahil ito ay ginawa ng mammary gland ng mga mammal, tulad ng mga baka.
• Fructose - Hindi tulad ng iba pang mga malulusog na karbohidrat, hindi nito pinupunan ang mga tindahan ng glycogen, ngunit may kalamangan na mabago sa glycogen sa atay. Ito ang dahilan kung bakit ang fructose ang pangunahing sangkap sa mga inuming lakas ng palakasan. Kapag naubos ang mga tindahan ng kalamnan glycogen, nagsisimula ang katawan sa paggamit ng glycogen mula sa atay para sa enerhiya. Gumagamit din ang utak ng enerhiya mula sa atay glycogen. Hindi tulad ng iba pang mga simpleng karbohidrat, ang galactose ay hindi matatagpuan sa mga halaman.

Disaccharides (binubuo ng 2 monosaccharide molecule)

• Ang Sucrose ay ang pinakatanyag na uri ng asukal, alam ito ng lahat bilang table sugar. Binubuo ito ng isang glucose at isang fructose Molekyul. Ang Sucrose ay isang pangunahing salarin sa pagkabulok ng ngipin, kaya subukang iwasan ito hangga't maaari.
• Kilalang kilala ang lactose sapagkat maraming tao, lalo na ang mga mula sa Asya at Africa, ay kulang sa mga lactose enzyme na kinakailangan upang mabago ang metabolismo sa ganitong uri ng asukal. Ito ay matatagpuan sa mga produktong gatas at pagawaan ng gatas. Ang lactose ay binubuo ng isang galactose Molekyul at isang glucose.
• Ang maltose ay binubuo ng dalawang mga molekulang glucose. Kilala rin ito bilang maltose sugar. Dahil ito ay pangunahin na naroroon sa mga cereal, serbesa at mga germinadong binhi, halos ganap na wala ito sa pagdidiyeta. Ngayon, kung kumain ka ng maraming mga germined seed o mayroon kang sariling brewery sa basement, pagkatapos ito ay isa pang bagay. Gayunpaman, huwag gamitin ang impormasyong ito para sa iyong sariling layunin: huwag sabihin sa iyong mga asawa na sumusunod ka sa mga rekomendasyon ng isang nutrisyonista at kailangan mo ng isa pang lata ng serbesa upang maiwasan ang kakulangan ng maltose. Ito ay malamang na hindi gumana!

Kumplikadong carbohydrates

O ang mga polysaccharide ay binubuo ng maraming mga tanikala ng mga monosaccharide Molekyul.

• Starch
• Selulusa
• Glycogen

Tingnan natin nang mabuti ang bawat uri ng kumplikadong karbohidrat.

Hindi tulad ng mga simpleng karbohidrat na nabanggit sa itaas, binubuo ito ng mga mahabang tanikala ng mga molekula ng glucose. Ang starch ay matatagpuan sa mga pagkain tulad ng tinapay, cereal, pasta, bigas, cereal, patatas, at beans. Mayroon ding mga naprosesong porma ng polysaccharides. Kabilang dito ang mga glucose polymers at maltodextrin. Ang mga pormang ito ng polysaccharides ay may mas maikli na polimer kaysa sa solidong form tulad ng patatas na almirol. Mahusay na natutunaw sila sa tubig, kaya't mas mabilis silang pumasok sa daluyan ng dugo kaysa sa maaari mong kainin ang mga ito. Bilang karagdagan, ang almirol ay hindi sanhi ng pamamaga tulad ng solidong pagkain. Gayunpaman, ang pagpapalit ng mga kumplikadong karbohidrat sa mga simple ay hindi magandang ideya. Ito ang isa sa mga kadahilanan kung bakit ang bilang ng mga taong naghihirap mula sa diabetes at labis na timbang ay lumalaki. Ang mga kumplikadong karbohidrat ay isinasaalang-alang ang pinakamapagpalusog at pinakamahusay na mapagkukunan ng enerhiya ng lahat ng mga karbohidrat, na ang dahilan kung bakit dapat isama sila ng mga puerlifter sa kanilang diyeta.

Selulusa

Ang hibla ay isa pang mahalagang nutrient na kulang sa karamihan sa mga tao sa kanilang mga pagdidiyeta. Ang hibla ay matatagpuan sa mga gulay, prutas, legume, butil, at mani.

Marahil ay iniisip mo, "Ano ang kaugnayan ng hibla sa pag-iangat ng lakas?" Tuwid natin ito: ang hibla ay may malaking kalamangan para sa powerlifter.

Ang hibla ay itinuturing na isang hindi-starchy polysaccharide. Karamihan sa mga tao ang nakakaalam ng hibla bilang hibla sa pandiyeta. Hindi tulad ng iba pang mga malulusog na karbohidrat, hindi natutunaw sapagkat lumalaban ito sa mga digestive enzyme ng katawan ng tao. Ang pagkain ng hibla ay maaaring makatulong na maiwasan ang kanser sa colon, diabetes, at sakit na puso. Ibinababa din nito ang mga "masamang" o LDL na antas ng kolesterol. Natatanggal ng hibla na hibla mula sa katawan, na kinakailangan para sa paggawa ng kolesterol, kaya't ang antas nito ay nabawasan.

Mayroong 2 uri ng mga hibla: hindi matutunaw at natutunaw. Ang bawat pangkat ay may kanya-kanyang uri. Ang mga natutunaw na hibla ay nagdaragdag ng gawain ng digestive tract, pinapabagal ang proseso ng starch hydrolysis, pinapabuti ang pagtanggal ng mga produktong nabubulok at naantala ang pagsipsip ng glucose. Ang natutunaw na hibla ay nagpapabagal ng digestive tract, nagpapababa ng kolesterol sa dugo (LDL), at pinipigilan din ang pagsipsip ng glucose. Tulad ng nakikita mo, ang hibla ay may isang bilang ng mga benepisyo na maaari ring samantalahin ng mga powerlifter. Kaya tiyaking mayroon kang hibla sa iyong diyeta.

Glycogen

Ito ay binubuo ng mga glucose molekula na naka-link sa isang kadena. Pagkatapos kumain, nagsimulang dumaloy ang dugo malaking bilang ng ang glucose at ang katawan ng tao ay nag-iimbak ng labis na glucose na ito sa anyo ng glycogen. Kapag ang mga antas ng glucose ng dugo ay nagsimulang bumagsak (halimbawa, kapag nag-eehersisyo), ang katawan ay gumagamit ng mga enzyme upang masira ang glycogen upang ang mga antas ng glucose ay mananatiling normal at ang mga organo (kasama ang mga kalamnan habang ehersisyo) ay nakakakuha ng sapat na glucose upang makabuo ng enerhiya. ...

Karamihan sa glycogen ay idineposito sa atay at kalamnan. Ang kabuuang supply ng glycogen ay 100-120 g. Sa bodybuilding, ang glycogen lamang na nilalaman ng kalamnan ay mahalaga sa kalamnan.

Kapag gumagawa ng mga ehersisyo sa lakas (bodybuilding, powerlifting), pangkalahatang pagkapagod ay nangyayari dahil sa pag-ubos ng mga glycogen store, kaya inirerekumenda na kumain ng isang pagkaing may karbohidrat na pagkain 2 oras bago magsanay upang mapunan ang mga tindahan ng glycogen.

Mga uri ng hibla at ang kanilang mga mapagkukunan

Ang mga kumplikadong mga hibla ng karbohidrat ay nahahati sa mga sumusunod na uri at anyo. Ang cellulose ay matatagpuan sa mga gulay, prutas at legumes, dahil ito ang pangunahing sangkap ng mga cell ng halaman. Ang hemicellulose ay pangunahing matatagpuan sa otmil at bran. Dahil ang mga ito ay binubuo ng maraming magkakaibang mga monosaccharide Molekyul, maaari silang hindi malulusaw at matutunaw. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga ito ay nasa parehong mga haligi ng talahanayan.

Ang mga pektin ay matatagpuan sa mga prutas at gulay ng sitrus. Ginagamit din ang mga ito upang makapal ang mga jellies dahil sa kanilang katatagan at pagkakayari. Ang mga resin at adhesive ng gulay ay ginagamit para sa iba't ibang mga layunin. Ang mga resin ay ginagamit bilang mga additives ng pagkain at mga adhesive ng gulay ay ginagamit bilang mga pampatatag ng pagkain. Ang mga lignin ay matatagpuan sa maliliit na buto tulad ng mga strawberry at karot. Ang mga lignin ay isinasaalang-alang na mga hindi-polysaccharide fibre.

Mga uri ng simple at kumplikadong carbohydrates at ang kanilang mga mapagkukunan

Mga simpleng karbohidrat		Kumplikadong carbohydrates
monosaccharides	disaccharides	mga polysaccharide
Mga inuming pampalakasan Lumikha ng system na may transportasyon Pormula Mga Energy Bar Soda Mga nagtataglay Mga Inumin	Sucrose Talaan ng asukal Kayumanggi asukal MAPLE syrup Mga candies Tsokolate Mga biskwit	Patatas Mga siryal Pasta Maltodextrin
Fructose Mga prutas inumin na nagdaragdag ng pagtitiis ng katawan Mga Energy Bar	Gatas Mga produkto ng pagawaan ng gatas	Natutunaw na hibla Mga legume Mga prutas Hercules
Galactose Gatas Mga produkto ng pagawaan ng gatas	Maltose Mga siryal Umusbong na binhi	Hindi matutunaw na hibla

Ang Papel ng Malusog na Karbohidrat

Habang ang isang mataas na diet na karbohidrat ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, lalo na para sa isang powerlifter, tumutugtog ang macronutrient na ito mahalagang papel sa paggana ng katawan. Ang mga karbohidrat ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya o gasolina. Ang mga powerlifter ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng mga carbohydrates para sa pinakamainam na pagganap. Ang digit na ito ay magkakaiba para sa iba't ibang mga tao.

Bilang karagdagan, ang mga carbohydrates ay may malaking epekto sa mga protina. Iyon ay, kapag naubos ang mga tindahan ng glycogen at glucose sa plasma, pinipigilan ng mabagal na carbohydrates ang katawan mula sa pag-ubos ng protina para sa enerhiya. Ang prosesong ito ay tinatawag na glyconeogenesis at nangyayari kapag bumababa ang antas ng glucose sa dugo. Alin, sa turn, ay nagpapalitaw ng paglabas ng hormon glucagon.

Ito ay inilabas ng mga alpha cells sa islet ng Langerhans. Ito ang lugar ng atay na kumokontrol sa insulin at glucagon. Ang hormon na ito ay tinatawag na "insulin antagonist" dahil pareho silang gumagana sa magkabilang dulo ng parehong sukat. Ang pangunahing problema sa gluconeogenesis ay ang kalamnan tissue ay nasunog sa panahon ng prosesong ito.

Ito ay humahantong sa katawan sa isang catabolic state o kalamnan pagkasayang, sa gayon pagbawas ng kalamnan mass. Ito ang sinisikap na iwasan ng lahat, syempre, maliban kung ang iyong layunin ay mawalan ng kalamnan, makakuha ng taba, pabagalin ang metabolismo, at mawalan ng lakas.

Ang mga malulusog na karbohidrat ay nagsisilbing isa pang mahalagang layunin. Mahalaga ang mga ito para sa normal na paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos (CNS). Gumagamit ang utak ng tao ng glucose sa dugo bilang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya. Ang utak ay walang mga tindahan ng glycogen tulad ng mga kalamnan o atay. Ito ang dahilan kung bakit bumababa ang katalinuhan sa pag-iisip sa isang low-carb diet.

Ang isang sapat na halaga ng mga carbohydrates sa diyeta ay nakakatulong upang maiwasan ang hypoglycemia o ang tinatawag na mababang antas asukal sa dugo. Maglaan pagsunod sa mga sintomas: gutom, pagkahilo, kahinaan at pagkapagod. Walang pumipigil sa pagganap tulad ng hypoglycemia sa panahon ng pag-eehersisyo, kaya tiyaking pinapakain mo ang iyong katawan ng malusog na carbs.

Sa isang pangunahing kaalaman sa mga carbohydrates, lilikha ka ng isang plano upang ma-maximize ang mga benepisyo ng mabagal na carbohydrates. Subukan na isama ang mas malusog at kumplikadong mga carbohydrates at mas maltose sa iyong diyeta.

bodymaster.ru

Mga Karbohidrat | Tervisliku toitumise informatsioon

Ang mga Carbohidrat ay pangunahing mapagkukunan ng enerhiya ng katawan. Ang enerhiya na nakuha mula sa mga karbohidrat sa pagkain ay pangunahing nagmula sa almirol at asukal, at (sa mas kaunting sukat) mula sa pandiyeta hibla at mga alkohol na asukal.

Ang pangunahing mapagkukunan ng carbohydrates ay mga butil at patatas. Ang mga prutas, fruit juice, berry at gatas ay naglalaman din ng mga sugars (mono- at disaccharides). Ang mga matamis, inuming may asukal, syrup ng prutas, pinatamis na pastry, at mga produktong may lasa na pagawaan ng gatas ay pangunahing pinagkukunan ng mga idinagdag na asukal. Ang mga idinagdag na sugars ay mga asukal na idinagdag sa mga pagkain kapag naproseso o luto na.

Ang mga konsepto ng "karbohidrat" at "asukal" ay hindi pareho. Ang asukal ay isang maginoo na pang-araw-araw na konsepto na ginagamit pangunahin na may kaugnayan sa sucrose (tinatawag na table sugar), pati na rin ang iba pang nalulusaw na tubig na simpleng mga carbohydrates na may matamis na lasa (mono- at disaccharides tulad ng glucose, fructose, lactose, maltose).

• Dapat masakop ng mga Carbohidrat ang 50-60% ng pang-araw-araw na kinakailangan sa enerhiya sa pagdidiyeta.
• Ang enerhiya na nakuha na may idinagdag na asukal ay hindi dapat lumagpas sa 10% ng pang-araw-araw na enerhiya sa pagkain.

Ang isang tao na may pang-araw-araw na kinakailangan sa enerhiya na 2000 kcal bawat araw ay dapat ubusin: mula sa 0.5 x 2000 kcal / 4 kcal = 250 g hanggang 0.6 x 2000/4 kcal = 300 g ng mga carbohydrates. Sa isang pang-araw-araw na kinakailangan sa enerhiya na 2500 kcal, ang inirekumendang pang-araw-araw na halaga ng mga carbohydrates ay 313-375 g, na may 3000 kcal - 375-450 g.

Ang aming katawan, at lalo na ang utak, ay nangangailangan ng isang pare-pareho na suplay ng glucose upang matiyak ang kahusayan at pagiging epektibo ng trabaho nito. Sa isang pangmatagalang kakulangan ng mga carbohydrates, ang katawan ay nagsisimulang mag-synthesize ng glucose mula sa sarili nitong mga protina, dahil kung saan kapansin-pansin na nabawasan ang kakayahang pang-proteksyon laban sa mga kadahilanan sa kapaligiran.

Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ang mga carbohydrates ay nahahati sa dalawang malalaking grupo:

Kasama sa una ang mga karbohidrat, na natutunaw at hinihigop, na nagbibigay ng mga selula ng katawan pangunahin na may glucose, iyon ay, glycemic carbohydrates (almirol at asukal).

Kasama sa pangalawang pangkat ang pandiyeta hibla.

Ang glucose ay ang pangunahing fuel para sa karamihan ng mga cells sa katawan. Ito ay idineposito sa atay at kalamnan bilang glycogen. Ginagamit ang atay glycogen upang mapanatili ang normal na antas ng glucose ng dugo sa pagitan ng mga pagkain, at ang kalamnan glycogen ang pangunahing mapagkukunan ng lakas ng kalamnan. Sa digestive tract ng isang tao na kumakain ng pagkaing mayaman sa almirol, ang almirol ay nasira, bilang isang resulta kung saan nabuo ang isang malaking halaga ng glucose. Ang pinakamayaman sa almirol ay mga cereal at patatas.

Ang mga ito ay hindi natutunaw at ipinadala sa mga bituka, na bumubuo ng substrate na kinakailangan para sa microflora nito.

Ang mga karbohidrat ay may maraming mga pag-andar sa katawan:

• ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya sa katawan: 1 gramo ng carbohydrates = 4 kcal,
• ay bahagi ng mga cell at tisyu,
• matukoy ang pangkat ng dugo,
• ay bahagi ng maraming mga hormone,
• magsagawa ng isang function na proteksiyon sa komposisyon ng mga antibodies,
• gampanan ang papel ng isang reserbang sangkap sa katawan: ang glycogen na naipon sa atay at kalamnan ay isang pansamantalang supply ng glucose, na kung saan ang katawan ay maaaring madaling gamitin kung kinakailangan,
• mahalaga ang pandiyeta hibla para sa wastong paggana ng digestive system.

Ang pangunahing carbohydrates at ang kanilang pinakamahusay na mapagkukunan:

Mono- at disaccharides *, ibig sabihin, mga simpleng carbohydrates, ibig sabihin, mga asukal
Glucose, o asukal sa ubas	honey, prutas, berry, juice
Fructose, o asukal sa prutas	prutas, berry, juice, honey
Lactose, o asukal sa gatas	mga produktong gatas at pagawaan ng gatas
Maltose, o malt sugar	mga produktong cereal
Sucrose, o asukal sa asukal	tubo, asukal beet, mesa ng asukal, mga produktong naglalaman ng asukal, prutas, berry
Oligosaccharides
Maltodextrin	ginawa mula sa almirol, ginamit pangunahin bilang pandagdag sa pagdidiyeta. Natagpuan din sa beer at tinapay
Raffinose	mga legume
Mga polysaccharide
Starch	patatas, cereal, bigas, pasta
Pandiyeta hibla (cellulose, pectin)	mga siryal, prutas

* Ang mga disaccharide sa istraktura ay tumutukoy sa oligosaccharides

Pambansang hibla

Ang hibla ng pandiyeta ay matatagpuan lamang sa mga halaman, halimbawa, ang cellulose at pectin ay higit sa lahat ay matatagpuan sa buong butil, prutas at gulay, at mga halaman.

Ang mga mikroorganismo na naninirahan sa mga bituka ay magagawang bahagyang masira ang mga hibla ng pandiyeta, na pagkain para sa mga microbes ng digestive tract, na kung saan ay mahalaga para sa mga panlaban ng katawan ng tao.

Pambansang hibla:

• Taasan ang dami ng gruel ng pagkain, sa gayon magdulot ng pakiramdam ng pagkabusog,
• mapabilis ang paggalaw ng bigat ng pagkain sa pamamagitan ng maliit na bituka,
• makakatulong maiwasan ang pagkadumi at maaaring maiwasan ang ilang mga uri ng cancer, sakit ng cardio-vascular system at type II diabetes,
• mapadali ang pagtanggal ng kolesterol mula sa katawan,
• pabagalin ang pagsipsip ng glucose, pinipigilan ang masyadong matalim na pagtaas ng antas ng asukal sa dugo,
• makatulong na mapanatili ang normal na timbang ng katawan.

Ang mga hibla ng pandiyeta ay hindi hinihigop sa katawan, ngunit, dahil sa bahagyang agnas sa bituka sa ilalim ng impluwensya ng microflora ng digestive tract, bumubuo sila ng mga fatty acid na may isang maikling kadena ng molekular at nagbibigay ng tungkol sa 2 kcal / g ng enerhiya.

Ang hibla ng pandiyeta ay maaaring maiuri bilang natutunaw sa tubig o hindi matutunaw. Dahil mayroon silang magkakaibang pag-andar, dapat kang kumain ng mga pagkain na naglalaman ng parehong uri ng hibla sa araw-araw:

• Ang mga oats, rye, prutas, berry, gulay at halaman (mga gisantes, lentil, beans) ay mahusay na mapagkukunan ng natutunaw na tubig na pandiyeta hibla.
• Ang mga buong butil (tinapay ng rye, buong tinapay na trigo, sepik, cereal, buong butil ng trigo, buong butil ng palay) ay mahusay na mapagkukunan ng hindi malulutas na hibla ng pandiyeta na hindi natutunaw ng tubig.

Ang isang may sapat na gulang ay dapat makakuha ng 25 hanggang 35 g ng pandiyeta hibla bawat araw, depende sa pang-araw-araw na kinakailangan sa enerhiya (tinatayang 13 g ng pandiyeta hibla bawat 1000 kcal).

Ang inirekumendang pang-araw-araw na halaga ng pandiyeta hibla para sa isang bata na higit sa isang taong gulang ay 8-13 g bawat 1000 kcal ng enerhiya na natupok. Ang inirekumendang pang-araw-araw na halaga para sa isang bata ay maaaring kalkulahin nang halos gamit ang formula na "edad + 7". Ang labis na pagkonsumo ng pandiyeta hibla ay hindi inirerekomenda, dahil may panganib na ang anumang mineral na sangkap na kinakailangan para sa katawan ay mabubuklod sa isang mahirap na matunaw na tambalan, at hindi ito mai-assimilate ng katawan.

Mga rekomendasyon para sa pagdaragdag ng iyong paggamit ng mga pagkaing mayaman sa almirol at pandiyeta hibla:

• Kapag pumipili ng iyong pangunahing kurso, pumili para sa buong butil na pasta o bigas at mas kaunting sarsa.
• Para sa mga sausage na may pinakuluang patatas, gumamit ng maraming patatas at mas kaunting mga sausage.
• Magdagdag ng mga beans at mga gisantes sa nilagang, casseroles ng gulay, o nilagang. Dadagdagan nito ang nilalaman ng hibla sa pinggan. Sa paggawa nito, mas kaunting karne ang maaaring kainin, ang mga pagkain ay mas matipid, at ang dami ng natupok na mga saturated fatty acid ay nabawasan din.
• Mas gusto ang buong rye ng trigo at tinapay na trigo.
• Pumili ng buong butil na palay: naglalaman ito ng maraming pandiyeta hibla.
• Kumain ng buong mga butil ng palay para sa agahan o ihalo ang mga ito sa iyong mga paboritong siryal.
• Ang sinigang ay isang mahusay na nakakainit na agahan sa taglamig, buong-butil na otmil na may sariwang prutas, berry at yogurt ay isang nakakapreskong almusal sa tag-init.
• Kumain ng 3-5 hiwa ng buong butil tinapay ng rye sa isang araw.
• Kumain ng hindi bababa sa 500 gramo ng prutas at gulay sa isang araw.

Asukal

Karamihan sa mga tao ay may posibilidad na kumain ng masyadong maraming asukal dahil kumain sila ng maraming mga matamis, cake, pastry at iba pang pagkaing mayaman sa asukal, mga softdrink at inuming juice. Ang mga sugars na matatagpuan sa hindi pinoproseso na pagkain tulad ng prutas at gatas ay hindi dapat matakot. Ang unang hakbang ay upang bawasan ang mga pagkain na naglalaman ng idinagdag na asukal.

Ang asukal ay idinagdag sa maraming pagkain, ngunit higit sa lahat naglalaman ng:

• softdrinks at inuming inumin: halimbawa, 500 ML ng limonada ay maaaring maglaman ng hanggang sa 50 g, iyon ay, 10-15 kutsarita ng asukal,
• Matamis, kendi, cookies,
• jam,
• Mga pastry, cake, tinapay, puding,
• sorbetes.

Ang mga pangunahing kawalan ng maraming pagkaing mayaman sa asukal ay, sa isang banda, ang kanilang medyo mataas na nilalaman ng enerhiya, at sa kabilang banda, kadalasan sila ay medyo mababang nilalaman bitamina at mineral na sangkap... Bilang karagdagan, maraming mga pagkaing mayaman sa asukal ay mataas sa taba, tulad ng tsokolate, cookies, roll, cake, at ice cream.

Ang mga pagkain at inuming mayaman sa asukal ay maaaring makapinsala sa iyong ngipin kung hindi mo binibigyan ng sapat na pansin ang kalinisan sa bibig. Ang mga ngipin ay dapat na ganap na magsipilyo ng hindi bababa sa 2 beses sa isang araw, at sa pagitan ng pagkain, linisin, halimbawa, kasama chewing gum... Kung ang mga sugars na nilalaman ng mga prutas ay hindi makakasakit ng ngipin ng sobra, kung gayon sa komposisyon ng mga juice ang kanilang istraktura ay nasira na, at samakatuwid ang mga ito ay kapinsalaan sa ngipin tulad ng anumang iba pang pagkaing mayaman sa asukal, lalo na kung kinakain mo sila madalas. Ang pag-inom ng isang baso ng fruit juice sa isang araw ay inirerekumenda pa rin (at mas mabuti sa pagkain), dahil pinayaman ang aming mesa na may mga bitamina, mineral at phytochemical.

Ang pagkain ng mas kaunting asukal ay isang malulutas na gawain!

toitumine.ee

pagkakaiba sa pagitan ng simple at kumplikado, detalyadong pangkalahatang ideya

Ang mga karbohidrat ay isa sa tatlong mga macro nutrient na bumubuo sa normal na diyeta ng tao. Matatagpuan ang mga ito sa iba`t ibang mga pagkain tulad ng mga siryal, prutas, gulay at mga produktong pagawaan ng gatas. Ipapaliwanag ng artikulong ito kung ano ang mga karbohidrat, tuklasin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng karbohidrat at mga epekto sa kalusugan.

Kung ano ito

Mga pangunahing kaalaman sa pag-unawa sa istraktura ng mga carbohydrates

Ang lahat ng mga carbohydrates ay binubuo ng iba't ibang mga tanikala ng mga indibidwal na yunit na tinatawag na saccharides (asukal). Ang haba ng kadena ay maaaring mula sa isa o dalawang mga molekula hanggang daan-daang.

Ang maliliit na tanikala ng isa o dalawang saccharide na tinatawag na monosaccharides ay kilala bilang mga sugars o simpleng karbohidrat.

Ang mga mahahabang tanikala (tinatawag na polysaccharides o disaccharides) ay tinatawag na mga kumplikadong karbohidrat o hibla.

Ang mga karbohidrat ay gumanap ng mas kaunting papel sa katawan kaysa sa iba pang dalawang mga macro-nutrient (protina at taba) at pangunahing ginagamit bilang mapagkukunan ng enerhiya para sa mga cell.

Karaniwang monosaccharides

Sa kalikasan, mayroong tatlong monosaccharides na bahagi ng aming diyeta:

1. glucose,
2. fructose,
3. ribose

Glukosa

Ang glucose ay ginawa ng mga halaman at ang pinakalawak na natupok at kilalang molekula ng asukal. Kaagad itong hinihigop ng digestive system at sa daluyan ng dugo. Ang lahat ng mga cell sa katawan ay nagko-convert ng enerhiya mula sa glucose.

Kapag natupok ang malaking halaga ng glucose, mabilis itong hinihigop, pinapataas ang antas ng asukal sa dugo, na nagreresulta sa paggawa ng insulin. Pinipilit nito ang mga selula ng atay at kalamnan na gawing glycogen, ang glucose, na isang mahabang kadena ng mga molecule ng asukal na magkadikit. Ang papel na ginagampanan ng glycogen ay ang pag-iimbak, at kapag nagsimulang maubos ang mga antas ng glucose sa dugo, binago ng katawan ang glycogen pabalik sa glucose upang magbigay lakas sa mga cells. Ang prosesong ito ay tumutulong sa pagpapanatili ng mga antas ng enerhiya sa katawan.

Kung ang maraming halaga ng glucose ay regular na natupok at may sapat na glycogen sa mga kalamnan at atay, ang labis na glucose ay maiimbak bilang taba, na nagbibigay ng pangmatagalang pag-iimbak ng enerhiya para sa asukal. Ang regular na pagkonsumo ng maraming halaga ng glucose ay maaaring gumawa ng mga cell na lumalaban sa mga epekto ng insulin at humantong sa pag-unlad ng Diabetes mellitus 2 uri.

Fructose

Ang Fructose ay madalas na kapalit ng glucose sa mga pagkain. Ang fructose ay madaling masipsip ng digestive system, ngunit ang mga cell ng atay lamang ang maaaring gumamit ng fructose bilang mapagkukunan ng enerhiya. Ang fructose ay nakaimbak sa atay bilang glycogen. Hindi nito pinasisigla ang tugon ng insulin, at walang direktang epekto sa antas ng enerhiya sa katawan. Gayunpaman, dahil ang fructose ay naipon sa atay bilang glycogen, pinapataas nito ang mga panganib na magkaroon ng fat cells at type 2 diabetes.

Karaniwang mga disaccharide

Naka-link ang type 2 disaccharides at monosaccharides. Mayroong isang bilang ng mga pagkakaiba-iba sa mga disaccharide, ngunit ang pinakakaraniwan sa aming diyeta ay:

Sucrose

Ang Sucrose ay binubuo ng glucose at fructose. Ang form na ito ng asukal ang pinakakaraniwan. Mabilis itong hinihigop ng digestive system. Kapag natupok, ang sucrose ay pinaghiwalay sa glucose at fructose nang napakabilis, at ang dalawang mga molekula ay hinihigop na parang sila ay natanggal nang magkahiwalay. Ang regular na pagkonsumo ng sucrose, kasama ang isang hindi aktibong pamumuhay, ay puno ng pagtaas ng timbang at pag-unlad ng type 2 diabetes.

Maltose

Ang maltose ay binubuo ng dalawang mga molekulang glucose na pinagsama. Na nilalaman sa mga cereal. Ang pagkasira nito sa sistema ng pagtunaw sa dalawang mga molekulang glucose ay nangyayari nang napakabilis, at ang paggamit ng maltose ay may katulad na epekto sa katawan bilang paggamit ng glucose. Tulad ng sucrose, ang pagkain ng maltose kasama ang pisikal na hindi aktibo ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang at uri ng diyabetes.

Lactose

Ang lactose ay binubuo ng glucose at galactose Molekyul at ang hindi gaanong sagana sa 3 disaccharides na tinalakay. Nagmula ito sa mga produktong gatas at pagawaan ng gatas. Ang mga lactose Molekyul ay madaling masama at mabilis na masipsip.

Galactose

Kasama rin sa lactose subgroup ang galactose.

Ang Galactose ay ang hindi gaanong kilala sa tatlong monosaccharides. Walang gaanong bahagi nito sa diyeta kaysa sa glucose at fructose. Ang galactose ay matatagpuan sa pagawaan ng gatas at matamis na pagkain.

Limitado ang pananaliksik sa galactose. Alam na bilang karagdagan sa pagbibigay ng mga cell ng enerhiya, gumaganap ito ng maraming iba pang mga tungkulin sa katawan. Ang galactose ay kritikal sa paglipat ng data sa pagitan ng mga cell, lalo na ang mga immune cell, na kinakailangan para sa pinakamainam immune defense... Mayroon ding katibayan na maaaring mapigilan ng galactose ang paglaki ng bukol, sa pamamagitan ng pagsuporta sa immune at pagpapasigla ng mga katangian, at maaaring maprotektahan laban sa sakit na Alzheimer. Ang Galactose ay ginawang glucose sa katawan at ginamit bilang mapagkukunan ng enerhiya sa mga cell.

Polysaccharides o kumplikadong carbohydrates

Ang mga polysaccharide ay mahaba ang tanikala ng mga monosaccharide na ito sa anumang kumbinasyon at madalas na naka-link sa iba pang mga molekula tulad ng mga amino acid.

Ang mga kumplikadong carbohydrates ay maaaring nahahati sa 2 mga grupo:

1. natutunaw o natutunaw na hibla ng natutunaw na hibla;
2. hindi matutunaw na hibla

Natutunaw na Fibre na Natutunaw

Ang ganitong uri ng kumplikadong karbohidrat ay pinaghiwalay ng mga enzyme sa mas maliit na mga yunit. Sa huli, ang sistema ng pagtunaw ay sumisipsip ng mga disaccharide at monosaccharides. Ang pagkasira ng natutunaw na hibla ay maaaring tumagal ng mahabang panahon, kung saan ang monosaccharides ay epektibo na nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Ang prosesong ito ay praktikal na hindi nagpapasigla sa paggawa ng insulin, kaya't ang natutunaw na hibla ay nararapat na isinasaalang-alang ang ginustong mapagkukunan ng asukal, taliwas sa mga simpleng karbohidrat. Para sa kadahilanang ito, ang natutunaw na hibla ay maaaring makatulong na maiwasan ang pag-unlad ng type 2 diabetes at makontrol ang timbang ng katawan. Ang natutunaw na hibla ay sumisipsip ng tubig, na nagpapabagal sa mga proseso ng pagtunaw at pag-alis ng gastric, at pinahahaba ang pakiramdam ng kapunuan pagkatapos kumain.

Hindi natutunaw na hibla na hindi matutunaw

Ang ganitong uri ng kumplikadong karbohidrat ay hindi maaaring masira ng mga enzyme, at dumadaan sistema ng pagtunaw medyo buo. Ang isang maliit na hindi malulutas na hibla ay fermented sa bituka, ngunit ang karamihan ay mananatiling hindi nagbabago. Ang ganitong uri ng hibla ay gumagalaw kasama ng pagkain at mga dumi sa pamamagitan ng digestive system, sa gayon ay makakatulong upang maiwasan ang pagkadumi. Ang hindi matutunaw na hibla ay maaari ding babaan ang mga antas ng pag-ikot ng LDL kolesterol sa dugo.

Paglabas

Dahil sa mabilis na pagsipsip ng mga simpleng asukal (monosaccharides at disaccharides) at kaugnay na mga negatibong epekto sa kalusugan, dapat na mabawasan ang kanilang paggamit. Nang walang regular na ehersisyo at isang aktibong pamumuhay na nangangailangan ng maraming lakas, may panganib na magkaroon ng type 2 diabetes at maging sobra sa timbang.

Paano mag-install ng shower cabin sa isang pribadong bahay

Mga pagpapaandar ng natutunaw na karbohidrat: transport, proteksiyon, signal, enerhiya.

Monosaccharides: glucose- ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa paghinga ng cellular. Fructose- isang mahalagang bahagi ng nektar ng mga bulaklak at mga fruit juice. Ribose at deoxyribose- Mga elemento ng istruktura ng mga nucleotide, na mga monomer ng RNA at DNA.

Mga Disaccharide: sucrose Ang (glucose + fructose) ay ang pangunahing produkto ng potosintesis na inilipat sa mga halaman. Lactose(glucose + galactose) - ay bahagi ng gatas na mammalian. Maltose(glucose + glucose) - isang mapagkukunan ng enerhiya sa mga germining seed.

Mga polymer na karbohidrat: almirol, glycogen, cellulose, chitin. Ang mga ito ay hindi malulutas sa tubig.

Mga pagpapaandar ng polymeric carbohydrates: istruktura, imbakan, enerhiya, proteksiyon.

Starch binubuo ng branched spiralized molekula na bumubuo ng mga sangkap ng pag-iimbak sa mga tisyu ng halaman.

Selulusa- isang polimer na nabuo ng mga residu ng glucose na binubuo ng maraming mga tuwid na parallel chain na konektado ng mga hydrogen bond. Pinipigilan ng istrakturang ito ang pagtagos ng tubig at tinitiyak ang katatagan ng mga cellulose membrane ng mga cell ng halaman.

Chitin binubuo ng mga amino derivatives ng glucose. Ang pangunahing elemento ng istruktura ng integument ng mga arthropod at ang mga dingding ng cell ng fungi.

Glycogen- isang reserbang sangkap ng isang cell ng hayop. Ang glycogen ay higit pang branched kaysa sa almirol at lubos na natutunaw ng tubig.

Mga lipid- esters ng fatty acid at glycerin. Hindi matutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa mga di-polar solvents. Naroroon sa lahat ng mga cell. Ang mga lipid ay binubuo ng hydrogen, oxygen at carbon atoms. Mga uri ng lipid: fats, waxes, phospholipids. Mga pagpapaandar ng lipid: pag-iimbak- Ang mga taba ay nakaimbak sa mga tisyu ng vertebrates. Enerhiya- kalahati ng enerhiya na natupok ng mga cell ng vertebrates sa pamamahinga ay nabuo bilang isang resulta ng fat oxidation. Ginagamit din ang taba bilang mapagkukunan ng tubig. Ang epekto ng enerhiya mula sa pagkasira ng 1 g ng taba ay 39 kJ, na dalawang beses ang epekto ng enerhiya mula sa pagkasira ng 1 g ng glucose o protina. Proteksiyon- pinoprotektahan ng subcutaneous fat layer ang katawan mula sa mekanikal na pinsala. Struktural – phospholipids ay bahagi ng mga lamad ng cell. Pag-insulate ng init- ang taba ng pang-ilalim ng balat ay tumutulong upang maging mainit. Pagkakabukod ng kuryente- ang myelin ay itinago ng mga selyong Schwann (bumubuo ng mga sheaths ng nerve fibers) na ihiwalay ang ilang mga neuron, na nagpapabilis sa paghahatid ng mga impulses ng nerve nang maraming beses. Masustansya- ang ilang mga sangkap na tulad ng lipid ay nag-aambag sa pagbuo ng masa ng kalamnan, pinapanatili ang tono ng katawan. Lubricating- tinatakpan ng mga wax ang balat, lana, balahibo at protektahan sila mula sa tubig. Ang mga dahon ng maraming halaman ay pinahiran ng isang patong ng waks; ang waks ay ginagamit sa pagtatayo ng mga honeycomb. Hormonal- adrenal hormone - ang cortisone at sex hormones ay likas na lipid.

HALIMBAWA NG GAWAIN

Bahagi A

A1. Ang monomer ng polysaccharides ay maaaring:

1) amino acid 3) nucleotide

2) glucose 4) cellulose

A2. Sa mga cell ng hayop, ang imbakan na karbohidrat ay:

1) cellulose 3) chitin

2) starch 4) glycogen

A3. Ang karamihan sa enerhiya ay ilalabas habang naghahati:

1) 10 g protina 3) 10 g fat

2) 10 g glucose 4) 10 g amino acid

A4. Alin sa mga pag-andar ang hindi ginaganap ng lipid?

lakas 3) pagkakabukod

catalytic 4) imbakan

A5. Ang lipid ay maaaring matunaw sa:

1) tubig 3) hydrochloric acid

2) solusyon ng sodium chloride 4) acetone

Bahagi B

SA 1. Piliin ang mga tampok na istruktura ng carbohydrates

1) binubuo ng mga residu ng amino acid

2) binubuo ng mga residu ng glucose

3) binubuo ng mga hydrogen, carbon at oxygen atoms

4) ang ilang mga molekula ay may branched na istraktura

5) binubuo ng mga residu ng fatty acid at glycerin

6) binubuo ng mga nucleotide

SA 2. Piliin ang mga pagpapaandar na ginagawa ng mga carbohydrates sa katawan

1) catalytic 4) konstruksyon

2) transport 5) proteksiyon

3) signal 6) enerhiya

OT. Piliin ang mga pagpapaandar na ginagawa ng lipids sa cell

1) istruktura 4) enzymatic

2) enerhiya 5) signal

3) imbakan 6) transportasyon

AT 4. Iugnay ang isang pangkat ng mga compound ng kemikal sa kanilang papel sa cell

Bahagi C

C1. Bakit hindi naiipon ng glucose ang katawan, ngunit ang almirol at glycogen?

C2. Bakit eksaktong hinuhugas ng sabon ang grasa mula sa mga kamay?

Ang mga karbohidrat ay inuri ayon sa laki ng molekula sa 3 mga pangkat:

Monosaccharides- naglalaman ng 1 Molekyul ng karbohidrat (aldose o ketose).

Trioses (glyceraldehyde, dioxyacetone).

Tetroses (erythrosis).

Pentose (ribose at deoxyribose).

Hexoses (glucose, fructose, galactose).

Oligosaccharides- naglalaman ng 2-10 monosaccharides.

Disaccharides (sucrose, maltose, lactose).

Trisaccharides, atbp.

Mga polysaccharide- naglalaman ng higit sa 10 monosaccharides.

Homopolysaccharides - naglalaman ng parehong monosaccharides (starch, fiber, cellulose na binubuo lamang ng glucose).

Heteropolysaccharides - naglalaman ng monosaccharides magkaibang uri, ang kanilang mga derivatives ng singaw at mga hindi bahagi ng karbohidrat (heparin, hyaluronic acid, chondroitin sulfates).

Scheme Blg 1. K lassification ng carbohydrates.

Carbohidrat Monosaccharides Oligosaccharides Polysaccharides

1. Trioses 1. Disaccharides 1. Homopolysaccharides

2. Tetroses 2. Trisaccharides 2. Heteropolysaccharides

3. Pentoses 3. Tetrasaccharides

4. Hexoses

3. 4. Mga pag-aari ng karbohidrat.

Karbohidrat - solidong mala-kristal puting bagay, halos lahat matamis na lasa.

Halos lahat ng mga karbohidrat ay madaling malulusaw sa tubig, at nabubuo ang totoong mga solusyon. Ang natutunaw ng mga carbohydrates ay nakasalalay sa masa (mas malaki ang masa, mas mababa ang natutunaw na sangkap, halimbawa, sucrose at starch) at istraktura (mas maraming branched ang istraktura ng karbohidrat, mas masahol ang natutunaw ng tubig, tulad ng almirol at hibla ).

Ang monosaccharides ay matatagpuan sa dalawa mga form na stereoisomeric: L-hugis (leavus - kaliwa) at D-hugis (dexter - kanan). Ang mga form na ito ay may pareho mga katangiang kemikal, ngunit magkakaiba sa pag-aayos ng mga pangkat ng hydroxide na may kaugnayan sa axis ng Molekyul at sa optikong aktibidad, ibig sabihin paikutin sa isang tiyak na anggulo ang eroplano ng polarized na ilaw na dumaan sa kanilang solusyon. Bukod dito, ang eroplano ng polarized light ay umiikot ng isang halaga, ngunit sa kabaligtaran ng mga direksyon. Isaalang-alang natin ang pagbuo ng mga stereoisomer gamit ang halimbawa ng glyceraldehyde:

Tulog tulog

PERO-C-H H-C- SIYA

CH2OH CH2OH

L - hugis D - hugis

Kapag ang monosaccharides ay nakuha sa ilalim ng mga kundisyon ng laboratoryo, ang mga stereoisomer ay nabuo sa isang ratio na 1: 1, sa katawan, ang pagbubuo ay nangyayari sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme na mahigpit na nakikilala ang L-form at D- form. Dahil ang mga D-sugar lamang ang sumasailalim sa pagbubuo at pagkabulok sa katawan, ang mga L-stereoisomer ay unti-unting nawala sa ebolusyon (ito ang batayan para sa pagpapasiya ng mga asukal sa mga biological fluid na gamit ang isang polarimeter).

Ang mga monosaccharide sa may tubig na mga solusyon ay maaaring magkakaugnay, ang pag-aari na ito ay tinawag pagbago

HO-CH2 O = CH

C O WALA-C-N

N N H H-C-OH

C C HO-C-N

PERO OH SIYA HINDI-C-H

C C CH2-OH

Form na Alpha Bukas na form ng hexose

N N SIYA

PERO OH H

Form ng Betta.

Sa mga may tubig na solusyon, ang mga monomer na binubuo ng 5 o higit pang mga atomo ay maaaring nasa mga cyclic (ring) alpha o beta form at bukas (bukas) na mga form, at ang kanilang ratio ay 1: 1. Ang Oligo- at polysaccharides ay binubuo ng mga monomer sa cyclic form. Sa cyclic form, ang mga carbohydrates ay matatag at bata, habang nasa bukas na form, ang mga ito ay lubos na reaktibo.

Ang monosaccharides ay maaaring mabawasan sa mga alkohol.

V bukas na form maaaring makipag-ugnay sa mga protina, lipid, nucleotide nang walang paglahok ng mga enzyme. Ang mga reaksyong ito ay tinatawag na glycation. Gumagamit ang klinika ng isang pag-aaral ng antas ng glycosylated hemoglobin o fructosamine upang masuri ang diabetes mellitus.

Ang mga monosaccharide ay maaaring bumuo ng mga ester. Ang pinakamahalaga ay ang pag-aari ng mga karbohidrat upang mabuo ang mga ester na may phosphoric acid, sapagkat upang maisama sa metabolismo, ang karbohidrat ay dapat maging isang phosphoric ester, halimbawa, ang glucose ay ginawang glucose-1-phosphate o glucose-6-phosphate bago ang oksihenasyon.

Ang Aldolases ay may kakayahang mapanumbalik kapaligiran sa alkalina mga metal mula sa kanilang mga oxide sa nitrous oxide o sa isang libreng estado. Ang pag-aari na ito ay ginagamit sa pagsasanay sa laboratoryo para sa pagtuklas ng aldolose (glucose) sa mga biological fluid. Kadalasang ginagamit Reaksyon ng Trommer kung saan binabawasan ng aldolose ang tansong oxide sa nitrous oxide, at mismo ay na-oxidize sa gluconic acid (1 carbon atom ay na-oxidized).

CuSO4 + NaOH Cu (OH) 2 + Na2SO4

Bughaw

C5H11COH + 2Cu (OH) 2 C5H11COOH + H2O + 2CuOH

Pula ng ladrilyo

Ang monosaccharides ay maaaring mai-oxidize sa mga acid hindi lamang sa reaksyon ng Trommer. Halimbawa, kapag ang 6 carbon atom ng glucose ay na-oxidize sa katawan, nabuo ang glucuronic acid, na pinagsasama ng mga nakakalason at mahinang natutunaw na sangkap, na-neutralize ang mga ito at ginawang mga natutunaw, sa form na ito ang mga sangkap na ito ay inilabas mula sa katawan sa ang ihi.

Ang mga monosaccharide ay maaaring pagsamahin sa bawat isa at bumubuo ng mga polymer. Ang koneksyon na lumabas sa kasong ito ay tinawag glycosidic, nabuo ito dahil sa pangkat ng OH ng unang carbon atom ng isang monosaccharide at ang grupo ng OH ng pang-apat (1,4-glycosidic bond) o pang-anim na carbon atom (1,6-glycosidic bond) ng isa pang monosaccharide. Bilang karagdagan, ang isang alpha-glycosidic bond (sa pagitan ng dalawang alpha-form ng carbohydrate) o isang beta-glycosidic bond (sa pagitan ng mga alpha- at beta-form ng karbohidrat) ay maaaring mabuo.

Ang Oligo- at polysaccharides ay maaaring sumailalim sa hydrolysis upang mabuo ang mga monomer. Ang reaksyon ay nagaganap sa lugar ng glycosidic bond, at ang prosesong ito ay pinabilis acidic na kapaligiran... Ang mga enzim sa katawan ng tao ay maaaring makilala sa pagitan ng mga alpha at beta glycosidic bond, kaya ang almirol (na may mga alpha glycosidic bond) ay natutunaw sa bituka, ngunit ang hibla (na may mga beta glycosidic bond) ay hindi.

Ang mono- at oligosaccharides ay maaaring sumailalim sa pagbuburo: alkohol, lactic acid, citric acid, butyric acid.

Mga pagpapaandar ng natutunaw na karbohidrat: transport, proteksiyon, signal, enerhiya.

Monosaccharides: glucose- ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa paghinga ng cellular. Fructose- isang mahalagang bahagi ng nektar ng mga bulaklak at mga fruit juice. Ribose at deoxyribose- Mga elemento ng istruktura ng mga nucleotide, na mga monomer ng RNA at DNA.

Mga Disaccharide: sucrose Ang (glucose + fructose) ay ang pangunahing produkto ng potosintesis na inilipat sa mga halaman. Lactose(glucose + galactose) - ay bahagi ng gatas na mammalian. Maltose(glucose + glucose) - isang mapagkukunan ng enerhiya sa mga germining seed.

Mga polymer na karbohidrat: almirol, glycogen, cellulose, chitin. Ang mga ito ay hindi malulutas sa tubig.

Mga pagpapaandar ng polymeric carbohydrates: istruktura, imbakan, enerhiya, proteksiyon.

Starch binubuo ng branched spiralized molekula na bumubuo ng mga sangkap ng pag-iimbak sa mga tisyu ng halaman.

Selulusa- isang polimer na nabuo ng mga residu ng glucose na binubuo ng maraming mga tuwid na parallel chain na konektado ng mga hydrogen bond. Pinipigilan ng istrakturang ito ang pagtagos ng tubig at tinitiyak ang katatagan ng mga cellulose membrane ng mga cell ng halaman.

Chitin binubuo ng mga amino derivatives ng glucose. Ang pangunahing elemento ng istruktura ng integument ng mga arthropod at ang mga dingding ng cell ng fungi.

Glycogen- isang reserbang sangkap ng isang cell ng hayop. Ang glycogen ay higit pang branched kaysa sa almirol at lubos na natutunaw ng tubig.

Mga lipid- esters ng fatty acid at glycerin. Hindi matutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa mga di-polar solvents. Naroroon sa lahat ng mga cell. Ang mga lipid ay binubuo ng hydrogen, oxygen at carbon atoms. Mga uri ng lipid: fats, waxes, phospholipids. Mga pagpapaandar ng lipid: pag-iimbak- Ang mga taba ay nakaimbak sa mga tisyu ng vertebrates. Enerhiya- kalahati ng enerhiya na natupok ng mga cell ng vertebrates sa pamamahinga ay nabuo bilang isang resulta ng fat oxidation. Ginagamit din ang taba bilang mapagkukunan ng tubig. Ang epekto ng enerhiya mula sa pagkasira ng 1 g ng taba ay 39 kJ, na dalawang beses ang epekto ng enerhiya mula sa pagkasira ng 1 g ng glucose o protina. Proteksiyon- pinoprotektahan ng subcutaneous fat layer ang katawan mula sa mekanikal na pinsala. Struktural – phospholipids ay bahagi ng mga lamad ng cell. Pag-insulate ng init- ang taba ng pang-ilalim ng balat ay tumutulong upang maging mainit. Pagkakabukod ng kuryente- ang myelin ay itinago ng mga selyong Schwann (bumubuo ng mga sheaths ng nerve fibers) na ihiwalay ang ilang mga neuron, na nagpapabilis sa paghahatid ng mga impulses ng nerve nang maraming beses. Masustansya- ang ilang mga sangkap na tulad ng lipid ay nag-aambag sa pagbuo ng masa ng kalamnan, pinapanatili ang tono ng katawan. Lubricating- tinatakpan ng mga wax ang balat, lana, balahibo at protektahan sila mula sa tubig. Ang mga dahon ng maraming halaman ay pinahiran ng isang patong ng waks; ang waks ay ginagamit sa pagtatayo ng mga honeycomb. Hormonal- adrenal hormone - ang cortisone at sex hormones ay likas na lipid.

14. Mga enzim, ang kanilang papel sa cell.

Mga enzim (mga enzyme) ay tiyak na mga protina na naroroon sa lahat ng nabubuhay na mga organismo at gampanan ang papel ng mga biological catalstre.

Ang mga reaksyong kemikal sa isang buhay na cell ay nangyayari sa isang tiyak na temperatura, normal na presyon at isang tiyak na kaasiman ng kapaligiran. Sa ilalim ng naturang mga kundisyon, ang mga reaksyon ng pagbagsak ng basura ng agnas ng mga sangkap ay magpapatuloy nang napakabagal sa cell kung hindi sila nahantad sa mga epekto ng mga enzyme.

Ang lahat ng mga proseso sa isang nabubuhay na organismo ay direkta o hindi direktang isinasagawa sa paglahok ng mga enzyme. Halimbawa Samakatuwid, ang mga kaguluhan sa pagbuo at aktibidad ng mga enzyme ay madalas na humantong sa mga seryosong karamdaman.

Sa mga tuntunin ng spatial na samahan, ang mga enzyme ay binubuo ng maraming mga kadena ng polypeptide at karaniwang mayroong isang istraktura ng quaternary.

Bilang karagdagan, ang mga enzyme ay maaari ring maglaman ng mga istrakturang hindi protina. Ang bahagi ng protina ay tinatawag apoenzyme, at hindi protina - cofactor o coenzyme (coenzyme).

Ang mga bitamina ay ang hudyat ng maraming mga coenzymes.

Sinusunod ng enzymatic catalysis ang parehong mga batas tulad ng di-enzymatic catalysis (sa industriya ng kemikal), gayunpaman, sa kaibahan dito, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na antas pagiging tiyak(ang enzyme ay nagpapasara lamang sa isang tiyak na reaksyon o kumikilos sa isang uri lamang ng bono). Tinitiyak nito ang mahusay na regulasyon ng lahat ng mahahalagang proseso (paghinga, pantunaw, potosintesis, atbp.) Na nagaganap sa selyula at katawan. Halimbawa, ang urease enzyme ay nagpapasara sa cleavage ng isang sangkap lamang - urea (H 2 N-CO-NH 2 + H 2 O → 2NH 3 + CO 2), nang hindi nagsisikap ng catalytic effect sa mga compound na nauugnay sa istruktura.

Ipinapaliwanag ng pagiging tiyak ng pagkilos ng enzyme aktibong teorya ng sentro... Ayon dito, sa Molekyul ng bawat enzyme mayroong isa o higit pang mga rehiyon na nagbibigay ng isang tiyak na pakikipag-ugnayan sa pagitan ng enzyme at ng sangkap (substrate). Ang aktibong sentro ay alinman sa isang gumaganang pangkat (halimbawa, ang OH-pangkat ng serine), o isang hiwalay na amino acid. Kadalasan, para sa pagkilos na catalytic, isang kombinasyon ng maraming (sa average mula 3 hanggang 12) mga amino residue na nakaayos sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod ay kinakailangan. Ang aktibong sentro ay maaari ring mabuo ng mga metal ions, bitamina at iba pang mga compound na likas na hindi protina - coenzymes, o cofactors. Sa ilalim ng pagkilos ng enzyme, ang mga bono ng kemikal ng substrate ay humina, at ang catalyzed na reaksyon ay nagpapatuloy na may isang mas mababang paunang pagkonsumo ng enerhiya, at, dahil dito, sa isang mas mataas na rate. Halimbawa, ang isang molekula ng enzyme catalase ay maaaring malagyan sa loob ng 1 minuto. higit sa 5 milyong mga molekula ng hydrogen peroxide (H 2 O 2), na kung saan ay isang produkto ng oksihenasyon sa katawan ng iba't ibang mga compound.

Sa huling yugto reaksyon ng kemikal, ang kumplikadong enzyme-substrate ay nabulok sa pagbuo ng pangwakas na mga produkto at isang libreng enzyme, na muling nagbubuklod sa mga substrate na molekula.

Rate ng reaksyon ng Enzymatic nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: ang likas na katangian at konsentrasyon ng enzyme at substrate, temperatura, presyon, kaasiman ng daluyan, ang pagkakaroon ng mga inhibitor, atbp Halimbawa, sa mga temperatura na malapit sa zero, ang rate ng mga reaksyong biochemical ay bumababa sa isang minimum . Ang pag-aari na ito ay malawakang ginagamit sa iba't ibang sektor ng pambansang ekonomiya, lalo na sa agrikultura at gamot. Sa partikular, pangangalaga iba`t ibang mga katawan(bato, puso, pali, atay) bago ang kanilang paglipat sa pasyente ay nangyayari sa paglamig upang mabawasan ang tindi ng mga reaksyon ng biokemikal at dahil doon mapalawak ang buhay ng mga organo.

15. Ang istraktura at pag-andar ng mga bahagi at organelles ng cell, ang kanilang ugnayan bilang batayan ng integridad nito.

Ang bawat bahagi ng isang cell, sa isang banda, ay isang hiwalay na istraktura na may isang tukoy na istraktura at pag-andar, at sa kabilang banda, isang bahagi ng isang mas kumplikadong sistema na tinatawag na isang cell. Karamihan sa namamana na impormasyon ng isang eukaryotic cell ay nakatuon sa nucleus, ngunit ang nukleus mismo ay hindi masiguro ang pagpapatupad nito, dahil nangangailangan ito ng hindi bababa sa cytoplasm, na kumikilos bilang pangunahing sangkap, at ribosome, kung saan nangyayari ang synthesis na ito. . Karamihan sa mga ribosome ay matatagpuan sa granular endoplasmic retikulum, mula sa kung saan ang mga protina ay madalas na dinadala sa Golgi complex, at pagkatapos, pagkatapos ng pagbabago, sa mga bahagi ng cell na kung saan nilalayon ang mga ito. Ang mga pakete ng lamad ng mga protina at karbohidrat ay maaaring isama sa mga lamad ng mga organel at ng cytoplasmic membrane, na tinitiyak ang kanilang patuloy na pag-renew. Ang mga lisosome at vakuola na nagsasagawa ng pinakamahalagang mga pag-andar ay hiwalay din mula sa Golgi complex. Halimbawa, nang walang lysosome, ang mga cell ay mabilis na magiging isang uri ng pagtatapon ng mga basurang molekula at istraktura.

Ang lahat ng mga proseso na ito ay nangangailangan ng enerhiya na ginawa ng mitochondria, at sa mga halaman - ng mga chloroplast. At bagaman ang mga organelles na ito ay medyo nagsasarili, dahil mayroon silang sariling mga molekula ng DNA, ang ilan sa kanilang mga protina ay naka-encode pa rin ng nuklear na genome at na-synthesize sa cytoplasm.

Samakatuwid, ang cell ay isang hindi malulutas na pagkakaisa ng mga sangkap na bumubuo nito, na ang bawat isa ay gumaganap ng sarili nitong natatanging pagpapaandar.

Metabolism: enerhiya at plastik na metabolismo, ang kanilang relasyon. Ang mga enzim, ang kanilang likas na kemikal, papel sa metabolismo. Mga yugto ng metabolismo ng enerhiya. Fermentation at paghinga. Ang photosynthesis, ang kahalagahan nito, cosmic role. Mga yugto ng potosintesis. Banayad at madilim na reaksyon ng potosintesis, ang kanilang relasyon. Kemosintesis. Ang papel na ginagampanan ng chemosynthetic bacteria sa Earth.

16. Iba't ibang mga cell.

17. Mga Virus - precellular form, mga causative agents ng mga sakit.

1. Mga Virus - mga nabubuhay na nilalang o walang buhay na mga bagay? Tampok - di-cellular na istraktura ng mga virus; binubuo ng isang DNA o mRNA Molekyul na napapaligiran ng mga protein Molekyul tulad ng isang shell.

2. Ang pagpapakita ng mga virus ng mga palatandaan ng mahalagang aktibidad lamang sa mga cell ng iba pang mga organismo, ang kawalan ng kanilang sariling metabolismo, ang kakayahang magparami nang nakapag-iisa sa labas ng mga cell ng iba pang mga organismo, pagkakaroon sa anyo ng isang kristal.

4. Ang mga virus ay mga causative agents ng marami malubhang sakit: Ang AIDS, rabies, poliomyelitis, trangkaso, bulutong, atbp., Ang impeksyong katangian ay katangian ng mga virus.

5. Mga paraan ng pagkontrata ng HIV, rabies, poliomyelitis, bulutong at mga hakbang sa pag-iwas para sa mga sakit na dulot ng mga virus.

18. Pag-iwas sa impeksyon sa HIV at AIDS.

Ang impeksyon sa HIV ay unti-unting umuunlad sakit sa viral ang immune system, humahantong sa pagpapahina ng immune defense laban sa mga bukol at impeksyon. Ang yugto ng impeksyon sa HIV, kung saan lumilitaw ang pangalawang mga nakakahawang sakit o neoplastic sa isang tao dahil sa pagbawas ng kaligtasan sa sakit, ay tinawag na nakuha na immunodeficiency syndrome (AIDS).

Kung sa Paggamot sa HIV hindi natupad, halos palaging naubos ang immune system. Bilang isang resulta, ang katawan ay naging mahina laban sa isa o higit pang mga sakit na nagbabanta sa buhay na karaniwang hindi nakakaapekto malusog na tao... Ang yugtong ito ng impeksyon sa HIV ay tinatawag na AIDS o nakuha na immunodeficiency syndrome. Kung mas maraming immune system ang nasira, mas mataas ang peligro ng kamatayan mula sa mga oportunistang impeksyon.

Sumang-ayon ang mga dalubhasa na gamitin ang salitang "AIDS" noong unang bahagi ng 1980, bago matuklasan ang HIV, upang ilarawan ang kauna-unahang malubhang immune suppression syndrome. Ngayon ang AIDS ay itinuturing na higit pa sa Huling yugto pag-unlad ng impeksyon sa HIV at sakit.

Sa kawalan ng paggamot, ang oras na kinakailangan upang ang HIV ay umunlad sa yugto ng AIDS ay karaniwang 8-10 taon. Sa parehong oras, ang agwat sa pagitan ng pagsisimula ng impeksiyon at pagsisimula ng mga sintomas ay nagbabago - karaniwang mas maikli ito sa mga taong nahawahan ng pagsasalin ng dugo at sa mga batang may sakit. Ang mga salik na nagbago sa natural na kasaysayan ng impeksyon sa HIV ay tinatawag na "cofactors" na tumutukoy sa paglala ng sakit. Iba't ibang mga potensyal na cofactor ay naimbestigahan, kabilang ang mga kadahilanan ng genetiko, edad, kasarian, mode ng paghahatid, paninigarilyo, diyeta, at iba pa. Nakakahawang sakit... Mayroong matibay na katibayan na ang sakit ay mas mabilis na umuunlad kung ang impeksyon sa HIV ay naganap sa susunod na edad.

Sa mga modernong kondisyon, sa tulong ng pagtaas ng pag-iwas sa HIV na may pagkakataon na "itigil" ang epidemya upang masiguro ang pangangalaga ng buhay ng tao at ang normal na paggana ng ekonomiya.

Mga antas ng pag-iwas:

Ang antas ng personal ay isang epekto na nakadirekta sa isang indibidwal upang mapanatili ang kanyang kalusugan.

Pamilya antas (ang antas ng agarang kapaligiran) - ang epekto na nakatuon sa pamilya ng isang tao at sa kanyang agarang kapaligiran (mga kaibigan at bawat isa na direktang nakikipag-ugnay sa isang tao) upang lumikha ng mga kundisyon na kung saan ang kapaligiran mismo ay magiging ligtas at makakatulong sa pagbuo ng halaga ng kalusugan, pangangalaga ng iyong sarili.

Antas ng lipunan - ang epekto sa lipunan bilang isang buo, upang mabago ang mga pamantayan sa lipunan kaugnay sa mga hindi kanais-nais (mapanganib) na kasanayan sa lipunan.

19. Cellular metabolismo.

Ano ang metabolismo?

Ang metabolismo, o metabolismo, ay isang hanay ng mga proseso ng paggamit ng mga sangkap mula sa kapaligiran, ang kanilang mga pagbabago sa katawan at paglabas ng mga basurang produkto mula sa katawan. Bilang isang resulta ng metabolismo sa katawan, ang pagpapanatili ng komposisyon ng mga cell ay pinananatili at mga istruktura ng cell sa pamamagitan ng pag-update sa kanila kung kinakailangan, at pagpapanatili ng balanse ng kanilang enerhiya. Ang mga proseso ng metabolismo sa mga cell ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na kaayusan at isang mahigpit na pagkakasunud-sunod ng mga reaksyong biochemical na nangyayari sa kanila, ang pakikilahok ng iba't ibang mga enzyme at lahat ng mga istrakturang cellular sa kanila.

Ang metabolismo (tingnan din ang Metabolism) ay isang hanay ng mga pagbabagong kemikal na nangyayari sa mga nabubuhay na organismo na tinitiyak ang kanilang paglaki, mahalagang aktibidad, pagpaparami, patuloy na pakikipag-ugnay at pakikipagpalitan sa kapaligiran. Ang pamamaraan ng metabolismo ng isang nabubuhay na organismo Dahil sa metabolismo, ang paghahati at pagbubuo ng mga molekula na bumubuo sa mga cell, ang pagbuo, pagkasira at pag-update ng mga istruktura ng cellular at intercellular na sangkap ay nangyayari. Halimbawa Ang metabolismo ay hindi mapaghihiwalay mula sa mga proseso ng pag-convert ng enerhiya: ang potensyal na enerhiya ng mga bono ng kemikal ng mga kumplikadong mga organikong molekula bilang isang resulta ng mga pagbabago sa kemikal ay inilipat sa iba pang mga uri ng enerhiya na ginamit upang synthesize bagong mga compound, upang mapanatili ang istraktura at pag-andar ng mga cell, temperatura ng katawan , upang gumawa ng trabaho, atbp. Ang lahat ng mga reaksyong metabolic at pagbabago ng enerhiya ay nagaganap sa paglahok ng mga biological catalstre, mga enzyme. Sa iba't ibang uri ng mga organismo, ang metabolismo ay nailalarawan sa pamamagitan ng kaayusan at pagkakapareho sa pagkakasunud-sunod ng mga pagbabagong anyo ng enzymatic, sa kabila ng malaking pagkakaiba-iba ng mga kemikal na compound na kasangkot sa metabolismo. Sa parehong oras, ang bawat species ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang espesyal, genetically fix na uri ng metabolismo, nakakondisyon ng mga kundisyon ng pagkakaroon nito. Ang metabolismo ay binubuo ng dalawang magkakaugnay, sabay na nagaganap na mga proseso sa katawan: asimilasyon o anabolism, disimilation o catabolism. Sa kurso ng mga pagbabago sa catabolic, ang malalaking mga organikong molekula ay pinaghiwa-hiwalay sa simpleng mga compound na may sabay na paglabas ng enerhiya, na nakaimbak sa anyo ng mga bond na pospeyt na mayaman sa enerhiya, pangunahin sa molekulang ATP. Ang mga pagbabago sa catabolic ay karaniwang isinasagawa bilang isang resulta ng mga hydrolytic at oxidative na reaksyon at magpatuloy kapwa sa kawalan ng oxygen (anaerobic pathway - glycolysis, fermentation) at sa pakikilahok nito (aerobic pathway - respiration). Ang pangalawang paraan ay evolutionarily mas bata at masiglang mas kapaki-pakinabang. Nagbibigay ito ng kumpletong agnas ng organikong bagay sa CO2 at H2O. Ang iba't ibang mga organikong compound sa panahon ng proseso ng catabolic ay ginawang isang limitadong bilang ng maliliit na mga molekula (bilang karagdagan sa CO2 at H2O); halimbawa, ang mga carbohydrates sa triose phosphates at pyruvate. Ang mga natapos na produkto ng metabolismo ng nitrogen ay ang urea, ammonia, uric acid. Sa kurso ng mga pagbabagong anabolic, nangyayari ang biosynthesis ng mga kumplikadong molekula mula sa simpleng mga precursor na molekula. Ang mga Autotrophic na organismo (mga berdeng halaman at ilang bakterya) ay maaaring isagawa ang pangunahing pagbubuo ng mga organikong compound mula sa CO2 gamit ang lakas ng sikat ng araw - potosintesis. Ang mga heterotrophs ay nag-synthesize ng mga organikong compound na kapinsalaan lamang ng enerhiya at mga produktong nabuo bilang resulta ng mga pagbabago sa catabolic. Ang mga simpleng organikong compound ay ang panimulang materyal para sa mga proseso ng biosynthesis. Binubuo ng bawat cell ang mga katangiang protina, taba, karbohidrat at iba pang mga compound. Halimbawa, ang kalamnan glycogen ay na-synthesize sa mga cell ng kalamnan kaysa naihatid mula sa atay ng dugo. Ang kabuuan ng mga reaksiyong catabolic at anabolic na nangyayari sa cell sa anumang naibigay na sandali ay bumubuo sa metabolismo nito.

Pinagmulan: www.bioaa.info

20. Palitan ng enerhiya.

Sa panahon ng pagbuburo, ang metabolismo ng enerhiya ay karaniwang nahahati sa tatlong yugto. Unang hakbang - paghahanda. Sa yugtong ito, ang mga molekula ng mga kumplikadong karbohidrat, taba at protina ay nahahati sa mga maliit - glucose, gliserin at mga fatty acid, amino acid; malalaking mga molekula ng mga nucleic acid - sa mga nucleotide. Sa mga reaksyong ito, isang maliit na halaga ng enerhiya ang pinakawalan, na kung saan ay nawala sa anyo ng init.

Pangalawang yugto - hindi kumpleto, kung saan isinasagawa ang anoxic cleavage, nagaganap sa cytoplasm ng cell. Tinatawag din itong anaerobic respiration (glycolysis) o pagbuburo... Ang terminong "pagbuburo" ay karaniwang inilalapat sa mga proseso na nagaganap sa mga selula ng mga halaman o mikroorganismo. Sa yugtong ito, ang karagdagang pagkasira ng mga sangkap ay nagpapatuloy sa paglahok ng mga enzyme. Halimbawa, sa mga kalamnan, bilang isang resulta ng anaerobic respiration, ang isang molekula ng glucose ay nasisira sa dalawang mga lactic acid Molekyul. Ang phosphoric acid at ADP ay kasangkot sa mga reaksyon ng glucose cleavage, at ang mga molekulang ATP ay nabuo dahil sa enerhiya na inilabas bilang isang resulta ng kanilang cleavage.

Sa yeast fungi, ang glucose Molekyul sa ilalim ng anoxic na kondisyon ay nahahati sa etanol at carbon dioxide. Ang prosesong ito ay tinawag alkohol na pagbuburo.

Sa iba pang mga mikroorganismo, ang proseso ng glycolysis ay nagtatapos sa pagbuo ng acetone, acetic acid atbp. Sa lahat ng mga kaso, ang pagkasira ng isang glucose Molekyul ay sinamahan ng pagbuo ng dalawang mga molekulang ATP. Sa anoxic breakdown ng glucose sa pagbuo ng lactic acid, 40% ng pinakawalan na enerhiya ay nakaimbak sa ATP Molekyul, at ang natitirang enerhiya ay nawala sa anyo ng init.

Ang ikatlong yugto ng metabolismo ng enerhiya ay tinawag paghinga ng aerobic, o oxygen cleavage... Ang yugtong ito ng metabolismo ng enerhiya ay pinabilis din ng mga enzyme. Ang mga sangkap na nabuo sa selyula sa mga nakaraang yugto, na may paglahok ng oxygen, mabulok sa pangwakas na mga produkto ng CO 2 at H 2 O. Sa proseso ng paghinga ng oxygen, isang malaking halaga ng enerhiya ang pinakawalan, na naipon sa ATP mga molekula Kapag ang dalawang mga molekula ng lactic acid ay na-cleaved sa pag-access ng oxygen, 36 na mga molekulang ATP ang nabubuo. Dahil dito, ginagampanan ng aerobic respiration ang pangunahing papel sa pagbibigay ng lakas ng cell. Ang lahat ng mga nabubuhay na organismo ay nahahati sa dalawang malalaking grupo ayon sa pamamaraan ng pagkuha ng enerhiya: autotrophic at heterotrophic.

21. Pagbabago ng enerhiya at ang cell.

Ang isang paunang kinakailangan para sa pagkakaroon ng anumang organismo ay isang patuloy na pag-agos ng mga nutrisyon at isang pare-pareho na pagpapalabas ng mga end na produkto ng mga reaksyong kemikal na nangyayari sa mga cell. Ang mga sustansya ay ginagamit ng mga organismo bilang isang mapagkukunan ng mga atomo ng mga elemento ng kemikal (pangunahin ang mga atom ng carbon), na kung saan ang lahat ng mga istruktura ay itinatayo o nabago. Bilang karagdagan sa mga nutrisyon, ang katawan ay tumatanggap din ng tubig, oxygen, mineral na asing-gamot.

Ang mga organikong sangkap na pumapasok sa mga cell (o na-synthesize sa panahon ng potosintesis) ay pinaghiwalay sa mga bloke ng gusali - mga monomer at ipinadala sa lahat ng mga cell ng katawan. Ang ilan sa mga molekula ng mga sangkap na ito ay ginugol sa pagbubuo ng mga tukoy na organikong sangkap na likas sa isang naibigay na organismo. Ang mga cell ay nag-synthesize ng mga protina, lychids, carbohydrates, nucleic acid at iba pang mga sangkap na nagsasagawa ng iba't ibang mga pag-andar (gusali, catalytic, regulasyon, proteksiyon, atbp.).

Ang isa pang bahagi ng mababang mga molekular na timbang na organikong compound na pumapasok sa mga cell ay napupunta sa pagbuo ng ATP, ang mga molekula na naglalaman ng enerhiya na direktang inilaan para sa paggawa ng trabaho. Kinakailangan ang enerhiya para sa pagbubuo ng lahat ng mga tiyak na sangkap sa katawan, pinapanatili ang organisadong ito, aktibong pagdadala ng mga sangkap sa loob ng mga cell, mula sa isang cell patungo sa isa pa, mula sa isang bahagi ng katawan patungo sa isa pa, para sa paghahatid ng mga impulses ng nerve, paggalaw ng mga organismo, pinapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura ng katawan (sa mga ibon at mammal) at para sa iba pang mga layunin.

Sa kurso ng pagbabago ng mga sangkap sa mga cell, nabuo ang mga end na produkto ng metabolismo, na maaaring nakakalason sa katawan at inalis mula rito (halimbawa, amonya). Kaya, ang lahat ng mga nabubuhay na organismo ay patuloy na kumakain ng ilang mga sangkap mula sa kapaligiran, binago ang mga ito at naglalabas ng mga huling produkto sa kapaligiran.

Ang hanay ng mga reaksyong kemikal na nangyayari sa katawan ay tinatawag metabolismo o metabolismo. Nakasalalay sa pangkalahatang direksyon ng mga proseso, nakikilala ang catabolism at anabolism.

Catabolism (disimilation)- isang hanay ng mga reaksyon na humahantong sa pagbuo ng mga simpleng compound mula sa mas kumplikado. Halimbawa, kasama sa mga reaksyon ng catabolic ang hydrolysis ng polymers sa monomer at ang paghati ng huli sa carbon dioxide, tubig, ammonia, ibig sabihin, ang reaksyon ng metabolismo ng enerhiya, kung saan nangyayari ang oksihenasyon ng mga organikong sangkap at pagbubuo ng ATP.

Anabolism (paglagom)- isang hanay ng mga reaksyon para sa pagbubuo ng mga kumplikadong organikong sangkap mula sa mas simple. Kasama rito, halimbawa, ang pag-aayos ng nitrogen at protina biosynthesis, ang pagbubuo ng mga karbohidrat mula sa carbon dioxide at tubig sa panahon ng potosintesis, ang pagbubuo ng mga polysaccharides, lipid, nucleotides, DNA, RNA at iba pang mga sangkap.

Ang pagbubuo ng mga sangkap sa mga selyula ng mga nabubuhay na organismo ay madalas na tinukoy ng konsepto palitan ng plastik, at ang paghahati ng mga sangkap at ang kanilang oksihenasyon, sinamahan ng pagbubuo ng ATP, - palitan ng enerhiya. Ang parehong uri ng palitan ay bumubuo ng batayan ng mahalagang aktibidad ng anumang cell, at samakatuwid, ng anumang organismo, at malapit na nauugnay sa bawat isa. Sa isang banda, ang lahat ng mga reaksyon ng palitan ng plastik ay nangangailangan ng paggasta ng enerhiya. Sa kabilang banda, para sa pagpapatupad ng mga reaksyon ng metabolismo ng enerhiya, kinakailangan ng pare-pareho na pagbubuo ng mga enzyme, dahil ang kanilang pag-asa sa buhay ay maikli. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na ginamit para sa paghinga ay nabuo sa panahon ng plastic metabolismo (halimbawa, sa panahon ng potosintesis).

22. Ang halaga ng ATP.

Ang cytoplasm ng bawat cell, pati na rin ang mitochondria, chloroplasts at nuclei ay naglalaman ng adenosine triphosphoric acid (ATP). Nagbibigay ito ng enerhiya para sa karamihan ng mga reaksyong nagaganap sa cell. Sa tulong ng ATP, ang cell ay nagbubuo ng mga bagong molekula ng protina, karbohidrat, taba, nagtatanggal ng basura, nagsasagawa ng aktibong pagdadala ng mga sangkap, pinalo ang flagella at cilia, atbp.

Molektang ATP ay isang nucleotide na nabuo ng isang nitrogenous base adenine, isang limang-carbon sugar ribose at tatlong mga residu ng phosphoric acid. Ang mga pangkat ng pospeyt sa molekulang ATP ay magkakaugnay ng mga bono ng mataas na enerhiya (mataas na enerhiya):

Ang mga bono sa pagitan ng mga pangkat ng pospeyt ay hindi masyadong malakas, at kapag nasira ito, isang malaking halaga ng enerhiya ang pinakawalan. Bilang resulta ng hydrolytic cleavage ng pangkat ng pospeyt mula sa ATP, nabuo ang adenosine diphosphoric acid (ADP) at isang bahagi ng enerhiya ang pinakawalan:

Ang ADP ay maaari ring sumailalim sa karagdagang hydrolysis sa pag-aalis ng isa pang pangkat ng pospeyt at paglabas ng pangalawang bahagi ng enerhiya; sa kasong ito, ang ADP ay na-convert sa adenosine monophosphate (AMP), na hindi na karagdagang hydrolyzed:

Ang ATP ay nabuo mula sa ADP at inorganic phosphate dahil sa enerhiya na inilabas sa panahon ng oksihenasyon ng mga organikong sangkap at sa proseso ng potosintesis. Ang prosesong ito ay tinawag phosphorylation. Sa kasong ito, hindi bababa sa 40 kJ / mol ng enerhiya ang dapat gugulin, na naipon sa mga bono na may mataas na enerhiya:

Dahil dito, ang pangunahing kahalagahan ng mga proseso ng paghinga at potosintesis ay natutukoy ng katotohanan na nagbibigay sila ng enerhiya para sa pagbubuo ng ATP, na may paglahok kung saan ang karamihan sa gawain ay ginaganap sa cell.

Kaya, ang ATP ang pangunahing unibersal na tagapagtustos ng enerhiya sa mga cell ng lahat ng nabubuhay na mga organismo.

Ang ATP ay napabago nang napakabilis. Halimbawa, sa mga tao, ang bawat molekulang ATP ay na-cleave at itinayong muli 2,400 beses sa isang araw, kaya't ang average na haba ng buhay ay mas mababa sa 1 minuto. Ang pagbubuo ng ATP ay isinasagawa pangunahin sa mitochondria at chloroplasts (bahagyang sa cytoplasm). Ang ATP na nabuo dito ay nakadirekta sa mga bahagi ng cell kung saan lumilitaw ang pangangailangan para sa enerhiya.

23. Palitan ng plastik.

Ang nagresultang oxygen, organikong bagay, tubig at mga asing-gamot na mineral ay na-convert, at ang tao ay nagpapalabas ng mga end na produkto ng metabolismo, tulad ng tubig, creatinine, mga sangkap na naglalaman ng nitrogen, mga asing-gamot ng uric acid at iba pang mga sobra, sa gayon ay sumusuporta sa pangunahing pagpapaandar ng metabolic. Ang metabolismo ng tao ay binubuo ng kabaligtaran, ngunit hindi maihihiwalay na mga pagkilos ng paglagom (plastic metabolismo) at pagkakakalat (metabolismo ng enerhiya).

Ang katawan, bilang isang resulta ng paghahati, ay pinunan ng kinakailangang enerhiya, na bahagi na ibinabahagi sa kapaligiran sa anyo ng pagwawaldas ng init. Ang kumbinasyon ng mga naturang proseso, na tumutukoy sa mga kondisyon para sa paglagom at akumulasyon ng kinakailangang enerhiya, ay bumubuo ng kakanyahan ng plastic metabolismo at mahahalagang aktibidad sa pangkalahatan.

24. Biosintesis ng protina.

Ang biosynthesis ng protina ay isa sa pinakamahalagang proseso ng metabolic sa cell. Sa kurso ng naturang pagbubuo, nabuo ang mga biopolymer - kumplikadong mga molekula ng protina na binubuo ng mga monomer - mga amino acid (tingnan ang § 4). Ang biosynthesis ng protina ay nangyayari sa cytoplasm ng cell, o sa halip, sa mga ribosome na may paglahok ng messenger RNA - mRNA (tinatawag ding messenger RNA - mRNA) at transport RNA (tRNA) sa ilalim ng kontrol ng nuclear DNA.

Ang pagpapaliwanag ng papel na ginagampanan ng DNA at RNA sa proseso ng protein biosynthesis sa cell ay isa sa mga kapansin-pansin na nakamit ng biological science noong kalagitnaan ng ika-20 siglo.

Ang biosynthesis ng protina ay may kasamang dalawang yugto: salin at salin.

Transcription... Ang Transcription (mula sa Lat. Transcriptio - rewriting) ay ang biosynthesis ng messenger RNA (mRNA) na mga molekula na nangyayari sa nucleus batay sa isang Molekyul na DNA.

Sa panahon ng transkripsyon, ang RNA polymerase enzyme ay gumagalaw kasama ang molekula ng DNA. Sa kasong ito, pinapanatili ng enzyme ang mga nucleotide ng lumalaking strand ng mRNA, na na-synthesize batay sa isa sa mga hibla ng molekulang DNA mula sa mga nucleotide sa nuclear matrix (Larawan 16).

Bigas 16. Skema ng biosynthesis ng protina
Ang Messenger RNA (mRNA) ay isang strand na istraktura, at ang transcription ay nangyayari mula sa isang strand ng DNA Molekyul. Bilang resulta ng transcription, nabuo ang isang mRNA Molekyul, na isang eksaktong kopya ng isang seksyon ng isa sa mga hibla ng DNA (alalahanin na sa molekula ng RNA ang nitrogenous base thymine ay pinalitan ng uracil). Sa haba, bawat isa sa mga mRNA Molekyul ay daan-daang beses na mas maikli kaysa sa Molekong DNA. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang bawat mRNA ay hindi isang kopya ng buong molekula ng DNA, ngunit isang bahagi lamang nito - isang gene o isang pangkat ng mga katabing gen na naglalaman ng impormasyon tungkol sa mga istraktura ng mga protina na kinakailangan upang maisagawa ang parehong mga pag-andar.

Sa paglahok ng mga enzyme sa mga kaukulang bahagi ng DNA Molekyul, hindi lamang ang mRNA ay na-synthesize, kundi pati na rin ang iba pang mga RNA - transport (tRNA), ribosomal (rRNA). Pagkatapos ang na-synthesize na RNA ay nakadirekta mula sa nucleus sa pamamagitan ng mga pores ng nukleyar sa cytoplasm, sa lugar ng synthesis ng protina - ribosome.

Broadcast... Sa ribosome, ang mga kadena ng polypeptide ng mga protina ay na-synthesize sa mRNA matrix, iyon ay, isinasagawa ang pagsasalin (Latin translatio - translation, transfer).

Ang pagpupulong ng mga molekula ng protina ay nangyayari sa ribosome. Kapag ang isang atom, ang isang mRNA ay nagbubuklod sa maraming mga ribosome, na bumubuo ng isang kumplikadong istraktura - isang polysome. Sa polysome, maraming mga molekula ng isang protina ang sabay na na-synthesize.

Ang mga amino acid, na kung saan pinag-synthesize ang mga molekulang protina, ay naihatid sa mga ribosome ng mga tRNA Molekyul. Ang mga ito ay medyo maliit (naglalaman ang mga ito mula 70 hanggang 90 na mga nucleotide) at kahawig ng isang dahon ng klouber (tingnan ang Larawan 16).

Sa tuktok ng "sheet" ng bawat tRNA (alalahanin na maraming uri ng tRNA dahil may mga triplet na naka-encrypt ng mga amino acid) mayroong isang anticodon. Ito ay isang pagkakasunud-sunod ng tatlong mga nucleotide na pantulong sa triplet nucleotides sa mRNA. Kinikilala ng isang espesyal na enzyme ang tRNA at ikinakabit sa dahon ng dahon ng mga amino acid na naka-encode ng isa sa mga tripletang mRNA.

Ang mga RNA ng transportasyon ay pumapasok sa mga ribosome. Ang rehiyon ng ribosome kung saan tipunin ang mga protein molekula ay tinatawag na sentro ng pagganap ng ribosome (FCR). Dalawang triplets lamang ng mRNA ang laging matatagpuan sa PCR. Ang isang tRNA na may isang pantulong na anticodon ay nakakabit sa bawat triplet (codon) ng mRNA (tingnan ang Larawan 15).

Sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme, isang peptide bond ang nabuo sa pagitan ng mga amino acid, at ang amino acid na may unang tRNA (itatalaga namin ang tRNA ng mga serial number para sa kaginhawaan) ay nakakabit sa pangalawang tRNA. Ang unang tRNA, napalaya mula sa amino acid, ay umalis sa ribosome. Pagkatapos ang ribosome ay gumagalaw kasama ang mRNA para sa distansya na katumbas ng isang triplet, at ang susunod na triplet ay lilitaw sa PCR. Nagpapatuloy ang proseso ng pagpupulong: isang peptide bond ay nangyayari sa pagitan ng mga amino acid na inihatid ng pangalawa at pangatlong tRNAs, atbp.

Ang kadena ng peptide ay pinahaba hanggang sa maabot ng proseso ng pagsasalin ang isa sa mga stop codon - UAA, UAG, UGA, na hindi nagdadala ng impormasyon tungkol sa mga amino acid. Kaagad na nangyari ito, nakumpleto ang pagsasalin at ang kadena ng polypeptide ay umalis sa ribosome, lumulubog sa channel ng endoplasmic retikulum.

Sa bawat oras, bilang isang resulta ng pagsasalin, isang chain ng polypeptide ng isang Molekyul na protina ay na-synthesize, eksaktong naaayon sa namamana na impormasyon na naitala sa DNA. Ang bilis ng pagpupulong ng isang protein Molekyul, na binubuo ng 200 - 300 amino acids, ay 1 - 2 minuto. Ang pangkalahatang pamamaraan ng biosynthesis ng protina ay maaaring kinatawan bilang mga sumusunod:

DNA → (transcription) → mRNA → (pagsasalin) → protina.

Mga reaksyon ng matrix synthesis. Ang mga proseso ng pagsasalin, pagsasalin at pagtitiklop (pagdoble ng sarili) ng DNA ay tinatawag na mga reaksyon ng matrix synthesis (mula sa Latin matrix - isang selyo, isang hugis na may depression). Ang mga reaksyong ito ay isinasagawa lamang sa mga nabubuhay na cell at sa mahigpit na alinsunod sa planong inilatag sa istraktura ng mayroon nang mga molekula, na gumaganap ng papel ng mga matris. Ang mga molekulang ito ay DNA (sa panahon ng pagtitiklop at salin) at mRNA (habang isinasalin). Kaya, ang parehong mga molekulang DNA at RNA ay maaaring gampanan ang isang papel sa isang matrix.

Ang pagbubuo ng Matrix ay nagbibigay ng mataas na kawastuhan ng paghahatid ng namamana na impormasyon at mataas na rate ng pagbubuo ng macromolecules. Ang pagbubuo ng matrix ay batay sa prinsipyo ng pagkakumpleto.

Sa kasalukuyan, ang mekanismo ng paghahatid ng namamana na impormasyon ay pinag-aralan nang sapat na detalye sa agham. Gayunpaman, ang bilang ng mga hindi pa rin nalulutas na mga problema ay mananatili. Ang isa sa mga ito ay ang pag-aaral ng mga mekanismo na kinokontrol ang aktibidad ng gene. Ang lahat ng mga cell ng isang multicellular na organismo ay may parehong hanay ng mga gen. Gayunpaman, ang mga cell ng iba't ibang mga tisyu ay magkakaiba sa istraktura, pagpapaandar, at komposisyon ng protina.

Ang pagdadalubhasa ng cell ay natutukoy hindi sa lahat ng mga gen na naroroon dito, ngunit sa pamamagitan lamang ng mga mula sa pagkakasalin sa mRNA at namamana na impormasyon ipinatupad bilang mga protina. Kahit na sa parehong cell, ang rate ng pagbubuo ng mga molekula ng protina ay maaaring magkakaiba depende sa mga kondisyon sa kapaligiran at ang pangangailangan para sa protina sa mismong cell.

Marahil, mayroong ilang uri ng mekanismo na kinokontrol ang "pag-on" at "pagpatay" ng mga gen sa iba't ibang yugto ng buhay ng cell. Sa kauna-unahang pagkakataon ang paliwanag tungkol sa mekanismong ito noong 1961 ay isinagawa ng mga biologist ng Pransya na sina F. Jacob, A. L'vov at J. Monod sa halimbawa ng regulasyon ng synthesis ng protina sa bakterya. Ang mga siyentipiko na ito ay iginawad sa Nobel Prize para sa kanilang trabaho.

Kung paano nangyayari ang regulasyon ng aktibidad ng gen sa eukaryotic cells ay hindi pa malinaw. Ang kaalaman sa mga mekanismo ng pagkontrol ng transcription at pagsasalin ay kinakailangan