Katawan ng tao – isang kumplikadong sistema, na kinabibilangan ng maraming elemento. Ang isa sa mga mahahalagang bahagi ng mga tisyu at organo ay mga mineral na asing-gamot, na sumasakop sa halos 4-5 porsiyento ng kabuuang timbang ng katawan. Ang mga ito ay kasangkot sa mga proseso ng metabolic, trabaho iba't ibang sistema, ay isang mahalagang bahagi ng biochemical reactions, ang resulta nito ay ang pagbuo ng vital kailangan para sa isang tao mga sangkap. Pinipuno ng katawan ang mga reserba ng mga mineral na asing-gamot kapag kumakain, at sila ay pinalabas ng mga produktong basura, kaya napakahalaga na subaybayan ang kanilang regular na paggamit.
Ang susi sa pagpapanatili ng tamang balanse ng mga micro at macronutrients na ito ay isang iba't ibang diyeta.
Mga dahilan para sa kakulangan ng mga mineral na asing-gamot
Mga mineral na asin sa katawan, ang halaga ay hindi pare-pareho. Ang kanilang kakulangan ay maaaring magkaroon ng napakasamang epekto sa estado ng kalusugan: normal na trabaho mga organo at mga proseso ng metabolic, bumababa ang kaligtasan sa sakit, nabuo ang mga malubhang sakit.
Ang mga dahilan para sa kawalan ng timbang na ito ay maaaring:
- kakulangan ng iba't ibang pagkain;
- mahinang kalidad ng inuming tubig;
- mga pathology na nagpapabilis sa pag-alis sustansya(halimbawa, panloob na pagdurugo);
- pagkuha ng mga gamot na nakakaapekto sa asimilasyon ng iba't ibang elemento;
- mga problema sa ekolohiya.
Ang isang makabuluhang bilang ng mga mahahalagang elemento ay matatagpuan sa mga pagkain pinagmulan ng gulay- prutas, berdeng gulay, munggo at butil. Halimbawa, ang millet at oat groats ay nangunguna sa nilalaman ng magnesium, repolyo, mga gisantes at lemon - potasa, patatas, karot at saging - mangganeso. Ang karne at manok ay mahalagang pinagkukunan ng tanso, zinc at iron, habang ang isda at pagkaing-dagat ay mahalagang pinagkukunan ng phosphorus, iodine at fluoride.
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng halos dalawang dosenang kinakailangang mga asing-gamot ng tao - kaltsyum, sink, fluorine at iba pa. Kasabay nito, ang asimilasyon ng mga elemento sa paggamit ng pangkat na ito ng mga produkto ay maximum. Kaya, ang isang 100-gramo na piraso ng keso ay maaaring maglagay muli ng pang-araw-araw na paggamit ng calcium ng isang tao.
Maraming mga produkto ang naglalaman lamang ng mga piling elemento. Samakatuwid, upang mapanatili ang kanilang pinakamainam na antas sa katawan, kinakailangan na ang diyeta ay iba-iba at isama iba't ibang grupo mga produkto.
Ang mga mineral na asing-gamot sa katawan ng tao ay karaniwang pinagsama sa mga macronutrients at microelement.
Macronutrients
Ang halaga ng mga mineral na kabilang sa pangkat na ito sa katawan ng tao ay medyo makabuluhan.
Magnesium at calcium salts
Ang mga compound na ito ay may malaking bahagi sa trabaho. mga organ ng pagtunaw sa pamamagitan ng pagpapasigla ng mga metabolic na proseso sa katawan, pati na rin ang pagtataguyod ng produksyon ng enerhiya. Bilang karagdagan, ang calcium ay ang batayan para sa pagtatayo tissue ng buto at ngipin, ay kasangkot sa pag-urong ng kalamnan, mga proseso ng pamumuo ng dugo. Ang magnesiyo, sa kabilang banda, ay nagpapatatag sa aktibidad ng nervous system, nakikilahok sa synthesis ng maraming kinakailangang elemento.
Ang kakulangan ng calcium ay maaaring humantong sa mga sakit sa puso, pagkasira ng musculoskeletal system. Para sa isang may sapat na gulang, ang sapat na dami ng calcium ay humigit-kumulang 1 g bawat araw. Ang kakulangan ng magnesiyo ay humahantong sa iba't ibang mga neurological disorder (insomnia, pagkamayamutin, pagkahilo). Ang pang-araw-araw na paggamit ng magnesiyo para sa isang may sapat na gulang ay 0.3 g.
Sodium at phosphorus salts
Ang posporus ay gumaganap ng function ng mineralizing buto at ngipin, nagtataguyod ng paggawa ng mga hormone na nagsisiguro sa paggana ng lahat. mga kritikal na sistema organismo. Ang mga compound ng sodium ay sumusuporta sa normal presyon ng dugo at balanse ng acid-base, ay bahagi ng plasma at intercellular fluid.
Sa kakulangan ng phosphorus, maaaring umunlad ang anemia, maaaring bumaba ang tono ng kalamnan, at maaaring ma-deform ang mga buto. Ang sapat na halaga ng posporus para sa isang may sapat na gulang ay 1-1.5 g bawat araw. Ang kakulangan sa sodium ay humahantong sa pagbuo ng mga bato, pampalapot ng dugo, at pagkagambala ng puso. Ang dami ng sodium salts na natupok araw-araw ay hindi dapat lumampas sa 6 g.
Potassium, chlorine at sulfur salts
Ang mga chlorine ions ay direktang kasangkot sa paggawa ng ng hydrochloric acid, na nangunguna sa kahalagahan para sa gawain ng gastrointestinal tract, pati na rin para sa pagpapanatili ng balanse ng acid-base. Naglalaro ang potasa mahalagang papel sa pagkasira ng mga taba at ang normalisasyon ng mga proseso ng metabolic, ay gumaganap bilang materyales sa gusali para sa mga organo ng digestive at endocrine system. Ang sulfur ay isang constituent ng ilang amino acid at, bilang resulta, ay nakikibahagi sa pagbuo ng karamihan sa mga tisyu ng katawan.
Ang kakulangan ng klorin ay nagpapakita ng sarili sa kahinaan, pagkapagod, at sa mga malalang kaso ay maaaring magdulot ng pinsala balat, pagkalagas ng buhok. Kasabay nito, ang labis na halaga ng murang luntian sa katawan ay mapanganib din - ito ay tumataas presyon ng dugo at posible ang pag-unlad mga kondisyon ng pathological sistema ng paghinga... Ang pinakamainam na pang-araw-araw na halaga ng chlorine ay 4-6 g.
Ang kakulangan ng potasa ay ang sanhi ng pagbaba sa aktibidad ng kaisipan, hypotonia ng kalamnan. Ang rate ng paggamit ng potasa ay 2.5 g bawat araw. Sa kakulangan ng asupre, posible ang pag-unlad sakit sa balat at iba't ibang mga tumor. Ang halaga ng asupre na kinakailangan bawat araw para sa isang may sapat na gulang ay 0.5-1 g.
Mga elemento ng bakas
Ang mga mineral na asing-gamot na kabilang sa pangkat na ito sa katawan ng tao ay nakapaloob sa medyo maliit na halaga, ngunit ang kanilang presensya ay isang paunang kinakailangan kagalingan at ang normal na paggana ng lahat ng organo:
Iron at zinc salts
Ang mga compound ng bakal ay bahagi ng ilang mga protina, lalo na ang hemoglobin, na gumaganap ng mahalagang papel sa transportasyon ng oxygen ng dugo sa lahat ng mga sistema ng katawan. Gayundin, ang bakal ay isa sa mga bahagi ng mga proseso ng biochemical. Ang zinc ay kasangkot sa proseso ng pag-alis ng carbon dioxide mula sa katawan sa panahon ng paghinga. Bilang karagdagan, pinipigilan ng elementong ito ang pagkawala ng buhok, pinasisigla ang mga kakayahan ng immune ng katawan.
Ang kakulangan sa iron ay mapanganib para sa pagbuo ng anemia. Ang kinakailangang halaga ng bakal para sa isang may sapat na gulang ay 10-18 mg. Ang kakulangan sa zinc ay maaaring magdulot ng pinsala sa balat at mata, pagkalagas ng buhok, at pagiging madaling kapitan sa mga impeksyon. Ang pang-araw-araw na paggamit ng zinc para sa isang may sapat na gulang ay 7-12 mg.
Selenium at tanso na mga asing-gamot
Ang mga selenium compound ay kasangkot sa mga proseso ng antioxidant pati na rin sa paggawa ng hormone. Ang tanso, kasama ang bakal, ay kasangkot sa pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu at organo, gayundin sa paggawa ng enerhiya.
Ang kakulangan sa selenium ay nagpapakita ng sarili sa iba't ibang mga neurological disorder, pagkasira ng kondisyon ng buhok at balat. Ang pang-araw-araw na paggamit ng selenium ay 40-70 mg. Ang hindi sapat na paggamit ng tanso sa katawan ay maaaring maging sanhi ng patolohiya ng cardio-vascular system, mga sakit sa pag-iisip. Kasabay nito, ang labis na tanso ay mapanganib para sa mga sakit ng nervous system. Ang rate ng pagkonsumo ng tanso para sa isang may sapat na gulang ay 2 mg bawat araw.
Manganese at yodo salts
Ang Manganese ay aktibong bahagi sa metabolismo, nag-normalize ng mga antas ng kolesterol, at nagtataguyod ng normal na pamumuo ng dugo. Iodine salts ay kinakailangan para sa matatag na trabaho thyroid gland responsable para sa mga proseso ng endocrine sa organismo.
Ang kakulangan ng mangganeso ay mapanganib sa pamamagitan ng pagbaba sa aktibidad ng kaisipan, pagpapahina ng mga kalamnan. Upang mapanatili ang normal na balanse ng microelement na ito, sapat na ang paggamit nito sa halagang 2-11 mg bawat araw. Ang kakulangan ng yodo ay humahantong sa isang pagkagambala sa paggawa ng mga hormone, isang pagbawas sa pangkalahatang kaligtasan sa sakit. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng yodo ay 0.2 mg.
Cobalt, fluorine at molibdenum salts
Ang Cobalt ay kasangkot sa pagbuo ng mga selula sa circulatory at nervous system. Pinahuhusay ng fluoride ang lakas ng mga ngipin at buto. Ang molibdenum ay kasangkot sa mga proseso ng metabolic at pag-andar ng atay.
Ang pang-araw-araw na rate ng cobalt ay hindi hihigit sa 10 mg. Sa kakulangan nito, tumataas ang pagkapagod, nangyayari ang anemia. Ang kakulangan ng fluoride ay ipinahayag sa pagkasira ng mga ngipin, mga sugat sa buto. Ang pangangailangan para sa fluoride ay humigit-kumulang 1-1.5 mg bawat araw. Ang kakulangan sa molibdenum ay humahantong sa kapansanan sa paningin, mga sakit sa neurological, nabawasan ang kaligtasan sa sakit. Ang kinakailangang halaga ng molibdenum ay humigit-kumulang 9 mg bawat araw.
Ang mga mineral na asing-gamot sa katawan ay dapat na naroroon sa kinakailangang halaga, dahil ang paggana ng lahat ng mga sistema nito ay nakasalalay dito. Ang susi sa pagpapanatili ng balanse ng micro at macronutrients ay isang kumpletong iba't ibang diyeta.
Alamin ang papel, pag-andar ng mga bitamina, ang kanilang pag-uuri at ang mga pangunahing karamdaman na nangyayari sa panahon ng hypo- at avitaminosis.
Ang metabolismo ng tubig-asin ay isang hanay ng mga proseso para sa pamamahagi ng tubig at mineral sa pagitan ng mga extra- at intracellular na espasyo ng katawan, gayundin sa pagitan ng katawan at panlabas na kapaligiran. Ang pamamahagi ng tubig sa pagitan ng mga puwang ng tubig ng katawan ay nakasalalay sa osmotic pressure ng mga likido sa mga puwang na ito, na higit na tinutukoy ng kanilang komposisyon ng electrolyte. Ang kurso ng lahat ng mahahalagang proseso ay nakasalalay sa dami at husay na komposisyon ng mga mineral na sangkap sa mga likido ng katawan.
Ang pagpapanatili ng pare-pareho ng osmotic, volumetric at ionic equilibrium ng extra- at intracellular body fluids gamit ang reflex mechanism ay tinatawag na water-electrolyte homeostasis. Ang mga pagbabago sa pagkonsumo ng tubig at mga asing-gamot, ang labis na pagkawala ng mga sangkap na ito ay sinamahan ng pagbabago sa komposisyon panloob na kapaligiran at nakikita ng kaukulang mga receptor. Ang synthesis ng impormasyon na pumapasok sa gitnang sistema ng nerbiyos ay nagtatapos sa katotohanan na ang bato, ang pangunahing organ ng effector na kumokontrol sa balanse ng tubig-asin, ay tumatanggap ng nerbiyos o humoral na stimuli na umaangkop sa trabaho nito sa mga pangangailangan ng katawan.
Mga function ng tubig:
1) isang obligadong bahagi ng protoplasm ng mga selula, tisyu at organo; ang katawan ng isang may sapat na gulang ay 50-60% (40-45 l) na tubig;
2) isang mahusay na solvent at carrier ng mineral at nutrients, metabolic produkto;
3) pakikilahok sa metabolic reaksyon (hydrolysis, pamamaga ng colloids, oksihenasyon ng mga protina, taba, carbohydrates);
4) pagpapahina ng alitan sa pagitan ng pakikipag-ugnay sa mga ibabaw sa katawan ng tao;
5) ang pangunahing bahagi ng water-electrolyte homeostasis, ay isang bahagi ng plasma, lymph at tissue fluid;
6) regulasyon ng temperatura ng katawan;
7) tinitiyak ang kakayahang umangkop at pagkalastiko ng mga tisyu;
8) ay bahagi ng mga digestive juice (kasama ang mga mineral na asing-gamot).
Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang may sapat na gulang para sa tubig sa pahinga ay 35-40 ml bawat kilo ng timbang ng katawan. Ang halagang ito ay pumapasok sa katawan mula sa mga sumusunod na mapagkukunan:
1) tubig na iniinom bilang inumin (1-1.1 l) at may pagkain (1-1.1 l);
2) tubig, na nabuo bilang isang resulta ng mga pagbabagong kemikal ng mga sustansya (0.3-0.35 l).
Ang mga pangunahing organo na nag-aalis ng tubig sa katawan ay ang mga bato, glandula ng pawis, baga at bituka. Ang mga bato ay nag-aalis ng 1-1.5 litro ng tubig bawat araw, ang mga glandula ng pawis sa pamamagitan ng balat - 0.5 litro, ang mga baga ay huminga sa anyo ng mga singaw na 0.35 litro (na may pagtaas ng rate ng paghinga at pagpapalalim - hanggang sa 0.8 litro / araw), sa pamamagitan ng bituka na may dumi. - 100-150 ML ng tubig.
Ang ratio sa pagitan ng dami ng tubig na nilamon at nailabas mula dito ay balanse ng tubig... Para sa normal na paggana ng katawan, mahalaga na ang daloy ng tubig ay ganap na sumasakop sa rate ng daloy, kung hindi, bilang resulta ng pagkawala ng tubig, malubhang paglabag aktibidad sa buhay. Ang pagkawala ng 10% ng tubig ay humahantong sa isang estado ng pag-aalis ng tubig (dehydration), na may pagkawala ng 20% ng tubig, ang kamatayan ay nangyayari. Sa kakulangan ng tubig sa katawan, mayroong paggalaw ng likido mula sa mga selula papunta sa interstitial space, at pagkatapos ay sa vascular bed. Lokal at pangkalahatang mga paglabag Ang pagpapalitan ng tubig sa mga tisyu ay maaaring magpakita mismo sa anyo ng edema at dropsy. Ang edema ay ang akumulasyon ng likido sa mga tisyu, ang dropsy ay ang akumulasyon ng likido sa mga cavity ng katawan. Ang likido na naipon sa mga tisyu na may edema at sa mga cavity na may dropsy ay tinatawag na transudate.
Ang katawan ay nangangailangan ng patuloy na supply ng hindi lamang tubig, kundi pati na rin ang mga mineral na asing-gamot, na pumapasok sa katawan mula sa pagkain at tubig, maliban sa table salt, na espesyal na idinagdag sa pagkain. Sa kabuuan, 70 mga elemento ng kemikal, kung saan 43 ay itinuturing na hindi maaaring palitan (mahahalaga; Latin essentia - kakanyahan). Ang pangangailangan ng katawan para sa iba't ibang mga mineral ay hindi pareho. Ang ilang mga elemento (macronutrients) ay ipinakilala sa katawan sa makabuluhang dami (sa gramo at ikasampu ng isang gramo bawat araw): sodium, magnesium, potassium, calcium, phosphorus, chlorine. Iba pang mga elemento - mga elemento ng bakas (iron, manganese, cobalt, zinc, fluorine, yodo) ay kinakailangan ng katawan sa napakaliit na dami (sa micrograms ng isang milligram).
Mga function ng mineral salts:
1) ay biological constants ng homeostasis;
2) lumikha at mapanatili ang osmotic pressure sa dugo at osmotic na balanse sa mga tisyu);3) mapanatili ang pare-pareho ng aktibong reaksyon ng dugo (pH = 7.36-7.42) 4) lumahok sa mga reaksyong enzymatic;
5) lumahok sa metabolismo ng tubig-asin;
6) ang mga ions ng sodium, potassium, calcium, chlorine ay may mahalagang papel sa mga proseso ng paggulo at pagsugpo, pag-urong ng kalamnan, pamumuo ng dugo;
7) ay isang mahalagang bahagi ng mga buto (phosphorus, calcium), hemoglobin (iron), thyroxine hormone (iodine), gastric juice (hydrochloric acid);
8) ay mga nasasakupan ng lahat ng digestive juice.
1) Ang sodium ay pumapasok sa katawan sa anyo ng table (table) na asin (ang pang-araw-araw na pangangailangan para dito para sa isang may sapat na gulang ay 10-15 g), ay ang tanging mineral na asin na idinagdag sa pagkain. Nakikilahok sa pagpapanatili ng osmotic na balanse at dami ng likido sa katawan, nakakaapekto sa paglaki ng katawan. Kasama ng potasa, kinokontrol nito ang aktibidad ng kalamnan ng puso, binabago ang excitability nito. Mga sintomas ng kakulangan sa sodium: panghihina, panghihina, pagkibot ng kalamnan, pagkawala ng contractility ng kalamnan.
2) Ang potasa ay pumapasok sa katawan kasama ng mga gulay, karne, prutas. Ang pang-araw-araw na pamantayan ay 1 g. Kasama ng sodium, nakikilahok ito sa paglikha ng potensyal na bioelectric membrane (potassium-sodium pump), pinapanatili ang osmotic pressure ng intracellular fluid, at pinasisigla ang pagbuo ng acetylcholine. Sa isang kakulangan, ang pagsugpo sa mga rtpocess ng asimilasyon (anabolismo), kahinaan, pag-aantok, hyporeflexia (nabawasan na mga reflexes) ay sinusunod.
3) Ang klorin ay nasa anyo ng table salt. Ang mga chlorine anion, kasama ang mga sodium cations, ay kasangkot sa paglikha ng osmotic pressure ng plasma ng dugo at iba pang mga likido sa katawan. Ang klorin ay bahagi din ng gastric acid hydrochloric acid. Walang nakitang sintomas ng kakulangan.
4) Ang kaltsyum ay mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga gulay (berdeng dahon). Ito ay nakapaloob sa mga buto kasama ng phosphorus at isa sa pinakamahalagang biological constants ng dugo. Ang nilalaman ng calcium sa dugo ng tao ay normal na 2.25-2.75 mmol / l. Ang pagbaba sa calcium ay humahantong sa hindi sinasadyang pag-urong ng kalamnan (calcium tetany) at kamatayan dahil sa paghinto sa paghinga. Ang kaltsyum ay mahalaga para sa pamumuo ng dugo. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 0.8 g.
5) Ang posporus ay may kasamang mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne, cereal. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 1.5 g. Kasama ng calcium, ito ay matatagpuan sa mga buto at ngipin, at ito ay bahagi ng mga high-energy compound (ATP, creatine phosphate). Ang pagtitiwalag ng posporus sa mga buto ay posible lamang sa pagkakaroon ng bitamina D. Sa kakulangan ng posporus sa katawan, ang demineralization ng buto ay sinusunod.
6) Ang bakal ay kasama ng karne, atay, beans, pinatuyong prutas. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 12-15 mg. Ito ay isang mahalagang bahagi ng hemoglobin ng dugo at mga enzyme sa paghinga. Ang katawan ay naglalaman ng 3 g ng bakal, kung saan 2.5 g ay nasa erythrocytes bilang isang mahalagang bahagi ng hemoglobin, ang natitirang 0.5 g ay kasama sa mga selula ng katawan. Ang kakulangan sa iron ay nakakagambala sa synthesis ng hemoglobin at, bilang isang resulta, ay humahantong sa anemia.
7) Nagmula ang yodo Inuming Tubig, pinayaman dito kapag dumadaloy sa mga bato o may table salt na may pagdaragdag ng yodo. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 0.03 mg. Nakikilahok sa synthesis ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ng yodo sa katawan ay humahantong sa paglitaw ng endemic goiter - isang pagtaas sa thyroid gland (ilang mga rehiyon ng Urals, Caucasus, Pamir).
Mga bitamina(lat. vita - buhay + amines) - kailangang-kailangan na mga sangkap na ibinibigay sa pagkain, na kinakailangan upang mapanatili ang mahahalagang function ng katawan. Higit sa 50 bitamina ang kilala.
Mga function ng bitamina:
1) ay mga biological catalyst at nakikipag-ugnayan sa mga enzyme at hormone;
2) ay mga coenzymes, i.e. mababang molekular na timbang na mga bahagi ng enzyme;
3) makibahagi sa regulasyon ng metabolic process sa anyo ng mga inhibitor o activator;
4) lumahok sa pagbuo ng mga hormone at tagapamagitan;
5) bawasan ang pamamaga at itaguyod ang pagpapanumbalik ng nasirang tissue;
6) itaguyod ang paglago, pagpapabuti metabolismo ng mineral, paglaban sa mga impeksyon, protektahan mula sa anemia, nadagdagan ang pagdurugo;
7) tiyakin ang mataas na pagganap.
Ang mga sakit na nabubuo sa kawalan ng mga bitamina sa pagkain ay tinatawag na kakulangan sa bitamina. Mga karamdaman sa pag-andar na nagmumula sa bahagyang kakulangan ng mga bitamina - hypovitaminosis. Mga sakit na sanhi ng labis na paggamit ng mga bitamina - hypervitaminosis. Ang mga bitamina ay itinalaga ng mga titik ng alpabetong Latin, kemikal at pisyolohikal na pangalan. Ayon sa solubility, ang lahat ng bitamina ay nahahati sa 2 grupo: nalulusaw sa tubig at natutunaw sa taba.
Mga bitamina na nalulusaw sa tubig.
1) Bitamina C - ascorbic acid, anti-scurvy. Nakapaloob sa rose hips, black currants, lemons. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 50-100 mg. Sa kawalan ng bitamina C, bubuo ang scurvy (scurvy): pagdurugo at pagluwag ng gilagid, pagkawala ng ngipin, pagdurugo sa mga kalamnan at kasukasuan. Ang tissue ng buto ay nagiging mas buhaghag at marupok (maaaring may mga bali). Mayroong pangkalahatang kahinaan, pagkahilo, pagkahapo, pagbaba ng resistensya sa mga impeksyon,
2) Bitamina B1 - thiamin, antineurin. Nakapaloob sa lebadura ng brewer, atay, baboy, mani, buong butil ng cereal, pula ng itlog. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 2-3 mg. Sa kawalan ng bitamina B1, ang sakit na "beriberi" ay bubuo: polyneuritis, may kapansanan na aktibidad ng puso at gastrointestinal tract.
3) Bitamina B2 - riboflavin (lactoflavin), antiseborrheic. Nakapaloob sa atay, bato, lebadura. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 2-3 mg. Sa kakulangan ng bitamina sa mga matatanda, metabolic disorder, pinsala sa mata, mauhog lamad ng oral cavity, labi, pagkasayang ng papillae ng dila, seborrhea, dermatitis, pagbaba ng timbang ay sinusunod; sa mga bata - pagpapahinto ng paglago.
4) Bitamina B3 - pantothenic acid, anti-dermatitis. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 10 mg. Sa kakulangan ng bitamina, nangyayari ang kahinaan, mabilis na pagkapagod, pagkahilo, dermatitis, pinsala sa mauhog lamad, neuritis.
5) Bitamina B6 - pyridoxine, anti-dermatitis (adermin). Nakapaloob sa rice bran, beans, yeast, bato, atay, karne. Ito ay synthesized ng microflora ng malaking bituka. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 2-3 mg. Sa kakulangan ng bitamina, pagduduwal, kahinaan, dermatitis sa mga matatanda ay sinusunod. Sa mga sanggol, ang isang pagpapakita ng kakulangan sa bitamina ay convulsions (convulsions).
6) Bitamina B12 - cyanocobalamin, antianemic. Nakapaloob sa atay baka at mga manok. Ito ay synthesized ng microflora ng malaking bituka. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 2-3 mcg. Nakakaapekto sa hematopoiesis at nagpoprotekta laban sa malignant anemia T. Addison-A. Birmer.
7) Viatmin Sun - folic acid(folacin), antianemic. Nakapaloob sa lettuce, spinach, repolyo, kamatis, karot, trigo, atay, karne, itlog. Ito ay synthesized sa malaking bituka ng microflora. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 3 mg. Nakakaapekto sa synthesis ng mga nucleic acid, hematopoiesis at pinoprotektahan laban sa megaloblastic anemia.
8) Bitamina P - rutin (citrine), isang bitamina na nagpapalakas ng capillary. Nakapaloob sa mga limon, bakwit, itim na currant, chokeberry, rose hips. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 50 mg. Binabawasan ang pagkamatagusin at pagkasira ng capillary, pinahuhusay ang epekto ng bitamina C at itinataguyod ang akumulasyon nito sa katawan.
9) Bitamina B5 (PP) - isang nikotinic acid(nicotinamide, niacin), antipellagric. Nakapaloob sa lebadura, sariwang gulay, karne. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 15 mg. Ito ay synthesize sa malaking bituka mula sa amino acid tryptophan. Pinoprotektahan laban sa pellagra: dermatitis, pagtatae (pagtatae), dementia (mga sakit sa pag-iisip).
Mga bitamina na natutunaw sa taba.
1) Bitamina A - retinol, antioxerophthalmic. Nakapaloob sa langis ng isda, bakalaw atay at halibut. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 1.5 mg. Nagtataguyod ng paglaki at nagpoprotekta laban sa manok o night blindness (hemeralopia), pagkatuyo ng kornea (xerophthalmia), paglambot at nekrosis ng kornea (keratomalacia). Ang pasimula ng bitamina A ay karotina, na matatagpuan sa mga halaman: karot, aprikot, dahon ng perehil.
2) Bitamina D - calciferol, antirachitic. Nakapaloob sa langis ng baka, pula ng itlog, langis ng isda. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 5-10 mcg, para sa mga sanggol - 10-25 mcg. Kinokontrol ang pagpapalitan ng calcium at phosphorus sa katawan at pinoprotektahan laban sa rickets. Ang precursor ng bitamina D sa katawan ay 7-dehydro-cholesterol, na na-convert sa bitamina D sa ilalim ng pagkilos ng ultraviolet rays sa mga tisyu (balat).
3). Bitamina E - tocopherol, isang anti-sterile na bitamina. Nakapaloob sa litsugas, perehil, langis ng gulay, oat flour, mais. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 10-15 mg. Nagbibigay ng reproductive function, normal na pagbubuntis. Sa kawalan nito, nangyayari ang pagkabulok ng kalamnan, kahinaan ng kalamnan at pagkasayang ng buto.
4). Bitamina K - vicasol (phylloquinone), isang antihemorrhagic na bitamina. Na nilalaman sa mga dahon ng spinach, litsugas, repolyo, kulitis, sa mga kamatis, rowan berries, sa atay. Ito ay synthesized ng microflora ng malaking bituka. Ang apdo ay kinakailangan para sa pagsipsip. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 0.2-0.3 mg. Pinapalakas ang biosynthesis ng prothrombin sa atay at nagtataguyod ng pamumuo ng dugo.
5). Bitamina F - isang complex ng unsaturated mga fatty acid(linoleic, linolenic, arachidonic) ay kinakailangan para sa normal taba metabolismo sa organismo. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 10-12 g.
TUNGKOL NG MINERAL SALTS SA KATAWAN. Bilang karagdagan sa mga protina, taba at carbohydrates, malusog na pagkain dapat maglaman ng iba't ibang mga mineral na asing-gamot: kaltsyum, posporus, bakal, potasa, sosa, magnesiyo at iba pa. Ang mga mineral na ito ay hinihigop ng mga halaman mula sa itaas na mga layer ng lupa at mula sa atmospera, at pagkatapos ay pumapasok sa katawan ng mga tao at hayop sa pamamagitan ng pagkain ng halaman.
Halos 60 elemento ng kemikal ang ginagamit sa katawan ng tao, ngunit 22 elemento lamang ng kemikal ang itinuturing na basic. Binubuo nila ang kabuuang 4% ng timbang ng katawan ng isang tao.
Ang lahat ng mga mineral na naroroon sa katawan ng tao ay karaniwang nahahati sa mga macronutrients at trace elements. Macronutrients: calcium, potassium, magnesium, sodium, iron, phosphorus, chlorine, sulfur in malalaking dami naroroon sa katawan ng tao. Mga elemento ng bakas: tanso, mangganeso, zinc, fluorine, chromium, cobalt, nickel at iba pa ay kinakailangan ng katawan sa maliit na dami, ngunit napakahalaga. Halimbawa, ang nilalaman ng boron sa dugo ng tao ay minimal, ngunit ang pagkakaroon nito ay kinakailangan para sa normal na palitan mahahalagang macronutrients: calcium, phosphorus at magnesium. Ang katawan ay hindi makikinabang sa kahit na isang malaking halaga ng tatlong macronutrients na ito na walang boron.
Ang mga mineral na asing-gamot sa katawan ng tao ay nagpapanatili ng kinakailangang balanse ng acid-base, normalize pagpapalitan ng tubig-asin, suportahan ang gawain ng endocrine system, nervous, digestive, cardiovascular at iba pang mga system. Gayundin, ang mga mineral ay kasangkot sa hematopoiesis at coagulation ng dugo, sa metabolismo. Mahalaga ang mga ito para sa pagbuo ng mga kalamnan, buto, lamang loob. Sa rehimeng tubig, ang mga mineral na asing-gamot ay may mahalagang papel din. Samakatuwid, ang mga mineral na sangkap sa sapat na dami ay dapat na patuloy na ibigay sa pagkain, dahil ang isang tuluy-tuloy na pagpapalitan ng mga mineral na asing-gamot ay nangyayari sa katawan ng tao.
Kakulangan ng mineral. Ang kakulangan ng macro at micronutrients ay humahantong sa malubhang sakit... Halimbawa, isang pangmatagalang kawalan asin maaaring humantong sa nerbiyos na pagkahapo at pagpapahina ng gawain ng puso. kapintasan mga kaltsyum na asin humahantong sa pagtaas ng hina ng mga buto, at maaaring magkaroon ng rickets sa mga bata. Sa isang kakulangan glandula nagkakaroon ng anemia. Sa isang kakulangan yodo- dementia, bingi-pipi, goiter, dwarf growth.
Ang mga pangunahing dahilan para sa kakulangan ng mga mineral sa katawan ay kinabibilangan ng:
1. Mahina ang kalidad ng inuming tubig.
2. Monotonous na pagkain.
3. Rehiyon ng paninirahan.
4. Mga sakit na humahantong sa pagkawala ng mga mineral (pagdurugo, ulcerative colitis).
5. Mga gamot na pumipigil sa pagsipsip ng macro at microelements.
MINERAL SA MGA PRODUKTO. Ang tanging paraan upang matustusan ang katawan ng lahat ng mineral na kailangan nito ay sa pamamagitan ng balanse, malusog na diyeta at tubig. Kailangan mong regular na kumain ng mga pagkaing halaman: butil, munggo, ugat, prutas, berdeng gulay - ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga elemento ng bakas. At pati na rin isda, manok, pulang karne. Karamihan sa mga mineral na asing-gamot ay hindi nawawala sa panahon ng pagluluto, ngunit isang malaking halaga ang napupunta sa sabaw.
V iba't ibang produkto iba rin ang nilalaman ng mga mineral. Halimbawa, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng higit sa 20 mineral: bakal, kaltsyum, yodo, mangganeso, sink, fluorine, atbp. Ang mga produktong karne ay naglalaman ng: tanso, pilak, sink, titanium, atbp. Ang seafood ay naglalaman ng fluorine, yodo, nikel. Sa ilang mga pagkain, ang ilang mga mineral lamang ang pinipiling puro.
Ang ratio ng iba't ibang mineral na pumapasok sa katawan ay mayroon pinakamahalaga dahil maaari silang mabawasan kapaki-pakinabang na mga katangian isa't isa. Halimbawa, na may labis na posporus at magnesiyo, bumababa ang pagsipsip ng calcium. Samakatuwid, ang kanilang ratio ay dapat na 3: 2: 1 (phosphorus, calcium at magnesium).
ARAW-ARAW NA RATE NG MINERAL SUBSTANCES. Upang mapanatili ang kalusugan ng tao, ang mga pang-araw-araw na pamantayan para sa pagkonsumo ng mga mineral ay opisyal na itinatag. Halimbawa, para sa isang may sapat na gulang na lalaki, ang pang-araw-araw na paggamit ng mga mineral ay: calcium - 800 mg, phosphorus - 800 mg, magnesium - 350 mg, iron - 10 mg, zinc - 15 mg, yodo - 0.15 mg, selenium - 0.07 mg, potasa - mula 1.6 hanggang 2 g, tanso - mula 1.5 hanggang 3 mg, mangganeso - mula 2 hanggang 5 mg, fluorine - mula 1.5 hanggang 4 mg, molibdenum - mula 0.075 hanggang 0.25 mg, kromo - mula 0.05 hanggang 0.2 mg. Upang makatanggap pang-araw-araw na allowance ang mga mineral na sangkap ay nangangailangan ng iba't ibang diyeta at tamang paghahanda pagkain.
Dapat ding tandaan na sa ilang kadahilanan, kinakailangan ang pagtaas ng paggamit ng mga mineral. Halimbawa, sa panahon ng mahirap na pisikal na paggawa, sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, na may iba't ibang sakit, na may pagbaba sa kaligtasan sa sakit.
Mga mineral na asin. MAGNESIUM
Ang papel ng magnesium sa katawan:
Ang magnesiyo sa katawan ay kinakailangan para sa normal na kurso ng mga biological na proseso sa utak at kalamnan. Ang mga asing-gamot ng magnesium ay nagbibigay ng espesyal na katigasan sa mga buto at ngipin, gawing normal ang gawain ng mga cardiovascular at nervous system, pasiglahin ang pagtatago ng apdo at aktibidad ng bituka. Sa kakulangan ng magnesiyo, nerbiyos na pag-igting... Sa kaso ng mga sakit: atherosclerosis, hypertension, ischemia, gallbladder, bituka, kinakailangan upang madagdagan ang halaga ng magnesiyo.
Ang pang-araw-araw na paggamit ng magnesium para sa isang malusog na may sapat na gulang ay 500-600 mg.
Magnesium sa mga produkto:
Karamihan sa lahat ng magnesium - 100 mg (sa 100 g ng mga produkto) - sa bran, oatmeal, millet, seaweed (kelp), prun, aprikot.
Maraming magnesium - 50-100 mg - sa herring, mackerel, pusit, itlog. Sa mga cereal: bakwit, perlas barley, mga gisantes. Sa mga gulay: perehil, dill, salad.
Mas mababa sa 50 mg ng magnesium - sa manok, keso, semolina. Sa karne, pinakuluang sausage, gatas, cottage cheese. Sa isda: horse mackerel, bakalaw, hake. Sa puting tinapay, pasta. Sa patatas, repolyo, kamatis. Sa mansanas, aprikot, ubas. Sa mga karot, beets, itim na currant, seresa, pasas.
Mga mineral na asin. CALCIUM:
Ang papel ng calcium sa katawan:
Ang kaltsyum sa katawan ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng posporus at mga protina. Ang mga kaltsyum na asin ay bahagi ng dugo, nakakaapekto sa pamumuo ng dugo. Ang kakulangan ng calcium ay nagpapahina sa kalamnan ng puso. Ang mga kaltsyum at phosphorus salt ay mahalaga para sa pagbuo ng mga ngipin at buto ng kalansay at ang mga pangunahing elemento ng tissue ng buto. Ang kaltsyum ay pinakamahusay na nasisipsip mula sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Pang-araw-araw na pangangailangan sa calcium, 100 g ng keso o 0.5 litro ng gatas ay nasiyahan. Ang gatas ay nakakatulong din na mapataas ang pagsipsip ng calcium mula sa iba pang mga pagkain, kaya dapat itong naroroon sa anumang diyeta.
Pang-araw-araw na paggamit ng calcium – 800-1000 mg.
Kaltsyum sa mga pagkain:
Karamihan sa lahat ng calcium - 100 mg (bawat 100 g ng mga produkto) - sa gatas, cottage cheese, keso, kefir. Sa berdeng mga sibuyas, perehil, beans.
Maraming calcium - 50-100 mg - sa mga itlog, kulay-gatas, bakwit, oatmeal, gisantes, karot. Sa isda: herring, horse mackerel, carp, caviar.
Mas mababa sa 50 mg ng calcium - sa mantikilya, 2 grade na tinapay, dawa, perlas barley, pasta, semolina. Sa isda: pike perch, perch, cod, mackerel. Sa repolyo, beets, berdeng mga gisantes, labanos, patatas, pipino, kamatis. Sa mga aprikot, dalandan, plum, ubas, seresa, strawberry, pakwan, mansanas at peras.
Mga mineral na asin. POTASSIUM:
Ang papel ng potasa sa katawan:
Ang potasa sa katawan ay nagtataguyod ng pagtunaw ng mga taba at almirol, ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga kalamnan, para sa atay, pali, bituka, ay kapaki-pakinabang para sa paninigas ng dumi, sakit sa puso, pamamaga ng balat, at mga hot flashes. Ang potasa ay nag-aalis ng tubig at sodium sa katawan. Nababawasan ang kakulangan ng potassium salts mental alertness, ginagawang malabo ang mga kalamnan.
Araw-araw na paggamit ng potasa – 2-3g. Ang halaga ng potasa ay dapat na tumaas sa hypertension, sakit sa bato, habang kumukuha ng diuretics, na may pagtatae at pagsusuka.
Potassium sa mga pagkain:
Karamihan sa lahat ng potassium ay matatagpuan sa mga pula ng itlog, gatas, patatas, repolyo, mga gisantes. Ang mga lemon, cranberry, bran, nuts ay naglalaman ng maraming potasa.
Mga mineral na asin. POSPORUS :
Ang papel ng posporus sa katawan:
Ang mga phosphorus salt ay kasangkot sa metabolismo, sa pagbuo ng tissue ng buto, mga hormone, na kinakailangan para sa normal na paggana ng nervous system, puso, utak, atay at bato. Mula sa mga produktong hayop, ang posporus ay hinihigop ng 70%, mula sa mga produktong halaman- ng 40%. Ang pagsipsip ng posporus ay napabuti sa pamamagitan ng pagbabad ng mga cereal bago lutuin.
Araw-araw na rate ng posporus– 1600 mg. Ang halaga ng posporus ay dapat na tumaas sa mga kaso ng sakit sa buto at bali, tuberculosis, at mga sakit ng sistema ng nerbiyos.
Phosphorus sa mga produkto:
Karamihan sa posporus ay matatagpuan sa mga keso, atay ng baka, caviar, beans, oatmeal at barley.
Mayroong maraming posporus sa manok, isda, cottage cheese, gisantes, bakwit at dawa, sa tsokolate.
Mas kaunting posporus – sa karne ng baka, baboy, pinakuluang sausage, itlog, gatas, kulay-gatas, pasta, kanin, semolina, patatas at karot.
Mga mineral na asin. BAKAL :
Ang papel ng bakal sa katawan:
Ang bakal sa katawan ay kinakailangan para sa pagbuo ng hemoglobin ng dugo at myoglobin ng kalamnan. Ang pinakamahusay na mga mapagkukunan ang bakal ay: karne, manok, atay. Para sa mas mahusay na pagsipsip ng bakal, gumamit ng lemon at ascorbic acid, prutas, berry at juice mula sa kanila. Kapag ang karne at isda ay idinagdag sa mga butil at munggo, ang pagsipsip ng bakal mula sa mga ito ay bumubuti. Ang malakas na tsaa ay nakakasagabal sa pagsipsip ng bakal mula sa mga pagkain. Ang pagsipsip ng mga iron salts ay nabawasan sa mga sakit ng bituka at tiyan.
Sa kakulangan ng iron, nabubuo ang anemia ( Iron-deficiency anemia). Ang anemia ay bubuo na may kakulangan ng mga nutritional na protina ng pinagmulan ng hayop, bitamina at mineral, na may malaking pagkawala ng dugo, na may mga sakit sa tiyan (kabag, enteritis), worm. Sa ganitong mga kaso, kinakailangan upang madagdagan ang dami ng bakal sa diyeta.
Araw-araw na rate ng bakal – 15 mg para sa isang may sapat na gulang.
Iron sa mga produkto:
Karamihan sa iron (mahigit sa 4 mg) sa 100g ng mga pagkain – v atay ng baka, bato, dila, porcini mushroom, bakwit, beans, peas, blueberries, sa tsokolate.
Maraming bakal ang matatagpuan sa karne ng baka, tupa, kuneho, itlog, tinapay ng ika-1 at ika-2 baitang, oatmeal at dawa, mani, mansanas, peras, persimmons, halaman ng kwins, igos, spinach.
Mga mineral na asin. SODIUM:
Ang papel ng sodium sa katawan:
Ang sodium ay pangunahing nagbibigay sa katawan asin(sodium chloride). Salamat sa sodium, ang dayap at magnesiyo ay nananatili sa katawan, sa dugo at mga tisyu, at ang bakal ay kumukuha ng oxygen mula sa hangin. Sa kakulangan ng sodium salts, ang dugo ay tumitigil sa mga capillary, tumigas ang mga dingding ng mga arterya, nagkakaroon ng mga sakit sa puso, biliary at mga bato sa ihi, naghihirap ang atay.
Kapag tumaas pisikal na Aktibidad ang pangangailangan ng katawan para sa mga mineral na asing-gamot, pangunahin ang potassium at sodium, ay tumataas din. Ang kanilang nilalaman sa diyeta ay dapat tumaas ng 20-25%.
Pang-araw-araw na pangangailangan ng sodium:
Para sa isang may sapat na gulang, 2-6 g ng asin bawat araw ay sapat. Ang labis na nilalaman ng asin sa pagkain ay nag-aambag sa pag-unlad ng mga sakit: atherosclerosis, sakit na hypertonic, gout. Ang kakulangan ng asin ay humahantong sa pagbaba ng timbang.
Sodium sa mga produkto:
Karamihan sa sodium ay matatagpuan sa keso, feta cheese, sausage, inasnan at pinausukang isda, sauerkraut.
Mga mineral na asin. KLORIN:
Ang papel ng chlorine sa katawan:
Chlorine sa pagkain matatagpuan sa malalaking dami sa puti ng itlog, gatas, patis ng gatas, talaba, repolyo, perehil, kintsay, saging, tinapay ng rye.
Mga mineral na asin. IODINE:
Ang papel ng yodo sa katawan:
Ang yodo sa katawan ay naroroon sa thyroid gland, kinokontrol ang metabolismo. Sa kakulangan ng yodo sa katawan, humihina ang kaligtasan sa sakit, at nagkakaroon ng sakit sa thyroid. Ang sakit ay bubuo na may kakulangan ng protina ng hayop, bitamina A at C, at ilang mga elemento ng bakas. Para sa layunin ng pag-iwas, ginagamit ang iodized table salt.
Pang-araw-araw na rate ng yodo– 0.1-0.2 mg. Ang dami ng yodo ay dapat na tumaas sa kaso ng hindi sapat na function ng thyroid, na may atherosclerosis at labis na katabaan.
Iodine sa mga produkto:
Maraming yodo ang nasa damong-dagat(kelp), isda sa dagat, pagkaing-dagat. Gayundin, ang yodo ay matatagpuan sa mga beets, kamatis, singkamas, litsugas.
Ang yodo ay naroroon sa maliit na dami — sa karne, freshwater fish at inuming tubig.
Mga mineral na asin. FLUORINE:
Ang papel ng fluoride sa katawan:
Ang fluoride sa katawan ay matatagpuan sa mga buto at ngipin. Sa kakulangan ng fluoride, nabubulok ang mga ngipin, mga bitak ng enamel ng ngipin, at pananakit ng mga buto ng kalansay.
Araw-araw na paggamit ng fluoride – 0.8-1.6 mg.
Fluorine sa mga produkto:
Karamihan sa lahat ng fluoride ay matatagpuan sa isda sa dagat at pagkaing-dagat, sa tsaa.
Ang fluoride ay matatagpuan din sa mga cereal, mani, peas at beans, puti ng itlog, berdeng gulay at prutas.
Mga mineral na asin. SULPHUR:
Ang papel ng asupre sa katawan:
Ang asupre ay matatagpuan sa lahat ng mga tisyu ng katawan ng tao: buhok, kuko, kalamnan, apdo, ihi. Sa kakulangan ng asupre, pagkamayamutin, iba't ibang mga tumor, at mga sakit sa balat ay lumilitaw.
Pang-araw-araw na pangangailangan ng asupre- 1 mg.
Sulfur sa mga produkto:
Ang asupre ay matatagpuan sa maraming dami sa puti ng itlog, repolyo, singkamas, malunggay, sa bran, sa mga walnut, trigo at rye.
Mga mineral na asin. SILIKON:
Silicon sa katawan ng tao napupunta upang bumuo ng buhok, kuko, balat, kalamnan at nerbiyos. Sa kakulangan ng silicon, nalalagas ang buhok, nasira ang mga kuko, at may panganib na magkaroon ng diabetes.
Silicon sa mga produkto:
Ang silikon ay matatagpuan sa malalaking dami sa mga cereal, sa mga balat ng sariwang prutas. Sa maliit na dami: sa beets, cucumber, perehil, strawberry.
Mga mineral na asin. TANSO:
Copper sa katawan ng tao nakikilahok sa hematopoiesis, inirerekomenda para sa mga pasyente na may diabetes mellitus.
Rate ng tanso – 2 mg.
Copper sa mga produkto naglalaman ng - sa atay ng baka at baboy, sa atay ng bakalaw at halibut, sa mga talaba.
Mga mineral na asin. ZINC:
Zinc sa katawan ng tao normalizes ang pag-andar ng endocrine system, nakikilahok sa hematopoiesis.
Pang-araw-araw na pangangailangan para sa zinc – 12-16 mg.
Zinc sa mga produkto:
Karamihan sa zinc – sa karne at offal, isda, talaba, itlog.
Mga mineral na asin. ALUMINIUM:
Pang-araw-araw na kinakailangan para sa aluminyo- 12-13 mg.
Mga mineral na asin. MANGANESE:
Manganese sa katawan ng tao:
Ang Manganese ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, aktibong nakikilahok sa metabolismo ng mga taba at carbohydrates, pinipigilan ang taba mula sa pagdeposito sa atay, pinapababa ang kolesterol. Ang Manganese ay nagpapabuti sa tibay ng kalamnan, nakikilahok sa hematopoiesis, pinatataas ang pamumuo ng dugo, nakikilahok sa pagtatayo ng tissue ng buto, tumutulong sa pagsipsip ng bitamina B1.
Pang-araw-araw na pangangailangan para sa mangganeso- 5-9 mg bawat araw.
Manganese sa mga produkto:
Ang pangunahing pinagmumulan ng mangganeso ay: karne ng manok, atay ng baka, keso, pula ng itlog, patatas, beets, karot, sibuyas, beans, peas, lettuce, kintsay, saging, tsaa (dahon), luya, clove.
Hazelnuts - 4.2 mg, oatmeal (rolled oats) - 3.8 mg, walnuts at almonds - mga 2 mg, rye bread - 1.6 mg, bakwit - 1.3 mg, bigas - 1.2 mg.
Inirerekomenda na isama ang mga masusustansyang pagkain sa iyong diyeta nang mas madalas sa umaga. oatmeal- kasama nito makakakuha ka ng halos kalahati ng pang-araw-araw na halaga ng mangganeso. Ang Manganese ay hindi nawawala sa panahon ng pagluluto, ngunit isang malaking bahagi nito ang nawawala sa panahon ng lasaw at pagbabad. Upang mapanatili ang karamihan sa mangganeso, ang mga nakapirming gulay ay kailangang i-ihaw at lutuin nang hindi natunaw. Ang mangganeso ay naka-imbak sa mga gulay, niluto sa mga balat o steamed.
Kakulangan ng manganese sa katawan:
Sa kakulangan ng mangganeso, tumataas ang antas ng kolesterol sa dugo, mahinang gana, hindi pagkakatulog, pagduduwal, kahinaan ng kalamnan, kung minsan ay mga cramp ng binti (dahil ang pagsipsip ng bitamina B1 ay may kapansanan), nangyayari ang deformation ng bone tissue.
Mga mineral na asin. CADMIUM- matatagpuan sa scallop shellfish.
Mga mineral na asin. NICKEL- nakikilahok sa hematopoiesis.
Mga mineral na asin. COBALT, Cesium, Strontium at iba pang mga elemento ng bakas ay kinakailangan para sa katawan sa maliit na dami, ngunit ang kanilang papel sa metabolismo ay napakalaki.
Mga mineral na asin:ACID-ALKALINE EQUILIBRIUM SA KATAWAN:
Ang tama, malusog na diyeta ay nagpapanatili ng balanse ng acid-base sa katawan ng tao nang palagi. Ngunit kung minsan ang pagbabago sa diyeta na may nangingibabaw na acidic o alkaline na mga mineral ay maaaring makagambala sa balanse ng acid-base. Kadalasan, mayroong isang pamamayani ng mga acidic na mineral na asing-gamot, na siyang dahilan ng pag-unlad ng atherosclerosis, diabetes, mga sakit sa bato, tiyan, atbp. Kung ang alkali na nilalaman sa katawan ay tumaas, pagkatapos ay lumitaw ang mga sakit: tetanus, pagpapaliit ng ang tiyan.
Mga tao mature age sa diyeta, kailangan mong dagdagan ang dami ng mga pagkaing alkalina.
Mga acid na mineral na asing-gamot : posporus, asupre, kloro, naglalaman ng mga naturang produkto: karne at isda, tinapay at cereal, itlog.
Mga alkalina na mineral na asing-gamot: calcium, potassium, magnesium, sodium naglalaman ng mga sumusunod na produkto: mga produkto ng pagawaan ng gatas (maliban sa keso), patatas, gulay, prutas, berry. Bagama't ang mga gulay at prutas ay maasim, sila ay na-convert sa alkaline mineral sa katawan.
Paano ibalik ang balanse ng acid-base?
* Sa katawan ng tao, mayroong patuloy na pakikibaka sa pagitan ng mga mineral na asing-gamot ng potasa at sodium. Ang kakulangan ng potasa sa dugo ay ipinahayag ng edema. Kinakailangan na ibukod ang asin mula sa diyeta, at palitan ito ng mga pagkaing mayaman sa potassium salts: bawang, sibuyas, malunggay, dill, kintsay, perehil, mga buto ng caraway. Bilang karagdagan, kumain ng mga karot, perehil, spinach, inihurnong patatas, repolyo, berdeng mga gisantes, kamatis, labanos, pasas, pinatuyong mga aprikot, suha, munggo, oatmeal, Rye bread natuyo.
* Obserbahan ang rehimen ng pag-inom: uminom malinis na tubig; tubig na may karagdagan suka ng apple cider, lemon juice, pulot; pagbubuhos ng ligaw na rosas, dahon ng raspberry at itim na kurant.
Mga kapaki-pakinabang na artikulo:
Ang cell ay naglalaman ng 1-1.5% mineral salts. Ang mga asin ay mga ionic compound, i.e. naglalaman ang mga ito ng mga atom na may bahagyang nakuha na positibo at negatibong mga singil. Ang mga asin ay madaling natutunaw sa tubig at nabubulok sa mga ions, i.e. dissociate upang bumuo ng isang metal cation at isang acid residue anion. Halimbawa:
NaCl ––> Na + + Сl -;
Н 3 РО 4 ––> 2H + + НРO 4 2–;
Н 3 РО 4 ––> H + + Н 2 РO 4 -.
Samakatuwid, sinasabi namin na ang mga asin ay nakapaloob sa cell sa anyo ng mga ions. Sa pinakamalaking lawak sa cell ay ipinakita at mayroon pinakamalaking halaga
mga kasyon: K +, Na +, Ca 2+, Mg 2+;
mga anion: НРО 4 2–, H 2 РО 4 -, Сl -, НСО 3 -, HSO 4 -.
Mayroon ding mga solidong asing-gamot sa mga nabubuhay na tisyu - halimbawa, calcium phosphate, na bahagi ng intercellular substance ng bone tissue, sa mga shell ng mollusks.
Biological na kahalagahan mga kasyon
Isaalang-alang ang kahalagahan ng pinakamahalagang mga kasyon sa buhay ng selula at katawan.
1. Cations ng sodium at potassium (K + at Na +), ang konsentrasyon nito sa cell at sa intercellular space ay ibang-iba - ang konsentrasyon ng K + sa loob ng cell ay napakataas, at Na + ay mababa. Hangga't ang cell ay nabubuhay, ang mga pagkakaiba sa konsentrasyon ng mga kasyon na ito ay patuloy na pinananatili. Dahil sa pagkakaiba sa mga konsentrasyon ng sodium at potassium cations sa magkabilang panig ng cell membrane, isang potensyal na pagkakaiba ang nalilikha at pinananatili dito. Gayundin, salamat sa mga kasyon na ito, lumalabas ito posibleng paglipat kaguluhan sa kahabaan ng mga nerve fibers.
2. Ang mga kaltsyum cations (Ca 2+) ay isang activator ng mga enzyme, nagtataguyod ng coagulation ng dugo, ay bahagi ng mga buto, shell, calcareous skeletons, ay kasangkot sa mga mekanismo ng pag-urong ng kalamnan.
3. Magnesium cations (Mg 2+) ay din enzyme activators, sila ay bahagi ng chlorophyll molecules.
4. Ang mga iron cation (Fe 2+) ay bahagi ng hemoglobin at iba pang mga organikong sangkap.
Ang biological na kahalagahan ng mga anion
Sa kabila ng katotohanan na ang mga acid at alkali ay patuloy na nabuo sa panahon ng buhay ng cell, ang normal na reaksyon ng cell ay mahina alkaline, halos neutral (pH = 7.2). Ito ay ibinibigay ng mga anion ng mahina na mga acid na nakapaloob dito, na nagbubuklod o nagbibigay ng mga hydrogen ions, bilang isang resulta kung saan ang reaksyon ng kapaligiran ng cell ay halos hindi nagbabago.
Ang kakayahan ng isang cell na mapanatili ang isang tiyak na konsentrasyon ng mga hydrogen ions (pH) ay tinatawag buffering.
Sa loob ng cell, ang buffering ay pangunahing ibinibigay ng H 2 PO 4 anion - ito ay phosphate buffer system. Pinapanatili nito ang pH ng intracellular fluid sa hanay na 6.9 - 7.4.
Sa extracellular fluid at sa plasma ng dugo, ang papel ng isang buffer ay ginagampanan ng CO 3 2– at HCO 3 - ito ay sistema ng bikarbonate. Ito ay nagpapanatili ng pH na 7.4.
REVIEW MGA TANONG AT GAWAIN
Tanong 1. Anong mga elemento ng kemikal ang kasama sa selula?
Ang cell ay naglalaman ng mga 70 elemento ng periodic system ng D. I. Mendeleev. Sa mga ito, ang pangunahing bahagi (98 "%) ay nahuhulog sa mga macroelement - carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, na kasama ng sulfur at phosphorus ay bumubuo ng isang pangkat ng mga bioelement.
Ang mga elemento tulad ng sulfur, phosphorus, potassium, sodium, iron, calcium at magnesium account para lamang sa 1.8% ng mga sangkap na bumubuo sa Cell.
Bilang karagdagan, ang komposisyon ng cell ay kinabibilangan ng mga microelement na yodo (I), fluorine (F), zinc (Zn), tanso (Cu), na bumubuo ng 0.18% ng kabuuang masa, at ultramicroelements - ginto (Au), pilak (An) , platinum (P) na kasama sa cell sa halagang hanggang 0.02%.
Tanong 2. Magbigay ng mga halimbawa ng biyolohikal na papel ng mga elemento ng kemikal.
Ang mga bioelement - oxygen, hydrogen, carbon, nitrogen, phosphorus at sulfur - ay mahalaga mga bahaging bumubuo mga molekula ng biological polymers - mga protina, polysaccharides at nucleic acid.
Ang sodium, potassium at chlorine ay tinitiyak ang pagkamatagusin ng mga lamad ng cell, ang potassium - sodium (K / Na-) pump, ang pagpapadaloy ng isang nerve impulse.
Ang kaltsyum at posporus ay mga istrukturang bahagi ng intercellular substance ng bone tissue. Bilang karagdagan, ang calcium ay isa sa mga kadahilanan ng pamumuo ng dugo.
Ang bakal ay bahagi ng protina ng mga erythrocytes - hemoglobin, at ang tanso ay bahagi ng isang katulad na protina, na isa ring oxygen carrier - hemocyanin (halimbawa, sa mga erythrocytes ng molluscs).
Ang Magnesium ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng chlorophyll ng mga selula ng halaman. At ang mod at zinc ay bahagi ng mga hormone ng thyroid at pancreas, ayon sa pagkakabanggit.
Tanong 3. Ano ang mga trace elements? Magbigay ng mga halimbawa at ilarawan ang kanilang biyolohikal na kahalagahan.
Mga elemento ng bakas - mga sangkap na bumubuo sa cell sa maliit na halaga (mula 0.18 hanggang 0.02%). Ang mga elemento ng bakas ay kinabibilangan ng sink, tanso, yodo, fluorine, kobalt.
Ang pagiging nasa komposisyon ng cell sa anyo ng mga ions at iba pang mga compound, sila ay aktibong kasangkot sa pagbuo at paggana ng isang buhay na organismo. Kaya, ang zinc ay bahagi ng molekula ng insulin - ang hormone ng pancreas. Ang yodo ay isang mahalagang bahagi ng thyroxine, isang thyroid hormone. Ang fluoride ay kasangkot sa pagbuo ng mga buto at enamel ng ngipin. Ang tanso ay bahagi ng mga molekula ng ilang mga protina, tulad ng hemocyanin. Ang Cobalt ay isang bahagi ng molekula ng bitamina B12, kailangan para sa katawan para sa hematopoiesis.
Tanong 4. Anong mga inorganic substance ang kasama sa cell?
Sa mga di-organikong sangkap na bumubuo sa selula, ang tubig ang pinakakaraniwan. Sa karaniwan, sa isang multicellular na organismo, ang tubig ay umabot ng hanggang 80% ng timbang ng katawan. Bilang karagdagan, ang cell ay naglalaman ng iba't ibang mga inorganikong asing-gamot na nahahati sa mga ion. Ang mga ito ay pangunahing sodium, potassium, calcium salts, phosphates, carbonates, chlorides.
Tanong 5. Ano ang biyolohikal na papel tubig; mineral salts?
Ang tubig ay ang pinaka-masaganang inorganic compound sa mga buhay na organismo. Ang mga pag-andar nito ay higit na tinutukoy ng likas na katangian ng dipole ng istraktura ng mga molekula nito.
1. Ang tubig ay isang unibersal na polar solvent: maraming mga kemikal sa presensya ng tubig ang naghihiwalay sa mga ions - mga cation at anion.
2. Ang tubig ay isang daluyan kung saan iba-iba mga reaksiyong kemikal sa pagitan ng mga sangkap sa cell.
3. Ang tubig ay gumaganap function ng transportasyon... Karamihan sa mga sangkap ay maaaring tumagos lamad ng cell lamang sa dissolved at anyong tubig.
4. Ang tubig ay isang mahalagang reagent ng mga reaksyon ng hydration at ang huling produkto ng maraming biochemical na reaksyon, kabilang ang oksihenasyon.
5. Ang tubig ay nagsisilbing thermoregulator, na sinisiguro ng magandang thermal conductivity at heat capacity nito at nagbibigay-daan sa pagpapanatili ng temperatura sa loob ng cell sa panahon ng pagbabago-bago ng temperatura at ng kapaligiran.
6. Ang tubig ang daluyan ng buhay ng maraming buhay na organismo.
Imposible ang buhay kung walang tubig.
Mahalaga rin ang mga mineral para sa mga prosesong nagaganap sa mga buhay na organismo. Ang konsentrasyon ng mga asing-gamot sa cell ay nakasalalay sa nito mga katangian ng buffering- ang kakayahan ng isang cell na mapanatili ang isang bahagyang alkaline na reaksyon ng mga nilalaman nito sa isang pare-parehong antas.
Tanong 6. Anong mga sangkap ang tumutukoy sa mga katangian ng buffer ng cell?
Sa loob ng cell, ang buffering ay pangunahing ibinibigay ng mga anion Н2РО, НРО4-. Sa extracellular fluid at dugo, ang papel ng isang buffer ay ginagampanan ng carbonate ion CO at bicarbonate ion HCO. Ang mga anion ng mahina na acid at alkali ay nagbubuklod ng mga hydrogen ions H at hydroxide ions OH, dahil sa kung saan ang reaksyon ng daluyan ay nananatiling halos hindi nagbabago, sa kabila ng pag-agos mula sa labas o pagbuo ng mga acidic at alkaline na produkto sa proseso ng metabolismo.
MGA TANONG AT GAWAIN PARA SA TALAKAYAN
Tanong 1. Ano ang pagkakaiba ng kontribusyon ng iba't ibang elemento sa organisasyon ng may buhay at walang buhay na kalikasan?
Ang mga katawan ng may buhay at walang buhay na kalikasan ay binubuo ng parehong mga elemento ng kemikal, na magpapaliwanag sa pagkakaisa ng kanilang pinagmulan. Ang kontribusyon ng mga elemento ng kemikal ay pareho para sa parehong buhay at walang buhay na kalikasan.
Tanong 2. Ipaliwanag kung paano mga katangian ng physicochemical Ang mga tubig ay ipinahayag sa pagkakaloob ng mga mahahalagang proseso ng cell at ng buong organismo.
Ang tubig ay isang likido na mayroon natatanging kumbinasyon ilang mahahalagang katangiang pisikal at kemikal.
Ang mga molekula ng tubig ay lubos na polarized at bumubuo ng mga bono ng hydrogen sa isa't isa. Sa likidong tubig, ang bawat molekula ay hydrogen na nakagapos sa 3 o 4 na kalapit na molekula. Dahil sa malaking bilang ng mga hydrogen bond, ang tubig, kung ihahambing sa iba pang mga likido, ay may mas mataas na kapasidad ng init at init ng singaw, mataas na lagnat kumukulo at natutunaw, mataas na thermal conductivity. Ang pagkakaroon ng gayong mga katangian ay nagpapahintulot sa tubig na aktibong lumahok sa thermoregulation.
Ang tubig ay may mababang lagkit at ito ay isang mobile na likido. Ang dahilan para sa mataas na kadaliang mapakilos ng tubig ay ang napakaikling buhay ng mga bono ng hydrogen. Samakatuwid, ang tubig ay patuloy na nabubuo at nawasak. isang malaking bilang mga bono ng hydrogen, na tumutukoy sa katangiang ito. Dahil sa mataas na pagkalikido nito, ang tubig ay madaling umiikot sa iba't ibang mga cavity ng katawan (dugo at mga lymphatic vessel, mga intercellular space, atbp.).