Пилешки стомасисе отнасят до карантии от домашни птици. Не всеки има специфичен вкус на карантии в червата си, но правилно и компетентно приготвените пилешки стомаси не могат да оставят никого безразличен. Вентрикулите изискват продължителна термична обработка, тъй като се състоят от мускулна тъкансочещи в три различни посоки. Следователно отнема много време, за да ги приготвите или задушите, но резултатът възнаграждава за такова търпение. Пилешките стомаси могат да бъдат сварени, задушени и пържени, печени и варени от тях в супи, добавени към салати или пълнени за пайове и палачинки. Всички зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци или гъби са подходящи за гарнитура към пилешки вентрикули. За да придадат изтънченост и да подобрят вкуса, към пилешките вентрикули се добавят сметана или заквасена сметана, подправки и подправки.
Ползите от пилешки вентрикули
Пилешките вентрикули съдържат много хранителни веществаи съставки. Те съдържат витамини А, В5, В2, В3, В9, някои витамин С. Те съдържат фибри, вода, пепел, въглехидрати и протеини, наситени и ненаситени мастни киселини. От минерални веществате съдържат калций, мед, магнезий, желязо, цинк, калий, натрий, фосфор, магнезий. Вентрикулите са богати на протеини, от които съдържат около 21%. Пилешкият стомашен протеин се усвоява лесно, което ги прави много ценен и енергийно важен продукт. Пилешките стомаси са богати на фолат, който стимулира клетъчното делене, растежа на тъканите и развитието на органи. Благодарение на високото съдържание на фолиева киселина, пилешките стомаси са добри за бременни жени и за неродени бебета. Те повишават апетита, имат благоприятен ефект върху външен види състоянието на кожата. Поддържа се в добро състояние кръвоносна система, укрепват кръвоносните съдове и мускулите на сърцето, укрепват имунната система. Известни ползи пилешки стомасии за храносмилателната система... В допълнение към подобряването на апетита, стомасите помагат за стимулиране на процеса на храносмилане и естествено прочистване на червата, както и за поддържане здрава микрофлорав него.
За тази цел има жълти филми, покриващи стомасите. Когато купувате необелени стомаси, не бързайте да изхвърляте тези филми. Те са много полезни за здравето. Необходимо е да ги отделите от стомасите, да ги измиете и подсушите. Когато са хрупкави, ги смелете в кафемелачка на прах. Този прах се използва успешно за лечение на дисбиоза, диария и диария, за лечение на болки в панкреаса и стомашни болки по време на обостряне на гастрит. Същият прах може да се приема за предотвратяване на дистрофия, рахит и отслабване на организма. Също така, този ферментирал прах се използва за лечение на камъни в бъбреците, разтварянето им и отстраняване на пясък. Трябва да консумирате този прах на гладно дълго време... Съхранявайте го в стъклен буркан с плътно затворен капак на тъмно и хладно място. Застоялите стомаси могат да бъдат вредни за вашето здраве. Затова не забравяйте да обърнете внимание на датата на производство и срока на годност. Охладените пилешки стомаси се съхраняват само 2 дни, след този период в тях започват процеси на разлагане и се натрупват вредни токсини. Не се препоръчва използването на пилешки стомаси при индивидуална непоносимост към този продукт.
Калорично съдържание на пилешки стомаси
Пилешките ядки (популярно известни като "пъпчета") са хранителен страничен продукт с високо съдържание на протеини и желязо. Оставете настрана предразсъдъците: научете за неговите ползи и вреди, доколкото е възможно.
Пилето беше погълнато с мощ и сила през Средновековието. Богатите ядоха вкусни ястияот домашни птици, докато бедните получиха стомасите, шиите и краката на пилета.
Исторически факт... Тъй като семейството на Наполеон Бонапарт живееше от продажбата на пилета, бъдещият суверен лично помогна на майка си да ги отреже. След като стана император, той никога не успя да се докосне до драскотини, въпреки усилията на най -добрите готвачи.
Много хора смятат пилешките стомаси за второкласна храна без хранителна стойност. Всъщност те включват:
- витамини: A, E, C, B2, B3 ( никотинова киселина), B9 ( фолиева киселина), В12;
- макро- и микроелементи: желязо, цинк, селен, фосфор, калий;
- органични киселини.
Съотношението на BZHU в 100 g от продукта:
- протеини - 18 g;
- мазнини - 4,2 г;
- въглехидрати - 0,6 g.
Енергийна стойност
Калорично съдържание на 100 g продукт:
- варено: 100-160 ккал;
- задушени: 95-100 ккал (с добавка на заквасена сметана: до 110 ккал);
- пържено: около 120 kcal;
- пушени: 135-138 ккал.
ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНЕН АНАЛИЗ
Хранителна стойност и химичен състав "Пилешки стомах".
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| Хранителни вещества | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорично съдържание | 130 ккал | 1684 ккал | 7.7% | 5.9% | 1295 гр |
| Протеин | 21 гр | 76 гр | 27.6% | 21.2% | 362 гр |
| Мазнини | 6,4 g | 56 гр | 11.4% | 8.8% | 875 гр |
| Въглехидрати | 0,6 g | 219 гр | 0.3% | 0.2% | 36500 гр |
| Вода | 70,9 g | 2273 гр | 3.1% | 2.4% | 3206 гр |
| Пепел | 1,1 g | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 42 μg | 900 мкг | 4.7% | 3.6% | 2143 гр |
| Ретинол | 0,04 mg | ~ | |||
| бета каротин | 0,01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50 000 g |
| Витамин В1, тиамин | 0,14 mg | 1,5 mg | 9.3% | 7.2% | 1071 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0,25 mg | 1,8 mg | 13.9% | 10.7% | 720 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0,17 mg | 2 mg | 8.5% | 6.5% | 1176 гр |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3,9 μg | 400 мкг | 1% | 0.8% | 10256 гр |
| Витамин PP, NE | 8,4 mg | 20 mg | 42% | 32.3% | 238 гр |
| Ниацин | 3,2 mg | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калий, К | 299 mg | 2500 mg | 12% | 9.2% | 836 гр |
| Калций, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 гр |
| Магнезий, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.3% | 2353 гр |
| Натрий, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.9% | 1566 гр |
| Фосфор, д -р | 106 mg | 800 mg | 13.3% | 10.2% | 755 гр |
| Микроелементи | |||||
| Желязо, Fe | 6,4 mg | 18 mg | 35.6% | 27.4% | 281 гр |
| Кобалт, Ко | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 61.5% | 125 гр |
| Манган, Mn | 0,05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 гр |
| Мед, Cu | 90 мкг | 1000 мкг | 9% | 6.9% | 1111 гр |
| Молибден, Mo | 7 μg | 70 мкг | 10% | 7.7% | 1000 гр |
| Хром, Cr | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 15.4% | 500 гр |
| Цинк, Zn | 3,4 mg | 12 mg | 28.3% | 21.8% | 353 g |
| Незаменими аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.31 g | ~ | |||
| Валин | 1,01 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0,41 g | ~ | |||
| Изолевцин | 0.96 g | ~ | |||
| Левцин | 1.77 g | ~ | |||
| Лизин | 1,07 g | ~ | |||
| Метионин | 0,39 g | ~ | |||
| Метионин + цистеин | 0,62 g | ~ | |||
| Треонин | 0,74 g | ~ | |||
| Триптофан | 0,31 g | ~ | |||
| Фенилаланин | 0,81 g | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1,37 g | ~ | |||
| Незаменими аминокиселини | |||||
| Аланин | 1,5 гр | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.98 g | ~ | |||
| Хидроксипролин | 0,42 g | ~ | |||
| Глицин | 2 g | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3,62 g | ~ | |||
| Пролин | 1.23 g | ~ | |||
| Серин | 0,58 g | ~ | |||
| Тирозин | 0,56 g | ~ | |||
| Цистеин | 0,23 g | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1 гр | максимум 18,7 g | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2,3 g | мин. 16.8 g | 13.7% | 10.5% | |
| Полиненаситени мастни киселини | 0,9 g | от 11,2 до 20,6 g | 8% | 6.2% |
Енергийна стойност Пилешки стомахе 130 ккал.
Основен източник: Skurikhin I.M. и т.н. Химичен съставхранителни продукти. ...
** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението „Моята здравословна диета“.
Калкулатор на продукти
Размер на сервиране (g)
БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИТЕ
Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Ето защо е важно да се яде разнообразна храна, за да се задоволят нуждите на организма от витамини и минерали.
Калоричен анализ на продукта
АКЦИЯ НА BZHU В КАЛОРИИ
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:
Знаейки приноса на протеини, мазнини и въглехидрати към калоричното съдържание, можете да разберете как продуктът или диетата отговарят на нормите здравословно храненеили изискванията на специфична диета. Например Министерството на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчва да приемате 10-12% калории от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху ниския прием на мазнини.
Ако се консумира повече енергия, отколкото се доставя, тогава тялото започва да изразходва запасите си от мазнини и телесното тегло намалява.
Опитайте да попълните дневника си за храна веднага, без да се регистрирате.
Разберете допълнителните си разходи за калории за обучение и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.
ВРЕМЕ НА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛЯ
ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ПИЛЕЩИЯ ЖЕЛУД
Пилешки стомахбогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 13.9%, витамин РР - 42%, калий - 12%, фосфор - 13.3%, желязо - 35.6%, кобалт - 80%, хром - 20%, цинк - 28.3%
Защо пилешкият стомах е полезен?
- Витамин В2участва в окислително -възстановителни реакции, подобрява цветната чувствителност визуален анализатори тъмна адаптация... Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието кожа, лигавици, нарушена светлина и здрач зрение.
- Витамин РРучаства в редокс реакции енергиен метаболизъм... Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение нормално състояниекожа, стомашно -чревен тракт чревния тракти нервна система.
- Калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане нервни импулси, регулиране на налягането.
- Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява потока редоксреакции и активиране на пероксидиране. Недостатъчното потребление води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастни киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, засилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- Цинке част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на малформации на плода. Изследвания последните годиниразкри способността на високи дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -много полезни продуктиможете да видите в приложението - набор от свойства хранителен продукт, при наличието на които са удовлетворени физиологични нуждичовек в необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или преработка на храни.
Пилешки вентрикулиса страничен продукт, който се използва за приготвяне на различни ястия. Те се наричат популярно пилешки пъпки.Пилешките стомаси са 4 стегнати мускулни бримки, които са кръстосани и насочени в противоположни посоки. Този продукт се характеризира с плътна текстура и специфичен вкус (вижте снимката).При правилна термична обработка всъщност второкласното месо се превръща в истински кулинарен шедьовър. Пилешките стомаси се използват за производство на пепсин, който е естествен ензим, използван при производството на сирена. Днес в магазините се предлагат както обелени, така и неочистени опции.
Как да изберем?
Ако искате ястие с пилешки стомаси да бъде вкусно и здравословно, трябва да ги изберете правилно. Най -добрият вариантсе разглеждат охладени странични продукти. Струва си да си припомним, че срокът им на годност е кратък и е само 2 дни. Когато избирате стомаси, обърнете внимание на факта, че жълтият филм със сигурност трябва да е чист и ярък. Пресните карантии трябва да са твърди, леко влажни.Ароматът на стомаха трябва да бъде сладък и приятен. Ако чувствате лоша миризма, а също така чувствате, че стомасите са хлъзгави, тогава трябва да откажете да ги купите.
Ползите от пилешките стомаси
Ползите от пилешките стомаси са оценени както в народната, така и в официалната медицина.Кожичките или филмите действат като храносмилателен ензим, който се използва като средство за възстановяване на стомашно -чревния тракт, панкреаса и черния дроб. Пилешките стомаси съдържат голямо количество пълноценен протеин, който е важен за нормална работаорганизъм. Те включват фибри, които подобряват функционирането на храносмилателната система, както и пепел, която почиства естествения сорбент.
В стомасите на пилето има голямо количество микро и макро елементи, витамини и киселини, които допринасят за нормалния живот. Предвид ниското съдържание на калории, тази карантия се счита за диетична, така че може да се използва за отслабване.При редовна употребаможете да забележите подобрение в състоянието на косата и кожата, както и повишаване на имунитета и процеса на хематопоеза. Пилешките стомаси съдържат фолиева киселина, която е важна за клетъчното делене и за развитието на телесните тъкани. Ето защо се препоръчва да се ядат ястия, приготвени на тяхна основа за бременни жени и деца.
Този страничен продукт подобрява чревната микрофлора, тъй като стимулира естествения процес на пречистване. Съдържа много желязо, което подобрява състава на кръвта и също така укрепва организма като цяло.
Използване за готвене
Пилешките вентрикули могат да бъдат отделно ястие, както и помощна съставка за други. Те могат да бъдат подложени на всякаква термична обработка и да се комбинират с други продукти, например със зеленчуци и гъби. Пилешките вентрикули могат да бъдат чудесно допълнение към гарнитурите. Често те се използват за приготвяне на гулаш, закуски и различни салати. Чрез смилане на стомасите можете да приготвите вкусен пълнеж за печени изделия, палачинки и т.н. Въз основа на тази карантия можете да направите първи ястия, както и много вкусен пастет.
Как да готвя вкусно пилешки стомаси?
Пилешките стомаси имат свои собствени характеристики в кулинарната обработка, които трябва да се вземат предвид, за да се получи вкусно и здравословно ястие:
Вредност на пилешките вентрикули и противопоказания
Пилешките стомаси могат да бъдат вредни, ако имате индивидуална непоносимост. Трябва да се има предвид, че при продължително съхранение, повече от 2 дни, токсините започват да се натрупват в карантиите, което може да предизвика развитие на редица заболявания. Също така не се препоръчва прекомерна употреба на пилешки стомаси.
Тъй като имаме толкова интересен продукт с голям потенциал за полезна употреба, тогава трябва да го разберете внимателно и в ред.
Бърза навигация през статията:
Състав и калорично съдържание
Разбирането на ползите и опасностите на даден продукт започва с проучване на калоричното съдържание и състав. В пилешките стомаси веднага виждаме благоприятни числа за диетично меню: има 110 до 130 kcal на 100 грама.
Премахване на мазнини от пъпа и избор на рецепти с не голяма сумамасла за пържене и задушаване, ще получим много апетитен източник на протеини - без да изкривяваме дневното съдържание на калории. Сосове за него могат да се приготвят на базата на нискомаслена заквасена сметана, би имало желание да се облекчи дневното съдържание на калории.
Нека обобщим важни данни за хранителна стойностпилешки стомаси в удобна инфографика:
И така, това, което виждаме на 100 грама продукт:
- най -малко 20 грама протеин;
- малко мазнини - 4,6 грама;
- следи от въглехидрати.
Както при всяко месо, в стомасите присъства много ценен елемент - желязо: до 2,5 mg. И това е най -хемовото желязо от месото, което се усвоява най -добре в организма.
Други ясни предимства на пилешките пъпки са липсата на захар, високо съдържаниецинк, фосфор и селен, витамини В 2, В 3 и В 12. Общата информация за витамин В 9 (фолиева киселина) е погрешна: 1-1,3% от среднодневните нужди в никакъв случай не е впечатляваща цифра.
От другата страна на скалата е количеството на холестерола. Ето къде цифрите са впечатляващи: до 80% от дневната средна стойност само в една порция от 100 грама.
С какво са полезни пилешките стомаси?
И как най -правилно да включите карантии в диетата са два основни въпроса. Не е трудно да им отговорите, когато вземете предвид данните. съвременната наука... Нека започнем с основните хранителни вещества.
Ползите от желязо, цинк, фосфор и селен
Желязото е хемоглобин и това казва всичко. Най -важният протеин осигурява транспортирането на кислород до клетките на всички тъкани на нашето тяло. Без желязо патологичната съдба на тялото - Желязодефицитна анемияпри което най -много резки отклоненияможе да струва на човек сериозни проблемии дори живота.
Фосфорът е здравето на костите, зъбите, мозъка, производството на ДНК и РНК и киселинно-алкалния баланс. Калций + фосфор - основа костна тъкан... Необходимо е да се осигури хармонично съотношение на фосфор и калций в диетата, така че елементите да не пречат на асимилацията помежду си. Най-успешното съотношение калций-фосфор (2: 1) в млечните продукти. От тези позиции всяко месо губи от мляко и е полезно да се вземат под внимание рецепти от пилешки стомаси, където присъстват млечни сосове.
Цинкът е здравето на човекаи плодовитостта, антиоксидантната защита, производството на храносмилателни ензими, инсулин и растежен хормон, здрава кожаи ефективна детоксикация след злоупотреба с алкохол.
Селенът означава хармоничен имунитет, достатъчна активност на антиоксидантните витамини, правилно усвояване на йода и здраве на щитовидната жлеза.
Цинкът и селенът в комбинация с витамини А, Е и С са в основата на антиоксидантната защита. Ето защо е полезно да придружите рецепти от пилешки стомаси с пресни зеленчуци без термична обработка.
Например проста и винаги достъпна салата от сурово зеле и моркови, подправена с лимонов сок и зехтин... Постигаме и висококачествен метаболизъм на желязото, което се усвоява най-добре в присъствието на витамин С.
Ползите от витамините от група В.
Витамин В 2 (или рибофлавин)е донор за 2 ключови флавинови ензима, които участват Голям бройреакции. Синтез на витамин В6 за правилно метилиране, поддържане нормално нивоглутатион и хемоглобин, инактивиране на алдехиди, окисляване на янтарна и други киселини - производни на витамин В2 са активни навсякъде.
Витамин В 3 (или ниацин, никотинова киселина)- не по -малко повсеместно вещество. Хармоничен липиден и въглехидратен метаболизъм, антиатерогенен ефект, добра микроциркулация и течливост на кръвта, нормална детоксикация - това е основният списък от процеси, които се нарушават от недостатъчния прием на ниацин.
Витамин В 12 е интересно вещество и най -важният участник в метилирането. Единственият витамин, който се синтезира изключително от микроорганизми (бактерии, актиномицети). Недостигът му води до няколко вида анемия и големи проблемив нервната система, включително разрушаване на нервната обвивка и необратима смърт на нервните клетки.
Всички витамини от група В се наричат невропротектори поради тяхната мощна роля за здравето на нервната система, включително мозъка. Между другото, също има малко витамин В6- основният работник по метилиране - до 6% от дневните нужди.
От гореизложеното е очевидно, че периодичното включване на пилешки стомаси в диетата може да донесе голяма ползанашето здраве.
Потенциално увреждане на продукта
Натрият и холестеролът са две вещества, които са тревожни в този страничен продукт.
Ако имате проблеми с кръвно наляганеили чрез бъбреците, натриевият баланс се постига просто.
Не е необходимо храната да се осолява в началото на готвенето. Само в края, умишлено не добавяйки сол в сравнение с обичайните вкусове. Преди сте приемали 1 щедра щипка, днес приемате половин щипка. Един или два месеца съзнание и нов навик да се утвърди на мястото на стария.
Въпреки че в пъпа няма много натрий (3%) и той е балансиран с калий (до 7%). Но холестеролът излиза извън мащаба - до 80% от средната дневна норма. Нека да разберем колко е опасно и какво да правим, за да не се отрази интересна месна съставка на вашето здраве.
Толкова ли е лош холестеролът
"Холестеролът е вреден - намалете го до минимум!" - ирелевантна ужасна история от миналото. Днес е научно доказано, че най -опасните врагове за човешките кръвоносни съдове са възпалителни процесии окисляване, изкривен прием на омега-6 мастни киселини в ущърб на омега-3 и захарта във всички форми.
Освен това е безсмислено напълно да се елиминира холестерола от диетата. Повечето проблеми с атеросклеротичните плаки са вътрешна повърхностсъдовете разчитат на ендогенно производство на холестерол, а не на получаването му отвън.
Няма смисъл да се притеснявате за месото през цялото време. Далеч по-полезно е да ядете разнообразни протеини от месо с умерено съдържание на мазнини, значително да намалите захарта и да обогатите диетата си с омега-3 мастни киселини. мастни киселини(риба, прясно ленено масло).
Колко пилешки стомаси можете да изядете
Ядейки пъпа до 2 пъти седмично не повече от 100 грама наведнъж, получаваме много протеини, желязо, селен, цинк, витамини от група В и не увреждаме здравето на сърдечно -съдовата система.
Нещо повече, когато придружаваме ястия от пъпа с голямо количество фибри зеленчуци - супи с бяло зеле, салати със сурови моркови, цвекло, броколи и др.
Хранене за бременни жени, възрастни хора и деца
Отделно е необходимо да се предвиди използването на стомаси в менюто на бременни жени и възрастни хора. Ефективни съветипросто:
- Смелете, предпочитайки ястия със ситно нарязани пъпове;
- Не използвайте повече от 2 пъти седмично;
- Следете размера на порцията (1 порция е като 2/3 от юмрука на човека);
- Приготвяйте ястия от стомаси с минимално съдържание на провокатори на киселини ( доматена паста, домати, лук).
Така че описаните ползи от пилешките стомаси ще се проявят напълно, но няма да има вреда под формата на забавяне на храносмилането, тежест в стомаха или киселини.
По-добре е да не използвате стомаси в диетата на деца под 3 години, като предлагате на бебетата по-лесно смилаемо месо, малка риба(1 стр. / Седмица) и яйца от пъдпъдъци и пилета.
Как да изберете правилния при покупка
В пилешки стомаси краткосроченгодност. Само 48 часа е времето, през което пъповете могат да се ядат. Затова винаги обръщаме внимание на датата.
Безскрупулни търговски вериги и производители възстановяват илюзията за прясно месо, като го накисват в подправки и чеснова вода. Надушваме продукта внимателно: при най -малката миризма на чесън не го купуваме.
Органолептични свойства на пресни пилешки стомаси цвят розов, леко влажен, с леко сладък аромат.
Как да почистите пилешки стомаси - видео
Няма да ви съветваме как да почиствате пилешките стомаси от самото начало. В нашата ера на удобствата на цивилизацията най -правилното нещо е да си купим вече пречистени пъпове. Но как да премахнете случайни ненужни остатъци от тях, можете да видите в първата половина на видеото по -долу:
Как да мариноваме пилешки стомаси
Любопитно е, че във Франция пилешките стомаси са здраво закрепени в менюто на елитни ресторанти - прочутата конфит от мариновани пъпове.
Френската марината е универсална: позволява на месото да омекне добре и да се насити с миризмата на цитрусови плодове. След мариноване правилното задушаване ще направи месото от карантии особено нежно и сочно.
За 600-800 грама пъпа се нуждаем от:
- Лук луковица - 1 бр. голям размер
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка
- Дафинов лист - 2-3 листа
- Портокалова кора - настържете с ½ -1 голям плод
Как готвим:
- Измиваме пъпа и премахваме останалите мазнини и зеленикави включвания по краищата (ако има такива).
- Накиснете стомасите за 1-2 часа в чиста студена вода... Можете да направите и без тази стъпка, въпреки че допълнително подготвя месото за марината.
- Гответе маринатата в блендер, прекъсвайки всички съставки за висока скоростна малки парченца.
- Разточете пъпчетата в маринатата и ги изпратете в хладилника за 2-3 часа.
В резултат на мариноване пъпчетата побледняват, което е доказателство за висококачествена импрегнация. Без да намокряме маринатата, изпращаме за задушаване!
Как да готвя пилешки стомаси правилно
Повечето диетична рецепта- студени салати с варени стомаси.
Друг добър вариант е яхния с дълго задушени пъпа и изобилие от зеленчуци.
Или обикновени задушени пъпки с малко лук и моркови, придружени от лека зеленчукова салата с дресинг с ниско съдържание на мазнини.
Когато задушаваме, помним основните правила как да готвим пилешки стомаси, така че да са меки:
1 - Пържете първите 10 минути на силен огън в отворен тиган - до златисто кафяво.
3 - Комбинирайте съставките за задушаване и оставете да къкри до омекване. Като цяло пъпчетата трябва да са на котлона поне 60 минути.
Кулинарни традиции по света
В допълнение към французите, необичайната карантия беше избрана по целия свят. Той липсва само в десертите, но супи, предястия и основни ястия се приготвят навсякъде и за всеки вкус:
- Пилешки стомашни кайма - един от класическите пълнежи на руски палачинки;
- Целите стомаси са лесни за намиране като кебап в заведения за бързо хранене в Хаити и много страни в Югоизточна Азия;
- Сред унгарците гулашът с пъпчета е почти толкова популярен, колкото гулашът от говеждо месо;
- Португалия: яхниите са любима закуска за алкохолни напитки;
- Япония, Китай, Корея: стомасите са чест посетител на барбекюта и супи и почти най -известните карантии в студени салати;
- Чикаго и Централна Америка: Пържени стомаси, сервирани с пържени картофи или картофено пюре;
- В Уганда, Камерун и Нигерия варени пилешки стомаси традиционно се дават на най -стария спътник или най -уважавания мъж на масата.
Пилешки стомаси в народната медицина
Рецептата на нашите баби не спира да се разпространява в интернет. Прах, направен от изсушен филм от пилешки стомаси, който отдавна е полезен при диария и лошо храносмилане. Трябва ли да го използвам в модерен свят- Повече ▼ риторичен въпрос... При храносмилателни нарушения се фокусираме върху по -удобни и ефективни лекарствени форми.