ब्लूबेरी का रस। लाभ और हानि

सभी जानते हैं कि कई जामुनएक असली खजाना है पोषक तत्त्व, समृद्ध स्वाद और असाधारण सुगंध। यही कारण है कि हमारे पूर्वज कई शताब्दियों तक जामुन के लिए जंगलों में गए और जड़ी बूटी, जिसने उन्हें सर्दियों में कई गंभीर बीमारियों से बचाया। प्रतीत होता है कि वर्णनातीत, लेकिन अत्यंत उपयोगी ब्लूबेरी बेरी कोई अपवाद नहीं है।

ब्लूबेरी उपयोगी हैं और contraindications क्या हैं। इस बारे में और कई अन्य बातों के बारे में, इस लेख में एक अद्भुत बेरी के बारे में।

पौधा कैसा दिखता है। वानस्पतिक विवरण

आम ब्लूबेरी (वैक्सीनियम मायर्टिलस);
परिवार:लिंगोनबेरी;
दुसरे नाम:चेर्नेगा, ब्लूबेरी मर्टल, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी;
जामुन खाने योग्य होते हैं। पत्तियों से बने होते हैं: काढ़े, जलसेक।

ब्लूबेरी बड़े आयामों में भिन्न नहीं होते हैं - मध्य लेन में झाड़ी का आकार 50 सेमी तक पहुंच सकता है, हालांकि, यह उत्तर के जितना करीब बढ़ता है, इसका मुख्य ट्रंक उतना ही छोटा होता जाता है। लेकिन मामूली वृद्धि की भरपाई एक लंबे, रेंगने वाले प्रकंद से होती है, जिस पर बड़ी संख्या में युवा अंकुर बनते हैं। हल्के हरे रंग की छोटी पत्तियों में एक नुकीला आकार और एक अनुदैर्ध्य नाली होती है जिसके माध्यम से वर्षा का पानी सीधे जड़ तक जाता है। देर से शरद ऋतु में, वे एक भूरा-बरगंडी रंग प्राप्त करते हैं और गिर जाते हैं।

मई में, झाड़ी पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य नाजुक सुगंध के साथ गोल पंखुड़ियों वाले सफेद फूल दिखाई देते हैं, जो भौंरों और घरेलू मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं। गर्मियों की शुरुआत में, जामुन जमने लगते हैं, जो जुलाई के अंत तक - अगस्त की शुरुआत तक अपनी परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं। इस तथ्य के कारण कि उनमें से ज्यादातर मोमी कोटिंग से ढके होते हैं, उनका रंग एक नीले रंग का हो जाता है। लेकिन अगर जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं, तो वे चारकोल काले और चमकदार हो जाते हैं।

ब्लूबेरी वन पक्षियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। और चूंकि इसके बीज उनके पेट में पचते नहीं हैं, इसलिए पक्षी उन्हें काफी दूर तक ले जाते हैं। वैसे, ब्लूबेरी का प्रसार बीज और वानस्पतिक दोनों तरीकों से संभव है। इसलिए, कुछ माली इसे अपने पिछवाड़े में उगाकर खुश हैं। यदि आप इसे जंगल में काटना पसंद करते हैं, तो आपको देवदार के जंगलों में और आर्द्रभूमि के पास ब्लूबेरी झाड़ियों की तलाश करनी चाहिए।

बेरी की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

लोग ब्लूबेरी को "कायाकल्प करने वाला" बेरी कहते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो घातक ट्यूमर, साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट से लड़ने में मदद करते हैं।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व मौजूद हैं:पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, फास्फोरस, मैंगनीज, कोबाल्ट, निकल, जो है सकारात्मक प्रभावमानव शरीर की सभी प्रणालियों के काम करने के लिए।

इसके अलावा, जीवविज्ञानियों ने की उपस्थिति की पहचान की है कार्बनिक अम्ल, लगभग सभी ज्ञात समूहों के विटामिन, विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन: ई, सी, पीपी। एक बड़ी संख्या की खनिज पदार्थऔर पेक्टिन हानिकारक जमा से जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ कर सकते हैं।

आम ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री है: 43 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (2.5% डीवी)

ब्लूबेरी के फायदे और नुकसान

जामुन के उपयोगी गुण:

प्राचीन काल से, ताजे और सूखे ब्लूबेरी का उपयोग कई बीमारियों के उपचार में सहायता के रूप में किया जाता रहा है।
सबसे पहले, यह एकमात्र पौधा है, शायद गाजर को छोड़कर, जिसके फल किसी भी दृष्टि दोष से पीड़ित लोगों के आहार में अवश्य शामिल किए जाने चाहिए। ब्लूबेरी दृष्टि के अंगों में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
दूसरे, इसके लिए धन्यवाद एंटीसेप्टिक गुणब्लूबेरी उपचार में उपयोगी हैं जुकाम, तोंसिल्लितिस और खांसी।
सामान्य तौर पर, ब्लूबेरी हैं प्राकृतिक एंटीबायोटिक, आपको पाचन में "चीजों को क्रम में रखने" की अनुमति देता है और जठरांत्र प्रणाली, अर्थात्, उन्हें पुनर्स्थापित करें प्राकृतिक माइक्रोफ्लोराऔर हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं।
ब्लूबेरी - अपूरणीय सहायकगठिया के खिलाफ लड़ाई में, साथ ही दवाओं के लिए एक प्रभावी योजक जो पित्ताशय की थैली और यकृत की समस्याओं वाले रोगियों को निर्धारित किया जाता है।
ब्लूबेरी से सकारात्मक रूप से प्रभावित अंगों की सूची में भी शामिल हो सकते हैं मूत्र तंत्र... वह गुर्दे को ठीक करती है और मूत्राशय, और महिलाओं को परेशान मासिक धर्म चक्र को बहाल करने में मदद करता है।
यह अद्भुत बेरी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सक्षम है, इसलिए इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
नियमित उपयोगब्लूबेरी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, विकास के जोखिम को रोकता है हृदवाहिनी रोग, शरीर से मुक्त कणों को हटाता है, जिससे न केवल अंदर से बल्कि बाहर से भी इसे फिर से जीवंत किया जाता है।
इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद वजन घटाने को बढ़ावा देता है और वजन कम करने के इच्छुक लोगों द्वारा खपत के लिए संकेत दिया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि यह पौधा न केवल अपने फलों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि पत्ते... उन्हें आमतौर पर पौधे की फूल अवधि के दौरान काटा जाता है और फिर पकाने के लिए सूखा रखा जाता है। उपयोगी शोरबाऔर लोशन।

ब्लूबेरी के पत्ते महान हैंपर विभिन्न नुकसानऔर घाव, जलन और एक्जिमा सहित त्वचा की स्थिति। और उनमें निहित सभी के लिए धन्यवाद टैनिन, एसिड, फ्लेवोनोइड्स, विटामिन सी और आवश्यक तेल।

मतभेद और नुकसान:

और, अंत में, contraindications के बारे में। आप खराब पारिस्थितिकी वाले क्षेत्रों में ब्लूबेरी नहीं ले सकते। नहीं तो आपके शरीर में सब समा जाएगा हानिकारक पदार्थ, जिसे यह पौधा सक्रिय रूप से अपने आप में जमा करता है।

ऑक्सालुरिया या अग्न्याशय की शिथिलता के निदान वाले मरीजों को ब्लूबेरी का बहुत सावधानी से इलाज करना चाहिए।
आप यूरोलिथियासिस के साथ जामुन नहीं खा सकते हैं।
यह भी याद रखने योग्य है कि ब्लूबेरी के अत्यधिक सेवन से कब्ज हो सकता है।

वह, शायद, सब कुछ है। सहमत हूँ कि पिछली प्रभावशाली सूची की तुलना में, ये कुछ पंक्तियाँ पूरी तरह से महत्वहीन लगती हैं।

आवेदन

बेशक, ताजा कटे हुए और अच्छी तरह से धोए गए जामुन खाने के लिए सबसे अच्छा है। हालांकि, ब्लूबेरी भरने के साथ सभी प्रकार के बेक किए गए सामानों के प्रेमियों के साथ ब्लूबेरी का समृद्ध स्वाद भी बहुत लोकप्रिय है। इससे स्वादिष्ट जैम, जेली, प्रिजर्व, सिरप, टिंचर और कॉम्पोट बनाए जाते हैं (विशेषकर अन्य जामुन और फलों के संयोजन में)। इसके अलावा, ब्लूबेरी को कुछ प्रकार के लिकर और वाइन में मिलाया जाता है ताकि उन्हें एक सुंदर बैंगनी रंग दिया जा सके।

कुछ सदियों पहले, हमारे पूर्वजों ने चमड़े को कम करने के लिए ब्लूबेरी झाड़ी की छाल का उपयोग करना सीखा। और फिर भी वे जानते थे कि यदि छाल से एक विशेष शोरबा तैयार किया जाता है, तो वे त्वचा या धागे को पीले रंग में रंग सकते हैं और भूरा... और निचोड़ा हुआ जामुन (तथाकथित केक) रेशम और अन्य कपड़ों की रंगाई के लिए रचनाएँ तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। उसी समय, सामग्री के अनुपात के आधार पर, पेंट एक बैंगनी, नीला, हरा या लाल रंग प्राप्त करता है।

अगर हम पारंपरिक चिकित्सा के बारे में बात करते हैं, तो सबसे अच्छी दवाआंख, किडनी और कुछ अन्य बीमारियों के इलाज के लिए ताजा ब्लूबेरी सबसे उपयुक्त हैं। इसका उपयोग तैयार करने के लिए भी किया जाता है उपचार काढ़ेऔर चाय, साथ ही उपचार के लिए संपीड़ित शुद्ध घावऔर जलता है। इसके साथ शुरुआत देर से शरद ऋतुताजे फलों को सूखे से बदल दिया जाता है ताकि जलसेक तैयार किया जा सके, जो एनीमिया, दस्त, पेचिश, नाराज़गी, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन, गैस्ट्रिटिस और स्टामाटाइटिस के खिलाफ मदद करता है।

सबसे अधिक बार, ऐसे जलसेक एक नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। कुछ मामूली बदलावों के साथ: 2 बड़े चम्मच सूखे जामुन दो गिलास उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं, कुछ घंटों के लिए जोर दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

ब्लूबेरी के पत्तों का काढ़ा बवासीर, स्त्री रोग संबंधी दर्द और के लिए उत्कृष्ट है मधुमेह... इसी समय, ब्लूबेरी के पत्तों को भी उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जोर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा किया जाता है, और फिर एक नियमित पेय, एनीमा या डचिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

पकाने की विधि: ब्लूबेरी मुरब्बा

ब्लूबेरी के औषधीय गुणों को पूरी तरह से संरक्षित और स्वादिष्ट, मुरब्बा जामुन से प्राप्त किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी - 1000 ग्राम;
चीनी - 500 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

ताजे जामुन को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। घटिया और खराब हुए जामुनों को (यदि कोई हो) हटा दें। जमे हुए - पहले से डीफ्रॉस्ट।
अगला, तैयार जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं।
बहुत कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी और जामुन का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, लोहे के कटोरे के नीचे से अलग होने लगे।
इसके बाद, ब्लूबेरी मुरब्बा को ठंडा करने के लिए कटोरे में ले जाना आवश्यक है। आगे बढ़ने से पहले, व्यंजन को सिक्त किया जाना चाहिए ठंडा पानीताकि मुरब्बा उसमें चिपक न सके। ठंडा होने के बाद मिठाई को टुकड़ों में काट लें।

ब्लूबेरी युक्त दवाएं

आधुनिक दवा उद्यम उत्पादन करते हैं एक बड़ी संख्या की खाद्य योज्यजिसमें माना जाता है कि ब्लूबेरी है। वे मुख्य रूप से उपचार में सहायक एजेंटों के रूप में निर्धारित हैं नेत्र रोग... लेकिन तेजतर्रार लेबल और आकर्षक विज्ञापनों के बावजूद, उनमें से ज्यादातर पूरी तरह से बेकार साबित हुए।

जब विशेषज्ञता केंद्र "टेस्ट" के विशेषज्ञों ने सबसे लोकप्रिय दवाओं का परीक्षण किया, तो उनके निष्कर्ष निराशाजनक थे। न तो प्रसिद्ध ब्लूबेरी फोर्ट, और न ही अन्य कम-ज्ञात आहार पूरक जिन्हें ओचंका, ओकोविट और विज़िविट कहा जाता है, या तो ब्लूबेरी निकालने की सामग्री का कोई संकेत नहीं है, या यह है, लेकिन बहुत कम खुराक में। केवल डेनिश दवा "स्ट्रिक्स" और कनाडाई दवा "नेचुरल फैक्टर्स, सुपर स्ट्रेंथ" उपचार के लिए उपयुक्त साबित हुई।

बाद के एक कैप्सूल में, उदाहरण के लिए, 12.5 मिलीग्राम ब्लूबेरी एंथासायनिन होता है, इसलिए जब आप एक दिन में चार कैप्सूल लेते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको अपना दैनिक भत्ता मिल गया है। आवश्यक विटामिन... निष्कर्ष - ताजा, जमे हुए या सूखे जामुन को वरीयता दें, व्यक्तिगत रूप से उठाए गए या किसी विश्वसनीय स्टोर में खरीदे गए।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए ब्लूबेरी के फायदे और नुकसान

कई गर्भवती महिलाओं को हीमोग्लोबिन में कमी, दांतों और बालों की स्थिति का बिगड़ना जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है। यह सब शरीर में कमी के कारण होता है भावी मांलोहा और कैल्शियम। ब्लूबेरी उसे इन सभी समस्याओं से छुटकारा दिलाने में सक्षम हैं, शरीर को आवश्यक तत्वों से संतृप्त करते हैं। इसके अलावा, यह गर्भावस्था है जो अक्सर उत्तेजना का कारण बनती है जीर्ण रोगऔर दृश्य हानि। और ब्लूबेरी को बच्चे के जन्म के इन "दुष्प्रभावों" को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, उनमें पोटेशियम होता है, जो एक महिला के जहाजों को अधिक लोचदार बनाता है, जिससे कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार करने में मदद मिलती है।

ये वही जामुन एंटीबायोटिक दवाओं की जगह ले सकते हैं जो गर्भावस्था में contraindicated हैं यदि आप सर्दी, सार्स या फ्लू को पकड़ते हैं। एनजाइना के लिए, निम्नलिखित संरचना से गरारे करें: 2 बड़े चम्मच ब्लूबेरी जूस प्रति 1 गिलास गरम पानी... और अंत में, ब्लूबेरी आपको किसी भी पाचन समस्याओं से निपटने में मदद करेगी: सूखे जामुन आपको दस्त से राहत देंगे, और ताजा जामुन आपको कब्ज से राहत देंगे। मुख्य बात यह है कि माप की भावना के बारे में मत भूलना, ताकि न तो आप और न ही भविष्य के बच्चे का विकास हो एलर्जी की प्रतिक्रियाब्लूबेरी पर। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि गर्भवती महिलाएं इनका सेवन कम मात्रा में करें और किसी भी स्थिति में खाली पेट न करें।

अपनी मिठास के कारण, ब्लूबेरी किसी भी बच्चे को खुश करने के लिए निश्चित है। हालांकि, उसके लिए इंतजार करना सबसे अच्छा है 7 महीने का, और उसके बाद ही धीरे-धीरे इसे विशेष रूप से प्यूरी के रूप में बच्चे के आहार में शामिल करना शुरू करें। आप बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेकर एक साथ कई तरह के जामुन और फलों से मैश किए हुए आलू बना सकते हैं। लगभग डेढ़ साल तक, बच्चे का पेट पूरे ब्लूबेरी को पचाने के लिए तैयार हो जाएगा, इसलिए माता-पिता हर दिन आधा गिलास ताजा उत्पाद के साथ उसका इलाज कर सकते हैं, बशर्ते कि बच्चे को मल की कोई समस्या न हो। इसे योगहर्ट्स, जेली, सभी प्रकार के डेसर्ट और बेक किए गए सामानों के लिए एक योजक के रूप में उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। और तीन साल की उम्र के बच्चों को हर दिन दो गिलास स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुन खाने की अनुमति दी जा सकती है।

खरीद और भंडारण

किसी और की तरह खाने की चीज़ें, हाईवे पर किनारे पर स्थित विक्रेताओं से ब्लूबेरी कभी नहीं खरीदी जानी चाहिए। आखिरकार, उनमें से कोई भी यह स्वीकार नहीं करेगा कि किस क्षेत्र में जामुन काटा गया था। स्टोर पर आने के लिए समय निकालें और एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से एक नया उत्पाद खरीदें जो आपको सभी आवश्यक चीजें प्रदान करने में सक्षम हो इस मामले मेंमाल के लिए दस्तावेज। सड़ांध या सफेद धब्बे के लिए जामुन की जाँच करें, जो दर्शाता है कि फल अभी तक पका नहीं है। लेकिन एक समान रंग और मोम के लेप की उपस्थिति इंगित करेगी उच्च गुणवत्ताब्लू बैरीज़।

रखनाये जामुन ताजा, जमे हुए या सूखे हो सकते हैं। ताजा ब्लूबेरी आमतौर पर रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। पहले से, इसे सावधानी से छांटा जाता है, फिर कुछ सेकंड के लिए एक कमजोर सिरका समाधान में रखा जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है, सूखने दिया जाता है, और एक गैर-धातु कंटेनर में वेंटिलेशन के लिए छेद के साथ रखा जाता है, जिसके नीचे एक के साथ कवर किया जाता है पेपर तौलिया।

जमने से पहले, जामुन को भी सावधानी से छांटना चाहिए, और फिर एक परत में एक ट्रे पर बिछाकर 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए। यह कार्यविधिइस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि जामुन आपस में चिपकते नहीं हैं और अंततः एक बदसूरत गंदगी में बदल जाते हैं। नियत समय के अंत में, स्थान बचाने के लिए, ब्लूबेरी को एक बैग या बाल्टी में स्थानांतरित कर दिया जाता है और फ्रीजर में वापस कर दिया जाता है।

सूखे जामुन को विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कागज या लिनन बैग में एक सूखी, छायांकित जगह में कम से कम दो साल तक संग्रहीत किया जाता है, बिना उनका नुकसान किए उपयोगी गुण... ब्लूबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने का सबसे आसान तरीका समय की बचत करेगा और फलों को समान रूप से सूखने देगा। सबसे पहले, जामुन को छांटा जाना चाहिए और गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।

इस स्वादिष्ट और . पर समय-समय पर दावत देने की खुशी से खुद को वंचित न करें उपयोगी बेरी- ब्लू बैरीज़। और सबसे महत्वपूर्ण बात - इसे पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में स्वयं इकट्ठा करने का प्रयास करें। आखिर चलते-चलते ताजी हवातेजस्वी सुगंध, जंगल की जीवंत आवाज और शांति और प्रकृति के साथ एकता के जादुई वातावरण ने कभी किसी को नुकसान नहीं पहुंचाया है।

ब्लूबेरी संरचना: कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना, विटामिन

बेरी में कई बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो इसे औषधीय गुण देते हैं। सबसे पहले, ये संघनित टैनिन (7% तक), कई एंथोसायनिन (यह तीव्र काले-नीले रंग के कारण होता है), एंटीऑक्सिडेंट (टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, प्रोटोएंथोसायनिड्स सहित), ग्लाइकोसाइड, कैरोटीनॉयड, एस्टर हैं।

ब्लूबेरी के गूदे में कई प्रकार के कार्बनिक अम्ल होते हैं: सिनकोना, सेब, ऑक्सालिक, नींबू, दूध और एम्बर। इसके अलावा, बेरी में बहुत सारे आहार फाइबर (फाइबर), पेक्टिन, सरल कार्बोहाइड्रेट(7.6%), थोड़ा प्रोटीन (1.1 ग्राम), बहुत कम वसा (0.6 ग्राम)।

वी रासायनिक संरचनाजामुन मौजूद हैं: पोटेशियम (51 मिलीग्राम), कैल्शियम (16 मिलीग्राम), फास्फोरस, मैग्नीशियम और सोडियम, साथ ही साथ थोड़ा मैंगनीज, तांबा और लोहा। विटामिन संरचनाविटामिन सी, पीपी, ई, बी1 और बी2 द्वारा दर्शाया गया है। बेरी की कैलोरी सामग्री कम है - 44 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

ब्लूबेरी के फायदे

निस्संदेह, ब्लूबेरी स्वास्थ्यप्रद हैं। उनका उपयोग ताजा, साथ ही संसाधित किया जाता है, और उनके लाभकारी गुण व्यावहारिक रूप से प्रसंस्करण से नहीं बदलते हैं। लेकिन ब्लूबेरी के पत्तों का इस्तेमाल अक्सर दवा में किया जाता है।

जामुन

ब्लूबेरी में एक काला, थोड़ा नीला रंग होता है, जो एंथोसायनिन के कारण होता है - वर्णक पदार्थ जो मनुष्यों के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। एंथोसायनिन के अलावा, बेरी में कई बायोएक्टिव यौगिक होते हैं: ग्लाइकोसाइड मायर्टिलिन (केवल ब्लूबेरी में पाया जाता है), कैरोटीनॉयड, टैनिन, जिसकी उपस्थिति के कारण बेरी का निम्नलिखित प्रभाव है:

दृश्य तीक्ष्णता को बनाए रखता है और सुधारता है, रेटिना की स्थिति में सुधार करता है;

कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है;

स्मृति और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;

चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है;

रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का समर्थन करता है;

एक पित्तशामक, मामूली मूत्रवर्धक और स्पष्ट कसैले प्रभाव है;

अग्न्याशय के काम को नियंत्रित करता है, जिसमें इंसुलिन का उत्पादन भी शामिल है;

एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव है;

कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;

पाचन को सामान्य करता है;

विषाक्त पदार्थों को हटाता है, रेडियोन्यूक्लाइड और मुक्त कणों से लड़ता है।

और यह बुनियादी है, लेकिन बहुत दूर पूरी लिस्टबेरी के गुण।

पत्ते

ब्लूबेरी के पत्तों में एक पूरा सेट होता है सक्रिय पदार्थ: फ्लेवोनोइड्स, ट्राइटरपेन्स (एसिड), एस्टर, अर्बुटिन (ग्लाइकोसाइड) और बहुत सारा विटामिन सी। पत्तियां कई हर्बल तैयारियों का हिस्सा हैं और चाय के रूप में अकेले उपयोग की जाती हैं:

एक मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक के रूप में;

रक्त शर्करा को कम करने के लिए;

भूख कम करने के लिए वजन कम करते समय;

दृश्य समारोह में सुधार करने के लिए;

एक हल्के कोलेरेटिक एजेंट के रूप में।

सूखे ब्लूबेरी

सूखे ब्लूबेरी के फायदे प्रभावशाली हैं। इसकी कैलोरी सामग्री 309 किलो कैलोरी है। यह आंकड़ा मधुमेह रोगियों के लिए विनाशकारी है, लेकिन एथलीटों, बच्चों, सर्जरी कराने वाले लोगों के लिए, यह एक बहुत ही उपयोगी मजबूत उत्पाद है। सुखाने के दौरान, पोषक तत्वों की सांद्रता काफी बढ़ जाती है, इसलिए सूखे जामुन गुणों की दृष्टि से अधिक उपयोगी माने जाते हैं... काढ़े और जेली के हिस्से के रूप में, इसका उच्च कसैला प्रभाव होता है।

सिरप

ब्लूबेरी सिरप अक्सर फार्मेसी में पाया जा सकता है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी है औषधीय उत्पाद... इसका उद्देश्य सबसे व्यापक है:

आंखों की थकान को कम करना और दृष्टि में सुधार करना;

रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;

पाचन तंत्र और चयापचय का सामान्यीकरण;

प्रतिरक्षा को मजबूत करना।

लेकिन आवेदन का सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र खाना बनाना है। यहाँ सिरप का उपयोग मिठाइयाँ (केक, पेस्ट्री, जेली, मूस) बनाने के लिए, आइसक्रीम के लिए ग्रेवी के रूप में, मिल्कशेक और कई अन्य मीठे व्यंजनों में किया जाता है।

जाम

इस रूप में, ब्लूबेरी हृदय, रक्त वाहिकाओं को लाभ पहुंचाती है, पाचन को सामान्य करती है, यकृत पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और दृश्य समारोह... उत्पाद का नियमित उपयोग तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है, चिंता और अनिद्रा को दूर करता है, मूड में सुधार करता है.

एक शब्द में, एक इलाज और एक दवा दोनों जो किसी भी उम्र के लिए समान रूप से प्रभावी हैं, लेकिन विशेष रूप से बच्चों के लिए। जाम की कैलोरी सामग्री अधिक है - 214 किलो कैलोरी, इसलिए आपको इसका उपयोग मधुमेह और अग्नाशय के रोगों के लिए नहीं करना चाहिए।

ब्लूबेरी का रस

ताजा ब्लूबेरी का रस एक प्रकार का अमृत है, जिसका उपयोग सभी संभावित मामलों में किया जाता है:

गरारे करने के लिए और मुंहस्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस के साथ;

सबसे ज्यादा इलाज करने के लिए विभिन्न रोगदृष्टि के अंग;

भड़काऊ और संक्रामक प्रक्रियाओं के लिए एक एंटीसेप्टिक और प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में।

रस का उपयोग जामुन की तरह व्यापक है, लेकिन उनके विपरीत, रस बहुत अधिक प्रभावी है, क्योंकि यह जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

चाय

ब्लूबेरी की चाय पत्तियों या सूखे मेवे से बनाई जा सकती है। लीफ ड्रिंक जीवाणुनाशक है और इसे शीर्ष पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जामुन एक उत्कृष्ट विटामिन पेय बनाते हैं और विश्वसनीय उपायदस्त के लिए, मुंह और गले को धोने के लिए।

ब्लूबेरी बेरी इतनी बहुमुखी है कि इसे किसी भी व्यक्ति के आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पुरुषों

ताजा जामुन किसी भी उम्र के पुरुषों के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन खासकर बुजुर्गों के लिए। नियमित रूप से बेरी का सेवन करने से आप हृदय रोग को भूल सकते हैं, लंबे समय तक ऊर्जावान, ऊर्जावान बने रह सकते हैं और संभवतः उम्र से संबंधित दृष्टि में गिरावट को रोक सकते हैं। सूखे ब्लूबेरी एक वास्तविक ऊर्जा बम हैंपुरुष एथलीटों के लिए। एक कप सूखे जामुन में लगभग 500 किलो कैलोरी होता है, जो आपको गहन कसरत के बाद जल्दी से ताकत और ऊर्जा बहाल करने की अनुमति देता है।

महिला

अगर महिलाएं रोजाना ब्लूबेरी का सेवन करती हैं, तो प्रसाधन सामग्रीअनावश्यक हो जाएगा। अंदर बेरी त्वचा कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है, उन्हें पुनर्जीवित और नवीनीकृत करता है, जिसका महिलाओं की उपस्थिति पर सबसे अनुकूल प्रभाव पड़ता है। लोक चिकित्सा में, बेरी का उपयोग बहाल करने के लिए किया जाता है मासिक चक्रसाथ ही महिला रोगों की रोकथाम।

बच्चों के लिए

बच्चों के लिए बेरी के फायदे संदेह से परे हैं। यह जीवन के दूसरे वर्ष से बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। बहुत छोटे बच्चों के लिए, ब्लूबेरी को कद्दूकस किया जाना चाहिए या निचोड़ा जाना चाहिए, चाय, शोरबा बनाया जाना चाहिए। अगर बच्चे को डायरिया है तो ब्लूबेरी जेली इस समस्या को जल्दी खत्म कर देगी। सूखे जामुन दस्त के खिलाफ भी प्रभावी होते हैं। उन्हें छोटे हिस्से में बच्चे को एक इलाज के रूप में दिया जा सकता है।

बच्चों की आंखों की रोशनी बनाए रखने के लिए जरूरी है ब्लूबेरी विद्यालय युग - उनके लिए, दैनिक खुराक प्रति दिन 300 ग्राम ताजा जामुन हो सकती है।

गर्भवती

गर्भावस्था के दौरान ब्लूबेरी है आदर्श स्रोतविटामिन और खनिज... आयरन, कैल्शियम, बी विटामिन भ्रूण के विकास और मां के स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी हैं।

चिकित्सा में ब्लूबेरी का उपयोग

एक घटक के रूप में, ब्लूबेरी को कई आहार पूरक में शामिल किया जाता है, क्योंकि इसके आधार पर, दृष्टि की रोकथाम और सुधार के लिए कई दवाएं बनाई गई हैं।लोकप्रिय रूप से, इस बेरी का उपयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:

दस्त को खत्म करने के लिए;

चयापचय और वजन घटाने को बहाल करने के लिए;

गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर के तेज होने के साथ;

मधुमेह के साथ - पत्तियों के जलसेक का उपयोग किया जाता है;

एनजाइना, स्टामाटाइटिस के लिए - कुल्ला करने के लिए काढ़े या रस का उपयोग किया जाता है;

दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने के लिए;

एक मूत्रवर्धक और एक मामूली कोलेरेटिक एजेंट के रूप में।

कॉस्मेटोलॉजी में ब्लूबेरी

मजबूत, टोन और पोषण करता है;

केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;

सेलुलर स्तर पर कायाकल्प करता है, पर्यावरणीय प्रभावों से बचाता है;

दाने और सूजन को खत्म करता है;

रक्त परिसंचरण में सुधार;

आंख क्षेत्र में सूजन और हलकों से राहत देता है।

ब्लूबेरी नुकसान और contraindications

ब्लूबेरी के उपयोग के लिए कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं। यह बहुत कम ही एलर्जी का कारण बन सकता है।, हालांकि, आपको इसे या तो पास नहीं करना चाहिए। अत्यधिक मात्रा में जामुन खाने से निम्न हो सकते हैं:

परेशान, पेट में ऐंठन या कब्ज;

अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए।

ब्लूबेरी को रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी जैसे जामुन के साथ संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इस बात पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है कि बेरी कहाँ बढ़ी - आप केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में ब्लूबेरी चुन सकते हैं, क्योंकि यह पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को जमा करने में सक्षम है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित ब्लूबेरी का रस - इससे अधिक सुखद और स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है? विशेष रूप से उन मिनटों में जब ठंढ हम पर हावी हो जाती है, और विटामिन की बहुत कमी होती है। मैं आपको एक फोटो के साथ एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसके अनुसार आप आसानी से पूरे परिवार के लिए ब्लूबेरी पेय तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले, हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे। हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- ब्लू बैरीज़,
- दानेदार चीनी,
- रस कताई के लिए कंटेनर।

वर्कपीस तैयार करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसे तैयार करने के बाद, हम जामुन के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, हम सबसे पहले इसे ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला करते हैं। फिर जामुन को एक अच्छी छलनी या कोलंडर पर रखें। सभी डंठल और पत्ते, यदि कोई हो, हटा दें।

और अब सबसे महत्वपूर्ण बिंदु... परिणामस्वरूप अधिक ब्लूबेरी का रस प्राप्त करने के लिए, हमें पहले बेरी को मैश करना होगा या ग्रिल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा, जिसके छेद का व्यास 2.5 मिमी से अधिक नहीं है।

फिर हम कटे हुए जामुन को एक तामचीनी या धातु के पैन में रखते हैं। चलो पानी डालें। 1 किलो जामुन के लिए हमें 100 ग्राम पानी चाहिए।

हम जूस को कंटेनर में आग लगाते हैं और इसे 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। इस तापमान पर हम जूस को 15-20 मिनट के लिए रख देते हैं। फिर ब्लूबेरी को दबाया जाता है। दबाने के बाद, परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डाला जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को ध्यान से छान लें। हम छने हुए रस को फिर से एक सॉस पैन में गर्म करते हैं और फिर इसे गर्म साफ जार में डालते हैं।

हम रस को ढक्कन से सील करते हैं और इसे उल्टा कर देते हैं, जार को एक मोटे कपड़े से ढक देते हैं और ठंडा करते हैं।
रस को मीठा करने के लिए आखिरी गर्म करने से पहले इसमें प्रति 1 लीटर रस में 210 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।

रस तैयार है। अच्छी रूचि!
लेखक: अरिवेदरची
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कई मापदंडों पर कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने जूस सहित मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी पेय की एक सूची तैयार की है। ताजा निचोड़ा हुआ ब्लूबेरी का रस इस रेटिंग में चौथा स्थान लेता है।

जिस बेरी को हम ब्लूबेरी कहते हैं, वह वही होती है वैज्ञानिक नाम- आम ब्लूबेरी, जो लिंगोनबेरी परिवार से संबंधित है। ब्लूबेरी से प्राप्त रस की रासायनिक संरचना विभिन्न शर्करा (30 प्रतिशत तक पहुंचने), कार्बनिक अम्लों की सामग्री में बहुत समृद्ध है, जिनमें साइट्रिक, स्यूसिनिक, मैलिक, ऑक्सालिक, क्विनिक और लैक्टिक एसिड पाए जा सकते हैं, साथ ही साथ एक महत्वपूर्ण टैनिन की सामग्री (12 प्रतिशत तक पहुंचना) ... इसके अलावा, विटामिन सी और बी विटामिन, साथ ही एंथोसायनिन समूह से संबंधित कैरोटीन और पिगमेंट का अनुपात सभ्य है।

लोकविज्ञानकई देशों में सूची में शामिल हैं उपचार के उपायताजा निचोड़ा हुआ ब्लूबेरी का रस निदानकई बीमारियों के साथ। ब्लूबेरी के रस में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एनाल्जेसिक, एंटी-स्पास्मोडिक गुण होते हैं, साथ ही मामलों में इस्तेमाल होने वाले एंकरिंग गुण भी होते हैं। विभिन्न समस्याएंजो जठरांत्र संबंधी मार्ग में गैस्ट्रिटिस, उल्टी, पेचिश और कोलाइटिस के साथ हो सकता है। इसके अलावा, ब्लूबेरी के रस में निहित टैनिन के कारण, मामलों में उपयोग के लिए ब्लूबेरी के रस की लगातार सिफारिश की जाती है कम सामग्रीगैस्ट्रिक जूस में एसिड हर चीज की सही गतिविधि को उत्तेजित और बहाल करने के लिए जठरांत्र पथ... भोजन से पहले आधा गिलास ताजा निचोड़ा हुआ ब्लूबेरी का रस (शहद का एक बड़ा चमचा जोड़ना भी अच्छा होगा) रोजाना तीन बार सेवन करने से यूरेथ्राइटिस सिस्टिटिस, रूमेटोइड दर्द, एक ही समय में उपचार प्रक्रिया पर प्रभावी प्रभाव पड़ता है। जीवाणुरोधी और कृमिनाशक प्रभाव बाहर ले जाना।

नेत्र विज्ञान संबंधी अध्ययनों ने ताज़े ब्लूबेरी के रस के साथ-साथ ब्लूबेरी के नियमित उपयोग के साथ त्वरित रेटिनल नवीनीकरण की प्रक्रिया की उपस्थिति को दिखाया है। नतीजतन, दृश्य तीक्ष्णता में उल्लेखनीय सुधार हुआ, खासकर शाम और रात के समय। इसके अलावा, खराब दृश्यता की स्थिति में आंखों का त्वरित अनुकूलन नोट किया गया था।

के अतिरिक्त पारंपरिक उपयोगब्लूबेरी का रस आंतरिक रूप से, कुछ त्वचा रोगों के मामलों में इसका बाहरी रूप से उपयोग किया जा सकता है। इन रोगों में एक्जिमा और लाइकेन स्केली शामिल हैं।

ब्लूबेरी के रस के उपयोग के लिए मतभेद इस पलनहीं मिला, लेकिन इसके अत्यधिक उपयोग से, स्वास्थ्य की स्थिति कुछ हद तक बिगड़ सकती है, विशेष रूप से पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के मामलों में।