От древни времена растенията са играли важна роляв човешкия живот, включително за поддържане на здравето. Някои билки са известни като най -добрите източнициестествени химични съединения, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло... Едно от тях е растението калангал (известно още като галангал или китайски джинджифил). Жителите на Южна Азия първи използват този представител на джинджифил в готвенето и медицината. Той е особено популярен в Индонезия и Тайланд.
основни характеристики
Това тревисто грудково растение от рода Alphina може да нарасне до почти два метра за година. Обикновено хората използват къдравите коренища на многогодишно растение с цвят от слонова кост до червеникавокафяв. Калган расте почти навсякъде и на различни видове почви, но най -добре - на открити слънчеви поляни. Високо растение с тесни продълговати листа и бели цветя с тъмночервени вени - това е калганг. Билкарите го разпознават по острата му миризма и пикантен вкус. Благодарение на тази характеристика, калангалът е станал част от световноизвестното къри.
И въпреки че тази култура започва своето „изкачване“ в Азия, но в наше време в Европа и други части на света тя е не по -малко популярна. За първи път растението попада в Европа около 9 -ти век. Оттогава от него се правят тинктури, добавят се към храната, прави се чай, използва се в пивоварството и в Индия ароматно масло galangala се използва в парфюмерийната индустрия.
Химически състав и хранителни характеристики
100 грама калган е 70 калории и 3 грама фибри.
Това растение е богато на въглехидрати и почти не съдържа мазнини. Изследователите са открили много важни фитохимикали в неговия състав, включително флавоноиди и фенолни киселини. Kalgan съдържа също бета-ситостерол, кверцетин, галанган, емудин, натрий, желязо, витамини А и С.
Полезни свойства на галангал
В допълнение към кулинарния компонент, галангалът служи на хората от няколко години като лечебно растение. Алтернативна медицина, включително Аюрведа, използва тази култура от векове за лечение на много здравословни проблеми. Растението дойде в средновековна Европа благодарение на кръстоносците и скоро се превърна в популярна подправка и лекарство. В онези дни европейците наричаха галангала подправка на живота и вярваха, че той може да предотврати всяка болест. Потвърдено лечебни свойствагалангал и Научно изследване... Ето някои невероятни ползи, за които си струва да знаете.
Предотвратява възпаление и артрит
Изследванията показват, че коренището съдържа противовъзпалителното вещество гингерол. Благодарение на него растението е полезно за лечение на артрит и ревматоиден артрит.
Облекчава храносмилателните проблеми
Фибрите и някои фитохимикали, съдържащи се в калганга, подобряват процеса на храносмилане. Коренът е полезен за хора с язва на стомаха като средство за намаляване на секрецията на слюнка и храносмилателна киселина. Той е полезен за подобряване на апетита и облекчаване на коремните болки. На остров Ява е обичайно да се яде коренът на гладно (разтрийте го на ситно и добавете малко сол).
Смята се, че облекчава стомашния дискомфорт и е от полза за увеличен далак. В допълнение, няколко грама корен в някои народни рецептисе препоръчва като карминатив.
Облекчава гадене и повръщане
Дъвченето на корена лекува морска болест и също така облекчава признаците на токсикоза през първия триместър на бременността. За тези цели са подходящи и ароматни калганови масла или отвара от няколко коренови резена, към които се добавя малко мед. Между другото, такава напитка не само облекчава гаденето и повръщането, но и успокоява нервната система, премахва неразположенията и укрепва организма.
Лекува чревни разстройства
Изследователите са доказали антибактериалните свойства на тази култура. Екстрактът от каланга убива патогенни бактерии, включително colibacillus, салмонела, Стафилококус ауреуси някои други, които причиняват диария.
Предотвратява злокачествени образувания
Това растение е източник на много антиоксидантни вещества, които помагат да се сведе до минимум увреждането на ДНК, причинено от свободните радикали и токсините, влизащи в тялото отвън. Изследователи от Обединеното кралство са доказали ефективността на екстракта от калганг за предотвратяване на рак на белия дроб и гърдата. Галангинът, мощен антиоксидант, съдържащ се в клубените, модулира активността на ензимите и потиска токсичността на много вещества, опасни за хората. Благодарение на галангана, калангалът е една от най-известните билки с противоракови свойства.
Но трябва да се каже, че растението съдържа и други вещества, които предотвратяват растежа на злокачествени тумори.
Намалява липидите и холестерола в кръвта
Китайски изследователи твърдят, че калангалът е в състояние да потисне натрупването на мазнини в тялото. По -специално, тяхното изследване се фокусира върху връзката на триглицеридите, холестерола и екстракта от калангал. Оказа се, че съдържащите се в растението галангин, кверцетин и кемпферол инхибират синтеза на липиди и намаляват концентрацията на мастните клетки в кръвоносните съдове.
Профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове
В аюрведически и Индийска медицинагалангал се нарича традиционна билка за лечение на сърдечни заболявания. От древни времена в Германия, Австрия и Швейцария този корен се използва за предотвратяване на инсулт. Учените днес казват, че екстрактът от каланга всъщност е в състояние да стабилизира сърдечната честота и да подобри притока на кръв към жизненоважни органи.
Полезен при настинки, укрепва имунната система
Екстрактът от това лечебно растение играе важна роля за поддържане на здравето дихателната система... Има спазмолитично действие, подобрява отделянето на храчки и облекчава пациентите с астма. Знаете ли как в Индия се лекува магарешка кашлица и други видове кашлица при деца? Напитка, приготвена от екстракт от калганг и топла вода или отвара от корена. Освен това, попадайки в тялото, калангалът се грижи за укрепването имунна система, увеличава способността на организма да се противопоставя на вирусите.
Интересното е, че в някои страни ринитът се лекува с галангал. Там, за да се отърват от запушването на носа, те използват не фармацевтични капки, а калангалов прах, пара, врял с вряла вода. Това природно лекарство се използва и чрез вдишване. Галангал може да бъде алтернатива в някои случаи. капки за уши... Ще ви трябват няколко капки прясно изцеден сок за лечение на болката в ушите.
Лекува сексуална дисфункция
В арабските страни и сред жителите на Югоизточна Азия, калангалът е известен като растение -афродизиак. За повишаване сексуално желаниеи за да се подобри ерекцията, е достатъчно да се дъвче корен от калгана. За жените растението е полезно като лек за лечение на менструални нарушения.
Затоплящ агент
Използването на галангал вътре и външно използване на препарати от него спомага за подобряване на кръвообращението. Студените ръце и крака, дори в топла стая, са признак за нарушено кръвообращение. За да премахнат проблема в Непал, например, те редовно консумират галангал, който не само ще се затопли бързо, но и ще направи тялото по -устойчиво на студ.
Почиства черния дроб от токсини
В допълнение към вече споменатите свойства, коренът на калгана има още едно, не по -малко вълнуващо. Растението съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието на черния дроб. По -специално, те премахват токсините от тялото, които са се натрупали в резултат на прием на лекарства или неправилно хранене.
Подобрява мозъчната функция
Болестта на Алцхаймер е следствие от разрушителни процеси в мозъчните клетки. Няколко проучвания показват, че калангалът е в състояние да предотврати и забави тези процеси. В допълнение, той значително укрепва паметта и подобрява когнитивните функции на мозъка.
Полезно за лечение на гъбички и кожни обриви
Сокът от калангал се втрива в кожата за лечение на гъбични заболявания. В Индонезия например резените клубени от калкан са известни лекарства за екзема, обриви, сърбеж и други кожни проблеми, използва се за заздравяване на рани от изгаряния.
Увеличава издръжливостта на тялото
В Индонезия джаму се приготвя от галангал, чесън, черен пипер и тамаринд, за които се смята, че увеличават издръжливостта на организма и облекчават мускулната умора.
Масло от каланга: ползи и вреди
Чрез дестилация маслото се извлича от коренищата на калгана, което се нарича „фалшиво масло от джинджифил“ поради миризмата на джинджифил и горчив вкус. Тази слънчево жълта течност има много полезни свойства.
Маслото от калангал се използва за лечение различни видове онкологични заболявания, като средство, което инхибира растежа на туморите. Етеричното масло от каланга се използва като аналгетик, противовъзпалително, антисептично, спазмолитично, карминативно, диуретично, отхрачващо, тонизиращо, антихипертензивно средство. Той е полезен за изглаждане на белези, подобряване на храносмилането и регулиране на менструалния цикъл при жените. Маслото, подобно на пресния корен, се използва за отстраняване на токсини, лечение на заболявания на кожата, костите и ставите.
Дозировка за лечение
Подготвям лечебен чай, ще ви трябват половин или цяла чаена лъжичка натрошени корени за чаша вряла вода (оставете за 5-10 минути). Пийте чаша три пъти на ден половин час преди хранене.
При храносмилателни проблеми използвайте тинктура от калгана. Но не повече от 3 пъти на ден и не повече от 20 капки, разредени топла вода.
За да се премахне гаденето, е подходяща чаша чай или 250 mg екстракт от натрошен корен в капсули.
Употреба в козметологията
Може би сте чували, че някои производители козметични продуктиизползвайки екстракт от калан, те се опитват да създадат средства против стареене. Но дори изключително полезният галангал не е в състояние напълно да спре процеса на изсъхване.
Източник на близо 40 антиоксиданти, които се забавят възрастови промениРастителният екстракт всъщност може да бъде ефективен срещу бръчки. Витамин С също така прави галангала полезен за подмладяване на кожата. Сокът от калангал ще ви помогне да се отървете от акне, пъпки и тъмни петнавърху кожата. Прави я гладка, стегната и кадифена.
Тази билка е полезна и за косата. Както бе споменато, калангалът подобрява кръвообращението в тялото. И точно това е необходимо за активен растеж. здрава коса... Цинкът, фосфорът и витамините ще направят къдриците блестящи и силни. Сега нека си припомним още два факта: пърхотът е гъба, а калангалът е ефективен естествен противогъбичен агент. Маски от сок или натрошен корен (могат да се комбинират с зехтин) в няколко процедури ще се отървете от пърхота.
Използване за готвене
В много култури коренът от калгана се използва по същия начин като джинджифила. Добавя се към различни ястия пресни или сушени. Това могат да бъдат резени, прах или ситно настърган корен, както и изсушени листа или стъбла.
В индонезийската и тайландската кухня тази подправка с пикантен аромат, напомнящ смес от джинджифил, черен пипер, шафран, борови игли и цитрусови плодове се добавя към месо, риба, морски дарове, гъби и ориз. Използва се в европейската кухня от Средновековието. Галангалът върви добре с чесън, лимон, черен пипер, шалот. А тези със сладък зъб могат да смесят настъргания корен с малко мед и да го добавят към печени изделия.
Пресните корени трябва да бъдат обелени от негодни за консумация кожи преди употреба. Изсушените ще трябва да се накиснат в топла вода за известно време преди употреба. Пресният калангал се съхранява в хладилник за около две седмици (за да се предотврати изсушаването, увийте корена със стреч фолио или го поставете в буркан с вода). Подправките на прах имат по -дълъг срок на годност, но на вкус са забележимо различни от пресните корени.
В древни времена в Русия коренът на галангал се е наричал могъщ човек и е вярвал в невероятната му лечебна сила. Те вярват в лечебните свойства на това растение днес. В целия свят той е известен като един от най -полезните.
Корен от калгана в готвенето, съдържание на калории и състав. Полезни свойства и ограничения, когато се консумират с храна. Към кои ястия се добавя подправка, възможно ли е да го направите сами.
Съдържанието на статията:
Изсушеният калангал е корен от многогодишна билка от род Джинджифил, от семейство Алфин, използвана като подправка. Други имена на растения: lengkuas, alpinia, galangal или син джинджифил. Вирее в диво състояние на остров Хайнан, изкуствено се култивира в Индия, Китай, Антилите и Япония. Височина на стъблото - до 1,5-2 м, листата са големи, ланцетни, притиснати към ствола, много красиви цветя, подобни на външен вид на бели или розови орхидеи с венчелистчета, боядисани в червеникаво или люляк от вътрешната страна. Плодовете са червени плодове, вкусът е неприятен. За хората представляват интерес коренищата, наподобяващи джинджифил по форма: възлови, удебелени. Цветът може да варира от млечен до бежов или червеникавокафяв. В сурова форма коренът се нарича „коренище“. Вкусът напомня джинджифил, но по -остър, с нотки на черен пипер и шафран и кардамон. Когато се смила, коренището се включва в популярната подправка за къри. В японската кухня галангалът дори се добавя към печени изделия.
Съставът и калоричното съдържание на сушен галангал
Хранителната стойност на корена зависи от степента на изсушаване, така че в сурова форма той е нисък - само 70-80 kcal на 100 g.
Калоричното съдържание на сушени калгани е 300-347 kcal на 100 g продукт, от които:
- Протеини - 9,1 g;
- Мазнини - 5,9 г;
- Въглехидрати - 58,3 g.
Коренът се оценява за компонентите:
- Бисаболен... Това е въглеводородно съединение от клас терпени, което придава на корена сладък, пикантен, смолист аромат.
- Алфа бергамотин... Противовъзпалителен биостимулатор, който също излъчва остра миризма.
- Полифеноли... Те съдържат биофлавоноиди и фенолни киселини. Биофлавоноидите са левкоантоцианидини, феноли, флавоноли, катехини и др. Тези вещества в комбинация с аскорбинова киселинапритежават антиоксидантно действиеи спиране на освобождаването на хистамин, облекчаване на симптомите алергични реакции... Фенолните киселини, а именно елаговата, галовата, салициловата, хлорогенната и хидроксибензоената киселина, предотвратяват злокачествеността на органичните тъкани на клетъчно ниво.
- Капсаицин... Действието е анестезиращо, увеличава се кръвно налягане, подобрява рецепторната чувствителност, повишава апетита.
- Цинеол... Изразено антимикробно действие, стимулира регенеративните свойства на организма.
- Емодин... Той инхибира жизнената активност на стафилококовата и стрептококовата флора, предотвратява свързаните с възрастта промени.
- Танини... Това са стягащи съединения, които придават тръпчив вкус на продукта.
Вкусът на сушен галангал зависи не само от сорта и района на отглеждане, но и от степента на изсушаване. Колкото по-плътен е коренът, толкова по-сладък е на вкус и толкова по-отчетливо се усеща канелено-пиперливият аромат.
Полезни свойства на сушен галангал
Въпреки че алпинията има вкус и мирише на меденки, заменете съставката лечебни тинктурии в ястията не си заслужава. Техният ефект върху тялото е различен, а вкусът на ястието ще бъде различен.
Ползите от сушен галангал
- Нормализира работата храносмилателната система, има стягащ ефект, спира диарията, причинена от преяждане или хранителни алергии.;
- Намалява стомашната киселинност и елиминира чревни колики, ускорява преминаването на чревни газове;
- Предотвратява появата на хемороиди, облекчава болезнени симптомис обостряне на заболяването;
- Има изразен антисептик и антимикробно действие, инхибира жизнената активност на патогенните бактерии;
- Увеличава съсирването на кръвта;
- Намалява кървенето по време на менструация, помага за спиране вътрешно кървенес ерозивно или язвено увреждане на лигавицата храносмилателен тракти кухи органи;
- Стимулира отделянето на жлъчка, което повишава апетита;
- Има антиоксидантен ефект, предотвратява злокачествеността на неопластичните клетки;
- Ускорява заздравяването след наранявания с нарушаване целостта на кожата, стимулира регенеративните свойства на епитела след фурункулоза и акне;
- Намалява броя на пристъпите на мигрена, облекчава болезнени усещаниякъдето;
- Ускорява възстановяването нервна системаслед стрес или повишен емоционален и психически стрес;
- Намалява нивата на холестерола;
- Предотвратява развитието на инфаркт или инсулт, нормализира сърдечен пулс;
- Отпуска, има седативен ефект;
- Повишава имунитета на организма, има общоукрепващ ефект, предотвратява обостряне хронични болести: артрит, ревматизъм, подагра.
Вреда и противопоказания за употребата на сушен галангал
Изсушеният калангал не се добавя към детските ястия дори в минимални количества. Това подобрение на вкуса може да провокира запек и чревни спазми.
Почти няма противопоказания за употребата на сушен галангал от възрастни. При липса на индивидуална непоносимост към подправките, тя може да се добавя към всяко ястие без ограничения. Трябва обаче да се вземе предвид съвместимостта на подправката с някои лекарствени продукти.
За известно време ще трябва да спрете да използвате подправката:
- Когато приемате лекарства, които разреждат кръвта;
- По време на запек, ако се използват слабителни;
- Когато използвате лекарства, които намаляват киселинността на стомашния сок.
Нежелателно е да се включите в галагал след лечение за алкохолна зависимост... Желанието за пиене може да се възобнови.
Рецепти за сушени калганг
Като подправка сушеният галанган се добавя към зеленчуци, сладкиши, месо и рибни ястия, но традиционно е обичайно да се комбинира с ориз. За да не разочарова ястието, когато избирате корен, трябва да обърнете внимание не само на външен видно и подуши. Качествен продукт с плътна, хомогенна структура, миризмата съчетава ароматите на кедър, пръст след дъжд, канела и шафран.
Повечето рецепти за сушени калгани са ориенталски. В допълнение към тази екзотична подправка, те включват и други съставки, които са малко известни на европейците.
Пикантни ястия с подправки
- Пикантна супа от скариди Том Ям... Първо се приготвя тайландски пилешки бульон. За разлика от традиционното готвене, те използват пилешки кости, 400 g на 1 литър вода. Подправки за бульон: 1 стрък целина, лук, 2 листа лайм, сол и черен пипер на вкус. В готовия бульон се изсипват 1,5 л, 6 парчета корен от калгана, изсипват се 3-4 супени лъжици лимонов сок, 1 лъжица рибен сос и чили паста, които преди това бяха пържени в сух тиган. Вари се 1 минута, след което се отстранява съда с бульон от котлона. 16 големи царски скариди се почистват чрез отстраняване на хранопровода и черупките. Измийте 20 гъби и нарежете всяка капачка на 4 части. Сложете тигана отново на огъня и веднага щом заври, добавете гъбите и скаридите, гответе за около 3 минути. Трябва да се ориентирате по такъв начин, че да приведете скаридите в готовност, без да преварявате. Преди да сервирате, не забравяйте да опитате супата, за да се уверите, че вкусът е достатъчно пикантен. Ако остротата не е достатъчна, добавете сок от лайм, черен пипер, филийки чили.
- Том Юм Кунг... 10 г сушен галангал се нарязват на големи парчета, а половината от лимоновата трева и половината от чилито се нарязват, без да се отстраняват семената от шушулката. Пресни гъби, по -добре шампиньони, 4 парчета, нарязани на 4 парчета всеки. 5 тигрови скариди се обелват, но се оставят опашки, това е необходимо за презентацията, а от 2-3 клона кориандър се откъсват само нежни листа, премахвайки стъблото. Изсипете 1,5 чаши в тенджера с дебели стени пилешки бульон(как да се готви, беше описано в предишната рецепта), оставете да заври, добавете галангал, лимонена трева, 2-3 листа лайм, лют пипер и след 2-3 минути изсипете 360 мл кокосово мляко. Разбъркайте първо. Оставете да заври, добавете 2 супени лъжици. л. Паста Том-Ям (второто име е пипер) и гъби. Когато заври отново, намажете скаридите, 2 с.л. л. рибен сос или къри паста, морска сол, тръстикова захар - 1,5 чаена лъжичка. Cilantro се добавя към презентацията. Сервиран в дълбока чиния, най -добрата гарнитура към ястието е оризът.
- Патешки юфка или Kuai Tieu Pet Tun... Преди да покажете на гостите си японско ястие, препоръчително е да го приготвите у дома, тъй като най -вероятно ще трябва да намалите количеството подправки. Първо патешкото филе се отделя от трупа, а костите се нарязват на няколко парчета. Бульонът се приготвя от костите, като към него се добавят: бял пипер - 2 щипки, същото количество подправка wuxiangmian (китайска подправка от 5 билки), канела - 4 пръчици, звезден анасон - 7 звезди, калган - 4 парчета сушен корен 3 -Дължина -4 см. Изсипва се в дълбок тиган Слънчогледово олиопържено пилешки гърдитака че месото вътре да е розово. За да стане печеното по -гладко, на гърдите се правят прорези. След като покафенее, се маринова в соев сос от тръстикова захар. След 15 минути пърженето продължава още 2 минути, след което месото се намазва в патешкия бульон. Подправя се със соеви сосове. V традиционно ястиесе използват поне 3 вида сосове: сладки, леки и ароматизирани. Идеалната комбинация от аромати се постига емпирично. Супата се вари още 10 минути, добре свареното месо се изважда, а японските гъби еноки, 5-6 броя, се спускат в тигана. Яйчената юфка се сварява във вода, бульонът се прецежда през сито. Разстелете юфката на пързалка, налейте бульон, намажете месото, нарязаните гъби върху нея, украсете с целина и зелен лук.
В японската кухня изсушеният корен от галангал се добавя към топли ястия на прах и на парчета, към основни ястия, десерти и печени изделия само под формата на прах или настърган. Листата се използват за украса на храната.
V Древна Гърциягалангал се използва предимно за прочистване на стомаха. Коренът е донесен в тази страна от арабски търговци.
В азиатските страни коренът на галангала е бил използван като афродизиак. Жените го добавиха към избраните от тях, за да увеличат продължителността на полов акт. Но при изучаване на свойствата се оказа, че за разлика от джинджифила, то сексуална функциямъжете нямат ефект.
Източната подправка придобива популярност през 17 век и в Европа, наричана е „руски корен“. Подправката получи това име поради факта, че е транспортирана през територията на Русия.
В Европа днес изсушеният калангал обикновено се добавя към грог или пунш като заместител на джинджифил, но лечебно действиетакива напитки са ниски. За да се увеличат лечебните свойства, изсушеният корен се вари 10 минути без добавки.
Можете да направите сами подправките. Коренът се прибира в края на есента или в началото на пролетта, когато растението е презимувало, но все още не се е събудило и не е пуснало сока. Изкопават се само растения на повече от 10 години. Наземната част се отрязва с остра брадва или ножици, коренището се почиства от малки тънки странични корени, а тънката червеникава кожа се отстранява внимателно. Обеленият корен се нарязва на парчета с дължина 6-7 см и се поставя на сянка под навес или на проветриво място. За промишлено сушене се използват духащи фурни. Полезните и ароматни свойства на корена се запазват 2 години.
Когато купувате подправка, препоръчително е да знаете как изглежда. Лек корен, нарязан на парчета, с пулп често се носи от Китай. жълт цвят... Той няма нищо общо с истински голям галангал. Характерни особености на този продукт: плътна червеникава кожа, покриваща коренището и потъмняване, когато изсъхне, както и миризма борова смола... Южнокитайската версия, макар и с по -малки размери, може да се различи от галангала в нарязана форма по цитрусовия аромат.
Гледайте видео за галангал:
Ако искате да опитате ново ароматизиращо допълнение към познато ястие, тогава към него се добавят не повече от 2-3 парчета корен. В противен случай вкусът ще се промени напълно: подправката е много богата, с ярък аромат.
Галангалът е многогодишно растение, произхождащо от Югоизточна Азия. Най -близкият му роднина е джинджифилът. И двете растения много си приличат, дори вкусът им е почти идентичен, единствената разлика е, че калангалът е по -остър и има лек цитрусов оттенък. Ароматът на това растение леко напомня на шафран.
Коренът на галангал е известен в света като галангал или сиамски джинджифил... Въпреки такава изискана комбинация от вкусове, тя е много силна и има малка полза. Той е станал по -рядко използван в Европа, но коренът е много разпространен в Югоизточна Азия.
Това растение е било добре известно на руснаците още през 17 и 18 век. Хората знаеха, че това е прекрасен аромат и вкусно допълнение към напитки и запарки. По едно време дори го наричаха „ Руски корен”, И всичко поради факта, че калангалът е транспортиран от Азия точно през руската държава.
Имаше време, когато калангалът беше известен като „лекарство за любов“, вид афродизиак, който се използваше за освежаване на дъха. От древни времена се използва като средство за предотвратяване на морска болест. В момента Galangal е един от компонентите на превантивното триене.
Има няколко вида галангал:
- По -малката галанга е по -малка от джинджифила и има много по -остър вкус.
- Голямата галанга е по -голямо растение, поради което се сравнява с джинджифил. Пресният галангал има аромат на борови игли, докато сушеният калан има аромат на канела.
Структурата на корена и външният вид показват, че това растение принадлежи към многогодишни растения, които могат да растат до 1,5 метра височина, но понякога дори повече. Цветовете му са бели или тъмно розови. Можете да видите възли и сегменти върху него. Кожата на галангала е светлокафява на цвят, докато месото, напротив, е кремаво бяло.
Това растение се използва не само за приготвяне на тинктури или храна, той се използва широко в народната медицина... Галангал има една особеност, в дивата природа се среща само на островната територия Хайнан.
V последните временагалангал, подобно на други подправки, започна да расте целенасочено. Отглежда се в Индия, Югоизточна Азия, Китай и Япония. Този корен съдържа огромно количество етерично масло, което му придава такъв приятен, приятен аромат на камфор. Когато е натрошен, ароматът на калангал напомня на мирта или кардамон. На базата на това растение се прави оцет и лечебна инфузия, която подобрява храносмилането.
В продажба има както прясно растение, така и изсушено. В азиатската кухня повечето ястия се приготвят с помощта на пресен корен или прах от сушен калганг. Въпреки това, не само коренището се използва в готвенето, листата и стъблата на това растение също намериха своето приложение там. Те също така могат да придадат на всяко ястие приятен вкус и аромат.
Как да изберем
Когато купувате корен, трябва да платите Специално вниманиеаромат, тъй като свежият галангал има боров, земен аромат, с нотки на кедър. Пресният корен може лесно да бъде идентифициран по неговата твърдост. Ще са необходими много усилия и много остър нож, за да го отрежете.
Как да съхранявате
Повечето по най-добрия начинза съхранение на каланга е замръзнал, но трябва да се настърже предварително. Има и друг начин: коренът се нарязва на филийки и след това се маринова в сок от лайм.
В готвенето
Коренът се използва главно като подправка. Много е трудно да си представим японската и китайската кухня без нея. Галангалът върви много добре със зеленчукови закуски, рибни и месни ястия, ориз и боб. Той дори се добавя към печени изделия, ориенталски сладкиши, сладкиши и медени сладкиши.
Той е незаменим във винопроизводството, тъй като придава на напитките специален аромат.
Галангал се използва за приготвяне на сайдер и квас.
Без това растение е просто невъзможно да си представим приготвянето на такова ястие като патица на китайски, защото може да се нарече втората по важност съставка. За да приготвите това ястие, се нуждаете от цял патешки труп, който впоследствие ще се натрие с паста от корен на калгана, червен пипер, орех и чесън.
Коренът е най-важният компонент на добре познатата супа от том-ям. Това ястие е добре известно на всички ценители на екзотичната кухня.
Китайската кухня използва коренища за готвене на гъби, салати, зеленчукови и рибни ястия. В Русия калангалът най -често се използва за ароматизиране на напитки или меденки.
Намирането му в Европа не е лесна задача; продава се доста рядко.
В културата
Това растение е било добре известно на древните гърци и римляни. Основните доставчици на галангал бяха арабски търговци, които откриха този продукт за мнозина. Измина известно време и останалите европейци също се запознаха с растението. През Средновековието той започва да се използва за лечение и укрепване на тялото. По -късно галанга започва да се използва като подправка за ястия. В момента коренът се използва много по -рядко, използва се само за производство на ликьори и тинктури.
Калорично съдържание на галангал
Енергийна стойностпресен галангал - 80 ккал на 100 г. Калоричното съдържание на сушен калганг е 200-300 ккал, но под формата на подправки и в умерени количества няма да навреди на фигурата.
Хранителна стойност на 100 грама:
Полезните свойства на куркумата
Състав и наличие на хранителни вещества
Пикантността и приятният аромат на Galangal се дължат на етеричното масло, съдържащо се в този корен. Това растение е много богато химичен състав... Има всичко: Алфа Пинин, Евгенол, Метил Цинамат и Цинеол. След изсушаване съставът на галангал се променя леко, появяват се вещества като транс-бета-фарнезин, алфа-бергамотин и бета-бисаболин.
Полезни и лечебни свойства
През Средновековието калангалът е бил използван като лекарство. Укрепва добре стомаха, облекчава коликите и възбужда апетита.
Тази подправка е много богата на витамини и всякакви минерали. Коренът е много полезен за храносмилането, може да помогне да се отървете от киселини. Галангалът се нормализира кръвно наляганеа също така подобрява тена.
Ако го ядете редовно, ще увеличите вътрешната си топлина, ще събудите апетита си и ще стимулирате храносмилането.
Галангал се използва за облекчаване на главоболие. Използва се дори при парализа и жълтеница.
Семената на растението са прекрасни профилактично, но и лекарствен, който забележително помага при развитието на тежки заболявания и отравяния. Основното му предимство се съхранява в естествения състав на самото растение. Галангалът е в основата на производството на тинктури, които могат да облекчат изтощението, хипохондрията, морската болест и мигрената.
Многогодишна билка, достигаща височина 2 метра. Синоними: галангал, галангал. Той се подразделя на 2 вида: голям галангал (лат. Алпиниягаланга, инж. - Голям галангал, фр. - grandgalanga, то. - галанга, инд. - Лаос, малък. - lengkuas, Тайландски. - хаха), малък галангал (лат. Алпиния, инж. - Siameseginger, фр. - галангалвраи, то. - Галангавурцел, Тайландски. - крачай). Образува коренища с форма на бъбрек 
(коренища). Корените на растението са жълто-бели. Листата са големи, дълги 25-35 см и широки от 6 до 10 см. Време на цъфтеж - от май до август, плододаване - от септември до ноември. Галанга е роден в Югоизточна Азия. Днес това растение се отглежда в Малайзия, Индонезия, Индия, Китай и Тайланд. овал, когато узреят са кафяви или червеникави, с дължина от 1 до 1,5 см и диаметър около 7 мм. Съдържат 3 до 7 семена.
Полезни свойства на растението
Още през Средновековието коренът от галанга, подобно на повечето ориенталски подправки, се използва широко като лек, който укрепва стомаха, облекчава коликите и стимулира апетита. Галанга е богата на витамини и минерали подправка, която е полезна за храносмилането, облекчава киселините, нормализира кръвното налягане и подобрява тена. Редовна употребаяденето на галанга увеличава вътрешната топлина, събужда апетита и стимулира храносмилането, затопля стомаха и кръвта. Галанга е проста и ефективно средство за защитаза облекчаване на главоболие, както и парализа и жълтеница.
Вкусови качества. Приложение
Ароматът и вкусът на галанга много напомнят вкуса на джинджифил: ароматът е пикантен, вкусът е донякъде остър.Най-известното ястие с участието на Галанга е пържената патица "бебек-бетулу". Цяла патица се втрива отвътре и отвън с паста от юнкап, направена от лук, джинджифил, лимонена трева, чесън, ядки, чили и настърган корен от калганг. След това трупът се увива в бананови листа, задушава се известно време и след това се пече. Месото се оказва изненадващо меко и нежно, а вкусът и ароматът му несъмнено си заслужават усилията, времето и парите. В китайската кухня сухите коренища на галанга се добавят по -малко към ястия от зеленчуци, гъби, риба, салати и печено говеждо месо. В руската кухня коренът се използва най -често за ароматизиране на меденки, квас, сбитни и мед, както и в домашно вино. 
ли - на галанга, например, настояват за водка. В Европа тази подправка е доста рядка и можете да я купите само в Холандия. Голямата галанга е особено обичана в Тайланд, където се добавя към много традиционни тайландски ястия, например към известната супа от том-ям. В тази връзка британците и американците често наричат тази подправка „сиамски джинджифил“. На Запад готвачите рядко използват корен от галангала; той се използва главно в производството на ликьори и ликьори, където често се комбинира с пелин.
Внимание
Предозирането на галангал може да предизвика остри болкив корема и повръщане. Неговите лекарства са противопоказани при хипертония, високи ставкипротромбиновият индекс, атоничният запек, може да намали пропускливостта на капилярите и да доведе до вазоконстрикция.Талканга от галангал не трябва да се използва по време на бременност, деца и хора, склонни към алкохолизъм.
Тънък слой кора трябва да се отстрани от свеж голям калганг и да се нарязва на филийки. Тази подправка може да бъде натрошена и използвана за подправка. По -малкият галангал, по -влакнест корен, се приготвя по същия начин. Обикновено калангалът вече е изсушен и смлян на прах, а самият корен може да бъде получен в Тайланд. Изсушеният калангалис се използва като подправка, например в сладки печени изделия, а може да се добави и към супи, къри, пържено пиле или риба. Изсушените филийки се изваждат от чинията преди сервиране. 1 чаена лъжичка прах замества приблизително 3 см пресен корен на калгана.
Какво е галангал и защо се търси толкова активно в интернет от мъже и жени? Интересно?
За да се разбере този въпрос, беше необходимо не само да се вземе информация от рускоезичния интернет, но и да се проучат авторитетни тайландски научни публикации. Историята на запознаване на хората с това прекрасно лечебно растениеНаписах.
Галангал ни е известен с няколко имена: Латинско имеАлпиния галанга (Alpinia galanga), Калган и всъщност самият Галангал. Това е цялото семейство джинджифил, но има разновидности на галангала. Най -лечебният е черният галангал или Kaempferia Parviflora. Той ще бъде обсъден в тази статия.
Така че, запознайте се:
Черен галангал - ползи, свойства, приложение
Черният галангал е известен и с различни имена: черен дълъг сеш, тайландски женшен, язовир Карачай, научното наименование е Kaempferia parviflora Wallich.ex Baker.)
Тайските научни изследвания показват, че използването на калангал като лекарство има следните ефекти:
- Лекува артрит
- Има противовъзпалителен ефект
- Подпомага храносмилането на храната, облекчава симптомите на стомашна язва
- Премахва гаденето и повръщането
- Елиминира вредните бактерии в червата
- Предпазва от рак
- Спасява от кашлица и хрема
- Тонизира, дава енергия и жизненост
- Подобрява състоянието на кожата и косата
- Възстановява нервната система
- Елиминира безсънието, подобрява качеството на съня.
- Подхранва сърцето, профилактика и лечение исхемична болестсърце, ангина пекторис и аритмии.
- Подобрява кръвообращението и състава на кръвта
- Подобрява апетита, нормализира храносмилането, премахва метеоризма
- Нормализира кръвното налягане, като същевременно поддържа баланс.
- Намалява кръвната захар
- Помага при алергии и астма
- Възстановява сърдечната честота, облекчава замаяността и гаденето
- Подобрява състоянието на очите, ефективно при очни заболявания
- Лекува стомашно -чревни заболявания, дизентерия и елиминира чревните колики
- Елиминира болката и стомашните спазми, нормализира изпражненията с диария
- Той е диуретик, премахва отока
- Ускорява заздравяването на стомашни язви
- Ефективен при болки в гърба (миалгия, умора)
- Елиминира болките в ставите
- Ефективен при дефицит на витамини
- Премахва токсините и токсините от тялото
- Елиминира синдрома на студените ръце и крака
- Ефективен при лечение на гъбични заболявания
Черният галангал за медицински цели се използва както вътрешно, така и под формата на ароматерапия: маслото от калангал съдържа този тайландски инхалатор в състава си. Помага при кървене от носа, замаяност, гадене.
Изразените лечебни свойства на корена на калгана се проявяват във факта, че калангалът е основният компонент на известния и ефективно премахва болките в ставите и гръбначния стълб.
Черен галангал в козметологията
Някои производители добавят лечебно маслоили екстракт от калганг, придаващ лечебни свойства на козметиката. Той облекчава дразненето и сърбежа, лекува възпаление и унищожава бактерии и гъбички. Следователно включването на например масло от каланга в състава е изключително оправдано. Може да се намери и в кремове или спрейове за крака и в маски и кремове за проблемна кожа.
Действия на черен галангал при външно приложение:
- Унищожава гъбичките, бори се със сърбежа и кожните обриви
- Помага за облекчаване на екзема
- Лекува и подобрява състоянието на кожата
- Ускорява зарастването на рани
- Елиминира белезите от акне
Всъщност не е за защита срещу комари - но този корен има такъв ефект))
Разбира се, не само мъжете го търсят за тази цел, но и жените. Факт е, че има изразени свойства на галангал, което има положителен ефект върху интимната сфера:
- Галангал засилва сексуалното желание
- Подобрява ерекцията
- Подравнява менструален цикълсред жените
- Премахва неприятното отделяне при жените, ускорява възстановяването в случай на пролапс на матката
- Елиминира симптомите на ПМС
- Ускорява възстановяването след раждане: увеличава лактацията, спира кървенето и възстановява матката.
- Има подмладяващ ефект върху тялото
- Нормализира производството на хормони (както при мъжете, така и при жените)
- Увеличава либидото, лекува импотентност, увеличава времето на полов акт
- „Изостря чувствата“ между мъж и жена.
Просто обърнете внимание: има прост галангал и има черен галангал(снимка вдясно). Именно той трябва да бъде търсен, за да разреши проблеми от интимен характер!
Обикновеният галангал се използва в кухнята като подправка, в козметологията, маслото за пиене също е това. Но черният галангал е мощен афродизиак.
За да разрешите проблемите на интимната сфера, можете да използвате тинктура от изсушен корен от черен галангал или специално разработени препарати:
- комплексно лекарство, предназначено да решава мъжки проблеми от интимен характер.
- лекарствен продукт, сертифициран съгласно стандарта GMP. Заслужава да се отбележи, че самият проблем не е лесен и преди да вземете решение за покупка, е по -добре да се консултирате с нашия консултант и лекуващия ви лекар.
Галангал понякога се нарича "тайландски женшен", но за полезни свойствапочти всеки знае последното. 
В концентрирана форма черният калганг е лекарство с широк обхватвъздействие. Следователно язовир Кра Чай е доста популярен сред знаещите.
Но това има корен и противопоказания:
- Детство
- Чернодробно заболяване
- Предозирането може да причини повишена сърдечна честота, но употребата в препоръчаните дози е абсолютно безопасна: може да се използва от мъже и жени дори в напреднала възраст. дълго времебез никакви странични ефекти.
Както можете да видите, обхватът на приложение на галангал е доста широк. И буквално всеки може да се възползва от него. лечебно растение... Ако не с цел лечение на нещо, така и за превенция.
*Информацията на нашия уебсайт е тайландски превод на ресурси, които работят с лекари и професионалисти, за да предоставят точна информация. Съдържанието на този сайт обаче е само за допълнителна, общообразователна информация.
Материалите на сайта не са предназначени за диагностициране или самолечение по никакъв начин и няма да заменят квалифициран медицински преглед и диагностика.
Ако имате някакво заболяване или дискомфорт, посетете Вашия лекар. Ние сме против самолечението, ние сме за разумен подход към подобряване на здравето.