Mga tiyan ng manok(popular na tinatawag na "mga pusod") ay mga by-product ng mga ibon. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tiyak na panlasa, ngunit kung susundin mo ang tamang teknolohiya sa proseso ng pagluluto, bilang isang resulta makakakuha ka ng isang malambot at makatas na ulam na magiging sentro ng entablado sa hapunan o festive table.
Ang mga tiyan ay batay sa matigas na tisyu ng kalamnan, kaya ang matagal na paggamot sa init ay kinakailangan. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa gustatory at kapaki-pakinabang na mga katangian ng produktong ito para sa katawan.
Ang halaga ng nutrisyon
Ang pangunahing bahagi ng produkto ay 22% protina ng hayop. Bahagi tiyan ng manok kabilang ang hibla, na maaaring mapabuti ang panunaw, at abo, bilang isang natural na sorbent.
Komposisyong kemikal Ang mga tiyan ng manok ay magkakaiba - ito ay mga macro- at microelement sa anyo ng potasa na may posporus at sodium, kaltsyum na may sink, bakal at tanso. Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina - niacin na may pantothenic, folic at ascorbic acid, riboflavin.
Ang calorie na nilalaman ng mga tiyan ng manok ay mababa - sa hanay na 130-170 Kcal bawat 100 g ng offal, kaya inuri sila bilang mga produktong pandiyeta.
Ang produktong ito ay kabilang sa kategorya ng mga by-product, kaya ang tanong ay lumalabas kung malusog ang tiyan ng manok. Bago bumili ng ganitong uri ng offal, alamin kung paano mabuti ang tiyan ng manok. Ang bawat produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng parehong mga benepisyo at pinsala - ang mga tiyan ng manok ay walang pagbubukod. Bumaling sa mga kapaki-pakinabang na katangian tiyan ng manok:
- pagpapabuti ng gana, pagpapasigla sa mga proseso ng pagtatago ng juice sa tiyan, pagbibigay malusog na microflora sa bituka;
- normalisasyon ng mga bato na may utak, ang puso na may nervous system;
- pagbibigay ng enerhiya sa katawan;
- ang pagpapanatili ng isang sapat na halaga ng bakal, tinitiyak ang pag-iwas sa pagbuo ng anemia;
- normalisasyon ng mga proseso ng metabolic;
- tinitiyak ang pagpapahaba ng kabataan dahil sa selenium sa isang record na halaga, na responsable para sa pag-iwas malignant na mga bukol na may pangkalahatang pagtaas sa kaligtasan sa sakit;
- saturation ng katawan na may sink, na kinakailangan sa proseso ng pagbuo ng kalansay;
- pangkalahatang pagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok dahil sa malaking dami ng bitamina.
Ang listahan ay nagpapakita na ang mga benepisyo ng mga tiyan ng manok ay mahusay para sa katawan.
Paano mag-imbak ng mga tiyan ng manok
Ang mga tiyan ng manok ay kasama sa kategorya ng mga pagkaing madaling masira (ang buhay ng istante ay 2 araw lamang), kaya sa proseso ng pagbili, bigyang-pansin ang packaging, kasama ang mga petsa ng produksyon at pagbebenta. Bumili ng shelled chicken gizzards at unpeeled chicken gizzards mula sa tindahan.
Subaybayan ang kawastuhan at buhay ng istante - kung ang mga kondisyon ay nilabag, kung gayon ang isang nasirang produkto ay maaaring makapinsala sa katawan. Pagkatapos ng 2 araw, ang mga tiyan ng manok ay nagiging mapagkukunan ng mga nakakalason na sangkap. Ang pinalamig na by-product ay itinuturing na mas malusog kaysa sa frozen na bersyon.
Malalaman mo sa pamamagitan ng paningin ang pagiging bago ng mga tiyan - dapat silang malinis at makintab.
Paano linisin at lutuin ang mga ito?
Bago ipadala ang mga tiyan ng manok para sa pagluluto, hawakan ang mga ito nang maayos sa pamamagitan ng pagbabanlaw at pagputol ng dilaw na pelikula.
Ang pagluluto ng tiyan ng manok ay may limang pangunahing tampok:
- mas mainam na i-defrost ang frozen na bersyon ng mga tiyan ng manok sa refrigerator - aabutin ito ng 12 oras;
- ang pelikula ng mga tiyan ng manok ay itinuturing na kapaki-pakinabang kapag natupok nang mag-isa sa anyo ng pulbos. Alisin ito sa pagkain bago lutuin sa pamamagitan ng pag-alis ng laman ng tiyan at pag-flush ng buhangin;
- mahalagang malaman kung gaano karaming lutuin ang mga tiyan ng manok - kung ang ibon ay bata pa, aabutin ito ng mga 40 minuto, at kung ito ay matanda, hindi bababa sa 2 oras;
- isang natatanging katangian ng mga tiyan ay ang pagsipsip ng mga aroma at lasa ng mga pampalasa, samakatuwid, sa proseso ng pagluluto, gumamit ng iba't ibang mga halamang gamot na may mga ugat;
- upang mapanatili pinakamataas na benepisyo, lutuin ang ulam sa isang minimum na apoy - ang mga tiyan ng manok ay magtatagal, ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo.
KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL
Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "Tiyan ng manok".
Ipinapakita ng talahanayan ang nilalaman ng mga sustansya (calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.
| Sustansya | Dami | pamantayan** | % ng pamantayan sa 100 g | % ng pamantayan sa 100 kcal | 100% normal |
| Calorie na nilalaman | 130 kcal | 1684 kcal | 7.7% | 5.9% | 1295 g |
| Mga ardilya | 21 g | 76 g | 27.6% | 21.2% | 362 g |
| Mga taba | 6.4 g | 56 g | 11.4% | 8.8% | 875 g |
| Carbohydrates | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Tubig | 70.9 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3206 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Mga bitamina | |||||
| Bitamina A, RE | 42 μg | 900 mcg | 4.7% | 3.6% | 2143 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| beta karotina | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50,000 g |
| Bitamina B1, thiamine | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 7.2% | 1071 g |
| Bitamina B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 10.7% | 720 g |
| Bitamina B6, pyridoxine | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 6.5% | 1176 g |
| Bitamina B9, folate | 3.9 μg | 400 mcg | 1% | 0.8% | 10256 g |
| Bitamina PP, NE | 8.4 mg | 20 mg | 42% | 32.3% | 238 g |
| Niacin | 3.2 mg | ~ | |||
| Macronutrients | |||||
| Potassium, K | 299 mg | 2500 mg | 12% | 9.2% | 836 g |
| Kaltsyum, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Magnesium, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.3% | 2353 g |
| Sosa, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.9% | 1566 g |
| Phosphorus, Ph | 106 mg | 800 mg | 13.3% | 10.2% | 755 g |
| Mga elemento ng bakas | |||||
| Bakal, Fe | 6.4 mg | 18 mg | 35.6% | 27.4% | 281 g |
| Cobalt, Co | 8 mcg | 10 mcg | 80% | 61.5% | 125 g |
| Manganese, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| Copper, Cu | 90 mcg | 1000 mcg | 9% | 6.9% | 1111 g |
| Molibdenum, Mo | 7 mcg | 70 mcg | 10% | 7.7% | 1000 g |
| Chrome, Cr | 10 mcg | 50 mcg | 20% | 15.4% | 500 g |
| Sink, Zn | 3.4 mg | 12 mg | 28.3% | 21.8% | 353 g |
| Mahahalagang amino acid | |||||
| Arginine * | 1.31 g | ~ | |||
| Valine | 1.01 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.41 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.96 g | ~ | |||
| Leucine | 1.77 g | ~ | |||
| Lysine | 1.07 g | ~ | |||
| Methionine | 0.39 g | ~ | |||
| Methionine + Cysteine | 0.62 g | ~ | |||
| Threonine | 0.74 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.31 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 0.81 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 1.37 g | ~ | |||
| Mahahalagang amino acid | |||||
| Alanin | 1.5 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.98 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.42 g | ~ | |||
| Glycine | 2 g | ~ | |||
| Glutamic acid | 3.62 g | ~ | |||
| Proline | 1.23 g | ~ | |||
| Serine | 0.58 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.56 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.23 g | ~ | |||
| Busog fatty acid | |||||
| Saturated Fatty Acids | 1 g | max 18.7 g | |||
| Mga monounsaturated fatty acid | 2.3 g | min 16.8 g | 13.7% | 10.5% | |
| Mga polyunsaturated fatty acid | 0.9 g | mula 11.2 hanggang 20.6 g | 8% | 6.2% |
Ang halaga ng enerhiya Tiyan ng manok ay 130 kcal.
Pangunahing pinagmulan: Skurikhin I.M. at iba pang kemikal na komposisyon ng mga produktong pagkain. ...
** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na pamantayan ng mga bitamina at mineral para sa isang may sapat na gulang. Kung nais mong malaman ang mga pamantayan batay sa iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang application na "My Healthy Diet".
Calculator ng produkto
Ang halaga ng nutrisyon
Laki ng paghahatid (g)
BALANSE NG NUTRIENTS
Karamihan sa mga pagkain ay hindi maaaring maglaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Kaya naman, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan sa bitamina at mineral.
Pagsusuri ng calorie ng produkto
IBAHAGI NG BZHU SA CALORIES
Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:
Alam ang kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa nilalaman ng calorie, mauunawaan mo kung paano sumusunod ang produkto o diyeta sa mga pamantayan malusog na pagkain o ang mga kinakailangan ng isang partikular na diyeta. Halimbawa, inirerekomenda ng US at Russian Ministry of Health na 10-12% ng mga calorie ay nagmumula sa protina, 30% mula sa taba at 58-60% mula sa carbohydrates. Inirerekomenda ng Atkins Diet ang paggamit ng mababang carb, bagama't ang ibang mga diet ay nakatuon sa mababang paggamit ng taba.
Kung mas maraming enerhiya ang natupok kaysa sa ibinibigay nito, ang katawan ay nagsisimulang gumastos ng mga reserbang taba nito, at bumababa ang timbang ng katawan.
Subukang punan ang iyong talaarawan sa pagkain ngayon nang hindi nagrerehistro.
Alamin ang iyong karagdagang pagkonsumo ng calorie para sa pagsasanay at makakuha ng mga na-update na rekomendasyon nang libre.
PANAHON NG PAGKAMIT NG LAYUNIN
MGA KAILANGAN NA PAG-AARI NG TIYAN NG MANOK
Tiyan ng manok mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B2 - 13.9%, bitamina PP - 42%, potasa - 12%, posporus - 13.3%, bakal - 35.6%, cobalt - 80%, chromium - 20% , zinc - 28.3%
Bakit kapaki-pakinabang ang tiyan ng manok?
- Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, nagpapabuti ng sensitivity ng kulay visual analyzer at madilim na pagbagay... Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng isang paglabag sa kondisyon balat, mauhog lamad, may kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
- Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksiyong redox metabolismo ng enerhiya... Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag normal na estado balat, gastrointestinal bituka ng bituka at sistema ng nerbiyos.
- Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na nakikilahok sa regulasyon ng balanse ng tubig, acid at electrolyte, nakikilahok sa mga proseso ng pagsasagawa mga impulses ng nerve, regulasyon ng presyon.
- Posporus ay nakikibahagi sa maraming mga proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay isang bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
- bakal ay isang bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron, oxygen, tinitiyak ang daloy redox mga reaksyon at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin-deficient skeletal muscle atony, tumaas na pagkapagod, myocardiopathy, atrophic gastritis.
- kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo at metabolismo ng fatty acid folic acid.
- Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahusay sa epekto ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.
- Zinc ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, nakikilahok sa mga proseso ng synthesis at decomposition ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, cirrhosis ng atay, sexual dysfunction, ang pagkakaroon ng fetal malformations. Pananaliksik mga nakaraang taon nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc upang maputol ang pagsipsip ng tanso at sa gayon ay mag-ambag sa pagbuo ng anemia.
Isang kumpletong gabay sa karamihan kapaki-pakinabang na mga produkto makikita mo sa apendiks - isang hanay ng mga katangian produktong pagkain, sa pagkakaroon ng kung saan ay nasiyahan pisyolohikal na pangangailangan isang tao sa mga kinakailangang sangkap at enerhiya.
Mga bitamina, mga organikong sangkap na kinakailangan sa maliit na dami sa pagkain ng mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang mga bitamina ay karaniwang na-synthesize ng mga halaman kaysa sa mga hayop. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak sa pamamagitan ng malakas na pag-init. Maraming mga bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.
Ang mga by-product ng karne, na kinabibilangan ng atay, baga, udders at entrails ng mga hayop, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang partikular na lasa, amoy at teknolohiya sa pagluluto. Samantala, maayos na napili, binalatan at niluto, nakakakuha sila ng isang pinong istraktura at naging sentral na delicacy ng mesa.
Pag-uusapan natin kung paano makakuha ng gastronomic na kasiyahan mula sa mga tiyan ng manok sa artikulong ito.
Mga tiyan ng manok: komposisyon, nutritional value at calories
Ang paninigas at "paglubog" ng tiyan ng manok ay tumutukoy sa katotohanan na ang organ na ito ay nagsisilbing isang kalamnan para sa pagproseso ng pagkain na kinakain ng manok: paglunok ng mga pebbles - gastroliths, pinupuno ng manok ang tiyan, at pagkatapos ay pinipiga at pinalawak ang mga dingding ng organ, sa gayo'y nakakagiling ng pagkain. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang mababang-calorie na pantry sustansya.
Ang mga by-product na ito ay naglalaman ng maraming iron, phosphorus at potassium. Iniharap sa kasaganaan mga organikong acid, sink, mga elemento ng bakas. Ang index ng kumpletong protina ng hayop ay halos 25%.
Ang isang bahagi ng mga tiyan ng manok ay maaaring ligtas na maitutulad sa lasing na kurso ng mga bitamina na kinakailangan para sa normal na paggana. katawan ng tao: ang bagay ay nasa pantothenic, folic at mga ascorbic acid, riboflavin, niacin.
Ang hibla na nasa tiyan ng manok ay magbibigay sa iyo ng mahabang pakiramdam ng pagkabusog at gawing normal ang proseso ng panunaw. Ang by-product ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng abo, na tumutulong upang maalis ang mga toxin.
Dahil sa mababang nilalaman taba sa isang daang gramo ng produkto - 6 gramo - ang mga tiyan ng manok ay isang pandiyeta at mababang-calorie na pagkain. Kaya, ang tagapagpahiwatig ng calorie na nilalaman ng offal ay mula 130 hanggang 170 kcal.
Dapat tandaan na inirerekomenda ng mga nutrisyunista pang araw-araw na sahod ang kolesterol ay hindi dapat lumampas sa 300 mg: ang isang 100-gramo na bahagi ng mga tiyan ng manok ay naglalaman ng humigit-kumulang 240 mg ng sangkap. Ang paglampas sa pamantayan ay humahantong sa mas mataas na panganib ng sakit sa puso.
Ang mga benepisyo at pinsala ng tiyan ng manok
Tulad ng anumang produkto, ang pusod ng manok ay may parehong positibo at negatibong epekto sa katawan. Sa katunayan, ang balanse at katamtamang pagkonsumo ng produkto alinsunod sa mga patakaran ng isang balanseng diyeta ay makakatulong upang maiwasan ang huli.
Sa panahon ng pananaliksik, ang mga sumusunod na positibong pagbabago ay ipinahayag na naganap sa katawan ng tao pagkatapos ng pagsasama ng mga tiyan ng manok sa diyeta:
- Ang produkto, na mayaman sa isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ay tumutulong upang mapabuti ang kondisyon ng balat, buhok, at kaligtasan sa sakit. Sinusuportahan ng tiyan ng manok ang pag-andar ng sistema ng sirkulasyon, dagdagan ang gana;
- Ang nilalaman ng folic acid at B bitamina sa mga by-product ng manok ay responsable para sa pagpapasigla ng mga proseso ng cell division, paglago at pag-unlad ng mga tisyu at organo;
- Mga dilaw na pelikula - ang patong ng mga tiyan ng manok ay nililinis ang mga bituka, bubuo ng isang malusog na microflora. Ang offal ay nakakaapekto sa digestive system, nagpapabilis ng metabolismo at nagpapabuti ng gana.
SA negatibong kahihinatnan ang mga gamit ay kinabibilangan ng:
- Ang posibilidad ng paglabas ng mga lipas na by-product sa katawan ng mga lason na mapanganib sa kalusugan ng tao;
- Ang mga pusod ng manok ay hindi kumpletong alternatibo sa karne. Ang pag-abuso sa mga by-product ay walang pakinabang sa katawan ng tao.
Upang maging lubhang maingat sa paggamit ng mga tiyan ng manok ay nagkakahalaga ng mga taong nagdurusa mula sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto: ang pagkain ay dapat pa ring magdala ng gastronomic na kasiyahan.
Ang pagpili ng tamang tiyan ng manok ay ang susi sa matagumpay na pagkain.
Karamihan sa mga maybahay ay nag-aalala tungkol sa mga tanong: "Paano pumili ng offal ng manok? Ano ang dapat hanapin? "
Pagpunta sa pinakamalapit na supermarket o sa isang pamilyar na butcher, siguraduhing pag-aralan ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire ng mga tiyan ng manok. Gaya ng nasabi kanina, ang offal na lumampas sa 48 oras na limitasyon sa pag-iimbak ay nagiging mapanganib na ubusin.
Huwag matakot sa matigas at siksik na istraktura ng produktong karne, dahil pusod ng manok ay, una sa lahat, isang organ-muscle. Kung may pagkakataon na bumili ng mga paunang nalinis na pusod, huwag itong pabayaan: makakatulong ito upang maiwasan ang maingat na gawain ng paglilinis ng mga pusod mula sa mga loob na hindi angkop para sa pagkonsumo.
Sa pamamagitan ng paraan, ang buhay ng istante ng peeled frozen offal, kung hindi nagde-defrost at muling nagyeyelo, ay awtomatikong pinalawig sa ilang (!) Taon.
Paglilinis ng tiyan ng manok
Kaya, nakakuha ka ng sariwang unpeeled offal, at ang panloob na pagpuno ng mga tiyan ng manok ay naging sa pagitan mo at ng masarap na ulam. Kadalasan, ang mga pusod na gawa sa manok ay nalilinis, habang ang tiyan ng manok na binili mula sa mga kamay ng magsasaka ay hindi.
Ang fat layer at ang elastic membrane (cuticle) ang kailangan mong alisin sa muscle sac bago lutuin.
Maghanda nang maaga para sa paglilinis ng ventricular at pag-refill ng produkto tubig ng yelo... Nasa tabi ng lababo, siguraduhing mayroon kang dalawang mangkok, ang isa ay puno ng pagkain at ang isa ay puno ng tubig na yelo. Sa isang cutting board, ilagay ang chicken pouch na nakaharap ang bituka, gupitin ito nang pahaba at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Kunin ang cuticle gamit ang iyong kuko at, igalaw ang iyong daliri sa ilalim nito, dahan-dahang alisin ito mula sa mga dingding ng tiyan. Gumamit ng kutsilyo sa paglilinis Taba at alisin ang kartilago. Ilagay ang tiyan sa malamig na tubig.
Ano ang masarap lutuin?
Ang iba't ibang mga pagkaing tiyan ng manok ay limitado lamang sa imahinasyon ng chef. Ang pinakasikat na mga pagkakaiba-iba sa paggamit ng mga pusod: noodles, meat pancake, salad at meryenda, gulash. Walang alinlangan, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga by-product na ito ay higit na mataas kaysa sa mga gastronomic, gayunpaman, makuha masarap na ulam sa kanila ay posible. Ang pangunahing bagay ay ipasailalim ito sa tamang paggamot sa init: sa ganitong paraan makakakuha ito ng malambot, o kahit na ganap na pinong istraktura. Ang mga paraan ng paggawa ng "mga bag" ay iba-iba: nilaga, kumukulo, pagprito, pagluluto sa hurno.
Upang magluto ng malalim na piniritong ventricle ng manok, kakailanganin mo:
- Offal - ½ kg;
- Langis ng gulay - mula sa 250 ML;
- Kefir - 250 ML;
- harina ng trigo - 200 g;
- Asin, paminta, pampalasa sa panlasa.
Bago magpatuloy sa direktang pagprito ng mga tiyan, dapat silang pakuluan at palamig. Aabutin ng humigit-kumulang 40 minuto upang magluto ng isang batang offal, ngunit para sa luma ay kailangan mong gumugol ng ilang oras. Ibuhos ang kefir sa isang lalagyan, harina sa isa pa. Gumagamit kami ng deep frying pan o deep fryer, kung saan kami nagpapainit mantika hanggang sa lumitaw ang manipis na ulap.
Isawsaw muna namin ang bawat ventricle sa kefir, at pagkatapos ay gumulong sa harina, ganap na sumasakop sa produkto. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang plato at palamig, pahiran ng isang tuwalya ng papel upang alisin labis na taba... Timplahan ng asin at pampalasa. Magandang Appetit!
Tip: sa pagluluto ng offal, huwag magtipid sa pagdaragdag ng mga pampalasa, sarsa at pampalasa. Ang mga halamang gamot, ugat, gulay at iba pang produkto upang mapahusay ang lasa ay gagawing kakaiba ang ulam. Gumamit ng toyo para sa kakaibang lambot.
Mas gusto ng ilang mga maybahay na huwag gumamit ng offal ng manok para sa pagluluto ng pang-araw-araw na pinggan, paggamot nang walang tiwala sa kanilang panlasa, nahihirapan sa pagpili ng tamang pampalasa at karagdagang mga sangkap. Ang mga tiyan ng manok ay medyo madaling ihanda.
Gayunpaman, ang isang produkto tulad ng mga tiyan ng manok ay maaaring maging napaka-masarap, malusog at madaling ihanda kung lapitan mo ang proseso ng pagluluto nang may kaluluwa at kaalaman sa bagay. Bilang karagdagan, ang isang makabuluhang bentahe ng pusod ng manok ay ang kanilang mababang presyo.
Sa artikulong ito, matutukoy natin kung ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga tiyan ng manok, kung ang mga pagkaing ginawa mula sa produktong ito ay maaaring makapinsala sa katawan, at nagbibigay din ng mga halimbawa ng ilang mga recipe para sa pagluluto ng mga tiyan ng manok.
Kaya, mabuti at masama ang tiyan ng manok.
Ilang calories ang nasa ventricle ng manok?
Simulan natin ang pag-uusap tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng mga tiyan ng manok sa pamamagitan ng pagtukoy sa halaga ng enerhiya ng produkto at ang mga pangunahing nutritional na bahagi.
Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang tiyan ng manok ay sobrang katamtaman, mga 100 - 120 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto. Samakatuwid, ang sagot sa tanong kung posible bang kumain ng mga tiyan ng manok sa isang diyeta ay magiging positibo. 
Ang enerhiya ng ventricular ay hindi makakasama sa iyong diyeta
Ngunit isang mahalagang karagdagan: sa panahon ng isang diyeta, ang mga tiyan ng manok ay dapat na ihanda, na dati nang napalaya ang mga ito mula sa adipose at tissue ng pelikula.
Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang taong gustong mawalan ng timbang ay makakatanggap ng kinakailangang halaga ng protina ng hayop nang hindi sinasaktan ang pigura at iniiwasan ang mga pagkakamali sa diyeta.
Ang ratio ng mga nutritional properties sa komposisyon
Upang matukoy ang mga benepisyo ng mga ventricle ng manok, kailangan mong itatag kung anong mga sustansya ang naroroon sa kanilang komposisyon.
Tulad ng anumang produktong karne, ang mga pusod ng manok (pamilyar sa karamihan ng mga mamimili) ay naglalaman ng tumaas na halaga protina ng hayop. Gaano karaming protina ang nasa tiyan ng manok?
Kaya, tiyan ng manok, BJU ( halaga ng nutrisyon). Ang komposisyon ng mga tiyan ng manok bawat 100 gr. ang net weight ay ganito ang hitsura:
- Protina: mga 20 gramo;
- Taba: mga 5 gramo;
- Carbohydrates: mas mababa sa 1 gramo.
Mga mahahalagang sangkap sa tiyan ng manok
Kung mayroon pa ring hindi pagkakaunawaan kung ang tiyan ng manok ay mabuti para sa iyo, dapat mong basahin komposisyon ng bitamina produkto. 
Ang tiyan ng manok ay mayaman sa sustansya
Kaya, ang pangunahing mahalagang bahagi ng pusod ng manok ay:
- bakal- isang pinagmumulan ng hemoglobin, na nagbibigay ng nutrisyon at suplay ng dugo sa buong katawan. Sa kakulangan nito, mayroon malubhang sakit- anemia, na nagiging sanhi ng malfunction ng lahat ng mahahalagang organ;
- Posporus- ang batayan ng malusog na buto, ngipin, kuko at buhok. Bilang karagdagan, ang kakulangan ng posporus ay humahantong sa isang paglabag sa balanse ng acid-base ng katawan;
- Zinc- ay responsable para sa pag-alis ng mga lason mula sa katawan ng tao, nagtataguyod ng paglaki, ang paggawa ng mga antioxidant, nag-aambag sa normal na paggana sistema ng pagtunaw;
- Siliniyum- pinagmumulan ng kalusugan thyroid gland, activator ng asimilasyon ng yodo ng katawan, isang kalaban ng mga sakit sa puso at vascular;
- Bilang karagdagan, kasama ang mga tiyan ng manok B bitamina, responsable para sa normal na trabaho utak, nervous system, metabolismo ng carbohydrates at lipids;
- kasaganaan hibla bilang bahagi ng by-product normalizes proseso ng pagtunaw, at sa panaka-nakang paggamot Ang mga tiyan ng manok ay nagpapatatag ng microflora ng tiyan, ibalik ang kakayahan ng mga bituka sa regular na pag-alis ng laman.
Ano ang masama sa pagkain ng pusod?
Bago bumili ng mga sikmura ng manok, kailangan mong malaman kung ano ang pinsalang maidudulot nito sa katawan? Maaari bang kainin ng lahat ang mga ito, mayroon bang anumang mga kontraindikasyon?
Bilang isang produkto ng karne, ang mga tiyan ng manok ay naglalaman ng isang medyo makabuluhang porsyento ng kolesterol - mga 240 milligrams bawat 100 gramo ng netong timbang.
Kaya, ang index ng kolesterol ng mga ventricle ng manok, pati na rin ang kanilang mga benepisyo at pinsala, ay dapat isaalang-alang kapag nagpaplano ng pang-araw-araw na diyeta upang maiwasan ang panganib ng mga sakit sa vascular. 
Ang ventricles ay mataas sa kolesterol, na maaaring humantong sa vascular disease
Paano mapababa ng mga statin ang mga antas ng kolesterol at nakakapinsala ba ang mga ito, basahin
Iba pang mga panganib:
- Ang mga pusod ng mga manok, tulad ng anumang offal, ay dapat kainin nang may pag-iingat ng mga umaasam na ina, hindi hihigit sa 1-2 beses sa isang linggo;
- Ito ay tiyak na hindi inirerekomenda na isama ang mga ventricle ng manok sa menu ng mga bata sa ilalim ng isang taong gulang, upang maiwasan ang mga karamdaman ng marupok na digestive tract;
- Bilang karagdagan sa mga sitwasyong ito, ang pusod ng mga manok ay hindi dapat kainin ng mga taong madaling kapitan ng sakit mga reaksiyong alerdyi para sa mga sangkap ng nutrisyon.
Paano maayos na linisin at ihanda ang ventricles?
Ang paghahanda ng ventricles ay may ilang mga tampok:
- Bago alisin ang pelikula mula sa tiyan ng manok, maglaan ng oras upang i-defrost ang produkto;
- Paano gawing malambot ang tiyan ng manok? Kung ang manok ay pullets, ito ay sapat na upang lutuin o kumulo ang pusod para sa mga 40-50 minuto. Kung sakaling makakuha ka ng isang "mature na babae", ang oras ng pagluluto ay dapat na tumaas sa 1.5-2 na oras;
- Ang mga pusod ng manok ay may malakas na pagsipsip ng mga katangian, kaya huwag magtipid sa iba't ibang pampalasa at mabangong additives (mga halamang gamot, gulay, pampalasa tulad ng);
- Upang gawing tunay na makatas, malasa at mabango ang ulam, ang mga ventricle ay dapat na kumulo sa mababang init, na walang oras. Maniwala ka sa akin, sulit ang resulta!
Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran ng paghahanda, ang ulam mula sa tiyan ng manok ay magiging napakasarap. Ano ang gagawin sa basura pagkatapos maglinis?
Hindi namin inirerekumenda na itapon ang natitira na pelikula pagkatapos ng paglilinis. Dapat itong maayos na hugasan, tuyo, tinadtad, halo-halong may sariwang pulot at kinuha kalahating oras bago kumain ng tatlong beses sa isang araw.
Ang mga benepisyo ng pelikula mula sa mga tiyan ng manok ay matagal nang kilala; ito ay nagpapagaling sa mga gastrointestinal na karamdaman, kabilang ang gastritis.
Gayundin, sa pamamagitan ng pagkain ng pelikula mula sa tiyan ng manok, maaari mong gamutin ang mga sakit sa gallbladder. V sa kasong ito ang ground film ay kinuha isang beses sa isang araw, 1 dessert na kutsara.
Kaya, ang mga benepisyo ng mga tiyan ng manok para sa katawan ay naitatag. Malamang, maraming mga maybahay ang gustong tumingin sa tindahan para sa mga ventricle ng manok at tratuhin ang mga kamag-anak at kaibigan na may masarap, malusog at mabangong pagkain.
Narito ang ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng mga pusod, ipinapayo namin sa iyo na subukan!
Nilagang ventricles na may mga gulay
Ihanda natin ang mga sangkap:
- 500 gr. ventricle;
- 1 bawat sibuyas at karot;
- 1 baso ng kulay-gatas;
- kalahating baso ng sabaw (gulay o manok);
- 1.5 tablespoons ng tomato puree;
- dahon ng bay;
- paminta at pampalasa sa panlasa.
Pakuluan ang ventricles sa loob ng 50 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay magprito, pre-chop, kasama ang tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot sa malalaking singsing. Maaaring i-pre-brown ang mga gulay sa isang kawali nang hiwalay sa mga pusod.
Pinirito namin ang mga pusod at gulay sa loob ng mga 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sabaw, pampalasa, kulay-gatas at kamatis, kumulo para sa isa pang 20 minuto.
Para sa gayong ulam, maaari kang maghain ng bakwit, kanin, pasta o nabaybay bilang isang side dish.
Manood ng isang detalyadong recipe ng video:
Nilagang ventricles sa Georgian
Mga sangkap:
- 0.5 kg ng pusod ng manok;
- 2 ulo ng sibuyas;
- 50 gramo ng langis ng hayop;
- 3 malalaking clove ng bawang;
- asin at pampalasa;
- perehil at dill sa panlasa.
Lubusan naming hugasan ang mga pusod, gupitin ang mga ito nang pahaba, alisin ang pelikula at taba. Nagtakda kaming magluto ng 1-1.5 na oras.
Pagkatapos ng tamang oras, itinapon namin ang mga tiyan sa isang colander. I-chop ang sibuyas, ilagay ito sa isang kawali kasama ang mga pusod, magprito sa mantika hanggang lumitaw ang isang mahinang crust.
Gilingin ang bawang sa isang espesyal na pandurog, magdagdag ng asin at pampalasa. Haluan ng kaunting sabaw kung saan niluto ang pusod. Ilagay sa isang plato sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: una, ang palamuti, pagkatapos ay ang mga pusod, handa na sa mga sibuyas, pagkatapos ay ibuhos ang sarsa ng bawang at masaganang pagwiwisik ng mga damo.
Iyon lang, maaari mo nang ihain at kainin!
Umaasa kami na ang materyal na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa parehong mga baguhan at may karanasang chef, at ang iyong sambahayan ay pahalagahan ang lasa at mga benepisyo ng ventricle ng manok.
Ang tiyan ng manok ay offal ng manok. Hindi lahat ay may tiyak na lasa ng offal sa kanilang gat, ngunit ang tama at mahusay na paghahanda ng mga tiyan ng manok ay hindi maaaring mag-iwan ng sinuman na walang malasakit. Ang mga ventricle ay nangangailangan ng matagal na paggamot sa init, dahil binubuo sila ng tissue ng kalamnan nakaturo sa tatlong magkakaibang direksyon. Samakatuwid, ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang lutuin o nilaga ang mga ito, ngunit ang resulta ay ginagantimpalaan ang gayong pasensya. Ang mga tiyan ng manok ay maaaring pinakuluan, nilaga at pinirito, inihurnong at niluto mula sa kanila sa mga sopas, idinagdag sa mga salad o pinalamanan para sa mga pie at pancake. Ang anumang mga cereal, pasta, gulay o mushroom ay angkop para sa isang side dish para sa ventricle ng manok. Upang magdagdag ng pagiging sopistikado at pagbutihin ang lasa, cream o sour cream, mga panimpla at pampalasa ay idinagdag sa ventricle ng manok.
Ang mga benepisyo ng ventricle ng manok
Ang ventricle ng manok ay naglalaman ng maraming sustansya at sangkap. Naglalaman ang mga ito ng bitamina A, B5, B2, B3, B9, isang maliit na bitamina C. Naglalaman ang mga ito ng hibla, tubig, abo, carbohydrates at protina, saturated at unsaturated fatty acids. Mula sa mga sangkap ng mineral naglalaman ang mga ito ng calcium, copper, magnesium, iron, zinc, potassium, sodium, phosphorus, magnesium. Ang ventricles ay mayaman sa protina, kung saan naglalaman ang mga ito ng halos 21%. Ang protina sa tiyan ng manok ay madaling natutunaw, na ginagawang isang napakahalaga at energetically mahalagang produkto. Ang mga tiyan ng manok ay mayaman sa folate, na nagpapasigla sa paghahati ng cell, paglaki ng tissue at pag-unlad ng organ. Salamat kay mataas na nilalaman folic acid, ang tiyan ng manok ay mabuti para sa mga buntis at hindi pa isinisilang na sanggol. Pinapataas nila ang gana sa pagkain, may kapaki-pakinabang na epekto sa hitsura at kondisyon ng balat. Sinusuportahan sa magandang kalagayan daluyan ng dugo sa katawan, palakasin ang mga daluyan ng dugo at kalamnan ng puso, palakasin ang immune system. Ang mga benepisyo ng mga tiyan ng manok para sa digestive system ay kilala rin. Bilang karagdagan sa pagpapabuti ng gana, ang mga tiyan ay tumutulong na pasiglahin ang proseso ng panunaw at natural na paglilinis ng bituka, pati na rin mapanatili ang isang malusog na microflora sa loob nito.
Para sa layuning ito, ang mga dilaw na pelikula na tumatakip sa mga tiyan ay nagsisilbi. Kapag bumibili ng hindi nabalatang tiyan, huwag magmadaling itapon ang mga pelikulang ito. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa kalusugan. Ito ay kinakailangan upang paghiwalayin ang mga ito mula sa mga tiyan, hugasan at tuyo ang mga ito. Kapag sila ay malutong, gilingin ang mga ito sa isang pulbos sa isang gilingan ng kape. Ang pulbos na ito ay matagumpay na ginagamit upang gamutin ang dysbiosis, pagtatae at pagtatae, upang gamutin ang sakit sa pancreas at pananakit ng tiyan sa panahon ng paglala ng gastritis. Ang parehong pulbos ay maaaring kunin upang maiwasan ang dystrophy, rickets at pahinain ang katawan. Gayundin, ang fermented powder na ito ay ginagamit upang gamutin ang mga bato sa bato, matunaw ang mga ito at alisin ang buhangin. Kailangan mong ubusin ang pulbos na ito nang walang laman ang tiyan, medyo matagal na panahon... Itago ito sa isang garapon na salamin na may masikip na takip sa isang madilim at malamig na lugar. Maaaring makasama sa iyong kalusugan ang mga sira na tiyan. Samakatuwid, siguraduhing bigyang-pansin ang petsa ng produksyon at petsa ng pag-expire. Ang mga pinalamig na tiyan ng manok ay nakaimbak lamang ng 2 araw, pagkatapos ng panahong ito ang mga proseso ng agnas ay nagsisimula sa kanila at ang mga nakakapinsalang lason ay naipon. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga tiyan ng manok sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito.
Calorie na nilalaman ng mga tiyan ng manok