Пилешки стомаси(популярно наричани "пъпи") са странични продукти на птиците. Те се характеризират със специфичен вкус, но ако следвате правилната технология в процеса на готвене, тогава в резултат ще получите нежно и сочно ястие, което ще заеме централно място на вечерята или празничната трапеза.
Стомахът се основава на твърда мускулна тъкан, така че е необходима продължителна топлинна обработка. Струва си да се обърне внимание на вкусовите и полезни свойства на този продукт за тялото.
Хранителната стойност
Основният компонент на продукта е 22% животински протеин. Част пилешки стомасивключва фибри, които могат да подобрят храносмилането, и пепел, като естествен сорбент.
Химичен съставпилешките стомаси са разнообразни - това са макро- и микроелементи под формата на калий с фосфор и натрий, калций с цинк, желязо и мед. Продуктът съдържа витамини - ниацин с пантотенова, фолиева и аскорбинова киселини, рибофлавин.
Калоричното съдържание на пилешките стомаси е ниско - в диапазона от 130-170 Kcal на 100 g карантия, така че те се класифицират като диетични продукти.
Този продукт принадлежи към категорията на страничните продукти, така че възниква въпросът дали пилешките стомаси са здрави. Преди да закупите този вид карантия, разберете за какво са полезни пилешките стомаси. Всеки продукт се характеризира както с ползи, така и с вреда – пилешките стомаси не са изключение. Обръщайки се към полезни характеристикипилешки стомаси:
- подобряване на апетита, стимулиране на процесите на отделяне на сок в стомаха, осигуряване здрава микрофлорав червата;
- нормализиране на бъбреците с мозъка, сърцето с нервната система;
- снабдяване на тялото с енергия;
- поддържане на достатъчно количество желязо, осигуряващо предотвратяване на развитието на анемия;
- нормализиране на метаболитните процеси;
- осигуряване на удължаване на младостта поради селен в рекордно количество, което е отговорно за превенцията злокачествени туморис общо повишаване на имунитета;
- насищане на тялото с цинк, което е необходимо в процеса на формиране на скелета;
- общо подобрение на състоянието на кожата и косата поради голямото количество витамини.
Списъкът показва, че ползите от пилешките стомаси са страхотни за тялото.
Как да съхранявате пилешки стомаси
Пилешките стомаси са включени в категорията на бързоразвалящите се храни (срокът на годност е само 2 дни), така че по време на процеса на покупка обърнете внимание на опаковката, с датите на производство и продажба. Купете от магазина обелени пилешки чревове и необелени пилешки гърди.
Следете правилността и срока на годност - ако условията са нарушени, тогава разваленият продукт може да навреди на тялото. След 2 дни пилешките стомаси стават източник на токсични вещества. Охладената карантия се счита за по-здравословна от замразената версия.
На глед можете да разберете свежестта на стомасите – те трябва да са чисти и лъскави.
Как да ги почистите и приготвите?
Преди да изпратите пилешки стомаси за готвене, боравете с тях правилно, като изплакнете и отрежете жълтия филм.
Готвенето на пилешки стомаси има пет основни характеристики:
- по-добре е да размразите замразената версия на пилешки стомаси в хладилника - това ще отнеме 12 часа;
- филмът от пилешки стомаси се счита за полезен, когато се консумира самостоятелно под формата на прах. Отстранете го от храната преди готвене, като изпразните стомасите и изплакнете пясъка;
- важно е да знаете колко да варите пилешки стомаси - ако птицата е млада, ще отнеме около 40 минути, а ако е стара, поне 2 часа;
- отличителна черта на стомасите е усвояването на аромати и вкусове на подправки, следователно в процеса на готвене използвайте различни билки с корени;
- да запазя максимална полза, гответе ястието на минимален огън - пилешките стомаси ще отнеме време, но резултатът ще ви зарадва.
ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ
Хранителна стойност и химичен състав "пилешки стомах".
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива част.
| Хранително вещество | количество | норма** | % от нормата в 100гр | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Съдържание на калории | 130 ккал | 1684 ккал | 7.7% | 5.9% | 1295 гр |
| катерици | 21 гр | 76 гр | 27.6% | 21.2% | 362 гр |
| Мазнини | 6,4 гр | 56 гр | 11.4% | 8.8% | 875 гр |
| Въглехидрати | 0,6 гр | 219 гр | 0.3% | 0.2% | 36500 гр |
| Вода | 70,9 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.4% | 3206 гр |
| пепел | 1,1 гр | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 42 μg | 900 мкг | 4.7% | 3.6% | 2143 гр |
| ретинол | 0,04 mg | ~ | |||
| бета каротин | 0,01 mg | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 50 000 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0,14 mg | 1,5 мг | 9.3% | 7.2% | 1071 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0,25 mg | 1,8 mg | 13.9% | 10.7% | 720 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0,17 mg | 2 mg | 8.5% | 6.5% | 1176 гр |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3,9 μg | 400 мкг | 1% | 0.8% | 10256 гр |
| Витамин РР, NE | 8,4 mg | 20 мг | 42% | 32.3% | 238 гр |
| ниацин | 3,2 mg | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 299 mg | 2500 mg | 12% | 9.2% | 836 гр |
| Калций, Ca | 13 мг | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 гр |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.3% | 2353 гр |
| Натрий, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.9% | 1566 г |
| Фосфор, Ph | 106 mg | 800 mg | 13.3% | 10.2% | 755 гр |
| Микроелементи | |||||
| Желязо, Fe | 6,4 mg | 18 mg | 35.6% | 27.4% | 281 гр |
| Кобалт, Co | 8 мкг | 10 mcg | 80% | 61.5% | 125 гр |
| Манган, Mn | 0,05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 гр |
| мед, Cu | 90 мкг | 1000 мкг | 9% | 6.9% | 1111 гр |
| Молибден, Mo | 7 мкг | 70 мкг | 10% | 7.7% | 1000 гр |
| Хром, Кр | 10 mcg | 50 мкг | 20% | 15.4% | 500 гр |
| Цинк, Zn | 3,4 mg | 12 мг | 28.3% | 21.8% | 353 гр |
| Незаменими аминокиселини | |||||
| аргинин* | 1,31 гр | ~ | |||
| Валин | 1,01 гр | ~ | |||
| хистидин * | 0,41 g | ~ | |||
| изолевцин | 0,96 гр | ~ | |||
| левцин | 1,77 гр | ~ | |||
| лизин | 1,07 гр | ~ | |||
| Метионин | 0,39 g | ~ | |||
| Метионин + цистеин | 0,62 гр | ~ | |||
| треонин | 0,74 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0,31 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0,81 g | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1,37 гр | ~ | |||
| Незаменими аминокиселини | |||||
| Аланин | 1,5 гр | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1,98 гр | ~ | |||
| Хидроксипролин | 0,42 гр | ~ | |||
| глицин | 2 гр | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3,62 гр | ~ | |||
| Пролин | 1,23 гр | ~ | |||
| серин | 0,58 гр | ~ | |||
| тирозин | 0,56 гр | ~ | |||
| цистеин | 0,23 g | ~ | |||
| Наситен мастна киселина | |||||
| Наситени мастни киселини | 1 гр | максимум 18,7 g | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2,3 гр | мин. 16,8 g | 13.7% | 10.5% | |
| Полиненаситени мастни киселини | 0,9 гр | от 11,2 до 20,6 g | 8% | 6.2% |
Енергийна стойност Пилешки стомахе 130 kcal.
Основен източник: Skurikhin I.M. и други Химичен състав на хранителните продукти. ...
** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".
Продуктов калкулатор
Хранителната стойност
Размер на сервиране (g)
БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ВЕЩЕСТВА
Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се ядат разнообразни храни, за да се задоволят нуждите на организма от витамини и минерали.
Калориен анализ на продукта
ДЯЛ НА BZHU В КАЛОРИИ
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:
Познавайки приноса на протеини, мазнини и въглехидрати към съдържанието на калории, можете да разберете как продуктът или диетата отговарят на нормите здравословно храненеили изискванията на специфична диета. Например Министерството на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчва 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.
Ако се изразходва повече енергия, отколкото се доставя, тогава тялото започва да изразходва запасите си от мазнини и телесното тегло намалява.
Опитайте да попълните дневника си за храна веднага, без да се регистрирате.
Открийте вашата допълнителна консумация на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.
ВРЕМЕ ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА
ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ПИЛЕШКИ СКОРАМ
Пилешки стомахбогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 13,9%, витамин РР - 42%, калий - 12%, фосфор - 13,3%, желязо - 35,6%, кобалт - 80%, хром - 20%, цинк - 28,3%
Защо пилешкият стомах е полезен?
- Витамин В2участва в редокс реакциите, подобрява цветната чувствителност визуален анализатори тъмна адаптация... Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието кожа, лигавиците, нарушено светло и здрач зрение.
- Витамин РРучаства в редокс реакции енергиен метаболизъм... Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение нормално състояниекожата, стомашно-чревния тракт чревния тракти нервна система.
- калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на провеждане нервни импулси, регулиране на налягането.
- Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява потока редоксреакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма и метаболизма на мастните киселини фолиева киселина.
- хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, засилвайки ефекта на инсулина. Дефицитът води до намален глюкозен толеранс.
- Цинке част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на малформации на плода. Изследвания последните годиниразкри способността на високи дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най-много полезни продуктиможете да видите в приложението - набор от свойства хранителен продукт, при наличието на които са удовлетворени физиологични нуждичовек в необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човека от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или преработка на храна.
Месните субпродукти, които включват черния дроб, белите дробове, вимето и вътрешностите на добитъка, се отличават със специфичен вкус, мирис и технологии на готвене. Междувременно, правилно подбрани, обелени и сготвени, те придобиват деликатна структура и се превръщат в централен деликатес на трапезата.
Как да получите гастрономическо удоволствие от пилешки стомаси ще говорим в тази статия.
Пилешки стомаси: състав, хранителна стойност и калории
Сковаността и "напомпаността" на пилешкия стомах определя факта, че този орган служи като мускул за обработката на храната, консумирана от пилето: поглъщайки камъчета - гастролит, пилето запълва стомаха и след това компресира и разширява стените на орган, като по този начин смила храната. В резултат на това получаваме нискокалорична килерче хранителни вещества.
Тези странични продукти съдържат много желязо, фосфор и калий. Представени в изобилие органични киселини, цинк, микроелементи. Индексът на пълноценен животински протеин е около 25%.
Една порция пилешки стомаси може безопасно да се приравни на пияния курс на витамини, необходими за нормалното функциониране. човешкото тяло: въпросът е в пантотеновата, фолиевата и аскорбинови киселини, рибофлавин, ниацин.
Фибрите, съдържащи се в пилешките стомаси, ще ви осигурят дълго усещане за ситост и ще нормализират храносмилателния процес. Страничният продукт се отличава с високо съдържание на пепел, което спомага за елиминирането на токсините.
Защото ниско съдържаниемазнини в сто грама от продукта - 6 грама - пилешките стомаси са диетична и нискокалорична храна. И така, индикаторът за калорично съдържание на карантиите е от 130 до 170 kcal.
Трябва да се отбележи, че се препоръчва от диетолозите дневна ставкахолестеролът не трябва да надвишава 300 mg: порция от 100 грама пилешки стомаси съдържа около 240 mg от веществото. Превишаването на нормата води до повишен риск от сърдечни заболявания.
Ползите и вредите от пилешките стомаси
Като всеки продукт, пилешките пъпчета имат както положителни, така и отрицателни ефекти върху тялото. Всъщност балансът и умерената консумация на продукта в съответствие с правилата на балансирана диета ще помогне да се избегне последното.
В хода на изследването бяха разкрити следните положителни промени, настъпили в човешкото тяло след включването на пилешки стомаси в диетата:
- Продуктът, богат на редица полезни вещества, помага за подобряване на състоянието на кожата, косата, имунитета. Пилешките стомаси подпомагат функцията на кръвоносната система, повишават апетита;
- Съдържанието на фолиева киселина и витамини от група В в пилешките субпродукти е отговорно за стимулиране на процесите на клетъчно делене, растеж и развитие на тъканите и органите;
- Жълти филми - покритието на пилешките стомаси почиства червата, развива здрава микрофлора. Карантиите влияят на храносмилателната система, като ускоряват метаболизма и подобряват апетита.
ДА СЕ негативни последициупотребите включват:
- Вероятността от отделяне на остарели странични продукти в тялото на токсини, опасни за човешкото здраве;
- Пилешките пъпки не са пълна алтернатива на месото. Злоупотребата със странични продукти не е от полза за човешкото тяло.
За да бъдете изключително внимателни при употребата на пилешки стомаси, си струва хората, страдащи от индивидуална непоносимост към продукта: храната все пак трябва да носи гастрономическо удоволствие.
Изборът на правилните пилешки стомаси е ключът към успешното хранене.
Повечето домакини се притесняват от въпросите: „Как да изберем пилешки карантии? Какво да търся?"
Отивайки до най-близкия супермаркет или до познат месар, не забравяйте да проучите датата на производство и срока на годност на пилешките стомаси. Както беше посочено по-рано, карантиите, които са преминали прага за съхранение от 48 часа, стават опасни за консумация.
Не се плашете от твърдата и плътна структура на месния продукт, т.к пилешки пъпе преди всичко орган-мускул. Ако има възможност да закупите предварително почистени пъпи, не го пренебрегвайте: това ще помогне да се избегне старателната работа по почистването на пъпите от вътрешностите, които не са подходящи за консумация.
Между другото, срокът на годност на обелените замразени карантии, ако не се размразяват и повторно замразяват, автоматично се удължава до няколко (!) Години.
Почистване на пилешки стомаси
И така, вие сте се сдобили с пресни необелени карантии и вътрешният пълнеж на пилешки стомаси стана на пътя между вас и вкусното ястие. Най-често пъпките, направени от птиче месо, могат да се почистват, докато пилешкото коремче, закупено от ръцете на фермера, не.
Мастният слой и еластичната мембрана (кутикула) са това, от което трябва да се отървете в мускулната торбичка преди готвене.
Подгответе се предварително за вентрикуларно прочистване и напълнете с продукта ледена вода... Разположен до мивката, уверете се, че имате две купи, едната е пълна с храна, а другата е пълна с ледена вода. Върху дъска за рязане, като поставите пилешката торбичка с чревния отвор нагоре, разрежете я по дължина и изплакнете под течаща вода.
Хванете кутикулата с нокътя си и, като движите пръста си под нея, бавно я откъснете от стените на стомаха. Използвайте нож за почистване телесни мазнинии отстранете хрущяла. Поставете стомаха в студена вода.
Какво е вкусно за готвене?
Асортиментът от ястия от пилешки стомах е ограничен само от въображението на главния готвач. Най-известните вариации в използването на пъпки: юфка, месни палачинки, салати и закуски, гулаш. Несъмнено полезните свойства на тези странични продукти са по-добри от гастрономическите, но получавате вкусно ястиеот тях е възможно. Основното нещо е да го подложите на правилна топлинна обработка: по този начин той ще придобие мека или дори напълно деликатна структура. Методите за приготвяне на "торбички" са разнообразни: задушаване, варене, пържене, печене.
За да приготвите дълбоко пържени пилешки вентрикули, ще ви трябва:
- Карантия - ½ кг;
- Растително масло - от 250 мл;
- Кефир - 250 мл;
- Пшенично брашно - 200 г;
- Сол, черен пипер, подправки на вкус.
Преди да пристъпите към директното пържене на стомасите, те трябва да се сварят и охладят. Приготвянето на млада карантия ще отнеме около 40 минути, но за старата ще трябва да отделите няколко часа. Изсипете кефир в един съд, брашно в друг. Използваме дълбок тиган или фритюрник, в който загряваме растително маслодокато се появи мъглата.
Потапяме всяка камера първо в кефир и след това овалваме в брашно, покривайки напълно продукта. Пържете до златисто кафяво. Сложете в чиния и охладете, попийте с хартиена кърпа, за да отстраните излишни мазнини... Овкусете със сол и подправки. Добър апетит!
Съвет: при готвене на карантии, не спестявайте от добавяне на подправки, сосове и подправки. Билки, корени, зеленчуци и други продукти за подобряване на вкуса ще направят ястието уникално. Използвайте соев сос за уникална нежност.
Някои домакини предпочитат да не използват пилешки карантии за готвене на ежедневни ястия, третирайки с недоверие към вкуса си, изпитвайки затруднения при избора на правилните подправки и допълнителни компоненти. Пилешките стомаси са доста лесни за приготвяне.
Продукт като пилешки шкембе обаче може да се окаже много вкусен, здравословен и лесен за приготвяне, ако подходите към процеса на готвене с душа и познаване на материята. В допълнение, значително предимство на пилешките пъпи е тяхната ниска цена.
В тази статия ще определим какви са полезните свойства на пилешките стомаси, дали ястията, направени от този продукт, могат да навредят на тялото, а също така ще дадем примери за няколко рецепти за готвене на пилешки стомаси.
И така, пилешките стомаси са добри и лоши.
Колко калории има в една пилешка камера?
Нека започнем разговора за ползите за здравето на пилешките стомаси, като определим енергийната стойност на продукта и основните хранителни компоненти.
Калоричното съдържание на варени пилешки стомаси е изключително умерено, около 100 - 120 килокалории на 100 грама продукт. Следователно отговорът на въпроса дали е възможно да се ядат пилешки стомаси на диета ще бъде положителен. 
Вентрикуларната енергия няма да навреди на вашата диета
Но важно допълнение: по време на диета пилешките стомаси трябва да се приготвят, като предварително са ги освободили от мастна и филмова тъкан.
С този метод на готвене човекът, който иска да отслабне, ще получи необходимото количество животински протеин, без да навреди на фигурата и да избягва грешки в диетата.
Съотношението на хранителните свойства в състава
За да определите ползите от пилешките вентрикули, трябва да установите какви хранителни вещества присъстват в техния състав.
Както всеки месен продукт, пилешките пъпки (това име е познато на повечето купувачи) съдържат увеличена сумаживотински протеини. Колко протеин има в пилешките стомаси?
И така, пилешки стомаси, BJU ( хранителна стойност). Съставът на пилешки стомаси на 100 gr. нетното тегло изглежда така:
- Белтъчини: около 20 грама;
- Мазнини: около 5 грама;
- Въглехидрати: по-малко от 1 грам.
Ценни вещества в пилешките стомаси
Ако някой все още има недоразумение дали пилешките стомаси са полезни за вас, трябва да прочетете витаминен съставпродукт. 
Пилешките стомаси са богати на хранителни вещества
И така, основните ценни компоненти на пилешките пъпи са:
- Желязо- източник на хемоглобин, който осигурява храненето и кръвоснабдяването на цялото тяло. С липсата си има сериозно заболяване- анемия, причиняваща неизправност на всички жизненоважни органи;
- Фосфор- основата на здрави кости, зъби, нокти и коса. Освен това, дефицитът на фосфор води до нарушаване на киселинно-алкалния баланс на организма;
- Цинк- отговаря за отстраняването на токсините от човешкото тяло, насърчава растежа, производството на антиоксиданти, допринася за нормалното функциониране храносмилателната система;
- Селен- източник на здраве щитовидната жлеза, активатор на усвояването на йод от организма, противник на сърдечни и съдови заболявания;
- Освен това пилешките стомаси включват витамини от група В,отговорен за нормална работамозък, нервна система, метаболизъм на въглехидрати и липиди;
- Изобилие фибрикато част от страничния продукт се нормализира храносмилателен процес, и при периодично лечениепилешки стомаси стабилизират микрофлората на стомаха, възстановяват способността на червата за редовно изпразване.
Каква е вредата от яденето на пъпи?
Преди да закупите пилешки стомаси, трябва да разберете каква вреда могат да донесат на тялото? Всеки може ли да ги яде, има ли противопоказания?
Като месен продукт пилешките стомаси съдържат доста значителен процент холестерол - около 240 милиграма на 100 грама нетно тегло.
По този начин холестеролният индекс на пилешките вентрикули, както и техните ползи и вреди, трябва да се вземат предвид при планирането на ежедневна диета, за да се предотврати рискът от съдови заболявания. 
Вентрикулите са с високо съдържание на холестерол, което може да доведе до съдови заболявания
Как статините могат да намалят нивата на холестерола и вредни ли са, прочетете
Други опасности:
- Пъпите на пилетата, като всяка карантия, трябва да се ядат с повишено внимание от бъдещите майки, не повече от 1-2 пъти през седмицата;
- Категорично не се препоръчва включването на пилешки вентрикули в менюто на деца под една година, за да се избегнат нарушения на крехкия храносмилателен тракт;
- В допълнение към тези обстоятелства, пъпите на пилета не трябва да се ядат от хора, склонни към алергични реакцииза хранителни компоненти.
Как правилно да почистим и подготвим вентрикулите?
Подготовката на вентрикулите има редица характеристики:
- Преди да премахнете филма от пилешките стомаси, отделете време да размразите продукта;
- Как да направим пилешките стомаси меки? Ако пилешкото е било филе, достатъчно е да готвите или да къкрите пъпчетата за около 40-50 минути. В случай, че имате "зряла дама", времето за готвене трябва да се увеличи до 1,5-2 часа;
- Пилешките пъпки имат силни абсорбиращи свойства, така че не пестете от различни подправки и ароматни добавки (билки, зеленчуци, подправки като);
- За да стане ястието наистина сочно, вкусно и ароматно, вентрикулите трябва да къкри на слаб огън, като не пестите време. Повярвайте ми, резултатът си заслужава!
Ако спазвате всички правила за приготвяне, ястието от пилешки стомаси ще се окаже много вкусно. Какво да правим с отпадъците след почистване?
Не препоръчваме да изхвърляте филма, останал след почистване. Трябва да се измие добре, изсушено, нарязано, смесено с пресен мед и да се приема половин час преди хранене три пъти на ден.
Предимствата на филма от пилешки стомаси са известни отдавна, той лекува стомашно-чревни заболявания, включително гастрит.
Също така, като ядете филм от пилешки стомаси, можете да лекувате заболявания на жлъчния мехур. V в такъв случайсмлян филм се приема веднъж дневно по 1 десертна лъжица.
И така, ползите от пилешките стомаси за тялото са установени. Най-вероятно много домакини ще искат да погледнат в магазина за пилешки вентрикули и да почерпят роднини и приятели с вкусна, здравословна и ароматна храна.
Ето няколко варианта за правене на пъпчета, съветваме ви да опитате!
Задушени вентрикули със зеленчуци
Нека подготвим съставките:
- 500 гр. вентрикули;
- по 1 лук и морков;
- 1 чаша заквасена сметана;
- половин чаша бульон (зеленчуков или пилешки);
- 1,5 супени лъжици доматено пюре;
- Дафинов лист;
- черен пипер и подправки на вкус.
Сварете вентрикулите за 50 минути в подсолена вода, след което запържете, предварително накълцайте, заедно с нарязан лук и настъргани моркови на едри кръгчета. Зеленчуците могат да бъдат предварително запържени в тиган отделно от пъпките.
Запържваме пъпките и зеленчуците за около 10 минути, след което добавяме бульона, подправките, заквасената сметана и домата, задушаваме още 20 минути.
За такова ястие можете да сервирате елда, ориз, паста или спелта като гарнитура.
Гледайте подробна видео рецепта:
Задушени вентрикули на грузински
Съставки:
- 0,5 кг пилешки пъпчета;
- 2 глави лук;
- 50 грама животинско масло;
- 3 големи скилидки чесън;
- сол и подправки;
- магданоз и копър на вкус.
Ще измием старателно пъпите, ще ги разрежем по дължина, ще премахнем филма и мазнината. Оставяме да се готви за 1-1,5 часа.
След подходящото време хвърляме стомасите в гевгир. Нарежете лука, сложете го в тиган заедно с пъпките, запържете в олио, докато се появи слаба коричка.
Смелете чесъна в специална трошачка, добавете сол и подправки. Смесете с малко количество бульон, където са били варени пъпчетата. Сложете в чиния в следния ред: първо гарнитурата, след това пъпките готови с лук, след това залейте с чеснов сос и обилно поръсете с билки.
Това е всичко, сега можете да сервирате и ядете!
Надяваме се, че този материал ще бъде полезен както за начинаещи, така и за опитни готвачи и вашето домакинство ще оцени вкуса и ползите от пилешките вентрикули.
Пилешките стомаси са карантия от домашни птици. Не всеки има специфичен вкус на карантия в червата си, но правилно и компетентно приготвените пилешки стомаси не могат да оставят никого безразличен. Вентрикулите изискват продължителна термична обработка, тъй като се състоят от мускулна тъканнасочени в три различни посоки. Следователно готвенето или задушаването им отнема много време, но резултатът възнаграждава такова търпение. Пилешките стомаси могат да се варят, задушават и пържат, да се пекат и готвят от тях в супи, да се добавят към салати или да се пълнят за пайове и палачинки. Всякакви зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци или гъби са подходящи за гарнитура за пилешки вентрикули. За добавяне на изтънченост и подобряване на вкуса към пилешките вентрикули се добавят сметана или заквасена сметана, подправки и подправки.
Ползите от пилешките вентрикули
Пилешките вентрикули съдържат много хранителни вещества и съставки. Съдържат витамини А, В5, В2, В3, В9, малко витамин С. Съдържат фибри, вода, пепел, въглехидрати и протеини, наситени и ненаситени мастни киселини. От минерални веществасъдържат калций, мед, магнезий, желязо, цинк, калий, натрий, фосфор, магнезий. Вентрикулите са богати на протеини, от които съдържат около 21%. Протеините от пилешки стомах се усвояват лесно, което ги прави много ценен и енергийно важен продукт. Пилешките стомаси са богати на фолиева киселина, която стимулира деленето на клетките, растежа на тъканите и развитието на органите. Благодарение на високо съдържаниефолиева киселина, пилешките стомаси са полезни за бременни жени и неродени бебета. Те повишават апетита, влияят благоприятно на външен види състоянието на кожата. Поддържа се в добро състояние кръвоносна система, укрепват кръвоносните съдове и мускулите на сърцето, укрепват имунната система. Известни са и ползите от пилешките стомаси за храносмилателната система. Освен за подобряване на апетита, стомасите спомагат за стимулиране на процеса на храносмилане и естественото прочистване на червата, както и за поддържане на здравословна микрофлора в него.
За целта служат жълтите филми, които покриват стомасите. Когато купувате необелени стомаси, не бързайте да изхвърляте тези филми. Те са много полезни за здравето. Необходимо е да се отделят от стомасите, да се измият и подсушат. Когато станат хрупкави, ги смелете на прах в кафемелачка. Този прах се използва успешно за лечение на дисбиоза, диария и диария, за лечение на болки в панкреаса и болки в стомаха по време на обостряне на гастрит. Същият прах може да се приема за предотвратяване на дистрофия, рахит и отслабване на организма. Също така, този ферментирал прах се използва за лечение на камъни в бъбреците, разтварянето им и отстраняването на пясък. Трябва да консумирате този прах на празен стомах, доста дълго време... Съхранявайте го в стъклен буркан с плътен капак на тъмно и хладно място. Застоялите стомаси могат да бъдат вредни за вашето здраве. Затова не забравяйте да обърнете внимание на датата на производство и срока на годност. Охладените пилешки стомаси се съхраняват само 2 дни, след този период в тях започват процеси на разлагане и се натрупват вредни токсини. Не се препоръчва използването на пилешки стомаси в случай на индивидуална непоносимост към този продукт.
Съдържание на калории в пилешки стомаси