एक व्यक्ति को कार्बोहाइड्रेट की क्या आवश्यकता है? शरीर में कार्बोहाइड्रेट के निर्माण के मुख्य स्रोत। एथलीट के आहार में कार्बोहाइड्रेट का महत्व मानव शरीर को कार्बोहाइड्रेट क्या देता है

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अच्छा और ऊर्जावान महसूस करना आसान है संतुलित पोषण... आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का नियमित सेवन एक गारंटी है अच्छा स्वास्थ्य... पर अनुचित आहारऔर घाटा पोषक तत्त्वशरीर में बेचैनी और सुस्ती, कमजोरी और अस्वस्थता महसूस करना आसान है।

कार्बोहाइड्रेट एक व्यक्ति को सामान्य आजीविका प्रदान करते हैं और ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। इसके बाद कार्बनिक पदार्थ ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, शरीर को वांछित शक्ति प्राप्त होती है। पोषण विशेषज्ञ कार्बोहाइड्रेट को सरल और जटिल में विभाजित करते हैं, इसलिए जो लोग अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं उन्हें यह पता लगाना चाहिए कि इनमें से कौन सा खाद्य पदार्थ पसंद किया जाना चाहिए।

सरल और जटिल विचारों में क्या अंतर है?

जटिल कार्बोहाइड्रेट खाने से व्यक्ति को पेट भरा हुआ महसूस होता है लंबे समय तक... जब ये पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो ग्लूकोज में संसाधित होने से पहले काफी लंबा समय बीत जाता है। इस श्रेणी में सेल्युलोज (फाइबर), स्टार्च और ग्लाइकोजन शामिल हैं। वे सब्जियों, अनाज और ड्यूरम पास्ता में पाए जाते हैं।

अपने आहार में शामिल करें सरल कार्बोहाइड्रेटपर्याप्त प्राप्त करना काफी आसान है, लेकिन थोड़े समय के बाद भूख की भावना महसूस होगी। जब इस प्रकार का पदार्थ शरीर में प्रवेश करता है, तो इसे तुरंत ग्लूकोज में संसाधित किया जाता है। चूंकि शरीर अपने आप से निपटने की कोशिश कर रहा है एक तेज छलांगचीनी, फिर इसकी अधिकता को प्रदर्शित करता है शरीर की चर्बी... नतीजतन, व्यक्ति का वजन तेजी से बढ़ता है। यह प्रजाति चीनी, मिठाई, अंगूर, केला, बन, सफेद ब्रेड, शक्कर पेय, मक्का, सफेद चावल में पाई जाती है।

मुख्य कार्य

जो लोग अभी तक नहीं जानते हैं कि कार्बोहाइड्रेट क्या हैं, उन्हें आश्चर्य होगा कि उन्हें हर दिन अपने आहार में शामिल करना कितना महत्वपूर्ण है। कार्बोहाइड्रेट निम्नलिखित मुख्य कार्य करते हैं:

• वे तंत्रिका ऊतकों के नियमन को बढ़ावा देते हैं और मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का मुख्य और एकमात्र स्रोत माना जाता है।
• इस तथ्य में योगदान देता है कि सेवन करने पर प्रोटीन ऊर्जा में नहीं टूटता है। कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन के भंडारण में शामिल होते हैं, जिससे शरीर के ऊतकों की टोन बनी रहती है।
• मदद फायदेमंद बैक्टीरियाआंतों में गुणा करें। यह प्रक्रिया गुणवत्ता और अच्छे पाचन को बढ़ावा देती है।
• कार्बोहाइड्रेट वसा के अवशोषण में सहायता करते हैं। यदि आप उन्हें अपने आहार से बाहर करते हैं, तो वसा बस जल जाएगी, परिणामस्वरूप, पेट में अम्लता बढ़ जाएगी।
• कुछ कार्बोहाइड्रेट फाइबर से भरपूर होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने से कब्ज और अन्य बीमारियों (जैसे कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग) की संभावना को कम करना आसान हो जाता है।

अन्य सुविधाओं

संभावित बीमारियों को रोकने के लिए एक व्यक्ति रोजाना इसका इस्तेमाल करने के लिए बाध्य है। कार्बोहाइड्रेट प्रदर्शन में सुधार करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रऔर बार-बार होने के जोखिम को कम करें जुकाम... वे शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं और जरूरत पड़ने पर रक्त के थक्के बनने से रोकते हैं। प्रोटीन के साथ बातचीत करते समय, वे हार्मोन, एंजाइम और महत्वपूर्ण यौगिकों की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं।

जो लोग सोच रहे हैं कि कार्बोहाइड्रेट का सेवन क्यों जरूरी है, उन्हें आश्चर्य होगा कि ये कार्बनिक पदार्थ हैं जो आरएनए, डीएनए और एटीपी के संश्लेषण में शामिल हैं। मस्तिष्क की 70% ऊर्जा गतिविधि उन पर निर्भर करती है। इसलिए, कार्बोहाइड्रेट को आपके आहार से बाहर नहीं किया जा सकता है, ताकि इस महत्वपूर्ण अंग के काम को बाधित न करें।

आहार में पदार्थों की कमी और अधिकता

जो लोग इन कार्बनिक पदार्थों के कार्यों को कम आंकते हैं और सोचते हैं कि उन्हें आहार में शामिल करने की आवश्यकता क्यों है, उन्हें पता होना चाहिए कि कमी होने पर शरीर को क्या लगता है।

कार्बोहाइड्रेट की कमी से वसा और प्रोटीन का चयापचय बिगड़ जाता है, इसलिए व्यक्ति का रक्त जमा होने लगता है हानिकारक पदार्थ... इस तरह के आदान-प्रदान के उल्लंघन का एक परिणाम पीएच संतुलन में एक अम्लीय वातावरण में परिवर्तन भी है।

समझें कि शरीर में क्या है कम स्तरकुछ लक्षणों के लिए आसानी से कार्बोहाइड्रेट। अगर कोई व्यक्ति महसूस करता है लगातार नींद आना, सुस्ती, भूख, वह सिरदर्द और मतली से पीड़ित है - इसका मतलब है कि उसके पास इस कार्बनिक पदार्थ की कमी है। पर समान लक्षणआहार में कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना सुनिश्चित करें। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने और आपके स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगा।

अक्सर, ऐसे मामले होते हैं जब कोई व्यक्ति प्रति दिन बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट खाता है, और विशेष रूप से अक्सर साधारण (जो जल्दी से शर्करा के स्तर को बढ़ाता है) खाता है। इस स्थिति का परिणाम मोटापा है, साथ ही रक्त में इंसुलिन की वृद्धि भी है। यदि आप नियमित रूप से बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो गुप्त मधुमेह का मामला होने की संभावना है।

लगातार उपयोग करने पर डॉक्टर तथ्य बताते हैं एक बड़ी संख्या मेंइस ऊर्जा स्रोत से भरपूर खाद्य पदार्थ अग्न्याशय के कामकाज में गिरावट का कारण बनते हैं, क्योंकि यह अंग इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। भविष्य में नकारात्मक परिणामों से लड़ने के लिए मधुमेह वाले लोगों को भी कार्बोहाइड्रेट का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि कार्बोहाइड्रेट का 45-55% होना चाहिए कुल राशिप्रति दिन कैलोरी। ऊर्जावान और हंसमुख महसूस करने के साथ-साथ विकासशील बीमारियों के जोखिम को रोकने के लिए, प्रति दिन कम से कम 130 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खाने की सलाह दी जाती है।

• एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने वालों के लिए, डॉक्टर इस कार्बनिक पदार्थ के 4 ग्राम प्रति 1 किलो शरीर के वजन की सलाह देते हैं। लड़कियों को समान संकेतकों का पालन करना चाहिए।
• जो लोग थोड़े अधिक सक्रिय होते हैं उन्हें इस ऊर्जा स्रोत का 5-6 ग्राम प्रति 1 किलो वजन लेने की आवश्यकता होती है।
• जो लोग सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, उन्हें शरीर के वजन के प्रति 1 किलो में 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए। इस श्रेणी में वे लोग शामिल हैं जो सप्ताह में 3 बार सक्रिय खेलों में शामिल होते हैं।
• सच्चे एथलीटों (विशेषकर पुरुषों के लिए) के लिए, डॉक्टर प्रति 1 किलो वजन में 8-10 कार्बोहाइड्रेट खाने की सलाह देते हैं। चूंकि जनसंख्या की इस श्रेणी की विशेषता है नियमित शक्ति प्रशिक्षण, तो प्रशिक्षण की प्रक्रिया में कार्बनिक पदार्थ की इतनी मात्रा बहुत जल्दी जल जाएगी।

प्रसन्नचित्त महसूस करना, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उचित रूप से बनाए गए आहार के साथ स्वस्थ रहना बहुत आसान है। भोजन विविध होना चाहिए। विभिन्न श्रेणियों के पदार्थों का सेवन करने की सिफारिश की जाती है: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट। यदि आप मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो स्वस्थ भोजन को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। शहद, सूखे मेवे और नियमित ताजे फल बनेंगे बढ़िया विकल्पअस्वस्थ और अस्वस्थ मिष्ठान्न।

यदि आप अपने आहार में अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल करते हैं तो अनावश्यक भोजन और नाश्ते से बचना बहुत आसान है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन 20% सरल और 80% जटिल प्रकार के इन पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं। खाली पेट साधारण कार्बोहाइड्रेट (केले, अंगूर के रूप में) का सेवन बंद करने की सलाह दी जाती है। ये स्नैक्स आपको थोड़े समय के लिए तृप्ति का एहसास देंगे और बहुत जल्दी आपको भूख का एहसास कराएंगे - नतीजतन, एक व्यक्ति प्रति दिन अधिक कैलोरी का उपभोग करेगा।

पता करें कि कौन से फास्ट कार्ब्स हैं, किन खाद्य पदार्थों में वे होते हैं, और कसरत के ठीक बाद वे इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं।

तेज़ या आसान कार्बोहाइड्रेट- मोनोसेकेराइड के एक या दो अणु होते हैं और 2 समूहों में विभाजित होते हैं:

मोनोसैक्राइड- एक चीनी समूह (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, लैक्टोज) शामिल करें

डिसैक्राइड- मोनोसेकेराइड के 2 अणु (माल्टोज और सुक्रोज) शामिल हैं

तेज कार्बोहाइड्रेट का स्वाद मीठा होता है उच्च स्तरसूचकांक और पानी में अच्छी तरह से भंग।

तेज कार्बोहाइड्रेट की मुख्य विशेषता शरीर द्वारा लगभग तुरंत आत्मसात करना है, इसमें एक बार, वे जल्दी से ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हुए, मांसपेशियों के ऊतकों द्वारा अवशोषित होते हैं और तुरंत ऊर्जा से संतृप्त होते हैं।

आमतौर पर, 30 मिनट के बाद, ये कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से ऊर्जा छोड़ देते हैं और इसके भंडार समाप्त हो जाते हैं।

फास्ट कार्ब्स की आवश्यकता क्यों है?

1. प्रशिक्षण की प्रक्रिया में, ऊर्जा भंडार जल्दी से खपत होता है और ताकि वे गिर न जाएं और प्रशिक्षण की तीव्रता उचित स्तर पर बनी रहे, शरीर को पोषण की आवश्यकता होती है, जिससे आप जल्दी से समाप्त ताकत को फिर से भर सकते हैं, बस इस मामले में, फास्ट कार्बोहाइड्रेट सबसे अच्छे सहायक होते हैं, उन्हें प्रशिक्षण के रूप में लिया जाता है।

2. पेट और आंतों में तेजी से अवशोषण, रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाएगा और, तदनुसार, इंसुलिन, इसलिए, कसरत के अंत के तुरंत बाद तेजी से कार्बोहाइड्रेट लेने की सिफारिश की जाती है, जब शरीर को खिड़की बंद करने की आवश्यकता होती है जल्द से जल्द। के लिए ऊर्जा आपूर्ति को फिर से भरने के लिए सामान्य काम... मानदंड 50-100 ग्राम है। हलवाई की दुकान, शहद, मीठे फल, जूस।

3. हालांकि, धीमा, इसका मतलब यह नहीं है कि इन कार्बोहाइड्रेट को एक सेट के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है गठीला शरीर, वे केवल उपरोक्त दो मामलों में उपयुक्त हैं, यदि सभी कैलोरी उनसे प्राप्त की जाती हैं, तो आप उच्च-गुणवत्ता वाले द्रव्यमान के बारे में भूल सकते हैं, मांसपेशियों को वसा की परत के साथ मिलाया जाएगा, और यह आंकड़ा एक एथलेटिक नहीं देगा देखना।

4. सोने से पहले साधारण कार्बोहाइड्रेट न लें, इस अवधि के दौरान शरीर आराम कर रहा होता है और बड़ी मात्रा में नहीं लेता है शारीरिक गतिविधिइसलिए, ऊर्जा का एक हिस्सा आंतरिक अंगों के काम में जाएगा, और कुछ चमड़े के नीचे की वसा में जमा हो जाएगा।

तेज कार्बोहाइड्रेट की सूची

सफ़ेद चावल

सफ़ेद ब्रेड

आलू

मीठे पेय

आइसक्रीम

ब्लूबेरी

काला करंट

चेरी

आम

खरबूज

अंगूर

केला

एक अनानास

तरबूज

जाम

हलवाई की दुकान

बेकरी उत्पाद

चीनी

चॉकलेट

मधु

यदि आप अतिरिक्त शरीर की चर्बी के बिना एक राहत, सुंदर और एथलेटिक फिगर चाहते हैं, तो इन उत्पादों के अनुपात को कम करें, खासकर शाम को और सुबह थोड़ी मात्रा में लें।

भोजन में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, इसलिए वे बहुत हैं महत्वपूर्ण तत्वमानव आहार में और बाद में अधिकांश बनाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट बहुक्रियाशील होते हैं, और उनकी स्वयं एक जटिल संरचना होती है। उन्हें सरल और जटिल में वर्गीकृत किया गया है। सबसे सरल, यानी मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज जैसे सरल कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। मोनोसैकराइड का स्वाद मीठा होता है और ये पानी में आसानी से घुल जाते हैं। मिठास को कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्वाद माना जाता है।

चीनी ऊर्जा के स्रोतों में से एक है जिसकी मनुष्य को आवश्यकता होती है। इसलिए, यह आपके आहार से सरल कार्बोहाइड्रेट को बाहर करने के लायक नहीं है - आपको बस उनका दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। तो, सक्रिय बौद्धिक कार्य के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं। लेकिन इस मामले में, कुछ डार्क, डार्क चॉकलेट खाना बेहतर है, हालांकि मिल्क चॉकलेट ज्यादा स्वादिष्ट होती है। आपको प्रतिदिन लगभग एक सौ ग्राम चीनी का सेवन करने की आवश्यकता है।

डिसाकार्इड्स भी महत्वपूर्ण हैं। इनमें सुक्रोज, लैक्टोज और माल्टोज शामिल हैं। ये कार्बोहाइड्रेट संरचना में अधिक जटिल होते हैं, लेकिन फिर भी इन्हें सरल प्रकारों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। सुक्रोज में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज दोनों शामिल हैं, जो सामान्य चीनी हैं। लैक्टोज दूध में पाया जाता है और इसमें गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज शामिल हैं। माल्टोस एक माल्ट चीनी है जो अंकुरित अनाज जैसे जौ, चावल, गेहूं और अन्य में पाई जाती है।

मोनोसैकेराइड की तुलना में डाइसैकेराइड पचने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं।

पोषण विशेषज्ञों से अधिक ध्यान और सम्मान का कब्जा है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स- पॉलीसेकेराइड। वे मानव शरीर द्वारा अवशोषित हो सकते हैं या नहीं भी हो सकते हैं, लेकिन दोनों प्रकार जीवन प्रक्रिया के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं।

जटिल कार्बोहाइड्रेट में स्टार्च और ग्लाइकोजन शामिल हैं। और उन लोगों के लिए जो आत्मसात नहीं हैं मानव शरीर, - पेक्टिन, फाइबर और अन्य।

अधिकांश कार्बोहाइड्रेट उन खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिनमें वनस्पति मूल... उदाहरण के लिए, फल, जामुन और जड़ी-बूटियों में सरल कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा हिस्सा होता है। दूसरी ओर अनाज, फलियां और आलू में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

पेक्टिन यानी डायटरी फाइबर अनाज में होता है अनाजआह, साथ ही फल और सब्जियां।

बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: शरीर को कार्बोहाइड्रेट की क्या आवश्यकता है? इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के लिए व्यंजनों और सिफारिशें लगातार सुनी जाती हैं। इससे यह गलत धारणा हो सकती है कि कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता नहीं है। थकान, चिड़चिड़ापन, निष्क्रियता और रुचि की हानि शरीर में कार्बोहाइड्रेट की कमी के परिणाम हैं। आखिरकार, यह वे हैं जो किसी व्यक्ति की सक्रिय मानसिक और शारीरिक गतिविधि में योगदान करते हैं।

ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा पूरी तरह से जला दिए जाते हैं, जिससे कोई विषाक्त पदार्थ नहीं निकलता है।

में भाग लेकर पाचन प्रक्रिया, कार्बोहाइड्रेट ऑक्सीकृत होते हैं। फिर वे ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जिसे यकृत में भेजा जाता है। जिगर में, ग्लूकोज का एक छोटा सा हिस्सा जमा होता है, जिससे एक प्रकार का "रिजर्व" बनता है, ग्लाइकोजन में बदल जाता है, लेकिन बाकी रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

कार्बोहाइड्रेट का आगे परिवर्तन किसी व्यक्ति के शरीर के वजन पर निर्भर करता है, या बल्कि, वसा भंडार की मात्रा पर निर्भर करता है।

यदि कोई व्यक्ति पीड़ित नहीं है अधिक वज़नतब कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। जब उनकी आपूर्ति समाप्त हो जाती है, तो शरीर वसा की खपत में बदल जाता है। संक्रमण प्रक्रिया सबसे अधिक बार रात में की जाती है, क्योंकि एक व्यक्ति नियमित रूप से दिन में खाता है। जैसे ही ग्लूकोज शरीर में प्रवेश करता है, यह इंसुलिन की मदद से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। अगर शरीर में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता हो जाए तो इंसुलिन की मदद से यह फैट में बदल जाता है।

अधिक वजन वाले लोगों में, कार्बोहाइड्रेट चयापचय बिगड़ा हुआ है - यह धीमा हो जाता है। इस प्रक्रिया का कारण शरीर में उपस्थिति है अधिक वजन वाले लोग वसायुक्त अम्ल, दिन के समय की परवाह किए बिना। के सिलसिले में उच्च सामग्रीवसा, ग्लूकोज जल्दी जलता नहीं है, बल्कि वसा में परिवर्तित हो जाता है। जब वसा भंडार समाप्त हो जाते हैं, तो विपरीत प्रक्रिया होती है और वसा ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाती है।

प्रत्येक व्यक्ति के लिए प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट का मान अलग होता है। यह ऊर्जा की खपत के आधार पर बनता है। यदि कोई व्यक्ति शारीरिक या मानसिक कार्य में लगा हो तो कार्बोहाइड्रेट की दर 700 ग्राम प्रति दिन तक हो सकती है। नियमित सामान्य दरकार्बोहाइड्रेट प्रति दिन 300 - 500 ग्राम है।

आप कार्बोहाइड्रेट लेने से मना नहीं कर सकते। इससे चयापचय संबंधी गड़बड़ी हो सकती है, इसलिए आहार में भी कार्बोहाइड्रेट मौजूद होना चाहिए, लेकिन न्यूनतम मात्रा में।

शरीर में ग्लूकोज की कमी उतनी ही हानिकारक है जितनी इसकी अधिकता। कार्बोहाइड्रेट जो ग्लूकोज या ग्लाइकोजन में परिवर्तित नहीं होते हैं, वे मोटापे का कारण बनते हैं। अधिक वजनचयापचय प्रक्रिया को भी बाधित करता है और अधिक गंभीर बीमारियों को जन्म दे सकता है।

इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट न केवल आवश्यक हैं, बल्कि आवश्यक हैं, लेकिन उनका उपयोग संतुलित होना चाहिए, जिसके आधार पर ऊर्जा की मांगव्यक्ति।

मनुष्य के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं। यह इन पदार्थों की सामग्री है जिसे अक्सर वर्णित किया जाता है पोषण का महत्वउत्पाद। प्रोटीन गठन के लिए जिम्मेदार हैं आंतरिक अंग, मांसपेशियों का ऊतकऔर तरल पदार्थ। वसा कोशिका झिल्ली बनाते हैं, आंतरिक अंगों के लिए सुरक्षात्मक झिल्ली बनाते हैं, विटामिन को अवशोषित करने और हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करते हैं। मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट की क्या भूमिका है?

मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका महान है। कार्बोहाइड्रेट सभी अंगों, मांसपेशियों, विकास और कोशिका विभाजन के कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। कार्बोहाइड्रेट बहुत जल्दी टूट जाते हैं, और जब वे टूट जाते हैं तो बहुत सारी ऊर्जा निकलती है। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ पेट में भारीपन की भावना पैदा किए बिना तुरंत तृप्ति की भावना पैदा करते हैं। कुछ मामलों में, यह बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है कि कार्बोहाइड्रेट का पाचन तथाकथित "दोपहर के अवसाद" का कारण नहीं बनता है। यह शब्द खाने के बाद सुस्ती, उदासीनता, उनींदापन की स्थिति को दर्शाता है। दोपहर का अवसाद तब होता है जब शरीर भोजन को पचाने और आत्मसात करने के लिए अपनी सारी ऊर्जा को निर्देशित करता है। महत्वपूर्ण परियोजनाओं, परीक्षाओं और अन्य अवसरों के दौरान जिनमें एकाग्रता की आवश्यकता होती है, दोपहर का अवसाद बस अस्वीकार्य है। इसीलिए, ऐसी स्थितियों में कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है, जैसे चॉकलेट या कैंडी। एक व्यक्ति को भूख नहीं लगती है, आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होती है, और उसका शरीर मुश्किल से पचने वाले भोजन से भरा नहीं होता है।

सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए कार्बोहाइड्रेट भी महत्वपूर्ण हैं। तो, हार्मोन, एंजाइम, रहस्य मुख्य रूप से प्रोटीन की कीमत पर उत्पन्न होते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट भी संश्लेषण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में, शरीर में या तो बाहरी गतिविधि के लिए, या आंतरिक अंगों के काम के लिए, या कोशिकाओं के विकास और विभाजन के लिए पर्याप्त ऊर्जा नहीं होगी।

भोजन से व्यक्ति को कार्बोहाइड्रेट मिलता है। विशेषज्ञ सरल कार्बोहाइड्रेट - मोनोसेकेराइड, और जटिल कार्बोहाइड्रेट - पॉलीसेकेराइड को अलग करते हैं। मोनोसेकेराइड में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज शामिल हैं, और पॉलीसेकेराइड में स्टार्च, पेक्टिन और फाइबर शामिल हैं। मोनोसेकेराइड मुख्य रूप से शहद, चीनी, कन्फेक्शनरी और फलों में पाए जाते हैं। हमें सब्जियों, फलियों और अनाजों से पॉलीसेकेराइड मिलते हैं। सबसे अधिक मूल्यवान स्रोतकार्बोहाइड्रेट विशेषज्ञ फल, सब्जियां, फलियां और अनाज पर विचार करते हैं। कन्फेक्शनरी, बेशक ऊर्जा प्रदान करती है, लेकिन परिष्कृत चीनी लाता है अधिक नुकसानसे बेहतर।

पोषण विशेषज्ञ अन्य खाद्य पदार्थों से अलग कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं। इसके अनेक कारण हैं। सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट पहले से ही अन्नप्रणाली में टूटना शुरू हो जाते हैं, और वसा और प्रोटीन लंबे और अधिक कठिन संसाधित होते हैं। जब प्रोटीन टूट जाता है, तो शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है, और वसा को ऊर्जा में तोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन, भोजन से प्राप्त वसा भंडार की श्रेणी में चला जाता है और वसायुक्त जमा में चला जाता है। दूसरे, चीनी पेट में भोजन को किण्वित करती है, जिससे सूजन, नाराज़गी और पेट में दर्द होता है। जठर रस का स्राव बिगड़ा हुआ है, भोजन का पाचन और आत्मसात कम प्रभावी हो जाता है।

कार्बोहाइड्रेट खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकामानव शरीर के जीवन में। स्वस्थ रहने के लिए, आपको भोजन की गुणवत्ता की निगरानी करने और चुनने की आवश्यकता है प्राकृतिक स्रोतोंकार्बोहाइड्रेट। स्वस्थ रहो!