Kuracie žalúdky(ľudovo nazývané „pupky“) sú vedľajšími produktmi vtákov. Vyznačujú sa špecifickou chuťou, ale ak budete postupovať podľa správnej technológie v procese varenia, výsledkom bude jemné a šťavnaté jedlo, ktoré bude stredobodom pozornosti na večeri alebo sviatočnom stole.

Žalúdky sú založené na tvrdom svalovom tkanive, preto je potrebná dlhodobá tepelná úprava. Stojí za to venovať pozornosť chuťovým a prospešným vlastnostiam tohto produktu pre telo.

Nutričná hodnota

Hlavnou zložkou produktu je 22% živočíšnych bielkovín. Časť kuracie žalúdky obsahuje vlákninu, ktorá môže zlepšiť trávenie, a popol ako prírodný sorbent.

Chemické zloženie kuracie žalúdky sú rôznorodé - sú to makro- a mikroelementy vo forme draslíka s fosforom a sodíkom, vápnika so zinkom, železa a medi. Prípravok obsahuje vitamíny - niacín s kyselinou pantoténovou, listovou a askorbovou, riboflavín.

Obsah kalórií v kuracích žalúdkoch je nízky - v rozmedzí 130-170 kcal na 100 g vnútorností, takže sú klasifikované ako diétne produkty.

Tento produkt patrí do kategórie vedľajších produktov, preto vzniká otázka, či sú kuracie žalúdky zdravé. Pred kúpou tohto druhu drobov si zistite, na čo sú dobré kuracie žalúdky. Každý produkt sa vyznačuje výhodami aj poškodením - kuracie žalúdky nie sú výnimkou. Obracia na prospešné vlastnosti kuracie žalúdky:

• zlepšenie chuti do jedla, stimulácia procesov sekrécie šťavy v žalúdku, poskytovanie zdravá mikroflóra v črevách;
• normalizácia obličiek s mozgom, srdca s nervovým systémom;
• zásobovanie tela energiou;
• udržiavanie dostatočného množstva železa, zabezpečenie prevencie rozvoja anémie;
• normalizácia metabolických procesov;
• zabezpečenie predĺženia mladosti vďaka selénu v rekordnom množstve, ktorý je zodpovedný za prevenciu zhubné nádory so všeobecným zvýšením imunity;
• nasýtenie tela zinkom, ktoré je nevyhnutné v procese tvorby kostry;
• celkové zlepšenie stavu pokožky a vlasov vďaka veľkému množstvu vitamínov.

Zoznam ukazuje, že výhody kuracích žalúdkov sú pre telo skvelé.

Ako skladovať kuracie žalúdky

Kuracie žalúdky sú zaradené do kategórie trvanlivých potravín (trvanlivosť len 2 dni), preto pri nákupe dbajte na obal, s dátumami výroby a predaja. Kúpte si v obchode lúpané kuracie žalúdky a nelúpané kuracie žalúdky.

Sledujte správnosť a trvanlivosť - ak sú porušené podmienky, pokazený produkt môže poškodiť telo. Kuracie žalúdky sa po 2 dňoch stávajú zdrojom toxických látok. Chladené droby sa považujú za zdravšie ako mrazená verzia.

Čerstvosť žalúdkov spoznáte už na pohľad – mali by byť čisté a lesklé.

Ako ich čistiť a variť?

Pred odoslaním kuracích žalúdkov na varenie s nimi správne zaobchádzajte opláchnutím a odrezaním žltého filmu.

Varenie kuracích žalúdkov má päť hlavných funkcií:

• mrazenú verziu kuracích žalúdkov je lepšie rozmraziť v chladničke - bude to trvať 12 hodín;
• film z kuracích žalúdkov sa považuje za prospešný, keď sa konzumuje samostatne vo forme prášku. Odstráňte ho z jedla pred varením vyprázdnením žalúdkov a vyplavením piesku;
• je dôležité vedieť, koľko variť kuracie žalúdky - ak je vták mladý, bude to trvať asi 40 minút a ak je starý, najmenej 2 hodiny;
• charakteristickou črtou žalúdkov je absorpcia vôní a chutí korenia, preto v procese varenia používajte rôzne bylinky s koreňmi;
• zachovať maximálny úžitok, varte jedlo na minimálnom ohni - kuracie žalúdky si vyžadujú čas, ale výsledok vás poteší.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "kurací žalúdok".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Živina	množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
Obsah kalórií	130 kcal	1684 kcal	7.7%	5.9%	1295 g
Veveričky	21 g	76 g	27.6%	21.2%	362 g
Tuky	6,4 g	56 g	11.4%	8.8%	875 g
Sacharidy	0,6 g	219 g	0.3%	0.2%	36500 g
Voda	70,9 g	2273 g	3.1%	2.4%	3206 g
Ash	1,1 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	42 μg	900 mcg	4.7%	3.6%	2143 g
Retinol	0,04 mg	~
beta karotén	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.2%	50 000 g
Vitamín B1, tiamín	0,14 mg	1,5 mg	9.3%	7.2%	1071 g
Vitamín B2, riboflavín	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	10.7%	720 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,17 mg	2 mg	8.5%	6.5%	1176 g
Vitamín B9, folát	3,9 μg	400 mcg	1%	0.8%	10256 g
Vitamín PP, NE	8,4 mg	20 mg	42%	32.3%	238 g
Niacín	3,2 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	299 mg	2500 mg	12%	9.2%	836 g
Vápnik, Ca	13 mg	1000 mg	1.3%	1%	7692 g
Horčík, Mg	17 mg	400 mg	4.3%	3.3%	2353 g
Sodík, Na	83 mg	1300 mg	6.4%	4.9%	1566 g
Fosfor, Ph	106 mg	800 mg	13.3%	10.2%	755 g
Stopové prvky
Železo, Fe	6,4 mg	18 mg	35.6%	27.4%	281 g
Cobalt, spol	8 mcg	10 mcg	80%	61.5%	125 g
Mangán, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.9%	4000 g
Meď, Cu	90 mcg	1000 mcg	9%	6.9%	1111 g
Molybdén, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	7.7%	1000 g
Chrome, Cr	10 mcg	50 mcg	20%	15.4%	500 g
Zinok, Zn	3,4 mg	12 mg	28.3%	21.8%	353 g
Esenciálne aminokyseliny
arginín*	1,31 g	~
valín	1,01 g	~
histidín*	0,41 g	~
izoleucín	0,96 g	~
Leucín	1,77 g	~
lyzín	1,07 g	~
metionín	0,39 g	~
Metionín + cysteín	0,62 g	~
treonín	0,74 g	~
tryptofán	0,31 g	~
fenylalanín	0,81 g	~
Fenylalanín + tyrozín	1,37 g	~
Esenciálne aminokyseliny
alanín	1,5 g	~
Kyselina asparágová	1,98 g	~
Hydroxyprolín	0,42 g	~
Glycín	2 g	~
Kyselina glutámová	3,62 g	~
Prolín	1,23 g	~
Serine	0,58 g	~
tyrozín	0,56 g	~
cysteín	0,23 g	~
Nasýtený mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	1 g	maximálne 18,7 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	2,3 g	min 16,8 g	13.7%	10.5%
Polynenasýtené mastné kyseliny	0,9 g	od 11,2 do 20,6 g	8%	6.2%

Energetická hodnota Kurací žalúdok je 130 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. ...

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy založené na vašom pohlaví, veku a iných faktoroch, použite aplikáciu „Moja zdravá strava“.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako výrobok alebo strava spĺňa normy Zdravé stravovanie alebo požiadavky špecifickej stravy. Napríklad ministerstvo zdravotníctva USA a Ruska odporúčajú, aby 10 – 12 % kalórií pochádzalo z bielkovín, 30 % z tukov a 58 – 60 % zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa spotrebuje viac energie, ako sa dodá, telo začne míňať zásoby tuku a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoju dodatočnú spotrebu kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

ČAS DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI KURACIEHO ŽALÚDKU

Kurací žalúdok bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 13,9%, vitamín PP - 42%, draslík - 12%, fosfor - 13,3%, železo - 35,6%, kobalt - 80%, chróm - 20%, zinok - 28,3%

Prečo je kurací žalúdok užitočný?

• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zlepšuje citlivosť na farby vizuálny analyzátor a temná adaptácia... Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu koža, sliznice, zhoršené videnie za svetla a za šera.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetický metabolizmus... Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálny stav kožné, gastrointestinálne črevný trakt a nervový systém.
• Draslík je hlavným intracelulárnym iónom, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervové impulzy, regulácia tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje prúdenie redox reakcie a aktivácia peroxidácie. Nedostatočná spotreba vedie k hypochrómna anémia, atónia kostrového svalstva s nedostatkom myoglobínu, zvýšená únava, myokardiopatia, atrofická gastritída.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu a metabolizmu mastných kyselín kyselina listová.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárna imunodeficiencia, cirhóza pečene, sexuálna dysfunkcia, prítomnosť malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty si môžete pozrieť v prílohe - súbor vlastností potravinársky výrobok, v prítomnosti ktorých sa uspokojujú fyziologické potrebyčlovek v potrebných látkach a energii.

Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a pri varení alebo spracovaní potravín sa „stratia“.

Mäsové vedľajšie produkty, medzi ktoré patrí pečeň, pľúca, vemena a vnútornosti hospodárskych zvierat, sa vyznačujú špecifickou chuťou, vôňou a technológiou varenia. Medzitým, správne vybrané, olúpané a uvarené, získajú jemnú štruktúru a stanú sa ústrednou pochúťkou stola.

O tom, ako získať gastronomické potešenie z kuracích žalúdkov, si povieme v tomto článku.

Kuracie žalúdky: zloženie, nutričná hodnota a kalórie

Tuhosť a „nafúknutie“ kuracieho žalúdka určuje skutočnosť, že tento orgán slúži ako sval na spracovanie potravy skonzumovanej kuracím: pri prehĺtaní kamienkov – gastrolitíde kura naplní žalúdok a následne stlačí a roztiahne steny kurčaťa. orgán, čím sa potrava melie. V dôsledku toho získame nízkokalorickú špajzu živiny.

Tieto vedľajšie produkty obsahujú veľa železa, fosforu a draslíka. Prezentované v hojnosti organické kyseliny, zinok, stopové prvky. Index kompletných živočíšnych bielkovín je asi 25%.

Časť kuracích žalúdkov možno pokojne prirovnať k opitému chodu vitamínov potrebných pre normálne fungovanie. Ľudské telo: záležitosť je v pantoténovej, listovej a kyseliny askorbovej riboflavín, niacín.

Vláknina obsiahnutá v kuracích žalúdkoch vám zabezpečí dlhý pocit plnosti a normalizuje proces trávenia. Vedľajší produkt sa vyznačuje vysokým obsahom popola, ktorý pomáha odstraňovať toxíny.

Kvôli nízky obsah tuk v sto gramoch produktu - 6 gramov - kuracie žalúdky sú diétne a nízkokalorické jedlo. Takže ukazovateľ obsahu kalórií vo vnútornostiach je od 130 do 170 kcal.

Je potrebné poznamenať, že odporúčané odborníkmi na výživu denná sadzba cholesterol by nemal presiahnuť 300 mg: 100-gramová porcia kuracích žalúdkov obsahuje asi 240 mg látky. Prekročenie normy vedie k zvýšenému riziku srdcových ochorení.

Výhody a poškodenie kuracích žalúdkov

Ako každý produkt, aj kuracie pupáky majú na organizmus pozitívne aj negatívne účinky. V skutočnosti vyváženosť a mierna konzumácia produktu v súlade s pravidlami vyváženej stravy pomôže vyhnúť sa tomu.

Počas výskumu boli odhalené nasledovné pozitívne zmeny, ktoré nastali v ľudskom organizme po zaradení kuracích žalúdkov do stravy:

1. Produkt bohatý na množstvo užitočných látok pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasov a imunity. Kuracie žalúdky podporujú funkciu obehového systému, zvyšujú chuť do jedla;
2. Obsah kyseliny listovej a vitamínov B vo vedľajších kuracích produktoch je zodpovedný za stimuláciu procesov bunkového delenia, rastu a vývoja tkanív a orgánov;
3. Žlté filmy - povlak kuracích žalúdkov čistí črevá, rozvíja zdravú mikroflóru. Vnútornosti ovplyvňujú tráviaci systém, urýchľujú metabolizmus a zlepšujú chuť do jedla.

TO negatívne dôsledky použitie zahŕňa:

1. Pravdepodobnosť uvoľnenia zatuchnutých vedľajších produktov do tela toxínov nebezpečných pre ľudské zdravie;
2. Kuracie pupky nie sú úplnou alternatívou mäsa. Zneužívanie vedľajších produktov nie je prospešné pre ľudské telo.

Byť mimoriadne opatrný pri používaní kuracích žalúdkov stojí za to, že ľudia trpiaci individuálnou neznášanlivosťou produktu: jedlo by malo stále prinášať gastronomické potešenie.

Výber správnych kuracích žalúdkov je kľúčom k úspešnému jedlu.

Väčšina žien v domácnosti sa obáva otázok: „Ako si vybrať kuracie droby? Čo hľadať?"

Ak pôjdete do najbližšieho supermarketu alebo do známeho mäsiara, nezabudnite si preštudovať dátum výroby a dátum spotreby kuracích žalúdkov. Ako už bolo uvedené, vnútornosti, ktoré prekročili 48-hodinovú hranicu skladovania, sa stávajú nebezpečnými na konzumáciu.

Nenechajte sa zastrašiť tuhou a hustou štruktúrou mäsového výrobku, pretože kurací pupok je v prvom rade orgán-sval. Ak existuje možnosť zakúpiť si vopred vyčistené pupky, nezanedbávajte to: pomôže to vyhnúť sa namáhavej práci pri čistení pupkov z vnútra, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu.

Mimochodom, trvanlivosť vylúpaných mrazených drobov sa v prípade nerozmrazovania a opätovného mrazenia automaticky predlžuje na niekoľko (!) Rokov.

Čistenie kuracích žalúdkov

Získali ste teda čerstvé neošúpané droby a medzi vami a lahodným pokrmom sa dostala vnútorná náplň z kuracích žalúdkov. Bôčiky vyrobené z hydiny sa najčastejšie čistia, zatiaľ čo kurací bôčik kúpený z rúk farmára nie.

Tuková vrstva a elastická membrána (kutikula) je to, čoho sa musíte vo svalovom vaku pred varením zbaviť.

Vopred sa pripravte na čistenie komôr a doplňte produkt ľadová voda... Pri umývadle sa uistite, že máte dve misky, jednu naplnenú jedlom a jednu naplnenú ľadovou vodou. Kuracie vrecko položte na reznú dosku črevným otvorom nahor, pozdĺžne ho rozrežte a opláchnite pod tečúcou vodou.

Chyťte nechtovú kožičku nechtom a pohybom prsta pod ňou ju pomaly odtrhnite od stien žalúdka. Na čistenie použite nôž telesný tuk a odstráňte chrupavku. Vložte žalúdok do studenej vody.

Čo je chutné uvariť?

Sortiment jedál z kuracieho žalúdka je obmedzený len fantáziou šéfkuchára. Najznámejšie variácie v používaní pupákov: rezance, mäsové placky, šaláty a občerstvenie, guláš. Nepochybne, užitočné vlastnosti týchto vedľajších produktov sú lepšie ako gastronomické, však dostať chutné jedlo z nich je možné. Hlavná vec je podrobiť ho správnemu tepelnému spracovaniu: takto získa mäkkú, alebo dokonca úplne jemnú štruktúru. Spôsoby výroby „vreciek“ sú rôzne: dusenie, varenie, vyprážanie, pečenie.

Na varenie vyprážaných kuracích komôr budete potrebovať:

• Droby - ½ kg;
• Rastlinný olej - od 250 ml;
• Kefír - 250 ml;
• Pšeničná múka - 200 g;
• Soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Pred priamym vyprážaním žalúdkov by sa mali variť a ochladiť. Varenie mladých drobov bude trvať asi 40 minút, ale na staré budete musieť stráviť niekoľko hodín. Do jednej nádoby nalejte kefír, do druhej múku. Používame hlbokú panvicu alebo fritézu, v ktorej zohrievame zeleninový olej kým sa neobjaví opar.

Každú komoru najprv ponoríme do kefíru a potom vaľkáme do múky, čím úplne zakryjeme produkt. Vyprážajte do zlatista. Dajte na tanier a ochlaďte, osušte papierovou utierkou, aby ste ju odstránili prebytočný tuk... Dochutíme soľou a korením. Dobrú chuť!

Tip: pri varení drobov nešetrite pridávaním korenín, omáčok a korenín. Bylinky, korienky, zelenina a ďalšie produkty na zvýraznenie chuti urobia jedlo jedinečným. Pre jedinečnú jemnosť použite sójovú omáčku.

Niektoré ženy v domácnosti radšej nepoužívajú kuracie droby na varenie každodenných jedál, zaobchádzajú s nedôverou v ich chuť, majú ťažkosti s výberom správneho korenia a ďalších komponentov. Kuracie žalúdky sa pripravujú pomerne jednoducho.

Avšak produkt, ako sú kuracie žalúdky, sa môže ukázať ako veľmi chutný, zdravý a ľahko sa pripravuje, ak pristupujete k procesu varenia s dušou a znalosťou veci. Okrem toho je významnou výhodou kuracích pupákov ich nízka cena.

V tomto článku určíme, aké sú prospešné vlastnosti kuracích žalúdkov, či jedlá vyrobené z tohto produktu môžu poškodiť telo, a tiež uvedieme príklady niekoľkých receptov na varenie kuracích žalúdkov.
Takže kuracie žalúdky sú dobré a zlé.

Koľko kalórií je v kuracej komore?

Rozhovor o zdravotných benefitoch kuracích žalúdkov začnime stanovením energetickej hodnoty produktu a hlavných nutričných zložiek.

Obsah kalórií vo varených kuracích žalúdkoch je extrémne mierny, asi 100 - 120 kcal na 100 gramov produktu. Preto bude odpoveď na otázku, či je možné jesť kuracie žalúdky na diéte, kladná.
Ventrikulárna energia neublíži vašej strave

Ale dôležitý doplnok: počas diéty sa musia pripraviť kuracie žalúdky, ktoré ich predtým oslobodili od tukového a filmového tkaniva.

Pri tomto spôsobe varenia človek, ktorý chce schudnúť, prijme potrebné množstvo živočíšnych bielkovín bez poškodenia postavy a vyvarovania sa chýb v stravovaní.

Pomer nutričných vlastností v kompozícii

Aby ste mohli určiť výhody kuracích komôr, musíte zistiť, aké živiny sú prítomné v ich zložení.

Ako každý mäsový výrobok, aj kuracie pupky (tento názov je známy väčšine kupujúcich) obsahujú zvýšené množstvoživočíšne bielkoviny. Koľko bielkovín je v kuracích žalúdkoch?

Takže kuracie žalúdky, BJU ( nutričná hodnota). Zloženie kuracích žalúdkov na 100 g. čistá hmotnosť vyzerá takto:

• Bielkoviny: asi 20 gramov;
• Tuk: asi 5 gramov;
• Sacharidy: menej ako 1 gram.

Cenné látky v kuracích žalúdkoch

Ak má niekto stále mylné predstavy o tom, či sú pre vás kuracie žalúdky dobré, mali by ste si to prečítať vitamínové zloženie produkt.
Kuracie žalúdky sú bohaté na živiny

Takže hlavné cenné zložky kuracích pupákov sú:

• železo- zdroj hemoglobínu, ktorý zabezpečuje výživu a prekrvenie celého tela. S jeho nedostatkom existuje vážna choroba- anémia, spôsobujúca poruchu funkcie všetkých životne dôležitých orgánov;
• Fosfor- základ zdravých kostí, zubov, nechtov a vlasov. Okrem toho nedostatok fosforu vedie k porušeniu acidobázickej rovnováhy tela;
• Zinok- je zodpovedný za odstraňovanie toxínov z ľudského tela, podporuje rast, tvorbu antioxidantov, prispieva k normálnemu fungovaniu zažívacie ústrojenstvo;
• Selén- zdroj zdravia štítna žľaza, aktivátor asimilácie jódu v tele, odporca srdcových a cievnych ochorení;
• Okrem toho, kuracie žalúdky zahŕňajú vitamíny skupiny B, zodpovedný za normálna práca mozog, nervový systém, metabolizmus uhľohydrátov a lipidov;
• Hojnosť vláknina ako súčasť vedľajšieho produktu sa normalizuje tráviaci proces, a o periodické ošetrenie kuracie žalúdky stabilizujú mikroflóru žalúdka, obnovujú schopnosť čriev pravidelného vyprázdňovania.

Čo škodí jedenie pupákov?

Pred nákupom kuracích žalúdkov musíte zistiť, aké škody môžu telu spôsobiť? Môže ich jesť každý, existujú nejaké kontraindikácie?

Kuracie žalúdky ako mäsový výrobok obsahujú pomerne značné percento cholesterolu – asi 240 miligramov na 100 gramov čistej hmotnosti.

Pri plánovaní dennej stravy sa teda musí brať do úvahy index cholesterolu kuracích komôr, ako aj ich výhody a poškodenia, aby sa predišlo riziku cievnych ochorení.
Komory majú vysoký obsah cholesterolu, čo môže viesť k ochoreniu ciev

Ako môžu statíny znižovať hladinu cholesterolu a sú škodlivé, prečítajte si

Iné nebezpečenstvá:

• Pupky kurčiat, rovnako ako akékoľvek droby, by mali budúce matky jesť opatrne, nie viac ako 1-2 krát počas týždňa;
• Kategoricky sa neodporúča zahrnúť kuracie komory do jedálneho lístka detí mladších ako jeden rok, aby sa predišlo poruchám krehkého tráviaceho traktu;
• Okrem týchto okolností by pupky kurčiat nemali jesť ľudia náchylní alergické reakcie pre nutričné ​​zložky.

Ako správne vyčistiť a pripraviť komory?

Príprava komôr má niekoľko funkcií:

• Pred odstránením fólie z kuracích žalúdkov venujte čas rozmrazeniu produktu;
• Ako urobiť kuracie žalúdky mäkké? Ak boli kura kurčatá, stačí pupáky povariť alebo podusiť asi 40-50 minút. V prípade, že ste dostali "zrelú dámu", čas varenia by sa mal zvýšiť na 1,5-2 hodiny;
• Kuracie pupky majú silné absorpčné vlastnosti, preto nešetrite rôznymi koreninami a aromatickými prísadami (bylinky, zelenina, koreniny ako napr.);
• Aby bolo jedlo skutočne šťavnaté, chutné a aromatické, komory sa musia dusiť na miernom ohni, pričom sa nešetrí čas. Verte mi, výsledok stojí za to!

Ak budete dodržiavať všetky pravidlá prípravy, jedlo z kuracích žalúdkov bude veľmi chutné.

Čo robiť s odpadom po vyčistení?

Film, ktorý zostal po čistení, neodporúčame vyhadzovať. Musí sa riadne umyť, vysušiť, nasekať, zmiešať s čerstvým medom a užívať pol hodiny pred jedlom trikrát denne.

Výhody filmu z kuracích žalúdkov sú už dlho známe, lieči gastrointestinálne ochorenia vrátane gastritídy.

Tiež jedením filmu z kuracích žalúdkov môžete liečiť ochorenia žlčníka. V v tomto prípade mletý film sa odoberá raz denne, 1 dezertná lyžica.

Výhody kuracích žalúdkov pre telo boli teda preukázané. S najväčšou pravdepodobnosťou sa veľa žien v domácnosti bude chcieť pozrieť do obchodu na kuracie komory a liečiť príbuzných a priateľov lahodným, zdravým a aromatickým jedlom.

Tu je niekoľko možností na výrobu pupákov, odporúčame vám vyskúšať!

Dusené komory so zeleninou

Pripravíme si suroviny:

• 500 gr. komory;
• 1 každá cibuľa a mrkva;
• 1 pohár kyslej smotany;
• pol pohára vývaru (zeleninového alebo kuracieho);
• 1,5 lyžice paradajkového pretlaku;
• Bobkový list;
• korenie a korenie podľa chuti.

Varte komory 50 minút v osolenej vode, potom opečte, predkrájajte spolu s nakrájanou cibuľou a nastrúhanou mrkvou na veľké krúžky. Zelenina sa môže predpekať na panvici oddelene od pupkov.
Pupáky a zeleninu opekáme asi 10 minút, potom pridáme vývar, koreniny, kyslú smotanu a paradajku, dusíme ďalších 20 minút.
K takémuto jedlu môžete ako prílohu podávať pohánku, ryžu, cestoviny alebo špaldu.

Pozrite si podrobný videorecept:

Dusené komory po gruzínsky

Ingrediencie:

• 0,5 kg kuracích pupákov;
• 2 hlavy cibule;
• 50 gramov živočíšneho oleja;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie;
• petržlen a kôpor podľa chuti.

Pupky dôkladne umyjeme, rozrežeme pozdĺžne, odstránime fóliu a tuk. Necháme variť 1-1,5 hodiny.
Po správnom čase vyhodíme žalúdky do cedníka. Nakrájajte cibuľu, vložte ju do panvice spolu s pupkami, smažte na oleji, kým sa neobjaví slabá kôra.

Cesnak pomelieme v špeciálnom drviči, osolíme a okoreníme. Zmiešame s malým množstvom vývaru tam, kde sa varili pupáky. Dajte na tanier v nasledujúcom poradí: po prvé, obloha, potom pupky pripravené s cibuľou, potom nalejte cesnakovú omáčku a bohato posypte bylinkami.

To je všetko, teraz môžete podávať a jesť!

Dúfame, že tento materiál bude užitočný pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov a vaša domácnosť ocení chuť a výhody kuracích komôr.

Kuracie žalúdky sú vnútornosti z hydiny. Nie každý má vo svojom čreve špecifickú chuť drobov, ale správne a kompetentne pripravené kuracie žalúdky nemôžu nikoho nechať ľahostajným. Komory vyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie, pretože pozostávajú z svalové tkanivo smerujúce do troch rôznych smerov. Preto ich varenie alebo dusenie trvá dlho, no výsledok odmeňuje takúto trpezlivosť. Kuracie žalúdky sa môžu variť, dusiť a vyprážať, piecť a variť z nich v polievkach, pridávať do šalátov alebo plnené na koláče a palacinky. Ako príloha na kuracie komory sú vhodné akékoľvek obilniny, cestoviny, zelenina alebo huby. Na pridanie sofistikovanosti a zlepšenie chuti sa do kuracích komôr pridáva smotana alebo kyslá smotana, korenie a korenie.

Výhody kuracích komôr

Kuracie komory obsahujú veľa živín a prísad. Obsahujú vitamíny A, B5, B2, B3, B9, trochu vitamínu C. Obsahujú vlákninu, vodu, popol, sacharidy a bielkoviny, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Od minerálne látky obsahujú vápnik, meď, horčík, železo, zinok, draslík, sodík, fosfor, horčík. Komory sú bohaté na bielkoviny, ktorých obsahujú asi 21 %. Bielkoviny z kuracieho žalúdka sú ľahko stráviteľné, čo z nich robí veľmi cenný a energeticky dôležitý produkt. Kuracie žalúdky sú bohaté na folát, ktorý stimuluje delenie buniek, rast tkanív a vývoj orgánov. Vďaka vysoký obsah kyselina listová, kuracie žalúdky sú dobré pre tehotné ženy a nenarodené deti. Zvyšujú chuť do jedla, majú priaznivý vplyv na vzhľad a stav pokožky. Podporované v dobrý stav obehový systém, posilniť cievy a svaly srdca, posilniť imunitný systém. Známe sú aj výhody kuracích žalúdkov pre tráviaci systém. Okrem zlepšenia chuti do jedla pomáhajú žalúdky stimulovať proces trávenia a prirodzené čistenie čriev, ako aj udržiavať v ňom zdravú mikroflóru.

Na tento účel slúžia žlté filmy, ktoré pokrývajú žalúdky. Pri kúpe nelúpaných žalúdkov sa neponáhľajte tieto fólie vyhodiť. Sú veľmi prospešné pre zdravie. Je potrebné ich oddeliť od žalúdkov, umyť a vysušiť. Keď sú chrumkavé, rozdrvte ich na mlynčeku na kávu. Tento prášok sa úspešne používa na liečbu dysbiózy, hnačky a hnačky, na liečbu bolesti v pankrease a bolesti žalúdka počas exacerbácie gastritídy. Rovnaký prášok sa môže užívať na prevenciu dystrofie, krivice a oslabenia tela. Tento fermentovaný prášok sa tiež používa na liečbu obličkových kameňov, ich rozpúšťanie a odstraňovanie piesku. Tento prášok musíte konzumovať na lačný žalúdok dlho... Skladujte ho v sklenenej nádobe s pevným uzáverom na tmavom a chladnom mieste. Zatuchnuté žalúdky môžu byť škodlivé pre vaše zdravie. Preto si určite dajte pozor na dátum výroby a dátum spotreby. Vychladené kuracie žalúdky sa skladujú len 2 dni, po tomto období v nich začnú rozkladné procesy a hromadia sa škodlivé toxíny. Neodporúča sa používať kuracie žalúdky v prípade individuálnej neznášanlivosti tohto produktu.

Obsah kalórií v kuracích žalúdkoch