Bakit kapaki-pakinabang ang cottage cheese para sa katawan ng tao? Mababang-taba na cottage cheese: mga benepisyo at pinsala, mga kapaki-pakinabang na katangian

Alam ng lahat na ang cottage cheese ay mabuti para sa kalusugan. Ngunit hindi lahat ay maaaring magbalangkas, at kung ano nga ba ang pakinabang ng produktong ito, at kung ito ay maaaring makapinsala sa katawan.

Komposisyon

Ang eksaktong komposisyon ng curd ay nag-iiba depende sa kalidad ng gatas kung saan ito nakuha at sa recipe.

Sa mga pangkalahatang tuntunin, ang komposisyon ng produkto ay maaaring ibalangkas tulad ng sumusunod.

Ang 100 gramo ng cottage cheese ay naglalaman ng mga 100 kcal. Kasabay nito, 70% sa kanila ay protina, iyon ay, hindi sila sa anumang paraan ay nakakaapekto sa pagtaas ng timbang ng katawan.

Ang cottage cheese ay mayaman sa mga bitamina B: thiamine, riboflavin, niacin, bitamina B12, pantothenic acid.

Ang mga microelement ay naroroon din dito: bakal, magnesiyo, sink, tanso.

Gayunpaman, ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese ay tinutukoy ng pagkakaroon ng dalawang pangunahing bahagi - protina at kaltsyum.

Nakakatulong sa pagbaba ng timbang

Karamihan sa mga tamang paraan ng pandiyeta sa pagbaba ng timbang ay inirerekomenda ang pagkain ng cottage cheese. Bakit?

Magandang pagkabusog na may mababang calorie

Ang curd ay isang mababang-calorie na pagkain na may maraming protina.

Pagdating sa magandang pagkabusog at mababang calorie na nilalaman, ang cottage cheese ay halos kapareho sa mga itlog. Hindi nakakagulat ang ilang mga diyeta sa pagbaba ng timbang, halimbawa,.

Ang pangalawang pangunahing sangkap sa pagbaba ng timbang sa curd ay calcium.

V Klinikal na pananaliksik Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na mataas sa calcium ay ipinakita upang makatulong sa iyo na mawalan ng timbang at mapanatili ang isang malusog na timbang sa katawan.

Ang kaltsyum mula sa curd ay nakakaimpluwensya sa metabolismo ng lipid, binabawasan ang rate ng pagbuo ng mga bagong fatty deposit at pinapataas ang pagkasunog ng mga naipon na.

Tumutulong din ang kaltsyum na labanan ang insulin resistance. Kung ang metabolic malfunction na ito ay nangyari na, ang trace mineral ay tumutulong upang mapupuksa ito. Kung wala pa ring pagbaba sa sensitivity ng insulin, ngunit mayroong isang ugali sa patolohiya na ito, nakakatulong ito upang maiwasan ang metabolic failure.

Dahil ang insulin resistance ay isa sa mga pangunahing sanhi ng pagtaas ng timbang, lalo na sa bahagi ng tiyan, binigay na impluwensya Ang calcium curd ay hindi maaaring makatulong ngunit itaguyod ang pagbaba ng timbang.

Ang pagkakaroon ng probiotics

Ang natural na mataas na kalidad na cottage cheese ay palaging naglalaman kapaki-pakinabang na bakterya- probiotics. Ito ay lubhang mahalaga para sa pagbabawas ng timbang mula noon.

At ito ay humahantong hindi lamang sa karagdagang mga problema sa kalusugan, halimbawa, sa pagbaba ng kaligtasan sa sakit, kundi pati na rin sa karagdagang pagtaas ng timbang, dahil ang mga pathogenic microorganism ay nagbabago ng metabolismo sa kanilang pabor.

Iyon ang dahilan kung bakit ang lahat ng mga pagkain na may probiotics, kabilang ang cottage cheese, na tumutulong sa pagpapanumbalik ng wastong paggana ng bituka flora, ay nakakatulong sa pagbaba ng timbang.

Tinitiyak ang pagkakaroon ng kalamnan

Taasan masa ng kalamnan palaging kailangan ng lahat:

• at pagbabawas ng timbang, dahil ang mga kalamnan ay umalis sa taba, at ito ay lubhang nakakapinsala sa kalusugan;
• at pagpasok para sa sports;
• at mga bata na kailangang lumaki at magkaroon ng lakas;
• at ang mga matatanda (pagkatapos ng 40 taon), habang ang mga kalamnan ay nagiging payat at humihina sa edad.

Ang cottage cheese ay mayaman sa protina, na may pinakamahusay na epekto sa paglaki ng kalamnan, dahil ang pinagmulan nito ay gatas - isang produkto na ginagarantiyahan ang paglaki at normal na pag-unlad ng mga supling.

80% ng mga protina ng cottage cheese ay casein, na inuri bilang isang mabagal na pagsipsip ng protina. Dahil sa mabagal na pagsipsip nito, mas epektibo ang casein sa pagpigil sa pagkawala tissue ng kalamnan kaysa sa whey protein. Bukod dito, ang kakayahang mapataas ang rate ng pagbuo ng kalamnan ay hindi mas mababa kaysa sa protina ng whey.

Bilang karagdagan, ang casein ay naglalaman ng maraming.

Iba pang mga positibong katangian

Pag-iwas sa diabetes... Ang paglaban sa insulin ay hindi lamang humahantong sa pagtaas ng timbang kundi pati na rin sa diabetes. Dahil nakakatulong ang cottage cheese na ibalik ang metabolic disruption na ito, ito ay ipinahiwatig para sa parehong mga taong may diabetes na at sa mga gustong protektahan ang kanilang sarili mula sa sakit na ito.	Pagpapabuti ng lakas ng buto, kabilang ang pagpapalakas ng mga ngipin. Ang tamang halo ng calcium, phosphorus at protina sa curd ay nakakatulong upang mapataas ang density tissue ng buto at pag-iwas sa osteoporosis.
Aktibidad ng antioxidant.... Ang isang baso ng cottage cheese ay naglalaman ng 30% ng iyong pang-araw-araw na paggamit ng selenium, na isang malakas na antioxidant.	Pag-iwas sa kanser sa suso. Sa isang pag-aaral na tumagal ng higit sa 15 taon, ipinakita na ang calcium at bitamina D na nasa curd ay makabuluhang nakakabawas sa panganib ng malignant na mga bukol mga suso sa mga kababaihan sa edad na premenopause.

Mayroon bang anumang mga kontraindiksyon?

Ang cottage cheese ay maaaring negatibong makaapekto sa kalusugan ng mga taong may kakulangan sa lactase. At yung mga allergic sa dairy products.

Ang ilang mga tanyag na katanungan tungkol sa cottage cheese

Masama bang kumain sa gabi?

Oo kaya mo. At kahit kailangan.

Dahil ang cottage cheese ay naglalaman ng protina, na dahan-dahang hinihigop, ang mga amino acid ay unti-unting pumapasok sa daloy ng dugo sa gabi. At ito ay nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan at / o pagbawi.

Aling produkto ang mas malusog - walang taba o mataba?

Matapang, siyempre.

Ngunit sa "dietary" na mga pagkaing walang taba malusog na taba pinalitan ng mapaminsalang asukal. Kahit na hindi sinasabi ng label. Mga produktong mababa ang taba ang kanilang mga sarili ay "hindi nakakain." Upang maging masarap ang mga ito, ang mga karbohidrat ay dapat idagdag sa kanila.

Posible ba sa pagpapasuso?

Ito ay nararapat. Curd ay isa sa pinakamahusay na mga mapagkukunan protina para sa mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga.

Saan ako makakakuha ng isang de-kalidad na produkto?

Malinaw na ang isang de-kalidad na natural na produkto lamang ang nagtataglay ng lahat ng nabanggit sa itaas na mga kapaki-pakinabang na katangian. At hindi ang ilang hindi maintindihan na matamis na "curd mixtures" na ngayon ay nakasalansan sa mga istante ng tindahan.

Maaari kang gumawa ng malusog na cottage cheese sa iyong sarili. Ang proseso ay hindi kumplikado sa lahat.

Maaari mo ring matutunan kung paano makakuha ng tamang natural na curd. Kahit na ang unang pagpipilian, iyon ay, paghahanda sa sarili, ay mas kanais-nais pa rin.

Ang mga benepisyo at pinsala ng cottage cheese para sa katawan ng tao: konklusyon

Ang natural na cottage cheese ay isa sa mga pinakamalusog na pagkain na makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang, maiwasan ang pag-aaksaya ng kalamnan, palakasin ang mga buto at maiwasan ang diabetes.

Ang produktong ito ay ipinahiwatig para sa mga tao ng anumang kasarian, edad, at pisikal na Aktibidad at mga gawi sa pagkain. Ang tanging kategorya na maaaring makapinsala ng curd ay ang mga taong lactose intolerant o allergic sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang mga benepisyo at pinsala ng cottage cheese

Ang curd ay isang produktong nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas at paghihiwalay ng gatas na whey. Ang masa ng curd ay mahusay na hinihigop ng katawan, saturates ang katawan na may kaltsyum, posporus, nagpapabuti sa paggana ng puso at mga daluyan ng dugo. Ang cottage cheese ay lutong bahay, walang taba, kambing at butil.

Application ng cottage cheese

Ang mga produktong fermented milk ay mahalaga para sa isang malusog na katawan

Ang fermented milk product ay naglalaman ng malaking bilang ng ardilya. Maraming mga maybahay ang nalulugod na magluto ng curd mass sa bahay: ginagamit nila ito bilang isang matamis na pagpuno para sa mga pie, cheesecake, cheesecake, o kumain lamang ito bilang isang independiyenteng ulam.

Gustung-gusto ng maliliit na bata ang mga pinaghalong curd na may asukal. Ang jam, sariwang berry, pulot, prutas ay idinagdag sa masa, pinalamanan ng salted cottage cheese na may halong gulay na pasta shell, makatas na dumplings o nut roll ay inihanda.

Ang isang pinong butil na masa ay isang mababang-calorie na pagkain na inirerekomenda ng maraming mga nutrisyunista. Ang low-fat 0% cottage cheese ay naglalaman ng 71 kcal, at ang isang produkto ng 1% na taba ay naglalaman ng 159 calories bawat 100 g.

Ang komposisyon ng curd:

• Mga protina taba carbohydrates;
• Bitamina B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• Choline.

Kasama rin sa komposisyon ng produktong fermented milk ang isang malaking bilang ng mga sangkap na mahalaga para sa katawan:

• Posporus;
• siliniyum;
• Kaltsyum;
• Cobalt;
• Magnesium;
• tanso;
• Sink;
• Potassium;
• bakal;
• Fluorine;
• Sodium at iba pa.

Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa katawan

Regular na paggamit Ang mga produkto ng curd ay nagpapanumbalik ng paningin, nagpapabuti sa kondisyon ng mga kuko, ngipin at buhok.

Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa mga lalaki

Talagang dapat isama ng mga lalaki ang butil na cottage cheese sa menu. Ang protina casein ay nakakaapekto sa aktibong paglaki ng mass ng kalamnan at pinasisigla ang reproductive system.

Kapag inihalo sa anumang iba pang produkto, bumababa ang masa ng curd negatibong epekto maanghang na pagkain sa katawan.

Ang isang mono-diyeta sa cottage cheese ay nakakatulong na mawalan ng timbang nang walang hindi kinakailangang stress sa katawan (tulad ng alam mo, karamihan sa mga diyeta ay nagdudulot ng stress).

Ang regular na pagkonsumo ng produkto ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo, nagpapalakas immune system... Ang fermented milk miracle ay kayang protektahan ang mga selula ng katawan mula sa mga cancerous tumor, kabilang ang breast cancer.

Ang mga butil ng curd ay ginagamit sa mga layuning kosmetiko para sa mukha o bilang panlaban sa balakubak. Lalo na mahalaga na kumain ng produkto ng curd para sa mga matatanda - sa edad, ang tissue ng buto ay nagiging masyadong marupok.

Para sa mga babaeng nasa posisyon, ang cottage cheese ay mahalaga, dahil ang fetus sa sinapupunan ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng madaling natutunaw na protina na kasein. Para sa paggawa ng cottage cheese, mas mainam na gamitin gatas ng kambing- ito ay halos hindi nagiging sanhi reaksiyong alerhiya at mas malapit hangga't maaari sa komposisyon sa gatas ng ina.

Ang low-fat curd mass ay mas masahol pa, kaya dapat kang pumili ng isang medium-fat na produkto o lutuin ito sa iyong sarili.

Ang masa ng curd na may matamis na additives sa anyo ng mga berry, pinatuyong mga aprikot o mga pasas ay kapansin-pansing nagpapataas ng mga calorie. Direktang nakasalalay ang taba ng nilalaman sa mga produktong ginamit: mabigat na cream (23% - 232 calories) o skim milk ang pangunahing papel sa pagpili. Ang curd mass ay naglalaman ng malaking halaga ng mahahalagang acid, kapaki-pakinabang na prebiotic at biologically active compound.

Fat content ng cottage cheese

• Bold mula sa 18%;
• Katamtamang nilalaman ng taba - 9%;
• Mababang taba - 2% o mas kaunti.

Kumain ng curd mass para sa almusal o tanghalian - limitahan ang iyong sarili sa gabi magaan na salad at isang baso ng kefir para sa mas mahusay na panunaw.

Ang pinsala ng cottage cheese

Epekto ng fermented milk products sa kalusugan

Ang pang-araw-araw na pamantayan ng isang produkto ng fermented na gatas ay hindi hihigit sa 200 g. Ang mga bata mula sa edad na pitong buwan ay pinapayagan nang hindi hihigit sa 50-60 g bawat linggo.

Ang sobrang pagkain ay puno ng hitsura ng edema sa mga binti, isang matalim na pagtaas sa kolesterol sa dugo, at mga problema sa bato. Ang mga produktong fermented milk ay inireseta nang may pag-iingat kapag mga sakit sa tiyan, urolithiasis.

Tulad ng lahat ng mga produkto, ang cottage cheese ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi o indibidwal na hindi pagpaparaan. Hindi ka dapat gumamit ng lipas na masa sa pagkain, tandaan na ang tunay na cottage cheese ay nasa crumbly form lamang, at hindi sa mga nakabalot na briquette na may pinaghalong condensed milk o fruit filler.

Paano matukoy ang pagiging bago ng isang produkto ng fermented milk

Para sa mga bata, 2% mass ay mas angkop, para sa mga buntis na kababaihan 9%, at para sa pagluluto, 22% mass ay mas madalas na binili. Huwag bumili ng kulay, mahigpit na saradong briquette. Ang pagkakapare-pareho sa loob ng pakete ay dapat na malinaw na nakikita. Huwag kalimutang suriin ang petsa ng pag-expire sa lalagyan.

pansinin mo hitsura mga butil: puti ng niyebe, marupok na bola na may liwanag, madilaw na kulay ipahiwatig na natural na gatas ang ginamit. Ang isang maayang milky-yeast aroma ay dapat ding naroroon. Hindi dapat maasim ang lasa.

Pisilin ang buto sa pagitan ng iyong mga daliri: dapat itong malambot. Kapag kinuskos, ang bola ay nawasak at nag-iiwan ng basang lugar sa bola ng daliri. Kung ang mga butil ay pinagsama-sama, pagkatapos ay ang langis ng palma ay idinagdag sa pinaghalong.

Napakahalaga ng cottage cheese, na ginagamit ng sangkatauhan nang may kasiyahan sa loob ng maraming siglo. Naglalaman ito ng mas maraming nutrients kaysa sa gatas. Malalaman natin ang tungkol sa komposisyon at mga benepisyo para sa katawan, kung paano pinakamahusay na gamitin ito at kung ano ang mga contraindications.

Ano ang isang sikat na produkto ng fermented milk na mayaman?

Ang cottage cheese ay pinagmumulan ng malusog na pagawaan ng gatas, at. Una sa lahat, marami ang nasa loob nito, at. Ang mga bitamina na mahalaga para sa buong organismo ay kasama rin sa komposisyon nito.
Ang produktong fermented milk na ito ay napakasarap at masustansya, naglalaman ng maraming calories (in 100 g matabang cottage cheese 230 kcal), ngunit sa parehong oras ito ay madaling hinihigop, ito ay kasama sa diyeta ng mga taong mas gusto malusog na pagkain... Inirerekomenda ng mga Nutritionist na isama ito sa iba't ibang mga diyeta.

Mga benepisyo para sa katawan

Ang paggamit ng cottage cheese ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo at kondisyon, nagpapalakas sa mga ngipin. Inirerekomenda ito ng mga doktor para sa mga sakit sa puso, bato, baga, gastrointestinal tract.

Mahalaga at hindi maaaring palitan para sa katawan ng mga amino acid, na bahagi ng protina ng gatas, sa kanilang mga katangian ay maaaring palitan protina ng hayop... Ang mga amino acid na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng atay at maiwasan ang labis na katabaan.
At, kasama sa produkto, mag-ambag sa pag-iwas at mga sakit ng nervous system. Inirerekomenda na gamitin ito kapag talamak na kabag, mga sakit ng gallbladder at iba pang mga problema ng gastrointestinal tract, pati na rin ang hypertension at sakit sa puso.

Mahalaga! Hindi ka maaaring gumamit ng cottage cheese malalaking dami: naglalaman ito ng maraming protina, na gumagawa karagdagang load upang gumana ang mga bato.

Lalaki

Ang pangunahing benepisyo para sa katawan ng lalaki nagdudulot ng paggamit ng mga protina ng gatas, na mayaman sa cottage cheese. Nag-aambag ang mga protina. Lahat ng mga atleta ay kasama ang malusog at masustansyang produktong ito sa kanilang diyeta. Ang mga lalaking gumagawa ng manwal na paggawa ay dapat kumonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Babae

Para sa mga kababaihan, ang cottage cheese ay kapaki-pakinabang bilang isang mapagkukunan ng calcium at malusog. Ang kaltsyum ay nagpapalakas at malusog na buhok, ngipin, pako. Ang isang hindi mamantika na produkto ay nagpapababa ng mga antas at nagpapalakas ng mga buto.
Pinapabuti nito ang kondisyon ng reproductive system at nakakatulong na gamutin ang mga iregularidad ng regla.

Ang isang malaking halaga ng mga bitamina ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos .

Buntis na babae lalo na inirerekomenda na isama ang cottage cheese sa iyong diyeta. Ito ay magdadala ng mahusay na mga benepisyo sa katawan ng isang babae at isang bata, na muling pinupunan ang mga reserba ng bitamina, kaltsyum at protina. Ang pagbuo ng fetus ay makakatanggap ng lahat ng kinakailangang sustansya, mga buto at iba pang organ system ay mabubuo.

Pagkatapos ng kapanganakan ng isang bata sa panahon paggagatas ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan na gamitin ito araw-araw.

Alam mo ba? Milk protein sa sarili nitong mga katangian ng nutrisyon hindi mababa sa hayop. Kailangan para sa isang tao pang araw-araw na sahod protina ay nakapaloob sa 300 g ng cottage cheese.

Mga bata

Para sa mga bata, ang cottage cheese ay isa sa pinakamalusog na pagkain. Napatunayan ng mga siyentipiko na pinapataas nito ang produksyon ng growth hormone. Para sa katawan ng bata kailangan mong makakuha ng sapat na protina, calcium at bitamina. Ang isang lumalagong katawan ay nangangailangan ng malusog na pagkain para sa pagbuo ng lahat ng mga sistema, at ang isang fermented na produkto ng gatas ay perpekto sa lahat ng aspeto.

Ito ay madaling matunaw at matunaw, at medyo masustansya.

Maaaring ibigay ito sa mga bata mula sa anim na buwan, nakakatulong ito sa pagbuo malusog na ngipin at pinipigilan ang pagbuo ng rickets.

Mababang taba o mamantika

Ang cottage cheese ay maaaring mataba - na may porsyento ng taba na higit sa 5%, mababa ang taba - na may porsyento ng taba na mas mababa sa 2%, at mababa ang taba - 0% na taba.

Alamin kung aling produkto ang dinadala mas maraming gamit para sa katawan ng tao... Maraming mga tao, lalo na ang mga nagdidiyeta at ang mga naghahanap upang pumayat, ay naniniwala na mayroong higit na benepisyo sa isang mababang-taba na produkto.

Ngunit hindi ito ganoon - ang walang taba na anyo ay nawawala ang ilan sa mga sustansya at bitamina sa panahon ng proseso ng pagpapalabas ng taba. Sa ganitong produkto, ang mga bitamina A, E, D ay hindi gaanong hinihigop at nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, dahil ang mga ito ay nalulusaw sa taba. Sa kadena na ito naman, Kung walang bitamina D, ang calcium ay hindi mahusay na hinihigop.

mataas matapang tingnan maaari ding makasama sa katawan kung madalas at sa dami. Ang malalaking halaga ng taba ay nagpapataas ng antas at naglalagay ng karagdagang stress sa digestive system at atay.

Naniniwala ang mga Nutritionist na ang pinaka-kapaki-pakinabang ay low-fat cottage cheese.

Anong oras ng araw ang mas magandang gamitin

Ang cottage cheese ay maaaring kainin sa anumang oras ng araw, ngunit dahil ito ay medyo masustansiya at mayaman sa protina, ito ay perpekto para sa isang ganap na isa. Ang kapaki-pakinabang na produktong ito mapawi ang gutom sa mahabang panahon at magbibigay sa iyo ng isang boost ng enerhiya. Ang protina ng gatas ay pinoproseso ng katawan sa mahabang panahon.

Maraming mga nutrisyunista at doktor ang nagpapayo na kumain ng hindi masyadong mataba na cottage cheese para sa hapunan, naglalaman ito ng amino acid na nagpapaginhawa sa sistema ng nerbiyos, nakakatulong nang mas mabilis, atbp. Ang isang mataba na produkto ay naglalagay ng isang strain sa pancreas sa gabi.

Mahalaga! Ang mga atleta, bodybuilder ay kumakain ng masustansyang cottage cheese isang oras at kalahati bago ang pagsasanay at kalahating oras pagkatapos nito.

Para sa mga maliliit na bata, sila ang pangunahing nasa diyeta, ang lumalaking katawan ay nangangailangan ng maraming calcium, protina at bitamina. Ang cottage cheese ay maaaring ibigay sa mga bata ng ilang beses sa isang araw, kasama na sa gabi, dahil pinasisigla nito ang produksyon ng growth hormone. Ito ay pinaniniwalaan na ang calcium ay mas mahusay na hinihigop sa hapon.

Kasama ang kakainin

Ang mga benepisyo ng isang produkto ng fermented milk ay tumaas nang malaki kasama ng

Contraindications at pinsala

Hindi mo maaaring abusuhin ang cottage cheese. Kung ikaw ay mahilig sa produktong ito ng fermented milk, at kasama ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta, kung gayon ang mga bahagi ay dapat na maliit - mga 100 g... Ito ay ipinapayong ubusin ito ng tatlong beses sa isang linggo.

Ang isang mataba na produkto sa malalaking dami ay maaaring maging sanhi ng labis na katabaan, pagtaas ng kolesterol at atherosclerosis. Ang sobrang protina ay maaaring magdulot ng pinsala sa bato.

Ang cottage cheese ay mabilis na lumala, dapat itong kainin nang sariwa at maayos na nakaimbak. Kung hindi, ang mga mapanganib na microorganism ay bubuo sa loob nito at Escherichia coli na maaaring magdulot malubhang karamdaman at mga sakit ng gastrointestinal tract.
Kapag bumibili, kailangan mong maingat na tingnan ang petsa ng pag-expire, iimbak ito sa isang pinindot na anyo nang walang access sa hangin sa isang enamel o lalagyan ng salamin.

Alam mo ba? V Unang panahon Kapag walang mga refrigerator, ang cottage cheese ay naka-imbak sa clay pot pagkatapos ng espesyal na paggamot sa init sa isang oven.

Ang cottage cheese, walang alinlangan, ay napakahalaga at malusog, bilang karagdagan sa lasa nito. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina ay ginagawang posible para sa maraming mga sistema at organo ng isang tao sa anumang edad na umunlad at gumana nang normal. Ang pangunahing bagay ay hindi pag-abuso, dahil kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto sa malalaking dami ay maaaring makapinsala.

Ang unang hindi direktang dokumentaryo na mga sanggunian sa cottage cheese ay matatagpuan sa sibilisasyong Mesopotamia. Ang produktong ito ay aktibong ginamit sa Sinaunang Roma... Sa loob ng teritoryo ng Sinaunang Rus cottage cheese ay tinatawag na keso, ayon sa pagkakabanggit, ang anumang mga pagkaing batay dito ay nakatanggap ng isang ugat na katulad ng tunog.

Ang pangalan ng produkto na iginagalang sa mga Slav ay napakalalim na nakaugat na ginamit ito sa mahabang panahon kahit na pagkatapos ng paglitaw ng matapang na keso sa pang-araw-araw na buhay. Mga makabagong paraan Ang pag-iingat ay hindi alam sa oras na iyon, samakatuwid, ang cottage cheese ay halos hindi nakaimbak nang hindi nagbabago - ito ay pinindot, inilagay sa isang oven, at pagkatapos na lumabas ang kahalumigmigan, ito ay inilagay sa mga kaldero at ibinuhos ng tinunaw na mantikilya. Sa form na ito, ang produkto ng libing ay maaaring maimbak nang ilang buwan.

Komposisyon

Ang curd ay binubuo ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga bahagi, ang konsentrasyon nito ay lubos na nakasalalay sa uri ng curd at ang taba ng nilalaman nito.

Porsiyento at komposisyon ng bahagi:

1. Tubig - 64 hanggang 70 porsiyento;
2. Protina - 14 hanggang 18 porsiyento
3. Taba (kabilang ang saturated at monounsaturated) - 0.1 hanggang 18 porsiyento;
4. Carbohydrates (lactose at galactose) - mula 1 hanggang 1.5 porsiyento;
5. Abo - 1 hanggang 1.2 porsyento.

Gayundin, ang curd ay naglalaman ng isang bilang ng mga mineral at bitamina:

1. Bitamina: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta-carotene;
2. Mineral - sodium, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, iron, copper, zinc, selenium, manganese, molibdenum at fluorine;
3. Mapapalitan at mahahalagang amino acid - arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methiodine, cysteine, threonine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, glycine, proline, serine, aspartic at glutamic acids.

Mga uri ng cottage cheese

Una sa lahat, ang cottage cheese ay nahahati ayon sa mga katangian ng consumer nito:

1. Klasiko. May taba na nilalaman na 4 hanggang 18 porsiyento;
2. Hindi mamantika. Bold na bersyon ng cottage cheese 1.8 porsiyento;
3. Mataba. Kadalasan, isang homemade non-fancier na produkto na may taba na nilalaman na 19 hanggang 23 porsiyento;
4. Mababa ang Cholesterol. Ang taba ay naroroon lamang sa mga bakas na halaga, mas mababa sa 0.1 porsyento;
5. Naka-calcine. Ang cottage cheese ay puspos din ng calcium;
6. Cottage cheese na may mga additives. Ang mga ito ay karaniwang mga mani, pasas, minatamis na prutas, pinatuyong prutas, iba't ibang jam at pinapanatili.

Bilang karagdagan, ang produkto ay nahahati din ayon sa paraan ng produksyon:

1. Klasikong tradisyonal. May dalawang variation - acidic at acid-rennet. Sa unang kaso, ito ay inihanda mula sa skim milk, ang proseso ng coagulation ay nangyayari dahil sa lactic acid at fermentation sa ilalim ng impluwensya ng mga kultura ng starter. Ang pangalawang opsyon ay ang paggamit ng lactic acid bacteria at rennet;
2. Hiwalay. Ang batayang produkto (pre-clarified milk) ay maaaring paghiwalayin para makakuha ng skim milk at 50–55 percent cream. Dagdag pa, ang cottage cheese ay ginawa mula sa defatted substrate gamit ang acid-rennet coagulation, at pagkatapos ng paglamig, ang isang maliit na halaga ng dating nakuha na cream ay idinagdag sa tapos na produkto.

Ang isa pang cottage cheese ay nahahati sa pagkakapare-pareho:

1. butil. Klasikong "bahay" na produkto;
2. Pasty. May isang madulas na istraktura sa anyo ng isang homogenous na halo.

Calorie content at nutritional value ng cottage cheese

Ang kabuuang calorie na nilalaman ng cottage cheese ay nakasalalay sa taba ng nilalaman nito. Kaya, halaga ng enerhiya produktong pandiyeta 700 kcal lamang kada kilo. Ang mababang taba at matapang na species ay may caloric na halaga na 860 at 1560 kcal / kg, ayon sa pagkakabanggit. Ang halaga ng enerhiya ng mataba na cottage cheese ay maaaring umabot sa 2260-2500 kcal bawat kilo ng produkto.

Ang komposisyon ng masa ay bahagyang nakasalalay din sa uri ng cottage cheese. Karaniwan ang nutritional value Ang pinakasikat at laganap na produkto sa mga tuntunin ng 100 gramo ng timbang na naaayon sa mga modernong GOST (bold cottage cheese, 9 porsiyento) ay ang mga sumusunod:

1. Protina - 18 gramo;
2. Taba - 9 gramo;
3. Carbohydrates - 3 gramo;
4. Tubig - 67.8 gramo;
5. Mga bahagi ng abo - 1 gramo;
6. Wala ang dietary fiber.

Tulad ng nabanggit sa itaas, depende sa taba ng nilalaman ng curd at ang paraan ng paghahanda nito, ang nutritional value ay maaaring magbago sa pagitan ng 5-15 porsiyento.

Ito ay hindi lamang na ang cottage cheese ay inirerekomenda para sa pagkonsumo, anuman ang edad at kasarian, bilang isang lubhang kapaki-pakinabang na produkto sa lahat ng aspeto. Ang natatanging natural na komposisyon nito, pati na rin ang maraming uri ng mga produkto, ay nagbibigay-daan sa iyo na ipakilala ang isang produkto ng fermented na gatas sa isang bilang ng mga pangkalahatan at tiyak na mga diyeta.

Una sa lahat, ang mababang-taba na cottage cheese ay inirerekomenda para sa mga bata mula sa 5 taong gulang, mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga bilang mga produktong mayaman sa calcium at phosphorus salts, mahahalagang amino acid - ang mga elementong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paglaki ng buto, pati na rin ang aktibidad ng buong cardiovascular system. Bilang karagdagan, ang multicomponent komposisyon ng mineral ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may tuberculosis at anemia, mga pasyente na may mga problema sa bato at atay, dahil perpektong ito ay nag-normalize ng mga proseso ng metabolic at nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan.

Ang mga low-fat na uri ng cottage cheese ay madalas na inireseta para sa gout at labis na katabaan, bilang isang kahalili sa karne at isda, isang produkto na naglalaman ng mga protina sa isang sapat na mataas na konsentrasyon. Ang yeast at acidophilic bacterial colonies na kasama sa curd ay may positibong epekto sa pagpapanumbalik ng bituka microflora, ayon sa pagkakabanggit, ang mga ito ay angkop para sa isang malawak na iba't ibang mga sakit ng gastrointestinal tract (maliban sa dystrophic-systemic). Huwag kalimutan ang tungkol sa produkto at ang mga may problema sa masamang buhok, kuko, ngipin - ang sapilitan na tatlong beses na pagkonsumo ng inilarawan sa itaas na pagkain sa dalisay nitong anyo ay makabuluhang mapabuti ang kondisyon ng mga bahagi ng katawan na ito.

Ang mga mataba na uri ng cottage cheese ay isang mahusay na malusog at mataas na calorie na mapagkukunan ng pagbawi ng katawan pagkatapos ng mga pangunahing operasyon - madalas itong inirerekomenda ng mga nutrisyunista sa sinumang nangangailangan ng buo at pinahusay na nutrisyon.

Gayunpaman, ang komposisyon ng bitamina ng cottage cheese ay hindi kasing kahanga-hanga ng mineral mataas na konsentrasyon Ang mga elemento ng mga pangkat B, D ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang blower bilang isang elemento therapeutic diet sa mga kaso ng atherosclerosis, pati na rin bilang isang prophylactic agent laban sa pagkabulag sa gabi, mga problema sa musculoskeletal system, maagang pagtanda, at ilang iba pang sakit.

Ang cottage cheese ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pagkain - ang mga cream, ointment, face at body mask ay ginawa mula dito sa bahay, at kahit na ang mga paso ay ginagamot.

Mapanganib na mga katangian ng cottage cheese

Sa ilang mga kaso, ang cottage cheese ay maaaring mapanganib sa kalusugan ng tao. Ilarawan natin ang pinakakaraniwang mga kaso:

1. Walang kontrol na paggamit ng produkto. Ang cottage cheese (lalo na ang mga mataba nitong uri) ay isang medyo mataas na calorie na produkto. Ang inirekumendang dosis ay 100 gramo 3-4 beses sa isang linggo. Kung ang dosis na ito ay makabuluhang lumampas sa isang patuloy na batayan, kung gayon ang mga panganib ng labis na katabaan ay tumaas, at ang atherosclerosis ay maaari ring bumuo laban sa background ng pagtaas ng mga antas ng kolesterol. Gayundin, ang labis na kaltsyum ay maaaring makaapekto sa pagkasira ng cardiovascular system.
2. Ganap na hindi pagpaparaan sa protina o sobrang saturation ng katawan. Ang isang bilang ng mga tao ay maaaring magkaroon ng ganap na hindi pagpaparaan sa anumang puting pagkain - ang cottage cheese ay tiyak na kontraindikado para sa kanila. Gayundin, ang kawalan ng mga paghihigpit sa paggamit ng mga produkto laban sa background ng isang monotonous na menu ay maaaring makapukaw ng pagbabago sa balanse ng protina sa katawan, na, una sa lahat, ay lubos na makakaapekto sa mga bato mula sa negatibong panig.
3. Pagbabawal sa paggamit kapag malubhang paglabag kalusugan. Inirerekomenda ng mga doktor ang makabuluhang paglilimita sa paggamit o ganap na pag-abandona sa paggamit ng cottage cheese sa pagkain na may mapanirang systemic pathologies ng mga bato, atay at gastrointestinal tract sa yugto ng decompensation. Ang mga naturang pasyente ay inireseta ng isang napakahigpit na diyeta, at ang mga sustansya ay ipinakilala pangunahin sa pamamagitan ng pagtulo.
4. Shelf life. Ang isang napaka-pangkaraniwan, ngunit karaniwang dahilan para sa pinsala ng cottage cheese ay ang pagtatapos ng buhay ng istante nito. pagiging natural na produkto ng pinagmulan ng hayop, ang cottage cheese ay mabilis na nasisira at maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 4-5 araw kahit na sa mababang temperatura sa refrigerator. Pagkatapos ng panahong ito, ang pathogenic microflora ay maaaring magsimulang dumami sa produkto sa bahay, na humahantong sa pagkalason at maging impeksyon sa bacterial isang malawak na hanay. Ang mga pang-industriyang bersyon sa aseptic vacuum packaging na may mga preservative ay may mas mahabang buhay ng istante, ngunit sa anumang kaso, bigyang-pansin ang mga ito kapag bumibili ng produkto. Tama ba ang expiration date? Mas mainam na tanggihan ang gayong pagkain o, sa huling paraan, isailalim ito sa maingat na paggamot sa init, paggawa ng mga cheese cake, casserole o anumang iba pang ulam, ngunit hindi kumakain ng hilaw.

Paano gumawa ng homemade cottage cheese?

Kadalasan, ang cottage cheese ay ginawa mula sa gatas sa bahay. Sa ibaba ay ipinakita klasikong recipe Ang pagluluto ay medyo simple at epektibo.

1. Kumuha ng sapat na dami ng gatas (2-3 litro), ibuhos ito sa isang kasirola, takpan ng takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw upang ang pangunahing produkto ay maasim. Kung ninanais, magdagdag ng ilang mga kutsara ng mababang-taba na kulay-gatas sa likido - ito ay magbibigay sa hinaharap na produkto ng bahagyang asim;
2. Sa pagtatapos ng araw, siguraduhin na ang gatas ay talagang maasim, pagkatapos ay ilagay ang kawali na may likido sa isang malaking lalagyan (kung ang iyong gatas ay nasa isang 3-litro, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang kawali sa isang 5 o 7 litro), na tumutugma sa inisyal sa taas. Punan ang puwang sa pagitan ng mga pinggan sa itaas ng simpleng tubig;
3. Ilagay ang "double pot" sa mahinang apoy, pagkatapos ay pansamantalang manatili sa kalan at panoorin ang gatas. Habang dahan-dahan itong kumukulo, magsisimulang lumitaw ang isang madilaw na likido at nangyayari ang paghihiwalay. Patayin kaagad ang oven at alisin ang aming mga lalagyan dito. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang sisidlan na may maasim na gatas ay dapat na palamig sa temperatura ng silid;
4. Kumuha ng isang malaking salaan, ilagay ang cheesecloth sa 2 layer sa panloob na ilalim nito. Gamit ang isang malaking kutsara, i-scoop ang substrate mula sa palayok at ilagay ito sa cheesecloth. Ang pagkakaroon ng bahagyang napuno ang salaan, iangat ang mga gilid ng gasa mula sa mga gilid at itali ang mga ito sa isang uri ng bag - maaari itong isabit ng buhol para sa pag-draining ng suwero;
5. Pagkatapos ng 15-20 minuto, buksan ang "mga bag" - ang natitirang produkto sa loob ay gawang bahay na cottage cheese.

1. Ang mga malalaking clots, na inilatag sa isang salaan mula sa isang kasirola, ay pinakamahusay na gupitin kahit na sa isang lalagyan sa isang maliit na sukat, at pagkatapos ay ilagay sa cheesecloth;
2. Maingat na panoorin ang proseso ng kumukulo ng maasim na gatas at siguraduhing maghintay para sa sandali ng pamumuo at pagbuo ng isang madilaw na likido, at pagkatapos ay agad na alisin ito mula sa kalan. Kapag ang substrate ay nag-overheat, ang cottage cheese ay magiging maliit at madurog, habang ang underheating ay magiging maasim;
3. Upang makuha ang pinaka-siksik na cottage cheese, pagkatapos ilagay ito sa cheesecloth at itali ang isang buhol, maglagay ng malinis na kitchen board sa "bag" at lumikha ng karagdagang pasanin (paglalagay, halimbawa, isang garapon ng jam);
4. Ang natitirang whey pagkatapos ng pamamaraan ng paghahanda ng cottage cheese ay maaaring gamitin upang lumikha ng masarap na kvass, jelly o jelly.

Kefir curd

Ang cottage cheese ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa gatas - madalas na ginagamit ang kefir para dito. Mayroong ilang mga recipe ng parehong uri para sa paghahanda ng produkto sa itaas, tulad ng klasikal na pamamaraan, at sapilitang, gamit ang pagpainit sa kalan o sa microwave oven. Gayunpaman, dito ipapakita namin ang isang alternatibong opsyon para sa paglikha ng cottage cheese mula sa kefir - sa pamamagitan ng paraan ng pagyeyelo. Bigla? Ngunit ito ay napaka-simple at epektibo, bukod dito, halos walang aplikasyon ng anumang pagsisikap.

1. Ilagay ang pakete na may pangunahing produkto sa freezer sa tetra-pack, mas mabuti sa gabi. Sa umaga, ang kefir ay ganap na mag-freeze;
2. Sa umaga, maingat na buksan ang pakete at ilagay ang nagresultang hugis-parihaba na bar upang matunaw sa isang salaan, na dapat munang takpan ng gasa sa 2 layer. Pagkatapos ng 8-10 na oras sa temperatura ng silid, ang whey ay ganap na maubos, na nag-iiwan sa gauze ng masarap na pinong cottage cheese ng pasty consistency, na ang lasa ay halos kapareho ng ricotta.

Hakbang-hakbang na mga recipe ng cottage cheese

Sa nakalipas na millennia, daan-daang iba't ibang mga recipe para sa mga pagkaing mula sa cottage cheese ang nilikha sa mundo - naiiba sila sa mga lokal na katangian, kulay, at paraan ng paggawa. Nasa ibaba ang mga variant ng klasikong lutuing Eastern European, ang pinaka-inangkop at in demand sa post-Soviet space.

Ang mga cheesecake ay isang klasikong Slavic dish na makikita sa mesa ng anumang pamilya na regular na gumagamit ng gatas at mga produktong fermented milk... Ang mga ito ay malusog, masustansya, madaling ihanda, at angkop para sa pang-araw-araw na diyeta.

Mga sangkap:

1. Isang libra ng medium fat cottage cheese;
2. Tatlong kutsara ng harina;
3. 2-3 tablespoons ng asukal;
4. Maraming sariwang itlog;
5. Langis ng sunflower, 50 gramo ng mga pasas, harina.

Paghahanda:

1. Banlawan at pasingawan ang mga pasas maligamgam na tubig;
2. Paghaluin ang cottage cheese na may asukal at kuskusin nang lubusan sa isang medium mesh sieve;
3. Magdagdag ng mga nilutong itlog at 1 tasa ng harina sa pinaghalong. Masahin ang nagresultang pagkakapare-pareho, pagkatapos ay idagdag ang mga pasas at ihalo muli nang lubusan;
4. Maghanda ng ibabaw ng trabaho na may mga breadcrumb (isang manipis na layer ng harina sa isang board). Banayad na basain ang iyong mga kamay at bumuo ng maliliit na cake mula sa inihandang kuwarta, igulong ang mga ito sa harina;
5. Iwanan ang mga inihandang tortilla sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-roll muli ang mga ito sa breading;
6. Ibuhos ang sapat na langis sa kawali, init ang mga pinggan sa mababang init at iprito ang mga cake sa loob ng 1.5-2 minuto sa bawat panig hanggang sa ganap na maluto;
7. Ang mga handa na cheesecake ay inihahain nang mainit; kung kinakailangan, ang kulay-gatas ay idinagdag sa kanila sa isang hiwalay na mangkok.

1. Iprito ang mga cake hanggang sa ginintuang kayumanggi, mas mabuti na takpan ang kawali na may takip - upang ang mga cheesecake ay magiging makatas at malambot;
2. Huwag gumamit ng maraming breading - sisirain nito ang lasa ng huling produkto;
3. Ang kuwarta ay dapat na makapal, hindi dumikit sa iyong mga kamay at mukhang isang klasikong masa ng curd;
4. Ang sariwang tuyo na cottage cheese ay angkop para sa mga cheesecake - kaya ang kanilang lasa ay magiging perpekto.

Ang cottage cheese casserole ay isang sinaunang Slavic na bersyon ng British pudding at Italian lasagna, isang masarap, malusog at medyo madaling ihanda na ulam na gustung-gusto ng parehong bata at matanda.

Mga sangkap:

1. 300 gramo ng cottage cheese;
2. 4 na kutsara ng semolina;
3. ½ tasa ng kulay-gatas 15 porsiyentong taba;
4. 2 itlog;
5. 4 na kutsara ng asukal;
6. 100 gramo ng mga pasas;
7. 1 bag ng baking powder;
8. Isang kurot ng vanillin;
9. ¼ kutsarita ng asin, langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Hugasan at pasingawan ang mga pasas sa maligamgam na tubig;
2. Paghaluin ang semolina na may kulay-gatas at itabi sa loob ng 15 minuto;
3. Ilagay ang cottage cheese, isang halo ng semolina at kulay-gatas, vanillin, ang mga nilalaman ng 1 sachet ng baking powder at asin sa isang lalagyan, pagkatapos ay ihalo nang lubusan, gamit ang isang blender. Ang output ay dapat na isang pasty mixture na walang mga bugal;
4. Ibuhos ang pinalo na mga itlog na may asukal sa pinaghalong (dapat silang magkaroon ng makapal, matatag na bula) at ihalo nang malumanay;
5. Magdagdag ng mga inihandang pasas at pukawin muli;
6. Grasa ang isang baking dish na may langis, budburan ng semolina;
7. Ibuhos ang halo sa amag, pagkatapos ay ilagay ang workpiece sa oven sa 180 degrees at maghurno ng ¾ oras;
8. Ilabas ang kaserol, hayaang lumamig nang bahagya hanggang mainit na estado, pagkatapos ay gupitin ang ulam at ilagay ito sa mga plato;
9. Ang cottage cheese casserole ay inihahain nang mainit na may kulay-gatas.

1. Pumili lamang ng homemade cottage cheese para sa iyong ulam;
2. Huwag gumamit ng harina - mayroong semolina upang palitan ito. Sa pamamagitan nito, ang kaserol ay mananatili sa kanyang curvy na hugis at magiging masarap hangga't maaari;
3. Obserbahan ang rehimen ng temperatura. Kung ang iyong oven ay hindi maaaring mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura ng 180 degrees, pagkatapos ay kailangan mong maging malapit sa oven at baguhin ang temperatura ng rehimen upang ang mas mababang layer ng ulam ay hindi masunog, at ang itaas na layer ay lutong sapat.

Ang cheesecake ay medyo bagong pangalan para sa Russia, na hiniram mula sa American cuisine. Ang terminong ito ay karaniwang nangangahulugang isang dessert na naglalaman ng keso, sa aming kaso, sa halip na klasikong matapang na keso na "Philadelphia", ginagamit ang homemade cottage cheese.

Kapansin-pansin na ang ulam na ito ay hindi orihinal na Amerikano, ngunit dumating sa bansa mula sa lumang Europa - ang mga cheesecake ay unang inihanda noong Sinaunang Greece(pinakain ang masasarap na dessert sa mga atleta ng mga panahong iyon sa Olympics).

Mga sangkap:

1. Para sa cream - ½ kilo ng homemade fat cottage cheese, 100 gramo ng 35 porsiyento na cream, 150 gramo ng asukal, 5 yolks at 4 na protina, isang kutsara ng harina at jam na may pulbos na asukal para sa paghahatid;
2. Para sa kuwarta - 170 gramo ng harina, 1 itlog, 100 gramo ng pinalamig na butter margarine, 50 gramo ng asukal sa pulbos at kaunting asin.

Paghahanda:

1. Tatlong margarin sa isang pinong kudkuran, pagdaragdag ng asin at harina dito;
2. Ilagay ang icing sugar at ang mga nilalaman ng itlog sa pinaghalong, pagkatapos ay malumanay na masahin ang kuwarta;
3. I-wrap namin ang nagresultang kuwarta sa foil at ilagay sa refrigerator sa loob ng ½ oras;
4. Punasan ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang pinong salaan;
5. Paghiwalayin ang mga yolks at puti;
6. Magdagdag ng 1 yolks sa curd mass, dahan-dahang ihalo gamit ang isang panghalo, pagkatapos ay idagdag namin ang harina at asukal, maingat at mabagal na pagpapakilos. Ang huling yugto ng pagtatrabaho sa isang panghalo ay ang pagdaragdag ng cream sa pagkakapare-pareho;
7. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti at ihalo ang natapos na halo sa aming curd mass;
8. Igulong ang pinalamig na kuwarta sa isang manipis na layer (hindi hihigit sa 4 na milimetro), pagkatapos ay ilagay ito sa amag;
9. Dahan-dahang ikalat ang cream sa kuwarta;
10. Binubuksan namin ang oven sa 170 degrees at maghurno ng 40 minuto;
11. Bawasan sa 150 degrees at maghurno para sa isa pang 20 minuto;
12. Ang huling yugto ay 150 degrees at 12 minuto;
13. Iwanan ang cheesecake sa oven na bukas ang pinto sa loob ng 1 oras;
14. Gupitin, ihain na may icing sugar / jam, maghatid ng ulam sa temperatura ng kuwarto.

1. Maingat na sundin ang mga tagubilin, lalo na para sa dami at bigat ng mga sangkap;
2. Maghurno nang malumanay, unti-unting binabaan ang temperatura, tulad ng nakasaad sa mga tagubilin - sa ganitong paraan ang cheesecake ay magiging mamula-mula, hindi masusunog o pumutok;
3. Maaari mong palamutihan ang tapos na ulam hindi lamang sa jam o pulbos na asukal - ang likidong tsokolate, syrup at kahit marmelada ay angkop din.

Minsan gusto mong palabnawin ang kulay abong pang-araw-araw na buhay at palayawin ang iyong pamilya ng masarap, ngunit kulang ka sa lakas at pagnanais para sa isang gastronomic na obra maestra sa loob ng maraming oras. Ang solusyon ay maaaring cottage cheese cookies - napaka malambot, masustansya at, bukod dito, madaling ihanda.

Mga sangkap:

1. 200 gramo ng semi-fat cottage cheese;
2. 100 gramo ng mantikilya (walang pagkalat!);
3. 1 buong baso ng harina;
4. 4 na kutsara ng asukal;
5. ¼ kutsarita ng baking soda;
6. Mantika.

Paghahanda:

1. Lubusan na gilingin ang cottage cheese gamit ang isang fine mesh sieve;
2. Matunaw ang mantikilya, palamig ito at idagdag sa masa ng curd, pagdaragdag ng harina at soda at pagmamasa ng kuwarta;
3. I-wrap ang kuwarta sa foil at palamigin sa loob ng dalawang oras;
4. Pagulungin ang kuwarta sa maliliit na bola na hindi mas malaki kaysa sa daluyan walnut, bumuo ng mga cake mula sa kanila at tinapay sa asukal, natitiklop ang mga produkto na may "bud" - ang output ay dapat na "mga tatsulok";
5. Takpan ang baking sheet na may parchment paper, grasa ng langis, ilagay ang atay dito at maghurno sa 200 degrees para sa mga 20 minuto;
6. Palamigin ang cookies hanggang mainit at ihain.

1. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga cookies ay maaaring palamutihan ng pulbos na asukal;
2. Ang mga produkto ay angkop kapwa para sa simpleng pag-inom ng tsaa sa bahay at para sa pagpapagamot ng mga bisita;
3. Sa kabila ng kasaganaan ng masarap na sangkap, ang calorie na nilalaman ng naturang atay ay medyo mababa, kaya maaari mong ligtas na gumamit ng 5-6 piraso para sa iyong kasiyahan nang hindi sinasaktan ang iyong figure.

Kapaki-pakinabang na video

Malusog na pamumuhay - Cottage cheese: mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang fermented milk product na nakuha sa pamamagitan ng fermenting milk ay tinatawag na cottage cheese.

Upang gawin ito, init ang yogurt upang ito ay kulot, at pagkatapos ay alisin ang lahat labis na likido.

Ang de-kalidad na cottage cheese na may mga kapaki-pakinabang na katangian ay isang crumbly mass ng isang milky shade na may pinong maasim na lasa.

Ang komposisyon ng fermented milk product

Ang curd ay binubuo ng curdled milk, kung saan inalis ang milk whey. Dahil sa mahusay na lasa nito, ang cottage cheese ay hindi lamang idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, ngunit kinakain din bilang isang independiyenteng produkto. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese bilang concentrate ng gatas ay kilala sa mga nutrisyunista. Ang curd ay hindi naglalaman ng mga enzyme na inalis kasama ng whey. Dahil sa kanilang kawalan, ang cottage cheese ay nagpapanatili ng lasa nito nang mas matagal kaysa sa iba pang fermented milk products.

Ang nutritional product ay naglalaman ng mga sumusunod na nutrients:

Mga taba, protina at carbohydrates

Mga bitamina A, PP, C, pangkat B

Potassium, iron, phosphorus, atbp.

Mga amino acid

Folic acid

Bilang karagdagan sa mga nutrients, ang cottage cheese ay naglalaman ng lactic acid bacteria, na nagpapagaling sa bituka microflora. Ang madaling pagkatunaw ng cottage cheese ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng halos kumpletong kawalan ng asukal sa gatas. Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa mga bata ay napakahalaga, dahil naglalaman ito ng rekord na halaga ng protina na kinakailangan ng lumalaking katawan.

Calorie na nilalaman ng cottage cheese

Ang calorie na nilalaman ng cottage cheese ay nakasalalay sa nutritional value ng hilaw na gatas kung saan ito ginawa. Isang mahalagang salik din ang paraan ng paggawa ng produkto.

Mayroong mga sumusunod na uri ng cottage cheese:

Mababang taba (taba nilalaman 1, 8%)

Classic (4-18%)

Mataba na cottage cheese (19-23%)

Kung mas mataas ang porsyento ng taba, mas mataas ang calorie na nilalaman ng curd. Para sa paggawa ng cottage cheese na 23% na taba, ang sariwang cream ay ginagamit, ayon sa pagkakabanggit, ang mataba na cottage cheese ay may mataas na calorie na nilalaman.

Ang isang produkto ng curd na ginawa sa ilalim ng mga pang-industriyang kondisyon ay naglalaman ng almirol, kung minsan ang mantikilya o pinatuyong prutas ay idinagdag sa matamis na curds. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa calorie na nilalaman ng cottage cheese.

Application ng cottage cheese

Ang masustansyang cottage cheese bilang isang kapaki-pakinabang na produkto sa nutrisyon ay inirerekomenda ng mga nutrisyunista para isama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga matatanda at bata. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang cottage cheese ay ginagamit upang maghanda ng mga pandiyeta na pagkain, ang paggamit ng cottage cheese bilang pagkain sa pandiyeta napakahalaga.

Bilang pangunahing bahagi, ang cottage cheese ay ginagamit para sa mga sumusunod na layunin:

Mga diyeta sa pagbaba ng timbang

Nutrisyon sa palakasan

Sa katutubong gamot

Mga pampaganda sa bahay

Ang mga compress ay ginawa mula sa cottage cheese para sa mga pasa at sprains; mula sa cottage cheese mass, pampalusog na cream at mask ay ginawa para sa pangangalaga sa balat at katawan. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese ay nakakatulong upang maibalik ang lakas ng mga atleta pagkatapos ng nakakapagod na ehersisyo.

Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa katawan

Ang regular na pagkonsumo ng fermented milk cottage cheese ay nagdudulot ng mga nakikitang benepisyo sa katawan. Ang cottage cheese ay tumutulong na gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa loob ng mga tisyu at organo, saturates ang dugo ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at nagpapabuti ng panunaw.

Kung ikukumpara sa iba pang mga produkto ng fermented milk, ang cottage cheese ay naglalaman ng isang record na halaga ng protina. Hindi tulad ng mga protina, na mayaman sa mga produktong karne, ang curd protein ay ganap na hinihigop ng katawan. Samakatuwid, ang cottage cheese ay inirerekomenda para sa pagkain para sa mga mahinang pasyente at mga bata na may mga digestive disorder. Ang produktong ito ay hindi nakakairita sa lining ng tiyan.

Sa sandaling nasa katawan ng tao, ang protina sa curd ay nagsisimulang masira sa mga amino acid na kinakailangan para sa wastong paggana ng mga organo at tisyu. Curd naglalaman ng folic acid at calcium, na mahalaga para sa paglaki ng buto. Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa katawan ng mga buntis at lactating na kababaihan ay lalong mahalaga.

Katotohanan: Kasama sa komposisyon ng curd natural na antiseptiko lactic acid. Ang kemikal na tambalang ito ay kasangkot sa metabolismo, na nagbibigay ng enerhiya sa katawan.

Anong pinsala ang maaaring maidulot ng cottage cheese sa kalusugan?

Karaniwang tinatanggap na ang cottage cheese ay isang pangkalahatang kapaki-pakinabang na produkto na inirerekomenda para sa nutrisyon ng mga tao sa lahat ng edad. Ang madaling natutunaw at masustansyang cottage cheese ay halos walang contraindications. Ang tanging pagbubukod ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga produkto ng lactic acid. Upang maiwasan ang mga hindi inaasahang komplikasyon, kinakailangan na sundin ang mga rekomendasyon ng isang nutrisyunista. Tutulungan ng doktor na matukoy ang posibilidad ng hindi pagpaparaan sa cottage cheese ng katawan, at matukoy din ang pang-araw-araw na paggamit ng kapaki-pakinabang at masustansiyang produktong ito. Ang inirerekomendang pang-araw-araw na rate ng cottage cheese ay 250 gramo. para sa katawan ng isang matanda.

Hindi dapat kalimutan na ang curd ay naglalaman ng isang malaking halaga ng taba at protina, na isang lugar ng pag-aanak para sa pagpapaunlad ng mga pathogenic microorganism. Ang pinsala ng cottage cheese ay halata kung hindi ito kinakain ng sariwa. Ang cottage cheese ay hindi maiimbak sa refrigerator ng higit sa tatlong araw; sa temperatura na higit sa +20 C inirerekumenda na kumain hilaw na produkto sa araw. Kung ang buhay ng istante ay nilabag, ang cottage cheese ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa mga casserole at cheesecake. Ang heat-treated cottage cheese ay hindi makakasama sa katawan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese sa diyeta ng mga buntis na kababaihan

Ang cottage cheese ay isang kapaki-pakinabang na produkto sa nutrisyon na mahalaga para sa diyeta ng isang buntis. Naglalaman ito ng lahat ng kailangan mo tamang pag-unlad at ang pagbuo ng fetus. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng cottage cheese para sa isang buntis na nagdadala ng isang bata ay dahil sa rekord ng dami ng nawawalang protina na naglalaman ng produktong ito. Ang kaltsyum sa cottage cheese ay kinakailangan para sa pagbuo ng fetal bone tissue.

Pang-araw-araw na pangangailangan cottage cheese para sa katawan ng isang buntis ay 1600-1900 mg. Ang halagang ito ng cottage cheese ay sapat na para sa kapakinabangan ng katawan ng buntis. Sa diyeta ng isang babaeng nagdadala ng isang bata, dapat mayroong cottage cheese ng pambihirang pagiging bago. Ito ay kontraindikado na isama ang sira o lipas na cottage cheese sa pagkain. Sa panahon ng pagbubuntis, inirerekomenda ng mga nutrisyonista na isama ang cottage cheese sa diyeta na hindi hihigit sa 7% na taba.

Katotohanan: May isang opinyon na ang cottage cheese ay inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan dahil sa mataas na nilalaman kaltsyum. Sa katunayan, mayroon lamang 120 mg ng calcium sa cottage cheese bawat 100 g. Ang halaga ng cottage cheese ay tinutukoy ng pagkakaroon ng madaling natutunaw na protina, na mahalaga para sa pagbuo ng prutas.

Ang mga benepisyo ng cottage cheese sa diyeta ng mga babaeng nagpapasuso

Ang pagkakaroon ng cottage cheese sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga ay nakakaapekto sa komposisyon at kalidad gatas ng ina... Ang cottage cheese ay naglalaman ng pinakamainam na dami ng nutrients na kinakailangan upang palakasin ang kalusugan ng isang nagpapasusong ina at ng kanyang sanggol. Ang cottage cheese ay dapat ipasok sa pang-araw-araw na diyeta nang may pag-iingat. Pagkatapos kumain ng cottage cheese, dapat mong obserbahan ang reaksyon ng katawan. nursing baby... Kung ang isang pulang pantal ay lumitaw sa balat, may mga palatandaan sakit sa bituka, ang cottage cheese ay dapat na hindi kasama sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga. Sa ganitong sitwasyon, kitang-kita ang pinsala ng cottage cheese sa katawan ng bata. Ang isang karapat-dapat na kapalit para sa cottage cheese ay kefir o yogurt.

Ang mga benepisyo at pinsala ng cottage cheese sa diyeta ng mga bata

Ang mga produkto ng fermented milk ay may positibong epekto sa bituka microflora, pagalingin ang katawan, saturating ito ng mga kinakailangang nutrients. Ang cottage cheese ay mahalaga sa pagkain ng isang bata bilang isang mataas na masustansyang produkto na naglalaman ng malaking halaga ng madaling natutunaw na protina.

Ang tanging kontraindikasyon ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa cottage cheese at mga bahagi nito. Sa kawalan ng negatibong reaksyon ng katawan sa cottage cheese, maaari mong simulan ang pagbibigay sa mga bata ng edad na 7 buwan bilang mga pantulong na pagkain. Curd mga sanggol magbigay ng isang kutsarita isang beses sa isang araw. Sa edad, ang dami ng cottage cheese sa diyeta ay unti-unting tumataas. Para sa nutrisyon ng mga batang wala pang 3 taong gulang, mas mainam na pumili ng low-fat cottage cheese. Ang mga matatandang bata ay maaaring bigyan ng medium fat cottage cheese.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng cottage cheese para sa mga nagnanais na mawalan ng timbang

Ang napakahalagang benepisyo ng cottage cheese para sa kalusugan ng mga mahinang pasyente na sumailalim malubhang sakit. Pagkain sa diyeta sa cottage cheese ay nag-normalize ng metabolismo at nagpapanumbalik ng balanse ng mga nutrients sa katawan. Ang low-fat cottage cheese ay kasama sa mga diyeta na inirerekomenda ng mga nutrisyunista para sa pagbaba ng timbang.

Ang tinatawag na mono-diet ay sikat., kung saan gumaganap ang cottage cheese bilang pangunahing at kadalasan ang tanging ulam. Ang mga benepisyo ng monodient ay hindi pa napatunayang siyentipiko. Naniniwala ang mga Nutritionist mga malusog na diyeta para sa pagbaba ng timbang, kung saan, bilang karagdagan sa cottage cheese, pinapayagan na kumain ng walang taba na karne at gulay.

Para sa isang diyeta, ang cottage cheese ay inireseta sa mababang nilalaman taba, na naglalaman ng isang malaking halaga ng riboflavin, na kasangkot sa regulasyon ng metabolismo. Para sa mga sobra sa timbang, ang cottage cheese ay makakatulong sa pag-alis ng labis na taba sa katawan. Magdala ng mga benepisyo sa kalusugan sa cottage cheese, na nagpapayaman sa katawan kapaki-pakinabang na bitamina at mga elemento ng bakas.

Ang mga Nutritionist ay nakabuo ng mga sumusunod na karaniwang mga pagpipilian sa diyeta para sa pagbaba ng timbang:

Tatlong araw na curd diet

Diyeta sa cottage cheese at kefir

Diyeta sa cottage cheese at prutas

Ang mga benepisyo ng cottage cheese ay mas nakikita na may tatlong araw na diyeta... Sa diyeta na ito, tanging ang low-fat cottage cheese na may kefir ang kasama sa diyeta. Bilang karagdagan, inirerekumenda na uminom ng sabaw ng rosehip o berdeng tsaa walang asukal.

Diyeta sa cottage cheese at kefir dinisenyo para sa isang linggo. Inirerekomenda ang limang pagkain sa isang araw. Sa bawat oras na kailangan mong kumain ng 100 gramo. low-fat cottage cheese at uminom ng isang baso ng kefir.

Pagkain ng prutas at curd sinusunod 6-7 araw. Inirerekomenda na kumain ng 400 gramo bawat araw. low-fat cottage cheese na may halong kaunting wheat bran, pinakuluang sa tubig na kumukulo. Maaari kang magdagdag ng mga mansanas, peras, pasas, pinakuluang gulay sa ulam. Inirerekomenda na uminom ng cottage cheese na may isang baso ng kefir.