Ay karne ng karne ng tupa. Ang mga benepisyo at pinsala ng tupa para sa katawan ng tao

Ang mga Russians ay karaniwang ginusto na kumain ng baboy o karne ng baka sa pagkain, at kapwa nabibilang sa pag-iingat. Ang mga opinyon tungkol sa ganitong uri ng karne ay hindi maliwanag: kadalasang itinuturing na taba, mahirap at walang lasa. Maraming claim na mula sa tupa mas pinsala Para sa katawan kaysa sa mabuti. Gayunpaman, ang mga kinatawan ng silangan ay tiwala: sino ang hindi tulad ng tupa, hindi niya alam kung paano ito maayos.

Application at Lamb

Ang tupa ay nagsimulang gumamit para sa pagkain sa mga primitive na oras, mga 10 libong taon na ang nakalilipas. Ang unang pinahahalagahan ang kalidad ng lasa nito ng Gitnang Asya, na donomicated ligaw na tupa. Simula noon, ang mga naninirahan sa Eastern bansa tupa ay partikular na demand. Ito ay mula sa iba't ibang karne na inihanda ng pilaf, kebab, beshbarmak, tuchpar, shurp, manta at maraming iba pang mga pambansang pinggan.

Ang Maranina ay isang mahalagang bahagi ng tradisyunal na diyeta ng mga nomadikong Turkic, Mongolian at Arab Peoples

Upang bigyan ng diin ang espesyal na lasa ng tupa, ang mga chef ng silangan ay nagdaragdag ng matalim sauces at maanghang pampalasa. Bilang isang palamuti sa nilagang at fried meat. Ang pinakamahusay na pinagsamang gulay.

Kasama ang mga pagkaing Lamb, ang red wine ay karaniwang pinaglilingkuran sa mesa.

Tulad ng feed ng tupa higit lamang pinagmulan ng gulayAng kanilang karne ay isang environment friendly na produkto. Sa komposisyon nito, ito ay may pagkakatulad sa baboy, ngunit itinuturing na higit na pandiyeta.

Ang tupa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nutritional value. Ito ay ang kinakailangan organismo ng tao Mga protina ng hayop na madaling hinihigop. Ang calorie ng karne ng tupa ay isang average ng 200 kcal.

Ang pinakamahalagang bato ay itinuturing na Kalmyk, na nakuha bilang isang resulta ng pagpili ng Mongolian karne breed ng tupa

Tulad ng sa iba pang mga uri ng karne, ang tupa ay naglalaman ng taba at mataba acid.. Ang kanilang pagkonsumo ay tumutulong sa produksyon ng enerhiya upang matiyak ang mahahalagang aktibidad.

Inirerekomenda ng mga espesyalista sa nutrisyon sa mga taong may iba't ibang antas ng labis na katabaan upang pag-iba-ibahin ang kanilang araw-araw na Menu Maison karne, dahil naglalaman ito ng 1.5 beses mas mababa taba kaysa karne ng baboy. Mayroong halos walang nakakapinsalang kolesterol sa tupa, hindi naglalaman ng carbohydrates. Nagtalo ang mga nutrisyonista na ang produktong ito ay natatangi sa maaari itong mapabilis ang mga proseso ng metabolic, na nag-aambag sa pagkuha ng dagdag na kilo.

Ang komposisyon ng raggy meat sa. malaking dami Ang bitamina A, B1, B2, B12, D, E, K. Ang pulp ng tupa ay nagtitipon din ng mga kapaki-pakinabang na mineral na kinakailangan para sa metabolismo at pagpapanatili ng mga normal na kabuhayan, bukod sa kanila:

bakal;
kaltsyum;
potasa;
zinc;
mangganeso;
kloro;
asupre;
magnesium;
posporus;
tanso;
sosa.

Ang mga benepisyo ng karne ng ram para sa katawan

Para sa maraming millennia, ang tupa ay naging isang mahalagang bahagi ng mga pista opisyal sa maraming kultura ng mundo

Salamat sa isang balanseng pagbuburda, ang Mutton ay may positibong epekto sa katawan ng tao. Mga katangian ng pagpapagaling Ang karne ay nakikinabang sa parehong babae at lalaki:

Labanan laban sa pagdating ng mga karies. Ang Maranina ay mayaman sa kaltsyum at fluorine. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa estado ng dental enamel at palakasin ang kanilang mga ngipin, pinoprotektahan ang mga ito mula sa paglitaw ng mga karies.
Pagtaas ng mga antas ng hemoglobin. Sa karne ng rams at tupa ay naglalaman ng malaking bilang ng glandula. Ang pagsasama sa diyeta ng produktong ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa prophylaxis at para sa paggamot ng anemya.
Saturation ng protina ng katawan. Sa mutton, may madaling natutunaw na mga protina na ang katawan ng tao sa loob ng mahabang panahon ay tumutulong upang labanan ang malalang pagkapagod.
Pagpapanatili normal na trabaho nervous system.. Mataas na konsentrasyon Ang mga bitamina ng grupo sa pagtulong sa pagpapanatili ng pinakamainam na psycho-emosyonal na estado, pinipigilan ang pag-unlad ng pagkamayamutin, neuroses, apathetic behavior. at depressive disorder.
Pagpapabuti ng potency sa mga lalaki. Ang karne ng mga rams ay naglalaman ng sink, kaya ang paggamit nito ay nagdaragdag sa produksyon ng testosterone - lalaki sex hormone. Ang reception ng tupa ay may positibong epekto sa. reproductive system. Sa pangkalahatan, at binabawasan ang posibilidad ng kawalan ng katabaan.
Pagbuo ng mass ng kalamnan. Ang karne Ram ay ang pinagmulan ng kapaki-pakinabang na protina ng hayop, kaya perpekto para sa regular na nutrisyon sa lahat na nakikibahagi sa sports walks in gym. Nakatutulong ito upang mapanatili ang pisikal na pagtitiis, dagdagan at mapanatili ang mass ng kalamnan.
Pagpapalakas ng kaligtasan. Ang nilalaman ng sink at antioxidants ay may positibong impluwensiya sa paggana immune system., normalizes metabolic proseso.
Pagpapabuti ng kemikal na komposisyon ng dugo. Ang mga elemento na nakapaloob sa Mutton ay nakakatulong sa pagpapabuti ng proseso ng pagbuo ng dugo. Tinutulungan nila ang paglaban sa mga ugat ng varicose, pigilan ang pagbuo ng mga trombom.

Pinsala ng karne ng tupa

Sa kabila ng isang bilang ng mga hindi mapag-aalinlanganang mga bentahe ng tupa, ang paggamit ng produktong ito ay maaaring mapanganib. Ang karne na ito ay digested para sa isang mahabang panahon at digested, upang ang mga tao na may isang mahina pantunaw ay hindi dapat magkaroon ito sa malaking dami.

Ayon sa mga makasaysayang tradisyon ng pagkain sa panahon ng Hudyo holiday, ang mga peach at Kristiyano Easter ay bihirang nagkakahalaga nang walang tupa, at sa huli kaso ang karne ay sumasagisag sa Kordero ng Diyos

Ang karne ng mga tupa at bar ay kontraindikado sa mga bata sa ilalim ng 2 taon at matatandang tao. Mula sa tupa ay dapat ding iwanan ng mga may sumusunod na mga karamdaman:

talamak na sakit sa atay;
sakit sa bato;
mga problema ng gastrointestinal tract;
obesity 2, 3, 4 degrees;
arthritis ng mga joints;
gout;
atherosclerosis.

Paano Pumili

Ang ilang mga tao ay negatibong tumugon tungkol sa pagkain ng tupa, dahil nagkaroon sila ng pagkakataong subukan ang masasamang karne na may masamang amoy. Sa katunayan, nakatagpo lamang sila ng isang mahirap na kalidad na produkto. Kung ang ulam smells hindi kapani-paniwala, ito ay nangangahulugan na ito ay luto mula sa karne ng isang lumang hayop, hindi angkop para sa pagkain. Ang mas matanda ang hayop ay mas masahol ang komposisyon ng karne. Paano tama ang pagpili nito at hindi nagkakamali?

Ang pagkain ay darating hindi lamang karne: naghahanda sila ng Kyyrdak, sa Central Asia. Ang isang honorary guest ay hinahain ng isang RAM, at sa mga bansang Arabo - mga mata o itlog

Upang ang karne break ay isang kaaya-aya lasa at madaling assimilated, dapat itong matanggap upang pumili mula sa produktong ito. Kapag bumibili, kailangan mong isaalang-alang na ang komposisyon ng batang tupa ay magkakaiba mula sa mga matatanda.

May isang pag-uuri ng karne ng ram sa prinsipyo ng edad:

1-3 buwan - Dairy Lamb;
4-12 buwan - klasikong batang tupa;
1-3 taon - ordinaryong tupa.

Upang maghanda ng mga culinary masterpieces, hindi ito inirerekomenda na kumuha ng karne mula sa mga indibidwal na mas matanda kaysa sa 3 taon. Sa pag-abot sa edad na ito, ito ay nalunod sa hitsura, nagiging bastos na katawan. Kasabay nito, ang karne ng lumang tupa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang tiyak na hindi kanais-nais na amoy, na pinahusay na may thermal processing. Ang mga matatanda na mas matanda sa 3 taon ay karaniwang gaganapin para sa co-creation ng lana, ngunit hindi upang makakuha ng karne.

Kadalasan para sa pagluluto, ang mga batang tupa ay ginagamit, ang kanilang karne ay hindi amoy. Sa hitsura maaari lamang itong maging pula o kulay rosas na kulayAng lasa ay malambot at napaka-kaaya-aya.

Tupa at tupa, hindi katulad ng baboy at karne ng baka, ay hindi ipinagbabawal ng walang relihiyon

Ang karne ng mga kordero na nagpapakain pa rin sa gatas ng tupa, sa modernong mundo Ito ay itinuturing na isang delicacy. Maaari mong malaman sa pamamagitan ng katangian ng liwanag na kulay rosas, lugar kulay puti. Ang laman ng mga kordero ng dairy ay natutunaw sa bibig tamang paglulutoNaiiba sa espesyal na lambot at juiciness. Ang karne ng tupa ay mas mataba at calorie kaysa sa karne ng matured na indibidwal.

Ang karne Ram ay may mahusay na panlasa at nagdudulot ng malaking benepisyo sa katawan ng tao, bagaman may ilang mga contraindications para sa pagkain nito. Kapag pumipili ng isang tupa, dapat mong bigyang pansin ang kulay at amoy ng produkto. Ang mas magaan na pulp, ang mas bata ng tupa. Kasabay nito, ang isang mahusay, batang karne amoy ay dapat na absent.

Ang Maranina ay ang karne ng mga kordero ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang mga batang (sa ilalim ng edad na dalawang taon) tupa at castrated rams. Ang Dairy Lamb ay tinatawag na isang hayop sa ilalim ng 8 linggo, na natupok lamang maternal milk.. Ang karne ng mga lumang rams at tupa ay hindi ginagamit sa nutritional layunin dahil sa rigidity nito, mahinang digestibility at tiyak hindi kanais-nais na amoy.

Ang Lamb para sa ilang mga siglo ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng Mongolian, Turkic at Arab Peoples. Sa teritoryo ng CIS, ang pinakamahalaga ay ang karne ng mga tupa ng kalmyk na lahi, na nagmula sa pumipili na landas. Kalmyk Lamb ay walang isang tiyak na lasa, mayaman sa bitamina, kapaki-pakinabang na macro at microelements.

Ang karne ng mga kordero, tupa at tupa ay natupok sa pagkain sa pinakuluang, pinausukang, pinirito, maalat, singaw, inihurnong at tuyo na anyo. Batay sa Lamb maghanda ng mga sopas (Bozbash, Borsch, Shurpa, atbp.), Ikalawang pinggan (Kuyrdag, Pilaf, Manti, Forica, Shash Beshbarmak, Jelly, atbp.), Sausages at Sausages.

Ang nutritional value ng tupa at bitamina sa komposisyon nito

Ang nutritional value. Kordero (para sa bahagi na may timbang na 100 g):

16.246 mga protina;
15,279 g taba;
67,541 g ng tubig;
0.744 g ng abo.

BITAMINA. Bilang bahagi ng tupa (sa mga bahagi na may timbang na 100 g):

69,167 mg ng choline (B4);
0.386 mg ng pyridoxine (B6);
2.883 μg ng biotin (h);
1.974 μg ng Kobalamin (B12);
0.096 mg ng riboflavin (B2);
5.206 mg ng katumbas ng Niacin (pp);
0.479 mg ng Pantothenic acid (B5);
0.472 mg ng tocopherol katumbas o alpha tocopherol (e);
0.073 mg ng thiamine (B1);
7,864 μg ng folates (B9).

Halaga ng enerhiya ng tupa

Ang caloric na nilalaman ng tupa ay depende sa kung aling bahagi ng bangkay ay pinutol ang karne (o sa uri ng karne offal).

Pangalan ng Produkto	Calorie, kcal.
Jagkitk Meat.	197,411
Dibdib	287,894
Koreik	254,799
Bulk Part	198,716
Meat on Ribs.	196,414
Pasamin	204,688
Panuntunan	202,109
Golyashka.	224,377
Filena Part	308,619
Servikal.	207,497
Hip bahagi	197,342
Bato	76,117
Spleen.	102,006
Isang puso	87,007
Baga	94,433
Utak	121,314
Atay	103,799
Ulo	86,419
Wika	193,809
Farsh.	281,431

Calorie dishes mula sa tupa (bahagi na may timbang na 100 g):

fried Lamb - 263,446 Kcal;
kyyrdak - 178,476 Kcal;
pinakuluang tupa - 243,576 kcal;
forico - 98,331 kcal;
braze Lamb - 169,597 Kcal;
chops ng tupa - 393,571 kcal;
shurpa - 60,497 kcal;
pilaf na may tupa - 247,488 kcal;
bozbash - 61,343 kcal;
tupa kebab - 228,774 kcal;
beshbarmak - 192,133 kcal;
maraming tupa ang tinadtad na cutlets - 239,773 kcal.

Microelements at macroelements bilang bahagi ng tupa

Mga microelements.

6,687 μg yodo;
9,913 μg Chromium;
74,881 μg ng lata;
11,668 μg molibdenum;
0.034 mg ng mangganeso;
2.794 mg zinc;
6,922 μg kobalt;
9,497 μg ng nikel;
62,914 μg ng fluorine;
179,112 μg ng tanso;
1.971 mg ng bakal.

Macroelements. Sa tupa (sa mga bahagi na may timbang na 100 g):

Kapag pumipili ng isang tupa, kailangan mong magbayad ng pansin sa mga sumusunod na puntos.

Ang tupa ay tinatawag na karne rams (tupa) kapag kumakain. Ginamit sa pinirito, pinakuluang, keso (may matinding kondisyon), parenchy, pinausukan at maalat para sa paghahanda ng isang malawak na spectrum ng mga pinggan, kabilang ang: soup, tulad ng Shurpa at Harcho, at ikalawang pinggan - Beshbarmak, Pilaf, Kebab, manta, sausages, sausages, Kuyrtak (Kavardak), Forica at magkano, marami pang iba.

Ang mga tupa ay lubos na pinahahalagahan ng mga tao mula sa primitive times. Ang mga may-ari ng baka at mga baboy, nagbigay siya ng mga cattle na dumarami ng mga komunidad na may gatas, karne at damit. At ngayon ang mga tupa at lalo na ang mga kordero ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang malumanay at mahalimuyak na karne. Sa loob ng maraming siglo, ang mga pinggan ng Lamb ay ipinanganak sa maraming kultura na may mga pagdiriwang at mga kapistahan, higit sa lahat relihiyon. Sa mga bansang Muslim sa Gitnang Silangan, halimbawa, ang Baran ay pinirito sa kasal, isang pulong ng pamilya, isang kapistahan ng relihiyon at ang kapanganakan ng isang bata.

Ang seremonya ng pagkain sa pamilya na may tupa ay tipikal pa rin ng Jewish Easter.

Para sa mga Kristiyano, ang Kordero ay partikular na kahalagahan bilang isang simbolo ni Cristo, at ang karne nito ay kumakain din sa karangalan ng pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay.

Siyempre, ang tupa ay pantay para sa araw-araw na mesa, at hindi lamang para sa solemne mga kaganapan at pista opisyal. Narito ang lahat ng mga detalye ng paghahanda ng raggy meat, na nagsisimula sa pagbili at nagtatapos sa pagluluto at pagpapakain sa mesa. Kahit na ang focus ay sa mga pinggan mula sa karne ng isang batang tupa, nabanggit din ito ng maraming tungkol sa pagluluto karne ng mga adult na hayop, pati na rin ang mga batang tupa, na tinatawag na pagawaan ng gatas.
Ang karne ng mga kordero ng dairy ay halos kapareho ng lasa at pamamaraan ng pagluluto ng karne ng mga batang bata, bagaman ang huli ay hindi karaniwan.

Si Baran ay isa sa mga unang buhay na nilalang ng tao na pinayagan. Sa kasalukuyan, walang tumpak na impormasyon tungkol sa kapag ang domestication ng mga hayop na ito ay naganap, ngunit ito ay kilala na ang Kordero ay ginamit upang kumain ng higit pang mga sinaunang Romano at mga residente ng maraming mga mamamayan ng bundok. Ang Maranina ay palaging at nananatiling isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na pagkain ng mga nomadic, Turkic at Mongolian na mga tao ng Asya, sa Russia ang pinakamahalaga (walang hindi kasiya-siya na amoy, mayaman sa mga mineral at bitamina) ang lahi ng Calmyt ay itinuturing na isang resulta ng pagpili ng Mongolian tupa breeds.

Ang pagkain ay isang karne ng tupa na may edad na mula sa ilang araw hanggang tatlong taon at mas matanda pa. Ang edad ng mga hayop na nauugnay sa mga kordero ng dairy ay kadalasang limitado sa walong linggo. Ang karne ng isang dairy tupa ay itinuturing na isang malaking delicacy: ito ay may malambot na lasa at isang malambot na pagkakapare-pareho. Ang napakalaki karamihan ng mga batang bar score sa karne sa ilang sandali matapos ang pagkabata - sa pagitan ng tatlong buwan at taon. Sa panahong ito, ang karne ay napaka-masarap at magiliw, kaya magkano na halos anumang bahagi ng bangkay ay maaaring inihurnong.

Ang tanong ay kapag ang karne ng isang batang tupa ay nagiging tupa, ay walang tiyak na sagot. Ang isa sa mga patakaran ng komunidad ay nagsasaad na ang hayop na umabot sa taon ay itinuturing na mga matatanda. Gayunpaman, ang ilang mga espesyalista ay isinasaalang-alang ang pisikal na kondisyon at pag-unlad ng mga ngipin ng hayop. Ang karne ng hayop na mas matanda kaysa sa isang taon ay tatawaging tupa. Ang kanyang panlasa ay mas magkakaiba kaysa sa karne ng isang batang tupa; Ang tupa ay medyo mas siksik, ngunit sa anumang kaso ay hindi matigas.

Paano pumili ng tupa? Naghahanap ng kung ano ang layunin! Para sa pagluluto, ang servikal, dibdib, talim ay angkop. Para sa frying steak: hulihan binti; Para sa mga chops ng kitlet na may buto: Korean, at tinadtad: ang talim, ang servikal. Nilagang pinakamainam
likod binti o talim; Isang dibdib o ang parehong talim ay pupunta sa pilaf o nilagang; Para sa inihaw na ito ay mas mahusay na kumuha ng leeg, ang likod binti o ang bahagi ng bato. Para sa pagluluto ang pinakamahusay na pagpipilian - hulihan binti o bato bahagi

Ang Komposisyon ng Lamb (100 g):

Tubig - 59.47 G.

Proteins - 16.56 G.

Taba - 23.41 G.

Carbohydrates - 0 G.

Ash - 0.87 G.

Bitamina sa tupa:

Bitamina B1 (thiamine) - 0.11 mg

Bitamina B2 (riboflavin) - 0.21 mg

Niacin (bitamina B3 o pp) - 5.96 mg

Bitamina B5 ( pantothenic acid.) - 0.65 mg

Bitamina B6 (pyridoxine) - 0.13 mg

Folic acid (Bitamina B9) - 18 μg.

Bitamina B12 (cyanocobalamin) - 2.31 μg.

Bitamina E (alpha tocopherol) - 0.2 mg

Holine (bitamina B4) - 69.3 mg

Bitamina D (calciferol) - 0.1 μg.

Bitamina K (Phillokinon) - 3.6 μg.

MINERAL SA LAMB:

Potassium - 222 mg

Kaltsyum - 16 mg

Magnesium - 21 mg

Sosa - 59 mg

Posporus - 157 mg

Iron - 1.55 mg

Mangganeso - 19 μg.

Copper - 101 μg.

Zinc - 3.41 mg

Selenium - 18.8 μg.

Mathematical calorie: 100 g sa average ay naglalaman ng tungkol sa 135 kcal.

Kapaki-pakinabang na mga katangian ng tupa

Maranina Calorie, ay may mahusay na culinary at kalidad ng pagkain, naglalaman ito ng 2 - 3 beses mas mababa ang tabakaysa sa baboy at 2.5 beses na mas mababa sa karne ng baka, kaya pinakuluang lamad pinggan ay madalas na kasama sa diyeta ng pagkain diyeta.

Naglalaman ito ng malaking bilang ng mga sekswal na protina, micro at macroelement. Minerals. At bitamina sa karne ng tupa na halos kasing sa karne ng baka at baboy. Ngunit ang bakal ay higit pa sa baboy, mga 30%. Ang tupa ay naglalaman ng potasa, sosa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, bitamina B1, B2, p.

Maranina ay medyo mabigat para sa karne ng panunaw, kaya ang kanyang pagtanggap ay upang limitahan ang mga may problema sa mga bituka at tiyan. Gayunpaman, sa silangang gamot, ito ay itinuturing na pinakamahusay na karne.

Ang tupa ay angkop para sa nutrisyon ng mga matatandang tao, at ang karne ng batang barus ay maaari ring magamit sa mga bata. Mayroon itong maraming fluorine na pinoprotektahan ang mga ngipin mula sa mga karies, na mahalaga para sa mga batang ngipin. Ang karne ng karne ng karne ng mutton ay kapaki-pakinabang sa mga taong naghihirap mula sa pinababang acidity gastritis.

Hindi nila gusto ang matigas na taba sa karne ng tupa, bagaman naglalaman ito ng maliit na kolesterol. Ngunit ang taba ng tupa ay may matanda, at ang mga batang bar ay ginagamit sa pagkain, na hindi ito. Marahil ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na sa mga tao na kumonsumo ng pangunahing tupa ay halos hindi natagpuan ang sakit na ito. Bukod dito, ang Mutton ay nag-aambag sa pag-iwas sa diyabetis, pinasisigla ang gawain ng pancreas.

Malawakang ginagamit ang taba ng barbahe mga sakit na may pader (angina, influenza, arvi). Para sa layuning ito, mainit na gatas ay dissolved sa isang kutsara ng honey at raggy taba. Ang nagresultang inumin ay mainit na umiinom.

Lamb: Contraindications.

Ang tupa ay kontraindikado sa mga taong naghihirap mula sa atay, bato, gallbladder, na may mahinang panunaw, tiyan ulser o gastritis na may mas mataas na kaasiman. Gayundin, ang karne RAM ay hindi inirerekomenda upang isama sa pagkain ng mga bata, mas lumang mga tao at mga pasyente na naghihirap mula sa arthritis ng mga joints at gout (posibleng pag-unlad ng mga sakit).

Kira Tsekolova.

Mga produkto ng hayop mandatory element. pagkain ng tao. Ngunit may pagkain na ang mga domestic gourmets ay mahirap tanggapin. Ano ang kapaki-pakinabang at masamang karne ng tupa? Susuriin namin ang mga pangunahing pakinabang at disadvantages ng hindi pangkaraniwang mga materyales.

Ano ang tupa

Ang mga pagkain ng tupa ay ipinamamahagi sa mga bansa sa Central Asia, sa Caucasus at sa Mongolia. Ginamit nito ang produkto para sa paghahanda ng parehong una at ikalawang pagkain. Gayunpaman, ang tradisyonal na pagkain ng mga populasyon ay maaaring maging sanhi ng pagtanggi mula sa mga Europeo na hindi karaniwan para dito.

Ano ang tupa? Ito ang pangalan ng karne ng mga batang hayop na nakapuntos sa isang tiyak na edad. Para sa mga pangangailangan sa pagluluto, ang mga hilaw na materyales ng mga batang hayop ay magkasya. Ang mga lumang katangian ng mga fibers ay nagiging matigas at kumuha ng isang tiyak na aroma, na maraming hindi nakahanda na gourmets tila kahila-hilakbot.

Ayon sa kasalukuyang GOST, mayroong isang klasipikasyon ng LAMB na nagbabahagi ng mga produkto ayon sa uri.

Dairy Lamb. Ang mga maliliit na hayop hanggang sa 2 buwan ay kumakain sa ina. Ang kanilang karne ay nailalarawan sa pamamagitan ng banayad na lasa at kakulangan ng hindi kanais-nais na amoy.
Young Rams. Mga hayop mula 90 araw bago ang isang taon. Ang pinaka-karaniwang hitsura na ginagamit sa maraming kusina.
Mature na indibidwal. Ang edad ay nagbabago mula 12 hanggang 24 na buwan. Mayroon silang matibay na fibers, kaya ang karne na ito ay kadalasang ginagamit sa anyo ng mince.

Ang mas matanda sa hayop, ang mapagpahirap ay nagiging tupa. Ang karne ng tupa ay ang pinakamahusay na paraan Para sa unang gastronomic dating. Ito ay halos hindi naiiba mula sa batang karne ng baka at hindi nahiwalay sa fibers.

Depende sa lahi, ang bigat ng mga lalaki sa average na mga saklaw mula sa 100 hanggang 180 kg, ang mga babae ay 30% mas madali. Kapag bumibili ng isang dami ng buhay sa output, lumiliko ito sa isang ikatlong karne mas mababa. Ang halaga ng isang malinis na produkto ay naiimpluwensyahan ng basura ng produksyon: lana, loob at limbs.

Bakit popular ang produkto? Ang mga hilaw na materyales ay isang natatanging kumbinasyon ng mga enzymes at trace elemento, na kung saan ay complemented sa pamamagitan ng mababang calorie nilalaman. Ang talahanayan ay naglalarawan nang detalyado ang nutritional value. Main dish bawat 100 g ng pagkain.

SA komposisyong kemikal Kasama sa tupa ang mga bitamina ng Group B, E at D. Mineral na mga sangkap ng parehong halaga tulad ng karne ng baka na may baboy. Ang madaling natutunaw na bakal ay lumampas sa mga tagapagpahiwatig ng "mga kakumpitensya" ng 30%. Bukod pa rito, ang tupa ay naglalaman ng:

magnesium;
potasa;
posporus;
sosa;
kaltsyum.

Nadagdagan ang konsentrasyon ng protina na may kaunting taba ay posible na gumamit ng mga hilaw na materyales diet Nutrition.. Ang makatwirang pagkonsumo ay makakatulong sa pagyamanin ang menu na may masarap na bahagi. Sa karaniwan, ang 1 kg ng laman bawat buwan ay magbibigay ng isang adultong organismo na may mahahalagang elemento.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Salamat sa isang balanseng komposisyon, ang karne ng RAM ay itinuturing na isang kapaki-pakinabang na delicacy. Mataas na nilalaman Ang mga bitamina ng grupo ay nagpapabilis sa metabolismo, na positibo na nakikita sa kabuuang tono ng katawan. Ang mga microelement ay nagpapabuti sa mga function ng central nervous system, maiwasan ang stress at patatagin ang pagtulog.

Salamat natatanging kumbinasyon Ang mga bitamina at enzymes, ang mga mahilig sa produkto ay bumababa sa panganib ng mga sakit sa cardiovascular. Sinusuportahan ng folic acid ang kaligtasan sa sakit at may pananagutan para sa natural na metabolismo. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga bansa kung saan kapaki-pakinabang na tupa Siya ay isang pambansang ulam, ayusin ang isang malaking porsyento ng mga long-livers.

Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng fluorine ay nagpapabuti sa kalidad ng ngipin at hindi pinapayagan ang mga karies na ma-activate. Salamat sa bitamina E, D, ang kaltsyum ay nakakaapekto sa dice at vessels hangga't maaari. Ang regular na paggamit ng mga pinggan ay magbibigay ng pagkakataon na makalimutan ang mga problema sa mga joints.

Sa pamamagitan ng mga katangian ng karne ng karne ay tumutukoy sa mga produkto ng pandiyeta. Mababang nilalaman Ang kolesterol at ang minimum na halaga ng taba ay hindi makapinsala sa figure. Ang ganitong mga tampok ay nagpapahintulot upang isama ang masarap, kapaki-pakinabang na pagkain Sa pagkain ng mga pasyente na may diyabetis at labis na katabaan.

Mapanganib na mga katangian

Labis na protina sa Low. pisikal na naglo-load Binabawasan ang mga benepisyo at negatibong makikita sa timbang. Ang pang-araw-araw na pagtanggap ng mga pagkaing karne ay nag-aambag sa pag-unlad ng sclerosis at labis na katabaan. Sa pamamagitan ng paraan, sa katawan ng mga tupa may mga bakterya pukawin ang paglala ng malalang sakit sa mga tao.

Kasama sa produkto ang solid at puspos na taba. Ang mga ito ay hindi maganda ang hinihigop ng katawan at tumira sa mga sisidlan sa anyo ng mga plaka, at samakatuwid, ang di-makatwirang pang-aabuso ay hahantong sa mga problema sa CardioSystem. Ang produkto ay nagdaragdag sa acidic properties ng tiyan, na nagiging sanhi ng gastritis at ulcers.

Kung ang karne ay patuloy na pinagsama, ang lahat ng mga benepisyo ay mabilis na nagiging pinsala. Ang kasaganaan ng kaltsyum at posporus ay may negatibong impluwensiya sa mga organo ng ihi, na nagreresulta sa. mga sakit sa bato Ilipat ang B. talamak na pagtatanghal. Ang paglabag sa pag-alis ng likido mula sa katawan ay hahantong sa mga pag-aayos ng mga limbs at pagtaas ng presyon.

Kung ang tupa ay hindi natural na pagkain para sa iyong pamilya, hindi mo kailangang dagdagan ito sa pagkain. Para sa isang hindi nakahanda organismo, tulad ng isang ulam ay masyadong mabigat. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ito ang pagkain, at hindi ang gamot na kailangang tratuhin.

Paano Pumili

Upang ang tupa karne ulam na may ganap na nagsiwalat nito utility at lasa potensyal, kailangan mong piliin ang tamang piraso. Upang makilala ang isang mahusay na produkto mula sa mahinang kalidad ay makakatulong sa matulungin. Ang sariwang raw na materyal ay may ilaw na ibabaw na may mga manipis na layer ng puting taba. Ang mas matanda ang hayop, ang yellowest ng kanyang taba, at ang mga fibers ay mukhang mas maliwanag at mayaman.

Kinakailangan na mag-sniff sa tupa: kung ito ay hindi kanais-nais, ito ay isang tanda ng katandaan ng indibidwal o ang kapunuan ng lalaki. Ang neutered batang hayop ay walang tiyak, matalas na halimuyak. Ang ganitong produkto ay hindi makikinabang at maaaring masira pinakamahusay na ulam. Ang presyo ng naturang mga produkto ay mas madalas na mas mababa kaysa sa iba pang mga nagbebenta.

Kung pinindot mo ang isang daliri sa ibabaw ng pinalamig na piraso, ang dent ay mabilis na smoothed. Ang mga fibre ay makinis at hindi naglalaman ng uhog. Walang mga frozen na bersyon. madilim na mga spot at inclusions.

Ang karne ng tupa ay hindi pangkalahatan, kaya may isang bahagi ng carca para sa bawat uri ng pinggan. Para sa kumukulo at Pivov mas mahusay na pumili ng isang talim, sternum o leeg, at para sa Pagprito at chops, inirerekomenda na gamitin ang core at fillets. Mga mahilig sa pagkain mula sa hurno Itigil ang pagpili sa likod binti at "upuan."

Paano mag-imbak

Ang lampara, tulad ng baboy na may karne ng baka, ay isang masamang produkto. Wala mababang temperatura. Sa loob ng fibers, ang mga mikrobyo ay mabilis na umuunlad. Ang nawawalang raw na materyal ay may malware na halimuyak, ang isang turbid na uhog ay nabuo sa ibabaw, at ang mga pagbabago sa kulay sa light green.

Magkano ang tindahan ng karne? Kung itinatago mo ito sa ilalim na istante ng refrigerator, paunang katangian Hindi nawala sa loob ng 48 oras. Para sa mga batang hayop, ang petsa ng pag-expire ay hindi hihigit sa isang araw. Ligtas na temperatura - hindi mas mataas kaysa sa 1 ° C.

Ang sariwang tinadtad na pagpupuno ay pinapayagan na panatilihin sa camera hindi hihigit sa 720 oras, at ang pagkakaroon ng mga additives ng gulay (mga sibuyas, bawang, pampalasa) ay agad na binabawasan ang imbakan: ang mga naturang produkto ay handa kaagad. Sa pamamagitan ng paraan, marami ay tiwala na ang marinade ay nagdaragdag ng tagal ng pagiging sa raw form. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang mga bakterya ay lumalaki sa likido na nagiging sanhi ng pinsala sa tao.

Ang pinakuluang karne ay hindi maiimbak sa sabaw, dahil ang emboss na ito ay makabuluhang bawasan ang buhay ng istante. Inihaw na produkto Sa malamig na form loses ang lasa nito, kaya hindi namin ipaalam sa iyo na iwanan ito para sa ibang pagkakataon. Ang tiyak na lasa ng taba ng tupa ay mahirap lumambot pagkatapos ng paulit-ulit na pag-init.

Sa produkto ng freezer ay nagse-save sa kanila mga kapaki-pakinabang na tampok Para sa 3 buwan. Kung ang carcass weighs ng maraming, ito ay pre-hatiin ng pOSTIONIC PIECES., na kung saan ay sakop sa polyethylene. Gayunpaman, ang mga gourmets ay tiwala na pagkatapos defrosting ang aroma at ang kalidad ng mga hilaw na materyales maging mas mas masahol pa.

Paano magluto

Maraming naniniwala na kahit na ang maselan na karne ng ram stinks. Ang relisting ang amoy ay makakatulong sa tamang pagputol. Upang gawin ito, alisin ang pelikula, panlabas na taba at tendons mula sa ibabaw. Ang labis na sala ay nagbibigay ng isang ulam na lunas, ngunit nakakaapekto sa halimuyak.

Upang alisin ang amber, ang mga hilaw na materyales ay dapat na minarkahan sa sarsa mula 10 hanggang 18:00 bago ang thermal processing. Inirerekomenda ng mga Caucasians ang pambabad sa mga mansanas ng juice na may bawang: Ang gayong likido ay magtagumpay sa anumang negatibong amoy at ibigay ang pinggan na katangi-tanging lasa. Hindi kinakailangan na ibabad ang produkto sa suka, dahil ang acid ay gumawa ng hibla na tuyo at mahirap. Ang pagbuhos ay pumupuno mula sa alak, yogurt o langis ng oliba.

Ang pagluluto sa manggas o palara ay ang perpektong pagpipilian para sa tupa. Ang ganitong pagproseso ay nagpapanatili ng pagkain na may makatas at malambot, na nag-iiwan ng manipis na halimuyak. Kahit na ang pinakasimpleng pagkain ay nakakuha ng hindi inaasahang magiliw na tunog. Kung ito ay pinirito sa isang kawali o grill, imposibleng ilantad ang mga fibre sa loob ng mahabang panahon.

Kung ang rams cut sa bahay, fillets ay maaaring nababato. Ang binili na merkado ay mas mahusay na subukan pagkatapos init paggamot. Ang pinakuluang ay mahusay na sinamahan ng mga gulay. Inirerekomenda namin ang paggamit ng digestion ng problema karne broths.na nagdadala ng higit pang mga benepisyo kaysa sa pinsala.

Ang kordero ng pagluluto ay maipapayo sa 1.5-2 oras, pana-panahon na inaalis ang bula.

Kaya ang mga tukoy na tala ay hindi lilitaw sa ulam, kinakailangan upang maihatid agad ito mula sa apoy. Sa kasong ito, ang taba ay hindi magkakaroon ng oras upang frozen. Ang mga gourmets ay pinagkaitan ng mga hiwa ng karne na may malunggay, mustasa at iwisik para sa mga piquancy greens. Ang mga pampalasa at mabangong damo ay gumawa ng pagkain na mas masarap at mahalimuyak.

Contraindications.

Ang tupa, tulad ng baboy, ay mabigat para sa digestion product. Sa antas ng pinsala, ito ay mabuti maingat na pumili ng pagkain. Sa pagkakaroon ng labis na katabaan, kailangan mong maghanap ng mga varieties ng karne na hindi maaaring abusuhin.

Ang pagkain ng hayop ay nagdaragdag ng kaasiman at ginagawang mahirap sa panunaw. Sinuman malalang sakit. Ang mga bato, atay at gastrointestinal tract ay maaaring magpalala. Ang kasaganaan ng kaltsyum at fluorine ay mapanganib para sa mga taong may atherosclerosis, gout at arthritis. Bago gamitin, ang konsultasyon sa therapist ay kinakailangan.

Huwag pakanin ang tupa ng mga matatanda at maliliit na bata hanggang sa 3 taon. Kategorya ng populasyon na ito digestive System. Ito ay hindi ganap na gumagana at hindi makayanan ang pagproseso ng magaspang fibers. Ang patuloy na paggamit ay mungkahiin ang paglitaw ng mga mapanganib na sakit na mabilis na papunta sa isang malalang estado.

Ang tupa ay isang paborito sa kusina ng maraming mga tao, ngunit unti-unti ang halimuyak nito ay sumulong sa mga kababayan. Mahusay na lasa I. mga katangian ng kemikal Ginawa ang mga hilaw na materyales ng isang mahusay na alternatibo sa karaniwang baboy. Ang aming mga rekomendasyon ay makakatulong na matukoy ang pinsala at benepisyo ng produkto.

Mutton Lalo na popular sa mga naninirahan sa silangan, na kilala sa buong mundo sa kanilang karunungan at malakas na kalusugan. Hindi nila pinili ang eksaktong ito sa mga pangunahing pagkaing nasa diyeta. Mayroon itong masarap na lasa, pampagana panlabas na speciesmayaman sa komposisyon malaking benepisyo Lahat ng organismo.

Mga Tampok

Sa ilalim ng tupa ay sinadya ang nutrient karne ng rams at tupa. Ang mas bata ay isang tao, mas malambot at makatas. Ang karne ng mga lumang tupa ay matigas, hindi maganda ang natutunaw, na may hindi kasiya-siya na pag-aalingaw. Kadalasan, ang mga hayop ay barado kapag lumiliko ito tungkol sa isang taon, ngunit ang pinakamahalaga ay ang tupa sa edad na maraming buwan.

Calmyt lahi ng rams nabuo sa pamamagitan ng pagpili iba't ibang uri ng hayop, itinuturing na isang perpektong sa merkado ng karne. Ang karne nito ay ibinebenta bilang isang delicacy, dahil ito ay pinaka-kapaki-pakinabang. Posible upang makamit ang naturang resulta sa tulong ng mga natatanging kondisyon ng tirahan at isang partikular na diyeta ng mga hayop.

Ang pangunahing kemikal na kakaiba ay na ito ay lumalampas sa iba pang mga varieties ng karne. Naglalaman ito ng mas kapaki-pakinabang na mineral kaysa sa isang ibon; Tatlong beses na mas mababa kolesterol kaysa karne ng baka at baboy, pati na rin ang tatlong beses mas mababa taba kaysa sa baboy nabanggit.

Video: Lamb ay pagkain ng pagkain o hindi? Pinsala

Istraktura

Ang tupa ay ang pinagmulan ng mga bitamina ng grupo, pati na rin ang mga bitamina E, H, PP. Ito ay napakahalaga mineral na komposisyon Produkto. Kabilang dito ang:

bakal;
potasa;
kaltsyum;
kobalt;
magnesium;
mangganeso;
tanso;
molibdenum;
sosa;
asupre;
posporus;
fluorine;
kloro;
choline;
chromium;
zinc.

Tulad ng para sa calories, imposibleng sabihin nang walang katiyakan. Depende ito sa napiling karne at paraan ng pagluluto. Sa 100 gramo hilaw na karne Ang isang batang tupa ay tungkol sa 150 kcal, isang isang taong gulang na RAM - humigit-kumulang 200 kcal. Ang pinakuluang ulam ay magkakaroon ng lugar 300 kcal, stewed - 270 kcal, pritong - 330 kcal. Ngunit sa 100 gramo ng sabaw na nakabatay sa tupa ay naglalaman lamang ng 15-20 kcal.

Sa 100 gramo ng karne, makakahanap ka ng 16 gramo ng mga protina, 17 gramo ng taba at isang solong karbohidrat, na gumagawa ng produkto hangga't maaari sa paglagom, hindi maaaring palitan para sa mga nais na i-reset labis na timbang Nang walang nakakapagod na mga monodines.

Benepisyo

Dahil ang tupa ay puno ng kapaki-pakinabang at mahalaga para sa katawan ng mga elemento ng bakas, ito ay ganap na magkasya sa pagkain ng mga bata mula sa tatlong taon At mga taong gulang.

Kabilang sa mga pangunahing bentahe ng produkto, siyentipiko at mga medikal na manggagawa Maglaan:

proteksyon laban sa mga karies;
pag-iwas sa diyabetis;
antisclerotic properties;
normalisasyon ng cholesterol exchange;
pagtiyak ng sapat na gawain ng thyroid gland;
paggamot mula sa anemia;
kapaki-pakinabang na epekto sa circuit ng dugo;
pagpapabuti ng gawain ng nervous system.

Ang mga tao na may mga problema ng gastrointestinal tract, ulcers, gastritis bilang karagdagang paggamot Inireseta namin ang sabaw na inihanda sa tupa. Clinically verify na regular na paggamit Ang produkto ay nagdaragdag ng lakas sa mga lalaki.

Salamat sa akin miraculous properties.Ang karne na ito ay pinahahalagahan hindi lamang sa pagluluto. Ang mga barbine fat ay ginagamit bilang pag-iwas at paggamot ng angina, influenza, brongkitis, ubo. Ginagamit ng mga mamamayan ng Gitnang Asya ang naka-check na tupa sa kagat ng mga ahas at mga alakdan, upang hindi pahintulutan ang lason na kumalat sa katawan.

Pinsala at contraindications.

Tulad ng anumang iba pang uri ng karne, ang tupa ay may mga disadvantages. Kinakailangan na gamitin ito sa pag-moderate, dahil ang regular at malalaking dosis ay humantong sa labis na katabaan at esklerosis. Hindi kinakailangan upang makibahagi dito sa mga taong naghihirap mula sa arthritis. Dahil sa bakterya ng arthritis na nakapaloob sa karne ay maaaring magsimulang umunlad.

Hindi mahalaga kung gaano katakut-takot ang tunog, ngunit ang tupa ay negatibong nakakaapekto rin cardiovascular System.. Ang katotohanan ay na sa katamtamang dami nakakaapekto ito sa kapaki-pakinabang, at sa labis - negatibo.

Maingat na gastos upang gamitin ang produkto sa mga taong may problema sa bubble bubble, atay, bato, bituka, tiyan. Yaong mga dumaranas ng mataas arterial pressure., nadagdagan ang kaasiman, gout, ulcers ng tiyan at duodenal gut., ang mga indibidwal na hindi pagpapahintulot ay may minimum na tupa.

Ganap na ibukod ito mula sa diyeta ay imposible dahil sa mahalagang elementona kung saan sa sapat na dami ay matatagpuan lamang sa loob nito. Nag-aambag ito sa pag-aalis ng mga slags, tulad ng anumang iba pang uri ng karne, ay halos hindi nakuha, na may hindi tamang pagproseso ay mapanganib. Samakatuwid, mahalaga na bumili lamang ng isang kalidad na produkto at lamang mula sa mga napatunayan na nagbebenta.

Sa mga bata sa ilalim ng edad na tatlong taon gastrointestinal Hindi pa rin ito nabuo, ang ganitong pagkain ay masyadong mabigat para sa kanya. Kabilang sa mga contraindications, ang pagbubuntis o pagpapasuso ay madalas na lumalabas, bagaman sa katunayan lahat ng bagay ay depende lamang mula sa mga indibidwal na tampok at pisikal na patotoo sa kalusugan ng tao. Ito ay nagkakahalaga ng noting na hindi na ang isang babae ay nasa ospital dahil sa kinakain na pagpipiraso ng tupa.

Paano pumili ng tama

Ang pinaka-karaniwang gawa-gawa tungkol sa tupa ay nauugnay sa amoy nito - diumano'y nagpapalabas ng hindi kasiya-siyang samyo. Sa katunayan, ang sariwang karne ay walang ganitong partikular na katangian. At ang kathang-isip ay nauugnay sa mga walang prinsipyong nagbebenta na nag-aalok ng mga customer na hindi pagluluto ng karne o karne ng isang lumang hayop.

Upang hindi magkamali kapag bumibili ng tupa, una sa lahat ito ay nagkakahalaga ng sniffing ito. Ang amoy ay "karne", ngunit hindi malinaw. Dapat ay hindi "alikabok" na - hindi mo mapupuksa ito, ayon sa mga nagbebenta, at sa panahon ng pagluluto ito ay tataas lamang.

Pagkatapos ay mahalaga na bigyang-pansin ang kulay. Dapat siyang maging mapula-pula. Kaysa sa karne rosas, mas magaan, mas malambot at makatas. Ang madilim na karne ay nagsasalita tungkol sa marangal na edad ng Baran. Kaya, ang lasa ay hindi bababa sa hindi kanais-nais. Ang karne mismo ay makikilala nang may matigas, pagkatuyo.

Para sa bawat recipe, ito ay kanais-nais na kumuha ng isang bahagi ng bangkay:

mula sa sternum, ang leeg, o ang mga blades ay ang mga welded broths;
mula sa hulihan binti - classic fried dish;
mula sa bato at cervical bahagi - napakarilag inihaw;
mula sa talim at sternum - marangyang pilaf o nilagang;
mula sa talim at leeg ay isang kahanga-hangang mince.