उच्च रक्तचाप रक्त की समान मात्रा के साथ परिधीय संवहनी प्रतिरोध में वृद्धि है, जिससे वृद्धि होती है रक्तचाप. डॉक्टरों के अनुसार यह हमारे समय का संकट है। वैज्ञानिक इस स्थिति के उपचार और रोकथाम के नए तरीकों की खोज करना बंद नहीं करते हैं। लेकिन इन खोजों के दौरान, पुराने हठधर्मिता अप्रचलित हो जाते हैं, और उन्हें स्थिति की एक नई दृष्टि से बदल दिया जाता है - और कभी-कभी यह काफी अप्रत्याशित हो जाता है। उदाहरण के लिए, स्कूल के बच्चे भी जानते हैं कि नमक और चीनी मानवता के सफेद दुश्मन हैं, क्योंकि वे हमारी रक्त वाहिकाओं को मारते हैं और उच्च रक्तचाप का कारण बनते हैं। और जहां उच्च रक्तचाप होता है, वहां हृदय रोगों की एक पूरी श्रृंखला होती है। MedAboutMe ने पाया कि कैसे उच्च रक्तचाप के प्रति दृष्टिकोण बदल गया है पिछले साल का.

नमक को आज लगभग मानव जाति का मुख्य शत्रु माना जाता है। हाल के वर्षों में, कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्वास्थ्य संगठनों ने ऐसी सिफारिशें विकसित की हैं जो नमक के सेवन को एक डिग्री या किसी अन्य तक सीमित करती हैं। इस उत्पाद के प्रति सबसे वफादार कनाडाई है कार्यकारी समूहनमक के सेवन पर, जो इसे 2.3 ग्राम / दिन तक कम करने की सलाह देता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का मानना ​​है कि यह संकेतकप्रति दिन 2 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और भी आगे बढ़ गया है और सिफारिश करता है कि इसके हमवतन अपने नमक का सेवन प्रति दिन 1.5 ग्राम से कम करें।

और अब, नमक पर इस अंतरराष्ट्रीय हमले के बीच, वैज्ञानिकों ने हाल ही में बात करना शुरू कर दिया है कि आहार में नमक की उल्लेखनीय कमी से नुकसान हो सकता है प्रतिकूल प्रभावस्वास्थ्य के लिए। जोखिम वाले रोगियों के लिए इन परिणामों की घटना की सीमा (मधुमेह मेलेटस, गुर्दे की बीमारी, हृदय रोग) केवल 1.5 और 2.3 ग्राम के बीच स्थित है।

साथ ही, डॉक्टरों और वैज्ञानिकों के आह्वान के बावजूद, मीडिया की गतिविधि, वास्तव में, पिछले 50 वर्षों में दुनिया के अधिकांश देशों में नमक की खपत प्रति दिन 3.4-4 ग्राम सोडियम की सीमा में रही है, जो 8.5 से 10 ग्राम नमक तक होता है। कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, यह इस बात का स्पष्ट प्रमाण है कि व्यक्ति को नमक पसंद है और उसे इसकी आवश्यकता है शारीरिक कारण, और केवल सुखवाद में पूर्वाग्रह के कारण नहीं।

- क्या आपने खुद लोकोमोटिव छोड़ दिया, या आपको निकाल दिया गया? किससे असहमति के कारण क्लब छोड़ दिया?

यूरी पावलोविच के साथ असहमति का इससे कोई लेना-देना नहीं है। इसका मेरे जाने से कोई लेना-देना नहीं है।

मैं पूरा जवाब दूंगा। मैं अगस्त 2016 में लोकोमोटिव में शामिल हुआ। और जब हम सहमत हुए, तो उन्होंने पांच साल की रणनीति प्रस्तुत की, जिसमें उन लक्ष्यों को बताया गया जो क्लब को हासिल करना चाहिए। मेरा अनुबंध पांच साल के लिए था। हम रणनीति में कही गई बातों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हासिल करने में कामयाब रहे। आगे बढ़ने के लिए, हमें निदेशक मंडल और क्लब के प्रबंधन के अतिरिक्त समेकन की आवश्यकता थी। हालाँकि, आगे कैसे बढ़ना है, इस पर हमारे विचार अलग निकले। असहमति थी, हमने तर्क दिया। और मेरे द्वारा प्रस्तावित योजना के अनुसार विकसित होने के लिए एकता आवश्यक है। मैं दूसरे पक्ष की स्थिति को समझता हूं, मैंने इसे सही ढंग से सुना, लेकिन मैंने अपने दम पर जोर दिया। नतीजतन, हमने अपने संयुक्त काम को रोकने का फैसला किया।

- अपने बयान में, जिसे एसई के माध्यम से वितरित किया गया था, आपने सेमिन को धन्यवाद दिया। लेकिन किसलिए? तुम उससे नफरत करते हो!

प्रभु आपके साथ हैं। मेरे पास से ऐसा कुछ कभी किसी ने नहीं सुना। यह विचार कहां से आता है, मुझे नहीं पता। हमने एक निश्चित बिंदु तक बहस की, फिर हम रुक गए - जब हमें एहसास हुआ कि हमारी स्थिति करीब नहीं आ रही है। फुटबॉल को लेकर हमारे विचार बहुत अलग हैं। फिर भी, हम एक कठिन बातचीत करने में कामयाब रहे, जिसमें क्लब ने आगे बढ़कर बहुत कुछ हासिल किया। एक इंसान के रूप में, मैं यूरी पावलोविच का सम्मान करता हूं, मैं उनके साथ सकारात्मक व्यवहार करता हूं। हां, मैं फुटबॉल पर उनके विचारों से सहमत नहीं हूं, लेकिन इससे हम दुश्मन नहीं बनते। समय ही बताएगा।

तो आपने उसके लिए क्या धन्यवाद दिया? तुमने कहा कि उसने तुम्हें बहुत कुछ दिया, वास्तव में क्या? दुश्मन क्या दे सकता है?

यूरी पावलोविच दुश्मन नहीं है। वह विरोधी भी नहीं है। वह एक सहयोगी है जिसके साथ क्लब के विकास पर हमारे अलग-अलग विचार हैं। हालांकि, हम एक साथ आगे बढ़े। और हम एक साथ आगे बढ़ सकते थे। हमारे बीच कोई वैश्विक अंतर नहीं था। किस के लिए धन्यवाद? यूरी पावलोविच को बहुत कुछ सीखना है। वह कैसे व्यवहार करता है, वह टीम के साथ कैसे बातचीत करता है, वह कैसे संवाद करता है, वह प्रेस के साथ कैसे काम करता है। मैंने बहुत कुछ सीखा है।

- 2017/18 सीज़न के पहले भाग के दौरान, आपने प्रशंसकों के साथ बैठक की।

पौराणिक, मिथकों से भरपूर...

- इसमें भाग लेने वाले लोगों ने आपको निम्नलिखित शब्दों के लिए जिम्मेदार ठहराया: "वह एक बूढ़ा आदमी है, उसके सेवानिवृत्त होने का समय है। मैंने ग्रीष्मकालीन प्रशिक्षण शिविर का हिस्सा और रिजेका के साथ मैच देखा। यह "फिनिश", भयानक प्रशिक्षण है हो सकता है कि अब हम पहले स्थान पर हैं, लेकिन मैं शर्त लगाता हूं कि अक्टूबर में हम उखड़ जाएंगे। क्या कहा और क्या नहीं?

मेरे पास ऐसी विशेषता है: समय के साथ, मैं कुछ भूल जाता हूं। मैं इस बात से इंकार नहीं करता कि शायद मैंने भी कुछ ऐसा ही कहा था। मैं पुष्टि नहीं कर सकता कि मैंने इसे पूर्ण निश्चितता के साथ कहा था, या मैंने इसे पूर्ण निश्चितता के साथ नहीं कहा था। मैंने अपनी राय व्यक्त की। लेकिन इन शब्दों से पहले, शायद यह कहा जाता था: "इन माई ओपिनियन, यूरी पावलोविच ..." और अब मुझे लगता है कि उनके कोचिंग करियर के अंतिम वर्ष आ रहे हैं। एक या दो साल ... मुझे लगता है कि वह खत्म कर रहा है। यह कठिन काम है, यह उसके लिए आसान नहीं है। यह मेरा विचार हे। हो सकता है कि बैठक में मैं इस तथ्य के बारे में बात कर सकूं कि मुझे वास्तव में उनका प्रशिक्षण पसंद नहीं है। ये पहले से ही निर्णय हैं। अलग तरह के लोग. प्रशंसकों के साथ, मैं बहुत अधिक अभिव्यंजक था, जिसकी वजह से मुझे इसका पछतावा हुआ। शायद इसके लायक नहीं है।

- क्या उन्होंने चैंपियनशिप सीज़न से पहले निदेशक मंडल में वाक्यांश कहा था कि टीम सेमिन के साथ ले जाएगी विभिन्न संस्करण, आठवां या दसवां स्थान?

निदेशक मंडल में बहुत सारे थे अलग शब्दकहा। मैं और मैं दोनों नहीं। कोच को लेकर बार-बार चर्चा हो रही थी। लेकिन मुझे समझ नहीं आता कि यह जानकारी कहां से आती है। यह निदेशक मंडल के सदस्य नहीं हैं जो बताते हैं। हो सकता है कि उन्होंने किसी के साथ साझा किया हो, और लोग, बदले में, आगे बढ़ गए ...

- ऐसी भावना है कि यूरी सेमिन चैंपियनशिप को 100 प्रतिशत कोचिंग स्टाफ की योग्यता मानते हैं?

शायद। मुझे नहीं पता। चैंपियनशिप एक ऐसा शानदार और आनंददायक अहसास है जो हमेशा मेरे साथ रहेगा। मुझे परवाह नहीं है कि कौन क्या सोचता है। मेरे पास एक पदक है, दो भी। वे घर पर मेरी खिड़की पर लेटे हैं।

- क्या आपने सेमिन से अपने लिए सम्मान महसूस किया?

वह सही व्यवहार कर रहा है। नमस्ते कहो, पूछो कि तुम कैसे हो। हमारे बीच तनाव था, उनके बयानों से जुड़ा, मेरे साथ। लेकिन इसने हमें कामकाजी स्तर पर बातचीत करने से नहीं रोका। उन्होंने कहा कि उन्हें किस तरह के खिलाड़ियों की जरूरत है, मैच से पहले किस होटल में। और यह सब किया गया था। परिणाम के लिए सब कुछ किया गया था। हमने एक दूसरे को नुकसान नहीं पहुंचाया। कोई आधार, कदम नहीं थे।

- आपको नहीं लगता कि उसकी किताब, जिसमें उसने आपको लात मारी और - यह एक सेटअप है? नियोजित आधार।

यह आधार नहीं है। यह एक ऐसा बयान है, जो मेरी राय में, कठोर लग रहा था। हम जानते हैं कि यह शब्द कहां से आया है - गृहयुद्धस्पेन में, सब कुछ। यह एक बुरी संगति है। यह अप्रिय होता है जब आपका सहयोगी, आपका साथी आपको "पांचवां स्तंभ" कहता है। लेकिन, दूसरी तरफ, वह सही है। अच्छा कहा और कहा, क्या करना है।

- चैंपियनशिप में आपका कितना योगदान है, और कितना - सेमिन?

मापना असंभव है। यह एक संयुक्त कार्य है। योगदान क्या है? उन्होंने विजयी गोल भी किया (इस मैच में, 1:0. - ध्यान दें। "एसई") क्या हुआ अगर उसने स्कोर नहीं किया?

- एक प्रसिद्ध मुहावरा लगभग 10 प्रतिशत जल्दी है।

लेकिन सब कुछ आखिरी तिनके से तय होता है। अगर यह नहीं है, तो सोना नहीं है। एक व्यक्ति ने 99 प्रतिशत और दूसरे ने आधा प्रतिशत किया, लेकिन सभी ने मिलकर 100 प्रतिशत दिया। इस विषय पर लंबे समय तक दर्शन किया जा सकता है।

- आपने सेमिन को अलविदा कैसे कहा?

मुझे लगता है कि विदाई अभी बाकी है। शायद हम अलविदा नहीं कहेंगे, लेकिन हम संपर्क में रहेंगे ( मुस्कराते हुए) हमने अलविदा नहीं कहा। हमने लंबे समय तक संवाद नहीं किया - पिछली बार जब हमने एक-दूसरे को देखा था तो मैच में था (11 दिसंबर, लोकोमोटिव 0: 1 के स्कोर से हार गया। - ध्यान दें। "एसई").

स्मोरोडस्काया

निष्पक्ष प्ले Play

- क्या यह सच है कि विपणन और संचार विभाग के पूर्व प्रमुख, एलेक्सी स्मर्टिन, जो एक फुटबॉल खिलाड़ी नहीं हैं, ने प्रेस सेवा को क्लब नेटवर्क में RFU सेमिन की मान्यता पर एक संदेश पोस्ट नहीं करने का निर्देश दिया। सबसे अच्छा कोचमौसम?

मुझे लगता है कि यह किसी तरह की गलतफहमी है। मैं समझ नहीं पा रहा हूं कि ऐसा क्यों हुआ। हो सकता है कि उसने अलग से पकड़ कर रखने को कहा हो।

"क्या तुमने उसे ऐसा निर्देश नहीं दिया?"

मेरे प्रबंधक काफी स्वायत्त थे। अगर मैंने इशारा किया होता कि किस लाइन पर क्या लिखूं, तो मैं पागल हो जाता। हमने बयानों के अनुमानित स्वर के बारे में बात की - हम किस बारे में लिखते हैं, हम किस बारे में नहीं लिखते हैं, कौन से संग्रह अधिक हैं, और कौन से छोटे हैं। लेकिन वास्तव में क्या लिखूं, प्रत्येक ट्वीट को मंजूरी देने के लिए, पहले से सहमत होने के लिए ... नहीं, मैंने इतना गहरा गोता नहीं लगाया। यह श्रमसाध्य काम है, और अगर उसने इसे अपने आप बंद कर लिया, तो वह ऐसा ही करेगा। मैं कसम खा सकता हूं कि इतने कम ट्वीट क्यों हैं। यही हुआ भी।

- मुख्य कोच का प्राथमिक लक्ष्य ट्राफियां जीतना है, और सामान्य निदेशक क्लब के लिए पैसा कमाना है। बाहर आपकी विशिष्ट उपलब्धियां क्या हैं फुटबॉल मैदानरूसी रेलवे के वित्तीय बोझ को कम करने और ओल्गा स्मोरोडस्काया के तहत आने वाली समस्याओं को हल करने के लिए गंभीर समस्याएंवित्तीय निष्पक्ष खेल के अनुपालन में? ऐसी जानकारी है कि यह बाद के साथ समस्याएं थीं जो आपके साथ अनुबंध की समाप्ति के कारणों में से एक बन गईं, क्योंकि स्थिति में सुधार नहीं हुआ।

क्या ऐसी कोई जानकारी है? यह उत्सुक है। तथ्य यह है कि मुख्य कोच ट्राफियों के लिए जिम्मेदार है, और सीईओकेवल धन को आकर्षित करने के लिए - यह सट्टा है। अन्य बातों के अलावा, सीईओ एक कोच की नियुक्ति के लिए, उसकी बर्खास्तगी के लिए, एक स्पोर्ट्स ब्लॉक के निर्माण के लिए, स्थानांतरण नीति के लिए और इस प्रकार, परोक्ष रूप से, ट्राफियों के लिए जिम्मेदार है। तो यहाँ मैं आपको थोड़ा सुधारता हूँ।

निष्पक्ष खेल के बारे में आगे की स्थिति थी। क्लब एक समझौता समझौते के तहत था - यानी यूईएफए के साथ समझौता समझौते के प्रभाव में। एक समझौता समझौता क्या है? वित्तीय निष्पक्ष खेल नियम हैं। जब कोई क्लब पहली बार उनका उल्लंघन करता है, तो इसकी निगरानी करने वाले अधिकारी कहते हैं: आपके पास दो विकल्प हैं - या तो आपका मामला अगले उदाहरण में स्थानांतरित कर दिया जाता है जो जुर्माना लगाएगा, या आप एक सौहार्दपूर्ण समझौते में प्रवेश करते हैं जिसके अनुसार सामान्य यूईएफए आपके लिए आवश्यकताएं और अधिक कठोर हो जाएंगी, लेकिन यदि आप उन्हें रखते हैं, तो आप वापस लौट आएंगे सामान्य मोडपरन्तु यदि तुम उसे तोड़ोगे, तो न्याय होगा। लोकोमोटिव ने एक समझौता समझौते पर हस्ताक्षर किए। हमें यूईएफए को यह विश्वास दिलाना था कि हमने समझौता समझौते की शर्तों का पालन किया है। हमने इसे किया और सामान्य मोड में लौट आए। आज क्लब को वित्तीय निष्पक्ष खेल से कोई समस्या नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे भविष्य में नहीं होंगे। निष्पक्ष खेल शाश्वत है, आपको हर साल रिपोर्ट करने की आवश्यकता है - खर्च एक निश्चित स्तर से ऊपर की आय से अधिक नहीं होना चाहिए।

इल्या हरकस। डारिया इसेवा द्वारा फोटो, "एसई"

- क्या स्टेडियम के ऊपर छत के साथ विचार का विकास होगा?

मेरे लिए न्याय करना कठिन है। हम निदेशक मंडल में बैठेंगे, चर्चा करेंगे, बात करेंगे और निर्णय लेंगे।

- क्या आपने निदेशक मंडल को छोड़ दिया है?

नहीं।

- रुको। आपने लोकोमोटिव छोड़ दिया, लेकिन निदेशक मंडल को नहीं छोड़ा, यानी आप क्लब के भाग्य में भाग लेते हैं। यह कैसे संभव है?

मैं निदेशक मंडल में रहा। निर्णय यह था कि मैं अपनी कार्यकारी नौकरी छोड़ रहा था। और निदेशक मंडल में भागीदारी पूरी तरह से अलग काम है।

- क्या आप ट्रांसफर कमेटी में रहे?

अभी के लिए, हाँ, यह बनी हुई है। उन्हें दोबारा नहीं चुना गया।

- आपके पास कितनी शक्तियाँ हैं?

निदेशक मंडल का फिर से चुनाव होगा। लेकिन मैं फिर से चुनाव के लिए सहमत हो गया। मुझसे कहा गया था कि मैं रुकूंगा और काम करूंगा। अगर मैं छोड़ना नहीं चाहता।

- क्या आपको निदेशक मंडल के सदस्य होने के लिए वेतन दिया जाएगा?

पिछले वर्षों में कोई भुगतान नहीं किया गया है। ऐसे निदेशक मंडल हैं जहां वे भुगतान करते हैं, और ऐसे भी हैं जहां वे नहीं करते हैं। हमें भुगतान नहीं मिलता है। यह सामुदायिक कार्य है।

"एसई" के संपादकीय कार्यालय में इल्या गेर्कस। फोटो फेडर उसपेन्स्की, "एसई"

आरएफएस

- अगली तारीख जो आप रोजगार के लिहाज से बेहद ध्यान से देख रहे हैं वह 22 फरवरी है।

समेत। मैं अलेक्जेंडर वेलेरिविच ड्युकोव की उम्मीदवारी का पुरजोर समर्थन करता हूं, मुझे लगता है कि उनके साथ हमारे फुटबॉल को आगे बढ़ने का शानदार मौका मिलेगा।

- यह मौका ड्यूकोव के अधीन क्यों होगा?

क्योंकि अलेक्जेंडर वैलेरिविच फुटबॉल से प्यार करता है, इसे समझता है, इसमें बहुत लंबे समय से काम कर रहा है। उसकी क्षमता बहुत बड़ी है। वह सकारात्मक बदलाव लाने में सक्षम होंगे जो हम सभी को प्रसन्न करेंगे।

- क्या आप RFU में काम करना चाहेंगे?

मैं ऐसी संभावना से इंकार नहीं करूंगा। कुछ परिस्थितियों में, मुझे ऐसा लगता है, मैं RFU में सफलतापूर्वक काम कर सकता था।

- क्या स्थिति?

यह विभिन्न परिस्थितियों पर निर्भर करता है। मुझे महत्वाकांक्षी लक्ष्य पसंद हैं। अगर यह एक चुनौती होने वाली है, तो यह मेरे लिए है। आप मुझे इसके लिए साइन अप कर सकते हैं। यदि यह एक सामान्य नौकरशाही नौकरशाही का काम है, तो मैं इससे बचना चाहूंगा। मुझे दिलचस्प होने की जरूरत है।

अगले मुद्दों में से एक में इल्या गेर्कस के साथ साक्षात्कार का पूरा संस्करण पढ़ें खेल-व्यक्त करना।एन

"मुझे बताएं कि आप क्या खाते हैं और मैं आपको बताऊंगा कि क्या आप स्वस्थ हैं" - इस तरह से आप एक प्रसिद्ध वाक्यांश का वर्णन कर सकते हैं, और यह अतिशयोक्ति नहीं होगी। पोषण सीधे हमारे स्वास्थ्य और मस्तिष्क के कार्य को भी प्रभावित करता है। "बायोहाकिंग द ब्रेन" पुस्तक में उपयोगी और हानिकारक उत्पादों का वर्णन है। आइए कॉफी और चॉकलेट के बारे में बात करते हैं - स्वादिष्ट व्यवहार जो आप आमतौर पर सुबह में या जब आप उदास होते हैं तो खुद का इलाज करते हैं। हम इस सवाल का भी जवाब देंगे: क्या हमारे दिमाग को चीनी की जरूरत है या नहीं?

ब्रेन बायोहाकिंग

कॉफ़ी

कॉफी पॉलीफेनोल्स का राजा है (नए न्यूरॉन्स के अस्तित्व के लिए आवश्यक पौधे यौगिक)। लेकिन इस तथ्य के अलावा कि कॉफी उनमें बहुत, बहुत समृद्ध है, इसमें एक हजार से अधिक विभिन्न यौगिक होते हैं जो सेल फ़ंक्शन में सुधार करते हैं। कॉफी में पॉलीफेनोल्स "स्विच" को नियंत्रित करते हैं जो कुछ जीनों को नियंत्रित करते हैं, जिसमें एक सेल को विभाजित या मरने का संकेत भी शामिल है। कॉफी में क्लोरोजेनिक एसिड भी होता है, जो कम करता है जीर्ण सूजन, विशेष रूप से कोशिकाओं में उच्च सामग्रीमस्तिष्क कोशिकाओं जैसे वसा। यह एक कारण है (और दर्जनों और भी हैं) क्यों कॉफी धारणा को बढ़ाती है।

यह मत भूलो कि चीनी, स्वाद के रूप में एडिटिव्स पेय की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करते हैं।

कॉफी मस्तिष्क को पंप करने में कैसे मदद करती है, इसका सबसे अच्छा उदाहरण यह है कि यह जीवन को लम्बा खींचती है। बड़े पैमाने पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि लंबी उम्र और कॉफी के सेवन के बीच संबंध है। अपने जीवनकाल में जितने अधिक कॉफी प्रतिभागियों ने पिया, उनके होने की संभावना उतनी ही कम थी जल्दी मौत. सच में, नियमित उपयोगकॉफी हृदय रोग, फेफड़ों की बीमारी और मधुमेह सहित कई सामान्य बीमारियों से मृत्यु के जोखिम को कम करती है। इसके अलावा, महिलाओं में यह प्रभाव पुरुषों की तुलना में लगभग 30 प्रतिशत अधिक स्पष्ट होता है। शायद इसलिए कि कुछ डिम्बग्रंथि कोशिकाओं में मस्तिष्क की कोशिकाओं की तुलना में दर्जनों गुना अधिक माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं।

डार्क चॉकलेट

डार्क चॉकलेट (कम से कम 85 प्रतिशत) पॉलीफेनोल्स से भरपूर होती है और इसमें थोड़ी मात्रा में कैफीन होता है, जो आपके प्रदर्शन को बेहतर बनाता है। हालांकि, चॉकलेट उत्पादों को चुनते समय सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि कॉफी की तरह, कई प्रकार के चॉकलेट में मोल्ड टॉक्सिन्स होते हैं जो वास्तव में माइटोकॉन्ड्रियल फ़ंक्शन को कम करते हैं। सभी चॉकलेट किण्वन द्वारा बनाई जाती हैं, और 64 प्रतिशत रोगाणुओं का उपयोग किया जाता है जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों का उत्पादन भी कर सकते हैं। यूरोप में बनी चॉकलेट में आमतौर पर कम टॉक्सिन्स होते हैं क्योंकि इसे अधिक कड़े मानकों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

हमें क्या ताकत देता है?

मस्तिष्क गतिविधि के लिए निरंतर ऊर्जा आपूर्ति की आवश्यकता होती है वैद्युत संवेगन्यूरॉन्स के लिए न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन करने और एक दूसरे के साथ संवाद करने के लिए आवश्यक है। इस तरह की अविश्वसनीय प्रक्रिया के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

स्वस्थ खाने की लड़ाई में पोषण विशेषज्ञ जिन पहले सवालों का जवाब देना चाहते हैं उनमें से एक है: "हमें क्या ताकत देता है?" स्पष्ट उत्तर कार्बोहाइड्रेट है। मौजूद विभिन्न प्रकारकार्बोहाइड्रेट - और रासायनिक संरचना, और हमें ऊर्जा प्रदान करने की उनकी क्षमता। तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं - सरल शर्करा, जो पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, शहद में। और वहां है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सऐसे खाद्य पदार्थ जो पचने में अधिक समय लेते हैं और लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं, जैसे कि साबुत गेहूं या ब्राउन राइस।

शुरुआत में, पोषण विशेषज्ञों ने दावा किया कि शरीर को ऊर्जा मिलती है सरल कार्बोहाइड्रेट. और उनकी दृष्टि से उसे अन्य अंगों से अधिक इसकी आवश्यकता थी। हम मस्तिष्क और शरीर के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर पर आ गए हैं। शरीर वसा और चीनी दोनों से ऊर्जा निकाल सकता है, लेकिन मस्तिष्क को इसके लिए केवल ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप अलार्म बजाएं (चीनी!), समझ लें कि इसमें कुछ भी अजीब नहीं है। सामान्य तौर पर, हमारा शरीर एक मशीन है जो चीनी पर चलता है: ग्लूकोज इसका मुख्य ईंधन है और ऊर्जा प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका है। हर बार जब आप ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, तो वे तुरंत ग्लूकोज में बदल जाते हैं। यह रक्त में अवशोषित हो जाता है, जो इसे पूरे शरीर में ले जाता है, चयापचय के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। ग्लूकोज़ आसानी से रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार कर अरबों प्रचंड मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण प्रदान करता है।

तो आँकड़ों की चाल के लिए मत गिरो: हालांकि कार्बोहाइड्रेट अपेक्षाकृत कम अनुपात बनाते हैं सामान्य सूचीपदार्थ जो मस्तिष्क को बनाते हैं, वह लगातार 24 घंटे, ग्लूकोज के उपयोग की प्रक्रिया है।

और चूंकि मस्तिष्क कभी आराम नहीं करता है, ग्लूकोज इतनी जल्दी खपत होता है कि इसे स्टोर करने का कोई तरीका नहीं है।

तंत्रिका पोषण के दृष्टिकोण से, ग्लूकोज जैसे कार्बोहाइड्रेट हमारे दुश्मन नहीं हो सकते, क्योंकि वे सामान्य मानसिक गतिविधि के लिए नितांत आवश्यक हैं। मानव मस्तिष्कग्लूकोज पर इतना निर्भर है कि उसने अन्य शर्करा को इसमें बदलने के लिए अविश्वसनीय रूप से जटिल तरीकों का भी आविष्कार किया। उदाहरण के लिए, फ्रुक्टोज, फलों और शहद में पाई जाने वाली एक चीनी, और लैक्टोज, दूध चीनी, जैसे ही स्तर में गिरावट शुरू होती है, ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं।

मन के लिए आहार
हालांकि, अगर आप पहले ही कुछ मीठा खाने के लिए पहुंच चुके हैं, तो जल्दबाजी न करें। जब कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात की जाती है, तो द डाइट फॉर द माइंड की लेखिका लिसा मोस्कोनी का मतलब केक नहीं है और न ही आपको मिठाई भरने की सलाह देती है। हालांकि ग्लूकोज उन चुनिंदा पदार्थों की सूची में है जो जल्दी से मस्तिष्क में प्रवेश कर सकते हैं, लेकिन इसकी पहुंच अभी भी सीमित है। ब्लड-ब्रेन बैरियर में विशेष "शुगर गेट्स" होते हैं जो आपूर्ति और मांग के तंत्र पर काम करते हैं: वे तब खुलते हैं जब ग्लूकोज का स्तर गिरता है और सामान्य होने पर बंद हो जाता है। यदि मस्तिष्क सक्रिय रूप से काम कर रहा है और ग्लूकोज का उपभोग कर रहा है, तो वह इसे रक्तप्रवाह से आवश्यक मात्रा में प्राप्त करता है। लेकिन अगर मस्तिष्क भरा हुआ महसूस करता है और उसे पहले से अवशोषित ग्लूकोज की आवश्यकता नहीं है, तो पास्ता या आइसक्रीम का एक अतिरिक्त हिस्सा इसे बेहतर या बदतर काम नहीं करेगा - यह बस एक बंद दरवाजे पर ठोकर खाएगा। लेकिन यह आपके शरीर पर अतिरिक्त पाउंड के रूप में जमा होने की संभावना काफी अधिक है।

केक मदद नहीं करेगा

एक बार मस्तिष्क में, ग्लूकोज की न्यूनतम मात्रा जो तुरंत ऊर्जा के लिए खपत नहीं की जाती थी, ग्लाइकोजन नामक पदार्थ में परिवर्तित हो जाती है और भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत होती है। यह सर्वाधिक है प्रभावी तरीकास्वस्थ कैलोरी बचाएं और मस्तिष्क को भोजन के बीच ऊर्जा की आपूर्ति प्रदान करें। हालांकि, ये ग्लाइकोजन स्टोर नगण्य हैं। यदि आवश्यक हो तो एक दिन से अधिक समय के लिए हमारा रिजर्व रखा जाता है।

जब कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित होता है (आमतौर पर प्रति दिन 50 ग्राम से कम, जो ब्रेड के तीन स्लाइस से मेल खाता है), ग्लाइकोजन स्टोर जल्दी से पिघल जाते हैं, और परिणामस्वरूप, मस्तिष्क लटक जाता है संभावित खतरा. लेकिन, हमेशा की तरह, हमारे पास एक प्लान बी भी है। यदि कार्बोहाइड्रेट स्टोर समाप्त हो जाते हैं, तो प्लान बी शुरू हो जाता है और मस्तिष्क लीवर को आहार वसा जलाने और नए अणुओं को संश्लेषित करने के लिए कहता है: कीटोन बॉडी। कीटोन बॉडीज ही होती हैं वैकल्पिक स्रोतहमारे मस्तिष्क के लिए ऊर्जा। जबकि मस्तिष्क ग्लूकोज के बजाय कीटोन्स का उपयोग कर सकता है, यह क्षमता अपवाद है, नियम नहीं। ग्लूकोज के बजाय केटोन्स को जलाना शरीर द्वारा आविष्कार किया गया एक आपातकालीन अस्तित्व तंत्र है चरम स्थितियांऔर भूख में। यदि मस्तिष्क स्वयं आपको इसे खिलाने के लिए कह सकता है, तो यह ग्लूकोज के बारे में होगा, केटोन्स के बारे में नहीं। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मस्तिष्क केवल इन अणुओं पर मौजूद नहीं हो सकता। उसे अभी भी आवश्यकता है कि सभी ऊर्जा का कम से कम 30% ग्लूकोज से उसके पास आए।

जब मैं सात साल का था, एक दोस्त के साथ घूमते हुए मैंने अपनी उंगली काट दी। हम उसके घर गए, और उसकी माँ ने मेरे घाव पर चीनी छिड़की। मैं बहुत हैरान था, लेकिन कट जल्दी ठीक हो गया, इसलिए मैं भूल गया कि क्या हुआ था। मुझे तभी याद आया जब मैंने देखा कि कैसे मेरी दादी ने, एक पुशर के साथ चीनी को पाउडर में कुचलते हुए, अपने लकवाग्रस्त पड़ोसी पर बेडसोर्स छिड़का। मैंने अपनी दादी से पूछा और उसने मुझे बताया अद्भुत गुणसहारा। यह पता चला है कि यदि आप घाव को चीनी के साथ छिड़कते हैं, तो यह खराब नहीं होगा और जल्दी से ठीक हो जाएगा। लेकिन आप केवल तभी छिड़काव कर सकते हैं जब रक्त रुक गया हो, क्योंकि चीनी रक्त के थक्के को धीमा कर देती है।

कल बस में मेरे बगल में एक नन्ही सी बच्ची बैठी थी, उसके सारे हाथ बूढ़ों से कटे-फटे थे। इसलिए मैंने सोचा कि जब वह बड़ी हो जाएगी तो वह उन पर कैसे लज्जित होगी।

प्यारी रानी

मेरी बेटी हमेशा से चंचल रही है, और शायद, हमने उन सभी परेशानियों का अनुभव किया है जो केवल एक बच्चे के साथ हो सकती हैं। वह हमेशा अप्रत्याशित थी, ऐसा लग रहा था कि एक मिनट में बच्चे के पास एक हजार हरकत करने का समय है। इसलिए उसने उबलते पानी के एक बर्तन पर दस्तक दी और एक झटके में खुद पर गिर पड़ी। मैंने फौरन उसकी ड्रेस उतार दी और डूब गया ठंडा पानीलेकिन वे अभी भी पैर पर मजबूत थे। बच्चों का डॉक्टरहमें बर्न सेंटर भेज दिया, लेकिन जब वह सभी आवश्यक कागजी कार्रवाई कर रहा था, तो बच्चा दिल दहला देने वाले रोने के साथ गलियारे में भाग गया: "मैंने कहा कि मैं नहीं जाऊंगा!" वह उस समय पाँच वर्ष से अधिक की नहीं थी, और उसके साथ बहस करना असंभव था। मेरी बेटी ने लगभग जन्म से ही उल्लेखनीय चरित्र दिखाया, और उसकी इच्छा के विरुद्ध कुछ भी करना असंभव था।

अस्पताल में भी बच्चे ने नर्सों और डॉक्टरों को स्तब्ध कर देने वाले अस्पताल के कार्यक्रम का पालन करने से इनकार कर दिया। छुट्टी मिलने से पहले, उपस्थित चिकित्सक मेरे पास आया और कहा: "मुझे कई बच्चे मिले, लेकिन बच्चे को तुरंत अपना चरित्र दिखाना शुरू करने के लिए, मैं पहली बार मिल रहा हूं। यहां आप सभी राशिफलों पर विश्वास करने लगेंगे। मेष का जन्म हुआ था, और यहां तक ​​कि बैल के वर्ष में भी। मैं आपके धैर्य की कामना करता हूं।"

और अस्पताल से छुट्टी के पहले दिनों से ही धैर्य की आवश्यकता थी। जैसे ही हम घर पहुंचे, मुझे डॉक्टरों द्वारा निर्धारित डायपर और डोनट छोड़ना पड़ा, मेरी बेटी ने सोने से इनकार कर दिया और अंतहीन रोया। छह महीने की उम्र में, बैठना नहीं सीखा, वह उठ खड़ी हुई और सात बजे चल पड़ी। एक साल में, उसने वाक्यों में अच्छा और स्पष्ट रूप से बात की और पड़ोसियों के नानी के साथ एक पसंदीदा बातचीत करने वाली थी। बेटी ने उन्हें सब कुछ बताया कि घर में क्या हो रहा था, उसकी गहरी आँखों से कुछ भी छिपाना असंभव था।

मैं फिर भी उसे बर्न सेंटर ले आया, लेकिन चूंकि वहां क्वारंटाइन था, और वह बड़ी थी तीन साल, डॉक्टरों ने मुझे उसके पास नहीं रहने दिया, जिसका उन्हें पहले ही विभाग में बच्चे के रहने के पहले घंटों में ही बहुत पछतावा हुआ। बच्चा बिस्तर के नीचे रेंगता रहा और अपनी आवाज के शीर्ष पर वहीं रोया। मेडिकल स्टाफ फेल : पलंग उठाकर भी वे बच्चों के हाथ लोहे की जाली से नहीं फाड़ सके। इसलिए मेरी बेटी को एक दिन बाद छुट्टी दे दी गई और घर ले जाया गया।

यदि आप कहते हैं कि उसकी आँखों में एक विजयी प्रकाश जल गया, तो इसका मतलब कुछ भी नहीं है - वह बस खुश थी। हम घर पहुंचे, और उसके आने तक सब कुछ शांत था। बेटी की नीली आँखें फुसफुसाईं: "मैं हार नहीं मानूंगी!" लेकिन उसका इलाज किया जाना चाहिए! सोचा और सोचा कि क्या किया जाए? और फिर मुझे अपनी दादी की याद आई! मैंने अपनी बेटी से पूछा: "क्या आपको मिठाई पसंद है?" उसने कहा: "मैं प्यार करता हूँ, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं!" मैं चाल के आगे चला गया, मैं कहता हूं: "और चलो हमारे साथ एक प्यारी रानी बनें?" वह कहती है, "चलो!" एक गंभीर चेहरे के साथ, मैंने उसे समझाया कि वह पूरी तरह से मीठी होनी चाहिए, और इसके लिए उसे चीनी के साथ लिप्त होना चाहिए। वह मान गई और सूँघते हुए खुद ही पट्टियाँ हटा दीं। और मैंने चीनी को पानी में मिलाकर घोल बनाया, और जले हुए स्थान पर लगाया। उसने इसे सूंघा, लेकिन इसे पट्टी नहीं की, ताकि बाद में दर्द न हो, पट्टियों को हटा दें। गर्मी का मौसम था, और मेरी बेटी चीनी के घोल से लथपथ इधर-उधर चली गई। मैंने इसे दिन में 2 बार बदला। कई साल बीत गए, लेकिन जलने का कोई निशान नहीं बचा था, सब कुछ जल्दी ठीक हो गया। और चीनी निशान ऊतक को नरम करती है, मेरी बेटी को कोई निशान नहीं है।

दादी द्वारा जली हुई चीनीपसंदीदा उपचारों में से एक था। मुझे कई व्यंजन अच्छी तरह से याद हैं और, उसकी नोटबुक में देखे बिना (जिसमें उसने उपचार के लिए नुस्खे, जड़ी-बूटियों के गुण, खुराक, हमारी ऊंचाई, वजन, ग्राम, सब कुछ लिखा था), मैं अपने प्रियजनों के लिए दवाएं तैयार करता हूं।

सूखी खांसी

पैन में 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें, धीमी आग पर रखें, लगातार हिलाएँ। जब द्रव्यमान हो जाता है गहरे भूरे रंगएक लीटर उबलते पानी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक आंच से न हटाएं। आधा गिलास दिन में 4 बार पियें।

ब्रोंकाइटिस

1 कप दूध उबालें, 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी और 1 चम्मच मक्खन डालें। लगभग एक सप्ताह तक दिन में 3 बार 1 गिलास पियें।

या 200 ग्राम दानेदार चीनी को 1 चम्मच ताजा, कसा हुआ अदरक और पर्याप्त पानी के साथ उबालें ताकि चीनी जले नहीं। एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को पकाएं। आधा चम्मच दिन में 3 बार लें।

सर्दी

अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, 1 चम्मच नाप लें, 1 गिलास उबलता पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। जब तक यह बेहतर न हो जाए तब तक पेय को दिन में केवल 2-3 बार गर्म ही पियें।

साइनसाइटिस

पाइन शाखाओं को बारीक काट लें, 1 लीटर उबलते पानी के साथ 1 चम्मच पाइन सुई डालें, आधा गिलास चीनी डालें। धीमी आंच पर लगभग 1.5-2 घंटे तक उबालें। 1 बड़ा चम्मच दिन में 4 बार लें।

कमजोर रक्त वाहिकाएं, नाक से खून बहना

शलजम को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, रस निकाल लें। चीनी डालें (1 गिलास रस के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी), मिलाएँ। 1 बड़ा चम्मच केई दिन में 3 बार लें।

हिचकी

अगर हिचकी नहीं जाती है, तो 1 चम्मच दानेदार चीनी निगल लें और यह जल्दी उतर जाएगा।

फटे निपल्स, मास्टिटिस

1 गिलास ठंडे दूध में 1 चम्मच अलसी का भोजन और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। धीमी आग पर रखें और गाढ़ा घोल बनने तक पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और छाती पर लगाएं, लगभग आधे घंटे तक रखें, फिर धो लें गरम पानी. सुधार होने तक दिन में 2 बार लगाएं।

फेस मास्क भी अच्छा है

आधा टुकड़ा बारीक कद्दूकस पर पीस लें बेबी सोप, के लिए डालना गर्म पानीताकि-केवल छिप जाए, रात के लिए निकल जाओ। फोम में स्पंज के साथ मारो और 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें। चेहरे पर लगाएं और गर्म पानी से धो लें। यह मास्क एक तरह का स्क्रब है, यह चेहरे से मृत त्वचा के कणों को साफ करता है। इसलिए, हर कोई अपने लिए फोम में चीनी की मात्रा निर्धारित करता है, त्वचा पर प्रभाव की कोमलता इसकी मात्रा पर निर्भर करती है। शुष्क त्वचा के साथ, स्क्रब का उपयोग न करना सबसे अच्छा है।

साष्टांग प्रणाम

बुफे में दादी के पास हमेशा जली हुई चीनी की मिलावट होती थी। इस तरह उसने इसे तैयार किया। मैंने एक सॉस पैन में 1 कप चीनी डाली, इसे धीमी आग पर डाल दिया और लगातार हिलाते हुए, चीनी को गहरे भूरे रंग के होने तक रख दिया। गर्मी से हटा दिया और तुरंत 1 लीटर वोदका डाला, हिलाया। उन्होंने दोपहर के भोजन के दौरान टिंचर का शाब्दिक रूप से 1 स्टैक पिया, लेकिन ब्रेकडाउन के साथ और कड़ी मेहनत के दौरान।

लोग मिठाई क्यों पसंद करते हैं?

हम सोचते थे कि चीनी सफेद मौत है। डॉक्टरों के अनुसार, यह तंबाकू के बाद हानिकारकता के मामले में नमक से भी आगे दूसरे स्थान पर है। मीठे दाँत वाले लोगों को अक्सर सूखा शराबी कहा जाता है। और लगभग सभी बच्चे जिन्हें अपने प्राकृतिक रूप में पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट नहीं मिलता है (फलों और सूखे मेवे, बीज, नट, शहद से) चॉकलेट, मिठाई, सब कुछ मीठा, धीरे-धीरे इनका उपयोग करने के लिए आकर्षित होते हैं हानिकारक उत्पाद. एक नियम के रूप में, जब आप बड़े होते हैं, तो वे आसानी से स्वीकार कर लेते हैं।

ज्यादातर लोगों को मीठा बहुत पसंद होता है। चीनी का नुकसान यह है कि इसके अत्यधिक सेवन से मानव शरीर से कैल्शियम और विटामिन निकल जाते हैं। रक्त निर्माण का कार्य कम हो जाता है, चयापचय, हड्डियों की स्थिति और हृदय प्रणाली बिगड़ जाती है।

लेकिन चीनी के बिना भी शरीर नहीं कर सकता - यह एक प्रकार का ऊर्जा संचयक है। बस केक, जैम का दुरुपयोग न करें, उन्हें फलों और सब्जियों से बदलना बेहतर है, क्योंकि उनमें से ज्यादातर। यह शरीर में आसानी से टूट जाता है और इसके द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है।

एकातेरिना ज़रुदनाया, औषधिविद,
आर्कान्जेस्क क्षेत्र
श्री "त्राविंका" नंबर 16, 2013

ल्यूडमिला पॉलीखोवा
परियोजना "अमेजिंग शुगर" ( तैयारी समूह)

नगर बजटीय प्रीस्कूल शैक्षिक संस्था « बाल विहारसामान्य विकासात्मक प्रकार संख्या 18 विद्यार्थियों के विकास की सामाजिक और व्यक्तिगत दिशा में गतिविधियों के प्राथमिकता कार्यान्वयन के साथ "

अनुसंधान परियोजना

« अद्भुत चीनी»

पूरा: ___, 6 साल

पर्यवेक्षक: पॉलीखोवा ल्यूडमिला पावलोवना,

शिक्षक, पहली तिमाही बिल्ली।

क्रास्नोफिम्स्क, 2017

परिचय…3-5

मैं। प्रारंभिक चरण…5-6

द्वितीय. मुख्य मंच

3.1. मूल कहानी सहारा…. …6-7

3.2. क्या होता है चीनी…. 7

3.3. भौतिक गुण सहारा…. 7

3.4. असामान्य गुण सहारा…. 7

3.5. उपयोगी और हानिकारक गुण चीनी…7-8

III. अंतिम चरण…8

सूत्रों की सूची…. 9

आवेदन संख्या 1

"रसोई का अध्ययन"….10

"माता-पिता के साथ किराने की दुकान पर जाएँ"….11

"से जानकारी एकत्र करना विभिन्न स्रोतों» …12

आवेदन संख्या 2

अनुभव "घुलनशीलता" सहारा» …. 13

अनुभव "हीग्रोस्कोपिसिटी सहारा» …. 13

अनुभव "क्रिस्टलीकरण सहारा» …. …14

अनुभव "उष्मा उपचार चीनी और उसके परिवर्तन» ….15

अनुभव « चीनी का गिलास» …. …15

"लॉलीपॉप बनाना"…16

"रंग उसमें से चीनी और मिठाई» …. 17

आवेदन संख्या 3

की कहानियां चीनी.... ….18-22

आवेदन संख्या 4

पदोन्नति "अपने दांतों का ख्याल रखना!"(प्रतीक...23

आवेदन संख्या 5

प्रदर्शनी "मीठी खुशियाँ"…. …24

परिचय

विषय की प्रासंगिकता:

हमने शोध के लिए एक विषय लिया चीनीक्योंकि हम सहित कई बच्चे प्यार करते हैं मिठाई: कैंडीज, केक, केक, मुरब्बा, आदि।

सभी जानते हैं कि मिठाई की संरचना में अवश्य होना चाहिए चीनी. और जब से ऐसा है, हम बन गए हैं दिलचस्प: क्या होता है चीनीयह पहली बार कहां दिखाई दिया, यह किस चीज से बना है, यह किस प्रकार का होता है, चाहे यह उपयोगी हो या हानिकारक। और हम यह भी सोचते थे कि क्या हमारा ऐसा कोई दोस्त हो सकता है चीनी कुछ आश्चर्य करने के लिए.

इस अध्ययन का उद्देश्य (शिक्षक के लिए): बच्चों को गुणों से परिचित कराना सहारा. उपयोगी और हानिकारक गुणों की पहचान करें सहारा.

इस अध्ययन का उद्देश्य (छात्र के लिए): गुणों को जानें सहाराउपयोगी और हानिकारक गुण सीखने के लिए सहारा.

कार्य (शिक्षक के लिए):

1. बच्चों में अनुसंधान कौशल का निर्माण करना (विभिन्न स्रोतों में जानकारी के लिए खोजें).

2. उत्पत्ति के इतिहास का परिचय दें सहारा, इसके प्रकार, भौतिक और जादुई गुणों के साथ।

3. दृश्य गतिविधि में गैर-पारंपरिक ड्राइंग की तकनीक का प्रयोग करें दानेदार चीनी.

4. शोध कार्य का विश्लेषण करना।

5. पता करें चीनीउपयोगी या हानिकारक उत्पाद?

6. अनुसंधान गतिविधियों में संज्ञानात्मक रुचि विकसित करना, नई चीजें सीखने की इच्छा।

7. एक टीम में काम करने की क्षमता विकसित करने के लिए, जानकारी साझा करने की इच्छा, संयुक्त प्रयोगात्मक गतिविधियों में भाग लेने के लिए।

8. बच्चों में स्वस्थ भोजन के प्रति जागरूक रवैया बनाना।

9. एक एल्बम डिज़ाइन करें « अद्भुत चीनी» .

कार्य (छात्र के लिए):- घटना के इतिहास से परिचित होने के लिए सहारा, इसके प्रकार, गुणों के साथ; - उपयोगी और हानिकारक गुणों का अध्ययन करने के लिए चीनी और फैंसी; - अनुसंधान किया "गुण सहारा» .

अध्ययन की वस्तु: चीनी.

अध्ययन का विषय: गुण सहारा.

परिकल्पना: चीनी एक पदार्थ है, जो है दिलचस्प गुणजो व्यक्ति को न केवल नुकसान पहुंचाता है, बल्कि लाभ भी पहुंचाता है। यदि बच्चे लाभ और हानि के बारे में अधिक जानेंगे सहाराअपने स्वयं के अनुसंधान गतिविधियों के माध्यम से, वे समझेंगे कि चीनी- बच्चे के शरीर के लिए एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद।

तलाश पद्दतियाँ:

विशेष साहित्य का अध्ययन, विभिन्न स्रोतों से जानकारी का संग्रह;

एक वीडियो देखना "उत्पादन चुकंदर से चीनी» और मैं रंग कैसे पकाऊं चीनी और उससे सजावट» ;

एनिमेटेड फिल्में देखना "माशा और भालू"(श्रृंखला "मधुर जीवन", "मीठी परी कथा"और चर्चा;

स्वयं के अवलोकन और प्रयोग;

के बारे में एक कहानी लिखना विषय पर चीनी"मीठी कहानियाँ";

अनुसंधान गतिविधियों का विश्लेषण।

अपेक्षित परिणाम: बच्चों की जरूरतों, रुचियों और वरीयताओं के आधार पर काम करें परियोजनाप्रत्येक बच्चे को गुणों के बारे में जानने की अनुमति देगा सहाराउपयोगी और हानिकारक की पहचान करें। यह बच्चों को मिठाई, उनकी प्राकृतिक उत्पत्ति, उत्पादन के बारे में ज्ञान को समेकित करने की भी अनुमति देगा; बच्चों की जिज्ञासा, संज्ञानात्मक गतिविधि विकसित करना; बच्चों में आदत विकसित करें स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी।

समय और अवधि पूर्ति: 02/01/2017 से 02/22/2017 तक अल्पकालिक।

परियोजनाकई चरणों में किया गया।

कार्यान्वयन चरण परियोजना.

चरणों परियोजनामंच के कार्य गतिविधि सामग्री समय सीमा

तैयार करना-टेली स्टेज *सूचना और कार्यप्रणाली समर्थन बनाएं परियोजना.

*कार्यान्वयन के लिए शर्तें बनाएं परियोजनासौंपे गए कार्यों के आधार पर।

* लक्ष्यों और उद्देश्यों पर चर्चा करें माता-पिता के साथ परियोजनाएं.

* कार्यान्वयन के लिए परिस्थितियाँ बनाने के लिए माता-पिता में रुचि जगाएँ परियोजना. *विषय पर जानकारी का संग्रह परियोजना(माता-पिता के साथ साझा) (परिशिष्ट संख्या 1).

*चयन और अध्ययन पद्धति संबंधी साहित्यइस विषय पर परियोजना.

*चित्रों का चयन, कार्य उपन्यास, इस विषय पर प्रस्तुतियाँ बनाना, विषय-विकासशील वातावरण बनाना (माता-पिता के साथ साझा). *बच्चे की रसोई की खोज (मकानों)और इसमें मौजूद उत्पादों की उपस्थिति चीनी(परिशिष्ट संख्या 1). *किराने की दुकान के माता-पिता के साथ बच्चों से मिलें और सामग्री के साथ उत्पादों की विविधता देखें सहारा(परिशिष्ट संख्या 1).

01.02.17- 04.02.17

* बच्चों के साथ गतिविधियों का एक कार्यक्रम विकसित करें जिससे बच्चों की संज्ञानात्मक क्षमता का स्तर बढ़े। *विषयगत घटनाओं का चयन, विकास और संकलन।

मुख्य चरण *बच्चों को उत्पत्ति के इतिहास से परिचित कराना सहारा, इसके प्रकार और गुणों के साथ।

*बच्चों के ज्ञान का विस्तार करें चीनी.

*संज्ञानात्मक रुचि और अनुसंधान कौशल विकसित करना। *वयस्कों और साथियों की टीम में काम करने की क्षमता को बढ़ावा देना।

*विकास को बढ़ावा देना* रचनात्मकताबच्चे और सौंदर्य स्वाद।

* शैक्षिक प्रक्रिया में माता-पिता की भागीदारी के लिए स्थितियां बनाएं।

*प्रस्तुति दिखाएं "आप कहाँ से आये हैं चीनी?» , "क्या होता है चीनी» . *कलाकारों के चित्र देखें। *वीडियो दिखाएं "उत्पादन चुकंदर से चीनी» . * बात चिट: "नुकसान और लाभ सहारा» ; "बच्चों, अपने दांतों की देखभाल करो!"; « पौष्टिक भोजन» *के साथ प्रयोग चीनी(परिशिष्ट संख्या 2): - "घुलनशीलता" सहारा» ; - "हीग्रोस्कोपिसिटी"; - "क्रिस्टलीकरण सहारा» ; - "उष्मा उपचार चीनी और उसके परिवर्तन» ; - « चीनी का गिलास» ; - "लॉलीपॉप बनाना". * कहानियां, परियों की कहानियां, कहावतें और बातें पढ़ना जो बात करती हैं चीनी, पहेलियों का अनुमान लगाना, छंद सीखना। *बढ़िया गतिविधि: - गैर-पारंपरिक ड्राइंग तकनीक दानेदार चीनी"सर्दी", "स्वीट स्नोफ्लेक"; - रंग का उत्पादन सहाराऔर उससे मिठाई (परिशिष्ट संख्या 2). *भूमिका खेल खेलना "स्कोर". *किया। खेल "चौथा अतिरिक्त", "स्वाद का अनुमान लगाएं". *भंडार "अपने दांतों का ख्याल रखना!"- पोस्टर, प्रतीक (मध्यम और बड़े बच्चों के लिए समूहों) (परिशिष्ट संख्या 4). * विषय पर एक परी कथा लिखना "मीठी कहानियाँ" (परिशिष्ट संख्या 3)और माता-पिता के साथ संयुक्त चित्र, प्रदर्शनी के लिए शिल्प « चीनी खुशियाँ» .

06.02.17– 20.02.17

अंतिम चरण * इस विषय पर सामग्री को व्यवस्थित और सारांशित करें। *एल्बम बनाएं « अद्भुत चीनी» . *प्रदर्शनी « चीनी खुशियाँ» (परिशिष्ट संख्या 5). *प्रस्तुतीकरण कार्य परियोजना समूह के भीतर परियोजना"संगठन डिजाईन- में अनुसंधान गतिविधियों पूर्वस्कूली उम्र". 02/22/17

मैं। तैयारी का चरण

हज़ारों सालों से चीनीमनुष्य के लिए अज्ञात था, मनुष्य उसके बिना रहता और विकसित होता था। के बारे में याद नहीं है चीनीकोई पुराना नहीं पुस्तकेंकुरान, नया करार, आई-चिंग, द बुक ऑफ़ इंटरनल मेडिसिन ऑफ़ द येलो एम्परर. 500 साल पहले भी कुछ ही लोग इसके बारे में जानते थे चीनी. और अब सब के बीच खाद्य योज्य चीनीसर्वाधिक वितरण है।

आज चीनीविभिन्न प्रकार के व्यंजनों, कन्फेक्शनरी और के महत्वपूर्ण अवयवों में से एक है बेकरी उत्पाद, पीता है। इसे कोको, कॉफी और चाय में मिलाया जाता है। आइसक्रीम, मिठाई, क्रीम और ग्लेज़ में, यह मुख्य घटक है। चीनीजेली और जैम में परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। बहुत महत्वउसके पास है रासायनिक उद्योगउत्पादन में दवाईऔर प्लास्टिक।

तो क्या है चीनी? आइए इसका पता लगाते हैं।

पर प्रारंभिकमंच पर, माता-पिता इस विषय के महत्व और महत्व से अवगत थे। हमने माता-पिता के साथ मिलकर एक विकासशील वातावरण बनाया है समूह. अलग-अलग तरह के घर से लाए बच्चे सहाराएक विकास स्टैंड डिजाइन करने के लिए « चीनी खुशियाँ» . कार्यान्वयन के लिए एक कार्य योजना विकसित की परियोजना.

बच्चों को घर दिया गया व्यायाम: रसोई का अन्वेषण करें और युक्त उत्पादों को खोजें चीनी, अपने माता-पिता के साथ किराना स्टोर पर जाएं और सामग्री के साथ विभिन्न प्रकार के उत्पाद देखें सहारा. विभिन्न स्रोतों से जानकारी एकत्र की गई (परिशिष्ट संख्या 1). वी समूहबच्चों ने अपने अनुभव साझा किए। इस प्रकार, हमें पता चला कि किन उत्पादों में शामिल हैं चीनीहमारे विद्यार्थियों के परिवारों में उपयोग करना पसंद करते हैं। प्रदर्शनी में भाग लेने का प्रस्ताव भी था « चीनी खुशियाँ» , जिसमें बच्चों और माता-पिता के संयुक्त चित्र, शिल्प, पोस्टर प्रस्तुत किए गए (परिशिष्ट संख्या 5).

द्वितीय. मुख्य मंच

2.1. मूल कहानी सहारा.

कहानी सहाराइसकी जड़ें हजारों साल पहले भारत और चीन में हैं। इतिहास में पहली निश्चित तारीख सहारा 510 ईसा पूर्व माना जा सकता है, जब फारसी सम्राट डेरियस के सैनिकों ने देखा गन्नाभारतीय नदियों के तट पर उगता है। उन्होंने इसे एक ईख कहा जो मधुमक्खियों के बिना शहद पैदा करता है।

और थोड़ी देर बाद, 327 ईसा पूर्व में, सिकंदर महान की भारतीय विजय की मुख्य ट्राफियों में से एक मिठाई थी ठोस सफेद रंग. संस्कृत में इसे कहते थे "सरकारा"साधन "शहद", "मिठाई". प्राचीन काल में इसे भी कहा जाता था "मीठा नमक"या "मधुमक्खियों के बिना प्राप्त शहद". प्राचीन काल में इस देश के प्रांतों में से एक बंगाल को कहा जाता था - देश सहारा. शायद इसीलिए अधिकांश वैज्ञानिक भारत को किसका जन्मस्थान मानते हैं? सहारा.

सच है, शोधकर्ताओं का एक और हिस्सा है जो मूल रूप से हथेली देते हैं सहाराबाबुल और असीरिया में हजारों साल पहले मौजूद थे। लेकिन यह स्थापित करना कि ऐसा है या नहीं, असंभव नहीं तो काफी कठिन है।

लेकिन जैसा भी हो, भारत की ओर से चीनी, भारतीय और फारसी व्यापारियों के लिए धन्यवाद, मिस्र आए। मिस्र में, उन्होंने तुरंत इसका इस्तेमाल करने की कोशिश की औषधीय प्रयोजनोंइसमें से क्या आया अज्ञात है। लेकिन यह ज्ञात है कि चीनीमिस्रवासी चुकंदर उगाते थे, लेकिन केवल इस उद्देश्य के लिए ... दासों को खिलाते थे। मिस्र से चीनीरोमन साम्राज्य में प्रवेश किया। और वहीं से शुरू हुआ यूरोपीय इतिहास सहारा.

सत्य ने शुरू किया वितरण का इतिहास यूरोप में चीनी तुरंत नहीं. रोम के पतन के एक लंबे समय बाद ही, जहां उन्होंने यह सब छुपाया था समय इतिहास हैचुप है, चीनीमध्ययुगीन स्पेन, जर्मनी, फ्रांस में पड़ता है।

कहानी सहारारूस में बहुत पहले शुरू हुआ, लगभग एक हजार साल पहले। लेकिन यह इतना महंगा और दुर्गम उत्पाद था कि केवल बहुत अमीर पेटू ही इसे खरीद सकते थे। आम आदमी कोवह एक जिज्ञासा था। केवल पीटर I के तहत, उन्होंने इसे ठीक करने की कोशिश की बड़े पैमाने पर उत्पादन. लेकिन चीजें बहुत धीमी थीं। कच्चे माल को विदेश से लाना पड़ता था, जिसका अर्थ है कि अंतिम उत्पाद की कीमतें काफी थीं। और केवल दो सौ साल बाद उन्होंने मेरा करना शुरू किया चुकंदर चीनी. यहाँ यह कहाँ गया! चीनीरूस में कारखाने बारिश के बाद मशरूम की तरह उगने लगे। और इसमें ज्यादा समय नहीं लगा चीनीआम माल बन गया।

आज चीनीकिसी भी परिवार में उत्पादों के हर सेट की एक अनिवार्य विशेषता, विभिन्न जिंजरब्रेड, चीज़केक, पाई, डेसर्ट, चॉकलेट, केक, मिठाई, ... का उल्लेख नहीं करना। जो बस अकल्पनीय है सहारा. वह ऐसी है "मिठाई"इतिहास - इतिहास सहारा.

आज, इस मीठे पदार्थ का उपयोग और उपभोग पूरी दुनिया में व्यापक है।

2.2. क्या होता है चीनी. चीनीनिम्नलिखित प्रजातियां: - वह चीनीजो हर परिवार में पाया जाता है शक्क़करदान, विशेषज्ञ बस कहते हैं - साधारण चीनी या दानेदार चीनी. - "ढेलेदार"बुलाया चीनीछोटे क्यूब्स में संकुचित। परिष्कृत गांठदार चीनी कहा जाता है"परिष्कृत". - ईख गन्ने से चीनी.

2.3. भौतिक गुण सहारा. चीनी- हमारे दैनिक जीवन में एक साधारण पदार्थ है, लेकिन इसमें अद्भुत गुण हैं। उनमें से कौन मुख्य हैं? इस प्रश्न का आज तक कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। एक। चीनीक्रिस्टलीकृत हो सकता है। 2. चीनी घुल सकती है. 3. चीनीनमी को आकर्षित करने और बनाए रखने में सक्षम (हीग्रोस्कोपिसिटी). 4. चीनीतापमान के प्रभाव में पिघलता है।

2.4. असामान्य (जादुई)गुण सहारा.

ऊपर वर्णित लोगों के अलावा भौतिक गुणकोई भी इस पदार्थ के असामान्य, यहां तक ​​​​कि जादुई, गुणों का नाम भी दे सकता है।

2. क्या आपने कुछ मसालेदार खाया है, क्या आपके मुंह में सब कुछ जल जाता है? एक चम्मच मुँह में ले लो सहारा, वह तुरंत हटा देगा "तीव्र"मुंह में सनसनी।

3. चीनीएक दाग हटानेवाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे घास के दाग आसानी से निकल जाते हैं। दाग को गीला करने के लिए बस इतना ही काफी है, छिड़कें चीनी और एक घंटे के लिए छोड़ दें. परिणाम आपके योग्य होगा और आपको चौंका देगा.

4. हर कोई जानता है कि साबुन से अपने हाथों से मशीन के लुब्रिकेंट को धोना कितना मुश्किल है। लेकिन मिश्रण के साथ सहाराऔर कोई भी तेल करना बहुत आसान है, इसे अपने हाथों में रगड़ें, और पानी से धो लें। सभी कुछ तैयार है।

5. हाइग्रोस्कोपिसिटी सहारा - उपयोगी संपत्तिचिकित्सा में। जिम्बाब्वे में पले-बढ़े अंग्रेजी पैरामेडिक मोसेस मिरांडु ने नैदानिक ​​प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित की जो निर्विवाद रूप से पुष्टि करते हैं उपचार क्षमता सहारा. बहुत देर तक न भरने वाले घाव, संसाधित चीनी, सफलतापूर्वक ठीक हो गया। इसका कारण हाइग्रोस्कोपिसिटी है। चीनीघाव से शुद्ध द्रव को अवशोषित करता है, पानी के रोगजनक बैक्टीरिया को उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि से वंचित करता है, और वे मर जाते हैं।

2.5. उपयोगी और हानिकारक गुण सहारा.

स्पष्ट रूप से हानिकारक होने के लिए जाना जाता है या उपयोगी उत्पादहो नहीं सकता। तथा चीनी कोई अपवाद नहीं है. इसके पक्ष और विपक्ष दोनों हैं।

फायदा:

वंचित सहारामानव शरीर लंबे समय तक नहीं रहेगा। चीनीसिर में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है और मेरुदण्डमस्तिष्क समारोह में सुधार करता है।

चीनीहमें खुश करता है। दु: ख के हमलों के दौरान, हम कुछ मीठा खाते हैं, जिसके बाद हमारा अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन करता है, जो बदले में खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन की रिहाई की ओर जाता है।

चीनी हमें ऊर्जा देती है. शरीर में प्रवेश करते समय चीनीग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जो हमें ऊर्जा प्रदान करता है।

के बजाय सहाराशहद या फ्रुक्टोज वाले फलों का उपयोग करना अधिक उपयोगी होता है। फ्रुक्टोज रक्त में नहीं रहता है, वसा के संचय का कारण नहीं बनता है और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। विटामिन, कार्बनिक अम्ल और की सामग्री के कारण फल और जामुन शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं खनिज लवण. मधुमक्खी शहदविटामिन भी होते हैं, कार्बनिक अम्ल, लवण, एंजाइम, प्रोटीन।

चोट:

मीठा फिगर खराब करता है। चीनी- एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद, लेकिन साथ ही इसमें कोई विटामिन, फाइबर और नहीं होता है खनिज पदार्थ. इसके अलावा, अक्सर चीनीवसा के साथ शरीर में प्रवेश करता है - केक और पेस्ट्री के रूप में, जिससे मोटापा होता है।

चीनी दांतों के लिए हानिकारक है, यह क्षरण के गठन में योगदान देता है। दांतों में कैविटी के लिए मुख्य अपराधी प्लाक, बैक्टीरिया, खाद्य कणों और लार की एक सूक्ष्म फिल्म है। दंत पट्टिका के साथ संयोजन, चीनीमुंह में एसिडिटी के स्तर को बढ़ाता है। एसिड कोरोड्स दाँत तामचीनीऔर क्षरण शुरू हो जाता है।

अधिक खपत सहाराविकास में योगदान देता है मधुमेह , दिल का दौरा, दृष्टि के स्तर को कम करता है, उनींदापन, एलर्जी की ओर जाता है।

III. अंतिम चरण

हमारे अध्ययन का उद्देश्य पदार्थ से परिचित होना था - चीनी और उसके गुण. हमने सामने रखा है परिकल्पना: चीनी एक पदार्थ है, जिसमें दिलचस्प गुण हैं, जो न केवल नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि व्यक्ति को भी लाभ पहुंचाते हैं।

काम के दौरान, हमने उपस्थिति का इतिहास सीखा सहारासीखा कि कई प्रकार हैं सहारा, कौन कौन से चीनीनिर्भर करता है कि यह किस पौधे से आता है। हम कुछ गुणों से भी परिचित हुए सहाराअपने स्वयं के प्रयोग करके। ऐसा पता चला कि चीनीफायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है मानव शरीर- हर चीज में एक पैमाना होना चाहिए, यानी हमारी परिकल्पना पक्की हो गई।

मुझे जो भी ज्ञान प्राप्त हुआ वह बहुत ही रोचक है।

मैंने शोध का आनंद लिया परियोजना, क्योंकि यह आपको अपने दम पर कुछ दिलचस्प करने का अवसर देता है!

परिप्रेक्ष्य: यह विषय बहुत दिलचस्प था। और मैं जानना चाहूंगा कि लोग चॉकलेट और चॉकलेट कैसे बनाते हैं।

सूत्रों की सूची:

1. आई. एफ. बुगाएंको « चीनी» , एम.: OOO रुसाग्रो- चीनी» , 2006

2. जे. वेलेर « चीनी एक मीठा प्रलोभन है» , संत- पीटर्सबर्ग: दिल्या, 2009

3. दृश्य सहारा: http://www.zernograd.com/sahar-vidy-sahara 4. नुकसान और लाभ सहारा: - http://bezvreda.com/sladkaya-zhizn-polza-i-vred-saxara 5. उत्पत्ति का इतिहास सहारा: -http://www.histpro.narod.ru/sugar.html- http://vinigretik.ru/istoriya-saxara 6. एम. कानोव्सकाया “दवा या जहर। चीनी» , एम.: एएसटी, सोवा, 2005 7. गुण सहारा: - http://vcusna.ru/glavnye-svojstva-sahara.html- http://www.babyblog.ru/user/kissme500/3030565 -http://naukaveselo.ru/vkusnyie-opyityi-s-saharom.html

8. बढ़ते क्रिस्टल: http://giznyata.ru/