Piščančji želodci(priljubljeno imenovani "popki") - to so stranski proizvodi ptic. Zanje je značilen specifičen okus, a če v procesu kuhanja sledite pravilni tehnologiji, boste kot rezultat dobili občutljivo in sočno jed, ki bo zasedla osrednje mesto na večerji ali praznični mizi.
Želodci temeljijo na trdem mišičnem tkivu, zato je potrebna dolgotrajna toplotna obdelava. Vredno je biti pozoren na okusne in koristne lastnosti tega izdelka za telo.
Hranilna vrednost
Glavna sestavina izdelka je 22% živalskih beljakovin. del piščančji želodci vključuje vlaknine, ki lahko izboljšajo prebavo, in pepel kot naravni sorbent.
Kemična sestava piščančji želodci so raznoliki - to so makro- in mikroelementi v obliki kalija s fosforjem in natrijem, kalcija s cinkom, železom in bakrom. Izdelek vsebuje vitamine - niacin s pantotensko, folno in askorbinsko kislino, riboflavin.
Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih je nizka - v območju 130-170 Kcal na 100 g drobovine, zato spadajo v kategorijo prehranskih izdelkov.
Ta izdelek spada v kategorijo stranskih proizvodov, zato se postavlja vprašanje, ali so piščančji želodci zdravi. Pred nakupom te vrste drobovine se pozanimajte, kako so dobri piščančji želodci. Vsak izdelek ima tako koristi kot škode - piščančji želodci niso izjema. Napotitev na koristne lastnosti piščančji želodci:
- izboljšanje apetita, spodbujanje procesov izločanja soka v želodcu, zagotavljanje zdrava mikroflora v črevesju;
- normalizacija ledvic z možgani, srca z živčnim sistemom;
- oskrba telesa z energijo;
- vzdrževanje zadostne količine železa za preprečevanje razvoja anemije;
- normalizacija metabolnih procesov;
- zagotavljanje podaljševanja mladosti zaradi selena v rekordni količini, ki je odgovoren za preventivo maligni tumorji s splošnim povečanjem imunosti;
- nasičenost telesa s cinkom, ki je potrebna pri oblikovanju okostja;
- splošno izboljšanje stanja kože in las zaradi velike količine vitaminov.
Seznam kaže, da so koristi piščančjih želodcev odlične za telo.
Kako shraniti piščančje želodce
Piščančji želodčki sodijo v kategorijo hitro pokvarljivih živil (rok uporabnosti je le 2 dni), zato pri nakupu bodite pozorni na embalažo, z datumi proizvodnje in prodaje. V trgovini kupite olupljene piščančje želodčke in neolupljene piščančje želodčke.
Spremljajte pravilnost in rok uporabnosti - če so pogoji kršeni, lahko pokvarjen izdelek škoduje telesu. Po 2 dneh postanejo piščančji želodci vir strupenih snovi. Ohlajena drobovina velja za bolj zdravo kot zamrznjena različica.
Na pogled lahko ugotovite svežino želodcev – morajo biti čisti in sijoči.
Kako jih očistiti in kuhati?
Preden pošljete piščančje želodčke v kuhanje, z njimi pravilno ravnajte, tako da sperite in odrežite rumen film.
Kuhanje piščančjih želodcev ima pet glavnih značilnosti:
- bolje je, da zamrznjeno različico piščančjih želodcev odmrznete v hladilniku - to bo trajalo 12 ur;
- film piščančjih želodcev velja za koristno, če ga zaužijemo sam v obliki prahu. Odstranite ga iz hrane pred kuhanjem, tako da izpraznite želodce in splaknete pesek;
- pomembno je vedeti, koliko kuhati piščančje želodce - če je ptica mlada, bo trajalo približno 40 minut, če je stara, pa vsaj 2 uri;
- posebnost želodcev je absorpcija arom in okusov začimb, zato v procesu kuhanja uporabite različna zelišča s koreninami;
- ohraniti največjo korist, kuhajte jed na minimalnem ognju - piščančji želodci bodo trajali nekaj časa, vendar vas bo rezultat zadovoljil.
KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANE
Hranilna vrednost in kemična sestava "piščančji želodec".
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitnega dela.
| Hranilo | Količina | norma** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vsebnost kalorij | 130 kcal | 1684 kcal | 7.7% | 5.9% | 1295 g |
| Beljakovine | 21 g | 76 g | 27.6% | 21.2% | 362 g |
| maščobe | 6,4 g | 56 g | 11.4% | 8.8% | 875 g |
| Ogljikovi hidrati | 0,6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Voda | 70,9 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3206 g |
| pepel | 1,1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 42 μg | 900 mcg | 4.7% | 3.6% | 2143 g |
| Retinol | 0,04 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0,01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50.000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0,14 mg | 1,5 mg | 9.3% | 7.2% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,25 mg | 1,8 mg | 13.9% | 10.7% | 720 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,17 mg | 2 mg | 8.5% | 6.5% | 1176 g |
| Vitamin B9, folna kislina | 3,9 μg | 400 mcg | 1% | 0.8% | 10256 g |
| Vitamin PP, NE | 8,4 mg | 20 mg | 42% | 32.3% | 238 g |
| Niacin | 3,2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 299 mg | 2500 mg | 12% | 9.2% | 836 g |
| Kalcij, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Magnezij, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.3% | 2353 g |
| Natrij, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.9% | 1566 g |
| Fosfor, Ph | 106 mg | 800 mg | 13.3% | 10.2% | 755 g |
| Elementi v sledovih | |||||
| Železo, Fe | 6,4 mg | 18 mg | 35.6% | 27.4% | 281 g |
| Cobalt, Co | 8 mcg | 10 mcg | 80% | 61.5% | 125 g |
| Mangan, Mn | 0,05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| baker, Cu | 90 mcg | 1000 mcg | 9% | 6.9% | 1111 g |
| molibden, Mo | 7 μg | 70 mcg | 10% | 7.7% | 1000 g |
| Krom, Kr | 10 mcg | 50 mcg | 20% | 15.4% | 500 g |
| Cink, Zn | 3,4 mg | 12 mg | 28.3% | 21.8% | 353 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| arginin* | 1,31 g | ~ | |||
| Valine | 1,01 g | ~ | |||
| histidin* | 0,41 g | ~ | |||
| izolevcin | 0,96 g | ~ | |||
| levcin | 1,77 g | ~ | |||
| lizin | 1,07 g | ~ | |||
| metionin | 0,39 g | ~ | |||
| Metionin + cistein | 0,62 g | ~ | |||
| treonin | 0,74 g | ~ | |||
| Triptofan | 0,31 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0,81 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1,37 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Alanin | 1,5 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1,98 g | ~ | |||
| Hidroksiprolin | 0,42 g | ~ | |||
| glicin | 2 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3,62 g | ~ | |||
| Prolin | 1,23 g | ~ | |||
| Serine | 0,58 g | ~ | |||
| tirozin | 0,56 g | ~ | |||
| cistein | 0,23 g | ~ | |||
| Nasičeno maščobna kislina | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 1 g | največ 18,7 g | |||
| Enkrat nenasičene maščobne kisline | 2,3 g | min 16,8 g | 13.7% | 10.5% | |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0,9 g | od 11,2 do 20,6 g | 8% | 6.2% |
Energijska vrednost Piščančji želodec je 130 kcal.
Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živil. ...
** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite vedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo »Moja zdrava prehrana«.
Kalkulator izdelka
Hranilna vrednost
Velikost serviranja (g)
RAVNOTEŽJE HRANIL
Večina živil ne more vsebovati celotne palete vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.
Kalorična analiza izdelka
DELEŽ BZHU V KALORIJAH
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:
Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako izdelek ali prehrana ustreza normam zdrava prehrana ali zahteve posebne prehrane. Ministrstvo za zdravje ZDA in Rusije na primer priporoča, da dobite 10–12 % kalorij iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.
Če porabimo več energije, kot jo dobimo, potem telo začne porabljati svoje zaloge maščobe, telesna teža pa se zmanjša.
Poskusite izpolniti svoj dnevnik prehrane takoj brez registracije.
Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za vadbo in popolnoma brezplačno pridobite posodobljena priporočila.
ČAS DOSEGANJA CILJA
KORISTNE LASTNOSTI PIŠČANJŠEGA ŽELODCA
Piščančji želodec bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 13,9%, vitamin PP - 42%, kalij - 12%, fosfor - 13,3%, železo - 35,6%, kobalt - 80%, krom - 20%, cink - 28,3%
Zakaj je piščančji želodec koristen?
- Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, izboljšuje barvno občutljivost vizualni analizator in temna prilagoditev... Nezadostni vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kožo, sluznice, slabši svetlobni in somračni vid.
- Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energijski metabolizem... Nezadosten vnos vitaminov spremlja kršitev normalno stanje koža, prebavila črevesnega trakta in živčni sistem.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje v procesih prevodnosti. živčni impulzi, regulacija tlaka.
- Fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazno ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potreben je za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov, kisika, zagotavlja pretok redoks reakcije in aktivacija peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromna anemija, atonija skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečana utrujenost, miokardiopatija, atrofični gastritis.
- kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove in presnove maščobnih kislin folna kislina.
- krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, povečuje učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarna imunska pomanjkljivost, ciroza jeter, spolna disfunkcija, prisotnost malformacij ploda. Raziskave V zadnjih letih razkrili sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije.
Popoln vodnik za največ uporabnih izdelkov si lahko ogledate v prilogi - niz lastnosti živilski izdelek, v prisotnosti katerih so zadovoljni fiziološke potrebe oseba v potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba osebe po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.
Mesne stranske proizvode, ki vključujejo jetra, pljuča, vimena in drobovje živine, odlikuje specifičen okus, vonj in tehnologija kuhanja. Medtem, pravilno izbrani, olupljeni in kuhani, pridobijo občutljivo strukturo in postanejo osrednja poslastica mize.
O tem, kako dobiti gastronomski užitek iz piščančjih želodcev, bomo govorili v tem članku.
Piščančji želodci: sestava, hranilna vrednost in kalorije
Togost in "napihnjenost" piščančjega želodca določata dejstvo, da ta organ služi kot mišica za predelavo hrane, ki jo zaužije piščanec: pri požiranju kamenčkov - gastrolitis, piščanec napolni želodec, nato pa stisne in razširi stene organa. , s čimer mleti hrano. Kot rezultat dobimo nizkokalorično shrambo hranila.
Ti stranski proizvodi vsebujejo veliko železa, fosforja in kalija. Predstavljeno v izobilju organske kisline, cink, elementi v sledovih. Indeks popolnih živalskih beljakovin je približno 25%.
Del piščančjih želodcev lahko varno izenačimo s popitim potekom vitaminov, potrebnih za normalno delovanje. Človeško telo: snov je vsebovana v popkih pantotenskega, folnega in askorbinske kisline, riboflavin, niacin.
Vlaknine, ki jih vsebujejo piščančji želodci, vam bodo zagotovile dolgotrajen občutek sitosti in normalizirale prebavni proces. Stranski proizvod odlikuje visoka vsebnost pepela, ki pomaga pri izločanju toksinov.
Zaradi nizka vsebnost maščoba v sto gramih izdelka - 6 gramov - piščančji želodci so prehransko in nizkokalorično živilo. Torej je indikator vsebnosti kalorij v drobovini od 130 do 170 kcal.
Treba je opozoriti, da ga priporočajo nutricionisti dnevna stopnja holesterol ne sme presegati 300 mg: 100-gramski del piščančjih želodcev vsebuje približno 240 mg snovi. Preseganje norme vodi v povečano tveganje za bolezni srca.
Koristi in škode piščančjih želodcev
Kot vsak izdelek ima piščančji popek tako pozitivne kot negativne učinke na telo. Pravzaprav bo ravnovesje in zmerno uživanje izdelka v skladu s pravili uravnotežene prehrane pomagalo preprečiti slednje.
Med raziskavo so bile ugotovljene naslednje pozitivne spremembe, ki so se pojavile v človeškem telesu po vključitvi piščančjih želodcev v prehrano:
- Izdelek, bogat s številnimi koristnimi snovmi, pomaga izboljšati stanje kože, las in imunosti. Piščančji želodci podpirajo delovanje krvožilnega sistema, povečujejo apetit;
- Vsebnost folne kisline in vitaminov B v piščančjih stranskih proizvodih je odgovorna za spodbujanje procesov delitve celic, rasti in razvoja tkiv in organov;
- Rumeni filmi - prevleka piščančjih želodcev čisti črevesje, razvija zdravo mikrofloro. Drobovina vpliva na prebavni sistem, pospešuje metabolizem in izboljšuje apetit.
TO negativne posledice uporabe vključujejo:
- Verjetnost sproščanja zastarelih stranskih produktov v telo toksinov, nevarnih za zdravje ljudi;
- Piščančji popki niso popolna alternativa mesu. Zloraba stranskih proizvodov za človeško telo ne koristi.
Pri uporabi piščančjih želodcev je vredno biti izjemno previden pri ljudeh, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti do izdelka: hrana mora še vedno prinašati gastronomski užitek.
Izbira pravih piščančjih želodčkov je ključ do uspešnega obroka.
Večino gospodinj skrbijo vprašanja: »Kako izbrati piščančje drobovine? Na kaj moram biti pozoren?"
Če greste v najbližji supermarket ali k znanemu mesarju, ne pozabite preučiti datuma izdelave in roka uporabnosti piščančjih želodcev. Kot smo že omenili, drobovina, ki je presegla 48-urni prag skladiščenja, postane nevarna za uživanje.
Naj vas ne ustraši žilava in gosta struktura mesnega izdelka, ker piščančji popek je najprej organ-mišica. Če obstaja možnost nakupa predhodno očiščenih popkov, je ne zanemarjajte: to bo pomagalo, da se izognete mukotrpnemu delu čiščenja popkov iz notranjosti, ki niso primerne za uživanje.
Mimogrede, rok uporabnosti olupljene zamrznjene drobovine, če se ne odmrzne in ponovno zamrzne, se samodejno podaljša na več (!) let.
Čiščenje piščančjih želodcev
Tako ste pridobili svežo neolupljeno drobovino in notranji nadev piščančjih želodcev je postal na poti med vami in okusno jedjo. Najpogosteje je popek iz perutnine mogoče očistiti, medtem ko piščančji trebuh, kupljen iz rok kmetov, ne.
Maščobna plast in elastična membrana (obnohtna kožica) sta tisto, česar se morate pred kuhanjem znebiti v mišični vrečki.
Vnaprej se pripravite na čiščenje prekatov in napolnite z izdelkom ledena voda... Ob umivalniku poskrbite, da imate dve skledi, eno s hrano in drugo napolnjeno z ledeno vodo. Piščančjo vrečko položite na desko za rezanje tako, da je črevesna odprtina obrnjena navzgor, jo prerežite po dolžini in sperite pod tekočo vodo.
Z nohtom primite kožico in jo s prstom pod njo počasi odtrgajte od sten želodca. Za čiščenje uporabite nož telesna maščoba in odstranite hrustanec. Postavite želodec v hladno vodo.
Kaj je okusno kuhati?
Nabor jedi iz piščančjega želodca je omejen le z domišljijo kuharja. Najbolj znane različice uporabe popkov: rezanci, mesne palačinke, solate in prigrizki, golaž. Nedvomno pa so uporabne lastnosti teh stranskih proizvodov boljše od gastronomskih okusna jed od njih je možno. Glavna stvar je, da ga pravilno toplotno obdelate: tako bo pridobil mehko ali celo popolnoma občutljivo strukturo. Načini izdelave "vrečk" so raznoliki: dušenje, kuhanje, cvrtje, pečenje.
Za kuhanje globoko ocvrtih piščančjih prekatov boste potrebovali:
- drobovina - ½ kg;
- Rastlinsko olje - od 250 ml;
- kefir - 250 ml;
- Pšenična moka - 200 g;
- Sol, poper, začimbe po okusu.
Preden nadaljujete z neposrednim cvrtjem želodcev, jih morate zavreti in ohladiti. Kuhanje mlade drobovine bo trajalo približno 40 minut, za staro pa boste morali porabiti nekaj ur. V eno posodo nalijte kefir, v drugo moko. Uporabimo globoko ponev ali cvrtnik, v katerem segrevamo rastlinsko olje dokler se ne pojavi meglica.
Vsak ventrikel najprej potopimo v kefir, nato pa ga povaljamo v moki, ki popolnoma pokrije izdelek. Pražite do zlato rjave barve. Položite na krožnik in ohladite, pobrišite s papirnato brisačo, da jo odstranite odvečna maščoba... Začinite s soljo in začimbami. Dober tek!
Nasvet: pri kuhanju drobovine ne skoparite z dodajanjem začimb, omak in začimb. Zelišča, korenine, zelenjava in drugi izdelki za izboljšanje okusa bodo jed naredili edinstveno. Za edinstveno nežnost uporabite sojino omako.
Nekatere gospodinje raje ne uporabljajo piščančje drobovine za kuhanje vsakdanjih jedi, ravnajo z nezaupanjem v njihov okus, imajo težave pri izbiri primernih začimb in dodatnih sestavin. Piščančje želodčke je zelo enostavno pripraviti.
Vendar se lahko izdelek, kot so piščančji želodčki, izkaže za zelo okusnega, zdravega in enostavnega za pripravo, če pristopite k procesu kuhanja z dušo in poznavanjem zadeve. Poleg tega je pomembna prednost piščančjih popkov njihova nizka cena.
V tem članku bomo ugotovili, kakšne so koristne lastnosti piščančjih želodcev, ali lahko jedi iz tega izdelka škodujejo telesu, in navedli tudi primere več receptov za kuhanje piščančjih želodcev.
Torej, piščančji želodci so dobri in slabi.
Koliko kalorij je v piščančjem ventriklu?
Začnimo pogovor o zdravstvenih koristih piščančjih želodcev z določitvijo energijske vrednosti izdelka in glavnih prehranskih sestavin.
Kalorična vsebnost kuhanih piščančjih želodcev je izredno zmerna, približno 100 - 120 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Zato bo odgovor na vprašanje, ali je mogoče na dieti jesti piščančje želodce, pritrdilen. 
Energijska vrednost ventriklov ne bo škodila prehrani
Toda pomemben dodatek: med dieto je treba pripraviti piščančje želodce, ki jih predhodno osvobodite maščobnega in filmskega tkiva.
S tem načinom kuhanja bo oseba, ki želi shujšati, prejela potrebno količino živalskih beljakovin, ne da bi škodovala figuri in se izognila napakam v prehrani.
Razmerje hranilnih lastnosti v sestavi
Da bi ugotovili, kakšne so prednosti piščančjih prekatov, morate ugotoviti, katera hranila so prisotna v njihovi sestavi.
Kot vsak mesni izdelek vsebujejo piščančji popki (to ime je poznano večini kupcev). povečan znesekživalskih beljakovin. Koliko beljakovin je v piščančjih želodcih?
Torej, piščančji želodci, BJU ( hranilna vrednost). Sestava piščančjih želodcev na 100 gr. neto teža izgleda takole:
- Beljakovine: približno 20 gramov;
- Maščoba: približno 5 gramov;
- Ogljikovi hidrati: manj kot 1 gram.
Dragocene snovi v piščančjih želodcih
Če ima kdo drug nesporazum o tem, ali so piščančji želodci dobri za vas, naj preberete vitaminska sestava izdelek. 
Piščančji želodci so bogati s hranili
Torej so glavne dragocene sestavine piščančjih popkov:
- železo- vir hemoglobina, ki zagotavlja prehrano in oskrbo s krvjo celotnega telesa. S svojim pomanjkanjem obstaja resna bolezen- anemija, ki povzroča okvaro vseh vitalnih organov;
- Fosfor- osnova zdravih kosti, zob, nohtov in las. Poleg tega pomanjkanje fosforja vodi do kršitve kislinsko-baznega ravnovesja telesa;
- Cink- je odgovoren za odstranjevanje toksinov iz človeškega telesa, spodbuja rast, proizvodnjo antioksidantov, prispeva k normalnemu delovanju prebavni sistem;
- Selen- vir zdravja Ščitnica, aktivator asimilacije joda v telesu, nasprotnik srčnih in žilnih bolezni;
- Poleg tega vključujejo piščančje želodce vitamini B, odgovoren za normalno delo možgani, živčni sistem, presnova ogljikovih hidratov in lipidov;
- Obilje vlakno saj se del drobovine normalizira prebavni proces, in pri periodično zdravljenje piščančji želodci stabilizirajo mikrofloro želodca, obnovijo sposobnost črevesja za redno praznjenje.
Kakšna je škoda od uživanja popkov?
Preden kupite piščančje želodce, morate ugotoviti, kakšno škodo lahko prinesejo telesu? Ali jih lahko jedo vsak, ali obstajajo kontraindikacije?
Kot mesni izdelek vsebujejo piščančji želodci precejšen odstotek holesterola - približno 240 miligramov na 100 gramov neto teže.
Tako je treba pri načrtovanju dnevne prehrane upoštevati indeks holesterola piščančjih ventriklov, pa tudi njihove koristi in škode, da preprečimo tveganje za žilne bolezni. 
Ventrikli vsebujejo veliko holesterola, kar lahko povzroči žilne bolezni
Kako lahko statini znižajo raven holesterola in ali so škodljivi, preberite
Druge nevarnosti:
- Piščančje popke, tako kot vsako drobovino, morajo bodoče matere jesti previdno, ne več kot 1-2 krat na teden;
- Kategorično ni priporočljivo vključiti piščančjih ventriklov v jedilnik otrok, mlajših od enega leta, da bi se izognili motnjam krhkega prebavnega trakta;
- Poleg teh okoliščin, popkov piščancev ne bi smeli jesti ljudje, nagnjeni k alergijske reakcije za prehranske sestavine.
Kako pravilno očistiti in pripraviti ventrikle?
Priprava ventriklov ima številne značilnosti:
- Preden odstranite film s piščančjih želodcev, si vzemite čas, da izdelek odmrznete;
- Kako narediti piščančje želodčke mehke? Če je bil piščanec kokoši, je dovolj, da popke kuhamo ali dušimo približno 40-50 minut. V primeru, da imate "zrelo damo", je treba čas kuhanja povečati na 1,5-2 uri;
- Piščančji pupki imajo močne vpojne lastnosti, zato ne varčujte z različnimi začimbami in aromatičnimi dodatki (zelišča, zelenjava, začimbe kot npr.);
- Da je jed resnično sočna, okusna in aromatična, je treba ventrikle kuhati na majhnem ognju, ne prihraniti časa. Verjemite, rezultat je vreden tega!
Če upoštevate vsa pravila priprave, se bo jed iz piščančjih želodcev izkazala za zelo okusno. Kaj storiti z odpadki po čiščenju?
Filma, ki ostane po čiščenju, ne priporočamo zavreči. Dobro ga je treba oprati, posušiti, sesekljati, zmešati s svežim medom in vzeti pol ure pred obroki trikrat na dan.
Koristi filma iz piščančjih želodcev so že dolgo znane, zdravi prebavne bolezni, vključno z gastritisom.
Tudi z uživanjem filma iz piščančjih želodcev lahko zdravite bolezni žolčnika. V ta primer mleti film se vzame enkrat na dan, 1 desertna žlica.
Torej so bile ugotovljene koristi piščančjih želodcev za telo. Najverjetneje bodo mnoge gospodinje želele pogledati v trgovino za piščančje ventrikle in pogostiti sorodnike in prijatelje z okusno, zdravo in aromatično hrano.
Tukaj je nekaj možnosti za izdelavo popkov, svetujemo vam, da poskusite!
Dušeni ventrikli z zelenjavo
Pripravimo sestavine:
- 500 gr. ventrikli;
- po 1 čebula in korenček;
- 1 kozarec kisle smetane;
- pol kozarca juhe (zelenjavne ali piščančje);
- 1,5 žlice paradižnikove mezge;
- Lovorjev list;
- poper in začimbe po okusu.
Ventrikle kuhamo 50 minut v slani vodi, nato pa jih predhodno nasekljamo skupaj s sesekljano čebulo in naribanim korenčkom na velike kolobarje. Zelenjavo lahko predhodno popečemo v ponvi ločeno od popkov.
Popke in zelenjavo pražimo približno 10 minut, nato dodamo juho, začimbe, kislo smetano in paradižnik, dušimo še 20 minut.
Za takšno jed lahko kot prilogo postrežete ajdo, riž, testenine ali piro.
Oglejte si podroben video recept:
Dušeni ventrikli v gruzinščini
Sestavine:
- 0,5 kg piščančjih popkov;
- 2 glavi čebule;
- 50 gramov živalskega olja;
- 3 veliki stroki česna;
- sol in začimbe;
- peteršilj in koper po okusu.
Popke temeljito operemo, prerežemo po dolžini, odstranimo film in maščobo. Postavimo kuhati 1-1,5 ure.
Po pravem času želodčke vržemo v cedilo. Čebulo sesekljamo, jo damo v ponev skupaj s popki, prepražimo na olju, dokler se ne pojavi šibka skorja.
Česen zmeljemo v posebnem drobilniku, dodamo sol in začimbe. Zmešajte z majhno količino juhe, kjer so se kuhali popki. Postavite na krožnik v naslednjem vrstnem redu: najprej okras, nato popki, pripravljeni s čebulo, nato prelijte česnovo omako in obilno potresite z zelišči.
To je to, zdaj lahko postrežete in jeste!
Upamo, da bo to gradivo v pomoč tako začetnikom kot izkušenim kuharjem, vaše gospodinjstvo pa bo cenilo okus in prednosti piščančjih ventriklov.
Piščančji želodci so perutninska drobovina. Vsakdo nima posebnega okusa drobovine v črevesju, vendar pravilno in kompetentno kuhani piščančji želodci nikogar ne morejo pustiti ravnodušnega. Ventrikli zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo, saj so sestavljeni iz mišično tkivo usmerjen v tri različne smeri. Zato jih kuhamo ali dušimo dolgo, a rezultat nagradi tako potrpežljivost. Piščančje želodčke lahko kuhamo, dušimo in ocvremo, iz njih pečemo in kuhamo v juhah, dodajamo solatam ali polnimo za pite in palačinke. Za prilogo k piščančjim prekatom so primerne vse žitarice, testenine, zelenjava ali gobe. Za dodajanje prefinjenosti in izboljšanja okusa se piščančjim ventriklom doda smetana ali kisla smetana, začimbe in začimbe.
Prednosti piščančjih ventriklov
Piščančji ventrikli vsebujejo veliko hranil in sestavin. Vsebujejo vitamine A, B5, B2, B3, B9, malo vitamina C. Vsebujejo vlaknine, vodo, pepel, ogljikove hidrate in beljakovine, nasičene in nenasičene maščobne kisline. Od mineralne snovi vsebujejo kalcij, baker, magnezij, železo, cink, kalij, natrij, fosfor, magnezij. Ventrikli so bogati z beljakovinami, ki jih vsebujejo približno 21 %. Beljakovine piščančjega želodca se zlahka prebavijo, zaradi česar so zelo dragocen in energetsko pomemben izdelek. Piščančji želodci so bogati s folati, ki spodbujajo delitev celic, rast tkiva in razvoj organov. Zahvale gredo visoka vsebnost folna kislina, piščančji želodci so dobri za nosečnice in nerojene dojenčke. Povečajo apetit, ugodno vplivajo na videz in stanje kože. Podprto v dobro stanje cirkulacijski sistem, krepijo krvne žile in srčne mišice, krepijo imunski sistem. Poznane so tudi koristi piščančjih želodcev za prebavni sistem. Poleg izboljšanja apetita želodci pomagajo spodbuditi prebavni proces in naravno čiščenje črevesja ter ohranjajo zdravo mikrofloro v njem.
V ta namen so rumene folije, ki pokrivajo želodce. Ko kupujete neolupljene želodčke, ne hitite, da bi te filme zavrgli. So zelo koristni za zdravje. Treba jih je ločiti od želodcev, jih oprati in osušiti. Ko so hrustljavi, jih zmeljemo v kavnem mlinčku v prah. Ta prašek se uspešno uporablja za zdravljenje disbioze, driske in driske, za zdravljenje bolečin v trebušni slinavki in želodcu med poslabšanjem gastritisa. Isti prašek se lahko jemlje za preprečevanje distrofije, rahitisa in oslabitev telesa. Ta fermentirani prah se uporablja tudi za zdravljenje ledvičnih kamnov, njihovo raztapljanje in odstranjevanje peska. Ta prašek morate zaužiti na prazen želodec dolgo časa... Shranjujte ga v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom v temnem in hladnem prostoru. Zastareli želodci so lahko škodljivi za vaše zdravje. Zato bodite pozorni na datum izdelave in rok uporabnosti. Ohlajeni piščančji želodci so shranjeni le 2 dni, po tem obdobju se v njih začnejo procesi razgradnje in kopičijo se škodljivi toksini. V primeru individualne nestrpnosti tega izdelka ni priporočljivo jesti piščančjega želodca.
Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih