Piščančji želodčki so perutninski stranski proizvodi. Vsi nimajo posebnega okusa drobovine, vendar pravilno in kompetentno kuhani piščančji želodci nikogar ne morejo pustiti ravnodušnega. Ventrikli zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo, saj so sestavljeni iz mišično tkivo usmerjen v tri različne smeri. Zato jih kuhamo ali dušimo dolgo, a rezultat nagradi tako potrpežljivost. Piščančje želodčke lahko kuhamo, dušimo in cvremo, iz njih pečemo in kuhamo juhe, jih dodajamo solatam ali naredimo nadev za pite in palačinke. Za prilogo za piščančje ventrikle so primerne vse žitarice, testenine, zelenjava ali gobe. Za dodajanje prefinjenosti in izboljšanja okusa se piščančjim ventriklom doda smetana ali kisla smetana, začimbe in začimbe.

Prednosti piščančjih želodcev

Sestava piščančjih ventriklov vsebuje veliko koristne snovi in sestavine. Vsebujejo vitamine A, B5, B2, B3, B9, malo vitamina C. Vsebujejo vlaknine, vodo, pepel, ogljikove hidrate in beljakovine, nasičene in nenasičene maščobne kisline. Od minerali vsebujejo kalcij, baker, magnezij, železo, cink, kalij, natrij, fosfor, magnezij. Ventrikli so bogati z beljakovinami, ki jih je približno 21 %. Beljakovine piščančjih želodcev se zlahka prebavijo, zaradi česar so zelo dragocen in energetsko pomemben izdelek. Piščančji želodčki so bogati s folno kislino, ki spodbuja delitev celic, rast tkiva in razvoj organov. Zaradi visoke vsebnosti folne kisline so piščančji želodci dobri za nosečnice in bodoče dojenčke. Povečajo apetit, ugodno vplivajo na videz in stanje kože. Podpora v dobro stanje cirkulacijski sistem, krepijo žile in mišice srca, krepijo imunski sistem. Znana korist piščančji želodci in za prebavni sistem. Poleg izboljšanja apetita želodci pomagajo spodbuditi proces prebave in naravnega čiščenja črevesja ter vzdrževati zdrava mikroflora v njem.

V ta namen služijo rumene folije, ki pokrivajo želodce. Ko kupujete neočiščene želodce, ne hitite zavreči teh filmov. So zelo koristni za zdravje. Treba jih je ločiti od želodcev, oprati in posušiti. Ko postanejo hrustljavi, jih zmeljemo v kavnem mlinčku v prah. Ta prašek se uspešno uporablja za zdravljenje disbakterioze, driske in diareje, za zdravljenje bolečin v trebušni slinavki in želodcu med poslabšanjem gastritisa. Isti prašek se lahko jemlje za preprečevanje distrofije, rahitisa in oslabitev telesa. Ta fermentirani prah se uporablja tudi za zdravljenje ledvičnih kamnov, njihovo raztapljanje in odstranjevanje peska. Ta prašek morate uporabiti na prazen želodec dolgo časa. Shraniti ga morate v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom v temnem in hladnem prostoru. Zastareli želodci so lahko škodljivi za zdravje. Zato bodite pozorni na datum izdelave in rok uporabnosti. Ohlajeni piščančji želodci so shranjeni le 2 dni, po tem obdobju se v njih začnejo procesi razgradnje in kopičijo se škodljivi toksini. V primeru individualne nestrpnosti tega izdelka ni priporočljivo uporabljati piščančjih želodcev.

Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih

Mišičasti piščančji želodčki (običajno imenovani "popki") so hranljiv stranski proizvod, ki vsebuje veliko beljakovin in železa. Pustite predsodke: čim več spoznajte njegove koristi in škode.

Piščanca so v srednjem veku jedli z veliko močjo. Bogati so jedli okusne jedi iz perutninskega mesa, medtem ko so reveži dobili želodce, vratove in tace piščancev.

zgodovinsko dejstvo. Ker je družina Napoleona Bonaparteja živela s prodajo piščancev, jih je bodoči suveren osebno pomagal svoji materi rezati. Potem ko je postal cesar, se kljub trudu najboljših kuharjev nikoli ni mogel dotakniti jedi iz drobovine.

Mnogi menijo, da so piščančji želodci drugorazredni izdelek brez hranilne vrednosti. Pravzaprav vključujejo:

• vitamini: A, E, C, B2, B3 ( nikotinsko kislino), B9 ( folna kislina), B12;
• makro- in mikroelementi: železo, cink, selen, fosfor, kalij;
• organske kisline.

Razmerje BJU v 100 g izdelka:

• beljakovine - 18 g;
• maščobe - 4,2 g;
• ogljikovi hidrati - 0,6 g.

Energijska vrednost

Kalorije na 100 g izdelka:

• kuhano: 100–160 kcal;
• dušeno: 95–100 kcal (z dodatkom kisle smetane: do 110 kcal);
• ocvrto: približno 120 kcal;
• prekajeno: 135–138 kcal.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANE

Hranilna vrednost in kemična sestava "piščančji želodec".

V tabeli je prikazana vsebnost hranil (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitnega dela.

Energijska vrednost Piščančji želodec je 130 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. in itd. Kemična sestavaživilskih izdelkov. .

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite vedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost serviranja (g)

RAVNOTEŽJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotne palete vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BJU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k kalorični vsebnosti, lahko razumete, kako izdelek ali prehrana ustreza standardom zdrava prehrana ali prehranske zahteve. Ministrstvo za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočata 10–12 % kalorij iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če porabimo več energije, kot jo dobimo, potem telo začne porabljati maščobne zaloge in telesna teža se zmanjša.

Poskusite izpolniti dnevnik prehrane takoj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in popolnoma brezplačno dobite podrobna priporočila.

ČAS GOLA

KORISTNE LASTNOSTI PIŠČANJŠI ŽELODEC

Piščančji želodec bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 13,9%, vitamin PP - 42%, kalij - 12%, fosfor - 13,3%, železo - 35,6%, kobalt - 80%, krom - 20%, cink - 28,3%

Kaj je koristen piščančji želodec

• Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, pomaga povečati občutljivost barve vizualni analizator in temna prilagoditev. Nezadostni vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kožo, sluznice, slabši svetlobni in somračni vid.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energijski metabolizem. Nezadostni vnos vitamina spremlja poslabšanje normalno stanje koža, prebavila črevesnega trakta in živčni sistem.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje v procesih izvajanja živčni impulzi, regulacija tlaka.
• Fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazno ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potreben je za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov, kisika, zagotavlja pretok redoks reakcije in aktivacija peroksidacije. Nezadosten vnos vodi do hipokromna anemija, pomanjkanje mioglobina, atonija skeletnih mišic, povečana utrujenost, miokardiopatija, atrofični gastritis.
• kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnove folne kisline.
• krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in ​​krepi delovanje insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
• Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri sintezi in razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin ter pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostni vnos vodi do anemije, sekundarna imunska pomanjkljivost, ciroza jeter, spolna disfunkcija, prisotnost malformacij ploda. Raziskave V zadnjih letih ugotovljena je bila sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo ​​absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

Popoln vodnik za največ uporabnih izdelkov lahko vidite v aplikaciji - zbirki lastnosti živilski izdelek, v prisotnosti katerega fiziološke potrebečlovek v potrebnih snoveh in energiji.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline, ne živali. Dnevna človeška potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.

piščančji ventrikli so stranski proizvodi, ki se uporabljajo za pripravo različnih jedi. V ljudeh jih pogosto imenujejo piščančji popki. Piščančji želodci - 4 gosti zvitki mišic, ki so prekrižane in usmerjene v različne smeri. Za ta izdelek je značilna gosta tekstura in specifičen okus (glej fotografijo). S pravilno toplotno obdelavo pravzaprav drugorazredno meso postane prava kulinarična mojstrovina. Piščančji želodci se uporabljajo za proizvodnjo pepsina, ki je naravni encim, ki se uporablja pri izdelavi sira. Danes v trgovinah lahko kupite tako olupljene kot nerafinirane možnosti.

Kako izbrati?

Če želite, da je jed iz piščančjih želodčkov okusna in zdrava, jih morate pravilno izbrati. Najboljša možnostšteje za ohlajeno drobovino. Ne smemo pozabiti, da je njihov rok uporabnosti majhen in je le 2 dni. Pri izbiri želodčkov bodite pozorni na to, da mora biti rumeni film zagotovo čist in svetel. Sveža drobovina mora biti elastična, rahlo vlažna. Aroma želodcev mora biti sladkasta in prijetna. Če čutite slab vonj, in tudi čutite, da so želodci spolzki, potem jih ne bi smeli kupiti.

Prednosti piščančjih želodcev

Koristi piščančjih želodcev so ocenili tako v ljudski kot uradni medicini. Obnohtne kožice ali filmi delujejo kot prebavni encim, ki se uporablja kot sredstvo za obnovo prebavil, trebušne slinavke in jeter. Piščančji želodci vsebujejo veliko količino popolnih beljakovin, kar je pomembno za normalno delovanje organizem. Vključujejo vlaknine, ki izboljšujejo delovanje prebavnega sistema, pa tudi pepel, ki čisti naravni sorbent.

V želodcu piščanca je veliko mikro in makro elementov, vitaminov in kislin, ki prispevajo k normalnemu življenju. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se ta drobovina šteje za prehransko, zato jo lahko zaužijemo pri hujšanju. Pri redna uporaba opazite lahko izboljšanje stanja las in kože, pa tudi povečano imuniteto in proces hematopoeze. Vsebuje folno kislino piščančjih želodcev, ki je pomembna za delitev celic in za razvoj telesnih tkiv. Zato je za nosečnice in otroke priporočljivo uporabljati jedi, pripravljene na njihovi osnovi.

Ta drobovina izboljšuje črevesno mikrofloro, saj spodbuja naravni proces čiščenja. Vsebuje veliko železa, ki izboljša sestavo krvi, poleg tega pa krepi telo kot celoto.

Uporaba pri kuhanju

Piščančji ventrikli so lahko samostojna jed in delujejo tudi kot pomožna sestavina za druge. Lahko jih podvržemo kateri koli toplotni obdelavi in ​​kombiniramo z drugimi izdelki, na primer z zelenjavo in gobami. Piščančji ventrikli so lahko odličen dodatek k prilogam. Pogosto iz njih pripravljajo golaž, predjedi in različne solate. Z mletjem želodčkov lahko pripravite okusen nadev za pecivo, palačinke ipd. Na osnovi te drobovine lahko pripravite prve jedi, pa tudi zelo okusno pašteto.

Kako kuhati okusno piščančji želodci?

Piščančji želodci imajo svoje značilnosti pri kuhanju, ki jih je treba upoštevati, da bi dobili okusno in zdravo jed:

Škoda piščančjih ventriklov in kontraindikacije

Piščančji želodci se lahko poškodujejo ob prisotnosti posamezne nestrpnosti. Upoštevati je treba, da se pri dolgotrajnem skladiščenju, več kot 2 dni, v drobovini začnejo kopičiti toksini, ki lahko povzročijo razvoj številnih bolezni. Prav tako ni priporočljivo zlorabljati piščančjih želodcev.

Ker imamo tako zanimiv izdelek z velikim potencialom za koristna uporaba, potem ga morate natančno in po vrsti razumeti.

Hitra navigacija po članku:

Sestava in kalorije

Razumevanje koristi in škode izdelka se začne s študijo vsebnosti kalorij in sestave. V piščančjih želodcih takoj vidimo dobičkonosne številke za dietni meni: 100 gramov vsebuje od 110 do 130 kcal.

Z odstranjevanjem maščobe iz popkov in izbiro receptov s št velik znesek olja za cvrtje in dušenje, bomo dobili zelo okusen vir beljakovin - brez izkrivljanja dnevne vsebnosti kalorij. Omake zanj lahko pripravite na osnovi kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, obstajala bi želja po olajšanju dnevne vsebnosti kalorij.

Povzemimo pomembne informacije o hranilna vrednost piščančji želodci v priročno infografiko:

Torej, kaj vidimo na 100 gramov izdelka:

• najmanj 20 gramov beljakovin;
• malo maščobe - 4,6 g;
• sledi ogljikovih hidratov.

Kot v vsakem mesu je tudi v želodcih prisoten zelo dragocen element - železo: do 2,5 mg. In to je isto hemsko železo iz mesa, ki se najbolje absorbira v telesu.

Druge jasne prednosti piščančjih popkov so odsotnost sladkorja, visoka vsebnost cink, fosfor in selen, vitamini B 2, B 3 in B 12. Pogoste informacije o vitaminu B 9 (folna kislina) so napačne: 1-1,3% povprečne dnevne potrebe ni mogoče imenovati impresivna številka.

Na nasprotni strani lestvice - količina holesterola. Tu je številka impresivna: do 80 % povprečne dnevne potrebe v samo eni 100-gramski porciji.

Kakšne so prednosti piščančjih želodcev

In kako najbolj pravilno vključiti drobovino v prehrano - dve glavni vprašanji. Glede na podatke nanje ni težko odgovoriti sodobna znanost. Začnimo z glavnimi hranili.

Prednosti železa, cinka, fosforja in selena

Železo je hemoglobin in to pove vse. Najpomembnejša beljakovina zagotavlja transport kisika v celice vseh tkiv našega telesa. Brez železa je patološka usoda telesa - Anemija zaradi pomanjkanja železa, pri katerem največ ostrih odstopanj lahko stane osebo resne težave in celo življenje.

Fosfor je zdravje kosti, zob, možganov, proizvodnja DNK in RNA ter kislinsko-bazno ravnovesje. Kalcij + fosfor - baza kostno tkivo. Zagotoviti je treba harmonično razmerje fosforja in kalcija v prehrani, tako da elementi ne ovirajo absorpcije drug drugega. Najbolj uspešno razmerje med kalcijem in fosforjem (2:1) v mlečnih izdelkih. Iz teh položajev vsako meso izgubi mleko in koristno je upoštevati recepte iz piščančjih želodcev, kjer so prisotne mlečne omake.

Cink je zdravje človeka in plodnost, antioksidativna zaščita, proizvodnja prebavnih encimov, inzulina in rastnega hormona, zdravo kožo in učinkovito razstrupljanje po zlorabi alkohola.

Selen je harmonična imunost, zadostna aktivnost antioksidantnih vitaminov, pravilna absorpcija joda in zdravje ščitnice.

Cink in selen v kombinaciji z vitamini A, E in C - osnova antioksidativne zaščite. Zato je koristno, da recepte za piščančje želodčke spremljate s svežo, nekuhano zelenjavo.

Na primer preprosta in vedno ugodna solata iz surovega zelja in korenja, ki je začinjena z limoninim sokom in olivno olje. Dosežemo tudi kakovostno presnovo železa, ki se najbolje absorbira v prisotnosti vitamina C.

Prednosti vitaminov B

Vitamin B2 (ali riboflavin) je darovalec za 2 ključna flavin encima, ki sodelujeta pri v velikem številu reakcije. Sinteza vitamina B6 za pravilno metilacijo, vzdrževanje normalna raven glutation in hemoglobin, inaktivacija aldehidov, oksidacija jantarne in drugih kislin – derivati ​​vitamina B 2 so aktivni povsod.

Vitamin B3 (ali niacin, nikotinska kislina)- nič manj vseprisotna snov. Harmonična presnova lipidov in ogljikovih hidratov, antiaterogeni učinek, dobra mikrocirkulacija in pretočnost krvi, normalno razstrupljanje - to je glavni seznam procesov, ki jih moti nezadostni vnos niacina.

Vitamin B 12 je zanimiva snov in pomemben udeleženec pri metilaciji. Edini vitamin, ki ga sintetizirajo izključno mikroorganizmi (bakterije, aktinomicete). Pomanjkanje vodi v več vrst anemije in velike težave v živčnem sistemu, vključno z uničenjem živčne ovojnice in nepopravljivo smrtjo živčnih celic.

Vsi vitamini B se imenujejo "nevroprotektorji" - zaradi njihove močne vloge pri zdravju živčnega sistema, vključno z možgani. Mimogrede, drobovina vsebuje nekaj vitamina b6- ključni delavec metilacije - do 6% dnevne potrebe.

Iz zgoraj navedenega je očitno, da lahko občasno vključitev piščančjih želodcev v prehrano prinese velika korist naše zdravje.

Možna škoda za izdelek

Natrij in holesterol sta dve snovi, ki sta v tej drobovini zaskrbljujoči.

Če imate težave z krvni pritisk ali preko ledvic se natrijevo ravnovesje zlahka doseže.

Hrane na začetku kuhanja ne solimo. Šele na koncu, namerno ne dodajamo soli v primerjavi z običajnimi okusi. Včasih ste jemali 1 velikodušen ščepec, danes pa pol ščepca. En ali dva meseca zavesti in nova navada, da se uveljavi na mestu stare.

Čeprav v popkih ni veliko natrija (3 %) in je uravnotežen s kalijem (do 7 %). Toda holesterol presega lestvico - do 80% povprečne dnevne stopnje. Ugotovimo, kako nevarno je in kaj storiti, da zanimiva mesna sestavina ne škodi zdravju.

Je holesterol res tako slab?

"Holesterol je škodljiv - zmanjšajte ga na minimum!" - nepomembna grozljivka iz preteklosti. Do danes je bilo znanstveno dokazano, da so najnevarnejši sovražniki za človeška plovila vnetni procesi in oksidacijo, napačen vnos omega-6 maščobnih kislin na škodo omega-3 in sladkorja v vseh oblikah.

Poleg tega je nesmiselno popolnoma izključiti holesterol iz prehrane. Največ težav z aterosklerotičnimi plaki na notranja površinažile se zanašajo na endogeno proizvodnjo holesterola in ne na njegov vnos od zunaj.

Nenehno skrbeti za meso nima smisla. Veliko bolj koristno je jesti različne zmerno mastne mesne beljakovine, občutno zmanjšati sladkor in obogatiti svojo prehrano z omega-3. maščobne kisline(ribe, sveže laneno olje).

Koliko piščančjih želodčkov lahko pojeste

Z uživanjem popkov do 2-krat na teden, največ 100 gramov naenkrat, dobimo veliko beljakovin, železa, selena, cinka, vitaminov B in ne škodujemo zdravju srčno-žilnega sistema.

Še posebej, če popkovne jedi spremljamo z veliko vlaknine zelenjave – juhe s belo zelje, solate s surovim korenčkom, peso, brokolijem itd.

Prehrana za nosečnice, starejše in otroke

Ločeno je treba omeniti uporabo želodcev v jedilniku nosečnic in starejših. Učinkoviti nasveti so preprosti:

• Zmeljemo, raje jedi z drobno sesekljanimi popki;
• Ne uporabljajte več kot 2-krat na teden;
• Spremljajte velikost porcije (1 porcija je kot 2/3 pesti osebe same);
• Pripravite jedi iz želodcev z minimalno vsebnostjo provokatorjev zgage ( paradižnikova mezga, paradižnik, čebula).

Tako se bodo opisane koristi piščančjih želodcev v celoti uresničile, škode pa v obliki upočasnitve prebave, teže v želodcu ali zgage ne bo.

Pri prehrani otrok, mlajših od 3 let, je bolje, da ne uporabljate želodcev, saj dojenčkom ponudite lažje prebavljivo meso, majhne ribe(1 r / teden) ter jajca prepelic in piščancev.

Kako izbrati pravega pri nakupu

V piščančjih želodcih kratkoročno veljavnost. Le 48 ur je čas, v katerem lahko popke pojemo. Zato bodite vedno pozorni na datum.

Brezvestne trgovske verige in proizvajalci povrnejo iluzijo svežine mesa tako, da ga namočijo v začimbe in česnovo vodo. Izdelek skrbno povohamo: ob najmanjšem vonju po česnu ga ne kupimo.

Glede na organoleptične lastnosti, sveži piščančji želodci Roza barva, rahlo vlažna, z rahlo sladko aromo.

Kako očistiti piščančje želodce - video

Ne bomo vam svetovali, kako čistiti piščančje želodce že od samega začetka. V naši dobi civilizacijskih ugodnosti je najbolj zanesljivo kupiti že očiščene popke. Kako pa z njih odstraniti naključne nepotrebne ostanke, si lahko ogledate v prvi polovici spodnjega videa:

Kako marinirati piščančje želodčke

Zanimivo je, da so v Franciji piščančji želodci trdno uveljavljeni v meniju elitnih restavracij - slavni marinirani popkovni konfit.

Francoska marinada je vsestranska: omogoča, da se meso dobro zmehča in absorbira vonj po citrusih. Po dekisanju bo s pravilnim dušenjem drobovina še posebej mehka in sočna.

Za 600-800 gramov popkov potrebujemo:

• Čebula - 1 kos. velika številka
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Mlet črni poper - ½ čajne žličke
• Lovorjev list - 2-3 listi
• Pomarančna lupina - naribana z ½-1 velikim sadjem

Kako pripravljamo:

• Operemo popke in odstranimo ostanke maščobe in zelenkaste vključke ob robovih (če obstajajo).
• Želodčke namočimo 1-2 uri v čistem hladna voda. Brez te faze lahko storite, čeprav dodatno pripravi meso za sprejem marinade.
• Marinado pripravimo v mešalniku, pri čemer prekinemo vse sestavine za visoka hitrost na majhne koščke.
• Popke povaljamo v marinadi in pošljemo v hladilnik za 2-3 ure.

Zaradi luženja popki bledijo, kar kaže na visokokakovostno impregnacijo. Brez zmočenja marinade jo pošljemo v enolončnico!

Kako kuhati piščančje želodce

Večina dietni recept- hladne solate s kuhanimi želodci.

Druga dobra možnost je enolončnica z dolgo dušenimi popki in obilico zelenjave.

Ali pa preprosti dušeni popki z majhno količino čebule in korenja - v družbi lahke zelenjavne solate z nizko vsebnostjo maščob.

Pri dušenju se spomnite glavnih pravil, kako kuhati piščančje želodce, tako da so mehki:

1 – Prvih 10 minut pražimo na močnem ognju v odprti ponvi – do zlato rjave barve.

3 - Sestavine enolončnice zmešajte in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Na splošno bi morali popki na štedilniku preživeti vsaj 60 minut.

Kulinarične tradicije sveta

Poleg Francozov so po vsem svetu izbrali nenavadno drobovino. Ni ga na voljo razen v sladicah, juhe, predjedi in glavne jedi pa pripravljajo povsod in za vsak okus:

• Mlet piščančji želodci so eden od klasičnih nadevov za ruske palačinke;
• Cele želodce je enostavno najti kot kebab v hitri hrani na Haitiju in v mnogih državah jugovzhodne Azije;
• Med Madžari je golaž s popki skoraj tako priljubljen kot govedina;
• Portugalska: dušeni želodci - najljubši prigrizek za alkoholne pijače;
• Japonska, Kitajska, Koreja: želodci so pogost gost žarov in juh ter skoraj najbolj znana drobovina v hladnih solatah;
• Chicago in Srednja Amerika: ocvrti želodčki, postreženi s pomfritom ali pire krompirjem;
• V Ugandi, Kamerunu in Nigeriji kuhane piščančje želodčke tradicionalno dajo najstarejšemu spremljevalcu ali najbolj spoštovanemu človeku za mizo.

Piščančji želodci v ljudskem zdravilstvu

Recept naših babic ne preneha krožiti po internetu. Posušen film v prahu iz piščančjih želodcev, ki se že dolgo uporablja za zdravljenje driske in prebavnih motenj. Ali naj se uporablja v sodobnega sveta- več retorično vprašanje. Pri prebavnih motnjah se osredotočamo na bolj priročne in učinkovite dozirne oblike.