काली मूली के फायदे और नुकसान और असरदार रेसिपी। चिकित्सा शिष्टाचार का पालन नहीं करने पर मूली का रस लाभ और हानि दोनों लाएगा

काली मूली विटामिन और खनिजों की सामग्री के मामले में सब्जियों में अग्रणी नहीं है, हालांकि, इसकी संरचना पूरी तरह से संतुलित है, इसमें थोड़ा सा सब कुछ शामिल है। एक अनूठा संयोजन जिसमें शामिल हैं खनिज पदार्थआवश्यक तेल, विटामिन और बहुत कुछ, काली मूली को एक प्रभावी औषधि बनाते हैं।

काली मूली में सुक्रोज और फ्रुक्टोज, वसा, प्रोविटामिन ए (कैरोटीन), रेटिनॉल (विटामिन ए), विटामिन बी 9, के, सी, ट्रेस तत्व - लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम के रूप में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जस्ता। ताजी काली मूली सबसे उपयोगी होती है। 100 ग्राम मूली में शामिल हैं: लगभग 2 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 6.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.1 ग्राम आहार फाइबर (फाइबर), और कार्बनिक अम्ल, पानी, स्टार्च, राख, मोनो- और डिसाकार्इड्स।

काली मूली के उपयोगी गुण

समूह बी और सी के विटामिन, जो काली मूली का हिस्सा हैं, मानव शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं। विटामिन सीकाली मूली में बड़ी मात्रा में निहित होता है, जो जिगर, पित्ताशय की थैली के रोगों से वसूली को बढ़ावा देता है, दमा, बीमारी के बाद शरीर को पुनर्स्थापित करता है।

काली मूली में विटामिन बी1 छोटे बच्चों को विकास के लिए आवश्यक होता है, वसा चयापचय, हृदय और तंत्रिका तंत्र में मदद करता है।

चमत्कारी उपचार और औषधीय प्रभावमूली पोटेशियम लवण से आती है, जो पचने में आसान होते हैं और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। पोटेशियम लवण मूत्र के साथ मानव शरीर से विषाक्त चयापचय उत्पादों को हटाते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थऊतकों में, विनियमन को बढ़ावा देना जल-नमक चयापचय... लेकिन पोटेशियम लवण की सामग्री के संदर्भ में, मूली सिर्फ एक आम तौर पर मान्यता प्राप्त नेता है: इसमें 600 मिलीग्राम% हैं।

इसके अलावा, काली मूली में कई उपयोगी कार्बनिक पदार्थ, एंजाइम और फाइटोनसाइड होते हैं। यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक भी है, जिसकी सुविधा है उच्च सामग्रीग्लाइकोसाइड, जो रोगाणुरोधी एजेंट हैं।

काली मूली का एक और अपूरणीय धन पदार्थ लाइसोजाइम है। उनके महत्वपूर्ण संपत्तिबैक्टीरिया, कवक, प्रोटोजोआ के विकास का दमन है।

काली मूली के नुकसान

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की सिफारिश है कि काली मूली को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाए, यह देखने के लिए कि शरीर इस उत्पाद पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। बड़ी मात्रा में, आपको इसे तुरंत नहीं खाना चाहिए।

काली मूली के प्रयोग में अंतर्विरोध

काली मूली का श्लेष्म झिल्ली पर प्रभाव पड़ता है, इसलिए ऐसे मामले हैं जब इसका उपयोग contraindicated हो सकता है। आपको अपने आहार में मूली को शामिल नहीं करना चाहिए यदि किसी व्यक्ति के पास:

• पेट और ग्रहणी के अल्सर;
• जठरशोथ के साथ उच्च अम्लताआमाशय रस;
• बस बढ़ी हुई अम्लता के साथ;
• सूजन जिगर की बीमारी;
• ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस;
• जैविक हृदय रोग
• अगर किसी व्यक्ति को बहुत पहले दिल का दौरा पड़ा है।

इसके अलावा, एक व्यक्ति मूली के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हो सकता है।

काली मूली का जूस रेसिपी

काली मूली को काटकर जूसर में या कद्दूकस करके रखा जाता है, और फिर अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। उपचार का कोर्स खाली पेट प्रति दिन 50 ग्राम से शुरू होता है। कुछ दिनों के बाद, खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाकर 200 ग्राम रस प्रति दिन कर दिया जाता है (अधिमानतः 4 खुराक में); उसके बाद, उसकी खुराक फिर से धीरे-धीरे घटाकर 50 ग्राम प्रति दिन कर दी जाती है।

काली मूली का रस ब्रोंकाइटिस, खांसी, जुकाम और स्वर बैठना, पित्ताशय की थैली और यकृत के रोग, ब्रांकाई और हृदय और गठिया के लिए प्रयोग किया जाता है। ताज़ा रसमूली का उपयोग रेडिकुलिटिस, नसों का दर्द, मायोसिटिस के लिए शीर्ष रूप से किया जाता है।

शहद के साथ काली मूली का रस बनाने की विधि

एक बड़ी मूली को कद्दूकस किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान, साथ ही रस जो कि झंझरी प्रक्रिया के दौरान जारी किया गया था, को तीन बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए, 10 घंटे के लिए जोर दिया जाना चाहिए, और फिर निचोड़ा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप काली मूली का रस एक चम्मच में दिन में कई बार लिया जाता है।

शहद के साथ काली मूली

काली मूली को शहद के साथ पकाने का एक ऐसा विकल्प भी है: एक बड़ी मूली का शीर्ष काट दिया जाता है (लगभग एक तिहाई), बीच को साफ किया जाता है। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप मूली में एक गुहा बन जाती है, जो शहद से भरी होती है या चीनी से ढकी होती है। इतना सब होने के बाद मूली को कई घंटों तक गर्म किया जाता है। शहद या चीनी के प्रभाव में, मूली रस को साफ गुहा में जाने देगी, जो नशे में है, और फिर मूली खुद ही खा ली जाती है।

काली मूली का रस

एनीमिया और कम रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए मूली का रस:

• 100 मिलीलीटर मूली के रस को 100 मिलीलीटर चुकंदर के रस में मिलाया जाता है। एक महीने के लिए भोजन से पहले दिन में दो बार 100 मिलीलीटर लें।

ब्रोंकाइटिस और खांसी के लिए मूली का रस:

• 100 मिलीलीटर मूली के रस का सेवन दिन में तीन से चार बार करें, इससे गरारे करें

जुकाम के लिए मूली का रस:

• 100 मिलीलीटर मूली के रस में 15 ग्राम शहद मिलाकर मिलाएं। पूरी तरह ठीक होने तक दिन में तीन बार 100 मिलीलीटर लें।

खांसी के लिए मूली का रस चीनी के साथ:

• 100 ग्राम मूली को स्लाइस में काट लें, 20 ग्राम चीनी के साथ छिड़कें और रस दिखाई देने तक छोड़ दें। 20 मिलीलीटर की मात्रा में रस हर दो घंटे में लिया जाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए मूली का रस:

• 50 मिलीलीटर मूली के रस में 50 मिलीलीटर सेब का रस मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण एक से दो महीने के लिए दिन में दो बार 100 मिलीलीटर में लिया जाता है। हर छह महीने में उपचार के दौरान दोहराएं।

साइनसाइटिस के लिए मूली का रस:

• साइनसाइटिस के लक्षणों को दूर करने के लिए ताजा निचोड़ी हुई मूली के रस की 3-6 बूंदें दिन में दो बार नाक में डालें।

मधुमेह मेलेटस के लिए तेज पत्ते के अर्क के साथ मूली का रस:

• 10 ग्राम तेज पत्ता 600 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए डाला जाता है। आमतौर पर वे 100 मिलीलीटर जलसेक लेते हैं, इसमें 20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ मूली का रस मिलाकर दिन में तीन बार लेते हैं।

भूख कम होने पर मूली का रस:

• 15-20 मिलीलीटर मूली का रस भोजन से पंद्रह मिनट पहले दिन में तीन बार लिया जाता है।

काली मूली उपचार

प्राचीन काल से ही काली मूली का इस्तेमाल इलाज के लिए अलग-अलग तरीकों से किया जाता रहा है। काली मूली के सबसे आम उपयोगों में से एक इसका रस है। यह बहुत ही उपचारक माना जाता है और कई बीमारियों में मदद करता है।

पित्त ठहराव से काली मूली

काली मूली अपने कोलेरेटिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए इसका उपयोग पित्त के मार्ग में रुकावट और बड़ी मात्रा में नमक जमा होने की स्थिति में किया जाता है। पित्त के ठहराव से छुटकारा पाने के लिए काली मूली का रस उपरोक्त में से किसी भी प्रकार से निकाला जाता है यह मामलाएक जूसर का उपयोग करके काली मूली से केवल रस निचोड़ना सबसे अच्छा है। पित्त को दूर भगाने के लिए काली मूली के रस का सेवन एक चम्मच भोजन के बाद किया जाता है।

इस तरह के उपचार की शुरुआत के बाद, जिगर क्षेत्र में पहले कुछ दिनों में दर्द महसूस किया जा सकता है, जिसे गर्म हीटिंग पैड से राहत मिल सकती है। जब दर्द गुजरता है और खुद को महसूस नहीं करता है, तो सेवन किए जाने वाले रस की मात्रा को एक बार में धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर तक बढ़ाया जा सकता है। काली मूली के रस से उपचार करते समय, बेहतर नेटवर्कनरम आहार पर, खट्टे और नमकीन से बचें।

जब आप मूली से रस निकालते हैं, तो उसमें से केक रह जाना चाहिए - रस से गूदा अलग हो जाता है। इस केक को चीनी या शहद के साथ आधा किलो चीनी या तीन सौ ग्राम शहद प्रति किलो मूली के गूदे के अनुपात में मिलाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को एक प्रेस के नीचे एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, इसे किण्वन की आवश्यकता होती है, और फिर यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। रस पीने के बाद, उपचार का दूसरा भाग शुरू होता है - परिणामस्वरूप किण्वित द्रव्यमान को भोजन के साथ एक से तीन बड़े चम्मच के अंत तक लिया जाता है।

ब्रोंकाइटिस के लिए काली मूली

मूली के रस को निचोड़ने के बाद प्राप्त होने वाली काली मूली की खली का उपयोग सरसों के मलहम के रूप में भी किया जाता है। इन्हें राडेक्निकी कहा जाता है, ये ताजे केक से बने होते हैं, और यह अच्छा है कि इसमें थोड़ा सा रस रह जाए - इसे ज्यादा निचोड़ें नहीं। फिर चीज़क्लोथ पर फैलाएं और 15-20 मिनट के लिए एक स्पैटुला पर सरसों के प्लास्टर के रूप में रखें। पॉलीथीन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सिंक में हवा की आपूर्ति की जानी चाहिए। थोड़ी देर बाद, एक व्यक्ति को रूटस्टॉक के क्षेत्र में जलन महसूस होगी, जैसे सरसों के प्लास्टर से जलन। रेडेक्निक ब्रोंची से चिपचिपा स्राव निकालने में मदद करता है, जो उनमें जमा हो गया है।

त्वचा के नीचे की त्वचा के लाल हो जाने के बाद, सेक को दूसरी जगह, शरीर के दूसरी तरफ स्थानांतरित कर दिया जाता है। प्रभाव को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, इस प्रक्रिया के दौरान 100 मिलीलीटर काली मूली का रस भी अंदर लेने की सलाह दी जाती है।

काली मूली सेक

काली मूली सेक का उपयोग न केवल ब्रोंकाइटिस के लिए किया जा सकता है। सरसों के मलहम के उपयोग जैसी स्थितियों में, आप इसके बजाय रेडनर का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए काली मूली को घिसे हुए बैग में भरकर घाव वाली जगह पर लगाया जाता है।

खराब पाचन के इलाज के लिए काली मूली

काली मूली - अपूरणीय सहायकअगर आपका पाचन खराब है। आप गाजर और बीट्स के साथ और वनस्पति तेल के साथ मसाला मिलाकर इसका सलाद बना सकते हैं। यदि सब्जियों के इस मिश्रण को दिन में कम से कम एक बार खाया जाए तो पेट और आंतों के काम में काफी सुधार होता है।

काली मूली मांसपेशियों और जोड़ों में आमवाती दर्द का इलाज करने के लिए काली मूली का उपयोग मांसपेशियों और जोड़ों में आमवाती दर्द के इलाज के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, डेढ़ कप मूली के रस में एक गिलास शहद मिलाएं, आधा गिलास 0.5 कप वोदका और एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को हिलाया जाता है और गले में खराश के साथ रगड़ा जाता है।

कब्ज के लिए काली मूली

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, काली मूली अधिक पूर्ण मल त्याग को बढ़ावा देती है। इसलिए, यह अक्सर एटोनिक कब्ज के लिए प्रयोग किया जाता है। यहां मुख्य बात यह है कि दूर न जाएं और प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक काली मूली न खाएं।

एनीमिया के लिए काली मूली

काली मूली एनीमिया के लिए एक अद्भुत उपाय है। तीन रसों को मिलाकर इसका उपचार किया जाता है: काली मूली का रस, गाजर का रस और चुकंदर का रस। उदाहरण के लिए, वे प्रत्येक सब्जी का एक पाउंड लेते हैं, रस निकालते हैं, इसे एक कंटेनर (गर्मी प्रतिरोधी पकवान) में डालते हैं, इसे ढक्कन से बंद करते हैं, और इसके लिए बेहतर प्रभावआटा के साथ बंद करें, और तीन घंटे के लिए ओवन में डाल दें। परिणामस्वरूप मिश्रण का सेवन भोजन से पंद्रह मिनट पहले दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच किया जाता है, जब तक कि रोगी की स्थिति में सुधार न हो जाए। जारी रखने की सलाह नहीं दी उपचार दियातीन महीने से अधिक।

उच्च रक्तचाप के लिए काली मूली

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए काली मूली बहुत उपयोगी होती है। इस मामले में, निम्नलिखित मिश्रण का एक बड़ा चमचा दिन में तीन बार उपयोग करना उपयोगी होता है: 20 मिलीलीटर मूली, चुकंदर, सहिजन और गाजर का रस, एक नींबू का रस।

गंभीर खांसी के लिए काली मूली

काली मूली का कफ निस्सारक प्रभाव होता है और इसलिए इसका व्यापक रूप से गंभीर खांसी के उपचार में उपयोग किया जाता है। खांसी से निजात पाने के लिए डॉक्टर काली मूली का जूस पीने की सलाह देते हैं। इसे इस तरह तैयार किया जा सकता है: मूली को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और आठ घंटे तक लगाया जाता है। परिणामी रस हर घंटे एक बड़ा चम्मच पिया जाता है।

बच्चों की खांसी के लिए काली मूली

काली मूली का प्रयोग अक्सर बच्चों में खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। यह एक शक्तिशाली एक्सपेक्टोरेंट है जो बलगम और खांसी को साफ करने में मदद करता है।

बच्चे की खांसी से छुटकारा पाने के लिए मूली का शहद के साथ प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है। यह दो सबसे आम तरीकों में से एक में तैयार किया जाता है - या तो मूली की "टोपी" को काटकर और गुहा को साफ करके, जो शहद के प्रभाव में रस से भर जाएगा, या मूली को क्यूब्स में काटकर और उसमें डाल कर शहद। दोनों तरीके अच्छे हैं, आपका लक्ष्य मूली का रस प्राप्त करना है, जो बच्चे को एक चम्मच दिन में चार से छह बार दिया जाता है। शहद की उपस्थिति शहद के स्वाद को अधिक सुखद और मीठा बनाती है, जिससे बच्चे के लिए इसे स्वीकार करना आसान हो जाएगा। केवल एक चीज जो आपको सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि बच्चे को शहद से एलर्जी नहीं है।

काली मूली की मिलावट

सभी प्रकार की काली मूली की मिलावट होती है एक विस्तृत श्रृंखलाक्रियाएँ। वे विभिन्न बीमारियों का इलाज भी करते हैं।

काली मूली पर मिलावट चर्म रोग: 100 मिलीलीटर वाइन को 100 मिलीलीटर मूली के रस में मिलाएं और उन्हें धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। शीर्ष पर लागू करें, प्रभावित क्षेत्रों का इलाज करें।

नियोप्लाज्म के लिए काली मूली पर टिंचर

काली मूली से बना अल्कोहल टिंचर नियोप्लाज्म के लिए दवा के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छा है। एक पाउंड काली मूली को काटा जाता है और दो गिलास वोदका से भर दिया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है, फिर भोजन से पहले प्रति दिन 30 ग्राम सेवन किया जाता है।

आर्थ्रोसिस के इलाज के लिए काली मूली की मिलावट

आर्थ्रोसिस के उपचार में काली मूली, क्रैनबेरी और कॉन्यैक का टिंचर कारगर होता है। 500 ग्राम की मात्रा में क्रैनबेरी, काली मूली और बीट, एक लीटर ब्रांडी के साथ डाला जाता है और चौदह दिनों के लिए खुला छोड़ दिया जाता है। सुबह खाली पेट एक चम्मच की मात्रा में टिंचर का सेवन किया जाता है।

कैंसर के लिए काली मूली पर टिंचर

यह सुनने में भले ही अजीब लगे लेकिन काली मूली का इस्तेमाल इलाज के लिए भी किया जाता है। कैंसर... इस मामले में, काली मूली की टिंचर निम्नानुसार तैयार की जाती है: एक किलोग्राम कसा हुआ मूली एक लीटर वोदका के साथ डाला जाता है और दो सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। इस टिंचर का एक चौथाई गिलास दिन में कई बार आधे महीने तक पिया जाता है। पाठ्यक्रम हर दो महीने में दोहराया जाता है।

स्लिमिंग काली मूली

काली मूली में निहित पदार्थों का एक सेट मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। इसलिए, वजन घटाने के लिए अक्सर काली मूली के रस का उपयोग किया जाता है - वे प्रत्येक भोजन के बाद रोजाना छोटे हिस्से में पीते हैं। परिणाम अधिक ध्यान देने योग्य हो जाते हैं यदि आप सही खाते हैं और वसायुक्त और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ सीमित करते हैं।

बालों के लिए काली मूली

काले मूली के रस का बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ब्यूटीशियन इसका इस्तेमाल बालों को मजबूत बनाने और बालों के विकास में सुधार के लिए करते हैं। बालों के रोमकाले मूली के रस को सिर की त्वचा में मलने पर फिर से जीवित हो जाते हैं, इसमें पोषक तत्वों की उपस्थिति जड़ों के पोषण और बालों के विकास में योगदान करती है।

काली मूली से हेयर मास्क बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, काली मूली (एक ब्लेंडर, ग्रेटर, मीट ग्राइंडर पर) को पीस लें। फिर रस निकालने के लिए घी को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। अपने बालों को धोने से पहले (इस प्रक्रिया से एक घंटे पहले), काले मूली के रस को बालों की जड़ों में रगड़ें। काली मूली भले ही सिर की त्वचा में थोड़ी जलन शुरू कर दे, लेकिन यह सामान्य है, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। अगर जलन को सहना मुश्किल हो तो आप मूली को पहले अपने बालों से धो सकते हैं। इस तरह के मास्क के बाद बाल खूबसूरती से बढ़ते हैं, अगर यह पहले झड़ गए तो रुक जाएंगे। प्रभाव को और अधिक ध्यान देने योग्य बनाने के लिए, हर हफ्ते एक काली मूली का हेयर मास्क लगाया जाता है।

गंजेपन के लिए काली मूली

इस तथ्य के कारण कि काली मूली बालों और खोपड़ी की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, बालों को मजबूत करती है और बालों के झड़ने को रोकती है, काले मूली का रस और इस पर आधारित मास्क व्यापक रूप से गंजेपन के उपाय के रूप में उपयोग किए जाते हैं। तथ्य यह है कि काली मूली में जस्ता, कैल्शियम, सिलिकॉन और सल्फर जैसे ट्रेस तत्वों की एक उच्च सामग्री होती है, और वे आवश्यक हैं अच्छी वृद्धिबाल।

मूली के रस को धोने से आधे घंटे या एक घंटे पहले सिर की त्वचा में मलें। इस तरह की तीसरी या चौथी प्रक्रिया के पहले से ही, गंजे क्षेत्रों पर ताजा फुलाना देखा जा सकता है।

काली मूली का शैम्पू गंजेपन से अच्छी तरह मुकाबला करता है। इसे बनाने के लिए आपको काली मूली के दो बड़े फल चाहिए, एक जर्दी कच्चा अंडा, एक छोटा नींबू। मूली को बारीक कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। आधा गिलास काली मूली के रस में एक जर्दी और नींबू का रस मिलाया जाता है। तैयार शैम्पू को खोपड़ी में रगड़ा जाता है, धीरे से दो मिनट तक मालिश की जाती है। से धो लें ठंडा पानीइसमें थोड़ा सा सिरका डालकर।

गर्भावस्था के दौरान काली मूली

गर्भावस्था के दौरान काली मूली उपयोग के लिए contraindicated है। इसमें उपस्थिति आवश्यक तेलयही मुख्य कारण है कि गर्भवती माताओं को काली मूली नहीं खानी चाहिए। इसके अलावा, कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि काली मूली गर्भाशय के स्वर में योगदान करती है, और यह भ्रूण को प्रभावित करने के लिए एक खतरा है। क्योंकि दिया गया लोग दवाएंगर्भावस्था के दौरान किसी भी तरह से लागू नहीं किया जा सकता है।

हालाँकि कई गर्भवती माताएँ अभी भी मूली को शहद के साथ खाती हैं, न जाने, या ऐसी चेतावनियों से आंखें मूंद लें। बेशक, जब मूली को शहद के साथ तैयार किया जाता है, तो आमतौर पर रस निकलने में कई घंटे लगते हैं, और इस दौरान आवश्यक तेलों की एकाग्रता कम हो जाती है। इसके अलावा, मूली का रस आमतौर पर बहुत कम मात्रा में औषधि के रूप में लिया जाता है, इसलिए मां और बच्चे के जीवों को नुकसान की संभावना बहुत कम होती है। और उपरोक्त के अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि गर्भाशय किस अवस्था में है। भावी मां: यदि गर्भाशय शांत है, उसके स्वर में भय नहीं है, गर्भ में कुछ भी खतरा नहीं है, तो कई लोग खुद को दवा के रूप में थोड़ी काली मूली देते हैं।

लेकिन डॉक्टर सहमत हैं: काली मूली गर्भावस्था के लिए खतरनाक हो सकती है, इसलिए बेहतर है कि इस अवधि के दौरान जोखिम न लें और इसका सेवन न करें, क्योंकि आप कभी भी पूर्ण निश्चितता के साथ यह अनुमान नहीं लगा सकते हैं कि यह गर्भवती मां और उसके बच्चे के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है।

काली मूली की रेसिपी

काली मूली का सलाद

स्तरित काली मूली सलाद - गोरोडेस्की सलाद

पफ काली मूली का सलाद बनाने के लिए सामग्री:

• एक काली मूली;
• एक गाजर;
• तीन आलू;
• एक प्याज;
• दो चिकन अंडे;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• दो चुटकी नमक

इस सलाद का सार इसकी परतदारता में है: इसका एक बेलनाकार आकार है। इसे हासिल करना मुश्किल हो सकता है। आप एक गहरी प्लेट का उपयोग कर सकते हैं और फिर तैयार सलाद को एक थाली में बदल सकते हैं, लेकिन ऐसा करने का जोखिम है यह कार्यविधिअसफल रूप से, और सलाद बिखर सकता है, परतें मिश्रित हो सकती हैं, पकवान एक मैला और अनपेक्षित रूप प्राप्त करेगा।

जितना संभव हो सके सब कुछ काम करने के लिए, व्हाटमैन पेपर या पतले कार्डबोर्ड का उपयोग करना अच्छा है, उन्हें अंदर से पन्नी के साथ कवर करें। सलाद तैयार करने के बाद, संरचना को खींच लिया जाता है और सलाद से हटा दिया जाता है।

आलू को "उनकी वर्दी में" उबाला जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, फिर सबसे निचली परत में बिछाया जाता है, मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ कवर किया जाता है और हल्का नमकीन होता है। अगली परत के साथ कटा हुआ प्याज छिड़कें। मूली को गाजर के लिए कोरियाई शैली में कद्दूकस किया जाता है और अगली परत के साथ लगाया जाता है, जिसे मेयोनेज़ के साथ भी लगाया जाता है। गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, मूली के ऊपर मेयोनेज़ के साथ लगाया जाता है। फिर सेब को छीलकर बीज दें और इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, परिणामस्वरूप सेब के द्रव्यमान को गाजर के ऊपर वितरित करें, और फिर इसे मेयोनेज़ के साथ भरपूर मात्रा में डालें। लेट्यूस के ऊपर बारीक कद्दूकस किए हुए कड़े उबले अंडे छिड़कें। लेट्यूस की सभी परतें बिछाए जाने के बाद, पन्नी के सांचे को हटा दिया जाता है - इसे ऊपर खींचा जा सकता है और इस तरह हटाया जा सकता है।

मांस के साथ काली मूली का सलाद

मांस के साथ काली मूली का सलाद बनाने की सामग्री (राशि आपके विवेक पर, स्वाद के लिए चुनी जाती है):

• काली मूली;
• प्याज;
• उबला हुआ बीफ या वील;
• मेयोनेज़;
• नमक स्वादअनुसार।

सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले मीट को उबालकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। फिर छिलके वाली मूली को मोटे कद्दूकस पर मला जाता है। प्याज, आधा छल्ले में काट, सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तला हुआ। सभी तैयार सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित और अनुभवी किया जाता है, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। सलाद परोसा जा सकता है।

गाजर और खट्टा क्रीम के साथ काली मूली का सलाद

गाजर और मलाई से काली मूली का सलाद बनाने की सामग्री:

• एक बड़ी काली मूली;
• दो गाजर;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार।

बीटरूट ग्रेटर में काली मूली और गाजर को कद्दूकस किया जाता है, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है और कड़वाहट को कम करने के लिए बीस मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। उसके बाद, सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और सलाद के कटोरे में डाल दिया जाता है। यह सलाद गर्म और ठंडे व्यंजन, विशेष रूप से बीफ और भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ काली मूली का सलाद

• तीन सौ ग्राम काली मूली;
• एक सौ ग्राम प्याज;
• एक सौ ग्राम टमाटर;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

मूली को छीलकर, कद्दूकस किया जाता है, अतिरिक्त रस से छुटकारा पाने के लिए थोड़ा निचोड़ा जाता है और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। फिर इसे बारीक कटा हुआ प्याज, चीनी के साथ मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, सलाद के कटोरे में रखा जाता है, ऊपर से खट्टा क्रीम डाला जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। सलाद के शीर्ष को कटे हुए टमाटर के स्लाइस से सजाया गया है।

काली मूली के साथ फ्रेंच सलाद

फ्रेंच ब्लैक रेडिश सलाद बनाने की सामग्री:

• एक चुकंदर;
• एक गाजर;
• एक मूली (मध्यम आकार);
• दो या तीन आलू;
• साग का एक गुच्छा (सोआ, अजमोद, हरी प्याजआदि।);
• दो सौ पचास ग्राम मेयोनेज़।

कच्ची सब्जियां - बीट्स, गाजर, काली मूली - को मोटे कद्दूकस पर या श्रेडर पर कद्दूकस किया जाता है। छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। एक फ्लैट डिश पर, सभी सब्जियां और कटी हुई सब्जियां एक ही आकार के ढेर में रखी जाती हैं। मेयोनेज़ को केंद्र में डाला जाता है। नुस्खा प्रदान करता है कि आपको सलाद को नमक करने की आवश्यकता नहीं है, इसे पहले से ही मेज पर मिलाएं।

कोरियाई मूली

कोरियाई मूली बनाने के लिए सामग्री:

• आधा किलो काली मूली;
• एक प्याज;
• लहसुन के दो लौंग;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• सारे मसाले;
• लाल तेज मिर्च;
• कार्नेशन;
• दालचीनी;
• तेज पत्ता;
• टेबल सिरका;
• नमक।

कॉफी ग्राइंडर की मदद से सभी उपलब्ध मसाले पिसे और मिश्रित होते हैं - काला, ऑलस्पाइस, लाल गर्म मिर्च, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ते। काली मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमकीन किया जाता है और कई घंटों तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद यह थोड़ा जोड़ता है वनस्पति तेल... मूली को तैयार मसालों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, परिणामी द्रव्यमान पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। वनस्पति तेल को कड़ाही में ठंडा किया जाता है, ठंडा किया जाता है और सलाद में डाला जाता है।

चीनी सम्राट सलादी

चीनी सम्राट सलाद के लिए सामग्री:

• तीन सौ पचास ग्राम मीठी मिर्च;
• तीन सौ ग्राम खीरे;
• तीन सौ ग्राम काली मूली;
• दो सौ पचास ग्राम गाजर;
• दो सौ ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• लहसुन;
• सोया सॉस।

चिकन पट्टिका को उबाला जाता है और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। छिले हुए खीरा, काली मूली और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। मीठी मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। कटा हुआ लहसुन न के साथ मिलाया जाता है बड़ी राशिसोया सॉस और पानी। सलाद को एक सपाट डिश पर इस तरह फैलाना सबसे अच्छा है कि चिकन पट्टिका केंद्र में रखी जाए, और सब्जियां उसके चारों ओर हों, जिसके बाद सब कुछ ऊपर से लहसुन-सोया सॉस के साथ डाला जाता है। आमतौर पर इस सलाद को परोसने के बाद हिलाया जाता है।

विद्रूप के साथ काली मूली

स्क्वीड से काली मूली बनाने की सामग्री:

• एक सौ पचास से दो सौ ग्राम विद्रूप;
• एक या दो काली मूली;
• वनस्पति तेल के एक से दो बड़े चम्मच;
• एक से दो बड़े चम्मच सिरका;
• अजमोद;
• नमक।

उबले हुए स्क्वीड और छिलके वाली मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मिश्रित, वनस्पति तेल, नमक और सिरका के साथ मिलाया जाता है, और फिर अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

काली मूली के व्यंजन

काली मूली के साथ पकौड़ी

काली मूली की पकौड़ी बनाने की सामग्री:

• दो सौ से तीन सौ ग्राम काली मूली;
• एक सौ पचास ग्राम गाजर;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा (मक्खन या सब्जी);
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा (मोटी);
• एक प्याज;
• नमक;
• चीनी (वैकल्पिक)।

मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है, गाजर के साथ भी ऐसा ही किया जाता है, स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डाला जाता है, कभी-कभी चीनी के साथ थोड़ा छिड़का जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान आपके हाथों से थोड़ा उखड़ जाता है ताकि सब्जियां रस छोड़ दें। मूली से कड़वाहट वाष्पित होने के लिए, इसे पंद्रह से बीस मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है। मसालेदार के प्रेमियों के लिए यह अवस्थाछोड़ा जा सकता है। बारीक कटे प्याज को तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। उसके बाद, मूली और गाजर के पहले से तैयार द्रव्यमान को पैन में जोड़ा जाता है, साथ ही एक चम्मच मोटी खट्टा क्रीम (दुबला संस्करण में - एक गिलास सब्जी शोरबा या पानी का एक तिहाई)। सब्जियों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि नमी अवशोषित और वाष्पित न हो जाए, कभी-कभी उन्हें थोड़ा तला भी जाता है। नतीजतन, सब्जियां नरम होनी चाहिए, लेकिन दलिया में नहीं बदलनी चाहिए। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा किया जाता है।

इस बीच, एक दुबला आटा गूंथ लिया जाता है, जिसमें से तैयार सब्जी कीमा के साथ पकौड़ी बनाई जाती है।

काली मूली के पकौड़े उबलते नमकीन पानी में दस से बारह मिनट तक उबाले जाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें, आप मक्खन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी बना सकते हैं।

क्वास के साथ काली मूली

क्वास से काली मूली बनाने की सामग्री:

• दो छोटी काली मूली;
• क्वास का एक गिलास;
• वनस्पति तेल के दो चम्मच;
• नमक।

काली मूली को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। उसके बाद, नमक, वनस्पति तेल के साथ मौसम, क्वास में डालें और शोरबा कप में परोसें।

काली मूली का भंडारण

काली मूली एक असामान्य रूप से उपयोगी औषधीय उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं... इस औषधीय जड़ फसल को वर्ष के किसी भी समय हमेशा हाथ में रखने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए, काली मूली के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए कौन सी भंडारण की स्थिति सबसे अच्छी है। मुमकिन।

गर्मियों की कटाई से युवा काली मूली को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है। यदि आप गर्मियों की मूली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं (+ 1 ... + 2 ° C के तापमान और 94-96%) की सापेक्ष आर्द्रता के साथ, तो यह बीस दिनों तक बिना किसी समस्या के पड़ा रह सकता है।

शीतकालीन मूली की किस्में लंबे समय तक भंडारण के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। यदि यह योजना बनाई गई है कि मूली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, तो सलाह दी जाती है कि कटाई के तुरंत बाद इसे तुरंत कक्ष में रख दें। शीतकालीन मूली भंडारण को अच्छी तरह से सहन करती है, यह आसानी से 200-220 दिनों के लिए उपयुक्त हो सकती है। सर्वोत्तम रखी जाने वाली किस्में जैसे विंटर राउंड ब्लैक, विंटर राउंड व्हाइट।

काली मूली को अक्सर तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, इसे गीली रेत में + 2 ... + 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 80-85% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, भंडारण के लिए अभिप्रेत जड़ वाली फसलें बिना किसी दोष और क्षति के बरकरार रहनी चाहिए, क्योंकि क्षय की प्रक्रिया शुरू हो सकती है और क्षतिग्रस्त जड़ फसल से अन्य सभी में जाती है। आपको मूली को रेत के साथ छिड़कने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस तरह इसे लंबे और बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, उचित भंडारण के साथ, मूली न केवल अपने लाभकारी ट्रेस तत्वों और औषधीय गुणों को खो देती है, बल्कि इसके विपरीत, उन्हें बढ़ाती है, इसलिए सर्दियों और वसंत में यह खाने के लिए बहुत उपयोगी है और मेज पर दिखने के लिए वांछनीय है।

काली मूली एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में कई रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसका असामान्य स्वाद दिलचस्प और मसालेदार व्यंजन बनाना संभव बनाता है।

प्राचीन काल से, मानव जाति न केवल पोषण में, बल्कि एक उपाय के रूप में, और पूरी दुनिया में, यूरोप और एशिया और अमेरिका दोनों में काली मूली का उपयोग कर रही है। विटामिन और विशेष रूप से विटामिन सी सहित पोषक तत्वों से भरपूर, जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी गुणों के साथ, जिसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता और कई अन्य उपयोगी और आवश्यक खनिज होते हैं, मूली पारंपरिक रूप से कई रोगों के उपचार में उपयोग की जाती है। .

के समान मौजूदा प्रजातियांयह सब्जी, मुख्य भूमिकाके लिये मानव स्वास्थ्ययह काली मूली की किस्म है जिसे सौंपा गया है। सच है, इसे अक्सर सर्दी और फ्लू के मौसम में याद किया जाता है, लेकिन यह किसी भी मौसम में इसके फायदे लाएगा।
बल्कि मूली ही नहीं बल्कि उसका रस है।

दो साल पुरानी इस सब्जी को बगीचे की फसल के रूप में उगाया जाता है। जड़ की फसल विकास के पहले वर्ष में एक साथ बेसल पत्तियों के रोसेट के साथ बनती है। दूसरे वर्ष में, फूल वाला तना आधा मीटर ऊँचा और पौधे के बीज दिखाई देते हैं। वहीं, छोटे फूलों को ब्रश में इकट्ठा किया जाता है।

काली मूली के रस की संरचना और उपयोगी गुण

जैसे काली मूली का ही फल और उसका रस एक महत्वपूर्ण मात्रा के स्वामी होते हैं उपयोगी तत्व, जो भी शामिल:

• प्रोटीन (लगभग 2 ग्राम);
• कार्बोहाइड्रेट (लगभग 7 ग्राम)
• कार्बनिक अम्ल;
• स्टार्च;
• आवश्यक तेल;
• आहार फाइबर (फाइबर);
• ग्लूकोसाइड्स;
• फाइटोनसाइड्स;
• अमीनो अम्ल;
• एक महत्वपूर्ण जीवाणुरोधी एंजाइम, लाइसोजाइम;
• बी विटामिन;
• विटामिन ए;
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• नियासिन (विटामिन पीपी);
• टोकोफेरोल (विटामिन ई के रूप में जाना जाता है;
• बीटा कैरोटीन;
• खनिजों का प्रतिनिधित्व सोडियम, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस द्वारा किया जाता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत कम है।

उपचार के रूप में उपयोगी है काली मूली का रस बाहरी रोगऔर आंतरिक।

रस प्राप्त करने के लिए सभी पोषक तत्वों के बेहतर आत्मसात की अनुमति देता है महान लाभउसके पास से चिकित्सा गुणों... तो, मूली का रस उपचार में उपयोगी हो सकता है स्व - प्रतिरक्षित रोग, पाचन तंत्र, मूत्र पथ, जुकाम, ऊपरी के रोग श्वसन तंत्रखांसी और ब्रोंकाइटिस सहित।

सब में महत्त्वपूर्ण उपयोगी गुणकाली मूली का रस शरीर के पाचन और उत्सर्जन कार्यों में सुधार करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। रस में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो मोटर कौशल में सुधार करता है पाचन तंत्र, कब्ज की उपस्थिति को रोकना।

रस ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी है और शुरुआती वसंत में... आखिर मूली में विटामिन सी पूरे सर्दियों में सुरक्षित रहता है।

काली मूली के जूस के फायदे

मूली की सफेद और गुलाबी किस्मों की तुलना में, काली भिन्नता (अधिक सटीक रूप से, इसका रस) मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है:

आज काले मूली का जूस बनाने के दो तरीके हैं औषधीय प्रयोजनों... और लगातार मुख्य सामग्रियों में से एक प्राकृतिक शहद है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जूसर के साथ रस निचोड़ने का रिवाज नहीं है, लेकिन यह विशेष रूप से शहद या चीनी से तैयार किया जाता है।

में धोया बहता पानीएक मध्यम आकार की मूली को बीच में से काटा जाता है। एक पतली तल के साथ एक तल मौजूद होना चाहिए। इस छेद में एक चम्मच शहद रखा जाता है। किनारों पर छोटे-छोटे पंचर बनाए जाते हैं, जिससे रस निकलेगा। तैयार फल को एक जार, कप या अन्य कंटेनर में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर 5-7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इतने समय के बाद, काली मूली का रस उपयोग के लिए तैयार है।

औषधीय उत्पाद तैयार करने की यह विधि अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा लंबे समय तक... इस तरह से काली मूली का रस तैयार करने के लिए, आपको जड़ वाली सब्जी को अच्छी तरह से धोना, छीलना और पूरी तरह से कद्दूकस करना होगा, इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं और एक गहरी कटोरी में डालें (आपको तरल की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए) जारी) कम से कम 10 घंटे के लिए एक गर्म अंधेरी जगह में। फिर आपको कद्दूकस किए हुए मिश्रण को साफ चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करने और मूली द्वारा अलग किए गए रस को निचोड़ने की जरूरत है।

एक अन्य विधि में शहद का उपयोग शामिल नहीं है, जिसे सफलतापूर्वक चीनी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, और इसके लिए अधिकतम शारीरिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। और यह समय में काफी तेज है। ऐसा करने के लिए, आपको बस काली मूली की जड़ की फसल को धोने, छीलने, छोटे स्लाइस में काटने, एक गहरी कटोरी में रखने, चीनी के साथ छिड़कने और कमरे के तापमान पर सचमुच 2-3 घंटे के लिए छोड़ने की जरूरत है। आर - पार दिया गया समयरस अपने आप निकल जाएगा।

खांसी के लिए काली मूली का रस

इसे अलग से नोट किया जाना चाहिए प्रभावी उपचारकाली मूली के रस के साथ खांसी। ऐसा माना जाता है कि इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त जड़ वाली फसल मध्यम आयु वर्ग की, अंकुरित, बड़े आकारकाली मूली, जिसमें विटामिन और औषधीय पदार्थों की मात्रा सबसे अधिक होती है।

इस मामले में, फल वर्महोल के बिना उठाए जाते हैं और विभिन्न नुकसानरासायनिक उर्वरकों के उपयोग के बिना मिट्टी में उगाया जाता है। अन्यथा, उपचार के बारे में बात करना अनुचित होगा, क्योंकि इस तरह की मूली स्वास्थ्य के लिए खतरनाक तत्वों के साथ पहले से ही कमजोर शरीर को बाहर निकालकर अधिक नुकसान पहुंचाएगी।

औषधि प्राप्त करने के लिए उपरोक्त विधियों में से किसी एक विधि का प्रयोग करके काली मूली का रस शहद के साथ मिलाकर प्रयोग किया जाता है।

मूली का रस अपने सुखदायक, कफ निस्सारक और विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ चमत्कारिक रूप से लड़ता है तेज खांसी, इसके लिए एक वयस्क के लिए प्रति दिन लगभग 100 ग्राम जारी रस (जो लगभग तीन जड़ वाली फसल है) लेना पर्याप्त है, बच्चों को दिन में तीन बार एक चम्मच दिया जाता है, लेकिन डॉक्टर की अनुमति के बाद ही। उपचार की अवधि आमतौर पर 10 दिनों से अधिक नहीं होती है।

काली मूली का जूस कैसे लें

काली मूली का रस स्वाद से घृणा नहीं करता है और इसलिए बच्चों द्वारा आनंद के साथ स्वीकार किया जाता है। केवल एक चीज, ऐसे जूस का सेवन केवल खाने के बाद ही किया जा सकता है।

विकास की रोकथाम के लिए हृदय रोगऐसे उत्पाद को दिन में तीन बार "खाना" सबसे अच्छा है।

इलाज करते समय यूरोलिथियासिसकाली मूली का रस पूरे दिन, हर घंटे, एक चम्मच पीना होगा, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाकर एक बड़ा चम्मच, और फिर आधा गिलास तक। आमतौर पर उपचार का कोर्स तीन लीटर जूस पीने के बाद समाप्त हो जाता है।

काले मूली के रस और वनस्पति तेल का मिश्रण कैंसर (विशेष रूप से, महिलाओं में गर्भाशय ग्रीवा और स्तन) की शुरुआत को रोकने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में काली मूली का रस

काली मूली का रस और आवेदन के इस क्षेत्र को नहीं बख्शा। इसका उपयोग चेहरे और बालों की देखभाल के लिए किया जा सकता है। रस मदद करता है:

त्वचा को फिर से जीवंत करें, क्योंकि इसमें त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकने के लिए महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले विटामिन और खनिज होते हैं;

हल्का रंगद्रव्य और उम्र के धब्बे, मुँहासे और ब्लैकहेड्स से धब्बे;

रूसी कम करता है;

मजबूत बालों के रोमबालों के झड़ने को रोकना;

तैलीय बालों को खत्म करता है।

काली मूली के रस के सेवन में अंतर्विरोध

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि काली मूली का रस अभी भी "जोरदार" उत्पादों से संबंधित है और श्लेष्म झिल्ली को बहुत प्रभावित करता है, इसे ध्यान में रखना आवश्यक है:

• डॉक्टर की सिफारिश;
• मूली और शहद दोनों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• उपलब्धता पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी;
• गैस्ट्रिक स्राव में वृद्धि;
• तीव्र और जीर्ण चरणों में अग्नाशयशोथ की उपस्थिति;
• मौजूदा एंटरोकोलाइटिस;
• दिल का दौरा पड़ने के बाद की स्थिति, जो आपके पूरे जीवन के लिए तय होती है।

काली मूली का रस हमारे शरीर के लिए हो सकता है बहुत फायदेमंद, प्रदान करें आवश्यक उपयोगी पोषक तत्व... लेकिन हमें उस नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो कुछ लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है। सामान्य तौर पर, रस उपयोगी होता है और इसमें कई उपयोगी और औषधीय गुणऔर हमें स्वस्थ रखने और लंबे समय तक युवा और स्वस्थ रहने में मदद करता है।

वर्तमान में, मूली अक्सर मानव आहार में नहीं पाई जाती है। हालांकि इन प्राचीन रूसयह जड़ सब्जी व्यापक रूप से उगाई जाती थी और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाती थी। इस लेख में हम काली मूली के फायदे और नुकसान के बारे में जानेंगे। और साथ ही हम औषधीय उत्पादों और पाक व्यंजनों को तैयार करने के विकल्पों से भी परिचित होंगे।

संरचना और कैलोरी सामग्री

काली मूली के स्वास्थ्य लाभों को ध्यान में रखते हुए, इस पर ध्यान देना आवश्यक है रासायनिक संरचनाकंद मूल। पर सबकी भलाईएक व्यक्ति परिसर से लाभकारी रूप से प्रभावित होता है पोषक तत्व, जो विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करता है। जड़ सब्जी में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• स्टार्च।
• विटामिन सी।
• अमीनो अम्ल।
• आवश्यक तेल।
• आहार तंतु।
• राख।
• फाइटोनसाइड्स।
• पानी।
• खनिज लवण।
• कैरोटीन।
• ट्रेस तत्व (लौह, पोटेशियम, आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस)।
• विटामिन (ए, बी, सी, ई, पीपी)।

इसके कम ऊर्जा मूल्य के कारण, जो कि केवल 36 किलो कैलोरी है, सब्जी का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है।

सब्जियां, विशेष रूप से कच्ची सब्जियां, सबसे अधिक हैं उपयोगी उत्पाद, साधारण सहित।

लाभकारी विशेषताएं

खांसी के लिए सबसे लोकप्रिय घरेलू उपाय शहद के साथ मूली है। इसे तैयार करने के दो तरीके हैं:

1. सब्जी का रस मिलाएं और मधुमक्खी शहद... भोजन से 30 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच लें। प्रति दिन तीन बार।
2. मध्यम आकार की जड़ वाली फसलों को पानी से धोकर सुखा लें। कट गया ऊपरी हिस्साऔर कोर को हटा दें, आपको एक बर्तन मिलता है। इसे शहद से भरें और कटे हुए हिस्से से ढक दें। रस को बाहर निकलने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले उपाय करें। बच्चों के लिए खुराक 1 चम्मच है, और वयस्कों के लिए - 1 बड़ा चम्मच।

नोट: आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले शहद का ही उपयोग करना चाहिए। यदि इस उत्पाद से एलर्जी है, तो चीनी को स्थानापन्न करें।

ब्रोंकाइटिस के इलाज में भी काली मूली के फायदे बताए गए हैं। यह उत्पाद सब्जी के रस से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए जड़ वाली फसल से धूल और गंदगी को धो लें। छीलकर स्लाइस में काट लें, 2-3 घंटे के लिए चीनी के साथ छिड़के।

१०० मिली जूस और वही लें शुद्ध पानी... मिक्स करें और 2 बड़े चम्मच डालें। शहद। 80-100 मिलीलीटर दिन में 1-3 बार पिएं।

आइए उपचार एजेंटों की एक छोटी सूची देखें:

• इस सब्जी का उपयोग एनीमिया के इलाज और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
  समान मात्रा में दुर्लभ रस के साथ 0.5 कप चुकंदर का रस मिलाएं। 30 दिनों के भीतर, भोजन से पहले दिन में 2 बार 100 मिलीलीटर दवा लें।
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए।
  दुर्लभ रस को 50 मिलीलीटर की मात्रा में सेब के रस (50 मिलीलीटर) में मिलाएं। 0.5 कप दिन में 2 बार सेवन करें। उपचार का कोर्स 1-2 महीने है, आपको इसे 6 महीने के बाद दोहराने की जरूरत है।
• साइनसाइटिस के उपचार के लिए।
  ताजा जड़ वाली सब्जी का रस दिन में 2 बार, 5-6 बूंद नाक में डालें।
• अपनी भूख बढ़ाने के लिए।
  भोजन से 15 मिनट पहले 20 मिलीलीटर जूस पिएं।
• कब्ज।
  रोजाना 50 ग्राम से ज्यादा स्वस्थ सब्जी न खाएं।
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया और अन्य संयुक्त रोगों के उपचार के लिए।
  सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और घी को गले के जोड़ों पर लगाएं।

पाक व्यंजनों

दुर्लभ रस का नुकसान एक स्पष्ट कड़वा स्वाद है। यदि इस तरह से उपचार करना संभव नहीं है, तो पाक व्यंजन बचाव में आते हैं। मूली का उपयोग कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। आइए कुछ व्यंजनों का पता लगाएं और ऐसे व्यंजन तैयार करें जो निर्विवाद लाभ हैं।

फ्रेंच सलाद

अवयव:

• खीरे - 150 ग्राम।
• डिल - 4 शाखाएँ।
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम।
• मूली - 200 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच

तैयारी:

1. खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. जड़ की सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. सब्जियों को नींबू के रस और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
4. कटा हुआ डिल, नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। 20 मिनट बाद परोसें।

नोट: मूली के कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए, आपको नमक की जरूरत है, इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी से धोकर सलाद में डालें।

काली मूली के फायदे और नुकसान को समझना चाहिए। संयम से खाने पर यह सब्जी स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेगी। इसलिए, इसे समय-समय पर पकाने की सलाह दी जाती है ताजा सलादपूरे परिवार के लिए।

पफ सलाद रेसिपी

अवयव:

• आलू - 3 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मूली - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. उबले हुए आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
2. कटे हुए प्याज की अगली परत बना लें।
3. कद्दूकस की हुई मूली, मेयोनेज़ डालें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक बाउल में डालें।
5. सेब को छीलकर काट लें। सेब की चटनी रखें और सॉस से ब्रश करें।
6. कसा हुआ अंडे के साथ सलाद छिड़कें। 1 घंटे बाद परोसें।

बीफ सलाद

अवयव:

• बीफ - 270 ग्राम।
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 25 ग्राम।
• मूली - 120 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 15 मिली।
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. उबले हुए मांस को क्यूब्स में काट लें।
2. मूली को मोटे भूसे से रगड़ें।
3. एक कड़ाही में मोटे कटे प्याज को भूनें।
4. खाद्य पदार्थ, नमक और मौसम मिलाएं। सलाद तैयार है!

गाजर और खट्टा क्रीम के साथ

अवयव:

• गाजर - 2 पीसी।
• काली मूली - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 मिली।
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. कच्ची सब्जियों को छीलकर पानी से धो लें।
2. गाजर और मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. नमक सब्जियां, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर खट्टा क्रीम के साथ सीजन। इस सलाद को मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

विद्रूप सलाद

अवयव:

• स्क्विड - 200 ग्राम।
• काली मूली - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• अजमोद - 3 टहनी।
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. स्क्वीड को उबालें और बारीक काट लें।
2. छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. तेल और सिरका के साथ उत्पादों, मौसम को मिलाएं।
4. नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

भरवां अंडे

अवयव:

• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• मूली - 80 ग्राम।
• सूरजमुखी का तेल - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. अंडे को कड़ा उबाल लें, ठंडा करें।
2. छीलकर आधा काट लें।
3. मूली को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मक्खन और सब्जी के साथ जर्दी मिलाएं।
5. अंडे भरें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और मेज पर क्षुधावर्धक परोसें।

पकौड़ा

अवयव:

• प्याज - 45 ग्राम।
• काली सब्जी - 200 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 150 मिली।
• मक्खन - 90 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• जैतून का तेल - 20 मिली।
• लहसुन - 2 दांत
• पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार।
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. पानी में नमक, अंडा और जैतून का तेल मिलाएं।
2. आटे को छान लें, तरल द्रव्यमान में डालें और एक गाढ़ा आटा गूंथ लें। आधे घंटे के लिए प्लास्टिक रैप के नीचे रखें।
3. मूली को बारीक पीसकर उसका रस निकाल लें।
4. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जी के ऊपर डालें।
5. अपनी फिलिंग में कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें।
6. मक्खन डालें और चाहें तो स्टफिंग को कड़ाही में भूनें।
7. आटे को पतली परत में बेल लें, और 5-6 सेमी के व्यास के साथ टुकड़े काट लें।
8. 0.5-1 चम्मच रखें। केंद्र में भरें, और किनारों से जुड़ें।
9. पानी उबाल लें और पकौड़ी डालें। फिर से उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मतभेद

प्रभावशाली सूची के बावजूद सकारात्मक गुण, काली मूली से अभी भी नुकसान होता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, अपने आप को contraindications से परिचित करना आवश्यक है। उनमें से बहुत से नहीं हैं, लेकिन उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। तो, निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति में रूट सब्जी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• गुर्दे और यकृत की सूजन।
• गठिया।
• अम्लीय जठरशोथ।
• पेट में नासूर।
• हृदय प्रणाली के रोग।
• अग्न्याशय की सूजन।

गर्भावस्था के दौरान सावधानी के साथ सब्जी का उपयोग किया जाता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

हमें पता चला कि काली मूली जैसी अगोचर सब्जी में क्या लाभ हैं। इसलिए, जो कुछ बचा है वह एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना है। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं निदानया स्वस्थ व्यंजन... एक अच्छी जड़ वाली सब्जी की विशेषता निम्नलिखित मापदंडों से होती है:

• घनी और कठोर सतह।
• कोई नुकसान, फफूंदी और दाग नहीं।
• अटूट पूंछ।
• एक परिपक्व सब्जी का व्यास लगभग 10 सेमी होता है।

खरीद के बाद, आपको उचित भंडारण के बारे में सोचने की जरूरत है। 3 तरीके हैं:

1. रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर - शेल्फ जीवन 1 महीने।
2. एक कंटेनर में एक अंधेरी और ठंडी जगह पर - 3 महीने।
3. यदि आप अपने भूखंड पर सब्जी उगाते हैं, तो आपको भंडारण के लिए रेत के साथ लकड़ी के बक्से की आवश्यकता होगी। इस रूप में, फसल पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत की जाएगी।

हमने विस्तार से अध्ययन किया है कि काली मूली के फायदे और नुकसान क्या हैं। बारीकियों की जाँच करें सही चुनावऔर घर में सब्जियां स्टोर कर रहे हैं। तब आपकी मेज पर हमेशा एक पौष्टिक और असामान्य व्यंजन रहेगा। आखिरकार, मूली सब्जियों और मांस, समुद्री भोजन दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए मूली के साथ क्या पका सकते हैं? स्वादिष्ट व्यंजनइस उत्पाद के साथ किसी भी सलाद पर विचार किया जा सकता है, क्योंकि मूली का एक क्रस्ट और एक टुकड़ा प्रत्येक ठंडे नाश्ते को एक वास्तविक "उत्साह" देगा। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज के साथ मूली का सलाद छुट्टी और रोजमर्रा की खपत के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। लेकिन मूली या लगमन से पकौड़ी बनाकर आप वाकई अपने घर को विस्मित कर सकते हैं - इस व्यंजन के लिए मूली के साथ नुस्खा निश्चित रूप से सभी को याद होगा! क्वास के साथ मूली बहुतों को पसंद है - लोकप्रिय में पुराने समयएक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन। काली मूली के फायदे और नुकसान, इससे पकाने की विधि - सर्वोत्तम, मूल - इस लेख में हैं।

काली मूली - लाभ और हानि

पोषण में काली मूली अहम भूमिका निभाती है। सर्दियों में, यह किसी भी दुकान में उपलब्ध कुछ सब्जियों में से एक है, सस्ती है, और अगली फसल तक व्यावहारिक रूप से संग्रहीत की जा सकती है। काली मूली को अक्सर सब्जियों की रानी कहा जाता है, जो कोई संयोग नहीं है - सब्जी परिवार के प्रत्येक प्रतिनिधि में इतने उपयोगी गुण नहीं होते हैं।

काली मूली के फायदे और नुकसान, इससे पकाने की विधि हिप्पोक्रेट्स के दिनों में जानी जाती थी, जो वैसे, इस जड़ वाली सब्जी का बहुत सम्मान करते थे। इससे प्राचीन ग्रीसउन्होंने भोजन और औषधि दोनों पकाए, और बीजों से तेल निचोड़ा। रूस में, मूली भी हमेशा मेज पर होती थी - उस समय की गृहिणियां अच्छी तरह से जानती थीं कि मूली से क्या बनाया जा सकता है और इसकी मदद से स्वास्थ्य कैसे बनाए रखा जा सकता है।

काली मूली की संरचना

इस जलती हुई जड़ वाली सब्जी में जैविक रूप से भारी मात्रा में होता है सक्रिय पदार्थ, और सरसों का तेल और कई अन्य एस्टर इसे स्वाद और सुगंध देते हैं। एक मूली घमंड कर सकती है प्राकृतिक शर्करा, अमीनो एसिड और वनस्पति प्रोटीन, बी विटामिन, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड।

खनिज मूली का प्रतिनिधित्व बड़ी मात्रा में कैल्शियम और पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस के साथ-साथ कई दुर्लभ तत्वों - सल्फर, आयोडीन और अन्य द्वारा किया जाता है। उत्पाद में कई फाइटोनसाइड होते हैं, जिन्हें बेहतर रूप में जाना जाता है प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स... यह वे हैं जो संक्रमण से निपटने में मदद करते हैं, और उनके लिए धन्यवाद, मूली सर्दी के लिए बहुत उपयोगी है। सल्फर का एक एक्सपेक्टोरेंट प्रभाव होता है, इसलिए हम में से कई लोगों को मूली की खांसी के बारे में पता है।

मूली का क्या उपयोग है?

एंटीसेप्टिक और एंटीवायरल, एंटीट्यूसिव और एक्सपेक्टोरेंट गुणों के अलावा, मूली का कई अन्य अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। भारी संख्या मेमूली में फाइबर और विशिष्ट एंजाइम पाचन में मदद करते हैं, आंतों को ठहराव, कब्ज और अपच से राहत देते हैं। मूली अन्य भोजन को सड़ने नहीं देगी, यह किण्वन प्रक्रियाओं को रोक देती है।

जड़ की सब्जी पित्त के स्राव को उत्तेजित करती है, इसका नियमित सेवन पित्त में पथरी और रेत के निर्माण को रोकने में मदद करता है। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है और यह गुर्दे से रेत को बाहर निकालने के लिए उपयोगी है। मूली में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, इसलिए यह हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, साथ ही सामान्यीकरण के लिए संकेत दिया जाता है। वसा के चयापचय, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ।

मूली का सेवन करने के लिए मतभेद

पकाने की विधि जो भी हो, मूली के फायदे तो बहुत हैं, लेकिन इसके नुकसान को ध्यान में रखना चाहिए। अप्रिय परिणामपीड़ित लोगों में देखा जा सकता है गंभीर बीमारियां जठरांत्र पथ... अधिक खाने पर, उत्पाद लंबे समय तक छूट के साथ भी इस तरह की विकृति को तेज करने में सक्षम है।

मूली को मेनू में शामिल करने के लिए मतभेद भी हैं:

• एलर्जी, असहिष्णुता
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज
• गाउट
• जिगर की सूजन
• तीव्र गुर्दे की प्रक्रियाएं
• में बड़े पत्थर पित्ताशयगुर्दे
• गंभीर हृदय रोग
• बचपन
• दुद्ध निकालना
• गर्भावस्था

काली जड़ वाली सब्जी या सफेद, हरी मूली के साथ व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह डेसर्ट को छोड़कर किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है - सलाद और स्नैक्स के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम और सूप के लिए। काली मूली को पकाते समय केवल एक ही चीज पर विचार करना है, वह है इसकी मजबूत कड़वाहट और तीखापन। इसलिए बेहतर होगा कि मूली को थोड़ा सा पानी में भिगो दें ताकि उसमें से अधिकांश आवश्यक तेल निकल जाएं।... यह उत्पाद को और अधिक खाद्य बना देगा, और हर कोई इसे पसंद करेगा।

तले हुए प्याज के साथ मूली का सलाद

यह सलाद बहुत ही सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह सर्दियों में और उपवास के दौरान बहुत अच्छा होता है, जब कई सब्जियां महंगी हो जाती हैं या पतझड़ में जमा नहीं होती हैं। उत्पाद:

• प्याज - 2 टुकड़े
• मूली - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मूली को छील लें, कद्दूकस कर लें, नमक। 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर अतिरिक्त रस निकाल दें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप पहले से प्याज को आटे के साथ छिड़क सकते हैं - इससे तैयार पकवान में यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। मूली को प्याज़ और जिस तेल में तली हुई थी, उसमें मिला लें। प्याज़ गरम होने पर ही डालना ज़रूरी है ताकि तेल मूली को थोड़ा नरम कर दे। नमक और काली मिर्च पकवान। यदि वांछित है, तो तले हुए प्याज के साथ मूली का सलाद जड़ी-बूटियों या तिल के साथ छिड़का जा सकता है।

तले हुए प्याज के साथ मूली का सलाद - दूसरा विकल्प

उत्पाद:

• राई या गेहूं की रोटी - 100 ग्राम
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• मूली - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल, नमक, मसाले

मूली को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हाथ से नमक लगाकर मसल लें, 15 मिनट बाद अतिरिक्त तरल निकाल दें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, मूली में डालें। इसके बाद, ब्रेड को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सब्जियों के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, हरी प्याज के साथ छिड़के।

लगमन - मूली के साथ नुस्खा

ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से इस सवाल का समाधान करेगा कि मूली से क्या पकाना है, जो लोग इससे केवल सलाद बनाकर थक गए हैं। मूली लगमन रेसिपी एशियाई व्यंजनों से संबंधित है, पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों पर लागू होती है और बहुत संतोषजनक होती है।

उत्पाद:

• पानी का गिलास
• मैदा - गाढ़ा आटा गूंथने तक
• बीफ - 900 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - ३ पीस
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मूली - 1 टुकड़ा
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
• आलू - 4 पीस
• पीसी हूँई काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• साग

मूली लगमन रेसिपी इस प्रकार तैयार की जाती है। लैगमैन नूडल्स में पानी, चुटकी भर नमक और पर्याप्त मात्रा में मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटे को एक घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर इसे बहुत पतला बेल लें, लंबे नूडल्स में काट लें। नूडल्स उबालें, पानी निकाल दें, बर्तन को धो लें और अच्छी तरह से वनस्पति तेल डालें ताकि वे चिपके नहीं।

बीफ़ को टुकड़ों में काटकर सॉस पैन या कास्ट-आयरन पॉट में फेंक दें, इसे वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। प्याज जोड़ें, मांस भूनना जारी रखें। टमाटर को स्लाइस में काटें, एक और 10 मिनट के लिए मांस के साथ उबाल लें। फिर गाजर को स्ट्रिप्स में भेजें, स्ट्रिप्स में काली मिर्च, कद्दूकस की हुई मूली, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, कटे हुए आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबलता पानी डालें और पकने तक उबालें। एक प्लेट में नूडल्स का एक भाग रखें, उस पर मांस और सब्ज़ियाँ डालें। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

यदि आप सर्दियों में एक असली वसंत पकवान बनाना चाहते हैं, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि मूली क्वास - ओक्रोशका के साथ होगी। उत्पाद:

• उबला हुआ मांस - 300 ग्राम
• आलू - 4 पीस
• अंडे - ३ पीस
• खीरा - 1 टुकड़ा
• मूली - 1 टुकड़ा
• नींबू का रस - छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च

मूली को कद्दूकस कर लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। फिर जूस निकाल लें। जैकेट आलू और अंडे उबाल लें। मांस को निविदा तक पकाएं। मांस के बजाय, आप उबला हुआ सॉसेज या सॉसेज ले सकते हैं। स्मोक्ड चिकन के साथ मिलाने पर क्वास के साथ मूली भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

मांस को काट लें, सब्जियों और अंडे के साथ मिलाएं। खीरे को कद्दूकस कर लें, कुल द्रव्यमान में भी डालें। डिश, नमक और काली मिर्च के ऊपर क्वास डालें। सेवा करते समय, आप जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं।

मूली के साथ पकौड़ी

पहले, मूली के पकौड़े बहुत लोकप्रिय थे, लेकिन अब यह नुस्खा अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। और फिर भी यह इसे तैयार करने लायक है, क्योंकि भोजन उत्कृष्ट है।

उत्पाद:

• आटा - 500 ग्राम
• पानी का गिलास
• वनस्पति तेल - आधा चम्मच
• अंडा - 2 टुकड़े
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• मूली - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन, नमक - स्वादानुसार
• मक्खन - 100 ग्राम

पानी, नमक, वनस्पति तेल, मैदा, अंडे से आटा गूंथ लें। गूंथने के बाद, आटे को ३० मिनट के लिए पन्नी के नीचे बिखरने के लिए छोड़ दें। मूली को कद्दूकस कर लें, रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें। प्याज को डाइस करें, मूली, लहसुन, नमक और मक्खन के साथ मिलाएं। पकौड़ों को चिपका दें, लगभग 7-10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालने के बाद उन्हें पकाएं। मूली के पकौड़े को मलाई या मलाई के साथ परोसें।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

काली मूली की संरचना और कैलोरी सामग्री

रंगीन जड़ वाली फसल की संरचना के आधार पर यह उत्तर देना आसान है कि काली मूली शरीर के लिए कितनी उपयोगी है। 100 ग्राम काली मूली में शामिल हैं:

ऐसा लगता है कि एक पौधा नहीं, बल्कि एक निराशा है। एकमात्र लाभ यह है कि कुछ कैलोरी हैं - आप वजन घटाने के लिए कभी-कभी आहार में शामिल कर सकते हैं।

हालांकि, आइए सतही तौर पर फिसलें नहीं और दूसरी तरफ से काली मूली को देखें। उत्पाद के समान 100 ग्राम में शामिल हैं:

1) आहार फाइबर की प्रभावशाली मात्रा - 2 ग्राम या लगभग 10% दैनिक आवश्यकता ... आहार फाइबर आंत्र समारोह को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, विषाक्तता को रोकता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामंजस्य को बनाए रखता है और, परिणामस्वरूप, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;

2) विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा - दैनिक मूल्य का लगभग आधा।

और काली मूली का कड़वा रस आवश्यक तेलों और उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का एक वास्तविक भंडार है।

• Flavonoids प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कोशिका उम्र बढ़ने को रोकते हैं और जीन को ठीक से काम करने में मदद करते हैं। फ्लेवोनोइड्स रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक प्रभाव डालते हैं।
• सैपोनिन - रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, बैक्टीरिया और वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• चिरायता का तेजाब- प्रसिद्ध एस्पिरिन का एक पदार्थ-चचेरा भाई (पूरी तरह से वनस्पति मूलअपने फार्मेसी चचेरे भाई की तरह एक टेस्ट ट्यूब में संश्लेषित करने के बजाय)।
• क्वेरसेटिन एक शक्तिशाली एंटी-एलर्जी यौगिक है जो मुख्य अपराधी के उत्पादन को रोकता है एलर्जी के लक्षण- हिस्टामाइन।
• सबिनिन एक कड़वा पदार्थ है जो वायरस सहित कीटाणुओं को मारता है।
• उपरोक्त के अलावा, मूली का रस एक प्राकृतिक पित्तशामक के रूप में कार्य करता है, पित्त के ठहराव को रोकता है और पित्त पथरी की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में कार्य करता है।

• अजवाइन और सेब के साथ दिलचस्प पहनावा;
• लहसुन और हार्ड पनीर के साथ, या गाजर और जड़ी बूटियों के साथ;
• मांस और तले हुए प्याज के साथ, या साथ उबला अंडाऔर मेयोनेज़;
• पेकिंग गोभी और तले हुए अंडे के स्ट्रिप्स भी एक दिलकश जड़ वाली सब्जी के साथ बहुत अच्छे दोस्त हैं।

किसी भी सलाद की तरह, यह याद रखना महत्वपूर्ण है: ग्रेटर पर काटने या काटने की विधि के आधार पर, तैयार पकवान का स्वाद काफी भिन्न होता है। प्रयोग!

काली मूली को कैसे स्टोर करें

काली मूली को रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। तहखाने में या ग्लास-इन लॉजिया पर, आप सर्दियों के लिए जड़ फसलों का भंडार भी जमा कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तापमान शून्य से नीचे नहीं जाता है, और सब्जियों को प्रकाश नहीं मिलता है।

जड़ें खुद घनी होनी चाहिए, त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना, शीर्ष पर एक पूंछ के साथ। सर्दियों के भंडारण के लिए लकड़ी का डिब्बा या रेत का खुला पेपर बैग सबसे उपयुक्त कंटेनर है।

हमें यकीन है कि काली मूली क्या है और इसके स्वास्थ्य के लिए क्या फायदे और नुकसान हैं, इस बारे में दोस्तों और परिचितों के सवाल आपको कभी भ्रमित नहीं करेंगे। अगली बार तक "उचित पोषण" खंड के पन्नों पर!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (1)