मानव पाचन तंत्र: संरचना, अर्थ और कार्य। पाचन तंत्र के मुख्य विभाग

जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि एक व्यक्ति को भोजन से वह सब कुछ मिलता है जो उसे अपने जीवन के लिए चाहिए। किस प्रकार महत्वपूर्ण कार्यपाचन अंग करते हैं? उनके समन्वित कार्य के लिए धन्यवाद, विषाक्त पदार्थ और जहर रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं करते हैं। इसके अलावा, पाचन तंत्र किसी व्यक्ति को कुछ से बचाता है संक्रामक रोगऔर अपने शरीर को अपने आप विटामिन को संश्लेषित करने की अनुमति देता है।

पाचन तंत्र की संरचना और कार्य

पाचन तंत्र में निम्नलिखित लिंक होते हैं:

• लार ग्रंथियों के साथ मौखिक गुहा;
• ग्रसनी;
• घेघा;
• पेट;
• यकृत;
• बृहदान्त्र और छोटी आंत;
• अग्न्याशय।

शरीर का नाम	संरचनात्मक विशेषता	प्रदर्शन किए गए कार्य
मुंह	जीभ, दांत	भोजन की गांठ को पीसना, विश्लेषण करना और नरम करना
घेघा	पेशी, सीरस झिल्ली, उपकला	मोटर, सुरक्षात्मक और स्रावी कार्य
पेट	यह है भारी संख्या मेरक्त वाहिकाएं	भोजन गांठ का पाचन
ग्रहणी	जिगर और अग्नाशयी नलिकाएं शामिल हैं	भोजन की गांठ को पाचन तंत्र के साथ ले जाना
यकृत	नसों और धमनियां हैं जो अंग को रक्त की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार हैं	पोषक तत्वों का वितरण, विभिन्न पदार्थों का संश्लेषण और विषाक्त पदार्थों का निष्प्रभावीकरण, पित्त का उत्पादन
अग्न्याशय	पेट के नीचे स्थित	एक विशेष रहस्य के एंजाइम के साथ उत्सर्जन जो पोषक तत्वों को संशोधित करता है
छोटी आंत	इसे छोरों में रखा गया है, इस अंग की दीवारें सिकुड़ सकती हैं, आंतरिक श्लेष्म झिल्ली पर विली होते हैं जो इसके क्षेत्र को बढ़ाते हैं	cleaved का अवशोषण पोषक तत्व
बड़ी आंत (गुदा और सीधे भाग के साथ)	अंग की दीवारें मांसपेशी फाइबर से बनी होती हैं	शौच की क्रिया के माध्यम से पाचन प्रक्रिया को पूरा करना, साथ ही जल अवशोषण, मल निर्माण और मल त्याग करना

पाचन तंत्र सात से नौ मीटर लंबी नली की तरह दिखता है। कुछ ग्रंथियां प्रणाली की दीवारों के बाहर स्थित होती हैं, लेकिन इसके साथ परस्पर क्रिया करती हैं और सामान्य कार्य करती हैं। दिलचस्प है, जठरांत्र संबंधी मार्ग लंबा है, लेकिन अंदर फिट बैठता है मानव शरीरबड़ी संख्या में आंतों के मोड़ और छोरों के लिए धन्यवाद।

पाचन तंत्र के कार्य

मानव पाचन अंगों की संरचना, निश्चित रूप से, काफी रुचि की है, हालांकि, वे जो कार्य करते हैं, वे भी उत्सुक हैं। सबसे पहले, भोजन की गांठ मुंह के माध्यम से ग्रसनी में प्रवेश करती है। फिर यह अन्नप्रणाली के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य भागों में चला जाता है।

भोजन जो मुंह में कुचला जाता है और लार के साथ संसाधित होता है, पेट में प्रवेश करता है। वी पेट की गुहाअन्नप्रणाली के अंतिम खंड के अंग, साथ ही अग्न्याशय और यकृत स्थित हैं।

पेट में भोजन के रहने की अवधि उसके प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन कुछ घंटों से अधिक नहीं होती है। निर्दिष्ट अंग में भोजन गैस्ट्रिक रस के साथ बातचीत करता है, जिसके परिणामस्वरूप यह बहुत तरल हो जाता है, मिश्रित होता है, और बाद में पच जाता है।

इसके अलावा, द्रव्यमान छोटी आंत में प्रवेश करता है। एंजाइमों (एंजाइमों) के लिए धन्यवाद, पोषक तत्व मौलिक यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं, जो अवशोषित हो जाते हैं संचार प्रणाली, जिगर में निस्पंदन के माध्यम से जाने से पहले। बचा हुआ खाना अंदर जा रहा है पेटजहां द्रव अवशोषित होता है और मल बनता है। मल त्याग के माध्यम से, संसाधित भोजन मानव शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है।

पाचन तंत्र में लार और अन्नप्रणाली का महत्व

लार की भागीदारी के बिना पाचन तंत्र के अंग सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकते हैं। मौखिक गुहा की श्लेष्मा झिल्ली पर, जहाँ भोजन शुरू में मिलता है, वहाँ छोटे और बड़े होते हैं लार ग्रंथियां... बड़ी लार ग्रंथियां निकट हैं अलिंद, जीभ और जबड़ों के नीचे। ऑरिकल्स के पास स्थित ग्रंथियां बलगम उत्पन्न करती हैं, और अन्य दो प्रकार मिश्रित रहस्य उत्पन्न करते हैं।

लार का प्रवाह बहुत तीव्र हो सकता है। तो, नींबू के रस का उपयोग करते समय, इस तरल का 7.5 मिलीलीटर प्रति मिनट तक छोड़ा जाता है। इसमें एमाइलेज और माल्टेज होता है। ये एंजाइम सक्रिय होते हैं पाचन प्रक्रियापहले से ही मौखिक गुहा में: एमाइलेज की क्रिया के तहत स्टार्च माल्टोस में परिवर्तित हो जाता है, जिसे बाद में माल्टेज द्वारा ग्लूकोज में बदल दिया जाता है। लार का अधिकांश भाग जल होता है।

भोजन की गांठ मुंह में बीस सेकंड तक रहती है। इस अवधि के दौरान, स्टार्च पूरी तरह से भंग नहीं हो सकता है। लार, एक नियम के रूप में, या तो थोड़ी क्षारीय या तटस्थ प्रतिक्रिया होती है। इसके अलावा, इस तरल में एक विशेष प्रोटीन, लाइसोजाइम होता है, जिसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

मानव पाचन अंगों में अन्नप्रणाली शामिल होती है, जो ग्रसनी का अनुसरण करती है। यदि आप खंड में इसकी दीवार की कल्पना करते हैं, तो आप तीन परतें देख सकते हैं। मध्य परत मांसपेशियों से बनी होती है और सिकुड़ सकती है, जिससे भोजन के बोलस को ग्रसनी से पेट तक यात्रा करना संभव हो जाता है।

जब भोजन अन्नप्रणाली के साथ गुजरता है, तो पेट का दबानेवाला यंत्र चालू हो जाता है। यह पेशी भोजन के बोलस को पीछे की ओर गति करने से रोकती है और उसे निर्दिष्ट अंग में रखती है। यदि यह अच्छी तरह से काम नहीं करता है, तो संसाधित द्रव्यमान को वापस अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है, जिससे नाराज़गी होती है।

पेट

यह अंग अन्नप्रणाली के बाद अगली कड़ी है। पाचन तंत्रऔर अधिजठर क्षेत्र में स्थानीयकृत है। पेट के पैरामीटर इसकी सामग्री से निर्धारित होते हैं। भोजन से मुक्त अंग की लंबाई बीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है और दीवारों के बीच की दूरी सात से आठ सेंटीमीटर तक होती है। यदि पेट मध्यम रूप से भोजन से भरा है, तो इसकी लंबाई बढ़कर पच्चीस सेंटीमीटर हो जाएगी, और इसकी चौड़ाई बारह सेंटीमीटर तक होगी।

किसी अंग की क्षमता परिवर्तनशील होती है और उसकी सामग्री पर निर्भर करती है। यह डेढ़ से चार लीटर तक होता है। जब निगलने का कार्य किया जाता है, तो पेट की मांसपेशियां भोजन के अंत तक आराम करती हैं। लेकिन इस समय उनकी मांसपेशियां तैयार हैं। उनके महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है। भोजन भुरभुरा हो जाता है, और मांसपेशियों की गति के लिए धन्यवाद, इसे संसाधित किया जाता है। पचे हुए भोजन का बोल्ट छोटी आंत में चला जाता है।

जठर रस है साफ द्रव, जिसकी संरचना में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण अम्लीय प्रतिक्रिया होती है। इसमें एंजाइमों के निम्नलिखित समूह होते हैं:

• प्रोटीज जो प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड अणुओं में तोड़ते हैं;
• वसा को प्रभावित करने वाले लाइपेस;
• एमाइलेज परिवर्तित काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्ससाधारण शर्करा में।

गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन आमतौर पर भोजन के सेवन के दौरान किया जाता है और चार से छह घंटे की अवधि तक रहता है। यह तरल 24 घंटे में 2.5 लीटर तक निकल जाता है।

छोटी आंत

पाचन तंत्र का यह खंड निम्नलिखित कड़ियों से बना है:

• ग्रहणी;
• पतली आंत;
• आंत।

छोटी आंत लूपों में "पैक" होती है, जो इसे उदर गुहा में फिट बनाती है। वह खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया को जारी रखने, उसे मिलाने और फिर उसे मोटे हिस्से में भेजने के लिए जिम्मेदार है। ऊतकों में स्थित ग्रंथियां छोटी आंत, एक रहस्य उत्पन्न करता है जो इसके श्लेष्म झिल्ली को क्षति से बचाता है।

ग्रहणी में, माध्यम थोड़ा क्षारीय होता है, लेकिन पेट से द्रव्यमान के प्रवेश के साथ, यह नीचे की ओर बदल जाता है। इस क्षेत्र में एक अग्नाशयी वाहिनी होती है, जिसका रहस्य भोजन की गांठ को क्षारीय करता है। यहीं पर जठर रस के एंजाइम अपना कार्य बंद कर देते हैं।

पेट

जठरांत्र संबंधी मार्ग के इस खंड को अंतिम माना जाता है, इसकी लंबाई लगभग दो मीटर है। इसका सबसे बड़ा लुमेन है, हालांकि, अवरोही कॉलोनिक क्षेत्र में, इस अंग की चौड़ाई सात से चार सेंटीमीटर घट जाती है। बड़ी आंत की संरचना में कई क्षेत्र शामिल हैं।

ज्यादातर समय, भोजन का बोलस बड़ी आंत में रहता है। भोजन को स्वयं पचाने की प्रक्रिया में एक से तीन घंटे का समय लगता है। बड़ी आंत में, सामग्री का संचय, पदार्थों और तरल पदार्थों का अवशोषण, पथ के साथ उनका आंदोलन, मल का निर्माण और उन्मूलन किया जाता है।

आमतौर पर, भोजन समाप्त होने के लगभग तीन घंटे बाद भोजन बड़ी आंत में पहुंच जाता है। पाचन तंत्र का यह खंड एक दिन में भर जाता है, और फिर 1-3 दिनों में भोजन के मलबे से छुटकारा मिल जाता है।

अवशोषण बड़ी आंत में होता है पोषक तत्वइस विभाग में रहने वाले माइक्रोफ्लोरा द्वारा उत्पादित, साथ ही साथ पानी और विभिन्न इलेक्ट्रोलाइट्स का एक प्रभावशाली हिस्सा।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर शराब का प्रभाव

जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर शराब का नकारात्मक प्रभाव मौखिक गुहा में शुरू होता है। उच्च सांद्रताइथेनॉल लार के पृथक्करण में कमी को भड़काता है। इस तरल में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, अर्थात यह पट्टिका सूक्ष्मजीवों को कीटाणुरहित करता है। इसकी मात्रा में कमी के साथ, मौखिक गुहा रोगों के विकास के लिए एक उपयुक्त स्थान बन जाता है। गले और मौखिक गुहा का कार्सिनोमा, दुर्भाग्य से, पीने वालों में आम है।

शराब के नियमित सेवन से वे बिगड़ जाते हैं सुरक्षा तंत्रजीव। उनका खराब गुणवत्ता वाला काम जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को प्रभावित करता है। सबसे पहले, अन्नप्रणाली पीड़ित है। एक व्यक्ति जिसने सामना किया है शराब की लत, अक्सर निगलने में कठिनाई होती है, और कभी-कभी पेट में प्रवेश करने वाला भोजन वापस अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है।

एक लत गैस्ट्र्रिटिस के विकास और स्रावी कार्य में गिरावट का कारण बन सकती है। इथेनॉल अग्न्याशय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। के अतिरिक्त, बार-बार उपयोगशराब से अग्नाशयशोथ का खतरा बढ़ जाता है, जो तीव्र या पुराना हो सकता है।

शराब की लत का सबसे प्रसिद्ध परिणाम सिरोसिस है। दुर्भाग्य से, यह अक्सर यकृत कैंसर में विकसित होता है। सिरोसिस एकमात्र ऐसी स्थिति नहीं है जो शराब पर निर्भर लोगों में विकसित होती है। हेपेटोमेगाली और हेपेटाइटिस जैसे विकृति भी हैं। उनके उपचार के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, पाचन तंत्र में कई लिंक होते हैं, जिनमें से अच्छी तरह से समन्वित कार्य काफी हद तक मानव स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए धन्यवाद है कि शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त होते हैं।

जिगर खेलता है महत्वपूर्ण भूमिका: विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक यौगिकों को कीटाणुरहित करता है जो इसमें प्रवेश करते हैं पोर्टल नस... वह अपने काम पर जबरदस्त ऊर्जा खर्च करती है। चूंकि इस अंग को एक प्रकार का "फिल्टर" माना जाता है, मानव स्वास्थ्य की स्थिति काफी हद तक इसके काम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

पाचन तंत्र पर शराब के नकारात्मक प्रभावों को कम करके नहीं आंका जा सकता है। नियमित उपयोगइथेनॉल युक्त पेय विकास को भड़काते हैं विभिन्न रोगगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, जिसे हमेशा ठीक नहीं किया जा सकता है। की लत लतपूरे शरीर के कामकाज को बुरी तरह प्रभावित करता है।

यदि हम संक्षेप में पाचन की प्रक्रिया का वर्णन करते हैं, तो यह पाचन अंगों के माध्यम से खाए गए भोजन की गति होगी, जिसमें भोजन को सरल तत्वों में विभाजित किया जाता है। छोटे पदार्थ शरीर द्वारा अवशोषित और आत्मसात करने में सक्षम होते हैं, और फिर रक्तप्रवाह में चले जाते हैं और सभी अंगों और ऊतकों को पोषण देते हैं, जिससे उन्हें सामान्य रूप से काम करने का अवसर मिलता है।

पाचनयांत्रिक कुचल और रासायनिक, मुख्य रूप से एंजाइमेटिक, प्रजातियों की विशिष्टता से रहित पदार्थों में भोजन को विभाजित करने और मानव शरीर के चयापचय में अवशोषण और भागीदारी के लिए उपयुक्त की एक प्रक्रिया है। शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन को विशेष कोशिकाओं द्वारा उत्पादित एंजाइमों द्वारा संसाधित किया जाता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट जैसी जटिल खाद्य संरचनाएं पानी के अणुओं को उनके साथ जोड़कर टूट जाती हैं। प्रोटीन पाचन के दौरान अमीनो एसिड में टूट जाता है, वसा ग्लिसरीन और वसा अम्ल, और कार्बोहाइड्रेट - साधारण शर्करा के लिए। ये पदार्थ अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, और फिर ऊतकों और अंगों में उन्हें फिर से जटिल यौगिकों में संश्लेषित किया जाता है।

मनुष्य के पाचन तंत्र की लंबाई 9 मीटर होती है। भोजन के पूर्ण प्रसंस्करण की प्रक्रिया 24 से 72 घंटे तक चलती है और सभी लोगों के लिए अलग-अलग होती है। पाचन तंत्र में निम्नलिखित अंग शामिल हैं: मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत और मलाशय।

पाचन की प्रक्रिया ही मानव पाचन के चरणों में विभाजित होती है, और उनमें एक सिर, गैस्ट्रिक और आंतों का चरण होता है।

पाचन का प्रमुख चरण

यह वह चरण है जहां रीसाइक्लिंग प्रक्रिया शुरू होती है। एक व्यक्ति भोजन और गंध देखता है, उसका सेरेब्रल कॉर्टेक्स सक्रिय होता है, स्वाद और गंध के संकेत हाइपोथैलेमस और मेडुला ऑबोंगटा में प्रवेश करने लगते हैं, जो पाचन प्रक्रिया में शामिल होते हैं।

पेट में बहुत सारा रस स्रावित होता है, खाने के लिए तैयार, एंजाइम उत्पन्न होते हैं और लार सक्रिय रूप से स्रावित होती है। फिर खाना जाता है मुंहजहां इसे दांतों से चबाकर यंत्रवत् रूप से पीस लिया जाता है। उसी समय, भोजन को लार के साथ मिलाया जाता है, एंजाइमों और सूक्ष्मजीवों के साथ बातचीत शुरू होती है।

पाचन की प्रक्रिया में भोजन की एक निश्चित मात्रा पहले ही लार से टूट जाती है, जिससे भोजन का स्वाद महसूस होता है। मुंह में पाचन लार में पाए जाने वाले एमाइलेज एंजाइम द्वारा स्टार्च को सरल शर्करा में तोड़ देता है। मुंह में प्रोटीन और वसा टूटते नहीं हैं। मुंह में पूरी प्रक्रिया 15-20 सेकंड से अधिक नहीं रहती है।

शरीर के पेट में खाद्य प्रसंस्करण का चरण

इसके अलावा, पेट में पाचन प्रक्रिया का चरण जारी रहता है। यह पाचन तंत्र का सबसे चौड़ा हिस्सा है, खिंचाव करने में सक्षम है और इसमें काफी मात्रा में भोजन होता है। पेट लयबद्ध रूप से सिकुड़ता है, जबकि आने वाले भोजन को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाते हुए देखा जाता है। इसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है, इसलिए इसमें अम्लीय वातावरण होता है, जो भोजन के टूटने के लिए आवश्यक होता है।

पेट में भोजन पाचन की प्रक्रिया में 3-5 घंटे तक संसाधित होता है, हर संभव तरीके से, यंत्रवत् और रासायनिक रूप से पचता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अलावा, पेप्सिन का भी उपयोग किया जाता है। इसलिए, छोटे टुकड़ों में प्रोटीन का टूटना शुरू होता है: कम आणविक भार पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड। लेकिन पाचन की प्रक्रिया में पेट में कार्बोहाइड्रेट का टूटना बंद हो जाता है, क्योंकि एमाइलेज अम्लीय वातावरण के दबाव में अपनी क्रिया बंद कर देता है। पेट में पाचन कैसे काम करता है? गैस्ट्रिक जूस में लाइपेज होता है, जो वसा को तोड़ता है। बहुत महत्व है हाइड्रोक्लोरिक एसिड, इसके प्रभाव में, एंजाइम सक्रिय होते हैं, विकृतीकरण और प्रोटीन की सूजन होती है, पेट के रस की जीवाणुनाशक संपत्ति शुरू हो जाती है।

कृपया ध्यान दें: पाचन प्रक्रिया में कार्बोहाइड्रेट भोजन बरकरार रहता है। यह शरीर 2 घंटे, फिर यह छोटी आंत की यात्रा करता है। लेकिन प्रोटीन और वसायुक्त भोजनइसमें 8-10 घंटे के लिए संसाधित किया गया।

फिर भोजन, आंशिक रूप से पाचन प्रक्रिया द्वारा संसाधित और एक तरल या अर्ध-तरल संरचना वाला, गैस्ट्रिक रस के साथ मिश्रित होता है, छोटी आंत में गिर जाता है। नियमित अंतराल पर पाचन के दौरान पेट सिकुड़ता है, और भोजन आंतों में निचोड़ा जाता है।

मानव शरीर की छोटी आंत में पाचन चरण

छोटी आंत में खाद्य प्रसंस्करण का तार्किक आरेख पूरी प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है, क्योंकि यह वहां है कि सबसे अधिक पोषक तत्व अवशोषित होते हैं। आंतों का रस इस अंग में कार्य करता है, जिसमें क्षारीय वातावरण, और विभाग में प्रवेश करने वाले पित्त, अग्नाशयी रस और आंतों की दीवारों से तरल पदार्थ होते हैं। पाचन चालू यह अवस्थाहर कोई टिकता नहीं थोडा समय... यह दूध शर्करा को संसाधित करने वाले लैक्टेज एंजाइम की कमी के कारण होता है, इसलिए दूध खराब अवशोषित होता है। खासकर 40 साल से अधिक उम्र के लोगों में। आंत में, खाद्य प्रसंस्करण में 20 से अधिक विभिन्न एंजाइम शामिल होते हैं।

छोटी आंत में तीन भाग होते हैं, जो एक दूसरे में गुजरते हैं और पड़ोसी के काम पर निर्भर करते हैं:

• ग्रहणी;
• पतला;
• इलियम

यह ग्रहणी में है कि पाचन के दौरान यकृत और अग्नाशयी रस से पित्त डाला जाता है, यह उनका प्रभाव है जो भोजन के पाचन की ओर जाता है। अग्नाशयी रस में एंजाइम होते हैं जो वसा को भंग करते हैं। यहां कार्बोहाइड्रेट सरल शर्करा और प्रोटीन में टूट जाते हैं। इस अंग में भोजन का सबसे बड़ा आत्मसात होता है, विटामिन और पोषक तत्व आंतों की दीवारों द्वारा अवशोषित होते हैं।

जेजुनम ​​​​और इलियम में सभी कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के हिस्से स्थानीय रूप से उत्पादित एंजाइमों की क्रिया के तहत पूरी तरह से पच जाते हैं। आंतों का म्यूकोसा विली - एंटरोसाइट्स के साथ बिखरा हुआ है। यह वे हैं जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के उत्पादों को अवशोषित करते हैं, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, और वसायुक्त तत्व लसीका में। आंतों की दीवारों के बड़े क्षेत्र और कई विली के कारण, अवशोषण सतह लगभग 500 वर्ग मीटर है।

इसके अलावा, भोजन बड़ी आंत में प्रवेश करता है, जिसमें मल बनता है, और अंग की श्लेष्मा झिल्ली पानी और अन्य उपयोगी सूक्ष्मजीवों को अवशोषित करती है। समाप्त होता है पेटगुदा से जुड़ा एक सीधा खंड।

शरीर में खाद्य प्रसंस्करण में यकृत की भूमिका

पाचन के दौरान लीवर प्रतिदिन 500 से 1500 मिली पित्त का उत्पादन करता है। पित्त को छोटी आंत में छोड़ा जाता है और वहां से निर्वहन किया जाता है अच्छा काम: वसा को पायसीकारी करने में मदद करता है, ट्राइग्लिसराइड्स को अवशोषित करता है, लाइपेस गतिविधि को उत्तेजित करता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है, ग्रहणी में पेप्सिन को निष्क्रिय करता है, कीटाणुरहित करता है, हाइड्रोलिसिस में सुधार करता है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण करता है।

यह दिलचस्प है: पित्त में एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन यह वसा को कुचलने के लिए आवश्यक है और वसा में घुलनशील विटामिन... यदि यह कम मात्रा में उत्पन्न होता है, तो वसा का प्रसंस्करण और अवशोषण बाधित हो जाता है, और वे स्वाभाविक रूप से शरीर छोड़ देते हैं।

पित्ताशय की थैली और पित्त के बिना पाचन कैसे होता है?

हाल ही में अक्सर उत्पादित शल्य क्रिया से निकालनापित्ताशय की थैली - पित्त के संचय और संरक्षण के लिए एक थैली के रूप में एक अंग। लीवर लगातार पित्त का उत्पादन करता है, और इसकी आवश्यकता केवल खाद्य प्रसंस्करण के समय होती है। जब भोजन संसाधित होता है, तो ग्रहणी खाली हो जाती है और पित्त की आवश्यकता गायब हो जाती है।

क्या होता है जब पित्त नहीं होता है और मुख्य अंगों में से एक के बिना पाचन क्या होता है? यदि अन्योन्याश्रित अंगों में परिवर्तन शुरू होने से पहले इसे हटा दिया जाता है, तो इसकी अनुपस्थिति को सामान्य रूप से सहन किया जाता है। लीवर द्वारा लगातार बनने वाला पित्त पाचन के दौरान अपनी नलिकाओं में जमा हो जाता है और फिर सीधे ग्रहणी में चला जाता है।

जरूरी! इसमें भोजन की उपस्थिति की परवाह किए बिना पित्त को वहां फेंक दिया जाता है, इसलिए, ऑपरेशन के तुरंत बाद, आपको अक्सर खाने की जरूरत होती है, लेकिन थोड़ा। यह आवश्यक है ताकि बड़ी मात्रा में भोजन को संसाधित करने के लिए पर्याप्त पित्त न हो। कभी-कभी शरीर को पित्ताशय की थैली और उसके द्वारा उत्पन्न पित्त के बिना जीना सीखने के लिए समय की आवश्यकता होती है, ताकि वह इस तरल पदार्थ को जमा करने के लिए जगह ढूंढ सके।

शरीर की बड़ी आंत में भोजन का पाचन

असंसाधित भोजन के अवशेष तब बड़ी आंत में चले जाते हैं, जहां वे कम से कम 10-15 घंटे तक पचते हैं। बड़ी आंत 1.5 मीटर मापती है और इसमें तीन खंड होते हैं: सीकुम, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र और मलाशय। इस अंग में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ होती हैं: जल अवशोषण और पोषक तत्वों का सूक्ष्मजीवी चयापचय। बडा महत्वबृहदान्त्र में भोजन के प्रसंस्करण में गिट्टी होती है। इसमें गैर-संसाधित जैव रासायनिक पदार्थ शामिल हैं: फाइबर, रेजिन, मोम, हेमिकेलुलोज, लिग्निन, मसूड़े। आहार फाइबर का वह हिस्सा जो पेट और छोटी आंत में नहीं टूटता है, उसे बड़ी आंत में सूक्ष्मजीवों द्वारा संसाधित किया जाता है। भोजन की संरचनात्मक और रासायनिक संरचना छोटी आंत में पदार्थों के अवशोषण की अवधि और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ इसकी गति को प्रभावित करती है।

बृहदान्त्र में, पाचन के दौरान, मल का निर्माण होता है, जिसमें असंसाधित खाद्य अवशेष, बलगम, आंतों के श्लेष्म की मृत कोशिकाएं, रोगाणु जो आंत में लगातार गुणा करते हैं और किण्वन और सूजन का कारण बनते हैं।

शरीर में पोषक तत्वों का टूटना और अवशोषण

से आवश्यक तत्वों के खाद्य प्रसंस्करण और अवशोषण का चक्र स्वस्थ व्यक्ति 24 से 36 घंटे तक रहता है। यांत्रिक और रासायनिक प्रभावभोजन पर इसे तोड़ने के लिए सरल पदार्थरक्तप्रवाह में अवशोषित होने में सक्षम। यह पाचन के दौरान पूरे पाचन तंत्र में होता है, जिसकी श्लेष्मा झिल्ली छोटे विली के साथ बिखरी होती है।

यह दिलचस्प है: वसा में घुलनशील खाद्य पदार्थों के सामान्य अवशोषण के लिए आंतों में पित्त और वसा की आवश्यकता होती है। पानी में घुलनशील पदार्थों जैसे अमीनो एसिड, मोनोसेकेराइड, रक्त केशिकाओं को अवशोषित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

भोजन के पाचन में शामिल सभी अंगों के संग्रह को पाचन तंत्र कहा जाता है। एंजाइम और गैस्ट्रिक जूस की भागीदारी के साथ रासायनिक टूटने से खाद्य प्रसंस्करण किया जाता है, शारीरिक प्रभाव(मुंह और पेट में)। इसके अलावा, विभाजित खाद्य घटकों से आवश्यक पदार्थों का अवशोषण होता है और बाद में उन अवशेषों को हटा दिया जाता है जिन्हें संसाधित नहीं किया गया है। यह मार्ग मनुष्य का पाचन तंत्र है। वर्णित प्रक्रियाओं में कई अंग शामिल होते हैं, जिनके कार्यों पर हम नीचे विचार करेंगे।

पाचन तंत्र को पारंपरिक रूप से तीन वर्गों में बांटा गया है। पूर्वकाल खंड मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली द्वारा दर्शाया गया है। इस स्तर पर, भोजन गुजरता है मशीनिंग, लार से सिक्त और ग्रासनली के माध्यम से पाचन तंत्र के अगले भाग में पहुँचाया जाता है। मध्य भाग में, भोजन को मुख्य रूप से रासायनिक रूप से संसाधित किया जाता है। इस खंड में पेट, छोटी और बड़ी आंत, अग्न्याशय और यकृत शामिल हैं। इन अंगों के लिए धन्यवाद, भोजन घटकों में विघटित होता है, उपयोगी पदार्थ और आवश्यक घटक अवशोषित होते हैं, और यहां मल बनते हैं। पाचन तंत्र का पिछला भाग मलाशय, या इसके दुम भाग द्वारा दर्शाया जाता है। इसके माध्यम से शरीर से मल बाहर निकल जाता है।

तदनुसार, हम पाचन तंत्र के विभाजनों के मुख्य कार्यों की रूपरेखा तैयार कर सकते हैं: सामने का भागभोजन को प्रभावित करने का मोटर-यांत्रिक कार्य करता है। मध्य भाग स्रावी और चूषण कार्य प्रदान करता है। और पश्च भाग चयन का कार्य करता है। आइए अब हम पाचन तंत्र के मुख्य अंगों के कार्यों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

पाचन अंग: कार्य और संरचना

पाचन अंग मुंह से शुरू होते हैं। यहीं पर भोजन का पाचन शुरू होता है, या यों कहें कि इसका प्राथमिक प्रसंस्करण होता है। दांत और जीभ भोजन को यांत्रिक रूप से पीसने का कार्य करते हैं, और लार ग्रंथियां, लार का उत्पादन करके, अन्नप्रणाली के माध्यम से मार्ग को सुगम बनाने के लिए इसे नम करने में मदद करती हैं। इसके अलावा, लार एक एंजाइम है जो प्राथमिक गिरावट करता है। मुंह में रिसेप्टर्स मस्तिष्क को संकेत भेजते हैं, और वहां से पेट को गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू करने का निर्देश दिया जाता है। ग्रसनी मौखिक गुहा से बाद के पाचन अंगों तक भोजन के लिए एक प्रकार की नाली है। ग्रसनी प्रतिवर्त रूप से कार्य करती है। इसके बाद, भोजन अन्नप्रणाली में चला जाता है। यह लगभग 25 सेमी लंबी एक ट्यूब होती है, जो मांसपेशी फाइबर के साथ पंक्तिबद्ध होती है। रेशे सिकुड़ कर पेट में भोजन पहुंचाते हैं। पेट एक खोखला अंग होता है जो मांसपेशियों के तंतुओं से बना होता है जो से ढका होता है ग्रंथियों उपकला... मांसपेशियां सिकुड़ती हैं और भोजन को एक भावपूर्ण अवस्था में पीसती हैं, इसे चाइम नामक पदार्थ में बदल देती हैं। साथ ही पेट में कुछ घटकों का प्राथमिक विघटन एंजाइम और गैस्ट्रिक जूस की मदद से होता है। यकृत और अग्न्याशय पाचन प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। वे एंजाइम उत्पन्न करते हैं जिसके बिना भोजन का टूटना असंभव होगा। पेट से, चाइम ग्रहणी में प्रवेश करता है, जिसकी सतह सबसे छोटी विली से ढकी होती है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण के अपने क्षेत्र को बहुत बढ़ा देती है। बड़ी आंत में मोटे रेशे, रेशे संसाधित होते हैं और मल बनते हैं। मलाशय शरीर के अपशिष्ट उत्पादों को बाहर निकालता है।

उचित पोषण स्वस्थ पाचन तंत्र की कुंजी है। विटामिन, ट्रेस तत्वों, आहार फाइबर और फाइबर से भरपूर भोजन प्रणाली के सभी अंगों के लिए फायदेमंद होता है। वसा सीमित करना, तला हुआ खानाशराब पूरे शरीर और विशेष रूप से पाचन तंत्र को लाभ पहुंचाएगी।

मानव पाचन तंत्र: रोग और उपचार

मानव पाचन तंत्र शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होता है, इसलिए इसके स्वास्थ्य को बनाए रखना आवश्यक है। निम्न के अलावा उचित पोषणहर कोई स्वच्छता का ध्यान रखने, हाथ धोने और भोजन तैयार करने और भंडारण के स्थान को साफ रखने के लिए बाध्य है। आपको भी भोजन केवल विश्वसनीय स्थानों पर ही खरीदना चाहिए और स्वतःस्फूर्त फास्ट फूड आउटलेट पर भरोसा नहीं करना चाहिए। यह भी याद रखना चाहिए कि मानव पाचन तंत्र की आवश्यकता होती है स्वस्थ माइक्रोफ्लोराचूंकि यह एक महत्वपूर्ण हिस्सा है

"पाचन तंत्र का एनाटॉमी"

विषय की अध्ययन योजना:

पाचन तंत्र के अंगों की संरचना पर सामान्य डेटा।

मौखिक गुहा, इसकी सामग्री।

ग्रसनी की संरचना। लिम्फोएफ़िथेलियल रिंग। घेघा।

पेट की संरचना।

छोटी और बड़ी आंत, संरचनात्मक विशेषताएं।

जिगर की संरचना। पित्ताशय की थैली।

अग्न्याशय।

पेरिटोनियम के बारे में सामान्य जानकारी।

पाचन तंत्र के अंगों की संरचना पर सामान्य डेटा।

पाचन तंत्र अंगों का एक जटिल है, जिसका कार्य खाद्य पदार्थों का यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण, प्रसंस्कृत पदार्थों का अवशोषण और भोजन के शेष अपचित भागों का उन्मूलन है। पाचन तंत्र के अंगों में इसकी सामग्री के साथ मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, बृहदान्त्र, यकृत और अग्न्याशय शामिल हैं।

मौखिक गुहा, इसकी सामग्री।

मौखिक गुहा मुंह के वेस्टिबुल और मौखिक गुहा में ही विभाजित है। मुंह का वेस्टिबुल बाहर की तरफ होठों और गालों के बीच, मसूड़ों और दांतों के अंदर की तरफ स्थित होता है। मुंह खोलने से मुंह का वेस्टिबुल बाहर की ओर खुलता है। मौखिक गुहा स्वयं क्रमशः दांतों और मसूड़ों से, पीछे से - ग्रसनी के साथ ग्रसनी के साथ संचार करती है, ऊपर - कठोर और नरम तालू से, नीचे - जीभ और जीभ से। मौखिक गुहा का डायाफ्राम।

वी मौखिक गुहा में दांत, जीभ और लार ग्रंथियों की नलिकाएं खुली होती हैं। जीवन की प्रक्रिया में एक व्यक्ति के पास 20 डेयरी और 32 . हैं स्थायी दांत... वे कृन्तक (2), कैनाइन (1), छोटे दाढ़ (2), बड़े दाढ़ (2-3) में विभाजित हैं; दूध के दांतों का सूत्र: २ १ ० २, यानी छोटे दाढ़ नहीं होते हैं। सूत्र स्थायी दांत: 2 1 2 3. प्रत्येक दांत में एक मुकुट, गर्दन और जड़ की पहचान होती है। ताज बाहर की तरफ इनेमल से ढका होता है, जड़ सीमेंट से ढकी होती है, और पूरे दांत में डेंटिन होता है, जिसके अंदर गूदे से भरी गुहा होती है (जिसमें तंत्रिकाएं, रक्त वाहिकाएं, संयोजी ऊतक होते हैं)। भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण दांतों की सहायता से होता है। जीभ एक पेशीय अंग है। वह एक खाद्य गांठ के गठन और निगलने, भाषण गठन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है; इसके श्लेष्म झिल्ली पर विशिष्ट तंत्रिका अंत की उपस्थिति के कारण, जीभ भी स्वाद और स्पर्श का अंग है। जीभ का आधार धारीदार ऐच्छिक पेशियों का बना होता है। वे दो समूहों में विभाजित हैं: जीभ की अपनी मांसपेशियां (ऊपरी और निचले अनुदैर्ध्य, ऊर्ध्वाधर, अनुप्रस्थ) और कंकाल की मांसपेशियां (स्टाइलॉयड, चिन-लिंगुअल और हाइपोग्लोसल मांसपेशियां)। इन मांसपेशियों के संकुचन से जीभ गतिशील हो जाती है, आसानी से अपना आकार बदल लेती है। भाषा में, शरीर, शीर्ष, जड़, ऊपरी सतह (पीछे) और निचली सतह प्रतिष्ठित हैं। बाहर, जीभ एक श्लेष्म झिल्ली से ढकी होती है। जीभ की ऊपरी सतह पर पपीला होते हैं: मशरूम, अंडाकार, शंक्वाकार, फिल्मी और पत्ती के आकार का। इनकी मदद से
संरचनाओं, लिए गए भोजन के स्वाद, उसके तापमान और स्थिरता की धारणा की जाती है। पर नीचे की सतहजीभ में लगाम होती है, जिसके किनारों पर हाइपोइड मांस होता है। उनमें, सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों के लिए एक वाहिनी खुलती है। इसके अतिरिक्त, श्लेष्म झिल्ली, मुंह और जीभ की मोटाई में बड़ी संख्या में छोटी लार ग्रंथियां अंतर्निहित होती हैं। मौखिक गुहा की पूर्व संध्या पर, तीसरी बड़ी लार ग्रंथि, पैरोटिड की वाहिनी खुलती है। वाहिनी के मुंह ऊपरी दूसरे बड़े दाढ़ के स्तर पर गाल के म्यूकोसा पर खुलते हैं। लार ग्रंथियां संरचना और रहस्य में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। तो, पैरोटिड ग्रंथि को संरचना में वायुकोशीय और स्राव में सीरस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है; अवअधोहनुज ग्रंथि, क्रमशः वायुकोशीय-ट्यूबलर और मिश्रित; सबलिंगुअल - वायुकोशीय-ट्यूबलर और श्लेष्म के लिए।

ग्रसनी की संरचना। लिम्फोएफ़िथेलियल रिंग। घेघा।

जी ट्रे - एक खोखला पेशीय अंग। ग्रसनी गुहा को तीन भागों में विभाजित किया गया है: नाक, मौखिक और स्वरयंत्र। ग्रसनी का नासिका भाग नासिका गुहा के साथ choanas के माध्यम से संचार करता है, मध्य कान गुहा के माध्यम से सुनने वाली ट्यूब; ग्रसनी का मौखिक भाग ग्रसनी के माध्यम से मौखिक गुहा के साथ संचार करता है, और स्वरयंत्र भाग स्वरयंत्र के वेस्टिबुल के साथ, और फिर अन्नप्रणाली में गुजरता है। कार्य की दृष्टि से, ग्रसनी का नासिका भाग श्वसन है, क्योंकि केवल वायु चालन के लिए कार्य करता है; ग्रसनी का मुख मिश्रित होता है - श्वसन और पाचक दोनों, क्योंकि हवा और भोजन दोनों को संचालित करता है, और स्वरयंत्र का हिस्सा केवल पाचक होता है, क्योंकि केवल भोजन रखता है। ग्रसनी की दीवार में श्लेष्म, रेशेदार, पेशी और संयोजी ऊतक झिल्ली होते हैं। पेशीय झिल्ली को धारीदार मांसपेशियों द्वारा दर्शाया जाता है: तीन जोड़ी मांसपेशियां ग्रसनी को निचोड़ती हैं और दो जोड़ी मांसपेशियां ग्रसनी को उठाती हैं। ग्रसनी में, लिम्फोइड ऊतक के कई संचय फोकल स्थित होते हैं। तो, इसकी तिजोरी के क्षेत्र में ग्रसनी टॉन्सिल है, उस स्थान पर जहां श्रवण नलिकाएं खुलती हैं - ट्यूबल टॉन्सिल, लिंगीय टॉन्सिल जीभ की जड़ में स्थानीयकृत होते हैं और दो तालु का टॉन्सिल... ग्रसनी, तालु, लिंगीय और ट्यूबल टॉन्सिल पिरोगोव के ग्रसनी लिम्फोएफ़िथेलियल रिंग का निर्माण करते हैं।

अन्नप्रणाली 23-25 ​​सेमी लंबी आगे से पीछे की ओर चपटी एक ट्यूब है। यह VI ग्रीवा कशेरुका के स्तर से शुरू होती है और XI के स्तर पर पेट में जाती है। वक्षीय कशेरुका... इसे तीन भागों में बांटा गया है - ग्रीवा, छाती और उदर। अन्नप्रणाली के साथ पांच संकुचन और दो विस्तार होते हैं। तीन संकुचन शारीरिक हैं और लाश पर संरक्षित हैं। यह ग्रसनी (ग्रसनी के अन्नप्रणाली में जंक्शन पर), ब्रोन्कियल (श्वासनली द्विभाजन के स्तर पर) और डायाफ्रामिक (जब अन्नप्रणाली डायाफ्राम से गुजरती है) है। दो संकुचन शारीरिक होते हैं, वे केवल एक जीवित व्यक्ति में ही व्यक्त होते हैं। महाधमनी (महाधमनी के क्षेत्र में) और हृदय (पेट में अन्नप्रणाली के संक्रमण के साथ) संकुचन। विस्तार डायाफ्रामिक कसना के ऊपर और नीचे स्थित हैं। अन्नप्रणाली की दीवार में तीन झिल्ली (श्लेष्म, पेशी और संयोजी ऊतक) होते हैं। पेशी झिल्ली में एक ख़ासियत होती है: ऊपरी भाग में इसमें धारीदार मांसपेशी ऊतक होते हैं और धीरे-धीरे चिकनी पेशी ऊतक द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। अन्नप्रणाली के मध्य और निचले तिहाई में, केवल चिकनी पेशी कोशिकाएं होती हैं।

पेट की संरचना।

एफ पेट एक पेशी खोखला अंग है, जिसमें हृदय भाग, मेहराब, शरीर, पाइलोरिक भाग प्रतिष्ठित होते हैं। पेट में एक इनलेट (हृदय) और एक आउटलेट (पाइलोरस), पूर्वकाल और पीछे की दीवारें, दो वक्रताएं - बड़ी और छोटी होती हैं। पेट की दीवार में चार झिल्ली होते हैं: म्यूकोसा, सबम्यूकोसा, पेशी और सीरस। श्लेष्म झिल्ली उपकला की एक परत के साथ पंक्तिबद्ध होती है, इसमें कई ट्यूबलर गैस्ट्रिक ग्रंथियां होती हैं। ग्रंथियां तीन प्रकार की होती हैं: कार्डियक, गैस्ट्रिक और पाइलोरिक। इनमें तीन प्रकार की कोशिकाएं होती हैं: मुख्य (पेप्सिनोजेन का उत्पादन), अस्तर (हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन) और अतिरिक्त (म्यूसीन का उत्पादन)। पेट का सबम्यूकोसा अच्छी तरह से विकसित होता है, जो श्लेष्म झिल्ली पर कई सिलवटों के निर्माण में योगदान देता है। यह श्लेष्मा झिल्ली के साथ भोजन का निकट संपर्क सुनिश्चित करता है और रक्त में पोषक तत्वों के अवशोषण क्षेत्र को बढ़ाता है। पेट की पेशीय झिल्ली को बिना बताए प्रस्तुत किया जाता है मांसपेशियों का ऊतकऔर इसमें तीन परतें होती हैं: बाहरी - अनुदैर्ध्य, मध्य - गोलाकार और आंतरिक - तिरछी। पाइलोरस और ग्रहणी के बीच की सीमा पर सबसे स्पष्ट गोलाकार परत और एक मांसपेशी रिंग बनाती है - पाइलोरस स्फिंक्टर। पेट की दीवार की सबसे बाहरी परत सीरस झिल्ली से बनती है, जो पेरिटोनियम का हिस्सा है। पेट उदर गुहा में स्थित है। आमाशय में जठर रस की क्रिया के तहत भोजन पचता है, जिसके सभी एंजाइम केवल में कार्य करते हैं अम्लीय वातावरण(पीएच = 1.5-2.0), और यह 0.5% तक हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति से बनता है। भोजन 4 से 10 घंटे तक पेट में रहता है और भोजन की गांठ के उस हिस्से में जो अभी तक गैस्ट्रिक रस से संतृप्त नहीं हुआ है, लार के एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, लेकिन यह एक ट्रेस प्रतिक्रिया है। पेट में, जटिल प्रोटीन पेप्सिन की क्रिया के तहत जटिलता की अलग-अलग डिग्री के सरल लोगों में टूट जाते हैं, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा सक्रियण के परिणामस्वरूप पेप्सिनोजेन से बनता है। काइमोसिन दूध प्रोटीन को जमा देता है। लाइपेज इमल्सीफाइड दूध वसा को तोड़ता है। गैस्ट्रिक जूस का निर्माण और स्राव न्यूरो-ह्यूमोरल मार्ग द्वारा नियंत्रित होता है। आई.पी. पावलोव ने दो चरणों की पहचान की - प्रतिवर्त और न्यूरोहुमोरल। पहले चरण में, स्राव तब होता है जब भोजन करते समय और निगलते समय गंध, श्रवण, दृष्टि के रिसेप्टर्स चिढ़ जाते हैं। दूसरे चरण में, गैस्ट्रिक स्राव गैस्ट्रिक म्यूकोसा रिसेप्टर्स के भोजन की जलन और मस्तिष्क पाचन केंद्रों की उत्तेजना से जुड़ा होता है।

रक्त में पेट के हार्मोन, प्रोटीन के पाचन उत्पादों और विभिन्न खनिजों की उपस्थिति के कारण हास्य विनियमन होता है। स्राव की प्रकृति भोजन की गुणवत्ता और मात्रा, भावनात्मक स्थिति और स्वास्थ्य पर निर्भर करती है और तब तक जारी रहती है जब तक पेट में भोजन होता है। पेट की दीवारों के संकुचन से, भोजन को जठर रस के साथ मिलाया जाता है, जो इसके बेहतर पाचन और तरल घी में परिवर्तन में योगदान देता है। भोजन को पेट से ग्रहणी में स्थानांतरित किया जाता है, और न्यूरोह्यूमोरल विनियमन के माध्यम से पाइलोरस स्फिंक्टर द्वारा लगाया जाता है। दबानेवाला यंत्र तब खुलता है जब पेट से निकलने वाले भोजन का वातावरण तटस्थ या क्षारीय हो जाता है, और एक अम्लीय प्रतिक्रिया के साथ एक नया भाग निकलने के बाद, दबानेवाला यंत्र सिकुड़ जाता है और भोजन के मार्ग को रोक देता है।

छोटी और बड़ी आंत, संरचनात्मक विशेषताएं।

छोटी आंत पाइलोरस से शुरू होती है और बड़ी आंत की शुरुआत में समाप्त होती है। एक जीवित व्यक्ति में छोटी आंत की लंबाई लगभग 3 मीटर होती है, इसका व्यास 2.5 से 5 सेमी तक होता है। छोटी आंत को ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम में विभाजित किया जाता है। ग्रहणी छोटा है - 27-30 सेमी। अधिकांश आंत पेट की गुहा की पिछली दीवार के क्षेत्र में I-II काठ कशेरुकाओं के शरीर के दाईं ओर स्थित है और अधिक हद तक रेट्रोपरिटोनियल रूप से स्थित है, अर्थात। केवल सामने पेरिटोनियम द्वारा कवर किया गया। आम पित्त नली और अग्नाशयी वाहिनी आंत में प्रवाहित होती है, जो आंत में बहने से पहले, बड़ी ग्रहणी के पैपिला पर एक आम छेद से जुड़ी और खुल जाती है। ग्रहणी में चार भाग होते हैं: ऊपरी, अवरोही, क्षैतिज और आरोही भाग, और एक घोड़े की नाल की तरह दिखता है जो अग्न्याशय के सिर को ढकता है।

टी बृहदान्त्र और इलियम में महत्वपूर्ण गतिशीलता होती है, क्योंकि वे सभी तरफ पेरिटोनियम से ढके होते हैं और संलग्न होते हैं पिछवाड़े की दीवारमेसेंटरी के माध्यम से उदर गुहा। छोटी आंत की दीवार में श्लेष्मा झिल्ली, सबम्यूकोसा, पेशीय झिल्ली और सीरस झिल्ली होती है। छोटी आंत की एक विशिष्ट विशेषता श्लेष्म झिल्ली में विली की उपस्थिति है जो इसकी सतह को कवर करती है। विली के अलावा, छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में कई गोलाकार सिलवटें होती हैं, जिससे पोषक तत्वों के अवशोषण का क्षेत्र बढ़ जाता है। छोटी आंत का अपना लसीका तंत्र होता है, जो सूक्ष्मजीवों को बेअसर करने का काम करता है हानिकारक पदार्थ... यह एकल और समूह लसीका रोम द्वारा दर्शाया जाता है। छोटी आंत की पेशीय झिल्ली में दो परतें होती हैं: बाहरी - अनुदैर्ध्य और आंतरिक - गोलाकार। आंत में मांसपेशियों की परतों के लिए धन्यवाद, क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला और पेंडुलम जैसी हरकतें लगातार की जाती हैं, जो भोजन द्रव्यमान को मिलाने में योगदान करती हैं। आंत पर्यावरण की प्रतिक्रिया क्षारीय होती है, जहां मुख्य पाचन होता है। आंतों का ग्रंथि एंजाइम एंटरोकिनेस निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय ट्रिप्सिन में परिवर्तित करता है, जो काइमोट्रिप्सिन के साथ मिलकर प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है। पित्त के प्रभाव में सक्रिय लाइपेज, वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है। एमाइलेज, माल्टेज, लैक्टेज कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज (मोनोसैकराइड्स) में तोड़ते हैं। जेजुनम ​​​​और इलियम में, भोजन का पाचन समाप्त हो जाता है और पचे हुए भोजन के परिणामी उत्पाद अवशोषित हो जाते हैं। अवशोषण के लिए, श्लेष्म झिल्ली में बड़ी संख्या में माइक्रोविली होते हैं। बाहर, विली उपकला कोशिकाओं से ढके होते हैं, उनके केंद्र में लसीका साइनस होता है, और परिधि पर - रक्त केशिकाएं 18-20 प्रति 1 मिमी 2। अमीनो एसिड और मोनोसेकेराइड खलनायक केशिकाओं के रक्त में अवशोषित होते हैं। ग्लिसरीन और फैटी एसिड मुख्य रूप से लसीका में अवशोषित होते हैं और फिर रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। छोटी आंत में, भोजन लगभग पूरी तरह से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है। अपचित अवशेष बड़ी आंत में प्रवेश करते हैं, मुख्य रूप से पौधे फाइबर, 50% अपरिवर्तित।

बड़ी आंत को कई भागों में विभाजित किया जाता है: परिशिष्ट के साथ सीकुम, आरोही बृहदान्त्र, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र, सिग्मॉइड बृहदान्त्र और मलाशय। बड़ी आंत की लंबाई 1 से 1.5 मीटर तक होती है, इसका व्यास 4 से 8 सेमी तक होता है। बड़ी आंत में छोटी आंत से कई विशिष्ट विशेषताएं होती हैं: दीवारों में विशेष अनुदैर्ध्य मांसपेशी किस्में होती हैं - रिबन; सूजन और omental प्रक्रियाएं। बृहदान्त्र की दीवार में श्लेष्मा झिल्ली, सबम्यूकोसा, पेशी झिल्ली और सीरस झिल्ली होती है। श्लेष्म झिल्ली में विली नहीं होता है, लेकिन इसमें अर्धचंद्राकार सिलवटें होती हैं। उत्तरार्द्ध श्लेष्म झिल्ली की अवशोषण सतह को बढ़ाते हैं, इसके अलावा, श्लेष्म झिल्ली में बड़ी संख्या में समूह लसीका रोम होते हैं। आंतों की दीवार की संरचना की एक विशेषता पेशी झिल्ली का स्थान है। पेशीय परत में बाहरी - अनुदैर्ध्य और भीतरी - वृत्ताकार परतें होती हैं। आंत के सभी भागों की गोलाकार परत निरंतर होती है, और अनुदैर्ध्य परत तीन संकीर्ण बैंडों में विभाजित होती है। ये रिबन अपेंडिक्स के स्थान पर सीकुम से शुरू होते हैं और मलाशय की शुरुआत तक बढ़ते हैं। इस मामले में, अनुदैर्ध्य मांसपेशियों की परत के रिबन आंत की लंबाई की तुलना में बहुत कम होते हैं, जो सूजन के गठन की ओर जाता है, एक दूसरे से खांचे द्वारा अलग किया जाता है। प्रत्येक कुंड से मेल खाता है भीतरी सतहआंत का पागल गुना। बड़ी आंत को कवर करने वाली सीरस झिल्ली वसा ऊतक से भरे प्रोट्रूशियंस बनाती है - ओमेंटल प्रक्रियाएं। इलियोसेकल स्फिंक्टर द्वारा बड़ी आंत को छोटी आंत से अलग किया जाता है। बृहदान्त्र का कार्य पानी को अवशोषित करना, कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करना, प्रोटीन का क्षय करना, और फॉर्म मल... बड़ी आंत में क्रमाकुंचन और पेंडुलम जैसी हरकतें की जाती हैं। बड़ी आंत में विली नहीं होती है, और ग्रंथियां थोड़ी मात्रा में रस का उत्पादन करती हैं। बृहदान्त्र में बैक्टीरिया फाइबर को तोड़ने और कई विटामिनों को संश्लेषित करने में मदद करते हैं। प्रोटीन क्षय के उत्पादों से पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया जहरीले पदार्थ बना सकते हैं - इंडोल, स्काटोल, फिनोल।

बड़ी आंत पानी, क्षय के उत्पादों, किण्वन, साथ ही मल के निर्माण को अवशोषित करती है। आंतों से रक्त यकृत से होकर गुजरता है, जहां पोषक तत्व परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरते हैं और विषाक्त पदार्थों का निष्प्रभावीकरण होता है।

जिगर की संरचना। पित्ताशय की थैली।

एन एस
लीवर शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है (इसका वजन लगभग 1.5 किलो है)। यकृत के कार्य विविध हैं: एंटीटॉक्सिक फ़ंक्शन (फिनोल, इंडोल और अन्य सड़न उत्पादों को निष्क्रिय करना जो बृहदान्त्र के लुमेन से अवशोषित होते हैं), प्रोटीन चयापचय में भाग लेते हैं, फॉस्फोलिपिड्स का संश्लेषण, रक्त प्रोटीन, अमोनिया को यूरिया में परिवर्तित करते हैं, कोलेस्ट्रॉल में पित्त अम्ल, एक रक्त डिपो है और यकृत के भ्रूण काल ​​में, हेमटोपोइजिस का कार्य निहित है। जिगर में, ग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है, जो यकृत कोशिकाओं में जमा होता है और आवश्यकतानुसार रक्त में उत्सर्जित होता है। यकृत कोशिकाओं में, पित्त भी उत्पन्न होता है, जो पित्त नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी के लुमेन में प्रवेश करता है। अतिरिक्त पित्त जमा हो जाता है पित्ताशय... प्रति दिन 1200 मिलीलीटर तक पित्त बनता और स्रावित होता है। जब पाचन नहीं होता है, पित्त पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है और भोजन की उपलब्धता और संरचना के आधार पर आवश्यकतानुसार आंत में प्रवेश करता है। पित्त का रंग पीला-भूरा होता है और यह वर्णक बिलीरुबिन के कारण होता है, जो हीमोग्लोबिन के टूटने के परिणामस्वरूप बनता है। पित्त वसा का पायसीकरण करता है, उनके टूटने की सुविधा देता है, और आंतों के पाचन एंजाइमों को भी सक्रिय करता है। यकृत उदर गुहा में स्थित होता है, मुख्यतः दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में। जिगर की दो सतहें होती हैं: डायाफ्रामिक और आंत। दाएं और बाएं लोब में विभाजित। पित्ताशय की थैली यकृत की निचली सतह पर स्थित होती है। वी पिछला भागअवर वेना कावा यकृत से होकर गुजरता है। यकृत के नीचे की ओर अनुप्रस्थ खांचे को यकृत हिलम कहा जाता है। जिगर के प्रवेश द्वार में अपनी स्वयं की यकृत धमनी, पोर्टल शिरा और साथ की नसें शामिल हैं। यकृत से बाहर निकलने के द्वार से: सामान्य यकृत वाहिनी और लसीका वाहिकाएँ। यकृत की संरचनात्मक इकाई है यकृत लोब्यूल, जिसमें एक प्रिज्म का आकार होता है और इसमें कई यकृत कोशिकाएं होती हैं जो क्रॉसबार बनाती हैं - ट्रैबेकुले। Trabeculae रेडियल रूप से उन्मुख होते हैं - लोब्यूल की परिधि से केंद्र तक, जहां केंद्रीय शिरा स्थित होती है। इंटरलॉबुलर धमनी, शिरा और पित्त वाहिकाकौन सा रूप यकृत त्रय।ट्रेबेक्यूला की मोटाई में, जो यकृत कोशिकाओं की दो पंक्तियों से बनती है, पित्त नलिकाएं होती हैं, जिसमें पित्त का उत्पादन होता है। इन नलिकाओं के माध्यम से, यह इंटरलॉबुलर पित्त नलिकाओं में प्रवेश करती है। पित्त सामान्य यकृत वाहिनी के माध्यम से यकृत को छोड़ता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पित्त के संचय के लिए जलाशय है पित्ताशय।पित्ताशय एक खोखला पेशीय अंग है जिसमें पित्त जमा होता है। यह नीचे, शरीर और गर्दन के बीच अंतर करता है। गर्दन से, सिस्टिक डक्ट निकल जाता है, सामान्य यकृत वाहिनी से सामान्य पित्त नली में जुड़ जाता है। पित्ताशय की थैली की दीवार में श्लेष्मा झिल्ली, पेशी और सीरस झिल्ली होती है।

अग्न्याशय।

एन एस
ग्रंथि न केवल बाहरी स्राव की एक बड़ी ग्रंथि है, बल्कि एक अंतःस्रावी ग्रंथि भी है। यह सिर, शरीर, पूंछ के बीच अंतर करता है। अग्न्याशय स्थित है ताकि उसका सिर ग्रहणी (I-II काठ कशेरुका के स्तर पर, उनके दाईं ओर) से ढका हो, और शरीर और पूंछ सिर से बाईं और ऊपर की ओर जाती है। ग्रंथि की पूंछ प्लीहा की ओर निर्देशित होती है। अग्न्याशय की लंबाई 12-15 सेमी है। ग्रंथि के अंदर इसकी लंबाई के साथ एक अग्नाशयी वाहिनी होती है, जिसमें ग्रंथि के लोब्यूल्स से नलिकाएं प्रवाहित होती हैं। ग्रंथि की वाहिनी पित्त नली से जुड़ती है और बड़े पैपिला के शीर्ष पर ग्रहणी में उनके लिए एक सामान्य उद्घाटन के साथ खुलती है। एक सहायक वाहिनी कभी-कभी पाई जाती है। अधिकांश अग्नाशयी पदार्थ में वायुकोशीय-ट्यूबलर ग्रंथियां होती हैं, जो अग्नाशयी रस का उत्पादन करती हैं। लोब्यूल्स में ग्रंथियों की कोशिकाएं होती हैं, जहां पाचन एंजाइम संश्लेषित होते हैं - ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, लाइपेस, एमाइलेज, माल्टेज़, लैक्टेज, आदि, जो अग्न्याशय के रस के हिस्से के रूप में वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करते हैं। अग्नाशयी रस रंगहीन, पारदर्शी होता है, इसमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, प्रति दिन लगभग 1 लीटर का उत्पादन होता है। यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में शामिल है। इसके अलावा, ग्रंथि के पदार्थ में लैंगरहैंस के विशेष रूप से व्यवस्थित आइलेट्स होते हैं, जो रक्त में हार्मोन स्रावित करते हैं - इंसुलिन (रक्त शर्करा को कम करता है) और ग्लूकागन (रक्त शर्करा को बढ़ाता है)। अग्न्याशय रेट्रोपरिटोनियल (अतिरिक्त पेरिटोनियल स्थिति) में स्थित है।

आई.पी. की भूमिका पावलोवा पाचन तंत्र के कार्यों के अध्ययन में।पावलोव से पहले, कई उत्पादों पर कुछ एंजाइमों और रसों के प्रभाव के बारे में जाना जाता था, लेकिन यह स्पष्ट नहीं था कि ये प्रक्रियाएं शरीर में कैसे आगे बढ़ती हैं। फिस्टुला तकनीक की शुरुआत के बाद ग्रंथियों के स्राव का विस्तृत अध्ययन संभव हो गया। रूसी सर्जन वी.ए. 1842 में बासोव। फिस्टुला बाहरी वातावरण या अन्य अंगों के साथ अंगों का एक संयोजन है। आई.पी. पावलोव और उनके सहयोगियों ने पाचक रस प्राप्त करने और इन अंगों की गतिविधि को निर्धारित करने के लिए जानवरों में लार ग्रंथियों, पेट और आंतों के फिस्टुला बनाने के लिए नए ऑपरेशन में सुधार किया और लागू किया। उन्होंने पाया कि लार ग्रंथियां प्रतिवर्त रूप से उत्तेजित होती हैं। भोजन मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में स्थित रिसेप्टर्स को परेशान करता है और सेंट्रिपेटल नसों के साथ उनसे उत्तेजना मेडुला ऑबोंगटा में प्रवेश करती है, जहां लार का केंद्र स्थित होता है। इस केंद्र से, अपकेन्द्री तंत्रिकाओं के साथ, उत्तेजना लार ग्रंथियों तक पहुँचती है और लार के निर्माण और स्राव का कारण बनती है। यह एक जन्मजात बिना शर्त प्रतिवर्त है।

बिना शर्त लार संबंधी सजगता के साथ, दृश्य, श्रवण, घ्राण और अन्य उत्तेजनाओं के जवाब में वातानुकूलित लार संबंधी सजगताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, भोजन या प्रजातियों की गंध से लार निकलती है।

शुद्ध पेट का रस प्राप्त करने के लिए आई.पी. पावलोव ने काल्पनिक भोजन की एक विधि प्रस्तावित की। पेट के नालव्रण वाले कुत्ते में, गर्दन पर अन्नप्रणाली को काट दिया गया था और कटे हुए सिरों को त्वचा से जोड़ दिया गया था। इस तरह के एक ऑपरेशन के बाद, भोजन पेट में प्रवेश करता है, और अन्नप्रणाली के उद्घाटन के माध्यम से बाहर गिर जाता है और जानवर बिना संतृप्ति के घंटों तक खा सकता है। ये प्रयोग गैस्ट्रिक ग्रंथियों पर मौखिक श्लेष्म के रिसेप्टर्स से प्रतिबिंबों के प्रभाव का अध्ययन करना संभव बनाते हैं। लेकिन यह परिचालन तकनीक पेट में स्थितियों और प्रक्रियाओं को पूरी तरह से पुन: उत्पन्न नहीं कर सकती है, क्योंकि इसमें कोई भोजन नहीं है। पेट में पाचन की प्रक्रियाओं का अध्ययन करने के लिए, आई.पी. पावलोव ने तथाकथित छोटे वेंट्रिकल पर एक ऑपरेशन किया। छोटे वेंट्रिकल को पेट की दीवार से काट दिया गया था ताकि न तो नसें और न ही इसे बड़े वेंट्रिकल से जोड़ने वाले जहाजों को नुकसान हो। छोटा निलय बड़े का एक भाग होता है, लेकिन इसकी गुहा को संयुक्त श्लेष्मा झिल्ली की दीवार द्वारा उत्तरार्द्ध से अलग किया जाता है, ताकि बड़े वेंट्रिकल में पचने वाला भोजन छोटे में प्रवेश न कर सके। फिस्टुला की मदद से, छोटा वेंट्रिकल बाहरी वातावरण के साथ संचार करता है, और रस के स्राव द्वारा पेट के कार्य का अध्ययन किया जाता है। आई.पी. के कार्य पावलोवा ने पाचन अंगों के अध्ययन पर इन अंगों के उपचार, चिकित्सा पोषण की प्रणाली और एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार का आधार बनाया।

चूषणएक जटिल शारीरिक प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्व पाचन तंत्र की दीवार में कोशिकाओं की परत से रक्त और लसीका में गुजरते हैं। सबसे तीव्र अवशोषण जेजुनम ​​​​और इलियम में होता है। मोनोसेकेराइड पेट में अवशोषित होते हैं, खनिज पदार्थ, पानी और शराब, बृहदान्त्र में - मुख्य रूप से पानी, साथ ही कुछ लवण और मोनोसेकेराइड। औषधीय पदार्थ, रासायनिक और भौतिक-रासायनिक गुणों के साथ-साथ एक विशेष खुराक के रूप में, पाचन तंत्र के सभी भागों में अवशोषित किए जा सकते हैं। विलेय की सांद्रता में अंतर की परवाह किए बिना, अवशोषण प्रक्रिया निस्पंदन, प्रसार और सक्रिय स्थानांतरण द्वारा प्रदान की जाती है। विली की मोटर गतिविधि का बहुत महत्व है। विली के कारण छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की कुल सतह 500 मीटर 2 होती है। अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट विली के केशिका नेटवर्क के शिरापरक भाग में अवशोषित होते हैं और सामान्य परिसंचरण में यकृत से गुजरते हुए पोर्टल शिरा में प्रवेश करते हैं। उनके दरार के वसा और उत्पाद विली के लसीका वाहिकाओं में प्रवेश करते हैं। विली के उपकला में, तटस्थ वसा संश्लेषित होते हैं, जो छोटी बूंदों के रूप में लसीका केशिकाओं में प्रवेश करते हैं, और वहां से लसीका के साथ रक्त में प्रवेश करते हैं।

चूषणप्रसार द्वारा पानी पेट में शुरू होता है और छोटी और बड़ी आंतों में तीव्रता से होता है। एक व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 2 लीटर पानी की खपत करता है। इसके अलावा, लगभग 1 लीटर लार, 1.5-2.0 लीटर गैस्ट्रिक जूस, लगभग एक लीटर अग्नाशयी रस, 0.5-0.7 लीटर पित्त, 1-2 लीटर आंतों का रस जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है। केवल एक दिन में, 6-8 लीटर तरल पदार्थ आंतों में प्रवेश करता है, और 150 मिलीलीटर मल में उत्सर्जित होता है। शेष पानी रक्त में अवशोषित हो जाता है। पानी में घुले खनिज पदार्थ मुख्य रूप से सक्रिय परिवहन द्वारा छोटी आंत में अवशोषित होते हैं।

सामान्य पाचन की स्वच्छ स्थिति

पाचन तंत्र के रोग काफी आम हैं। सबसे आम गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, आंत्रशोथ, कोलाइटिस और कोलेलिथियसिस हैं।

गैस्ट्रिटिस पेट की परत की सूजन है। यह विभिन्न रोग पैदा करने वाले कारकों के प्रभाव में होता है: भौतिक, रासायनिक, यांत्रिक, थर्मल और जीवाणु एजेंट। रोग के विकास में शासन का उल्लंघन और पोषण की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। गैस्ट्र्रिटिस के साथ, स्राव परेशान होता है और गैस्ट्रिक रस की अम्लता बदल जाती है। जठरशोथ के साथ पेट की शिथिलता अक्सर पाचन तंत्र के अन्य अंगों की गतिविधि को प्रभावित करती है। गैस्ट्रिटिस अक्सर छोटी आंत (एंटराइटिस) की सूजन, और बड़ी आंत (कोलाइटिस) की सूजन और पित्ताशय की थैली (कोलेसिस्टिटिस) की सूजन के साथ होता है। पेप्टिक अल्सर रोग पेट या ग्रहणी में गैर-चिकित्सा अल्सर के गठन की विशेषता है। पेप्टिक अल्सर रोग एक स्थानीय प्रक्रिया नहीं है, बल्कि पूरे जीव की पीड़ा है। रोग के विकास में, न्यूरोसाइकिक आघात, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना, और गैस्ट्रिक रस की पाचन क्रिया के लिए श्लेष्म झिल्ली के प्रतिरोध में कमी एक भूमिका निभाती है। विकास में एक निश्चित भूमिका पेप्टिक छालावंशानुगत कारकों को दिया जाता है।

पाचन तंत्र के माध्यम से, गंभीर रोग जैसे टाइफाइड ज्वरपेचिश, हैजा, पोलियो और अन्य। ये रोग आमतौर पर खराब पानी की आपूर्ति, बिना धुली सब्जियों और फलों के उपयोग से होते हैं, जिसके साथ रोगजनक रोगाणुओं का संचार होता है, और व्यक्तिगत स्वच्छता का पालन नहीं किया जाता है।

पाचन प्रक्रियाओं का विनियमन।पाचन का शारीरिक अध्ययन आई.पी. पावलोव। उनके द्वारा प्रकाशित कार्यों के पूरे चक्र को "पाचन के शरीर विज्ञान पर काम करता है" कहा जाता है, जिसमें "लार के प्रतिवर्त निषेध पर" (1878), "पेट की स्रावी घटनाओं के अध्ययन की शल्य चिकित्सा तकनीक पर" शामिल हैं। 1894), "पाचन केंद्र पर" ( 1911) और अन्य।

पावलोव के काम से पहले, केवल बिना शर्त सजगता ज्ञात थी, और पावलोव ने वातानुकूलित सजगता के अत्यधिक महत्व को स्थापित किया। उन्होंने पाया कि गैस्ट्रिक जूस दो चरणों में स्रावित होता है। पहला मुंह और ग्रसनी के रिसेप्टर्स के साथ-साथ दृश्य और घ्राण रिसेप्टर्स (भोजन की दृष्टि और गंध) के भोजन की जलन के परिणामस्वरूप शुरू होता है। अभिकेन्द्रीय तंत्रिकाओं के साथ अभिग्राहकों में उत्पन्न होने वाला उत्तेजना पाचन केंद्र में प्रवेश करता है मेडुला ऑबोंगटा, और वहाँ से - अपकेंद्री तंत्रिकाओं के साथ लार ग्रंथियों और पेट की ग्रंथियों तक। ग्रसनी और मुंह में रिसेप्टर्स की जलन के जवाब में रस का स्राव होता है बिना शर्त प्रतिवर्त, और घ्राण और स्वाद रिसेप्टर्स की जलन के जवाब में रस का स्राव - एक वातानुकूलित प्रतिवर्त। स्राव का दूसरा चरण यांत्रिक और रासायनिक जलन के कारण होता है। इस मामले में, एसिटाइलकोलाइन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, गैस्ट्रिन, साथ ही खाद्य घटक और प्रोटीन पाचन के उत्पाद अड़चन के रूप में काम करते हैं। आपको "भूख" और "भूख" की अवधारणा से अवगत होना चाहिए। भूख एक ऐसी स्थिति है जिसे खत्म करने के लिए एक निश्चित मात्रा में खाना खाने की आवश्यकता होती है। भूख को पेश किए गए भोजन की गुणवत्ता के प्रति एक चयनात्मक दृष्टिकोण की विशेषता है। यह सेरेब्रल कॉर्टेक्स द्वारा नियंत्रित होता है और कई मानसिक कारकों पर निर्भर करता है।

पाचन तंत्र में पाचन होता है - यह अंगों का एक जटिल है जो भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण, इसके अवशोषण को अंजाम देता है घटक भागोंऔर अपचित अवशेषों का अलगाव। पाचन तंत्र विशेष पाचन कार्य करता है - स्रावी, अवशोषण, मोटर। पाचन तंत्र के अंगों को तीन वर्गों में जोड़ा जाता है: पूर्वकाल, मध्य और पश्च।

पूर्वकाल खंड मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली शामिल हैं।

मध्य विभाग इसमें पेट, छोटी और बड़ी आंत, पित्ताशय के साथ यकृत और अग्न्याशय होते हैं।

पिछला भाग मलाशय के अंतिम भाग द्वारा दर्शाया गया है। अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, जिसमें एक ट्यूबलर संरचना होती है, रूप पाचन तंत्र... पूरी दीवार जठरांत्र पथम्यूकोसा, सबम्यूकोसा और . के होते हैं पेशीय झिल्ली, और उदर गुहा के भीतर भी सीरस झिल्ली से।

मुंहवेस्टिबुल और मौखिक गुहा में ही उप-विभाजित। उनके बीच की सीमा मसूड़े और दांत हैं। लार ग्रंथियों के तीन जोड़े के नलिकाएं मौखिक गुहा में खुलती हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल। मौखिक गुहा ग्रसनी गुहा के साथ संचार करती है, उनके बीच की सीमा नरम तालू, तालु की सिलवटों और जीभ की जड़ द्वारा निर्मित ग्रसनी है।

उदर में भोजन- पाचन तंत्र का हिस्सा, 11-12 सेमी लंबा। ग्रसनी का ऊपरी सिरा चौड़ा होता है, जो खोपड़ी के आधार से जुड़ा होता है। VI और VII . के बीच की सीमा पर ग्रीवा कशेरुकग्रसनी अन्नप्रणाली में गुजरती है। ग्रसनी में, तीन भागों को प्रतिष्ठित किया जाता है: ऊपरी - नाक (नासोफरीनक्स), मध्य - मौखिक (ऑरोफरीनक्स) और निचला स्वरयंत्र। पूर्वकाल में, नासोफरीनक्स नाक गुहा के साथ choanae के माध्यम से संचार करता है। नासॉफिरिन्क्स की पार्श्व दीवारों पर चोअनल स्तर पर, श्रवण ट्यूबों का एक युग्मित ग्रसनी उद्घाटन होता है, जो ग्रसनी को प्रत्येक मध्य कान गुहा से जोड़ता है और इसमें वायुमंडलीय दबाव बनाए रखने में मदद करता है। ऑरोफरीनक्स ग्रसनी के माध्यम से मौखिक गुहा के साथ संचार करता है। ग्रसनी का स्वरयंत्र भाग अपने बेहतर उद्घाटन के माध्यम से स्वरयंत्र के साथ संचार करता है। ग्रसनी का प्रवेश द्वार टॉन्सिल (पिरोगोव की ग्रसनी लिम्फोइड रिंग) से घिरा होता है, जो सुरक्षात्मक और हेमटोपोइएटिक कार्य करता है। ग्रसनी में, पाचन तंत्र श्वसन पथ के साथ प्रतिच्छेद करता है। नवजात शिशु में ग्रसनी 3 सेमी लंबी होती है। नीचे का किनाराग्रसनी III और IV ग्रीवा कशेरुक के शरीर के बीच के स्तर पर स्थित है। 11-12 वर्ष की आयु तक - V - VI ग्रीवा कशेरुक के स्तर पर, और किशोरावस्था में - VI - VII ग्रीवा कशेरुक के स्तर पर।

घेघा- ग्रसनी और पेट के बीच स्वरयंत्र और श्वासनली के पीछे स्थित एक ट्यूबलर अंग। यह V और VII ग्रीवा कशेरुक के बीच के स्तर पर शुरू होता है और XI थोरैसिक कशेरुका के स्तर पर समाप्त होता है। अन्नप्रणाली का उपयोग भोजन को पेट में ले जाने के लिए किया जाता है। नवजात शिशु में, घुटकी की लंबाई 10-12 सेमी होती है, प्रीस्कूलर में इसकी लंबाई 16 सेमी होती है, पुराने स्कूली बच्चों में - 19 सेमी, वयस्कों में - 25 सेमी। छाती गुहा से, अन्नप्रणाली डायाफ्राम से होकर गुजरती है उदर गुहा और पेट में खुलती है।

पेट- बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में अन्नप्रणाली और ग्रहणी के बीच स्थित एक खोखला पेशी अंग, भोजन का संचय, इसका आंशिक पाचन और अवशोषण प्रदान करता है। निम्नलिखित खंड पेट में प्रतिष्ठित हैं: सबसे ऊपर का हिस्सा- डायाफ्राम पर तुरंत स्थित - हृदय क्षेत्र कहा जाता है, जो अन्नप्रणाली से जुड़ा होता है कार्डिएक फोरामेन(पेट का प्रवेश द्वार)। कार्डियक ओपनिंग - पेट का प्रवेश द्वार - X - XI वक्षीय कशेरुकाओं के शरीर के स्तर पर स्थित होता है (एक नवजात शिशु में - VIII - IX वक्षीय कशेरुकाओं के स्तर पर)। पेट के प्रवेश द्वार के बाईं ओर पेट के नीचे, या फोर्निक्स है। फोर्निक्स से नीचे पेट का शरीर है। पेट का निचला उत्तल किनारा पेट की अधिक वक्रता बनाता है, और अवतल ऊपरी किनारा पेट की कम वक्रता बनाता है। पेट के निचले हिस्से को पाइलोरिक क्षेत्र या पाइलोरस कहा जाता है, जो समाप्त होता है जठरनिर्गम संकोचक पेशी... यहां पेट ग्रहणी में जाता है। द्वारपाल बारहवीं वक्ष के स्तर पर स्थित है - I काठ कशेरुका (एक नवजात शिशु में XI - XII वक्षीय कशेरुक के स्तर पर)।

चित्र एक। पेट के खंड: 1 - हृदय खंड; 2- कार्डियक ओपनिंग; 3 - पेट के नीचे, या फोर्निक्स; 4- पेट का शरीर; 5, 6 - पाइलोरिक विभाग, या द्वारपाल; 7- पाइलोरिक स्फिंक्टर; आठ- छोटी वक्रतापेट; 9- पेट की अधिक वक्रता।

छोटी आंत- आंत के कुछ हिस्सों में से एक, जिसमें ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम शामिल हैं। छोटी आंत का प्रारंभिक भाग - ग्रहणी पेट से शुरू होकर जेजुनम ​​​​में जाता है। जेजुनम ​​मुख्य रूप से ऊपरी बाएं पेट में ग्रहणी और इलियम के बीच स्थित होता है। लघ्वान्त्र- यह छोटी आंत का निचला भाग होता है। वह एक निरंतरता है सूखेपनऔर उदर गुहा के निचले दाएं चतुर्थांश में और श्रोणि गुहा में स्थित होता है और फिर अंधे में चला जाता है। छोटी आंत का मुख्य कार्य प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना और रक्त और लसीका में टूटने वाले उत्पादों का अवशोषण है। छोटी आंत की दीवार में म्यूकोसा, सबम्यूकोसा, पेशी और सीरस झिल्ली होती है। श्लेष्मा झिल्ली कई सिलवटों और बड़ी संख्या में विली बनाती है। इससे छोटी आंत की अवशोषण सतह कई गुना बढ़ जाती है। छोटी आंत की सभी संरचनाओं की गहन वृद्धि तीन साल तक नोट की जाती है, फिर विकास धीमा हो जाता है, और 10-15 पर फिर से बढ़ जाता है।

पेटअंधा, बृहदान्त्र और मलाशय शामिल हैं। यह दाएं इलियाक फोसा में सेकुम के साथ शुरू होता है और छोटे श्रोणि में गुदा के साथ समाप्त होता है। बृहदान्त्र में विभाजित है आरोहीबृहदांत्र, आड़ातथा नीचेबृहदान्त्र। मलाशय आंत का अंत है। यह पूरी तरह से छोटे श्रोणि में होता है, तृतीय त्रिक कशेरुका के स्तर से शुरू होता है और गुदा (गुदा) के उद्घाटन के साथ समाप्त होता है।

साथ पाचन तंत्रयकृत और अग्न्याशय जुड़े हुए हैं, जिनमें से उत्सर्जन नलिकाएं एक आम मुंह से ग्रहणी के लुमेन में खुलती हैं।

यकृतडायाफ्राम के ठीक नीचे उदर गुहा में, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है। इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा (बाएं लोब) बाईं ओर अधिजठर क्षेत्र में जाता है। यकृत प्रोटीन (एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, प्रोथ्रोम्बिन), लिपिड (निष्क्रिय एल्डोस्टेरोन, एण्ड्रोजन, एस्ट्रोजेन), कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोनोजेनेसिस - ग्लूकोज, ग्लाइकोजन संश्लेषण का निर्माण), विटामिन (ए, सी, के, बी 1,) के आदान-प्रदान में शामिल है। बी 6, ई, डी), पानी, लवण। लीवर बड़ी मात्रा में प्रोटीन युक्त लसीका का उत्पादन करता है। पाचन में यकृत की भूमिका पित्त निर्माण और पित्त स्राव में होती है, साथ ही पोर्टल शिरा (अवशोषण और उत्सर्जन, बायोट्रांसफॉर्मिंग, बाधा कार्यों) के माध्यम से आंत से आने वाले विषाक्त चयापचय उत्पादों की निष्क्रियता में होती है। सामान्य पित्त नली के माध्यम से यकृत से पित्त ग्रहणी में प्रवेश करता है। पित्ताशय की थैली में अतिरिक्त पित्त एकत्र हो जाता है।

अग्न्याशयपेट के पीछे काठ कशेरुकाओं के स्तर I - II पर पेरिटोनियम के पीछे स्थित है। ग्रंथि में एक सिर, शरीर और पूंछ होती है। अग्न्याशय एक मिश्रित ग्रंथि है। इसमें एक बहिःस्रावी भाग होता है, जो पाचक अग्नाशयी रस का उत्पादन करता है, और एक अंतःस्रावी भाग, जो रक्त में हार्मोन (इंसुलिन और ग्लूकागन) बनाता है और छोड़ता है। अग्नाशयी रस नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी के लुमेन में बहता है।

अंजीर। 3. पाचन तंत्र की संरचना: 1- पैरोटिड लार ग्रंथि; 2- नरम तालू; 3- ग्रसनी; 4- भाषा; 5- अन्नप्रणाली; 6- पेट; 7- अग्न्याशय; 8- अग्नाशयी वाहिनी; 9- जेजुनम; 10 - अवरोही बृहदान्त्र; 11- अनुप्रस्थ बृहदान्त्र; 12- सिग्मॉइड बृहदान्त्र; 13- बाहरी दबानेवाला यंत्र गुदा; 14- मलाशय; 15- इलियम; 16 - परिशिष्ट; 17- सीकुम; 18 - इलियोसेन्सियल वाल्व; 19- आरोही बृहदान्त्र; 20- बृहदान्त्र का दायां (यकृत) झुकना; 21 - ग्रहणी; 22- पित्ताशय की थैली; 23- जिगर; 24 - आम पित्त नली; 25- पेट के पाइलोरस का दबानेवाला यंत्र; 26- मैंडिबुलर ग्रंथि; 27- सबलिंगुअल ग्रंथि; 28- अंडरलिप; 29- मौखिक गुहा; तीस- ऊपरी होठ; 31- दांत; 32- ठोस आकाश... सिस्टम