सूखे बरबेरी का क्या उपयोग है। सूखे बरबेरी - "उत्तरी नींबू"

सूखे बरबेरी की कैलोरी सामग्री। इसकी संरचना में कौन से महत्वपूर्ण घटक शामिल हैं। यह कैसे उपयोगी है और क्या इसके contraindications हैं। खाना पकाने में उत्पाद का उपयोग।

लेख की सामग्री:

सूखे बरबेरी बरबेरी परिवार से इसी नाम के एक शाखित झाड़ी का सूखा फल है। वी वर्तमान मेंसंस्कृति की तीन सौ से अधिक किस्में ज्ञात हैं, वे समशीतोष्ण जलवायु और उपोष्णकटिबंधीय में बढ़ती हैं - यूरोप, एशिया, अफ्रीका, अमेरिका में। रूस में, झाड़ी भी व्यापक है, मुख्यतः यूरोपीय भाग में। आमतौर पर पहाड़ी ढलानों, हल्के वन ग्लेड्स और कॉप्स पर जंगली उगते हैं। इसके अलावा, संस्कृति काफी फोटोफिलस है, अन्यथा यह स्पष्ट है, यह गर्मी और ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है, खराब मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ती है। बैरबेरी के गहरे लाल जामुन में एक लम्बी उपस्थिति होती है, जो गुच्छों में पकती है। उनके मीठे और खट्टे स्वाद के लिए, उन्हें "उत्तरी नींबू" उपनाम दिया गया था। फल खाना पकाने में बहुत विविध रूप से उपयोग किए जाते हैं: जामुन से कॉम्पोट, जैम, जेली, सिरप और जूस बनाए जाते हैं, लेकिन उन्हें मसाले के रूप में विभिन्न व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है। सूखे बरबेरी नियमों के अधीन तकनीकी प्रक्रियालगभग सब कुछ सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएंताज़ा।

सूखे बरबेरी की संरचना और कैलोरी सामग्री

सूखे जामुन मध्यम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, और पोषण मूल्यउनका काफी दिलचस्प है।

सूखे बरबेरी की कैलोरी सामग्री 152 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 0 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 38 ग्राम।

यही है, जामुन में वसा या प्रोटीन नहीं होते हैं, केवल कार्बोहाइड्रेट मौजूद होते हैं, साथ ही, निश्चित रूप से, विटामिन - मुख्य रूप से ए, बी, सी और बीटा कैरोटीन; खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा और जस्ता; और अन्य आवश्यक मानव शरीरघटक - प्राकृतिक शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), एल्कलॉइड (पामिटिन, जेट्रोरिसिन, कोलंबामाइन, बेरबेरीन), टैनिन, रेजिन, एस्टर, कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक), पेक्टिन, राख।

सूखे बरबेरी के फायदे

इतने अमीर के साथ रासायनिक संरचनायह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारे प्राचीन पूर्वजों ने भी सूखे बरबेरी के लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया था। यह व्यंजनों में सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया गया था पारंपरिक औषधि... वायरल रोगों के खिलाफ लड़ाई में विशेष रूप से प्रभावी।

थोड़ी देर बाद, वैज्ञानिकों ने इस तथ्य के लिए एक स्पष्टीकरण पाया। तथ्य यह है कि जामुन में एक बहुत ही दुर्लभ अल्कलॉइड बेरबेरीन होता है, जो सक्रिय रूप से मारता है रोगजनक वनस्पति... लेकिन, ध्यान दें, बरबेरी में इस घटक की खुराक द्वारा महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। यदि फल कच्चे होते हैं, तो उनमें बेरबेरीन की अत्यधिक मात्रा होती है, और जामुन विषाक्तता को भड़का सकते हैं। इसलिए फसलों की समय पर कटाई करना बहुत जरूरी है।

दूसरी ओर, सुखाने के दौरान, पदार्थ की सांद्रता कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि सूखे रूप में कच्चे फल शरीर के लिए खतरनाक होने की संभावना नहीं है। इसीलिए पारंपरिक चिकित्सा में सूखे बरबेरी का उपयोग अधिक होता है बार-बार अभ्यासइसे ताजा उपयोग करने से।

हालांकि, संस्कृति के लाभ अकेले बेरबेरीन द्वारा सुनिश्चित नहीं किए जाते हैं। आइए सूखे बरबेरी के अन्य स्वास्थ्य लाभों पर एक नज़र डालें, जिनमें शामिल हैं:

1. प्रोफिलैक्सिस कैंसर, विरोधी उम्र बढ़ने प्रभाव... मानव शरीर में मुक्त कणों की एक अतिरिक्त सामग्री के साथ, असामान्य आणविक बंधनों का एक उच्च जोखिम होता है जो ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास की ओर ले जाता है और समय से पूर्व बुढ़ापा... बरबेरी बेरीज में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों के गठन को रोकते हैं, जिसका अर्थ है कि मीठे और खट्टे फल कायाकल्प में योगदान करते हैं और कैंसर के विकास की संभावना को कम करते हैं।
2. गतिविधियों का सामान्यीकरण पाचन तंत्र ... फलों में पेक्टिन होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है, ताकि भोजन अधिक कुशलता से और तेजी से अवशोषित हो सके। कब्ज से पीड़ित लोगों को एक विशेष सकारात्मक प्रभाव दिखाई देगा। सूखे बरबेरी के नियमित सेवन से आंतों का यह विकार ठीक हो जाएगा।
3. जिगर और पित्ताशय की थैली रोगों की रोकथाम... जामुन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेरेटिक प्रभाव में योगदान करते हैं और इस प्रकार यकृत और पित्ताशय की थैली के काम को सुविधाजनक बनाते हैं, इन अंगों के पत्थर के गठन और अन्य बीमारियों का खतरा बहुत कम हो जाता है।
4. वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार... बेरबेरीन और समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर के लिए धन्यवाद नियमित उपयोगबरबेरी प्रतिरक्षा बढ़ाता है और कुछ रोगजनक प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है। सर्दी के उपचार में उत्पाद की प्रभावशीलता विशेष रूप से उल्लेखनीय है, यह न केवल बीमारी के कारण से लड़ता है, बल्कि लक्षणों को भी समाप्त करता है, इसके स्पष्ट एंटीपीयरेटिक, डायफोरेटिक, एनाल्जेसिक और एंटीट्यूसिव प्रभावों के लिए धन्यवाद।
5. प्रदर्शन सुधारना कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के ... जामुन का हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - वे अतिरिक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ अन्य विषाक्त पदार्थों के रक्त को शुद्ध करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, रक्त वाहिकाओं और हृदय पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।
6. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव... बरबेरी का टॉनिक प्रभाव होता है, थकान को कम करता है, मूड में सुधार करता है। इस उपयोगी संपत्ति की प्रभावशीलता को आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त है आधुनिक दवाईबेरी के आधार पर मानसिक विकारों के इलाज के लिए वर्तमान में कई दवाओं का उत्पादन किया जा रहा है।
7. विषाक्त पदार्थों के शरीर की सफाई... ऊपर हम पहले ही पेक्टिन की आंतों को साफ करने और भोजन को पचाने में मदद करने की क्षमता के बारे में बात कर चुके हैं, लेकिन यह इसकी एकमात्र विशेषता नहीं है। यह घटक भारी धातुओं, लवणों और अन्य अत्यंत हानिकारक तत्वों सहित पूरे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है।
8. मूत्रवर्धक प्रभाव... कोलेरेटिक प्रभाव के साथ, जामुन में एक मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जो पफपन को कम करता है, हटाने में मदद करता है अतिरिक्त तरल पदार्थ, इसके ठहराव को रोकने के लिए, और इसलिए जननांग प्रणाली के रोग।

ठीक है, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यर्थ नहीं है बरबेरी लंबे साललोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है, यह है लाभकारी प्रभावव्यावहारिक रूप से सभी प्रणालियों, अंगों और ऊतकों पर। कई लोग इसे सनसनीखेज गोजी बेरीज का निकटतम रिश्तेदार भी कहते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सही तुलना नहीं है, संस्कृतियों के फल वास्तव में दिखने में समान हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह पूरी तरह से है विभिन्न पौधे.

वजन घटाने के लिए सूखे बरबेरी का उपयोग एक तरह से या किसी अन्य के खिलाफ लड़ाई में गोजी बेरीज से कम लाभकारी प्रभाव नहीं ला सकता है। अतिरिक्त पाउंड... जैसा कि हमने ऊपर कहा, यह सक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, जो अक्सर वजन बढ़ने के कारणों में से एक बन जाता है। हालांकि, केवल मीठे और खट्टे जामुन खाने और वजन कम करने के लिए अन्य उपाय न करने, यानी बिना खेल और उचित आहार के, आपको आश्चर्यजनक परिणाम मिलने की संभावना नहीं है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में अधिकतम प्रभाव के लिए, उत्पाद को विभिन्न चाय और जलसेक के रूप में सेवन किया जाना चाहिए। फलों को उनके शुद्ध रूप में खाना और उन्हें मसाले के रूप में उपयोग करना इसके लायक नहीं है, क्योंकि इस रूप में वे भूख को उत्तेजित करते हैं।

सूखे बरबेरी के अंतर्विरोध और नुकसान

हालांकि, उपयोगी गुणों की इतनी प्रभावशाली सूची के बावजूद, जामुन सभी के लिए एक विशिष्ट रूप से अनुशंसित उत्पाद नहीं हैं। सूखे बरबेरी के फायदे और नुकसान के बीच एक महीन रेखा है। इसमें है भारी संख्या मेजैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो स्वस्थ शरीर के लिए भी उपयोगी होते हैं केवल स्वस्थ खुराक में।

इस प्रकार, यदि आपको कोई रोग और स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो आप खा सकते हैं उपयोगी फललेकिन उनका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए। ऐसे में अगर स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं तो आपको पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

एक विशेष जोखिम समूह में दस्त से पीड़ित लोग होते हैं (बेरीज में थोड़ा सा होता है) रेचक प्रभाव), जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के गंभीर रोग। साथ ही एलर्जी पीड़ितों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और 12 साल से कम उम्र के बच्चों का विशेष ध्यान रखना चाहिए।

बरबेरी को ठीक से कैसे सुखाएं

जैसा कि हमने लेख की शुरुआत में कहा था, उत्पाद अधिकांश को बरकरार रखता है पोषक तत्वअगर सुखाने की प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है।

विचार करने की बारीकियां क्या हैं:

• जामुन को पूरी तरह से पकने के बाद ही चुनना चाहिए। हमने बताया कि कच्चे फलों में बहुत अधिक मात्रा में खतरनाक पदार्थ बेरबेरीन होता है। और, इस तथ्य के बावजूद कि सुखाने के दौरान, उनमें से कुछ, निश्चित रूप से, वाष्पित हो जाएंगे, यह अभी भी बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और पके जामुन का उपयोग करें। यहां यह समझना महत्वपूर्ण है कि पकने का मौसम विकास के क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है। यह सीमा देर से गर्मियों से पहली ठंढ तक फैली हुई है।
• केवल उच्च गुणवत्ता वाले फलों को छोड़कर, कटे हुए जामुन को सावधानी से छांटना महत्वपूर्ण है, और उन्हें कई घंटों तक पानी में भिगोएँ, और फिर उन्हें नीचे से कुल्ला करें। बहता पानी.
• जब फल सूख जाते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और 40 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखना चाहिए। क्या जामुन सिकुड़ने लगे हैं? तापमान को 10-20 डिग्री जोड़ने का समय। बरबेरी की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: आपको मुट्ठी भर जामुन लेने और इसे अपने हाथ में थोड़ा बंद करने की आवश्यकता है, उन्हें एक साथ नहीं रहना चाहिए और आपके हाथ से चिपकना नहीं चाहिए।

सूखे बरबेरी को या तो कांच के जार में या प्लास्टिक की बोतल में रखा जा सकता है।

सूखे बरबेरी व्यंजनों

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, जामुन को जलसेक के रूप में पीसा जा सकता है, लेकिन उनकी पाक संभावनाएं वास्तव में बहुत व्यापक हैं। सूखे बरबेरी को कहाँ जोड़ा जाता है? इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय पिलाफ है। इसके अलावा, फल न केवल व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में काम कर सकते हैं, बल्कि उनके आधार के रूप में भी - जामुन से कॉम्पोट्स, जैम, जेली आदि बनाए जाते हैं।

खैर, आइए शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ते हैं और सूखे बरबेरी के साथ कई व्यंजनों पर विचार करते हैं:

1. चिकन के साथ उज़्बेक पिलाफ... चिकन कसाई (एक पूरी लोथ), नमक, काली मिर्च और सनली हॉप्स के साथ स्लाइस को रगड़ें (स्वाद के लिए सभी सीज़निंग लें)। चावल डालो (600 ग्राम) गर्म पानी(1 लीटर)। आग पर एक मोटी तली के साथ एक कड़ाही या एक बड़ा सॉस पैन रखें, एक कंटेनर में गरम करें सूरजमुखी का तेल(150 मिली), यह गर्म होना चाहिए। प्याज (3 टुकड़े) को आधा छल्ले में काट लें और गरम तेल में डाल दें, उसके बाद चिकन के टुकड़े। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए भूनें, पैन को ढक्कन से न ढकें। टमाटर का पेस्ट या अपनी पसंदीदा चटनी (1 चम्मच) डालें - मसालेदार बेहतर है, अच्छी तरह मिलाएँ। गाजर (800 ग्राम) को स्ट्रिप्स में काटें, मांस में लाल और काली मिर्च, सीताफल, बरबेरी (फिर से, स्वाद के लिए) डालें। ढक्कन बंद करें, 20 मिनट तक उबालें। चावल को धो लें, सब्जियों में मांस डालें, पानी (3 कप), नमक डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
2. मसालेदार कबाब... प्याज को छल्ले (2 टुकड़े) में काटें, इसे सिरका (70 मिली) से भरें, मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। प्याज़ (1 और), अजमोद (5 डंठल), मिर्च (1) को दरदरा काट लें, एक ब्लेंडर में डालें और काट लें। अगर मशीन सूखा द्रव्यमान नहीं लेती है, तो थोड़ा पानी डालें। बरबेरी (1-2 चम्मच) को सूखे टमाटर (1 बड़ा चम्मच) के साथ मोर्टार में पीस लें। कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा (700 ग्राम) ब्लेंडर पेस्ट, कटे टमाटर और बरबेरी के साथ मिलाएं। मसाले डालें: जीरा (चाकू की नोक पर), लाल शिमला मिर्च (1/2 चम्मच), सूखी तुलसी (1-2 चम्मच), काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। कीमा बनाया हुआ मांस मारो - इसे संकुचित किया जाना चाहिए, फिर यह कटार पर मजबूती से बैठ जाएगा। "आटा" को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, कबाब का आकार दें, कटार, बेकिंग शीट पर रखें और हर तरफ 10 मिनट के लिए ग्रिल करें। गरमा गरम सत्सेबेले सॉस, मसालेदार प्याज़, हर्ब्स और पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
3. पेटू चॉकलेट... बिना नमक वाले पिस्ता (50 ग्राम), काजू (100 ग्राम) को काट लें। तले हुए सूरजमुखी के बीज(50 ग्राम), गुलाबी मिर्च (2 चम्मच) के साथ मिलाएं। कड़वे चॉकलेट (400 ग्राम) को पानी के स्नान में पिघलाएं, कोशिश करें कि 50 डिग्री से ज्यादा गर्म न करें। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और तैयार मेवा और बीज, साथ ही बरबेरी (4 बड़े चम्मच) और सूखे चेरी (50 ग्राम) डालें। चॉकलेट को एक सांचे में डालें (साधारण प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन चॉकलेट की परत मानक प्लेटों की तरह पतली होनी चाहिए) और 8 घंटे के लिए सर्द करें।
4. झटपट बरबेरी और लेमन जैम... यदि वांछित हो तो जामुन से बीज निकालें, एक ब्लेंडर में काट लें। नीबू के पूँछ काट लें और छिलके सहित ब्लेंडर में भेज दें। इस मिश्रण को चीनी के साथ मिलाकर जार में रखें। प्रति किलोग्राम जामुन का अनुपात 1.5 किलोग्राम चीनी और 2 नींबू हैं।
5. सूखे बरबेरी कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा... जामुन को जार में डालें, पानी और चीनी से चाशनी उबालें, उनके ऊपर फल डालें और उन्हें रोल करें। अनुपात: 1 किलो बरबेरी के लिए - 1.2 चीनी और 2 लीटर पानी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने में बरबेरी वास्तव में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अगर आपको खट्टे मसाले पसंद हैं न कि मीठी मीठी मिठाइयाँ, तो आपको यह उत्पाद पसंद आएगा और यह आपकी रसोई में अपना सही स्थान ले लेगा।

खाना पकाने में, वे न केवल पौधे के जामुन का उपयोग करते हैं, बल्कि इसकी पत्तियों का भी उपयोग करते हैं। वे मुख्य रूप से पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं और गोभी या सॉरेल के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

जर्मन वैज्ञानिकों ने संस्कृति की एक दिलचस्प संपत्ति का पता लगाया है: यह पता चला है कि एक झाड़ी स्वतंत्र रूप से एक विशेष बीमारी से संक्रमित जामुन की पहचान कर सकती है और पड़ोसी लोगों के संक्रमण को रोकने के लिए उन्हें त्याग सकती है।

मध्य युग में, पौधे की छाल का उपयोग ऊतकों और त्वचा को पीले रंगों में रंगने के लिए किया जाता था। यह विशेषता, फिर से, बेरबेरीन द्वारा समझाया गया है, यह वह घटक है जो एक उज्ज्वल नींबू रंग देने में सक्षम है।

हालांकि, स्वस्थ खुराक में, यह दोहराता है, बेरबेरीन बहुत फायदेमंद है, और आज भी इससे कई बनाये जाते हैं। औषधीय तैयारीएक विस्तृत श्रृंखला।

प्राचीन समय में, बरबेरी का उपयोग मुख्य रूप से यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, साथ ही आंतों के विकार... मिस्र में, फल को डिल के बीज के साथ मिलाया जाता था और एक शक्तिशाली ज्वरनाशक के रूप में उपयोग किया जाता था।

के बारे में रिकॉर्ड चिकित्सा गुणों 650 ईसा पूर्व मेसोपोटामिया के चिकित्सकों द्वारा बनाई गई मिट्टी की गोलियों पर पौधे मौजूद थे।

न्यूजीलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ राज्यों में, बरबेरी की खेती पर प्रतिबंध है, क्योंकि यह फसल तेजी से बढ़ रही है, दूसरों को बेदखल कर रही है।

इस तथ्य के बावजूद कि आप इंटरनेट पर पा सकते हैं लोक व्यंजनोंपौधों की जड़ों का उपयोग करते हुए, हम आपको सलाह देंगे कि आप उनका यथासंभव सावधानी से उपचार करें। तथ्य यह है कि जड़ प्रणाली जहां केंद्रित है बड़ी मात्राजामुन की तुलना में संभावित खतरनाक बेरबेरीन।

सूखे बरबेरी के बारे में एक वीडियो देखें:

सूखे बरबेरी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट बेरी है। दुर्भाग्य से, इस तथ्य के बावजूद कि यह संस्कृति हमारी जलवायु में अच्छी तरह से विकसित होती है, हम शायद ही कभी रसोई में मीठे और खट्टे फलों का उपयोग करते हैं। और यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि वे न केवल व्यंजनों के स्वाद को अधिक मूल और समृद्ध बनाते हैं, बल्कि स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं। फ्लू महामारी से बचने के लिए सर्दी के दौरान बरबेरी खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, बिना बीमार हुए या बहुत बीमार हुए। सौम्य रूप... हालाँकि, यह उत्पाद कितना भी उपयोगी क्यों न हो, स्वास्थ्य समस्याओं के मामले में, इसका उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

परिवार के अंतर्गत आता है दारुहल्दी, नुकीले कांटों वाला एक शाखित झाड़ी। बरबेरी के फूल पीले होते हैं, ब्रश में एकत्र किए जाते हैं, तेज सुगंध के साथ, पत्तियां दाँतेदार होती हैं। जामुन मीठे और खट्टे, गहरे लाल रंग के, लम्बी, एक ब्रश में एकत्रित होते हैं।

बरबेरी की लगभग 300 प्रजातियां हैं, यह झाड़ी यूरोप, एशिया, अफ्रीका, उत्तर और दक्षिण अमेरिका के समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ती है। रूस में, यूरोपीय भाग में बरबेरी आम है। झाड़ी पहाड़ी ढलानों, जंगल के किनारों, कॉपियों पर पाई जा सकती है। "उत्तरी नींबू" बरबेरी का नाम इसके लाभों और खट्टे स्वाद के लिए रखा गया है।

सूखे बरबेरी की कैलोरी सामग्री

सूखे बरबेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 152 किलो कैलोरी है।

सूखे बरबेरी की संरचना और उपयोगी गुण

बरबेरी के सूखे जामुन में एसिड और एसिड होता है। पदार्थ शामिल है बेरबेरीन, जो एक पित्तशामक एजेंट है। इसके अलावा, सूखे बरबेरी जामुन में ज्वरनाशक, विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, काम को सक्रिय करते हैं थाइरॉयड ग्रंथि, तंत्रिका प्रणाली, सेक्स हार्मोन। कसैले गुणों से युक्त, बरबेरी जामुन शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, लवणों को हटाते हैं हैवी मेटल्सऔर अन्य हानिकारक पदार्थ।

सूखे बरबेरी, ताजा की तरह, लोक चिकित्सा में एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, भूख में सुधार, प्रतिरक्षा बढ़ाने, उच्च रक्तचाप और मधुमेह को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सूखे बरबेरी के लिए मतभेद

खाना पकाने में सूखे बरबेरी

बरबेरी फलों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। ताजा जामुन का उपयोग जेली, कॉम्पोट, संरक्षित, सिरप और जूस बनाने के लिए किया जाता है। मसालेदार मसाला के रूप में, सूखे बरबेरी को विभिन्न व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाता है। सूखे बरबेरी का उपयोग अक्सर प्राच्य व्यंजनों (कैलोरीज़र) में किया जाता है। इसे पिलाफ, तले हुए या दम किए हुए मांस के व्यंजनों में पकाने के दौरान जोड़ा जाता है। बरबेरी के साथ, पकवान को थोड़ा खट्टा स्वाद मिलता है, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ प्राप्त करना जो सूखे बरबेरी में समृद्ध है।

सूखे बरबेरी से पेय तैयार करने के लिए, जामुन को थर्मस में कई घंटों तक पीसा जाता है। इस तरह के शोरबा को प्यास बुझाने वाले पेय के रूप में और औषधीय के रूप में लिया जा सकता है, केवल इस मामले में इसे भोजन से 20 मिनट पहले लेना चाहिए।

दारुहल्दीएक कांटेदार पर्णपाती झाड़ी है जो तीन मीटर से अधिक ऊँची नहीं होती है।

वी चिकित्सा उद्देश्यपौधे की पत्तियों, जामुन, छाल और जड़ों का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला बरबेरी (बर्बेरिस वल्गरिस) और अमूर बरबेरी (बेर्बेरिस एम्यूरेंसिस)। उनके पास लगभग समान गुण हैं, क्योंकि वे मूल प्रजातियों में बहुत समान हैं।

हे चिकित्सा गुणोंप्राचीन मेसोपोटामिया में भी बरबेरी जाना जाता था। आज इस पौधे के पत्ते, फूल, जामुन, जड़ और छाल पाते हैं विस्तृत आवेदनलोक चिकित्सा में, साथ ही दवा और होम्योपैथिक तैयारियों के निर्माण के लिए एक कच्चा माल।

वैज्ञानिक चिकित्सा में आज उपयोग किया जाता है निम्नलिखित दवाएंबरबेरी:

• बेरबेरीन बायोसल्फेट;
• कोलेलिथिन;
• बरबेरी की मिलावट।

संयोजन

पौधे में एल्कलॉइड बेरबेरीन होता है, जो बैरबेरी के कोलेरेटिक गुणों को निर्धारित करता है।

बरबेरी में शामिल हैं:

• एल्कलॉइड;
• कैरोटीन;
• टैनिन;
• विटामिन सी;
• टोकोफेरोल;
• कार्बनिक अम्ल।

आम बरबेरी और अमूर बरबेरी के उपयोगी गुण

बरबेरी के लोक उपचार का उपयोग निम्नलिखित विकृति के लिए किया जाता है:

• जिगर की बीमारी;
• गुर्दे की बीमारी (विशेष रूप से गुर्दे की पथरी की बीमारी);
• पित्ताशय की थैली रोग (विशेष रूप से, पित्त पथरी रोग);
• पित्ताशय की थैली की सूजन;
• हेपेटोकोलेसिस्टिटिस;
• पेट की विकृति, पेट में ऐंठन;
• तिल्ली रोग;
• नेत्र रोगविज्ञान;
• मौखिक गुहा के रोग;
• स्कर्वी;
• तपेदिक;
• फुफ्फुसावरण;
• गठिया;
• लम्बागो;
• जिगर, पेट और गले के ट्यूमर रोग;
• बच्चे के जन्म से जुड़े रक्तस्राव;
• बच्चे के जन्म के बाद गर्भाशय रक्तस्राव;
• प्रसव या गर्भपात के बाद गर्भाशय के विलंबित प्रतिगमन;
• गर्भाशय की सूजन के साथ खून बह रहा है;
• गर्भवती महिलाओं की विषाक्तता;
• दिल में दर्द;
• हाइपरटोनिक रोग;

इसके अलावा, बरबेरी की तैयारी का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है:

• भूख बढ़ाने वाले एजेंट;
• टॉनिक;
• एक ज्वरनाशक और स्वेदजनक के रूप में।

बरबेरी है अद्वितीय संपत्ति- यह मतली और उल्टी के हमलों से राहत देता है। पौधे की यह संपत्ति गर्भावस्था के पहले छमाही में गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के साथ प्रयोग की जाती है, क्योंकि दवाइयोंजिनके समान प्रभाव होते हैं, अक्सर दुष्प्रभाव होते हैं जो मां और भ्रूण को जोखिम में डालते हैं।

वह खाँसी के हमलों, विशेष रूप से गीली खाँसी को दूर करने की क्षमता रखता है - जब ब्रोंची चिपचिपे थूक से भर जाती है।

बरबेरी उपचार में भी अपना आवेदन पाता है ऑन्कोलॉजिकल रोग... वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि बेरबेरीन, जो इसका हिस्सा है, में एंटीट्यूमर और एंटी-ल्यूकेमिक प्रभाव होते हैं। हालांकि, बेरबेरीन पर इस पलरासायनिक संश्लेषण के लिए उत्तरदायी नहीं है। और चूंकि यह खोज अपेक्षाकृत हाल ही में की गई थी, आज इसका उपयोग केवल पारंपरिक चिकित्सा के दुर्लभ विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है जिन्होंने पौधे के एंटीट्यूमर गुणों का अध्ययन किया है।

बरबेरी लोक उपचार व्यंजनों

नीचे सूचीबद्ध व्यंजनों में साधारण बरबेरी या अमूर बरबेरी का उपयोग किया जाता है।

जामुन

अपरिपक्व बरबेरी जामुन जहरीले होते हैं और गंभीर नशा पैदा कर सकते हैं। पारंपरिक चिकित्सा में, केवल पके फलों का उपयोग किया जाता है।

बरबेरी जामुन मजबूत करने में मदद करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र... रूस के कुछ क्षेत्रों में, पके जामुन को सर्दियों में डीफ्रॉस्ट करने और उन्हें खाने के लिए फ्रीज करने का रिवाज है।

पत्तियां

वोदका पर बरबेरी के पत्तों की मिलावट क्रमशः 1 से 5 के अनुपात में पकाएं। 15 दिन जोर दें। तकनीक में दिन में तीन बार 25-30 बूँदें पियें। 15-20 दिन। इसके बाद 5-10 दिनों का ब्रेक होता है, जिसके बाद, contraindications की अनुपस्थिति में, पाठ्यक्रम दोहराया जाता है। इस मिलावट का उपयोग एटोनिक रक्तस्राव के लिए किया जाता है प्रसवोत्तर अवधि, गर्भाशय सबइनवोल्यूशन के साथ, सूजन के कारण रक्तस्राव, साथ ही प्रसूति और स्त्री रोग संबंधी अभ्यास में।

पौधे की पत्तियों का आसव: सूखे पत्तों के दो बड़े चम्मच 200 मिलीलीटर उबलते पानी में एक घंटे (थर्मस में) के लिए डाला जाता है। फिर एक महीने के लिए दिन में 4-5 बार एक बड़ा चम्मच छान लें और पियें। यह एक विरोधी भड़काऊ और पित्तशामक एजेंट के रूप में, यकृत और पित्ताशय की थैली के विकृति के लिए प्रयोग किया जाता है।

पुष्प

बरबेरी के फूलों का काढ़ा। 1.5 कप . के साथ फूलों का एक बड़ा चमचा डालें शुद्ध पानीएक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। 2 चम्मच पिएं। दिन में 2-3 बार। दिल के दर्द और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोग किया जाता है।
पौधे के फूलों के उपरोक्त काढ़े से आंखों की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन को दिन में 3-6 बार धोने से इलाज होता है।

बरबेरी की छाल, जड़ें और शाखाएं

बरबेरी जड़ों का उपयोग बेरबेरीन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग शास्त्रीय चिकित्सा में बेरबेरीन बायोसल्फेट के रूप में निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

• एक choleretic पदार्थ के रूप में;
• रक्तचाप कम करने के लिए;
• बढ़ी हुई हृदय गति को शांत करने के लिए;
• गर्भाशय के संकुचन को भड़काने के लिए।

बरबेरी जड़ें प्रसिद्ध Zdrenko औषधि का एक महत्वपूर्ण घटक हैं।

1.5 कप साफ पानी के साथ 10 ग्राम छाल और 15 ग्राम जड़ें डालें, ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें। ठंडा करने के बाद, छान लें, तरल की उबली हुई मात्रा की भरपाई करें उबला हुआ पानी... 50 मिली दिन में 3 बार लें। कोलेलिथियसिस के लिए उपयोग किया जाता है।

बरबेरी छाल का आसव। 25 ग्राम पौधे की छाल को 0.4 लीटर उबलते पानी में 4 घंटे (थर्मस में) के लिए डालें। तनाव, 1 महीने के लिए 0.5 कप दिन में 4 बार लें। हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, गुर्दे की सूजन, मूत्राशय के लिए उपयोग किया जाता है।

बरबेरी जड़ों का काढ़ा। बरबेरी की सूखी हुई जड़ों के एक बड़े चम्मच के ऊपर 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, फिर 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें। दिन में 3 बार 100 मिली पिएं। फुफ्फुस, तपेदिक, पेट की विकृति, गठिया के लिए उपयोग किया जाता है।

बरबेरी की शाखाओं, छाल और जड़ों का काढ़ा। 1 छोटा चम्मच मिश्रण - 200 मिली पानी। 5 मिनट तक उबालें, लोशन बनाएं, कंप्रेस करें। पियो - 2 बड़े चम्मच। प्रति 100 मिलीलीटर दूध में शोरबा, दिन में 3-4 बार। अस्थि भंग, मोच, अव्यवस्था के लिए उपयोग किया जाता है।

बरबेरी की छाल और जड़ों का काढ़ा। 1/2 छोटा चम्मच छाल और जड़ों को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें, 15 मिनट के लिए ढककर उबालें। ठंडा करके छान लें। 2 बड़े चम्मच पिएं। भोजन से पहले दिन में 3 बार। ट्यूमर और मेटास्टेस की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

जब जानवरों पर परीक्षण किया गया, तो बरबेरी जड़ों के जलसेक, काढ़े, साथ ही शुद्ध पदार्थ बेरबेरीन ने गर्भाशय के बढ़ते संकुचन, दबाव में गिरावट को उकसाया।

मतभेद

• बरबेरी की तैयारी के लंबे समय तक उपयोग से कब्ज (कब्ज) विकसित हो सकता है।
• बरबेरी फल ऐसे व्यक्तियों के लिए contraindicated हैं उच्च अम्लतापेट, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित, साथ ही पूर्व-रोधगलन अवस्था में व्यक्ति।
• प्रसूति और स्त्री रोग में, बैरबेरी को डिम्बग्रंथि की शिथिलता के कारण होने वाले रक्तस्राव और बच्चे के जन्म के बाद गर्भाशय से अपरा के टुकड़ों को न हटाने के लिए contraindicated है।
• चूंकि छाल और जड़ों की तैयारी रक्त के थक्के को बढ़ाती है और रक्त वाहिकाओं को संकुचित करती है, वे मस्तिष्क वाहिकाओं की ऐंठन, हृदय प्रणाली के विकृति, थ्रोम्बस के गठन में वृद्धि के लिए contraindicated हैं।
• इसके अलावा, रजोनिवृत्ति के दौरान रक्तस्राव के लिए बरबेरी को contraindicated है।
• गर्भवती महिलाओं में पत्तियों का आसव contraindicated है।
• बरबेरी की तैयारी, विशेष रूप से जड़ का काढ़ा, कम करें रक्त चाप, और इसलिए धमनी हाइपोटेंशन में contraindicated है।
• आयु 12 वर्ष से कम।

रस, बरबेरी से फल पेय

बरबेरी के रस में कई उपयोगी घटक होते हैं, जैसे कि कार्बनिक अम्ल, विटामिन, आदि। ताजा निचोड़ा हुआ रस लंबे समय तक सीलबंद बोतलों में संग्रहीत किया जाता है, ताकि आप ठंड के मौसम में अपने आप को एक स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ पेय प्रदान कर सकें।

इसके अलावा, बरबेरी के रस में ज्वरनाशक, जीवाणुरोधी और हेमोस्टेटिक प्रभाव होते हैं। यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में भी मदद करता है।

जुकाम के लिए क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी जूस के साथ बैरबेरी जूस का इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले, यह तापमान को कम करता है, और दूसरी बात, कई उपयोगी पदार्थों की सामग्री के कारण, सहित। विटामिन, वायरस से लड़ने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करता है।

बरबेरी चाय

बरबेरी युवा पत्तियों या जामुन से तैयार किया जाता है हीलिंग टी... इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है: 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 चम्मच पीसा जाता है। पत्ते या जामुन, 30 मिनट जोर देते हैं और 15 दिनों के लिए दिन में 3 बार पीते हैं, प्राप्त करने के लिए उपचारात्मक प्रभाव... पूरे साल इस चाय का सेवन करने के लिए आप इसके पत्तों और जामुन को ठंड के मौसम के लिए तैयार करके पहले से सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फूलों की अवधि के दौरान पत्तियों को काटा जाता है, फिर खुली हवा में सुखाया जाता है। जामुन को उसी अवधि में काटा जाता है, और ओवन में 45 o C से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। सूखे पत्ते और जामुन 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं।

बरबेरी शहद उपचार - लोक व्यंजनों

आम बरबेरी के फूलों से अमृत प्रसंस्करण, मधुमक्खियां बरबेरी शहद एकत्र करती हैं। इसमें एक सुनहरा रंग, सुखद सुगंध और नाजुक मीठा स्वाद है।

बरबेरी शहद का उपयोग रक्तस्राव (आंतरिक सहित) को रोकने के लिए किया जाता है, पाचन तंत्र की विकृति के उपचार में, गुर्दे की पथरी और घनास्त्रता के साथ।
उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ: एक गिलास ताजे आलू के रस में 1 बड़ा चम्मच बैरबेरी शहद घोलें। 1/2 कप दिन में 2-3 बार आधा घंटा या भोजन से एक घंटा पहले पियें। उपचार का कोर्स 10 दिनों का होता है, इसके बाद 10 दिनों का ब्रेक होता है, जिसके बाद कोर्स दोहराया जा सकता है।

उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ, साथ ही साथ सामान्य आंतों के क्रमाकुंचन को बहाल करने के लिए, कब्ज के साथ और प्राथमिक उच्च रक्तचाप: 10 ग्राम कद्दूकस की हुई गुठली अखरोट 200 मिलीलीटर दूध में उबाल लें। फिर छान लें, 1 चम्मच बैरबेरी शहद डालें। परिणामी मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए गर्म, एक तिहाई गिलास दिन में 3 बार सेवन किया जाता है। खाने से पहले।

पेट दर्द के लिए 1 बड़ा चम्मच काले बड़बेरी के पत्तों पर 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। 20 मिनट के लिए दिन में 3-4 बार एक चौथाई गिलास पिएं। भोजन से पहले, थोड़ी मात्रा में बैरबेरी शहद के साथ। एक और नुस्खा: 100 मिलीलीटर साधारण खीरे के रस में 1 चम्मच शहद घोलें। 20 मिनट में पिएं। खाने से पहले।

पर बढ़ी हुई गैसिंग (पेट फूलना): 1 बड़ा चम्मच डिल के बीज 200 मिली डालें। उबलते पानी, जोर दें, फिर तनाव और परिणामस्वरूप जलसेक में 1 बड़ा चमचा बैरबेरी शहद पतला करें। आधा गिलास दिन में 3 बार पियें।

सामान्य पेट की अम्लता को बहाल करने के लिए: 1 लीटर मट्ठा (दही निकालने के बाद बचा हुआ) में, जई के दाने (द्रव के 5 भाग के लिए 1 भाग अनाज) उबालें। तामचीनी के कटोरे में 3-4 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर ठंडा करें, छान लें, शोरबा में 300 ग्राम बैरबेरी शहद घोलें और 125 मिलीलीटर डालें। एथिल अल्कोहोल... परिणामस्वरूप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, 20 मिनट के लिए 30 मिलीलीटर गर्म करें। खाने से पहले। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह हिलायें। आप इस मिश्रण का इस्तेमाल तीन हफ्ते से ज्यादा नहीं कर सकते।

पेट के अल्सर के लिए, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:

• खोल में 10 अंडे;
• 1 किलो मक्खन;
• 500 ग्राम बरबेरी शहद;
• दही वाला दूध 250 मिली।

परिणामी मिश्रण को अंडे के छिलकों के घुलने तक गर्म स्थान पर रखें। फिर 1 बड़ा चम्मच मिलाकर दिन में 3 बार खाने से पहले सेवन करें। मिश्रण खत्म होने तक सेवन करें।

गर्भाशय से खून बहने के साथ खीरे की कटाई के बाद पतझड़ में काटे गए बोरेज का काढ़ा उपयोगी होता है। जड़ी बूटी को गुनगुने पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। 500 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ 50-100 ग्राम कटी हुई घास डालें, उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। स्वाद के लिए बरबेरी शहद मिलाकर दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर पिएं। पहले कुछ दिनों में गर्भाशय से रक्तस्राव बंद हो जाता है, महिला की स्थिति में सुधार होता है।

रक्तस्राव के साथ, प्रचुर मात्रा में मासिक धर्म। निम्नलिखित अवयवों को समान मात्रा में मिलाया जाता है: यारो हर्ब, गूजफुट हर्ब, वेलेरियन रूट। परिणामी संग्रह के 2 चम्मच पर 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, तनाव दें, फिर 1 बड़ा चम्मच बैरबेरी शहद पतला करें। दिन में 4 बार 100 मिली का सेवन करें।

थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ पारंपरिक चिकित्सा बैरबेरी शहद के साथ बिछुआ के पत्तों के जलसेक के दीर्घकालिक उपयोग की सलाह देती है। 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच बिछुआ के पत्ते, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें, फिर जलसेक में 1 चम्मच शहद पतला करें। दिन में 3 बार, 70-80 मिली पिएं। पाठ्यक्रम के दौरान, आहार में कुछ प्रतिबंधों का पालन करना आवश्यक है (मांस और मछली का त्याग करें, तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करें)।

रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए: 2 लीटर उबलते पानी में 1 कप डिल के बीज और 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई वेलेरियन जड़ उबालें। एक कांच के जार में 25-30 घंटे जोर दें, इसके चारों ओर एक गर्म कंबल लपेटें। फिर, परिणामस्वरूप जलसेक में, 2 कप बैरबेरी शहद को पूरी तरह से भंग होने तक पतला करें। 20 मिनट के लिए 1 बड़ा चम्मच पिएं। भोजन से पहले, दिन में 3 बार।

उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

हम पौधे के जीव विज्ञान के बारे में एक कहानी के साथ बैरबेरी के लाभकारी गुणों और मतभेदों पर विचार करेंगे और खनिज पदार्थजिसमें यह शामिल है। बरबेरी के उपयोग का अध्ययन करते समय यह हमारी मदद करेगा विभिन्न क्षेत्रोंमानवीय गतिविधियाँ: चिकित्सा और खाना पकाने में।

थोड़ा सा जीव विज्ञान

बरबेरी एक ही नाम के परिवार से एक छोटा झाड़ी है, यह यूरोप में लगभग हर जगह पाया जाता है: स्पेनिश तट से सेंट पीटर्सबर्ग तक, इसकी कुछ प्रजातियां कजाकिस्तान और देशों में पाई जाती हैं। मध्य एशिया, चीन और भारत। अधिकांश पौधों के विपरीत, बरबेरी के सभी भागों में उपयोगी गुण होते हैं: पत्तियों से लेकर जड़ों तक।

बरबेरी मई और जून में खिलते हैं, और फलने, प्रजातियों और विविधता के आधार पर, जुलाई या सितंबर में शुरू हो सकते हैं और देर से शरद ऋतु तक जारी रह सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

बरबेरी के लाभ प्राचीन दुनिया में जाने जाते थे। बाबुल और प्राचीन भारत के लिखित स्रोतों में, जो हमारे समय में आए हैं, पीलिया और स्कर्वी के खिलाफ लड़ाई में इस पौधे से जामुन के उपयोग का उल्लेख है। पौधे के रस का गुण, जो रक्त के थक्के को सुधारता है, का उपयोग विभिन्न प्रकृति के घावों के मामले में रक्तस्राव को रोकने के लिए किया जाता था।

मुख्य पदार्थ जिसके लिए बरबेरी मूल्यवान है, वह अल्कलॉइड बेरबेरीन है। यह पदार्थ रोगों में मदद करता है जठरांत्र पथ, मधुमेह के साथ। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल और यकृत ग्लूकोज को कम करने के लिए निर्धारित है।

ध्यान! बेरबेरीन और अन्य का प्रयोग करने से पहले दवाईअपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें!

बेरबेरीन के अलावा, पौधे अन्य उपयोगी पदार्थों में भी समृद्ध है, और उनकी सामग्री विभिन्न भागतुम्हारी झाड़ी। इसके बाद, हम कहानी बताएंगे कि कैसे बरबेरी अपने व्यक्तिगत घटकों के संबंध में उपयोगी है।

जामुन

बरबेरी बेरीज में विभिन्न मूल्यवान पदार्थों का एक बहुत समृद्ध पैलेट होता है। अपने लिए न्यायाधीश, उनमें शामिल हैं:

• शर्करा - 7% तक;
• टैनिन और रंजक - 0.8% तक;
• पेक्टिन - 0.6% तक;
• मैलिक एसिड - 7% तक।

इसके अलावा, फलों में ऐसे होते हैं उपयोगी विटामिन"सी", जिसकी मात्रा 100 मिलीग्राम% तक पहुंच सकती है, जो वास्तव में बरबेरी को एक उत्कृष्ट एंटीस्कॉर्ब्यूटिक एजेंट बनाती है।

बायोफ्लेवोनोइड्स को रक्त वाहिकाओं की केशिकाओं को मजबूत करने के लिए कहा जाता है - विटामिन "पी" समूह के पौधे पदार्थ। बरबेरी बेरीज में उनकी सामग्री 500 मिलीग्राम% तक पहुंच जाती है।

इसके अलावा, फलों में विभिन्न एल्कलॉइड का 75 मिलीग्राम% तक होता है।

हमारी मदद! Mg% किसी पदार्थ की सांद्रता की एक ऑफ-सिस्टम इकाई है। वास्तव में, 1 मिलीग्राम% एक लीटर पानी में घुले पदार्थ के 10 मिलीग्राम के बराबर होता है।

अलग से, हम बैरबेरी के दानों को हाइलाइट करते हैं, जो 15 प्रतिशत तेल होते हैं।

पत्तियां

बरबेरी के पत्तों में विभिन्न मूल्यवान पदार्थ भी होते हैं। सबसे पहले, यह बेरबेरीन है, जो हमारे द्वारा पहले ही उल्लेख किया गया है, इसके अलावा, इसमें शामिल हैं:

• विटामिन सी;
• टोकोफेरोल;
• कैरोटीन;
• कार्बनिक अम्ल।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आमतौर पर पत्तियों को अंकुर से दस सेंटीमीटर ऊपर काटकर काटा जाता है। इसलिए, अक्सर कच्चे माल को विशेष रूप से बेरबेरीन में समृद्ध किया जाता है, क्योंकि युवा बरबेरी छाल में इसकी उच्च सांद्रता होती है, जिसमें उच्च औषधीय गुण होते हैं।

जड़

बरबेरी की जड़ें विभिन्न अल्कलॉइड से भरपूर होती हैं। उनकी एकाग्रता दस प्रतिशत तक हो सकती है। चूंकि एल्कलॉइड पौधे से आसानी से धुल जाते हैं, इसलिए जड़ों की कटाई करते समय उन्हें कुल्ला करना सख्त मना है।

आवेदन

बरबेरी का व्यापक रूप से खाना पकाने और दवा दोनों में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यदि पाक घटक मुख्य रूप से पौधे के केवल पके जामुन का उपयोग करता है, तो पौधे के सभी भाग औषधीय प्रयोजनों के लिए अच्छे होते हैं।

खाना बनाना

प्रत्येक व्यक्ति को बरबेरी में अपना कुछ न कुछ मिलेगा। कोई इसे मसाले के तौर पर इस्तेमाल करता है तो कोई मिठास के तौर पर। इसलिए, इसका उपयोग विभिन्न पाक व्यंजनों में किया जाता है।

एक मसाले के रूप में, बरबेरी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह मुश्किल से ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ एक सूक्ष्म नोट देता है। निश्चित रूप से कई लोगों ने पिलाफ की तैयारी में सूखे जामुन के बारे में सुना या इस्तेमाल किया है। इसके असली पारखी कहते हैं कि बिना बरबेरी के पिलाफ पिलाफ बिल्कुल नहीं है, बल्कि तला हुआ चावल दलिया है।
एक मसाला के रूप में बरबेरी के उपयोग के बारे में बातचीत जारी रखते हुए, हम ध्यान दें कि इसके जामुन के आधार पर उत्कृष्ट नमकीन मीठे और खट्टे सॉस प्राप्त किए जाते हैं।

अब मिठाई के बारे में। यहां सब कुछ किसी भी परिचारिका के विवेक पर है। बरबेरी के ताजे जामुन से ठीक उसी तरह बनाया जाता है जैसे अन्य पेड़ों या झाड़ियों के जामुन से। आपकी टेबल के लिए बरबेरी से निम्नलिखित मीठे मिष्ठान व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं:

• मीठा सिरप;
• विटामिन का रस;
• आकर्षक जेली;
• स्वादिष्ट मुरब्बा।

दवा

चिकित्सीय दृष्टिकोण से, हमारे लिए उन बीमारियों और बीमारियों को सूचीबद्ध करना अधिक सुविधाजनक है, जिनसे पीड़ित व्यक्ति को बरबेरी-आधारित दवाओं की मदद से ठीक किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे बरबेरी ताजे पौधे के लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, लेकिन चूंकि यह वर्ष के किसी भी समय स्टोर और उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से औषधीय दवाओं की तैयारी के लिए किया जाता है।

आधुनिक फार्मेसियों में काउंटरों पर, आप बरबेरी के सूखे हिस्से पा सकते हैं, और पौधे की छाल, पत्तियां और जड़ें अलग से बेची जाती हैं। विभिन्न भी हैं दवाओंउसके आधार पर किया गया है। अन्य मसालों के बीच खाद्य बाजारों में सूखे जामुन आसानी से मिल जाते हैं।

तो, बरबेरी का उपयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:

• एक choleretic एजेंट के रूप में;
• प्रसव के बाद गर्भाशय के हाइपोटेंशन के साथ;
• एक हेमोस्टैटिक के रूप में;
• कोलेसिस्टिटिस के साथ;
• जिगर और पित्ताशय की थैली के साथ समस्याओं के साथ;
• मधुमेह मेलेटस के साथ;
• कुछ ऑन्कोलॉजी के उपचार में;
• भूख को उत्तेजित करने के लिए;
• एक मूत्रवर्धक के रूप में;
• एक हल्के रेचक के रूप में;
• एक ज्वरनाशक के रूप में;
• एक शामक के रूप में;
• एक कसैले और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में।

इसके अलावा, अपने औषधीय रेचक और मूत्रवर्धक गुणों के कारण, बरबेरी विभिन्न वजन घटाने की तैयारी में शामिल है।

मतभेद

औषधीय यौगिकों के साथ इसकी संतृप्ति के कारण बढ़ी हुई गतिविधिनागरिकों की कुछ श्रेणियों के लिए बैरबेरी के अलग-अलग हिस्सों पर आधारित दवाओं के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। कृपया इस छोटे से अध्याय को ध्यान से पढ़ें ताकि आप अपने आप को किसी बड़े खतरे में न डालें।

बरबेरी contraindicated है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग;
• 12 साल से कम उम्र के बच्चे;
• पित्त पथरी रोग के साथ;
• गर्भावस्था के दौरान और बाद में स्तनपान की अवधि;
• पर पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी;
• जिगर के सिरोसिस के साथ;
• तीव्र जठरशोथ के साथ;
• रजोनिवृत्ति रक्तस्राव के साथ।

किसी भी मामले में, स्व-चिकित्सा न करें, बल्कि अपने चिकित्सक से उचित परामर्श लें।

व्यंजनों

खैर, अब खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र से कुछ व्यंजनों को लाने का समय है, जो बरबेरी का उपयोग करते हैं।

सूखे बेरी पेय

एक चेतावनी! इस पेय में एक पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• सूखे बरबेरी - 50 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 ग्राम।

इस तरह तैयार करें ड्रिंक:

1. धुले हुए जामुन को एक लीटर साफ उबलते पानी के साथ डालना चाहिए।
2. फिर पानी को फिर से उबाल लें।
3. आपको कम से कम दस मिनट तक उबालने की जरूरत है।
4. आंच बंद कर दें और इसे दो घंटे के लिए पकने दें।
5. अलग से, उबलते पानी की एक छोटी मात्रा में, चीनी को वेनिला के साथ पतला करें और शोरबा में जोड़ें।

बरबेरी मसाला

इस मसाला को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और इसके साथ मछली या मांस का मसाला आवश्यकतानुसार लगाया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले हुए जामुन को पानी से डाला जाता है ताकि यह केवल उन्हें थोड़ा ढके।
2. जामुन को नरम होने तक उबाला जाता है।
3. एक शुद्ध द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें।
4. दानेदार चीनी 250 ग्राम प्रति किलोग्राम बरबेरी प्यूरी की दर से डालें।
5. मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं: अदरक, दालचीनी, लौंग, तुलसी।
6. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।

छाल और जड़ से काढ़ा

ये काढ़े एंटी-इंफ्लेमेटरी होते हैं और एंटीबायोटिक की तरह काम करते हैं। उनका उपयोग रक्तस्राव, मसूड़ों की बीमारी और इसी तरह की बीमारियों के लिए किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 20 ग्राम की मात्रा में सूखे छाल या बरबेरी की जड़ को दो गिलास उबलते पानी में डाला जाता है।
2. 15 मिनट तक उबालें।
3. 4 घंटे जोर दें और ठंडा होने दें।
4. उसके बाद, घोल को छान लिया जाता है और साफ उबला हुआ पानी डालकर मात्रा को आधा लीटर तक लाया जाता है।

पत्ती का काढ़ा

जिगर और पित्त पथ के रोगों के लिए, बरबेरी के पत्तों का एक विरोधी भड़काऊ काढ़ा तैयार किया जाता है।

1. कटी हुई पत्तियां, 10 ग्राम, एक गिलास उबलते पानी डालें।
2. एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी के स्नान में ढक्कन के नीचे गरम करें।
3. ठंडा करके छान लें।
4. ठंडा उबलते पानी डालकर मात्रा को 200 ग्राम तक ले आएं।

एक दिलचस्प वीडियो आपके द्वारा पढ़ी गई सामग्री को समेकित करने में मदद करेगा।

बरबेरी एक झाड़ीदार पौधा है, जिसमें पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है, जिससे न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और यहां तक ​​​​कि दवा में भी इसका उपयोग करना संभव हो जाता है। नवंबर का अंत सर्दियों के लिए लेने और सुखाने का सबसे अच्छा समय है उपयोगी जामुन.

फसल कटाई का समय

बरबेरी बगीचे में एक प्रतीत होता है पूरी तरह से अचूक झाड़ी है। हालांकि, इसकी अवर्णनीयता के पीछे अविश्वसनीय धन है - यह पौधा उपयोगी पदार्थों का सिर्फ एक भंडार है।

टिंचर, कॉम्पोट, काढ़े, सॉस और सीज़निंग में इस्तेमाल होने वाले इन आयताकार लाल जामुनों को हर कोई जानता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि बरबेरी झाड़ी में फलों के अलावा, युवा पत्ते, जड़ें और छाल अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं - उन्हें काटा जाता है शुरुआती वसंत मेंजब पौधा हरा होने लगता है।

लेकिन बरबेरी जामुन का समय देर से शरद ऋतु है, उन्हें आमतौर पर पहली ठंढ के बाद काटा जाता है, नवंबर के अंत में, अपरिपक्व फल जहरीले और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं।

शीतकालीन रिक्त स्थान

एक वयस्क झाड़ी से आप 12-15 किलोग्राम जामुन एकत्र कर सकते हैं। चूंकि इस फल का ताजा सेवन कम ही किया जाता है, इसलिए इससे सभी प्रकार की तैयारी की जाती है, जो मेनू में विविधता लाते हैं और सर्दियों में प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं।

ताजे फलों का उपयोग जेली बनाने और संरक्षित करने, परिरक्षित करने और संवारने के लिए किया जा सकता है। बैरबेरी को डिब्बाबंद किया जा सकता है और एक बंद ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ठंड के मौसम में इस तरह की तैयारी से फ्रूट ड्रिंक और कॉम्पोट बनाना आसान है।

सुखाने और भंडारण

सबसे सरल और सार्वभौमिक तरीकाइन जामुनों के लाभकारी गुणों को पूरी सर्दियों के लिए संरक्षित करें - सूखे बरबेरी तैयार करें। एकत्रित जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। चूंकि जामुन के पकने के समय तक यह पहले से ही बाहर ठंडा होता है, इसलिए उन्हें दो चरणों में ओवन में सुखाया जाता है। वैसे, सूखे बरबेरी, जिसका फोटो ऊपर प्रस्तुत किया गया है, रक्त वाहिकाओं और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सबसे पहले, एक परत में साफ जामुन एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और ओवन में 40-45 डिग्री के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, तापमान को 60 में जोड़ा जाता है और लगभग 5 घंटे तक सुखाया जाता है जब तक कि आपके हाथ की हथेली में निचोड़ने पर फल एक-दूसरे से चिपक न जाएं।

फलों और सब्जियों के लिए आधुनिक ड्रायर आपको और अधिक के लिए सूखे बरबेरी तैयार करने की अनुमति देते हैं लघु अवधि- 4-5 घंटे।

वर्कपीस को प्लास्टिक की बोतलों या लिनन बैग में एक सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। जामुन अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को 2-3 साल तक बरकरार रखते हैं।

एक बोतल में स्वास्थ्य

सूखे बरबेरी के क्या फायदे हैं? प्राचीन काल से, उन्होंने प्रसिद्धि प्राप्त की" स्वादिष्ट दवा". बरबेरी जामुन बेहद समृद्ध हैं कार्बनिक अम्ल- नींबू, सेब, एस्कॉर्बिक और वाइन। इनमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन के, ई, सी, ए और अल्कलॉइड बेरबेरीन भी होते हैं।

यह सब सूखे बरबेरी को एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट बनाता है। इसके अलावा, इसके जामुन के अर्क का उपयोग उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को सामान्य करने के लिए, महिलाओं में जननांग क्षेत्र के रोगों के इलाज के लिए, यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों में कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।

सूखे बरबेरी के लाभकारी गुणों को न केवल प्राचीन एस्कुलेपियन द्वारा, बल्कि आधुनिक डॉक्टरों द्वारा भी पहचाना गया था। जर्मनी में, उदाहरण के लिए, रोगियों के लिए बरबेरी टिंचर की सिफारिश की जाती है मधुमेह, चीन में, फलों के अर्क का उपयोग के लिए किया जाता है सूजन संबंधी बीमारियांआंख, और संयुक्त राज्य अमेरिका में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए एक अतिरिक्त चिकित्सा के रूप में।

सार्वभौमिक मसाला

जामुन के विशिष्ट मीठे और खट्टे स्वाद को किसी चीज़ से भ्रमित करना काफी मुश्किल है। इस को धन्यवाद अद्वितीय संयोजनसूखे बरबेरी एक बहुमुखी मसाला है। यह मैरिनेड के लिए बहुत अच्छा है, चावल के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करता है, कबाब को एक अविश्वसनीय सुगंध देता है।

अनुभवी गृहिणियां सूखे बरबेरी को कितनी मात्रा में और कहाँ मिलाती हैं? असली उज़्बेक पिलाफ इसके बिना अकल्पनीय है, एक चम्मच सूखे जामुन इसे एक मसालेदार स्पर्श देने के लिए पर्याप्त हैं। जामुन को पहले से भिगोना नहीं चाहिए - उन्हें मांस भूनने से ठीक पहले जोड़ा जाना चाहिए।

सूखे जामुन को केवल पाउडर में पीसकर आवश्यकतानुसार कम मात्रा में उपयोग किया जा सकता है।

उज़्बेक पिलाफ

सबसे आम व्यंजन जिसमें सूखे बरबेरी को जोड़ा जाता है, निश्चित रूप से, पिलाफ है। मीठे और खट्टे जामुन इसे एक विशेष सुगंध, तीखापन और मसाला देते हैं।

अवयव:

• चावल - 500 ग्राम;
• भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज- 2 सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखे बरबेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• ज़ीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. मांस को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में, 1 प्याज को आधा छल्ले में काटें। ऊपर से लहसुन छीलें, लेकिन लौंग में विभाजित न करें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल को कैल्सीन करें और उसमें बचा हुआ साबुत प्याज भूनें। उसे बाहर निकालो।
4. तेल में गाजर, प्याज़ और मीट डालिये, नमक, जीरा और हरा धनियां डालकर सुनहरा होने तक भूनिये.
5. धुले हुए चावल को ऊपर रखें और उसमें पानी भर दें ताकि वह अनाज को 2 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक ढक दे। उबाल लेकर आओ और कम करें।
6. 15 मिनट के बाद, लहसुन के सिरों को पिलाफ में चिपका दें, बरबेरी डालें, आँच को कम करें, ढक दें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।

भुना हुआ गोश्त

सूखे बरबेरी के साथ दूसरा सबसे लोकप्रिय व्यंजन बारबेक्यू और ग्रिल मैरीनेड है - यह काफी बहुमुखी और चिकन, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

टमाटर और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं और किसी भी मांस का 1 किलोग्राम जोड़ें। ठंडे स्थान पर दबाव में 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

सेब और बरबेरी के साथ चिकन

ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त है। सेब और सूखे बरबेरी के साथ चिकन जल्दी पक जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है। चावल को साइड डिश के रूप में जोड़ना बाकी है - और स्वादिष्ट लंच तैयार है।

अवयव:

• चिकन जांघ - 1 किलो;
• लीक - 1 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• बरबेरी - 2 चम्मच;
• बेलसमिक सॉस - 1 चम्मच;
• शहद -1 चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

जांघों को तेल में तेज आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। गालों को पतले आधे छल्ले में काटें। पैन में सेब, बरबेरी, शहद, पानी, नमक और प्याज़ डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन खोलें और नमी को उबलने दें। बेलसमिक सॉस डालें और परोसें।

सब्जियों और मांस के लिए सॉस

बरबेरी जामुन - सूखे या ताजा - मांस या सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट अबखाज़ सॉस बनाएं। यह कुछ हद तक टेकमल की याद दिलाता है, लेकिन तेज है।

अवयव:

• 1 किलो ताजा या 400 ग्राम सूखे बरबेरी;
• पानी - 2 गिलास;
• अदजिका - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पुदीना - 1 गुच्छा।

सूखे जामुन को 1 घंटे के लिए गर्म पानी के साथ डालें, जब वे नरम हो जाएं, तो बाकी का पानी निकाल दें। ताजे बस बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। बरबेरी को एक तामचीनी कटोरे में डालें, पानी डालें और बारीक कटा हुआ पुदीना डालें, 15 मिनट तक उबालें, प्यूरी डालें, अदजिका डालें।

सर्दी के लिए विटामिन मिठाई

मशहूर बरबेरी को कौन नहीं जानता। इन लाल कैंडीज ने कई लोगों के दिलों पर कब्जा कर लिया है। केवल अब उनमें व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयोगी नहीं है - रंग और स्वाद। घर पर, आप इन मिठाइयों का एक अद्भुत एनालॉग बना सकते हैं, जो न केवल उनके पहचानने योग्य स्वाद, बल्कि सूखे बरबेरी के लाभों को भी मिलाएगा।

लगभग 300 ग्राम मिठाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप ताजा या 1/2 कप सूखा बरबेरी
• 2 गिलास चीनी;
• 1 गिलास पानी।

जामुन को अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। परिणामी शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, बरबेरी शोरबा डालें, मध्यम गर्मी पर डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी डालें और उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान को आधा में उबालें। सांचों में डालें और पूरी तरह से ठंडा करें। स्वस्थ लॉलीपॉप तैयार हैं!

सूखे बरबेरी बन्स

सूखे बेरीज का उपयोग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ बन्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे बरबेरी - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। आटा में चम्मच प्लस 200 ग्राम भरने के लिए;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. सूखे जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खमीर मिलाएं, 5 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 100 मिलीलीटर दूध डालें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। यह हमारा भविष्य का काढ़ा है। दूध को गर्म ही इस्तेमाल करना चाहिए।
3. - जब आटा ऊपर आ जाए तो इसमें बचा हुआ दूध, मैदा, मक्खन और मलाई मिलाकर आटे को गूंद लें. पहले तो यह आपके हाथों से बहुत चिपचिपा होगा, लेकिन सानना तब तक जारी रहना चाहिए जब तक कि पर्याप्त ग्लूटेन विकसित न हो जाए और आटा लचीला और लोचदार न हो जाए।
4. परिणामी आटे को एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से ग्रीस करें वनस्पति तेल, एक तौलिया के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. जब यह ऊपर आ जाए तो इसे गूंद लें और प्रक्रिया को दोहराएं।
6. तैयार आटे को एक पतली परत में रोल करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, बरबेरी जामुन डालें, रोल करें और घोंघे के बन्स में काट लें।
7. बन्स को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने दें।
8. 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
9. तैयार उत्पादों को कन्फेक्शनरी शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जा सकता है।

एक स्वस्थ पित्तशामक और मूत्रवर्धक पेय तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम सूखे बरबेरी;
• 60 ग्राम चीनी;
• वेनिला एसेंस या वैनिलिन की कुछ बूँदें;
• 1 लीटर पानी।

जामुन को उबलते पानी में डालें और एक घंटे के लिए पकने दें। चीनी और वैनिलिन डालें। जामुन के साथ एक बोतल में डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। रोजाना 100 मिली लें।

कोलेलिथियसिस या किडनी स्टोन से पीड़ित मरीजों को लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

इम्युनिटी स्ट्रेंथिंग ब्लेंड

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, वयस्क और बच्चे अक्सर इन्फ्लूएंजा से पीड़ित होते हैं और जुकाम... इम्युनिटी बनाए रखने के लिए आप सूखे मेवे, मेवा, शहद, नींबू और सूखे बरबेरी का विटामिन मिश्रण तैयार कर सकते हैं (लेख में फोटो देखें)। यह मिश्रण दिखने में अटपटा लग सकता है, लेकिन इसमें भारी मात्रा में विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी होता है, जो ठंड के मौसम में बीमारी का विरोध करने में मदद करता है।

सूखे मेवे (प्रून्स, सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर) के मिश्रण के 500 ग्राम के लिए, आपको 200 ग्राम नट्स, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 नींबू और आधा गिलास सूखे जामुन लेने होंगे। एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू सहित सभी चीजों को ट्विस्ट करें, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रोजाना 2 चम्मच लें - सुबह और शाम।

घर पर सुंदरता

सूखे बरबेरी का उपयोग न केवल खाना पकाने में संभव है। प्राचीन काल से, बरबेरी बेरीज का उपयोग चेहरे की त्वचा को ताजगी देने, झुर्रियों की संख्या को कम करने, मॉइस्चराइज़ करने और बालों को बेहतर बनाने के लिए किया जाता रहा है।

1 लीटर पानी के साथ एक गिलास सूखे जामुन डालें, उबाल आने दें और इसे 5-6 घंटे के लिए पकने दें। परिणामस्वरूप शोरबा का उपयोग बालों को कुल्ला करने के लिए किया जाता है। आप इसे आइस क्यूब ट्रे में डालकर फ्रीज भी कर सकते हैं। रोज सुबह चेहरे और गर्दन को आइस क्यूब से पोंछ लें। ऐसा उत्पाद पूरी तरह से मॉइस्चराइज और टोन करता है, और दैनिक उपयोग के साथ यह त्वचा की लोच में सुधार करता है और झुर्रियों की संख्या को कम करता है।

स्क्रब मास्क

बरबेरी के जामुन और युवा पत्तियों से अर्क और अर्क लंबे समय से कॉस्मेटोलॉजिस्ट और कॉस्मेटिक कंपनियों द्वारा मास्क, स्क्रब, साबुन, क्रीम, जैल और लोशन के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।

सूखे बरबेरी के गुण इससे एक उपयोगी स्क्रब मास्क बनाना संभव बनाते हैं, जिसके उपयोग से सप्ताह में 2 बार आप त्वचा की स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार प्राप्त कर सकते हैं।

मास्क तैयार करने के लिए, 1 गिलास सूखे जामुन में उबलते पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, बेरीज को प्यूरी करें और 1 टेबलस्पून मिलाएं। जैतून या बच्चे का तेल। चेहरे और गर्दन पर सर्कुलर, मसाज मूवमेंट में लगाएं। 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। धोकर साफ़ करना।