अदरक गंगाजल। सूखे गंगाजल

प्राचीन काल से, पौधों ने खेला है महत्वपूर्ण भूमिकामानव जीवन में, स्वास्थ्य को बनाए रखने सहित। कुछ जड़ी बूटियों को के रूप में जाना जाता है सर्वोत्तम स्रोतप्राकृतिक रासायनिक यौगिक जिनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है मानव शरीर... इन्हीं में से एक है गंगाजल का पौधा (जिसे गंगाजल या चीनी अदरक भी कहा जाता है)। दक्षिण एशिया के निवासियों ने सबसे पहले अदरक के इस प्रतिनिधि का उपयोग खाना पकाने और चिकित्सा में किया था। यह इंडोनेशिया और थाईलैंड में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सामान्य विशेषताएँ

जीनस एल्फिना का यह शाकाहारी कंद वाला पौधा एक वर्ष में लगभग दो मीटर तक बढ़ सकता है। आमतौर पर, मनुष्य एक बारहमासी पौधे के घुंडी वाले प्रकंदों का उपयोग करते हैं जो हाथी दांत से लेकर लाल भूरे रंग तक के होते हैं। कलगन लगभग कहीं भी और विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगता है, लेकिन सबसे अच्छा - खुली धूप वाले ग्लेड्स में। संकीर्ण लम्बी पत्तियों वाला एक लंबा पौधा और गहरे लाल रंग की नसों के साथ सफेद फूल - यह गंगाजल है। हर्बलिस्ट इसे इसकी तीखी गंध और मसालेदार स्वाद से पहचानते हैं। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, गलांगल विश्व प्रसिद्ध करी का हिस्सा बन गया है।

और यद्यपि इस संस्कृति ने एशिया में अपनी "चढ़ाई" शुरू की, लेकिन हमारे समय में यूरोप और दुनिया के अन्य हिस्सों में यह कम लोकप्रिय नहीं है। पहली बार, संयंत्र 9वीं शताब्दी के आसपास यूरोप में पहुंचा। तब से, इससे टिंचर बनाया गया है, भोजन में जोड़ा गया है, चाय तैयार की गई है, जिसका उपयोग शराब बनाने में और भारत में किया जाता है सुगंधित तेल galangala का उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विशेषताएं

100 ग्राम कलगन में 70 कैलोरी और 3 ग्राम फाइबर होता है।

यह पौधा कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है और इसमें लगभग कोई वसा नहीं होता है। शोधकर्ताओं ने इसकी संरचना में कई महत्वपूर्ण फाइटोकेमिकल्स पाए हैं, जिनमें फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड शामिल हैं। कलगन में बीटा-साइटोस्टेरॉल, क्वेरसेटिन, गैलांगिन, इमोडिन, सोडियम, आयरन, विटामिन ए और सी भी होता है।

गंगाजल के उपयोगी गुण

पाक घटक के अलावा, गंगाजल कई वर्षों से एक औषधीय पौधे के रूप में लोगों की सेवा कर रहा है। वैकल्पिक दवाईआयुर्वेद सहित, कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए सदियों से इस संस्कृति का उपयोग कर रहा है। क्रूसेडर्स की बदौलत यह पौधा मध्ययुगीन यूरोप में आया और जल्द ही एक लोकप्रिय मसाला और दवा बन गया। उन दिनों यूरोपीय लोग गंगाजल को जीवन का मसाला कहते थे और मानते थे कि यह किसी भी बीमारी को रोक सकता है। की पुष्टि की औषधीय गुणगंगाल और वैज्ञानिक अनुसंधान... यहां कुछ आश्चर्यजनक लाभ हैं जिनके बारे में जानने लायक है।

सूजन और गठिया को रोकता है

शोध से पता चला है कि प्रकंद में एंटी-इंफ्लेमेटरी पदार्थ जिंजरोल होता है। उसके लिए धन्यवाद, पौधा गठिया और संधिशोथ के उपचार के लिए उपयोगी है।

पाचन समस्याओं को दूर करता है

गंगाजल में निहित फाइबर और कुछ फाइटोकेमिकल्स भोजन के पाचन की प्रक्रिया में सुधार करते हैं। जड़ पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए लार और पाचन एसिड के स्राव को कम करने के साधन के रूप में उपयोगी है। यह भूख में सुधार और पेट दर्द से राहत के लिए उपयोगी है। जावा द्वीप पर, खाली पेट जड़ खाने का रिवाज है (इसे बारीक रगड़ें और थोड़ा नमक डालें)।

यह पेट की परेशानी को दूर करने के लिए माना जाता है और बढ़े हुए प्लीहा के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, कुछ में जड़ के कुछ ग्राम लोक व्यंजनोंएक कार्मिनेटिव के रूप में सलाह दी।

मतली और उल्टी से राहत देता है

जड़ को चबाने से मोशन सिकनेस ठीक हो जाती है और गर्भावस्था की पहली तिमाही में विषाक्तता के लक्षणों से भी राहत मिलती है। इन उद्देश्यों के लिए, सुगंधित गंगाजल तेल या कई रूट स्लाइस का काढ़ा, जिसमें थोड़ा शहद मिलाया जाता है, भी उपयुक्त हैं। वैसे, ऐसा पेय न केवल मतली और उल्टी से राहत देता है, बल्कि तंत्रिका तंत्र को भी शांत करता है, बीमारियों को दूर करता है और शरीर को मजबूत करता है।

आंतों के विकारों का इलाज करता है

शोधकर्ताओं ने इस संस्कृति के जीवाणुरोधी गुणों को सिद्ध किया है। गैलंगल अर्क रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है, जिसमें शामिल हैं: कोलिबैसिलससाल्मोनेला, स्टेफिलोकोकस ऑरियसऔर कुछ अन्य जो दस्त का कारण बनते हैं।

घातक संरचनाओं को रोकता है

यह पौधा कई एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों का एक स्रोत है जो शरीर में बाहर से प्रवेश करने वाले मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों के कारण होने वाले डीएनए क्षति को कम करने में मदद करता है। यूके के शोधकर्ताओं ने फेफड़ों और स्तन कैंसर को रोकने में गंगाजल के अर्क की प्रभावशीलता को साबित किया है। गैलांगिन, कंदों में निहित एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, एंजाइमों की गतिविधि को नियंत्रित करता है और मनुष्यों के लिए खतरनाक कई पदार्थों की विषाक्तता को दबाता है। galangin के लिए धन्यवाद, galangal कैंसर रोधी गुणों वाली सबसे प्रसिद्ध जड़ी बूटियों में से एक है।

लेकिन यह कहा जाना चाहिए कि पौधे में अन्य पदार्थ होते हैं जो घातक ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।

लिपिड और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

चीनी शोधकर्ताओं का दावा है कि गंगाजल शरीर में वसा के संचय को दबाने में सक्षम है। विशेष रूप से, उनका शोध ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल और गंगाजल निकालने के संबंध पर केंद्रित था। यह पता चला कि पौधे में निहित गैलांगिन, क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल लिपिड संश्लेषण को रोकते हैं और रक्त वाहिकाओं में वसा कोशिकाओं की एकाग्रता को कम करते हैं।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम

आयुर्वेदिक और में भारतीय चिकित्साहृदय रोग के इलाज के लिए गंगाजल को एक पारंपरिक जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता है। जर्मनी, ऑस्ट्रिया और स्विटजरलैंड में प्राचीन काल से ही इस जड़ का इस्तेमाल स्ट्रोक को रोकने के लिए किया जाता रहा है। वैज्ञानिक आज कहते हैं कि गंगाजल का अर्क वास्तव में हृदय गति को स्थिर करने और महत्वपूर्ण अंगों में रक्त के प्रवाह में सुधार करने में सक्षम है।

सर्दी के लिए उपयोगी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

इस औषधीय पौधे का अर्क स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है श्वसन प्रणाली... इसका एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव है, थूक के उत्सर्जन में सुधार करता है और अस्थमा के रोगियों को राहत देता है। क्या आप जानते हैं कि भारत में बच्चों में काली खांसी और अन्य प्रकार की खांसी का इलाज कैसे किया जाता है? गंगाजल के अर्क और गर्म पानी या जड़ से काढ़े से बना पेय। इसके अलावा, शरीर में प्रवेश करने से, गलांगल मजबूत होने का ख्याल रखता है प्रतिरक्षा तंत्र, विषाणुओं का प्रतिरोध करने की शरीर की क्षमता को बढ़ाता है।

दिलचस्प बात यह है कि कुछ देशों में राइनाइटिस का इलाज गंगाजल से किया जाता है। वहां, नाक की भीड़ से छुटकारा पाने के लिए, वे दवा की बूंदों का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन गंगाजल पाउडर को उबलते पानी से उबाला जाता है। इस प्राकृतिक औषधि का प्रयोग श्वास द्वारा भी किया जाता है। कुछ मामलों में, गंगाजल एक विकल्प हो सकता है कान के बूँदें... अपने कान के दर्द के इलाज के लिए आपको ताजे निचोड़े हुए रस की कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी।

यौन रोग का इलाज करता है

अरब देशों में और दक्षिण पूर्व एशिया के निवासियों के बीच, गंगाजल को कामोत्तेजक पौधे के रूप में जाना जाता है। पालण - पोषण करना सेक्स ड्राइवऔर इरेक्शन को बेहतर बनाने के लिए गंगाजल की जड़ को चबाना काफी है। महिलाओं के लिए, मासिक धर्म की अनियमितताओं के उपचार के लिए यह पौधा एक उपाय के रूप में उपयोगी है।

वार्मिंग एजेंट

गंगाजल का अंदर और बाहर से उपयोग करने से रक्त संचार बेहतर होता है। ठंडे हाथ और पैर, यहां तक ​​कि गर्म कमरे में भी, खराब रक्त परिसंचरण का संकेत हैं। उदाहरण के लिए, नेपाल में समस्या को खत्म करने के लिए, वे नियमित रूप से गंगाजल का सेवन करते हैं, जो न केवल जल्दी गर्म होगा, बल्कि शरीर को ठंड के प्रति अधिक प्रतिरोधी भी बनाएगा।

विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है

पहले से बताए गए गुणों के अलावा, गैलंगल रूट में एक और है, जो कम रोमांचक नहीं है। पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो यकृत की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। विशेष रूप से, वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं जो दवा लेने या अनुचित आहार के परिणामस्वरूप जमा हुए हैं।

मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है

अल्जाइमर रोग मस्तिष्क कोशिकाओं में विनाशकारी प्रक्रियाओं का परिणाम है। कई अध्ययनों से पता चला है कि गंगाजल इन प्रक्रियाओं को रोकने और धीमा करने में सक्षम है। इसके अलावा, यह स्मृति को काफी मजबूत करता है और मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार करता है।

कवक और त्वचा पर चकत्ते के इलाज के लिए सहायक

फंगल रोगों के इलाज के लिए गंगाजल के रस को त्वचा में रगड़ा जाता है। इंडोनेशिया में, उदाहरण के लिए, गलांगल कंद के स्लाइस एक्जिमा, चकत्ते, खुजली और अन्य त्वचा की समस्याओं के लिए एक प्रसिद्ध दवा है, इसका उपयोग जले हुए घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है।

शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है

इंडोनेशिया में, जामू को गलांगल, लहसुन, काली मिर्च और इमली से तैयार किया जाता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है और मांसपेशियों की थकान को दूर करता है।

गंगाजल तेल: लाभ और हानि

आसवन द्वारा, गंगाजल के प्रकंदों से तेल निकाला जाता है, जिसे अदरक की गंध और कड़वे स्वाद के कारण "झूठा अदरक का तेल" कहा जाता है। इस सनी पीले तरल में कई लाभकारी गुण होते हैं।

उपचार के लिए गैलंगल तेल का उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकार ऑन्कोलॉजिकल रोग, एक एजेंट के रूप में जो ट्यूमर के विकास को रोकता है। गैलंगल आवश्यक तेल का उपयोग एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक, एंटीस्पास्मोडिक, कार्मिनेटिव, मूत्रवर्धक, एक्सपेक्टोरेंट, टॉनिक, एंटीहाइपरटेन्सिव एजेंट के रूप में किया जाता है। यह निशान को चिकना करने, पाचन में सुधार और महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने के लिए उपयोगी है। तेल, ताजी जड़ की तरह, विषाक्त पदार्थों को दूर करने, त्वचा, हड्डियों और जोड़ों के रोगों का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

उपचार के लिए खुराक

तैयारी करना औषधीय चायएक कप उबलते पानी (5-10 मिनट के लिए छोड़ दें) के लिए आपको आधा या पूरा चम्मच कुचली हुई जड़ों की आवश्यकता होगी। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास पियें।

पाचन समस्याओं के लिए गंगाजल टिंचर का प्रयोग करें। लेकिन दिन में 3 बार से अधिक नहीं और 20 से अधिक बूंदों को पतला न करें गर्म पानी.

मतली को खत्म करने के लिए, कैप्सूल में एक गिलास चाय या 250 मिलीग्राम कुचल जड़ का अर्क उपयुक्त है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

आपने सुना होगा कि कुछ निर्माता प्रसाधन सामग्रीगैलंगल अर्क का उपयोग करके, वे एंटी-एजिंग एजेंट बनाने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन अत्यंत उपयोगी गंगाजल भी मुरझाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से रोकने में सक्षम नहीं है।

लगभग 40 एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत जो धीमा हो जाता है उम्र में बदलावपौधे का अर्क वास्तव में झुर्रियों के खिलाफ प्रभावी हो सकता है। विटामिन सी भी गंगाजल को त्वचा के कायाकल्प के लिए लाभकारी बनाता है। मुंहासों, फुंसियों और मुंहासों से छुटकारा पाने में मदद करेगा गंगाजल का रस काले धब्बेत्वचा पर। यह इसे चिकना, लोचदार और मखमली बनाता है।

यह जड़ी बूटी बालों के लिए भी उपयोगी है। जैसा कि बताया गया है, गंगाजल शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। और यह वही है जो सक्रिय विकास के लिए आवश्यक है। स्वस्थ बाल... जिंक, फास्फोरस और विटामिन कर्ल को चमकदार और मजबूत बनाएंगे। अब आइए दो और तथ्यों को याद रखें: डैंड्रफ एक कवक है, और गंगाजल एक प्रभावी प्राकृतिक एंटी-फंगल एजेंट है। रस या कुचल जड़ से बने मास्क (के साथ जोड़ा जा सकता है जतुन तेल) कुछ प्रक्रियाओं में रूसी से छुटकारा मिल जाएगा।

खाना पकाने का उपयोग

कई संस्कृतियों में, अदरक की तरह ही गंगाजल की जड़ का उपयोग किया जाता है। इसे विभिन्न व्यंजनों में ताजा या सुखाया जाता है। यह स्लाइस, पाउडर या बारीक कद्दूकस की हुई जड़, साथ ही सूखे पत्ते या तने हो सकते हैं।

इंडोनेशियाई और थाई व्यंजनों में, अदरक, काली मिर्च, केसर, पाइन सुइयों और साइट्रस के मिश्रण की याद ताजा सुगंध के साथ इस मसाला को मांस, मछली, समुद्री भोजन, मशरूम और चावल में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग यूरोपीय व्यंजनों में मध्ययुगीन काल से किया जाता रहा है। Galangal लहसुन, नींबू, काली मिर्च, shallots के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और जिनके मीठे दाँत हैं वे कद्दूकस की हुई जड़ को थोड़े से शहद के साथ मिलाकर पके हुए माल में मिला सकते हैं।

उपयोग करने से पहले ताजी जड़ों को अखाद्य खाल से छीलना चाहिए। सूखे को उपयोग करने से पहले थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा। ताजा गंगाजल को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है (सूखने से रोकने के लिए, जड़ को क्लिंग फिल्म से लपेटें या पानी के जार में डाल दें)। पाउडर मसाले की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, लेकिन इसका स्वाद ताजी जड़ों से अलग होता है।

रूस में प्राचीन काल में गंगाजल की जड़ को पराक्रमी कहा जाता था और इसकी अद्भुत उपचार शक्ति में विश्वास था। वे आज इस पौधे के औषधीय गुणों में विश्वास करते हैं। पूरी दुनिया में, इसे सबसे उपयोगी में से एक के रूप में जाना जाता है।

खाना पकाने, कैलोरी सामग्री और संरचना में गंगाजल की जड़। भोजन में सेवन करने पर उपयोगी गुण और प्रतिबंध। कौन से व्यंजन मसाला जोड़ते हैं, क्या इसे स्वयं बनाना संभव है।

लेख की सामग्री:

सूखे गंगाजल, अदरक के जीनस से एक बारहमासी जड़ी बूटी की जड़ है, जो एल्फिन परिवार में एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। अन्य पौधों के नाम: लेंगकुअस, अल्पाइनिया, गंगाल या नीला अदरक। यह भारत, चीन, एंटिल्स और जापान में कृत्रिम रूप से खेती की जाने वाली हैनान द्वीप पर जंगली बढ़ता है। तने की ऊँचाई - 1.5-2 मीटर तक, पत्तियाँ बड़ी, भालाकार, तने से दबी हुई होती हैं, बहुत सुंदर फूल, दिखने में सफेद या गुलाबी ऑर्किड के समान, जिसके अंदर लाल या बैंगनी रंग की पंखुड़ियाँ होती हैं। फल लाल जामुन हैं, स्वाद अप्रिय है। लोगों के लिए, rhizomes रुचि के हैं, आकार में अदरक जैसा दिखता है: गाँठदार, गाढ़ा। रंग दूधिया से लेकर बेज या लाल भूरे रंग तक हो सकता है। अपने कच्चे रूप में, जड़ को "राइज़ोम" कहा जाता है। स्वाद अदरक की याद दिलाता है, लेकिन अधिक तीखा, काली मिर्च और केसर और इलायची के संकेत के साथ। जब जमीन, प्रकंद को लोकप्रिय करी मसाला में शामिल किया जाता है। जापानी व्यंजनों में, पके हुए माल में भी गंगाजल मिलाया जाता है।

सूखे गंगाजल की संरचना और कैलोरी सामग्री

जड़ का पोषण मूल्य सूखापन की डिग्री पर निर्भर करता है, इसलिए, कच्चे रूप में, यह कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 70-80 किलो कैलोरी।

सूखे गंगाजल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 300-347 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 9.1 ग्राम;
• वसा - 5.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 58.3 ग्राम।

सूखे गंगाजल में थोड़ी मात्रा में विटामिन ए, ई, सी, पीपी, समूह बी - थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथैनिक एसिड, फोलिक एसिड... यहाँ एक परिसर है खनिज पदार्थ: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता, मैंगनीज, थोड़ी मात्रा में लोहा और तांबा।

जड़ घटकों के लिए मूल्यवान है:

1. बिसाबोलीन... यह टेरपीन वर्ग का एक हाइड्रोकार्बन यौगिक है, जो जड़ को एक मीठा, मसालेदार, रालयुक्त गंध देता है।
2. अल्फा बर्गमोटिन... एक विरोधी भड़काऊ बायोस्टिमुलेंट जो एक तीखी गंध भी उत्सर्जित करता है।
3. polyphenols... इनमें बायोफ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड होते हैं। बायोफ्लेवोनोइड्स ल्यूकोएंथोसायनिडिन, फिनोल, फ्लेवोनोल्स, कैटेचिन और अन्य हैं। इन पदार्थों के संयोजन में एस्कॉर्बिक अम्लकाबू करना एंटीऑक्सीडेंट क्रियाऔर हिस्टामाइन की रिहाई को रोकें, लक्षणों से राहत एलर्जी... फेनोलिक एसिड, अर्थात् एलेगिक, गैलिक, सैलिसिलिक, क्लोरोजेनिक और हाइड्रोक्सीबेन्जोइक एसिड, सेलुलर स्तर पर कार्बनिक ऊतकों की दुर्दमता को रोकते हैं।
4. capsaicin... क्रिया संवेदनाहारी है, बढ़ जाती है रक्त चाप, रिसेप्टर संवेदनशीलता में सुधार, भूख बढ़ाता है।
5. सिनेओल... व्यक्त रोगाणुरोधी प्रभाव, शरीर के पुनर्योजी गुणों को उत्तेजित करता है।
6. इमोडिन... यह स्टेफिलोकोकल और स्ट्रेप्टोकोकल वनस्पतियों की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है, उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है।
7. टैनिन्स... ये कसैले यौगिक हैं जो उत्पाद को तीखा स्वाद प्रदान करते हैं।

सूखे जड़ में स्टार्च और रालयुक्त यौगिक भी होते हैं।

सूखे गंगाजल का स्वाद न केवल विविधता और बढ़ते क्षेत्र पर निर्भर करता है, बल्कि सूखापन की डिग्री पर भी निर्भर करता है। जड़ जितनी घनी होती है, उसका स्वाद उतना ही मीठा होता है और दालचीनी-मिर्च की सुगंध उतनी ही स्पष्ट रूप से महसूस होती है।

सूखे गंगाजल के उपयोगी गुण

हालांकि अल्पाइनिया जिंजरब्रेड की तरह स्वाद और गंध करता है, सामग्री को प्रतिस्थापित करें औषधीय टिंचरऔर व्यंजनों में यह इसके लायक नहीं है। शरीर पर इनका असर अलग होता है और पकवान का स्वाद भी अलग होता है।

सूखे गंगाजल के फायदे

• काम को सामान्य करता है पाचन तंत्र, एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, अधिक खाने या खाद्य एलर्जी के कारण होने वाले दस्त को रोकता है।
• गैस्ट्रिक अम्लता को कम करता है और समाप्त करता है आंतों का शूल, आंतों के गैसों के पारित होने को तेज करता है;
• बवासीर की उपस्थिति को रोकता है, राहत देता है दर्दनाक लक्षणरोग के तेज होने के साथ;
• एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक है और रोगाणुरोधी क्रिया, रोगजनक बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है;
• रक्त के थक्के को बढ़ाता है;
• मासिक धर्म के दौरान रक्तस्राव कम करता है, रोकने में मदद करता है आंतरिक रक्तस्रावश्लेष्म झिल्ली को कटाव या अल्सरेटिव क्षति के साथ पाचन तंत्रऔर खोखले अंग;
• पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, जिससे भूख बढ़ती है;
• इसका एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, नियोप्लास्टिक कोशिकाओं की दुर्दमता को रोकता है;
• त्वचा की अखंडता के उल्लंघन के साथ चोटों के बाद उपचार को तेज करता है, फुरुनकुलोसिस और मुँहासे के बाद उपकला के पुनर्योजी गुणों को उत्तेजित करता है;
• माइग्रेन के हमलों की संख्या को कम करता है, राहत देता है दर्दनाक संवेदनाजिसमें;
• वसूली में तेजी लाता है तंत्रिका प्रणालीतनाव के बाद या भावनात्मक और मानसिक तनाव में वृद्धि;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• दिल के दौरे या स्ट्रोक के विकास को रोकता है, सामान्य करता है दिल की धड़कन;
• आराम करता है, एक शामक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, टॉनिक प्रभाव डालता है, तेज होने से रोकता है जीर्ण रोग: गठिया, गठिया, गठिया।

सूखे गंगाजल वाली चाय समुद्री बीमारी के विकास को रोकती है, उड़ानों से पहले शांत करती है, सामान्य करती है इंट्राक्रेनियल दबाव... लक्षणों को रोकने के लिए हाइपोथर्मिया के बाद एक गिलास पेय पीना पर्याप्त है जुकाम... अतिरिक्त क्रिया: बढ़ जाती है सुरक्षा बलशरीर और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

सूखे galangal के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

सूखे गंगाजल को कम से कम मात्रा में भी बच्चों के व्यंजन में नहीं डाला जाता है। स्वाद में यह सुधार कब्ज और आंतों में ऐंठन को भड़का सकता है।

वयस्कों द्वारा सूखे गंगाजल के उपयोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं हैं। मसाला के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की अनुपस्थिति में, इसे बिना किसी प्रतिबंध के किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, कुछ औषधीय उत्पादों के साथ मसाले की संगतता को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

थोड़ी देर के लिए, आपको सीज़निंग का उपयोग बंद करना होगा:

1. रक्त को पतला करने वाली दवाएं लेते समय;
2. कब्ज के दौरान, यदि जुलाब का उपयोग किया जाता है;
3. दवाओं का उपयोग करते समय जो गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करते हैं।

गर्भवती महिलाओं को अल्पाइनिया के स्वाद में सुधार नहीं करना चाहिए, यह ज्ञात नहीं है कि आहार में उत्पाद की शुरूआत भ्रूण को कैसे प्रभावित करेगी। इसके अलावा, स्तनपान के दौरान सूखे गंगाजल का सेवन न करें। बच्चा स्तनपान करने से मना कर सकता है, दूध का स्वाद तीखा, थोड़ा तीखा हो जाता है।

उपचार के बाद गलागल में शामिल होना अवांछनीय है शराब की लत... पीने की लालसा फिर से शुरू हो सकती है।

सूखे गलांगल व्यंजन विधि

मसाले के रूप में, सूखे गलंगन को सब्जियों, मिठाइयों, मांस और में मिलाया जाता है मछली के व्यंजन, लेकिन परंपरागत रूप से इसे चावल के साथ मिलाने की प्रथा है। ताकि पकवान निराश न हो, जड़ चुनते समय, आपको न केवल ध्यान देना चाहिए दिखावटलेकिन सूंघना भी। घने, सजातीय संरचना के साथ एक गुणवत्ता वाला उत्पाद, गंध देवदार, बारिश के बाद पृथ्वी, दालचीनी और केसर की सुगंध को जोड़ती है।

अधिकांश सूखे गंगाजल व्यंजन प्राच्य हैं। इस विदेशी मसाला के अलावा, वे अन्य अवयवों को शामिल करते हैं जो यूरोपीय लोगों के लिए बहुत कम ज्ञात हैं।

मसालेदार मसाला व्यंजन

• टॉम याम मसालेदार झींगा सूप... सबसे पहले, थाई चिकन शोरबा पकाया जाता है। पारंपरिक खाना पकाने के विपरीत, वे उपयोग करते हैं मुर्गी की हड्डियां, 400 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी। शोरबा मसाला: 1 अजवाइन डंठल, प्याज, 2 नींबू के पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। तैयार शोरबा में, 1.5 लीटर, गंगाजल की जड़ के 6 टुकड़े डाले जाते हैं, 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मछली की चटनी और मिर्च का पेस्ट, जो पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ था, डाला जाता है। 1 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दें। अन्नप्रणाली और गोले को हटाकर 16 बड़े राजा झींगे साफ किए जाते हैं। 20 मशरूम धो लें और प्रत्येक कैप को 4 टुकड़ों में काट लें। पैन को फिर से आग पर रखें और जैसे ही यह उबल जाए, मशरूम और झींगे डालें, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। आपको अपने आप को इस तरह से उन्मुख करना चाहिए कि झींगा को बिना अधिक पकाए तैयार किया जा सके। परोसने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए सूप का प्रयास करना सुनिश्चित करें कि स्वाद पर्याप्त मसालेदार है। अगर तीखापन पर्याप्त नहीं है, तो नीबू का रस, काली मिर्च, मिर्च के स्लाइस डालें।
• टॉम यम कुंगो... 10 ग्राम सूखे गंगाजल को बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है, और आधा लेमन ग्रास और आधी मिर्च को फली से बीज निकाले बिना काट दिया जाता है। ताजा मशरूम, शैंपेन से बेहतर, ४ पीस, ४ टुकड़ों में कटा हुआ। 5 बाघ झींगे छील जाते हैं, लेकिन पूंछ छोड़ दी जाती है, यह प्रस्तुति के लिए आवश्यक है, और सीताफल की 2-3 शाखाओं से, तने को हटाकर केवल कोमल पत्तियों को फाड़ दिया जाता है। मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में 1.5 कप डालें मुर्गा शोर्बा(कैसे पकाने के लिए, यह पिछले नुस्खा में वर्णित किया गया था), एक उबाल लाने के लिए, गंगाजल, लेमनग्रास, 2-3 नींबू के पत्ते, मिर्च मिर्च डालें और 2-3 मिनट के बाद 360 मिलीलीटर नारियल का दूध डालें। पहले मिक्स करें। उबाल लेकर आओ, 2 बड़े चम्मच डालें। एल टॉम-यम पेस्ट (दूसरा नाम काली मिर्च है) और मशरूम। जब यह फिर से उबल जाए, तो चिंराट, २ टेबल-स्पून फैलाएं। एल मछली की चटनी या करी पेस्ट, समुद्री नमक, गन्ना चीनी - 1.5 चम्मच। प्रस्तुति में Cilantro जोड़ा जाता है। एक गहरी प्लेट में परोसे, पकवान के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल है।
• डक नूडल्स या कुई टीयू पेट टुन... अपने मेहमानों को जापानी व्यंजन दिखाने से पहले, इसे घर पर पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि आपको मसालों की मात्रा कम करने की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, बतख पट्टिका को शव से अलग किया जाता है, और हड्डियों को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। शोरबा हड्डियों से पकाया जाता है, इसमें जोड़ा जाता है: सफेद मिर्च - 2 चुटकी, उतनी ही मात्रा में वूशींगमियन मसाला (5 जड़ी बूटियों का चीनी मसाला), दालचीनी - 4 छड़ें, स्टार ऐनीज़ - 7 सितारे, गंगाल - सूखे जड़ के 4 टुकड़े 3 -4 सेमी लंबा एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलतला हुआ चिकन ब्रेस्टताकि अंदर का मांस गुलाबी हो। रोस्ट को स्मूद बनाने के लिए ब्रेस्ट पर नॉच बनाए जाते हैं। ब्राउन होने के बाद, इसे केन शुगर सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है। 15 मिनट के बाद, एक और 2 मिनट के लिए भूनना जारी रहता है, फिर मांस को बतख शोरबा में डाल दिया जाता है। इसे सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। वी परंपरागत व्यंजनकम से कम 3 प्रकार के सॉस का उपयोग किया जाता है: मीठा, हल्का और सुगंधित। आदर्श स्वाद संयोजन अनुभवजन्य रूप से प्राप्त किया जाता है। सूप को एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, अच्छी तरह से उबला हुआ मांस निकाल लिया जाता है, और जापानी एनोकी मशरूम, 5-6 टुकड़े, पैन में कम हो जाते हैं। अंडे के नूडल्स को पानी में उबाला जाता है, शोरबा को छलनी से छान लिया जाता है। नूडल्स को एक स्लाइड में फैलाएं, शोरबा में डालें, उस पर मांस, कटा हुआ मशरूम फैलाएं, अजवाइन और हरी प्याज से सजाएं।

जापानी व्यंजनों में, सूखे गंगाजल को अक्सर मछली सॉस के साथ जोड़ा जाता है। उत्तरार्द्ध में बहुत तीखी गंध है, मास्को के रसोइये भी इसके लिए एक विशिष्ट नाम के साथ आए - "तीन स्टेशन"। एक यूरोपीय के लिए एक असामान्य और बेस्वाद उत्पाद को करी पेस्ट या उसी नाम के मसाला से बदला जा सकता है, जो एक मलाईदार स्थिरता के लिए पानी से पतला होता है।

जापानी व्यंजनों में, सूखे गंगाजल की जड़ को गर्म व्यंजनों में पाउडर और टुकड़ों में, मुख्य पाठ्यक्रमों में, डेसर्ट और पके हुए माल में केवल पाउडर या कसा हुआ रूप में जोड़ा जाता है। पत्तियों का उपयोग भोजन को सजाने के लिए किया जाता है।

वी प्राचीन ग्रीसगंगाजल का प्रयोग मुख्यतः पेट की सफाई के लिए किया जाता था। जड़ इस देश में अरब व्यापारियों द्वारा लाया गया था।

एशियाई देशों में, गलांगला की जड़ का उपयोग कामोद्दीपक के रूप में किया जाता था। संभोग की अवधि बढ़ाने के लिए महिलाओं ने इसे अपने चुने हुए लोगों में जोड़ा। लेकिन गुणों का अध्ययन करने पर पता चला कि अदरक के विपरीत, यह यौन क्रियापुरुषों का कोई प्रभाव नहीं है।

पूर्वी मसाले ने 17वीं शताब्दी में यूरोप में भी लोकप्रियता हासिल की, इसे "रूसी जड़" कहा जाता था। सीज़निंग को यह नाम इस तथ्य के कारण मिला कि इसे रूस के क्षेत्र में ले जाया गया था।

यूरोप में आज, सूखे गंगाजल को आमतौर पर अदरक के विकल्प के रूप में ग्रोग या पंच में जोड़ा जाता है, लेकिन उपचारात्मक क्रियाऐसे पेय कम हैं। उपचार गुणों को बढ़ाने के लिए, सूखे जड़ को बिना योजक के 10 मिनट तक उबाला जाता है।

मसाला आप खुद बना सकते हैं। जड़ को देर से शरद ऋतु में काटा जाता है या शुरुआती वसंत में, जब पौधे overwintered, लेकिन अभी तक नहीं जागा है और रस बाहर नहीं जाने दिया है। केवल 10 वर्ष से अधिक पुराने पौधों को ही खोदा जाता है। जमीन के हिस्से को एक तेज कुल्हाड़ी या कैंची से काट दिया जाता है, प्रकंद को छोटी पतली पार्श्व जड़ों से साफ किया जाता है, और पतली लाल त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। छिलके वाली जड़ को 6-7 सेमी लंबाई के टुकड़ों में काटा जाता है और एक छत्र के नीचे या हवादार क्षेत्र में छाया में बिछाया जाता है। औद्योगिक सुखाने के लिए, ब्लोइंग ओवन का उपयोग किया जाता है। जड़ के लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को 2 साल तक संरक्षित किया जाता है।

मसाला खरीदते समय, यह जानना उचित है कि यह कैसा दिखता है। गूदे के साथ टुकड़ों में कटी हुई एक हल्की जड़ अक्सर चीन से लाई जाती है। पीला रंग... उसका असली बड़े गंगाजल से कोई लेना-देना नहीं है। इस उत्पाद की विशेषता विशेषताएं: घने लाल रंग की त्वचा, प्रकंद को ढंकना और सूखने पर काला पड़ना, साथ ही गंध पाइन राल... दक्षिण चीनी संस्करण, हालांकि यह आकार में छोटा है, इसकी साइट्रस सुगंध से कटा हुआ रूप में गंगाल से अलग किया जा सकता है।

गंगाजल के बारे में एक वीडियो देखें:

यदि आप किसी परिचित व्यंजन में नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो इसमें 2-3 से अधिक जड़ के टुकड़े नहीं डाले जाते हैं। अन्यथा, स्वाद पूरी तरह से बदल जाएगा: मसाला बहुत समृद्ध है, एक उज्ज्वल सुगंध के साथ।

गलांगल दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी एक बारहमासी पौधा है। इसका सबसे करीबी रिश्तेदार अदरक है। ये दोनों पौधे एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, यहां तक ​​कि इनका स्वाद भी लगभग एक जैसा है, फर्क सिर्फ इतना है कि गंगाजल तीखा होता है और इसमें थोड़ा सा साइट्रस रंग होता है। इस पौधे की सुगंध थोड़ी केसर की याद दिलाती है।

galangal की जड़ को विश्व में galangal or . के नाम से जाना जाता है स्याम देश की अदरक... जायके के इस तरह के उत्कृष्ट संयोजन के बावजूद, यह बहुत मजबूत है और इसका बहुत कम उपयोग होता है। यह यूरोप में आमतौर पर कम उपयोग किया जाता है, लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया में इसकी जड़ बहुत व्यापक है।

यह पौधा 17 वीं और 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूसियों के लिए जाना जाता था। लोगों को पता था कि यह एक अद्भुत स्वाद और पेय और जलसेक के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त था। एक समय में उन्हें "कहा जाता था" रूसी जड़”, और यह सब इस तथ्य के कारण है कि गैलंगल को एशिया से ठीक रूसी राज्य के माध्यम से ले जाया गया था।

एक समय था जब गंगाजल को "प्रेम उपचार" के रूप में जाना जाता था, एक प्रकार का कामोत्तेजक जिसका उपयोग सांसों को तरोताजा करने के लिए किया जाता था। प्राचीन काल से ही इसका उपयोग समुद्री रोग से बचाव के साधन के रूप में किया जाता रहा है। गैलंगल वर्तमान में निवारक रगड़ के घटकों में से एक है।

गंगाजल कई प्रकार के होते हैं:

• छोटी गलंगा अदरक से छोटी होती है और स्वाद में ज्यादा तीखी होती है।
• ग्रेटर गैलंगा एक बड़ा पौधा है, इसलिए इसकी तुलना अदरक से की जाती है। ताजा गंगाजल में चीड़ की सुइयों की सुगंध होती है, जबकि सूखे गलांगल में दालचीनी की सुगंध होती है।

जड़ की संरचना और उपस्थिति इंगित करती है कि यह पौधा बारहमासी पौधों से संबंधित है, जो 1.5 मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकता है, लेकिन कभी-कभी इससे भी अधिक। इसके फूल सफेद या गहरे गुलाबी रंग के होते हैं। आप इस पर नोड्स और सेगमेंट देख सकते हैं। गंगाजल की त्वचा हल्के भूरे रंग की होती है, जबकि मांस, इसके विपरीत, मलाईदार सफेद होता है।

इस पौधे का उपयोग न केवल टिंचर या भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं... गलांगल की एक विशेषता है, जंगली में यह केवल हैनान के द्वीप क्षेत्र में पाया जाता है।

वी हाल के समय मेंगंगाजल, अन्य मसालों की तरह, उद्देश्यपूर्ण ढंग से बढ़ने लगा। यह भारत, दक्षिण पूर्व एशिया, चीन और जापान में उगाया जाता है। इस जड़ में भारी मात्रा में आवश्यक तेल होता है, जो इसे इतनी सुखद, सुखद कपूर सुगंध देता है। कुचलने पर गंगाजल की महक मर्टल या इलायची की याद दिलाती है। इस पौधे के आधार पर सिरका और औषधीय आसव बनाया जाता है, जो पाचन में सुधार करता है।

बिक्री पर एक ताजा पौधा और एक सूखा दोनों है। एशियाई व्यंजनों में, अधिकांश व्यंजन ताजी जड़ या सूखे गंगाजल से बने पाउडर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। हालांकि, खाना पकाने में न केवल प्रकंद का उपयोग किया जाता है, इस पौधे की पत्तियों और तनों ने भी वहां अपना आवेदन पाया। वे किसी भी व्यंजन को सुखद स्वाद और सुगंध देने में भी सक्षम हैं।

कैसे चुने

जड़ खरीदते समय, आपको भुगतान करना चाहिए विशेष ध्यानसुगंध, क्योंकि ताजा गंगाजल में देवदार के संकेत के साथ एक देवदार, मिट्टी की सुगंध होती है। एक ताजी जड़ को उसकी कठोरता से आसानी से पहचाना जा सकता है। इसे काटने में काफी मेहनत और बहुत तेज चाकू की जरूरत पड़ेगी।

कैसे स्टोर करें

सबसे अधिक सबसे अच्छा तरीकागंगाजल के भंडारण के लिए यह जम रहा है, लेकिन इसे पहले से कद्दूकस कर लेना चाहिए। एक और तरीका है: जड़ को स्लाइस में काट दिया जाता है, और फिर चूने के रस में मैरीनेट किया जाता है।

खाना पकाने में

इसकी जड़ का प्रयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है। इसके बिना जापानी और चीनी व्यंजनों की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। गलांगल सब्जियों के नाश्ते, मछली और मांस के व्यंजन, चावल और बीन्स के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे पके हुए माल, प्राच्य मिठाई, पेस्ट्री और शहद केक में भी जोड़ा जाता है।

यह वाइनमेकिंग में अपरिहार्य है, क्योंकि यह पेय को एक विशेष सुगंध देता है।

गैलंगल का उपयोग साइडर और क्वास बनाने के लिए किया जाता है।

इस पौधे के बिना, चीनी में बतख के रूप में इस तरह के पकवान की तैयारी की कल्पना करना असंभव है, क्योंकि इसे दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक कहा जा सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक पूरी बत्तख का शव चाहिए, जिसे बाद में गंगाजल की जड़, लाल मिर्च, अखरोट और लहसुन के पेस्ट से रगड़ा जाएगा।

जड़ प्रसिद्ध टॉम-यम सूप का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यह व्यंजन विदेशी व्यंजनों के सभी पारखी लोगों के लिए जाना जाता है।

चीनी व्यंजन rhizomes का उपयोग करते हैं कुकिंग मशरूम, सलाद, सब्जी और मछली के व्यंजन। रूस में, गंगाजल का उपयोग अक्सर पेय या जिंजरब्रेड स्वाद के लिए किया जाता है।

इसे यूरोप में खोजना कोई आसान काम नहीं है, यह बहुत कम ही बिकता है।

संस्कृति में

यह पौधा प्राचीन यूनानियों और रोमियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता था। गलांगल के मुख्य आपूर्तिकर्ता अरब व्यापारी थे, जिन्होंने कई लोगों के लिए इस उत्पाद की खोज की। कुछ समय बीत गया और बाकी यूरोपीय भी पौधे से परिचित हो गए। मध्य युग में, इसका उपयोग शरीर को ठीक करने और मजबूत करने के लिए किया जाने लगा। बाद में, गलंगा का उपयोग व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाने लगा। वर्तमान में, जड़ का उपयोग बहुत कम बार किया जाता है, इसका उपयोग केवल लिकर और टिंचर के उत्पादन के लिए किया जाता है।

गंगाजल की कैलोरी सामग्री

ऊर्जा मूल्यताजा गंगाजल - 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। सूखे गलांगल की कैलोरी सामग्री 200-300 किलो कैलोरी है, हालांकि, मसालों के रूप में और मॉडरेशन में, यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

हल्दी के लाभकारी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

इस जड़ में निहित आवश्यक तेल के कारण गलांगल की तीक्ष्णता और सुखद सुगंध है। इस पौधे में बहुत समृद्ध है रासायनिक संरचना... इसमें यह सब है: अल्फा पिनिन, यूजेनॉल, मिथाइल सिनामेट और सिनोल। सूखने के बाद, गैलंगल की संरचना में थोड़ा बदलाव होता है, जैसे कि ट्रांस-बीटा-फ़ार्नेसिन, अल्फा-बर्गामोटिन और बीटा-बिसाबोलिन जैसे पदार्थ दिखाई देते हैं।

उपयोगी और औषधीय गुण

मध्य युग में गंगाजल का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता था। यह पेट को अच्छी तरह से मजबूत करता है, पेट के दर्द से राहत देता है और भूख को बढ़ाता है।

यह मसाला विटामिन और सभी प्रकार के खनिजों में बहुत समृद्ध है। जड़ पाचन के लिए बहुत उपयोगी है, यह नाराज़गी से छुटकारा पाने में मदद कर सकती है। गंगाजल सामान्य करता है रक्त चापऔर रंगत में भी सुधार करता है।

यदि आप इसे नियमित रूप से खाते हैं, तो आप अपनी आंतरिक गर्मी बढ़ाएंगे, अपनी भूख जगाएंगे और पाचन को उत्तेजित करेंगे।

गलांगल का प्रयोग सिर दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग पक्षाघात और पीलिया के लिए भी किया जाता है।

पौधे के बीज अद्भुत होते हैं रोगनिरोधी, लेकिन औषधीय भी, जो उल्लेखनीय रूप से गंभीर बीमारियों और विषाक्तता के विकास में मदद करता है। इसका मुख्य लाभ पौधे की प्राकृतिक संरचना में ही जमा होता है। गलांगल टिंचर के निर्माण का आधार है जो थकावट, हाइपोकॉन्ड्रिया, मोशन सिकनेस और माइग्रेन से राहत दिला सकता है।

एक बारहमासी जड़ी बूटी, 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। समानार्थी: गंगाल, गंगाल। इसे 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है: बड़ा गंगाल (lat। अल्पिनियागलंगा, इंजी. - ग्रेटरगलंगल, NS। - ग्रैंडगलंगा, यह। - बचा, इंडस्ट्रीज़ - लाओस, छोटा। - लेंगकुआस, थाई। - खास), छोटा गंगाल (lat। अल्पाइनिया, इंजी. - सियामीजिंगर, NS। - गलंगलवराई, यह। - गलंगावुर्जेल, थाई। - क्रचाई) गुर्दे के आकार के प्रकंद बनाता है (प्रकंद)। पौधे की जड़ें पीले-सफेद रंग की होती हैं। पत्तियाँ बड़ी, 25-35 सेमी लंबी और 6 से 10 सेमी चौड़ी होती हैं। फूलों का समय - मई से अगस्त तक, फलने - सितंबर से नवंबर तक। गलंगा दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। आज इस पौधे की खेती मलेशिया, इंडोनेशिया, भारत, चीन और थाईलैंड में की जाती है। अंडाकार, जब पका भूरा या लाल रंग का होता है, 1 से 1.5 सेमी लंबा और लगभग 7 मिमी व्यास का होता है। इसमें 3 से 7 बीज होते हैं।

पौधे के उपयोगी गुण

पहले से ही मध्य युग में, अधिकांश प्राच्य मसालों की तरह, गैलंगा जड़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था निदान, जो पेट को मजबूत करता है, शूल से राहत देता है और भूख को उत्तेजित करता है। गलंगा विटामिन और खनिजों से भरपूर मसाला है जो पाचन के लिए फायदेमंद है, नाराज़गी से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और रंग में सुधार करता है। नियमित उपयोगगंगाजल खाने से आंतरिक गर्मी बढ़ती है, भूख जागती है और पाचन उत्तेजित होता है, पेट और रक्त गर्म होता है। गलंगा सरल है और प्रभावी उपायसिरदर्द, साथ ही पक्षाघात और पीलिया से छुटकारा पाने के लिए।

स्वाद गुण। आवेदन

गलंगा की सुगंध और स्वाद अदरक के स्वाद की बहुत याद दिलाता है: सुगंध मसालेदार होती है, स्वाद कुछ तीखा होता है। गलंगा की भागीदारी के साथ सबसे प्रसिद्ध व्यंजन तली हुई बतख "बेबेक-बेतुलु" है। प्याज, अदरक, लेमनग्रास, लहसुन, मेवा, मिर्च और कद्दूकस की हुई गंगाजल की जड़ से बने जंकप पेस्ट के साथ एक पूरी बतख को अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। फिर शव को केले के पत्तों में लपेट कर, थोड़ी देर भाप में लपेट कर फिर बेक किया जाता है। मांस आश्चर्यजनक रूप से नरम और कोमल हो जाता है, और इसका स्वाद और सुगंध निस्संदेह प्रयास, समय और धन खर्च करने के लायक है। चीनी व्यंजनों में, सब्जियों, मशरूम, मछली, सलाद और भुना हुआ मांस के व्यंजनों में गलांगा के सूखे प्रकंद कम जोड़े जाते हैं। रूसी व्यंजनों में, जड़ का उपयोग अक्सर जिंजरब्रेड, क्वास, स्बिटनी और शहद के स्वाद के साथ-साथ घर की शराब में भी किया जाता है। ली - गलांगा पर, उदाहरण के लिए, वे वोदका पर जोर देते हैं। यूरोप में, यह मसाला काफी दुर्लभ है, और आप इसे केवल नीदरलैंड में ही खरीद सकते हैं। बड़ा गलंगा विशेष रूप से थाईलैंड में पसंद किया जाता है, जहां इसे कई पारंपरिक थाई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध टॉम-यम सूप में। इस संबंध में, ब्रिटिश और अमेरिकी अक्सर इस मसाले को "स्याम देश का अदरक" कहते हैं। पश्चिम में, रसोइया शायद ही कभी गलांगला जड़ का उपयोग करते हैं; यह मुख्य रूप से लिकर और लिकर के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, जहां इसे अक्सर वर्मवुड के साथ जोड़ा जाता है।

चेतावनी

गलांगल ओवरडोज भड़का सकता है तेज दर्दपेट और उल्टी में इसकी दवाएं उच्च रक्तचाप में contraindicated हैं, ऊंची दरेंप्रोथ्रोम्बिन इंडेक्स, एटोनिक कब्ज, केशिका पारगम्यता को कम कर सकता है और वाहिकासंकीर्णन को जन्म दे सकता है। गर्भावस्था, बच्चों और शराब से ग्रस्त लोगों के दौरान गैलंगल टिंचर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

एक ताजा बड़े गंगाजल से छिलके की एक पतली परत को हटा देना चाहिए और स्लाइस में काट लेना चाहिए। इस मसाले को पीसकर मसाला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कम galangal, अधिक रेशेदार जड़, उसी तरह तैयार किया जाता है। आमतौर पर, galangal पहले से ही सूख जाता है और पाउडर बन जाता है, और जड़ ही थाईलैंड में प्राप्त की जा सकती है। सूखे galangalis एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, मीठे बेक्ड माल में, और सूप, करी, तला हुआ चिकन या मछली में भी जोड़ा जा सकता है। परोसने से पहले सूखे स्लाइस को डिश से हटा दिया जाता है। 1 चम्मच पाउडर लगभग 3 सेमी ताजा गैलंगल जड़ की जगह लेता है।

गंगाजल क्या है और इसे इंटरनेट पर पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा इतनी सक्रियता से क्यों खोजा जाता है? दिलचस्प?

इस मुद्दे को समझने के लिए, न केवल रूसी भाषा के इंटरनेट से जानकारी प्राप्त करना आवश्यक था, बल्कि आधिकारिक थाई वैज्ञानिक प्रकाशनों का भी अध्ययन करना आवश्यक था। इस अद्भुत के साथ लोगों के परिचित का इतिहास औषधीय पौधामैंने लिखा।

गलांगल को हम कई नामों से जानते हैं: लैटिन नाम Alpinia galanga (Alpinia galanga), Kalgan और, वास्तव में, Galangal ही। यह अदरक का पूरा परिवार है, लेकिन गलांगला की किस्में हैं। सबसे औषधीय काली गंगाजल, या कैम्पफेरिया परविफ्लोरा है। इस लेख में उनकी चर्चा की जाएगी।

तो, परिचित हो जाओ:

काला गंगाजल - लाभ, गुण, अनुप्रयोग

ब्लैक गैलंगल को अलग-अलग नामों से भी जाना जाता है: ब्लैक लॉन्ग सेश, थाई जिनसेंग, कराचाई डैम, वैज्ञानिक नाम काम्फेरिया परविफ्लोरा वालिच.एक्स बेकर है।)

थाई वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि दवा के रूप में गंगाजल के उपयोग के निम्नलिखित प्रभाव हैं:

• गठिया का इलाज करता है
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव है
• भोजन को पचाने में मदद करता है, पेट के अल्सर के लक्षणों को कम करता है
• मतली और उल्टी को दूर करता है
• आंतों में हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करता है
• कैंसर से बचाता है
• खांसी और बहती नाक से बचाता है
• स्वर, ऊर्जा और जोश देता है
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है
• तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है
• अनिद्रा को दूर करता है, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है।
• दिल को पोषण देता है, रोकथाम और उपचार इस्केमिक रोगदिल, एनजाइना पेक्टोरिस और अतालता।
• रक्त परिसंचरण और रक्त संरचना में सुधार करता है
• भूख में सुधार, पाचन को सामान्य करता है, पेट फूलना दूर करता है
• संतुलन बनाए रखते हुए रक्तचाप को सामान्य करता है।
• ब्लड शुगर को कम करता है
• एलर्जी और अस्थमा के साथ मदद करता है
• हृदय गति को पुनर्स्थापित करता है, चक्कर आना और मतली से राहत देता है
• आंखों की स्थिति में सुधार, नेत्र रोगों के लिए कारगर
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, पेचिश का इलाज करता है और आंतों के शूल को समाप्त करता है
• दर्द और पेट में ऐंठन को दूर करता है, दस्त के साथ मल को सामान्य करता है
• एक मूत्रवर्धक है, एडिमा को समाप्त करता है
• पेट के अल्सर के उपचार में तेजी लाता है
• पीठ दर्द के लिए प्रभावी (मायलगिया, थकान)
• जोड़ों के दर्द को दूर करता है
• विटामिन की कमी के लिए कारगर
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है
• ठंडे हाथ और पैर सिंड्रोम को खत्म करता है
• फंगल रोगों के उपचार में प्रभावी

औषधीय प्रयोजनों के लिए काले गंगाजल का उपयोग आंतरिक रूप से और अरोमाथेरेपी के रूप में किया जाता है: गंगाजल तेल में इसकी संरचना में यह थाई इनहेलर होता है। यह नकसीर, चक्कर आना, मोशन सिकनेस में मदद करता है।

गैलंगल जड़ के स्पष्ट उपचार गुण इस तथ्य में प्रकट होते हैं कि गैलंगल प्रसिद्ध का मुख्य घटक है और जोड़ों और रीढ़ में दर्द को प्रभावी ढंग से समाप्त करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में ब्लैक गैलंगल

कुछ निर्माता जोड़ते हैं औषधीय तेलया गंगाजल का अर्क, सौंदर्य प्रसाधनों को औषधीय गुण प्रदान करता है। यह जलन और खुजली से राहत देता है, सूजन का इलाज करता है, और बैक्टीरिया और कवक को नष्ट करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, संरचना में गंगाजल तेल को शामिल करना बेहद उचित है। यह पैरों के लिए क्रीम या स्प्रे में और समस्याग्रस्त त्वचा के लिए मास्क और क्रीम में भी पाया जा सकता है।

बाहरी रूप से लगाने पर काली गंगाजल की क्रियाएँ:

• कवक को नष्ट करता है, खुजली और त्वचा पर चकत्ते से लड़ता है
• एक्जिमा से राहत दिलाने में मदद करता है
• चंगा करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है
• घाव भरने में तेजी लाता है
• मुंहासों के निशान मिटाता है

वास्तव में, यह मच्छरों से बचाव के लिए नहीं है - लेकिन इस जड़ का ऐसा प्रभाव है))

बेशक, न केवल पुरुष इस उद्देश्य के लिए उसकी तलाश कर रहे हैं, बल्कि महिलाएं भी। तथ्य यह है कि गंगाजल के स्पष्ट गुण हैं, जिसका अंतरंग क्षेत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• गैलंगल सेक्स ड्राइव को बढ़ाता है
• इरेक्शन में सुधार करता है
• संरेखित करें मासिक धर्ममहिलाओं के बीच
• महिलाओं में अप्रिय निर्वहन को समाप्त करता है, गर्भाशय के आगे बढ़ने के मामले में वसूली में तेजी लाता है
• पीएमएस के लक्षणों को खत्म करता है
• बच्चे के जन्म के बाद वसूली में तेजी लाता है: स्तनपान बढ़ाता है, रक्तस्राव रोकता है और गर्भाशय को पुनर्स्थापित करता है।
• शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है
• हार्मोन उत्पादन को सामान्य करता है (पुरुषों और महिलाओं दोनों में)
• कामेच्छा बढ़ाता है, नपुंसकता का इलाज करता है, संभोग के समय को बढ़ाता है
• एक पुरुष और एक महिला के बीच "भावनाओं को तेज करता है"।

जरा ध्यान दें: एक साधारण गंगाजल है और है काला गंगाजल(दाईं ओर फोटो)। यह वह है जिसे अंतरंग प्रकृति की समस्याओं को हल करने के लिए देखने की जरूरत है!

आम गंगाजल का प्रयोग रसोई में मसाले के रूप में किया जाता है, कॉस्मेटोलॉजी में तेल पीने का भी है। लेकिन यह काली गंगाजल है जो एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है।

अंतरंग क्षेत्र की समस्याओं को हल करने के लिए, आप सूखे काले गंगाजल की जड़ की टिंचर या विशेष रूप से विकसित तैयारी का उपयोग कर सकते हैं:

- अंतरंग प्रकृति की पुरुष समस्याओं को हल करने के लिए डिज़ाइन की गई एक जटिल दवा।

- जीएमपी मानक के अनुसार प्रमाणित एक औषधीय उत्पाद। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि समस्या अपने आप में आसान नहीं है, और खरीदारी का निर्णय लेने से पहले, हमारे सलाहकार और अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

गलांगल को कभी-कभी "थाई जिनसेंग" कहा जाता है, लेकिन इसके बारे में उपयोगी गुणबाद वाले को लगभग सभी जानते हैं।

सांद्रित रूप में काली गंगाजल एक औषधि है जिसमें एक विस्तृत श्रृंखलाप्रभाव। इसलिए कर चाई बांध जानकारों के बीच काफी लोकप्रिय है।

लेकिन इसकी जड़ और contraindications हैं:

• बचपन
• जिगर की बीमारी
• ओवरडोज से हृदय गति में वृद्धि हो सकती है, लेकिन अनुशंसित खुराक में खपत बिल्कुल सुरक्षित है: इसका उपयोग पुरुषों और महिलाओं द्वारा बुढ़ापे में भी किया जा सकता है। लंबे समय तकबिना किसी साइड इफेक्ट के।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गंगाजल के आवेदन की सीमा काफी विस्तृत है। और वस्तुतः हर कोई इसका लाभ उठा सकता है। औषधीय पौधा... यदि किसी चीज के उपचार के उद्देश्य से नहीं तो रोकथाम के लिए।

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