हम घर पर भोजन के लिए अनाज अंकुरित करते हैं। गेहूं के रोगाणु की जीवनदायिनी शक्ति - लाभ और हानि

गेहूं पूरे ग्रह में मांग में एक मूल्यवान उत्पाद है। हम गेहूं का उपयोग ब्रेड, रोल बनाने, पास्ता और मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए करते हैं। ज्यादातर लोग इन उत्पादों के बिना नहीं रह सकते, लेकिन स्वादिष्ट का मतलब स्वस्थ नहीं है। इसलिए, आज हम वास्तव में एक स्वस्थ उत्पाद पेश करते हैं - अपने दम पर गेहूं को अंकुरित करने के लिए।

अंकुरण के लिए गेहूं का चुनाव कैसे करें

स्वाभाविक रूप से, अनाज को अंकुरित करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आवश्यकता होती है। यानी गेहूं साबुत होना चाहिए, लेकिन यह बिक्री पर मिलने की संभावना नहीं है। इसलिए, यदि आप अंत तक पहुंचना चाहते हैं और यह पता लगाना चाहते हैं कि गेहूं को अपने दम पर कैसे अंकुरित किया जाए, तो आप बाजार जा सकते हैं, सुपरमार्केट जा सकते हैं या ऑनलाइन स्टोर में उपयुक्त उत्पाद की तलाश कर सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि गेहूं पूरा होना चाहिए। यदि क्षतिग्रस्त है, पैकेज में कचरा है, तो ऐसा उत्पाद खरीदार को खुश नहीं करेगा।

एक और सुनहरा नियम- गेहूं ताजा और प्राकृतिक होना चाहिए, बिना रासायनिक प्रसंस्करण के। जीएमओ अनाज उपयुक्त नहीं हैं, केवल नेत्रहीन यह पता लगाना कि आपके सामने कौन सा उत्पाद है अवास्तविक है।

गेहूं के दानों को जीएमओ अनाज से कैसे अलग करें: अगर गेहूं को रसायनों से उपचारित किया जाता है, तो यह बिल्कुल भी अंकुरित नहीं होगा, या इस प्रक्रिया के लिए बहुत लंबा इंतजार करना होगा।

और सुनिश्चित करने के लिए, निम्न प्रयास करें:

• खरीदे गए अनाज को रात भर पानी में भिगो दें - अगर सुबह अंकुरित नहीं होते हैं, तो अनाज को फेंकना होगा;
• बाजार में गेहूं खरीदते समय, परीक्षण के लिए थोड़ा सा लें - यदि अनाज सक्रिय रूप से अंकुरित हो रहा है, तो आप एक बड़ा उपयोगी उत्पाद खरीद सकते हैं;
• जब अनाज भिगोया जाता है, तो पानी की सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई देनी चाहिए - यदि ऐसा नहीं है, तो अनाज को भी रसायनों के साथ इलाज किया गया था;
• अंकुरण के लिए, आपको ताजा गेहूं, यह फसल लेने की जरूरत है। अगर पिछले साल की पेशकश की जाती है, तो यह इस मामले के लिए उपयुक्त नहीं है।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें

गेहूं को अंकुरित करने के कई तरीके हैं: भोजन के लिए युवा स्प्राउट्स का तुरंत सेवन करने के लिए, या एक स्वस्थ पेय बनाने के लिए गेहूं को अंकुरित किया जा सकता है।

कैसे एक अनाज अंकुरित करने के लिए:

• अनाज को छांटने की जरूरत है, मलबा हटा दिया गया है;
• फिर नल के नीचे साबुत अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है - उन्हें एक कटोरे में रखें, उन्हें पानी से भरें - यदि तैरते हुए दाने हैं, तो उन्हें फेंकने की आवश्यकता है;
• अंकुरित होने के लिए सुविधाजनक कंटेनर तैयार करें: गेहूं डालें, डालें उबला हुआ पानीकंटेनर को साफ धुंध से ढक दें, या आप ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद ही ढक्कन में छेद करना चाहिए ताकि ऑक्सीजन अंदर आ जाए;
• 8 घंटे के भीतर अनाज फूल जाएगा, कंटेनर को कमरे के तापमान पर टेबल पर छोड़ दें। अगर कमरा गर्म है, तो आपको गेहूं को 2 बार कुल्ला करना होगा;
• देखो, आपको पानी का एक नया भाग मिलाना पड़ सकता है;
• 10 या 12 घंटों के बाद पहली रोपाई दिखाई देगी। इस अवधि के दौरान, यदि कमरा बहुत गर्म है, तो आपको अनाज को पानी से सावधानीपूर्वक धोना चाहिए।

गेहूं को अंकुरित करने का दूसरा तरीका आसान है क्योंकि आपको धुंध की जरूरत नहीं है। आपको एक कांच का जार, एक प्लास्टिक का ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है। ढक्कन में कई छोटे-छोटे छेद करने होते हैं। फिर तैयार गेहूं को एक साफ जार में डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें। 8 घंटे के बाद, अनाज को कुल्ला, पानी के बिना एक जार में छोड़ दें, लेकिन केवल गेहूं को समान रूप से तल पर वितरित किया जाना चाहिए और 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। तब आप फसल ले सकते हैं। अधिकांश उपयोगी स्प्राउट्स- 2 मिमी तक पहुंच गया, उन्हें एकत्र किया जा सकता है और खाया जा सकता है।

हरे स्प्राउट्स के लिए घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें

हरे स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए:

• अंकुरण के लिए एक ट्रे तैयार करें, तल पर नैपकिन डालें (यदि यह छेद वाला एक विशेष कंटेनर है)।
• एक पतली गेंद के साथ कंटेनर में मिट्टी डालें। पर्याप्त 5 सेमी, पृथ्वी को नम करना सुनिश्चित करें।
• गेहूं के रोगाणु को जमीन में लगाया जाना चाहिए, एक "शॉवर" बनाया - यानी एक स्प्रे बोतल से अनाज को पानी दें।
• फिर एक नम कपड़े से ढक दें। कंटेनर को धूप वाली जगह पर रखें।
• 10 दिनों के बाद (या शायद 1-2 दिन पहले), पहले हरे अंकुर दिखाई देंगे। उन्हें जड़ के ठीक ऊपर कैंची से काटा जा सकता है। यदि आप तुरंत उपयोग नहीं करते हैं, तो आप कटी हुई फसल को एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। आप हरी व्हीटग्रास को सलाद में मिला सकते हैं या जूस बना सकते हैं।

गेहूं के कीटाणुओं से रस बनाने के लिए, आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं जब तक कि हरे पौधे लगभग 12 सेमी की ऊंचाई तक नहीं पहुंच जाते। आपको उन्हें केवल रस के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है, इतने बड़े गेहूं के कीटाणु भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। रस बनाने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें और स्वस्थ उत्पाद को पानी से पतला करना न भूलें।

अंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है आहार पोषण... वे विटामिन से भरपूर होते हैं जो पके हुए माल में नहीं पाए जाते हैं। गेहूं का आटा... अंकुरित गेहूं को कच्चा खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मुख्य सवाल यह है कि कहां से खरीदें, अपने हाथों से साधारण गेहूं के दाने कैसे चुनें और अंकुरित करें।

ऐसे अलग अनाज

अनाज मुख्य में से एक हैं खाद्य उत्पादअधिक से अधिक विभिन्न राष्ट्रदुनिया। चावल, एक प्रकार का अनाज, राई, जौ और गेहूं हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। अच्छी तरह से स्थापित पोषण परंपराओं के कारण, अधिकांश अनाज को उनकी सच्चाई पर विचार किए बिना तैयार किया जाता है पोषण का महत्व... उदाहरण के लिए, बिना पॉलिश किए काले चावल में, बहुत अधिक उपयोगसफेद की तुलना में उपभोक्ता लंबे समय से आदी हैं।

वही गेहूं के लिए जाता है। आमतौर पर इसका आटा रोटी और मिठाई सेंकने के लिए बनाया जाता है। केक, ब्राउन बन्स, मफिन और अन्य उपहार भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं, लेकिन शरीर को "खाली" कैलोरी के अलावा कुछ भी नहीं लाते हैं। उत्तरार्द्ध केवल एक या दो घंटे के लिए ऊर्जा देते हैं, जिसके बाद वे अनाकर्षक वसा के साथ पक्षों पर जमा हो जाते हैं।

ऐसे उत्पादों के बेकार होने का कारण यह है कि अनाज के औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान अनाज अपने सभी पोषण मूल्य और विटामिन खो देते हैं। वजन कम करने की इच्छा रखने वालों के लिए यह याद रखना जरूरी है। वसा पिघलना शुरू करने के लिए, आपको किसी भी बेकिंग और बेकिंग को छोड़ना होगा। उन्हें साबुत अनाज जैसे अनाज और अंकुरित अनाज से बदलना चाहिए। नाश्ते के लिए, सबसे स्वादिष्ट सैंडविच की तुलना में जौ दलिया की एक प्लेट खाना बेहतर है सफ़ेद ब्रेडहैम के एक टुकड़े के साथ।

अंकुरित गेहूं: क्या फायदे हैं?

असंसाधित गेहूं के दाने विटामिन (एफ, सी, बी1, बी6, पीपी, ई) से भरपूर होते हैं। फोलिक एसिडपेक्टिन, लैक्टोज, कैरोटीन, स्टार्च, बायोटिन, आवश्यक तेल, फाइबर, बोरॉन, लोहा, मैग्नीशियम और पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला। अंकुरित गेहूं आपको यह सारी संपत्ति अपने प्राकृतिक रूप में प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस भोजन के घटक शरीर को यही देते हैं:

• फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• पेक्टिन विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं, किण्वन और क्षय प्रक्रियाओं से बचने में मदद करते हैं;
• विटामिन सभी अंगों और प्रणालियों के काम को सामान्य करते हैं, त्वचा, दृष्टि, स्मृति में सुधार करते हैं;
• बायोटिन शरीर में वसा और प्रोटीन के भंडार को नियंत्रित करता है, वजन कम करने में मदद करता है;
• फोलिक एसिड चयापचय को सामान्य करता है, मूड में सुधार करता है, रक्त निर्माण और शरीर के अन्य कार्यों में मदद करता है।

और यह उन लाभों का एक हिस्सा है जो अंकुरित गेहूं लाता है! इसका उपयोग लंबे समय से पाचन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।

अंकुरण के लिए गेहूं कहाँ से खरीदें?

पहले, अनाज के दाने केवल बाजार में खरीदे जा सकते थे। उन्हें आमतौर पर मुर्गियों, बत्तखों और अन्य घरेलू जानवरों को खिलाने के लिए बेचा जाता था। ईस्टर की पूर्व संध्या पर कोई बड़ा ऑफर मिल सकता है। इस छुट्टी के लिए, सभी रूढ़िवादी ईसाई बहुत तैयारी करते हैं स्वस्थ व्यंजन, जिसे आपके सामान्य आहार - कुटिया में शामिल किया जाना चाहिए।

अब अनाज, साथ ही गेहूं के रोगाणु, अधिकांश सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, क्योंकि उनकी उच्च मांग है। वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के प्रयास में बहुत सी महिलाओं ने अपने मेनू में गेहूं के कीटाणु को शामिल किया है। अनाज खरीदते समय उत्पादन तिथि पर ध्यान दें। अंकुरित होने के लिए गेहूं, अलमारियों पर पड़ा हुआ एक साल से भी अधिक, नहीं करूंगा। यदि पैकेजिंग स्पष्ट है, तो क्षतिग्रस्त गुठली और बाहरी पदार्थ के लिए गेहूं की जांच करें।

घर पर गेहूँ अंकुरित करना

भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करने के कई तरीके हैं। सबसे सरल इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, अंकुरण के लिए गेहूं के दानों को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोना चाहिए। गेहूँ को एक गहरे बाउल के तले में डालें और पानी डालें। उत्तरार्द्ध अनाज से दोगुना होना चाहिए।
2. 3-5 घंटे के बाद, अनाज पानी सोख लेगा और थोड़ा फूल जाएगा। तरल निकाला जाना चाहिए, और गेहूं को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (सुविधा के लिए एक छलनी का उपयोग करें)। इस स्तर पर मलबे से छुटकारा पाना आसान है।
3. फिर गेहूं को फिर से डालना होगा स्वच्छ जलऔर एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें। नहीं विशेष स्थितिअंकुरित होने के लिए अच्छे अनाज की आवश्यकता नहीं होती है। अगले ही दिन गेहूँ के छोटे-छोटे अंकुर फूटेंगे। यदि उत्पाद समाप्त हो गया है, तो वे 2-3 दिनों में दिखाई देंगे, लेकिन हम ऐसे गेहूं खाने की सलाह नहीं देते हैं।
4. अंकुरण के बाद, गेहूं को धोकर एक सपाट प्लेट पर एक पतली परत में फैला देना चाहिए। बीजों को नम रखना चाहिए और वायु पर्यावरण... वे बढ़ते रहेंगे।

गेहूं हमेशा पर्याप्त नम होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक भीगना नहीं चाहिए। यदि डिश पर बहुत अधिक पानी है, तो मोल्ड विकसित हो सकता है। जब गेहूं के रोगाणु 3-5 मिमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं, तो अंकुरण पूरा हो जाता है। अब आप जानते हैं कि गेहूं को ठीक से कैसे अंकुरित किया जाए।

कैसे स्टोर करें और गेहूं के कीटाणु का सेवन कैसे करें

अंकुरित गेहूं एक संपूर्ण जीवित उत्पाद है। वसंत में, इसे जमीन में लगाया जा सकता है और थोड़ी देर बाद आपको पहले हरे रंग के अंकुर और फिर कान मिलते हैं। अगर खेती आपकी चीज नहीं है, तो अंकुरित गेहूं को फ्रिज में रखा जा सकता है और थोड़ा-थोड़ा करके सलाद, उबले हुए सोयाबीन और अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। व्हीटग्रास विभिन्न सब्जियों, जड़ी-बूटियों, डिब्बाबंद मकई, तिल, खीरे, आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रेफ्रिजरेटर में, गेहूं के कीटाणु को चीज़क्लोथ में या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे ज्यादा देर तक स्टोर न करें। अनाज के नए बैच को अंकुरित करने के लिए पुराने का उपयोग करने की तुलना में बेहतर है। एक फ्लैट पैन और जल निकासी के लिए एक चलनी के साथ अनाज के लिए तैयार अंकुरित भी हैं। अतिरिक्त पानी.

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आजकल, स्वस्थ भोजन एक फैशनेबल विशेषता नहीं है। हर चीज़ अधिक लोगइस बारे में सोचें कि हर दिन उनकी थाली में क्या आता है। दिशाओं में से एक स्वस्थ भोजनअंकुरित अनाज, अर्थात् गेहूं का उपयोग है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। एक पौष्टिक और स्वस्थ द्रव्यमान के बजाय, आपको एक सुगंधित अनपेक्षित आटा मिलता है।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें? सिद्धांत रूप में, इतना मुश्किल नहीं है। कुछ का अवलोकन महत्वपूर्ण शर्तें, आप अपने आहार में महत्वपूर्ण रूप से विविधता ला सकते हैं और अपने घर से बाहर निकले बिना सीधे खिड़की से प्राकृतिक स्वस्थ तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

सबसे पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि किस चरण में अंकुरित अनाज का उपयोग किया जाएगा। दो विकल्प हैं: पूरे या सिर्फ साग। प्रारंभिक अंकुरण का सिद्धांत दोनों मामलों में समान है, लेकिन समय और उपयोग के तरीके अलग-अलग हैं।

खपत की विधि पर निर्णय लेने के बाद, आपको अनाज चुनने की जरूरत है। आप इसे खरीद सकते हैं:

1. बाजार में। सबसे सस्ती खरीदारी। आप गेहूं की सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं, इसे सूंघ सकते हैं। यह गारंटी नहीं देता है कि अनाज का रोपण पूर्व रासायनिक उपचार नहीं हुआ है। उन्हें कहां और कैसे रखा गया यह भी अज्ञात है। लेकिन एक बार में बड़ा बैच खरीदने की जरूरत नहीं है। आप एक छोटी मुट्ठी खरीद सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या होता है।
2. दुकान में। यह बहुत अधिक महंगा हो जाता है। लेकिन तब 100% विश्वास होगा कि अनाज असंसाधित हैं और सुरक्षित रूप से खाए जा सकते हैं। वैसे, यह छोटे मलबे और कटे हुए बीजों के साथ भी आता है, जो अब अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पारदर्शी बैग में गेहूं चुनें ताकि सामग्री स्पष्ट रूप से दिखाई दे।
3. इंटरनेट में। हम इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं। बहुत सारे पैसे के लिए एक प्रहार में सुअर खरीदना। समझ से परे उत्पादन का बिल्कुल घटिया मिश्रण मिलने का एक बड़ा जोखिम है। हालांकि, अगर ऐसी खरीदारी करने की कोशिश कर चुके दोस्तों से अच्छी सिफारिशें हैं, तो यह विकल्प भी चुना जाता है।

सामान्य तौर पर, भक्त पौष्टिक भोजनवे इसी भोजन पर बचत नहीं करते हैं। इसलिए, वे दुकानों में खरीदते हैं। या पहले ही व्यक्तिगत रूप से समर्थन सूचीबद्ध कर चुके हैं सहायक भूखंडजो अपने लिए गेहूं बोते हैं। यह इस तरह से सस्ता और सुरक्षित है।

खिड़की पर तुलसी कैसे उगाएं

हां, प्रारंभिक तैयारी की हमेशा जरूरत होती है। आप केवल गेहूं को मिट्टी में भरकर चमत्कार की प्रतीक्षा नहीं कर सकते। हमें थोड़ा टिंकर करना होगा। पहला कदम अनाज को छांटना है। दिखाई देने वाले मलबे, चिपके और क्षतिग्रस्त बीजों को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें एक उथले चौड़े कंटेनर में रखा जाता है और सादे साफ पानी से भर दिया जाता है। तैरते हुए अनाज को हटा दिया जाता है, ऐसे गेहूं के अंकुरित होने की संभावना नहीं होती है।

फिर छोटे मलबे के कणों वाला पानी (यह निश्चित रूप से होगा) किनारे पर सावधानी से निकाला जाता है, और ताजा डाला जाता है। तब तक दोहराएं जब तक कि तरल साफ न हो जाए। अब आप गेहूं को छलनी या कोलंडर में डाल सकते हैं।

इसके बाद, आपको बीजों को कीटाणुरहित करना होगा, यदि वे बाजार में खरीदे जाते हैं। स्टोर में खरीदते समय, आप इस आइटम को छोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट का एक कमजोर समाधान प्रेरित करें और इसमें 12-14 मिनट के लिए गेहूं डालें। निथारने के बाद साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।

भिगोने से बीजों की तैयारी समाप्त हो जाती है। किसी भी विकास उत्तेजक के बिना, गेहूं को सबसे साधारण साफ पानी के साथ डाला जाता है ताकि तरल स्तर 2 सेमी अधिक हो। उन्हें गर्म, अंधेरी जगह में 7-8 घंटे के लिए रखा जाता है। इस समय के बाद, बीज अंकुरण के लिए तैयार हैं।

यदि इस समय हवा का तापमान बहुत अधिक है, तो आपको पानी को 2 बार बदलना होगा और बीजों को कुल्ला करना होगा। अन्यथा, अम्लीकरण की उच्च संभावना है। तब सब काम धराशायी हो जाएंगे, तुम खट्टा गेहूं नहीं खा सकते।

घर पर मेंहदी कैसे उगाएं

सभी प्रक्रियाओं के बाद, तैयार बीजों को एक पतली परत में कंटेनरों में डाला जाता है। वे कांच, प्लास्टिक, सिरेमिक, तामचीनी हो सकते हैं। एल्यूमीनियम या कार्डबोर्ड नहीं। आपको तल पर कुछ भी डालने की ज़रूरत नहीं है, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए बस कुछ छेद करें।

परिणामी संरचना, अनाज के साथ, एक स्प्रे बोतल से थोड़ा सिक्त किया जाता है, फिर किसी भी उपलब्ध सामग्री के साथ कवर किया जाता है। यह श्वेत पत्र, अखबार की कई परतें, सूती कपड़ा या सादा धुंध हो सकता है। आश्रय को भी हल्के से पानी से छिड़का जाता है। अब यह सब एक गर्म और उज्ज्वल स्थान पर रखना चाहिए।

आमतौर पर, गेहूं एक दिन के भीतर अंकुरित होना शुरू हो जाता है। कठोर किस्में थोड़ी देर जागती हैं, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं। यदि इस समय तक कुछ नहीं हुआ है, तो कुछ गलत किया गया था या निम्न गुणवत्ता वाले बीज पाए गए थे।

दिन के दौरान, आपको समय-समय पर कंटेनर खोलना चाहिए और सामग्री को सूंघना चाहिए। गंध विशिष्ट, लेकिन सुखद होनी चाहिए। यदि हल्की खट्टी महक या फफूंदी जैसी गंध आती है, तो अनाज को खराब होने या जहर से बचाने के लिए तुरंत साफ पानी से धो लें।

जब सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो छोटे अंकुर 20-24 घंटों के भीतर दिखाई देते हैं। 2 मिमी से अधिक की लंबाई तक पहुंचने पर, उन्हें अनाज के साथ सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे पूरा खाएं या अनाज में जोड़ें।

जैसे ही अंकुर 3 मिमी से अधिक हो जाते हैं, उन्हें अब नहीं खाया जा सकता है। लेकिन आपको इसे फेंकना भी नहीं चाहिए। आइए अगले चरण पर चलते हैं।

खिड़की पर अरुगुला कैसे उगाएं?

क्या होगा अगर आपके पास सभी अंकुरित अनाज खाने का समय नहीं है? यहां दो विकल्प हैं। आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन एक दिन से ज्यादा नहीं। या उन्हें समान रूप से पौष्टिक साग, पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर पाने के लिए बोएं।

ऐसा करने के लिए, आप मिट्टी, चूरा या कागज की कुछ परतों का उपयोग कर सकते हैं। बुवाई के कंटेनर के नीचे मिट्टी या चूरा कम से कम 1 सेमी की परत के साथ डाला जाता है या ढीला कागज बिछाया जाता है। यह टॉयलेट टॉवल या किचन टॉवल हो सकता है। चिकना कागज या अखबारी कागज काम नहीं करेगा।

अब हमें पूरी चीज को अच्छी तरह से गीला करने की जरूरत है। केवल कट्टरता के बिना अनाज पानी में नहीं तैरने चाहिए। अंकुरित गेहूं को एक सब्सट्रेट पर एक पतली परत में फैलाया जाता है। यदि चूरा या मिट्टी का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ऊपर से 0.5 सेमी से अधिक की परत के साथ छिड़कें। कागज के मामले में, ऊपर से गेहूं का छिड़काव न करें।

अब आपको पूरी संरचना को प्लास्टिक रैप, पारदर्शी प्लास्टिक या कांच से ढकने की जरूरत है। फिर इसे किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रख दें। दिन में एक बार, रोपण हवादार होना चाहिए। अंकुर आमतौर पर तीसरे दिन दिखाई देते हैं। जैसे ही स्प्राउट्स के पहले लूप निकलते हैं, आपको आश्रय को हटाने और कंटेनर को गेहूं के साथ एक उज्ज्वल स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है।

फिर अंकुर तेजी से बढ़ने लगते हैं। और 8-9 दिनों के बाद आप पहले साग को काट सकते हैं। कैंची से करें। काटने के बाद, रोपाई को फिर से सावधानी से सिक्त किया जाता है और बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ दिनों में वे बड़े हो जाएंगे और आप उन्हें अपनी जरूरत के लिए फिर से ले सकते हैं।

आमतौर पर, इस तरह के युवा साग का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए, स्मूदी के हिस्से के रूप में, या मुख्य व्यंजनों के लिए छिड़काव के रूप में किया जाता है।

मिट्टी में उगने वाले साग को आप 4 गुना तक काट सकते हैं। चूरा पर - 3 बार। कागज पर - 2 बार से अधिक नहीं। नहीं, गेहूं आगे बढ़ता रहता है, लेकिन इसमें अब कोई पोषण और विटामिन मूल्य नहीं है।

खाने के लिए स्प्राउट्स की सबसे इष्टतम लंबाई 12-14 सेमी है। यदि यह कम है, तो इसमें विटामिन के आवश्यक अनुपात को इकट्ठा करने का समय नहीं होगा। यदि यह अधिक बढ़ता है, तो यह जल्दी से मोटा हो जाएगा और आपको इसे लंबे समय तक और लगन से चबाना होगा।

खिड़की पर पालक कैसे उगाएं

1. यदि आप इसे बाजार में खरीदना चाहते हैं तो विक्रेता से कभी भी गेहूं की समाप्ति तिथि के बारे में न पूछें। वह जो चाहे कह सकता है। जब तक आज सुबह फसल खत्म नहीं हो जाती और गेहूं सबसे ताजा है। वे रंग और गंध द्वारा निर्देशित होते हैं। अनाज व्यावहारिक रूप से गंध नहीं करते हैं, वे गहरे बेज या सुनहरे रंग के होते हैं। बाकी सब बुराई से है।
2. हर दिन अंकुरित अनाज का सेवन करने के लिए, न कि साग के लिए, आपको स्ट्रीमिंग विधि का उपयोग करना होगा। कंटेनरों की अंतहीन संख्या में भ्रमित न होने और अतिवृद्धि को न चूकने के लिए, वे बस प्रत्येक पोत पर हस्ताक्षर करते हैं। बुकमार्क की तिथि और समय पर्याप्त है।
3. कितना गेहूं अंकुरित करना है? अनुशंसित दैनिक खुराकएक व्यक्ति के लिए - 2 बड़े चम्मच। एल इस मात्रा और गिनती से। आप अधिक खा सकते हैं, इससे कोई नुकसान नहीं होता है। कम भी संभव है, लेकिन अव्यवहारिक, क्योंकि लाभ बहुत कम हैं।
4. गेहूं को सीधे कांच के जार में अंकुरित करने की सिफारिश की जाती है, इसे पर्याप्त मोटी परत के साथ छिड़का जाता है। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। क्योंकि अनाज की निचली परत ऑक्सीजन की कमी से दम तोड़ देगी। और परतों के अंकुरण की दर बहुत अलग होगी।
5. इसी कारण से, बीजों को दो से अधिक परतों वाले कंटेनरों में नहीं डालना चाहिए। दो बर्तन रखना बेहतर है, लेकिन पहले से अंकुरित अनाज को उन लोगों से अलग करने की तुलना में, जो अभी तक नहीं निकले हैं, गेहूं को पतला बिखेरना बेहतर है।
6. कुछ स्रोतों का दावा है कि यदि अनाज भिगोने पर तरल की सतह पर बादल छाए रहते हैं, तो यह कीटनाशक उपचार का संकेत है। यह केवल आंशिक रूप से सच है। एक बादल फिल्म भी दिखाई दे सकती है यदि पानी स्वयं क्लोरीन के मिश्रण के साथ खराब गुणवत्ता का है या कठोर है। खराब धुला हुआ गेहूं भी मैलापन का कारण बनता है।
7. एक और सिफारिश रेफ्रिजरेटर में गेहूं को अंकुरित करने की है। यह खराब होने और मोल्ड को रोकने में मदद करेगा। संदेहास्पद सलाह। सबसे पहले, रेफ्रिजरेटर में अंकुरण की अवधि गर्म स्थान की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक होती है। दूसरे, यदि आप अनाज को नहीं धोते हैं, तो वे फफूंदीदार हो जाएंगे और सबसे परिष्कृत रेफ्रिजरेटर में भी खराब हो जाएंगे।
8. हरे स्प्राउट्स या अंकुरित अनाज के जूस के फायदे बहुत अच्छे होते हैं। बस इसका दुरुपयोग मत करो। प्रति व्यक्ति प्रति दिन केवल 30 ग्राम तरल (दूध) पर्याप्त है।
9. समय-समय पर गेहूँ की बिजाई को साग पर बसे पानी से स्प्रे करना आवश्यक है। यदि आप केवल अंकुरों को काटते हैं और उन्हें गीला नहीं करते हैं, तो वे अपने विकास को धीमा कर देंगे और जल्द ही सूख जाएंगे।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। व्यापक क्षमता, शुद्ध पानीऔर अनाज - मूल्यवान विटामिन साग या स्वादिष्ट स्वस्थ अनाज प्राप्त करने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।

घर पर जई कैसे अंकुरित करें

नमस्कार प्रिय पाठकों! व्लादिमीर ज़ुइकोव संपर्क में है। वी हाल के समय मेंआप मुझसे शीतकालीन पोषण के बारे में बहुत सारे प्रश्न पूछते हैं। और सबसे रोमांचक में से एक: सर्दियों में कच्चे खाद्य पदार्थ को साग कहाँ मिल सकता है? दरअसल, ठंड के मौसम में केवल ग्रीनहाउस ही उपलब्ध होता है। और हरियाली की गुणवत्ता में बड़ा शहरवांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।

मुझे मालूम है कि यह कैसा है। और मैं आपको पूरी तरह से समझता हूं। साग हमारे माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन है। ताजा साग के बिना, मेरे लिए एक विशिष्ट "ब्रेकडाउन" शुरू होता है, शरीर को केवल साग की आवश्यकता होती है और बस। लेकिन सर्दियों में उच्च गुणवत्ता वाली ताजी जड़ी-बूटियां कहां से लाएं?

दोस्तों इस समस्या का समाधान सरल है - घर पर अपने दम पर साग उगाना। और आज मैं इस विषय पर लेखों की एक श्रृंखला शुरू कर रहा हूँ। आइए सबसे सरल और सबसे किफायती से शुरू करें: व्हीटग्रास कैसे उगाएं और उसका सेवन करें।

अनुभवहीन लोग अक्सर अवधारणाओं को भ्रमित करते हैं: स्प्राउट्स, रोपे, स्प्राउट्स, विटग्रास। ऐसे शब्द नए हैं कि बहुतों के पास बस एक ठंडा सिर है ... ताकि सामग्री की आगे की प्रस्तुति से आप अपने सिर में दलिया न पकाएं, मेरे प्रिय पाठक, अब मैं हर शब्द को स्पष्ट रूप से समझाऊंगा।

1. अंकुरित - अंकुरित बीज, अंकुरित अनाज। यहां रोपाई को अंकुरित करने के तरीके के बारे में एक लेख था। इसे पढ़ना सुनिश्चित करें, वहां आपको इस विषय पर बहुत सारी उपयोगी जानकारी मिलेगी।
2. अंकुरित पहले से ही हरे रंग के अंकुर होते हैं जो अंकुरण के कुछ दिनों के बाद अंकुरित होते हैं। यानी हरियाली है, घास है।
3. स्प्राउट्स (उर्फ स्प्राउट्स) स्प्राउट्स के समान ही होते हैं। यह शब्द . से लिया गया है अंग्रेजी भाषा के... स्प्राउट्स के साथ भ्रम से बचने के लिए स्प्राउट्स को स्प्राउट्स कहा जाता है।
4. व्हीटग्रास स्प्राउट्स से बना जूस है। व्हीटग्रास को अक्सर व्हीटग्रास कहा जाता है, लेकिन यह सच और भ्रमित करने वाला नहीं है। व्हीटग्रास स्प्राउट्स से बना जूस है। वैसे हम अगले लेख में विटग्रास के बारे में बात करेंगे। मैं आपको बहुत सी रोचक बातें बताऊंगा, इसे देखना न भूलें!

अब मैं एक ऐसे प्रश्न का उत्तर दूंगा जो अक्सर पूछा जाता है। इन हरे स्प्राउट्स का उपयोग क्यों करें, क्योंकि पूरा इंटरनेट अंकुरित अनाज के अविश्वसनीय लाभों के बारे में लिखता है? और स्प्राउट्स के बारे में बहुत कम जानकारी है। तो शायद वे सिर्फ घास हैं !?

हां, स्प्राउट्स अच्छे हैं, मैं बहस नहीं करता। परंतु अधिकतम पोषक तत्वयह युवा हरी टहनियों में पाया जाता है। इस बारे में कम ही लोग जानते हैं। कैल्शियम है, विटामिन का एक बड़ा सेट, और सबसे महत्वपूर्ण, क्लोरोफिल, जो उल्लेखनीय रूप से हमारे शरीर को पोषण और शुद्ध करता है।

आगे बढ़ो। सिद्धांत और व्यवहार दोनों में, यह वही है जो लंबे समय से पुष्टि की गई है। नियमित उपयोगगेहूं के रोगाणु और उनसे रस चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाते हैं।

स्प्राउट्स, अतिशयोक्ति के बिना, युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करते हैं, साथ ही जीवन को लम्बा खींचते हैं। यही कारण है कि वे हॉलीवुड सितारों के पोषण में इतने लोकप्रिय हैं।

यदि आप व्हीटग्रास के लाभों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो जीवविज्ञानी एन विगमोर द्वारा शोध पढ़ें। उदाहरण के लिए, उनकी पुस्तक "स्प्राउट्स - फूड फॉर लाइफ"। यह महिला स्वयं कैंसर से ठीक हो गई थी और सैकड़ों लोगों को गंभीर बीमारियों से उबरने में मदद की, मुख्य रूप से हरे अंकुरित और जीवित भोजन के लिए धन्यवाद।

प्राप्त शोध परिणामों ने पर्याप्त डॉक्टरों और वैज्ञानिकों के विश्व समुदाय को भद्दे हरे स्प्राउट्स पर ध्यान दिया, जिन्हें कई लोग घास कहते हैं। तब से, चिकित्सा पत्रिकाओं द्वारा दर्जनों लेख प्रकाशित किए गए हैं, जिसमें गेहूं के रोगाणु के अधिक से अधिक उपचार गुणों की खोज की गई है।

दोस्तों, इसलिए उपरोक्त कारणों से अंकुरित अनाज की उपेक्षा न करें। आप स्प्राउट्स के साथ-साथ स्प्राउट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद, मैं सामान्य घरेलू परिस्थितियों में भोजन के लिए ऐसे स्वस्थ साग उगाने की तकनीकों का वर्णन करूंगा। पढ़ें और चकित हो जाएं कि यह कितना सरल है।

मैं इस बात पर विचार करूंगा कि उदाहरण के तौर पर गेहूं का उपयोग करके हरे रंग के स्प्राउट्स कैसे उगाएं, या वर्तनी (जंगली गेहूं) के रूप में। यह सबसे सस्ता अनाज है, खरीदने में आसान और जल्दी और आसानी से अंकुरित होता है। लेकिन स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए, आप लगभग किसी भी अन्य अनाज और बीज का उपयोग कर सकते हैं: जौ, जई, राई, साथ ही हरी अनाज, मूंग, छोले, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, आदि।

यदि आप पहली बार अंकुरित अनाज उगा रहे हैं, तो मैं उन्हें प्राप्त करने के लिए गेहूं का उपयोग करने की सलाह देता हूं। गेहूं को ही चुना जाना चाहिए, किसी भी रसायन द्वारा संसाधित नहीं, पर्यावरण के अनुकूल। कच्चे खाद्य भंडार में बेचे जाने वाले BIO या ORGANIC के निशान के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है।

अब चलिए तकनीक पर ही चलते हैं। स्प्राउट्स उगाने की 2 विधियाँ मुझे ज्ञात हैं: भूमि का उपयोग किए बिना और भूमि का उपयोग किए बिना।

विधि सुविधाजनक है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। जमीन से खिलवाड़ करने की जरूरत नहीं है। 5 साल पहले, जब मैं अपना कच्चा आहार शुरू कर रहा था, मुझे नहीं पता था कि आप इस तरह से अंकुरित गेहूं उगा सकते हैं। मैंने सोचा था कि जमीन के बिना कोई मतलब नहीं होगा। वह कुछ ऐसा निकला।

हालाँकि, मैं आपको चेतावनी दूंगा। कुछ बीजों के साथ, यह बहुत बोझिल या लगभग असंभव हो सकता है। बीज गलने और सड़ने लगते हैं। इस मामले में, आपको उन्हें जमीन में लगाने की जरूरत है, जैसा कि प्रकृति में इरादा है।

तो, हमें एक ट्रे या ट्रे की जरूरत है, साथ ही कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह इस धुंध को लगातार गीली अवस्था में बनाए रखता है (उदाहरण के लिए, स्प्रे बोतल का उपयोग करके), अन्यथा स्प्राउट्स बस नहीं उगेंगे।

आइए बिना जमीन के स्प्राउट्स उगाने की तकनीक से शुरुआत करें।

1. सबसे पहले, हमें अनाज ही चाहिए: गेहूं / वर्तनी। और एक कटोरा या अन्य कंटेनर भी।

2. कंटेनर को सूखे अनाज से आधे से ज्यादा न भरें। पानी डालें और अनाज को अच्छी तरह से धो लें, आप इसे हाथ से कर सकते हैं। तैरते हुए खाली अनाज और अन्य छोटे मलबे को हटा दें।

हम पानी निकालते हैं। अनाज को नए पानी से भरें, शुंगाइट पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और हम इसे कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

3. सारा पानी निथार लें, सूजे हुए दाने को धो लें। अब दाना तैयार है और आपको इसे अंकुरित करने की जरूरत है।

यहां मैं एक विधि दिखाऊंगा: एक ट्रे + 2 लत्ता। यदि उपलब्ध हो तो आप इसे एक जर्मिनेटर में कर सकते हैं। विधि का सार सरल है:

1. हम एक लत्ता को पानी में गीला करने के बाद, ट्रे के तल पर रख देते हैं।
2. हम सूजे हुए दाने को एक पतली परत में फैलाते हैं।
3. एक और नम कपड़े या ऊपर से धुंध के साथ कवर करें।
4. और हम इसे 12-18 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं, समय-समय पर लत्ता की नमी की जांच और रखरखाव करते हैं।

4. जब आप अंकुरित सफेद अंकुरित देखते हैं, तो गेहूं (वर्तनी) अंकुरित हो जाता है। फोटो में यहां बताया गया है:

5. एक ट्रे (लो ट्रे) लें और एक जाली काट लें। हम चीज़क्लोथ को गीला करते हैं, इसे कई परतों में मोड़ते हैं और एक ट्रे पर रख देते हैं। हम एक पतली परत में चीज़क्लोथ पर अनाज फैलाते हैं।

6. और हम ट्रे को रौशनी में डाल देते हैं. उदाहरण के लिए, आप इसे एक खिड़की पर रख सकते हैं जहाँ बहुत अधिक धूप हो।

स्प्राउट्स को जल्दी से स्प्राउट्स में बदलने के लिए, एक छोटी सी तरकीब है। पहले कुछ दिनों के लिए, स्प्राउट्स को ऊपर से एक और नम धुंध से ढक दें। लेकिन केवल रात में, और दिन में इसे उतार दें।

7. समय-समय पर, अंकुरण के वातावरण को हमेशा नम रखने के लिए स्प्रे बोतल से रोपे और चीज़क्लोथ को स्प्रे करना याद रखें। जड़ प्रणाली को लगातार पानी की जरूरत होती है, इसे सूखने न दें। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो, आपको नमी चाहिए, पोखर नहीं!

8. यदि आप सब कुछ करते हैं जैसा मैंने ऊपर लिखा है, तो एक या दो दिन में आपके पास पहले से ही ऐसे अंकुर होंगे:

9. और 3-5 दिनों में स्प्राउट्स पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे। आप इसे काट सकते हैं!

उन लोगों के लिए सलाह जिनके पास मक्खियाँ या दाने सड़ जाते हैं। दोस्तों, जब जड़ों को एक परत में आपस में जोड़ा जाता है, तो धुंध को धीरे से उठाएं और एक साफ कपड़े से ट्रे को पोंछ लें। यह हर 2-3 दिनों में किया जाना चाहिए।

मुझे जमीन में स्प्राउट्स उगाना ज्यादा पसंद है। मुझे ये स्प्राउट्स अधिक उपयोगी लगते हैं क्योंकि ये अधिक उपयोगी होते हैं। अनाज अधिकतम मिलता है पोषक तत्व, ठीक जमीन की कीमत पर। इसके अलावा, आप साग को कई बार काट सकते हैं, कुछ अनाज नए उगते हैं।

अपने आप को देखो। गीली धुंध अनाज को जीवित रहने के लिए न्यूनतम देती है। पानी और अनाज के आंतरिक भंडार का ही उपयोग। मुझे लगता है कि आपको विचार समझ आ गया है। एक पौधे के लिए, पृथ्वी पृथ्वी है!

और अब हम पृथ्वी की सहायता से अंकुरित अंकुर उगाने की तकनीक पर चलते हैं।

1. हमें एक कंटेनर, अंकुरण के लिए गेहूं, एक गहरी ट्रे, पृथ्वी (अधिमानतः शुद्ध काली मिट्टी), पानी चाहिए।

2. सबसे पहले आपको अनाज को भिगोकर अंकुरित करने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, ऊपर दी गई विधि का उपयोग करें। यह सलाह दी जाती है कि अनाज को थोड़ा और बढ़ा दें, जैसे:

3. ट्रे में आधी से ज्यादा मिट्टी न डालें। ऊपर से अंकुरित अनाज को एक समान पतली परत के साथ फैलाएं। हम इसे पृथ्वी की एक पतली परत से भरते हैं, लगभग 7-10 मिमी। और हम मिट्टी को पानी से अच्छी तरह गीला करते हैं। यह एक छोटे से पानी के कैन के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

जो लोग जल्द से जल्द अंकुरित होना चाहते हैं उनके लिए एक छोटी सी सलाह। दोस्तों, आप ट्रे को ऊपर से ट्रे से ढक सकते हैं (आप इसकी जगह प्लाईवुड के टुकड़े या प्लेट का इस्तेमाल कर सकते हैं)। वायु परिसंचरण के लिए छोटे अंतराल छोड़ना महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, हम अंदर एक नम सूक्ष्म वातावरण बनाते हैं और अनाज अधिक सक्रिय रूप से विकसित होगा। 2 दिनों के बाद, ट्रे को हटा देना चाहिए, आप 2-3 सेमी सफेद अंकुरित देखेंगे।

4. हम ट्रे को एक हल्की खिड़की पर रख देते हैं और कुछ दिनों तक हरे स्प्राउट्स के बढ़ने का इंतजार करते हैं। बधाई हो, आप फसल ले सकते हैं!

व्हीटग्रास को बहुत ही ध्यान से चबाकर आसानी से खाया जा सकता है। हालांकि, वे काफी सख्त हैं और केवल सबसे कम उम्र के नमूने ही उपयुक्त हैं। इसलिए, उनमें से निम्नलिखित करना सबसे अच्छा है:

• हरी स्मूदी बनाएं। यह सर्दियों में विशेष रूप से सच है, जब उनके लिए अन्य ताजी जड़ी-बूटियों की कमी होती है।
• जूस स्प्राउट्स - विटग्रास। यह एक बहुत शक्तिशाली, जैविक रूप से सक्रिय पेय है। इसलिए बेहतर है कि इसका इस्तेमाल थोड़ी सी मात्रा से ही शुरू कर दें और शरीर की प्रतिक्रिया को देखें।

मैं लगभग भूल ही गया था, आपको कटे हुए स्प्राउट्स का उपयोग १५ मिनट के भीतर करने की आवश्यकता है, क्योंकि वे जल्दी से अपना अधिकांश खो देते हैं चिकित्सा गुणोंजड़ से अलग होने पर। मुझे लगता है कि यह कोई समस्या नहीं होगी यदि आप उन्हें घर पर उगाते हैं और आवश्यकतानुसार भोजन के लिए काटते हैं।

जरूरी!!! हरे स्प्राउट्स को ही काटें, अनाज स्वयं भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है! भोजन के लिए स्प्राउट्स का इष्टतम आकार 7-20 सेमी है। लंबे समय तक स्वादिष्ट नहीं होते हैं, और वे कहते हैं कि वे जहरीले भी हैं।

दोस्तों ये है आज की जानकारी। स्प्राउट्स पावर हैं, वे सर्दियों में हरे होते हैं! यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो हमेशा की तरह, उन्हें टिप्पणियों में लिखें। खैर, आलसी मत बनो, घर पर ही स्प्राउट्स उगाएं। इस तरह के हरे-भरे लॉन का नजारा आपको सर्दियों की एक उदास सुबह में खुश कर सकता है। उन्हें आपको प्रेरित करने दें।

पी.एस.अगर आपको आर्टिकल पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करना ना भूलें। मैं अलविदा नहीं कह रहा हूं, मैं जल्द ही आपसे मिलूंगा। सभी स्वास्थ्य और स्प्राउट्स उगाने में सफलता!

आज हम बात करेंगे कि घर पर विटग्रास के लिए गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए। मेरा गेहूं पहले ही बढ़ चुका है और विटग्रास को भेजने का इंतजार कर रहा है गर्मियों में, मैं गेहूं को बिल्कुल भी अंकुरित नहीं करना चाहता, पहले से ही पर्याप्त विटामिन हैं। लेकिन सर्दियों में, शरीर सीधे पूछता है: "गेहूं को अंकुरित करो, इसे अंकुरित करो!" सामान्य तौर पर, मैं बहस नहीं करता और अंकुरित नहीं होता। न केवल यह उपयोगी है, बल्कि हरी घास भी खिड़की पर हमारी आंखों को प्रसन्न करती है 🌿 खैर, सर्दियों में हरियाली को देखना अच्छा लगता है!
आप दोनों स्प्राउट्स खा सकते हैं, जिनकी लंबाई 2 मिमी से अधिक नहीं है, और हरी घास, इसे रस में बदलकर। मैं स्मूदी में स्प्राउट्स मिलाता हूं, लेकिन अधिक से अधिक बार मैं चाहता हूं हरी घासइसलिए मैं विटग्रास के लिए गेहूं अंकुरित करता हूं।

अंकुरित गेहूं क्यों उपयोगी है और घर पर गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए, अब हम समझेंगे। अंकुरित गेहूं- यह वास्तविक जीवित भोजन है, और कहीं अधिक जीवित नहीं है। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जो ऊर्जा का एक शक्तिशाली बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को साफ करता है, और सामान्य तौर पर, आपको और मुझे पूरी तरह से मजबूत और ठीक करता है। अंकुरित गेहूं क्यों? - लेकिन क्योंकि अंकुरण के दौरान एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया होती है - अनाज बनाने वाले एंजाइम काम में शामिल होते हैं और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने लगते हैं। नतीजतन, स्टार्च माल्टोस में, प्रोटीन अमीनो एसिड में और वसा फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाता है। ये प्रक्रियाएं शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं के समान हैं, जिसका अर्थ है कि भोजन को और अधिक आत्मसात करने में बहुत सुविधा होती है। शरीर को अब ट्रेस तत्वों को तोड़ने का ज्यादा काम नहीं करना पड़ता है।

और शुष्क अवस्था में गेहूँ "सोता है"। यह अंकुरण के बाद होता है, जब अंकुर अनाज में फूटने के लिए तैयार होता है, तो यह सक्रिय विकास के लिए सभी आवश्यक पदार्थों को अंकुरित करने के लिए अपनी सभी सामग्री को जुटाता है। इसके अलावा, सक्रिय पदार्थ इस तरह से संतुलित होते हैं कि उनका अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित हो सके। इसलिए, गेहूं रोगाणु केवल एक उपयोगी उत्पाद नहीं है, यह एक जैविक रूप से सक्रिय प्राकृतिक पूरक है जिसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है।

अंकुरित गेहूं के क्या फायदे हैं?

अंकुरित गेहूं के दानों का पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है। अधिकांश बहुत ज़्यादा गाड़ापनजैविक रूप से सक्रिय पदार्थअनाज में 1-2 मिमी के अंकुर के साथ पाया जाता है। इनमें विभिन्न फैटी एसिड, राख, घुलनशील और अघुलनशील आहार फाइबर, 8 आवश्यक अमीनो एसिड और 12 गैर-आवश्यक होते हैं। वे खनिजों में समृद्ध हैं, जिनमें दुर्लभ शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और जस्ता। अंकुरित गेहूं का सेवन शरीर को कई विटामिनों से संतृप्त करता है, समूह बी के विटामिन, युवा सी और ई के विटामिन हमारे लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, इसके अलावा, अंकुरित में बहुत सारे पीपी विटामिन होते हैं। अंकुरित गेहूं में शर्करा नहीं होती है, जो इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद बनाता है।

अंकुरित गेहूं के दाने दीर्घकालिक उपयोगशरीर के साथ एक वास्तविक चमत्कार पैदा करने में सक्षम हैं। जीवित भोजन शरीर में अंगों और चयापचय प्रक्रियाओं के समुचित कार्य में सुधार करता है। सामान्य स्वर में सुधार होता है, संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है, प्रतिरक्षा बढ़ जाती है, चयापचय सामान्य हो जाता है। लाइव खानाशरीर को ऊर्जा और शक्ति से भर देता है।
अंकुरित गेहूं के दाने पूरे शरीर को फिर से जीवंत करने के लिए एक अनूठा परिसर हैं, क्योंकि वे हमारे शरीर में पुनर्योजी और सफाई प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। यह युवा विटामिन और अंकुरों में एंजाइमों की समृद्ध सामग्री द्वारा सुगम है। 50-100 ग्राम अंकुरित गेहूं प्रतिदिन आपको लौटा दिया जाएगा स्वस्थ त्वचाऔर रंग, बालों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करता है। शक्ति और ऊर्जा देगा।

कई उपयोगी सलाहजो आपको घर पर जल्दी और सही तरीके से गेहूं अंकुरित करने में मदद करेगा:

अंकुरण के लिए साबुत अनाज, बिना किसी धब्बे के एक समान रंग के अनाज लेना आवश्यक है;

अनाज का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए (अन्यथा इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि अनाज बस अंकुरित नहीं होगा);

अनाज को भिगोने के बाद, तैरते हुए अनाज को तुरंत हटा देना चाहिए, क्योंकि ये "मृत" अनाज हैं, वे अंकुरित नहीं होंगे;

वे अनाज जो अभी तक अंकुरित नहीं हुए हैं, उन्हें नहीं खाना चाहिए;

2 मिमी से अधिक लंबे स्प्राउट्स। हम इसे भोजन के लिए उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन इसे अंकुरित करने के लिए एक ट्रे में डाल देते हैं।

लेख में हरी एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के तरीके के बारे में पढ़ें: "हरी अनाज कैसे उगाएं"

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प्रिय पाठकों, क्या आप जानते हैं कि घर पर खाने के लिए गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाता है? बेशक, इस उद्देश्य के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो सरल "मैनुअल" विधियों से प्राप्त करना काफी संभव है। घर पर गेहूं अंकुरित करना (वैसे, न केवल यह पौधा, बल्कि कई अन्य भी) एक पुरस्कृत गतिविधि है, क्योंकि यह हमारे आहार को जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों के एक बड़े सेट के साथ समृद्ध करना संभव बनाता है।

इस लेख में आप जानेंगे कि कौन से बीज अंकुरित हो सकते हैं और कौन से इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। घर पर गेहूं को अंकुरित करने के 10 तरीके क्या हैं और कौन से जर्मिनेटर का इस्तेमाल करना चाहिए।

गेहूं आत्मविश्वास से भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी रोपों में अग्रणी है। लेकिन घर पर गेहूं अंकुरित करने का तरीका चुनते समय, दूसरों के बारे में मत भूलना। उपयोगी बीज... आप उनके लिए उसी तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन लाभकारी मूल सिद्धांतों को चुनना जो अधिकतम लाभ ला सकते हैं। यह बल्कि बड़ी सूची में शामिल हैं:

• फलियां (सोयाबीन, मटर, दाल और अन्य);
• मक्का;
• बाजरा;
• जौ;
• राई;
• जई;
• कद्दू;
• एक प्रकार का अनाज;
• सूरजमुखी;
• दुग्ध रोम;
• तिल;
• बादाम;
• मूली;
• तिपतिया घास;
• अल्फाल्फा;
• मेंथी;
• पत्ता गोभी;
• सरसों;
• जलकुंभी।

गेहूं और अन्य सभी बीज अंकुरित होने पर हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान हो जाते हैं। उनके क्या फायदे हैं, मैं लेख में पढ़ने की सलाह देता हूं " अंकुर गुण«.

• खीरा;
• तुरई;
• तरबूज;
• मिर्च;
• स्क्वाश;
• चोकबेरी;
• आलू;
• टमाटर;
• बैंगन।

आप चाहे जो भी विधि चुनें, आपको सामान्य नियमों का पालन करना चाहिए:

• घर पर खाने के लिए गेहूं को अंकुरित करने के लिए, आपको केवल पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल खरीदने की जरूरत है। जो बीज बोने के लिए हैं, उन्हें कीटनाशकों से उपचारित किया जा सकता है।
• सबसे पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है बहता पानी... फिर उन्हें कुल द्रव्यमान से सभी तैरते नमूनों को हटाने के लिए पानी डाला जाता है। वे "खाली" हैं और समान नहीं हैं, इसलिए वे अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि तैरते हुए बीजों का अनुपात 2% से अधिक है, तो अनाज की पूरी मात्रा भोजन के लिए अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं है।

• भिगोने और अंकुरण के लिए, कांच, तामचीनी (क्षति के बिना) या सिरेमिक व्यंजन लेने की सिफारिश की जाती है।
• भीगे हुए बीजों को दिन में 2-3 बार साफ पानी से धोना चाहिए। यदि कच्चे माल को पिघले, चांदी या चकमक के पानी में भिगोया जाता है, तो एक धुलाई सीमित हो सकती है।
• भिगोने के बाद बचा हुआ पानी पीने या पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें होता है हानिकारक उत्पादपदार्थों का क्षय।
• जो अनाज आवंटित समय के भीतर अंकुरित नहीं हुआ है, उसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है। उन्हें फेंक दिया जाता है। थोड़े से रचे हुए बीजों को फिर से अंकुरित होने के लिए छोड़ा जा सकता है।
• एक बंद कंटेनर में कम सकारात्मक तापमान (2 से 8 डिग्री सेल्सियस तक) पर रोपे को स्टोर करें। शेल्फ जीवन अधिकतम 4-5 दिन है। इसी समय, अनाज को रोजाना धोया जाता है, एकमात्र अपवाद दूध थीस्ल और सन है। आखिरी बीजों से, वैसे, यह बहुत निकलता है स्वादिष्ट दलिया(आप इसके फायदों के बारे में यहां पढ़ सकते हैं)।

विधि १

एक प्लेट में थोड़ा सा धुला हुआ अनाज डालें। ऊपर से पानी में भिगोए हुए धुंध या सूती कपड़े से ढक दें। बीज वाली प्लेट को गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि कपड़ा सूख जाता है, तो इसे फिर से सिक्त किया जाना चाहिए।

पहली सफेद जड़ें एक दिन में दिखाई देंगी। गेहूं को एक बार फिर से धोना चाहिए और फिर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

धुले हुए अनाज को एक सपाट तल वाले कंटेनर में डाला जाता है। गर्म पानी में डालें ताकि पानी सबसे ऊपर के बीजों को पूरी तरह से न ढके। ऊपर से एक पेपर नैपकिन डालकर किसी गर्म जगह पर रख दें। घर पर ऐसा गेहूं का अंकुरण भी देता है तैयार उत्पादएक दिन के भीतर। अनाज को धोया जाता है और भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।

छोटे, डिस्पोजेबल भागों को अंकुरित करने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है। चयनित पौधों की कलियों को चीज़क्लोथ में रखा जाता है या चाय की छलनी में डाला जाता है। फिर ऐसे "कंटेनर" को एक गिलास गर्म पानी में डुबोया जाता है। अगले भाग के लिए, एक दिन बाद गिलास में पानी को ताजा में बदल दिया जाता है। अंकुरित गेहूं को भंडारण के लिए छोड़े बिना तुरंत खा लिया जाता है।

आप पिछली तकनीक की तरह ही गेहूं को घर पर अंकुरित कर सकते हैं। बीज भी एक धुंध बैग में बंधे होते हैं। बस इसे एक गिलास में न डुबोएं, बल्कि इसे स्प्रे बोतल से नियमित रूप से स्प्रे करें। इस मामले में, भ्रूण के साथ बैग को निलंबित कर दिया जाना चाहिए।

एक बड़ी फ्लैट प्लेट के निचले हिस्से को फिल्टर पेपर या नैपकिन से ढक दें। धुले हुए बीजों को बहुत मोटी परत में न डालें और थोड़ा पानी डालें। फिर प्लेट को ढक्कन से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि यह बीज से शिथिल रूप से जुड़ा हो और उनकी हवा तक मुफ्त पहुंच हो। 1-2 दिनों के बाद अनाज खाने के लिए तैयार है।

न केवल छोटे स्प्राउट्स भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, बल्कि हरे स्प्राउट्स (अंकुरित) भी उपयुक्त होते हैं। वे भिन्न हैं उच्च सामग्रीक्लोरोफिल, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। अंकुरित होने के लिए घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें? ऐसा करने के लिए, आपको वीडियो में दिखाई गई तकनीक के साथ-साथ निम्नलिखित दो विधियों का उपयोग करना चाहिए।

धुले हुए गेहूं (या अन्य चयनित अनाज) को कांच के जार में रखा जाता है। उनकी मात्रा क्षमता का 1/3 हिस्सा लेना चाहिए। सामग्री को 10-12 घंटे के लिए गर्म पानी के साथ डालें। फिर तरल निकाला जाता है और बीज धोए जाते हैं। उन्हें वापस जार में डाल दिया जाता है, गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और जार को एक प्लेट पर उल्टा कर दिया जाता है।

एक चम्मच कंटेनर के नीचे रखा जाना चाहिए, जो अब गर्दन को कपड़े से बंद कर दिया गया है। जार से अतिरिक्त नमी निकल जाएगी, और बीजों को आवश्यक ऑक्सीजन प्राप्त होगी। उत्पाद 4-5 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कभी-कभी यह सवाल उठता है कि मिट्टी का उपयोग करके भोजन के लिए घर पर गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए और क्या यह बिल्कुल भी किया जा सकता है। ज़रूर। परिपक्व हरी टहनियों के उत्पादन के लिए यह एक सिद्ध विधि है।

इसके लिए बीजों को पहले से भिगोया जाता है गर्म पानी 10-12 घंटे के लिए। लगभग 1 सेमी मोटी मिट्टी को एक सपाट कंटेनर में डाला जाता है। इसे जितना हो सके उतना गीला करें ताकि खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त हो।

भिगोने के बाद, बीजों को मिट्टी की सतह पर एक समान पतली परत में डाला जाता है। आपको उन्हें मिट्टी में दबाने की जरूरत नहीं है। ऊपर से, कंटेनर को ढक्कन या पॉलीइथाइलीन से बंद कर दिया जाता है, जिसमें एक छोटा (लगभग 0.5 सेमी) छेद बनाया जाता है। इस तरह के ग्रीनहाउस को गर्म स्थान पर रखा जाता है।

जब हरी पत्तियां दिखाई दें तो ढक्कन हटा दें और कंटेनर को धूप में रख दें। यदि गेहूं बहुत अधिक रसीला जड़ प्रणाली विकसित करता है, तो इसका मतलब है कि आप या तो सब्सट्रेट को अपर्याप्त रूप से मॉइस्चराइज कर रहे हैं, या ग्रीनहाउस को गर्म कर रहे हैं। अंकुरण की इस विधि से स्प्राउट्स 7-14 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं। हरे रंग की शूटिंग की ऊंचाई पहले से ही 6 से 20 सेमी होगी।

एक तरीका है जो घर पर सामान्य गेहूं के अंकुरण से अलग है। यह विकल्प विशेष रूप से फलियां - मटर, बीन्स, बीन्स पर लागू होता है। उन्हें दबाव में अंकुरित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपके पास बेलनाकार स्टेनलेस स्टील के व्यंजन होने चाहिए। नीचे और दीवारों में एक दूसरे से 3-5 सेमी की दूरी पर 5 मिमी व्यास के छेद होने चाहिए। भिगोने के बाद इस डिश में बीन्स को रखा जाता है।

बीज के साथ कंटेनर को दूसरे में रखा जाता है - बड़ा और बिना छिद्रों के। हवा और अतिरिक्त पानी के लिए जगह बनाने के लिए पहली डिश के नीचे छोटी वस्तुएं (चम्मच या कंकड़) रखें। ऊपर से सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें। यह याद रखना चाहिए कि अन्य पौधों के बीजों की तुलना में फलियां अंकुरण के दौरान अधिक समय तक और अधिक अच्छी तरह से धोती हैं।

तीन दिन बाद, ऊपर से एक भार रखा जाता है ताकि वह ढक्कन को कुचल दे और फलियों पर अत्याचार हो। एक या दो दिन बाद, बीजपत्रों से छिलका हटाने के बाद, पौध को भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ फलियां - सोया और मटर, उपयोग से पहले कई मिनट तक उबलते पानी में रखी जाती हैं, क्योंकि उनमें हानिकारक यौगिक होते हैं। उबलते पानी के प्रभाव में, ये पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

इसका उपयोग मेवे, विशेष रूप से बादाम तैयार करने के लिए किया जाता है। छिलकों को मेवों से निकाल कर 12 से 24 घंटे के लिए भिगोया जाता है। बादाम फूलेंगे लेकिन अंकुरित नहीं होंगे। यह शुरुआत में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने के लिए पर्याप्त है। इस अवस्था में, नट्स को पहले से ही खाया जा सकता है और दही, बादाम का दूध, सलाद और अन्य व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

उपरोक्त सभी विधियों को मैनुअल कहा जा सकता है। लेकिन अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो घर पर गेहूं को अंकुरित करना ज्यादा सुविधाजनक होता है विशेष उपकरण... उन्हें "स्मार्ट जर्मिनेटर" भी कहा जाता है। वे अंकुरित और साग प्राप्त करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। उनमें बीज कभी सड़ेंगे या सूखेंगे नहीं। किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करता है और केवल स्वस्थ प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करता है, ऐसी इकाई खेत पर बस आवश्यक है।

घर पर गेहूं को अंकुरित करना एक सरल प्रक्रिया है। यदि आप पहले से ही हैं, तो क्रियाओं का सामान्य एल्गोरिथ्म आपसे परिचित है। केवल गेहूं को अंकुरित होने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

गेहूं अंकुरित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वास्तविक गेहूं ही। बेशक, अनाज पूरे, असंसाधित होना चाहिए। अंकुरण गेहूं कई सुपरमार्केटों के साथ-साथ छोटे स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में भी बेचा जाता है।
• कटोरी या गहरी थाली। व्यंजन कांच, चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी होना चाहिए। एल्युमिनियम का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
• बेकिंग ट्रे या फ्लैट डिश।
• धुंध का एक टुकड़ा कई बार मुड़ा। यदि धुंध नहीं है, तो सूती कपड़ा चलेगा।
• कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी। फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• गेहूं धोने के लिए छलनी से छान लें।

गेहूं को अंकुरित कैसे करें

हम गेहूँ को धोते हैं, एक प्याले या गहरी प्लेट में रखते हैं। यदि आप खराब, सड़े हुए गुठली देखते हैं, तो उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। गेहूँ के दानों में इतना पानी भरें कि वह दानों को पूरी तरह से ढक दे।
हम भीगे हुए गेहूं को रात भर के लिए छोड़ देते हैं। सुबह हम देखते हैं कि तैरते दाने हैं या नहीं।
वहाँ है? हम उन्हें पकड़कर फेंक देते हैं! वे खाने योग्य नहीं हैं।

हम बाकी के दानों से पानी निकाल देते हैं, उन्हें धोकर फिर से साफ पानी से भर देते हैं। 8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर प्रक्रियाओं को दोहराएं - नाली, कुल्ला, . भरें

अगले दिन हम पानी निकालते हैं, गेहूं को फिर से धोते हैं। अब इसे किसी फ्लैट डिश या बेकिंग शीट पर रख दें। थोडे से पानी के साथ हल्का छिड़कें। अनाज पूरी तरह से पानी में नहीं डूबना चाहिए!
हम इस घर के बगीचे को नम धुंध से ढक देते हैं और गेहूं को गर्म स्थान (20-22 डिग्री सेल्सियस) में अंकुरित होने के लिए छोड़ देते हैं। धुंध की स्थिति की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए। अगर यह सूख गया है, तो इसे फिर से पानी से छिड़कें। गेहूं को अंकुरित होने के लिए नमी की जरूरत होती है!
गेहूँ में शीघ्र ही छोटे-छोटे सफेद अंकुर निकलेंगे। वह इस स्तर पर सबसे उपयोगी है!

अंकुरित गेहूं को फिर से धोना चाहिए।और बस! उपचार उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
गेहूं के कीटाणु से सभी पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से चबाएं।

आपके पास अंकुरित गेहूं को तुरंत खाने का समय नहीं था, और इसके अंकुर फैल गए, हरे हो गए और 3 मिमी से अधिक लंबे हो गए?

इस गेहूं को भी खाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, उत्पाद के औषधीय गुण काफी कम हो जाते हैं। एंजाइम गतिविधि कम हो जाती है, अनाज के पास स्प्राउट्स को अधिकांश पोषक तत्व देने का समय होता है। इसी समय, स्प्राउट्स एक ध्यान देने योग्य मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं - उनमें बहुत अधिक शर्करा होती है।

आप मिट्टी को छिड़क सकते हैं और हरे रंग की शूटिंग के और भी अधिक फैलने की प्रतीक्षा कर सकते हैं, लगभग 10 सेमी तक, और फिर उन्हें काट लें। उसी समय, बचे हुए अनाज को जड़ों से सुरक्षित रूप से त्याग दें। और हम केवल स्प्राउट्स खाते हैं - किसी भी अन्य ताजे साग की तरह। आप इन्हें ऐसे ही चबा सकते हैं या सलाद में शामिल कर सकते हैं।
वैसे, अगर आप ताजे गेहूं के साग को ब्लेंडर में पीसते हैं, तो आपको स्वस्थ गेहूं का रस मिलता है, और साथ ही जादू का उपायत्वचा के लिए। त्वचा पर लगाएं, सूखने के लिए छोड़ दें और धो लें। यह मुखौटा पूरी तरह से त्वचा को पोषण और चिकना करता है।

कई आहारों में, पोषण प्रणाली और बस उपयोगी सिफारिशेंके उपयोग को निर्धारित करने वाली तकनीकों द्वारा हमेशा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया है प्राकृतिक उत्पाद... ताजी सब्जियां और फल जो पके नहीं हैं, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, बनाए रखते हैं और संचारित करते हैं मानव शरीरप्राकृतिक पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा। इसके प्रभाव में विटामिन, स्थूल और सूक्ष्म तत्व आसानी से नष्ट हो जाते हैं उच्च तापमानया काटने के दौरान, लेकिन पूरे फल में एक एकल, संतुलित पोषक प्रणाली बनी रहती है।

इसके अलावा, रसदार सेब या आड़ू न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है, इसलिए उत्पादों की पसंद के लिए यह दृष्टिकोण न केवल समझाना आसान है, बल्कि समझना भी है। और फिर भी, अनुयायी हैं स्वस्थ तरीकाआगे भी जाने को तैयार रहता है। स्वाभाविकता की खोज में, वे न केवल पारंपरिक रूप से तैयार खाने से, बल्कि काफी अप्रत्याशित उत्पादों से भी अपना आहार बनाते हैं। विशेष रूप से, अंकुरित अनाज ऐसे ताजा मेनू के लोकप्रिय "व्यंजन" में से हैं। आप इससे दलिया नहीं बना सकते हैं, या कम से कम इसके ऊपर उबलते पानी डाल सकते हैं, क्योंकि यह अंकुरित के पूरे उपचार प्रभाव को नकार देगा। माना जाता है कि उनका सीधे सेवन किया जाना चाहिए जैसे कि आपने बगीचे से एक बीज खोदा हो।

पोषण के लिए अंकुरित अनाज
बेशक, आपको मैदान में गड़बड़ करने की ज़रूरत नहीं है। पोषण के लिए अनाज अंकुरित करने की तकनीक लंबे समय से और दृढ़ता से घर पर महारत हासिल है। यह सरल प्रक्रिया लगभग किसी भी समय, किसी भी मौसम में और वर्ष के किसी भी समय लागू की जा सकती है। यदि आप इस तरह के एक प्राकृतिक प्रयोग का मंचन करना चाहते हैं और प्राकृतिक प्रक्रियाओं के समन्वयक की तरह महसूस करना चाहते हैं, तो इन निर्देशों का पालन करें:

1. 100 ग्राम ताजा अनाज लें। आप उन्हें किराना बाजार में या किसी विशेष जैविक स्टोर पर खरीद सकते हैं। पहले मामले में, खरीद की सावधानीपूर्वक जांच करें और बीजों की शुद्धता और अखंडता सुनिश्चित करें, दूसरे मामले में, उनकी गुणवत्ता लगभग एक प्राथमिकता की गारंटी है।
   
2. बीज को नीचे धो लें बड़ी राशिबहता पानी। इस प्रक्रिया में, उन्हें फिर से देखें और नमी या कवक, अतिसूखे और सड़े हुए अनाज से काले रंग को हटा दें।
   
3. अनाज को साफ से भरें पीने का पानीऔर उसमें बचा हुआ कोई भी मलबा, कवक बीजाणु और मृत बीज सतह पर तैरने लगेंगे। ऐसे बहुत कम विदेशी कण होने चाहिए, अन्यथा यह अनाज की वृद्धावस्था और इसकी कम ऊर्जा क्षमता को इंगित करता है।
   
4. व्यंजन तैयार करें। अंकुरित अनाज के लिए उपयुक्त चीनी मिट्टी के बरतन, कांच और धातु से बने उथले कंटेनर होते हैं, एक सपाट तल और एक चिकनी सिरेमिक या तामचीनी सतह के साथ।
   
5. धुले और छँटे हुए अनाज को प्लेट या ट्रे के नीचे समान रूप से फैलाएं ताकि परत की ऊंचाई कुछ सेंटीमीटर से अधिक न हो। उन्हें कमरे के तापमान पर पीने के पानी से भरें। पानी पूरी तरह से बीज को ढंकना चाहिए, लेकिन उनके ऊपर नहीं उठना चाहिए।
   
6. पानी की सतह को साफ धुंध से ढक दें और सुनिश्चित करें कि कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं है, लेकिन पर्याप्त हवा है और तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस के बीच स्थिर रहता है।
   
7. पहला अंकुर एक दिन में दिखाई देगा। उनके पास एक सफेद रंग और एक पारभासी संरचना होगी। उनकी वृद्धि को ध्यान से देखें और उस क्षण को याद न करें जब लंबाई लगभग 3 मिलीमीटर तक पहुंच जाती है। अनाज की गुणवत्ता और आसपास की परिस्थितियों के आधार पर यह एक-दो दिन में हो जाएगा।
   
8. पके हुए बीजों को धीरे से धो लें। उनमें से चिपकी हुई पूंछ स्प्राउट्स हैं, जो उपयोग के लिए तैयार हैं।
   
9. आप वहाँ नहीं रुक सकते और पूर्ण विकसित हरे रंग के अंकुर उगा सकते हैं। अन्यथा, उन्हें "अंकुरित" कहा जाता है और सलाद के एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, किसी भी सूप और अनाज में जोड़ा जा सकता है, या बस एक कुरकुरे विटामिन स्नैक बन सकते हैं। अंकुरित होने में एक सप्ताह से 10 दिन तक का समय लगेगा। इसे अलग से छोड़ा जा सकता है या इसके लिए छोड़ा जा सकता है आगामी विकाशकुछ अंकुरित अनाज।
   

अंकुरित करने के लिए किस तरह का अनाज
कोई भी जैविक अनाज एक बड़ा चार्ज जमा करता है। महत्वपूर्ण ऊर्जा... एक विशिष्ट अनाज की फसल का चुनाव आपकी क्षमताओं पर निर्भर करता है और स्वाद वरीयताएँ... उनमें से प्रत्येक विटामिन, खनिज और हल्के फाइबर की आपूर्ति के साथ शरीर की आपूर्ति करेगा, विशेष रूप से ऑफ-सीजन में एक प्रभावी इम्यूनोस्टिमुलेंट बन जाएगा। लेकिन कुछ विशेषताएं भी हैं:

• गेहूंअन्य अनाजों की तुलना में अधिक बार इसका उपयोग अंकुरण के लिए किया जाता है। इसके अनाज में बी विटामिन और टोकोफेरोल होते हैं ( वसा में घुलनशील विटामिनइ)। गेहूं में आयरन अंकुर बनने के दौरान बड़े पैमाने पर बढ़ने की क्षमता रखता है। फास्फोरस और कैल्शियम में एक ही गुण निहित है;
  
• राईचयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शरीर की सफाई को तेज करता है। राई स्प्राउट्स का नियमित सेवन नियंत्रित करने में मदद करता है एलर्जीविभिन्न उत्तेजनाओं के लिए;
  
• सनीमुख्य रूप से बड़ी मात्रा में लिनोलेनिक और लिनोलिक . के लिए बेशकीमती वसायुक्त अम्ल, धन्यवाद जिससे चयापचय सामान्य हो जाता है और भोजन के सभी पोषक तत्वों के आत्मसात में सुधार होता है;
  
• अनाजऔर इसके पौधे संपूर्ण प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं। इसके अलावा, यह संस्कृति लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम और निकल, बोरॉन, कोबाल्ट और जस्ता जैसे दुर्लभ तत्वों में अत्यधिक समृद्ध है। साथ में, ये यौगिक रक्त की गुणवत्ता और हीमोग्लोबिन के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, दीवारों को मजबूत करते हैं रक्त वाहिकाएंतथा हृदय प्रणालीआम तौर पर। यह आपको एक प्रभावी के रूप में एक प्रकार का अनाज स्प्राउट्स का उपयोग करने की अनुमति देता है चिकित्सीय एजेंटएनीमिया और एनीमिया के साथ;
  
• सूरजमुखी के बीजवसा, लेसिथिन, कैरोटीन और बायोटिन की सामग्री के कारण बहुत पौष्टिक। ये पदार्थ एसिड-बेस बैलेंस स्थापित करते हैं और त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं;
  
• तिल के बीज में किसी भी अन्य भोजन की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है वनस्पति मूल... तदनुसार, अंकुरित रूप में, यह हड्डियों, दांतों और को मजबूत बनाने के लिए अत्यंत उपयोगी है उपास्थि ऊतकफ्रैक्चर और ऑपरेशन से उबरने के दौरान। अंकुरित तिल गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में विशेष भूमिका निभाते हैं;
  
• मसूर की दालअक्सर अंकुरित नहीं होता है, हालांकि, जब सही उपयोगब्रोंकाइटिस, निमोनिया और अन्य श्वसन रोगों के पाठ्यक्रम को काफी कम कर सकता है। इसकी संरचना में तांबा, सेलेनियम और जस्ता मजबूत होता है तंत्रिका प्रणालीऔर तनाव से लड़ने में मदद करें;
  
• मकई गुठलीऔर स्प्राउट्स लंबे समय से स्टार्च और फाइटोहोर्मोन के स्रोत के रूप में जाने जाते हैं। अपने प्राकृतिक रूप में, वे कोशिका पुनर्जनन को सक्रिय करते हैं और प्रजनन के कार्य को उत्तेजित करते हैं;
  
• सोयाऔर अन्य फलियां बहुत आसानी से अंकुरित होती हैं और बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर एशिया में। वे शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य हैं जिनके मेनू में गुणवत्ता वाले प्रोटीन के बहुत कम स्रोत हैं। परंतु सोयाबीन, मटर, बीन्स, बीन्स, अल्फाल्फाउन्हें शामिल करें एक लंबी संख्याजैसा पूर्ण परिसरअमीनो अम्ल। फाइबर और बहुत सारे के साथ संयुक्त खनिज पदार्थअमीनो एसिड शरीर की कोशिकाओं को "निर्माण सामग्री" प्रदान करते हैं।
  

अंकुरित अनाज खाना
हम सभी अच्छी तरह जानते हैं कि कटलेट या सूप का क्या करना है, लेकिन बहुत से लोग कल्पना नहीं करते हैं कि अंकुरित अनाज कैसे होता है। यदि आप पहली बार ताज़े स्प्राउट्स के लिए नए हैं, तो आप उन्हें एक महीन छिद्रित मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं या उन्हें मोर्टार में पीस सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच में लें और अच्छी तरह से चबाएं, जितना संभव हो सके निगलने की कोशिश न करें। आदर्श रूप से, आपको कम से कम 50 जबड़े की हरकतें करनी चाहिए और महसूस करना चाहिए कि तथाकथित "दूध" अंकुर से निकलता है। निपुण प्राकृतिक पोषणइसे एक चमत्कारी अमृत मानें जो स्वास्थ्य को मजबूत करता है, युवाओं को बढ़ाता है और ताकत और सुंदरता देता है। इतना शक्तिशाली प्रभाव न केवल के कारण प्राप्त होता है पोषण का महत्व, लेकिन सूक्ष्म ऊर्जा संरचनाओं के लिए भी धन्यवाद जो अंकुरित अनाज व्यक्ति को देता है।