Aplikácia tymianového korenia. sušený tymián

Voňavý korenistý tymián je známy už od r Staroveký Rím a Grécko: vojaci mocných armád týchto štátov sa kúpali vo vode, ktorú trvali na tymiáne, aby nabrali silu. Zároveň sa začal používať ako korenie a Egypťania ho používali namiesto parfumu a pomazávali ním mŕtvych pri balzamovaní. V 11. storočí sa tymian rozšíril do Európy, kam ho priniesli benediktínski mnísi.

druhy tymiánu

fotka tymianu

Tymián je poloker, ktorého výška zriedka presahuje 40 cm.Má malé špicaté listy. oválny tvar tmavozelená farba, horkastá chuť a korenistá vôňa. Rastie v európskej časti Ruska (v strednom a severnom páse), v Arménsku, Bielorusku, na Sibíri, v Kazachstane a na Kryme. Ak si ho chcete natrhať, no neviete ako tymián vyzerá a bojíte sa urobiť chybu, pozrite sa bližšie na jeho kvety: sú malé biele resp. lila farba.
Je ich viacero obľúbené typy táto rastlina:

tymián plazivý - trvácny bylinný ker, ľudovo tymian, šíri sa pri zemi a zberu podlieha celá jeho nadzemná časť, ktorá sa trhá v období kvitnutia a suší sa v trsoch;
tymián obyčajný je trváci ker, ktorý obsahuje od 20 do 40 % tymolu, pestuje sa delením kríka alebo zo semien, nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a jeho zeleň je možné trhať počas celého leta;
citrónový tymián je záhradná forma, ktorá má jasnejšiu chuť a vôňu ako divoké druhy a má tiež jemný citrusový akcent;
tymián colchis je trváca odroda, nazýva sa aj plazivý, má silnú teplú vôňu.

Zloženie a úžitkové vlastnosti

tymián obsahuje veľa vitamínov a minerálov

Tymián je bylinka, ktorá obsahuje najsilnejšie rastlinné antibiotikum karvakrol, ktoré zabíja zlatého stafylokoka. Táto rastlina obsahuje esenciálny olej (1-2%), ktorý sa vyznačuje veľkým množstvom tymolu, linalolu a karyofylénu. Okrem toho tymian obsahuje:

cymol;
ascaridol;
terpineol;
borneol;
guma;
kyselina ursolová;
vápnik;
horčík;
draslík;
sodík;
železo;
selén;
beta karotén;
vitamíny A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, PP;
cholín.

Rastlina tymianu liečivé vlastnosti určuje jeho zloženie. Esenciálny olej má baktericídny, antimikrobiálny a antimykotický účinok. Extrakt z tymiánu má expektoračné vlastnosti, zvyšuje objem sekrečného výtoku slizníc a stimuluje riasinkový epitel v horných dýchacích cestách motorická aktivita.
Tymiánová tinktúra zlepšuje odvádzanie plynov a napomáha tráveniu tučných jedál a jedál. Lieky, ktoré obsahujú tymiánový esenciálny olej, prispievajú k uvoľňovaniu zápalových plakov v prípade suchých lézií v hrtane a hrdle slizníc, pomáhajú riediť hlien a urýchľujú proces jeho stiahnutia. Pri perorálnom podaní:

vývoj patogénnej mikroflóry je inhibovaný;
stimulované väčšia vetva tráviace šťavy.

Okrem toho sa tymian používa v medicíne ako spazmolytikum.
Tymián voňajúci po citróne sa používa na prípravu nálevov a odvarov, ktoré sa používajú na výplach ústnej dutiny a orofaryngu pri zápalové ochorenia spôsobené pyogénnymi baktériami. Vystačíte si aj s nimi liečebné kúpele a pleťové vody na rôzne kožné ochorenia, ako aj odvar z tejto rastliny sa často predpisuje na laryngitídu, bronchitídu, bronchopneumóniu a tracheitídu.
Tymiánový olej sa používa pri výrobe lekárskych mydiel, práškov a pást. Suché a čerstvé listy tymiánu sa varia a pijú s:

radikulitída;
bolesť v kĺboch;
neuralgické ochorenia;
choroby krvi;
Bolesť srdca;
nízky krvný tlak;
nespavosť;
slabá chuť do jedla.

tymian ako korenie

sušený tymian je široko používaný pri varení ako korenie

Tymián je korenie používané v mnohých kuchyniach po celom svete. Na získanie tohto korenia sa čerstvé alebo sušené mladé listy rastliny pomelú alebo rozdrvia. Ale v sušenom tymiane, obsah esenciálny olej vyššie, takže toto korenie bude mať výraznejšiu chuť a vôňu a do jedál ho dávajte v pomere 3:1 vzhľadom na čerstvé bylinky.
Sušené korenie môže rýchlo zmiznúť, preto ho skladujte v dobre uzavretej sklenenej nádobe alebo v alobale.
Tymián dopĺňa údeniny, mäsové jedlá, bravčové, jahňacie, teľacie mäso, toto korenie je ideálne na prípravu syrových, mäsových a rybích koláčov, húb a diviny.
Tymián našiel uplatnenie aj v domácom konzervovaní: v sušenej i čerstvej forme sa pridáva ako korenie pri nakladaní uhoriek, paradajok, cukety, tekvice a mnohých ďalších druhov zeleniny.
Z listov a výhonkov tejto rastliny sa dajú vyrábať nápoje, ale listy sa jednoducho pridávajú do šalátov, pochutín, marinád a likérov v priemysle alkoholických nápojov. Do údenín sa pridáva tymián plazivý - tymián a z jeho listov sa varí liečivý a voňavý čaj.
Toto korenie dokonale dopĺňa výrobky z cesta a pečivo. Ale tymián sa hodí najmä k jedlám zo zemiakov a rôznych kapustníc (biela, karfiol, ružičkový kel). Tymián sa často používa pri varení pri príprave tučných mäsových jedál, pretože zlepšuje trávenie.
Obľúbenosť tejto rastliny medzi kuchármi sa dá ľahko vysvetliť: na rozdiel od väčšiny korenín tymián počas procesu varenia nestráca svoju chuť a vôňu, môže sa pridať na začiatku varenia. Používa sa aj ako súčasť rôznych korenistých zmesí a korenín.
Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že vedia, čo môže nahradiť tymian. Hovorí sa, že jedlá s oreganom chutia veľmi podobne ako jedlo, do ktorého bol pridaný tymián. Nie je to celkom pravda. Po prvé, chute jedál s týmito bylinkami sa na seba podobajú len vzdialene a po druhé, jedinečná vôňa a liečivé vlastnosti tymiánu sa nedajú porovnať so žiadnymi inými druhmi rastlín.

Tymián v ľudovom liečiteľstve

extrakt z tymiánu má protizápalové vlastnosti

Na liečebné účely sa používajú tymianové výhonky. Zelení sa zbierajú od druhého roku života rastliny. Suroviny sušte v miestnosti s dobrým vetraním alebo na čerstvom vzduchu, ale je veľmi dôležité, aby priame slnečné svetlo nedopadalo na obrobok.
Brúsenie alebo mletie tymiánu je potrebné bezprostredne pred použitím, pretože ak to urobíte vopred, všetka vôňa a vôňa zmizne.
IN tradičná medicína Táto bylina sa používa vo forme infúzií, odvarov a pleťových vôd.

Protizápalová infúzia: 1 polievková lyžica. l. sušené alebo čerstvé suroviny sa nalejú do 200 ml. teplej vody a lúhujte 10-15 minút. Užívajte tri poháre denne medzi jedlami.
Infúzia na choroby vnútorné orgány: 1 lyžička nasekaný suchý tymián zmiešaný s 200 ml. teplej vody, nechajte pôsobiť najviac 30 minút, preceďte a pite teplé ráno a večer.
Nálev na astmu: rovnaké množstvo tymianu, fialky trojfarebnej, listov podbeľu, semien anízu, koreňa elecampane a kvetov arniky zmiešajte a uvarte 200 ml. voda 1 polievková lyžica. l. taká zmes. Vezmite na prázdny žalúdok trikrát denne.
Odvar pri poruchách trávenia a neurózach: zmiešajte rovnaké pomery tymianu, skorocelu, horca, medovky, horca a koreňov angeliky, premiešajte, zalejte 1 polievkovou lyžicou. l. pohár teplej vody a vypiť 50 ml pred jedlom.
Obklad na reumu: z čerstvých listov sa pripraví kašička, ktorá sa za tepla aplikuje na postihnuté miesta.
Kompresia na kožné ochorenia: odvar z tymiánu sa zmieša s olivovým olejom v rovnakých množstvách.
Aromatické kúpele: 500 gr. bylinky nalejte 4 litre. vody, varte 2-5 minút a pridajte do kúpeľa. Sú účinné pri artritíde, asténii, dne a vlhkom kašli.
Tymián sa najlepšie používa ako esenciálny olej. S neurózami a rôznymi infekčné choroby jednoducho sa nakvapká na 1 ČL. med (3-5 kvapiek) a užíva sa trikrát denne.
Od 25 gr. mentol, 5 g. Peruánsky balzam, 10 gr. tymiánový olej a 80 gr. etylalkohol môže byť vyrobený do zmesi na inhaláciu. 1 lyžička zmes sa mieša vo vriacej vode v hlbokej miske a liečivé výpary sa vdychujú pri kašli a prechladnutia aspoň dvakrát denne.

Najsilnejší (z latinského Thymus, grécky thymon - sila) korenie - tymian!
Tymián (Thymus) je rod silne voňavých kríkov z čeľade Lamiaceae (Labiatae), známe aj ako tymián, tymián, tráva Bogorodskaya, pevnina.
Poznáme viac ako 400 druhov tymiánu, najčastejšie používaným je tymián obyčajný (Thymus vulgaris) a tymián plazivý (Thymus serpillum).

Použitie pri varení korenie tymian

Listy tymiánu sa používajú pri varení. V tymiane sú húževnaté, takmer kožovité, krátkolisté, s podlhovastými platničkami.

Najlepší kuchári používajú tymián ako korenie, radšej prirodzene pridávajú čerstvú bylinku, čo, žiaľ, nie je vždy možné. Polievková lyžica čerstvého tymiánu sa rovná čajovej lyžičke suchého tymiánu.

Tymián má príjemnú silný zápach, ostrá, výrazne korenistá horkastá chuť.

Ako korenie sa používajú voňavé lístky tymianu bohaté na vitamíny. Zlepšuje chuť, informuje o vôni, dodáva horkosť. Zostáva jedným z popredných korení v pečení. Zlepšuje vôňu a chuť zeleninových jedál, najmä zemiakov a kapusty.
Tymián ako dochucovadlo tučných jedál nielen výrazne zlepšuje a obohacuje chuť, ale aj uľahčuje jeho trávenie.

Dá sa povedať, že je to jednoducho potrebné pri varení zemiakov vyprážaných na masti, bravčového mäsa, jahňacieho mäsa, rýb, mäsových paštét (z bravčového mäsa). Sú ochutené hydina(hus, kačica), divina, vnútornosti. Tymián sa používa aj pri varení mastná ryba.
Tymián sa kombinuje s vaječnými jedlami, syrmi. Jeho obľuba v údeninách je nepopierateľná, žiadne korenie nezvýši chuť šošovicovej, hrachovej a fazuľovej polievky ako tymián. V čerstvej a sušenej forme sa tymián používa na nakladanie uhoriek, paradajok, tekvice.

Listy sa pridávajú do šalátov, boršču, zeleninové polievky, kuracie vývary. Toto korenie je nevyhnutné pri výrobe jedál z rýb, diviny. Tymianom sa dochucujú syry, pridáva sa do omáčok, marinád, vyprážaných jedál (zemiaky, huby, baklažány), pridáva sa do korenistých zmesí, dáva sa pri nakladaní zeleniny (uhorky, paradajky a pod.), pripravujú sa liečivé čaje a aromatické nápoje. to..
Listy sa používajú ako korenie vo varení, konzervovaní a priemysle alkoholických nápojov.
Nebojte sa pridať Bogorodskú bylinu do rôznych jedál, ale majte na pamäti, že kvôli vysoký obsah tymol tymol môže dráždiť žalúdok, pečeň a obličky. Preto, ak trpíte peptickým vredom, ošetrujte tymian opatrne.
Nevšednú pikantnosť mäsitým jedlám dodáva aj pomerne vzácny vzhľad - rasca tymianová. Je skvelý v kombinácii s cesnakom a vínom (nerozlučná dvojica stredomorská kuchyňa), a najlepšie sa hodí k rybám a vyprážanému kura.
No pri varení je celkom bežný poddruh divého tymiánu – citrónový tymian s výraznými tónmi citrónu. Jeho drobné lístky v tvare srdca sa hodia najmä k morským plodom a sladkým jedlám.
Zaujímavé je použitie citrónového tymianu v klasickom francúzskom (gasconskom) produkte Confit (confit) - druh kačacej, husacej alebo bravčovej konzervy.
Čerstvé a sušené listy, mladé výhonky všetkých druhov tymianu sa používajú ako majoránka do hrachových a fazuľových jedál, ako aj pri výrobe údenín. Tymián je jednou z hlavných aromatických bylín vo francúzskej kuchyni a je nevyhnutnou súčasťou zmesí korenia, bouquet garni a byliniek z Provence.
V Španielsku, Grécku, Turecku sa tymiánový olej používa na nakladanie olív. Tymián nie je populárny len v Európe, je tiež súčasťou jordánskeho korenia zakhtar, egyptského korenia dukka. V strednej Európe sa tymián pridáva do polievok a vaječných jedál a v kuchyni amerického štátu Louisiana sa pridáva do známych kreolských jedál „gambo“ (gumbo) a „jambalaya“ (jambalaya).
Nadzemná časť rastliny pred plodmi sa používa pri výrobe nápojov. Listy a mladé výhonky tymianu sa používajú ako šalát, na nakladanie uhoriek. Slúžia na dochutenie klobás, octu, koktailov, čaju. Na tieto účely sa používajú čerstvé a suché listy.

Sušený tymian (tymián) skladujte na suchom a tmavom mieste v tesne uzavretom porcelánovom alebo sklenenom riade.
Tymián naplno odhalí svoju vôňu pri dlhšom tepelnom spracovaní, preto sa umiestňuje na samom začiatku varenia.
Vynikajúce pikantné korenie na praženicu je z tymiánu a rozmarínu s prídavkom soli.
Tymián je dobré použiť v kombinácii s korením, čo zvýrazní jeho chuť.
Vo forme prášku to veľké dávky ide na všetky druhy rybie jedlá a rybie mleté mäso. Pri vyprážaní rybieho tymiánu veľké množstvá zmiešané s chlebom (s múkou 1:2). Okrem toho je syr posypaný tymianom a používa sa aj pri príprave domácich syrov. Hodí sa aj k zelenine.
Tymián sa pridáva do tekutých jedál 15 - 20 minút pred pripravenosťou, vo zvyšku - v procese varenia.
Tymián ocenia milovníci vegetariánskych jedál. Pridáva sa do vyprážaných zemiakov, húb, miešaných vajíčok, baklažánu, nakladá sa do nakladania, solenie. Nápoje s touto rastlinou sú veľmi voňavé.

V každodennom živote sa tymián používa ako korenie na solenie, močenie, ako korenie na zeleninu, mäso, ryby a iné jedlá, na dochucovanie klobás. Omáčky, syr, želé, čaj.
V Taliansku sa tymián používa na nakladanie olív.
Ak pre ne položíte oblečenie do skrine, odplaší moľu.
Tymiánový esenciálny olej sa používa v parfumérii a konzervárenskom priemysle. Tymián je cenná medová rastlina.

Použitie v medicíne korenie tymian
Od pradávna bol tymián uctievaný ako božská bylinka, ktorá dokáže človeku prinavrátiť nielen zdravie, ale aj život. Starí Gréci ho používali na mdloby vo forme šnupavého tabaku.

Tymián (tymián) obsahuje 0,1-0,6% silice, triesloviny a horčiny, gumu, živicu, flavonoidy, organické, minerálne soli. Listy zeleného tymiánu sú bohaté na vitamín C, minerály (draslík, vápnik, horčík).
Tymiánový esenciálny olej je bezfarebná alebo svetložltá kvapalina so silnou príjemnou vôňou, ktorá obsahuje tymol (20-40%), korvakol, triesloviny, horčinu, serpilín atď.
Prítomnosť tymolu a ďalších zložiek robí tymian baktericídnym, antimikrobiálne činidlo. Početné prípravky bohaté na tymol sa používajú ako antihelmintiká, dezinfekčné a analgetiká.
Tymián sa v ľudovom liečiteľstve používa na kloktanie, pri čiernom kašli a bronchitíde, bolestiach kĺbov, srdca, ischias a neuralgických ochoreniach.
Predpokladá sa, že odvary z tymianu rozpúšťajú hlieny, keď bronchiálna astma. Používa sa pri výrobe práškov, tabliet proti kašľu (tymián je súčasťou Pictusinu), tinktúr na upokojenie nervov atď.
Čerstvé listy si môžete jednoducho rozotrieť v rukách a vdýchnuť ich vôňu, pretože práve tymiánové esenciálne oleje majú antibakteriálne vlastnosti.
V boji proti mikróbom sa tymiánový esenciálny olej pridáva do aromalampy, kúpeľa alebo inhalačného roztoku. Najlepšie je použiť čerstvý tymián. Ak je to ťažké - užívajte lieky, musíte uchovávať tymian v zapečatenej nádobe. Ak suchý tymián stratil svoju charakteristickú vôňu, potom sa z neho odparili éterické oleje a terapeutický účinok oslabený.
Tymián pomáha tráveniu tučné jedlá. Poskytuje významnú pomoc pri ochoreniach tráviaceho traktu, je choleretikum, krv čistiace, diuretikum. Nesporný účinok tymiánu pri nespavosti bol zaznamenaný.
Tymol, pôvodne izolovaný z tymianu, ale aj odvary a prášok v ľudovom liečiteľstve, sa používajú ako obklady na ischias, zápal sedacieho nervu. Vo forme odvaru alebo masti na mede „prečisťuje hrudník a pľúca“, podporuje vykašliavanie a tíši bolesti. Tymián pomáha pri trávení. Ako kúpeľ je tymián užitočný nervové choroby, radikulitída, reumatizmus, kožné vyrážky, ochorenia kĺbov, svalov. Ako vonkajšie trecie činidlo sa používajú zmesi obsahujúce tymiánovú silicu.
Na kloktanie a ústna dutina tymián sa používa pri stomatitíde a zápale ďasien.
Fenolové zlúčeniny obsiahnuté v tymiane dráždia sliznicu tráviaceho traktu, zvyšujú sekréciu tráviacich žliaz, a preto sa využívajú pri liečbe chronická gastritída od nízka kyslosť.
Treba však poznamenať, že tymol je kontraindikovaný pri srdcovej dekompenzácii, ochoreniach pečene a obličiek, peptický vredžalúdka a počas tehotenstva. Tymol môže spôsobiť hypertyreózu.
Tymián zvyšuje krvný tlak a účinok sa vyvíja postupne a pretrváva. dlho, preto je použitie receptúry s tymianom kontraindikované u pacientov s hypertenziou.
V zozname chorôb, pri ktorých tymián pomáha: enterokolitída, fermentopatia, dyskinéza gastrointestinálneho traktu, dysbakterióza. Majú nálev z tymiánu a mierne diuretický účinok. Pri ochoreniach obličiek pôsobí tymiánový nálev aj perorálne ako mierny prostriedok proti bolesti.
Tymiánový kúpeľ má spevňujúci účinok na nervový systém. Veľmi užitočné kúpele s tymianom a na liečbu gynekologické ochorenia. Ale takéto kúpele sú kontraindikované, keď vysoká teplota telo, vysoký krvný tlak, ťažké srdcové zlyhanie.
Tymiánový olej slúži ako zdroj tymolu, široko používaný na dezinfekciu sliznice ústnej dutiny, hltana; je súčasťou Hartmannovej tekutiny používanej v zubná prax ako anestetikum je protiplesňové činidlo na plesňové ochorenia kože (najmä s aktinomykózou). Thymol má aj antihelmintický účinok, používa sa na liečbu helmintických invázií (pri liečbe ankylostomiázy, trichuriázy a nekatoriázy). Niekedy sa tymol predpisuje perorálne ako adstringens gastrointestinálne poruchy a s plynatosťou.
V ľudovom liečiteľstve sa rastlina používala ako diuretikum, antikonvulzívum a sedatívum, pri čiernom kašli, neuralgii, žalúdočných kŕčoch. Vo forme mastí a pleťových vôd sa tymián používal pri reume, ako hojivá rana kožné ochorenia. Prášok pripravený z bylinky slúži ako šnupavý tabak pri mdlobách.
Tymián, ktorý sa zbiera v období kvitnutia, má upokojujúce, analgetické, antispazmodické, dezinfekčné a hojivé účinky. aromatické vlastnosti. Použiteľné pre hypertenzia, ateroskleróze, pri ochoreniach tráviaceho traktu, ako aj na liečebné kúpele a sprchy.
Použitie trávy Bogorodskaya môže vytvoriť averziu k alkoholu.
Staroveká tadžická medicína považovala tymian za protijed na bodnutie jedovatým hmyzom, antiemetikum a liek na bolesti brucha a maternice.

Popis korenie tymian
Vlasťou tejto liečivej a aromatickej rastliny je Stredozemné more, kde rastie na skalnatých pustatinách a vo vždyzelených krovinatých lesoch. Stovky druhov tymiánu z rodu Thymus z čeľade pyskatých (Labiatae) rastú takmer v celej Eurázii, severnej Afrike, na Kanárskych ostrovoch a dokonca aj v Grónsku.
Tymián (tymián) je trváci ker. Stonky sú početné, plazivé, tenké, zakoreňujúce, na báze vekom drevnaté a tvoria vzpriamené alebo vzostupne kvitnúce výhonky vysoké 15-20 cm.Listy sú stopkaté, malé, protistojné, celokrajné, podlhovasto oválne, tvrdé s vyčnievajúcimi žliazkami. Kvety sú malé, ružovo-fialové, zhromaždené na koncoch konárov v kvetenstvách. Plodom je malý, guľovitý, hladký čierny orech.
Rastie na suchých otvorených piesočnatých miestach, na kopcoch, v blízkosti kríkov, v suchých borovicových lesoch. Tymián sa pestuje v Európe a USA ako liečivý, dekoratívny, korenistý a aromatický. V Rusku sa divoký tymián zbiera na územiach Stavropol, Krasnodar a Rostovskej oblasti. Registrovaných je 6 domácich odrôd tymianu.
Tymián (tymián) - nenáročná na pôdy, odolná voči suchu, zimovzdorná rastlina. Pod ním by sa mali prideliť oblasti dobre osvetlené slnkom, uzavreté pred studeným vetrom, s úrodnou, voľnou, neutrálnou pôdou ľahkého alebo stredného mechanického zloženia, bez buriny.
Tymián (tymián) sa rozmnožuje semenami a vegetatívne delením kríkov.
Tymián sa suší počas leta (v júli až auguste, rezanie kvitnúcich výhonkov nožom alebo nožnicami), počnúc druhým rokom života.
Na liečebné účely sa odrežú kvitnúce výhonky. Na semená sa plody zbierajú v treťom roku života, keď hnednú. Bylinu tymian zviazanú vo zväzkoch alebo rozprestretú sušíme v polotieni na vzduchu. V sušičkách by teplota nemala presiahnuť 35°C (ako pri všetkých surovinách s obsahom éterických olejov).

Tesne pred použitím je potrebné pomlieť zeleň a pomlieť semená, aby nezmizla vôňa a vôňa. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom suchom mieste.

Rastlina je veľmi voňavá, predtým sa používala ako základná časť fajčenie počas bohoslužieb. Rastlina je jednou z najlepších medonosných rastlín. Včely zbierajú z tymiánu nezvyčajne voňavý med.

Tymian si ľahko vypestujete doma napríklad v nádobe na balkóne alebo na parapete so strednou zálievkou.

História korenie tymian
Prvá písomná zmienka o tymiane pochádza z tretieho tisícročia pred naším letopočtom. e. (našli sa klinové tablety s receptom na obklad z hrušiek, fíg a tymiánu) - starí Sumeri ho používali ako antiseptikum.
Starovekí Egypťania používali tymian ako jednu zo zložiek v zložitý proces balzamovanie. Bylinu tymián používali aj na malomocenstvo a paralýzu.
Názov tymian pochádza z gréckeho thymiama (kadidlo, voňavé fajčenie) – Gréci ho zasvätili Afrodite a pálili v chrámoch bohyne. Voňavý dym stúpajúci k oblohe znamenal, že bohyňa obeť prijala.
Dlho sa verilo, že tymián dodáva odvahu a ďalší predpoklad pôvodu mena je z gréckeho tymonu – sila. Ešte neskôr tu bolo latinské Thymus – sila a rímski vojaci sa pred bitkou kúpali s tymianom, aby zvýšili vitalita a odvahu.
Škótski horalovia za rovnakým účelom pili čaj s divokým tymianom. Sláva rastliny ako symbolu odvahy prešla stáročiami - v stredovekej Európe dámy dávali vetvičku tymianu a vyšívali ju na košele svojich rytierov v nádeji, že tymián im dodá odvahu v boji a pripomenie ich.
O vlastnostiach tymiánu písali Theophrastus a Avicenna, ktorí zaradili semená tymiánu do komplexných liekov na báze medu, octu, oleja alebo vína spolu so semenami rasce, zeleru, petržlenu, mäty, valeriány, yzopu, asafoetidy a cesnaku.

Stará írska legenda hovorí: ak si prvého mája (po Valpuržinej noci) na úsvite (po Valpuržinej noci) umyjete oči rosou nazbieranou z kríkov tymianu, neskôr môžete vidieť víly.

Dokonca moderných špecialistov tvrdenie, že "tymián pomáha otvárať neisté, citlivé, nervózne povahy; obnovuje silu a prebúdza emócie ..."

Tymián prenikol až za Alpy v 11. storočí. Prvú zmienku o nej nájdeme vo „Fyzike“ abatyše Hildegardy von Bingen, Alberta Veľkého, u bylinkára P. A. Mattiolusa (Praha, 1563).

Jedlá s korením tymiánom

Príbehy s korením tymiánom

Od dávnych čias používali kulinárski špecialisti pri varení rôzne koreniny a koreniny, čím obohatili chuť jedál a urobili ich zdravšími.

K obľúbeným koreninám patrí aj tymianové korenie, ktoré má bohatú korenistú vôňu a korenisto-korenistú chuť s horkosťou. Dozvieme sa, do ktorých jedál a nápojov sa pridáva tymiánová zeleň a ako ju možno nahradiť, ak toto korenie nie je po ruke.

Kuchári pridávajú tymianové zelené do jedál odlišné typy: citrón, rasca plazivá, obyčajná a vzácna. Líšia sa od seba vôňou a chuťou.

Napríklad tymián sa perfektne hodí ku kuraciemu mäsu, rybám a mäsu a dodáva im osviežujúcu rascovú príchuť. A citrónový vzhľad sa používa v dezertoch, nápojoch a jedlách z morských plodov.

Čo je tymianové korenie

Jedlá môžete ochutiť tymianom v nasledujúcom stave:

čerstvé. Ak chcete získať z tejto rastliny maximálny úžitok, je lepšie pridať čerstvé bylinky. Užitočný je najmä tepelne neupravený tymian.

Sushen. Ak nie je možné kúpiť čerstvé bylinky, ktoré je naozaj ťažké zohnať, použijeme sušený tymián. Sušená rastlina si tiež zachováva veľa užitočných látok.

Dôležité: aby tymián naplno odhalil svoju úžasnú chuť a vôňu, pridajte ho do jedál hneď, ako sa začnú variť.

tymián v šalátoch

Čerstvé tymianové zelené sa často pridávajú do zeleninových šalátov a ľahkých šalátov s rybami a mäsom, vrátane teplých. Môžete si s ním uvariť napríklad špenátový šalát.

Špenátový šalát s tymiánom

Budeme potrebovať

Špenátové listy - podľa vášho vkusu;
Bobule čerstvých brusníc - 100 g;
Lúpané vlašské orechy - 50 g;
Štipka papriky, rozmarínu a bazalky;
Syr Feta - 100 g;
Tymián - podľa vášho vkusu;
Trochu citrónovej šťavy a olivového oleja.

Ako pripraviť tymiánový šalát

Pri príprave vitaminizovaného diétneho šalátu s tymianom a špenátovými listami, ochutený syrom feta, postupujte podľa podrobných pokynov:

Špenátové listy umyte a osušte na papierovej utierke. Dávku listov rozdelíme na 2 kôpky.
Jednu kôpku dáme do hlbokej misy, na ňu dáme polovicu nasekaných orechov a syra nakrájaného na malé kocky.
V inej miske zmiešame tymian a ostatné koreniny s olejom a citrónovou šťavou a polovicou tohto dresingu zalejeme obsah šalátovej misy.

Navrch dáme zvyšné listy špenátu, potom orechy a syr a zalejeme zvyškom omáčky. Osviežujúci a ľahko stráviteľný šalát je pripravený!

Ak k čerstvému mäsu a rybám pridáte tymiánovú zeleň, získate prekvapivo chutné jedlo, ktoré si nevyžaduje celú armádu korenín. V praxi sa to robí takto:

varenie kuracieho mäsa

Pred odoslaním kurčaťa do rúry alebo grilu zmiešajte zmäknuté maslo (120 g) s tymiánom (50 g) a touto zmesou potrite vtáka.

Výsledkom je mimoriadne chutné, voňavé a šťavnaté mäso, ktoré sa rozplýva v ústach.

Varenie hovädzích steakov

Ak chcete získať šťavnaté steaky bez zbytočných korenín a korenín, postupujte takto:

Na sporák dáme panvicu, polejeme olivovým olejom a pridáme pár vetvičiek tymiánu.
Steaky so štyrmi prelisovanými strúčikmi cesnaku dáme na panvicu s rozpáleným olejom.
Smažte mäso na oboch stranách, nezabudnite osoliť, kým sa neuvarí a podávajte.

Na tanieri je vyložené iba mäso, bez pečený cesnak a tymian: steaky to všetko nasiakli užitočný materiál, chuť a vôňa týchto korenín. Rybie steaky alebo ryby vyprážané s celými jatočnými telami sa pripravujú rovnakým spôsobom.

tymian v kyslej kapuste

Mnoho ľudí je zvyknutých na kyslú kapustu s mrkvou, cviklou, brusnicami a inými prísadami. Ak chcete vyskúšať novú, pikantnú chuť, pridajte pri kysnutí tieto koreniny:

Tymiánová zelenina;
rasca;
koriander;
Voňavé korenie.

Čím viac korenín pridáte, tým bude kapusta pikantnejšia a aromatickejšia.

Tymiánová zeleň pomôže obohatiť chuť každej polievky, čo je najdôležitejšie, vložte ju na začiatok varenia, aby mala čas odhaliť svoju chuť a vôňu.

Ak máte radi kulinárske experimenty, určite si do polievok radi pridáte Garniho bylinkovú kytičku, požičanú od Francúzov:

Rozbaľte list póru.
Do vnútra vložíme 4 vetvičky tymiánu, 2 vetvičky petržlenovej vňate a pár stredne veľkých bobkových listov.
Plachtu zabalíme a obviažeme.

Túto trubičku vložíme do hrnca s vývarom a na konci varenia polievky vyberieme. Pomocou kulinárskej fantázie môžete vytvárať kytice s inými bylinkami.

Tymián: použitie do zeleninových a hubových jedál

Kuchári pridávajú tymián pri pečení zemiakov a príprave iných zeleninových jedál, pretože táto bylinka prináša príjemnú horkastú nôtu a vôňu, ktorá zlepšuje chuť do jedla.

Tymián vo varení je súčasťou známych „provensálskych bylín“, ochutí nielen mäso a ryby, ale aj jedlá z morských plodov, zeleniny a húb.

Väčšina druhov húb sa hodí k tymiánovej zelenine, ktorú si osvojili talianski kulinárski špecialisti: Taliani radi varia hubové rizoto s tymianom.

Ingrediencie

Nasekaný tymián - 1 polievková lyžica;
Voda - 2 poháre;
Sušené hríby - 1 šálka;
Hovädzí vývar - liter;
Biela okrúhla ryža (arborio) - 1 šálka;
Šalotka alebo iné - 2 ks;
Cesnak - pár strúčikov;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Suché biele víno - 0,5 šálky;
Strúhaný parmezán - ¼ šálky;
Čierne korenie - 0,5 lyžičky;
Syr mascarpone - ¼ šálky

Ako pripraviť hubové rizoto

Ak chcete potešiť svojich blízkych voňavým a prekvapivo chutným jedlom obohateným o pikantnú chuť tymianu, postupujte podľa tohto receptu:

Hríby zalejte dvoma šálkami vriacej vody, prikryte a počkajte pol hodiny, aby zmäkli. Dáme ich do cedníka, aby bola voda sklenená (nevyhadzovať) a nakrájame na pásiky.
Po zmiešaní vývaru a hubovej vody privedieme do varu a znížime oheň na najslabší.
Cibuľu nakrájame na kocky, strúčiky cesnaku na tenké pásiky.
Rozohrejte hlbokú panvicu na vysokú teplotu, pokvapkajte olivovým olejom a opečte zmes ryže, cibule a cesnaku, kým ryža nebude priehľadná (nie však tmavá).
Prilejeme víno a odparíme alkohol, čo netrvá dlhšie ako tri minúty.
Do ryže pridajte pár naberačiek vývaru, rozdrvte drevenou lyžicou, pričom na okrajoch panvice nezostanú žiadne zvyšky. Zapnutím stredného tepla ryžu neustále miešajte a počkajte, kým absorbuje vývar.
Keď sa vývar vstrebe, prilejeme ďalšiu polovicu naberačky a tak ďalej. Úplné uvarenie ryže nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.
Keď je ryža hotová, pridajte huby a strúhaný parmezán, posypte tymianom, korením a soľou. Jemne miešame, kým sa syr neroztopí.

Pokrm stiahneme zo sporáka, zmiešame s mascarpone, prikryjeme, počkáme 5 minút a podávame. Rizoto, nasýtené vôňou hríbov a tymiánu a ochutené krémovým mascarpone, nenechá nikoho ľahostajným.

Tymián sa používa aj v iných oblastiach varenia: výroba syra, nakladanie zeleniny, pečenie, jedlá z vajec atď.

Teraz viete, aké široko používané korenie tymianu pri varení. A ak to v správnom čase nebolo po ruke, nemali by ste si lámať hlavu nad tým, čím nahradiť tymian. Toto korenie sa dá ľahko nahradiť oreganom, majoránom alebo provensálskymi bylinkami.

Tymián (alias tymián) je jedným z najstarších korení, stovky druhov, ktoré rastú v celej Eurázii, na Kanárskych ostrovoch, v severnej Afrike a dokonca aj v Grónsku. Prvé zmienky o korenie tymian nachádza sa v starovekých sumerských kronikách a pochádza z roku 3000 pred Kristom. e. Sumeri ho používali ako antiseptikum. IN Staroveký Egypt tymián bol jednou zo zložiek balzamovacieho procesu a obyvatelia starovekej gréckej politiky ho pálili v chrámoch bohyne Afrodity. Rímski legionári si pred bitkou užívali aromatické kúpele s tymianom a Škóti milujúci slobodu pili čaj s touto bylinkou, keďže sa dlho verilo, že tymián dodáva odvahu pred bojom. Dokonca aj krásne dámy stredovekej Európy vyšívali na košele svojich nebojácnych rytierov vetvičku tymiánu za rovnakým účelom.

Čerstvé a sušené listy, ako aj mladé výhonky tymianu všetkých druhov sa používajú pri výrobe klobás a pri varení. Malé množstvo tohto korenia je okorenené a teľacia sviečková. tymian (tymián) dokonale zvýrazní chuť a vôňu šošovice, fazule a hrachu. Je dôležité si uvedomiť, že až pri dlhšom tepelnom spracovaní dokáže naplno odhaliť svoju vôňu, preto sa odporúča pridávať tymian do jedla na samom začiatku jeho prípravy.

Je to jedna z hlavných bylín vo francúzskej kuchyni. V Turecku, Španielsku a Grécku sa pri nakladaní olív používa olej z rovnakého tymiánu. Toto korenie nie je obľúbené len v Európe, rešpektuje ho aj jordánska a egyptská kuchyňa. V strednej Európe sa tymián pridáva do polievok a vaječných jedál. V Spojených štátoch amerických, v štáte Louisiana, je tymián súčasťou typického kreolského jedla „jambalaya“.

Jambalaya je dusená zmes ryže, bravčového mäsa, zeleniny, morských plodov, šunky, kuracieho mäsa a komplexného korenia, ktoré nevyhnutne zahŕňa tymián. Toto jedlo sa podáva len s pikantnou čili omáčkou.

Tymián rasca je pomerne vzácna odroda tymiánu. Jedinečný je v kombinácii s vínom a cesnakom a najlepšie sa hodí k vyprážanému kura a rybe.

poddruh voľne žijúcich živočíchov tymian - tymian citrón má výrazné citrusové tóny a je veľmi bežný pri varení. Malé srdiečkové lístky citrónového tymianu sú vhodné najmä na a. Citrusová aróma korenia uľahčuje vnímanie mastných jedál, preto sa odporúča dochutiť zemiaky vyprážané na masti touto odrodou tohto korenia, mleté mäso, praženica, bravčové mäso, údeniny, kačica, jahňacina, šampiňóny, tvaroh a syry.

Tymiánový esenciálny olej je široko používaný v parfumérii a konzervárenskom priemysle.

V úradnom lekárstve sa odvar z tymiánu používa ako expektorans pri bronchitíde a zápale pľúc, ako aj ako analgetikum pri zápale nervov a radikulitíde. Navonok sa tymián používa na pleťové vody, obklady a aromatické kúpele.

Tymián obyčajný sa často zamieňa s tymianom, alebo tymiánom plazivým. Tymián obyčajný (lat. Thymus vulgaris) je rastlinný druh z rodu Thymus z čeľade Lamiaceae.

Vo voľnej prírode rastie tymián obyčajný v severozápadnej časti pobrežia Stredozemného mora - jeho domovine, Španielsku a južnom Francúzsku, južnej Európe a severnej Afrike. Vo voľnej prírode sa u nás nevyskytuje. Pestuje sa ako silicová rastlina v Moldavsku, južných oblastiach Ukrajiny (na Kryme) a Krasnodarské územie, Nemecko a Stredná Ázia. Ďalšie bežné názvy tejto rastliny a synonymá: tymián obyčajný, tymián voňavý, čiapka gorodny.

Vzhľad a chuť:

Tymián obyčajný je malý, vysoko rozvetvený, vzpriamený trvácny ker so vzpriamenými stonkami vysokými do 30-40 cm.Tmián obyčajný je podobný tymianu plazivému, ale nepĺzne pri zemi, ale rastie kolmo nahor. Koreň koreňový, rozvetvený. Stonka v spodnej časti lignifikovaná, silne rozvetvená. Kvetné mladé vetvičky tymianu, krátke a bylinné, štvorstenné, husto vysadené a husto pokryté sivastými chlpatými, nadol smerujúcimi chĺpkami, so skrátenými bočnými výhonkami, staršie konáre sú holé. Listy sú úzke, malé (dĺžka 5-10 mm), tmavozelené, krátko stopkaté, protistojné, takmer ihličkovité, nadol veľmi zakrivené, tvrdé a na opačná strana pokryté tenkými, mäkkými šupinami, okraje sú pevné, bodkovito žľaznaté, husto ochlpené, s príjemnou aromatickou vôňou - najlepšia vôňa tymiánu je v hornej polovici rastliny - vo farbe má najväčšiu časť esenciálneho olej. Kvety sú malé, dvojpyské, svetlofialové a vyvíjajú sa z pazúch horných stonkových listov. Kvety sa zhromažďujú na koncoch konárov v racemóznych súkvetiach falošných pazušných polozávitov, ktoré tvoria predĺžené súkvetie. Tymián kvitne v júni až júli. Plod tvoria štyri oriešky uzavreté v zostávajúcom kalichu. Orechy 0,7-0,9 mm dlhé, takmer okrúhle, sivasté alebo hnedohnedé.

Ako korenie sa používa hlavne sušená tymiánová tráva - horná polovica alebo tretina stonky s listami, pukmi alebo kvetmi. Tymián sa zbiera v júni - júli, na samom začiatku kvitnutia. Pokosená tráva sa suší na vzduchu pod prístreškom a mláti sa.

Ako si vybrať:

Tymián obyčajný má príjemnú silnú vôňu a ostrú, silne korenistú horkastú chuť, jeho listy sa používajú ako korenie. Surovina tymianu obyčajného sa od suroviny tymianu plazivého líši prítomnosťou menších kučeravých lístkov. Suchý tymián sa skladuje v lekárňach - v škatuliach s vrchnákom alebo v plechovkách, v skladoch - v balíkoch a vreciach v dobre vetraných miestnostiach. Skladovateľnosť suchých surovín je do 1 roka.

Pre zdravie:

Tymián je jednou z najčastejšie používaných liečivých bylín na liečbu prechladnutia. Nepripisujte to však len jednej lekárničke. Dve čajové lyžičky tejto bylinky poskytujú 20 % vašej dennej potreby železa a tymián je bohatý na mangán, minerál, ktorý zlepšuje funkciu mozgu a podporuje zdravé kosti a pokožku. Esenciálny olej sa získava z listov tymiánu - červeno-hnedej farby, s „lekárskym“ zápachom. Kvitnúca tráva obsahuje od 0,8 do 1,2 % silice, ktorej dôležitými zložkami sú tymol a karvakol. V oleji sa nachádza aj n-cymén, linalool a borneol. Bylina tymianu obsahuje aj organické kyseliny: triterpénovú, ursolovú, oleánovú, kávovú, chinínovú, chlorogénnu; živice, flavonoidy, taníny. Toto korenie obsahuje 1 až 2,5 % silice, 63,9 % sacharidov, 9,1 % bielkovín, významné koncentrácie vápnika (1890 mg/100 g), horčíka (220 mg/100 g) a vitamínu A (3800 mg). /100 g) . Prípravky z tymianu majú expektoračné, antioxidačné, antireumatické, balzamické, spazmolytické, karminatívne, antibiotické, diuretické, antiseptické, povzbudzujúce, tonizujúce, antidepresívne, analgetické, prekrvujúce, antivírusové a dezinfekčné účinky. Tymián obyčajný - zvyšuje aktivitu riasinkového epitelu hornej časti dýchacieho traktu, zvyšuje sekréciu bronchiálnych žliaz. Skvapalňuje hlien a urýchľuje jeho evakuáciu. Vykresľuje obklopujúca akcia na slizniciach. Má antibakteriálna aktivita. Flavonoidy dodávajú tymianu schopnosť uvoľňovať kŕče priedušiek a svalov dýchacích ciest – a preto je tymian indikovaný pri liečbe bronchitídy. Tymián sa najčastejšie používa pri ochoreniach dýchacích ciest: bronchitída, tracheitída, laryngotracheitída, laryngitída, bronchopneumónia, prechladnutie, chrípka a sinusitída. Používa sa aj pri ochoreniach žalúdka, sprevádzaných znížením sekrécie žalúdka, plynatosťou, atóniou alebo črevnými kŕčmi. Používa sa na výplachy úst a hrdla pri zápaloch sliznice, pri čiernom kašli a bronchitíde. tekutý extrakt z listov je súčasťou drogy „Pertussin“ ako expektorans pri bronchitíde a čiernom kašli. Cukrový sirup s prídavkom nálevu z tymianu (1:10) - na polovicu - 1 polievková lyžica pri kašli, deti - 1 lyžička 3-4 krát denne. Extrakt z tymiánu obyčajného je súčasťou kombinovaného bylinný prípravok"Bronchipret", ktorý sa používa na širokú škálu ochorení dýchací systém. Pripraviť infúzia obyčajného tymiánu: 2 polievkové lyžice (10 g) suchej bylinky preliate 1 šálkou horúca voda a zahrieva sa v uzavretej smaltovanej miske vo vodnom kúpeli počas 15 minút. Potom ochlaďte 45 minút pri izbovej teplote, prefiltrujte a vytlačte trávu. Výsledný vývar sa doplní na 200 ml prevarená voda. Bujón sa uchováva až 2 dni v chladničke, užívajte 1 polievkovú lyžicu 2-3 krát denne. Na získanie odvar z tymianu: tráva rastliny sa naleje s vriacou vodou v pomere 1:10, zahrieva sa vo vodnom kúpeli počas 30 minút. Vezmite 1-2 polievkové lyžice 3-5 krát denne. Nálev z kvitnúcej tymianovej byliny alebo sušenej byliny sa používa pri prechladnutí ako prostriedok na zvýšenie bronchiálnej sekrécie a rýchlejšie odvádzanie spúta a má dezinfekčné vlastnosti. V ľudovom liečiteľstve sa nálev z bylín používa pri chorobách dýchacieho ústrojenstva, pri bolestiach žalúdka a brucha, pri bolestiach hlavy. Tymián je indikovaný aj pri fyzickej a psychickej slabosti, neurasténii, stafylokoková infekcia, meškajúca menštruácia, mykóza, metabolické poruchy, popáleniny, rany, anémia, bolestivosť, akné, dermatitída, cystitída, nespavosť a celulitída. Voňavá bylinka obsahuje tymol, ktorý zvyšuje prekrvenie pokožky. Pôsobí teplo a urýchľuje hojenie koža. Aromaterapeuti veria, že vôňa tejto rastliny pomáha zvyšovať tón a náladu.

Predtým bola tymiánová bylina široko používaná zvonka na aromatické kúpele (5 g na kúpeľ), obklady, pleťové vody. Pri kožných ochoreniach sa používajú tymianové kúpele a pleťové vody. Tymiánové kúpele sú indikované na kašeľ (hlavne čierny kašeľ), nervovú slabosť, reumu a črevné poruchy.
Na varenie bylinkový čaj z tymianu: 1 čajovú lyžičku s vrchnou časťou bylinky zalejte 1 pohárom vody a priveďte do varu (alebo zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť). Kmeň. Pite 3 šálky čaju denne, mierne teplý, pri kašli osladiť medom (pre diabetikov sladiť stéviou). Na varenie tymiánové kúpele: 100 g lučiny zalejte 1 litrom vriacej vody, namočte na 15 - 20 minút, preceďte a nalejte do naplnenej teplá voda kúpeľ. Väčšinou proti žalúdočným neduhom A kŕčovitý kašeľ zmiešané funguje lepšie bylinkové čaje. Z tymianového oleja (Oleum Thymi) sa získava tymol (Thymolum), ktorý sa používa ako antihelmintikum, ďalej pri hnačkách a plynatosti na zníženie kvasenia v črevách. Tymol sa používa perorálne v dávke 0,05 až 0,1 g dezinfekčný prostriedok s plynatosťou a hnačkou. Vo veľkých dávkach (od 1 do 4 g) sa používa ako antihelmintikum s pásomnicami. S bičom aplikujte od 1 do 4 g ráno nalačno v 3 dávkach v intervale 1 hodiny. Príprava pacienta sa uskutočňuje rovnakým spôsobom ako pri použití iných antihelmintických liekov. Priebeh liečby pokračuje 7 dní, potom sa urobí prestávka na 5-7 dní a kurz sa opakuje. Tymol je súčasťou antibakteriálnych sladkostí ako hlavný dezinfekčný prostriedok. Aplikujte cukríky s angínou, chronická tonzilitída, stomatitída, pyorrhea Aplikujte 4-5 sladkostí jednu po druhej po dobu 15-20 minút, opakujte príjem 3-4 krát denne počas 2 dní. Tymiánový esenciálny olej sa používa na vonkajšie potieranie pri radikulitíde a zápale nervov - tymián možno použiť aj ako masť na pokožku pri reumatizme. Vedľajší účinok tymián obyčajný: Predávkovanie môže spôsobiť nevoľnosť. Tymol môže vyvolať hyperfunkciu štítnej žľazy. Prípravky na báze tymiánu by sa nemali užívať dlhodobo, pretože dlhodobé užívanie vedie k hypertyreóze. Kontraindikácie pri použití obyčajného tymiánu: Tymol, ako hlavná zložka tymianu obyčajného, je kontraindikovaný pri srdcovej dekompenzácii, ochoreniach pečene a obličiek, žalúdočných vredoch a dvanástnik, na začiatku detstvo a počas tehotenstva. Tymián obyčajný by sa nemal používať pri epilepsii, hypertyreóze a zvýšenej krvný tlak. Špeciálne pokyny na užívanie obyčajného tymiánu: Pri použití u detí je potrebná úprava dávkovania. Tymián sa používa aj na prípravu bylinných prípravkov. Tymiánový esenciálny olej sa často pridáva do zubnej pasty a do kvapiek.

Príjem potravy:

Pri varení sa listy tymiánu používajú najmä ako korenie. Veľmi dobre pôsobí na chuť a vôňu zeleninových jedál, najmä zemiakov a kapusty. Čerstvý a suchý tymián sa používa na nakladanie uhoriek a paradajok spolu s kôprom a majoránom, do hrachových a fazuľových jedál, do zemiakových a paradajkových šalátov, polievok, boršču, kapustnice. Suchý tymián (v prášku) sa hodí k duseným pokrmom, najmä k jahňaciemu mäsu, steakom, mletému mäsu, ryži a cestovinám, vaječným, zeleninovým a kuracím pokrmom. Tymián je možné použiť aj na všetky druhy mäsa, rýb a ťažkých omáčok – najlepšie sa pridáva do: omáčok na cestoviny a pizzu, šalátových dresingov, duseného mäsa, hydiny, rýb.
Tymián - ako korenie tučné jedlá nielen výrazne zlepšuje a obohacuje jeho chuť, ale podporuje aj jeho trávenie. A to nehovoríme len o tučnom mäsovom jedle, ale aj o smažených zemiakoch, praženici na bravčovej masti, mastnej klobáse a syre. Jemne pikantné korenie na pečenie získaný z tymiánu a rozmarínu s prídavkom soli. Tymol – ako hlavná zložka tymianovej silice je výborným konzervantom.