Nenasýtené mastné kyseliny sú jednosýtne zlúčeniny, ktoré majú jednu (mononenasýtené), dve alebo viac (polynenasýtených) dvojitých väzieb medzi atómami uhlíka.
Ich molekuly nie sú úplne nasýtené vodíkom. Nachádzajú sa vo všetkých tukoch. Najväčší počet užitočné triglyceridy sú koncentrované v orechoch, rastlinných olejoch (olivový, slnečnicový, ľanový, kukuričný, bavlníkový).
Nenasýtené tuky sú pri správnej konzumácii tajnou zbraňou v boji proti obezite. Zrýchľujú metabolizmus, potláčajú chuť do jedla, tvorbu kortizolu (stresového hormónu), proti ktorému dochádza k prejedaniu. Okrem toho prospešné kyseliny znižujú hladinu leptínu a blokujú gén zodpovedný za hromadenie tukových buniek.
Všeobecné informácie
Najdôležitejšou vlastnosťou nenasýtených mastných kyselín je možnosť peroxidácie v dôsledku prítomnosti dvojitých nenasýtených väzieb. Táto vlastnosť je nevyhnutná pre reguláciu obnovy, permeabilitu bunkových membrán a syntézu prostaglandínov, leukotriénov zodpovedných za imunitnú ochranu.
Najčastejšie používané mono- a polynenasýtené mastné kyseliny: linolénová (omega-3); eikosapentaenová (omega-3); dokosahexaenová (omega-3); arachidonové (omega-6); kyselina linolová (omega-6); olejová (omega-9).
Ľudské telo samo o sebe neprodukuje užitočné triglyceridy. Preto musia byť nevyhnutne prítomné v každodennej strave človeka. Tieto zlúčeniny sa podieľajú na tuku, intramuskulárnom metabolizme, biochemických procesoch v bunkové membrány, sú súčasťou myelínovej pošvy a spojivové tkanivo.
Pamätajte, že nedostatok nenasýtených mastných kyselín spôsobuje u detí dehydratáciu, spomalený rast a zápaly kože.
Zaujímavé je, že omega-3, 6 tvoria esenciálne vitamín rozpustný v tukoch F. Má kardioprotektívne, antiarytmické pôsobenie, zlepšuje krvný obeh, zabraňuje rozvoju aterosklerózy.
Typy a úloha
Podľa počtu väzieb sa nenasýtené tuky delia na mononenasýtené (MUFA) a polynenasýtené (PUFA). Oba typy kyselín sú prospešné pre srdečne- cievny systémčlovek: znížiť hladinu zlého cholesterolu. Výrazná vlastnosť PUFA - tekutá konzistencia bez ohľadu na teplotu životné prostredie, zatiaľ čo MUFA tvrdne pri +5 stupňoch Celzia.
Charakteristika prospešných triglyceridov:
- Mononenasýtené. Majú jednu dvojitú sacharidovú väzbu, chýbajú im dva atómy vodíka. V dôsledku zalomenia v bode dvojitej spojky sa mononenasýtené mastné kyseliny ťažko kondenzujú, čím sa zachováva tekutom stave pri izbovej teplote. Napriek tomu sú rovnako ako nasýtené triglyceridy stabilné: nepodliehajú granulácii v priebehu času a rýchlemu žltnutiu, preto sa používajú v Potravinársky priemysel... Najčastejšie sú tuky tohto typu zastúpené kyselinou olejovou (omega-3), ktorá sa nachádza v orechoch, olivovom oleji a avokáde. MUFA podporujú zdravie srdca a ciev, potláčajú množenie rakovinových buniek a dodávajú pokožke pružnosť.
- Polynenasýtené. V štruktúre takýchto tukov sú dve alebo viac dvojitých väzieb. V potravinách sa najčastejšie vyskytujú dva typy mastných kyselín: linolová (omega-6) a linolénová (omega-3). Prvá má dve dvojité spojky a druhá má tri. PUFA sú schopné udržiavať tekutosť aj pri nízkych teplotách (zmrazenie), vykazujú vysokú chemickú aktivitu, rýchlo žluknú, a preto vyžadujú starostlivé používanie. Takéto tuky by sa nemali zahrievať.
Pamätajte, že omega-3,6 je Stavebný Materiál potrebné na tvorbu všetkých prospešných triglyceridov v tele. Podporujú obranyschopnosť organizmu, zvyšujú funkciu mozgu, bojujú proti zápalom, zabraňujú rastu rakovinových buniek. TO prírodné zdroje nenasýtené zlúčeniny zahŕňajú: repkový olej, sójové bôby, vlašské orechy, ľanový olej.
Nenasýtené mastné kyseliny zlepšujú prietok krvi a opravujú poškodenú DNA. Zvyšujú prísun živín do kĺbov, väzov, svalov, vnútorné orgány... Sú to silné hepatoprotektory (chránia pečeň pred poškodením).
Užitočné triglyceridy rozpúšťajú usadeniny cholesterolu v cievy, zabrániť vzniku aterosklerózy, hypoxie myokardu, ventrikulárnych arytmií, krvných zrazenín. Poskytnite bunkám stavebný materiál. Vďaka tomu sa opotrebované membrány neustále obnovujú a predlžuje sa mladosť tela.
Len čerstvé triglyceridy, ktoré ľahko oxidujú, poskytujú hodnotu pre ľudský život. Prehriate tuky majú škodlivý vplyv na metabolizmus, tráviaci trakt, obličky, pretože sa hromadia škodlivé látky... Takéto triglyceridy by v strave nemali chýbať.
Pri dennom príjme nenasýtených mastných kyselín zabudnete na:
- únava a chronické prepracovanie;
- bolestivé pocity v kĺboch;
- svrbenie a suchá koža;
- diabetes mellitus 2. typu;
- depresie;
- slabá koncentrácia pozornosti;
- krehké vlasy a nechty;
- ochorenia kardiovaskulárneho systému.
Nenasýtené kyseliny pre pokožku
Prípravky na báze omega-kyselín zbavujú drobných vrások, udržujú „mladosť“ rohovej vrstvy, urýchľujú hojenie koža, obnoviť aqua rovnováhu dermis, zmierniť akné.
Preto sú často obsiahnuté v mastiach na popáleniny, ekzémy a kozmetika na starostlivosť o nechty, vlasy, tvár. Nenasýtené mastné kyseliny znižujú zápalové reakcie v tele, zvyšujú bariérové funkcie koža. Nedostatok prospešných triglyceridov vedie k zhutneniu a suchosti hornej vrstvy dermis, upchatiu mazových žliaz, prenikaniu baktérií do najhlbších vrstiev tkanív a tvorbe akné.
EFA v kozmetike:
- kyselina palmitolejová;
- eikozén;
- erukózne;
- aceterukova;
- olejová;
- arachidónový;
- linolová;
- linolénová;
- stearová;
- nylon.
Nenasýtené triglyceridy sú chemicky reaktívnejšie ako nasýtené triglyceridy. Rýchlosť kyslej oxidácie závisí od počtu dvojitých väzieb: čím viac ich je, tým je konzistencia látky tenšia a reakcia darovania elektrónov prebieha rýchlejšie. Nenasýtené tuky stenčujú lipidovú vrstvu, čím sa zlepšuje prienik vo vode rozpustných látok pod kožu.
Príznaky nedostatku nenasýtených kyselín v ľudskom tele:
- rednutie vlasového vlákna;
- suchosť, drsnosť kože;
- plešatosť;
- rozvoj ekzému;
- matnosť nechtových platničiek, častý výskyt otrepov.
- Oleic. Obnovuje bariérové funkcie epidermy, zadržiava vlhkosť v pokožke, aktivuje metabolizmus lipidov spomalenie peroxidácie. Najväčšie množstvo kyseliny olejovej je koncentrované v sezamovom oleji (50 %), ryžových otrubách (50 %), kokose (8 %). Dobre sa vstrebávajú do dermis, nezanechávajú mastné stopy, zlepšujú prenikanie účinných látok do stratum corneum.
- Palma. Obnovuje pokožku, dodáva pružnosť "zrelej" derme. Líši sa vysokou stabilitou pri skladovaní. Oleje s obsahom kyseliny palmovej sa časom nevypália: palmový (40 %), bavlníkový (24 %), sójový (5 %).
- Linoleic. Pôsobí protizápalovo, biologicky zasahuje do metabolizmu účinných látok podporuje ich penetráciu a asimiláciu vo vrstvách epidermis. Kyselina linolová zabraňuje nekontrolovanému odparovaniu vlhkosti cez pokožku, ktorej nedostatok vedie k vysušovaniu a odlupovaniu stratum corneum. Chráni tkaniny pred škodlivé pôsobenie ultrafialové lúče, zmierňuje začervenanie, zlepšuje lokálna imunita obal, spevňuje štruktúru bunkových membrán. Nedostatok omega-6 v organizme spôsobuje zápaly a suchosť pokožky, zvyšuje jej citlivosť, vedie k vypadávaniu vlasov a vzniku ekzémov. Obsahuje ryžový olej (47%) a sezamový olej (55%). Vzhľadom na to, že kyselina linolová zmierňuje ložiská zápalu, je indikovaná pri atopickom ekzéme.
- Linolenová (alfa a gama). Je prekurzorom syntézy prostaglandínov, ktoré regulujú zápalové reakcie v ľudskom tele. Nenasýtená kyselina je súčasťou epidermálnych membrán, zvyšuje hladinu prostaglandínu E. Pri nedostatočnom príjme zlúčeniny v organizme sa pokožka stáva náchylnou na zápaly, je podráždená, suchá a šupinatá. Najväčšie množstvo kyseliny linolénovej sa nachádza v materskom mlieku.
Kozmetika s kyselinou linolovou a linolénovou urýchľuje obnovu lipidovej bariéry epidermis, posilňuje membránovú štruktúru, pôsobí ako súčasť imunomodulačnej terapie: obmedzuje rozvoj zápalu a zastavuje poškodenie buniek. Pre suché typy pleti sa odporúčajú oleje s obsahom omega-3, 6 používať zvonka aj vnútorne.
V športe
Pre udržanie zdravia športovca musí byť v jedálničku prítomných aspoň 10% tukov, inak sa zhoršujú športové výsledky, objavujú sa morfofunkčné poruchy. Nedostatok triglyceridov v strave inhibuje anabolizmus svalového tkaniva, znižuje produkciu testosterónu a oslabuje imunitu. Len v prítomnosti nenasýtených mastných kyselín je možná asimilácia toho najdôležitejšieho pre kulturistu. Okrem toho triglyceridy pokrývajú zvýšenú energetickú spotrebu organizmu, udržiavajú zdravé kĺby a urýchľujú regeneráciu. svalové tkanivo po intenzívnom tréningu a bojovať proti zápalu. PUFA zabraňujú oxidačnému stresu a podieľajú sa na raste svalov.
Pamätajte na nedostatok zdravé tuky v ľudskom tele je sprevádzaná spomalením metabolizmu, rozvojom nedostatku vitamínov, problémami so srdcom, cievami, dystrofiou pečene, podvýživou mozgových buniek.
Najlepšie zdroje omega kyselín pre športovcov: rybí tuk, morské plody, rastlinné oleje, ryba.
Pamätajte, že veľa neznamená dobre. Nadbytok triglyceridov (nad 40%) v jedálnom lístku vedie k spätný efekt: ukladanie tuku, zhoršenie anabolizmu, znížená imunita, reprodukčná funkcia... V dôsledku toho sa zvyšuje únava, klesá výkonnosť.
Príjem nenasýtených mastných kyselín závisí od športu. Pre gymnastu je to 10% z celkovej stravy, šermiari - do 15%, bojovníci - 20%.
Harm
Nadmerné používanie triglyceridov vedie k:
- rozvoj artritídy, roztrúsená skleróza;
- predčasné starnutie;
- hormonálne poruchy u žien;
- akumulácia toxínov v tele;
- zvýšený stres na pečeň, pankreas;
- tvorba kameňov v žlčníku;
- zápal črevných divertikulov, zápcha;
- dna;
- zápal slepého čreva;
- choroby koronárne cievy srdcia;
- rakovina prsníka, rakovina prostaty;
- gastrointestinálne podráždenie črevný trakt, výskyt gastritídy.
Pod vplyvom tepelného spracovania užitočné tuky polymerizujú a oxidujú, rozkladajú sa na diméry, monoméry, polyméry. V dôsledku toho sú vitamíny a fosfatidy v nich zničené, čo znižuje nutričná hodnota produkt (olej).
Denná sadzba
Potreba nenasýtených mastných kyselín v tele závisí od:
- pracovná činnosť;
- Vek;
- klíma;
- stav imunity.
V stredných klimatických zónach je denná spotreba tuku na osobu 30 % z celkového príjmu kalórií, v severných oblastiach tento ukazovateľ dosahuje 40 %. U starších ľudí sa dávka triglyceridov znižuje na 20 % a u pracovníkov s ťažkou fyzickou námahou sa zvyšuje na 35 %.
Denná potreba nenasýtených mastných kyselín pre zdravého dospelého človeka je 20%. To je 50 - 80 gramov denne.
Po chorobe, s vyčerpaním tela, sa rýchlosť zvyšuje na 80 - 100 gramov.
Vylúčte jedlo z jedálneho lístka, aby ste si udržali pohodu a zdravie. rýchle občerstvenie a vyprážané jedlá. Namiesto mäsa zvoľte tučné morské ryby. Vyhnite sa čokoláde, pečivu z obchodu v prospech orechov a obilnín. Začnite ráno dezertnou lyžicou rastlinného oleja (olivového alebo ľanového) na lačný žalúdok.
Maximálne množstvo živín je koncentrované v surových rastlinných olejoch lisovaných za studena. Tepelné spracovanie ničí prospešné zlúčeniny.
Záver
Nenasýtené mastné kyseliny sú základné živiny, ktoré Ľudské telo neschopné samy syntetizovať.
Na udržanie životne dôležitých funkcií všetkých orgánov a systémov je dôležité zaradiť do dennej stravy potraviny obsahujúce omega zlúčeniny.
Priaznivé triglyceridy kontrolujú zloženie krvi, dodávajú bunkám energiu, podporujú funkcie epidermálnej bariéry a pomáhajú zbaviť sa nadbytočných kilogramov. EFA však musíte používať rozumne, pretože ich nutričná hodnota je nezvyčajne vysoká. Nadbytok tuku v tele vedie k hromadeniu toxínov, zväčšovaniu, upchávaniu ciev a nedostatok tuku vedie k apatii, zhoršeniu stavu pokožky a spomaleniu metabolizmu.
Jedzte s mierou a starajte sa o svoje zdravie!
Nesprávne stravovacie návyky sú nepochybne jednou z možných príčin chorôb. Súčasný výskum nutričné hodnoty produktov sú zamerané na vytvorenie spojenia medzi výskytom vybrané choroby a ľudská strava. Významný vplyv na nutričnú hodnotu potravín má typ mastných kyselín, ktoré obsahujú.
Význam a úloha mastných kyselín v organizme
Nenasýtené mastné kyseliny sa delia na mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA), ktoré zastupuje kyselina olejová (). Sú to tí, ktorí pomáhajú resetovať nadváhu boj s abdominálnou obezitou. 
Druhou skupinou EFA sú polynenasýtené mastné kyseliny (WNKT), nazývané PUFA kyseliny, ktorých zástupcami sú aj kyseliny. Medzi nenasýtené kyseliny patria poly nie nasýtené kyseliny zohrávajú dôležitú úlohu vo výžive človeka.
Vedel si? Odborníci na výživu tvrdia, že nedostatok mastných kyselín v tele pre osobu staršiu ako 20 rokov možno doplniť konzumáciou 100 g zemiakových lupienkov alebo 10 g surovej údenej klobásy.
Primárna omega-3 kyselina je ALA (alfa-linolénová), prekurzor DHA (dokosahexaenová) a EPA (eikosapentaenová). Primárna omega-6 kyselina je zasa prekurzorom LA (linolovej) – kyseliny arachidónovej. S ich pomocou fungujú tkanivové hormóny normálne, DHA je súčasťou buniek mozgu, sietnice a spermií a kontroluje, aby všetky tieto správne fungovali. Okrem toho suplementácia DHA u tehotných žien poskytuje správny vývoj centrálny nervový systém u vnútromaternicovo sa vyvíjajúceho plodu. Okrem toho omega-3 regulujú kardiovaskulárne funkcie, zrážanlivosť krvi (čím zabraňujú vzniku krvných zrazenín), hladinu krvného tlaku, triglyceridov a cholesterolu (možno zvyšujú syntézu žlčové kyseliny z cholesterolu a podporuje jeho sekréciu žlče), a preto pôsobí proti infarktu, ateroskleróze a mŕtvici. Zabraňujú aj rakovine tým, že inhibujú rast nádorov, proliferáciu nádorového tkaniva. 
- Reguluje tráviaci trakt a posilňuje imunitný systém. Stimulujú ju teda k posilneniu boja proti patogénnym mikroorganizmom. Okrem toho sa vylučujú nenasýtené mazové žľazy ktorý provokuje vzdelanie kyslé prostredie na koži. Týmto spôsobom sa ničia baktérie, ktoré sa snažia preniknúť pokožkou do tela.
- Chráni pred artritídou a zmierňuje bolesť a stuhnutosť spojenú s reumatickými ochoreniami. Uľahčujú tiež vstrebávanie vápnika, preto sú nepostrádateľné pri prevencii a liečbe osteoporózy.
- Ich nedostatok zvyšuje náchylnosť organizmu na infekcie, zhoršuje funkciu mnohých kľúčových orgánov – obličiek, pečene, srdca – spôsobuje nedostatok krvných doštičiek a zvyšuje aj riziko vzniku hypertenzie. Môže tiež prispieť k neplodnosti.
- Ich nedostatok sa prejavuje nespavosťou, depresiami, poruchami myslenia, lámavosťou vlasov a nechtov, ako aj zhoršením stavu pokožky (tenká, šupinatá, odfarbuje sa).
Vedel si? Jednoduchý spôsob, ako zistiť, aké druhy tukov sú prítomné v našich známych potravinách: olivový olej zostáva tekutý pri izbovej teplote, čo znamená, že obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny.
Druhy mastných kyselín
Jeme rôzne tuky, no často nevieme, akú majú nutričnú hodnotu a aký vplyv majú na naše zdravie. Tuky sa nachádzajú vo všetkých skupinách živých organizmov, sú zásobným energetickým materiálom a súčasťou bunkových membrán. Pred pár rokmi boli považované za nepotrebný a škodlivý prvok stravy, dnes odborníci na výživu dospeli k deleniu na nežiaduce (zvieratá) a žiaduce (rastlinné a rybie krmivo). 
Lipidy sú veľká skupina spojenia s rôznymi chemické štruktúry S spoločné prvky: každá tuková molekula pozostáva z glycerolu, s ktorým sú spojené rovnaké kyseliny. Jeho vlastnosti závisia aj od toho, aké mastné kyseliny sú prítomné v molekule tuku. Sú rozdelené do 3 skupín.
Nasýtený
Nasýtené – nachádzajú sa najmä v živočíšnych tukoch (masť, údeniny, maslo) a telo ich využíva ako zdroj energie. Ich nadbytok spôsobuje zvýšenie cholesterolu v krvi a aterosklerózu. Živočíšne tuky teda človeku na zdraví nepridávajú a ich nadbytku v strave sa musíme vyhýbať.
Mononenasýtené
Mononenasýtené sú omega-9 mastné kyseliny. Nájdeme ich v olivovom oleji, repkovom oleji, arašidovom oleji, avokáde a rybí olej... Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Hlavnou výhodou olejových kyselín je antiaterogénny účinok olivového oleja. Repkový olej obsahuje rovnaké množstvo omega-9, preto sa nazýva severoeurópsky olej. 
Polynenasýtené
Polynenasýtené – prítomné v rastlinných a rybích olejoch. Patria sem kyselina linolová a kyselina linolénová (skrátene NNKT). Obidve sú pre naše telo veľmi dôležité, pretože vedú k polynenasýteným mastným kyselinám s dlhým reťazcom, ktoré majú veľa dôležité funkcie... NNKT sú stavebnými kameňmi pre vytváranie biologických membrán každej bunky v našom tele a reguláciu rôznych fyziologických procesov.
Dôležité! Je potrebné mať na pamäti, že polovicu zdravých tukov, ktoré si ľudské telo vyžaduje (denný príjem), musíme vidieť vizuálne. V šálke mlieka, ktoré ste vypili, alebo v šaláte ochutenom kyslou smotanovou omáčkou. Neviditeľná časť denný príspevok potrebné kyseliny sú prítomné v mäse, mliečnych výrobkoch, žemli a chlebe.
Kde nájsť zdrojové produkty
Jedlé tuky sú rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.
Zeleninové- sa získava zo semien alebo plodov olejnatých rastlín, živočíšnych tukov a z tkanív alebo mlieka suchozemských živočíchov a z tkanív morských živočíchov. Zdroje živočíšnych tukov(okrem jedlého masla, bravčovej masti, slaniny a pod.) sú mäso a údeniny, ryby, vajcia a mliečne výrobky. V závislosti od druhu a veku zvieraťa a hmotnosti jatočného tela sa obsah tuku v mäse môže pohybovať od 3 do 55 % z celkovej hmotnosti. 
Tuky v potravinách:
- obsahuje od 0,1 do 13 %;
- celé asi 3-3,5 %;
- tvaroh od 1 do 9%;
- syridlo od 17 do 30%;
- približne 30 %;
- asi 11 %.
Vedel si? Po použití kozmetiky na báze omega kyselín sa vyhladia len hlboké vrásky, ktoré sa objavili. Sú zodpovední za vodná bilancia horná vrstva kože a absencia zápalu vo forme vyrážok a akné.
Zeleninové
Mononenasýtené – nachádzajú sa v olivách, repkovom oleji, (pistácie, lieskové orechy,) a avokáde. Alpha Linolenic (ALA) - repkový, sójový a ľanový olej a oleje z týchto produktov. Omega-6 - v slnečnicových semenách, pšeničných klíčkoch, sójových bôboch,. 
Polynenasýtené mastné kyseliny sú užitočné len vtedy, keď sa vyrábajú pri nízkych teplotách – najlepšie za studena. Tepelná úprava, napríklad zahrievanie, ich robí mimoriadne nezdravými.
Zvieratá
Zdrojmi omega-3 sú losos, makrela, sleď, pstruh (obzvlášť bohaté na omega-3 EPA, eikosapentaenovú a dokosahexaenovú). Ryby a morské plody – obsahujú tie najzdravšie tuky, obsahujú nielen nasýtené kyseliny, ale telo potrebuje aj omega-3. Najužitočnejšie ryby sa nepestujú na rybích farmách (v teplé vody), ale ulovené v chladných vodách. Najmenšie sú sleď, makrela, sardinka, šprota, ale oplatí sa jesť aj tresku, halibuta, kôrovce.
Vajcia- veľmi zdravé jedlo vo všetkých ohľadoch. Bohužiaľ, komerčné vajcia od sliepok kŕmených kukuricou sú oveľa horšie ako vajcia od domácich všežravých sliepok. Mliečne výrobky - dobré jedlo, hoci niektorí ľudia sú na takéto potraviny alergickí. Väčšina ľudí ale môže jesť maslo a smotanu a ak dobre znášate kazeín a laktózu, môžete si pochutnať aj na skvelom syre. 
Živočíšne tuky- bravčová masť, prepustené maslo, kačacia masť alebo príp. Rastlinné oleje a orechy netreba zohrievať ani pražiť. Semená na pečenie (napríklad ľanová múka v pekárenské výrobky) nepoškodzuje tuky, ktoré obsahujú.
Dôležité! Dbajte na to, aby ste v strave mali len zdravé tuky. Rybie konzervy sú veľmi dobré, ale väčšina konzervovaných potravín varí ryby v rastlinnom tuku, zvyčajne slnečnicovom oleji. Kúpte si ryby s najmenším množstvom pridaného tuku (ako tuniak vo vlastnej omáčke, údená makrela, sleď) alebo zdravé tuky ako sardinky v olivovom oleji.
O každodenných potrebách a normách
Podľa medzinárodných noriem by omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny mali poskytovať 2-8% denne potrebné pre telo kalórií. Omega-3 by sa mali užívať v nasledujúcich množstvách: ALA - 2 g / deň; DHA a EPA - 200 mg / deň; vitamín E (0,4 mg na 1 g WNKT); Omega-6 v pomere omega-3-5 ku 4:1 (čo znamená 4-5 polievkových lyžíc omega-6 na vyváženie 1 polievkovej lyžice omega-3 tukov).
Dôležité! Podľa ministerstva poľnohospodárstvo USA, najlepší pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín je (100 g): kaviár (0,01:1), lososový olej a tuniak (0,04:1), treska pečeň (0,05:1) a sleď.
- Pri diéte s 2000 kalóriami pokryje diéta omega-6 lyžicu slnečnicový olej alebo plochá lyžica margarínu.
- Aby ste uspokojili svoje potreby omega-3, musíte jesť najmenej 2 porcie týždenne (100-150 g) tučných rýb.
- Pre tých, ktorí nemajú radi ryby, je tu sedatívum (výťažok z pečene ako treska) a omega-3 kapsuly (spracovaný tuk zo všetkých rýb).
- Prosím, uvedomte si to denná dávka Kyseliny EPA a DHA by mali byť 1 g a pre tých, ktorí sú ohrození kardiovaskulárnymi ochoreniami, až 1,5 g.
- Odporúčaný príjem omega-9 (10-15% energie), čo zodpovedá približne 2 polievkovým lyžičkám. l. maslo.
Jedzte jedlo so zdravými tukmi, je to veľmi chutné, na dlhú dobu po večeri človek zažíva pocit plnosti, navyše je to nevyhnutné pre fungovanie nášho mozgu a nášho tela. Aj keď chudnete, nevzdávajte sa zdravých tukov, pretože ide o doplnenie sacharidov do tela, a nie nárast tuku v páse. Nenasýtené mastné kyseliny sú prítomné vo všetkých tukoch konzumovaných v potrave, ale najväčšie množstvo z nich je v rastlinných olejoch, ktoré pri izbovej teplote zostávajú tekuté, telo ich dokonale vstrebáva a prináša množstvo užitočných vecí, napr. kyseliny rozpustné v tukoch. Tieto tuky majú vysokú oxidačnú kapacitu vďaka prítomnosti nenasýtených dvojitých väzieb. Najčastejšie sa používajú kyseliny linolová, olejová, arachidónová a linolénová. Odborníci na výživu trvajú na tom, že tieto kyseliny by mali byť prítomné v každodennej strave.
Ľudské telo neprodukuje nezávisle nenasýtené tuky, preto sa musia každý deň podávať s jedlom. Len kyselina arachidónová, za prítomnosti dostatočného množstva vitamínov B, je telo schopné syntetizovať samo. Všetky tieto nenasýtené kyseliny sú potrebné na uskutočňovanie životne dôležitých biochemických procesov v bunkových membránach a na intramuskulárny metabolizmus. Zdrojom všetkých vyššie uvedených kyselín sú prírodné rastlinné oleje. Ak je v tele málo nenasýtených tukov, vedie to u dospievajúcich k zápalom kože, dehydratácii a spomaleniu rastu.
Nenasýtené mastné kyseliny vstupujú do systému membránové bunky, spojivového tkaniva a myelínového obalu, čo im umožňuje podieľať sa na metabolizmus tukov organizmu a je ľahké premeniť cholesterol na jednoduché zlúčeniny, ktoré sa z neho ľahko odstránia. Aby ste zabezpečili ľudskú potrebu nenasýtených tukov, musíte denne zjesť aspoň 60 gramov akéhokoľvek rastlinného oleja. Najväčšiu biologickú aktivitu vykazujú kukuričný, slnečnicový, ľanový, bavlníkový a sójový olej, ktoré obsahujú až 80 % nenasýtených mastných kyselín.
Výhody nenasýtených tukov
Existujú dva typy nenasýtených tukov:
- Mononenasýtené
- Polynenasýtené
Oba typy mastných kyselín sú prospešné pre kardiovaskulárny systém. Znižujú sa vysoký stupeň cholesterolu v krvi. Jediný rozdiel medzi nimi je, že mononenasýtené tuky sú pri izbovej teplote tekuté a pri nízkych teplotách začínajú tuhnúť. Polynenasýtené - kvapalné pri akejkoľvek teplote.
Mononenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v prírodných potravinách, ako sú orechy, olivový olej, avokádo, repkový olej a olej z hroznových jadierok. Najbežnejší je olivový olej. Lekári radia, aby ste ho určite zaradili do jedálnička, pretože prináša obrovské výhody pre zdravie nielen srdca, ale celého organizmu ako celku. Tento olej je všeobecne považovaný za ideálny, keďže pri žiadnej teplote nestráca svoje vlastnosti, časom nenasýti a negranuluje.
Polynenasýtené tuky ako omega-3 (kyselina alfa-linolová) a omega-6 (kyselina linolová) sú stavebnými kameňmi všetkých zdravých tukov v tele. Polynenasýtené tuky sa nachádzajú v niektorých studenovodných morských rybách, ako je makrela, sleď alebo losos. Najužitočnejšie sú pre rôzne zápaly na udržanie imunity, zabránenie vzniku rakovinových buniek a zvýšenie funkcie mozgu. aj v veľké množstvá omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) sa nachádzajú v ľanovom oleji, vlašské orechy, v malých množstvách - v repkovom oleji a v sójových bôboch. Všetky tieto produkty telo potrebuje, keďže obsahujú dekosahexaenovú (DHA), eikosapentaénovú (EPA) a kyselinu alfa-linolovú, ktorá sa v ľudskom tele sama o sebe vôbec nevyrába.
Svet Vedecký výskum ukázali, že omega-3 PUFA sú dokonca schopné zastaviť rozvoj rakoviny, ktorá je spôsobená pôsobením niektorých receptorov v bunkách, zastavujúcich zvýšenú schopnosť delenia buniek, najmä v mozgových bunkách. Taktiež omega-3 PUFA majú schopnosť obnovovať zničenú alebo poškodenú DNA a pomáhajú znižovať zrážanlivosť krvi, čím zlepšujú prietok krvi, čím odstraňujú rôzne zápaly.
Denná konzumácia nenasýtených tukov odstraňuje a varuje:
- Svrbivá a suchá pokožka
- Únava a chronická únava
- Depresia
- Choroby kardiovaskulárneho systému
- Lámavé vlasy a nechty
- Diabetes mellitus typu II
- Bolestivé pocity v kĺboch
- Slabá koncentrácia
Poškodenie nenasýtených mastných kyselín
Nadmerná konzumácia nenasýtených tukov môže viesť nielen k predčasnému starnutiu, ale aj k šíreniu artritídy, sklerózy multiplex a iných chronických ochorení. V V poslednej dobe sa rozšírila výroba rybích tyčiniek, chrumkavých zemiakov, vyprážaných koláčov a šišiek. Zdá sa, že sú vyrobené zo zdravých rastlinných olejov, ale olej je tepelne upravený. V tomto prípade dochádza k procesu polymerizácie tukov a ich oxidácii, v dôsledku čoho sa nenasýtené tuky rozkladajú na diméry, monoméry a vyššie polyméry, čo znižuje nutričnú hodnotu rastlinného oleja a úplne ničí prítomnosť vitamínov a fosfatidov v ňom. . Najmenšia škoda, ktorú môže jedlo varené v takomto oleji spôsobiť, je rozvoj gastritídy a podráždenie gastrointestinálneho traktu.
Požiadavka na nenasýtené tuky
Množstvo tuku v ľudskom tele závisí od veku, klímy, pracovnej aktivity a stavu imunitného systému. V severných klimatických pásmach môže potreba nenasýtených tukov dosiahnuť až 40 % kalórií za deň zo skonzumovaných potravín, v južných a stredných klimatických pásmach až 30 % denných kalórií. Denná dávka pre starších ľudí je asi 20% z celkového množstva jedla a pre ľudí zapojených do ťažkej fyzickej práce - až 35%.
Vyhnúť sa vážne problémy so zdravím musíte:
- Namiesto čokolády a sladkostí ako dezert jedzte orechy a obilniny
- Namiesto mäsa jedzte trikrát týždenne tuk morská ryba
- Úplne vylúčte zo stravy Vyprážané jedlo a rýchle občerstvenie
- Konzumujte surové rastlinné oleje: olivový, ľanový alebo repkový olej.
Tuky sú makroživiny, ktoré sú potrebné pre dobrá výživaľudí. Strava každého človeka by mala obsahovať rôzne tuky, z ktorých každý zohráva určitú úlohu. Sú súčasťou všetkých buniek tela a sú potrebné na asimiláciu určitých vitamínov, zabezpečujú termoreguláciu, normálna prácaľudský nervový a imunitný systém. Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny sú v našom tele prítomné a ak sú tie druhé veľkým prínosom, tak tie prvé sa považujú za škodlivé. Ale je to naozaj tak, akú úlohu hrajú nasýtené tuky v našom tele? Túto otázku dnes zvážime.
NLC - čo to je?
Predtým, než sa pozrieme na úlohu nasýtených mastných kyselín (EFA), poďme zistiť, aké sú. EFA sú pevné látky, ktoré sa topia, keď vysoká teplota... Najčastejšie sú absorbované ľudským telom bez účasti žlčových kyselín, preto majú vysoký nutričná hodnota... Ale prebytočný nasýtený tuk sa vždy ukladá v tele do rezervy. EFA dodávajú tukom, ktoré obsahujú, príjemnú chuť. Obsahujú aj lecitín, vitamíny A a D, cholesterol a nasýtia bunky energiou.
Posledných tridsať rokov sa všeobecne uznáva, že obsah nasýtených mastných kyselín v organizme mu veľmi škodí, pretože sa podieľajú na vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému. Vďaka novým vedecké objavy ukázalo sa, že nepredstavujú nebezpečenstvo, naopak, majú dobrý vplyv na činnosť vnútorných orgánov. Podieľajú sa aj na termoregulácii, zlepšujú stav vlasov a pokožky. Aj cholesterol je pre ľudský organizmus životne dôležitý, pretože sa podieľa na syntéze vitamínu D a hormonálnych procesoch. S tým všetkým by telo malo mať nasýtené mastné kyseliny v miernom množstve. O výhodách a škodách sa bude diskutovať nižšie.
Výhody EFA
Nasýtené (hraničné) tuky potrebuje ľudský organizmus v množstve pätnásť gramov denne. Ak ich človek nedostáva v potrebnom množstve, tak ich bunky prijmú metódou syntézy z inej potravy, čo povedie k zbytočnému zaťaženiu vnútorných orgánov. Hlavnou funkciou nasýtených mastných kyselín je dodávať energiu celému organizmu. Okrem toho sa podieľajú na syntéze hormónov, tvorbe testosterónu a estrogénu, membránových buniek, tukovej vrstvy na ochranu vnútorných orgánov a tiež normalizujú ochranné funkcie tela.
Nedostatok nasýtených mastných kyselín v tele
Nedostatočný príjem EFA v organizme môže negatívne ovplyvniť jeho vývoj. Takže v tomto prípade pomerne často dochádza k zníženiu telesnej hmotnosti, narušeniu hormonálneho a nervového systému, stavu pokožky a vlasov. Postupom času sa ženy môžu stať neplodnými.
Harm
Niektoré EFA živočíšneho pôvodu sú priamo spojené s nástupom závažných zápalových ochorení. Riziko sa zvyšuje najmä vtedy, keď sa do ľudského tela dostávajú kyseliny vo veľkom množstve. Napríklad konzumácia veľkých porcií tuku môže spôsobiť pikantnosť zápalový proces, nepohodlie sa vyskytujú v krátkom čase po jedle. Je tiež možné hromadenie cholesterolu vo veľkých množstvách, čo je nebezpečné pre kardiovaskulárny systém.
Nadbytok EFA v tele
Jeho vývoj môže negatívne ovplyvniť aj nadmerný príjem EFA v organizme. V tomto prípade dochádza k zvýšeniu krvného tlaku, narušeniu kardiovaskulárneho systému a objaveniu sa obličkových kameňov. Časom sa hromadí nadváhu, rozvíjať srdcovo-cievne ochorenia, vyvíjajú sa rakovinové nádory.
Čo by ste mali konzumovať?
V prvom rade potrebujete vyvážená strava ktoré budú nasýtené mastnými kyselinami. Uprednostňujú sa zdravé potraviny bohaté na EFA – vajcia, ryby a mäso z orgánov. V dennej strave by sa mastným kyselinám nemalo prideliť viac ako desať percent kalórií, to znamená pätnásť alebo dvadsať gramov. Za najlepšiu možnosť sa považuje použitie tukov, ktoré sú súčasťou potravín, ktoré majú veľký počet užitočné vlastnosti, napríklad morské riasy, olivy, orechy, ryby a iné.
Prírodné maslo sa považuje za dobrú voľbu, bravčová masť sa odporúča konzumovať v nasolenej forme v malých množstvách. Najmenej prospešné sú rafinované oleje a ich náhrady. Nerafinované oleje sa nesmú tepelne upravovať. Pamätajte tiež, že tuky neukladajte na slnku, na čerstvom vzduchu alebo na svetle.
Základné EFA
- Kyselina propiónová (vzorec - CH3 — CH2 — COOH). Vzniká pri metabolickom rozklade mastných kyselín s nepárnym počtom atómov uhlíka, ako aj niektorých aminokyselín. V prírode sa nachádza v oleji. Keďže zabraňuje rastu plesní a niektorých baktérií, kyselina propiónová, ktorej vzorec už poznáme, sa často používa ako konzervačná látka pri výrobe potravín, ktoré ľudia konzumujú. Napríklad v pekárenskom priemysle sa používa vo forme sodných a vápenatých solí.
- Kyselina maslová (vzorec CH3— (CH2) 2 — COOH). Je jedným z najdôležitejších, prirodzene sa tvorí v črevách. Táto mastná kyselina podporuje samoreguláciu čriev a tiež dodáva energiu epitelovým bunkám. Vytvára kyslé prostredie, v ktorom sa stávajú nepriaznivé podmienky pre rozvoj patogénnej mikroflóry. Kyselina maslová, ktorej vzorec poznáme, pôsobí protizápalovo, pomáha zastaviť rozvoj rakovinových buniek a zvyšuje chuť do jedla. Pomáha tiež zastaviť metabolické poruchy, zvyšuje lokálnu imunitu.
- Kyselina valerová (vzorec CH3— (CH2) 3 — COOH). Má mierny antispazmodický účinok. Podobne ako olej aktivuje motilitu hrubého čreva, pôsobí na nervové zakončenia čreva a stimuluje bunky hladkého svalstva. Kyselina sa tvorí v dôsledku metabolizmu mikroorganizmov v hrubom čreve. Kyselina valerová, ktorej vzorec bol uvedený vyššie, vzniká v dôsledku aktivity baktérií, ktoré tvoria črevnú mikroflóru.
- Kyselina kaprónová(vzorec CH3-(CH2)4-COOH). V prírode sa táto kyselina nachádza v palmovom oleji a živočíšnych tukoch. Najmä v masle je ho veľa. Má škodlivý účinok na mnohé choroboplodné baktérie, dokonca aj na tie, ktoré sú odolné voči protilátkam. Kyselina kaprónová (vzorec uvedený vyššie) hrá dôležitá úloha pre ľudské telo. Má antialergickú aktivitu, zlepšuje funkciu pečene.
- závažné ochorenia dýchacieho systému;
- veľká fyzická aktivita;
- pri liečbe tráviaceho systému;
- tehotenstvo a dojčenie;
- v chladnom období, ako aj ľudia, ktorí žijú na Ďalekom severe;
- niektoré choroby srdca a krvných ciev.
Na rýchlu asimiláciu tukov sa musí konzumovať so zeleninou, bylinkami a bylinkami. Najlepšie na použitie organické produkty, ktorý ich obsahuje, ako aj väčšinu užitočných komponentov.
Zdroje EFA
Väčšina nasýtených mastných kyselín sa nachádza v potravinách živočíšneho pôvodu. Môže to byť mäso, ryby, hydina, mlieko a smotana, masť, včelí vosk... EFA sa nachádzajú aj v palmovom a kokosovom oleji, syroch, cukrovinkách, vajciach a čokoláde. Ľuďom, ktorí vedú zdravý imidžživot a sledovať ich postavu, je potrebné zaviesť nasýtené tuky do vašej stravy.
Poďme si to zhrnúť
Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny sú hlavným zdrojom energie pre ľudský organizmus. Sú dôležité pre stavbu a vývoj buniek a pochádzajú z potravy živočíšneho pôvodu. Tieto tuky majú pevnú konzistenciu, ktorá sa pri izbovej teplote nemení. Ich nedostatok a nadbytok má na organizmus neblahý vplyv.
Aby mal blahobyt, musíte skonzumovať asi pätnásť alebo dvadsať gramov nasýtených kyselín denne. Tým sa doplnia náklady na energiu a nepreťažia sa telo. Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť škodlivé mastné kyseliny nachádzajúce sa vo vyprážanom mäse, instantnom jedle, cukrovinkách mliečnymi výrobkami, morskými rybami, orechmi a podobne.
Je potrebné neustále sledovať nielen množstvo, ale aj kvalitu konzumovaných potravín. Správna výživa pomáha zlepšiť pohodu a zdravie vo všeobecnosti, zvýšiť produktivitu práce a prekonať depresiu. Tuky teda nemožno deliť na „dobré“ a „zlé“, všetky zohrávajú dôležitú úlohu vo vývoji a stavbe tela každého z nás. Len si treba dávať väčší pozor na skladbu svojho denného jedálnička a nezabúdať, že zdravotné problémy vznikajú súhrou faktorov a tiež životným štýlom človeka, preto sa netreba báť nasýtených aj nenasýtených tukov.
Atómy v molekulách zlúčenín sú otvorené, lineárne. Základ - . Počet jeho atómov v tukových je vždy párny.
Pokiaľ ide o uhlík v karboxyloch, jeho častice môžu byť od 4 ex do 24 ex. Tuk však nie je 20, ale viac ako 200. Táto rozmanitosť je spojená s ďalšími zložkami molekúl, týmto a, ako aj rozdielom v štruktúre. Existujú atómy, ktoré sa zhodujú zložením a počtom atómov, ale líšia sa usporiadaním. Takéto zlúčeniny sa označujú ako izoméry.
Ako všetky tuky, voľné mastné kyselinyľahší ako voda a nerozpúšťajú sa v ňom. Na druhej strane látky triedy disociujú v chloroforme, dietyléter a acetón. Toto všetko sú organické rozpúšťadlá. Voda je anorganická.
Na tie mastné nie sú náchylné. Preto sa počas varenia polievky na jej povrchu zhromažďujú tuky a v chladničke zamrznú na kôrku na povrchu misky.
Mimochodom, tuky nemajú bod varu. V polievke vrie iba voda. zostávajú ako obvykle v tukoch. Mení svoj ohrev až na 250 stupňov.
Ale ani s ním zlúčeniny nevrie, ale sú zničené. Rozkladom glycerínu vzniká aldehyd akroleín. Je tiež známy ako propenal. Mať podstatu Silný zápach okrem toho akroleín dráždi sliznice.
Každý tuk zvlášť má bod varu. Olejová zlúčenina napríklad vrie pri 223 stupňoch. Zároveň je bod topenia látky o 209 stupňov Celzia nižší. To znamená, že nie je nasýtený. To znamená, že obsahuje dvojité väzby. Robia molekulu mobilnou.
Nasýtené mastné kyseliny majú len jednoduché väzby. Posilňujú molekuly, takže zlúčeniny zostávajú pri teplote miestnosti a nižšej. O druhoch mastných si však povieme v samostatnej kapitole.
Druhy mastných kyselín
Prítomnosť iba jednoduchých väzieb v molekulách nasýtených mastných kyselín je spôsobená úplnosťou každej väzby s atómami vodíka. Robia štruktúru molekúl hustou.
Sila chemických väzieb nasýtených zlúčenín im umožňuje zostať neporušené aj pri varení. Preto si pri varení zachovávajú triedne látky svoje výhody, dokonca aj v guláši, dokonca aj v polievke.
Nenasýtené mastné kyseliny s dvojitými väzbami sa delia podľa ich počtu. Minimum je jedna väzba medzi atómami uhlíka. Jeho dve častice sú navzájom spojené dvakrát. V súlade s tým molekule chýbajú dva atómy vodíka. Takéto zlúčeniny sa označujú ako mononenasýtené mastné zlúčeniny.
Ak sú v molekule dve alebo viac dvojitých väzieb, znamená to polynenasýtené mastné kyseliny... Chýbajú im najmenej štyri atómy vodíka. Mobilné uhlíkové väzby spôsobujú, že látky tejto triedy sú nestabilné.
Ľahko prechádza oxidácia mastných kyselín... Zlúčeniny sa zhoršujú na svetle aj počas tepelného spracovania. Mimochodom, navonok všetky polynenasýtené mastné kyseliny sú olejové kvapaliny. Ich hustota je spravidla o niečo menšia ako hustota vody. Indikátor druhého sa blíži k jednému gramu na centimeter kubický.
V miestach dvojitých väzieb polynenasýtených kyselín sú kučery. Takéto pružiny v molekulách nedovoľujú, aby sa atómy stratili v „davoch“. Preto látky skupiny zostávajú tekuté aj v mrazoch.
Mononenasýtené pri mínusových teplotách tuhnú. Skúšali ste dať olivový olej do chladničky? Kvapalina stuhne, pretože obsahuje kyselinu olejovú.
Nenasýtené zlúčeniny sa zvyčajne nazývajú omega mastné kyseliny... Písmeno latinskej abecedy v názve označuje umiestnenie dvojitej väzby v molekule. Preto omega - 3 mastné kyseliny, omega-6 a omega-9. Ukazuje sa, že v prvom dvojité väzby "začínajú" od 3. atómu uhlíka, v druhom od 6. a v 3. od 9. atómu uhlíka.
Vedci klasifikujú mastné nielen podľa prítomnosti alebo neprítomnosti dvojitých väzieb, ale aj podľa dĺžky atómových reťazcov. V zlúčeninách s krátkym reťazcom od 4 do 6 uhlíkových častíc.
Táto štruktúra je charakteristická extrémne nasýteným mastné kyseliny. Syntéza ich v tele je možné, ale leví podiel pochádza z potravy, najmä z mliečnych výrobkov.
Vďaka svojim zlúčeninám s krátkym reťazcom majú antimikrobiálny účinok, chránia črevá a pažerák pred patogénnymi mikroorganizmami. Mlieko je teda dobré nielen pre kosti a zuby.
V tuku so stredne dlhým reťazcom od 8 do 12 atómov uhlíka. Ich spojky sa nachádzajú aj v mliečnych výrobkoch. MCA sa však nachádzajú aj v olejoch z tropického ovocia, ako je avokádo. Pamätáte si, aké je toto ovocie tučné? Avokádové oleje zaberajú najmenej 20% hmotnosti ovocia.
Podobne ako molekuly kyseliny s krátkym reťazcom strednej dĺžky majú dezinfekčný účinok. Preto sa dužina avokáda pridáva do masiek pre mastné. Ovocné šťavy riešia problém s akné a inými vyrážkami.
Tretia skupina mastných kyselín z hľadiska dĺžky molekúl je s dlhým reťazcom. Majú atómy uhlíka od 14 do 18. S týmto zložením môžete byť nasýtení, mononenasýtení a polynenasýtení.
Nie každý ľudský organizmus je schopný syntetizovať takéto reťazce. Približne 60 % svetovej populácie „vyrába“ kyseliny s dlhým reťazcom od iných. Predkovia ostatného ľudu jedli hlavne mäso a.
Živočíšna strava znížila produkciu množstva enzýmov potrebných na vlastnú produkciu tukových zlúčenín s dlhým reťazcom. Medzitým patria tie, ktoré sú potrebné pre život, napríklad arachidonické. Podieľa sa na stavbe bunkových membrán, pomáha pri prenose nervových vzruchov, stimuluje duševnú činnosť.
Mastné kyseliny, ktoré si ľudské telo nevyrába, sa nazývajú nenahraditeľné. Patria sem napríklad všetky zlúčeniny skupiny omega-3 a väčšina látok z kategórie omega-6.
Omega-9 sa nemusí vyrábať. Zlúčeniny skupiny sú klasifikované ako nehmotné. Telo takéto kyseliny nepotrebuje, ale môže ich použiť ako náhradu za škodlivejšie zlúčeniny.
takze vyššie mastné kyseliny omega-9 sa stávajú alternatívou nasýtených tukov. Tie vedú k zvýšeniu hladiny zlého cholesterolu. S omega-9 v strave sa cholesterol udržiava v norme.
Použitie mastných kyselín
Kapsuly s omega mastnými kyselinami predávané ako prísady do potravín, kozmetiky. V súlade s tým telo potrebuje látky, vnútorné orgány a vlasy, pokožku, nechty. Otázku o úlohe tukov v organizme padla mimochodom. Otvorme tému.
Mastné nenasýtené skupiny teda slúžia ako onkoprotektory. Toto je názov pre zlúčeniny, ktoré inhibujú rast nádorov a vo všeobecnosti ich tvorbu. Bolo dokázané, že konštantná miera omega-3 v tele minimalizuje pravdepodobnosť rakoviny prostaty u mužov a rakoviny prsníka u žien.
Navyše mastné s dvojitými väzbami regulujú menštruačný cyklus... Jeho chronické poruchy sú dôvodom na kontrolu hladiny omega-3,6 v krvi, na ich zaradenie do stravy.
Lipidová bariéra kože je súborom tukových. Tu a nenasýtenú linolénovú a olejovú a arachidonovú. Film z nich blokuje odparovanie vlhkosti. V dôsledku toho zostáva vrstva elastická a hladká.
Predčasné starnutie koža je často spojená s porušením, zriedením lipidovej bariéry. Preto je suchá pokožka signálom nedostatku tuku kyseliny. Vo výkaloch môžete skontrolovať úroveň požadovaných pripojení. Stačí prejsť rozšírenou analýzou koprogramu.
Bez lipidového filmu vlasy a nechty sušia, lámu, odlupujú. Nie je prekvapením, že nenasýtené mastné kyseliny sú široko používané kozmetológmi a farmaceutmi.
Dôraz na nenasýtené kyseliny je spôsobený ich výhodami pre telo, vzhľad. To však neznamená, že nasýtené zlúčeniny sú len prenášané. Enzýmy nadobličiek nie sú potrebné na rozklad látok s iba jednoduchými väzbami.
Nasýtený organizmus sa asimiluje čo najjednoduchšie a najrýchlejšie. To znamená, že látky slúžia ako zdroj energie, ako napríklad glukóza. Hlavné je nepreháňať to s konzumáciou nasýtených. Prebytok sa okamžite ukladá do podkožného tukového tkaniva. Ľudia považujú nasýtené kyseliny za škodlivé, pretože často nevedia, kedy prestať.
V priemysle sa toho až tak veľa nehodí voľné mastné kyseliny koľko je ich spojení. Využívajú najmä ich plastické vlastnosti. takze soli mastných kyselín používa sa na zlepšenie klznosti ropných produktov. Obalenie dielov nimi je dôležité napríklad pri karburátorových motoroch.
História poznania mastných kyselín
V 21. storočí pre mastné kyseliny má tendenciu hrýzť. Humbuk o výhodách omega-3 a omega-6 viedol spotrebiteľov k tomu, aby vysolili tisíce za poháre výživových doplnkov, ktoré sú len 20-30 tabliet. Medzitým ani pred 75 rokmi nebolo o tučných ľuďoch ani chýru. Hrdinky článku vďačia za svoju slávu Jimovi Dyerbergovi.
Toto je chemik z Dánska. Profesor sa čudoval, prečo Eskimáci nepatria medzi takzvané jadrá. Daierberg predpokladal, že dôvod je v jedle severanov. V ich strave dominovali tuky, čo je pre stravu južanov netypické.
Začali študovať zloženie krvi Eskimákov. Nachádza sa v ňom množstvo mastných kyselín, najmä eikosapentaénovej a dokosaxénovej. Jim Dyerberg vymyslel názvy omega-3 a omega-6, ale nepripravil ich dostatočne dôkazová základňa ich účinky na organizmus vrátane zdravia.
Robilo sa to už v 70-tych rokoch. V tom čase študovali aj zloženie krvi obyvateľov Japonska a Holandska. Rozsiahly výskum umožnil pochopiť mechanizmus účinku mastných kyselín v organizme a ich význam. Najmä hrdinky článku sa podieľajú na syntéze prostaglandínov.
Toto sú enzýmy. Sú schopné rozširovať a zužovať priedušky, regulovať svalové kontrakcie a sekréciu žalúdka. Len teraz je ťažké zistiť, ktorých v tele je nadbytok a ktorých nedostatok.
Fitness, "čítanie" všetkých ukazovateľov tela a ťažkopádnejšia inštalácia ešte neboli vynájdené. Zostáva len hádať a byť pozorný k prejavom vášho tela, výživy.