Najlepšie je rozpustné vo vodných molekulách. Užitočné sacharidy - kľúč k úspešnej strate hmotnosti

Všeobecný vzorec CN (H2O) N: Carbohydráty obsahujú iba tri chemické prvky vo svojej kompozícii.

Tabuľka. Porovnanie tried sacharidov.

Vo vode rozpustné sacharidy.

Monosacharidy:
glukóza - Hlavným zdrojom energie pre bunkové dýchanie;
fruktóza - časť nektára farieb a ovocných štiav;
robosed a deoxyrbóza - Konštrukčné prvky nukleotidov, ktoré sú monoméry RNA a DNA.

Disacharidy:
sakhares (glukóza + fruktóza) - Hlavný produkt fotosyntézy, prepravovaný v rastlinách;
laktóza (Glukóza + galaktóza) - je súčasťou mliečnych cicavcov;
útočisko (glukóza + glukóza) - zdroj energie v klíčiacich semenách.

Funkcie rozpustných sacharidov :

preprava
ochranný
signál
energie.

Nerozpustné sacharidy

polymér :
škrob,
glykogén,
celulóza,
chitin.

Funkcie polymérnych sacharidov :

konštrukčný
zásobovanie
energia
ochranné.

Škrob Pozostáva z rozvetvených špirálových molekúl tvoriacich náhradných látok v rastlinných tkanivách.

Celulóza - Polymér tvorený zvyškami glukózy pozostávajúci z niekoľkých priamych paralelných reťazcov spojených vodíkovými väzbami. Takáto štruktúra zabraňuje prenikaniu vody a zaisťuje stabilitu celulózových škrupín rastlinných buniek.

Chitin Pozostáva z amino derivátovej glukózy. Hlavný konštrukčný prvok Kryty artropodov a bunkových stien húb.

Glykogén - náhradná látka živočíšnej bunky.

Tabuľka. Najčastejšie sacharidy.

Tabuľka. Základné funkcie sacharidov.

Lipidy.

Lipidy - estery mastných kyselín a glycerínu. Nerozpustný vo vode, ale rozpustný v nepolárnych rozpúšťadlách. Prítomné vo všetkých bunkách. Lipidy pozostávajú z atómov vodíka, kyslíka a uhlíka.

Funkcie lipidov :

Blikanie - tuky, odložené na sklade v tkanivách stavovcov.
Energia - Polovičná energia spotrebovaná bunkami stavovcových zvierat v pokoji, je vytvorená v dôsledku oxidácie tukov. Tuky sa používajú ako zdroj vody. Energetický účinok štiepenia 1 g tuku je 39 kJ, čo je dvojnásobok energetického účinku od štiepenia 1 g glukózy alebo proteínu.
Ochranný – podkožný tukvrstva chráni telo pred mechanickým poškodením.
Konštrukčný - Fosfolipidy sú zahrnuté v bunkových membránach.
Izolácia tepla - Subkutánny tuk pomáha udržiavať teplé.
Elektricky izolačné - myelin, izolovaný Schwann bunkami (tvoria škrupiny nervových vlákien), izoluje niektoré neuróny, čo je mnohokrát urýchľovať prenos nervové impulzy.
Výživný - niektoré látky podobné lipidom prispievajú k zvýšeniu svalnatý hmotnosť, zachovať tón tela.
Mazací - Vosky pokrývajú kožu, vlnu, perie a chránia ich pred vodou. Voskové nájazdy pokryté listy mnohých rastlín, vosk sa používa pri výstavbe včelího voštiny.
Hormonálny - Hormón nadobličiek - kortizón a pohlavné hormóny majú lipidovú povahu.

Tabuľka. Hlavné funkcie lipidov.

Tematické úlohy

Časť A.

A1.. Polysacharid monomér môže byť:
1) aminokyselina
2) glukóza
3) Nukleotid
4) celulóza

A2.. V živočíšnych bunkách je náhradný sacharid:
1) celulóza
2) STACHMAL
3) Hitin
4) glykogén

A3.. Väčšina všetkých energie sa uvoľňuje počas rozdelenia:
1) 10 g proteínu
2) 10 g glukózy
3) 10 g tuku
4) 10 g aminokyselín

A4.. Aký druh lipidov nevykonáva?
1) energia
2) katalytické
3) Izolácia
4) skladovanie

A5.. Lipidy sa môžu rozpustiť v:
1) voda
2) Soľná soľ
3) kyselina chlorovodíková
4) acetón

ČASŤ B.

V 1. Vyberte si vlastnosti štruktúry sacharidov
1) pozostáva z aminokyselinových zvyškov
2) pozostávajú z zvyškov glukózy
3) pozostávajú z atómov vodíka, uhlíka a kyslíka
4) Niektoré molekuly majú rozsiahlu štruktúru
5) pozostáva z reziduálnych mastných kyselín a glycerínu
6) pozostáva z nukleotidov

Na 2. Vyberte funkcie, ktoré sa sacharidy vykonávajú v tele
1) katalytické
2) Doprava
3) signál
4) výstavba
5) Ochranné
6) Energia

Vstúpil. Vyberte funkcie, ktoré sa lipidy vykonávajú v bunke.
1) štrukturálne
2) energia
3)
4) enzymatické
5) signál
6) Doprava

Na 4. Zaregistrujte skupinu chemických zlúčenín s ich úlohou v klietke:

Časť S.

C1. Prečo glukózový glycóza akumuluje v tele, ale akumuluje škrob a glykogén?

Sacharidy sú aldehydosprints alebo ketospitts a ich deriváty. V prírode sú sacharidy obsiahnuté hlavne v rastlinách. V tele ľudského ľudského tela asi 1%.

Hlavným prírodným sacharidom je glukóza, ktorá môže byť voľná forma (monosacharid) a v zložení oligosacharidov (sacharózy, laktózy atď.) A polysacharidy (vlákna, škrob, glykogén).

Empirický glukóza Vzorec UBF1206. Ako je však známe, glukóza môže mať rôzne priestorové formy (acyklické a cyklické). V ľudskom tele je takmer všetka glukóza (voľná a prichádzajúca oligo a polysacharidy) v cyklickej a-pyránovej forme:

Voľná \u200b\u200bglukóza v ľudskom tele je hlavne v krvi, kde jeho obsah je celkom neustále a kolísavý v úzkom rozsahu od 3,9 do 6,1 mmol / l (70-110 mg%).

Ďalší sacharid typický pre ľudí a vyššími zvieratami je glykogén. Pozostáva z glykogénu z vysoko rozvetvených veľkých molekúl obsahujúcich desiatky tisíc glukózových zvyškov. Empirický vzorec glykogénu - (C6H10O5) p (C6H10O5 - Zvyšok glukózy).

Glykogén je náhradný, rezervná forma glukózy. Hlavné glykogénové rezervy sa sústreďujú v pečeni (až 5-6% hmotnosti pečene) a vo svaloch (až 2-3% ich hmotnosti).

Glukóza a glykogén v tele vykonávať energetickú funkciu, sú hlavné zdroje energie pre všetky bunky tela.

Vo vode rozpustné sacharidy.

Monosacharidy:

glukóza je hlavným zdrojom energie pre bunkové dýchanie;

fruktóza je neoddeliteľnou súčasťou nektára farieb a ovocných štiav;

robose a deoxyribóza - konštrukčné prvky nukleotidov, ktoré sú monoméry RNA a DNA;

DisAccharidy:

sacharóza (glukóza + fruktóza) - hlavný produkt fotosyntézy, prepravovaný v rastlinách;

laktóza (glukóza-n galaktóza) - je súčasťou cicavčieho mlieka;

maltóza (glukóza + glukóza) je zdrojom energie v klíčiacich semenách.

Funkcie rozpustných sacharidov: Doprava, ochranný, signál, energia.

Nerozpustné sacharidy:

Škrob - zmes dvoch polymérov: amylóza a amylopektín. Rozvetvená špirálizovaná molekula slúžiaca náhradné látky v rastlinných tkanivách;

Celulóza (vlákno) je polymér pozostávajúci z niekoľkých rovných rovnobežných reťazcov spojených vodíkovými väzbami. Takáto štruktúra zabraňuje penetrácii vody a zabezpečuje stabilitu celulózových škrupín rastlinných buniek;

Chitín je hlavným konštrukčným prvkom krytín artropodov a bunkových stien húb;

Glykogén je rozpätie živočíšneho bunky. Monomér je a-glukóza.

Funkcie nerozpustných sacharidov: konštrukčné, pančuchy, energie, ochranné.

Lipidy sú skupinou rôznorodej štruktúry látok s rovnakými fyzikálno-chemickými vlastnosťami: lipidy sa nerozpustí vo vode, ale sú dobre rozpustné v organických rozpúšťadlách (petrolej, benzín, benzén, hexán atď.).

Lipidy sú rozdelené na tuky a nulové látky (lipoidy).

Molekula tuku pozostáva z zvyšku alkoholu - glycerolu a troch zvyškov mastných kyselín spojených esterovou väzbou

Mastné kyseliny zahrnuté v tukoch sú rozdelené do obmedzenia alebo nasýtených (nemajú dvojité väzby) a nenasýtené alebo nenasýtené, (obsahujú jednu alebo viac dvojitých väzieb). Najčastejšie sa zloženie prírodného tuku obsahuje mastné kyseliny obsahujúce 16 alebo 18 atómov uhlíka (nasýtené: palmitické, stearinovaya; nenasýtené: oleín, linolic).

Odlišujú sa od seba tuky rôzneho pôvodu so sadou mastných kyselín.

Podobne ako sacharidy, tuky sú tiež dôležitými zdrojmi energie pre telo. 1 g tuku s plnou oxidáciou poskytuje približne 9 kcal energie, zatiaľ čo s úplnou oxidáciou 1 g sacharidov alebo proteínov len asi 4 kcal je zvýraznený. Avšak tuky v porovnaní s sacharidmi sú ťažšie oxidovať, a preto telo používajú na získanie energie do druhého stupňa.

Lipoidy sú povinné komponenty všetkých biologických membrán. V ľudskom tele sú tri triedy lipoidov: fosfolipidy, glykolipidy a steroidy.

Funkcie lipidov:

Palivové oleje sa ukladajú na sklade v tkanivách stavovcov;

Energetická polovica energie spotrebovanej bunkami stavcov zvierat je v pokoji, je vytvorená v dôsledku oxidácie tukov. Tuky sa používajú ako zdroj vody

Ochranná - subkutánna tuková vrstva chráni telo pred mechanickým poškodením;

Štrukturálne - fosfolipidy sú zahrnuté v bunkových membránach;

Tepelne izolácia - podkožný tuk pomáha udržiavať teplo;

Elektrické izolačné - myelín, izolované Schwann bunkami, izoluje niektoré neuróny, ktoré mnohokrát urýchľuje prenos nervových impulzov;

Nutričné \u200b\u200ba žlčové kyseliny a vitamín D sú vytvorené zo steroidov;

Mazací vosk pokrýva pokožku, vlnu, perie a chráni ich pred vodou. Vosk nálet pokrytý mnohými rastlinami, vosk sa používa pri výstavbe včelího plášťa;

Hormonálny - adrenálny hormón - kortizón - a sex hormóny majú lipidovú povahu. Ich molekuly neobsahujú mastné kyseliny.

bIOFILE.RU.

Sacharidy

všeobecné charakteristiky. Sacharidy volajú látky všeobecný vzorec KN (H3O) M, kde môže mať jamu rôzne hodnoty. Veľmi názov "sacharidov" odráža skutočnosť, že vodík a kyslík sú prítomné v molekulách týchto západov v rovnakom pomere ako vo vodnej molekule. Okrem uhlíka, vodíka a kyslíka môžu sacharidové deriváty obsahovať ďalšie prvky, ako je dusík.

Sacharidy sú jednou z hlavných skupín organických látok buniek. Sú to primárne fotosyntézy produkty a zdrojové produkty biosyntézy iných organických látok v rastlinách ( organické kyseliny, alkoholy, aminokyseliny atď.) A tiež zahrnuté v bunkách všetkých ostatných organizmov. Zvieratá bunka obsahuje I-2% sacharidov, v niektorých prípadoch - 85-90%.

Izolovali sa tri skupiny sacharidov:

monosacharidy alebo jednoduchý cukor;
oligosacharidy (grécke. Oligos je niekoľko) - zlúčeniny pozostávajúce z 2-10 postupne pripojených molekúl jednoduchých cukrov;
polysacharidy pozostávajúce z viac ako 10 molekúl jednoduchých cukrov alebo ich derivátov.

Monosacharidy, to sú zlúčeniny založené na nečlencom uhlíkovom reťazci, v ktorom sa karbonylová skupina nachádza na jednom z atómov uhlíka (C \u003d 0) a so všetkými ostatnými - na jednej hydroxylovej skupine. V závislosti od dĺžky uhlíkovej kostry (počet atómov uhlíka) sa monosacharidy oddelia triózy (C3), gTeroges (C4), pentózy (C5), hexózy (C6), heptóza (C7). Príklady penózy sú robose, deoxyribóza, glukóza hexózy, fruktóza, galaktóza.

Monosacharidy sú dobre rozpustné vo vode, chutia sladké. V vodnom monosacharidovom roztoku, počnúc pentózou, získavať prstencový tvar.

Cyklické štruktúry pentózy a hexózy - ich obyčajné formuláre; \\ T V danom okamihu existuje len malá časť molekúl vo forme "otvoreného reťazca". Oligo a polysacharidy zahŕňajú aj cyklické formy monosacharidov. Okrem cukrov, v ktorých sú všetky atómy uhlíka spojené s atómami kyslíka, sú čiastočne zrekonštruované cukry, ktoré sú nevyhnutné, ktorých je deoxyribóza.

Oligosacharidy. Pri hydrolýze oligosacharidov sa vytvorí niekoľko molekúl jednoduchých cukrov. V oligosacharidoch sú molekuly jednoduchých cukrov spojené takzvanými glykozidovými väzbami spájajúcimi atóm uhlíka jednej molekuly cez kyslík s atómom uhlíka inej molekuly, napríklad:

Najdôležitejšie oligosacharidy zahŕňajú maltózu (sladový cukor), laktóza (mliečny cukor) a sacharóza (trstina alebo repný cukor):

glukóza + glukóza \u003d maltóza; Glukóza + galaktóza - laktóza; Glukóza + fruktóza \u003d saxaróza.

Tieto cukry sa nazývajú aj disacharidy. Maltóza sa vytvára zo škrobu v procese jeho štiepenia pod pôsobením amylázových enzýmov. Laktóza je obsiahnutá len v mlieku. Sakharoza je najčastejšie v rastlinách.

Podľa jeho vlastností sú disacharidy v blízkosti monosacharidov. Dobre sa rozpustia vo vode a majú sladkú chuť.

Polysacharidy. Jedná sa o vysokú molekulovú hmotnosť (až 10 000 000 áno) biopolyméry pozostávajúce z veľkého množstva monomérov - jednoduché cukry a ich deriváty.

Polysacharidy sa môžu skladať z monosacharidov jedného alebo rôznych typov. V prvom prípade sa nazývajú homopolysacha-ryhý (škrob, celulóza, chitín atď.) V druhom hetero-polysacharidoch (heparín).

Polysacharidy môžu mať lineárnu, nerozvetvenú štruktúru (celulóza) alebo rozvetvený (glykogén). Všetky polysacharidy nie sú rozpustné vo vode a nemajú sladkú chuť. Niektoré z nich sú schopné opuchu a zdieľania.

Najdôležitejšie polysacharidy sú nasledujúce.

Celulóza je lineárny polysacharid pozostávajúci z niekoľkých rovných rovnobežných reťazí prepojených vodíkovými väzbami. Každý reťazec je tvorený 3-10 tisíc rezíduí P-D-Tyoza. Takáto štruktúra zabraňuje prenikaniu vody, je veľmi silná na medzere, ktorá zaisťuje stabilitu rastlín bunkových škrupín, ako súčasť 26- ^ 0% celulózy.

Celulóza slúži ako jedlo pre mnohé zvieratá, baktérie a huby. Avšak, väčšina zvierat, vrátane ľudí, nemôže absorbovať celulózu, pretože žľazy gastrointestinálneho traktu netvoria enzým celulázy, rozdelenie celulózy na glukózu. Zároveň, celulózové vlákna hrajú dôležitú úlohu pri výžive, pretože poskytujú drsnú konzistenciu potravín, objem a stimulujú črevnú peristalziu.

Škrob (v rastlinách) a glykogén (u zvierat, ľudí a húb) sú hlavné náhradné polysacharidy z viacerých dôvodov: byť nerozpustný vo vode, nemajú osmotický alebo chemický vplyv na bunku, ktorá je dôležitá s dlhou \\ t termín, ktorý ich nájde v živej klietke. Pevný, dehydratovaný stav polysacharidov prispieva k zvýšeniu užitočnej hmoty zásobného produktu v dôsledku úsporného objemu a pravdepodobnosť spotreby týchto výrobkov, huby a iných mikroorganizmov sa výrazne znižuje. Nakoniec, ak je to potrebné, náhradné polysacharidy sa môžu ľahko previesť na jednoduchý cukor hydrolýzou.

Chitín je tvorený molekulami PVD-glukózy, v ktorých sa hydro-xylová skupina počas druhého atómu uhlíka nahradí NHCOCH4 obsahujúcou dusík. Jeho dlhé paralelné reťaze, ako aj celulózové reťazce sa zhromažďujú v zväzkoch. Chitín je hlavným konštrukčným prvkom krytín artropodov a bunkových stien húb.

Funkcie sacharidov:

Energie. Glukóza je hlavným zdrojom energie uvoľnenej v bunkách živých organizmov počas bunkového dýchania. Škrob a glykogén tvoria dodávky energie v bunkách.
Štrukturálna, celulóza je zahrnutá do bunkových škrupín rastlín; Chitín slúži ako konštrukčná zložka krytov článkonožcov a bunkových stien mnohých húb. Niektoré oligosacharidy sú neoddeliteľnou súčasťou cytoplazmatickej bunkovej membrány (vo forme glykoproteínov a glykoliprotypov), tvarovania glykocalixu. Pentózy sa podieľajú na syntéze nukleových kyselín (robóza je zahrnutá v RNA, deoxyribóze - na DNA), niektoré šošovky (pre Príklad, nad, NADF, COENZYME A, FAD), AMP; Zúčastnite sa fotosyntézy (ribulose-difosfát je akceptor C02 v tmavej fáze fotosyntézy).
Ochranné. U zvierat, heparín zabraňuje koagulácii krvi, v rastlinách gumy a hlienu vytvoreného počas poškodenia tkaniva vykonávať ochrannú funkciu.

Zdroj: N.A. Leméeza l.v.kamlyuk n.d. Foxes "Príspevok biológie pre vstup do univerzít"

sbio.info.

Aké sacharidy užitočných uhľovodíkov na hmotnosť sacharidov

Hlavná chyba väčšiny riedeňovania spočíva v tom, že sú úplne vylúčení z ich stravovacích sacharidov, obviňujú ich pri vzhľade celulitídy a tukových záhybov. Sacharidy sú životne dôležité normálna práca organizmu a mozgu. Nedostatok živiny môže vyvolať bolesti hlavy, rozpadu síl, podráždenosť, zhoršujúcu sa pamäť a mentálnu aktivitu. Vyhnite sa negatívnym dôsledkom a zároveň nie je obávať ich postavy, môžete, ak používate užitočné sacharidy na chudnutie.

Prečo potrebujete sacharidy

Sacharidy sú jedným z hlavných dodávateľov energie. Ak sa dostanete do tela, sú rozdelené na jednoduché cukry - glukóza, ktorá potom prichádza do všetkých buniek tela. Pre plnú prácu mozgu a duševnej aktivity sa vyžaduje dvakrát toľko energie ako ostatné bunky, pretože neuróny sú aktívne kontinuálne, dokonca aj počas spánku. S nedostatkom sacharidov telo požičiava energiu z minerálov, vitamínov a iných živín. V dôsledku toho existuje porušenie všetkých systémov, zhoršenie metabolických procesov.

Nedostatok sacharidov v výžive zvyšuje riziko srdcovo-cievne ochorenia, Znižuje schopnosť učenia, zhoršuje pamäť, vyvoláva vznik svalovej záchvaty, straty svalových vlákien. Je možný výskyt nepríjemnej vône úst, slabosti, závraty, silné bolesti hlavy. Dlhodobý sacharidový pôst môže spôsobiť epilepsiu a paralýzu.

Takéto rôzne sacharidy

V závislosti od ich chemická štruktúra A schopnosť rozdeliť sa na monoméry sacharidov sú rozdelené do jednoduchého a komplexu. Organické látky sa skladajú zo samostatných štruktúrnych jednotiek sacharidov. Monosacharidy obsahujú iba jednu jednotku, rýchlo zvyšujú koncentráciu cukru v krvi, sa líšia vo vysokom glykemickom indexe, rozpustnej vo vode. Takéto sacharidy sa nazývajú rýchle a v každodennom živote - škodlivé.

Sacharidy, v ktorých sa 3 alebo viac jednotiek nazývajú komplex. V dôsledku komplexného molekulárneho vzorca sú dlhé blokované na jednoduché cukry, pomaly zvyšujú hladiny glukózy v krvi a sú charakterizované nízkym glykemickým indexom. Nazývajú sa užitočné pomalé sacharidy.

Poškodenie bežných sacharidov

Po vstupe do jednoduchého sacharidu v tráviacom trakte sa doslova za minútu ukáže, že je v krvi a spadne do konečného cieľa. Vzhľadom na vysoký glykemický index je hladina cukru v krvi pozorovaná v krvi. Na normalizáciu pankreasu začína produkovať inzulín, v dôsledku toho, hladina cukru klesá, čo nervové receptory okamžite informujú mozog a človek cíti pocit hladu.

Nadbytok jednoduchých organických látok sa odráža na obrázku. Bunky potrebujú určité množstvo glukózy a všetky prebytočné šoky organizmu vo forme tuku na bokoch, žalúdku, obklopuje vnútorné orgány.

Jednoduché sacharidy sú vyplnené nasledujúce produkty: rafinovaný cukor, všetky sladkosti, sladké nápoje, múka chlieb najlepšie triedy, ošúpaná ryža, cukrovinky, suché raňajky, cukrovinky, rýchle občerstvenie, produkty múky a všetky produkty, v ktorých je prítomný cukor. Odborníci na výživu však odporúčajú znížiť spotrebu rafinovaného cukru. Podľa štatistík rezident Ruska jesť najmenej 40 kg cukru ročne, čo je dvakrát vyššie prípustné normy a 20 kg cukroviniek. Nie je prekvapujúce, že 55% obyvateľstva trpí nadmernou hmotnosťou.

Užitočné hmotnostné straty sacharidov

Úprava hmotnosti sú komplexné sacharidy. Nepodporujú sa inzulínové skoky, zle rozpustené vo vode, tak dlho a pomaly absorbované. Napríklad sacharidové raňajky budú rozdelené na 3,5 - 4 hodiny, a preto po celú dobu nebudú premýšľať o jedle.

Výrobky, ako majú súčasť, ktoré majú užitočné komplexné sacharidy zásobovania vitamínov, minerálov v tele, derivát v cellote, ktorý podporuje chudnutie. Nerozpustné celulózové vlákno opúšťa telo nezmenené. Jeho pozitívne znaky Vylepšite črevnú prácu, pričom prináša nahromadené trosky z tela, pri prevencii proti zápche. Pektíny sa rozpustí vo vode a stanú sa želé podobnou látkou, ktorá je ako špongia, absorbuje karcinogénne látky, toxíny, soli. Ťažké kovy.

Užitočné sacharidy v potravinách

Takmer všetky rastlinné výrobkyNavrhovaná správna výživa obsahuje komplexné sacharidy. Rozpoznajte ich jednoduchým veľmi ľahko na chuť. Ten sú vždy sladké, zatiaľ čo nie je zvláštne ako zložitá sladkosť.

Užitočné zoznamy sacharidov.

List zeleň a zelenina. Brusel, farebná, biela kapusta, mrkva, repy, uhorky, tekvica, cuketa, cucchini, špenát, listový šalát, cibuľa, cesnak, morská kapusta, paradajky - zdroje užitočných sacharidov a užitočné pre chudnutie. Ak hovoríme o kalóriách, potom celá skupina je zanedbateľná a sú tam veľké množstváoh. Špeciálne miesto v tejto kategórii je zemiaky. Vzhľadom na jeho vysoký glykemický index je potrebné použiť zeleninu v obmedzenom množstve.
Obilniny a fazuľa (okrem sójových bôbov): hrášok, šošovky, fazuľa, hnedá ryža, celozrnné obilniny, pohánky, otrub - plné zdroje sacharidov, vitamínu a minerálny komplex. Pasta produkty zahŕňajú cestoviny. Len nie vermicellické rýchle varenie alebo rezance pšeničná múka Najvyšší stupeň, a čisto cestoviny z pevných tried.
Bobule a ovocie v čerstvom a sušení. Na zníženie hmotnosti je lepšie uprednostniť neuspokojivé odrody a typy. Jablká, hrušky, goosebers, ríbezle, Lingonberry, marhuľové, slivky, jahody, kivi, kvázy, ananás, citrusové, broskyne, granáty, banán.
Mliečne výrobky majú tiež zoznam užitočných produktov. Napriek tomu, že v mlieku obsahuje jednoduché sacharidy, výrobky: mlieko, chatový syr, kefir dodávaný do telesa vápnika potrebného na štruktúru kostných tkanív.
Čierna horká čokoláda sa vyznačuje nízkym glykemickým indexom má veľa užitočných vlastností a jednoducho prináša potešenie, pretože prispieva k rozvoju radového hormónu.

Pravidlá užitočných sacharidov

Odborníci na výživu odporúčajú používať potraviny sacharidov najneskôr do 15-00, výhodne ráno.
Sofistikované živiny sú dobre kombinované s proteínmi.
Uprednostňujú organické látky s vysokým obsahom vlákniny.
Dodržujte opatrenia. Prebudenie aj najužitočnejších sacharidov určite ovplyvní hlasitosť pásu.
Množstvo sacharidov v diéte by malo byť 50-55% celkového obsahu kalórií, z ktorých len 10-15% predstavovalo jednoduché.

Denná sadzba sacharidov

Monitorovať množstvo sacharidov je nevyhnutné nielen počas obdobia chudnutie, ale aj v každodennej výžive. V 1 g obsahovala 4 kalórií, aspoň polovica energie, telo by malo dostať z sacharidov. Na základe týchto údajov je možné vykonať individuálny výpočet alebo použiť vzorec.

Pre osobu, ktorá sa pohybuje málo, sa fyzicky nezaoberá fyzickou prácou, 2 až 3 g sacharidov by malo byť 2-3 g sacharidov. To znamená, že človek s hmotnosťou telesnej 60 kg je potrebný 180 g živiny. S strednou fyzickou aktivitou, 1 kg zodpovedá 4 g. Ľudia, ktorí vykonávajú aktívny životný štýl, strávia veľa času v gymnázii, alebo ktorých aktivity sú spojené s fyzickou prácou, ako aj počas laktácie a tehotenstva na 1 kg váhových účtov za 5 g sacharidov.

← Archív Články Paleo Diéta sacharidová diéta

www.racionika.ru.

Sacharidy vo výžive

Sacharidy sú hlavnou, najväčšou zložkou stravy.

Štruktúra sacharidov určuje ich názov: každý atóm uhlíka obsahuje dva atómy vodíka - 2N a jeden kyslík - o, ako je voda.

Sacharidy sú rozdelené do jednoduchých (mono- a disacharidov) a komplexné (polysacharidy).

Monosacharidy

Medzi najjednoduchšie zástupcovia môžu byť nazývané fruktóza, galaktózu a glukózu, rozdiely medzi ktorými sa nachádzajú v mieste atómov v molekule. Pripojenie, tvoria cukor. Jednoduché sacharidy majú sladkú chuť a ľahko sa rozpúšťajú vo vode. Sladkosti sa týkajú hlavných charakteristík sacharidov. Cukor je jedným z hlavných dodávateľov energie a je nepravdepodobné, že by sa vypočítalo Škodlivé výrobky, je škodlivé pre zneužitie cukru. Miera priemernej dennej spotreby cukru je 50 - 100 g.

Glukóza je veľmi rýchlo absorbovaná (pre jej asimilácia, vyžaduje sa inzulín), vstúpi do krvi, rýchlo zvyšuje úroveň cukru. Fruktóza sa absorbuje pomalšie, ale je ľahšie prenesené na pacientov s diabetom, pretože nevyžaduje syntézu inzulínu.

Disacharidy

Najdôležitejšie pre výživu disacharidov: laktóza, maltóza a sacharóza.

Sakharoza (trstinový alebo repa cukru) zahŕňa glukózu a fruktózu.
Maltóza (cukor sladkého drievka) je hlavnou štruktúrou škrobu a glykogénu, pozostáva z dvoch glukózových fragmentov.
Laktóza (mliečny cukor) obsahuje galaktózu a glukózu, sú tu všetky cicavce v mlieku.

Asimilácia disacharidov trvá dlhšie v porovnaní s monosacharidmi.

Polysacharidy

Polysacharidy (sofistikované) sacharidy sú rozdelené na stráviteľné a nepochybné.

Strážené sacharidy

Glykogén je rezerva živých organizmov postavených z zvyškov glukózy. V procese štiepenia glukózy, ktorá patrí do pečene, odložil (jeho podstatnú časť) o rezerve núdzové situácie, ako aj svalová výživa a nervový systém Ako živočíšny škrob a nazýva sa glykogén. Jeho rezervy v pečeni a svaloch tvoria 300 - 400 g.

Škrob je reťaz, ktorý obsahuje stovky glukózových molekúl. Škroby vo vode sa nerozpustí.

Teleso škrobu a glykogénu sa absorbuje výrazne dlhšie ako jednoduché sacharidy.

Nepodporované sacharidy

Molekuly glukózy sú stavebný materiál Pre rastlinné bunky - celulóza (vlákno), ktorá sa nachádza v bunkových stenách všetkých rastlín, čo im dáva silu.

Okrem toho, podľahlé sacharidy zahŕňajú pektinové látky, hemicelulóza, guma, hlien, lignín.

Hemicelulóza je rám bunkových stien rastlinných tkanív, a tiež spolu s lignínom je cemenzujúci materiál. Lignins viažu soli žlčových kyselín a iných organických látok. Pektíny pomáhajú odstrániť toxíny z tela.

Potravinárske vlákna sú potrebné pre normálnu prevádzku traktu:

stimulovať peristaltiku, zvýšiť objem predsedu, ktorý prispieva k prevencii zápchy;
viazať cholesterol v črevách a vyberte ho z tela;
znížiť riziko vzniku divertikulitídy a iných zápalových procesov;
posilniť imunitný systém odvodzovaním kolónií patogénnych baktérií z čriev;
urýchliť odstránenie žlče, ktorá tvorí žlčové kamene;
bakteriálne toxíny sa odstránia z tela.

Odporúčaný vláknitý kód za deň - 20. Nadmerná konzumácia potravinárskych vlákien spôsobuje neúplné trávenie potravín, poruchy absorpcie vápnika v čreve a iných stopových prvkoch, ako aj vitamíny rozpustné v tukoch. Tam je nepohodlie z tvorby plynov, bolesti brucha a hnačky.

Sacharidy v potravinách

Hlavný zdroj sacharidov v potravinárskych výrobkoch - rastlinné výrobky. Medzi produktmi, v ktorých živočíšne tuky, sacharidy možno nájsť len v mlieku - galaktóze, ktorá je súčasťou laktózy (mliečny cukor).

Glukóza a fruktóza je obsiahnutá v bobule, ovocia, zelené časti rastlín, med.

V zemiakoch, zárukách, zárubách - veľa škrobu.

Hemicellosu možno nájsť v škrupine orechov, semien, v škrupinách zŕn.

Potravinárske vlákna sú súčasťou zrnami obilnín, ovocia a zeleniny.

Predložte tiež pozornosť niekoľkých potravinových stolov, medzi ktoré patria sacharidy. Tieto tabuľky sú zostavené na plánovanie vyváženého napájania podľa programu LSP:

Dve tabuľky výrobkov obsahujúcich normálny a vysoký objem sacharidov.
Tabuľka sacharidových výrobkov, ktoré indikujú hmotnosť, ktorá zodpovedá päťdesiatim gramom sacharidov (norma sacharidov denne podľa LSP).
Tabuľka produktu, kde je uvedené celkové množstvo sacharidov a obsah vlákna.
Tabuľka výrobkov sacharidov, tukov a proteínov, ktoré sú zahrnuté vo svojich kompozitných výrobkoch, ktoré sú povinné obsahovať tri uvedené výživové komponenty.

Sacharidy v ľudskom tele

Hlavným zdrojom energie sú strážeteľné sacharidy Ľudský organizmussú spálené 100% bez tvorby trosky.

V procese trávenia, oxidačné sacharidy sú rozdelené na glukózu, ktorá spadá do pečene, kde je základná časť zachovaná o rezerve, ktorá tvorí glykogén, časť ide do celkového prietoku krvi.

Následné transformácie sú vďaka veľkosti zásob ľudského tuku.

U zdravých dospelých sa hladké telo glukózy používa ako palivo, hlavný zdroj energie. Keď sa zásoby vysušia, v tele sa koná reštrukturalizácia spotreby tuku. Rovnako ako pravidlo, glukózové rezervy končí v noci, pretože väčšina ľudí často jesť. Po ďalšom jedle z potravy sa rozlišuje množstvo glukózy, inzulín sa rozlišuje, premení sa na glukózu. Jeho nadbytok pod pôsobením inzulínu sa premieňa na tuk.

To znamená, že dva druhy energie sú zrejmé: denné - na sacharidoch, nočné rezervy tuku.

V prípade nadváhy, extra - šesť kilogramov, proces pokračuje inak. V krvi kompletných ľudí je vždy prebytok mastných kyselín, kedykoľvek v deň. Preto sa používajú tuky ako palivo. Glukóza by sa nemala normálne spáliť kvôli obsahu s vysokým obsahom tuku. Prebytočný tuk spomaľuje výmenu sacharidov. Cukor pred výdavkom, premenený na tuk. Keď sa potreba vzniká v energii, tuk sa transformuje na glukózu.

Denná sadzba sacharidov

Priemerné denné množstvo sacharidov sa považuje za 350 - 500 g, s významným fyzickým a duševným zaťažením - až 700 g, t.j. budú určené v závislosti od druhov činnosti a spotreby energie.

Nedostatok glukózy

Nedostatok glukózy spôsobuje slabosť, bolesť hlavy, závraty, ospalosť, pocit hladu, triasť v rukách, potenie. Minimálne denné množstvo sacharidov je 50-60 g, zníženie alebo neprítomnosť ich prijatia povedie k porušeniu výmenných procesov.

Sacharidy vo výžive: prebytočná glukóza

Použitie veľkého množstva sacharidov, ktoré nie sú transformované na glukózu alebo glykogénu, vedie k konverzii na tuky - obezita, inzulín má silný stimulujúci účinok na tento proces. Prebytok porušuje metabolické procesy, vedie k chorobám.

S výhradou racionálnej výživy sa 30% prevedie na tuky. Keď prevládajú prevládajúce sacharidy počas nadmerného, \u200b\u200bsa výrazne otočí na tuky. S nedostatkom vlákniny, preťaženia a následným vyčerpaním pankreas buniek, ktoré produkujú inzulín absorbovať glukózu, t.j. Pravdepodobnosť ochorení cukrovky sa zvyšuje.

Prebytok môže tiež vyvolať poruchy výmeny tukov, ktoré sú charakteristické pre aterosklerózu. Zvýšené množstvo Glukóza v krvi negatívne ovplyvňuje bunky cievy, lepenie krvných doštičiek, vytvorenie pravdepodobnosti trombózy.

Glykemický index

Nutričná hodnota sacharidov je určená glykemickým indexom, ktorý odráža ich schopnosť zvýšiť obsah glukózy v krvi. Najvyšší glykemický index v maltóze a čistej glukóze, rovnako ako med, kukuričné \u200b\u200bvločky, pšeničný chlieb, zemiaky, mrkva.

Sacharidy v správnej výžive

Premýšľate o správnej výžive, je potrebné si vybrať pomer odlišné typy Sacharidy: tie, ktoré sú rýchlo absorbované (cukor) a pomaly (glykogén, škrob). Ten sa pomaly štiepia v črevách, hladina cukru sa postupne zvyšuje. Preto je vhodné vo väčšej miere - 80-90% z celkového množstva sacharidov na ich použitie. Komplexné sacharidy: Zelenina, zrno a strukoviny by mali byť 25-45% dennej stravy ako celku. Jednoduché sacharidy: ovocie, bobule, ovocné bobuchy, sladkosti (cukor, med), mlieko, ryazhenka - menej ako 10% denná stravu.

Najlepšou možnosťou je použitie sacharidov vo výžive vo forme prírodnej, nerecyklovanej čerstvej zeleniny, ovocia, bobule.

Pridaný proteín alebo mastné produkty V rastlinných šalátoch znižujú fluktuácie na cukor v krvi.

Materiály do výrobku sú uvedené v celkový zoznam http://properdiet.ru/literatura/

yourdectDiet.ru.

Komplexné sacharidy

Vyhnite sa sacharidám? A tak márne! Komplexné sacharidy - Čo je potrebné na udržanie energie na celý deň! Naučte sa všetko o užitočných pomalej sacharidoch!

V tomto článku sa dozviete, že sú reprezentované komplexné sacharidy, ktoré druhy užitočných pomalých sacharidov vo výrobkoch. Budeme hovoriť o dôležitosti sacharidov pre Powerlifters a o tom, kde si ich môžete vziať, sedieť na diéte. Verte mi, sacharidy sú oveľa zložitejšie, než si myslíte.

V súčasnosti sa venuje makroementáciám a najmä sacharidám. V priebehu posledného desaťročia prešli názory výživníkov o metódach spotreby sacharidov významné zmeny. Existovať rôzne diéty: s nízkym obsahom sacharidov, vysoký a plný ich výnimky, diétskeho typu zóny atď.

Aké sú sacharidy reprezentovať a prečo spôsobujú, že takýto zvýšený záujem v porovnaní s tukmi a proteínmi? V skutočnosti sa všetky úroky znížia na skutočnosť, že sú toľko chutnejšie ako dve ďalšie makroelávy.

Jednoduché a komplexné sacharidy

Sacharidy sa skladajú z uhlíka, vodíka a kyslíka. Toto je najvýhodnejší zdroj energie. V 1 gram sacharidov, 4 kalórií, rovnaké množstvo obsahuje 1 gram proteínu.

V posledné roky Mnohí ľudia znížili spotrebu komplexných sacharidov uprednostňuje jednoduché a rafinované. To bola táto skutočnosť, že vedci a odborníci na výživu začali študovať vplyv sacharidov na zdravie a zdravie.

Sacharidy môžu byť rozdelené do 2 hlavných skupín: jednoduchý a komplexný. Každá skupina má svoje vlastné odrody.

Jednoduché sacharidy

Monosacharidy (známe ako jednoduchý cukor)

Vedci objavili viac ako 200 rôznych typov monosacharidov, ale väčšina pawerliftikov nie je známa.

Glukóza - je prirodzený cukor, ktorý je obsiahnutý v produkty na jedenie. Glukóza je tiež známa ako dextróza alebo cukor obsiahnutý v krvi. Určite ho nájdete v mnohých rejách, športových nápojoch a kreatínových vzorcoch s dopravným systémom. Glukóza je tiež prítomná v sóde vodnej vody vo forme kukuričného sirupu. V jednej jar veľmi populárnej sladkej sýtenej vody 13 lyžičiek cukru. Odporúča sa používať maximálne 10 lyžičiek cukru za deň. Pitie len jednej nádoby sódy, budete prevýšiť dennú sadzbu.
Galactosa je obsiahnutá v mlieku, pretože sa vyrába prsnými cicavcami, ako sú krásy.
Fruktóza - na rozdiel od iných užitočných sacharidov, glykogénové rezervy neoplnia, ale jeho výhodou je, že sa zmení na glykogén v pečeni. Preto fruktóza pôsobí ako hlavná zložka v športových energetických nápojoch. Keď sú despletované glykogénové rezervy v svaloch, telo začne používať glykogén z pečene ako energie. Mozog tiež využíva energiu pochádzajúcu z glykogénu pečene. Na rozdiel od iných jednoduchých sacharidov nie je galaktóza obsiahnutá v rastlinách.

Disacharidy (pozostávajú z 2 monosacharidových molekúl)

Sakharoza je najznámejším typom cukru, každý ho pozná ako stolový cukor. Pozostáva z jednej molekuly glukózy a jednej fruktózy. Sakharoza je hlavným vinníkom zničenia zubov, takže sa snažte vyhnúť, ak je to možné.
Laktóza je dobre známa, čo mnohí ľudia, najmä z krajín Ázie a Afriky, neexistujú žiadne laktózové enzýmy potrebné na asimiláciu tohto typu cukru. Je obsiahnutý v mliečnych a mliečnych výrobkoch. Laktóza sa skladá z jednej molekuly galaktózy a jednej glukózy.
Maltóza pozostáva z dvoch glukózových molekúl. Je tiež známy ako maltóza cukru. Vzhľadom k tomu, že je prevažne prítomné v obilninách, pivo a klíčenie semená, je takmer úplne absencia v diéte. Ak budete jesť veľa klíčených semien, alebo máte vlastný pivovar v suteréne, potom ďalšia vec. Nepoužívajte však tieto informácie na vaše vlastné účely: Nehovorte svojim manželom, že budete dodržiavať odporúčania výživu a zabrániť deficitu maltózy, potrebujete ďalšiu nádobu piva. Je nepravdepodobné, že by fungovalo!

Komplexné sacharidy

Alebo polysacharidy pozostávajú z niekoľkých reťazcov monosacharidových molekúl.

Škrob
Celulóza
Glykogén

Poďme bývať podrobnejšie na každom z typov komplexných sacharidov.

Na rozdiel od jednoduchých sacharidov uvedených vyššie sa skladá z dlhých reťazcov molekúl glukózy. Škrob je obsiahnutý vo výrobkoch, ako je chlieb, obilniny, cestoviny, ryža, obilniny, zemiaky a fazuľa. Tam je tiež ošetrená forma polysacharidov. Patrí medzi ne glukózové polyméry a maltodextrín. Tieto formy polysacharidov majú kratšie polyméry ako pevná forma, ako napríklad zemiakový škrob. Dobre sa rozpúšťajú vo vode, takže padajú do krvi rýchlejšie, než máte čas ich jesť. Okrem toho škrob nespôsobí nadúvanie, ako je tuhé jedlo. Náhrada komplexných sacharidov je však jednoduchá - nie najlepšia myšlienka. To je jeden z dôvodov, prečo rastie počet ľudí trpiacich cukrovkou a obezitou. Komplexné sacharidy sa považujú za najužitočnejší a lepší zdroj energie zo všetkých typov sacharidov, čo je dôvod, prečo ich by mali byť zahrnuté do svojej stravy.

Celulóza

Vlákno je ďalšia cenná živina, ktorá je zbavená diéty väčšiny ľudí. Vlákno je obsiahnuté v zelenine, ovocia, strukovín, zrnách a orechov.

Určite si myslíte, že "Aký je postoj vlákniny Paeerlifting?" Odpovedať okamžite: Vlákno má veľkú výhodu pre Powerlifter.

Vlákno sa nepovažuje za škrobový polysacharid. Väčšina ľudí pozná vlákno ako diétne vlákno. Na rozdiel od iných prospešných sacharidov nie je štiepené, pretože je rezistentné voči tráviacim enzýmom ľudského tela. Spotreba vlákniny pomáha zabrániť výskytu rakoviny hrubého čreva, cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení. Znižuje tiež úroveň "zlého" alebo LDL cholesterolu. Rozpustné vlákna sa odstránia z tela žlčových kyselín, ktoré sú potrebné na výrobu cholesterolu, takže jej úroveň sa znižuje.

Izolované druhy vlákien: nerozpustné a rozpustné. Každá skupina má svoje vlastné typy. Nerozpustné vlákna zvyšujú prevádzku tráviaceho traktu, spomaľuje proces hydrolýzy škrobu, zlepšuje produkciu produktov rozkladu a oneskoruje absorpciu glukózy. Rozpustné vlákna spomaľujú prevádzku tráviaceho traktu, znižujú hladiny cholesterolu v krvi (LDL), a tiež oneskorenie absorpciu glukózy. Ako vidíte, vlákno má množstvo výhod, ktoré môžu využiť powerlifters. Uistite sa, že vlákno je prítomné vo vašej strave.

Glykogén

Pozostáva z glukózových molekúl pripojených do reťazca. Po užívaní potravy v krvi začína robiť veľký počet Glukóza a ľudské telo riadi nadbytok tejto glukózy vo forme glykogénu. Keď sa úroveň glukózy v krvi začne klesať (napríklad pri vykonávaní fyzických cvičení), telo s pomocou enzýmov rozdelí glykogén, v dôsledku čoho hladina glukózy zostáva normálna a orgány (vrátane svalov počas tréningu) sú energie.

Hlavne glykogén sa odkladá do pečene a svalov. Celkový glykogénový podklad je 100-120 g. V kulturistike je len ten, že glykogén je dôležitý, ktorý je obsiahnutý vo svalovom tkanive.

Pri vykonávaní výkonových cvičení (kulturistika, paualifting), celková únava sa vyskytuje v dôsledku vyčerpania glykogénových rezerv, takže 2 hodiny pred tréningom sa odporúča jesť potraviny bohaté na sacharidy, aby sa naplnili glykogénové rezervy.

Typy vlákien a ich zdrojov

Vlákna komplexných sacharidov sú rozdelené do nasledujúcich typov a foriem. Celulóza je obsiahnutá v zelenine, ovocia a strukovinách, pretože sú hlavné zložky rastlinných buniek. Hemicelulóza sa nachádza hlavne v ovsenom vločke a otrube. Vzhľadom k tomu, že sa skladajú z niekoľkých rôznych monosacharidových molekúl, môžu byť nerozpustné a rozpustné. Preto sa nachádzajú v oboch stĺpcoch v tabuľke.

Pekty sú prítomné v citrusoch a zelenine. Používajú sa aj na zhrubnutie želé, pretože sú schopní zachovať stabilitu a textúru. Živice a rastlinné lepidlá sa používajú na rôzne účely. Živice sa používajú ako prísada v potravinárskych výrobkoch a rastlinných lepidlách - ako stabilizátory potravín. Lignins sú obsiahnuté v malých semenách, napríklad v jahodách a mrkve. Lignins sa považujú za nepolysacharidové vlákna.

Typy jednoduchých a komplexných sacharidov a ich zdrojov

Jednoduché sacharidy		Komplexné sacharidy
monosacharidy	disacharidy	polysacharidy
Športové nápoje Kreatín s dopravným systémom Vzor Energetické tyče Sóda Heiners Nápoje	Sakhares Tabuľový cukor. hnedý cukor javorový sirup Candy Čokoládové tyčinky Cookies	Zemiaky Zlakovy Cestoviny Maltodextrín
Fruktóza Plody nápoje zvyšujú vytrvalosť tela Energetické tyče	Mlieko Mliečne výrobky	Rozpustné vlákna Fazuľa Plody Hercules
Galaktóza Mlieko Mliečne výrobky	Útočisko Zlakovy Vystrašené semená	Nerozpustné vlákna

Úloha zdravých sacharidov

Napriek tomu, že vysoký obsah sacharidov v diéte nie je najlepšou voľbou, najmä pre Powerlifer, toto makroelementy hrá dôležitá úloha Vo fungovaní tela. Sacharidy slúžia ako hlavný zdroj energie alebo paliva. Pre optimálny výkon, pawerlifestory vyžadujú určité množstvo sacharidov. Esifrabeweurry-chimalita.

Okrem toho, sacharidy majú obrovský účinok na proteíny. To znamená, že keď sú plazmové glykogény a rezervy glukózy vyčerpané, pomalé sacharidy nedávajú telu konzumovať proteíny ako energiu. Tento proces sa nazýva glyconeogenezed a vyskytuje sa, keď sa znižuje úroveň koncentrácie glukózy v krvi. Čo, zase, spôsobuje emisie hormónu glukagónu.

Vydáva sa alfa bunkami na ostrove Langerhans. Toto je oblasť pečene, ktorá kontroluje inzulín a glukagón. Tento hormón sa nazýva "inzulínový antagonista", pretože obaja pracujú na opačných koncoch rovnakej mierky. Hlavným problémom glukegeneze je, že počas tohto procesu je spálené svalové tkanivo.

To vedie telo do katabolického stavu alebo svalovej atrofie, čím sa znižuje svalovosť. To je presne to, čo sa všetci snažia vyhnúť, samozrejme, ak váš cieľ nie je v strate svalov, súbor tuku, spomalenie metabolizmu a straty sily.

Užitočné sacharidy slúžia na ďalší dôležitý cieľ. Sú mimoriadne dôležité pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému (CNS). Ľudský mozog využíva glukózu v krvi ako hlavným zdrojom energie. Mozog nemá glykogénové rezervy, ako vo svaloch alebo pečeni. Preto je ostrosť mysle znížená na nízkouhlíkovej diéte.

Dostatočné množstvo sacharidov v diéte pomáha vyhnúť sa hypoglykémie alebo takzvanej nízky level Cukor v krvi. Zlatý klinec nasledujúce príznaky: Pocit hladu, závraty, slabosti a únavy. Nič neznižuje výkon ako hypoglykémia počas tréningu, takže sa uistite, že ste kŕmili životné prostredie užitočnými sacharidmi.

Vďaka základnej znalosti sacharidov, urobíte plán, vďaka ktorým môžete maximalizovať všetky výhody pomalých sacharidov. Snažte sa zahrnúť užitočnejšie a komplexné sacharidy a menej maltózu vo vašej strave.

telomaster.ru.

Sacharidy TerisLiku Tiatise Infortioon.

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie v tele. Energia získaná so sacharidmi obsiahnutými v potravinách sa vyrába hlavne zo škrobu a cukrov, ako aj (v menšej miere) z diétnych vlákien a cukrových alkoholov.

Hlavnými zdrojmi sacharidov sú zrno a zemiaky. Ovocie, ovocná šťava, bobule a mlieko obsahujú aj cukry (mono- a disacharidy). Sladkosti, sladké nápoje, ovocné sirupy, sladené pečivo a mliečne výrobky s prísadami chuti - hlavné zdroje pridaných cukrov. Pridané cukry sú cukry pridané do výrobkov v procese spracovania alebo varenia.

Koncepty "sacharidov" a "cukor" nie sú to isté. Cukor je podmienený každodenný koncept používaný hlavne vo vzťahu k sacharóze (tzv. Stravovací cukor), ako aj iné vo vode rozpustné jednoduché sacharidy so sladkou chuťou (mono- a disacharidy, ako je glukóza, fruktóza, laktóza, maltóza).

Sacharidy by mali pokrývať 50-60% dennej potreby potravinovej energie.
Energia získaná s pridaným cukrom by nemala prekročiť 10% dennej energie potravín.

Mal by sa použiť osoba s dennou potrebou energie 2000 kcal denne: od 0,5 x 2000 kcal / 4 kcal \u003d 250 g až 0,6 x 2000/4 kcal \u003d 300 g sacharidov. S dennou potrebou energie 2500 kcal, odporúčané denné množstvo sacharidov 313-375 g, pri 3000 kcal - 375-450 g.

Naše telo, a najmä mozog, potrebuje trvalú dodávku glukózy a zabezpečiť účinnosť a účinnosť svojej práce. S dlhou nevýhodou sacharidov, organizmus začína syntetizovať glukózu z vlastných proteínov, čo je dôvod, prečo je jeho ochranná schopnosť faktorov vonkajšieho prostredia výrazne znížená.

Z hľadiska hodnoty potravín sú sacharidy rozdelené do dvoch veľkých skupín:

Prvá zahŕňa sacharidy, ktoré sú štiepené a absorbované, dodávajú telesné bunky hlavne glukózu, to znamená glykemické sacharidy (škrob a cukor).

Druhá skupina zahŕňa diétne vlákna.

Glukóza je hlavné "palivo" pre väčšinu telesných buniek. Odloží sa v pečeni a svaloch vo forme glykogénu. Pečeňový glykogén sa používa na udržanie hladiny glukózy v krvi v intervaloch medzi potravinami, svalový glykogén je hlavným zdrojom svalovej energie.

V tráviacom trakte osoby kŕmenie bohatou na škrobové potraviny sa vyskytuje škrobové štiepenie, v dôsledku čoho sa vytvorí veľké množstvo glukózy. Najbohatšie škrobové zrná a zemiaky.

Nie sú strávené a poslané na črevá, ktoré tvoria substrát, ktorý potrebovali pre svoju mikroflóru.

Sacharidy sa vykonávajú v tele mnohé funkcie:

sú hlavným zdrojom energie v tele: 1 gram sacharidov \u003d 4 kcal,
zahrnuté v zložení buniek a tkanív, \\ t
určiť krvnú skupinu,
časť mnohých hormónov,
vykonať ochrannú funkciu v zložení protilátok,
zahrajte si úlohu náhradnej látky v tele: nahromadené v pečeni a svalovom glykogéne - dočasné zásoby glukózy, ktoré telo môže v prípade potreby ľahko použiť, \\ t
potravinové vlákna sú potrebné pre dobrú prevádzku tráviaceho systému.

Základné sacharidy a ich najlepšie zdroje:

Mono- a disacharidy *, to znamená jednoduché sacharidy, to znamená, že cukor
Glukóza alebo hroznový cukor	med, ovocie, bobule, šťavy
Fruktóza alebo ovocný cukor	ovocie, bobule, šťavy, med
Laktóza alebo mliečny cukor	mlieko a mliečne výrobky
Maltóza alebo sladový cukor	obilné výrobky
Sacharóza alebo stolový cukor	reed cukrovej, cukrovej repy, stolový cukor, výrobky obsahujúce cukor, ovocie, bobule
Oligosaccharida
Maltodextrín	vyrába sa zo škrobu, používa sa hlavne ako zlé. Tiež obsahuje pivo a chlieb
RAFOZA	fazuľa
Polysacharidy
Škrob	zemiaky, výrobky zrna, ryža, cestoviny
Potravinové vlákno (celulóza, pektín)	zrno, ovocie

* Disacharidy v štruktúre patria do oligosacharidov

Naliehavé vlákno

Potravinové vlákna sú obsiahnuté len v rastlinách, napríklad celulóza a pektín sa nachádzajú hlavne v celozrnných výrobkoch, ovociach a zelenine, ako aj strukoviny.

Obývané mikroorganizmy sú schopné čiastočne rozdeliť potravinové vlákna, ktoré sú potraviny pre mikróby tráviaceho traktu, čo je dôležité pre ochranné sily ľudského tela.

Alimentárne vlákno:

Zvýšte objem potravinárskej rakvy, čím sa spôsobí pocit sýtosti,
urýchliť pokrok potravinárskej hmotnosti jemným črevom,
prispievajú k predchádzaniu zápche a môže zabrániť niektorým formám rakoviny, choroby kardio-vaskulárneho systému a diabetes typu II
uľahčiť stiahnutie z tela cholesterolu, \\ t
pomalé sanie glukózy, ktoré bráni príliš prudkému zvýšeniu hladín cukru v krvi, \\ t
pomôcť udržať normálnu telesnú hmotnosť.

Nutričné \u200b\u200bvlákna v tele nie sú absorbované, ale vďaka čiastočnému rozkladu čreva pod pôsobením mikroflóry tráviaceho traktu tvoria mastné kyseliny s krátkym molekulárnym reťazcom a poskytujú približne 2 kcal / g energie.

Potravinárske vlákna môžu byť rozdelené do rozpustného vo vode a nerozpustné. Pretože vykonávajú rôzne funkcie, výrobky obsahujúce potravinové vlákna oboch druhov by sa mali používať denne:

Ovos, raž, ovocie, bobule, zelenina a strukoviny (hrášok, šošovky, fazuľa) - dobré zdroje vo vode rozpustných potravinárskych vlákien.
Celozrnné výrobky (Rye chlieb, celozrnný chlieb pšenice, SEPK, obilniny, celozrnné vločky, celozrnná ryža) - dobré zdroje výživovo rozpustných potravinárskych vlákien.

Dospelý by mal dostávať od 25 do 35 g vláknitého vlákna za deň v závislosti od dennej energie potrebnej (cca 13 g diétnych vlákien na 1000 kcal).

Odporúčané denné množstvo diétnych vlákien pre dieťa staršie ako jeden rok je 8-13 g na 1000 kcal spotrebovanej energie. Odporúčaná denná suma pre dieťa môže byť približne vypočítaná vzorcom "AGE + 7". Nadmerné používanie diétnych vlákien sa neodporúča, pretože hrozí nebezpečenstvo, že minerálna látka, ktorá potrebuje minerálnu látku, bude pripojená do zamestnaneckej zlúčeniny a telo nebude schopný ho užívať.

Odporúčania na zvýšenie spotreby výrobkov bohatých na škrobové a potravinárske vlákna:

Výber hlavnej misky, preferencie celozrnnej cestoviny alebo ryže a menšej omáčky.
V prípade klobás s varenými zemiakmi vezmite viac zemiakov a menej klobás.
Pridajte fazuľu a hrášok v gulášom, zeleninovom kastróle alebo dusených jedál. Tým sa zvýšite obsah v jedle potravinárskych vlákien. Týmto spôsobom môžete použiť menej mäsa, jedlá sa stali ekonomickými, množstvo nasýtených mastných kyselín je tiež znížená.
Výhodné celozrnné raž a pšeničný chlieb.
Vyberte si celozrnnú ryžu: obsahuje veľké množstvo diétnych vlákien.
Kompletné celozrnné vločky na raňajky alebo ich premiešajte do obľúbených vločiek.
Kaša je skvelé otepľovanie zimných raňajok, celozrnné ovsené vločky s čerstvými ovocím, bobuľami a jogurtom - osviežujúce letné raňajky.
Jedzte 3-5 voňavé plátky ražný chlieb o deň.
Jedzte deň najmenej 500 g plodov a zeleniny.

Cukor

Väčšina ľudí sa snaží jesť príliš veľa cukru, pretože jedia veľa sladkostí, pečivo, pečenie a iné výrobky z cukru, nápojmi mäkkých a šťavy nápojov. Sahars obsiahnutý v surových výrobkoch, napríklad v ovocí a mlieku, sa nebojujú. V prvom rade by sa malo znížiť použitie potravín obsahujúceho pridaný cukor.

Sugar Pridať k mnohým produktom, ale väčšina z nich ho obsahuje:

prokelves a šťavy nápoje: Napríklad 500 ml limonády môže obsahovať až 50 g, to znamená 10-15 lyžičiek cukru,
sladkosti, cukríky, cookies,
džem,
Koláče, koláče, buchty, pudings,
zmrzlina.

Hlavné nevýhody mnohých produktov bohatých na cukor je na jednej strane relatívne vysoký energetický obsah, a na druhej strane - spravidla nízky obsah Vitamíny I. minerály. Okrem toho mnohé výrobky na nasýtené cukor obsahujú veľa tuku - napríklad čokolády, cookies, buchty, koláče a zmrzlinu.

Bohaté cukor a nápoje môžu byť poškodené zubami, ak nie je dostatočná pozornosť na ústnu hygienu. Zuby by mali byť dôkladne vyčistené aspoň 2 krát denne a určiť medzi jedlami, napríklad pomocou Žuvačka. Ak cukor obsiahnutý v ovocí nie je tak škodlivý pre zuby, potom je zloženie šťavy už štiepená, a preto sú tak škodlivé pre zuby, ako akékoľvek iné potraviny bohaté na cukor, najmä ak ich často používajú. Pitie pohára ovocnej šťavy denne sa ešte odporúča (a výhodne spolu s potravinami), pretože obohacuje náš stôl s vitamínmi, minerálmi a fytočimickami.

Pite menej cukru - úloha riešená!

toitumine.ee.

rozdiel medzi jednoduchým a komplexným, podrobným prehľadom

Sacharidy sú jedným z troch makro živín, ktoré predstavujú obvyklú ľudskú stravu. Sú súčasťou rôznych potravinárskych výrobkov, ako sú obilniny, ovocie, zelenina a mliečne výrobky. Tento článok povie ako sacharidy, skúma rozdiely medzi typmi sacharidov a ich účinkom na zdravie.

Čo to je

Základy na pochopenie štruktúry sacharidov

Všetky sacharidy sa skladajú z rôznych reťazcov jednotlivých jednotiek, nazývaných sacharidy (cukor). Dĺžka reťazca sa môžu skladať z jednej alebo dvoch molekúl na stovky.

Malé reťazce jedného alebo dvoch sacharidov, nazývaných monosacharidy, sú známe ako cukor alebo jednoduché sacharidy.

Dlhé reťaze (nazývané polysacharidy alebo disacharidy) sa nazývajú komplexné sacharidy alebo vlákna.

Sacharidy vykonávajú menej rolí v tele ako dve ďalšie makro živiny (proteíny a tuky), a sú použité najmä ako zdroj energie pre bunky.

Všeobecné monosacharidy

V prírode sú tri monosacharidy, ktoré sú súčasťou našej stravy:

glukóza,
fruktóza,
ribóza.

Glukóza

Glukóza sa vyrába rastlinami a je najrozšírenejšia a najznámejšia molekula cukru. Je ľahko absorbovaný tráviacim systémom a vstupuje do prietoku krvi. Všetky bunky v tele konvertujú energiu z glukózy.

Pri použití veľkého množstva glukózy sa rýchlo absorbuje, zvyšuje hladinu cukru v krvi, čo vedie k inzulínu. To spôsobuje, že pečeňové bunky a svaly konvertujú glukózu do glykogénu, čo je dlhý reťazec molekúl cukru spojených dohromady. Úlohou glykogénu je skladovanie, a keď hladina glukózy v krvi začína výfuku, telo spracováva glykogén späť do glukózy, aby sa zabezpečila energetika buniek. Tento proces vám umožňuje udržiavať úroveň energie v tele.

Ak sa pravidelne spotrebuje veľké množstvo glukózy a glykogén v svahoch a pečene, prebytok glukózy sa skladuje vo forme tuku, ktorý poskytuje dlhodobé skladovanie energie pre cukor. Pravidelná konzumácia veľkého množstva glukózy môže robiť bunky odolné voči inzulínu a viesť k rozvoju diabetes cukru 2 typy.

Fruktóza

Fruktóza často nahrádza glukózu v potravinárskych výrobkoch. Fruktóza je ľahko absorbovaná zažívacom systéme, ale iba pečeňové bunky sú schopné používať fruktózu ako zdroj energie. Fruktóza sa akumuluje v pečeni vo forme glykogénu. Nepodlieha inzulínovej reakcii a neovplyvňuje priamo úrovne energie v tele. Keďže sa však fruktóza akumuluje v pečeni vo forme glykogénu, zvyšuje riziká vývoja tukových buniek a diabetes mellitus typu 2.

Všeobecné disacharidy

Typ a monosacharidy sú spojené s disacharidmi. Existuje množstvo variácií disacharidov, ale najčastejšie v našej strave sú:

Sakhares

Sacraóza sa skladá z glukózy a fruktózy. Táto forma cukru je najbežnejšia. Rýchlo absorbovaný tráviacim systémom. Pri použití sacharózy je rozdelená na glukózu a fruktózu veľmi rýchlo, a dve molekuly sa absorbujú, akoby boli použité samostatne. Pravidelné používanie sacharózy spolu s pasívnym spôsobom života je plná rastúcej hmotnosti a vývoj diabetes typu 2.

Útočisko

Maltóza pozostáva z dvoch molekúl glukózy spojených dohromady. Obsiahnuté v obilninách. Jeho rozdelenie v tráviacom systéme do dvoch glukózových molekúl sa vyskytuje veľmi rýchlo a použitie maltózy má podobný účinok na telo, ako aj použitie glukózy. Podobne ako sacharóza, použitie maltózy spolu s nedostatkom fyzickej aktivity môže viesť k zvýšeniu hmotnosti a vývoja diabetes mellitus typu 2.

Laktóza

Laktóza pozostáva z molekúl glukózy a galaktózy a je najmenej bežné 3 disacharidy. Je odvodený z mlieka a mliečnych výrobkov. Molekuly laktózy sa ľahko dezintegrujú a rýchlo absorbujú.

Galaktóza

V podskupine laktózy zahŕňa galaktózu.

Galaktóza je najmenej známa substancia troch monosacharidov. Nie je toľko v diéte ako glukóza a fruktóza. Galactose je súčasťou mliekarenského a sladkého jedla.

Štúdie galaktózy sú obmedzené. Je známe, že okrem poskytovania energetických buniek vykonáva niekoľko ďalších rolí v tele. Galaktóza je rozhodujúca pri vysielaní dát medzi bunkami, najmä imunitnými, čo je nevyhnutné pre optimálne imunitná ochrana. Existuje tiež dôkaz, že galaktóza môže inhibovať rast nádorov, vďaka svojim imuno-podporným a stimulačným vlastnostiam, môže chrániť pred Alzheimerovou chorobou. Galaktóza sa transformuje na glukózu v tele a používa sa ako zdroj energie v bunkách.

Polysacharidy alebo komplexné sacharidy

Polysacharidy sú dlhé reťazce týchto monosacharidov v akejkoľvek kombinácii a sú často spojené s inými molekulami, ako sú aminokyseliny.

Komplexné sacharidy môžu byť rozdelené do 2 skupín:

stráviteľné alebo rozpustné vlákna štiepené vlákno;
nerozpustné vlákna

Rozpustné vlákna

Tento typ komplexného sacharidov sa štiepi enzýmami do menších jednotiek. V konečnom dôsledku sa v tráviacom systéme absorbujú disacharidy a monosacharidy. Rozdelenie rozpustného vlákna môže trvať dlhé časové obdobie, počas ktorého monosacharidy účinne dodávajú telesnú energiu. Takýto spôsob prakticky nestimuluje produkciu inzulínu, preto rozpustné vlákna sú zaslúžene považované za preferovaný zdroj cukru, na rozdiel od jednoduchých sacharidov. Z tohto dôvodu môžu rozpustné vlákna pomôcť zabrániť rozvoju diabetu typu 2 a kontrolu telesnej hmotnosti. Rozpustné vlákna absorbujú vodu, ktorá spomaľuje procesy trávenia a vyprázdňovanie žalúdka, predlžuje pocit sýtosti po jedle.

Nestráviteľné nerozpustné vlákna

Tento typ komplexných sacharidov nemôže byť rozdelený enzýmami a prechádza cez zažívacie ústrojenstvo relatívne neporušené. Malé množstvo nerozpustných vlákien sa fermentuje v čreve, ale väčšina z nich zostáva nezmenená. Tento typ vlákna sa pohybuje spolu s potravinami a karikatúrmi cez tráviaci systém, čím pomáha zabrániť zápche. Nerozpustné vlákna môžu tiež znížiť úroveň cirkulujúceho cholesterolu LDL v krvi.

Výkon

Vzhľadom na rýchlu absorpciu jednoduchých cukrov (monosacharidov a disacharidov) a zodpovedajúce negatívne účinky na zdravie sa musí minimalizovať ich spotreba. Ak sa pravidelne nezaoberáte fyzickými cvičeniami a neviete aktívny životný štýl, ktorý vyžaduje náklady na veľké množstvo energie, existuje riziko vzniku diabetu typu 2 a vzhľadu nadbytočnej hmotnosti.

Ako nainštalovať sprchu v súkromnom dome

Funkcie rozpustných sacharidov: Doprava, ochranný, signál, energia.

Monosacharidy: glukóza - Hlavným zdrojom energie pre bunkové dýchanie. Fruktóza - Kompozitná časť nektárov farieb a ovocných štiav. Robosed a deoxyrbóza - Konštrukčné prvky nukleotidov, ktoré sú monoméry RNA a DNA.

Distacharidy: Sakhares (Glukóza + fruktóza) - Hlavný produkt fotosyntézy, prepravovaný v rastlinách. Laktóza (Glukóza + galaktóza) - člen mliečnych cicavcov. Útočisko (glukóza + glukóza) - zdroj energie v klíčiacich semenách.

Polymerové sacharidy: Škrob, glykogén, celulóza, chitín. Nie sú rozpustné vo vode.

Funkcie polymérnych sacharidov: štrukturálne, pančuchy, energie, ochranné.

Škrob Pozostáva z rozvetvených špirálových molekúl tvoriacich náhradných látok v rastlinných tkanivách.

Celulóza - Polymér tvorený zvyškami glukózy pozostávajúci z niekoľkých priamych paralelných reťazcov spojených vodíkovými väzbami. Takáto štruktúra zabraňuje prenikaniu vody a zaisťuje stabilitu celulózových škrupín rastlinných buniek.

Chitin Pozostáva z amino derivátovej glukózy. Hlavný konštrukčný prvok krytín artropodov a bunkových stien húb.

Glykogén - náhradná látka živočíšnej bunky. Glykogén je ešte rozvetvený ako škrob a dobre rozpustný vo vode.

Lipidy - estery mastných kyselín a glycerínu. Nerozpustný vo vode, ale rozpustný v nepolárnych rozpúšťadlách. Prítomné vo všetkých bunkách. Lipidy pozostávajú z atómov vodíka, kyslíka a uhlíka. Typy lipidov: tuky, vosk, fosfolipidy. Funkcie lipidov: blikanie - tuky, odložené na sklade v tkanivách stavovcov. Energia - Polovičná energia spotrebovaná bunkami stavovcových zvierat v pokoji, je vytvorená v dôsledku oxidácie tukov. Tuky sa používajú ako zdroj vody. Energetický účinok štiepenia 1 g tuku je 39 kJ, čo je dvojnásobok energetického účinku od štiepenia 1 g glukózy alebo proteínu. Ochranný - Subkutánna tuková vrstva chráni telo pred mechanickým poškodením. Konštrukčný – fosfolipidy Časti sú zahrnuté v bunkových membránach. Izolácia tepla - Subkutánny tuk pomáha udržiavať teplé. Elektricky izolačné - myelin, izolovaný Schwann Bunds (Form Shells z nervových vlákien), izoluje niektoré neuróny, ktoré mnohokrát urýchľujú prenos nervových impulzov. Výživný - Niektoré látky podobné lipidom prispievajú k zvýšeniu svalovej hmoty, zachovávajú tón tela. Mazací - Vosky pokrývajú kožu, vlnu, perie a chránia ich pred vodou. Voskové nájazdy pokryté listy mnohých rastlín, vosk sa používa pri výstavbe včelího voštiny. Hormonálny - Hormón nadobličiek - kortizón a pohlavné hormóny majú lipidovú povahu.

Vzorové úlohy

Časť A.

A1. Polysacharid monomér môže byť:

1) aminokyselina 3) nukleotid

2) glukóza 4) celulóza

A2. V živočíšnych bunkách je náhradný sacharid:

1) celulóza 3) chitín

2) Škrob 4) Glykogén

A3. Väčšina všetkých energie sa uvoľňuje počas rozdelenia:

1) 10 g proteínu 3) 10 g tuku

2) 10 g glukózy 4) 10 g aminokyselín

A4. Aký druh lipidov nevykonáva?

energia 3) Izolácia

katalytická 4) skladovanie

A5. Lipidy sa môžu rozpustiť v:

1) Voda 3) Kyselina chlorovodíková

2) Soľná soľ 4) Acetón

ČASŤ B.

V 1. Vyberte si vlastnosti štruktúry sacharidov

1) pozostáva z aminokyselinových zvyškov

2) pozostávajú z zvyškov glukózy

3) pozostávajú z atómov vodíka, uhlíka a kyslíka

4) Niektoré molekuly majú rozsiahlu štruktúru

5) pozostáva z reziduálnych mastných kyselín a glycerínu

6) pozostáva z nukleotidov

Na 2. Vyberte funkcie, ktoré sa sacharidy vykonávajú v tele

1) katalytická 4) konštrukcia

2) Doprava 5) Ochranná

3) Signál 6) Energia

Vz. Vyberte funkcie, ktoré sa lipidy vykonávajú v bunke.

1) konštrukčné 4) enzymatické

2) ENERGY 5) Signál

3) Zásobovanie 6) Doprava

Na 4. Zaregistrujte skupinu chemických zlúčenín s ich úlohou v bunke

Časť S.

C1. Prečo glukózový glycóza akumuluje v tele, ale akumuluje škrob a glykogén?

C2. Prečo je mydlo umývať tuk z rúk?

Sacharidy sú klasifikované veľkosťou molekúl do 3 skupín:

Monosacharidy - obsahujú 1 molekulu sacharidov (aldóza alebo ketóza).

Triose (glycerín aldehyd, dioxiaceetón).

Tetróza (erytróza).

Pentózy (Robose a deoxyribóza).

Hexózy (glukóza, fruktóza, galaktóza).

Oligosaccharida - obsahujú 2-10 monosacharidov.

Disacharidy (sacharóza, maltóza, laktóza).

Trisacharidy atď.

Polysacharidy- obsahujú viac ako 10 monosacharidov.

Homopolisacharidy - obsahujú rovnaké monosacharidy (škrob, vlákno, celulóza pozostávajú len z glukózy).

Heteropolisacharidy sú monosacharidy rôznych typov, ich reproduktívne a nefermentačné zložky (heparín, kyselina hyalurónová, chondroitín sulfát).

Schéma # 1. lasifikácia sacharidov.

Sacharidy monosacharidy oligosacharidy Polysacharidy

1. TRIOUS 1. DISAACARIDES 1. HOMPOLISACHARIDY

2. Tetóza 2. Trisacaridy 2. Heteropolysacharidy

3. Pentóz 3. Tetrasacharidy

4. Hxóza

3. 4. vlastnosti sacharidov.

Sacharidy - pevná kryštalická biele látky, praktické všetky sladké chuť.

Takmer všetky sacharidy sú dobre rozpustné vo vode, vytvárajú sa skutočné riešenia. Rozpustnosť sacharidov závisí od hmotnosti (čím väčšia je hmotnosť, ktorá je menej rozpustná látka, napríklad sacharóza a škrob) a štruktúra (ktorá je rozvetvená štruktúra sacharidov, tým horšie rozpustnosť vo vode, ako je škrob a vlákno).

Monosacharidy môžu byť v dvoch stereoizomérne formy: L-forma (Leavus - vľavo) a D- forma (Dexter - vpravo). Tieto formy majú rovnaké chemické vlastnostiale líšia sa v umiestnení hydroxidových skupín vzhľadom na os molekuly a optickej aktivity, t.j. Otočte sa na určitý uhol rovinu polarizovaného svetla, ktorý prechádza svojou roztokov. Okrem toho sa rovina polarizovaného svetla otáča jednu hodnotu, ale v opačnom smere. Zvážte tvorbu stereoizomérov na príklad glycerínového aldehydu:

Sno

ALE-Sh n-s- Je on

Ch2OH CH2ON

L - FORMULÁR D - FORMULÁR

Pri získaní monosacharidov v laboratórnych podmienkach sú stereoizoméry vytvorené v pomere 1: 1, syntéza v tele sa vyskytuje pod pôsobením enzýmov, ktoré sú prísne rozlíšené formou L. Vzhľadom k tomu, syntéza a rozpad v tele sú podrobené exkluzívnemu cukru, evolúcia postupne zmizli so stereoizomérmi (to je založené na definícii cukrov v biologických tekutinách s polarimeterom).

Monosacharidy vo vodných roztokoch sa môžu vzájomne pochopiť, takáto nehnuteľnosť sa nazýva moorutation.

Ale sn2 o \u003d sn

C o but-c-n

N N. N. N-s - on

S ale-s-n

Ale on je N. Je on Bublať

S cn2-on

Alpha Form Open Tvar Hxóza

N N. Je on

Ale on je N. N.

Betta forma.

Vo vodných roztokoch môžu byť monoméry pozostávajúce z 5 alebo viacerých atómov v cyklickom (kruhu) alfa alebo betta-formy a otvorené (otvorené) formy, s ich pomerom 1: 1. Oligo a polysacharidy pozostávajú z monomérov v cyklickej forme. V cyklickej forme sú sacharidy rezistentné a fluorescenčné a v otvorení majú vysokú reaktivitu.

Monosacharidy môžu byť získané na alkoholy.

V otvorený formulár Môže komunikovať s proteínmi, lipidmi, nukleotidmi bez účasti enzýmov. Tieto reakcie boli nazývané - glibrácia. Klinika používa štúdiu hladiny glykozylovaného hemoglobínu alebo fruksimínu za vzniku diagnózy diabetu.

Monosacharidy môžu tvoriť étery. Vlastnosť sacharidov je najdôležitejšia pre tvorbu esterov s kyselinou fosforečnou, pretože Aby sa zapojili do výmeny, sacharid môže byť fosfát éter, napríklad glukóza pred oxidáciou sa zmení na glukóza-1-fosfát alebo glukóza-6-fosfát.

Aldolase má schopnosť obnoviť alkalické prostredie Kovy z ich oxidov v zakisi alebo voľnom stave. Táto nehnuteľnosť sa používa v laboratórnej praxi na detekciu aldzolózy (glukózy) v biologických tekutinách. Najčastejšie používané tromerová reakcia V ktorom aldzolóze obnovuje oxid meďnatý v Zaka a sama sa oxiduje na kyselinu glukónovú (1 atóm uhlíka) je oxidovaný.

CUSO4 + NaOH Cu (OH) 2 + Na2SO4

Modrá

C5H11COH + 2CU (OH) 2 C5H11COOH + H2O + 2CUOH

Červená tehla

Monosacharidy môžu byť oxidované na kyseliny nielen vo veršovej reakcii. Napríklad, s oxidáciou 6 atómu glukózy uhlíka v tele, tvorí kyselina glukurónová, ktorá je spojená s jedovatými a zle rozpustnými látkami, neutralizuje ich a premieta sa do rozpustného, \u200b\u200bv takejto forme sú tieto látky odvodené z tela s močom .

Monosacharidy môžu byť prepojené a tvoria polyméry. Pripojenie, ktoré sa vyskytne, keď sa vyskytne glykozidVytvorí sa v dôsledku skupiny prvého atómu uhlíka jedného monosacharidu a štvrtej skupiny (1,4-glykozidy) alebo šiesteho atómu uhlíka (1,6 glykozid) iného monosacharidu. Okrem toho sa môže vytvoriť alfa-glykozid (medzi dvoma sacharidovými alfa-formami) alebo betta-glykozidom (medzi alfa a sacharidom alfa a bettas).

Oligo a polysacharidy môžu byť podrobené hydrolýze s tvorbou monomérov. Reakcia ide na miesto glykozidu a tento proces sa zrýchlil kyslé prostredie. Enzýmy v ľudskom tele môžu rozlišovať medzi alfa a bettaglykozidové väzby, preto sa škrob (má alfaglykosidlné spojenia) štiepi v čreve a tkanivo (má bettaglykozidové väzby).

Mono- a oligosacharidy sa môžu fermentovať: alkohol, kyselina mliečna, citrónová kyselina, olejová kyselina.

Funkcie rozpustných sacharidov: Doprava, ochranný, signál, energia.

Polymerové sacharidy: Škrob, glykogén, celulóza, chitín. Nie sú rozpustné vo vode.

Funkcie polymérnych sacharidov: štrukturálne, pančuchy, energie, ochranné.

Škrob Pozostáva z rozvetvených špirálových molekúl tvoriacich náhradných látok v rastlinných tkanivách.

Chitin Pozostáva z amino derivátovej glukózy. Hlavný konštrukčný prvok krytín artropodov a bunkových stien húb.

Glykogén - náhradná látka živočíšnej bunky. Glykogén je ešte rozvetvený ako škrob a dobre rozpustný vo vode.

14. Enzýmy, ich úloha v bunke.

Enzýmy (enzýmy) - Toto sú špecifické proteíny, ktoré sú prítomné vo všetkých živých organizmoch a hrajú úlohu biologických katalyzátorov.

Chemické reakcie v živej bunke sa vyskytujú pri určitej teplote, normálny tlak a určitá kyslosť média. V takýchto podmienkach by reakcia syntézy rozpadu látok prúdila v bunke veľmi pomaly, ak neboli vystavené enzýmom.

Všetky procesy v živom organizme sú priamo alebo nepriamo vykonávané s účasťou enzýmov. Napríklad podľa ich pôsobenia sú kompozitné zložky potravín (proteíny, sacharidy, lipidy) rozdelené až po jednoduchšie zlúčeniny, z ktorých je syntetizovaná nová charakteristika makromolekuly makromolekuly. Preto porušovanie tvorby a aktivity enzýmov často vedú k výskytu ťažkých ochorení.

Podľa priestorovej organizácie sa enzýmy skladajú z niekoľkých polypeptidových reťazcov a zvyčajne majú kvartérovú štruktúru.

Okrem toho, enzýmy vo svojej kompozícii môžu mať tiež nestabilné štruktúry. Proteínová časť sa nazýva apopenima nečlenská - cofaktor alebo koenzým (koenzým).

Predchodcovia mnohých koenzýmov sú vitamíny.

Enzymatická katalýza Objednáva rovnaké zákony ako neenzymatické (v chemický priemysel), Avšak, na rozdiel od toho, je charakterizovaný vysoký stupeň Špecifikácia (Enzým katalyzuje iba určitú reakciu alebo platí pre jeden typ komunikácie). To zaisťuje jemnú reguláciu všetkých životne dôležitých procesov (dýchanie, trávenie, fotosyntéza atď.) Prúdiaci do klietky a tela. Napríklad ureázový enzým katalyzuje rozdelenie iba jednej látky - močoviny (H2N-CO-NH2 + H20 → 2NH3 + C02), bez toho, aby sa poskytol katalytické pôsobenie na zlúčeniny štruktúry.

Špecifickosť enzýmovej akcie vysvetľuje teória aktívneho centra. Podľa neho v molekule každého enzýmu existuje jedna alebo viac miest, poskytuje špecifickú interakciu enzýmu a látky (substrát). Active centrum je buď funkčná skupina (napríklad séria serínu) alebo samostatná aminokyselina. Zvyčajne je potrebná kombinácia niekoľkých (v priemere od 3 do 12) pre katalytické pôsobenie (v priemere) aminokyselinových zvyškov. Active centrum môže byť tiež tvorené kovovými iónmi, vitamínmi a inými ne-virologickými zlúčeninami - bičovanie alebo kofaktory. Pod pôsobením enzýmu existuje oslabenie podkladových chemických väzieb a katalyzovaná reakcia prebieha k menšej počiatočnej energetickej úvahe, a teda s vyššou rýchlosťou. Jedna molekula enzýmu katalázy sa napríklad môže rozdeliť 1 minúta. Viac ako 5 miliónov molekúl peroxidov vodíka (H202), ktorým je produkt oxidácie v tele rôznych zlúčenín.

Na konečná fáza Komplex chemického reakcie Enzým-substrát komplex sa rozkladá s tvorbou konečných produktov a voľným enzýmom, ktorý je opäť spojený s molekulami substrátu.

Rýchlosť enzymatických reakcií Záleží na mnohých faktoroch: Príroda a koncentrácia enzýmu a substrátu, teploty, tlaku, strednej kyslosti, prítomnosť inhibítorov atď., Napríklad pri teplotách blízke nule, rýchlosť biochemických reakcií sa spomaľuje na minimum. Táto nehnuteľnosť je široko používaná v rôznych sektoroch národného hospodárstva, najmä v poľnohospodárstve a medicíne. Konzervovanie rôzne orgány (obličky, srdce, slezina, pečeň) pred ich transplantáciou s pacientom sa vyskytuje počas chladenia, aby sa znížila intenzita biochemických reakcií a tým predĺžiť životnosť orgánov.

15. Štruktúra a funkcie častí a organoidných buniek, ich vzťahy ako základ jeho integrity.

Každá z častí bunky, na jednej strane, je samostatná štruktúra so špecifickou štruktúrou a funkciami a na druhej strane zložitejšieho systému nazývaného bunkou. Väčšina dedičných informácií eukaryotickej bunky sa koncentruje v jadre, ale jadro samotné nie je schopné zabezpečiť jeho implementáciu, pretože za to vyžaduje aspoň cytoplazmu, pôsobiacu ako základnú látku a ribozómy, na ktorých dochádza k tejto syntéze . Väčšina ribozómov sa nachádza na granulárnej endoplazmatickej sieti, odkiaľ sú proteíny najčastejšie prepravované do komplexu Golgi a potom po modifikácii - v tých častiach bunky, pre ktoré sú určené. Membránové balenie proteínov a sacharidov môžu byť integrované do organoidných membrán a cytoplazmatickej membrány, ktorá im poskytuje konštantnú aktualizáciu. Komplex Golgji je tiež balený s najdôležitejšími funkciami lyzozómov a vakuol. Napríklad, bez lyzozómov by sa bunky rýchlo zmenili na druh výfukových molekúl a štruktúr.

Tok všetkých týchto procesov vyžaduje energiu vyrobenú mitochondriou a v rastlinách - a chloroplastoch. A hoci tieto organoidy sú relatívne autonómne, pretože majú svoje vlastné molekuly DNA, niektoré z ich proteínov sú stále kódované jadrovým genómom a syntetizuje sa v cytoplazme.

Bunka je teda neoddeliteľnou jednotnosťou komponentov jeho zložiek, z ktorých každý vykonáva svoju vlastnú jedinečnú funkciu.

Metabolizmus: Výmena energie a plastov, ich vzťah. Enzýmy, ich chemická povaha, úloha v metabolizme. Energetické výmenné stupne. Fermentácia a dýchanie. Fotosyntéza, jej význam, kozmická úloha. Fáza fotosyntézy. Ľahké a tmavé fotosyntézy reakcie, ich vzťah. Chemosyntéza. Úloha chemosyntetických baktérií na Zemi.

16. Bunkové potrubie.

17. Vírusy - lekár, kauzačné činidlá chorôb.

1. Vírusy - Živé tvory alebo nebytové objekty? Funkcia - neleskácia vírusov; Pozostáva z DNA alebo IRNK molekuly, obklopené proteínovými molekulami ako shell.

2. Prejav vírusov príznakov životne dôležitých aktivít len \u200b\u200bv bunkách iných organizmov, absencia vlastného metabolizmu, schopnosť reprodukovať mimo buniek iných organizmov, existencie vo forme kryštálu.

4. Vírusy - mnoho patogénov Ťažké ochorenia: AIDS, besnota, poliomyelitída, chrípka, kiahne, atď., Infekcionistické znamenie vírusov.

5. Spôsoby infekcie s infekciou HIV, besnoty, detskej obrny, vrátane prevencie chorôb spôsobených vírusmi.

18. Prevencia infekcie HIV a ochorenia AIDS.

Infekcia HIV je pomaly progresívna vírusové ochorenie Imunitný systém, čo vedie k oslabeniu imunitnej ochrany proti nádorom a infekciám. Stupeň infekcie HIV, v ktorom sa vzhľadom na zníženie imunity, sekundárne infekčné alebo nádorové ochorenia objavujú u ľudí, sa nazýva nadobudnutý syndróm imunodeficiencie (AIDS).

Ak Liečba HIV Nespracované, takmer vždy vyčerpáva imunitný systém. V dôsledku toho sa telo stáva zraniteľným na jednej alebo viacerých nebezpečných chorôb, ktoré zvyčajne neovplyvňujú zdravých ľudí. Táto etapa infekcie HIV sa nazýva AIDS alebo získaný syndróm imunodeficiencie. Čím silnejší je imunitný systém poškodený, tým vyššie je riziko smrti v dôsledku oportúnnych infekcií.

Odborníci sa dohodli na používaní termínu "AIDS" na začiatku osemdesiatych rokov, pred otvorením HIV, pre opis prvého, aby sa znížil syndróm silného potlačenia imunitného systému. Dnes sa pomocs považuje za viac neskorý krok Vývoj infekcie HIV a choroby.

V prípade absencie liečby je čas vývoja HIV v štádiu AIDS zvyčajne 8-10 rokov. Zároveň medzera medzi výskytom infekcie a výskytom príznakov kolíše - to je zvyčajne kratšie u jedincov infikovaných v dôsledku transfúzie krvi a u pacientov s deťmi. Faktory, ktoré menia prirodzenú históriu vývoja HIV infekcie sa nazývajú "kofaktory" definujúcu progresiu ochorenia. Preskúmali sa rôzne potenciálne kofaktory vrátane genetických faktorov, veku, pohlavia, prevodu infekcie, fajčenia, diéty a iných infekčné choroby. Existujú rozumné dôkazy, že choroba postupuje rýchlejšie, ak infekcia infekcie HIV došlo na neskoršom veku.

V moderných podmienkach je s pomocou posilnenia prevencie HIV je šanca na epidémiu "úľavu" na zabezpečenie zachovania ľudského života a normálne fungovanie hospodárstva.

Úrovne prevencie:

Osobná úroveň - vplyv zameraný na samostatnú osobu s cieľom zachovať jeho zdravie.

Rodinná úroveň (úroveň najbližšieho životného prostredia) je vplyv na rodinu človeka a jeho najbližšie prostredie (priatelia a všetci, ktorí priamo spolupracujú s osobou), aby vytvorili podmienky, za ktorých bude samotný životné prostredie bezpečné a pomáhať pri vytváraní Hodnoty zdravotného stavu, starostlivosť o seba.

Sociálna úroveň je vplyv na spoločnosť ako celok s cieľom zmeniť verejné normy vo vzťahu k sociálno-nežiaducim (rizikovým) praktikám.

19. Mobilný metabolizmus.

Čo je metabolizmus?

Metabolizmus alebo metabolizmus - to je kombinácia konania látok z životného prostredia, ich transformácie v tele a elimináciu živobytie z tela. V dôsledku metabolizmu v tele je udržiavaná stálosť bunkovej kompozície a bunkové štruktúry Aktualizáciou podľa potreby a ich energetická bilancia je tiež podporovaná. Metabolické procesy v bunkách sa vyznačujú vysokou objednávkou a prísnou sekvenciou biochemických reakcií, ktoré idú do nich, účasť rôznych enzýmov a všetkých bunkových štruktúr v nich.

Metabolizmus (pozri tiež metabolizmus) je súbor chemických transformácií v živých organizmoch, ktoré zabezpečujú ich rast, živobytie, reprodukciu, neustále kontakt a výmenu s prostredím. Metabolický diagram živých organizmov v dôsledku výmeny látok je štiepenie a syntéza molekúl, ktorá je súčasťou buniek, vzdelania, zničenia a aktualizácie bunkových štruktúr a intercelulárnej látky. Napríklad v osobe, polovica všetkých tkanivových proteínov rozdelených a je posilnená v priemere počas 80 dní, pečeň a sérové \u200b\u200bproteíny napoly aktualizované každých 10 dní a svalových proteínov - 180, jednotlivé pečeňové enzýmy každé 2-4 hodiny. Metabolizmus je neuskutočnený z procesov konverzie energie: potenciálna energia chemických väzieb komplexných organických molekúl v dôsledku chemických transformácií ide do iných druhov energie používaných na syntéze nových zlúčenín na udržanie štruktúry a funkcie buniek, tela teplota, pre prácu atď. Všetky reakcie metabolizmu a konverzie energie pokračujú v účasti biologických enzýmových katalyzátorov. V rôznych organizmoch je výmena látok charakterizovaná usporiadaním a podobnosťou sekvencie enzymatických transformácií, a to napriek veľkej škále chemických zlúčenín zapojených do výmeny. Zároveň je charakteristická špeciálna, zakotvená geneticky typom metabolického typu v dôsledku podmienok jeho existencie. Výmena látok je zložená z dvoch vzájomne prepojených, súčasne tečúca v tele procesov: asimilácia alebo anabolizmus, disimulácia alebo katabolizmus. Počas katabolických transformácií sa rozdelenie veľkých organických molekúl na jednoduché zlúčeniny so simultánnou energiou oddelí, čo je vo forme fosfát-bohatí fosfátových väzieb, najmä v molekule ATP. Katabolické transformácie sa zvyčajne vykonávajú v dôsledku hydrolytických a oxidačných reakcií a pokračujú v neprítomnosti kyslíka (anaeróbna dráha - glykolýza, fermentácia) a jeho účasť (aeróbna cesta - dýchanie). Druhý spôsob je evolučne mladší a výhodnejší v energii. Poskytuje úplné rozdelenie organických látok do CO2 a H2O. Rôzne organické zlúčeniny v priebehu katabolických procesov sa konvertujú na obmedzený počet malých molekúl (okrem CO2 a H2O); Napríklad sacharidy - v trioseofosfátov a pyruváte. Koncové produkty výmeny dusíka - močoviny, amoniaku, kyseliny močovej. Počas anabolických transformácií dochádza k biosyntéze zložitých molekúl z bežných prekurzorových molekúl. Auto-tečúce organizmy (zelené rastliny a niektoré baktérie) môžu vykonávať primárnu syntézu organických zlúčenín z CO2 s použitím energie slnečného svetla - fotosyntéza. Heterotrophy syntetizujú organické zlúčeniny len v dôsledku energie a produktov vyplývajúcich z katabolických transformácií. Počiatočná surovina pre procesy biosyntézy sú jednoduché organické zlúčeniny. Každá bunka syntetizuje charakteristické proteíny, tuky, sacharidy a iné spojenia. Napríklad svalový glykogén sa syntetizuje vo svalových bunkách a nedodáva krv z pečene. Kombinácia katabolických a anabolických reakcií vyskytujúcich sa v bunke kedykoľvek je jeho metabolizmus.

Zdroj: www.bioaa.info.

20. Výmena energie.

V procese fermentácie je energetická výmena zvyčajne rozdelená do troch etáp. Prvé štádium - prípravné. V tomto štádiu sa molekuly komplexných sacharidov, tukov a proteínov rozpadnú na malé glukózy, glycerínu a mastné kyseliny, aminokyseliny; Veľké molekuly nukleovej kyseliny - na nukleotidoch. V týchto reakciách sa uvoľňuje malé množstvo energie, ktoré je rozptýlené vo forme tepla.

Druhá fáza - neúplný, počas ktorého sa uskutočňuje infekčné rozdelenie, vyskytuje sa v cytoplazme bunky. Nazýva sa tiež anaeróbny dýchanie (glykoliz) alebo fermentácia. Termín "fermentácia" sa zvyčajne aplikuje na procesy vyskytujúce sa v rastlinách alebo mikroorganizmoch. V tomto štádiu pokračuje ďalšie rozdelenie látok s účasťou enzýmov. Napríklad vo svaloch v dôsledku anaeróbnej dýchania sa molekula glukózy rozbije na dve molekuly kyseliny mliečnej. V reakciách delenia glukózy, kyselina fosforečná a ADP a vďaka energii zvolenej v dôsledku ich rozdelenia sú vytvorené molekuly ATP.

V kvasinkách húb, molekula glukózy v podmienkach októmov rozdelí etanol a oxidu uhličitého. Tento proces sa nazýva fermentácia alkoholu.

V iných mikroorganizmoch je proces glykolýzy ukončený tvorbou acetónu, octová kyselina et al. Vo všetkých prípadoch je rozpad jednej molekuly glukózy sprevádzaný tvorbou dvoch molekúl ATP. V neaktom glukózovému rozdeleniu na tvorbu kyseliny mliečnej sa 40% emitovanej energie udržiava v molekule ATP a zvyšná energia sa rozptýli ako teplo.

Tretia fáza výmeny energie sa nazýva aeróbne dýchaniealebo rozdelenie kyslíka. Táto etapa energetického metabolizmu sa tiež zrýchľuje enzýmami. Látky vytvorené v bunke v predchádzajúcich štádiách, s účasťou kyslíka, rozpadu na konečných produktoch CO2 a H20. V procese respirácie kyslíka sa rozlišuje veľké množstvo energie, ktoré sa hromadí v ATP molekúl . Pri rozdelení dvoch molekúl kyseliny mliečnej v prístupe kyslíka sa vytvorí 36 molekúl ATP. V dôsledku toho hrá aeróbne dýchanie hlavnú úlohu pri poskytovaní energetických buniek. Všetky živé organizmy podľa spôsobu výroby energie sú rozdelené do dvoch veľkých skupín: avisotrofny a heterotrofický.

21. Transformácia energie a buniek.

Predpokladom pre existenciu akéhokoľvek organizmu je konštantný prílev živín a konštantné uvoľňovanie konečných produktov chemických reakcií, ktoré sa vyskytujú v bunkách. Živiny používajú organizmy ako zdroj atómov chemických prvkov (predovšetkým atómy uhlíka), všetky štruktúry sú postavené alebo aktualizované. Okrem živín, vody, kyslíka, tiež prichádza do tela, minerálne soli.

Organické látky vložené do buniek (alebo syntetizovaných počas fotosyntézy) sú rozdelené do stavebných blokov - monomérov a sú posielané do všetkých buniek organizmu. Niektoré z týchto látok molekuly sa spotrebujú na syntéze špecifických organických látok, ktoré sú obsiahnuté v tomto tele. V bunkách sa syntetizujú proteíny, Lyters, sacharidy, nukleové kyseliny a iné látky, ktoré vykonávajú rôzne funkcie (konštrukcia, katalytické, regulačné, ochranné, atď.).

Ďalšia časť organických zlúčenín s nízkou molekulovou hmotnosťou vloženou do buniek je založená na tvorbe ATP, v molekulách, z ktorých je energia uzavretá priamo na vykonanie práce. Energia je potrebná na syntézu všetkých špecifických látok tela, udržiavanie svojej vysokej ridden organizácie, aktívne vozidlá látok vo vnútri buniek, z niektorých buniek k ostatným, z jednej časti tela na druhú, na prenos nervových impulzov, \\ t Pohyb organizmov, udržiavanie konštantnej telesnej teploty (u vtákov a cicavcov) a na iné účely.

Počas transformácie látok v bunkách sa vytvárajú konečné výmeny produktov, ktoré môžu byť toxické pre telo a sú odvodené z nej (napríklad amoniak). Všetky živé organizmy teda neustále konzumujú určité látky z životného prostredia, transformujú ich a prideľujú konečné produkty v stredu.

Kombinácia chemických reakcií vyskytujúcich sa v tele výmenu látok metabolizmu NLI. V závislosti od všeobecnej orientácie procesov sa rozlišujú katabolizmus a anabolizmus.

Katabolizmus (Diss) - Zhrnutie reakcií vedúcich k tvorbe jednoduchých zlúčenín z komplexnejších. Katabolizmus sa uvádza napríklad reakcia hydrolýzy polymérov na monoméry a rozdelenie tohto oxidu uhličitého, vody, amoniaku, tj reakcie energetickej výmeny, počas ktorej dochádza o oxidácii organických látok a syntéza ATP .

Anabolizmus (asimilácia) - kombinácia reakcií syntézy komplexných organických látok z jednoduchšieho. To zahŕňa napríklad upevnenie biosyntézy dusíka a proteínu, syntézu sacharidov sacharidov a vody pri fotosyntéze, syntéze polysacharidov, lipidov, nukleotidov, DNA, RNA a iných látok.

Syntéza látok v bunkách živých organizmov často označuje koncepciu plastové cesta A rozdelenie látok a ich oxidáciu, sprevádzané syntézou ATP, - energetická výmena. Obidve typy výmeny tvoria základ života akejkoľvek bunky, a teda akékoľvek organizmus a úzko súvisia s ostatnými. Na jednej strane všetky reakcie plastovej výmeny potrebujú energiu. Na druhej strane je potrebná konštantná syntéza enzýmov na implementáciu reakcií energetickej výmeny, pretože trvanie ich životy je malé. Okrem toho sa látky používané na dýchanie tvoria počas plastového metabolizmu (napríklad v procese fotosyntézy).

22. Hodnota ATP.

V cytoplazme každej bunky, ako aj v mitochondriách, chloroplastoch a jadách obsahujú kyselina adenosyntrifosforečná (ATP). Poskytuje energiu pre väčšinu reakcií vyskytujúcich sa v bunke. S pomocou ATP bunkovej syntetizuje nové molekuly proteínov, sacharidy, tuky, sa zbaviť odpadu, vykonáva aktívnu prepravu látok, bitie bičíka a cilia atď.

Molekula ATF Je to nukleotid tvorený adenínom bázami dusíka, päť-uhlíkovými ribami a tromi zvyškami kyseliny fosforečnej. Fosfátové skupiny v molekule ATP sú vzájomne prepojené vysokou energiou (makrogénne) pripojenia:

Prepojenia medzi fosfátovými skupinami nie sú veľmi trvanlivé a s ich roztrhnutím je veľké množstvo energie. V dôsledku hydrolytického štiepenia Fosfátovej skupiny ATP sa vytvorí kyselina adenozínu (ADP) n uvoľňovanie energie sa vytvorí:

ADP môže byť tiež podrobený ďalšej hydrolýze s štiepením inej fosfátovej skupiny a izoláciou druhej časti energie; Zároveň sa ADP transformuje na adenozínmonofosfát (AMP), ktorý sa ďalej nehydrolyzuje:

ATP je vytvorený z ADP a anorganického fosfátu v dôsledku energie vyňatej počas oxidácie organických látok a v procese fotosyntézy. Tento proces sa nazýva fosforylácia. Zároveň by sa mal vynaložiť najmenej 40 kJ / mol energie, ktorý sa nahromadí v makrogénnych väzbách:

Z toho vyplýva, že základný význam respiračných procesov a fotosyntézy je určený tým, že dodávajú energiu pre syntézu ATP, s účasťou, ktorej väčšina práce sa vykonáva v bunke.

ATP je teda hlavným dodávateľom univerzálnych energie v bunkách všetkých živých organizmov.

ATP je veľmi rýchlo aktualizovaný. U ľudí, napríklad každé rozdelenie molekuly ATP a opäť obnovuje 2 400 krát denne, takže jej priemerná dĺžka života je nižšia ako 1 minúta. Syntéza ATP sa uskutočňuje najmä v mitochondriách a chloroplastoch (čiastočne v cytoplazme). ATP sa tu vytvoril do týchto oblastí bunky, kde vzniká potreba energie.

23. Výmena plastov.

Výsledný kyslík, organické látky, vody a minerálne soli sa konvertujú a osoba zdôrazňuje koniec konečných produktov metabolizmu, podobne ako voda, kreatinín, zlúčeniny obsahujúce dusík, soli kyseliny močovej a ďalších prebytkov, udržiavanie tejto základnej metabolickej funkcie. Metabolizmus osoby pozostáva z opačných, ale neoddeliteľných činov asimilácie (plastový metabolizmus) a disimulácia (energetický metabolizmus).

Telo, v dôsledku rozdelenia, sa dopĺňa s potrebnou energiou, ktorej časť sa má zdieľať s prostredím vo forme rozptylu tepla. Kombinácia takýchto procesov, ktoré určujú podmienky pre asimilácie a akumuláciu potrebnej energie, tvoria podstatu plastového metabolizmu a života všeobecne.

24. Biosyntéza proteínu.

Biosyntéza proteínu je jedným z najdôležitejších metabolických procesov v bunke. V priebehu takejto syntézy sa tvoria biopolyméry - komplexné proteínové molekuly pozostávajúce z monomérov - aminokyselín (pozri § 4). Biosyntéza proteínov prebieha v cytoplazme bunky, alebo skôr - na ribozómy s účasťou matrice RNA - mRNA (sa tiež nazýva informačná RNA - IRNA) a transportná RNA (TRNA) pod kontrolou DNA jadra.

Zistenie úlohy DNA a RNA v procese biosyntézy bielkovín v bunke - jeden z pozoruhodných úspechov biologickej vedy stredu XX storočia.

Biosyntéza proteínov obsahuje dva stupne: transkripciu a vysielanie.

Prepis. Transcripcription (z Lat. Transcription - Prepísanie) je biosyntéza molekúl matricových RNA (mRNA), ktorá sa vyskytuje v jadre Molekuly DNA.

Počas transkripcie sa enzým RNA-polymerázy pohybuje pozdĺž molekuly DNA. Zároveň sa enzým udržuje nukleotidy rastúceho reťazca mRNA, ktorý sa syntetizuje na základe jedného z reťazcov molekuly DNA z nukleotidov umiestnených v jadrovej matrici (obr. 16).

Obr. šestnásť. Schéma biosyntézy bielkovín
Matrix RNA (mRNA) je jednolôžková štruktúra a transkripcia pochádza z jedného okruhu molekuly DNA. V dôsledku transkripcie je vytvorená molekula mRNA, ktorá je presnou kópiou úseku jednej z DNA reťazcov (pripomíname, že molekula RNA je dusíková bázami Timin nahradená uracilom). Dĺžka je každá z molekúl mRNA stovky krát kratšia ako molekula DNA. Je to spôsobené tým, že každá mRNA je kópia molekuly Non-DNA, ale iba jeho časti je jeden gén alebo skupina blízkych génov obsahujúcich informácie o štruktúrach proteínov potrebných na vykonávanie rovnakých funkcií.

S účasti enzýmov v príslušných oblastiach sa molekula DNA syntetizuje nielen na mRNA, ale aj inú RNA - transport (TRNA), ribozomálne (RRNA). Potom sú syntetizované RNA nasmerované z jadra cez jadrové póry na cytoplazmu, na miesto syntézy proteínov - ribosum.

Vysielať. V ribozómoch sú syntetizované polypeptidové proteínové reťaze na mRNA matrici syntetizované, t.j. vysielanie (LAT. Translatio - preklad, transfer).

Zostava proteínových molekúl sa vyskytuje v ribozómach. S atómom je jedna mRNA spojená s niekoľkými ribozómami, ktorá tvorí komplexnú štruktúru - politiku. Na poli v rovnakom čase existuje syntéza mnohých molekúl jedného proteínu.

Aminokyseliny, z ktorých sú syntetizované proteínové molekuly, sú dodávané na ribozómy TRNA molekuly. Majú relatívne malé rozmery (zahŕňajú od 70 do 90 nukleotidov) a podobať si formu ďateliny (pozri obr. 16).

V hornej časti "hárku" každej TRNA (spomínajte si, že typy TRNA, rovnako ako existujú triplety šifrovanie aminokyselín), je antiquodón. Je to sekvencia troch nukleotidov, komplementárne triplet nukleotidy v mRNA. Špeciálny enzým identifikuje TRNA a spája list listu aminokyselín na "trubicu", ktorá je kódovaná jedným z tripletov mRNA.

Doprava RNA je ribozóm. Ribozómová časť, v ktorej sa montuje proteínové molekuly, sa nazýva funkčné centrum ribozómu (FCR). Iba dva triplety mRNA sú vždy umiestnené v FDCR. Každý triplet (kodón) mRNA sa pripojí TRNA s komplementárnym anti-cybodónom (pozri obr. 15).

Medzi aminokyselinami pod vplyvom enzýmov sa vytvorí peptidová väzba a aminokyselina z prvej TRNA (označujeme pohodlie TRNA s poradovými číslami), sa ukáže, že je pripojená k druhej TRNA. Prvá TRNA, ktorá bola oslobodená od aminokyseliny, ktorá vychádza z ribozómov. Potom sa ribozóm pohybuje na mRNA na vzdialenosť rovnajúcu sa jednému tripletu a ďalší triplet je už v FDCR. Montážny proces pokračuje: Komunikácia peptidov sa vyskytuje medzi aminokyselinami dodávanými druhou a treťou TRNA atď.

Peptidový reťazec sa predlžuje, až kým sa prenosový proces nedosiahne jeden zo stop kodónov - UAA, UAG, odpadu, ktoré informácie o aminokyselinách nie sú prepravované. Akonáhle sa to stane, vysielanie je dokončené a polypeptidový reťazec opustí ribozóm, sa ponorí do kanála endoplazmatickej siete.

Zakaždým, keď sa polypeptidový reťazec proteínovej molekuly syntetizuje ako výsledok vysielania, čo je presne zodpovedajúce dedičné informácie zaznamenané v DNA. Montážna miera jednej proteínovej molekuly pozostávajúcej z 200 - 300 aminokyselín je 1 až 2 minúty. Všeobecná schéma biosyntézy bielkovín môže byť zastúpená takto:

DNA → (transkripcia) → mRNA → (preklad) → Proteín.

Reakcie syntézy matrice. Prekladateľské procesy, transkripčné a replikácie (samospálok) DNA sa nazývajú reakcie syntézy matríc (z Lat. Matrix - pečiatka, tvar s prehlbovaním). Tieto reakcie sa vykonávajú len v živých bunkách a v súlade s plánom stanoveným v štruktúre už existujúcich molekúl, ktoré zohrávajú úlohu matríc. Takéto molekuly sú molekuly DNA (počas replikácie a transkripcie) a mRNA (počas vysielania). Úloha matrice teda môže vykonávať molekuly DNA a molekuly RNA.

Syntéza matice poskytuje vysoký presný prenos dedičných informácií a vysokú rýchlosť syntézy makromolekúl. Základom syntézy matrici je princíp komplementarity.

V súčasnosti bol mechanizmus prevodu dedičných informácií skúmaný vo vede. Zostáva však radom ešte nevyriešených problémov. Jedným z nich je štúdium mechanizmov, ktorými sa riadi činnosť génov. Všetky bunky multikulového organizmu majú rovnaký súbor génov. Avšak, bunky rôznych tkanív sa líšia v štruktúre, funkciách, proteínovej kompozícii.

Špecializácia bunky nie je stanovená všetkými dostupnými génmi, ale iba tie, s ktorými bola vykonaná transkripcia na mRNA a dedičné informácie implementované vo forme proteínov. Dokonca aj v tej istej bunke sa syntéza proteínových molekúl môže líšiť v závislosti od podmienok média a potreby samotného proteínu.

Je pravdepodobné, že existuje nejaký mechanizmus regulujúci "začlenenie" a "odstavenie" génov v rôznych štádiách bunkového života. Prvýkrát, vysvetlenie tohto mechanizmu v roku 1961 podnikli francúzski biológovia F. JACOB, A. LVOV a J. MONO na príklad regulácie syntézy proteínov v baktériách. Pre svoju prácu, títo vedci získavajú Nobelovu cenu.

Keďže sa vyskytuje regulácia aktivity génov v eukaryotických bunkách, je stále nejasná. Znalosť regulačných transkripčných a vysielacích mechanizmov