Ľudské telo – komplexný systémvrátane mnohých prvkov. Jednou zo základných zložiek tkanív a orgánov je minerálne soli, ktoré zaberajú približne 4-5% celkovej telesnej hmotnosti. Zúčastňujú sa metabolických procesov, práce rôzne systémysú dôležitou zložkou biochemických reakcií, ktorých výsledkom je tvorba životne dôležitého potrebné pre človeka látok. Telo dopĺňa rezervy minerálnych solí pri jedle potravín a sú stiahnuté s plytkom životne dôležitej činnosti, takže je veľmi dôležité monitorovať ich pravidelný príjem.
Kľúčom k udržaniu správnej rovnováhy dát mikro a makroelárov je rôzne jedlá.
Príčiny nedostatku minerálnych solí
Minerálne soli V tele - hodnota je nestabilná. Ich nevýhody môže veľmi nepriaznivo ovplyvniť zdravotný stav: porušené normálna práca Orgány a metabolické procesy znížili imunitu, rozvíjajú sa vážne choroby.
Príčiny takejto nerovnováhy môžu byť:
- nedostatok rozmanitosti potravín;
- zlá kvalita vody používaná na pitie;
- patológia užitočné látky (napríklad vnútorné krvácanie);
- prijatie drog postihujúcich asimiláciu rôznych prvkov;
- ekologických problémov.
V produktoch nájdete významný počet potrebných prvkov. zeleninový pôvod - Ovocie, zelená zelenina, strukoviny a plodiny zŕn. Napríklad, proso a ovsené krupice sú vodcami na obsah horčíka, kapusta, hrášok a citrón - draslík, zemiaky, mrkvy a banány - mangán. Mäso a vták sú dôležité zdroje medi, zinku a železa a rýb a morských plodov - fosforu, jódu a fluór.
Mliečne výrobky sú v ich zložení rádovo dvoch desiatok potrebných solí solí - vápnika, zinku, fluóru a ďalších. V tomto prípade je strácnosť prvkov pri používaní tejto skupiny výrobkov maximálna. Tak, 100-gram kus syra je schopný naplniť dennú rýchlosť osoby v spotrebe vápnika.
Mnohé produkty obsahujú iba jednotlivé prvky. Preto je potrebné zachovať ich optimálnu úroveň v tele, je potrebné, aby diéta bola rôznorodá a zahrnutá sama o sebe rôzne skupiny Produkty.
Minerálne soli v ľudskom tele sú hydraulicky zoskupené na makroelementy a stopové prvky.
Makroementy
Počet minerálnych látok patriacich do tejto skupiny v ľudskom tele je dosť významný.
Horčíkové a vápenaté soli
Tieto zlúčeniny majú veľkú časť v práci. tráviacich orgánov, stimulovanie metabolických procesov v tele, ako aj prispievanie k výrobe energie. Okrem toho je vápnik základom pre výstavbu kostný tkanivo a zuby, zúčastňovať sa na svalovej kontrakcii, procesoch koagulácie krvi. Horčík stabilizuje aktivitu nervového systému, podieľa sa na syntéze mnohých potrebných prvkov.
Nedostatok vápnika môže viesť k porušeniu srdcovej aktivity, krehkosť muskuloskeletálneho systému. Pre dospelých je dostatočné množstvo vápnika približne 1 g denne. Nedostatok horčíka vedie k rôznym neurologickým poruchám (nespavosť, podráždenosť, závraty). Denná rýchlosť nasávania horčíka pre dospelých - 0,3 g.
Soli sodíka a fosforu
Fosfor vykonáva funkciu mineralizácie kostí a zubov, prispieva k výrobe hormónov, ktoré zabezpečujú fungovanie všetkých základné systémy organizmus. Udržiavajú sa zlúčeniny sodného arteriálny tlak a alkalická rovnováha kyseliny sú zahrnuté v plazme a intercelulárnej tekutine.
S nedostatkom fosforu sa môže anémia vyvinúť, svalový tón sa zníži, deformní kosti. Dostatočné množstvo fosforu pre dospelých je 1-1,5 g denne. Nedostatok sodíka vedie k tvorbe kameňov, zhrubnutí krvi, poškodenia srdca. Počet sodných solí spotrebovaných denne by nemal prekročiť 6 g.
Soli draslíka, chlóru a síry
Chlórové ióny sa priamo podieľajú na vývoji kyseliny chlorovodíkovejktorý má popredný význam pre prevádzku gastrointestinálneho traktu, ako aj na udržanie kyslej alkalickej rovnováhy. Hranie draslíka dôležitá úloha Pri rozdeľovaní tuku a normalizácie metabolických procesov, pôsobí ako stavebný materiál Pre orgány tráviacich a endokrinných systémov. Síra je zložkou niektorých aminokyselín a v dôsledku toho sa podieľajú na konštrukcii väčšiny telesných tkanív.
Nedostatok chlóru sa prejavuje v slabosti, únave av ťažkých prípadoch môže spôsobiť lézie koža Pokrov, strata vlasov. Zároveň je prebytočné množstvo chlóru v tele tiež nebezpečné - stúpa krvný tlak A možné rozvoj patologické podmienky dýchací systém. Optimálne denné množstvo chlóru - 4-6
Nedostatok draslíka je príčinou poklesu mentálnej aktivity, svalovej hypotonus. Rýchlosť spotreby draslíka je 2,5 g denne. Keď je možný nedostatok síry kožná choroba a rôzne nádory. Počet síry potrebný na jeden deň dospelého človeka - 0,5-1.
Mikroelementy
Minerálne soli týkajúce sa tejto skupiny v ľudskom tele sú obsiahnuté v relatívne malom množstve, ale ich prítomnosť je predpokladom dobrý blahobyt a normálna činnosť všetkých orgánov:
Soli železa a zinku
Zlúčeniny železa sú súčasťou niektorých proteínov, najmä hemoglobínu, pričom zohrávajú zásadnú úlohu pri nosení kyslíka s krvou do všetkých systémov organizmu. Tiež železo vykonáva jednu zo zložiek biochemických procesov. Zinok sa podieľa na procese odstránenia oxidu uhličitého počas dýchania. Okrem toho tento prvok zabraňuje vypadávaniu vlasov, stimuluje imunitnú kapacitu tela.
Nedostatok železa je nebezpečný rozvojom anémie. Požadované množstvo železa pre dospelých je 10-18 mg. Nedostatok zinku môže spôsobiť lézie kože a očí, vypadávanie vlasov, citlivosť na infekcie. Denná norma zinku pre dospelých - 7-12 mg.
Selena a soli medi
Zlúčeniny Selena sa podieľajú na antioxidačných procesoch, ako aj generáciách hormónov. Medi spolu so železom sa podieľa na poskytovaní tkanív a kyslíkových orgánov, ako aj v produkcii energie.
Nedostatok selénu sa prejavuje v rôznych neurologických poruchách, zhoršovaní vlasov a kože. Denná sadzba selénu je 40-70 mg. Nedostatočná spotreba medi v tele môže spôsobiť patológiu kardio-vaskulárneho systémuPsychické poruchy. Zároveň je oderu medi nebezpečná chorobami nervového systému. Rýchlosť spotreby medi pre dospelých - 2 mg za deň.
Marthan a jódová soľ
Mangán sa aktívna súčasťou metabolizmu, normalizuje hladinu cholesterolu, podporuje normálnu koaguláciu krvi. Soli jódu sú potrebné pre stabilná práca štítna žľazazodpovedný za endokrinné procesy v organizme.
Nedostatok mangánu je nebezpečný so znížením mentálnej aktivity, oslabenie svalov. Na udržanie normálnej rovnováhy tohto stopového prvku je dostatočne potvrdenie vo výške 2-11 mg denne. Nedostatok jódu vedie k porušeniu výroby hormónov, zníženie všeobecnej imunity. Denná norma jódu je 0,2 mg.
Kobaltové soli, fluór a molybdén
Kobalt sa podieľa na tvorbe buniek krvi a nervových systémov. Fluór zlepšuje silu zubov a kostí. Molybdén sa zúčastňuje metabolických procesov av pečeni.
Denná sadzba kobaltu nie je vyššia ako 10 mg. S jeho nedostatkom sa zvyšuje únava, vyskytuje sa anémia. Plochý nedostatok sa prejavuje pri zničení zubov, kostných lézií. Potreba fluóru je asi 1-1,5 mg denne. Nedostatok molybdénu vedie k porušeniu vízie, neurologické ochorenia, Znížte imunitu. Požadované množstvo molybdénu je asi 9 mg denne.
Minerálne soli v tele by mali byť prítomné v požadovanom množstve, pretože závisí od tohto fungovania všetkých svojich systémov. Kľúčom k udržaniu rovnováhy mikro a makroelárov je plná rôznorodá výživa.
Poznať úlohu, funkcie vitamínov, ich klasifikácie a základné porušovanie vyplývajúce z hypo- a avitaminózy.
Výmena vody soli - súbor distribúcie vody a minerálov medzi vonkajšími a intracelulárnymi priestormi tela, ako aj medzi telom a vonkajším prostredím. Distribúcia vody medzi vodnými priestormi tela závisí od osmotického tlaku kvapalín v týchto priestoroch, ktorý je do značnej miery určený ich elektrolytickou kompozíciou. Z kvantitatívneho a kvalitatívneho zloženia minerálov v telesných tekutinách závisí tok všetkých dôležitých procesov.
Udržiavanie stálosti osmotickej, volumetrickej a iónovej rovnováhy off-a intracelulárnych tekutín s použitím reflexných mechanizmov sa nazýva homeostáza voda-elektrolyty. Zmena spotreby vody a solí, nadmerná strata týchto látok je sprevádzaná zmenami zloženia interiérové \u200b\u200bprostredie a vnímané relevantnými receptormi. Syntéza informácií vstupujúcich do CNS je ukončená skutočnosťou, že hlavné efektorové telo regulačné rovnováhy s vodou, nervóznymi alebo humorálnym stimulom, ktorý ho upravuje na prácu na potrebe tela.
FUNKCIE VODY:
1) Povinná zložka protoplazmy buniek, tkanív a orgánov; Telo dospelého o 50-60% (40 - 45 l) pozostáva z vody;
2) Dobré rozpúšťadlo a nosič minerálnych a živín, výmenných produktov;
3) Účasť na výmenných reakciách (hydrolýza, opuch koloidov, oxidáciu proteínov, tukov, sacharidov);
4) oslabenie trenia medzi inhibovanými povrchmi v ľudskom tele;
5) Hlavná zložka homeostázy vody-elektrolytov je súčasťou plazmy, lymfatickej a tkanivovej tekutiny;
6) Regulácia telesnej teploty;
7) Zabezpečenie flexibility a pružnosti tkanív;
8) je súčasťou tráviacej šťavy (spolu s minerálnymi solimi).
Denná potreba dospelého vo vode v pokoji je 35-40 ml na kilogram telesnej hmotnosti. Táto suma vstúpi do tela z nasledujúcich zdrojov:
1) voda spotrebovaná vo forme pitia (1-1,1 l) a spolu s potravinami (1-1,1 l);
2) Voda, ktorá je vytvorená v dôsledku chemických transformácií živín (0,3-0,35 litrov).
Hlavné orgány, ktoré odstraňujú vodu z tela, sú obličky, potné žľazy, svetlo a črevá. Obličky denne sa odstránia 1-1,5 litra vody, potné žľazy cez kožu - 0,5 l, pľúca vydychované vo forme pár 0,35 litrov (keď dýchanie a vybranie dýchania - až 0,8 l / deň) , cez črevo s Kalómom - 100-150 ml vody.
Pomer medzi množstvom vody vstúpil do tela a odvodenej z nej je vyváženie vody. Pre normálne živobytie je dôležité, aby príchod vody úplne zakryl prietok, inak v dôsledku straty vody, \\ t vážne porušenie životne dôležitú aktivitu. Strata 10% vody vedie k stavu dehydratácie (dehydratácia), so stratou 20% vody, vyskytuje sa smrť. S nedostatkom vody v tele, dochádza k pohybu tekutiny z buniek do intersticiálneho priestoru a potom v cievnom kanáli. Miestne I. všeobecné porušenia Výmena vody v tkanivách sa môže prejaviť vo forme edému a vody. Edém - akumulácia tekutiny v tkanivách, veku zalievanie - akumulácia tekutiny v dutinách tela. Kvapalina akumulácia v tkanivách pri edéme a v dutoch počas vody sa nazýva transudát.
Telo potrebuje neustály príjem nielen vody, ale aj minerálnych solí, ktoré prichádzajú do tela produkty na jedenie a voda, s výnimkou varnej soli, ktorá je špecificky pridaná do jedla. Spolu v tele zvierat a nájdených osôb chemické prvky, z ktorých 43 sa považuje za nevyhnutné (nevyhnutné; LAT. Essentia - Essence). Potreba tela v rôznych minerálnych látkach nie je rovnaká. Niektoré prvky (makroprinácie) sa zavádzajú do tela vo významných množstvách (v gramoch a desatinách gramu za deň): sodík, horčík, draslík, vápnik, fosfor, chlór. Ostatné prvky - mikroúlementy (železo, mangán, kobalt, zinok, fluór, jód) sú potrebné telesom v extrémne malých množstvách (v mikrogramoch miligramu).
Funkcie minerálnych solí:
1) sú biologické konštanty homeostázy;
2) vytvoriť a udržiavať osmotický tlak v krvnej a osmotickej rovnováhe v tkanivách); 3) udržiavať stálosť aktívnej krvnej reakcie (pH \u003d 7,36-7,42) 4) sa podieľajú na enzymatických reakciách;
5) Zúčastnite sa výmeny vody s vodou;
6) sodík, draslík, ióny vápnika, chlór zohrávajú významnú úlohu v procesoch excitácie a brzdenia, svalovej redukcie, koagulácie krvi;
7) sú neoddeliteľnou súčasťou kostí (fosfor, vápnik), hemoglobínu (železo), tyroxínový hormón (jód), žalúdočná šťava (kyselina chlorovodíková);
8) Sú zložky všetkých tráviacich šťavov.
1) Soli vstúpi do tela vo forme varenia (jedáleň) soli (denná potreba pre to pre dospelého na 10-15 g), je jedinou minerálnou soľou, ktorá sa podieľa na údržbu osmotickej rovnováhy A objem tekutiny v tele ovplyvňuje rast tela. Single s draslíkom reguluje aktivity srdcového svalu, mení jeho vzrušivosť. Symptómy nedostatku sodíka: slabosť, apatia, svalové zášklby, strata svalových tkaninových redukčných vlastností.
2) draslík vstúpi do tela so zeleninou, mäsom, ovocím. Denná sadzba je 1 g. Spolu s sodným, podieľa sa na vytvorení bioelektrického membránového potenciálu (kaliyevo-sodné čerpadlo), podporuje osmotický tlak intracelulárnej tekutiny, stimuluje tvorbu acetylcholínu. S nedostatkom, existuje brzdenie Assimilácie RTPOS (anabolizmus), slabosť, ospalosť, hypoxy (redukčné reflexy).
3) Chlór prichádza vo forme varnej soli. Chlórové anióny, spolu s katiónmi sodík, sa podieľajú na vytváraní osmotického krvného plazmového tlaku a iných telesných tekutín. Chlór je tiež súčasťou kyseliny chlorovodíkovej žalúdočnej šťavy. Symptómy deficitu nie sú zistené.
4) Vápnik je dodávaný s mliečnymi výrobkami, zeleninou (zelenými listami). Je obsiahnutý v kostiach spolu s fosforu a je jedným z najdôležitejších biologických konštánt krvi. Obsah vápnika v ľudskej krvi je normálny 2,25-2,75 mmol / l. Zníženie vápnika vedie k nedobrovoľným svalovým kontrakciám (vápenaté tenania) a smrť v dôsledku zastavenia dýchania. Vápnik je potrebný na zrážanie krvi. Denná potreba - 0,8 g
5) Fosfor prichádza s mliečnymi výrobkami, mäsom, obilninami. Denná potreba - 1,5 g. Spolu s vápnikom je obsiahnutá v kostiach a zuboch, je súčasťou makrogénnych zlúčenín (ATP, kreatín fosforečnan). Depozícia fosforu v kosti je možná len v prítomnosti vitamínu D. S nedostatkom fosforu v tele, pozoruje sa demineralizácia kostí.
6) Železo je dodávaný s mäsom, pečeňou, fazuľou, sušenými plodmi. Denná potreba - 12-15 mg. Je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu krvných a respiračných enzýmov. Telo obsahuje 3 g železa, z ktorého je 2,5 g v červených krvinkách ako integrálna časť hemoglobínu, zvyšná 0,5 g je súčasťou buniek tela. Nedostatok železa porušuje syntézu hemoglobínu a ako výsledok vedie k anémii.
7) jód prichádza pitná vodaobohatený o nich pri jazde cez skalu alebo s jedálnou soľou s pridaním jódu. Denná potreba je 0,03 mg. Zúčastňuje sa na syntéze hormónov štítnej žľazy. Nevýhodou jódu v tele vedie k vzniku endemického gólu - zvýšenie štítnej žľazy (niektoré oblasti URALS, Kaukaz, Pamir).
Vitamíny (LAT. VITA - LIFE + AMINES) - Prichádzajúce nenahraditeľné látky potrebné na udržanie životne dôležitých funkcií tela. Skontrolujte viac ako 50 vitamínov.
Funkcie vitamínov:
1) sú biologické katalyzátory a interagujú s enzýmami a hormónmi;
2) Sú koenzýmy, t.j. zložky enzýmov s nízkou molekulovou hmotnosťou;
3) Zúčastnite sa regulácie metabolického procesu vo forme inhibítorov alebo aktivátorov;
4) Podieľajte sa na tvorbe hormónov a mediátorov;
5) Znížiť zápalové javy a prispievať k obnove poškodeného tkaniva;
6) prispievať k rastu, zlepšeniu minerálna výmena, Odolnosť proti infekciám, chrániť pred anémiou, vysoké krvácanie;
7) Poskytnite vysoký výkon.
Choroby, ktoré sa vyvíjajú v neprítomnosti vitamínov v potravinách, sa nazývajú avitaminóza. Funkčné poruchyvyplývajúce z čiastočného zlyhania vitamínov - hypovitaminosis. Choroby spôsobené nadmernou spotrebou vitamínov - hypervitaminóza. Vitamíny sú označené písmenami latinskej abecedy, chemických a fyziologických mien. Rozpustnosť, všetky vitamíny sú rozdelené do 2 skupín: voda a rozpustný v tukoch.
Vo vode rozpustné vitamíny.
1) Vitamín C - Ascorbová kyselina antikatická. Obsiahnuté v bobule, čierne ríbenie, citrón. Denná potreba - 50-100 mg. V neprítomnosti vitamínu C vyvinie Qing (smútok): krvácanie a prasknutie ďasien, straty zubov, svalov krvácania a kĺbov. Kostné tkanivo sa stáva poréznejšou a krehkou (môžu existovať zlomeniny). Existuje všeobecná slabosť, letargia, deplécia, znížená odolnosť voči infekciám,
2) Vitamín B1 - Tiamín, Antineurin. Je obsiahnutý v pivom kvasinkách, pečeni, bravčovom mäse, orechoch, celoštátnych zrnoch chlebových obilnín, v žĺtkovom vajci. Denná potreba - 2-3 mg. V neprítomnosti vitamínu B1 sa Beri-Bury vyvíja: polyneurit, porušenie srdca a gastrointestinálneho traktu.
3) Vitamín B2 - Riboflavín (Lakoflavín), Antisesorean. Je obsiahnutý v pečeni, obličkách, kvasinkách. Denná potreba - 2-3 mg. Pri avitaminóze u dospelých je porušenie metabolizmu, poškodenie očí, orálne sliznice, pery, pery papil atrofie, seborrhea, dermatitídy, pokles hmotnosti; Deti - oneskorenie rastu.
4) vitamín B3 - kyselina pantoténová, antidézivá. Denná potreba je 10 mg. Keď avitaminóza, vyskytne slabosť, rýchla únavnosť, závraty, dermatitída, poškodenie slizníc, neuritídy.
5) Vitamín B6 - pyridoxín, antidhemitatívny (aermín). Obsiahnuté v ryžovom otrube, fazuľach, kvasinkách, obličkách, pečeni, mäse. Syntetizuje sa mikroflórom hrubého čreva. Denná potreba - 2-3 mg. Pri avitaminóze je nevoľnosť, slabosť, dermatitída u dospelých. Bábätká majú prejav avitaminózy sú kŕče (kŕče).
6) Vitamín B12 - cyanokobalamín, anti-memín. Obsiahnuté v pečeni hovädzí dobytok a kurčatá. Syntetizuje sa mikroflórom hrubého čreva. Denná potreba - 2-3 μg. Ovplyvňuje tvorbu krvi a chráni pred malígny agémia T. Addison-a. Brumer.
7) viatmín slnko - kyselina listová (Flavín), ATIENMIK. Je obsiahnutý v šaláte, špenát, kapusta, paradajky, mrkva, pšenica, pečeň, mäso, vajcia. Syntetizuje sa v čreve Microflorra Tolstoy. Denná potreba - 3 mg. Ovplyvňuje syntézu nukleových kyselín, tvorbu krvi a chráni pred megaloblastickou anémiou.
8) Vitamín R - Rutin (citrín), vitamín poháňaný na kapilár. Obsiahnuté v citrónoch, pohánke, čiernom ríbezle, horský rowan, Rosephing Fruits. Denná potreba je 50 mg. Znižuje permeabilitu a výskyt kapilár, posilňuje účinok vitamínu C a prispieva k akumulácii v tele.
9) Vitamín B5 (PP) - kyselina nikotínová (nikotínamid, niacín), anti-flaggy. Obsiahnuté v kvasinkách, čerstvej zelenine, mäse. Denná potreba - 15 mg. Je syntetizovaný v hrubom čreve z tryptofánovej aminokyseliny. Chráni pred Pellagra: dermatitída, hnačka (hnačka), demencia (porušovanie psychiky).
Vitamíny rozpustné v tukoch.
1) Vitamín A je retinol, anti-serophthalmický. Obsah B. rybársky tuk, Pečeň tresky a halibut. Denná potreba je 1,5 mg. Podporuje rast a chráni pred kurčaťom, alebo nocou, slepotou (hemoralopia), suchosť rohovky oka (xerophthalmia), zmäkčovanie a nekróza rohovky (keraát). Predchodca vitamínu A je karotén obsiahnutý v rastlinách: mrkva, marhule, listy petržlenu.
2) Vitamín D - Califerol, anti-žiarenie. Obsiahnuté v kravskom oleji, žĺtkov, rybí olej. Denná potreba je 5-10 μg, na dojčenie - 10-25 μg. Reguluje výmenu vápnika a fosforu v tele a chráni pred Rahitou. Predchodca vitamínu D v tele je 7-dehydro cholesterol, ktorý pod pôsobením ultrafialových lúčov v tkanivách (v koži) sa zmení na vitamín D.
3). Vitamín E - tokoferol, anti-mosterovanie vitamínu. Obsiahnuté v šalát, petržlen, rastlinný olej, ovsené vločky, kukurica. Denná potreba - 10-15 mg. Poskytuje funkciu reprodukcie, normálne tehotenstvo. S jeho abnormalitou sa vyskytuje svalová degenerácia, vyvíja sa svalová slabosť a kostná atrofia.
štyri). Vitamín K - Vikasol (Phillaxinón), anti-eoragický vitamín. Je obsiahnutý v listoch špenátu, šalátu, kapusta, žihľava, v paradajkoch, Rowan Beries, v pečeni. Syntetizuje sa mikroflórom hrubého čreva. Sacia je potrebná žlč. Denná potreba - 0,2-0,3 mg. Zvyšuje biosyntézu protecrínu v pečeni a podporuje koaguláciu krvi.
päť). Vitamín F - nenasýtený komplex mastné kyseliny (Linoleic, Linolen, Arachidonová) je potrebná pre normálnu výmena tukov v organizme. Denný dopyt -10-12
Úloha minerálnych solí v tele. Okrem proteínov, tukov a sacharidov, \\ t zdravá výživa Musí obsahovať rôzne minerálne soli: vápnik, fosfor, železo, draslík, sodík, horčík a ďalšie. Tieto minerály sú absorbované rastlinami z horných vrstiev pôdy a z atmosféry a potom vstupujú do ľudského tela a zvierat cez rastlinné potraviny.
V ľudskom tele sa používa takmer 60 chemických prvkov, ale len 22 chemických prvkov sa považuje za základné. Predstavujú celkovo 4% hmotnosti ľudskej telesnej hmotnosti.
Všetky minerály, ktoré sú prítomné v ľudskom tele, sú podmienečne rozdelené do makroelementov a stopových prvkov. Makroelementy: vápnik, draslík, horčík, sodík, železo, fosfor, chlór, síra v veľké množstvá Prítomné v ľudskom tele. Mikrobementy: meď, mangán, zinok, fluór, chróm, kobalt, nikel a ďalšie, vyžaduje telo v malých množstvách, ale sú veľmi dôležité. Napríklad obsah bóru v ľudskej krvi je minimálne, ale jeho prítomnosť je potrebná normálna výmena Dôležité makroelementy: vápnik, fosfor a horčík. Telo nebude žiadny prospech ani z obrovského množstva týchto troch makroplácií bez bóru.
Minerálne soli v ľudskom tele zachovať potrebnú kyselinu-alkalickú rovnováhu, normalizovať výmena vody soli, Podporuje prácu endokrinného systému, nervového, tráviaceho, kardiovaskulárnych a iných systémov. Aj minerály sa podieľajú na tvorbe krvi a koagulácie krvi, v metabolizme. Sú potrebné na budovanie svalov, kostí, vnútorné orgány. V režime vody hrajú aj minerálne soli tiež dôležitú úlohu. Preto by mali minerálne látky v dostatočnom množstve neustále prúdiť s potravinami, pretože ľudské telo nastáva kontinuálnu výmenu minerálnych solí.
Nedostatok minerálov. Nedostatok makro a stopových prvkov vedie k Ťažké ochorenia. Napríklad dlhý nedostatok soli môže viesť k nervové vyčerpanie a oslabil prácu srdca. Nevýhoda vápenaté soli vedie k zvýšeným fragmentom kostí a Rickety sa môžu vyvinúť u detí. S nedostatkom žľaza Sa vyvíja anémia. S nedostatkom jód - Demencia, hluchota, goiter, rast trpaslíkov.
K hlavným dôvodom, ktoré spôsobujú nedostatok minerálnych látok v tele:
1. Subscase pitná voda.
2. Mesačná výživa.
3. Rezidencia.
4. Choroby vedúce k strate minerálnych látok (krvácanie, ulcerózna kolitída).
5. Lieky, ktoré bránia asimilácii makro a stopových prvkov.
Minerály vo výrobkoch. Jediný spôsob, ako dodať telo všetky potrebné minerály, je vyvážená zdravá výživa a voda. Je potrebné pravidelne používať zeleninové potraviny: zrno, strukoviny, koreň, ovocie, zelená zelenina je dôležitým zdrojom stopových prvkov. Rovnako ako ryby, vták, červené mäso. Väčšina minerálnych solí s kulinárskou liečbou sa nestratí, ale ich veľké množstvo prechádza do odvar.
Na adrese rôzne produkty Iný a minerálny obsah. Napríklad mliečne výrobky obsahujú viac ako 20 minerálov: železo, vápnik, jód, mangán, zinok, fluór atď. Mäsové výrobky obsahujú: meď, striebro, zinok, titán atď. V morských výrobkoch - fluór, jód, nikel. V niektorých potravinách sú len určité minerály volebné.
Pomer rôznych minerálnych látok vstupujúcich do tela má veľký význampretože môžu znížiť užitočné vlastnosti navzájom. Napríklad s nadbytkom fosforu a horčíka sa zníži vápnik. Preto by mal byť ich pomer 3: 2: 1 (fosfor, vápnik a horčík).
Denná sadzba minerálov. Pre ľudské zdravie sú úradne stanovené denné minimálne požiadavky minerálnych látok. Napríklad pre dospelého človeka je denná rýchlosť minerálnych látok: vápnik - 800 mg, fosforu - 800 mg, horčík - 350 mg, železo - 10 mg, zinok - 15 mg, jód - 0,15 mg, selén - 0,07 mg Draslík - od 1,6 do 2 g, medi - od 1,5 do 3 mg, mangánu - od 2 do 5 mg, fluór - od 1,5 do 4 mg, molybdénu - od 0,075 do 0,25 mg, chróm - od 0,05 do 0,2 mg. Pre získanie denná norma Minerály vyžadujú rôzne potraviny a správne varenie Potraviny.
Treba tiež pripomenúť, že z nejakého dôvodu vyžaduje zvýšenú spotrebu minerálov. Napríklad, s ťažkou fyzickou prácou, počas tehotenstva a dojčenia, rôzne chorobys poklesom imunity.
Minerálne soli. Horčík
Úloha horčíka v tele:
Horčík v tele je nevyhnutný pre normálny tok biologických procesov v mozgu, svaloch. Horčíkové soli sú zvláštnou tvrdosťou kostí a zubov, normalizujú prácu kardiovaskulárneho a nervového systému, stimulujú invalidnú evolúciu a aktivitu čreva. S nedostatkom horčíka je nervové napätie. Pre choroby: Ateroskleróza, hypertenzia, ischémia, žlčník, črevá potrebujú zvýšiť množstvo horčíka.
Denná rýchlosť horčíka pre zdravý dospelý je 500-600 mg.
Horčík vo výrobkoch:
Väčšina horčíka je 100 mg (v 100g výrobkoch) - v otrub, ovsené vločky, proso, morská kapusta (laminária), slive, uryuk.
Mnoho horčíka - 50-100 mg - v sleďoch, makreli, chobotnici, vajcia. V repokoch: pohánka, perla, hrášok. V zelene: Petržlen, Dill, Šalát.
Menej ako 50 mg horčíka - v obrubníku, syre, krupice. V mäse, varená klobása, mlieko, chatové dielo. V rýb: Stavrid, COD, sakra. V bielom chlebe, cestoviny. V kapusty zemiakov. V jablkách, marhule, hrozno. V mrkva, repy, čierne ríbezle, čerešňa, raisti.
Minerálne soli. Vápnik:
Úloha vápnika v tele:
Vápnik v tele prispieva k najlepšej absorpcii fosforu a proteínov. Vápnikové soli sú zahrnuté v krvi, ovplyvňujú zrážanie krvi. Nedostatok vápnika uvoľňuje srdcový sval. Soli vápnika a fosforu sú potrebné na budovanie zubov a kostných kostí a sú hlavnými prvkami kostného tkaniva. Najlepší vápnik sa absorbuje z mlieka a mliečnych výrobkov. Denná potreba V vápniku uspokojí 100g syr alebo 0,5 litrov mlieka. Mlieko tiež pomáha zvýšiť stráviteľnosť vápnika z iných výrobkov, preto musí byť prítomná v akejkoľvek strave.
Denná sadzba vápnika – 800-1000 mg.
Vápnik vo výrobkoch:
Najviac vápnik je 100 mg (v 100g výrobkoch) - v mlieku, chatovej syr, syr, kefír. V zelených lukoch, petržleni, fazuľa.
Mnohé vápnik - 50-100 mg - vo vajciach, kyslej smotane, pohánke, ovsené vločky, hrach, mrkva. V rýb: sleď, Stavride, Sazan, v IRES.
Menej ako 50 mg vápnika - v masle, 2 odrody, smotana, hrach, jačmeň, cestoviny, krupice. V rýb: Sudak, Perch, COD, Makrel. V kapusta, repa, zelený hrášok, reďkovky, zemiaky, uhorky, paradajky. V marhule, pomaranče, slivky, hrozno, čerešňa, jahody, melóny, v jablkách a hruškach.
Minerálne soli. Draslík:
Úloha draslíka v tele:
Draslík v tele prispieva k štiepeniu tukov a škrobu, je potrebné stavať svaly, pre pečeň, sleziny, črevá, je užitočné v zápche, so srdcovým ochorením, s zápalom kože, s prílivmi. Draslík prináša z tela voda a sodík. Nedostatok draslíkových solí znižuje mentálna aktivitaRobí svalové flabbles.
Denná rýchlosť kalibru – 2-3g. Počet draslíka sa musí zvýšiť pri hypertenzii, ochorení obličiek, počas diuretík, s hnačkou a vracaním.
Draslík vo výrobkoch:
Väčšina draslíka je obsiahnutá vo vajec žĺtkach, mlieka, zemiakoch, kapusta, hrášku. Veľa draslíka obsahuje citróny, brusnice, otruby, orechy.
Minerálne soli. Fosfor :
Úloha fosforu v tele:
Fosforové soli sa zúčastňujú na výmene látok, pri konštrukcii kostného tkaniva, hormónov, sú potrebné pre normálnu aktivitu nervového systému, srdca, mozgu, pečene a obličiek. Z živočíšnych produktov fosfor sa absorbuje o 70%, od rastlinné výrobky - o 40%. Absorpcia fosforu sa zlepšuje pri výrobe kocky pred varením.
Denná norma fosforu– 1600 mg. Množstvo fosforu sa musí zvýšiť s kosťami a zlomenými zlomenými s tuberkulózou, počas ochorenia nervového systému.
Fosfor v produktoch:
Väčšina fosforu je obsiahnutá v syre, hovädzí pečeň, kaviár, fazuľa, ovsené vločky a jačmeňa.
Mnoho fosforu - v kuracie, ryby, chatovej syr, hrášok, pohánka a swap, v čokoláde.
Menej fosforu – v hovädzí mäso, bravčové, varené klobásy, vajcia, mlieko, kyslá smotana, cestoviny, ryža, semónie, zemiaky a mrkvy.
Minerálne soli. Železo :
Úloha železa v tele:
Železo v tele je nevyhnutné na vytvorenie hemoglobínu krvi a svalov myoglobínu. Najlepšie zdroje Železo sú: Mäso, kurčatá, pečeň. Pre lepšiu absorpciu železa aplikuje citrón a kyselina askorbová, Ovocie, bobule a šťavy z nich. Pri pridávaní mäsa a rýb do výrobkov zrna a fazule sa zlepšuje absorpcia železa. Silný čaj zabraňuje absorpcii železa z výrobkov. Absorpcia solí železa sa znižuje počas čriev a ochorení žalúdka.
S nedostatkom železa sa vyvíja anémia ( anémia deficit železa). Anémia sa vyvíja s nedostatkom živočíšnych bielkovín, vitamínov a stopových prvkov s veľkou stratou krvi, s žalúdočnými ochoreniami (gastritída, enteritída), červy. V takýchto prípadoch je potrebné zvýšiť množstvo železa v výžive.
Denná sadzba železa – 15 mg pre dospelého.
Železo vo výrobkoch:
Väčšina zo železa (viac ako 4 mg) v 100g výrobkoch – na adrese hovädzí pečeň, obličky, jazyk, biele huby, pohánky, fazuľa, hrach, čučoriedky, v čokoláde.
Veľa železa je v hovädzí mäso, jahňacie, králika, vajcia, chlieb 1 a 2 odrody, ovsené vločky a smotana, v matikách, jablkách, hruškách, persimmene, quince, figov, v špenáte.
Minerálne soli. Sodík:
Úloha sodíka v tele:
Sodík dodáva hlavne soli (chlorid sodný). Vďaka sodnému v tele, vápno a horčík sa udržiavajú v krvi a tkanivách a železo je nadšené zo vzduchového kyslíka. S nedostatkom sodných solí, krvných tokov v kapilárach, steny artérií sú vytvrdené, srdcové ochorenia sa vyvíja, žlč a močové kamene, Pečeň trpí.
S rastúcim cvičenie Potreba tela v minerálnych soliach sa tiež zvyšuje, primárne v draslíku a sodíku. Ich obsah v diéte by sa mal zvýšiť o 20-25%.
Denná potreba sodíka:
Pre dospelého je dosť 2-6 g soli denne. Nadmerná soľ v potravinách prispieva k rozvoju chorôb: ateroskleróza, \\ t hypertonické ochorenie, Gong. Nedostatok soli vedie k strate hmotnosti.
Sodík vo výrobkoch:
Väčšina všetkých sodných - syr, syr, klobásy, soli a Údená ryba, Sauierkraut.
Minerálne soli. Chlór:
Úloha chlóru v tele:
Chlór vo výrobkoch Vo veľkých množstvách je obsiahnutý vo veveričke vajec, mlieka, mliečny sérum, ustrice, kapusta, petržlen, zeler, banány, rzhan chlieb.
Minerálne soli. Jód:
Úloha jódu v tele:
Jód v tele je prítomný Štítna žľaza, reguluje metabolizmus. S nedostatkom jódu v tele, imunita je oslabená, choroba štítnej žľazy sa vyvíja. Choroba sa vyvíja s nedostatkom živočíšneho proteínu, vitamínov A a C a niektoré stopové prvky. S cieľom prevencie sa používa iodizovaná patio soľ.
Denná sadzba jódu– 0,1 až 0,2 mg. Množstvo jódu sa musí zvýšiť s nedostatočnou funkciou štítnej žľazy, počas aterosklerózy a obezity.
Jód v produktoch:
Mnoho jódu - v morské riasy (Kelp), morská rybaMorské plody. Jód je tiež obsiahnutý v repa, paradajkách, opakovaní, šalát.
Jód je prítomný v malých množstvách — V mäse, v sladkovodných rýb a pitnej vody.
Minerálne soli. Fluór:
Úloha fluóru v tele:
Fluór v tele je v kosti a zuboch. S nedostatkom fluóru, zuby rún, smaltový smalt zubov, kosti kostry bolí.
Denná sadzba fluóru – 0,8-1,6 mg.
Fluór v produktoch:
Väčšina všetkých fluóru je obsiahnutá - v morských rybách a morských plodoch, v čaji.
Fluór je tiež obsiahnutý - v chleboch obilnín, orechov, hrachu a fazule, veverička vajec, v zelenej zelenine a ovocia.
Minerálne soli. Síra:
Úloha síry v tele:
Síra je vo všetkých tkaninách ľudského tela: vo vlasoch, nechtoch, svaloch, žlčovej, moči. S nedostatkom síry, podráždenosť, rôzne nádory, objavujú sa kožné ochorenia.
Denná potreba síry - 1 mg.
Síra v produktoch:
Seres vo veľkých množstvách sú obsiahnuté vo vajecke bielkoviny, kapusta, lano, chrenovisko, v Bran, v vlašské orechy, pšenica a raž.
Minerálne soli. Silicon:
Silikón v ľudskom tele Je to postaviť vlasy, nechty, kožu, svaly a nervy. S nedostatkom kremíka, vlasy vypadáva, prestávka na nechty, nebezpečenstvo cukru cukrovka sa vyskytuje.
Silikón vo výrobkoch:
Silikón je do značnej miery udelený v obilninách, v šupke čerstvého ovocia. V malých množstvách: v repa, uhorky, petržlen, jahody.
Minerálne soli. Meď:
Meď v ľudskom tele Zúčastňuje sa na tvorbe krvi, odporúča sa pre chorý diabetes mellitus.
Norma média – 2 mg.
Meď v produktoch Je obsiahnutý v hovädzí a bravčovej pečeni, v pečeni tresky a haloght, u utláčaní.
Minerálne soli. Zinok:
Zinok v ľudskom tele Normalizuje funkciu endokrinného systému, podieľa sa na tvorbe krvi.
Denná potreba zinku – 12-16 mg.
Zinok vo výrobkoch:
Väčšina zinku – v mäse a sub-products, ryby, ustrice, vajcia.
Minerálne soli. Hliník:
Denná potreba hliníka- 12-13 mg.
Minerálne soli. Mangán:
Mangán v ľudskom tele:
Mangán má priaznivý vplyv nervový systémAktívne sa podieľa na výmene tukov a sacharidov, zabraňuje uloženiu tuku v pečeni, znižuje cholesterol. Mangán zvyšuje svalovú vytrvalosť,zúčastňuje sa na tvorbe krvi, zvyšuje zrážanie krvi, podieľa sa na konštrukcii kostného tkaniva, pomáha absorpcii vitamínu B1.
Denná potreba Mangánu - 5-9 mg denne.
Mangán vo výrobkoch:
Hlavné zdroje mangánu sú: kuracie mäso, hovädzie pečeň, syr, žĺtok, zemiaky, repy, mrkva, cibuľa, fazuľa, hrach, šalát, zeler, banány, čaj (list), zázvor, karafiát.
Hazelnut - 4,2 mg, ovsené vločky (Hercules) - 3,8 mg, vlašské orechy a mandľové orechy sú asi 2 mg, ražný chlieb - 1,6 mg, pohánka - 1,3 mg, ryža - 1,2 mg.
Odporúča sa častejšie ráno, aby ste zahrnuli do vašej strave výživy ovsené vločky - S ňou dostanete takmer polovicu dennej normy mangánu. Mangán sa nestratí v kulinárskom spracovaní výrobkov, ale existuje významná časť toho počas rozmrazovania a namáčania. Ak chcete zachovať väčšinu mangánu, mrazená zelenina musí potešiť a variť bez rozmrazovania. Mangán sa zachováva v zelenine varenej v šupke alebo páre.
Nedostatok mangánu v tele:
S nedostatkom mangánu sa zvyšuje hladina cholesterolu krvi, zlá chuť, nespavosť, nevoľnosť, svalovú slabosť, niekedy kŕče v nohách (t. C. Absorpcia vitamínu B1 je narušená), vyskytuje sa deformácia kostí.
Minerálne soli. Kadmium- obsiahnuté v Mollusk-Scallop.
Minerálne soli. Nikel- Zúčastňuje sa na tvorbe krvi.
Minerálne soli. Cobalt, cézium, strontiuma iné stopové prvky sú potrebné pre telo v malých množstvách, ale ich úloha pri výmene látok je veľmi veľká.
Minerálne soli: Kyselina a alkalická rovnováha v tele:
Správna, zdravá výživa podporuje kyselinu a alkalickú rovnováhu u ľudí. Ale niekedy meniaci sa diéta s prevahou kyslých alebo alkalických minerálnych látok môže narušiť alkalickú rovnováhu kyseliny. Najčastejšie sa vyskytuje predominácia kyslých minerálnych solí, čo je príčinou vývoja aterosklerózy, diabetu, ochorenia obličiek, žalúdka atď. Ak telo zvyšuje obsah alkálie, potom sú tu ochorenia: tetanu, zúženie žalúdka .
Ľudia zrelý vek V potravinárskej diéte musíte zvýšiť počet alkalických produktov.
Kyslé minerálne soli : fosfor, síra, chlór, Obsahuje také výrobky: mäso a ryby, chlieb a obilniny, vajcia.
Alkalické minerálne soli: vápnik, draslík, horčík, sodíkobsahuje takéto výrobky: mliečne výrobky (okrem syra), zemiaky, zelenina, ovocie, bobule. A aj keď sú zelenina a ovocie kyslé chuťou, v tele sa zmenia na alkalické minerálne látky.
Ako obnoviť kyselinu-alkalickú rovnováhu?
* Ľudské telo neustále bojuje medzi minerálnymi soli draslíka a sodíka. Nedostatok draslíka v krvi sa prejavuje edémom. Je potrebné odstrániť soľ z potravín, ale nahradiť ju s výrobkami s bohatou draselnou soli: cesnak, luku, chrenovisko, kôpru, zeler, petržlen, tmin. Okrem toho, jesť mrkva, petržlen, špenát, pečené zemiaky, kapusta, zelený hrášok, paradajky, reďkovky, hrozienka, kuragu, grapefruit, strukoviny, ovsené vločky, \\ t ražný chlieb Sušené.
* Dodržiavajte režim pitia: Pite Čistá voda; \\ T Voda s pridaným apple ocot, citrónová šťava, med; Infúzia bohatstva, malinové listy a čierne ríbezle.
Užitočné články:
Bunka obsahuje 1-1,5% minerálne soli. Soli - iónové zlúčeniny, t.j. V ich zložení atómov s čiastočne získaným pozitívnym a záporným nábojom. Vo vode sa soľ ľahko rozpustí a rozpadne do iónov, t.j. s tvorbou kovového katiónu a zvyškom aniónového zvyšku. Napríklad:
NaCL -\u003e Na + + SL -;
H 3 PO 4 -\u003e 2H + + NRO4 2-;
H 3 PO 4 -\u003e H + + H 2 PO 4 -.
Preto hovoríme, že soli sú obsiahnuté v bunke vo forme iónov. Najvyšší stupeň v bunke je prezentovaný a mať najväčšia hodnota
katióny: K +, NA +, CA2 +, Mg2 +;
anions: NRA4 2-, H2P4-, Cl -, NSO 3 -, HSO 4 -.
V živých tkaninách a soliach, ktoré sú v pevnom stave - napríklad fosforečnan vápenatý, ktorý je súčasťou kostnej intercelulárnej látky, v umývadlách s mäkkými.
Biologický význam Katióny
Zvážte dôležitosť najdôležitejších katiónov v zásadnej aktivite bunky a tela.
1. Sodíkové a draslíkové katióny (K + a NA +), ktorej koncentrácia v bunke a v intercelulárnom priestore sa výrazne líši - koncentrácia K + vo vnútri bunky je veľmi vysoká a Na + je nízka. Kým bunka je nažive, rozdiely v koncentrácii týchto katiónov sú ustálené. Vzhľadom na rozdiel v koncentráciách sodíkových a draslíkových katiónov na oboch stranách bunkovej membrány vytvára a udržiava potenciálny rozdiel. Aj vďaka týmto katiónom sa ukáže možný prenos Odstraňovanie nervóznymi vláknami.
2. Kalióny vápnika (CA2 +) sú aktivátor enzýmov, prispievajú k koagulácii krvi, sú zahrnuté v kosti, škrupinách, limetických kostrách, zúčastňovať sa na svalových kontrakčných mechanizmoch.
3. Horčíkové katióny (mg2 +) sú tiež aktivovatelia enzýmov, sú zahrnuté v molekulách chlorofylu.
4. Železné katióny (Fe 2+) sú súčasťou hemoglobínu a iných organických látok.
Biologický význam aniónov
Napriek tomu, že v procese dôležitých aktivít buniek sa kontinuálne vytvoria kyseliny a zásady, bunková reakcia je mierne alkalická, takmer neutrálna (pH \u003d 7,2). To je zabezpečené aniónmi obsiahnutými v IT anióciách slabých kyselín, ktoré sa viažu alebo poskytujú vodíkové ióny, v dôsledku čoho je reakcia bunkového média prakticky nezmenená.
Bunková schopnosť udržiavať určitú koncentráciu vodíkových iónov (pH) bufferpost.
Vnútri bunkovej bunky je poskytovaná hlavne aniciami h 2 ro 4 - to fosfátový vyrovnávací systém.Podporuje pH intracelulárnej tekutiny v rozsahu 6,9 - 7,4.
V extracelulárnej kvapaline a v krvnej plazme sa zohráva úloha vyrovnávacej pamäte s 3 2- a NSO 3 - to je bikarbonátový systém.Držanie pH na 7.4.
Otázky a úlohy na opakovanie
Otázka 1. Aké chemické prvky sú zahrnuté v bunke?
Bunka obsahuje približne 70 prvkov periodického systému D. I. MENDELLEEV. Z týchto, objem (98 "%) predstavuje makroelementy - uhlík, vodík, kyslík, dusík, ktorý spolu so sivým a fosforu tvoria skupinu bio-prvky.
Podiel takýchto prvkov ako síry, fosforu, draslíka, sodík, železa, vápnika a horčíka, predstavuje len 1,8% látok zahrnutých v bunke.
Okrem toho kompozícia bunky zahŕňa mikroelementy jódu (I), fluóru (F), zinku (Zn), medi (Cu), tvoriaceho 0,18% z celkovej hmotnosti a ultramicko-prvky - zlato (AI), striebro (A), platina (p) zahrnuté v bunke v množstve až do 0,02%.
Otázka 2. Uveďte príklady biologickej úlohy chemických prvkov.
Potrebné sú bioelementy - kyslík, vodík, uhlík, dusík, fosfor a síra - sú potrebné súčiastky Molekuly biologických polymérov - proteíny, polysacharidy a nukleové kyseliny.
Sodík, draslík a chlór zabezpečujú permeabilitu bunkových membrán, práca čerpadla draslíka - sodíka (K / Na-), ktorá vykonáva nervový impulz.
Vápnik a fosforu sú konštrukčné zložky kostnej intercelulárnej látky. Okrem toho, vápnik je jedným z faktorov koagulácie krvi.
Železo je súčasťou erytrocytovú proteínu - hemoglobínu a medi - do kompozície proteínu podobného jej, ktorý je tiež nosičom kyslíka, je hemocyanín (napríklad v červených krvných bunkách mäkkýšov).
Horčík je povinná časť rastlinných buniek chlorofylu. Mod a zinok sú súčasťou hormónov štítnej žľazy a pankreasu.
Otázka 3. Čo je to stopové prvky? Uveďte príklady a charakterizujú ich biologický význam.
Mikroementy - látky zahrnuté v bunke v malých množstvách (od 0,18 do 0,02%). Mikroementy zahŕňajú zinok, meď, jód, fluór, kobalt.
Byť bunkou vo forme iónov a iných zlúčenín sa aktívne zapájajú do konštrukcie a fungovania živého organizmu. Zinok je teda súčasťou inzulínu molekuly - hormón pankreasu. Jód je potrebná zložka tyroxínu - hormónu štítnej žľazy. Fluorid sa zúčastňuje na tvorbe kostí a smaltu zubov. Medi je súčasťou molekúl niektorých proteínov, ako je hemocyanín. Kobalt je zložkou molekuly vitamínu B12, potrebný organizmus Pre tvorbu krvi.
Otázka 4. Aké anorganické látky sú zahrnuté v bunke?
Z anorganických látok, ktoré sú súčasťou bunky, najčastejšie je voda. Voda je v priemere až 80% telesnej hmotnosti v multicelulárnom telese. Okrem toho existujú rôzne anorganické soli v bunke, disociované iónmi. Sú to hlavne sodné soli, draslík, vápnik, fosfáty, uhličitany, chloridy.
Otázka 5. Čo je biologická úloha voda; Minerálne soli?
Voda je najčastejšou anorganickou zlúčeninou v živých organizmoch. Jeho funkcie sú do značnej miery určené dipólovým charakterom štruktúry jeho molekúl.
1. Voda - Univerzálne polárne rozpúšťadlo: Mnohé chemikálie v prítomnosti vody disociáku na ióny a anióny.
2. Voda je médium, kde sa líši chemické reakcie Medzi látkami v bunke.
3. Voda vykonáva prepravná funkcia. Väčšina látok môže preniknúť cez bunková membrána Len v rozpustenej a vodnej forme.
4. Voda je dôležitou reakciou hydratačných reakcií a konečný produkt mnohých biochemických reakcií, vrátane oxidácie.
5. Voda pôsobí ako termostat, ktorý je zabezpečený jeho dobrou tepelnou vodivosťou a tepelnou kapacitou a umožňuje udržiavať teplotu vo vnútri bunky, keď sa fluktuácia teploty a životného prostredia.
6. Voda je živé prostredie pre mnoho živých organizmov.
Život bez vody je nemožný.
Minerálne látky sú tiež dôležité pre procesy vyskytujúce sa v živých organizmoch. O koncentrácii solí v bunke závisí od vlastnosti vyrovnávacej pamäte - schopnosť buniek udržiavať slabo alkalickú odozvu jeho obsahu na konštantnej úrovni.
Otázka 6. Aké látky určujú vlastnosti pufra bunky?
Vnútri bunky je vyrovnávacia pamäť poskytnutá hlavne aniónom H2PO, NR4-. V extracelulárnej kvapaline a krvi sa úloha pufra prehráva uhličitanový ion CO a hydrokarbonátový ión NSO. Anióny slabých kyselín a alkalólia sú spojené s iónmi vodíka H a hydroxidovými iónmi, nie je takmer žiadna zmena v reakcii média, napriek prijatiu vonkajšieho iónov alebo tvorby v procese metabolizmu kyslých a alkalických produktov.
Otázky a úlohy pre diskusiu
Otázka 1. Aké sú rozdiely v príspevku rôznych prvkov do organizácie žijúcej a neživej povahy?
Orgány žijúceho a neživého charakteru pozostávajú z rovnakých chemických prvkov, čo vysvetlí jednotu ich pôvodu. Príspevok chemických prvkov je rovnaký pre živý aj neživý charakter.
Otázka 2. Vysvetlite, ako fyxyikochemické vlastnosti Vody sa prejavujú pri zabezpečovaní procesov životne dôležitej aktivity buniek a holistického organizmu.
Voda je tekutina unikátna kombinácia Niekoľko dôležitých fyzikálno-chemických vlastností.
Molekuly vody majú vysokú polaritu a tvoria vodíkové väzby. V tekutej vode je každá molekula s vodíkovými väzbami spojená s 3 alebo 4 susednými molekulami. Vďaka obrovskému množstvu vodíkových väzieb, voda v porovnaní s inými kvapalinami má väčšiu tepelnú kapacitu a teplo odparovania, \\ t vysoká teplota Varenie a topenie, vysoká tepelná vodivosť. Prítomnosť takýchto vlastností umožňuje, aby sa voda aktívne zúčastňovala na termoregulácii.
Voda má nízku viskozitu a je pohyblivá tekutina. Príčinou mobility vysokej vody je veľmi malým časom existencie vodíkových väzieb. Voda je preto neustále vzdelávanie a zničenie vo vode. veľké číslo Vodíkové väzby, ktoré spôsobujú túto vlastnosť. V dôsledku sily s vysokou výťažnosťou je voda ľahko rozoslatá rôznymi dutinami tela (krv a lymfatické nádoby, intercelulárne priestory atď.).