यह पानी के अणुओं में सबसे अच्छा घुलनशील है। उपयोगी कार्बोहाइड्रेट - सफल वजन घटाने की कुंजी

सामान्य फॉर्मूला सीएन (एच 2 ओ) एन: कार्बोहाइड्रेट में इसकी संरचना में केवल तीन रासायनिक तत्व होते हैं।

तालिका। कार्बोहाइड्रेट कक्षाओं की तुलना।

पानी घुलनशील कार्बोहाइड्रेट।

मोनोसैक्राइड:
शर्करा - के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत सेलुलर श्वास;
फ्रूटोज़ - रंगों और फलों के रस के अमृत का हिस्सा;
रोबोट और deoxyrbosis - न्यूक्लियोटाइड के संरचनात्मक तत्व जो आरएनए और डीएनए के मोनोमर्स हैं।

डिसैक्राइड:
सखर (ग्लूकोज + फ्रक्टोज) - प्रकाश संश्लेषण का मुख्य उत्पाद, पौधों में पहुंचाया गया;
लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज) - दूध स्तनधारियों का हिस्सा है;
माल्टोस (ग्लूकोज + ग्लूकोज) - अंकुरित बीज में ऊर्जा का स्रोत।

घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के कार्य :

ट्रांसपोर्ट
रक्षात्मक
संकेत
ऊर्जा।

अघुलनशील कार्बोहाइड्रेट

पॉलीमर :
स्टार्च,
ग्लाइकोजन,
सेलूलोज़,
चिटिन

पॉलिमर कार्बोहाइड्रेट के कार्य :

संरचनात्मक
जुराब
ऊर्जा
सुरक्षात्मक।

स्टार्च इसमें पौधे के ऊतकों में स्पेयर पदार्थ बनाने वाले ब्रांडेड सर्पिल वाले अणु होते हैं।

सेल्यूलोज - ग्लूकोज अवशेषों द्वारा बनाई गई पॉलिमर जिसमें हाइड्रोजन बॉन्ड द्वारा जुड़े कई प्रत्यक्ष समांतर श्रृंखला शामिल हैं। ऐसी संरचना पानी के प्रवेश को रोकती है और पौधों की कोशिकाओं के सेलूलोज़ के गोले की स्थिरता सुनिश्चित करती है।

काइटिन एमिनो व्युत्पन्न ग्लूकोज के होते हैं। मुख्य संरचनात्मक तत्व आर्थ्रोपोड्स और मशरूम की सेल दीवारों के कवर।

ग्लाइकोजन - एक पशु कोशिका का अतिरिक्त पदार्थ।

तालिका। सबसे आम कार्बोहाइड्रेट।

तालिका। कार्बोहाइड्रेट के मूल कार्य।

लिपिड.

लिपिड - फैटी एसिड और ग्लिसरीन के एस्टर। पानी में अघुलनशील, लेकिन गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुलनशील। सभी कोशिकाओं में मौजूद है। लिपिड में हाइड्रोजन परमाणु, ऑक्सीजन और कार्बन होता है।

लिपिड कार्य :

चमकता - वसा, कशेरुकी जानवरों के ऊतकों में स्टॉक में स्थगित।
ऊर्जा - आराम से कशेरुक जानवरों की कोशिकाओं द्वारा खपत आधा ऊर्जा, वसा के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप बनती है। वसा का उपयोग पानी के स्रोत के रूप में किया जाता है। वसा के 1 ग्राम को विभाजित करने का ऊर्जा प्रभाव 39 केजे है, जो ग्लूकोज या प्रोटीन के 1 ग्राम विभाजित करने से दो गुना ऊर्जा प्रभाव है।
रक्षात्मक – त्वचा के नीचे की वसापरत शरीर को यांत्रिक क्षति से बचाती है।
संरचनात्मक - फॉस्फोलिपिड्स सेल झिल्ली में शामिल हैं।
गर्मी इन्सुलेट - subcutaneous वसा गर्म रखने में मदद करता है।
विद्युत रूप से इन्सुलेटिंग - Schwann कोशिकाओं (तंत्रिका फाइबर के गोले) द्वारा पृथक माइलिन, कुछ न्यूरॉन्स को अलग करता है, जो कई बार ट्रांसमिशन को तेज करता है नस आवेग.
भरण - कुछ लिपिड-जैसे पदार्थ बढ़ने में योगदान देते हैं मांसल द्रव्यमान, शरीर के स्वर को बनाए रखें।
स्नेहन - वैक्स त्वचा, ऊन, पंखों को कवर करता है और उन्हें पानी से बचाता है। मोम RAID कई पौधों की पत्तियों को कवर किया गया, मधुमक्खी हनीकॉम के निर्माण में मोम का उपयोग किया जाता है।
हार्मोनल - एड्रेनल ग्रंथियों के हार्मोन - कोर्टिसोन और सेक्स हार्मोन में एक लिपिड प्रकृति होती है।

तालिका। लिपिड के मुख्य कार्य।

विषयगत कार्य

भाग ए

ए 1।। Polysaccharide मोनोमर हो सकता है:
1) एमिनो एसिड
2) ग्लूकोज
3) न्यूक्लियोटाइड
4) सेलूलोज़

ए 2।। पशु कोशिकाओं में, स्पेयर कार्बोहाइड्रेट है:
1) सेलूलोज़
2) स्टैचमल
3) हिटिन
4) ग्लाइकोजन

ए 3।। सभी ऊर्जा को विभाजन के दौरान जारी किया जाता है:
1) प्रोटीन के 10 ग्राम
2) 10 ग्राम ग्लूकोज
3) 10 ग्राम वसा
4) एमिनो एसिड के 10 ग्राम

ए 4।। किस तरह के लिपिड प्रदर्शन नहीं करते हैं?
1) ऊर्जा
2) उत्प्रेरक
3) अलगाव
4) स्टॉकिंग

ए 5।। लिपिड में भंग किया जा सकता है:
1) पानी
2) नमक नमक
3) हाइड्रोक्लोरिक एसिड
4) एसीटोन

भाग बी

1 में। कार्बोहाइड्रेट की संरचना की विशेषताएं चुनें
1) एमिनो एसिड अवशेषों से मिलकर
2) ग्लूकोज अवशेषों से मिलकर
3) हाइड्रोजन परमाणु, कार्बन और ऑक्सीजन से मिलकर
4) कुछ अणुओं में एक व्यापक संरचना होती है
5) अवशिष्ट फैटी एसिड और ग्लिसरीन से मिलकर
6) न्यूक्लियोटाइड से मिलकर

दो पर। उन कार्यों का चयन करें जो कार्बोहाइड्रेट शरीर में किए जाते हैं
1) उत्प्रेरक
2) परिवहन
3) संकेत
4) निर्माण
5) सुरक्षात्मक
6) ऊर्जा

VZ। उस कार्य का चयन करें जो लिपिड सेल में किए जाते हैं।
1) संरचनात्मक
2) ऊर्जा
3) संभव
4) एंजाइमेटिक
5) संकेत
6) परिवहन

4 पर। एक पिंजरे में उनकी भूमिका के साथ रासायनिक यौगिकों के एक समूह को साइन अप करें:

भाग एस

सी 1। ग्लूकोज ग्लाइकोस शरीर में जमा क्यों करता है, लेकिन स्टार्च और ग्लाइकोजन जमा करता है?

कार्बोहाइड्रेट Aldehydospirts या केटोस्पर्ट और उनके डेरिवेटिव हैं। प्रकृति में, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से पौधों में निहित होते हैं। एक मानव शरीर के शरीर में लगभग 1%।

मुख्य प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज है, जो फ्री फॉर्म (मोनोसाकराइड) और ओलिगोसाकराइड्स (सुक्रोज, लैक्टोज इत्यादि) और पॉलिसाक्राइड (फाइबर, स्टार्च, ग्लाइकोजन) की संरचना में दोनों हो सकता है।

अनुभवजन्य ग्लूकोज फॉर्मूला यूबीएफ 1206। हालांकि, जैसा कि यह ज्ञात है, ग्लूकोज में विभिन्न स्थानिक रूप (एसाइक्लिक और चक्रीय) हो सकते हैं। मानव शरीर में, लगभग सभी ग्लूकोज (मुक्त और आने वाली ओलिगो और पॉलिसाक्साइड) एक चक्रीय ए-पाइरेनस रूप में है:

मानव शरीर में मुफ्त ग्लूकोज मुख्य रूप से रक्त में होता है, जहां इसकी सामग्री लगातार होती है और 3.9 से 6.1 एमएमओएल / एल (70-110 मिलीग्राम%) से एक संकीर्ण सीमा में उतार-चढ़ाव करती है।

मनुष्य और उच्च जानवरों के विशिष्ट एक और कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन है। इसमें अत्यधिक ब्रांडेड बड़े अणुओं से ग्लाइकोजन होता है जिसमें हजारों ग्लूकोज अवशेष होते हैं। ग्लाइकोजन का अनुभवजन्य सूत्र - (सी 6 एच 10 ओ 5) पी (सी 6 एच 10 ओ 5 - ग्लूकोज का अवशेष)।

ग्लाइकोजन एक अतिरिक्त, आरक्षित ग्लूकोज फॉर्म है। मुख्य ग्लाइकोजन भंडार यकृत में केंद्रित होते हैं (यकृत के द्रव्यमान के 5-6% तक) और मांसपेशियों में (उनके द्रव्यमान का 2-3% तक)।

शरीर में ग्लूकोज और ग्लाइकोजन शरीर की सभी कोशिकाओं के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोत होने के नाते एक ऊर्जा समारोह करते हैं।

पानी घुलनशील कार्बोहाइड्रेट।

Monosaccharides:

ग्लूकोज सेलुलर श्वसन के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है;

फ्रक्टोज रंगों और फलों के रस के अमृत का एक अभिन्न हिस्सा है;

रोबोज और deoxyribosis - न्यूक्लियोटाइड के संरचनात्मक तत्व जो आरएनए और डीएनए के मोनोमर्स हैं;

Disaccharides:

सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रक्टोज) - प्रकाश संश्लेषण का मुख्य उत्पाद, पौधों में ले जाया गया;

लैक्टोज (ग्लूकोज-एन गैलेक्टोज) - स्तनधारी दूध का हिस्सा है;

माल्टोसिस (ग्लूकोज + ग्लूकोज) अंकुरित बीज में ऊर्जा का स्रोत है।

घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के कार्य: परिवहन, सुरक्षात्मक, सिग्नल, ऊर्जा।

घुलनशील कार्बोहाइड्रेट नहीं:

स्टार्च - दो पॉलिमर का मिश्रण: एमिलोज़ और एमिलोपेक्टिन। पौधे के ऊतकों में एक अतिरिक्त पदार्थ की सेवा करने वाले ब्रांडेड सर्पिल वाले अणु;

सेलूलोज़ (फाइबर) एक बहुलक है जिसमें हाइड्रोजन बांड से जुड़े कई सीधी समांतर श्रृंखला शामिल हैं। ऐसी संरचना पानी के प्रवेश को रोकती है और पौधों की कोशिकाओं के सेलूलोज़ के गोले की स्थिरता सुनिश्चित करती है;

चिटिन मशरूम की आर्थ्रोपोड्स और सेल दीवारों के कवरिंग का मुख्य संरचनात्मक तत्व है;

ग्लाइकोजन एक पशु कोशिका का एक स्पैन पदार्थ है। मोनोमर एक ग्लूकोज है।

अघुलनशील कार्बोहाइड्रेट के कार्य: संरचनात्मक, भंडारण, ऊर्जा, सुरक्षात्मक।

लिपिड एक ही भौतिक रसायन गुणों के साथ पदार्थों की संरचना में विविध समूह हैं: लिपिड पानी में भंग नहीं होते हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स (केरोसिन, गैसोलीन, बेंजीन, हेक्सेन इत्यादि) में अच्छी तरह से घुलनशील होते हैं।

लिपिड को वसा और शून्य-जैसे पदार्थ (लिपोइड) में विभाजित किया जाता है।

वसा अणु में अल्कोहल का अवशेष होता है - ग्लिसरॉल और एस्टर बॉन्ड द्वारा जुड़े फैटी एसिड के तीन अवशेष

वसा में शामिल फैटी एसिड सीमित, या संतृप्त, (डबल बॉन्ड नहीं होते हैं) और असंतृप्त, या असंतृप्त, (एक या अधिक डबल बॉन्ड होते हैं) में विभाजित होते हैं। अक्सर, प्राकृतिक वसा की संरचना में 16 या 18 कार्बन परमाणुओं (संतृप्त: पाल्मिटिक, स्टीरिनोवाया; असंतृप्त: ओलेन, लिनोलेनिक) युक्त फैटी एसिड शामिल होते हैं।

वे फैटी एसिड के एक सेट के साथ अलग मूल के एक दूसरे के वसा से भिन्न होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट की तरह, शरीर के लिए वसा भी ऊर्जा के महत्वपूर्ण स्रोत होते हैं। पूर्ण ऑक्सीकरण के साथ वसा का 1 ग्राम लगभग 9 किलोग्राम ऊर्जा देता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट के 1 ग्राम के पूर्ण ऑक्सीकरण या प्रोटीन केवल 4 किलोग्राम को हाइलाइट किया गया है। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा ऑक्सीकरण करना कठिन होता है और इसलिए शरीर द्वारा दूसरे चरण में ऊर्जा प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है।

लिपोइड्स सभी जैविक झिल्ली के अनिवार्य घटक हैं। मानव शरीर में लिपोइड्स के तीन वर्ग हैं: फॉस्फोलिपिड्स, ग्लाइकोलिपिड्स और स्टेरॉयड।

लिपिड कार्य:

कशेरुक के ऊतकों में ईंधन तेल जमा किए जाते हैं;

कशेरुकी जानवरों की कोशिकाओं द्वारा खपत ऊर्जा का आधा हिस्सा आराम से होता है, वसा के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप बनाया जाता है। वसा का उपयोग पानी के स्रोत के रूप में किया जाता है

सुरक्षात्मक - subcutaneous वसा परत शरीर यांत्रिक क्षति से बचाता है;

संरचनात्मक - फॉस्फोलिपिड्स कोशिका झिल्ली में शामिल हैं;

गर्मी-इन्सुलेटिंग - त्वचीय वसा गर्मी रखने में मदद करता है;

विद्युत इन्सुलेट - माइलिन, श्वान कोशिकाओं द्वारा पृथक, कुछ न्यूरॉन्स को अलग करता है जो कई बार तंत्रिका आवेगों के संचरण को तेज करता है;

पोषण और पित्त एसिड और विटामिन डी स्टेरॉयड से गठित होते हैं;

स्नेहन मोम त्वचा, ऊन, पंखों को कवर करता है और उन्हें पानी से बचाता है। मोम छापे कई पौधों के साथ कवर, मोम मधुमक्खी के निर्माण में मोम का उपयोग किया जाता है;

हार्मोनल - एड्रेनल हार्मोन - कोर्टिसोन - और सेक्स हार्मोन में एक लिपिड प्रकृति होती है। उनके अणुओं में फैटी एसिड नहीं होते हैं।

biofile.ru।

कार्बोहाइड्रेट

सामान्य विशेषताएँ। कार्बोहाइड्रेट कॉल पदार्थों के साथ सामान्य सूत्र सीएन (एच 3 ओ) एम, जहां गड्ढे के अलग-अलग मूल्य हो सकते हैं। "कार्बोहाइड्रेट" का नाम इस तथ्य को दर्शाता है कि इन पश्चिम के अणुओं में हाइड्रोजन और ऑक्सीजन पानी के अणु के समान अनुपात में मौजूद होते हैं। कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के अलावा, कार्बोहाइड्रेट डेरिवेटिव में नाइट्रोजन जैसे अन्य तत्व हो सकते हैं।

कार्बोहाइड्रेट कोशिकाओं के कार्बनिक पदार्थों के मुख्य समूहों में से एक हैं। वे प्राथमिक प्रकाश संश्लेषण उत्पादों और पौधों में अन्य कार्बनिक पदार्थों के जैव संश्लेषण के स्रोत उत्पादों हैं ( कार्बनिक अम्ल, शराब, एमिनो एसिड, आदि), और अन्य सभी जीवों की कोशिकाओं में भी शामिल है। एक पशु कोशिका में कुछ मामलों में सब्जी में, कार्बोहाइड्रेट का I-2% होता है - 85-90%।

कार्बोहाइड्रेट के तीन समूह अलग किए गए हैं:

monosaccharides, या सरल चीनी;
oligosaccharides (ग्रीक। ओलिगोस एक कुछ है) - साधारण शर्करा के लगातार जुड़े अणुओं के 2-10 से युक्त यौगिक;
polysaccharides साधारण शर्करा या उनके डेरिवेटिव के 10 से अधिक अणुओं से युक्त।

मोनोसैक्साइड, ये गैर-ब्रांडेड कार्बन श्रृंखला के आधार पर यौगिक हैं, जिसमें कार्बनिल समूह कार्बन परमाणुओं (सी \u003d 0) में से एक में स्थित है, और अन्य सभी के साथ - एक हाइड्रोक्साइल समूह पर। कार्बन कंकाल (कार्बन परमाणुओं की संख्या) की लंबाई के आधार पर, मोनोसैक्साइडराइड्स त्रिकोणीय (सी 3), जीटीआरजीज (सी 4), पेंटोस (सी 5), हेक्सोज़ (सी 6), हेप्टोज (सी 7) द्वारा अलग किए जाते हैं। पेंटोसिस के उदाहरण रोबलो, deoxyribosis, हेक्सोज ग्लूकोज, फ्रक्टोज़, गैलेक्टोज हैं।

Monosaccharides पानी में अच्छी तरह से घुलनशील हैं, वे मीठे स्वाद। एक जलीय मोनोसैकाइड समाधान में, पेंटोसिस से शुरू होता है, एक कणिका आकार प्राप्त करता है।

पेंटोसिस और हेक्सोसिस की चक्रीय संरचनाएं - उनके साधारण रूप; किसी भी समय, अणुओं का केवल एक छोटा सा हिस्सा "खुली श्रृंखला" के रूप में मौजूद है। ओलिगो और पोलिसाक्राइड में मोनोसैक्साइड के चक्रीय रूप भी शामिल हैं। शर्करा के अलावा, जिसमें सभी कार्बन परमाणु ऑक्सीजन परमाणुओं से जुड़े होते हैं, आंशिक रूप से पुनर्निर्मित शर्करा होते हैं, जो आवश्यक हैं जिनमें से deoxyribosis है।

Oligosaccharides। Oligosaccharides के हाइड्रोलिसिस में, सरल शर्करा के कई अणु बनते हैं। Oligosaccharides में, सरल शर्करा के अणु तथाकथित ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा जुड़े होते हैं जो एक अणु के माध्यम से एक अणु के माध्यम से एक अणु के माध्यम से एक अणु के माध्यम से एक अणु के माध्यम से एक अणु के माध्यम से जुड़े होते हैं, उदाहरण के लिए:

सबसे महत्वपूर्ण oligosaccharides में माल्टोस (माल्ट चीनी), लैक्टोज (दूध चीनी) और sucrose (गन्ना या चुकंदर चीनी) शामिल हैं:

ग्लूकोज + ग्लूकोज \u003d माल्टोज; ग्लूकोज + गैलेक्टोज - लैक्टोज; ग्लूकोज + फ्रक्टोज़ \u003d सैक्सरोज।

इन शर्करा को भी असुरक्षित कहा जाता है। एमिलेज़ एंजाइमों की कार्रवाई के तहत अपने विभाजन की प्रक्रिया में स्टार्च से माल्टोस का गठन किया जाता है। लैक्टोज केवल दूध में निहित है। पौधों में सखारोज़ा सबसे आम है।

इसकी संपत्तियों के अनुसार, डिसैकराइड्स मोनोसैक्साइड के करीब हैं। वे पानी में अच्छी तरह से भंग हो जाते हैं और एक मीठा स्वाद होता है।

Polysaccharides। ये उच्च आणविक वजन (10,000,000 तक हां) बायोपॉलिमर हैं जिनमें बड़ी संख्या में मोनोमर्स - सरल शर्करा और उनके डेरिवेटिव शामिल हैं।

Polysaccharides में एक या विभिन्न प्रकार के मोनोसैक्साइड शामिल हो सकते हैं। पहले मामले में, उन्हें होमोपोलिसाचा-आरएचवाईएच (स्टार्च, सेलूलोज़, चिटिन इत्यादि) कहा जाता है, दूसरे - हेटेरो-पॉलिसाक्राइड (हेपरिन) में।

Polysaccharides में एक रैखिक, अनियंत्रित संरचना (सेलूलोज़) या ब्रांडेड (ग्लाइकोजन) हो सकता है। सभी polysaccharides पानी में घुलनशील नहीं हैं और एक मीठा स्वाद नहीं है। उनमें से कुछ सूजन और साझा करने में सक्षम हैं।

सबसे महत्वपूर्ण polysaccharides निम्नलिखित हैं।

सेलूलोज़ एक रैखिक polysaccharide है जिसमें हाइड्रोजन बांड द्वारा हस्तक्षेप कई स्ट्रेट समांतर श्रृंखला शामिल है। प्रत्येक श्रृंखला का गठन 3-10 हजार पी-डी-टायोजा अवशेषों द्वारा किया जाता है। ऐसी संरचना पानी के प्रवेश को रोकती है, यह अंतर पर बहुत मजबूत है, जो पौधों के सेल शैल की स्थिरता सुनिश्चित करता है, जिसमें से 26- ^ 0% सेलूलोज़।

सेलूलोज़ कई जानवरों, बैक्टीरिया और मशरूम के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है। हालांकि, लोगों सहित अधिकांश जानवर, सेलूलोज़ को अवशोषित नहीं कर सकते हैं, क्योंकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के ग्रंथियां सेल्यूलेज के एंजाइम नहीं बनती हैं, ग्लूकोज के लिए सेलूलोज़ को विभाजित करती हैं। साथ ही, सेल्यूलोसिक फाइबर पोषण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे खाद्य पदार्थ को किसी न किसी स्थिरता, मात्रा देते हैं और आंतों के पेरिस्टालिस को उत्तेजित करते हैं।

स्टार्च (पौधों में) और ग्लाइकोजन (जानवरों, मनुष्यों और मशरूम में) कई कारणों से मुख्य अतिरिक्त polysaccharides हैं: पानी में अघुलनशील होने के नाते, उनके पास एक सेल पर एक osmotic या रासायनिक प्रभाव नहीं है, जो लंबे समय के साथ महत्वपूर्ण है- शब्द उन्हें एक जीवित पिंजरे में ढूंढ रहा है। पॉलिसाक्राइड की ठोस, निर्जलीकृत स्थिति मात्रा को बचाने के कारण स्टॉक उत्पाद के उपयोगी द्रव्यमान में वृद्धि में योगदान देती है, और इन उत्पादों, मशरूम और अन्य सूक्ष्मजीवों की खपत की संभावना में काफी कमी आती है। अंत में, यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त polysaccharides आसानी से हाइड्रोलिसिस द्वारा सरल चीनी में परिवर्तित किया जा सकता है।

चिटिन को पीवीडी-ग्लूकोज अणुओं द्वारा गठित किया जाता है, जिसमें दूसरे कार्बन परमाणु के दौरान हाइड्रो-एक्सईएल समूह को नाइट्रोजन युक्त एनएचकोच 4 समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। इसकी लंबी समांतर चेन के साथ-साथ सेलूलोज़ चेन को बंडलों में एकत्रित किया जाता है। चिटिन आर्थ्रोपोड्स और मशरूम की सेल दीवारों के कवरिंग का मुख्य संरचनात्मक तत्व है।

कार्बोहाइड्रेट के कार्य:

ऊर्जा। ग्लूकोज सेलुलर श्वसन के दौरान जीवित जीवों की कोशिकाओं में जारी ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। स्टार्च और ग्लाइकोजन कोशिकाओं में ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं।
संरचनात्मक, सेलूलोज़ पौधों के सेलुलर गोले में शामिल है; चिटिन कई मशरूम की आर्थ्रोपोड्स और सेल दीवारों के कवर के संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करता है। कुछ oligosaccharides साइटोप्लाज्मैटिक सेल झिल्ली (ग्लाइकोप्रोटीन और ग्लाइकोलिप्रोटाइप के रूप में) का एक अभिन्न हिस्सा हैं, ग्लाइकोक्सलिक्स का गठन करते हैं। पेंटोस न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेते हैं (रॉबोसिस आरएनए में शामिल है, डीओक्सिरिबोसिस - डीएनए को), कुछ ऐसा लगता है (के लिए उदाहरण, ऊपर, एनएडीएफ, कोएनजाइम ए, एफएडी), एएमपी; प्रकाश संश्लेषण में भाग लें (Ribulose-diphoshosphate प्रकाश संश्लेषण के अंधेरे चरण में C02 स्वीकार्य है)।
सुरक्षात्मक। जानवरों में, हेपरिन रक्त कोगुलेशन को रोकता है, गम के पौधों में और ऊतक क्षति के दौरान गठित बलगम एक सुरक्षात्मक कार्य करता है।

स्रोत: एनए। Leméezeza l.v.kamlyuk n.d. लोमड़ियों "विश्वविद्यालयों में प्रवेश के लिए जीवविज्ञान भत्ता"

sbio.info।

क्या कार्बोहाइड्रेट उपयोगी वजन घटाने कार्बोहाइड्रेट

सबसे पतले होने की मुख्य गलती इस तथ्य में निहित है कि वे अपने आहार कार्बोहाइड्रेट से पूरी तरह से बाहर हैं, उन्हें सेल्युलाईट और वसा वाले फोल्ड की उपस्थिति में आरोपित करते हैं। कार्बोहाइड्रेट के लिए महत्वपूर्ण हैं सामान्य काम जीव और मस्तिष्क। पोषक तत्वों की कमी सिरदर्द, बलों की क्षय, चिड़चिड़ाहट, स्मृति और मानसिक गतिविधि को भंग कर सकती है। नकारात्मक परिणामों से बचें और साथ ही साथ अपने आंकड़े के बारे में चिंता न करें, यदि आप वजन घटाने के लिए उपयोगी कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करते हैं।

आपको कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता क्यों है

कार्बोहाइड्रेट मुख्य ऊर्जा आपूर्तिकर्ताओं में से एक हैं। यदि आप शरीर में आते हैं, तो वे सरल शर्करा - ग्लूकोज के लिए विभाजित होते हैं, जो तब शरीर की सभी कोशिकाओं में आता है। मस्तिष्क और मानसिक गतिविधि के पूर्ण कार्य के लिए, अन्य कोशिकाओं की तुलना में दो गुना अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, क्योंकि नीन के दौरान भी न्यूरॉन्स लगातार सक्रिय होते हैं। कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ, शरीर खनिजों, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों से ऊर्जा उधार लेता है। नतीजतन, सभी प्रणालियों का उल्लंघन है, चयापचय प्रक्रियाओं में गिरावट।

पोषण में कार्बोहाइड्रेट की कमी जोखिम को बढ़ाती है हृदय रोग, सीखने की क्षमता को कम करता है, स्मृति को खराब करता है, मांसपेशियों के दौरे के उद्भव, मांसपेशी फाइबर की हानि को उत्तेजित करता है। मुंह, कमजोरी, चक्कर आना, मजबूत सिरदर्द की अप्रिय गंध की उपस्थिति संभव है। दीर्घकालिक कार्बोहाइड्रेट उपवास मिर्गी और पक्षाघात का कारण बन सकता है।

इस तरह के विभिन्न कार्बोहाइड्रेट

उनके आधार पर रासायनिक संरचना और मोनोमर्स कार्बोहाइड्रेट में विभाजित करने की क्षमता को सरल और जटिल में विभाजित किया गया है। कार्बनिक पदार्थों में saccharides की अलग संरचनात्मक इकाइयां शामिल हैं। मोनोसैक्साइडाइड में केवल एक इकाई होती है, वे तेजी से रक्त शर्करा एकाग्रता में वृद्धि करते हैं, एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक में भिन्न होते हैं, पानी में घुलनशील होते हैं। इस तरह के कार्बोहाइड्रेट को तेजी से कहा जाता है, और रोजमर्रा की जिंदगी में - हानिकारक।

कार्बोहाइड्रेट जिसमें 3 या अधिक इकाइयों को जटिल कहा जाता है। जटिल आणविक सूत्र के कारण, वे सरल शर्करा के लिए लंबे समय से अवरुद्ध हैं, धीरे-धीरे रक्त ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि करते हैं और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा विशेषता है। यह उन्हें उपयोगी धीमी कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है।

साधारण कार्बोहाइड्रेट का नुकसान

पाचन तंत्र में एक साधारण कार्बोहाइड्रेट में प्रवेश करने के बाद, सचमुच प्रति मिनट यह रक्त में हो जाता है और अंतिम गंतव्य में आता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखते हुए, रक्त में रक्त शर्करा का स्तर मनाया जाता है। अग्न्याशय को सामान्य करने के लिए इंसुलिन का उत्पादन शुरू होता है, नतीजतन, चीनी का स्तर गिर जाता है, तंत्रिका रिसेप्टर्स ने तुरंत मस्तिष्क को सूचित किया और मनुष्य भूख की भावना महसूस करता है।

साधारण कार्बनिक पदार्थों की अतिरिक्त मात्रा आकृति में परिलक्षित होती है। कोशिकाओं को ग्लूकोज की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है, और सभी अतिरिक्त जीव कूल्हों, पेट, आंतरिक अंगों को लिफाफे में वसा के रूप में झटके देते हैं।

आसान कार्बोहाइड्रेट को भर दिया जाता है निम्नलिखित उत्पाद: परिष्कृत चीनी, सभी मिठाई, मीठे पेय, आटा रोटी शीर्ष ग्रेड, छीलने वाले चावल, कन्फेक्शनरी, सूखे नाश्ते, कैंडी, फास्ट फूड, आटा उत्पाद और सभी उत्पाद जिसमें चीनी मौजूद है। पोषण विशेषज्ञ लगातार परिष्कृत चीनी की खपत को कम करने की सलाह देते हैं। आंकड़ों के मुताबिक, रूस का निवासी प्रति वर्ष कम से कम 40 किलोग्राम चीनी खाता है, जो दो गुना अधिक है अनुमेय मानदंड और 20 किलो कन्फेक्शनरी। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि 55% आबादी अतिरिक्त वजन से पीड़ित है।

उपयोगी वजन घटाने कार्बोहाइड्रेट

वजन घटाने जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं। वे इंसुलिन कूद को उत्तेजित नहीं करते हैं, पानी में खराब रूप से भंग नहीं होते हैं, इतने लंबे समय तक और धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। उदाहरण के लिए, एक कार्बोहाइड्रेट नाश्ता 3.5 - 4 घंटे के लिए विभाजित किया जाएगा और तदनुसार, इस बार एक व्यक्ति भोजन के बारे में नहीं सोचेंगे।

उत्पाद, जिनमें से उपयोगी जटिल कार्बोहाइड्रेट आपूर्ति विटामिन, शरीर में खनिज, सेलोटा व्युत्पन्न, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। अघुलनशील सेलूलोज़ फाइबर शरीर को अपरिवर्तित छोड़ देता है। उसके सकारात्मक लक्षण कब्ज के खिलाफ रोकथाम में, आंतों के काम को बढ़ाएं, शरीर से संचित स्लैग लाएं। पेक्टिन को पानी में भंग कर दिया जाता है और एक जेली जैसी वस्तु बन जाती है, जो स्पंज की तरह होती है, कैंसरजन्य पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, लवण को अवशोषित करती है। भारी धातुओं.

भोजन में उपयोगी कार्बोहाइड्रेट

लगभग सभी संयंत्र उत्पादउचित पोषण द्वारा प्रस्तावित जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उन्हें स्वाद पर बहुत आसानी से सरल के साथ समझें। उत्तरार्द्ध हमेशा मीठा होता है, जबकि यह जटिल मिठास के रूप में अजीब नहीं है।

उपयोगी कार्बोहाइड्रेट सूची।

शीट हरियाली और सब्जियां। ब्रुसेल्स, रंगीन, सफेद गोभी, गाजर, बीट, खीरे, कद्दू, zucchini, ucchini, पालक, पत्ती सलाद, प्याज, लहसुन, समुद्री गोभी, टमाटर - उपयोगी कार्बोहाइड्रेट के स्रोत और वजन घटाने के लिए उपयोगी। अगर हम कैलोरी के बारे में बात करते हैं, तो पूरे समूह को नगण्य है और वहां हैं बड़ी मात्राओह। इस श्रेणी में एक विशेष स्थान आलू है। इसकी उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, सीमित मात्रा में एक सब्जी का उपयोग करना आवश्यक है।
अनाज और सेम (सोयाबीन को छोड़कर): मटर, मसूर, सेम, ब्राउन चावल, पूरेगन अनाज, अनाज, ब्रान - कार्बोहाइड्रेट, विटामिन के पूर्ण स्रोत खनिज परिसर। पास्ता उत्पादों में पास्ता शामिल हैं। केवल वर्मीसेलिक फास्ट खाना पकाने या नूडल्स से नहीं गेहूं का आटा ठोस ग्रेड से शीर्ष ग्रेड, और विशुद्ध रूप से पास्ता।
ताजा और सूखे में जामुन और फल। वजन कम करने के लिए, असुरक्षित किस्मों और प्रकारों को प्राथमिकता देना बेहतर है। सेब, नाशपाती, हंसबेरी, currant, lingonberry, खुबानी, बेर, स्ट्रॉबेरी, कीवी, quince, अनानास, साइट्रस, आड़ू, ग्रेनेड, केला।
डेयरी उत्पादों को उपयोगी उत्पादों की एक सूची भी शामिल है। इस तथ्य के बावजूद कि दूध में साधारण कार्बोहाइड्रेट, उत्पाद होते हैं: दूध, कुटीर चीज़, केफिर हड्डी के ऊतकों की संरचना के लिए आवश्यक कैल्शियम निकाय में आपूर्ति की जाती है।
ब्लैक बिटर चॉकलेट को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, इसमें बहुत से उपयोगी गुण होते हैं और बस खुशी लाते हैं, क्योंकि यह खुशी हार्मोन के विकास में योगदान देता है।

उपयोगी कार्बोहाइड्रेट के नियम

पोषण विशेषज्ञ 15-00 से अधिक बाद में कार्बोहाइड्रेट भोजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, अधिमानतः सुबह में।
परिष्कृत पोषक तत्व प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं।
आहार फाइबर की उच्च सामग्री वाले कार्बनिक पदार्थों को प्राथमिकता दें।
उपाय का निरीक्षण करें। यहां तक \u200b\u200bकि सबसे उपयोगी कार्बोहाइड्रेट की अधिकता निश्चित रूप से कमर की मात्रा को प्रभावित करेगी।
आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कुल कैलोरी सामग्री का 50-55% होना चाहिए, जिसमें से केवल 10-15% सरल के लिए जिम्मेदार है।

कार्बोहाइड्रेट की दैनिक दर

न केवल वजन घटाने की अवधि के दौरान, बल्कि रोजमर्रा की पोषण में भी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा आवश्यक है। 1 ग्राम में 4 कैलोरी शामिल थी, कम से कम ऊर्जा का आधा, शरीर को कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होना चाहिए। इस डेटा के आधार पर, एक व्यक्तिगत गणना करना या सूत्र का उपयोग करना संभव है।

एक व्यक्ति जो कम चलता है, शारीरिक श्रम में शारीरिक रूप से व्यस्त नहीं होता है, कार्बोहाइड्रेट के 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के 2-3 ग्राम होना चाहिए। यही है, 60 किलो के शरीर के द्रव्यमान वाले एक आदमी की पोशाक के 180 ग्राम की आवश्यकता होती है। मध्यम शारीरिक गतिविधि के साथ, 1 किलो 4 ग्राम से मेल खाती है। जो लोग सक्रिय जीवनशैली का संचालन करते हैं, जिमनासियम में बहुत समय बिताते हैं या जिनकी गतिविधियां शारीरिक श्रम से जुड़ी होती हैं, साथ ही साथ स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान प्रति 1 किलो वजन कम होती है कार्बोहाइड्रेट के जी।

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पोषण में कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट मुख्य, आहार का सबसे बड़ा घटक हैं।

कार्बोहाइड्रेट की संरचना ने उनका नाम निर्धारित किया: प्रत्येक कार्बन परमाणु में दो हाइड्रोजन परमाणु होते हैं - 2 एन और एक ऑक्सीजन - ओ, पानी की तरह।

कार्बोहाइड्रेट को सरल (मोनो- और डिसैकाइडाइड) और जटिल (polysaccharides) में बांटा गया है।

मोनोसैक्राइड

सबसे सरल प्रतिनिधियों में फ्रक्टोज, गैलेक्टोज और ग्लूकोज कहा जा सकता है, जो अणु में परमाणुओं के स्थान पर स्थित मतभेद हैं। कनेक्टिंग, वे चीनी बनाते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट में एक मीठा स्वाद होता है और आसानी से पानी में भंग होता है। मिठाई कार्बोहाइड्रेट की मुख्य विशेषताओं को संदर्भित करती है। चीनी ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है और इसकी गणना की जाने की संभावना नहीं है हानिकारक उत्पाद, यह चीनी के दुरुपयोग के लिए हानिकारक है। चीनी की औसत दैनिक खपत की दर 50 - 100 ग्राम है।

ग्लूकोज बहुत जल्दी अवशोषित है (उसके आकलन के लिए, इंसुलिन की आवश्यकता है), यह रक्त में प्रवेश करता है, तेजी से चीनी के स्तर में वृद्धि करता है। फ्रक्टोज अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, लेकिन मधुमेह रोगियों को स्थानांतरित करना आसान होता है, क्योंकि इसे इंसुलिन संश्लेषण की आवश्यकता नहीं होती है।

डिसैक्राइड

Disaccharides के पोषण के लिए सबसे महत्वपूर्ण: लैक्टोज, माल्टोस और sucrose।

सखारोज़ा (गन्ना या चुकंदर चीनी) में ग्लूकोज और फ्रक्टोज शामिल हैं।
माल्टोस (लाइसोरिस चीनी) स्टार्च और ग्लाइकोजन की मुख्य संरचनात्मक इकाई है, इसमें दो ग्लूकोज टुकड़े होते हैं।
लैक्टोज (दूध चीनी) में गैलेक्टोज और ग्लूकोज होता है, दूध में सभी स्तनधारियों होते हैं।

डिसैक्लाइड्स का आकलन मोनोसैक्साइड की तुलना में अधिक समय लेता है।

पॉलिसैक्राइड

Polysaccharides (परिष्कृत) कार्बोहाइड्रेट को पचाने योग्य और निस्संदेह में बांटा गया है।

पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट

ग्लाइकोजन ग्लूकोज अवशेषों से बने जीवित जीवों का एक रिजर्व है। ग्लूकोज की पाचन की प्रक्रिया में, यकृत में गिरना, रिजर्व के बारे में स्थगित (इसके आवश्यक भाग) आपातकालीन क्षण, साथ ही मांसपेशी पोषण और तंत्रिका प्रणाली एक पशु स्टार्च के रूप में और ग्लाइकोजन कहा जाता है। यकृत और मांसपेशियों में इसका भंडार 300 - 400 ग्राम बनाता है।

स्टार्च एक श्रृंखला है, जिसमें सैकड़ों ग्लूकोज अणु होते हैं। पानी में स्टार्च भंग नहीं होते हैं।

स्टार्च और ग्लाइकोजन का शरीर सरल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में काफी अधिक अवशोषित होता है।

असमर्थित कार्बोहाइड्रेट

ग्लूकोज अणु हैं निर्माण सामग्री सब्जी कोशिकाओं के लिए - सेलूलोज़ (फाइबर), जो सभी पौधों की कोशिका दीवारों में स्थित है, जिससे उन्हें ताकत मिलती है।

इसके अलावा, अंडर-लूज कार्बोहाइड्रेट में पेक्टिन पदार्थ, हेमिसेल्यूलोस, गम, श्लेष्म, लिग्निन शामिल हैं।

हेमिसेल्यूलोस पौधे के ऊतकों की सेल दीवारों का फ्रेम है, और लिग्निन के साथ भी एक सीमेंटिंग सामग्री है। लिग्निन पित्त एसिड और अन्य कार्बनिक पदार्थ के नमक को बांधते हैं। पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं।

ट्रैक्ट के सामान्य संचालन के लिए खाद्य फाइबर की आवश्यकता होती है:

पेरिस्टाल्टिक्स को उत्तेजित करें, कुर्सी की मात्रा में वृद्धि करें, जो कब्ज की रोकथाम में योगदान देता है;
आंतों में कोलेस्ट्रॉल बांधें और इसे शरीर से हटा दें;
डायवर्टिक्युलिटिस और अन्य सूजन प्रक्रियाओं के विकास के जोखिम को कम करें;
आंतों से रोगजनक बैक्टीरिया की उपनिवेशों को प्राप्त करके प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें;
पित्त को हटाने में तेजी लाने के लिए, जो गैल्स्टोन बनाता है;
जीवाणु विषाक्त पदार्थ शरीर से हटा दिए जाते हैं।

प्रति दिन अनुशंसित फाइबर कोड - 20. खाद्य फाइबर की अत्यधिक खपत भोजन की अपूर्ण पाचन, आंतों और अन्य ट्रेस तत्वों के साथ-साथ वसा-घुलनशील विटामिन में कैल्शियम अवशोषण विकार का कारण बनती है। गैसों, पेट दर्द और दस्त के गठन से असुविधा होती है।

भोजन में कार्बोहाइड्रेट

खाद्य उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत - सब्जी उत्पादों। उत्पादों में, जिसमें पशु वसा, कार्बोहाइड्रेट केवल दूध में पाए जा सकते हैं - गैलेक्टोज, जो लैक्टोज (दूध चीनी) में शामिल है।

ग्लूकोज और फ्रक्टोज बेरीज, फलों, पौधों के हरे हिस्सों, शहद में निहित है।

आलू में, क्रुप, अनाज, फलियां - बहुत सारे स्टार्च।

हेमिसेलोसू अनाज के गोले में पागल, बीजों के खोल में पाया जा सकता है।

खाद्य फाइबर अनाज, फल और सब्जियों के अनाज का हिस्सा हैं।

कई खाद्य तालिकाओं का भी ध्यान प्रस्तुत करें, जिसमें कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। इन तालिकाओं को एलएसपी कार्यक्रम द्वारा संतुलित पावर मेनू शेड्यूल करने के लिए संकलित किया जाता है:

कार्बोहाइड्रेट की सामान्य और उच्च मात्रा वाले उत्पादों के दो सारणी।
कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की तालिका जो द्रव्यमान को इंगित करती है जो पचास ग्राम कार्बोहाइड्रेट (एलएसपी के अनुसार प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट का मानक) से मेल खाती है।
उत्पाद तालिका, जहां कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा और फाइबर की सामग्री का संकेत दिया जाता है।
उत्पाद की तालिका कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन जो उनके रचना उत्पादों में शामिल हैं जो अनिवार्य हैं, इसमें तीन सूचीबद्ध पोषण घटक होते हैं।

मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट

पाचन कार्बोहाइड्रेट के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं मानव जीवस्लैग गठन के बिना 100% जला दिया जाता है।

पाचन, ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में, कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में विभाजित होते हैं, जो यकृत में पड़ता है, जहां आवश्यक भाग रिजर्व के बारे में संरक्षित होता है, ग्लाइकोजन बनाते हैं, हिस्सा समग्र रक्त प्रवाह में जाता है।

बाद के परिवर्तन मानव वसा के शेयरों की परिमाण के कारण हैं।

स्वस्थ वयस्कों में, ग्लूकोज पतली शरीर का उपयोग ईंधन, ऊर्जा का मुख्य स्रोत के रूप में किया जाता है। जब स्टॉक सूख जाते हैं, तो शरीर में वसा की खपत के लिए एक पुनर्गठन होता है। एक नियम के रूप में, ग्लूकोज रिजर्व रात में समाप्त होता है, क्योंकि ज्यादातर लोग अक्सर खाते हैं। भोजन के अगले भोजन के बाद, ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है, इंसुलिन को प्रतिष्ठित किया जाता है, ग्लूकोज में स्विच करना होता है। इंसुलिन की कार्रवाई के तहत इसकी अतिरिक्त वसा में परिवर्तित हो जाती है।

यही है, दो प्रकार की ऊर्जा स्पष्ट है: दिन का समय - कार्बोहाइड्रेट, रात - वसा भंडार पर।

अतिरिक्त वजन के मामले में, अतिरिक्त पांच-छह किलोग्राम, प्रक्रिया अलग-अलग होती है। पूर्ण लोगों के खून में, दिन के किसी भी समय हमेशा अतिरिक्त फैटी एसिड होते हैं। इसलिए, वसा का उपयोग ईंधन के रूप में किया जाता है। उच्च वसा सामग्री के कारण ग्लूकोज को सामान्य रूप से जलाया नहीं जाना चाहिए। अतिरिक्त वसा ने कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंज को धीमा कर दिया। खर्च करने से पहले चीनी, वसा में परिवर्तित। जब ऊर्जा में आवश्यकता उत्पन्न होती है, वसा को ग्लूकोज में बदल दिया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट की दैनिक दर

कार्बोहाइड्रेट की औसत दैनिक मात्रा को 350 - 500 ग्राम माना जाता है, जिसमें महत्वपूर्ण शारीरिक और मानसिक भार - 700 ग्राम तक, यानी। गतिविधि और ऊर्जा खपत की तरह के आधार पर निर्धारित किया जाएगा।

ग्लूकोज की कमी

ग्लूकोज की कमी कमजोरी का कारण बनती है, सरदर्द, चक्कर आना, उनींदापन, भूख की भावना, अपने हाथों में कांपना, पसीना। कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम दैनिक मात्रा 50-60 ग्राम है, उनकी रसीद की कमी या अनुपस्थिति से विनिमय प्रक्रियाओं का उल्लंघन होगा।

पोषण में कार्बोहाइड्रेट: अतिरिक्त ग्लूकोज

बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग, जो ग्लूकोज या ग्लाइकोजन में परिवर्तित नहीं होते हैं, वसा में रूपांतरण की ओर जाता है - मोटापा, इंसुलिन के पास इस प्रक्रिया पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। अत्यधिक चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन करता है, बीमारियों की ओर जाता है।

तर्कसंगत पोषण के अधीन, 30% वसा में परिवर्तित हो जाता है। जब प्रचलित कार्बोहाइड्रेट अत्यधिक के दौरान प्रबल होता है, तो यह वसा में काफी अधिक हो जाता है। आहार फाइबर की कमी के साथ, अधिभार और पैनक्रिया कोशिकाओं के बाद की कमी के साथ, जो ग्लूकोज को अवशोषित करने के लिए इंसुलिन का उत्पादन करता है, यानी। मधुमेह की बीमारियों की संभावना बढ़ जाती है।

अतिरिक्त एक वसा विनिमय विकारों को भी उत्तेजित कर सकता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस की विशेषता हैं। बढ़ी हुई मात्रा रक्त में ग्लूकोज नकारात्मक कोशिकाओं को प्रभावित करता है रक्त वाहिकाएं, ग्लूइंग प्लेटलेट, थ्रोम्बिसिस की संभावना बनाने के लिए।

ग्लाइसेमिक सूची

कार्बोहाइड्रेट का पौष्टिक मूल्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा निर्धारित किया जाता है जो रक्त ग्लूकोज सामग्री को बढ़ाने की उनकी क्षमता को दर्शाता है। माल्टोस और शुद्ध ग्लूकोज में उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, साथ ही शहद, मकई के फ्लेक्स, गेहूं की रोटी, आलू, गाजर।

उचित पोषण में कार्बोहाइड्रेट

उचित पोषण के बारे में सोचते हुए, अनुपात का चयन करना आवश्यक है अलग - अलग प्रकार कार्बोहाइड्रेट: जो जल्दी से अवशोषित (चीनी) और धीरे-धीरे (ग्लाइकोजन, स्टार्च)। बाद में आंतों में धीरे-धीरे क्लीविंग कर रहे हैं, चीनी स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है। इसलिए, यह एक बड़ी हद तक सलाह दी जाती है - कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा का 80-90% उनका उपयोग करने के लिए। जटिल कार्बोहाइड्रेट: सब्जियां, अनाज और फलियां पूरे रूप में दैनिक आहार का 25-45% होनी चाहिए। सरल कार्बोहाइड्रेट: फल, जामुन, फल-बेरी रस, मिठाई (चीनी, शहद), दूध, ryazhenka - 10% से कम दैनिक आहार।

सबसे अच्छा विकल्प प्राकृतिक, गैर-पुनर्नवीनीकृत ताजा सब्जियों, फलों, जामुन के रूप में पोषण में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करना है।

जोड़ा प्रोटीन या फैटी उत्पाद सब्जी सलाद में रक्त में रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव कम होता है।

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काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स

कार्बोहाइड्रेट से बचें? और इतने व्यर्थ में! जटिल कार्बोहाइड्रेट - पूरे दिन ऊर्जा रखने के लिए क्या आवश्यक है! उपयोगी धीमी कार्बोहाइड्रेट के बारे में सब कुछ जानें!

इस लेख में, आप सीखेंगे कि जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्रतिनिधित्व किया जाता है, उत्पादों में उपयोगी धीमी गतिशील कार्बोहाइड्रेट के प्रकार। हम पावरलिफ्टर्स के लिए कार्बोहाइड्रेट के महत्व के बारे में बात करेंगे और आहार पर बैठे, आप उन्हें कहां ले जा सकते हैं। मेरा विश्वास करो, कार्बोहाइड्रेट आपके विचार से ज्यादा जटिल हैं।

वर्तमान में, मैक्रोलेमेंट्स और विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट को बहुत ध्यान दिया जाता है। पिछले दशक में, कार्बोहाइड्रेट की खपत के तरीकों के बारे में पोषण विशेषज्ञों की राय महत्वपूर्ण परिवर्तन करती है। मौजूद विभिन्न आहार: कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ, उनके अपवाद से उच्च और पूर्ण, आहार प्रकार क्षेत्र इत्यादि।

कार्बोहाइड्रेट क्या प्रतिनिधित्व करते हैं, और वे वसा और प्रोटीन की तुलना में इस तरह के ब्याज में वृद्धि क्यों करते हैं? वास्तव में, सभी ब्याज इस तथ्य को कम कर दिया जाता है कि वे दो अन्य मैक्रोलेमेंट की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट हैं।

सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से मिलकर बनता है। यह ऊर्जा का सबसे पसंदीदा खाद्य स्रोत है। 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में, 4 कैलोरी, समान राशि में 1 ग्राम प्रोटीन होता है।

में पिछले साल का कई लोगों ने जटिल कार्बोहाइड्रेट की खपत को सरल और परिष्कृत के पक्ष में घटा दिया। यह तथ्य यह था कि वैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों ने स्वास्थ्य और स्वास्थ्य पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव का अध्ययन करना शुरू किया।

कार्बोहाइड्रेट को 2 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: सरल और जटिल। प्रत्येक समूह की अपनी किस्में होती हैं।

सरल कार्बोहाइड्रेट

Monosaccharides (सरल चीनी के रूप में जाना जाता है)

वैज्ञानिकों ने 200 से अधिक विभिन्न प्रकार के मोनोसैकाइराइड की खोज की है, लेकिन अधिकांश पावलिफ्ट्स ज्ञात नहीं हैं।

ग्लूकोज - एक प्राकृतिक चीनी है जिसमें निहित है खाद्य उत्पाद। ग्लूकोज को रक्त में निहित डेक्सट्रोज या चीनी भी कहा जाता है। आप निश्चित रूप से एक परिवहन प्रणाली के साथ कई श्रृंखलाओं, खेल पेय और क्रिएटिन सूत्रों में इसे पाएंगे। मकई सिरप के रूप में सोडा पानी में ग्लूकोज भी मौजूद है। 13 चम्मच चीनी के बहुत लोकप्रिय मीठे कार्बोनेटेड पानी के एक जार में। प्रति दिन 10 चम्मच चीनी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। सोडा के केवल एक जार पीने, आप दैनिक दर से अधिक हो जाएंगे।
गैलेक्टोसा दूध में निहित है, क्योंकि यह स्तन स्तनधारियों द्वारा उत्पादित होता है, जैसे गायों।
फ्रक्टोज - अन्य उपयोगी कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, ग्लाइकोजन रिजर्व को भरने नहीं है, लेकिन इसका लाभ यह है कि यह यकृत में ग्लाइकोजन में बदल जाता है। यही कारण है कि फ्रक्टोज स्पोर्ट्स एनर्जी ड्रिंक में मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है। जब मांसपेशियों में ग्लाइकोजन भंडार समाप्त हो जाते हैं, तो शरीर जिगर से ऊर्जा के रूप में ग्लाइकोजन का उपयोग करना शुरू कर देता है। मस्तिष्क यकृत के ग्लाइकोजन से आने वाली ऊर्जा का भी उपयोग करता है। अन्य सरल कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, पौधों में गैलेक्टोज निहित नहीं है।

Disaccharides (2 monosaccharide अणुओं से मिलकर)

Sakharoza सबसे प्रसिद्ध प्रकार की चीनी है, हर कोई उसे एक टेबल चीनी की तरह जानता है। इसमें एक ग्लूकोज अणु और एक फ्रक्टोज होता है। साखरोजा दांतों के विनाश का मुख्य अपराधी है, इसलिए यदि संभव हो तो बचने की कोशिश करें।
लैक्टोज अच्छी तरह से जाना जाता है, विशेष रूप से एशिया और अफ्रीका के देशों से कई लोग, इस प्रकार की चीनी को आत्मसात करने के लिए आवश्यक लैक्टोज एंजाइमों की आवश्यकता नहीं है। यह दूध और डेयरी उत्पादों में निहित है। लैक्टोज में एक गैलेक्टोज अणु और एक ग्लूकोज होता है।
माल्टोस में दो ग्लूकोज अणु होते हैं। इसे माल्टोस चीनी के रूप में भी जाना जाता है। चूंकि यह मुख्य रूप से अनाज, बियर और अंकुरित बीज में मौजूद है, यह आहार में लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है। यदि आप बहुत सारे अंकुरित बीज खाते हैं या आपके पास बेसमेंट में अपनी खुद की ब्रूवरी है, तो दूसरी बात। हालांकि, अपने उद्देश्यों के लिए इस जानकारी का उपयोग न करें: अपनी पत्नियों को न बोलें कि आप पोषण विशेषज्ञ की सिफारिशों का पालन करते हैं और माल्टोस की घाटे को रोकने के लिए, आपको बियर के एक और जार की आवश्यकता है। यह काम करने की संभावना नहीं है!

काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स

या polysaccharides में मोनोसैक्साइड अणुओं की कई श्रृंखलाएं शामिल हैं।

स्टार्च
सेल्यूलोज
ग्लाइकोजन

चलो जटिल कार्बोहाइड्रेट के प्रत्येक प्रकार पर अधिक विस्तार से निवास करते हैं।

ऊपर वर्णित सरल कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, इसमें ग्लूकोज अणुओं की लंबी श्रृंखलाएं होती हैं। स्टार्च रोटी, अनाज, पास्ता, चावल, अनाज, आलू और सेम जैसे उत्पादों में निहित है। पोलिसाक्राइड का भी इलाज किया जाता है। इनमें ग्लूकोज पॉलिमर और माल्टोडेक्स्ट्रिन शामिल हैं। Polysaccharides के इन रूपों की तुलना में कम पॉलिमर होते हैं ठोस रूप, जैसे आलू स्टार्च। वे पानी में अच्छी तरह से भंग हो जाते हैं, इसलिए वे उन्हें खाने के लिए समय के मुकाबले खून में तेजी से गिरते हैं। इसके अलावा, स्टार्च ठोस भोजन की तरह एक सूजन का कारण नहीं बनता है। फिर भी, जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्रतिस्थापन सरल है - सबसे अच्छा विचार नहीं। मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों की संख्या बढ़ रही है कारणों में से एक यह है। जटिल कार्बोहाइड्रेट को सभी प्रकार के कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा का सबसे उपयोगी और बेहतर स्रोत माना जाता है, यही कारण है कि puerlifters उन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

सेल्यूलोज

फाइबर एक और मूल्यवान पोषक तत्व है, जो ज्यादातर लोगों के आहार से वंचित है। फाइबर सब्जियों, फलों, फलियां, अनाज और पागल में निहित है।

निश्चित रूप से आप सोचते हैं कि "पैरेलिफ्टिंग के लिए फाइबर का रवैया क्या है?" तुरंत जवाब दें: फाइबर को पावरलिफ़्टर के लिए एक बड़ा फायदा है।

फाइबर को स्टार्चली पॉलीसाकाइड नहीं माना जाता है। ज्यादातर लोग आहार फाइबर की तरह फाइबर जानते हैं। अन्य फायदेमंद कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, यह पचा नहीं जाता है, क्योंकि यह मानव शरीर के पाचन एंजाइमों के प्रतिरोधी है। फाइबर की खपत कोलन कैंसर, मधुमेह और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की घटना को रोकने में मदद मिलती है। यह "खराब" या एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर देता है। घुलनशील फाइबर को शरीर के पित्त एसिड से हटा दिया जाता है जो कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन के लिए आवश्यक होते हैं, इसलिए इसका स्तर कम हो जाता है।

2 प्रकार के फाइबर अलग हैं: अघुलनशील और घुलनशील। प्रत्येक समूह का अपना प्रकार होता है। अघुलनशील फाइबर पाचन तंत्र के संचालन में वृद्धि करते हैं, स्टार्च हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, अपघटन उत्पादों के उत्पादन में सुधार करते हैं और ग्लूकोज अवशोषण में देरी करते हैं। घुलनशील फाइबर पाचन तंत्र के संचालन को धीमा करते हैं, रक्त (एलडीएल) में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, और, ग्लूकोज के अवशोषण में भी देरी करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, फाइबर में कई फायदे हैं जो पावरलिफ्टर्स का लाभ उठा सकते हैं। तो सुनिश्चित करें कि फाइबर आपके आहार में मौजूद है।

ग्लाइकोजन

इसमें श्रृंखला में जुड़े ग्लूकोज अणु होते हैं। रक्त में भोजन लेने के बाद शुरू होता है एक बड़ी संख्या की ग्लूकोज और मानव शरीर ग्लाइकोजन के रूप में इस ग्लूकोज को अतिरिक्त करता है। जब रक्त ग्लूकोज स्तर गिरने लगता है (उदाहरण के लिए, शारीरिक अभ्यास करते समय), एंजाइमों की मदद से शरीर ग्लाइकोजन को विभाजित करता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोज का स्तर सामान्य रहता है और अंग (प्रशिक्षण के दौरान मांसपेशियों सहित) होते हैं अपनी ऊर्जा द्वारा प्राप्त किया गया।

मुख्य रूप से ग्लाइकोजन को यकृत और मांसपेशियों में स्थगित कर दिया जाता है। कुल ग्लाइकोजन स्टॉक 100-120 ग्राम है। बॉडीबिल्डिंग में, केवल ग्लाइकोजन महत्वपूर्ण है, जो मांसपेशी ऊतक में निहित है।

पावर अभ्यास (बॉडीबिल्डिंग, पापिफ्टिंग) करते समय, कुल थकान ग्लाइकोजन रिजर्व के थकावट के कारण होती है, इसलिए प्रशिक्षण से 2 घंटे पहले कार्बोइजन भंडार भरने के लिए कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध भोजन खाने की सिफारिश की जाती है।

फाइबर और उनके स्रोतों के प्रकार

जटिल कार्बोहाइड्रेट के फाइबर को निम्नलिखित प्रकार और रूपों में विभाजित किया जाता है। सेलूलोज़ सब्जियों, फलों और फलियों में निहित है, क्योंकि यह पौधों की कोशिकाओं का मुख्य घटक है। हेमिकेल्यूलोज मुख्य रूप से दलिया और ब्रान में पाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि उनके पास कई अलग-अलग मोनोसैक्साइड अणु होते हैं, वे अघुलनशील और घुलनशील हो सकते हैं। यही कारण है कि वे तालिका में दोनों स्तंभों में स्थित हैं।

पेक्टाइन साइट्रस और सब्जियों में मौजूद हैं। वे जेली को मोटा करने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि वे स्थिरता और बनावट को बनाए रखने में सक्षम हैं। विभिन्न उद्देश्यों के लिए रेजिन और सब्जी चिपकने वाला उपयोग किया जाता है। रेजिन को खाद्य उत्पादों में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, और सब्जी चिपकने वाला - खाद्य स्टेबिलाइजर्स के रूप में। लिग्निन छोटे बीजों में निहित हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी और गाजर में। लिग्निन को गैर-पॉलिसाक्राइड फाइबर माना जाता है।

सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट और उनके स्रोतों के प्रकार

सरल कार्बोहाइड्रेट		काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स
मोनोसैक्राइड	डिसैक्राइड	पॉलिसैक्राइड
खेल पेय परिवहन प्रणाली के साथ क्रिएटिन सूत्रों ऊर्जा सलाखें सोडा हेनर्स पेय	सखर टेबल शूगर। भूरि शक्कर मेपल सिरप कैंडी चॉकलेट के बार कुकीज़	आलू Zlakovy पास्ता माल्टोडेक्स्टिन
फ्रूटोज़ फल पीने के शरीर के धीरज को उठाते हुए ऊर्जा सलाखें	दूध दूध के उत्पाद	घुलनशील फाइबर सेम फल अत्यंत बलवान आदमी
गैलेक्टोज दूध दूध के उत्पाद	माल्टोस Zlakovy ग्रश किया हुआ बीज	अघुलनशील फाइबर

स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट की भूमिका

इस तथ्य के बावजूद कि आहार में कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री सबसे अच्छी पसंद नहीं है, खासकर पावरलिफर के लिए, यह मैक्रोलेमेंट खेलता है महत्वपूर्ण भूमिका शरीर के कामकाज में। कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा या ईंधन के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करता है। इष्टतम प्रदर्शन के लिए, pawerlifesters को एक निश्चित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। Esifrabeweurry-chimality।

इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है। यही है, जब प्लाज्मा ग्लाइकोजन और ग्लूकोज भंडार समाप्त हो जाते हैं, धीमी कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा के रूप में प्रोटीन का उपभोग करने के लिए नहीं देते हैं। इस प्रक्रिया को ग्लाइकोनोजेनेसिस कहा जाता है और तब होता है जब रक्त में ग्लूकोज एकाग्रता का स्तर कम हो जाता है। बदले में, एक ग्लूकागन हार्मोन उत्सर्जन का कारण बनता है।

यह Langerhans द्वीप में अल्फा कोशिकाओं द्वारा जारी किया जाता है। यह एक जिगर क्षेत्र है जो इंसुलिन और ग्लूकागन को नियंत्रित करता है। इस हार्मोन को "इंसुलिन विरोधी" कहा जाता है, क्योंकि वे दोनों एक ही पैमाने के विपरीत सिरों पर काम करते हैं। Glukejenesis की मुख्य समस्या यह है कि इस प्रक्रिया के दौरान मांसपेशी ऊतक जला दिया जाता है।

यह शरीर को एक कटाव की स्थिति में या मांसपेशी एट्रोफी में ले जाता है, जिससे मांसपेशी द्रव्यमान को कम कर देता है। यह वही है जो हर किसी से बचने की मांग कर रहा है, ज़ाहिर है, यदि आपका लक्ष्य मांसपेशियों के नुकसान में नहीं है, वसा का एक सेट, चयापचय और बल की हानि को धीमा कर रहा है।

उपयोगी कार्बोहाइड्रेट एक और महत्वपूर्ण लक्ष्य प्रदान करते हैं। वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) के सामान्य कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। मानव मस्तिष्क रक्त के मुख्य स्रोत के रूप में रक्त ग्लूकोज का उपयोग करता है। मांसपेशियों या यकृत में मस्तिष्क में ग्लाइकोजन भंडार नहीं होता है। यही कारण है कि मन की तीखेपन कम कार्बन आहार पर कम हो जाती है।

आहार में कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा हाइपोग्लाइसेमिया या तथाकथित से बचने में मदद करती है कम स्तर रक्त में चीनी। हाइलाइट निम्नलिखित लक्षण: भूख, चक्कर आना, कमजोरी और थकान महसूस करना। प्रशिक्षण के दौरान हाइपोग्लाइसेमिया के रूप में प्रदर्शन को कम नहीं करता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उपयोगी कार्बोहाइड्रेट के साथ पर्यावरण को खिलाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट के बुनियादी ज्ञान को रखने के लिए, आप एक योजना बना सकते हैं जिसके लिए आप धीमी कार्बोहाइड्रेट के सभी फायदों को अधिकतम कर सकते हैं। अपने आहार में अधिक उपयोगी और जटिल कार्बोहाइड्रेट और कम माल्टोस को शामिल करने का प्रयास करें।

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कार्बोहाइड्रेट्स | Tervisliku टाइटिज़ informatsioon।

कार्बोहाइड्रेट शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। भोजन में निहित कार्बोहाइड्रेट के साथ प्राप्त ऊर्जा मुख्य रूप से आहार फाइबर और चीनी शराब से स्टार्च और शर्करा, साथ ही (कम हद तक) से उत्पन्न होती है।

कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत अनाज और आलू हैं। फल, फलों का रस, जामुन और दूध में शुगर (मोनो- और डिसैक्राइड) भी शामिल हैं। मिठाई, मीठे पेय, फल सिरप, स्वाद additives के साथ मीठे पेस्ट्री और डेयरी उत्पादों - अतिरिक्त शर्करा के मुख्य स्रोत। जोड़ा गया शर्करा प्रसंस्करण या खाना पकाने की प्रक्रिया में उत्पादों में जोड़े गए हैं।

"कार्बोहाइड्रेट" और "चीनी" की अवधारणाएं समान नहीं हैं। चीनी एक सशर्त रोजमर्रा की अवधारणा है जो मुख्य रूप से सुक्रोज (तथाकथित डाइनिंग शुगर) के संबंध में उपयोग की जाती है, साथ ही साथ अन्य पानी घुलनशील साधारण कार्बोहाइड्रेट मीठे स्वाद (मोनो- और डिसैकॉराइड, जैसे ग्लूकोज, फ्रूटोज़, लैक्टोज, माल्टोस) के साथ।

कार्बोहाइड्रेट को खाद्य ऊर्जा के लिए दैनिक आवश्यकता के 50-60% को कवर करना चाहिए।
अतिरिक्त चीनी के साथ प्राप्त ऊर्जा दैनिक खाद्य ऊर्जा के 10% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

प्रति दिन ऊर्जा 2000 केसीएएल की दैनिक आवश्यकता वाले व्यक्ति का उपयोग किया जाना चाहिए: 0.5 x 2000 kcal / 4 kcal \u003d 250 g से 0.6 x 2000/4 kcal \u003d 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। 2500 किलोग्राम की ऊर्जा की दैनिक आवश्यकता के साथ, 3000 किलोग्राम 375-450 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 313-375 ग्राम की अनुशंसित दिन की राशि।

हमारे शरीर, और विशेष रूप से मस्तिष्क, ग्लूकोज की स्थायी आपूर्ति की जरूरत है, जो इसके काम की दक्षता और प्रभावशीलता सुनिश्चित करता है। कार्बोहाइड्रेट के लंबे नुकसान के साथ, जीव ग्लूकोज को अपने प्रोटीन से संश्लेषित करना शुरू कर देता है, यही कारण है कि बाहरी वातावरण के कारकों के लिए इसकी सुरक्षात्मक क्षमता को काफी कम किया गया है।

खाद्य मूल्य के दृष्टिकोण से, कार्बोहाइड्रेट को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है:

पहले कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, जो पचाने और अवशोषित होते हैं, शरीर कोशिकाओं को मुख्य रूप से ग्लूकोज की आपूर्ति करते हैं, यानी, ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च और चीनी)।

दूसरे समूह में आहार फाइबर शामिल हैं।

ग्लूकोज अधिकांश शरीर कोशिकाओं के लिए मुख्य "ईंधन" है। इसे ग्लाइकोजन के रूप में यकृत और मांसपेशियों में स्थगित कर दिया गया है। यकृत ग्लाइकोजन का उपयोग भोजन के बीच अंतराल में रक्त ग्लूकोज स्तर को बनाए रखने के लिए किया जाता है, मांसपेशी ग्लाइकोजन मांसपेशी ऊर्जा का मुख्य स्रोत है।

स्टार्च फूड में समृद्ध के साथ भोजन करने वाले व्यक्ति के पाचन तंत्र में, स्टार्च क्लेवाज होता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोज की एक बड़ी मात्रा का गठन होता है। सबसे अमीर स्टार्च अनाज और आलू।

वे पच नहीं होते हैं और आंतों को भेजते हैं, जो अपने माइक्रोफ्लोरा के लिए आवश्यक सब्सट्रेट बनाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट शरीर में कई कार्यों में किए जाते हैं:

शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं: कार्बोहाइड्रेट का 1 ग्राम \u003d 4 kcal,
कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना में शामिल,
रक्त समूह का निर्धारण करें,
कई हार्मोन का हिस्सा,
एंटीबॉडी की संरचना में एक सुरक्षात्मक कार्य करें,
शरीर में एक अतिरिक्त पदार्थ की भूमिका निभाएं: यकृत और मांसपेशी ग्लाइकोजन में जमा - ग्लूकोज का अस्थायी स्टॉक, जो आवश्यक हो तो शरीर आसानी से उपयोग कर सकता है,
पाचन तंत्र के अच्छे संचालन के लिए खाद्य फाइबर की आवश्यकता होती है।

मूल कार्बोहाइड्रेट और उनके सर्वोत्तम स्रोत:

मोनो- और डिसैकराइड *, वह है, सरल कार्बोहाइड्रेट, यानी चीनी है
ग्लूकोज, या अंगूर चीनी	शहद, फल, जामुन, रस
फ्रक्टोज़, या फलों की चीनी	फल, जामुन, रस, शहद
लैक्टोज, या दूध चीनी	दूध और डेयरी उत्पाद
माल्टोस, या माल्ट चीनी	अनाज के उत्पाद
सुक्रोज, या टेबल शुगर	चीनी रीड, चीनी चुकंदर, टेबल चीनी, चीनी युक्त उत्पादों, फल, जामुन
Oligosaccharida
माल्टोडेक्स्टिन	यह स्टार्च से उत्पादित होता है, जो मुख्य रूप से खराब होता है। बियर और रोटी में भी शामिल है
राफिनोज़ा	सेम
पॉलिसैक्राइड
स्टार्च	आलू, अनाज उत्पाद, चावल, पास्ता
खाद्य फाइबर (सेलूलोज़, पेक्टिन)	अनाज, फल

* संरचना में disaccharides oligosaccharides के हैं

एलिमेंटरी फाइबर

खाद्य फाइबर केवल पौधों में निहित होते हैं, उदाहरण के लिए, सेलूलोज़ और पेक्टिन मुख्य रूप से पूरे अनाज उत्पादों, फलों और सब्जियों के साथ-साथ फलियां भी पाए जाते हैं।

निवास सूक्ष्मजीव आंशिक रूप से खाद्य फाइबर को विभाजित करने में सक्षम हैं, जो पाचन तंत्र के सूक्ष्म जीवों के लिए भोजन हैं, मानव शरीर की सुरक्षात्मक ताकतों के लिए महत्वपूर्ण है।

एलिमेंटरी फाइबर:

खाद्य कास्केट की मात्रा में वृद्धि, जिससे संतृप्ति की भावना पैदा हो जाती है,
नाजुक आंत द्वारा खाद्य द्रव्यमान की प्रगति में तेजी लाने के लिए,
कब्ज को रोकने में योगदान दें और कैंसर, बीमारी के कुछ रूपों को रोक सकते हैं कार्डियो-संवहनी प्रणाली और टाइप II मधुमेह
कोलेस्ट्रॉल के शरीर से निकासी की सुविधा प्रदान करें,
धीमी ग्लूकोज चूषण, रक्त शर्करा के स्तर में बहुत तेज वृद्धि को रोकना,
एक सामान्य शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करें।

शरीर में पौष्टिक फाइबर अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन, पाचन तंत्र के माइक्रोफ्लोरा की कार्रवाई के तहत आंत के आंशिक अपघटन के लिए धन्यवाद, एक छोटी आणविक श्रृंखला के साथ फैटी एसिड बनाते हैं और लगभग 2 किलो कैल / जी ऊर्जा देते हैं।

खाद्य फाइबर को पानी घुलनशील और अघुलनशील में विभाजित किया जा सकता है। क्योंकि वे विभिन्न कार्य करते हैं, दोनों प्रजातियों के खाद्य फाइबर वाले उत्पादों को दैनिक उपयोग किया जाना चाहिए:

जई, राई, फल, जामुन, सब्जियां और फलियां (मटर, दाल, सेम) - पानी घुलनशील खाद्य फाइबर के अच्छे स्रोत।
पूरे अनाज उत्पादों (राई रोटी, पूरी तरह से गेहूं की रोटी, सेपिक, अनाज, पूरेगन फ्लेक्स, पूरे अनाज चावल) - पोषक रूप से घुलनशील खाद्य फाइबर के अच्छे स्रोत।

एक वयस्क को दैनिक ऊर्जा आवश्यकता (लगभग 13 ग्राम प्रति 1000 किलोग्राम के आहार फाइबर) के आधार पर प्रतिदिन प्रति दिन आहार फाइबर के 25 से 35 ग्राम से प्राप्त करना चाहिए।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए आहार फाइबर की सिफारिश की दैनिक मात्रा 8-13 ग्राम प्रति 1000 किलोग्राम उपभोग ऊर्जा है। एक बच्चे के लिए अनुशंसित दैनिक राशि लगभग सूत्र "आयु + 7" द्वारा गणना की जा सकती है। आहार फाइबर के अत्यधिक उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि एक खतरा होता है कि खनिज पदार्थ जो खनिज पदार्थ की आवश्यकता होती है उसे रोजगार परिसर में जोड़ा जाएगा, और शरीर इसे आत्मसात करने में सक्षम नहीं होगा।

स्टार्च और खाद्य फाइबर में समृद्ध उत्पादों की खपत को बढ़ाने के लिए सिफारिशें:

मुख्य पकवान चुनना, पसंदीदा पूर्णगणित पास्ता या चावल और छोटे सॉस।
उबले हुए आलू के साथ सॉसेज के मामले में, अधिक आलू और कम सॉसेज लें।
स्टू, सब्जी पुलाव या स्ट्यूड व्यंजनों में सेम और मटर जोड़ें। इसके द्वारा आप खाद्य फाइबर के पकवान में सामग्री को बढ़ाते हैं। इस तरह से अभिनय, आप कम मांस का उपयोग कर सकते हैं, व्यंजन आर्थिक हो जाते हैं, संतृप्त फैटी एसिड की मात्रा भी कम हो जाती है।
पसंदीदा पूरे संरक्षित राई और गेहूं की रोटी।
पूरे ग्रैन चावल चुनें: इसमें बड़ी मात्रा में आहार फाइबर शामिल हैं।
नाश्ते के लिए पूर्ण आवारा फ्लेक्स या उन्हें अपने पसंदीदा फ्लेक्स में मिलाएं।
दलिया एक महान वार्मिंग शीतकालीन नाश्ता है, ताजा फल, जामुन और दही के साथ पूरे अनाज दलिया - एक ताज़ा ग्रीष्मकालीन नाश्ता।
3-5 सुगंधित स्लाइस खाएं राई की रोटी एक दिन में।
दिन कम से कम 500 ग्राम फल और सब्जियां खाएं।

चीनी

ज्यादातर लोग बहुत अधिक चीनी खाने का प्रयास करते हैं, क्योंकि वे बहुत सारी मिठाई, पेस्ट्री, बेकिंग और अन्य चीनी उत्पाद खाते हैं, नरम और रस पेय पीते हैं। कच्चे उत्पादों में निहित सहार, उदाहरण के लिए, फलों और दूध में, डर मत। सबसे पहले, जोड़ा चीनी युक्त भोजन का उपयोग कम किया जाना चाहिए।

चीनी कई उत्पादों में जोड़ें, लेकिन इसमें से अधिकांश में यह शामिल है:

prokelves और रस पेय: उदाहरण के लिए, 500 मिलीलीटर नींबू पानी में 50 ग्राम तक हो सकता है, यानी, 10-15 चम्मच चीनी,
मिठाई, कैंडी, कुकीज़,
जाम,
केक, केक, बन्स, पुडिंग,
आइसक्रीम।

कई चीनी समृद्ध उत्पादों का मुख्य नुकसान, एक तरफ, अपेक्षाकृत उच्च ऊर्जा सामग्री, और दूसरी तरफ - एक नियम के रूप में, काफी कम सामग्री विटामिन I खनिज पदार्थ। इसके अलावा, कई चीनी-संतृप्त उत्पादों में बहुत अधिक वसा होता है - उदाहरण के लिए, चॉकलेट, कुकीज़, बन्स, केक और आइसक्रीम।

अमीर चीनी उत्पादों और पेय को दांतों से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है, अगर मौखिक स्वच्छता पर पर्याप्त ध्यान नहीं दे रहा है। दांतों को दिन में कम से कम 2 बार अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, और उदाहरण के लिए, भोजन के बीच निर्धारित किया जाना चाहिए च्यूइंग गम। यदि फल में निहित चीनी दांतों के लिए इतना हानिकारक नहीं है, तो रस की संरचना पहले ही साफ़ हो चुकी है, और इसलिए वे दांतों के लिए बहुत हानिकारक हैं, जैसे कि चीनी में समृद्ध कोई अन्य भोजन, खासकर यदि वे अक्सर उनका उपयोग करते हैं। एक दिन में एक गिलास का एक गिलास पीना अभी भी अनुशंसित है (और अधिमानतः भोजन के साथ), क्योंकि यह हमारी तालिका को विटामिन, खनिजों और phytochimicates के साथ समृद्ध करता है।

कम चीनी पीओ - \u200b\u200bकाम हल हो गया!

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सरल और जटिल, विस्तृत अवलोकन के बीच का अंतर

कार्बोहाइड्रेट तीन मैक्रो पोषक तत्वों में से एक हैं जो सामान्य मानव आहार का गठन करते हैं। वे अनाज, फलों, सब्जियों और डेयरी उत्पादों जैसे विभिन्न खाद्य उत्पादों का हिस्सा हैं। यह आलेख कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बताएगा, कार्बोहाइड्रेट के प्रकार और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव के बीच मतभेदों की जांच करता है।

यह क्या है

कार्बोहाइड्रेट की संरचना को समझने के लिए मूल बातें

सभी कार्बोहाइड्रेट में व्यक्तिगत इकाइयों की विभिन्न श्रृंखलाएं होती हैं, जिन्हें Saccharides (चीनी) कहा जाता है। श्रृंखला की लंबाई में एक या दो अणु शामिल हो सकते हैं।

मोनोसैक्साइड नामक एक या दो saccharides की छोटी श्रृंखला, चीनी या साधारण कार्बोहाइड्रेट के रूप में जाना जाता है।

लंबी श्रृंखला (जिसे पॉलिसाकराइड्स या डिसैकराइड कहा जाता है) को जटिल कार्बोहाइड्रेट या फाइबर कहा जाता है।

कार्बोहाइड्रेट शरीर में दो अन्य मैक्रो पोषक तत्वों (प्रोटीन और वसा) की तुलना में कम भूमिका निभाते हैं, और मुख्य रूप से कोशिकाओं के लिए ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

सामान्य monosaccharides

प्रकृति में, तीन monosaccharides हैं, जो हमारे आहार का हिस्सा हैं:

ग्लूकोज,
फ्रक्टोज,
रिबोस।

शर्करा

ग्लूकोज पौधों द्वारा उत्पादित होता है और यह सबसे व्यापक रूप से उपभोग और प्रसिद्ध चीनी अणु है। यह आसानी से पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित होता है और रक्त प्रवाह में प्रवेश करता है। शरीर में सभी कोशिकाएं ग्लूकोज से ऊर्जा को परिवर्तित करती हैं।

बड़ी मात्रा में ग्लूकोज का उपयोग करते समय, यह जल्दी से अवशोषित होता है, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है, जिसके परिणामस्वरूप इंसुलिन होता है। इससे यकृत कोशिकाओं और मांसपेशियों को ग्लूकोज को ग्लाइकोज में परिवर्तित करने का कारण बनता है, जो एक साथ जुड़े चीनी अणुओं की एक लंबी श्रृंखला है। ग्लाइकोजन की भूमिका भंडारण के लिए है, और जब रक्त ग्लूकोज स्तर निकास शुरू होता है, तो शरीर कोशिका ऊर्जा सुनिश्चित करने के लिए ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में वापस संसाधित करता है। यह प्रक्रिया आपको शरीर में ऊर्जा स्तर को बनाए रखने की अनुमति देती है।

यदि बड़ी मात्रा में ग्लूकोज का उपभोग किया जाता है और मांसपेशियों और यकृत में ग्लाइकोजन पर्याप्त होता है, तो अतिरिक्त ग्लूकोज वसा के रूप में संग्रहीत किया जाएगा, जो चीनी के लिए ऊर्जा का दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करता है। बड़ी मात्रा में ग्लूकोज की नियमित खपत इंसुलिन को प्रतिरोधी कोशिकाओं को बना सकती है और विकास की ओर ले जाती है चीनी मधुमेह 2 प्रकार।

फ्रूटोज़

फ्रक्टोज़ अक्सर खाद्य उत्पादों में ग्लूकोज को प्रतिस्थापित करता है। फ्रक्टोज़ आसानी से पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित हो जाता है, लेकिन केवल यकृत कोशिकाएं ऊर्जा के स्रोत के रूप में फ्रक्टोज़ का उपयोग करने में सक्षम होती हैं। फ्रक्टोज ग्लाइकोजन के रूप में यकृत में जमा होता है। यह एक इंसुलिन प्रतिक्रिया को उत्तेजित नहीं करता है, और शरीर में ऊर्जा के स्तर को सीधे प्रभावित नहीं करता है। हालांकि, चूंकि फ्रक्टोज ग्लाइकोजन के रूप में यकृत में जमा होता है, इसलिए यह वसा कोशिकाओं के विकास के जोखिम को बढ़ाता है और 2 मधुमेह मेलिटस टाइप करता है।

सामान्य डिसैकराइड

प्रकार और monosaccharides Disaccharides से जुड़े हुए हैं। Disaccharides की कई भिन्नताएं हैं, लेकिन हमारे आहार में सबसे आम हैं:

सखर

Sacraiss में ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ शामिल हैं। चीनी का यह रूप सबसे आम है। पाचन तंत्र द्वारा जल्दी से अवशोषित। सुक्रोज का उपयोग करते समय, यह ग्लूकोज और फ्रक्टोज पर बहुत जल्दी टूट जाता है, और दो अणु अवशोषित होते हैं जैसे कि वे अलग से उपयोग किए जाते थे। जीवन के एक निष्क्रिय तरीके के साथ सुक्रोज का नियमित उपयोग वजन बढ़ाने और प्रकार 2 मधुमेह के विकास से भरा हुआ है।

माल्टोस

माल्टोस में दो ग्लूकोज अणु एक साथ जुड़े होते हैं। अनाज में निहित। पाचन तंत्र में दो ग्लूकोज अणुओं में इसका विभाजन बहुत जल्दी होता है, और माल्टोस का उपयोग शरीर पर समान प्रभाव पड़ता है, साथ ही साथ ग्लूकोज का उपयोग भी होता है। सुक्रोज की तरह, शारीरिक गतिविधि की कमी के साथ माल्टोस का उपयोग वजन में वृद्धि और प्रकार 2 मधुमेह मेलिटस के विकास का कारण बन सकता है।

लैक्टोज

लैक्टोज में ग्लूकोज और गैलेक्टोज अणु होते हैं और 3 डिसैसाइराइड्स का कम से कम आम है। यह दूध और डेयरी उत्पादों से लिया गया है। लैक्टोज अणु आसानी से विघटित होते हैं और जल्दी से अवशोषित होते हैं।

गैलेक्टोज

लैक्टोज उपसमूह में गैलेक्टोज शामिल है।

गैलेक्टोज तीन monosaccharides का सबसे कम ज्ञात पदार्थ है। यह ग्लूकोज और फ्रक्टोज की तुलना में आहार में इतना नहीं है। गैलेक्टोज डेयरी और मीठे भोजन का हिस्सा है।

गैलेक्टोज अध्ययन सीमित हैं। यह ज्ञात है कि ऊर्जा कोशिकाओं को प्रदान करने के अलावा, यह शरीर में कई अन्य भूमिकाएं करता है। कोशिकाओं, विशेष रूप से प्रतिरक्षा के बीच डेटा संचारित करने में गैलेक्टोज महत्वपूर्ण है, जो इष्टतम के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा सुरक्षा। ऐसे सबूत भी हैं कि गैलेक्टोज ट्यूमर के विकास को रोक सकता है, इसके इम्यूनो-सहायक और उत्तेजक गुणों के कारण, अल्जाइमर रोग से रक्षा कर सकते हैं। गैलेक्टोसिस शरीर में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, और कोशिकाओं में ऊर्जा स्रोत के रूप में प्रयोग किया जाता है।

Polysaccharides या जटिल कार्बोहाइड्रेट

पॉलिसाक्राइड्स किसी भी संयोजन में इन मोनोसैक्साइड की लंबी श्रृंखलाएं हैं और अक्सर अन्य अणुओं, जैसे एमिनो एसिड से जुड़े होते हैं।

जटिल कार्बोहाइड्रेट को 2 समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

पचाने योग्य या घुलनशील फाइबर फाइबर पचते हैं;
अघुलनशील फाइबर

पचा हुआ घुलनशील फाइबर

इस प्रकार के जटिल कार्बोहाइड्रेट को एंजाइमों द्वारा छोटी इकाइयों में साफ़ किया जाता है। आखिरकार, disaccharides और monosaccharides पाचन तंत्र में अवशोषित कर रहे हैं। घुलनशील फाइबर के विभाजन में लंबे समय तक समय लग सकता है जिसके दौरान मोनोसैक्साइडस प्रभावी रूप से शरीर की ऊर्जा प्रदान करता है। ऐसी प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से इंसुलिन उत्पादन को प्रोत्साहित नहीं करती है, इसलिए सरल कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, घुलनशील फाइबर को चीनी का पसंदीदा स्रोत माना जाता है। इस कारण से, घुलनशील फाइबर टाइप 2 मधुमेह के विकास और शरीर के वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। घुलनशील फाइबर पानी को अवशोषित करते हैं, जो पाचन की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है और पेट को खाली कर देता है, खाने के बाद संतृप्ति की भावना को बढ़ाता है।

गैर पाचन अघुलनशील फाइबर

इस प्रकार के जटिल कार्बोहाइड्रेट को एंजाइमों द्वारा विभाजित नहीं किया जा सकता है, और गुजरता है पाचन तंत्र अपेक्षाकृत बरकरार। अघुलनशील फाइबर की एक छोटी राशि आंत में किण्वित होती है, लेकिन अधिकांश अपरिवर्तित रहते हैं। इस प्रकार का फाइबर पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन और कार्टून के साथ एक साथ चलता है, जिससे कब्ज को रोकने में मदद मिलती है। अघुलनशील फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल एलडीएल परिसंचरण के स्तर को भी कम कर सकते हैं।

उत्पादन

सरल शर्करा (मोनोसाकराइड्स और डिसैकाइडाइड) और संबंधित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के तेजी से अवशोषण के कारण, उनकी खपत को कम किया जाना चाहिए। यदि आप नियमित रूप से शारीरिक अभ्यास में संलग्न नहीं होते हैं और सक्रिय जीवनशैली का नेतृत्व नहीं करते हैं, जिसके लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा की लागत की आवश्यकता होती है, तो प्रकार 2 मधुमेह विकसित करने और अतिरिक्त वजन की उपस्थिति का जोखिम होता है।

एक निजी घर में एक शॉवर केबिन कैसे स्थापित करें

घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के कार्य: परिवहन, सुरक्षात्मक, सिग्नल, ऊर्जा।

Monosaccharides: ग्लूकोज - सेलुलर श्वसन के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत। फ्रूटोज़ - रंगों और फलों के रस के अमृत का समग्र हिस्सा। रोबोट और deoxyrbosis - न्यूक्लियोटाइड के संरचनात्मक तत्व जो आरएनए और डीएनए के मोनोमर्स हैं।

Distacharides: सखार (ग्लूकोज + फ्रक्टोज़) - प्रकाश संश्लेषण का मुख्य उत्पाद, पौधों में पहुंचाया गया। लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज) - दूध स्तनधारियों का एक सदस्य। माल्टोस (ग्लूकोज + ग्लूकोज) - अंकुरित बीज में ऊर्जा का स्रोत।

बहुलक कार्बोहाइड्रेट: स्टार्च, ग्लाइकोजन, सेलूलोज़, चिटिन। वे पानी में घुलनशील नहीं हैं।

पॉलिमर कार्बोहाइड्रेट के कार्य: संरचनात्मक, स्टॉकिंग, ऊर्जा, सुरक्षात्मक।

स्टार्च इसमें पौधे के ऊतकों में स्पेयर पदार्थ बनाने वाले ब्रांडेड सर्पिल वाले अणु होते हैं।

सेल्यूलोज - ग्लूकोज अवशेषों द्वारा बनाई गई पॉलिमर जिसमें हाइड्रोजन बॉन्ड द्वारा जुड़े कई प्रत्यक्ष समांतर श्रृंखला शामिल हैं। ऐसी संरचना पानी के प्रवेश को रोकती है और पौधों की कोशिकाओं के सेलूलोज़ के गोले की स्थिरता सुनिश्चित करती है।

काइटिन एमिनो व्युत्पन्न ग्लूकोज के होते हैं। आर्थ्रोपोड्स और मशरूम की सेल दीवारों के कवरिंग का मुख्य संरचनात्मक तत्व।

ग्लाइकोजन - एक पशु कोशिका का अतिरिक्त पदार्थ। ग्लाइकोजन भी स्टार्च की तुलना में अधिक ब्रांडेड और पानी में घुलनशील है।

लिपिड - फैटी एसिड और ग्लिसरीन के एस्टर। पानी में अघुलनशील, लेकिन गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुलनशील। सभी कोशिकाओं में मौजूद है। लिपिड में हाइड्रोजन परमाणु, ऑक्सीजन और कार्बन होता है। लिपिड के प्रकार: वसा, मोम, फॉस्फोलिपिड्स। लिपिड कार्य: चमकता - वसा, कशेरुकी जानवरों के ऊतकों में स्टॉक में स्थगित। ऊर्जा - आराम से कशेरुक जानवरों की कोशिकाओं द्वारा खपत आधा ऊर्जा, वसा के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप बनती है। वसा का उपयोग पानी के स्रोत के रूप में किया जाता है। वसा के 1 ग्राम को विभाजित करने का ऊर्जा प्रभाव 39 केजे है, जो ग्लूकोज या प्रोटीन के 1 ग्राम विभाजित करने से दो गुना ऊर्जा प्रभाव है। रक्षात्मक - subcutaneous वसा परत शरीर को यांत्रिक क्षति से बचाता है। संरचनात्मक – फॉस्फोलिपिड पार्ट्स सेल झिल्ली में शामिल हैं। गर्मी इन्सुलेट - subcutaneous वसा गर्म रखने में मदद करता है। विद्युत रूप से इन्सुलेटिंग - Schwann कोशिकाओं (तंत्रिका फाइबर के रूप के गोले) द्वारा पृथक माइलिन, कुछ न्यूरॉन्स अलग करता है कि कई बार तंत्रिका आवेगों के संचरण को तेज करता है। भरण - कुछ लिपिड-जैसे पदार्थ मांसपेशी द्रव्यमान में वृद्धि में योगदान देते हैं, शरीर के स्वर को बनाए रखते हैं। स्नेहन - वैक्स त्वचा, ऊन, पंखों को कवर करता है और उन्हें पानी से बचाता है। मोम RAID कई पौधों की पत्तियों को कवर किया गया, मधुमक्खी हनीकॉम के निर्माण में मोम का उपयोग किया जाता है। हार्मोनल - एड्रेनल ग्रंथियों के हार्मोन - कोर्टिसोन और सेक्स हार्मोन में एक लिपिड प्रकृति होती है।

नमूना असाइनमेंट

भाग ए

ए 1। Polysaccharide मोनोमर हो सकता है:

1) एमिनो एसिड 3) न्यूक्लियोटाइड

2) ग्लूकोज 4) सेलूलोज़

ए 2। पशु कोशिकाओं में, स्पेयर कार्बोहाइड्रेट है:

1) सेलूलोज़ 3) चितिन

2) स्टार्च 4) ग्लाइकोजन

ए 3। सभी ऊर्जा को विभाजन के दौरान जारी किया जाता है:

1) प्रोटीन के 10 ग्राम 3) 10 ग्राम वसा

2) ग्लूकोज के 10 ग्राम 4) एमिनो एसिड के 10 ग्राम

ए 4। किस तरह के लिपिड प्रदर्शन नहीं करते हैं?

ऊर्जा 3) अलगाव

उत्प्रेरक 4) स्टॉकिंग

ए 5। लिपिड में भंग किया जा सकता है:

1) 3) हाइड्रोक्लोरिक एसिड

2) नमक नमक 4) एसीटोन

भाग बी

1 में। कार्बोहाइड्रेट की संरचना की विशेषताएं चुनें

1) एमिनो एसिड अवशेषों से मिलकर

2) ग्लूकोज अवशेषों से मिलकर

3) हाइड्रोजन परमाणु, कार्बन और ऑक्सीजन से मिलकर

4) कुछ अणुओं में एक व्यापक संरचना होती है

5) अवशिष्ट फैटी एसिड और ग्लिसरीन से मिलकर

6) न्यूक्लियोटाइड से मिलकर

दो पर। उन कार्यों का चयन करें जो कार्बोहाइड्रेट शरीर में किए जाते हैं

1) उत्प्रेरक 4) निर्माण

2) परिवहन 5) सुरक्षात्मक

3) सिग्नल 6) ऊर्जा

Vz। उस कार्य का चयन करें जो लिपिड सेल में किए जाते हैं।

1) संरचनात्मक 4) एंजाइमेटिक

2) ऊर्जा 5) संकेत

3) स्टॉकिंग 6) परिवहन

4 पर। सेल में उनकी भूमिका के साथ रासायनिक यौगिकों का एक समूह साइन अप करें

भाग एस

सी 1। ग्लूकोज ग्लाइकोस शरीर में जमा क्यों करता है, लेकिन स्टार्च और ग्लाइकोजन जमा करता है?

सी 2। साबुन हाथ से वसा धोने क्यों है?

कार्बोहाइड्रेट को अणुओं की परिमाण द्वारा 3 समूहों में वर्गीकृत किया जाता है:

मोनोसैक्राइड - 1 कार्बोहाइड्रेट अणु (Aldose या केटोसिस) शामिल हैं।

Trioses (ग्लिसरीन Aldehyde, Dioxiacetone)।

टेट्रोसिस (एरिथ्रोज)।

पेंटोस (रोबोज और डीओक्सिरिबोसिस)।

हेक्सोज़ (ग्लूकोज, फ्रक्टोज, गैलेक्टोज)।

Oligosaccharida - 2-10 monosaccharides शामिल हैं।

Disaccharides (sucrose, माल्टोस, लैक्टोज)।

Trisaccharides, आदि

पॉलिसैक्राइड- 10 से अधिक monosaccharides शामिल हैं।

Homopolisaccharides - समान monosaccharides (स्टार्च, फाइबर, सेलूलोज़ केवल ग्लूकोज शामिल हैं)।

Heteropolisaccharides monosaccharides हैं विभिन्न प्रकार के, उनके पुनर्वितरण और गैर-किण्वन घटक (हेपरिन, हाईऐल्युरोनिक एसिड, कॉन्ड्रोइटिन सल्फेट)।

योजना # 1. करने के लिए कार्बोहाइड्रेट का लापरवाही।

कार्बोहाइड्रेट monosaccharides oligosaccharides polysaccharides

1. Trioses 1. DisaaCarides 1. Homopolisacharides

2. टेट्रोसिस 2. Trisaccharides 2. heteropolysaccharides

3. पेंटोस 3. Tetrasaccharides

4. हेक्सोसिस

3. 4. कार्बोहाइड्रेट के गुण।

कार्बोहाइड्रेट - ठोस क्रिस्टलीय सफेद पदार्थ, सभी मीठे स्वाद व्यावहारिक।

लगभग सभी कार्बोहाइड्रेट पानी में अच्छी तरह से घुलनशील होते हैं, सच्चे समाधान गठित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट की घुलनशीलता द्रव्यमान पर निर्भर करती है (द्रव्यमान, कम घुलनशील पदार्थ, उदाहरण के लिए, सुक्रोज और स्टार्च) और संरचना (जिसे कार्बोहाइड्रेट की संरचना को ब्रांड किया जाता है, पानी में घुलनशीलता खराब होती है, जैसे स्टार्च और फाइबर)।

मोनोसैक्साइड दो में हो सकता है स्टीरियोइसोमेरिक रूप: एल-फॉर्म (लीवल - बाएं) और डी-फॉर्म (डेक्सटर - दायां)। इन रूपों के पास समान है रासायनिक गुणलेकिन अणु और ऑप्टिकल गतिविधि की धुरी के सापेक्ष हाइड्रोक्साइड समूहों के स्थान में भिन्न है, यानी ध्रुवीकृत प्रकाश के विमान को एक निश्चित कोण पर घुमाएं, जो उनके समाधान के माध्यम से गुजरता है। इसके अलावा, ध्रुवीकृत प्रकाश का विमान एक मूल्य के लिए घूमता है, लेकिन विपरीत दिशा में। ग्लिसरीन Aldehyde के उदाहरण पर stereoisomers के गठन पर विचार करें:

स्नो स्नो

लेकिन अ-श एन-एस- क्या वह है

Ch2oh ch2on

एल - फॉर्म डी - फॉर्म

प्रयोगशाला स्थितियों में मोनोसैक्साइड प्राप्त करते समय, स्टीरियोइंसर 1: 1 के अनुपात में गठित होते हैं, शरीर में संश्लेषण एंजाइमों की क्रिया के तहत होता है, जो एल फॉर्म द्वारा सख्ती से प्रतिष्ठित होते हैं। चूंकि शरीर में संश्लेषण और क्षय अनन्य-चीनी के अधीन हैं, विकास में धीरे-धीरे स्टीरियोइंसोमर के साथ गायब हो गया (यह एक पोलारिमीटर के साथ जैविक तरल पदार्थों में शर्करा की परिभाषा पर आधारित है)।

जलीय समाधानों में monosaccharides परस्पर समझा जा सकता है, इस तरह की एक संपत्ति कहा जाता है mooreation।

लेकिन sn2 o \u003d sn

सी ओ लेकिन-सी-एन

एन एन। एन एन-एस - वह

लेकिन-एस-एन के साथ

लेकिन वह एन है। क्या वह है लेकिन

सीएन 2 के साथ-वह

अल्फा फॉर्म ओपन आकार हेक्सोसिस

एन एन। क्या वह है

लेकिन वह एन है। एन

बेटा फॉर्म।

जलीय समाधानों में, 5 या अधिक परमाणुओं से युक्त मोनोमर्स चक्रीय (अंगूठी) अल्फा या बेटा-रूप और एक खुले (खुले) रूपों में हो सकते हैं, उनके अनुपात 1: 1 के साथ। ओलिगो और पोलिसाक्राइड में चक्रीय रूप में मोनोमर्स होते हैं। चक्रीय रूप में, कार्बोहाइड्रेट प्रतिरोधी और फ्लोरोसेंट होते हैं, और खुले में उच्च प्रतिक्रियाशीलता होती है।

अल्कोहल में मोनोसैक्साइड को बरामद किया जा सकता है।

में खुला रूप एंजाइमों की भागीदारी के बिना प्रोटीन, लिपिड, न्यूक्लियोटाइड के साथ बातचीत कर सकते हैं। इन प्रतिक्रियाओं को कहा जाता था - ग्लिकिंग। क्लिनिक मधुमेह का निदान बनाने के लिए ग्लाइकोसाइलेटेड हेमोग्लोबिन या फ्रक्टुसमाइन के स्तर के अध्ययन का उपयोग करता है।

Monosaccharides ईथर बना सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट की संपत्ति फॉस्फोरिक एसिड के साथ एस्टर बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक्सचेंज में संलग्न होने के लिए, कार्बोहाइड्रेट फॉस्फेट ईथर होना चाहिए, उदाहरण के लिए, ऑक्सीकरण से पहले ग्लूकोज ग्लूकोज -1-फॉस्फेट या ग्लूकोज -6-फॉस्फेट में बदल जाता है।

Aldolease के पास पुनर्स्थापित करने की क्षमता है क्षारीय वातावरण ज़कीसी या फ्री स्टेट में अपने ऑक्साइड से धातुएं। जैविक तरल पदार्थों में एल्डोलोसिस (ग्लूकोज) का पता लगाने के लिए प्रयोगशाला अभ्यास में इस संपत्ति का उपयोग किया जाता है। अक्सर इस्तेमाल किया जाता है थ्रोमर प्रतिक्रिया जिसमें एल्डोलोसिस जकू में तांबा ऑक्साइड को पुनर्स्थापित करता है, और खुद को ग्लूकोनिक एसिड (1 कार्बन एटम) में ऑक्सीकरण किया जाता है ऑक्सीकरण किया जाता है।

CUSO4 + NAOH CU (OH) 2 + NA2SO4

नीला

C5H11COH + 2CU (OH) 2 C5H11COOH + H2O + 2CUOH

ईंट जैसा लाल

Monosaccharides न केवल उपलब्ध प्रतिक्रिया में एसिड के लिए ऑक्सीकरण किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, शरीर में 6 कार्बन ग्लूकोज परमाणु के ऑक्सीकरण के साथ, ग्लूकोरोनिक एसिड बनता है, जो जहरीले और खराब घुलनशील पदार्थों से जुड़ा हुआ है, उन्हें बेअसर करता है और घुलनशील में अनुवाद करता है, इस तरह के एक फॉर्म में इन पदार्थों को मूत्र के साथ शरीर से प्राप्त होता है ।

Monosaccharides एक दूसरे से जुड़े और polymers बना सकते हैं। कनेक्शन जो होता है जब ऐसा होता है ग्लाइकोसाइडयह एक मोनोसैक्साइड के पहले कार्बन एटम और चौथे समूह (1,4-ग्लाइकोसिडा) या छठे कार्बन एटम (1,6-ग्लाइकोसाइड) के दूसरे मोनोसैक्साइड के छठे कार्बन परमाणु) के कारण गठित किया गया है। इसके अलावा, एक अल्फा-ग्लाइकोसाइड (दो कार्बोहाइड्रेट अल्फा-फॉर्म) या बीटा-ग्लाइकोसाइड (अल्फा और कार्बोहाइड्रेट अल्फा और बेटास के बीच) का गठन किया जा सकता है।

ओलिगो और पॉलिसाक्राइड मोनोमर्स के गठन के साथ हाइड्रोलिसिस के अधीन हो सकते हैं। प्रतिक्रिया ग्लाइकोसाइड के स्थान पर जाती है, और यह प्रक्रिया तेज होती है एक अम्लीय वातावरण। मानव शरीर में एंजाइम अल्फा और bettaglycosid बॉन्ड के बीच अंतर कर सकते हैं, इसलिए स्टार्च (Alphaglycosidal कनेक्शन) आंत में पच जाता है, और ऊतक (bettaglycosid बांड)।

मोनो- और ओलिगोसाकराइड्स किण्वित हो सकते हैं: शराब, लैक्टिक एसिड, नींबू-एसिड, ऑयली एसिड।

घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के कार्य: परिवहन, सुरक्षात्मक, सिग्नल, ऊर्जा।

पॉलिमर कार्बोहाइड्रेट के कार्य: संरचनात्मक, स्टॉकिंग, ऊर्जा, सुरक्षात्मक।

14. एंजाइम, सेल में उनकी भूमिका।

एंजाइम (एंजाइम) - ये विशिष्ट प्रोटीन हैं जो सभी जीवित जीवों में मौजूद हैं और जैविक उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं।

एक जीवित कोशिका में रासायनिक प्रतिक्रियाएं एक निश्चित तापमान, सामान्य दबाव और माध्यम की कुछ अम्लता पर होती हैं। ऐसी स्थितियों में, पदार्थों के क्षय के संश्लेषण की प्रतिक्रिया सेल में बहुत धीरे-धीरे बहती होगी यदि वे एंजाइमों के संपर्क में नहीं थे।

जीवित जीव में सभी प्रक्रियाएं एंजाइमों की भागीदारी के साथ सीधे या अप्रत्यक्ष रूप से की जाती हैं। उदाहरण के लिए, उनकी कार्रवाई के तहत, खाद्य पदार्थों के समग्र घटक (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड्स) को सरल यौगिकों तक विभाजित किया जाता है, जिनमें से मैक्रोमोल्यूले की नई मैक्रोमोल्यूलेक्यूल की विशेषता संश्लेषित होती है। इसलिए, एंजाइमों के गठन और गतिविधि का उल्लंघन अक्सर गंभीर बीमारियों की घटना के लिए अग्रणी होता है।

स्थानिक संगठन के अनुसार, एंजाइमों में कई पॉलीपेप्टाइड चेन होते हैं और आमतौर पर एक क्वाटरनेरी संरचना होती है।

इसके अलावा, इसकी संरचना में एंजाइमों में गैर-अस्थिर संरचनाएं भी हो सकती हैं। प्रोटीन भाग कहा जाता है अफ़ोपेनिम, और गैर पुस्तकालय - सहायक कारक या कोएंजाइम (कोएंजाइम).

कई कोनेज़ाइमों के पूर्ववर्ती विटामिन हैं।

एंजाइमेटिक कैटलिसिस गैर-एंजाइमेटिक (में) के समान कानूनों का पालन करता है रासायनिक उद्योग), हालांकि, इसके विपरीत इसकी विशेषता है उच्च डिग्री निर्दिष्ट करता है (एंजाइम केवल एक निश्चित प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करता है या एक प्रकार के संचार के लिए मान्य है)। यह पिंजरे और शरीर में बहने वाली सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं (श्वसन, पाचन, प्रकाश संश्लेषण, आदि) के सूक्ष्म विनियमन को सुनिश्चित करता है। उदाहरण के लिए, यूरेज़ एंजाइम केवल एक पदार्थ के विभाजन को उत्प्रेरित करता है - यूरिया (एच 2 एन-सीओ-एनएच 2 + एच 2 ओ → 2 एनएच 3 + सीओ 2), संरचनात्मक से संबंधित यौगिकों पर उत्प्रेरक कार्रवाई प्रदान किए बिना।

एंजाइम एक्शन की विशिष्टता बताती है सक्रिय केंद्र का सिद्धांत। इसके अनुसार, प्रत्येक एंजाइम के अणु में एक या अधिक साइटें होती हैं, जो एंजाइम और पदार्थ (सब्सट्रेट) की विशिष्ट बातचीत प्रदान करती हैं। सक्रिय केंद्र या तो एक कार्यात्मक समूह है (उदाहरण के लिए, सीरिन की एक श्रृंखला), या एक अलग एमिनो एसिड है। आम तौर पर, एमिनो एसिड अवशेषों के उत्प्रेरक कार्रवाई (औसत पर) के लिए कई (औसतन 3 से 12 तक) का संयोजन की आवश्यकता होती है। सक्रिय केंद्र धातु आयनों, विटामिन और अन्य गैर-विषाणु यौगिकों - cofactors, या cofactors द्वारा भी बनाया जा सकता है। एंजाइम की कार्रवाई के तहत सब्सट्रेट रासायनिक बंधन की कमजोरी होती है, और उत्प्रेरित प्रतिक्रिया कम प्रारंभिक ऊर्जा विचार के लिए होती है, और इसलिए अधिक गति के साथ। उदाहरण के लिए, एक कैटलस एंजाइम अणु 1 मिनट के लिए विभाजित हो सकता है। 5 मिलियन से अधिक हाइड्रोजन पेरोक्साइड अणु (एच 2 ओ 2), जो विभिन्न यौगिकों के शरीर में ऑक्सीकरण का एक उत्पाद है।

पर अंतिम चरण रासायनिक प्रतिक्रिया एंजाइम-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स सीमित उत्पादों और एक मुफ्त एंजाइम के गठन के साथ टूट जाता है, जो फिर से सब्सट्रेट अणुओं से जुड़ा हुआ है।

एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं की गति कई कारकों पर निर्भर करता है: एंजाइम और सब्सट्रेट, तापमान, दबाव, मध्यम अम्लता, अवरोधक की उपस्थिति, आदि की प्रकृति और एकाग्रता, उदाहरण के लिए, शून्य के नजदीक तापमान पर, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर न्यूनतम हो जाती है। इस संपत्ति का व्यापक रूप से राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के विभिन्न क्षेत्रों में विशेष रूप से कृषि और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, संरक्षण विभिन्न अंग (गुर्दे, दिल, प्लीहा, यकृत) एक रोगी के साथ उनके प्रत्यारोपण के सामने जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की तीव्रता को कम करने के लिए शीतलन के दौरान होता है और इस प्रकार अंगों के जीवनकाल का विस्तार होता है।

15. भागों और संगठनों की कोशिकाओं की संरचना और कार्य, उनके रिश्तों को इसकी अखंडता के आधार के रूप में।

एक तरफ सेल के प्रत्येक हिस्सों में, एक विशिष्ट संरचना और कार्यों के साथ एक अलग संरचना है, और दूसरी तरफ, एक सेल नामक एक और जटिल प्रणाली का एक घटक। यूकेरियोटिक सेल की अधिकांश वंशानुगत जानकारी कोर में केंद्रित है, लेकिन कर्नेल स्वयं अपने कार्यान्वयन को सुनिश्चित करने में सक्षम नहीं है, क्योंकि इसके लिए कम से कम एक साइटोप्लाज्म की आवश्यकता होती है, जो मूल पदार्थ के रूप में कार्य करता है, और रिबोसोम होता है, जिस पर यह संश्लेषण होता है । अधिकांश रिबोसोम दानेदार एंडोप्लाज्मिक नेटवर्क पर स्थित होते हैं, जहां से प्रोटीन अक्सर गोल्गी परिसर में पहुंचे जाते हैं, और फिर संशोधन के बाद - सेल के उन हिस्सों में जिनके लिए वे इरादा रखते हैं। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की झिल्ली पैकेजिंग को संगठनात्मक झिल्ली और एक साइटोप्लाज्मिक झिल्ली में एकीकृत किया जा सकता है, जो उन्हें निरंतर अद्यतन प्रदान करता है। गोलजीजी कॉम्प्लेक्स भी Lysosomes और वैक्यूल्स के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों के साथ पैक किया गया है। उदाहरण के लिए, lysosomes के बिना, कोशिकाएं जल्दी से निकास अणुओं और संरचनाओं की एक तरह की डंप में बदल जाएगी।

इन सभी प्रक्रियाओं के प्रवाह के लिए माइटोकॉन्ड्रिया द्वारा उत्पादित ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और पौधों में - और क्लोरोप्लास्ट्स। और यद्यपि ये संगठन अपेक्षाकृत स्वायत्त हैं, क्योंकि उनके पास अपने स्वयं के डीएनए अणु हैं, इसलिए उनके कुछ प्रोटीन अभी भी परमाणु जीनोम द्वारा कोडित हैं और साइटोप्लाज्म में संश्लेषित होते हैं।

इस प्रकार, सेल अपने घटकों के घटकों की एक अविभाज्य एकता है, जिनमें से प्रत्येक अपना अनूठा कार्य करता है।

चयापचय: \u200b\u200bऊर्जा और प्लास्टिक विनिमय, उनके रिश्ते। एंजाइम, उनके रासायनिक प्रकृति, चयापचय में भूमिका। ऊर्जा विनिमय चरण। किण्वन और श्वास। प्रकाश संश्लेषण, इसका अर्थ, एक लौकिक भूमिका। फीस प्रकाश संश्लेषण। हल्का और डार्क प्रकाश संश्लेषण प्रतिक्रियाएं, उनके रिश्ते। केमोसिंथेसिस। पृथ्वी पर Chemosynthetic बैक्टीरिया की भूमिका।

16. सेल कई गुना।

17. वायरस - एक डॉक्टर, रोगों के कार्यकर्ता एजेंट।

1. वायरस - लाइव जीव या गैर आवासीय वस्तुएं? फ़ीचर - वायरस की गैर-हिमनद; एक शैल की तरह प्रोटीन अणुओं से घिरा डीएनए या irnk अणु शामिल है।

2. केवल अन्य जीवों की कोशिकाओं में महत्वपूर्ण गतिविधि के संकेतों के वायरस का अभिव्यक्ति, अपने चयापचय की अनुपस्थिति, अन्य जीवों की कोशिकाओं से परे खुद को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता, क्रिस्टल के रूप में अस्तित्व।

4. वायरस - कई रोगजनकों गंभीर रोग: एड्स, रेबीज, पोलिओमाइलाइटिस, इन्फ्लूएंजा, स्मॉलपॉक्स इत्यादि, संक्रामकता- वायरस का विशिष्ट संकेत।

5. वायरस के कारण होने वाली बीमारियों की रोकथाम सहित एचआईवी संक्रमण, रेबीज, पोलियो के साथ संक्रमण के तरीके।

18. एचआईवी संक्रमण और एड्स रोग की रोकथाम।

एचआईवी संक्रमण धीरे-धीरे प्रगतिशील है विषाणुजनित रोग प्रतिरक्षा प्रणाली, ट्यूमर और संक्रमण के खिलाफ प्रतिरक्षा सुरक्षा को कमजोर करने के लिए अग्रणी है। एचआईवी संक्रमण चरण, जिसमें प्रतिरक्षा में कमी, माध्यमिक संक्रामक या ट्यूमर रोगों को मनुष्यों में दिखाई देने के कारण, अधिग्रहित immunodeficiency सिंड्रोम (एड्स) कहा जाता है।

अगर एचआईवी उपचार नहीं किया जाता है, यह लगभग हमेशा प्रतिरक्षा प्रणाली को कम करता है। नतीजतन, शरीर एक या अधिक खतरनाक बीमारियों के लिए कमजोर हो जाता है जो आमतौर पर प्रभावित नहीं होते हैं स्वस्थ लोग। एचआईवी संक्रमण के इस चरण को एड्स या अधिग्रहित इम्यूनोडेफिशियेंसी सिंड्रोम कहा जाता है। मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली क्षतिग्रस्त हो गई है, अवसरवादी संक्रमण के परिणामस्वरूप मृत्यु का जोखिम जितना अधिक होगा।

विशेषज्ञ प्रतिरक्षा प्रणाली के मजबूत दमन के सिंड्रोम को कम करने के लिए पहली बार के विवरण के लिए, एचआईवी के उद्घाटन से पहले, 1 9 80 के दशक की शुरुआत में "एड्स" शब्द के उपयोग पर सहमत हुए। आज एड्स को और अधिक माना जाता है देर एचआईवी संक्रमण और बीमारी का विकास।

उपचार की अनुपस्थिति में, एड्स चरण में एचआईवी विकास का समय आमतौर पर 8-10 साल होता है। साथ ही, संक्रमण की उपस्थिति के बीच का अंतर और लक्षणों की घटना में उतार-चढ़ाव होता है - यह आमतौर पर रक्त संक्रमण के परिणामस्वरूप संक्रमित व्यक्तियों में और बच्चों के रोगियों में संक्रमित होता है। एचआईवी संक्रमण के विकास के प्राकृतिक इतिहास को बदलने वाले कारक रोग की प्रगति को परिभाषित करते हुए "कॉफ़ैक्टर्स" कहा जाता है। आनुवंशिक कारकों, आयु, लिंग, संक्रमण स्थानांतरण, धूम्रपान, आहार और अन्य सहित कई संभावित कॉफ़ैक्टर्स की जांच की गई थी संक्रामक रोग। उचित सबूत हैं कि यदि बीमारी बाद की उम्र में एचआईवी संक्रमण के संक्रमण में तेजी से बढ़ती है तो यह रोग तेजी से बढ़ता है।

आधुनिक परिस्थितियों में, यह एचआईवी की रोकथाम को बढ़ाने की मदद से है, मानव जीवन के संरक्षण और अर्थव्यवस्था के सामान्य कार्यप्रणाली को सुनिश्चित करने के लिए "राहत" महामारी का मौका है।

रोकथाम का स्तर:

व्यक्तिगत स्तर - अपने स्वास्थ्य को संरक्षित करने के लिए एक अलग व्यक्ति के उद्देश्य से प्रभाव।

पारिवारिक स्तर (निकटतम पर्यावरण का स्तर) व्यक्ति के परिवार और इसके निकटतम वातावरण (मित्रों और सभी जो व्यक्ति के साथ सीधे बातचीत करने वाले सभी) द्वारा निर्देशित प्रभाव है, जिसके तहत पर्यावरण स्वयं सुरक्षित और बनाने में मदद करेगा स्वास्थ्य मूल्य, अपने लिए देखभाल।

सामाजिक स्तर सामाजिक-अवांछनीय (जोखिम भरा) प्रथाओं के संबंध में सार्वजनिक मानदंडों को बदलने के लिए, समाज पर प्रभाव है।

19. सेलुलर चयापचय।

चयापचय क्या है?

चयापचय, या चयापचय - यह पर्यावरण से पदार्थों की कार्यवाही, शरीर में उनके परिवर्तन और शरीर से आजीविका के उन्मूलन का संयोजन है। शरीर में चयापचय के परिणामस्वरूप, सेल संरचना की स्थिरता को बनाए रखा जाता है और सेलुलर संरचनाएं आवश्यकतानुसार उन्हें अपडेट करके, और उनकी ऊर्जा संतुलन भी समर्थित है। कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को उच्च आदेश और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के सख्त अनुक्रम, विभिन्न एंजाइमों और उनमें सभी सेलुलर संरचनाओं की भागीदारी की विशेषता है।

चयापचय (चयापचय भी देखें) जीवित जीवों में रासायनिक परिवर्तन का एक सेट है जो अपने विकास, आजीविका, प्रजनन, निरंतर संपर्क और पर्यावरण के साथ विनिमय सुनिश्चित करता है। पदार्थों के आदान-प्रदान के कारण जीवित जीव का चयापचय आरेक अणुओं के क्लेवाज और संश्लेषण है, जो कोशिकाओं, शिक्षा, विनाश और सेलुलर संरचनाओं और अंतःक्रियात्मक पदार्थ के अद्यतन का हिस्सा है। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति में, सभी ऊतक प्रोटीन का आधा हिस्सा विभाजित होता है और औसतन 80 दिनों के लिए प्रबलित होता है, यकृत और सीरम प्रोटीन हर 10 दिनों में आधा अद्यतन करता है, और मांसपेशी प्रोटीन - 180, व्यक्तिगत यकृत हर 2-4 घंटे हर 2-4 घंटे। चयापचय ऊर्जा रूपांतरण की प्रक्रियाओं से असुरक्षित है: रासायनिक परिवर्तन के परिणामस्वरूप जटिल कार्बनिक अणुओं के रासायनिक बंधन की संभावित ऊर्जा कोशिकाओं, शरीर की संरचना और कार्य को बनाए रखने के लिए नए यौगिकों के संश्लेषण पर उपयोग की जाने वाली अन्य प्रकार की ऊर्जा में जाती है तापमान, कार्य के लिए, आदि चयापचय और ऊर्जा रूपांतरण की सभी प्रतिक्रियाएं जैविक एंजाइम उत्प्रेरक की भागीदारी के साथ आगे बढ़ती हैं। विभिन्न जीवों में, विनिमय में शामिल रासायनिक यौगिकों की बड़ी श्रृंखला के बावजूद, पदार्थों का आदान-प्रदान एंजाइमेटिक परिवर्तनों के क्रम की क्रम और समानता की विशेषता है। साथ ही, अपने अस्तित्व की शर्तों के कारण, एक विशेष, अंतर्निहित आनुवंशिक रूप से चयापचय प्रकार का चयापचय प्रकार, विशेषता है। पदार्थों का आदान-प्रदान दो अंतःसंबंधित से तब्दील हो जाता है, साथ ही प्रक्रियाओं के शरीर में बहती है: आकलन या अनाबोलिज्म, विघटन या संश्लेषण। कैदोलिक परिवर्तनों के दौरान, बड़े कार्बनिक अणुओं के विभाजन को एक साथ ऊर्जा के साथ सरल यौगिकों के विभाजन को अलग किया जाता है, जो मुख्य रूप से एटीपी अणु में फॉस्फेट समृद्ध फॉस्फेट बांड के रूप में होता है। कैटैबॉलिक परिवर्तन आमतौर पर हाइड्रोलाइटिक और ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप किए जाते हैं और ऑक्सीजन (एनारोबिक पथ - ग्लाइकोलिसिस, किण्वन) और उनकी भागीदारी (एरोबिक पथ - सांस लेने) की अनुपस्थिति में दोनों को आगे बढ़ते हैं। दूसरा तरीका विकसित होता है और ऊर्जा में अधिक लाभदायक होता है। यह सीओ 2 और एच 2 ओ के लिए कार्बनिक पदार्थों का पूर्ण विभाजन प्रदान करता है। कैटॉलिक प्रक्रियाओं के दौरान विभिन्न प्रकार के कार्बनिक यौगिकों को सीमित संख्या में छोटे अणुओं में परिवर्तित किया जाता है (सीओ 2 और एच 2 ओ के अलावा); उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट - trioseophosphass और pyruvate में। नाइट्रोजन एक्सचेंज के अंतिम उत्पाद - यूरिया, अमोनिया, यूरिक एसिड। अनाबोलिक परिवर्तनों के दौरान, सामान्य अग्रदूत अणुओं से जटिल अणुओं के जैव संश्लेषण होता है। ऑटो-बहने वाले जीव (हरी पौधे और कुछ बैक्टीरिया) सूरज की रोशनी की ऊर्जा का उपयोग करके सीओ 2 से कार्बनिक यौगिकों के प्राथमिक संश्लेषण को पूरा कर सकते हैं - प्रकाश संश्लेषण। हेटरोट्रोफ केवल कार्बनिक यौगिकों को संश्लेषित करते हैं जो केवल ऊर्जा और उत्पादों के कारण होते हैं जिसके परिणामस्वरूप ऊर्जा और उत्पाद होते हैं। बायोसिंथेसिस प्रक्रियाओं के लिए प्रारंभिक कच्ची सामग्री सरल कार्बनिक यौगिक हैं। प्रत्येक सेल विशेषता प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अन्य कनेक्शन संश्लेषित करता है। उदाहरण के लिए, मांसपेशी ग्लाइकोजन मांसपेशी कोशिकाओं में संश्लेषित किया जाता है, और यकृत से रक्त वितरित नहीं किया जाता है। किसी भी समय सेल में होने वाली कैटॉलिक और अनाबोलिक प्रतिक्रियाओं का संयोजन इसका चयापचय होता है।

स्रोत: www.bioaa.info।

20. ऊर्जा विनिमय।

किण्वन की प्रक्रिया में, ऊर्जा विनिमय आमतौर पर तीन चरणों में विभाजित होता है। प्रथम चरण - तैयारी इस चरण में, जटिल कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के अणु छोटे-ग्लूकोज, ग्लिसरीन और फैटी एसिड, एमिनो एसिड में विघटित होते हैं; बड़े न्यूक्लिक एसिड अणु - न्यूक्लियोटाइड पर। इन प्रतिक्रियाओं में, ऊर्जा की एक छोटी मात्रा जारी की जाती है, जो गर्मी के रूप में विलुप्त हो जाती है।

दूसरा चरण - अधूरा, जिसके दौरान एक संक्रामक विभाजन किया जाता है, कोशिका के साइटप्लाज्म में होता है। इसे एनारोबिक श्वास (ग्लाइकोलिज़) या भी कहा जाता है किण्वन। "किण्वन" शब्द आमतौर पर पौधों या सूक्ष्मजीवों में होने वाली प्रक्रियाओं पर लागू होता है। इस स्तर पर, एंजाइमों की भागीदारी के साथ पदार्थों के आगे विभाजन जारी है। उदाहरण के लिए, एनारोबिक श्वास के परिणामस्वरूप मांसपेशियों में, ग्लूकोज अणु लैक्टिक एसिड के दो अणुओं में टूट जाता है। ग्लूकोज विभाजन प्रतिक्रियाओं, फॉस्फोरिक एसिड और एडीपी में और उनके विभाजन के परिणामस्वरूप निर्वाचित ऊर्जा के कारण एटीपी अणु बनते हैं।

खमीर मशरूम में, ऑक्टल की स्थिति में ग्लूकोज अणु पर विभाजित होता है इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड। इस प्रक्रिया को बुलाया जाता है शराब किण्वन.

अन्य सूक्ष्मजीवों में, ग्लाइकोलिसिस प्रक्रिया एसीटोन के गठन द्वारा पूरी की जाती है, सिरका अम्ल एट अल। सभी मामलों में, एक ग्लूकोज अणु का क्षय दो एटीपी अणुओं के गठन के साथ है। लैक्टिक एसिड के गठन के लिए बेकार ग्लूकोज विभाजन में, उत्सर्जित ऊर्जा का 40% एटीपी अणु में बनाए रखा जाता है, और शेष ऊर्जा गर्मी के रूप में समाप्त हो जाती है।

ऊर्जा विनिमय का तीसरा चरण कहा जाता है एरोबिक श्वास, या ऑक्सीजन विभाजन। ऊर्जा चयापचय का यह चरण एंजाइमों द्वारा भी तेज हो जाता है। पिछले चरणों में सेल में बने पदार्थ, ऑक्सीजन की भागीदारी के साथ, एमओ 2 और एच 2 ओ के अंतिम उत्पादों पर विघटित हो जाते हैं। ऑक्सीजन श्वसन की प्रक्रिया में, बड़ी मात्रा में ऊर्जा प्रतिष्ठित होती है, जो एटीपी अणुओं में जमा होती है । ऑक्सीजन की पहुंच में लैक्टिक एसिड के दो अणुओं के विभाजन में, 36 एटीपी अणु बनते हैं। नतीजतन, एरोबिक श्वास ऊर्जा कोशिकाओं को प्रदान करने में मुख्य भूमिका निभाता है। ऊर्जा उत्पादन की विधि के अनुसार सभी जीवित जीव दो बड़े समूहों में विभाजित हैं: avtotrophny तथा परपोषी.

21. ऊर्जा और सेल परिवर्तन।

किसी भी जीव के अस्तित्व के लिए पूर्व शर्त पोषक तत्वों का निरंतर प्रवाह और कोशिकाओं में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं के सीमित उत्पादों की निरंतर रिलीज है। पोषक तत्वों का उपयोग जीवों द्वारा रासायनिक तत्वों (सभी कार्बन परमाणुओं में से पहला) के परमाणुओं के स्रोत के रूप में किया जाता है, सभी संरचनाएं बनाई जाती हैं या अपडेट की जाती हैं। पोषक तत्वों के अलावा, पानी, ऑक्सीजन भी शरीर में आ रहे हैं, खनिज लवण.

कोशिकाओं (या प्रकाश संश्लेषण के दौरान संश्लेषित) में दर्ज कार्बनिक पदार्थों को बिल्डिंग ब्लॉक में विभाजित किया जाता है - मोनोमर्स और सभी जीव कोशिकाओं को भेजे जाते हैं। इनमें से कुछ पदार्थ अणुओं को इस शरीर में अंतर्निहित विशिष्ट कार्बनिक पदार्थों के संश्लेषण पर उपभोग किया जाता है। कोशिकाओं, प्रोटीन, लाइटर्स, कार्बोहाइड्रेट, न्यूक्लिक एसिड और अन्य पदार्थ जो विभिन्न कार्यों (निर्माण, उत्प्रेरक, नियामक, सुरक्षात्मक, आदि) करते हैं, संश्लेषित होते हैं।

कोशिकाओं में प्रवेश किए गए कम आणविक भार कार्बनिक यौगिकों का एक और हिस्सा एटीपी के गठन पर आधारित है, जिसमें अणुओं में ऊर्जा को सीधे काम करने के लिए संलग्न किया जाता है। शरीर के सभी विशिष्ट पदार्थों के संश्लेषण के लिए ऊर्जा आवश्यक है, अपने उच्च-सवार संगठन को बनाए रखने, कोशिकाओं के अंदर पदार्थों के सक्रिय वाहन, कुछ कोशिकाओं से दूसरों तक, शरीर के एक हिस्से से दूसरे हिस्से तक, तंत्रिका दालों के संचरण के लिए, जीवों की आवाजाही, निरंतर शरीर के तापमान (पक्षियों और स्तनधारियों में) और अन्य उद्देश्यों के लिए बनाए रखना।

कोशिकाओं में पदार्थों के परिवर्तन के दौरान, अंतिम विनिमय उत्पादों का गठन किया जाता है, जो शरीर के लिए विषाक्त हो सकता है और इससे प्राप्त होता है (उदाहरण के लिए, अमोनिया)। इस प्रकार, सभी जीवित जीव लगातार पर्यावरण से कुछ पदार्थों का उपभोग करते हैं, उन्हें परिवर्तित करते हैं और बुधवार को अंतिम उत्पादों को आवंटित करते हैं।

शरीर में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं का संयोजन कहा जाता है एनएलआई चयापचय के पदार्थों का आदान-प्रदान। प्रक्रियाओं के सामान्य अभिविन्यास के आधार पर, संश्लेषण और अनाबोलिज्म प्रतिष्ठित हैं।

संबोधन (असमान) - अधिक जटिल से सरल यौगिकों के गठन के लिए अग्रणी प्रतिक्रियाओं का सारांश। कैटैबॉलिक को संदर्भित किया जाता है, उदाहरण के लिए, मोनोमर्स के लिए पॉलिमर के हाइड्रोलिसिस की प्रतिक्रिया और बाद में कार्बन डाइऑक्साइड, पानी, अमोनिया, यानी, ऊर्जा विनिमय की प्रतिक्रिया के दौरान, जिसके दौरान कार्बनिक पदार्थों का ऑक्सीकरण होता है और एटीपी के संश्लेषण होता है ।

अनाबोलिज्म (आकलन) - सरल से जटिल कार्बनिक पदार्थों के संश्लेषण की प्रतिक्रियाओं का एक संयोजन। उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, नाइट्रोजन और प्रोटीन बायोसिंथेसिस को ठीक करना, कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट और प्रकाश संश्लेषण, पॉलिसाक्राइड संश्लेषण, लिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड, डीएनए, आरएनए और अन्य पदार्थों के दौरान पानी का संश्लेषण।

जीवित जीवों की कोशिकाओं में पदार्थों का संश्लेषण अक्सर अवधारणा को इंगित करता है प्लास्टिक आटा और एटीपी के संश्लेषण के साथ, पदार्थों और उनके ऑक्सीकरण का विभाजन, - ऊर्जा विनिमय। दोनों प्रकार के विनिमय किसी भी सेल के जीवन का आधार बनाते हैं, और इसलिए कोई जीव और एक दूसरे से निकटता से संबंधित होते हैं। एक तरफ, प्लास्टिक एक्सचेंज की सभी प्रतिक्रियाओं को ऊर्जा की आवश्यकता होती है। दूसरी तरफ, ऊर्जा विनिमय की प्रतिक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए एंजाइमों का निरंतर संश्लेषण आवश्यक है, क्योंकि उनके जीवन की अवधि छोटी है। इसके अलावा, सांस लेने के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थ प्लास्टिक चयापचय के दौरान बनाए जाते हैं (उदाहरण के लिए, प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में)।

22. एटीपी का मूल्य।

प्रत्येक कोशिका के साइटप्लाज्म में, साथ ही साथ माइटोकॉन्ड्रिया, क्लोरोप्लास्ट्स और नाभिक में शामिल हैं एडेनोसिनट्रिफ़ोस्फोरिक एसिड (एटीपी)। यह एक सेल में होने वाली अधिकांश प्रतिक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। एटीपी सेल की मदद से नए प्रोटीन अणुओं, कार्बोहाइड्रेट, वसा, अपशिष्ट से छुटकारा पाने के लिए, पदार्थों के सक्रिय परिवहन, फ्लैगेला और सिलिया इत्यादि को संश्लेषित करते हैं।

एटीएफ अणु यह एक नाइट्रोजन बेस एडेनाइन, पांच कार्बन रिबोस और तीन फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों द्वारा बनाई गई एक न्यूक्लियोटाइड है। एटीपी अणु में फॉस्फेट समूह उच्च ऊर्जा (स्थगित) कनेक्शन से जुड़े हुए हैं:

फॉस्फेट समूहों के बीच संबंध बहुत टिकाऊ नहीं हैं, और उनके टूटने के साथ बड़ी मात्रा में ऊर्जा है। एटीपी फॉस्फेट समूह के हाइड्रोलाइटिक क्लेवाज के परिणामस्वरूप, एडेनोसाइन हाइड्रोजन एसिड का गठन होता है (एडीपी) एन ऊर्जा की रिलीज का उत्पादन होता है:

एडीपी को एक और फॉस्फेट समूह के क्लेवाज के साथ और ऊर्जा के दूसरे हिस्से को अलग करने के साथ आगे हाइड्रोलिसिस के अधीन भी किया जा सकता है; साथ ही, एडीपी एडेनोसाइन मोनोफॉस्फेट (एएमपी) में परिवर्तित हो गया है, जो कि हाइड्रोलाइजेड नहीं है:

कार्बनिक पदार्थों के ऑक्सीकरण और प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में छूट के कारण एडीपी और अकार्बनिक फॉस्फेट से एटीपी का गठन किया जाता है। इस प्रक्रिया को बुलाया जाता है फॉस्फोरिलेशन। उसी समय, कम से कम 40 केजे / मोल ऊर्जा खर्च किया जाना चाहिए, जो मैक्रोर्जिक संबंधों में जमा होता है:

नतीजतन, श्वसन प्रक्रियाओं और प्रकाश संश्लेषण का मूल अर्थ इस तथ्य से निर्धारित किया जाता है कि वे एटीपी संश्लेषण के लिए ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, जिसमें भागीदारी सेल में अधिकांश काम किया जाता है।

इस प्रकार, एटीपी सभी जीवित जीवों की कोशिकाओं में मुख्य सार्वभौमिक ऊर्जा आपूर्तिकर्ता है।

एटीपी बेहद जल्दी अद्यतन है। मनुष्यों में, उदाहरण के लिए, प्रत्येक एटीपी अणु विभाजित होता है और फिर दिन में 2,400 बार पुनर्स्थापित करता है, इसलिए इसकी औसत जीवन प्रत्याशा 1 मिनट से कम है। एटीपी का संश्लेषण मुख्य रूप से माइटोकॉन्ड्रिया और क्लोरोप्लास्ट्स (आंशिक रूप से साइटोप्लाज्म में) में किया जाता है। यहां बनाया गया एटीपी सेल के उन क्षेत्रों में भेजा जाता है जहां ऊर्जा की आवश्यकता उत्पन्न होती है।

23. प्लास्टिक एक्सचेंज।

परिणामी ऑक्सीजन, कार्बनिक पदार्थ, जल और खनिज नमक परिवर्तित हो जाते हैं, और एक व्यक्ति चयापचय के अंतिम उत्पादों के अंत में हाइलाइट करता है, जैसे पानी, क्रिएटिनिन, नाइट्रोजन युक्त यौगिक, यूरिक एसिड लवण और अन्य अतिरिक्त, इस मूल चयापचय समारोह को बनाए रखते हैं। किसी व्यक्ति के चयापचय में विपरीत, लेकिन आकलन (प्लास्टिक चयापचय) और विघटन (ऊर्जा चयापचय) के अविभाज्य कार्य होते हैं।

विभाजन के कारण शरीर को आवश्यक ऊर्जा के साथ भर दिया जाता है, जिसका हिस्सा गर्मी अपव्यय के रूप में पर्यावरण के साथ साझा करना होता है। ऐसी प्रक्रियाओं का संयोजन जो आवश्यक ऊर्जा के आकलन और संचय के लिए शर्तों को निर्धारित करता है, सामान्य रूप से प्लास्टिक चयापचय और जीवन का सार बनाते हैं।

24. प्रोटीन जैव संश्लेषण।

प्रोटीन बायोसिंथेसिस सेल में सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में से एक है। इस तरह के संश्लेषण के दौरान, बायोपॉलिमर्स बनते हैं - जटिल प्रोटीन अणुओं में मोनोमर्स - एमिनो एसिड (देखें § 4)। प्रोटीन का बायोसिंथेसिस सेल के साइटप्लाज्म में होता है, या बल्कि - मैट्रिक्स आरएनए की भागीदारी के साथ रिबोसोम पर - एमआरएनए (इसे डीएनए कर्नेल के नियंत्रण में आरएनए - आईआरएनए) और परिवहन आरएनए (टीआरएनए) और परिवहन आरएनए) भी कहा जाता है।

सेल में प्रोटीन बायोसिंथेसिस की प्रक्रिया में डीएनए और आरएनए की भूमिका निभाते हुए - एक्सएक्स शताब्दी के बीच के जैविक विज्ञान की उल्लेखनीय उपलब्धियों में से एक।

प्रोटीन के जैव संश्लेषण में दो चरण शामिल हैं: प्रतिलेखन और प्रसारण।

प्रतिलिपि। प्रतिलेखन (लेट से। ट्रांसक्रिप्टियो - पुनर्लेखन) मैट्रिक्स आरएनए अणुओं (एमआरएनए) का जैव संश्लेषण है, जो डीएनए अणु कोर में हो रहा है।

प्रतिलेखन के दौरान, आरएनए-पॉलिमरस एंजाइम डीएनए अणु के साथ चलता है। साथ ही, एंजाइम एमआरएनए की बढ़ती श्रृंखला के न्यूक्लियोटाइड को रखता है, जिसे परमाणु मैट्रिक्स (चित्र 16) में स्थित न्यूक्लियोटाइड से डीएनए अणु की श्रृंखला में से एक के आधार पर संश्लेषित किया जाता है।

अंजीर। सोलह। प्रोटीन जैव संश्लेषण की योजना
मैट्रिक्स आरएनए (एमआरएनए) एक एकल श्रृंखला संरचना है, और ट्रांसक्रिप्शन एक डीएनए अणु सर्किट से आता है। ट्रांसक्रिप्शन के परिणामस्वरूप, एमआरएनए अणु बनता है, जो डीएनए श्रृंखलाओं में से एक के खंड की एक सटीक प्रति है (हम याद दिलाते हैं कि आरएनए का अणु यूरासिल द्वारा प्रतिस्थापित समय के नाइट्रोजन आधार है)। लंबाई में, प्रत्येक एमआरएनए अणु डीएनए अणु की तुलना में सैकड़ों गुना कम है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक एमआरएनए गैर-डीएनए अणु की एक प्रति है, लेकिन केवल इसके हिस्सों में एक जीन या आस-पास के जीन का समूह है जिसमें समान कार्यों को करने के लिए आवश्यक प्रोटीन की संरचनाओं के बारे में जानकारी शामिल है।

संबंधित क्षेत्रों में एंजाइमों की भागीदारी के साथ, डीएनए अणु न केवल एमआरएनए, बल्कि अन्य आरएनए - परिवहन (टीआरएनए), रिबोसोमल (आरआरएनए) को संश्लेषित किया जाता है। फिर संश्लेषित आरएनए को पर्नेल से पर्नेल से परमाणु छिद्रों से साइटप्लाज्म तक निर्देशित किया जाता है, प्रोटीन संश्लेषण की साइट तक - रिबोसम।

प्रसारण। Ribosomes में, एमआरएनए मैट्रिक्स पर polypeptide प्रोटीन श्रृंखला संश्लेषित कर रहे हैं, यानी, प्रसारण (लेट। Transrisio - अनुवाद, स्थानांतरण)।

प्रोटीन अणुओं की असेंबली रिबोसोम में होती है। परमाणु के साथ, एक एमआरएनए कई रिबोसोम से जुड़ा हुआ है, जो एक जटिल संरचना - नीति बना रहा है। पोलिस पर एक ही समय में एक प्रोटीन के कई अणुओं का एक संश्लेषण होता है।

अमीनो एसिड से प्रोटीन अणु संश्लेषित होते हैं जिन्हें रिबोसोम टीआरएनए अणुओं को वितरित किया जाता है। उनके पास अपेक्षाकृत छोटे आयाम हैं (वे 70 से 9 0 न्यूक्लियोटाइड्स से शामिल हैं) और क्लॉवर के पत्ते के रूप जैसा दिखता है (चित्र 16 देखें)।

प्रत्येक टीआरएनए की "शीट" के शीर्ष पर (याद रखें कि टीआरएनए के प्रकार जितना अधिक समय तक ट्रिपलेट्स एन्क्रिप्ट करने वाले ट्रिपलेट्स को एन्क्रिप्ट करते हैं) एक एंटिकोडोन होता है। यह तीन न्यूक्लियोटाइड, एमआरएनए में पूरक ट्रिपलेट न्यूक्लियोटाइड का एक अनुक्रम है। एक विशेष एंजाइम टीआरएनए की पहचान करता है और "ट्यूब" में एमिनो एसिड की शीट की शीट में शामिल करता है, जो एमआरएनए ट्रिपल में से एक द्वारा एन्कोड किया जाता है।

परिवहन आरएनए रिबोसोम है। राइबोसोम भाग जिसमें प्रोटीन अणुओं को इकट्ठा किया जाता है उसे रिबोसोमा कार्यात्मक केंद्र (एफसीआर) कहा जाता है। केवल दो एमआरएनए ट्रिपल हमेशा एफडीसीआर में स्थित होते हैं। प्रत्येक ट्रिपलेट (कोडन) एमआरएनए पूरक एंटी-साइकोडोन के साथ टीआरएनए में शामिल हो जाता है (चित्र 15 देखें)।

एंजाइमों के प्रभाव के तहत एमिनो एसिड के बीच, पेप्टाइड बॉन्ड का गठन किया गया है, और पहले टीआरएनए से एमिनो एसिड (हम अनुक्रम संख्याओं के साथ टीआरएनए की सुविधा को इंगित करते हैं) दूसरे टीआरएनए से जुड़ा हुआ है। पहली टीआरएनए, अमीनो एसिड से मुक्त, रिबोसोम से बाहर आ रहा है। फिर रिबोसोम एमआरएनए पर एक ट्रिपलेट के बराबर दूरी तक चलता है, और अगली ट्रिपल पहले से ही एफडीसीआर में है। असेंबली प्रक्रिया जारी है: पेप्टाइड संचार दूसरे और तीसरे टीआरएनए आदि द्वारा वितरित एमिनो एसिड के बीच होता है।

पेप्टाइड श्रृंखला तब तक लंबी होती है जब तक कि ट्रांसमिशन प्रक्रिया स्टॉप कोडन्स में से एक तक पहुंचती है - यूएए, यूएजी, एक अपशिष्ट, जो एमिनो एसिड के बारे में जानकारी नहीं ले जाती है। जैसे ही ऐसा होता है, प्रसारण पूरा हो जाता है और पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला रिबोसोम को छोड़ देती है, एंडोप्लाज्मिक नेटवर्क के चैनल में गिरती है।

प्रत्येक बार प्रोटीन अणु की पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला प्रसारण के परिणामस्वरूप संश्लेषित होती है, जो वास्तव में डीएनए में दर्ज की गई वंशानुगत जानकारी है। 200 - 300 एमिनो एसिड से युक्त प्रोटीन अणु की असेंबली दर 1 से 2 मिनट है। प्रोटीन बायोसिंथेसिस की सामान्य योजना को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

डीएनए → (प्रतिलेखन) → एमआरएनए → (अनुवाद) → प्रोटीन।

मैट्रिक्स संश्लेषण की प्रतिक्रियाएं। अनुवाद प्रक्रियाओं, प्रतिलेखन और प्रतिकृति (आत्म-सीवेज) डीएनए को मैट्रिक्स संश्लेषण (लैट से। मैट्रिक्स - टिकट, एक गहराई के साथ आकार) की प्रतिक्रिया कहा जाता है। ये प्रतिक्रियाएं केवल जीवित कोशिकाओं में और पहले से मौजूद अणुओं की संरचना में निर्धारित योजना के अनुसार निर्धारित की जाती हैं जो मैट्रिस की भूमिका निभाती हैं। ऐसे अणु डीएनए अणु (प्रतिकृति और प्रतिलेखन के दौरान) और एमआरएनए (प्रसारण के दौरान) हैं। इस प्रकार, मैट्रिक्स की भूमिका डीएनए अणुओं और आरएनए अणुओं दोनों को निष्पादित कर सकती है।

मैट्रिक्स संश्लेषण वंशानुगत जानकारी और मैक्रोमोल्यूल्स की उच्च संश्लेषण दर के उच्च परिशुद्धता संचरण प्रदान करता है। मैट्रिक्स संश्लेषण का आधार पूरकता का सिद्धांत है।

वर्तमान में, वंशानुगत जानकारी के हस्तांतरण के लिए तंत्र की जांच विज्ञान में की गई है। हालांकि, कई संख्या में हल की गई समस्याएं नहीं हैं। उनमें से एक जीन की गतिविधि को नियंत्रित करने वाली तंत्र का अध्ययन है। बहुकोशिकीय जीव की सभी कोशिकाओं में जीन का एक ही सेट होता है। फिर भी, विभिन्न ऊतकों की कोशिकाएं संरचना, कार्य, प्रोटीन संरचना में भिन्न होती हैं।

सेल की विशेषज्ञता यह निर्धारित किया जाता है कि इसमें उपलब्ध सभी जीनों द्वारा, लेकिन केवल उन लोगों के साथ जो एमआरएनए पर प्रतिलेखन किए गए हैं और वंशानुगत सूचना प्रोटीन के रूप में लागू किया गया। यहां तक \u200b\u200bकि एक ही सेल में, प्रोटीन अणुओं का संश्लेषण माध्यम की स्थितियों और प्रोटीन की आवश्यकता के आधार पर अलग हो सकता है।

यह संभावना है कि सेल जीवन के विभिन्न चरणों में जीन के "समावेशन" और "शटडाउन" को विनियमित करने वाली कुछ तंत्र है। पहली बार, 1 9 61 में इस तंत्र की व्याख्या को बैक्टीरिया में प्रोटीन संश्लेषण के विनियमन के उदाहरण पर फ्रांसीसी जीवविज्ञानी एफ जैकब, ए लवोव और जे मोनो द्वारा लिया गया था। उनके काम के लिए, इन वैज्ञानिकों को नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया जाता है।

चूंकि यूकेरियोटिक कोशिकाओं में जीन की गतिविधि का विनियमन हो रहा है, यह अभी भी अस्पष्ट है। नियामक प्रतिलेखन और प्रसारण तंत्र का ज्ञान