В края на миналия век царевицата е наричана царица на нивите. Днес се отглежда, разбира се, не в такъв мащаб, но въпреки това много активно и не само в нашия регион, но практически в целия свят. От тази култура се правят много прекрасни продукти - царевични пръчици и люспи, брашно, нишесте, консерви и др. Един от тези продукти са царевичните зърна. Въпреки факта, че може да се намери във всеки магазин, той много рядко се включва в диетата на повечето семейства, което, между другото, е напълно напразно, защото може да донесе много ползи за нашето тяло.
Защо царевичните зърна са полезни?
На първо място, заслужава да се отбележи много ниското калорично съдържание на царевичните зърнени храни, само 328 kcal на сто грама сух продукт и само 86 kcal в сто грама каша, приготвена от него. Ето защо може спокойно да се яде от хора, които следват фигурата си и се придържат към нея здравословно хранене... В същото време засища добре и дава усещане за ситост за дълго време.
Ползите от царевичния зърна освен че са отлични диетичен продукт, е и в многото ценни компоненти, които съставляват състава му. Тази култура е богата на витамини от група В, витамин Е, РР, А, Н, незаменими аминокиселини - триптофан и лизин, съдържа такива ценни микроелементи като магнезий, калций, калий, желязо, фосфор и много други. Освен това са и царевичните зърна хипоалергенен продуктследователно ястията от него могат да се дават без проблеми дори на най-малките деца, а също така въвеждат в диетата на хора, склонни към хранителни алергии.
Ползите от царевичната каша са страхотни и за храносмилателния тракт. Фибрите, съдържащи се в него в значителни количества, почистват добре червата от вредни отлагания - фекални камъни, шлаки, извежда радионуклидите, токсините, пестицидите от организма. Такава каша премахва гнилостните и ферментативните процеси в червата, облекчава запека. Редовната му консумация ще укрепи имунната система, ще помогне за запазване на младостта и привлекателността.
Веществата, съдържащи се в зърнените храни, например витамин Е, калций и калий, имат благоприятен ефект върху състоянието на ноктите, кожата, косата, а съдържащите се в него каротеноиди правят продукта много полезен за пушачите, тъй като намалява вероятността от развитие на рак на белия дроб. Освен това ястията, приготвени от него, повишават еластичността на кръвоносните съдове, понижават нивата на холестерола, като по този начин намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци, а оттам и сърдечно-съдови заболявания.
Фосфорът, присъстващ в царевицата, е добър за работа нервна система, витамините В5 и В1 помагат за елиминирането депресивни състоянияи са добра профилактика на невралгични заболявания, а магнезият и витамин В6 повишават устойчивостта на стрес. Ястия, приготвени от царевичен зърна, се препоръчват за хора, страдащи от захарен диабет, заболявания на кръвта, жлъчния мехур, стомаха и черния дроб.
В допълнение към всичко това царевицата и съответно зърнените култури, направени от нея, имат един уникален имот- запазват всички най-полезни свойства дори след термична обработка. Има и доказателства, че насърчава елиминирането на мазнините от тялото.
Вредни ли са царевичните зърна
Повечето от продуктите, а често дори и най-полезните, имат противопоказания за употреба, поради което не могат да се използват от всички. Вредата от царевичните зърна е минимална - противопоказана е само при язви в острия стадий (тъй като съдържащите се в него фибри могат да раздразнят стените на стомашно-чревния тракт) и високо съсирване на кръвта. Също така не трябва да се злоупотребява от хора с ниско телесно тегло и опитващи се да го натрупат. В този случай вредата от царевичната каша се крие в ниското й съдържание на калории. Всички останали и особено тези, които искат да отслабнат, могат спокойно да го включат в менюто си.
Как се готви царевичен зърна
Царевичните зърна се разделят на няколко вида в зависимост от формата и големината на зърната. Може да бъде полиран, фин и груб. Ако трябва бързо да приготвите ястие от царевични зърна, трябва да изберете най-финото смилане, най-често се използва за детски зърнени храни.
Полираният шрот представлява натрошени зърна от царевица, като при този метод на обработка зародишите и черупките се отделят от зърната, в резултат на което зърната излизат полирани със заоблени ръбове. От своя страна този вид зърнени храни се разделят на пет числа в зависимост от размера на зърната.
Царевичните зърна могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - супи, гарнитури, основни ястия, тортили и др. Италианската кухня предлага да се готви палитра от нея, молдовската - мамалига, абхазката - абисту, грузинската - гоми. 
В общи линии различни видовецаревичните каши са популярни в много страни, а вкусът им, както и продължителността на готвене зависят пряко от качеството на суровините. Най-добрите ястия идват от пресни или добре поддържани зърнени храни.
Молдовците вярват, че най-добрият е ярко жълт, почти оранжев шрот, други, избирайки го, се ръководят от размера на зърната и колко хомогенни са те. Естествено висококачествен продукт не трябва да съдържа люспи, примеси и миризми.
Препоръчително е да съхранявате зърнени храни, когато ниски температури, идеално до +5 градуса, на тъмни сухи места. При висока влажност (повече от 70%) в него бързо се заселват насекоми, появяват се гранясване и мухлясност, естествено от такъв продукт добро ястиене може да се готви.
У дома царевичните зърна се съхраняват най-добре в керамика, метал или стъкло последна инстанция, пластмасови контейнери, които могат да се затварят плътно. Поставете ги на тъмни и хладни места. По този начин крупите трябва да се съхраняват не повече от месец.
Как да готвя царевична каша
Въпреки полезността на царевичната каша, тя е доста капризна в приготвянето, тъй като има склонност да прегори и да се свива на бучки. Следователно в процеса трябва да се намесва възможно най-често. Освен това при готвене царевичният зърно се увеличава почти четири пъти, така че при готвене не забравяйте да вземете предвид тази характеристика.
За да предотвратите образуването на бучки в кашата, се препоръчва да я приготвите, както следва:
- Метод номер 1... На първо място, заслужава да се спомене, че кашата от царевично брашно може да се готви както във вода, така и в мляко. За да го приготвите, ще ви трябва една чаша зърнени храни три или четири пъти повече вода(мляко), т.е. три до четири чаши, в този случай кашата ще излезе достатъчно гъста, ако обичате по-рядка, можете да увеличите количеството течност до 4,5 или повече чаши. Така че, за да не се образуват бучки в казан или тенджера с незалепващо покритие, изсипете половината от водата (млякото), в нашата рецепта, 1,5-2 чаши. Когато заври, добавете сол, количеството й зависи от това дали смятате да направите ястието сладко или солено, ако е сладко ще е достатъчна щипка, но след това добавете и захар. След това бавно, като бъркате непрекъснато, изсипете зърнените култури. В резултат на това трябва да излезе гъста маса, разбъркайте я добре, докато придобие еднородна консистенция. След това бавно изсипете останалата течност и доведете кашата до готовност във фурната или на много слаб огън, обикновено това отнема поне половин час (в зависимост от вида на зърнената култура, може да отнеме повече или по-малко време). Не забравяйте по това време периодично (за предпочитане по-често), разбърквайте кашата.
- Метод номер 2... За да приготвите овесена каша по този начин, каша и течност могат да се вземат в същите пропорции, както за предишната. Изсипете водата (млякото) в подходящ съд и загрейте добре. Към горещата (все още непреварена) течност добавете сол (и захар, ако е необходимо) и на тънка струйка изсипете зърнените култури, като бъркате през цялото време. Докато бъркате, изчакайте докато заври, след това намалете котлона колкото е възможно и продължете да готвите, като разбърквате възможно най-често, докато омекнат,
Рецепти
Млечна каша
За деца и възрастни, които обичат сладкиши, като правило царевичните зърна се приготвят в мляко. По-добре е да направите такава каша не твърде гъста, така че трябва да вземете четири или дори пет пъти повече течност от самата зърнена култура. Можете да го приготвите по един от горните начини. Можете също да използвате следната рецепта:
- Оставете да заври 2 чаши вода, изсипете в нея ¾ чаша измити зърнени храни и, като разбърквате, гответе, докато течността се абсорбира почти напълно. След това изсипете в него 2 чаши горещо, преварено мляко. Разбъркайте, добавете захар, щипка сол и гответе, без да забравяте да разбърквате, още двадесет минути. Подправете готовата каша със сметана или масло. Към него може да добавите и стафиди, сладко, пресни горски плодове, сушени плодове и др.
Hominy
По принцип мамалига се нарича обикновена неподсладена доста гъста царевична каша, от която се образува нещо като наденица и след това се нарязва на парчета. Представяме на вашето внимание един от вариантите за приготвянето му.
Ще имаш нужда:
- 2 чаши фини царевични зърна
- 400 грама свинска мас с ивици месо или бекон;
- 2 чаши вода;
- фета сирене;
- чаша мляко;
- сол;
- 40 грама масло.
Подготовка:
- Сварете млякото в казан, добавете към него вода и отново заври.
- Посолете малко и изсипете зърнените храни на струйка, като разбърквате от време на време.
- Гответе, като не забравяте да разбърквате, когато зърнената каша набъбне, проверете дали се е слепила на бучки, дали са се образували бучки, оставете казана настрана и омесете добре кашата с трошачка, като я остържете от дъното и стените.
- След това добавете маслото, отново пасирайте, покрийте казана с капак и го поставете на минимален огън за четвърт час. Докато мамалигата се готви, нарежете бекона на малки кубчета и запържете до златисто кафяво. След това настържете сиренето фета.
- Обърнете готовата родома на плоска чиния или дъска за рязане, оформете наденица и нарежете.
- Сложете изпържения бекон, заедно с разтопената от него мазнина и сиренето фета в отделни съдове.
- Парчетата от родома може да се потопят първо в бекон, след това в сирене фета или просто да се подправят в чиния.
- Цялата каша може просто да се сложи в чиния, така че всеки да си налее колкото е необходимо.
Това ястие се нарича mchadi. Има много възможности за приготвянето му, помислете за две от най-простите:
Банош
Това е вкусно и питателно ястие. За да го подготвите, ще ви трябва: 
- 1 кг. сметана;
- пушен бекон (на вкус);
- 2 чаши царевични зърна;
- сирене фета (на вкус);
- сушени гъби (на вкус);
- сол и захар.
Подготовка:
- Накиснете и сварете гъбите предварително.
- В тенджера или в тенджера с незалепващо покритие кипнете заквасената сметана, сложете в нея сол и захар, след което изсипете зърнените храни на струйка, като бъркате непрекъснато (препоръчително е да направите това само в един посока).
- Разбърквайки, гответе кашата, докато се сгъсти, след това намалете котлона и започнете да мелите с лъжица, докато се появят капки масло.
- Консистенцията на готовото ястие трябва да бъде подобна на гриси лесно изостават от стените на саксията.
- Нарежете бекона на ситно и запържете до хрупкавост.
- Извадете го от тигана и в него запържете гъбите.
- Натрийте сиренето на едро ренде.
- Сложете всички съставки в съд на пластове - банош на дъното, след това пръжки, сирене фета и гъби накрая.
Диетолозите за ползите и опасностите от царевичните зърна
Царевичните зърна са известни от няколко десетки века, но колкото и да се променя светът, този продукт все още остава непроменено наследство на човечеството.
Би било глупаво обаче да приписваме популярността на царевицата на инките, маите или ацтеките, които активно отглеждали и използвали царевица за готвене. Тайната на царевичните зърна е по-скоро, че този продукт е толкова универсален, че едва ли може да се направи без него днес. Но заслужава ли си да мислим, че ползите от него са толкова неограничени, че вредата не се крие зад него?
Царевични зърна: поглед под микроскоп
За да разберете колко полезен е царевичният кочан, на първо място, трябва да разгледате неговия химичен състав. А той, честно казано, е много уникален. Този продукт съдържа по-специално:
- витамини: B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), PP, B9 (фолиева киселина), H (биотин), E, A (каротин), B6 (пиридоксин), B5 ( пантотенова киселина);
- минерали: калий, бор, фосфор, флуор, мед, калций, алуминий, сяра, магнезий, титан, ванадий, хлор, натрий, йод, никел, селен, молибден, желязо, калай, кобалт, цинк, манган, хром;
- аминокиселини: левцин, аргинин, метионин, валин, триптофан;
- други вещества: фибри, нишестета.
Какво можете да кажете тук? Един поглед към списъка с минерали е достатъчен, за да разберете, че ползите от царевичния зърн трябва да са не просто страхотни, а наистина огромни. Но дали наистина е така, може да се разбере само чрез изучаване на практиката на неговото прилагане.
Полза или вреда? Кулинарни отговори
От една година историците спорят кой пръв е решил, че царевичният зърно е идеален за кулинарни цели и кой е започнал да го използва за храна. Непознаването на отговора на такъв въпрос обаче изобщо не пречи на този продукт да остане във всички краища на света като една от най-обичаните съставки за приготвяне на вкусни традиционни ястия.
В Молдова, например, още през 18 век е била известна мамалига - гъста каша, приготвена от царевични зърна. В допълнение към това ястие, молдовската кухня е известна със своите сладкарски изделия, направени от царевица, смляна на зърнени храни или брашно. Добавя се и към супи, гарнитури, хляб и други сладкиши.
Готвачи от Мексико и Аржентина са в крак с кулинарните специалисти на Молдова. В кухнята на тези страни царевични зърна и по-специално се използва за приготвяне на тортили - тортили... Нещо подобно може да се намери сред кулинарните рецепти на Грузия и Чечения, макар и под различни имена. И така, западногрузински царевичен лаваш се нарича мчади, а чеченският хляб се нарича сискал. В същото време в Америка много популярна храна е царевично куче - наденица в царевично тесто, дълбоко пържена, в Западна Украйна - вискозна каша с крекери (банош), в Абхазия - абиста.
Като цяло ползите от използването на царевичен зърно в готвенето са много, много значителни и би било много глупаво да го отричаме.
Царевична каша: мнението на диетолозите
Нека не отричаме, че овесена каша в Русия е най-популярното ястие, чиято основна съставка е царевична каша. И според диетолозите няма какво да се учудвате. Ползите от такова ястие засенчват всички възможни вреди от яденето му. По-специално, смляна царевична каша благодарение на високо съдържаниефибрите се усвояват перфектно от тялото, подобряват метаболитните процеси, насърчават пречистването и елиминирането на кръвта вредни вещества, например, като токсини, предотвратява гниенето и ферментацията на храната в червата и стомаха.
Каша от царевична каша - ползи и вреди
Царевичните зърна са универсален продукт, от който можете да приготвите огромен брой ястия - плоски торти, хляб, салати, супи, консерви, гювечи и така нататък. Кашата обаче остава основното ястие. В същото време ползите и вредите от царевичната каша са известни още от времето на инките, ацтеките и маите.
Ползите от царевичната каша
Струва си да се отбележи, че ползите от кашата от царевично брашно се запазват дори след топлинна обработка на продукта. Тази зърнена култура съдържа витамини В1 и В5, които помагат за справяне с депресивните състояния и предотвратяват неврологични заболявания... Витамин Е има благоприятен ефект върху косата и кожата, а витамин А има благоприятен ефект върху имунната система.
Царевичните зърна са богати на силиций, който нормализира храносмилателния тракт, фосфор, който е незаменим елемент за нормална работанервната система и диетичните фибри, освобождаващи тялото от вредни вещества и продукти на разпад.
За тези, които се интересуват от ползите от овесена каша от царевично брашно, трябва да знаете, че когато използвате това ястие, нивото на холестерола в кръвта се нормализира, работата на сърдечно-съдовата система се подобрява, мазнините се отстраняват от тялото и червата са изчистени.
Вредата от царевична каша 
Хората се интересуват не само дали кашата от царевично брашно е полезна, но и каква вреда може да донесе на тялото. Ето защо, преди да включите това ястие в диетата, е важно да знаете за възможни противопоказания... Не се препоръчва използването на царевична каша и други ястия, приготвени от тази зърнена култура за хора, страдащи от лош апетит и поднормено тегло. Необходимо е да се откаже от кашата от царевично брашно, ако има пептична язвастомаха, особено по време на обостряне. За да може това ястие да донесе само ползи, трябва да се консултирате с лекар, преди да го използвате.
Царевична каша: ползи и вреди за деца и възрастни, съдържание на калории
Царевична каша- не само отлична гарнитура, но и много вкусно самостоятелно ястие, популярно в Румъния, Молдова, Италия и много други региони. Популярността му се дължи не само на простотата на приготвяне, но и на безусловното му положително въздействие върху функционирането на човешкия организъм.
Как да изберем правилната зърнена култура?
Ако искате да разнообразите диетата си, тогава царевичната каша, ползите и вредите от която ще бъдат подчертани по-долу, ще се превърне в просто и в същото време оригинално решение. Основното нещо е да изберете правилната зърнена култура, защото вкусът на ястието зависи от неговото качество.
Критерият за избор на суровини трябва да бъде цвят. Ярко жълто, с бледи петна показва, че шротът е получен от сочни сортове млечна царевица. Ако цветът на зърнените култури е матов, тогава най-вероятно условията за съхранение или обработка на суровината са нарушени.
Защо е полезна царевичната каша? Кърпите съдържат:
- витамини от група В, включително рибофлавин (В2), пиридоксин (В6);
- фолиева киселина, която е особено необходима по време на бременност за развитието на плода;
- желязо, силиций, въглехидрати, каротин;
- мастни киселини, дизахариди, пепелни вещества.
Благодарение на този набор от полезни свойства редовна употребаЦаревичната каша, според диетолозите, осигурява следните ползи:
- лесно усвояване дори при проблеми със стомашно-чревния тракт. Кашата се усвоява перфектно от тялото и с малко количество мляко или масло нежно обгръща стените на стомаха. V царевични зърнаняма глутен, така че ястия от него могат да се ядат дори от онези хора, чиито черва не работят перфектно;
- елиминиране на токсини и токсини от тялото. Поради тази причина лекарите съветват включването на продукти от царевично брашно в седмичната диета;
- укрепване на имунната система;
- хипоалергенен, което е особено важно за бебешката храна;
- укрепване на косата и ноктите.
Лекарите препоръчват въвеждането на царевична каша в диетата на децата от осем месеца, тъй като рибофлавинът има укрепващ ефект върху имунитета на бебето и наличието на желязо. дневна нуждав този микроелемент. Царевична каша за деца се приготвя на вода или мляко, ако бебето не е алергично към млечни продукти.
Тези, които се грижат за стройността на фигурата, трябва да оценят това "слънчево" ястие само заради вкуса му, но и поради липсата на влияние върху теглото. Калоричното съдържание на царевичната каша е само 335 калории, а съдържанието на витамини и микроелементи осигурява на всички системи на тялото необходимите вещества.
Потенциална вреда
Всеки продукт, който се използва неправилно, може да предизвика негативна реакция в организма. Царевичната каша не е изключение. Това ястие не се препоръчва да се злоупотребява, ако:
- имате язва на стомаха, тъй като царевицата е доста тежък продукт;
- има алергия към каротин, тъй като, присъствайки в царевичните зърна, той може да причини обрив по лицето;
- сте на моно диета. Излишъкът от царевична каша дава обратен ефекти значително влияе на вашите форми;
- са били нарушени условията за съхранение на продукта. В този случай зърнената култура губи своите полезни свойства и може непредвидимо да повлияе на здравето.
За да се определи дали има отрицателно въздействиепродукт от царевица към тялото ви, лекарите ви съветват да започнете да ядете овесена каша чиста форма... При липса на нежелани последствия можете да добавите сушени плодове или мляко към него, а също и да сервирате като гарнитура.
Наистина универсален продукт може да се счита за каша, по-специално царевична каша, комбинирана с всякакви зеленчуци, плодове, месо, риба и гъби. Ястията, приготвени от тази зърнена култура, са признати за национални в много страни. В Русия ястията, приготвени от тази зърнена култура, не са толкова разпространени, но ползите и вредите от царевичната каша все още са интересни за мнозина.
Царевичната каша се приготвя от зрели сухи зърна, смлени до прахообразно състояние. Може да бъде отделно ястие или гарнитура. Той е основа за хляб, плоски сладкиши, салати и консерви, пълнеж в пайове и готвене на супи.
Съединение
Царевичната каша е надарена с приятен вкус и аромат, допълнени от богат химичен състав. Не напразно я наричат Кралицата на масата. Малкото количество алергени й позволява да храни дори малки деца. Такова ястие се сервира на хора, страдащи от сериозни чревно заболяване- целиакия поради липса на протеинова фракция в нея - глиадин. Но има и други важни елементи за тялото:
- Протеин растителен произходс лизин, хистидин, триптофан, цистеин и аргинин.
- Наличието на 3 важни мастни киселини, които следят нивата на холестерола (арахидонова, линоленова и линолова).
- Богат витаминен състав(група B, E, H, PP и A), както и никел, мед, калций, силиций, желязо и фосфор.
Този състав го позволява с грижа и под медицинско наблюдениевключвайте в диетата дори при наличие на захарен диабет и алергии към различни продукти... Калоричното съдържание на царевичната каша е високо - 328 Kcal на 100 грама, което ограничава включването й в диетата на хората на диета.
Голям плюс на кашата от царевично брашно е запазването на всички ползи след термична обработка, включително готвене и пържене. Витамините с минерали са способни на кратко временапълно усвоен от тялото. Ползите от царевичната каша за тялото са:
- Влияе положително върху нервната система, облекчаване на депресия и неврози;
- За удължаване на младостта и красотата на косата и кожата, благодарение на витамин Е, съдържащ се в кашата;
- В общата регулация на нормалния живот човешкото тялопроизведени от витамин РР;
- Укрепване на имунитета с витамини С и А;
- При стабилизиране чревна дейностза какво е отговорен силицият;
- При ускоряване на процесите на мозъка чрез фосфор;
- Царевичната каша е полезна за организма с фибри (диетични) в състав, който премахва вредните вещества;
- Поддържане на функционалност по време на големи физическа дейностили висока жизненост.
Редовното включване на царевична каша в диетата ще ускори обмяната на веществата, оказвайки благоприятен ефект върху общо благосъстояниеи производителност. Освен това тежките мазнини ще бъдат премахнати и ще се регулира работата на целия CCC.
Бременните жени, при липса на патологии и противопоказания, се препоръчват да използват царевична каша, която допринася за нормалното развитие на бебето и поддържа уелнесмамо.
Полезни свойства за отслабване
Диетолозите препоръчват да се приготвя точно такава каша за закуска за по-добро насищане на тялото за целия ден. За да не преяждате, трябва да поставите малка порция върху малка чиния, като визуално увеличите обема й. Тя ще ви зареди с енергия, хранителни вещества и висококалоричната царевична каша ще бъде полезна за отслабване.
Царевицата насърчава висококачественото и бързо елиминиране на токсините с мазнините и лошия холестерол. Не добавяйте сол с животински мазнини под формата на масло към ястието. В краен случай подправете с малко зехтин. Това е единственият начин да се възползвате от царевичната каша за отслабване.
Царевична каша за деца
Въпреки известна твърдост на такъв продукт, все още с 8 месечна възрасттрябва да започнете да го въвеждате в диетата на бебето. Това ще помогне по-добро почистванечервата, премахвайки гнилостните и ферментативните процеси. Освен това ще помогне за премахване на проблеми със запека, които често измъчват бебетата. Царевичната каша е полезна за деца, тъй като в нея липсва глутен, който може да предизвика алергични реакции.
Наличието на витамини с минерали и мастни киселинивлияят положително нормално развитие тялото на детето... В същото време високото съдържание на калории в царевичната каша ще позволи на детето да се насити. за дълго време... В края на краищата, той съдържа добри въглехидрати, изпълващи с енергия, така необходима за малките непокорни.
Силицият в каша укрепва детските зъби. За укрепване на имунната система е достатъчно два пъти седмично да се яде ястие от царевичен зърна. Няма да му позволи да се образува наднормено тегло, което може да се направи например чрез грис.
Освен това има приятен вкус и аромат, което придава на царевичната каша ползи за децата, доставя удоволствие и съответно повишава настроението.
Дори и с всички положителни аспекти, царевичната каша все още е в състояние да причини вреда на тялото. Това се отнася преди всичко за хора с индивидуална непоносимост към продукта, въпреки че това се случва доста рядко. И освен това има заболявания, при които не се препоръчва да се яде царевична каша:
- Това е дегенерация, дължаща се на способността на продукта да гори мазнини.
- Наличност слаб апетит, тъй като когато се консумира, насищането настъпва бързо.
- Язви – царевичната каша може да изостри заболяването.
- Повишено съсирване на кръвта.
- Запек и стомашна слабост.
Царевичната каша е вредна за диабетиците. Причината е висок гликемичен индекс или превръщането на постъпил в организма продукт в глюкоза. Топлинната обработка увеличава тези показатели още повече. Трябва също да се има предвид, че дребните зърнени култури имат по-висок индекс, а големите, съответно, по-нисък.
Процесът на готвене също е много важен за получаване максимална ползаот продукта. Може да се вари във вода или мляко, като се добавят плодове, зеленчуци или месо по желание.
Препоръчва се да се готви здравословна царевична каша без вреда за здравето, както следва:
- Мляко или вода - 300 грама;
- Царевичен круп - 5 супени лъжици. л.
Течността се кипва, след което в нея се изсипват зърнени храни и подправки на вкус. Гответе на слаб огън не повече от 8 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори. След определеното време свалете от котлона и сложете да къкри под капак за 20 мин. Добавете горски плодове, плодове или нещо друго по желание към готовото ястие и се насладете на вкуса.
Видове зърнени храни, селекция и съхранение
Царевичните зърна могат да се полират, като се разделят на още 5 вида, големи, предназначени за приготвяне на люспи и бухнали зърна, и малки, от които се правят пръчици.
Когато избирате зърнени храни, трябва да обърнете внимание на целостта на опаковката и срока на годност. Продукт, който е бил на тезгяха дълго време, ще има горчив вкус. Зърното трябва да е чисто без чужди предмети с приятен жълт цвят.
Царевичният шрот се съхранява при температура от +5 - -5 и влажност не повече от 70 процента. У дома тези условия не могат да бъдат изпълнени, така че не се препоръчва да се запасявате за бъдеща употреба. След като го купите, трябва да го поставите в стъклен съд с плътен капак, като го поставите на сухо място.
Кашата, приготвена правилно при спазване на всички препоръки за противопоказания, ще донесе удоволствие и ще напълни тялото с всички необходими полезни съставки за пълноценен и висококачествен човешки живот в този свят.
Царевичната каша (или полента) е основна храна в Северна Италия. Тази каша е ярко жълта, доста дребно зърно. Благодарение на деликатната си текстура и неутрален аромат, може да бъде отлична гарнитура към месо, самостоятелно ястие за закуска или десерт.
Пече се, пържи се, вари се, като се добавят много от най-много различни продукти... И благодарение на високото калорично съдържание на царевична каша (85 г от това полезен продуктсъдържа 335 калории), може да бъде истински спасител по време на лична финансова криза. Неслучайно италианските бедняци са толкова любители на тази каша.
Полезни характеристикицаревична каша, разбира се, пряко зависи от нейната химичен състави баланс между всички известни ленти хранителни вещества: въглехидрати, протеини, витамини, минерали и диетични фибри.
Въглехидрати
На всеки 100 г царевична каша се падат 69 г въглехидрати, повечето от които са сложни въглехидрати. За захарта остават само 6 гр. Ето основната полза от царевичната каша – нисък гликемичен индекс (GI). Това означава, че кръвната ви захар няма да се промени значително, дори ако изядете цяла тенджера весела жълта полента. Като цяло храните с нисък ГИ са отговорни за здравословния метаболизъм на глюкозата в организма, така че могат да се препоръчат като основна храна за диабетици.
катерици
Стандартна порция варена царевична каша съдържа малко повече протеин от едно пилешко яйце. В цифри: има 8,1 g протеин на 100 g царевичен зърна. Ето защо полентата е идеална за хора, които са елиминирали всички животински храни от диетата си.
Витамини и минерали
Царевичната каша е източник на витамини ( висока концентрациявитамин А, витамин С и витамин Е) и минерали. 100 g полента съдържа 152 mg калий, 42 mg магнезий и 220 mg фосфор. В достатъчни дози има: желязо, тиамин (участва в метаболизма на въглехидратите и е отговорен за здравето на нервната система), цинк, ниацин, лизин, триптофан, фолиева киселина, пантотенова киселина и селен.
Дефицитът на ниацин води до развитие на пелагра, тежка форма на витаминен дефицит, характеризираща се с диария, деменция и дерматит. За превенция на такива неприятна болестособено за хората с лошо хранене лекарите препоръчват разнообразяване на диетата с царевична каша.
Наличието на фолиева киселина и витамин В12 в царевичната каша е полезно за пациенти с анемия, както се доказва от научни изследвания.
Дефицитът на фолиева киселина е опасен за бременни жени, понякога води до раждане на бебе с поднормено тегло, а също така е честа причина за различни дефекти в нервната система при бебета. Ето защо царевичната каша е полезна и необходима за хранене на бъдещите майки.
Неразтворими фибри
Без глутен
Отличителна и много полезна хранителна характеристика на царевичната каша е липсата на глутен в нея. Днес много хора, поради лошо здраве, затлъстяване, индивидуална непоносимост, трябва да се откажат от храни, съдържащи глутен (иначе – глутен). И това за минута е почти всичко зърнени хрании картофи.
В богатите полезни веществаВ италианската кухня охладената и порционирана царевична каша се е превърнала в отлична диетична алтернатива на хляба с чесън и сирене.
Ползите от каротеноидите
През последните няколко години учените постигнаха значителен напредък в изследванията си за полезни свойства. натурални продуктихрана и царевична каша вкл.
През октомври 2008 г. в сп. " селско стопанствои хранителна химия“ беше публикувано проучване на професор Марио Фераци на лечебни свойстваантиоксиданти, открити в зърнените култури. Основният фокус на изследването беше върху така наречените каротеноиди (например лутеин) - жълтите или оранжевите пигменти на зърнени култури и някои други култури, включително царевичен зърна. ракови заболяваниячерен дроб, стомах и млечни жлези, сърдечни заболявания (понижаване на холестерола) и макулен оток на ретината. Ефектът на царевичните зърна върху нивото на холестерола в кръвната плазма потвърждава научна работа, публикувана в списание "Биохимия на храните".
Процесът на обработка на зърнени култури и превръщането им в зърнени храни или люспи не намаляват полезните свойства на крайния продукт. Напротив, в същия спанак, моркови, тиква, папая, домати и червени чушки концентрацията на каротениоди е малко по-ниска, отколкото в готовата царевична каша, казва Фераци. Царевицата съдържа много бета-криптоксантин от групата на растителните каротеноиди.
Разнообразие от здравословни, богати на каротеноиди царевични зърна са от съществено значение за пушачите, например за намаляване на риска от рак на белия дроб.
Бонуси в козметологията
V козметични целичесто се използва царевично нишесте. Действа много добре на склонна към акне и раздразнена кожа, успокоява и нежно я почиства. Царевичното нишесте и олиото са естествени и безвредни заместители на канцерогенните маслени продукти в съвременната козметика.
Царевичната каша е изключително полезен продукт, особено за младите жени, които еднакво държат на здравето на кожата си, млечните жлези и здравето на бъдещото си бебе.
Ориенталски практики, разнообразие от марки „вкусни и здравословна храна„Стана естествено желание за запазване и, ако е възможно, укрепване на собствените. Основният момент е. Естествените са особено важни, вкл царевица.
Знаеше ли?100 г царевична каша (и следователно каша) съдържа 1⁄4 от дневната стойност на витамини А и Е.
Високото ниво на сложни въглехидрати има благоприятен ефект върху работата на мозъка, запълва цялото, стабилизира нивото в кръвта. Благодарение на уникалния си състав, царевичните зърна помагат за поддържане на здравето. Въпреки че калоричното съдържание на този продукт е доста високо и възлиза на 320 kcal на 100 g. Това малък недостатъккомпенсирано от изключителните качества на царевицата.
След като научихте колко полезна е царевичната каша, определено трябва да я включите в ежедневието си. 
Знаеше ли? Че индийската дума "царевица" (царевица) означава "свещена майка" или "даваща живот".
За възрастни
Голямо количество каротеноиди значително намалява риска от злокачествени тумори... Този прекрасен продукт активно почиства тялото от токсини, токсини, радионуклиди, спира възпалителни процесив червата, подпомага балансираната работа на цялото стомашно-чревния тракт... Поради високата си хранителна стойностЦаревичните продукти се препоръчват за кърмещи майки, възрастни хора и хора, които не обичат активния ритъм на живот.
Вместо скъпи хапчета е напълно възможно да използвате царевична каша с удоволствие и полза. Освен това ще укрепи имунната система, ще ви помогне да се възстановите по-бързо след това. И ако редовно ядете тази зърнена култура със слънчев цвят, тогава можете да "спирате времето" - да забавите процеса. Тъй като премахва "лошия" холестерол, това означава, че съдовете ще се отърват от плаките, стените им ще бъдат еластични, кръвното налягане ще се нормализира и сърдечно-съдовата системаще работи в тих режим.
Царевичната каша може да се превърне в любимо ястие за бебета още от първите лъжици допълващи храни. В крайна сметка не причинява, лесно се усвоява, много питателна, вкусна. Липсата на глутен (глутен) в него не предизвиква ферментация при деца, а това е много важно за бебета, склонни към увеличено производство на газ. Фолиева киселинаиграе основна роля в производството на червено кръвни клетки, а царевичната каша има големи запаси от него. 
Не само храна, или използването на царевична каша
Доколкото този продукт е безценен в своето съдържание, той е също толкова универсален и във формата си на приложение.
В някои щати ястие, направено от златни кочани, се е превърнало в атрибут на национална гордост. В Северна Италия го наричат полента, в Западна Украйна, Молдова и Румъния, царевична каша с крекери, а лукът - мамин. В Мексико царевичното брашно (по-точно от царевица) се използва във всички национални ястия. Като хранителни продукти от тази зърнена култура те произвеждат зърнени храни, брашно, а също така използват зърнени храни.
Брашното се използва за тесто във всички видове продукти. Зърната на тази зърнена култура се пекат, варят, консервират и се приготвят пуканки. Царевичното нишесте се използва като сгъстител в кремове и желета. Кочаните се използват за приготвяне на първи ястия и зърнени храни. 
Важно! Прясно царевично кълбо губи около 40% от захарта си за 6 часа съхранение при стайна температура.
В козметологията
В акнеи свързана с възрастта пигментация на кожата, често се използват маски от царевично брашно. Има почистващо и успокояващо действие. Такива процедури са особено полезни за суха кожа: овлажняват я, насищат я с микроелементи, лекуват и освежават.
В диетологията
Постоянното присъствие на царевична каша в менюто е силно препоръчително. Ако се готви във вода, без добавяне на много олио, сол или захар, тогава калоричното му съдържание е минимално в сравнение с хранителното ниво. За спазващите диета тази „златна” каша ще им позволи да не изпитват глад, да са в бодро и енергично настроение през целия ден.
Подготвям вкусно ястие, трябва да сте внимателни към избора на необходимите продукти. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате зърнени кочани, е неговият цвят. Тя трябва да бъде наситена и равномерна ярко жълта, без чужди включвания. Проверяваме и срока на годност на продукта, който трябва да бъде посочен на опаковката. Съхранява се в плътно затворени стъклени съдове, защитени от светлина и влага, при температури от -5 до +5 градуса.
У дома подобни условия са трудни за спазване, така че не трябва да правите запаси от тази зърнена култура, за да не загуби вкуса си. 
Едрият царевичен зърно е ефективен за прочистване на червата, но се готви по-дълго. Средно смилането е удобно за ежедневно готвене в продължение на 30 минути. В каша бързо храненеи в бебешка хранаизползва се ситно смлян шрот. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание и на това.
Как да готвя каша
За да направите ястието вкусно, трябва да знаете как да готвите правилно царевична каша. Правилно подбраните пресни суровини за готвене на овесена каша трябва да се изплакнат добре, след което бавно да се изсипят на тънка струя, като се разбъркват, за да няма бучки, във вряща вода или ако приготвяте диетична храна. Преди това добавете малко захар и щипка към млякото. Оставете ястието да заври, гответе го на слаб огън, докато омекне за 15 минути, като бъркате през цялото време. След това трябва да сложите масло на вкус, покрийте и оставете да къкри за същото време. Кашата се получава много вкусна в комбинация с тиква. За да не злоупотребявате със захарта, можете да използвате мед, сушени плодове, горски плодове и плодове според сезона.
Има изключения от всяко правило. За съжаление има и такива за ядене на зърнени продукти. Хората, страдащи от язва на стомаха или дванадесетопръстника, особено по време на обостряне, трябва да изключат царевичната каша от менюто си. Не трябва да ядете този нискокалоричен продукт за тези с ниски нива и при индивидуална непоносимост. Поради уникалния си състав не е необходимо да ядете тази каша при заболявания на кръвосъсирването и тромбофлебит. 
Царевичната каша има най-богатия спектър от хранителни вещества. Доказва ползите си за човешкото здраве и красота, въпреки достатъчното висока оценкасъдържание на калории. При липса на заболявания, които изключват използването му, тази зърнена култура няма да донесе осезаема вреда.
Един от основните компоненти на човешкото хранене са сложни въглехидратикоито съдържат големи количества зърнени храни. Не е за нищо, че от ранно детство ни учат да ядем ястия от зърнени храни за закуска. Съвсем наскоро изследователите откриха ползите от царевичната каша. За съжаление, неговите хранителни и лечебни качества не са известни на всички, така че търсенето на тази зърнена култура е малко, дори ниската цена не я прави популярна. Разберете защо диетолозите настояват за въвеждането на тази гарнитура за деца и възрастни в ежедневната диета.
Витамини и микроелементи в царевичните зърна
Хората заети правилно хранене, често задават въпроса: какъв вид каша е най-полезен? Диетолозите казват, че това е този, който съдържа оптимално количество витамини и минерали. След провеждане на изследвания учените са установили, че ястията с царевица са богати на витамини, които се запазват дори при готвене. Консумирайки тази гарнитура, ще попълните тялото си с жизненоважните вещества, които се съдържат в царевицата:
- силиций, който е необходим за укрепване и възстановяване костна тъкани зъбен емайл;
- съдържа голям бройантиоксиданти, които участват в отстраняването на вредни вещества;
- всички витамини от група В, които са отговорни за мозъчната дейност, състоянието на нервната система, образуването на устойчиви на настинкиимунитет;
Колко калорична е царевичната каша
Кашата от царевично брашно е бърз източник на калории. Този продукт може да насити човек за няколко минути и да му даде енергия за половин ден. Калоричното му съдържание зависи от това колко и как се готви царевична каша, вижте таблицата:
Полезни характеристики
Най-често срещаните и здравословни зърнени храниот нашия регион, като елда, пшеница, ориз, грис, не могат да се сравняват по хранителни и лечебни свойства с полента. Като го въведете в диетата си, ще видите как здравето ви се подобрява. Защо е полезна царевичната каша:
- Преминаване през храносмилателен тракт, той е в състояние да абсорбира токсини, токсични вещества и след това да ги отстранява без следа от тялото.
- Богат на биотин, който участва в създаването на силна коса и нокти.
- Благодарение на витамин К, който участва в хемопоезата и насърчава доброто съсирване на плазмата, той възстановява нормално налягане.
- Полезен с високо съдържание на витамин Е, който спомага за удължаване на младостта, е в състояние да направи кожата еластична и опъната.
- Поради високото си съдържание на желязо укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява имунитета.
- Полезно по време на бременност: поради структурата си има положителен ефект върху процесите в червата, предотвратявайки запек.
- Ниско съдържаниезахарта в царевицата и нейната лесна усвояемост я прави полезна за диабетици.
Ползите от царевичната каша
Възползвайки се от универсалността на царевичните зърна, с него се приготвят голямо разнообразие от ястия - от обикновени гарнитури до гурме десерти. Едните зърна, продавани в магазините, са представени в числа от едно до пет, всеки съответстващ на степента на смилане. Нарязването по никакъв начин не влияе на ползите, но може да повлияе начинът на приготвяне лечебни свойстваи ефекта на ястието върху тялото:
- Гарнитура, приготвена във вода - диетично ястие, препоръчва се за консумация по време на гладуване. С оскъдна постна диета това ястие ще насити тялото. необходимите витамини.
- Полента, приготвена в мляко, е чудесна закуска за ученици или хора, които са заети с умствена работа.
- Добавянето на масло не прави това ястие диетично и не е подходящо за вечеря, но е незаменим обяд за спортисти или хора, занимаващи се с производство.
- Сварено във вода с добавка на натурален мед е добра алтернатива на вредните сладкиши. Това ястие се съчетава добре с вечерен билков чай.
За възрастни
Ястията с царевица са полезни на всяка възраст, нямат противопоказания. Възрастните, включвайки ги в диетата си, получават пълен набор от благоприятни ефекти върху тялото. Тази каша е особено полезна за хора, преминали петдесетгодишния етап, тъй като съдържащите се в нея микроелементи са в състояние да предотвратят болестта на Алцхаймер и да намалят риска сенилен маразъм.
За деца
Деца, чиито храносмилателната системалошо оформени, ястия с глутен, които са богати на грис, пшеница, перлен ечемик, не се препоръчват. Този протеин почти липсва в царевичните зърна, алергични, така че може безопасно да бъде включен в детско менюкато се започне с първите допълващи храни. Ако приготвяте овесена каша за бебе под три години, тогава тя трябва първо да се смила на брашно, което се нарича полента. Такова ястие може да бъде обогатено с желязо, ако по време на готвене се добави тиква: тя ще стане ароматна и ярко оранжева, което не може да не привлече вниманието на детето.
Отслабване
Най-нискокалоричната каша е царевичната каша, така че може безопасно да бъде включена в диетата. Полента е единственото зърнено ястие, което може да се яде вечер: няма да навреди на фигурата, но при следните условия:
- трябва да е във водата;
- вечер можете да консумирате порция не повече от 200 g;
- без масло;
- може да се подслади с мед или кленов сироп.
Видео: царевична каша за дете