चिकन लिवर की संरचना
चिकन लिवर बलों, सिंड्रोम को क्षीण करते समय इसे लंबे समय तक एक बहुत अच्छा उपकरण माना जाता है अत्यंत थकावट, यकृत समारोह को कमजोर करना और दृष्टि को कम करना। चिकन लिवर कई तत्वों का समर्थन करता है जो गंभीर बीमारियों, प्रसव के बाद, साथ ही साथ लोगों के साथ बलों की बहाली में योगदान देते हैं पल्मोनरी रोग। दूध में चिकन यकृत का उपयोग करने से पहले कई सलाहएं। चिकन यकृत की संरचना, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
- पानी - 70.9 ग्राम;
- प्रोटीन - 20.4 ग्राम;
- वसा - 5.9 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.4 ग्राम;
- ऐश - 1.4 ग्राम;
- पोटेशियम - 28 9 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 15 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 24 मिलीग्राम;
- सोडियम - 90 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 268 मिलीग्राम;
- आयरन - 17500 μg;
- कोबाल्ट - 15 μg;
- मैंगनीज - 318 μg;
- कॉपर - 386 μg;
- मोलिब्डेनम - 58 μg;
- जिंक - 6600 μg;
- विटामिन ए (रेटिनोल) - 12 मिलीग्राम;
- विटामिन बी-कैरोटीन - 0.13 मिलीग्राम;
- विटामिन सी ( एस्कॉर्बिक अम्ल) - 25 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 (थियामिन) - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - (रिबोफ्लाविन);
- विटामिन बी 9 - (फोलिक एसिड) - 240 μg;
- विटामिन आरआर (नियासिन) - 10 मिलीग्राम;
- कैलोरी - 140 kcal।
चिकन लिवर काफी कम कैलोरीनेस है, और इस उत्पाद को सामान्य रूप से, आहार संबंधी माना जा सकता है (इसमें जितना प्रोटीन होता है चिकन ब्रेस्ट)। चिकन यकृत के लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि इसमें विभिन्न उपयोगी पदार्थों और तत्वों का पता लगाने की एक बड़ी संख्या होती है। इसमें बहुत सारे विटामिन बी 9 और प्रतिरक्षा के विकास और समर्थन के लिए महत्वपूर्ण हैं और रक्त प्रणालियोंरोशनी।
चिकन यकृत के फायदेमंद गुणों को सटीक रूप से विभिन्न ट्रेस तत्वों के एक सेट के रूप में प्रदान किया जाता है और बड़ी मात्रा आयरन - उत्पाद के 100 ग्राम होते हैं दैनिक दरहमारे जीव के लिए आवश्यक है। इसका इलाज दवाओं के बराबर एनीमिया के साथ किया जा सकता है। यकृत में ट्रेस तत्वों का संतुलन चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा। आम तौर पर, चिकन यकृत को स्वस्थ खाद्य उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
इसमें एक हेपरिन पदार्थ भी शामिल है जो रक्त के थक्के को सामान्य करने के लिए आवश्यक है, और यह बदले में कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों और मायोकार्डियल इंफार्क्शन की रोकथाम में काफी उपयोगी है।
चिकन लिवर को नुकसान
चिकन यकृत के निर्विवाद लाभ के बावजूद, इसके नकारात्मक गुणों पर ध्यान से विचार करना उचित है। चिकन यकृत का नुकसान, मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मानव शरीर के लिए उचित मात्रा में उपयोगी होता है, लेकिन इसकी oversupply नुकसान हो सकता है। चिकन यकृत का उपयोग करने के लिए contraindicated:
- लोग एस। बढ़ी हुई सामग्री कोलेस्ट्रॉल;
- पुराने लोगों के लिए;
- लोग एस। अल्सरेटिव रोग, गुर्दे की बीमारी और इसी तरह की बीमारियां, चूंकि यकृत में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं;
- बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्वों के बावजूद, चिकन यकृत को 3 साल तक बच्चों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
यह याद रखना चाहिए कि किसी भी जिगर का स्वाद थोड़ा दुखी है। थोड़ा। यदि आप यकृत को सही तरीके से तैयार कर रहे हैं, और डिश फॉर्मूलेशन को बाधित नहीं किया है, और नतीजतन उन्हें एक पूर्ण उत्पाद मिला, एक मूर्त कड़वा स्वाद के साथ - इसका मतलब है कि खरीदा गया यकृत स्टोर के काउंटर पर बहुत लंबे समय तक लेट गया है। इस तरह के पकवान का उपयोग करने के लिए यह बेहद वांछनीय नहीं है सबसे अच्छा मामला सबसे खराब - खाद्य विषाक्तता में पेट विकार समाप्त करें।
यह एक स्पष्ट नारंगी या भूरे रंग के रंग के साथ एक उत्पाद खरीदने के लायक नहीं है, यह सुझाव देता है कि जिगर ठंढा है। ऐसे उत्पाद से कोई अच्छा नुकसान नहीं होगा, लेकिन इसमें कोई विशेष लाभ नहीं है। ऐसे उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थों ने अपनी संपत्तियों को खो दिया है। जब ताजा और ठीक से पकाया जाता है तो यकृत मान्य लाभ लाता है। चिकन लिवर नुकसान अक्सर इस तथ्य पर निर्भर करता है कि उत्पाद को खरीदा नहीं गया था या समाप्त नहीं किया गया था। यह खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता के लिए बहुत सावधानी से लायक है।
इस लेख में हम बात करेंगे चिकन लिवर के लाभ और नुकसान मानव शरीर के लिए, इसकी संरचना में कौन से उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन हैं और जिनके लिए इसे contraindicated होगा।
चिकन लिवर की संरचना
चिकन जिगर को लंबे समय से एक बहुत अच्छा उपकरण माना जाता है जब बलों को क्षीण करना, पुरानी थकान सिंड्रोम, यकृत समारोह को कमजोर करना और दृष्टि को कम किया जाता है। चिकन लिवर में कई तत्व होते हैं जो गंभीर बीमारियों, प्रसव के बाद, साथ ही फुफ्फुसीय बीमारियों वाले लोगों के बाद बलों की बहाली में योगदान देते हैं। दूध में चिकन यकृत का उपयोग करने से पहले कई सलाहएं। चिकन यकृत की संरचना, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
- पानी - 70.9 ग्राम;
- प्रोटीन - 20.4 ग्राम;
- वसा - 5.9 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.4 ग्राम;
- ऐश - 1.4 ग्राम;
- पोटेशियम - 28 9 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 15 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 24 मिलीग्राम;
- सोडियम - 90 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 268 मिलीग्राम;
- आयरन - 17500 μg;
- कोबाल्ट - 15 μg;
- मैंगनीज - 318 μg;
- कॉपर - 386 μg;
- मोलिब्डेनम - 58 μg;
- जिंक - 6600 μg;
- विटामिन ए (रेटिनोल) - 12 मिलीग्राम;
- विटामिन बी-कैरोटीन - 0.13 मिलीग्राम;
- विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 25 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 (थियामिन) - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - (रिबोफ्लाविन);
- विटामिन बी 9 - (फोलिक एसिड) - 240 μg;
- विटामिन आरआर (नियासिन) - 10 मिलीग्राम;
- कैलोरी - 140 kcal।
चिकन लिवर के लाभ
चिकन लिवर काफी कम कैलोरी सामग्री है, और इस उत्पाद को सामान्य रूप से, आहार पर विचार किया जा सकता है (इसमें चिकन स्तन में जितना प्रोटीन होता है)। चिकन लिवर का उपयोग स्पष्ट है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में भिन्नता है उपयोगी पदार्थ और तत्वों का पता लगाएं। इसमें बहुत सारे विटामिन बी 9 और पदार्थ की प्रतिरक्षा और रक्त प्रणाली के विकास और समर्थन के लिए महत्वपूर्ण हैं।
चिकन यकृत के फायदेमंद गुणों को विभिन्न सूक्ष्मदर्शी और बड़ी मात्रा में लौह के एक सेट द्वारा प्रदान किया जाता है - 100 ग्राम उत्पाद में दैनिक मानदंड होता है, जो हमारे जीव के लिए आवश्यक है। यह एनीमिया के साथ एक बराबर का इलाज कर सकता है औषधीय तैयारी। यकृत में ट्रेस तत्वों का संतुलन चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा। आम तौर पर, चिकन यकृत को स्वस्थ खाद्य उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
इसमें एक हेपरिन पदार्थ भी शामिल है जो रक्त के थक्के को सामान्य करने के लिए आवश्यक है, और यह बदले में कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों और मायोकार्डियल इंफार्क्शन की रोकथाम में काफी उपयोगी है।
चिकन लिवर को नुकसान
चिकन यकृत के निर्विवाद लाभ के बावजूद, इसके नकारात्मक गुणों पर ध्यान से विचार करना उचित है। चिकन यकृत का नुकसान, मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मानव शरीर के लिए उचित मात्रा में उपयोगी होता है, लेकिन इसकी oversupply नुकसान हो सकता है। चिकन यकृत का उपयोग करने के लिए contraindicated:
- उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाले लोग;
- पुराने लोगों के लिए;
- अल्सरेटिव बीमारी, गुर्दे की बीमारी और इसी तरह की बीमारियों वाले लोग, चूंकि यकृत में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं;
- बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्वों के बावजूद, चिकन यकृत को 3 साल तक बच्चों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
इसे खरीदे गए उत्पाद और इसकी गुणवत्ता की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। ताजा यकृत एक चमकदार, चिकनी सतह के साथ गहरा भूरा है, जिस पर रक्त वाहिकाओं या रक्त के थक्के को हाइलाइट नहीं किया जाता है। यह मुख्य मानदंडों में से एक है जिसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले ताजा उत्पाद को अनुपयुक्त से अलग करना काफी आसान है।
यह याद रखना चाहिए कि किसी भी जिगर का स्वाद थोड़ा दुखी है। थोड़ा। यदि आप यकृत को सही तरीके से तैयार कर रहे हैं, और डिश फॉर्मूलेशन को बाधित नहीं किया है, और नतीजतन उन्हें एक पूर्ण उत्पाद मिला, एक मूर्त कड़वा स्वाद के साथ - इसका मतलब है कि खरीदा गया यकृत स्टोर के काउंटर पर बहुत लंबे समय तक लेट गया है। इस तरह के पकवान का उपयोग करने के लिए बेहद वांछनीय नहीं है, सबसे खराब - खाद्य विषाक्तता में पेट विकार को समाप्त करें।
यह एक स्पष्ट नारंगी या भूरे रंग के रंग के साथ एक उत्पाद खरीदने के लायक नहीं है, यह सुझाव देता है कि जिगर ठंढा है। ऐसे उत्पाद से कोई अच्छा नुकसान नहीं होगा, लेकिन इसमें कोई विशेष लाभ नहीं है। ऐसे उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थों ने अपनी संपत्तियों को खो दिया है। जब ताजा और ठीक से पकाया जाता है तो यकृत मान्य लाभ लाता है। चिकन लिवर नुकसान अक्सर इस तथ्य पर निर्भर करता है कि उत्पाद को खरीदा नहीं गया था या समाप्त नहीं किया गया था। यह खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता के लिए बहुत सावधानी से लायक है।
द्वारा आधुनिक विचार घर का बना मुर्गियां जंगली बंकक जंगल चिकन (गैलसगैलस) से हुईं, जो अभी भी दक्षिणपूर्व एशिया में काम कर रही है। इस पक्षी के पालतू जानवर, जैसा कि सी डार्विन का मानना \u200b\u200bथा कि लगभग 8,000 साल पहले हुआ था। मुर्गियों को आसानी से टैम किया गया था, एक स्वादिष्ट कोमल मांस था। पहले से ही लोगों ने अद्भुत विनम्रता - चिकन यकृत पर ध्यान आकर्षित किया। इस उप-उत्पाद के लाभ लगभग तुरंत प्रकट हुए थे।
उपप्रवाह के रूप में लिवर
और हमारे दिनों में, उत्पादों की विविधता से, चिकन यकृत को सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। यह स्वादिष्ट, उपयोगी, और पौष्टिक और विभिन्न व्यंजनों के अलावा बदल जाता है, क्योंकि चिकन यकृत पूरी तरह से सबसे अधिक संयुक्त होता है विभिन्न उत्पाद। रसोई के लिए महान मूल्य में तथ्य यह है कि चिकन यकृत को खाना बनाना लगभग किसी भी अन्य यकृत की तुलना में बहुत आसान और तेज़ है। इस उप-उत्पाद का लाभ और नुकसान कभी-कभी चर्चा के अधीन होता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, परिणामस्वरूप, शुरुआत स्पष्ट लाभ से सहमत होती है।
क्या एक चिकन यकृत होना चाहिए
जो लोग वाणिज्यिक कार्यक्रम के दोनों किनारों पर हैं, उन्हें समझना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाले चिकन यकृत होना चाहिए। पाठक के विचारों की शुद्धता पर सभी पर संदेह नहीं है, हम अभी भी इस उत्पाद के लिए मुख्य गुणवत्ता मानदंड सूचीबद्ध करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले चिकन यकृत, जिसका लाभ सीधे उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करता है, बाहरी बाड़ों के बिना ब्राउन-लाल, लोचदार, चिकनी, शानदार, साफ सतह होना चाहिए। रक्त के थक्के और बड़े रक्त वाहिकाओं उत्पाद की गुणवत्ता के पक्ष में गवाही नहीं देते हैं। बेशक, एक ताजा चिकन यकृत खरीदने के लिए यह बेहतर है। लेकिन अगर आपको जमे हुए खरीदना पड़ा, तो रंग पर ध्यान दें: बहुत हल्का, पीला या नारंगी नहीं लेते हैं। बर्फ कम से कम जिगर को ढीला होना चाहिए या अलग होना चाहिए, पैटर्निंग नहीं होना चाहिए।
रचना और गुण
चिकन लिवर में चिकन स्तन के आहार मांस के रूप में प्रोटीन की लगभग समान मात्रा होती है। लेकिन लाभदायक मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए, उच्च सामग्री फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) होने बहुत महत्व प्रतिरक्षा और रक्त प्रणालियों के लिए। अभी भी कई आवश्यक विटामिन, खनिज और एमिनो एसिड हैं, जिनमें चिकन यकृत होता है। इसमें निहित प्रत्येक घटकों के लाभ इतने महत्वपूर्ण हैं कि चिकन यकृत को सर्वोत्तम आहार उत्पादों में से एक माना जाता है। आइए हम केवल उनमें से कुछ सूची दें:
- विटामिन: रेटिनोल (ए), पाइरोडॉक्सिन (बी 6), साइनोकोबालामिन (बी 12), नियासिन (पीपी), कोलाइन (बीपी);
- खनिज: पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह, जिंक, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम;
- एमिनो एसिड: लाइसाइन, थियामीन, ट्राइपोफान, मेथियोनीन, आइसोइलुसीन, वैलीन, टायरोसिन, ग्लाइसीन।
आवेदन
चिकन लिवर बहुत खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं व्यापक स्पेक्ट्रम व्यंजन। यह सुंदर प्रकाश गोलियों को बदल देता है, यह पाट के लिए मुख्य घटक के रूप में कार्य कर सकता है, बेकिंग भरने का एक घटक। एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, चिकन यकृत, जिनके लाभ उसके स्वाद के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, गाजर, प्याज और मशरूम के साथ स्ट्यूड में अपरिवर्तनीय है। Jucia को संरक्षित करने के लिए, चिकन यकृत कुछ मिनटों के लिए एक मजबूत आग पर फ्राइंग कर रहा है (केवल 2-3, थोड़ा छोड़ना बेहतर है), फिर गाजर, प्याज, मशरूम जोड़े जाते हैं और केवल सब्जियों के बाद "पहुंच", डाल दिया मसाले, नमक, फिर खट्टा क्रीम में बुझाने। वास्तव में, एक चिकन यकृत, एक महान सेट, और दुनिया के विभिन्न राष्ट्रों के रसोईघर में व्यंजनों वे स्वयं हैं। पसंद लगभग असीमित है।
मतभेद
बहुत सभ्य, मोहक और स्वादिष्ट चिकन यकृत। इसके लिए लाभ और नुकसान, स्केल के तराजू में संकोच करते हैं कि आपके पास कितना समय लगता है, यह याद रखने के लिए कि यह हानिकारक था। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने पाक प्रसन्नता के लिए परिचारिका की प्रशंसा करते हैं, यह मत भूलना कि चिकन यकृत के अवशोषण से कुछ मामलों में, यह भी बचना बेहतर है। विशेष रूप से, इस उत्पाद को गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर से पीड़ित गुर्दे वाले रोगियों के साथ लोगों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अतिरिक्त प्रोटीन उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं। बहुत दूर और बुजुर्ग लोगों को नहीं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल से जांच कर रहे हैं। बेशक, उन निर्माताओं से चिकन यकृत खरीदने के लिए बेहतर है। और, हाल ही में, प्रसिद्ध बुल्गकोव चरित्र के रूप में, ताजगी प्रत्येक साइडबॉल का आदर्श वाक्य होना चाहिए: पहला, वह आखिरी है।
चिकन यकृत पहली श्रेणी और आहार उत्पादों के उप-उत्पादों से संबंधित है। एक अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाले चिकन यकृत में ब्राउन-बरगंडी होना चाहिए, बिना किसी विदेशी समावेशन के चमकदार सतह के। इसकी गंध सुखद, थोड़ा मीठा होना चाहिए। यदि हरे रंग के धब्बे सतह पर दिखाई देते हैं, तो यह सबूत है कि जब इसे स्वीकार किया गया था, तो यह था बबलइसलिए यकृत में एक मजबूत कड़वा स्वाद होगा (हालांकि चिकन यकृत के पास एक विशेषता प्रकाश सरसों है)। कई स्वादिष्ट और चिकन यकृत तैयार हैं उपयोगी व्यंजन। इसका उपयोग दुनिया के देशों में कई व्यंजनों में किया जाता है। इसमें पाई, रोल, पेनकेक्स, कैसरोल और सलाद तैयार करना; यह उबला हुआ, तलना और बेक्ड है; इससे पाई के लिए भरने के लिए तैयार करें। चिकन लिवर कई उत्पादों के साथ पूरी तरह से संयुक्त है: सब्जियां, फसलों, मशरूम, डेयरी उत्पाद। चिकन यकृत इस तथ्य से विशेष रूप से मूल्यवान है कि यह एक सस्ता और तेज़ भोजन है जिसके लिए उच्च समय और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
चिकन लिवर के लाभ और नुकसान
चिकन यकृत की संरचना इसके लाभ को निर्धारित करती है। इसमें सभी पदार्थ होते हैं आवश्यक जीव। इसमें विटामिन हैं, रासायनिक तत्व, प्रोटीन और एमिनो एसिड, फैटी एसिड। विटामिन से विटामिन ए, बी, सी, आरआर, बीटा कैरोटीन हैं। चिकन यकृत लौह, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, मैंगनीज, जिंक, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, तांबा के साथ समृद्ध है। प्रोटीन संरचना बहुत अमीर। इसमें 8 प्रतिस्थापन योग्य और 12 आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। चिकन लिवर के उपयोगी गुण स्पष्ट हैं। उपलब्धता बड़ी संख्या में लिवर प्रोटीन चिकन स्तन में प्रोटीन की मात्रा के बराबर है, जिसे माना जाता है आहार उत्पाद। चिकन लिवर में बहुत सारे फोलिक एसिड (बी 9) होते हैं, जो प्रतिरक्षा और रक्त प्रणालियों के अच्छे रूप में बनाए रखने के लिए बेहद उपयोगी होता है। गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकास के लिए इसकी उपस्थिति के लिए यह भी बहुत उपयोगी है। विटामिन ए और कैरोटीनोइड त्वचा की रोकथाम के लिए उपयोगी हैं और नेत्र रोग। पर्याप्त लोहे के ओवरलैप की उपस्थिति दैनिक आवश्यकता इस तत्व में, जो रक्त की संरचना को उत्कृष्ट रूप से प्रभावित करता है, इसकी संरचना में सुधार करता है और हीमोग्लोबिन की सामग्री को बढ़ाता है। यकृत की इस संपत्ति का उपयोग एनीमिया के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। लौह का सबसे अच्छा अवशोषण रिबोफाल्विन की उपस्थिति में योगदान देता है। चिकन यकृत पोटेशियम और मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, दिल और रक्त वाहिकाओं की गतिविधियों में सुधार करने में योगदान देता है। सेलेनियम और आयोडीन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है थाइरॉयड ग्रंथि। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम के लिए उपयोगी यकृत। होलिन सामग्री स्मृति और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है। थकान, ओवरवर्क, में एक चिकन यकृत का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है पुनर्वास अवधि संचालन और रोगों के बाद। यह चयापचय, ऊतक पुनर्जन्म, सूखे में सुधार करता है तंत्रिका प्रणाली। एथेरोस्क्लेरोसिस के दौरान चिकन यकृत का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, चीनी मधुमेह, फेफड़े की बीमारी, तंत्रिका विकार, एनीमिया।
उन लोगों के साथ चिकन यकृत का उपयोग करने के लिए हानिकारक ऊंचा स्तर कोलेस्ट्रॉल, क्योंकि इसमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल होता है। आप केवल एक ताजा चिकन यकृत खा सकते हैं, जो उत्पाद भंडारण नियमों का अनुपालन करता है। यकृत जो सही ढंग से संग्रहीत किया गया था, आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा रखता है।
चिकन लिवर कैलोरी
चिकन लिवर - एक कम कैलोरी उत्पाद, लेकिन बहुत उपयोगी। इसे अक्सर आहार के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। आसानी से टिकाऊ प्रोटीन की सामग्री और कुछ वसा पोषण के लिए इसे अनिवार्य बनाते हैं। चिकन लिवर कैलोरी लगभग 140 किलोग्राम है। फ्राइड लिवर कैलोरी सबसे ज्यादा है जो उस तेल पर निर्भर करता है जिस पर इसे तला हुआ गया था। सबसे कम कैलोरी जैतून का तेल पर जिगर के फ्राइंग के साथ होगा (अन्य उत्पादों को जोड़ने के बिना)। एक धनुष के साथ तला हुआ यकृत की कैलोरी सामग्री 160 kcal है। खट्टा क्रीम या दूध में बहुत स्वादिष्ट चिकन लिवर स्टू। चिकन लिवर स्टू कैलोरी 130 से 200 किलोग्राम होगा।
चिकन लिवर - स्वादिष्ट उत्पादराष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है विभिन्न देशों की.
चिकन यकृत का पकवान कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
उत्पाद न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है।
कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उपयोग किया जाता है अतिरिक्त उपचार ओवरवर्क, क्रोनिक थकान, आदि
चिकन लिवर: कैलोरी, संरचना, जैसा कि उपयोग किया जाता है
चिकन लिवर शरीर के लिए अपनी समृद्ध संरचना के साथ उपयोगी है। इसमें बहुत सारे लोहा, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस है। इसके अलावा, उत्पाद में विटामिन ए, आरआर, ई, ग्रुप वी शामिल हैं।
चिकन लिवर कैलोरी सामग्री 137.6 kcal प्रति 100 ग्राम.
उप-उत्पाद का व्यापक रूप से खाना पकाने और आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है। जिगर से कुक स्वादिष्ट स्नैक्स, सलाद, दूसरा व्यंजन, पाई, सूप, आदि
चिकन लिवर तला हुआ, उबला हुआ या स्ट्यूड में स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है।
1. सबसे आसान और सस्ती नुस्खा पाक कला लोकप्रिय उप-उत्पाद - प्याज के साथ तला हुआ जिगर। पकवान बेहद सभ्य और स्वादिष्ट है।
शुरू करने के लिए, जिगर अच्छी तरह से धोया गया था, फिर कटाई की परत के साथ भुना हुआ वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में कटौती और डाल दिया।
फिर प्याज अर्द्ध तैयार पकवान में फेंक दिया जाता है, उत्तेजित होता है, कुछ पानी, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ा जाता है और ढक्कन को ढंकता है, धीमी गर्मी पर बुझ जाता है।
यदि वांछित है, तो आप पसंदीदा सीजनिंग जोड़ सकते हैं: तेज पत्ता, काली मिर्च और जरूरी नमक। स्वादिष्ट और उपयोगी चिकन लिवर तैयार है!
2. सुगंधित और कोमल कुशन से लिवर तैयार और फ्रेंच नुस्खा। सबसे पहले, पेपरिका के साथ आटा मिलाएं, फिर इस मिश्रण में उप-उत्पाद स्लाइस की गणना की जाती है।
एक गहरे पैन में, सब्जी और मक्खन गर्म हो जाता है, मशरूम फेंकते हैं और पास करते हैं। शोर ले लो। फिर तेल फिर से जोड़ा जाता है और प्याज तला हुआ जाता है, और बाद में लहसुन। सबकुछ एक और व्यंजन में शोर shimmer की मदद से अच्छी तरह मिश्रित और फिर मिश्रित है।
अब यह एक ही क्षमता चिकन लिवर, प्री-ब्लॉउन में तलना के लिए आया था जतुन तेल। फ्राइंग के बाद यकृत को प्लेट में रखा जा सकता है।
इसके बाद, टमाटर उबलते पानी के साथ स्केल्ड हैं, उनके साथ त्वचा को हटा दें, और मांस को कुचल दिया गया है। अब व्यंजनों में (जहां सब्जियों और यकृत को संसाधित किया जाता है) शराब डालें और डिल बीज जोड़ें, कुछ मिनटों को कॉपर करें, टमाटर के टुकड़े जोड़ें।
उसके बाद यकृत, प्याज, मशरूम डाल दिया। हर कोई काली मिर्च के साथ हल्का, नमकीन और छिड़का हुआ है। पकवान शरीर के लिए स्वादिष्ट और उपयोगी चिकन यकृत है खाने के लिए तैयार है!
3. उत्पाद से असामान्य रूप से तैयार किया जाता है सज्जन पाट. क्लासिक नुस्खा तैयारी: यकृत धोया जाता है, सूखा और कुचल दिया जाता है। एक grater गाजर पर आधा छल्ले, क्लच द्वारा प्याज प्याज। फिर प्याज और गाजर भुना हुआ और यकृत के शीर्ष पर रखा जाता है।
पकवान 5-7 मिनट के लिए बुझ गया है, जिसके बाद वे ढक्कन से ढके हुए हैं और अभी भी लगभग 10 मिनट के लिए तैयार हैं। निष्कर्ष, काली मिर्च, नमक में।
सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, नरम क्रीम तेल का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है और उत्तेजित होता है। उत्पाद पूरी तरह से तैयार है!
4. हालांकि चिकन यकृत आहार पोषण में भी कैलोरी नहीं है, लेकिन कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। तो जिगर को पकाने से पहले साफ किया जाना चाहिए संयोजी ऊतक और वसा में सुधार। फिर दूध में सोखना और लगभग 15 मिनट की वध करना सबसे अच्छा है।
खट्टा क्रीम, आटा और अन्य चीजों को जोड़ने के बिना खाना पकाने की यह विधि फॉर्म को रखने की मांग करने वाले लोगों के लिए आदर्श है।
इसके अलावा, हम लहसुन, जड़ी बूटियों, मसालों के अतिरिक्त उबले हुए चिकन यकृत का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद गाजर, मकई, बैंगन, zucchini, कद्दू के साथ संयुक्त है।
घंटी काली मिर्च, ककड़ी, प्याज या लहसुन के साथ चिकन यकृत से बने गर्म सलाद वजन कम करने के लिए तैयार हैं। जैतून का तेल या सोया सॉस के साथ खुद से लड़ो।
अच्छी तरह से चिकन लिवर को बालसमिक के साथ पीएं या सेब का सिरका.
5. चिकन लिवर दवा में लागू होता है हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिएसुधारित दृष्टि, वृद्धि सुरक्षात्मक बल जीव।
इसके अलावा, उत्पाद प्रबुद्ध बीमारियों में प्रभावी है, के साथ मोटा रक्त, जब क्षय करने वाले बलों।
6. इसके उपयोगी गुणों के कारण, ऊपर वर्णित चिकन यकृत, एक आहार उत्पाद है। इससे तैयार करें भाप कटलेट। यकृत, धोने, मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरता है, गाजर और एक बल्ब वहां फेंक दिया जाएगा।
छोटा बनाया ठोस, काली मिर्च और, उसे एक किटलेट का आकार दे, एक डबल बॉयलर में बाहर। ताजा सब्जियों के साथ सेवा की, लगभग आधा घंटे स्वादिष्ट केक तैयार करें।
7. चिकन लिवर - खाना पकाने के लिए स्वस्थ उत्पाद उपयोग हेपेटिक रोल्स। एक गहरे पैन में एक धनुष के साथ 200 ग्राम बुलाया जाता है, फिर रोल के लिए तैयार शैवाल में यकृत, मीठे मिर्च (कट स्ट्रिप्स), ककड़ी और सलाद के पत्ते की एक परत होती है। सभी रोल में बदल जाते हैं और छोटे रोल में काटते हैं। सेवित स्वादिष्ट पकवान सोया सॉस के साथ।
8. बड़े चिकन लिवर से उत्कृष्ट चॉप खोजें। यकृत सुंदर है, थोड़ा blanched, आटा या ब्रेडक्रंब में रोल (सलाम और काली मिर्च के लिए मत भूलना), फिर एक छोटी मात्रा में पानी और तलना के साथ एक छोटी मात्रा में पानी और तलना के साथ व्हीप्ड अंडे के मिश्रण में डुबकी वनस्पति तेल। उसके बाद, चॉप ढक्कन से ढके हुए हैं और धीमी गर्मी पर थोड़ा आगे बढ़ते हैं।
चिकन लिवर: शरीर के लिए क्या लाभ है?
चिकन लिवर शरीर के लिए केवल उपयोगी होता है जब जानवर रासायनिक additives के साथ नहीं खिलाया। हालांकि, एक राय है कि चिकन लिवर सभी को वापस लेने में सक्षम है हानिकारक पदार्थ पक्षी के शरीर से। इसके अलावा, हमारा यकृत एक शक्तिशाली शरीर है, और यह सभी अप्रिय से छुटकारा पाने में सक्षम है।
एक विकल्प है: यकृत चिकन खरीदें, जो संयोजन या उप-उत्पाद पर उगाया गया था मुर्गी पालन, चौथे की गारंटी प्राकृतिक उत्पाद.
तो, चिकन यकृत के लाभ:
रचना में एक प्रोटीन होता है जो उत्पाद को आहार स्तन से भी बदतर बनाता है।
फोलिक एसिड होता है, जो सबसे अधिक सकारात्मक रूप से परिसंचरण और प्रतिरक्षा प्रणाली के संचालन को प्रभावित करता है।
यकृत में विटामिन ए - आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए एक अनिवार्य तत्व शामिल है।
उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं प्रतिदिन की खुराक लौह, धन्यवाद जिसके लिए यकृत को एनीमिया के साथ इलाज किया जा सकता है।
को बढ़ावा देता है बेहतर काम कार्डियो-संवहनी प्रणाली.
यह उत्पाद भविष्य की माताओं के लिए बड़ी मात्रा में सामग्री के कारण उपयोगी है।
चिकन लिवर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को फायदेमंद रूप से प्रभावित करने की क्षमता।
चिकन यकृत के फायदेमंद गुण आयोडीन और सेलेनियम की एक बड़ी सामग्री में हैं, जिस पर थायराइड ग्रंथि का सामान्य कामकाज निर्भर करता है।
उत्पाद स्मृति में सुधार करने, मस्तिष्क गतिविधि को प्रोत्साहित करने में सक्षम है।
चिकन लिवर: स्वास्थ्य के लिए क्या नुकसान है?
बर्ड लिवर एक प्रकार का फ़िल्टर है जो आपको विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की अनुमति देता है। यदि चिकन को रासायनिक additives द्वारा खिलाया गया था, तो ऐसे उत्पाद में निश्चित रूप से लाभ नहीं होंगे।
इसके अलावा, यह जानना उचित है कि दीर्घकालिक भंडारण के साथ, चिकन लिवर विषाक्त पदार्थों का एक भंडार है, जो उप-उत्पाद का उपयोग करते समय है नकारात्मक प्रभाव पूरे शरीर पर।
एक कड़वा स्वाद के साथ एक उत्पाद खाना असंभव है। कड़वाहट - मुख्य हस्ताक्षर खराब गुणवत्ता वाले जिगर.
अन्य चीजों के अलावा, यकृत में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इसका उपयोग उचित होना चाहिए।
1. जो कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हुई है।
2. वृद्धावस्था के लोग।
3. गुर्दे की पैथोलॉजी, अल्सर होना।
4. 3 साल से कम उम्र के बच्चे।
चिकन यकृत के उपयोगी गुण इसकी उचित तैयारी के साथ बेहद बढ़ते हैं। उत्पाद को लंबे समय तक तैयार नहीं किया जाना चाहिए। जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
आप चिकन यकृत से साग, सब्जियां, पागल, दही, खट्टा क्रीम, दूध, मेयोनेज़ को व्यंजन जोड़ सकते हैं।
चिकन यकृत को 10-15 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाना चाहिए। एक तैयार यकृत पर विचार किया जा सकता है अगर इसे पारदर्शी रस के साथ पिक्चर किया गया है।
चिकन लिवर बच्चों के लिए: क्या यह उपयोगी या हानिकारक है?
यकृत में पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है: मैक्रो और ट्रेस तत्व, विटामिन। इसलिए, बच्चों को स्वास्थ्य सुविधा के रूप में बच्चों के लिए सिफारिश की जाती है।
चिकन लिवर में उपयोगी गुण हैं धन्यवाद उच्च सामग्री फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, लौह, फास्फोरस।
चिकन यकृत बच्चों के शरीर के लिए बेहद उपयोगी है। यह विटामिन बी 9 का एक वास्तविक भंडार है, जिसका रक्त-निर्माण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा तंत्र.
चिकन लिवर बच्चों के लिए उपयोगी है, दृष्टि में सुधार करने की क्षमता के लिए धन्यवाद, ओवरवर्क से छुटकारा पाएं। बच्चों को 1 साल में 1 साल के लिए जीवन के 1 वर्ष से शुरू होने वाले उत्पाद को देने की अनुमति है।
बच्चे ताजा चिकन यकृत से एक पाट, पेनकेक्स, सूप, पुडिंग, पुलाव, सफ़ल खा रहे हैं।
हालांकि, अगर बच्चा पक्षियों के जिगर नहीं खाना चाहता है, तो एक नया उत्पाद अधिक पर स्थगित किया जाना चाहिए विलम्ब समय। अधिकांश सबसे अच्छा पकवान पहले रिसेप्शन के लिए - प्यूरी। यदि यकृत बच्चे से एलर्जी का कारण बनता है, तो इसे इस उत्पाद को देना बंद करना आवश्यक है।
अन्यथा - बच्चों के लिए विरोधाभास वयस्कों के समान हैं। मुख्य बात यह है कि माप का निरीक्षण करना और बच्चे की प्रतिक्रिया का पालन करना है।
एक चिकन लिवर कैसे चुनें
1. उत्पाद की खरीद पर ध्यान देने वाली पहली बात इसका रंग है। उच्च गुणवत्ता वाले चिकन यकृत वह है जो वास्तव में स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, एक बरगंडी रंग रंग के साथ एक भूरा है।
एक अच्छा उत्पाद सुखद थोड़ी मीठी गंध के साथ चिकनी होना चाहिए। हरे धब्बे, रक्त के थक्के, बर्फ के साथ बर्फ के साथ एक यकृत खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है, नारंगी रंग.
यकृत, जो स्टोर स्टोर पर लंबे समय तक झूठ बोला जाता है वह संभवतः तैयार पकवान में पैटर्निंग करेगा। आप रंग और ढीली संरचना में ऐसे उत्पाद को निर्धारित कर सकते हैं।
चिकन लिवर रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक बने रहने में सक्षम है। यदि आप उप-उत्पाद तैयार करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है।
चिकन लिवर - स्वादिष्ट और उपयोगी। यह आयरन के एक स्रोत के रूप में अपरिहार्य है आहार पोषण और बस मेनू में।
चिकन यकृत उत्पाद की पसंद की कुछ विशेषताओं की तैयारी और ज्ञान के उपाय के अनुपालन के दौरान अमूल्य लाभ लाएगा।